Koľko prísloví, porekadiel o chlebe, ľudia vymysleli. Od staroveku sa chlieb uctieval a zaobchádzalo s ním s veľkou úctou. Chlieb je hlavou všetkého! Dodnes je to základné jedlo. Bez chleba nebudete sýti.
Pečenie je namáhavá a časovo náročná úloha, ale to všetko je vyvážené potešením, ktoré vám prinesie lahodný aromatický bochník pečený vlastnými rukami.
Chlieb je možné piecť v rúre, v rúre, v pekárni, z drožďového cesta a cesta bez droždia.
Predstavíme vám niekoľko receptov na chlieb, lahodných, chuťovo jedinečných.
Najprv mi dovoľte pripomenúť.
- Za starých čias sa hovorilo, že chuť chleba závisí od dobrých rúk a láskavého srdca.
- Múka a čistá voda sú dôležité pre chutný a kvalitný chlieb, ich správny pomer v ceste
- Zvlášť by som rád poznamenal, že pri miesení cesta by mala byť miestnosť teplá a múka by nemala byť studená
- Pri príprave droždia je potrebné ho poriadne rozmiešať s vodou, pridať malé množstvo múky
- Vymiesené cesto by malo byť umiestnené na teplom mieste na kysnutie 4 - 6 hodín
- Dobre kysnuté cesto je pórovité, má vôňu alkoholu a na vrchu vypuklý tvar
- Počas kysnutia cesto prikryte uterákom
Ako pripraviť kvások na cesto bez droždia, si môžete prečítať viac
Recepty na vynikajúci chlieb z kvasnicového cesta v rúre
Chlieb doma od A po Z
Ako si upiecť biely pšeničný chlieb doma
Na výrobu tohto chleba budete musieť pripraviť 1 kg pšeničnej múky
- 2 poháre vody
- 30 - 40 g droždia,
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli
- 2 lyžice. l. Sahara,
- 1 - 2 lyžice. l. zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. l. maslo
Začneme miesiť cesto. Vezmite polovicu múky, zmiešajte ju s 1,5 šálkami vody a droždím. Všetko to veľmi dobre premiešajte. Je lepšie najskôr rozriediť droždie a pridať ho k múke. Najlepšie je cesto miesiť rukami, ak je to potrebné, pridať trochu múky, až kým sa neprestane lepiť po stranách panvice.
Majte na pamäti, že panvica musí mať takú veľkosť, aby sa cesto mohlo trikrát voľne rozširovať
Zakryte uterákom, položte panvicu na teplé miesto na 3 až 4 hodiny a pravidelne ju miesite (asi každú hodinu).
Potom, čo sa cesto zvýšilo o 1,5 - 2 krát, cesto znova vypracujte a pridajte do neho zvyšky múky, vody, soli, cukru a rastlinného oleja. Ak chcete, aby sa cesto stalo bohatším, pridajte doň jedno vajce. Všetko dobre premiešajte a panvicu zakryte, vložte späť na 1,5 hodiny na teplé miesto.
Pripravte si plechovky, môže to byť hlboký plech, kastról, špeciálne plechy na pečenie, vymastite ich olejom a rozotrite do nich cesto. Majte na pamäti, že by ste nemali plechovky úplne naplniť, pretože cesto sa bude zväčšovať počas pečenie.
Formy umiestnite na 20 - 40 minút na teplé miesto, najlepšie na teplý radiátor. Cesto sa ešte trochu zdvihne.
Najdôležitejším momentom je teraz pečenie chleba. Ak je v rúre vysoká teplota a nízka vlhkosť vzduchu, môžeme získať nízky, nepečený, tvrdý chlieb, takže teplota a vlhkosť musia byť určité.
Najskôr rúru vyhrejeme na 160 - 180 stupňov a na dno rúry dáme misku s vodou. Formičky postavte na strednú poličku a vydržte 6 - 10 minút, potom zvýšte teplotu na 220 - 280 stupňov, pečte do mäkka, na konci pečenia teplotu opäť znížte na 180 stupňov. Čas pečenia závisí od hmotnosti bochníka, s 1,5 kg - asi 1,5 hodiny.
Po vybratí chleba z rúry ho potrite zriedeným vajíčkom 1: 1 s vodou alebo maslom. Zakryte uterákom a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí ho môžete vybrať z formy.
Začnite piecť - sme si istí, že budete mať úspech.
Starý recept na domáci kvasnicový chlieb
Na pečenie tohto chleba budete potrebovať:
- 10 g droždia
- 0,5 šálky teplej vody
- 1 pohár teplého mlieka
- 4 lyžice. l. zeleninový olej
- 1 lyžička soľ
- pšeničná múka podľa potreby
Nalejte droždie do teplej vody s prídavkom 1 lyžice múky, všetko dôkladne premiešajte. Osolíme, pridáme mlieko a maslo.
Za stáleho miešania pridávame trochu múky, kým nie je cesto tuhé, jemné, jemné a nelepí sa na tvoje ruky.
Celé cesto rozdelíme na niekoľko malých guľôčok. Mierne zarovnáme a dáme na plech. Vložíme do horúcej rúry a pečieme asi 10 minút.
Pripravenosť skontrolujte zápalkou, prepichnite chlieb, ak sa cesto nelepí na zápalku, je chlieb hotový. Vyberte ho a položte na drevenú dosku, pričom ju na 20 minút prikryte uterákom.
V starých ruských receptoch sa odporúčalo formu vymastiť konopným olejom a pred pečením chleba múku dva dni uchovávať na teplom mieste.
Ako piecť domáci ražný chlieb v rúre
Profesionáli - pekári sa domnievajú, že pravý ražný chlieb je možné piecť iba v ruskej peci. Iba v ňom získate arómu pravého ražného chleba, zatiaľ čo bochníky by mali byť veľké - päť kilogramov.
