Chutné a šťavnaté bravčové mäso zapečené v rúre nie je len vynikajúcou voľbou pre rodinnú večeru alebo obed. Takéto luxusné jedlo ozdobí slávnostný stôl a pomôže prekvapiť hostí. Koniec koncov, hrudník pečený s cesnakom a korenie vo fólii sa ukazuje byť nezvyčajne voňavý. Jeho vôňa môže poblázniť kohokoľvek. Chuť takého mäsa je veľmi prekvapivo bohatá a živá. Každé vlákno je doslova nasýtené vlastnou šťavou. Zároveň je jemnosť misky udržiavaná aj po ochladení. Okrem toho sa odporúča podávať takýto predjedlo v studenej forme na stole, hoci je nepravdepodobné, že niekto odmietne čajovú révu priamo z rúry.
Tip! Ak si želáte, môžete pred pečením v rúre okoreniť bravčové brucho s iným korením a korením. Navrhovaná súprava však odhalí celú vynikajúcu a bohatú sebestačnosť takejto misky, ktorá je svojou jednoduchosťou luxusná.
Zložky
Dávky: - +
- Bravčové brucho 1,5 kg
- Bobkový list 4 ks
- cesnak 1 gól
- Mleté čierne korenie 1/2 lyžičky
- soľ 1 lyžička
Na jednu porciu
kalórií: 268,2 kcal
proteíny: 16,3 g
tuky: 21,8 g
sacharidy: 2,4 g
3 hodiny 0 min PrintVideo recept
Najskôr si musíte vybrať najlepší kus bravčového mäsa na pečenie v rúre.
Potom pripravte bobkový list, korenie, soľ a cesnakovú hlavu. Môžete si vziať aj zmes papriky. Takéto korenie nenaruší sebestačnú chuť hrude.
Bobkové listy by mali byť nasekané, ale nie príliš. Musia byť iba zlomení. Hlava cesnaku sa rozloží na samostatné plátky. Každý klinček bude potrebné vyčistiť a nakrájať na 2 až 3 kusy.
Je veľmi dôležité, aby ste bravčové bôčik pred pečením v peci dôkladne naplnili korením a voňavou zeleninou.
Výsledný obrobok sa potom dobre pretrie mletým čiernym korením a soľou. Tieto dve zložky môžete vopred zmiešať v samostatnej miske. Takže menej času sa strávi prípravou kusu mäsa na pečenie vo fólii. Okrem toho si uvedomte, že hrudník by sa mal dôkladne trieť na každej strane.
Ak sa rozhodnete použiť zmes papriky a iného korenia, budete to musieť urobiť v tejto fáze prípravy mäsa. Priamo na vrchol by sa mal posypať kúsok bravčového brucha množstvom korenia.
Tip! Pokiaľ je to možné, pripravte si zmes papriky sami. Vezmite niekoľko druhov tohto korenia a odošlite výrobok do mlynčeka na kávu. Môžete tiež použiť maltu. To umožní získať ešte aromatickejšiu a pikantnejšiu zmes na zber bravčového mäsa na pečenie v peci.
Keď je mäso hotové, fólia bude potrebné opatrne odstrániť. Pamätajte: je veľmi horúca. Nehorieť!
Na spodnej strane fólie sa vytvára tzv. Sádlo. Toto je šťava, ktorá sa vylučuje pri pečení hrudky. Nemôžete ho naliať, ale použite na varenie zeleniny na vyprážanie počas varenia prvého a druhého jedla.
Hotové pečené hrudky by mali vychladnúť. Je nakrájaný na porciované plátky, položený na tanier a podávaný.
Uverejnil používateľ 25.05.2016
Zaslal: kúzelníčka
Obsah kalórií: Nie je uvedené
Čas varenia: 100 min
Veľkonočný stôl po dlhom a prísnom pôste vyžaduje širokú škálu jedál z mäsa. Niekto kupuje klobásy a šunku na trhoch a v obchode a dobré ženy v domácnosti radšej kŕmia svoju milovanú domácnosť a milí hostia mäsovými výrobkami varenými doma. Ak hľadáte vhodné recepty, navrhujem vám zistiť, ako uvariť hrudku v peci vo fólii, čo je krok za krokom recept, v ktorom sa podrobne opíše celý proces od začiatku do konca. Chutné jedlo, chutné, jemné, veľmi aromatické nenechá nikoho ľahostajným vo vašej domácnosti. 
