Čo je to silný alkoholický nápoj, ktorý sa volá vodka. Alkoholický nápoj koňak a brandy. Alkoholické tinktúry

Silný alkoholický nápoj je výrobok obsahujúci viac ako 20% alkoholu. V tomto článku budeme hovoriť o tých nápojoch, ktoré sa považujú za najsilnejšie na svete.

Rusko a Poľsko sú známe výrobou vodky, na výrobu ktorej sa používa pšenica. Krajiny Latinskej Ameriky sú známe výrobou rumu, ktorý je založený na cukrovej trstine. Populárna mexická tequila je vyrobená z kaktusu - mexickej modrej agáve. V oblastiach charakterizovaných chladným počasím sú tradičné nápoje také, ktorých výroba využíva zemiaky (napríklad škandinávsky Aquavit). Európske krajiny sú známe svojimi výrobkami z hrozna - koňakom, brandy.

Okrem toho sú prezentované silné nápoje:

• gin;
• calvados;
• armagnac;
• absint;
• pivo.

Silné druhy piva

Pivo sa tradične nachádza na zozname nízkokalorických (najmä ľahkých) a ľahkých alkoholových nápojov. Existujú však silné druhy výrobkov. Medzi ne patrí:

• "Armageddon". Rok výroby tohto piva sa považuje za rok 2012, keď sa varilo pivovarom v Škótsku. Sila nápoja je šesťdesiatpäť stupňov. Základom Armageddonu je ovsená múka, pšenica, slad a voda.
• "Hadí jed." V roku 2013 bola zváraná na rovnakom mieste ako Armageddon. Miera alkoholu v ňom je 67,5 percenta.

Top 10 najsilnejších liehovín

Medzi 10 najsilnejších nápojov obsahujúcich alkohol patrili:

10. miesto - Whisky

Sila nápoja môže dosiahnuť až 43%. Whisky otvára vrchol najsilnejšieho alkoholu. Základom sú obilniny, droždie a voda. Chuť whisky sa líši tým, že na ňu vplýva kvalita sudu (čerešňa alebo dub), v ktorom dozrieva. Tento produkt je známy medzi Američanmi a Britmi.

9. miesto - Aquavit

Je to škandinávsky alkohol, ktorého čas narodenia sa považuje za polovicu XIX. Storočia. Preložené, Aquavit znamená „živá voda“. Jeho sila môže byť až 50 stupňov. Nápoj je vyrobený zo zemiakového alkoholu. Najprv sa zriedi vodou. Potom trvajú niekoľko týždňov (alebo rokov) korenie (fenikel, rasca, zázvor). Nápoj Aquavit chladený alebo mrazený.

8. miesto - Grappa

Je to taliansky nápoj, druh brandy. Na jeho výrobu sa používa zmes drveného hrozna. Výroba je založená na metóde destilácie extraktov z bobúľ. Sila produktu sa pohybuje od 40 do 60%. Grappa bol pôvodne výsledkom recyklácie odpadu. Až o niečo neskôr našla svojich obdivovateľov.

7. miesto - Armagnac

Kvalita takmer francúzskeho koňaku. Vyrába sa z hroznového destilátu. Najsilnejší je nápoj „Domain de Jolen“ v roku 1973, ktorý má silu 48,3%. Za miesto jeho výroby sa považuje panstvo s rovnakým menom, kde ho vytvorila rodina darrozovských. Po dobu 37 rokov tento nápoj dozrieval v dubových sudoch. Až v roku 2010 sa nalial do skla. Vďaka nedostatočnej filtrácii za studena má Armagnac jedinečnú chuť a kombinuje kávu, tabak, ovocie a dubové tóny. Preto ho často pijú v čistej forme bez toho, aby ho riedili.

6. miesto - Jin

Juniper vodka má silu vyššiu ako 40%. Je zriedkavo opitý, častejšie sa používa ako prísada do rôznych koktailov. Najsilnejší je Bombajský zafírový gin (47 stupňov). Nápoj láka svojich fanúšikov jemnou chuťou s výraznými tónmi borievky a citrusov.
  Bombajský zafír - najsilnejší gin

5. miesto - kolumbijský rum

Otvára päť najsilnejších nápojov na svete. Má pevnosť 50%. Pije sa v rôznych variantoch: v čistej forme aj ako súčasť koktailov. Najsilnejším je rum Bacardi 151, ktorého sila je 75,5%. Výroba nápoja zahŕňa procesy fermentácie a destilácie trstinového sirupu, melasy. Vysoká pevnosť Bacardi 151 sa dosahuje vďaka dlhej expozícii (8 rokov). Vďaka tomuto obdobiu získava nápoj príjemný jantárový odtieň a vanilkové a dubové arómy. Bacardi má vo svojej prasacej banke okolo 300 ocenení.

4. miesto - Absinthe

Jeho sila sa pohybuje od 50% do 83-85% alkoholu. Na výrobu nápoja sa častejšie používajú rastlinné extrakty (aníz, palina, fenikel alebo kadidlo). Nápoj získal slávu v 19. storočí. Podľa štatistík v roku 1900 vypili obyvatelia Francúzska 2 milióny litrov ročne. V roku 1910 dosiahlo spotrebované množstvo absintov 36 miliónov litrov. O päť rokov neskôr bol nápoj zakázaný v mnohých európskych krajinách a Spojených štátoch amerických. Druhé narodenie Absintov sa konalo v roku 1990. A rok 2004 bol rokom legalizácie.