No, existuje niekoľko žien v domácnosti, ktoré majú možnosť použiť ruskú rúru, a napriek tomu si trúfame použiť tento recept na jej pečenie doma v našich moderných apartmánoch.
Na dokončenie nášho receptu budete potrebovať 2 poháre preosiatej ražnej múky, 1 pohár vody, 25 g droždia, soľ na hrote čajovej lyžičky.
Vezmite misku, tam pridajte múku. Rozpustite droždie s vodou, nalejte ich do misky, osoľte a vypracujte cesto tak, aby bolo jemné, hladké, homogénne.
Vytvorte z neho drdol, ktorý nechajte 1,5 hodiny na teplom mieste. Cesto bude kysnúť a kysnúť a bude z neho vychádzať aróma kvaseného ražného cesta.
Potom ho opäť dobre premiesime, dáme na pripravený plech, predtým naolejovaný, vytvarujeme.
Počkajte asi hodinu, kým cesto kysne, po posypaní vodou ho pošlite do rúry vyhriatej na 230 stupňov po dobu 30 minút.
Hotový chlieb vyberte z formy a vrch mierne navlhčite vodou, zakryte uterákom, aby vychladol.
Odlomte si kúsok chutného a lahodného chleba a dochuťte studeným mliekom. Chuť je nezabudnuteľná.
Jednoduchý recept na pečenie mliečneho bieleho chleba
Pre tento recept pripravte na 850 g pšeničnej múky -
- 1 pohár mlieka
- 100 g cukru
- 150 g masla
- 20 g droždia
- 3 vajcia a soľ na hrote noža
Najskôr rozdrobte droždie s teplým mliekom, pridajte polovicu cukru a 100 gramov múky, pripravte cesto, ktoré nechajte 1 hodinu na teplom mieste.
V tomto čase si urobíme plnku, na to si pomelieme maslo tak, aby zbelelo, spojíme so žĺtkami, soľou a cukrom. To všetko veľmi dobre trieť, kým nevznikne tekutá homogénna hmota.
Zvyšné bielky vyšľaháme.
Cesto dáme do veľkého hrnca, pridáme múku, vysypeme, sneh z bielkov. Cesto dobre premiesime, rozdelíme na 2 rovnaké časti, vytvarujeme bochníky a vložíme ich do predtým naolejovaných formičiek.
Horná časť role môže byť, ak je to žiaduce, posypaná drvenými orechmi, namazaná vajíčkom. Pečieme asi na 180 stupňov po dobu 45 minút.
Domáce recepty na chlebové cesto bez droždia
Pečieme škoricovú a hrozienkovú žemľu
Vezmite žĺtky z 5 vajec a zmiešajte so 100 g práškového cukru dohladka.
0,5 lyžičky mletá škorica, 3 zrnká klinčekov, pol pohára vykôstkovaných hrozienok, do vzniknutej hmoty pridáme nastrúhanú kôrku z jedného citróna a všetko to premiešame.
Vyšľaháme bielka, pridáme k hmote a pridáme 50 g pšeničnej múky, aby sa cesto dobre vypracovalo.
Pečieme na vymastenej panvici na miernom ohni 30 minút.
Recept na chlieb s vanilkovým zemiakom
Žĺtky roztlačíme s práškovým cukrom do biela, pridáme šľahačkovú smotanu, zemiakovú múku, vanilín a dobre premiešame.
Vezmeme formu, najlepšie guľatú, vymastíme maslom a na vrch posypeme múkou, vložíme do nej cesto.
Pečieme v rúre domäkka.
Zloženie tohto chleba –
- 120 g zemiakovej múky
- 10 žĺtkov
- 5 bielkovín
- 150 g krupicového cukru
- 0,5 lyžičky vanilínu
Rúra bez kváskového chleba z kukuričnej múky
Vytvorte homogénnu hmotu pozostávajúcu z 3 žĺtkov, 150 g práškového cukru, pridajte do nej 1 hrnček preosiatej kukuričnej múky, nastrúhanú kôru, šťavu z jedného citróna. Toto všetko dobre premiešajte.
Z 12 vajec rozšľaháme bielka a nalejeme do cesta, mierne premiesime.
Pečieme na miernom ohni vo vymastenej, múkou vysypanej miske na pečenie.
Recepty na chlieb z droždia v pekárni
Pečieme Tex-Mex Bread so sladkou paprikou v pekárni
Pretože mnohí dnes majú vo svojich kuchyniach pre domácnosť elektrické pekárne, rozhodli sme sa dať dva, podľa nášho názoru, originálne recepty na lahodný chlieb. Existuje veľa druhov pekárov na chlieb a urobíme to v celkom bežnom modeli Tefal, ktorý sa najjednoduchšie používa.
- 225 ml vody
- 30 g paradajkovej pasty
- 6 g soli (1 lyžička)
- 290 g preosiatej pšeničnej múky
Vložte nádobu do pekárne, vyberte stupeň 5 (pečenie francúzskej rolky), hmotnosť produktu 750 g, farba kôrky a začnite. Za pípnutia pridajte 100 g nadrobno nakrájanej červenej, žltej a zelenej papriky.
Ako upiecť havajský chlieb v pekárni
V prípade bochníka s hmotnosťou 750 g vložte jedlo do nádoby v nasledujúcom poradí:
- 135 ml mlieka
- 1 vajce
- 7 g soli (1 lyžička)
- 75 g cukru
- 375 g preosiatej pšeničnej múky
- 5 g suchého droždia (v 1 ČL - 3 g suchého droždia)
Nádobu vložte do pekárne, zvoľte stupeň 6 (pečený chlieb), hmotnosť produktu 750 g, farba kôrky a začnite. Po 5 minútach, po začatí miešania, otvorte veko a pridajte 70 g mäkkého masla.