Čas varenia: 100 minút
Na prípravu jedla potrebujeme:
- bravčové mäso s dobrými vrstvami mäsa - 1 kg;
- cesnak - 1 - 2 hlavy;
- bobkový list;
- hrášok čierneho korenia - 1 lyžica. l.;
- soľ - 2 lyžice. l.
Ako variť s fotografiou krok za krokom
1. Pripravte prísady potrebné pre jedlo. 
2. Lúpať a drviť veľkú hlavu cesnaku alebo 2 malé hlavy. Do malty rozomeleme lyžicu hrachu čierneho korenia, takže bude chutnejšia. Cesnak, 2 polievkové lyžice soli a mletého korenia, všetko dobre rozdrvte v trecej miske. 
3. Bravčové brucho nakrájajte na podlhovasté kúsky široké 6-7 cm a bravčové kúsky otrite dostatočným množstvom ochuteného cesnakového korenia. Nechajte pôsobiť 10-15 minút, aby bolo mäso mierne marinované. 
4. Kusy moreného hrude zabalte hustou kulinárskou niťou, aby si počas tepelného spracovania zachoval svoj tvar a potom bude dobre rezaný. Položte niekoľko bobkových listov na vrchnú časť hrude, počas pečenia sa bude deliť o vôňu s mäsom. Zabaľte hruď do potravinovej fólie a vložte ju do žiaruvzdornej misky. Zahrejte rúru na 200 stupňov a poslať tam bravčové mäso. 
5. Pečte hrudník jednu hodinu. Potom rozložte fóliu, odstráňte bobkové listy a vráťte mäsový výrobok do rúry.
Znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte hrudník v rúre na chvíľu ešte dlhšie, aby získala chutnú červenú kôrku. 
6. Varenú hruďku, voňajúcu cesnakom a korením, položte na tanier, nechajte ju mierne vychladnúť. Pečené bravčové mäso zabalte do potravinovej fólie a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. 
7. Opatrne odstráňte nite z chladeného hrude, nakrájajte výrobok na tenké plátky, položte na jedlo, varte svetlo
Hovädzie, bravčové, kuracie a jahňacie mäso patria do rozpočtu mäsových výrobkov. Ekonomická časť jatočných tiel hovädzieho dobytka môže slúžiť ako základ pre jedlá každodennej aj slávnostnej povahy. Vysoká energetická hodnota hrudníka vám umožní uspokojiť svoj hlad a získať dostatok na dlhú dobu.
Odborníci na výživu na druhej strane dôrazne podporujú taký spôsob varenia mäsa, ako je pečenie: mäso nemá taký vysoký obsah kalórií, ale nie menej chutné ako pri vyprážaní. Rovnomerne pečené jemné mäso s roztopeným tukom a svetlou zlatou kôrou a stále ste to ešte neslinili?
Ako si vybrať kvalitný hrudník na trhu alebo v supermarkete?
Možno hlavnou otázkou, ktorá sa obáva akéhokoľvek kuchára, je: kde a ako nájsť kvalitný produkt? Prvým usmernením na určenie dobrého hrudného koša je balenie: je prítomný alebo nie?
Pri výbere mäsa venujte pozornosť hrudníku zapečatenému vo vákuu a ak máte známe mäsiar, mäso bezpečne odoberte z rúk.
Pri výbere medzi chladeným a mrazeným mäsom uprednostnite prvé: výrobok skladovaný pri teplote blízkej nule nemení svoju štruktúru, zatiaľ čo mäso odolné voči mrazu stráca svoju pôvodnú šťavnatosť a elasticitu.
Ak nie je možné kúpiť schladenú hruď, pozor na vzhľad zmrazeného kusu: sneh a ľadový krvný šmuh naznačujú nechcené opakované zmrazenie.
Bez ohľadu na druh mäsa - bravčové, jahňacie, hovädzie mäso - existuje mnoho spoločných charakteristík, ktoré pomáhajú okamžite identifikovať medzi mnohými jatočnými telami „lídra v kvalite“.
Tieň mäsa by sa preto mal líšiť od ružovej po svetlo červenú a vnútorný intermusulárny tuk by mal byť čisto biely. Burgundská hnedá farba mäsa a žltkasté odtiene tuku naznačujú starnutie zabitého hovädzieho dobytka a je mimoriadne ťažké získať jemné jedlo zo starého mäsa.
