Ako vyčistiť varené chobotnice. Vymazať chobotnice rýchlo? Jednoduché! Najrýchlejší spôsob, ako vyčistiť mrazené chobotnice z filmu

Chcete rozmaznávať svoju domácnosť lahodným chobotnatým mäsom? Ale nevieš ako vyčistiť chobotnicu? V tomto prípade sa naše pokyny na čistenie chobotnice budú hodiť. Vedieť, ako čistiť chobotnice, si môžete vychutnať úžasnú pochúťku doma.

Mnoho vedúcich odborníkov na výživu odporúča jesť chobotnice. Morské plody by určite mali byť v ľudskej strave. Ak hovoríme o chobotniciach, treba poznamenať, že toto mäso ide dobre so zeleninou a obilninami. To znamená, že po naučení, ako vyčistiť chobotnicu, môžete variť rôzne jedlá pre svoju rodinu. Čo to môžu byť teplé jedlá alebo jednoduché, ale veľmi chutné studené občerstvenie. Preto je nesmierne dôležité vedieť, ako vyčistiť chobotnicu z filmu.

Správny výber chobotnice je kľúčom k chutnému jedlu

Než začneme hovoriť o tom, ako vyčistiť kalmáre, mali by ste sa naučiť, ako ich správne vyberať.
  Ak je chobotnica čerstvá, povedzme, doslova ulovená z vody, dá sa jednoducho a rýchlo vyčistiť bez akýchkoľvek problémov. Fólia, ktorá pokrýva jatočné telo, sa úplne odstráni. Preto, ak si chcete túto výsadu užiť, má zmysel žiť na pobreží. Potom budete mať možnosť kúpiť chobotnicu od miestnych obyvateľov.

Aké dary prírody nás čakajú v obchodoch a hypermarketoch? Spravidla sa jedná o mrazené morské plody, najmä olihne mŕtve telá s chápadlami. A môžeme len hádať, koľkokrát sa tento produkt rozmrazoval a znova zmrazil. Bohužiaľ, iba opakované zmrazenie ovplyvňuje chuť chobotnice a kvalitu jej čistenia. Aj keď je však možné zmrazený produkt úspešne vyčistiť, ak sú splnené jeho skladovacie štandardy.

Ak máte v úmysle kúpiť výlučne kvalitné chobotnice, musíte venovať pozornosť skutočnosti, že jatočné telá mäkkýšov sa nelepia k sebe. Ak vidíte, že pred vami sú chobotnice, ktoré doslova zamrzli, je lepšie odmietnuť kúpiť takýto výrobok, najmä ak prvý pokus o oddelenie tiel bol neúspešný. Toto je prvý znak toho, že vidíte chobotnice, ktoré „prežili“ opakované zmrazenie. Ďalší nemenej dôležitý bod, ktorému by ste mali venovať pozornosť: mäso skutočne dobrého chobotnice by malo byť biele. Ak sú chobotnice namodralé, ružové pred vami, potom bolo mäso nasýtené farbou kože, keď sa uskutočnil proces rozmrazovania. A to je ďalšie potvrdenie, že máte produkt nízkej kvality. A počas čistenia bude pre vás ťažké odstrániť fóliu.

Tieto dva tipy vám pomôžu chrániť pred zlým nákupom, pred bolestivo dlhým čistením. A nie skutočnosť, že chobotnica bude bezpečná pre žalúdok.

Najčastejšou chybou je, že si mnohí vyberajú veľké kalamáre, šťavnaté sfarbené. Ako ste asi uhádli, hovoríme o starých mäkkýšoch, ktoré môžu byť nevhodné na varenie. Navyše sa neuveriteľne ťažko čistia. Kvôli experimentu sa môžete samozrejme pokúsiť získať čerstvé biele kalamáre a jatočné telá natreté jasnou farbou. Naše vlastné skúsenosti vám ukážu, kde je kvalitný produkt a ktorý je lepšie už nikdy kúpiť.

Každý gurmán povie, že mäso mierne zafarbených chobotníc malej veľkosti je neopísateľnou báječnou. V takýchto mäkkýšoch je mäso chutnejšie a jemnejšie.

Chobotnice: ako ich čistiť

Všetky pravidlá pre čistenie chobotnice vyžadujú rýchle odstránenie filmu.

Ako rýchlo vyčistiť chobotnicu z filmu? Ako sa môžem zbaviť filmov? Tieto otázky sa týkajú mnohých hostesiek. K dnešnému dňu existujú 4 spôsoby, ako sa zbaviť filmu na chobotnici. Niektoré z nich sú vysoko efektívne. Voľba je na vás. Otestujte rôzne metódy a vyberte tú, ktorá vám umožní stráviť najmenej času čistením chobotnice z filmu.
Mnoho ľudí sa pýta: Prečo čisté chobotnice z filmov, priehľadné a farebné? Po prvé, je to príležitosť získať zvlášť jemné mäso. Bohužiaľ, film (priehľadný) sa môže počas tepelného spracovania neuveriteľne stuhnutý. Navyše, jatočné telá často znižujú objem. Takéto premeny sa vyskytujú v dôsledku prítomnosti tohto filmu. Takže teraz chápete, že je potrebné zbaviť sa filmu. A musíte to urobiť správne a rýchlo.