Na pípnutie pridajte 30 g kakaového prášku a 80 g ananásu nakrájaného na kocky. Na začiatku procesu pečenia kôru potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme 10 g kakaového prášku a ozdobíme 30 g ananásových krúžkov.
Pozri si video ako piecť v pekárni a recept
Videorecept od šéfkuchára Rustikálny domáci chlieb
Dozviete sa, ako skladovať chlieb doma, aby vám dlhšie nezatuchol.
Domáci chlieb bol vždy považovaný za najlepší. Ak to porovnáme s obchodom, môžeme pokojne povedať, že pečené doma je oveľa chutnejšie. Nestarne tak rýchlo a jeho aróma pretrváva po niekoľkých dňoch.
Akokoľvek to môže znieť čudne, iba malá časť gazdiniek pečie chlieb doma. Mnoho ľudí nevie, ako na to, aj keď postup je jednoduchý. Doma je možné chlieb pripraviť s rôznymi prísadami, ako je syr alebo korenie.
Dnes sa s vami podelíme o najzákladnejšie recepty na výrobu chleba doma, povieme vám všetky jemnosti procesu. S našimi tipmi budete mať vynikajúci bochník! Ak ste sa predtým s prípravou chlebových výrobkov nestretli, tak začnite s pečením ražného chleba a po troche skúseností sa pustite do pšeničného chleba.
Ako piecť chlieb doma v rúre
Spočiatku vás chceme informovať, že pre tieto recepty si absolútne nekupujte nekvalitnú múku, nedostanete z nej chutné pečivo. Pri kúpe droždia sa dívajte na dátum - čím čerstvejší, tým lepší. Ak splníte všetky podmienky, potom určite dostanete chutné pečivo.
Jednoduchý recept na kvasnicový chlieb v rúre
Tento recept nevyniká osobitnou zložitosťou, práve naopak, je jedným z najjednoduchších, ale chlieb sa ukáže ako veľmi jemný, aromatický a chutný. Recept je možné považovať za klasický domáci recept.
Zloženie:
- múka 1,5 kg.
- droždie 1 polievková lyžica
- rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
- soľ 2 lyžičky
- voda 1 l.
Príprava:
- Múku preosejeme do hlbokej nádoby, nalejeme do nej olej a osolíme.
- Zahrejte droždie v teplej vode, počkajte, kým nebude hladké, a až potom nalejte do múky. Zmes miesime 15 minút.
- Teraz je potrebné cesto vylúhovať. Ak chcete, aby droždie začalo aktívnejšie pracovať, umiestnite nádobu s cestom na teplé miesto. Ak chcete počkať dlhšie, nechajte ich stáť pri izbovej teplote a na vrchu ich zakryte potravinovou fóliou.
- Po hodine a pol musí byť cesto opäť miesené a nechané vylúhovať. Tento proces by mal trvať asi 3 hodiny, inak sa oxid uhličitý z cesta neodparí.
- Potom z cesta formujeme bochníky alebo ho ukladáme do hotových foriem.
- Teraz, keď je vo forme, by cesto malo stáť znova asi hodinu a až potom je úplne pripravené na pečenie. Rúru predhrejte na 180 stupňov a vložte do nej chlieb asi na 1 hodinu.
Teraz ste presvedčení, že recept je jednoduchý, ale výsledok je úžasný! 
Video s receptom na varenie:
Chlieb je veľmi mäkký, má príjemnú arómu a ťažko zatuchnutý. Ako ozdobu môžete pridať strúhaný syr.
Domáci ražný chlieb z ražnej múky
Tento druh chleba sa považuje za diétny. Na jeho prípravu potrebujeme:
- pšeničná a ražná múka 1 kg.
- voda 1,5 l.
- suché droždie 1 polievková lyžica
- cukor 0,5 lyžičky
- soľ 2 lyžičky
- slnečnicový olej 1 polievková lyžica
Ak porovnáte recept s predchádzajúcim, bude tu len veľmi málo rozdielov.
Bez droždia na kefíre
Tento recept veľmi neovplyvní vašu peňaženku, zatiaľ čo aróma chleba bude veľmi silná a jeho kôra bude veľmi chrumkavá. 
Zloženie:
- pšeničná múka 0,3 kg.
- kefír 200 ml.
- sóda 1 lyžička
- soľ 1 lyžička
Príprava:
Pravdepodobne ste varili palacinky, takže cesto na chlieb by malo byť približne v tejto konzistencii.
- Najskôr zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ a vodu, a potom polejeme kefírom.
- Výslednú hmotu premiešajte lyžicou, potom miešajte 15 minút. Aby ste cesto neprilepili na ruky, musíte ho mierne natrieť rafinovaným maslom.
- Zapneme rúru, počkáme, kým sa nezohreje na 200 stupňov, a potom cesto vložíme do pekáča, ktorý je potrebné predtým vymastiť olejom. Prípravou jedného bochníka chleba strávite asi 50 minút.
Recept na chlieb Borodino
Tento chlieb obsahuje veľa vitamínov, má dosť neobvyklú chuť. 
Na pečenie chleba Borodino doma budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- pšeničná múka 2 lyžice.
- ražná múka 3,5 lyžice.
- rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
- kakao prírodné 3 lyžice
- droždie 2,5 lyžičky
- cukor 3 lyžice
- soľ 2 lyžičky
- voda.
- mletý koriander 1 polievková lyžica
Proces varenia:
- Pre taký chlieb potrebujete cesto, ktoré bude vyzerať veľmi podobne ako kyslá smotana. To sa deje takto: vezmite 1,5 šálky ražnej múky a zrieďte vodou pri izbovej teplote.