Nebojte sa skontrolovať ochabnutosť mäsa - píchnite prstom: ak sa zub rýchlo vráti „do normálu“, kvalita je najlepšia. Vyvarujte sa lepkavého mäsa uloženého v krvných zásobníkoch. Mäsové výrobky sušené pod vplyvom vetra a kyslíka sú vo všetkých ohľadoch lepšie a kvalitnejšie ako výrobky nachádzajúce sa v ďalšej tekutine, ktorá odplavuje šťavy.
Pred odoslaním mäsa do rúry ...
Mäso je pripravené, krája sa doska a tiež sada nožov. Ďalšia akcia? V skutočnosti existuje veľa tajomstiev o tom, ako pripraviť mäso šťavnaté a chutné, ale potreby skutočne kvalitného mäsového výrobku sú obmedzené na soľ a korenie. Matka príroda sa už postarala o ostatné chute.
Tvrdé a staré mäso zaberie viac času ako jatočné telo mladého jahňacieho, teľacieho alebo ošípaného. Dusenie, varenie alebo pečenie surového mäsa môže trvať 3 až 6 hodín, čo je pre hladnú rodinu alebo hostí zakázané. V takom momente pomáhajú ženy v domácnosti dve metódy na urýchlenie kulinárstva: morenie a bitie.
Proces morenia spočíva v spracovaní mäsa v kyslom prostredí (citrónová šťava, víno, ocot). Po niekoľkých hodinách ležania v marináde mäsové vlákna nielen zmäkli, ale získali aj osobitnú chuť. Mimochodom, osobitná chuť nakladaného mäsa preruší prirodzené tóny čerstvého mäsa - svetoznámy kuchári sú proti tejto metóde.
Bití je druhou možnosťou, ako premeniť tvrdé mäso na chutné jedlo. Hlavnou úlohou je zlomiť horné svalové vlákna, ktoré dodávajú produktu tvrdosť. Táto metóda má však svoje vlastné nuansy: na to, aby sa dalo odbiť kladivom, by sa mali poraziť iba kúsky mäsa rozdrvené cez svalové vlákna. Inak - zápis je preč.
Chuť v jednoduchosti: bravčové brucho v rúre
Tento recept sa vyznačuje svojou základnou metódou pečenia bravčového mäsa: na získanie ponuky a uspokojenie večere nie je potrebné kupovať ďalšie pečiace zariadenia (fólia alebo rukáv). Zoznam prísad do jedla sa vyznačuje aj svojou jednoduchosťou a skromnosťou:
- Kus bravčového mäsa;
- Sada obľúbených korení;
- 3 - 6 strúčikov cesnaku;
- Veľká mrkva.
Predprané a sušené hrudky, ak je to potrebné, marinované alebo porazené kladivom, sa nasekajú jemne nasekaným cesnakom a kúskami mrkvy, veľkoryso posypané korením.
Bod je malý: plnený hríb s kožou položte na panvicu alebo plech na pečenie, rúru odložte na 180 - 200 stupňov Celzia a pečte 1,5 - 2 hodiny v závislosti od teploty v rúre.
Fólia z bravčovej panenky
Jemné hríbové mäso ochutené pikantnou vôňou cesnaku a bobkového listu. Keďže ste strávili najviac 2,5 hodiny prípravou bravčového mäsa, môžete si dať jedlo, ktoré bude milovať celá rodina!
Zásoby:
- Bravčové brucho - 1,5 kg;
- Cesnak - 1-3 hlavy;
- Bobkový list - 4 ks;
- Soľ - 1 lyžička;
- Čierne korenie - ½ čajovej lyžičky;
- Fólie.
Vo vopred pripravenom kúsku mäsa urobíme rez a dáme cesnakovo vavrínovú hmotu do „vrecka“. Vážila mäso zo všetkých strán.
Zostáva položiť mäso na plech potiahnutý fóliou a zabaliť ho do „kabátu“ z niekoľkých vrstiev fólie.
Misku varte v peci zohriatej na 180 stupňov po dobu 2-3,5 hodiny. To je všetko - bravčové mäso zapečené v peci vo fólii je pripravené na servírovanie.
Improvizácia zemiakov a ošípaných na rukávoch
Rád si vychutnáte vyprážané zemiaky, ale váš žalúdok alebo strava to neumožňuje? Namiesto toho si z hľadiska správnej výživy napíšte tento recept na pečené bravčové bôčko so zemiakmi.
Súčasti budúceho jedla:
- Prsia ošípaných;
- Soľ, korenie, korenie;
- zemiaky;
- Slnečnicový olej.
Ako pečieme bravčové karé v rúre v rukáve so zemiakmi? V prvej fáze si musíte pripraviť zemiaky: ošúpať, nakrájať na štvrtiny a variť vo vriacej vode desať minút.