Ponúkame nasledujúce spôsoby čistenia chobotníc podľa vášho výberu:

1. Warka. Mnoho neskúsených hostesiek sa zaujíma o to, či sa dajú chobotnice vyčistiť, keď sú už uvarené? Ako sa ukazuje, môžete vyčistiť tie kalmáre, ktoré už boli uvarené. To znamená, že uvaríte mŕtve telá mäkkýšov a po ich pripravení ich vyčistíte. Dosť na ochladenie jatočného tela. Odstránenie filmu pomocou solídneho skladovania bude trvať niekoľko sekúnd. Keď pod vplyvom nadmerne horúcej vody pokožka na chobotniciach chobotnice koaguluje, uvidíte namiesto zvinutého filmu malé gule. Fóliu sa môžete zbaviť špeciálnou mäkkou kefou: trieť ju na povrch mäkkýšov a film sa sám očistí. Prezentovaná metóda je obľúbená, keď potrebujete variť šalát.
2. Horúce čistenie. Ak hovoríme o zmrznutom produkte, ktorý bol pravdepodobne niekoľkokrát zmrazený, bez tepelného spracovania sa nezaobídete. Takže budete musieť rozmraziť nedekapitované jatočné telá, celé chobotnice vrátane chápadiel, hlavu. V takom prípade musíte rozmrazovať prirodzene, buď parou, alebo pri izbovej teplote. Keď sa chobotnice topia, budete musieť jemne potiahnuť hlavu a odstrániť všetky existujúce vnútornosti. Potom zoberte nôž a odrežte chápadlá (približne v úrovni očí). Je dôležité pochopiť a pamätať na to, že zobák, ktorý sa skrýva medzi chápadlami, sa nemôže jesť. Ani veľryby spermií to nedokážu stráviť, nehovoriac o ľudskom žalúdku. Zobák sa preto musí okamžite odstrániť. V takom prípade by ste mali byť obzvlášť opatrní, aby sa trosky nedostali do potravín. Potom budete musieť odstrániť flexibilnú chrbticu. Pripomína úzky malý hlas z bezfarebného plastu, ktorý sa v jatočnom tele ľahko cíti, takže pravdepodobne nájdete chrbticu. A teraz musíte len odstrániť film: na to budete musieť opláchnuť oliheň pod tečúcou vodou, osušiť obrúskami, vložiť ho do vriacej vody na pár minút, keď sa mäso oddelí od pokožky, môžete sa ľahko zbaviť filmu, samotný film sa zvlní, budete musieť aby sa ešte nepečený mäkkýš ochladil, ochladil a zbavil vrstiev filmu pod prúdom studenej vody (spravidla pri tepelnom spracovaní praskne). Pri takejto manipulácii rýchlo a efektívne čistíte chobotnice, zbavíte sa filmu.
3. Čistenie tvrdých filmov za studena. Táto metóda nezahŕňa tepelné účinky, je vhodná pre čerstvé aj mrazené výrobky. Vezmite dekapitovanú kostru, pomaly a presne oddeľte tenkú vrstvu a pokojne ju k sebe pritiahnite. Takže odstránite celý film, v ruke zostane niečo ako „pančuchy“. Po zbavení sa nepríjemného filmu budete musieť očistiť oliheň z kože, odstrániť akord a vnútorné orgány. Ako sami uvidíte, metóda je jasná a jednoduchá, nevyžaduje žiadne zložité zariadenia a podmienky.
4. Kontrastné čistenie Táto jednoduchá metóda umožňuje veľmi rýchlo sa zbaviť tvrdých filmov. Zmrazené chobotnice môžete vyčistiť za pár minút. Musíte uvariť 2 hlboké hrnce, do jednej vložiť kalamáre jatočných tiel bez drobov a do druhej naliať ľadovú vodu. Po obarení mušlí vriacou vodou ich rýchlo vložte do panvice so studenou vodou. Takže nevaríte mäso, uľahčíte uvoľnenie tiel z kôry. Keď film praskne, budete ho musieť ručne odstrániť. Potom zostáva hodiť olúpanú chobotnicu do cedníka alebo ju jednoducho osušiť papierovou utierkou. Takto sa zbavíte prebytočnej tekutiny.

Takže viete, ako vyčistiť chobotnicu. Ktorý spôsob je lepšie zvoliť? Tu môžu pomôcť iba vaše osobné skúsenosti. Môžete vyskúšať niekoľko metód a zvoliť tú, ktorá sa ukáže byť najúčinnejšou, čo pomôže rýchlo vyriešiť problém. V skutočnosti je čistenie chobotnice z fólií ľahko riešiteľnou úlohou. Hlavnou vecou je kompetentný prístup k procesu. Nie je tu nič nadprirodzené a ťažko sa čistí chobotnice. Preto nepremýšľajte o tom, ako vyčistiť chobotnicu, neváhajte a získajte túto lahodnú pochúťku - chobotnicu. Ako ich správne vyčistiť z filmu, viete. Keď sa u vás vyvinie schopnosť rýchlo vyčistiť chobotnicu, môžete uvoľnený čas stráviť varením rôznych chutných jedál. Po vyčistení chobotnice môžete začať dobíjať kulinárske vrcholy. Morské plody sú vynikajúce! Naučte sa ich odlupovať rýchlo a efektívne!