- Do výslednej zmesi pridajte 0,5 lyžičky. droždie, 1,5 lyžice. Sahara. Chlieb Borodino sa líši od ostatných v prítomnosti kvásku, preto je nevyhnutné cesto dať na pár dní na teplé miesto.
- Pšeničnú múku preosejeme a pridáme do misky s ražnou múkou, prilejeme trochu prevarenej vody.
- Do celkovej masy dáme droždie, zvyšky cukru, kakao, koriander, soľ. Všetky komponenty šľahajte 10 minút dohladka.
- Teraz môžete cesto vložiť do formy. Zostane v ňom ďalšie 2 hodiny. Potom môžete predhriať rúru a začať piecť chlieb, tento proces bude trvať asi 30 minút.
Chlieb sa hodí k akejkoľvek polievke a hodí sa k akémukoľvek druhu boršče.
Stojí za zmienku, že neexistuje žiadny konkrétny recept na výrobu chleba Borodino, pretože všetky ženy v domácnosti ho vyrábajú podľa vlastného receptu. Nájdite niekoľko vecí a varte tak, ako vám najviac chutia.
Recept na chlieb z elektrickej rúry
Nemusíte zháňať žiadne ďalšie recepty na elektrické rúry, bez problémov si uvaríte pomocou niektorej z dnešných možností. Ak chcete získať vynikajúci chlieb, musíte dodržiavať hlavné body: 
- Dno chleba sa nikdy nespáli, ak na plech nasypete hrubozrnnú soľ. Horná časť môže byť pokrytá potravinárskou fóliou alebo vlhkým papierom.
- Udržujte teplotu v rúre do 180 stupňov. Maximálna teplota je 200 stupňov, rúru by ste nemali ohrievať vyššie, inak by sa chlieb jednoducho spálil.
- Aby cesto počas varenia správne stúpalo, musíte navlhčiť dno rúry vriacou vodou. Ľahšou možnosťou je umiestniť na spodnú poličku rúry nádobu s vodou.
Ak máte dostatok praxe, môžete začať pripravovať zložitejšie pečivo: koláče a koláče. Postupne zvyšujte zložitosť pokrmu - to vás povedie k veľkým úspechom pri varení.
Všimnete si, ako susedia začnú reagovať na všetky arómy, ktoré pochádzajú z vašej kuchyne! Navyše vás požiadajú o recepty! Ak neradi nakupujete, potom varte doma, jedlo bude chutnejšie a zdravšie.
Pripravili sme pre vás niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť mäkký a svieži chlieb: 
- Ak chcete zistiť, či je chlieb pripravený alebo nie, môžete použiť drevenú tyčinku. Bochník prepichnite, ak sa cesto nelepí na tyčinku, potom je chlieb úplne pripravený. Ak nemáte hokejku, použite obyčajnú zápalku.
- Nezabudnite pripraviť klasický recept na chlieb aspoň raz a až potom experimentujte s pridaním ďalších prísad. Môžu pripraviť chlieb nielen chutnejšie, ale aj výrazne pokaziť jeho chuť.
- Keď miesite cesto, skúste ho silnejšie zatlačiť, aby sa odparil oxid uhličitý.
- Ak nemáte po ruke droždie, tak si vezmite kefír. Je to skvelá a lacná náhrada.
- Používajte vždy iba čerstvé suroviny. Venujte zvláštnu pozornosť múke - jej kvalita musí byť na vysokej úrovni, inak chlieb rýchlo vyschne.
- Pre rýchlejšie pôsobenie droždia je potrebné ho umiestniť na teplé miesto. Horná časť môže byť pokrytá uterákom alebo potravinovou fóliou.
Ak dodržíte všetky pravidlá, získate vynikajúci a mäkký chlieb. Máme tu ďalší recept na cesnakový chlieb, recept na jeho prípravu si môžete pozrieť vo videu.
Chlieb z obchodu nebude nikdy chutnejší ako domáci chlieb - nie je taký voňavý, mäkký a deň po zakúpení úplne zatuchnutý, aby ste ho mohli bezpečne vyhodiť.
Ale väčšina žien nevie, ako piecť chleby doma, aj keď to v skutočnosti nie je ťažké. Okrem toho môžete do chleba pečeného vo vlastnej rúre vždy pridať korenie, syr alebo klobásu, aby ste mu dali osobitnú chuť.
Tento článok predstavuje doma dostupné cenovo dostupné jednoduché recepty na chlieb a niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri prvom pečení vynikajúceho bochníka. Začínajúca hosteska môže piecť nielen pšeničné chleby, ale aj:
Okrem toho existuje metóda varenia bez použitia droždia, o ktorej bude tiež reč nižšie.
Krok za krokom recepty na vynikajúci domáci chlieb v rúre
Na začiatok treba poznamenať, že na prípravu tohto druhu pečiva je vždy potrebné kupovať kvalitnú múku. Použité kvasnice by navyše mali byť vždy čo najčerstvejšie. Ak budete postupovať podľa týchto dvoch bodov, môžete získať mäkký a chutný chlieb.
Jednoduché míľovými krokmi
Prvý recept je venovaný jednoduchému chlebu, ale veľmi jemnému a vzdušnému. Vôňa z jej pečenia sa príjemne rozšíri po celej kuchyni. Tento recept sa dá nazvať „šablónou“ na pečenie jednoduchého domáceho chleba.
Konzistencia cesta by mala ideálne pripomínať hustý krém. 1,5 kg by malo dať práve takýto výsledok, ale ak to nestačí, nie je na tom zlé, ak pridáte trochu viac.
- Múka - 1,5 kg;
- Soľ - 2 lyžičky lyžice;
- Kvasinky - 1 tabuľka. lyžica;
- Voda - 1 liter.
Múku preosejeme, potom pridáme olej a soľ. Pre tento postup bude najpohodlnejšie vziať si veľkú misku.