Ochladená zelenina by mala byť posypaná olejom a posypaná pikantnými zmesami. Nakladané, rozbité kladivom alebo čerstvým hrudníkom dáme korenené cesnakové spracovanie, vložíme do rukávu a pošleme do rúry.
Po jednej hodine vyberieme polotovar, pridáme ho so zemiakovými plátkami a znovu ho necháme piecť 30-60 minút pri teplote 180 - 200 ° C.
Kura pečieme v rúre
Kuracie mäso je u väčšiny ľudí spojené s diétou. Naozaj nie je na prvý pohľad nemožné vyrobiť kuracie mäso nielen ako ponuku, ale aj šťavnaté jedlo bez pridania omáčok a veľkého množstva tuku.
K dispozícii je však tajný recept na vynikajúce a nízkokalorické kuracie prsia pečené v rúre. Zoznámte sa!
zloženie:
Kuracie prsia čistíme z kože a kostí, potierame zmesami korenín a bylín. V samostatnej nádobe pomocou miešača privedíme papriku, cesnak a petržlen na homogénnu hmotu, do ktorej pridáme olivový olej.
Rastlinnú zmes používajte ako povlak na mäso. Pečacia misa nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice vody, vložte do neho mäso a pečte 25-30 minút.
Úžasný recept na pečené hovädzie mäso
Najbežnejším spôsobom varenia hovädzieho hrude je dusenie alebo varenie, ktoré vám umožní dať tvrdú rez jemnú textúru. Mimochodom, obyvatelia Texasu si nedokážu predstaviť svoje barbecue party bez pečeného hovädzieho mäsa.
Šťavnaté a mäkké hovädzie mäso si môžete pripraviť doma, bez toho, aby ste šli za kuchyňu mestského bytu, z nasledujúcich produktov:
- Hovädzie hovädzie mäso - 1,5 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Cesnak - 5 - 7 strúčikov;
- Worcesterová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- Korenie (optimálne sušené chilli), tymián, soľ a čierne korenie - podľa chuti.
Umývame celý kus hovädzieho mäsa, odstraňujeme prebytočné filmy a sušíme. Ďalej soľ a korenie dobre.
Na plech na pečenie potiahnutý fóliou na pečenie vložte mäso z hrude. Ak chcete dať kúsok hovädzieho mäsa, nalejte ho omáčkou. Dochutíme paprikou a cibuľou, cesnakom a tymiánom.
Miska „zabalíme“ vytvorením fóliovej obálky.
Predhrejte rúru na 120 stupňov Celzia (áno, nízka teplota) a do nej zasielajte hovädzie mäso po dobu 7 až 9 hodín (nie, nie je žiadna chyba).
Šťavnatý jahňací hríb so zeleninovým gulášom
Jahňacie mäso sa odvážne nazýva najťažšie pripraviť mäso. Neexistuje skutočne jednoduchý spôsob, ako uvariť jemné, rozmrazené ovčie mäso v ústach? - pani ťažko povzdychnú. Tam je! Je pred vami.
použitia:
Premyté, sušené a nakrájané jahňacie mäso sa vypráža na panvici s korením. Na panvici vyprázdnenej na hrude uvarte guláš zo zeleniny obsiahnutej v recepte.
V hlbokej keramickej nádobe ich kombinujeme s mäsom, soľou a korením. Pridajte celé strúčiky cesnaku. Nalejte šťavu alebo víno. Prvú hodinu varíme jedlo pri teplote 180 stupňov Celzia a zvyšné 2-3 hodiny - pri 160 stupňov.
Ak dodržiavate správnu výživu, je vhodné riediť ťažké mäso zeleninou: dusené, čerstvé, grilované alebo pečené.
Obľúbené cereálie alebo zemiaková kaša sa stanú rovnako chutnou prílohou. Ak z nejakého dôvodu uvarená hrudka vyjde suchá alebo tvrdá, pridajte ju s horčicou alebo brusnicovou omáčkou.
Hrudka pečená v rúre je dobrá, pretože neobjasnené zvyšky sa môžu poslať do chladničky a po ich vybratí po pár dňoch ich môžu slúžiť ako tenké plátky.
Karamelové bravčové mäso zapečené v nádhernej omáčke od známeho šéfkuchára. Sledujte videorekordér podľa pokynov sprievodcu:
Zostáva tešiť sa z mäsa neuveriteľnej chuti, zachytiť obdivné pohľady tých, ktorí jedia a počúvajú ich spravodlivú chválu. Bon chuť!