3. miesto - Moonshine

Nápoj otvára Golden Three. Jeho pevnosť môže dosiahnuť 80 - 90%. Na výrobu alkoholu sa používajú špeciálne zariadenia, prostredníctvom ktorých sa destilovaná hmota obsahujúca alkohol, nazývaná Braga. Táto je výsledkom fermentácie rôznych stoniek predstavovaných obilninami, zemiakmi, repou, ovocím alebo inými výrobkami.

2. miesto - Chacha

Dostane striebro na vrchol najsilnejších nápojov obsahujúcich alkohol. Pevnosť Chachi je 70 stupňov. Domovinou výrobku je Gruzínsko. Základom alkoholu sú nezrelé hrozno Isabella, tiež Kacic alebo squeeze. Vďaka tomu Chacha chutí dobre s tónom bobúľ.

1. miesto - Everclear

Je to najsilnejší alkohol na svete. Nápoj môže mať obsah alkoholu 75% alebo 95%. Niekoľko rokov bola vodka v Spojených štátoch a Kanade zakázaná. Vďaka novému zákonu prešla jeho legalizácia. Základom spoločnosti Everclear je pšenica alebo kukuričný lieh. Kvôli nedostatku špecifickej chuti sa alkoholický výrobok používa na výrobu koktailov. Použitie vodky v čistej forme môže viesť k strate vedomia. Vďaka svojej sile bol v roku 1979 zaradený do Guinessovej knihy rekordov ako najviac alkoholický nápoj.

Alkohol je známy už od stredoveku. Rôzne alkoholické nápoje, dostatočne silné a málo silné, majú svojich obdivovateľov. Bez ohľadu na hladinu alkoholu vo výrobku treba mať na pamäti, že nie je neškodný. Preto je vždy potrebné poznať prípustné množstvo opitosti a dôsledky takejto závislosti. Iba kvalifikovaný prístup k alkoholickým nápojom vám umožní vychutnať si a zabrániť rozvoju patologických chutí.

Pitie má negatívny vplyv na stav tela. Zneužívanie alkoholu môže mať nepredvídateľné následky a vážne patológie. Všetky tieto faktory však žiadnym spôsobom neovplyvňujú popularitu tohto produktu. Výroba alkoholu je jednou z najväčších.

Druhy alkoholických nápojov pozostávajú z desiatok pozícií a nie je možné uviesť všetky existujúce značky.

Značky alkoholu sú jednými z najdrahších značiek, objem výroby alkoholu na svete je úžasný a nové druhy alkoholických nápojov sa objavujú s úžasnou pravidelnosťou.

Alkohol je verným spoločníkom každej hostiny. Svadby, narodeniny, firemné večierky a iné podujatia sa nekonajú bez použitia alkoholických nápojov. Dnes je sortiment tak bohatý, že si každý nájde drink podľa svojho vkusu.

Bohatá voľba vedie k tomu, že vzniká problém, ako si vybrať nápoj, ktorý osloví každého. Existuje niekoľko spôsobov, ako klasifikovať alkoholické výrobky. Prvým spôsobom je klasifikácia nápojov podľa spôsobu ich výroby:

1. Nápoje na získanie tohto postupu fermentácie.
2. Destilované nápoje.

Táto klasifikácia umožňuje rozdeliť všetky typy alkoholických nápojov do niekoľkých kategórií, ktoré sa líšia hlavnými zložkami. Úlohou takýchto zložiek môže byť ovocie a zelenina a rôzne obilniny.

Druhým spôsobom klasifikácie alkoholu je rozdelenie výrobkov podľa nasledujúcich troch kritérií:

• nízky obsah alkoholu;
• stredne silné nápoje;
• silný.

Nízkoalkoholické nápoje

Do kategórie výrobkov s nízkym obsahom alkoholu patria výrobky, ktorých obsah alkoholu nepresahuje osem percent. Do tejto kategórie patria sladké alkoholické nápoje, pivo a niektoré domáce výrobky. Zoznam nápojov s nízkym obsahom alkoholu obsahuje viac ako desať položiek.

Beer.Jeden z najpopulárnejších alkoholických výrobkov na svete. História tohto opojného nápoja siaha už niekoľko tisíc rokov. Uznávanými pivovarmi sú krajiny ako Nemecko, Rusko a Česká republika. Sila piva začína na piatich stupňoch a zvyšuje sa. Okrem toho sa pivo môže vyrábať v nealkoholickej forme as veľmi vysokou koncentráciou.

Braga.   Základom tohto produktu je zelenina a ovocie. Braga sa získava kvasením a často pôsobí ako hlavná zložka pri výrobe mesačného svitu.

Všeobecne sa všetky druhy alkoholických nápojov rozdelia do skupín v závislosti od sily

Punč.Toddy vyrábajú juhoamerické krajiny z palmovej šťavy. Na výrobu produktu sa používa fermentačná technika.

Kvas.História tohto nápoja siaha už niekoľko stoviek rokov. Tradičný kvas vyrobený z kyslého mlieka obsahuje asi jeden a pol percenta alkoholu.