Chobotnice sú desaťmenicové jedlé mäkkýše rádu hlavonožcov, ktoré sú pri varení jednoducho nenahraditeľné. Z tohto morského obyvateľa sa pripravujú stovky jedál: šaláty, polievky, občerstvenie. Napríklad chrumkavé krúžky v cestíčku sa môžu podávať ako desiata alebo ako doplnok k slávnostnému stolu. A ak chcete, aby jedlá boli chutné, musíte vedieť, ako správne vyčistiť chobotnicu. V tomto procese existuje veľa tajomstiev a pravidiel.

Všeobecne platí, že ak máte vo svojej strave tento produkt z kategórie „vzácnych hostí“, naliehavo sa opravte: chobotnice obsahujú železo a draslík, jód, zinok a selén.

Nemá absolútne žiadny cholesterol, ale veľa bielkovín.

Obsah kalórií je relatívne nízky - 100 kcal na 100 gramov (počet kcal sa líši v závislosti od spôsobu prípravy).

Misky s chobotnicou - vysoko kvalitný „stavebný“ materiál pre svalové tkanivo, ktorý má regeneračný, antisklerotický, vazokonstrikčný účinok.

Ak sa tento morský mäkkýš konzumuje, vylučujú sa toxíny a soli ťažkých kovov, zlepšuje sa trávenie a podporuje sa endokrinný systém (najmä štítna žľaza).

Tento produkt zvyčajne používajú len tie ženy v domácnosti, ktoré nevedia, ako vyčistiť chobotnicu, ktorá časť jesť, a ako variť a koľko variť na šaláte alebo nejakom inom pokrme. Existujú samozrejme ťažkosti, ale ich minimum! Akonáhle urobíte všetko a potom sa len musíte čudovať, prečo som nevedel, ako to urobiť predtým!

Ako vyčistiť kalmáre z filmu: hlavné metódy

Existujú 3 hlavné spôsoby, ako nakladať s filmom na trupe - čistý bez tepelného spracovania a aplikovať blanšírovanie, predbežné varenie.

Metóda chladenia

1. Čerstvé alebo hlboko zmrazené jatočné telo sa zoberie do ruky a fólia sa stiahne „skladovaním“.
2. Ak sa fólia neodstráni ostrým pohybom, môže sa trochu odstrániť, oneskorením plynulými pohybmi.
3. Po odstránení filmu sa odstránia vnútornosti morských živočíchov a akord (chitinózna chrbtica).

Horúca metóda

Ak metóda mrazenia nie je známa, navyše, ak bola chobotnica počas skladovania rozmrazená a znova zmrazená, alebo pokrytá ľadom alebo pokrčená a zdeformovaná, nie je pre ňu vhodná metóda čistenia pančuchového tovaru.

1. Takéto mäkkýše by sa mali vložiť do žiaruvzdorného cedníka a na 7 až 10 sekúnd spustiť do vriacej vody.
2. Potom vyberte a okamžite ponorte do ľadovej vody. Vo väčšine prípadov sa film zmenšuje a odlupuje sa.
3. Niekedy budete musieť trochu pracovať s rukami a odstrániť jej zvyšky z jatočného tela.

Čistenie varenej chobotnice

1. Ak bola chobotnica uvarená vo filme, potom ju musíte mierne vychladnúť.
2. Potom môžete použiť novú mäkkú kuchynskú kefu.
3. Stačilo trochu trieť trup a film sa bude zhromažďovať v guľôčkach a odlupovať.

Skúsení kuchári nemajú radi túto metódu - chuť hotových morských plodov sa zhoršuje.

Ako šúpať čerstvú chobotnicu

Ak budete mať šťastie, že získate čerstvo uloveného mäkkýša, musíte ho okamžite vyčistiť. Schéma procesu je jednoduchá:

1. jednou rukou držíme celé telo dobre, druhou rukou pevne uchopíme hlavu a s istotou ju natiahneme - na jednej strane zostáva telo s plutvami a na druhej strane hlava s chápadlami a vnútornými časťami:
2. odrezané chápadlá sa vyhodia zvyšok (oči, vnútornosti, najdlhšia fúzy). Opatrne pri zobáku - môže zostať v chápadlách, odstrániť ho, nejesť;
3. uvoľňujeme jatočné telo zo zvyšných vnútorností a chitínovej tyčinky - jednoducho ju vytiahneme ručne;
4. fóliu utiahneme pod tečúcou vodou.

