Koľko varíte kondenzované mlieko v pohári až do hnedého stavu? Kondenzované mlieko alebo kondenzované mlieko je koncentrované kravské mlieko, z ktorého sa odstraňuje voda, zvyčajne s prídavkom cukru. Je to sladký, hustý produkt s karamelovou príchuťou; Najbežnejším typom balenia je plechovka, ktorá umožňuje skladovanie kondenzovaného mlieka bez chladničky po dobu jedného roka pred otvorením.
Ak naplníte plechovku kondenzovaného mlieka vodou a uvaríte ju na miernom ohni, uvarené kondenzované mlieko dostanete. Menej známe meno je dulce de leche; doslovne preložené zo španielčiny ako „mliečny džem“. Hovoríme o tom, koľko musíte dnes včas variť kondenzované mlieko v banke.
Nie je zbytočné, aby sa varené kondenzované mlieko považovalo za univerzálny produkt: šíri sa na toastoch, krémy na koláče s maslom, kyslou smotanou alebo smotanou sa vyrábajú na jeho báze, používajú sa na dekoráciu, plnené, rozprestierajú sa cookies, pridávajú sa k čaju alebo káve alebo sa konzumujú.
DoughVed radí. Aj ten najskorší kuchár dokáže prísť na to, ako uvariť kondenzované mlieko v žehličke doma, avšak aj pri takom jednoduchom recepte je bezpodmienečne potrebné dodržiavať niektoré kľúčové odporúčania, aby plechovka kondenzovaného mlieka počas varenia nevybuchla.
Takže pred varením kondenzovaného mlieka v plechovke doma si musíte pamätať na dve základné pravidlá.
Pravidlo číslo 1: Voda by mala úplne zakrývať plechovky kondenzovaným mliekom
Existujú dva dôvody pre prísne dodržiavanie tohto odporúčania počas varenia.
Po prvé, voda sa fyzicky nezahrieva na viac ako 100 ° C. Nádoby obsahujúce kondenzované mlieko a úplne ponorené do vody sa teda tiež nezahrievajú nad túto teplotu. Aj keď sa poháre zohrejú trochu viac z dotyku dna panvy, v ktorej vrú, okolitá voda „naberie“ ďalšie teplo na seba.
Ak sa však časť vody nechá odpariť, plechovky získajú prístup na čerstvý vzduch, čo vedie k ich prehriatiu. Po výraznom zahriatí sa karamelizované mlieko rozširuje a začína vyvíjať tlak na steny plechovky, ktoré nemôžu odolať tlaku a prasknutiu.
Po druhé, voda pri tomto spôsobe varenia skutočne funguje ako vodný kúpeľ. Keď sú plechovky úplne ponorené do vody, proces karamelizácie mlieka prebieha rovnomernejšie.
Preto počas celého procesu varenia musíte neustále zabezpečovať, aby v panvici bolo vždy dostatok vody.
Pravidlo číslo 2: Banky musia byť úplne otvorené skôr, ako ich otvoria
V skutočnosti druhé pravidlo priamo vyplýva z prvého: karamel vytvorený počas varenia zvyšuje objem v dôsledku zohrievania, preto, ak otvoríte nádobu okamžite, bez toho, aby ste čakali na vychladnutie, môžete získať celú fontánu horiaceho kondenzovaného mlieka.
Poháre vždy nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a až potom ich otvorte.
Koľko času varíte kondenzované mlieko v banke
10 minút na prípravu
3 hodiny variť
315 kcal na 100 g
Varené kondenzované mlieko doma - ako a koľko času môžete variť v plechovke do hneda.
Aj keď je tento postup pomerne jednoduchý, ak dodržíte všetky pravidlá, je potrebné veľa času variť kondenzované mlieko v nádobe až do hnedého stavu, takže je lepšie uvariť najmenej 3 - 5 plechoviek naraz a uložiť ich v hotovom stave.
Ak chcete získať ďalšie informácie o tom, ako doma uchovávať železné plechovky s vareným kondenzovaným mliekom, prečítajte si tipy na konci receptu.