Cider.Sila muštu závisí predovšetkým od krajiny, v ktorej je pripravený. Vo Francúzsku sa jablčné víno vyrába s obsahom alkoholu v percentách. V Nemecku sa toto percento môže zvýšiť na sedem. Jablečná šťava sa používa na výrobu jablčného vína. Všetky fermentačné procesy sú založené na technike, ktorá vylučuje pridávanie kvasiniek.

Perry.Perry je jedným z nápojov, ktorého spôsob prípravy je podobný ako jablčný mušt. Perry sa vyrábajú pomocou hruškovej šťavy a cukru. Sila takého nápoja sa pohybuje od 5 do 8 a pol stupňa.

Huremge.Tradičný alkoholický výrobok pochádza z Buryatia. Huremge je vyrobený zo srvátky. Pevnosť je od dvoch do osem stupňov.

Ľadové víno.Tento nápoj možno považovať za jednu z odrôd vín. Faktom je, že nápoj je vyrobený z hrozna, ale plody rastlín musia prežiť mráz. Vďaka tomuto prístupu získal nápoj svoje meno. Sila takého vína je asi osem stupňov.

Togba.Togba je alkohol, pôvodom z Nepálu, a podľa povesti ho šialene zbožňuje. Toba sa vyrába fermentáciou obilnín. Tento alkohol sa musí konzumovať horúci za použitia slamy.

Handi.Handi je pôvodom z Indie. Právo vyrábať takýto výrobok majú iba ženy a proces jeho výroby sa vykonáva podľa prísnych pravidiel. Pevnosť Handi má osem stupňov a na jej výrobu sa používa ryža, byliny a korene niektorých rastlín.

S pomocou rôznych prísad a spôsobov varenia je dnes k dispozícii najmenej 100 druhov alkoholických nápojov.

Stredne silné nápoje

Tento druh alkoholu zahŕňa nápoje, ktoré obsahujú až tridsať percent alkoholu. Do tejto kategórie môžu byť pridané nasledujúce produkty.

Mead.Produkt získaný zmiešaním alkoholu a medu.

Svařené víno.Tento poddruh vína sa vyrába z ovocia a korenia.

Wine.Jeden z produktov, ktorý je bohatý na svoje poddruhy. Existuje viac ako sto druhov vín, ktoré sa líšia zložením a metódami prípravy. Sila vína môže dosiahnuť dvadsaťpäť stupňov. Uznaní vinári sú krajiny ako Francúzsko a Španielsko.

Saké.Víno, ktorého miesto narodenia sa považuje za Japonsko. Tento typ vínneho výrobku je vyrobený z ryže a jeho pevnosť je asi dvadsať stupňov.

Portské víno.Ďalšia vetva vinárskej rodiny. Portské víno sa vyrába zo špeciálneho hrozna a obsah alkoholu v ňom dosahuje dvadsať percent. Rodiskom tohto vína je Portugalsko.

Madeira.Ďalší druh vína z Portugalska. Pevnosť Madeira je asi dvadsať stupňov. Hlavným znakom tohto nápoja je to, že na jeho výrobu sa používajú vysoké teploty.

Jerez.Zvláštnosťou španielskej Sherry je, že kvasenie hrozna prebieha pod nejakým filmom zo špeciálneho druhu kvasníc. Pevnosť Jerez je dvadsať stupňov.

Marsala.Produkt z rodiny vín. Pevnosť Marsala sa blíži k osemnástim stupňom. Marsala je považovaná za dezert vína, pôvodom zo Sicílie.

Málaga.Tento vinársky výrobok dostal názov podľa miesta výroby, španielskeho vinárstva Malaga. Sila výsledného produktu sa môže pohybovať od trinástich do dvadsiatich dvoch stupňov. Na výrobu niekoľkých druhov hrozna.

Silné aj nízkoalkoholické nápoje sú pri nadmerných dávkach pre telo veľmi škodlivé

Tokai.Víno pochádza z Maďarska, ktoré sa považuje za samostatný výrobok. Pevnosť Tokaya je dvanásť percent. Hlavnou zložkou je špeciálny druh medu.

Vermút.Podľa jednej legendy vermút vytvoril Hippocrates sám v piatom storočí pred naším letopočtom. Pri príprave vermutu sa používajú liečivé byliny a rastliny. Hlavnou zložkou tohto obohateného vína je palina. Dnes sa vermút tradične vyrába v Taliansku a Francúzsku.

Champagne.Šumivé víno, ktoré mnohí spájajú s vážnosťou a tajomstvom. Šampanské vyrábajú vinári z malej provincie Champagne. Tento francúzsky výrobok obsahuje až trinásť percent alkoholu.

Sato.Sato je jedným z najjasnejších predstaviteľov vinárskej rodiny. Toto thajské víno sa vyrába z ryžových zŕn. Obsah alkoholu v tomto alkohole je asi desať stupňov.

Tsinar.Talianska kompozícia obsahujúca zmes artičokov, korenín, špeciálnych bylín a sedemnásť percent etylalkoholu.

Campari.Likér pomenoval podľa svojho tvorcu G. Campariho. Ovocie a byliny s horkou arómou sa používajú na výrobu alkoholu. Obsah alkoholu v takomto roztoku je asi dvadsaťosem percent.