Kvasinky sa predtým vložia do ohriatej vody a keď sa stanú dostatočne tekutými, musia sa naliať do misky s múkou. Teraz sú všetky ingrediencie dôkladne miesené štvrťhodinu.
Po hodine a pol sa postup miesenia opakuje, potom treba cesto dať ešte niekoľko hodín (ideálne - 180 minút), aby sa vylúhovalo. Počas miesenia je potrebné hmotu stlačiť a uvoľniť z nej oxid uhličitý.
Cesto je rozdelené do formičiek na pečenie, ale ak tam nie sú, môžete ručne pripraviť čisté bochníky.
Ďalšiu hodinu by mala byť hmota nalievaná do formy a po nej príde čas pečenia - v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu jednej hodiny sa vložia formy s chlebom.
Toto je recept na najbežnejší, ale skutočne chutný chlieb, do ktorého môžete na želanie pridať syr. Najjednoduchšie to urobíte, ak ho natriete na ešte nechladený bochník.
Ponúkame vám sledovanie videa, aby ste mohli vidieť všetky fázy prípravy takého jednoduchého chleba doma:
Zdravé raž
Ražný chlieb sa považuje za diétnejší. Na prípravu doma v rúre potrebujete:
- Múka (ražná a pšeničná) - každá po 1 kg;
- Kvasinky (najlepšie suché) - 1 stôl. lyžica;
- Voda - 1,5 l;
- Cukor je pol stola. lyžice;
- Soľ - 2 lyžičky lyžice;
- Slnečnicový olej. - 1 stôl. lyžica.
Pečenie ražného chleba doma v rúre sa prakticky nelíši od prvého receptu.
Voda sa musí zohriať na izbovú teplotu, potom sa do nej nalejú droždie, predtým zmiešané v jednej nádobe s cukrom.
Potom ho necháme štvrť hodiny lúhovať.
Preosejte oba druhy múky a vložte do vhodnej misy.
Pridajte trochu oleja (rastlinného) a pár štipiek soli.
Postupne začnite za stáleho miešania prilievať vodu s droždím.
Hmotu premiesime a necháme 1 hodinu lúhovať na teplom a suchom mieste, pričom nádobu prikryjeme uterákom (môžete ju vložiť do igelitového vrecka).
Formu na budúce bochníky vymastite maslom, vložte tam cesto a nechajte 30-40 minút zakryté špeciálnym filmom na pečenie.
V tomto čase nechajte rúru predhriať.
Chlieb pečieme pri teplote 200 stupňov 40-50 minút.
Pre pikantnú chuť sa do ražných výrobkov niekedy pridáva jedna hlava cesnaku.
Bez droždia na kefíre
Toto je rozpočtový recept na chrumkavé bochníky s úžasnou chuťou. Pre neho budete potrebovať:
- 300 gramov múky (pšenice);
- 1 čaj lyžicu sódy;
- 200 mililitrov kefíru (môžete ho merať pohárom);
- 1 čaj lyžicu soli.
Konzistencia cesta by mala byť približne rovnaká ako pri príprave palaciniek. Najprv musíte zmiešať všetky suché ingrediencie receptu, teda múku, soľ a sódu. Potom je už pridaný kefír.
Výsledok premiešajte lyžicou a potom ručne ručne premiešajte desať až pätnásť minút. Hmota vám veľa drží na rukách, ale počas procesu varenia nemôžete pridávať múku, ale môžete ju natrieť olejom.
Rúru vyhrejeme na teplotu 200 stupňov, cesto vložíme do nádoby na pečenie a najskôr ho tiež vymastíme. Takýto chlieb sa pečie v priemere 40 až 50 minút. Najlepšie je skontrolovať milosť pomocou tenkej drevenej tyčinky.
Borodinsky
Borodino bochníky sú veľmi zdravé a majú korenistú chuť. Pripraviť si tento chlieb doma v rúre si vyžaduje použitie nasledujúcich produktov:
- Ražná múka - 3,5 šálky;
- Pšeničná múka - 2 šálky;
- Kvasinky - 2,5 lyžičky lyžice (je lepšie brať suché);
- Cukor - 3 lyžice. lyžice;
- Slnečnicový olej - 1 tabuľka. lyžica;
- Soľ - 2 lyžičky lyžice;
- Mletý koriander - 1 tabuľka. lyžica;
- Prírodné kakao - 3. stôl. lyžice;
- Voda.
Konzistencia cesta by sa mala ukázať ako tekutá, napríklad ako kyslá smotana. Aby ste to dosiahli, musí sa ražná múka (1,5 šálky) zmiešať s vodou pri izbovej teplote.
Potom do výslednej hmoty pridajte droždie (pol čajovej lyžičky) a cukor (1,5 lyžice). Pretože chlieb Borodino vyžaduje kysnuté cesto, po vykonaní týchto krokov by mala byť miska s cestom umiestnená na suché a teplé miesto na 2-3 dni.
Pšeničná múka musí byť preosiata a zmiešaná so zvyškami raže v hlbokej miske. Potom postupne prilievajte prevarenú vodu.
Pridajte zvyšný cukor, droždie, kakao, štipku soli, koriander, maslo a lyžicu predtým pripravenej štartovacej kultúry. Všetky suroviny dôkladne šľahajte 10 minút.
Vložte do formy, zakryte ju čistým uterákom a počkajte asi dve hodiny, aby sa budúci bochník nechal vyvariť. Pri 180 stupňoch v rúre sa chlieb Borodino pečie pol hodiny.
Tmavý chlieb sa podáva ku všetkým polievkam, bude chutný najmä k boršču a kapustnici.
Mimochodom, každá gazdinka pripravuje chlieb Borodino po svojom a je veľmi ťažké nájsť rovnaký štandardný recept na jeho prípravu. Môžete si vybrať len ten najvhodnejší pre seba.