Zložky
- kondenzované mlieko v plechovkách;
- voda v dostatočnom množstve.
príprava
- Pripravíme požadovaný počet plechoviek s kondenzovaným mliekom. Vyberte papierové štítky z plechoviek a vložte ich do nádoby, ktorá je dostatočne veľká, aby sa zmestili všetky plechovky do jednej vrstvy. Je lepšie ukladať plechovky, keď ležia, pretože ak ich položíte do stojacej polohy, počas varenia vznášajú a vydávajú hluk po dobu troch hodín. Okrem toho v tomto prípade bude vrstva vody nad brehmi hrubšia.
- Nalejte dostatok studenej vody, aby sa plechovky úplne skryli. Hladina vody by mala byť nad plechovkami minimálne 2 - 3 cm, tým lepšie.
- Panvicu položíme na silný oheň a uvaríme. Po prevarení vodou varte 2,5 - 3 hodiny. Varenie by nemalo byť príliš silné - čím silnejšia je voda, tým rýchlejšie sa vyparuje. Čas úplne záleží na tom, ako tmavohnedé varené kondenzované mlieko chceme získať. Čím dlhšie sa mlieko varí, tým tmavšie je. Optimálny čas je dve a pol až tri hodiny.
- Neustále monitorujeme hladinu vody v panvici, kontrolujeme, či sú plechovky skryté vodou najmenej každú pol hodinu, najlepšie častejšie. Keď voda vrie, pridajte vriacu vodu.
- Po uplynutí potrebného času opatrne odstráňte plechovky z panvice pomocou varných klieští alebo lyžice s drážkou, aby ste nespálili ruky.
- Dajte poháre na uterák a nechajte úplne vychladnúť. Poháre sú veľmi horúce, preto ich musíte aj napriek použitiu uterákov položiť na povrch odolný voči teplu.
- Zvyčajne sa odporúča ponechať banky najmenej 10 - 12 hodín, aby sa úplne ochladili, ale existuje aj rýchlejší spôsob ochladenia kondenzovaného mlieka. Vypustíme horúcu vodu z panvice a vrátime do nej plechovky. Vložte panvicu do umývadla a naplňte ju studenou vodou. Keď sa voda zohreje, vymeňte ju za studenú, až kým nebudú poháre na dotyk studené. Opatrne ju otvárame, pretože karamel v strede je stále dosť teplý.
- Mlieko zmiešajte s lyžičkou priamo do pohára a podľa potreby dulce de leche pripravujte dezerty, krémy alebo.
- Odstraňovanie štítkov v zásade nie je potrebné, ale počas varu sú namočené a malé kúsky papiera sa lepia na spodnú časť panvice a pohárov, ktoré sa po varení budú dosť ťažko čistiť.
- Aby sa zabezpečilo, že vriaca voda bude vždy po ruke, ak sa voda v panvici náhle uvarí, varte kanvicu zakaždým bezprostredne po naliatí predchádzajúcej dávky.
- Neotvorené plechovky sa uchovávajú pri izbovej teplote po veľmi dlhú dobu, otvorené plechovky by sa mali skladovať v chladničke tesne uzatvorené vekom alebo lepiacou fóliou maximálne jeden mesiac.
V súčasnosti sú obchodné regály plné rôznych sladkostí, ale predtým to nebolo. Koncom dvadsiateho a začiatkom dvadsiateho prvého storočia si obyvatelia Ruska nezávisle spravili veľa dobrôt. Bolo to kondenzované mlieko, ktoré stále milujú nielen deti, ale aj dospelí.
Ako variť kondenzované mlieko
Varené kondenzované mlieko sa pripravuje rôznymi spôsobmi: na sporáku, v pomalom sporáku a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Každá z týchto metód vám umožňuje získať lahodný dezert požadovanej konzistencie, vyžaduje si to však rôzne časové náklady. Všetky recepty budú prezentované v prehľade, ale zatiaľ základné pravidlá, ako variť kondenzované mlieko, aby nedošlo k výbuchu nádoby a získaniu požadovaného produktu:
- Pri varení na sporáku je potrebné neustále zabezpečovať, aby bola nádoba s liečivom úplne ponorená do vody (potom nevybuchla).