Kobylie mlieko.Domov kou Koumiss je Stredná Ázia. Tento nápoj sa vyrába z mlieka, droždia a alkoholu. Existuje niekoľko možností varenia koumiss, ktoré sa líšia v sile. Maximálna sila koumiss je štyridsať stupňov.

Žaba a úder.Tieto nápoje sa kombinujú, pretože obidva sa získavajú zo samostatných výrobkov. Žaba je rum, ktorý sa riedi, aby sa znížila pevnosť produktu. Punch - výrobok získaný zmiešaním určitých druhov vín a ovocných štiav.

Recioto, Jeden zo zástupcov vinárskej rodiny pochádza z Talianska. Pevnosť Rechoto je pätnásť stupňov.

Pisco.Francúzske víno, ktorého pevnosť je približne dvadsaťdva stupňov. Vyrába sa z hroznovej šťavy s prídavkom koňaku. Je veľmi dôležité, aby vek takéhoto alkoholu bol najmenej niekoľko rokov.

Pulque.Mexický výrobok získaný kvasením ovocia agáve. Obsah alkoholu v tomto zložení je asi osemnásť percent.

Najčastejšie sa silné nápoje nazývajú alkoholické nápoje, ktorých percento alkoholu je vyššie ako 20

Silné alkoholické nápoje

Pitie silného alkoholu je zdraviu škodlivé. Sila takého produktu môže dosiahnuť osemdesiat stupňov. Najobľúbenejšie liehoviny:

• vodka;
• brandy;
• whisky;
• brandy;
• absint;
• sambuca;
• gin;
• tequila;
• chacha.

Opis uvedených nápojov nemá zmysel, pretože väčšina spotrebiteľov je s týmito výrobkami oboznámená. Silný alkohol môže byť vyrobený z rôznych ingrediencií, preto by ste mali brať do úvahy iba najneobvyklejšie formulácie.

Aquavit.V doslovnom preklade znie názov „voda života“. Aquavit sa vyrába v Nórsku z bežných zemiakov. Obsah alkoholu vo výrobku je päťdesiat percent.

Arak.Arak je miešaný nápoj. Na jeho výrobu sa používajú rôzne druhy prírodných surovín a výrobné metódy. Sila takého prostriedku môže byť od 40 do 50 stupňov. Rodiskom Araku je stredná Ázia.

Pastis.Pastis je jednou z derivátov absintov z Francúzska. História výroby tejto anízovej vodky je stará asi sto rokov. Pevnosť takejto vodky je štyridsaťpäť stupňov.

Tmel.Ďalší druh alkoholu vyrobený z anízu. Mastic je tradičný bulharský nápoj a jeho sila je štyridsaťsedem stupňov.

Armagnac.Armagnac je provincia Gascony, ktorá sa nachádza vo Francúzsku. Hladina alkoholu v zmesi je okolo štyridsať percent. Výrobná technika spočíva v destilovaní vína z hrozna s pridaním čerstvých bobúľ.

Grappa.Taliansky grappa bol pôvodne vyrobený z odpadových vín. Obsah alkoholu v grappa môže byť až päťdesiat percent.

Calvados.Jeden z poddruhov brandy, ktorý je vyrobený z jablčného muštu. Obsah alkoholu v tomto produkte je v priemere štyridsať percent.

Kirsch.Kirshwasser bol prvýkrát vyrobený v Nemecku začiatkom 17. storočia. Sila nápoja je asi štyridsať stupňov a hlavnou zložkou je čierna čerešňa.

Medzi nápoje s nízkym obsahom alkoholu zvyčajne patria rôzne kokteily, vína, pivo, likéry.

Slivovice.Poddruh brandy s pevnosťou štyridsaťpäť stupňov, vyrobený zo slivkovej šťavy. Výroba tohto alkoholu je zavedená v Bulharsku a Srbsku.

Metaxa.Grécke zloženie založené na zmesi hroznového vína, brandy z hroznových jabĺk a tinktúry bylín. Obsah alkoholu v methaxe je asi štyridsať percent.

Pálenky.Základom prípravy pálenky môžu byť obilniny aj plody ovocných stromov. Nemecko je považované za vlasť pálenky. Produkt vyrobený v tejto krajine obsahuje štyridsať percent etyl.

Bourbon.Americká whisky vyrobená z kukuričných klasov. Bourbon pevnosť je asi päťdesiat stupňov.

Maotai.Domovinou tohto nápoja je Čína. Maotai je slávnostný nápoj, ktorého použitie je spojené s oslavou. Je vyrobený z obilnín a má pevnosť päťdesiattri stupňov.

Ouzo.Zmes alkoholu a špeciálnych bylín. Rodiskom nápoja je Grécko. V zmesi je asi päťdesiat percent alkoholu.

Raki.Silný alkohol z Turecka. Rakovina obsahuje päťdesiat percent alkoholu. Tento alkoholický výrobok je vyrobený z hroznového vína a anízu.

Tutovka.Kaukazský výrobok vyrobený z morušového ovocia. Tento nápoj má jedinečnú arómu a jeho sila je až osemdesiat stupňov.

záver

Najsprávnejšou klasifikáciou alkoholu je rozdelenie nápojov podľa ich sily. Po znalosti približného zloženia a percentuálneho podielu alkoholu v tekutine si môžete vypočítať nielen správne dávkovanie opitého, ale tiež sa ušetriť od následkov kocoviny.