Vyčistite celé mrazené telá

1. Ak chcete vyčistiť chobotnicu, musíte ju rozmraziť.
2. Najlepší spôsob rozmrazovania je postupný, šetrný.
3. Za týmto účelom sa jatočné telo z mrazničky prenesie do chladničky.
4. Keď sa roztopí, musíte ju presunúť na izbovú teplotu a držať, kým sa normálny stav úplne neobnoví.
5. Čistíme, rovnako ako čerstvo ulovené. Jatočné telá potom opláchnite vodou a ponorte do vriacej vody.
6. Dĺžka pobytu vo vriacej vode závisí od ďalších krokov.
7. Ak sa po obarení spáli do ľadovej vody, potom postačuje blanšírovanie za 10 sekúnd. Jatočné telá odobraté zo studenej vody sa dajú ľahko vyčistiť ručne. Táto metóda je spoľahlivá, ale chobotnica, olúpaná s ňou, nie je taká chutná.
8. Ak sa chobotnica vyčistí okamžite po vytiahnutí z vriacej vody, mala by sa asi minútu uchovávať vo vode. Opatrne utrite fóliu pomocou kefy. Mäso očistené týmto spôsobom je olihňou po varení šťavnatejšie.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob čistenia

1. Mrazené telá sa musia vložiť do misy, na niekoľko minút naliať prudkú vriacu vodu, potom ju nahradiť prúdom studenej vody a očistiť ruky, film, akord a vnútornosti.
2. Táto metóda je skutočne rýchla a ľahká. Jeho jediným mínusom je to, že chobotnice sú menej šťavnaté a voňavé, získavajú stuhnutosť.

Túto „šokovú“ metódu môžete použiť iba v prípade akútneho nedostatku času na šetrné rozmrazovanie.

kalamáre   - to sú hlavonožce, ktoré žijú takmer vo všetkých moriach zeme. V domácich obchodoch si v súčasnosti môžete kúpiť hlavne mäkkýše z Ďalekého východu. Najbežnejšou a najchutnejšou chobotnicou je chobotnica pacifická. Dĺžka jeho tela bez hlavy a chápadiel je od 20 do 35 cm. Hodnota tohto druhu je z hľadiska jeho vysokého obsahu bielkovín a ďalších prospešných látok.
Okrem tohto druhu vstupuje veliteľ chobotnice aj do obchodnej siete. V priemere je jeho telo o 10 cm dlhšie ako v Tichomorí. Menej bielkovín v ňom, ale viac vody. Vďaka tomu je mäso po tepelnom spracovaní jemnejšie.
Južné druhy chobotnice sú väčšie, mäso má špecifickú chuť v mnohých. V predaji sú menej bežné ako chobotnice z Tichého oceánu a veliteľa.
V obchodnej sieti nájdete veľmi ľahký filet chobotnice. Ak balenie neobsahuje informácie o tom, že sa filet varí na mori, takýto výrobok by ste si nemali kúpiť. Ulovená chobotnica je spravidla zmrazená a odoslaná na spracovanie do Číny. Tam je mäkkýš rozmrazený, nakrájaný na filé, bielený a znova zmrazený.
Na použitie pri domácom varení je lepšie si oliheň nakrájať a vyčistiť.

Ako rýchlo vyčistiť kalmáre

Ak je chobotnica získaná celou jatočnou tielou s hlavou a chápadlami, potom je najprv rezaná. Ak to chcete urobiť, odrežte si hlavu, ucítite a vyberte z nej solídny „zobák“. Samotná hlava a chápadlá sa neodhodia, dajú sa použiť v šalátoch, polievkach a hlavných jedlách. Vnútornosti sú starostlivo odstránené z tela chobotnice. Potom zostáva na vyčistenie trupu natretej pokožky. Môžete to urobiť podľa nižšie uvedenej schémy.
Výhodnejšie je nakupovať strihané, mrazené, ale nelúpané kalamáre.

Pred varením musia byť rozmrazené pri izbovej teplote. Potom:
1. Z jatočných tiel získate priehľadnú chrupavkovú šípku. Toto je základ vnútorného plášťa.

2. Ak existujú zvyšky vnútorných orgánov, musia sa tiež odstrániť. Potom vložte jatočné telá do vhodnej nádoby a nalejte naň vriacu vodu.

3. Horná kôra sa zvlní, zostáva iba na vypláchnutí mušle a jej použití v rôznych jedlách.

Ako smažiť chobotnice za dve minúty

Veľmi rýchlo a môžete variť vyprážané chobotnice. Na jednu porciu vyprážanej chobotnice potrebujete:

• dve ošúpané chobotnice;
• 3-4 g soli;
• 2 g čierneho korenia, mleté;
• 30 ml oleja.

1. Vystrihnite mušľový plášť z jednej strany a položte ho na stôl. Vykonajte plytké rezy pomocou pletiva. Posypeme olejom, soľou, posypeme korením.

2. Po štvrťhodine sa nádoba zohreje bez oleja. Je vhodné použiť buď grilovaciu panvicu alebo riad s nepriľnavým povrchom.
3. Vložte chobotnicu do horúcej panvice. Najskôr ju položte na stranu, kde sú rezy, a po 40 - 50 sekundách ju otočte na druhú stranu.

Po ďalšej minúte je vyprážaná chobotnica pripravená. Dajte im tvar trubice a podávajte s akoukoľvek omáčkou.