- Keď vyprší čas, nevystavujte okamžite nádobu z vody, naopak, nechajte ju vychladnúť v tekutine.
- Ak bude varenie používať mikrovlnnú rúru, budete musieť pripraviť pokrmy so silnými stenami, aby ste počas varenia nepoškodili nádobu.
- Hrúbka a farba sladkej misky závisí od času varenia (hnedý a hustý dezert sa objaví za tri hodiny a bledý a tekutý za 60 minút).
- Dokončiť až do karamelu odtieň ukáže iba tú pochúťku, ktorá obsahuje mlieko a cukor (ďalšie prísady nedajú požadovaný výsledok).
Ako variť kondenzované mlieko v pohári
Vonkajšie ukazovatele dobroty priamo súvisia s časom stráveným pri varení (rýchly výsledok môže poskytnúť iba tlakový hrniec). Ako uvariť kondenzované kondenzované mlieko? Musíte stráviť tri hodiny, pretože toľko by sa malo variť ako sladké jedlo. Aby sa získala kvapalná konzistencia, mikrovlnný časovač sa nastaví na 60 - 100 minút, počas ktorého sa doma získa kondenzované kondenzované mlieko.
Ako variť kondenzované mlieko v pohári na sporáku
Recept na varené kondenzované mlieko cez jednoduchý oheň. Vyžadujú sa tieto zložky:
- kondenzované mlieko v cínovom obale, bez prísad - 1 ks;
- voda - množstvo závisí od času varenia.
Návod:
- Kúpte si správny produkt (preštudujte si zloženie).
- Dajte nádobu do železnej panvice.
- Naplňte nádrž vodou (úplne zakryte plechovku).
- Dajte hrniec na otvorený oheň.
- Počkajte, kým sa voda nevarí, a zapnite časovač, pokračujte vo vare (dezert by sa mal variť 1 - 3 hodiny).
- Pravidelne nalievajte prevarenú vodu, aby nádoba nevybuchla.
- Po uplynutí tohto času vypnite oheň, nechajte sladkú misku vychladnúť a zahustite ju v tekutine.
Kondenzované mlieko sa varí v pomalom hrnci
Ďalší recept na varenie kondenzovaného mlieka v pomalom variči. Ak ju chcete používať, musíte si kúpiť kondenzované mlieko bez konzervačných látok. Návod:
- Vložte plechové nádoby do panvice viacvrstvového a vylejte vodu.
- Zapnite režim „Hasenie“ a nechajte variť.
- nechajte misku zahustiť v miske zariadenia, potom dajte nádobu a hodte ju.
Rýchla odpoveď: Závisí to od spôsobu varenia.
Kondenzované mlieko je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré pozná každý z nás už od detstva. Ak je však uvarená, stáva sa ešte chutnejšou! Túto chuť detstva si každý z nás doslova spomína! Ako na to? Áno, veľmi ľahké! Ale nebuďme pred seba ...
Niektoré historické fakty
Možno sa oplatí začať s týmto - mnohí z našich krajanov veria, že kondenzované mlieko bolo vynájdené v Rusku. Toto stanovisko je v skutočnosti chybné - prvýkrát bol tento výrobok patentovaný v USA v polovici 19. storočia. Vytvoril ho Gail Borden, ktorý sa po dlhú dobu vo svojom živote snažil prísť s rôznymi spôsobmi, ako predĺžiť trvanlivosť potravín. Dokonca sa pokúsil zahusťovať čaj a džúsy, ale nič z toho neprišlo. A potom jedného dňa začal kondenzovať mlieko, v dôsledku ktorého sa zrodil taký úžasný produkt. Iba niekoľko rokov po vytvorení kondenzovaného mlieka otvoril Borden závod na výrobu. Následne založil niekoľko ďalších podnikov a krátko pred jeho smrťou bolo pomenované mesto v štáte Texas.
V našej krajine sa pochúťka objavila o niekoľko desaťročí neskôr. A keďže bol známy jeho recept, koncom 19. storočia bola otvorená prvá ruská továreň na výrobu kondenzovaného mlieka. Je ťažké povedať, v ktorých nádobách sa v tých rokoch plnila do fliaš, ale v sovietskych časoch sa výrobok balil do plechoviek, na ktorých sa nalepila modrá a biela etiketa. Dizajn posledne menovaného sa stal tak úspešným, že ani dnes nie je možné si predstaviť kondenzované mlieko s iným štítkom.