Alkoholické nápoje zahŕňajú výrobky obsahujúce najmenej 1,5% etylalkoholu získaného z jedlých surovín obsahujúcich uhľohydráty. Podľa obsahu etylalkoholu (objemový zlomok v%) sa alkoholické nápoje delia na:

• nápoje s vysokým obsahom etylalkoholu: pitie etylalkoholu 95%;
• silné nápoje (31 - 70%): vodka a iné silné národné nápoje, koňaky, niektoré alkoholické nápoje - silné likéry, horké tinktúry, balzam atď.
• stredne alkoholické nápoje (9 - 30%): vína, väčšina alkoholických nápojov (likéry, krémy, údery atď.), silné pivo;
• nápoje s nízkym obsahom alkoholu (1,5–9%): pivo s nízkym obsahom alkoholu, sladové nápoje s nízkym obsahom alkoholu a nápoje na báze obilných surovín atď.

Pitie etylalkoholu   získaný z jedlého rektifikovaného alkoholu vyššej čistoty jeho zriedením zmäkčenou vodou na obsah 95%. Rektifikovaný jedlý alkohol sa vyrába z rastlinných materiálov bohatých na škrob alebo cukor, obilniny, zemiaky, repu, melasu (odpad z výroby cukru), neštandardný surový cukor atď. V závislosti od stupňa čistenia sa vyrába v týchto odrodách: „Lux“, “ Extra ", najvyššie čistenie, stupeň I. Predaj pitného etylalkoholu je povolený iba na Ďalekom severe.

vodka   - alkoholické nápoje s obsahom 38 - 45%, 50 a 56%, získané spracovaním zmesi vody a alkoholu s adsorbentom a následnou filtráciou. Na prípravu zmesi voda-alkohol (triedenie) sa používa rektifikovaný alkohol, zmäkčená voda, ako aj na rôzne vodky, rôzne príchute a aromatické prísady. V závislosti od alkoholu použitého pri výrobe alkoholu sa vodky delia na špeciálne vodky a vodky. Špeciálne vodky sa vyznačujú špecifickou arómou a originálnou chuťou, ktorá sa vytvára pridaním prísad, ako sú éterické oleje, aromatické alkoholy atď.

Sortiment ruských vodiek zahŕňa tieto položky: Moskva, Stolichnaya, Extra, Pshenichnaya, Posolskaya, Starorusskaya, Sibirskaya, atď. Medzi špeciálne vodky patria vodky nasledujúcich označení: Anisova, ukrajinská gorilka, Tula, Flotskaya, Novaya, Peter I a ďalšie.

Vodky iných krajín majú národné charakteristiky: líšia sa hlavnými surovinami, použitými prísadami a technológiou výroby. Napríklad francúzska národná vodka je Calvados (jablková vodka), nemčina - schnapps (hlavné suroviny: zemiaky, repa), japonská saké (ryžová vodka), gruzínska - chacha (hroznová vodka), maďarská - slivovica (slivková vodka), Turečtina - Araki (vodka), mexická - pulke (kaktus vodka) atď.

Rum, whisky, gin, brandy, brandy sa tiež označujú ako tvrdé nápoje. Ich výrobnou charakteristikou je starnutie v dubových sudoch, spálené alebo nespálené zvnútra.

rum   - silný alkoholický nápoj (40 - 55%) získaný dlhodobou expozíciou rumového alkoholu v dubových sudoch (sýtených alebo nesýtených). Hlavnými surovinami na výrobu rumového alkoholu sú melasa z cukrovej trstiny a trstiny. Existujú prírodné rumy, rumové zmesi a umelé rumy.

Prírodný rum je v závislosti od chemického zloženia a organoleptických vlastností ľahký, stredný a ťažký. Ťažký rum obsahuje veľa vedľajších produktov alkoholového kvasenia (prchavé kyseliny, estery atď.), Ľahký rum ich neobsahuje a stredný zaujíma strednú polohu medzi ľahkými a ťažkými rummi. Podľa pôvodu môže byť rum kubánsky (jeden z najlepších na svete), jamajský, portorikánsky, mexický, haitský atď. Zmesi rumu sa získavajú zmiešaním v rôznych pomeroch rektifikovaného etylalkoholu a prírodného rumového alkoholu. Pri výrobe umelého rumu sa zmiešajú (zmiešajú) etanol, rôzne estery, cukor, farbivá a ďalšie látky, aby nápoj získal organoleptické vlastnosti prírodného rumu.

whisky   - silný alkoholický nápoj (40 - 45% obj.), získaný destiláciou fermentovanej mladiny (z raže, ovsa, kukurice, jačmenného sladu), po ktorej nasleduje starnutie v spálených dubových sudoch od 3 do 10 rokov. Škótska whisky sa považuje za klasickú, ktorá sa v závislosti od použitých surovín delí na tri druhy - slad (slad), zrno (zrno) a zmiešaný (zmiešaný). Medzi najznámejšie značky patria White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White atď. Írska whisky, americká, kanadská atď.

gin - silný alkoholický nápoj (do 45% obj.), získaný destiláciou vodných alkoholových infúzií pikantných aromatických surovín, ktorých bobule borievky sú podstatnou súčasťou. Výsledný alkohol niekedy stárne v dubových sudoch. Najbežnejšie sú anglické a holandské džiny, ktorých rozsah závisí od receptúry a technológie výroby.