Ako rýchlo vyrobiť jednoduchý chobotnicový šalát

Potrebujete dve porcie olihňového šalátu;

• 300 g olúpanej chobotnice;
• 70 g majonézy;
• korenie podľa chuti.

1. Vložte olúpanú chobotnicu na panvicu. Nalejte studenú vodu. Zahrejte do varu. Varte 1-2 minúty a panvicu ihneď vyberte z ohňa a povarenú mušku okamžite vyberte z horúcej vody.

2. Rezané chobotnice rozrežte na krúžky.

3. Pridajte korenie a majonézu. Zamiešajte a podávajte.

Musím dodať, že veľa morských plodov je dosť drahé. Chobotnice - z ktorých sú najviac rozpočtové, sú k dispozícii pre väčšinu spotrebiteľov. Chuť týchto mäkkýšov, správne uvarených, je vynikajúca a jedlá z nich by mali byť v rodinnom menu.

Poďme hovoriť o chobotnici. To je vynikajúca lahodná pochúťka. Je bohatá na vitamíny a bielkoviny, minerály, stopové prvky. Okrem toho má nízky obsah kalórií, ale zároveň je veľmi výživný, vďaka čomu je obľúbený u tých, ktorí dodržiavajú diétu. Nie všetky jedlá s touto prísadou sú však chutné. Prečo? Ale pretože nie každý vie, ako ich variť. a varíme ich - budeme podrobne diskutovať nižšie), aby sme povedali, sú veľmi náročné na spracovanie, a nie každá gazdinka, najmä začiatočník, sa s touto úlohou vyrovná, plánuje liečiť rodinu chutným a zdravým jedlom. To však nie je dôvod na to, aby ste sa potešili. Budeme sa s vami podeliť o hlavné tajomstvá.

Ach, to chobotnice ...

Mnoho ľudí vie, ako čistiť a variť týchto zástupcov morskej fauny. Teoreticky ... Ale hneď ako príde na prax, problémy začnú. Guruovia v oblasti varenia majú samozrejme svoje tajomstvá. Nie sme jedným z nich, ale, ako sa hovorí, pomôžeme čo najviac.

Predpokladá sa, že tieto mäkkýše sa ťažko varia, ale nie je tomu tak. Chceme odhaliť tento mýtus. V technológii nie je nič zložité, stačí len vlastniť určité informácie. V zásade sa všetko scvrkáva na jednu otázku: „Ako variť a čistiť?“ Chobotnice sú veľmi náladové. Ak preháňate morské plody v horúcej vode, stane sa z nich guma a samotné jedlo bude bez chuti. A správne uvarené, sú veľmi chutné a výživné.

Začnime teda tým, čomu rozumieme: sú chobotnice najskôr vyčistené alebo uvarené? Čo robiť? Neošetrené sa všeobecne považujú za užitočnejšie a kvalitné. Koniec koncov, v továrňach sú podrobené tepelnému spracovaniu, vďaka čomu sú sprísnené. O ich príprave však vedia obyvatelia stredomorských krajín veľa. Odporúčajú vám to: najskôr rozmrazte morské plody na izbovú teplotu a potom ich na pár minút ponorte do vriacej vody (pokožka by sa mala stočiť), vypustite nepotrebnú tekutinu a porazte mŕtve telo do studenej vody. Verte mi, že po týchto manipuláciách sa zvlnená pokožka dá veľmi ľahko odstrániť. Potom sa vnútornosti odstránia. A teraz je naša chobotnica takmer pripravená. Najťažšia časť už bola dokončená. Táto metóda je podľa nášho názoru najlepšia, umožňuje vám udržiavať jemnosť, šťavnatosť a citlivosť výrobku.

Záleží na čase

Už sme prišli na to, ako vyčistiť chobotnicu. Koľko zostáva ešte vidieť. A to sa deje. Do vody dajte korenie do hrnca, soli a samozrejme bobkového listu. Ďalej musíte počkať, kým sa tekutina nevarí, potom do nej musíte zabrať mŕtve telo doslova desať sekúnd a rýchlo ho odstrániť. Preto je potrebné robiť s každým kusom.

Je to ťažké? Vôbec nie. To však nie je všetko. Zdalo by sa, že čo by sa malo urobiť s hostiteľkou na prípravu týchto morských plodov, okrem toho, ako sa čistí a varí? Chobotnice, zvlášť správne uvarené, sú vynikajúcou pochúťkou. Aby ste však kŕmili príbuzných, nie „gumou“, je vhodné cvičiť. Sú potrebné zručnosti. Pokúste sa aspoň párkrát uvariť mušle spôsobom, ktorý sme opísali vyššie. A nie je potrebné kaziť celé jatočné telo, stačí nakrájať pár kúskov. Pamätajte: dlhodobé tepelné ošetrenie (nad 3 minúty) je kontraindikované! Úplne zbavuje morské plody akejkoľvek chuti a nemôžeme ani hovoriť o živinách. Jemné mäso sa zmení na kus podošvy, ktorú nie je možné žuť.