Vyberte kondenzované mlieko
Ak sa rozhodnete variť kondenzované mlieko doma, musíte k jeho výberu správne pristupovať. Prečo? Je vysoká pravdepodobnosť, že si nekúpite prírodný produkt vytvorený podľa potrebných noriem, ale nejakú konzistenciu, ktorá sa svojím vzhľadom bude podobať kondenzovanému mlieku.
- Najskôr si dajte pozor na štítok - na ňom musí byť odznak GOST. Ak nie je prítomný a namiesto toho je napísané krátke slovo „TU“, môžete pokračovať vo vyhľadávaní. Faktom je, že výrobky vyrobené podľa TU môžu obsahovať rôzne prísady.
- Po druhé, nezabudnite venovať pozornosť dátumu exspirácie.
- Po tretie, nádoba by mala mať plochý tvar bez modrín, pretože inak by sa baktérie mohli dostať dovnútra.
Je tiež potrebné poznamenať, že dokonca aj obal, ktorý vyzerá dokonale, môže obsahovať nepochopiteľnú tekutinu, ktorá sa iba na diaľku podobá kondenzovanému mlieku. Preto je najoptimálnejšou možnosťou výberu produktu pokus a omyl.
Metódy varenia kondenzovaného mlieka
Takže ste sa rozhodli pre výber kondenzovaného mlieka. Teraz to musíme variť. Existuje niekoľko rôznych metód a pravdepodobne začneme s najpopulárnejšími.
- Vezmeme nádobu do rúk, odtrhneme z nej štítok a vložíme ho do panvice (je potrebné ho dať, nie vložiť). Teraz nalievame toľko vody, že úplne zakryje nádobu. Potom sa musí panvica naplniť plynom, zohriať a zredukovať. V tejto polohe by sa mal knedlík variť asi 2 - 2,5 hodiny. Okrem toho ho nezabudnite sledovať - \u200b\u200bvoda môže vrieť a musí sa pravidelne pridávať. Hlavným problémom tejto metódy je to, že plechovka môže explodovať v doslovnom zmysle slova a rozmazáva celú kuchyňu. Nech sa vám stane čokoľvek, na veko môžete položiť niečo ťažké, aj keď je to stále nebezpečné - v prípade explózie s rovnakým objektom ho môžete získať na tvár alebo na inú časť tela.
- Z tohto dôvodu vám odporúčame používať na varenie lahodný omnoho dlhšie, ale bezpečnejšie. Za týmto účelom otvorte plechovku kondenzovaného mlieka, zoberte vhodnú sklenenú nádobu s hrubými stenami a do nej preneste produkt. Potom vložte nádobu do vodného kúpeľa (obyčajná panvica s vodou sa postará) a varte asi 4-5 hodín. Existuje niekoľko výhod naraz: po prvé, ste chránení pred výbuchom a po druhé, môžete nezávisle kontrolovať stav mlieka.
- Nie sú však ďaleko od všetkých existujúcich metód. Bude to platiť pre ženy v domácnosti, ktoré majú v kuchyni tlakový hrniec. Zoberieme nádobu, odtrhneme etiketu a vložíme do tlakového hrnca. Nalejte dostatok vody a zapaľujte plyn na maximum. Akonáhle sa voda uvarí, odpočítajte si asi 15 minút, potom vytiahnite tlakový hrniec z tepla. Jemne ochladte čerstvo pripravenú knedľu a potom pokračujte k jedlu.
- A to je pre ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté používať mikrovlnku. Kondenzované mlieko premiestnime do špeciálnej misky, ktorá je vhodná na použitie v mikrovlnných rúrach. Zatvoríme ho a vložíme do rúry na 15 až 20 minút v strednom režime. Je pripravená vynikajúca pochúťka!
Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma?