Na rodinnú večeru ponúkam chutný a jednoduchý recept na bravčové bôčko so zemiakmi v rúre. Mäso je vynikajúce! Šťavnatý, jemný, s vôňou korenia, ľahko sa nakrája na porcie a podáva sa so zemiakmi. A keďže je mäso pred marinované, časť marinády sa počas pečenia prenáša na zemiaky spolu s mastnou šťavou z mäsa.
Čas prípravy: 2 hodiny.
Čas varenia: 1-1,5 hodiny.
Na prípravu bravčového mäsa so zemiakmi budete potrebovať:
- bravčová sternum na kosti 600 g;
- veľká cibuľa;
- cesnak 3-5 strúčiky;
- soľ 1 lyžička;
- suneli chmeľ (korenie) 1 lyžička;
- mletý čierny korenie štipka;
- bobkový list 2 ks;
- 3-4 zemiaky;
- tekvica alebo mrkva podľa potreby;
- rastlinný olej 1 lyžica. l.;
- petržlen;
- kôpor.
Recept na bravčové mäso so zemiakmi v peci.
Krok 1. Použite bravčové sternum na kosti so sádlom na prípravu tejto misky. Bravčové mäso uvoľní mastnú šťavu, v ktorej budú dusené zemiaky. Kôra na hrudnej kosti môže zostať po pečení jemná.
Krok 2. Hrudku nakrájajte na porcie a preneste do hlbokej nádoby.
Krok 3. Na hrubom strúhadle nakrájajte cibuľu spolu s cesnakom. Nalejte hrsť soli do misky na výslednú hmotu a dobre ju premiešajte rukou, kým sa neobjaví šťava. Potom pridajte túto hmotu do mäsa.
Krok 4. Cibuľu dôkladne roztiahnite s cesnakovým bravčovým bôčikom. Pre chuť pridajte slnečnicový chmeľ, čierne korenie, bobkový list. Na mäso môžete použiť akékoľvek iné korenie: rozmarín, majoránku, šalvia, papriku atď. Len to nepreháňajte korením, inak zatienia prirodzenú chuť mäsa. Plátky hrude zamiešajte, prikryte a vložte do chladničky na jednu hodinu. Čas nakladania mäsa môžete skrátiť umiestnením nákladu na vrch (napríklad plechovky s vodou).
Krok 5. V nasledujúcom kroku varte zemiaky hrubo a nakrájajte. Môžete do nej pridať tekvicu alebo mrkvu. S nimi bude jedlo vyzerať jasnejšie a atraktívnejšie. Nakrájajte všetku zeleninu na veľké kocky ako zemiaky. Ak zeleninu nasekáte jemne - pri procese varenia sa môže spáliť.
Nastavte rúru na zahriatie na 200 stupňov. Ako pekáč použite pekáč na pečenie alebo iný tepelne odolný tvar s pevne priliehajúcim vekom. Ak neexistuje žiadne veko, môžete formulár pevne prikryť vrstvou fólie. Riad je potrebné zakryť, inak bude zelenina zle pečená a suchá a tvrdá. V tomto recepte je tiež vhodné použiť pekáč.
Ako vidíte na fotografii, používam sklenené káčiky odolné voči teplu. Pošlite doň plátky hrude, zemiakov a tekvice, pridajte lyžicu rastlinného oleja. Všetka soľ trochu navrchu.
Krok 6. Miešajte prísady tak, aby aj zemiaky a tekvica (alebo mrkva) dostali aj marinádu. Nechajte bravčové bôčko na vrchu, upečie sa na „vankúši“ zeleniny.
Krok 7. S uzavretým vekom misku pečte asi 1 hodinu (pokiaľ nie sú zemiaky mäkké). Potom otvorte kryt. Ako vidíte na fotografii, mäso je už pripravené, ale prakticky neexistuje kôra. Ak chcete vytvoriť chutnú zlatú kôru, natrite hrudník na vrchnej časti kefou so zmesou medu a sójovej omáčky. Posypeme nasekanou zelenou kôprom alebo petržlenovou vňaťou, pridajte polovicu nasekanej strúčiky cesnaku. Vložte do rúry ďalších 5-7 minút. Tentoraz nezakrývajte riad, aby mäso chytilo vrchnú časť kôry.
Krok 8. Vypnite rúru, vyberte kačice. Zakryte ho a nechajte ho variť ďalších 10-15 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť malý šalát pre malú rodinnú hostinu.