Tu je náladový - chobotnice. Ako očistiť a uvariť tieto hlavonožce je, samozrejme, už jasné. Ale, ako sa hovorí, neexistuje žiadna hranica dokonalosti, čo znamená, že sa budeme aj naďalej oboznamovať s trikmi kulinárskeho remesla. Takže ...

Ďalší spôsob varenia

V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako urobiť chobotnicu. Aby som bol úprimný, nie sú všetci dobré. Chceme vám ponúknuť ďalšiu možnosť, ktorá si zaslúži pozornosť. Potrebujeme priviesť vodu do varu s korením a soľou a potom tam vložiť svoje mušle. Panvicu okamžite vyberte z ohňa. Nechajte ich stáť vo vriacej vode asi desať minút.

Keď už hovoríme o tom, aký je skvelý chobotnica produkt, ako ho správne vyčistiť a uvariť, nie je možné spomenúť iný spôsob jeho prípravy - bez procesu rozmrazovania. Dosiahnete to tak, že sa trup ponorí doslova jednu minútu do vriacej vody, potom oheň vypnite a pridržte ho ďalšie dve až tri minúty vo vode.

Nielen variť, ale aj poterať

Squid je univerzálny produkt, z ktorého si môžete pripraviť veľa chutných jedál. Všetky z nich sú veľmi rozmanité a nie je ich ťažké pripraviť. A teraz to uvidíte.

Takže máte na stole chobotnicu. Ako ju vyčistiť a uvariť, prišli sme na to, teraz zistime, ako ju správne vyprážať.

Možno vás prekvapí, ale pred vyprážaním by sa mušle uvarili. Použite jednu z vyššie uvedených metód. Potom ich nakrájajte na krúžky alebo vo forme slamiek. Každý kus ponorte do omáčky z rozšľahaného vajíčka so soľou, kyslou smotanou a korením, rozdrvte v strúhanke a opečte v rastlinnom oleji alebo lepšie maslom, ale nie dlhšie ako päť minút.

Úžasné sú chobotnice pečené v rúre alebo na drôtenom stojane. Ale pre túto možnosť varenia musia byť najskôr marinované na niekoľko hodín. Ako marinádu môžete použiť citrónovú šťavu, cesnak, korenie a papriku. Potom sa mäkkýše umiestnia na drôtený stojan a zapečú sa, vylejú sa zvyšnou tekutinou.

Skúsení kuchári majú spravidla záujem o to, ako vyčistiť olihne: pred varením alebo po ňom? Samozrejme ich jednoducho predávkujte vriacou vodou. Po znalosti tohto jednoduchého tajomstva sa môžete ľahko vyrovnať s prípravou akéhokoľvek mušľového pokrmu.

Plnená chobotnica

Najskôr sa oliheň vyčistila a potom každé jatočné telo porazila. Potom je potrebné polovicu plniť trupom mletého mäsa. Ako náplň si môžete vziať vajcia s hubami, ryžu so zeleninou, syrom a krevetami, jablkami a tvarohom. Okraje chobotnice môžu byť držané pohromade špáradlami a potom dusené v peci v malom množstve tekutiny. Niekoľko minút pred tým, ako sú pripravené, je možné ich posypať syrom a poslať späť do pece, aby vytvorili opálenú kôru. V hotovej forme je možné misku naliať vínom, smotanou, kyslou smotanou, orechom alebo paradajkovou omáčkou.

Nebuďte prekvapení, že v mnohých receptoch nájdete nezvyčajné veci, napríklad chobotnice s krabími tyčinkami a kukuricou, mleté \u200b\u200bmäso, šproty a chlieb, sušené ovocie a orechy.

V každej národnej kuchyni existuje veľa tajomstiev varenia mušlí. Vždy si však musíte pamätať na jedno pravidlo. Takéto misky nepreťažujte korením. Hlavná zložka má schopnosť aktívne absorbovať všetky okolité pachy. Preto sa môže vaše kulinárske majstrovské dielo javiť ako príliš nasýtené.

Varené morské plody samy o sebe nie sú všetko, musíte si vybrať správnu prílohu. Napríklad zelenina, ryža, cestoviny. Hotovú misku potom ozdobíme bylinkami a citrónom a olivami. Potom bude jedlo spravidla harmonické a jedinečné.

Ako si vybrať pri kúpe čerstvej chobotnice?

Na prípravu dobrého jedla musíte najskôr kúpiť pomerne čerstvý produkt. Chobotnica z chobotnice sa zvyčajne predáva mrazená. Jatočné telá sú niekedy dokonca vybavené chápadlami. Akýkoľvek zmrazený produkt by sa nemal niekoľkokrát zmraziť a rozmraziť. Nesprávne skladovacie podmienky môžu rušiť všetky chute. Pretože nie je prekvapujúce, že je tu nepríjemný zápach rýb a horká chuť. Počas varenia sa takáto múčka počas varenia rozlieva do rúk a silne pení. Jedlo z takej chobotnice nebude fungovať chutné, a tu to nie je vaša chyba, a záležitosť nie je v recepte. Preto pri výbere tovaru v supermarkete dôkladne prehliadnite tovar.