Kondenzované mlieko je možné vyrábať samostatne doma. K tomu je potrebné vziať jeden liter mlieka (pokiaľ možno domáce) a jednu pohár cukru (asi 200 gramov). Berieme nerezovú panvicu, zmiešame naše ingrediencie, nasypeme plyn a neustále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sa mlieko uvedie do varu, musí sa variť pri nízkej teplote asi 2 - 2,5 hodiny. V tomto postupe je nežiaduce zakryť panvicu vekom. To je všetko.
Varené kondenzované mlieko je jednou z hlavných lahôdok môjho detstva. Hustá, šialene chutná, s nezabudnuteľnou karamelovou príchuťou. Tento kúzelný, jemný vkus sa nedá zamieňať s ničím! Kúpa nádoby „Varenka“ v obchode nie je problémom, ale od diaľky sa podobá tej z nej. To sa dá variť iba na vlastnú päsť. Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie? Veľmi dobre si pamätám, ako to urobila moja mama: nalila poháre kondenzovanej vody a dlho a dlho uvarila. Takto som si spočiatku myslel. Keď už bolo kondenzované mlieko v mojich rukách a bolo pripravené na varenie, okamžite vyvstalo veľa otázok: je potrebné štítok odstrániť? ako potom umyť panvicu z lepidla z plechovky? koľko vody naliať? Čo znamená „pomalý var“ a koľko má voda vrieť? a (najhoršie) banka náhle exploduje? Priznávam, tu sa moje odhodlanie trochu zmenšilo. Ale keďže som už sľúbil domáce sladkosti, bolo príliš neskoro na ústup. Pripravili sme všetko, čo potrebujete - a k veci. Tento proces bol očakávaný dlho, ale vôbec nebol komplikovaný a nebol tak strašidelný.
Na úvod by som chcel osobitne poznamenať tie chvíle, ktoré sa mi zdali najviac „strašidelné“, takže by ste sa za ne neskĺzli. A potom vám poviem podrobne, ako uvariť kondenzované mlieko v banke doma, aby ste určite uspeli prvýkrát.
1. Varenie kondenzovaného mlieka je najspoľahlivejším spôsobom kontroly jeho kvality. Preto, bez ohľadu na to, aké zlé to môže znieť, úspech udalosti priamo závisí od toho, či sa vám podarí získať prvotriedny produkt vysokej kvality. Ako ukazuje prax, nápis „GOST“ na označení, správne označenie a perfektné zloženie (plnotučné mlieko + cukor), bohužiaľ, nie sú v žiadnom prípade ukazovateľom kvality. A kým neurobíte nádobu, nebudete vedieť, čo je skutočne vnútri. Kondenzované mlieko s prísadami (mliečny prášok, rastlinné oleje atď.) Nebude vrieť a nezhustne ani v mrazničke, bez ohľadu na to, koľko ho varíte! Napríklad iba 2 z pohárov, ktoré som uvarila, sa ukázali ako skutočne kvalitné.
2. O množstve vody. Je dôležité, aby počas varenia voda vždy pokrývala nádobu. To však neznamená, že musíte každých 15 - 30 minút. nahliadnuť do hrnca a skontrolovať hladinu vody. Jednoducho zoberte veľkú panvicu a nalejte veľa vody. Moje kondenzované mlieko bolo varené 3,5 hodiny a počas tejto doby som nikdy nemusel pridávať vriacu vodu.
3. Čas varenia závisí od intenzity varu, objemu nádoby a požadovaného stupňa varu - čím dlhšie varíte, tým silnejšie a bohatšie sa uvarené kondenzované mlieko ukáže. Odporúčam vám variť najmenej 2,5 hodiny a nie viac ako 4. V ideálnom prípade, ak je teplota a čas varu 103 stupňov a 100 minút. resp. Ak je obsah tuku v kondenzovanom mlieku nad 8,5%, musí sa variť dlhšie.
Budeme potrebovať:
- kondenzované plnotučné mlieko s cukrom, 8,5% tuku - správne množstvo plechoviek,
- voda (na varenie) - asi 2-3 litre.
Ako variť kondenzované mlieko v plechovke doma
Prvým krokom je odstránenie štítku z plechovky. Nie je to také dôležité, ale pri tak dlhom varu sa bude stále odlupovať. Navyše bude voda z etikety presne natretá a môže tiež zafarbiť panvicu, v ktorej sa varí kondenzované mlieko.