Krok 9. Chutné a voňavé bravčové bôčko so zemiakmi v rúre je pripravené! Jedlo môžete servírovať na stôl. Bon chuť!
Raz pred revolúciou bola veľmi populárna kniha Eleny Molokhovetsovej s krásnym názvom „Darček mladým pani“. Zvýšenie záujmu o túto knihu bolo možné pozorovať v 90. rokoch, keď sa ruské ženy v domácnosti snažili oživiť staré recepty pre babičky a babičky.
Tento článok sa zameriava na bravčové brucho a spôsoby jeho prípravy, od domáceho údenia a solenia po pečenie pomocou moderných zariadení vo forme fólie alebo kulinárskeho obalu.
Domáci pec s pečeným mäsom - fotka z receptu krok za krokom
Domáce mäsové výrobky sú medzi domácimi a hosťami vždy žiadané. Pripravte si hrsť doma tak, aby potešila vašich blízkych, gazdinka vám pomôže recept na fotografiu uvareného hrudníka.
Potrebujete variť bravčové brucho:
- Prsa na koži je 1,2 - 1,3 kg.
- Mrkva.
- Paprika.
- Voda - 1,5 litra.
- Soľ.
- Sada korenín (korenie, paprika; muškátový oriešok).
Príprava:
1. Hrudník umyte pod tečúcou vodou. Ak sú na koži nečistoty, potom je potrebné tieto miesta vyčistiť nožom.
2. Vložte hrudník do panvice. Nalejte vodu. Musí pokrývať mäso. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na veľké kúsky a vložte do hrnca na mäso. Pošlite tam 5-6 hrášku korenia, soli podľa chuti a pár bobkových listov.
3. Pri vysokej teplote zahrievajte obsah do varu, vyberte penu, prepnite sporák na mierny ohrev a varte hrudku pod vekom, až kým sa neuvarí. Tento proces zvyčajne trvá 90 - 100 minút.
4. Vyberte hrudník na tanier. Zmiešajte korenie na dve lyžice. lyžice a srsť hrudníka zo všetkých strán.
5. Mäso položte na plech alebo do formy odolnej proti teplu. Vložte do rúry. Pečieme hrudku pri +180 stupňov asi hodinu.
6. Zostáva ochladiť domáce pečené hríbové mäso a podáva sa na stôl.
Ako soliť hruďku doma
Voňavé svetlo osolené hrudky domácej kuchyne spôsobia iba obdiv v očiach priateľiek a domácností. Zároveň sa pripravuje z jednoduchých výrobkov a technológia nie je príliš komplikovaná.
zloženie:
- Čerstvé bravčové mäso - 1 kg.
- Soľ - 1 - 2 lyžičky.
- Korenie podľa vkusu hostesky / domácnosti.
- Cesnak - 1 hlava (alebo menej).
Algoritmus akcií:
- Na solenie je potrebné zvoliť najpresnejší a najkrajší hrudník, niektoré ženy v domácnosti dokonca neodporúčajú umývanie, ale odporúčajú ho iba zoškrabať nožom a odstrániť prilepený odpad.
- Ak si želáte, môžete hrudník ešte prepláchnuť studenou vodou, potom opatrne pretrepte a zvyšnú vodu odstráňte pomocou papierovej utierky.
- Olúpajte cesnak, opláchnite zuby vodou. Nakrájajte na veľké kocky.
- Prsia nakrájajte tenkým ostrým nožom, do otvorov nalejte trochu soli a vložte kúsky cesnaku.
- Potom hojne posypte soľou a vybranými koreniami, votrite slanú aromatickú zmes na povrch hrude.
- Vezmite si klapku z obyčajnej bavlnenej tkaniny (prirodzene čistú). Zabalte prsia do látky a nechajte ju v kuchyni. Pri izbovej teplote by sa solenie malo uskutočňovať počas dňa.
- Ďalej preneste hrudník na inú klapku a odošlite ho na veľmi chladné miesto, kde môže ešte jeden deň stáť.
Teraz je hrudník pripravený na použitie, pretože moriaci kúsok bol dostatočne veľký, rodina ho nebude môcť okamžite zjesť, takže ho treba nakrájať na menšie kúsky, nechať niečo na jedlo a zvyšok uložiť do mrazničky.
Údený hrudník doma
Solenie je jedným z najstarších a najskúsenejších receptov pre ruské ženy v domácnosti. Fajčenie bývalo nemenej populárne, dnes sa môžete pokúsiť zvládnuť prípravu tohto chutného jedla. Okrem toho bude fajčenie podmienené, ale poskytuje sa farba a aróma.
zloženie:
- Bravčové brucho - 1,5-2 kg.