Podľa ruskej klasifikácie sa rum, whisky a gin klasifikujú ako horké tinktúry. Brandy a koňak sa klasifikujú ako výrobky vinárskeho priemyslu, pretože hlavnými surovinami pre ne sú víno.

brandy   - silný alkoholický nápoj získaný destiláciou hroznového vína alebo fermentovaného ovocia a bobúľ. Presné klasifikačné charakteristiky brandy v súčasnosti neexistujú, takže brandy sa často označujú ako brandy, mnohé národné vodky, tinktúry atď.

koňak   - Silný alkoholický nápoj s charakteristickým buketom a chuťou vyrobený z koňakového alkoholu vyzrievaného najmenej 3 roky. Koňakový alkohol (62 - 70% obj.) Sa získava z hroznového vína (koňakový vínny materiál) destiláciou, frakcionáciou (mladý koňakový alkohol) a dozrievaním (dozrievaním) v dubových sudoch. V závislosti od trvania a metód starnutia koňaku sa koňaky delia na:

• obyčajné (medzi ne patria tieto značky: „tri hviezdičky“ - starnutie najmenej 3 roky, „päť hviezdičiek“ - starnutie najmenej 5 rokov, koňaky špeciálnych mien - starnutie najmenej 4 roky);
• ročník (brandy alkoholy dozrievajú v dubových sudoch najmenej 6 rokov: koňaky staré KV (najmenej 6 rokov), koňaky staré KVVK (najmenej 8 rokov), koňaky staré KS (najmenej 10 rokov);
• kolekcia (hotové vinobranie koňaky starnú dodatočne v dubových sudoch alebo butamoch najmenej 3 roky).

Likérové \u200b\u200bvýrobky pokiaľ ide o obsah alkoholu, zaujímajú stredné miesto medzi tvrdými alkoholmi a nápojmi so stredným alkoholom. Sú to zmesi pozostávajúce z alkoholu, vody, cukrového sirupu, farby a tiež podľa receptu z alkoholizovaných a cukrových konzervovaných štiav, ovocných nápojov, infúzií, aromatických alkoholov, zmesových materiálov (med, éterické oleje, potravinové esencie, vína, koňaky). a kol.). Klasifikácia alkoholických nápojov sa vykonáva v závislosti od sily, hmotnostnej koncentrácie celkového extraktu a cukru. Podľa týchto klasifikačných znakov sa rozlišuje 15 skupín alkoholických nápojov: likéry (silné, zákusky, emulzie); krémy; likéry; údery; tinktúry (sladké, polosladké, polosladké, nízky stupeň); tinktúry (horké, horké, nízky stupeň); dezertné nápoje; aperitívy; balzamy; koktaily.

Hroznové víno   - nápoje získané alkoholovým kvasením hroznovej šťavy (koncentrát hroznovej šťavy) alebo buničiny (drvené bobule hrozna). Hroznová vína sa delia na:

• v závislosti od výrobného postupu - na prírodné (obsahujú etylalkohol iba endogénneho pôvodu) a špeciálne (s pridaním etylalkoholu);
• podľa obsahu alkoholu a cukru: prírodný - na suchý, špeciálny suchý, polosuchý, polosladký; špeciálny - pre suchý, silný, polodezertný, dezertný a likérový;
• farebne - na bielej, ružovej a červenej;
• v závislosti na kvalite a načasovaní expozície - na mladých, bez starnutia, ochutených, vinobranie a zbierky.

Začiatok obdobia dozrievania sa považuje za 1. január roku nasledujúceho po zbere hrozna, preto sa víno považuje za mladé a predáva sa pred 1. januárom. Vína bez dozrievania sa vyrábajú podľa všeobecne uznávanej technológie a predávajú sa po 1. januári roku nasledujúceho po zbere hrozna. Staršie vína sú vína vyššej kvality, ktoré sa získavajú špeciálnou technológiou s povinným dozrievaním pred plnením do fliaš po dobu najmenej 6 mesiacov. Kvalitné vína sú stále a vysokej kvality, vyrábajú sa pomocou špeciálnej technológie z určitých odrôd viniča alebo zo špeciálne vybranej zmesi a dozrievajú najmenej 1,5 roka pred plnením do fliaš. Klasické vína sa nazývajú zberné vína, ktoré po dozrievaní v stacionárnej nádrži dozrievajú vo fľašiach najmenej tri roky.

Prírodné a špeciálne vína môžu byť aromatizované - pripravené pomocou výťažkov z rôznych častí rastlín alebo ich destilátov.

Rozlišujú sa aj vína nasýtené oxidom uhličitým (CO 2): šumivé a šumivé (sýtené oxidom uhličitým). V šumivých vínach sa oxid uhličitý tvorí sekundárnou fermentáciou v hermeticky uzavretých nádobách a hromadí sa vo viazanej forme, ktorá určuje typické vlastnosti týchto vín - schopnosť uvoľňovať (CO 2) a penivé vlastnosti po dlhú dobu. Šumivé vína sa klasifikujú podľa farby (biela, ružová, červená) a obsahu cukru (brut, suché, polosuché, polosladké, sladké). Šumivé vína sú umelo nasýtené oxidom uhličitým pri zvýšenom tlaku, ich šumivé a penivé vlastnosti sú slabšie ako šumivé vína.