Obal mäkkýšov by mal mať hustú konzistenciu. Vrchný film, ktorý sa chystáte strieľať, má hnedasto-ružový odtieň a mäso vo vnútri je biele.

Nikdy nekupujte lúpané telá. To je samozrejme výhodné. Ale je to chobotnice - to je časť, pomocou ktorej môžete pravdepodobne určiť jej čerstvosť. Ako? Áno, veľmi jednoduché. Vzhľad: ak je pokožka žltkastá a mäso vo vnútri nie je biele, potom je lepšie takýto výrobok kúpiť. Určite už je dlho v okne.

Malý trik

Predstavte si situáciu, keď ste ešte náhodne strávili chobotnicu a mäso sa stalo ťažkým. Nenechajte sa odradiť. Nie je to také zlé. Výrobok okamžite nevyhadzujte. Existuje malý trik, vďaka ktorému bude jatočné telo mäkšie. Na túto chobotnicu musíte variť asi hodinu. Áno, presne! Samozrejme, mäkkýš sa veľmi zmenší a stratí takmer všetky svoje užitočné vlastnosti, ale potom situáciu napravíte. Áno, a získajte svoje vlastné skúsenosti s prípravou týchto obyvateľov hlbokého mora.

Aké chutné varenie s chobotnicou?

Chobotnice sa najčastejšie používajú na výrobu šalátov, ale môžu sa podávať aj ako nezávislé jedlo.

Šaláty z morských plodov sa, samozrejme, nepripravujú vo veľkých množstvách. Je to vynikajúci a výživný produkt so špecifickou chuťou, pretože hlavnou zložkou je chobotnica sama o sebe. Musí zvíťaziť. Zvyšné komponenty by sa mali dať oveľa menej.

Ryžový recept

Ako uvariť a vyčistiť kalmáre na šalát, už sme na to prišli. Pozrime sa teraz na niekoľko receptov.

Na varenie vezmite:

1. Ryža - 100 g.
2. Vajcia - 3 ks.
3. Chobotnice (lepšie ako filé) - 250 g.
4. Zelený hrášok (konzervy) - ½ banky.
5. Kôpor zelené - jedna partia.
6. Soľ a korenie sú umiestnené podľa vašej chuti.
7. Kyslá smotana s majonézou.

Na varenie varte ryžu. Oliheň čistiť a variť jednu z vyššie uvedených metód. Potom sme ich prerezali do tvaru prsteňov. Varené vajcia nakrájajte na plátky a premiešajte s kalamármi a hráškom. Zmiešajte kyslú smotanu s majonézou na dressing, pridajte soľ a korenie a nakrájané bylinky. Zmiešajte všetky prísady ochutené omáčkou. Šalát je pripravený.

Chobotnice so zemiakmi a cibuľou

Vezmite si nasledujúcu sadu produktov:

1. Zemiaky - 0,5 kg.
2. Chobotnica (filé) - 0,4-0,5 kg.
3. Rastlinný olej.
4. Cibuľa - 100 g.
5. Zelená cibuľa.
6. Mleté korenie.
7. Stolový ocot.

Na prípravu šalátu je potrebné nakrájané mŕtve telá orechov nakrájať na slamky. Zemiaky uvaríme v koži, vychladnú a potom ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu na krúžky. Všetky prísady jemne kombinujte pridaním mletého korenia. Môžete tiež posypať trochou octu. Šalát samotný je ochutený rastlinným olejom.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, recepty na morské plody nie sú vôbec komplikované. Hlavná vec je správne čistenie a varenie mušlí. A ďalšie varenie nie je ťažké. Využite naše tipy a výsledok vás príjemne prekvapí. Bon chuť!

Chobotnice nie sú produktom každodenného dopytu, ale v posledných rokoch sa táto exotická mäkkýša začala častejšie objavovať na stoloch našich krajanov. Pani, ktorí chcú rozmaznávať domácnosť originálnym jedlom, si vybrali chobotnice. Niektorí z nich, ktorí si kúpili mrazené telá v supermarkete, ani nevedia, ako sa k nim dostať.

Čistenie a rezanie chobotníc doma vyžaduje veľa času a odrádza ich od varenia v budúcnosti. Po oboznámení sa s niektorými tajomstvami sa môžete bez problémov vyrovnať s morskými plodmi.

Príprava: výber obchodu, domáce skladovanie

Tajomstvo výroby chutného chobotnice je ich správna voľba. Produkt, ktorý bol niekoľkokrát zmrazený, sa ťažšie čistí a stratil aj chutnosť. Ako rozpoznať „pravú“ chobotnicu?

1. Po prvé, jatočné telá by sa nemali navzájom mraziť. Predajca ich musí ľahko oddeliť a nie „roztrhať“ od hromadného nákladu.
2. Po druhé, mäso by malo mať krásnu bielu farbu. Počas topenia uvoľňuje pokožka červeno-modrý odtieň.

Je lepšie variť zakúpené chobotnice v ten istý deň alebo ich bez rozmrazovania poslať do mrazničky.