Preto navrhujeme sledovať ďalší videorecept. Možno sa vám bude páčiť viac.
Pečenie chleba v elektrickej rúre doma
Pre elektrickú rúru môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov. Je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:
- Aby sa chlieb nepripálil zdola, musí sa položiť na plech, predtým posypaný hrubou soľou. Tlmený papier alebo špeciálna fólia pomôžu chrániť bochník pred pripálením.
- Klasická teplota pečenia v elektrickej rúre na výrobky tohto typu je 180-200 stupňov. Toto pravidlo platí pre strednú úroveň;
- Ak nalejete na spodok rúry vriacou vodou, cesto sa správne zdvihne. Na tento účel môžete stále použiť misku s vriacou vodou umiestnenou pred pečením.
Keď ste sa naučili piecť chlieb, môžete pokojne vziať na seba výsledok prípravy rôznych druhov pečiva: koláče, koláče, koláče a iné. Začnite s koláčmi! Francúzsky quiche: otvorené recepty na koláče. Prídu k vám všetci susedia, aby zistili, čo tak lahodne vonia!
Niekedy sa stane, že chcete niečo chutné, ale ste príliš leniví ísť do obchodu. Potom začneme improvizovať. Určite sa tu objavil recept na sladké pečené jablká v rúre, ktorý je tu popísaný.
Máte radi huby? Áno, zriedka sa nájdu ľudia, ktorí ich nemajú radi. Existuje veľa spôsobov, ako ich uvariť. Napríklad hubová omáčka. Sú tu popísané rôzne recepty. Všetci gurmáni sú nimi nadšení!
Vo výsledku si teda môžete vziať zopár skutočne užitočných rád, ktoré budú užitočné najmä pre začínajúce gazdinky:
- Najjednoduchšie sa dá skontrolovať sýtosť chleba pomocou drevenej tyčinky. Prípadne môžete použiť bežný zápas. Ak po prepichnutí bochníka nezostane na špajdli cesto, potom je pečivo hotové;
- Môžete pridať rôzne prísady sami od seba, ak najskôr otestujete pôvodný recept a dosiahnete správny výsledok. V opačnom prípade to nemusí vyjsť veľmi chutne;
- Počas miesenia je potrebné cesto trochu stlačiť, aby z neho vytekal oxid uhličitý;
- Môžete nahradiť droždie bežným kefírom - lacné a chutné;
- Je dôležité používať iba kvalitné a čerstvé suroviny, najmä múku. Ak neopatrne zaobchádzate s čerstvosťou výrobkov na výrobu chleba, potom sa on sám neukáže ako najúspešnejší;
- Aby kvások rýchlejšie stúpal, položte cesto na teplé miesto. Nádobu na cesto môžete dokonca zakryť teplým uterákom alebo iným vhodným predmetom.
Ak dodržíte všetky tieto pravidlá, môžete si doma v rúre pripraviť skutočne chutný a svieži chlieb.
Nie je nič chutnejšie ako teplý, čerstvo upečený chlieb. Mnohí z nás v detstve, keď sme nosili chlieb z obchodu, si odhryzli malý kúsok, pretože bolo jednoducho nemožné odolať.
Teraz na policiach nájdete chlieb každého vkusu. Pridávajú sa do nej obilniny, orechy a korenie. Výber je jednoducho obrovský, takže si každý príde na svoje.
Ale tento chlieb nie je vždy kvalitný a chutný. Preto navrhujeme, aby ste varili pečte sa v rúre.
Áno, áno, na to nemusíte mať pekárničku, postačí vám obyčajná rúra alebo rúra. Doslova minimum času, nákladov a prísad a na vašom stole chutný, horúci domáci chlieb. Existuje veľa receptov, v článku nájdete najjednoduchšie a najpopulárnejšie.
Klasický spôsob výroby bieleho chleba
Budete potrebovať:
- Voda (teplá) - 3 poháre (približne)
- Podľa chuti osolíme
- Rýchlo pôsobiace droždie - 20 gramov
- Pšeničná múka (môžete použiť špeciálny chlieb) - jeden kilogram
- Rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice
- Cukor - dve čajové lyžičky
Ako variť? Všetko je pripravené veľmi jednoducho, takže takýto recept zvládne aj začínajúca hosteska.
Videorecept na biele pečivo doma
Cereálny chlieb - čo potrebujete na pečenie?
Potrebuješ:
- Chlebová múka (alebo pšeničná múka 2 stupne) - 500 gramov
- Voda - 2 poháre
- Cereálne vločky - 60 gramov
- Podľa chuti osolíme
- Rafinovaný rastlinný olej - dve lyžice
- Cukor - asi jedna polievková lyžica
- Rýchlo pôsobiace droždie - 10 gramov
Proces varenia:
Na kefíre pečieme bujný domáci biely chlieb
Ak z nejakého dôvodu nemáte radi kvasnicové pečivo, existuje pre vás alternatíva - pečenie so sódou a kefírom. Chlieb nie je výnimkou. Ukáže sa, že bude rovnako svieža a chutná ako droždie.
Vezmite 500 gramov múky (najlepšie celozrnnú alebo špeciálnu múku na chlieb, soľ podľa chuti, pol čajovej lyžičky sódy, 450 mililitrov kefíru (alebo jogurtu), 50 gramov medu, rastlinný olej, asi dve polievkové lyžice.
Všetko je pripravené ako obvykle: droždie zriedime teplou vodou, pridáme trochu medu. Nechajte pred expozíciou, by mal začať peniť... V tejto dobe preosejte múku (nezabudnite ju obohatiť kyslíkom).
Nalejte kefír do plastovej misky a trochu ho zohrejte v mikrovlnnej rúre, nie viac ako minútu. Pridajte tam sódu bikarbónu. Spojte teplý kefír a droždie a dobre ich premiešajte.