- Cesnak - 1 hlava.
- Soľ - 4 lyžice. l.
- Šupka z cibule.
- Údená klobása - 70 gr.
- Korenie - zira, korenie (čierne a červené), koriander.
- Petržlen a bobkový list.
- Horčica.
Algoritmus akcií:
- Opláchnite prsia, osušte uterákom.
- Plátky cesnaku v pripravenom kuse.
- Na smaltovanú panvicu položte všetky korenie na dno, bobkový list, umyte a nakrájanú petržlenovú vňať, umyte cibuľovú šupku.
- Zložte hrudník na tú istú panvicu tak, aby bola pokožka na vrchu.
- Nakrájanú klobásu nakrájajte na kruhy a vložte aj do panvice.
- Voda prevarte, mierne ochladte. Jemne nalejte horúcu vodu do hrnca pomocou hrude a korenia. Zatlačte tanier / veko a závažie tak, aby sa nevyskočilo.
- Po varení nalejte trochu soli a pridajte med. Prsia varte 1,5 hodiny. Odstráňte z vývaru.
- Pripravte si zmes na marinádu - horčica, červené a čierne korenie, korenie, strúhaný klinček cesnaku. Výsledná hmota je dobré trieť hrudník.
- Zabaľte bavlnu a potom fóliu. Vložte do veľkej nádoby a náklad zatlačte nadol.
- Po úplnom ochladení uvarenú údenú hruď vyberte z chladu.
Hoci sa nefajčilo, hrudník pripravený týmto spôsobom bude veľmi voňavý a nežný.
Recept na šupku cibule
Je známe, že šupka cibule je veľmi silné prírodné farbivo, najčastejšie sa v domácnosti používajú na farbenie veľkonočných vajíčok. Ale v tomto prípade bude cibuľová šupka zohrávať úlohu pri marinovaní hrudníka a tiež pomôže získať príjemný červenavý odtieň konečného produktu.
zloženie:
- Bravčové brucho - 1 kg.
- Cibuľová kôra, zastrelená z 5-6 žiaroviek.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Soľ - 2 lyžice.
- Voda - 2 l. alebo trochu viac.
- Korenie, napríklad sladký hrášok, klinček, vavrín, čierna a / alebo horúca paprika.
Algoritmus akcií:
- Pripravte si marinádu: do vody pridajte soľ, všetky korenia a cibuľové šupky.
- Po uvarení aromatickej marinády vložte hrudník.
- Zapálte minimálne, varte hodinu a pol (nie menej).
- Na konci varenia vyberte hríb z marinády.
Niektoré ženy v domácnosti vyzývajú príbuzných, aby ochutnali stále teplé jedlá. Iné umožňujú, aby sa hrudník ochladil, ale v oboch prípadoch sa jedlo jedlo veľmi rýchlo.
Varené domáce hríbiky s cesnakom
Varené domáce hríbiky sú skvelým jedlom a sú vhodné na slávnostné príležitosti a na denné občerstvenie. Po uvarení sa stáva veľmi mäkkým, čo ľudia vo veku kladne oceňujú. Hrudník je obzvlášť dobrý, varený s veľkým cesnakom, ktorý dodáva jemnú arómu hotovému jedlu.
zloženie:
- Prsia - 0,8 - 1 kg.
- Soľ - 150 g.
- Voda - 2 l.
- Korenie (lavrushka, paprika, koriander, klinček, zira).
- Cesnak - 5 - 7 strúčikov.
- Čierne korenie, červené korenie, suchá adjika na prípravu marinády.
Algoritmus akcií:
- Soľná voda, pridajte korenie. Priveďte do varu.
- Jemne dajte hrudník do vriacej vody. Nemalo by byť príliš veľa vody, skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že jedlo je chutnejšie, keď je voda o dva prsty vyššie ako mäso.
- Proces varenia pokračuje 40 minút.
- Nechajte vychladnúť bez odstránenia z panvice. Keď je hrudník úplne chladný, môžete začať marinovať.
- Zmiešajte označené alebo obľúbené korenie (soľ už nie je potrebná) a strúhané strúčiky cesnaku.
- Aromatickú marinádu mäso dobre namastíme.
- Zabaľte do fóliovej fólie. Skryť v zime.
Je vhodné vydržať noc (alebo deň) a potom začať proces magickej ochutnávky.