Ovocné vína   pripravené alkoholovým kvasením sladenej šťavy čerstvého ovocia alebo sladenej šťavy získanej z predkvasenej ovocnej dužiny. Môžu byť odrodové (zo šťavy jedného druhu ovocia) a zmesi (zo zmesi štiav rôznych druhov ovocia).

pivo   - osviežujúci penový nápoj bohatý na oxid uhličitý získaný kvasením mladiny so špeciálnymi plemenami pivovarských kvasníc. Na prípravu mladiny sa používajú drvené obilné suroviny obsahujúce drvený extrakt: jačmeň alebo pšeničný slad, jačmeň, pšenica, kukurica a iné zrná, ako aj voda, cukor a chmeľové výrobky.

V závislosti od obsahu alkoholu je pivo silné (8 - 11,5% objemových alkoholu), nízky obsah alkoholu (1,5 - 8% objemových) a nealkoholické (nie viac ako 0,5% objemových). V závislosti od farby sa rozlišujú druhy piva: svetlé (s farbou 0,4 - 2,5 centimetrov), polotmavé (s farbou 2,5 - 4,0 centimetrov) a tmavé (s farbou 4,0 -
  8,0 c Jednotky.). Svetlé a tmavé pivo sa delí do skupín v závislosti od hmotnostného podielu pevných látok v počiatočnej mladine: svetlo - do 11 skupín, tmavé - do 9 skupín. Podľa spôsobu spracovania sa pivo delí na pasterizované (so zvýšenou biologickou odolnosťou v dôsledku tepelného spracovania) a nepasterizované. Rozlišujú tiež medzi pôvodným ľahkým pivom s predĺženou dobou zrenia a zvýšenou rýchlosťou aplikácie chmeľu a špeciálnym pivom - pivom vyrobeným s príchuťou a aromatickými prísadami.

K nápojom s nízkym obsahom alkoholu patria tiež jablčné víno, sladové nápoje, nápoje na báze obilia a iné nápoje s objemovým podielom etylalkoholu najviac 9%.

na hodnotenie kvality alkoholické nápoje určujú organoleptické a fyzikálno-chemické ukazovatele. Všeobecnými organoleptickými ukazovateľmi alkoholických nápojov sú priehľadnosť, farba, chuť (v prípade mnohých nápojov - dochuť), aróma. Pri vínach a koňakoch sa hodnotí kytica - komplexná kombinácia chuťových vlastností vnímaných nosohltanom. Pre vína nasýtené oxidom uhličitým sa vyznačujú šumivými a penivými vlastnosťami („pena“). Pri hodnotení chuti piva sa charakterizuje jeho plnosť, horkosť chmeľu a penové vlastnosti sa hodnotia ako ukazovatele penivosti a odolnosti voči peneniu.

Pre väčšinu alkoholických nápojov sú k dispozícii systémy bodovania na hodnotenie organoleptických ukazovateľov. Boli vyvinuté 10-bodové stupnice pre etylalkohol, vodku, alkoholické nápoje, koňaky a vína a 25-bodová stupnica pre pivo, pričom každý skúmaný ukazovateľ sa hodnotí v rámci prideleného počtu bodov na základe skutočnej úrovne kvality nápoja. Na základe celkového skóre sa vyvodí záver o kvalite nápoja.

Všeobecným fyzikálno-chemickým ukazovateľom kvality alkoholických nápojov je objemový podiel etylalkoholu (sila), ktorý je normalizovaný v%. Pri uskutočňovaní fyzikálno-chemickej analýzy pitia etylalkoholu a vodky sa stanoví hmotnostná koncentrácia aldehydov, zmesových olejov, éterov, alkality (pre vodku), obsahu furfuralu (pre alkohol) a vykoná sa test na metylalkohol. Pri hodnotení kvality alkoholických nápojov sa určujú hmotnostné koncentrácie celkového extraktu, cukru a kyselín vyjadrené ako kyselina citrónová. Všeobecnými fyzikálnymi a chemickými ukazovateľmi vín a koňakov sú hmotnostné koncentrácie cukrov (g / dm 3), železa a medi (mg / dm 3); v prípade koňakov sa určuje aj hmotnostná koncentrácia metylalkoholu a v prípade vín sa určuje aj hmotnostná koncentrácia titrovateľných a prchavých kyselín, zníženého extraktu, celkovej a voľnej kyseliny sírovej, v prípade šumivých vín tlak oxidu uhličitého vo fľaši pri 20 ° C. Fyzikálno-chemické ukazovatele kvality piva sú hmotnostný podiel pevných látok v počiatočnej mladine (%), hmotnostný podiel alkoholu (%), kyslosť, farba, hmotnostný podiel CO2 (%), odolnosť a čas zrenia (minimálne v dňoch).

Silné alkoholické nápoje ako prísady sú často prítomné v receptoch niektorých koktailov. V tomto článku vám povieme o najobľúbenejšom silnom alkohole.