Pridajte všetky tekutiny do múky a predtým cesto nahraďte trochou soli. Potom musíte na stôl posypať múkou a dať tam cesto. Trochu ho premiesime, kým nebude elastické.
Prášok na pečenie netreba vydržaťdo hodiny, naopak, je lepšie urobiť všetko veľmi rýchlo, preto cesto okamžite rozotrite do foriem vymastených rastlinným olejom (nerafinované). Rúru nastavíme na 220 stupňov a predhrejeme. Chlieb dáme piecť na pol hodinu. Potom vyberte z formulárov.
Tipy na varenie:
- Vyberajte iba kvalitné droždie a až do použitia neotvárajte. Tiež nenechávajte obal dlho otvorený, keď dátum spotreby vyprší do druhej polovice, droždie začne zle pracovať.
- Neotvárajte rúru príliš často počas pečenia. To umožní, aby chlieb čo najviac stúpal a nestal hustý a vlhký v chuti.
- Formy príliš nemastite, čo by spôsobilo, že by sa okraje chleba skôr pražili, ako by sa mali piecť.
- Uistite sa, že kysnuté cesto zostarlo. V opačnom prípade chlieb nebude fungovať.
Ako piecť nadýchaný lahodný chlieb v rúre?
Ako správne podávať domáci chlieb na stôl?
Podávame teplé alebo chladené k hlavnému jedlu. Horúci chlieb sa navyše veľmi dobre konzumuje ako samostatné jedlo, napríklad s mliekom. Dobrú chuť!
Domáce domáce pečivo je veľmi cenené. Takže čerstvo upečený chlieb, ktorý vyžaruje jedinečnú arómu, stimuluje chuť k jedlu už svojím vzhľadom. Moderné ženy v domácnosti sa vracajú k tradíciám a radšej si uvaria domáci chlieb v rúre so suchým droždím.
Výhody domáceho chleba
Technológia výroby pečenia často zahŕňa pridanie všetkých druhov konzervačných látok. Výrobok v obchode obsahuje dextrózu, sójovú múku, rastlinný tuk, ocot, pšeničný proteín, emulgátory a výživové doplnky. To umožňuje výrobcovi vylepšiť vzhľad a chuť hotového výrobku a predĺžiť jeho trvanlivosť. Je tiež možné použiť obilie nízkej kvality. Tieto faktory významne znižujú užitočné vlastnosti zakúpeného chleba.
Domáce pečivo má bezkonkurenčnú chuť. Je to lacné a užitočné. Každý môže ovládať zručnosť výroby chleba. Po získaní určitých zručností v práci s cestom môžete neustále potešiť svoju domácnosť tým najchutnejším a najzdravším chlebom. Môžete tiež experimentovať s rôznymi receptami pridaním zaujímavých prísad.
Čo potrebujete na prípravu vynikajúceho domáceho chleba?
Za starých čias sa chlieb piekol v peci. Dnes má veľa žien v domácnosti pekárne na chlieb a pomalé hrnce, v ktorých si ho rýchlo uvaríte. Teraz sa naučíme, ako pripraviť vynikajúci chlieb aj bez týchto špeciálnych zariadení pomocou konvenčnej elektrickej alebo plynovej rúry.
Každá žena v domácnosti má doma zariadenia na pečenie chleba. Inak sa dajú kedykoľvek kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Aby ste v rúre ožili, budete potrebovať nasledujúce kuchynské náradie:
- veľká miska, v ktorej bude vhodné miesiť cesto;
- drevená lyžica alebo špeciálna špachtľa na miesenie cesta;
- pekáč (s hrubými stenami a vysokými stranami);
- potravinová fólia na zakrytie cesta (môžete použiť handričku alebo malý uterák).
Hlavnou ingredienciou na varenie sú kvasnice. Výsledok nášho úsilia závisí od ich kvality. Vďaka použitiu droždia je proces fermentácie cesta rýchly a stabilný.
Suché druhy kvasníc
Suché droždie (granulované) sú dvoch druhov:
- Aktívny alebo energický. Vyzerajú ako malé guľky. Kvasinky by sa mali riediť vo vode, srvátke, mlieku, kým sa úplne nerozpustia alebo kým sa nevytvorí „pena“.
- Bezpečné. Vyzerajú ako svetlohnedý prášok. Tento výrobok sa používa na pečenie rýchleho chleba. Kvasinky sa jednoducho zmiešajú s múkou a zvyškom surovín.
ražný chlieb
Existuje veľa receptov na domáci suchý kvasnicový chlieb, ktorý si rýchlo pripraví aj začiatočník. Jednou z najužitočnejších je raž, pretože obsahuje veľa užitočných látok. V porovnaní s pšeničnou múkou obsahuje ražná múka hodnotnejšie stopové prvky ako draslík, horčík a železo.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- suché droždie - 2 čajové lyžičky;
- ražná múka - 5 pohárov;
- voda - 400 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- rafinovaný slnečnicový olej.
Recept krok za krokom
Zvážte prípravu jedla po etapách:
- pomocou sita.
- Pridáme vodu, droždie a soľ. Ukázalo sa, že to bolo cesto na suchom droždí na chlieb.
- Cesto dôkladne premiesime a zakryjeme ho potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 15 hodín. Cesto by sa malo zväčšiť približne jeden a pol krát.
- Cesto vyberieme z chladničky a dáme na pomúčený stôl.
- Cesto rozložíme tak, že ho preložíme zo všetkých štyroch strán. Mali by ste dostať päťvrstvový koláč.
- Cesto ľahko poprášte múkou a nechajte kysnuté na stole prikryté uterákom.
- namažte rastlinným olejom a vložte ho na 5 minút do rúry predhriatej na 250 ° C.