Vyčistite rozmrazenú chobotnicu z fólie

Občas sa v obchodoch môžete dostať na už rozmrazené chobotnice a niekedy sa stáva, že mäkkýši doma topia a čakajú, až sa hosteska oslobodí od iných vecí. Nenechajte sa odradiť a za tejto situácie si môžete uvariť chutné jedlo. Hlavné je postupovať podľa postupu:

1. Varte neúplnú nádobu s vodou.
2. Po porezaní pozdĺž jatočného tela to odložte.
3. Mäso dôkladne opláchnite.
4. Kalamáre ponorte do panvice a držte ich 10 sekúnd.
5. Vytiahnutím tiel zistíte, že priehľadná škrupina zostala vo vode.

Tipy pre video

Ako čistiť mrazené chobotnice

Tento postup sa vykonáva v piatich krokoch:

1. Neplnenú nádobu s vodou uveďte do varu.
2. Oliheň vyberte z mrazničky a položte hlbokú nádobu (misa, panvica).
3. Na jatočné telá nalejte vriacu vodu. Vďaka tejto akcii sa takmer celá pokožka oddeľuje.
4. Rýchlo odtečte a morské plody opláchnite studenou tečúcou vodou a opatrne film odstráňte. Ak sa neponáhľate, jatočné telá sa zvárajú.
5. Vnútri odoberte vnútornosti a vyberte hrebeň.

Ako vyčistiť nedávno ulovené mäkkýše

Najlepšie sú chobotnice, ktoré nie sú zmrazené, ale boli dodané priamo z morského dna do kuchyne, alebo boli pred predajom ochladené niekoľko hodín. Mäso takýchto mäkkýšov je výživné, zdravé a chutné.

V tomto prípade sa niektoré ženy v domácnosti bojia prítomnosťou hlavy a chápadiel, pretože sa musia samy odobrať. Tento postup nevyžaduje špeciálne zručnosti. Hlava je odrezaná a vyhodená a chápadlá sú odrezané blízko očí a použité na prípravu misky. Majú tiež škrupinu a bude ju potrebné odstrániť rovnakým spôsobom ako v prípade roztopeného tela.

Postup čistenia čerstvých tiel a chobotníc chobotníc je nasledujúci:

1. Priveďte požadované množstvo vody do varu.
2. Kôrovce zbavené vnútorností sa umiestnia do cedníka, vylejú sa vriacou vodou a potom sa umiestnia pod prúd studenej vody.
3. Fólia sa odstráni ťahaním z hrubej časti na tenkú stranu. Je vhodnejšie zoškrabať krídla nožom.
4. Chápadlá čistite rovnakým spôsobom. Je to ľahké, pretože šupka pod vplyvom vriacej vody sa oddelí sama.

Ako uvariť chobotnice a koľko

Existujú rôzne spôsoby varenia chobotnice, takže dám tri najjednoduchšie a najobľúbenejšie.

1. Nechajte vodu v panvici prevariť, pridajte soľ a korenie. Na lyžici s drážkou dajte jatočné telo do vriacej vody na 10 sekúnd a potom ho dajte. Varte aj zvyšok jatočného tela. Ukázalo sa, že ide o polotovar na ďalšie varenie (plátky šalátu, duseného mäsa atď.).
2. Druhý spôsob je vhodný na varenie mrazených, predtým vyčistených obrobkov. Všetky jatočné telá sa znižujú do vriacej vody s korením, udržiavajú sa na nízkej teplote počas 1 minúty, kachle sa vypnú a nechajú sa stáť v horúcej vode ďalších 10 minút.
     Po prevarení vody sa do nej umiestnia rozmrazené mäkkýše, vypnite oheň a nechajte stáť 10 minút.

Video recept

• Na rôznych miestach sa odporúča variť chobotnice asi 4 alebo viac minút. Nerobte to! Prílišné tepelné ošetrenie spôsobí, že mäso z morských plodov bude odolné. Okrem toho stratí svoju výživovú hodnotu a chuť.
• Pre chuť pridajte do vody, v ktorej sa bude múčka uvarená, pol citróna alebo vrece čierneho čaju.
• Pri odstraňovaní fólií je potrebné vziať do úvahy, že je potrebné odstrániť zafarbené aj priehľadné škrupiny. Ak si hosteska nevšimne alebo úmyselne neopustí fóliu, bude mäso po uvarení stuhnuté a napnuté.
• Nekupujte chobotnice veľkých veľkostí. Ich mäso má horkú chuť a varenie takýchto gigantov bude trvať dlhšie ako hodinu. V tomto prípade bude hotová miska tvrdá.

Nutričnú hodnotu morských plodov nemožno preceňovať. Oliheň mäso je sklad vitamínov a minerálov. Z tohto mäkkýša je možné pripraviť veľké množstvo jedál. Je cennou súčasťou mnohých šalátov, je plnená, dusená, vyprážaná, varená, pečená, solená a dokonca marinovaná. Ak sa rozhodnete potešiť seba a svoju rodinu lahodným chobotnatým pokrmom, môžete to urobiť teraz bez väčších ťažkostí na základe mojej rady.