Potom sme dali na „odizolovanú“ nádobu hustú celofánovú tašku. Týmto spôsobom chránime panvicu pred lepidlom, na ktorom je nalepená nálepka. Pri varení sa toto lepidlo topí a zanecháva stopy na stenách panvice, ktoré nie sú tak ľahko umývateľné.
Dajte nádobu kondenzovaného mlieka na panvicu (vertikálne) a naplňte ju studenou vodou. Je to dôležité, pretože cínu sa nepáčia náhle zmeny teploty. Nádoba by sa mala zahrievať postupne spolu s vodou. Kondenzované mlieko by malo úplne schovať voda. Aby som nepridal vodu, nalejem okamžite viac - takže hladina vody je niekde okolo 5-6 cm vyššia.
Panvicu položíme na maximálne teplo, zavrieme veko a nechajte ho, kým nezovrie. Keď sa začne rozdeľovať, prepíname vykurovanie na slabé. Na prepínači mám túto polohu 3 zo 6, ale všetko záleží na individuálnych vlastnostiach vašich kachlí. Voda v panvici by sa mala pomaly vrieť. Veko nechávame zatvorené - to vytvára potrebný efekt miznutia a navyše sa voda odparuje oveľa pomalšie. Za hodinu takého varu sa moja hladina vody znížila asi o 5 až 7 mm.
Merame čas od okamihu varu. Nastavil som časovač tak, aby som nezabudol na pohár.
Akonáhle kondenzované mlieko uvarí v správny čas, vypnite kachle a bez vypustenia vody nechajte trochu trochu vychladnúť vodu (a kondenzované mlieko v nej). Potom sa po 1 až 2 hodinách môže varené kondenzované mlieko odstrániť z vody a z celofánového vaku.
Po ochladení je možné nádobu otvoriť a skontrolovať, čo sa stalo. Počas niekoľkých posledných dní som uvaril 6 plechoviek kondenzovaného mlieka. Experimentovala s časom varenia, s intenzitou varu, pokúsila sa variť poháre s otváraním prsteňov (strašne sa obávala, že toto veko vyletie, ale všetko dopadlo dobre) a prišla s ideálnou možnosťou: 3,5 hodiny varu pre poháre s obsahom tuku a hmotnosti 8,5% 360 až 380 g.
Po ochladení je varené kondenzované mlieko úplne pripravené na použitie! Jedzte lyžičkami priamo z pohára alebo ich použite ako zákusky a na pečenie. Je to chutné v akejkoľvek podobe!
Sladkosti milujú nielen deti, ale aj dospelí. Sladkosti, koláče, perníkové sušienky, koláče rozveselujú, prinášajú potešenie. Skutočnou chuťou od detstva je varené kondenzované mlieko. Áno, varené kondenzované mlieko - karamel sa už predáva v supermarketoch. Ale oveľa chutnejšie dostane pochúťku pripravenú samostatne. Mnoho žien v domácnosti samozrejme vie, ako tento proces prebieha. Je dôležité dodržiavať všetky kroky. V opačnom prípade bude čistenie kuchyne trvať hodiny. Koniec koncov, pri nesprávnom varení môže nádoba surovej sladkosti jednoducho prasknúť. Ako teda variť kondenzované mlieko v pohári?
Výber kondenzovaného mlieka vo varnej nádobe
Ak sa rozhodnete variť kondenzované mlieko kondenzované v plechovke, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu tohto produktu. Inak bude všetko vaše úsilie zbytočné. Vďaka tejto popularite sa mnohí výrobcovia snažia šetriť na surovinách a znižovať náklady na sladkosti. Pri varení takýchto výrobkov sa z neho stáva nepochopiteľná hmota, ktorá je veľmi škodlivá pre ľudské zdravie.
Aby sa predišlo nepríjemným následkom, je potrebné venovať pozornosť niekoľkým faktorom:
- Značiace plechovky. Kvalitný výrobok musí mať vytlačené označenia, nielen vytlačené alebo napísané. Súčasne sa z vnútornej strany vyrazí na veko alebo spodok plechovky. Najskôr sa vypĺňa písmeno „M“ a čísla. Ak sú posledné dva znaky „76“, potom kondenzované mlieko má vysokú kvalitu.