- Cesto jemne prenesieme do múkou vysypanej formy. Vložte ju do rúry.
- Pečieme 40 minút. Domáci chlieb v rúre so suchým droždím je hotový!
biely chlieb
Na prípravu pšeničného chleba so suchým droždím v rúre potrebujete jednoduché suroviny. To:
- pšeničná múka - 600 g;
- voda - 400 ml;
- suché droždie - 1,5 čajovej lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice.
Recept krok za krokom
Recept na vynikajúci chlieb v rúre obsahuje nasledujúce kroky:
- Nalejte vodu do misy, rozpustite v nej droždie a cukor. Pridajte soľ a preosiatu múku.
- Zmes poriadne premiešame lyžičkou. Múka by mala absorbovať všetku vodu. Cesto necháme 5 minút postáť.
- Nalejte rastlinný olej a pokračujte v miesení. Keď je cesto pevné a už sa nelepí, nechajte ho na teplom mieste 4 minúty. Teraz by ste to mali znova miesiť. Potom to nechajte znova prísť. Cesto znova premiesime.
- Výslednú guľu pošlite do pekáča. Nechajte ho prísť naposledy.
- Keď má cesto dvojnásobnú veľkosť, potrieme ho žĺtkom alebo mliekom.
- Budúci chlieb pečte 50 minút v rúre predhriatej na 180 ° C.
Vlastnosti prípravy cesta
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pristupovať k príprave cesta veľmi vážne:
- Voda na cesto sa má zohriať na 35 - 40 ° C. Dôležitou podmienkou je vydržanie teploty. V studenej vode sa kvasinkové baktérie nebudú množiť a v príliš horúcej vode zahynú.
- Nepridávajte všetku múku naraz. Najskôr si vo vode rozpustíme suché droždie, soľ, cukor a niekoľko lyžíc múky. Hmotu miešajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú. Roztok by mal mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
- Zvyšnú múku pridajte do vody, ale nie naopak. To vám umožní prispôsobiť ho množstvu tekutiny a nezvýšiť objem hotového cesta pridaním ďalšej vody.
- Cesto na suchom droždí nemá rado prievan a hlasné zvuky.
- Jeho vzhľad bude naznačovať pripravenosť cesta: malo by výrazne zväčšiť objem a zakryť bubliny.
Ako miesiť cesto?
Túto otázku si často kladú začiatočníci. Veď domáci chlieb varia prvýkrát v rúre na suchom droždí. Preto sa tejto fáze prípravy venujme podrobnejšie.
- Pred miesením si umyte ruky. Miesenie zahŕňa prácu holými rukami. Pred dotykom na cesto odstráňte všetky šperky z prstov.
- Zhromaždite cesto na hromadu. Keď sa ho prvýkrát dotknete, bude mať dosť lepkavú konzistenciu, ktorú bude ťažké zostaviť. Pracujte s hmotou, stláčajte a postupne vytvárajte guľovitý tvar. Toto by sa malo robiť, kým nie je cesto hladké a už sa nelepí na ruky. Ak zostane lepkavosť, za jemného miešania zmes poprášte múkou.
- Hnetenie. Cesto mierne tlačte dopredu dlaňami proti nemu. „Hit“, kým nezačne jar. Zvyčajne stačí 10 minút. Proces miešania by mal byť rytmický, nie príliš pomalý. Cesto po takomto spracovaní úplne zbaví hrudiek a lepivosti. Jeho povrch bude hladký, lesklý, konzistencia bude elastická.
- Skúšobný formulár. Teraz by ste mali skontrolovať, či si cesto drží tvar. Zrolujte to do gule a nechajte ju na pracovnej ploche. Tvar testu po takýchto manipuláciách by mal zostať nezmenený. Prepichnite ho prstom. Keď je cesto hotové, vráti sa do tvaru gule.
Pečenie závisí od dávky. Pri správnych činnostiach bude varený chlieb mäkký a získa krásnu chrumkavú kôrku. Ak cesto nebolo dôkladne miesené, bude produkt nakoniec plochý s tvrdou a hustou textúrou.
Tajomstvá varenia
Existuje niekoľko užitočných tipov na prípravu vynikajúceho chleba.
- Pred miesením cesta preosejte múku cez sito. Takto ho naplníte kyslíkom a získate cesto pórovitú štruktúru. Upečené sa ukáže nadýchané a ľahké.
- Aby ste zabránili tomu, aby sa vám v cestíčku vytvorili hrudky, mali by ste do múky pridať všetky prísady.
- V počiatočnom štádiu musí byť cesto miesené v miske pomocou lyžice. Keď sa začne oddeľovať od nádoby, miesenie by sa malo robiť ručne. Vložte hmotu na stôl, predtým posypanú múkou.
- Aby sa cesto „zmestilo“, to znamená zväčšenie objemu, zakryte ho uterákom a odložte na teplé miesto. Tento proces môžete výrazne urýchliť, ak do budúceho chleba nalepíte niekoľko slamiek.
- Cesto nedávajte do prievanu.
- Cesto niekoľkokrát zväčší svoj objem, ak trochu vyžmýkate ruky a odstránite tak vzduchové bubliny.
- Po vložení cesta do pekáča ho položte na 20 minút na teplé miesto. Produkt bude ešte veľkolepejší.
- Budúci chlieb je potrebné vložiť do rúry predhriatej na požadovanú teplotu.
- Obyčajný špáradlo pomôže určiť pripravenosť. Ak po prepichnutí produktu zostane čistý, je hotový.
Nikto neodolá nadýchanej, jemnej strúhanke s tenkou zlatou kôrkou. Chuť a arómu pečiva nemožno preceňovať. Domáci chlieb so suchým droždím sa rýchlo varí v rúre a výsledok predčí všetky očakávania.