Ako urobiť bravčové bôčik
Je zaujímavé, že bravčové brucho je vhodné nielen na solenie alebo pečenie celého kusu, ale aj na výrobu roliek. Táto domáca pochúťka má oveľa lepšiu chuť na skladovanie výrobkov. Je to dobré na krájanie mäsa na slávnostnom stole a na sendviče na raňajky.
zloženie:
- Bravčové brucho - 1-1,2 kg.
- Cesnaková hlava (alebo o niečo menej).
- Mletá paprika.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Algoritmus akcií:
- Čerstvé prsia starostlivo opláchnite. Osušte pomocou papierovej utierky.
- Ďalej odrežte kožu a nie z celej vrstvy, ale z časti, ktorá bude vo vnútri kotúčika (asi polovica).
- Zostrihajte zvyšnú pokožku a mäso. Do vpichov vložte plátky ošúpaného cesnaku. Nastrúhajte kúsok soli, potom zopakujte proces trenia, ale použite korenie.
- Zrolovať sa tak, aby pokožka zostala na vrchu. Zvitok navlečte na hrubý závit, aby sa nerozvinul.
- Potom zabalte polotovar do fólie tak, aby neboli žiadne diery a diery.
- Pečieme asi 2 hodiny na plech.
Na konci procesu pečenia odstráňte fóliu a počkajte, kým sa neobjaví zlatá kôra. Podávanie pokrmu je najlepšie studené, ale s úžasnou vôňou z kuchyne je možné, že rodina bude chcieť ochutnať oveľa skôr.
Ako variť bravčové brucho vo fólii
Predtým mali ženy v domácnosti problém, takže mäso bolo úplne uvarené, bolo potrebné ho niekoľko hodín ponechať v peci. Počas tejto doby sa horná časť hrudníka zvyčajne spálila, stala sa suchou a bez chuti. Teraz je situácia zachránená bežnou potravinovou fóliou, ktorá vám umožní ušetriť šťavnatosť.
zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg.
- Bobkový list.
- Zmes aromatických bylín a korenín.
- Soľ.
- Cesnak - 5 - 10 strúčikov.
Algoritmus akcií:
- Hostiteľka sa sama rozhodne umývať alebo neumývať hrudník. Ak je mäso naplnené vodou, musíte ho vysušiť.
- Nasekajte cesnak. Na povrchu urobte veľa prepichnutí ostrým nožom, v každej skryte kúsok cesnaku a kúsok bobkového listu.
- Celý povrch nastrúhajte zmesou soli, byliniek a korenia.
- Položte hrudník na veľkú fóliu, zabalte a vyhnite sa otvoreným priestorom.
- Vložte do rúry. Pečieme 2 hodiny.
- Potom mierne otvorené a trochu hnedé.
Jednoduchá, pripravená, ale chuť je úžasná, hosteska od príbuzných a priateľov, ktorí prišli na ochutnávku, počuje veľa vďačností.
Recept na bravčové brucho vo vrecku alebo rukáve
Pečenie fólie je jedným z najpohodlnejších spôsobov a mäso zostáva jemné a panvica sa nemusí umývať. Súťažou v tejto fólii môže byť iba rukáv alebo taška na pečenie. V tomto prípade sa mäso ukáže ešte jemnejšie.
zloženie:
- Bravčové koleno (s veľkými vrstvami mäsa) - 1 kg.
- Soľ.
- Citrón na morenie.
- Cesnak - 5 strúčikov.
- Rastlinný olej.
- Korenie na mäso / hrudník.
- Niektoré greeny.
Algoritmus akcií:
- Prsia sa najlepšie prijímajú chudé, s tenkými vrstvami tuku a hrubými vrstvami mäsa. Proces morenia hrá v tomto recepte veľmi dôležitú úlohu.
- Najskôr pripravte marinádu, rozdrvte korenie, soľ v oleji, pridajte citrónovú šťavu.
- Opláchnite prsia vodou. Utrite dosucha.
- Vložte rezy cesnaku do rezov. Nastrúhajte kúsok mäsa zo všetkých strán pomocou lahodnej marinády s príjemnou citrónovou vôňou.
- Nechajte pôsobiť 40 minút pod krytom / fóliou.
- Vložte kus do pekáča / puzdra. Hrany pevne uzavrite.
- Pečieme, až kým nebude takmer hotový.
- Urobte vpichy do vrecka a počkajte, kým sa mäso nestane príjemne červenkastým vzhľadom.
Horúce varené zemiaky a nakladaná uhorka z chladničky sú dobré pre takéto jedlo.