- Štandardné označenie. Najkvalitnejšie a najchutnejšie kondenzované mlieko pripravené v súlade s GOST. Označenie TU je povolené. V tomto prípade sa pri výrobe rastlinných komponentov používajú vo veľkých množstvách. To ovplyvňuje chuť produktu.
- Name. Ak chcete uvariť chutné kondenzované mlieko alebo ho použiť ako surové, vyberte názov banky „Kondenzované mlieko s cukrom“. Niektorí výrobcovia píšu celé mlieko. Táto možnosť je tiež platná. Ostatné výrobky sa nevyrábajú štandardne a môžu byť škodlivé.
- Skladovacie obdobie. Reálne, správne vyrobené kondenzované mlieko sa nesmie skladovať dlhšie ako jeden rok. Ak obal naznačuje dlhšiu skladovateľnosť, počas výroby sa pridali konzervačné látky. Tepelným spracovaním sa môžu zmeniť na bombu v reálnom čase.
Venujte pozornosť kvalite samotného balenia. Liečba v plastovej nádobe nie je vhodná na varenie ani na konzumáciu v naturáliách. Skutočné kondenzované mlieko je balené iba v plechovkách. Iba také balenie umožňuje, aby sa výrobky skladovali tak dlho bez použitia konzervačných látok. Na plechovke môžu byť praskliny neprípustné.
Ako uvariť kondenzované mlieko v pohári v panvici?
Ak chcete uvariť lahodnú sladkosť v pohári, musíte vziať do úvahy niektoré body. Najskôr sa berie do úvahy doba varenia produktu. Ako uvariť kondenzované mlieko v pohári? Ak chcete jemný béžový odtieň, doba varenia bude iba 1 hodinu. Ak chcete získať tmavohnedú farbu, musíte sladkosť uvariť asi 3,5 - 4 hodiny.
Čas varenia tiež ovplyvňuje chuťové vlastnosti, konzistenciu kondenzovaného mlieka. Čím dlhšie varí, tým silnejšia bude. Tieto masy sa spravidla nepoužívajú na priamu konzumáciu v potravinách, ale na výrobu náplne alebo krému pre cukrovinky. Počas varenia sa voda z panvice odparí. Musí sa pridať. Ale aby nedošlo k výbuchu a kondenzované mlieko sa neobjavilo na stenách kuchyne, pridáva sa iba teplá voda.
Postupujte podľa týchto krokov:
- Vyčistite nádobu so štítkom;
- Dajte jar do panvice;
- Kondenzované mlieko nalejte studenou tekutinou;
- Zahustené kondenzované mlieko sa zahrieva na vysoké teplo;
- Znížte teplo na minimum;
- Kondenzované mlieko uvarte v primeranom čase.
Ak si všimnete, že mlieko začalo vytekať z plechovky, varenie by sa malo zastaviť. V opačnom prípade bude banka určite explodovať. Pri varení kondenzované mlieko ihneď neotvárajte. Počkajte, kým produkt úplne nevychladne. Takže kondenzované mlieko bude chutné, ale nádoba nepraskne. Pred varením skontrolujte zloženie kondenzovaného mlieka. Potrebná konzistencia sa dosiahne iba vtedy, ak zloženie mliečnych tukov nepresiahne 8%.
Kondenzované mlieko varte v pohári v pomalom hrnci
Dnes sa v takmer každej kuchyni nachádza hrniec na riad. Pomocou tohto zariadenia môžete variť aj skvelé kondenzované mlieko. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii, žehlička môže byť odstránená z etikety a utretá vlhkou handričkou. Miska viacvrstvového pohára musí byť zakrytá obrúskom (handričkou), aby sa nepoškriaba cínom.
Nádoba so samotným kondenzovaným mliekom môže byť položená na bok alebo rovnomerne. Potrebujete dostatok vody na pokrytie troch vyšších brehov. Nemôžete však prekročiť maximálnu značku v miske pre viac hráčov. Ak má zariadenie ventil na paru, mal by sa vypnúť. Kvapalina sa teda neodparí a nebude sa musieť pridávať.