Silný alkohol - vodka a mesačný svit

Vodka je číry roztok vody a alkoholu, ktorý nemá farbu. Jeho pevnosť sa môže meniť od 36% do 60%. V Rusku sa zvyčajne vyrába 40% vodky. Tento nápoj sa vyrába kombináciou upravenej vody a rektifikovaného etylalkoholu, po čom nasleduje spracovanie a filtrácia výslednej zmesi. Okrem pravidelnej vodky existuje aj špeciálna vodka s rôznymi príchuťami. Vodka sa pije buď v čistej forme alebo ako súčasť koktailov, kde sa pridáva ako neutrálny alkohol.
Moonshine je silný alkoholický nápoj získaný destiláciou zápary pomocou špeciálneho prístroja. Braga je alkoholová fermentovaná hmota cukrového sirupu, výrobkov obsahujúcich cukor (repa, ovocie) a škrobové látky. Moonshine sa pije v čistej forme, z malých pohárov, napríklad vodky, a s dobrým občerstvením. Používa sa tiež na výrobu koktailov, napríklad v rovnakých dieloch s čerstvo vylisovanou šťavou a likérom. Všeobecne možno povedať, že v niektorých receptoch na kokteily s vodkou je možné ju nahradiť mesačným svitom.

gin

Gin - silný alkoholický nápoj (od 37,5% zvyčajne 40%) vyrobený z pšeničného alkoholu s prídavkom borievky a malého množstva citrusovej kôry. Okrem borievky možno použiť aj aníz, škoricu, koriander a niektoré ďalšie prísady. Existuje tiež trnitý gin - likér získaný z bobúľ vinice, naplnený ginom. Tento nápoj sa zriedka konzumuje v čistej forme - zvyčajne sa mieša s inými nápojmi (vermút, vodka, tonikum, pomaranč a iné šťavy) alebo sa pridáva do koktailov.

Cachaca

Kashasa je brazílsky alkoholický nápoj s obsahom alkoholu 39 - 40%, ktorý sa vyrába z výťažku z cukrovej trstiny. Existuje niekoľko druhov obilnín: od obyčajnej bielej, ktorá sa používa hlavne na výrobu koktailov, po najdrahšiu hnedasto-zlatú, koňakovú chuť. Je zaujímavé, že v Brazílii to nie je viac hodnotená továreň kaša, ale tá, ktorá sa vyrába na haciende v súlade so všetkými starými tajomstvami. Továreň však zvyčajne ide na vývoz.

Mescal a tequila

Mescal je silný (38 - 43%) mexický alkoholický nápoj vyrobený z džúsu z modrého agáve. Tequila je najbežnejším typom mezcalu, nesie svoj vlastný názov. Všetky odrody mezcal sa konzumujú v čistej forme aj v kokteiloch.

Silné alkoholické nápoje - koňak, whisky a rum

Koňak je silný alkoholický nápoj (40 - 42%) vyrobený z určitých odrôd hrozna. Jeho vlast je Francúzsko. Koňak sa najčastejšie konzumuje v čistej forme a slúžil ako digestív v guľovej sklenenej guľôčke „ostreľovač“ na krátkej stopke alebo, v modernejšej verzii, sklenený „tulipán“ na vysokej stopke. Tradične spolu s koňakom ponúkajú kávu, čokoládu alebo cigary. Tento nápoj je navyše súčasťou mnohých koktailov.

Whisky je silný alkoholický nápoj (40 - 60%) bez cukru alebo s nízkym obsahom, vyrobený z rôznych druhov obilia. Whisky sa tradične vyrába v Írsku a Škótsku, ale v ďalších krajinách sú aj výrobcovia: Austrália, Amerika, Kanada. Použite tento nápoj v čistej forme, s ľadom a rozriedite ho vodou alebo sódou, ako aj v koktailoch. Podávajte ako aperitív a ako digestív v nízkych pohárov so silným dnom a vyplňte ich 1/4 alebo menej.

Rum je silný alkoholický nápoj vyrábaný na báze melasy a trstinového sirupu, po ktorom nasleduje starnutie v drevených sudoch. štandardný obsah alkoholu v ňom je 40%, ale obsahuje aj 75% rumu. Existuje niekoľko druhov rumu: svetlý, zlatý, tmavý, ochutený atď. Tento nápoj používajú v čistej forme aj v kokteiloch.

Zákerný absint

Absint je veľmi silný alkoholický nápoj pripravený na báze výťažku z horkého palín. Stáva sa v rôznych farbách: žltá, zelená, červená, čierna (tmavo hnedá). Obsah alkoholu v ňom je v rozsahu od 60% do 85% (obvykle 70%). Považuje sa za škodlivý z dôvodu veľkého množstva tujónu - toxickej látky vylučovanej palinou, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje zdravie ľudí a môže dokonca spôsobiť halucinácie. V niektorých krajinách bol absint v niektorých krajinách zakázaný kvôli vysokej alkoholizácii obyvateľstva.

Tento nápoj je teraz klasifikovaný z rôznych dôvodov a jedným z nich je obsah tujónu, takže rozlišujú:
  - absint s vysokým obsahom tujónu;
  - nízka;
  - a absintové tinktúry bez tujónu.
  Absint sa používa tak, že sa mieša s drveným ľadom, s cukrom, ako aj v rôznych koktailoch.