V režime „vyprážania“ sa musí kvapalina s nádobou priviesť do varu. Potom nádobu na pokrmy zavrite vekom a nastavte režim „Hasenie“. Teplotný režim sa spravidla nastavuje automaticky. Malo by byť udržiavané v rozmedzí 100 - 110 stupňov. Ak chcete rýchlo variť kondenzované mlieko aj v pomalom hrnci, nebude to fungovať. Na získanie hustej hnedej hmoty musí uplynúť najmenej 2,5 - 3 hodiny.
Ako variť kondenzované mlieko sami?
Kondenzované mlieko si môžete uvariť sami. Existuje univerzálny klasický recept. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Tukové mlieko - 1,3 l;
- Cukor - 0,6 kg;
- Sóda na pečenie - 3 g;
- Voda - 0,1 l;
- Vanillin - 20 g.
Kondenzované mlieko môžete variť iba na panvici so špeciálnym povlakom (nepriľnavé), hrubým. Kombinácia mlieka a cukru najskôr poskytne penu a potom sa začne lepiť na spodok riadu. Príliš tenké dno pokazí chuť misky. Ak nie je vhodná panvica, musí sa hmota neustále miešať.
V prvej fáze sa pripraví zmes vanilínu, cukru, vody. Všetko je zmiešané s drevenou špachtľou. Kachle sú nastavené pod priemerný oheň. Hmota sa mieša so šľahačkou, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom, ako je sirup pripravený, môžete pomaly naliať tukové mlieko do hmoty. Ako vždy, za stáleho miešania sa zmes uvedie do varu. Je dôležité nalievať mlieko nie pri chlade, ale pri izbovej teplote.
Hneď ako sa začnú objavovať viaceré bubliny, oheň sa zníži na minimum. V tomto štádiu sa do produktu pridáva sóda. Od ostrého syčania by sa malo kyslé kondenzované mlieko intenzívne miešať. Kondenzované mlieko sa teraz prikryje vekom a nechá sa jednu hodinu variť pri minimálnom ohni. Každých 10 minút sa mlieko mieša.
Asi po hodine sa mlieko stane jemnou béžovou farbou. Kondenzované mlieko môže byť z ohňa odstránené, ak existuje potreba získať tekutú konzistenciu. Pri silnom, uvarenom kondenzovanom mlieku budete musieť produkt variť ďalších 40 minút, po vybratí produktu zo sporáka sa panvica prikryje a kondenzované mlieko vychladne. Už ochladené sladkosti sa nalejú do pohára, nádoby na potraviny, pevne uzatvorené vekom.
Iné dobroty recepty
Ukazuje sa, že výborné kondenzované mlieko so smotanou. V tomto prípade je zloženie zložiek mierne odlišné:
- Cukor - 1,2 kg;
- Sušené mlieko - 370 g;
- Krém (33% tuku) - 1 l;
- Detská výživa (suchá) - 210 g;
- Voda - 120 g;
- Vanilkový cukor - 10 g.
Varná kanvica by mala byť rovnaká ako v predchádzajúcom prípade. Zmes ich vanilky a jednoduchého cukru, vody sa pripravuje na panvici. Zmes sa varí na miernom ohni až do varu. V tomto okamihu cukor stále nie je úplne rozpustený. Akonáhle je zmes homogénna, odstráni sa z plynu. Teraz môžete do panvice pridať krém, sušené mlieko, dojčenskú výživu. Jedlá sa vložia na minimálnu teplotu a kondenzované mlieko sa neustále mieša. Zabráni sa tým tvorbe hrudiek.
Výrobok by mal byť nechaný 1,5 hodiny. V procese varenia sa výrobok neustále mieša a pena nanesená na stenách sa opäť posiela na panvicu. Keď hmota zhustne a je viskózna, vypnite oheň. Ochladzujte pri izbovej teplote. Takáto sladkosť sa ukáže ako veľmi chutná, mierne sladká. V miskách s pevne priliehajúcim vekom (najlepšie zo skla) môže byť produkt dlhodobo uchovávaný v chladničke.
