Ako najlepšie variť morčacie mäso. Ako uvariť morčacie chutné a rýchle jedlo: najlepšie recepty, vlastnosti a odporúčania

Turecko možno považovať za jeden z najlepších druhov jedál z mäsa.
Morské mäso je bohaté na vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné stopové prvky; Má nízky cholesterol a ľahko sa vstrebáva v našom tráviacom systéme. Turecko je obzvlášť užitočné pre pacientov s hypertenziou: vďaka dostatočnému množstvu sodíka v jeho chemickom zložení nie je možné mäso počas varenia soliť. Napokon, ako viete, soľ pomáha zvyšovať krvný tlak. Neustále používanie morky v potrave pomáha predchádzať chorobám ako je osteoporóza, osteochondróza, artróza, anémia s nedostatkom železa, pretože mäso má vysoký obsah vápnika a železa. Turecku sa odporúča zahrnúť do stravy takmer všetkých, mäso tohto vtáka nemá žiadne kontraindikácie.

Existuje veľa spôsobov, ako uvariť morčacie mäso. Je chutná vo varenej, vyprážanej, dusenej, pečenej forme. Morčacie mäso je naparované, plnené šampiňónmi a inými plnkami, z neho sa pripravujú chutné kotlety, pasty, plnky na koláče a knedle, zozbierané na ďalšie použitie pri zachovaní. Morské mäso je vhodné na šaláty, polievky, aspiky, filé - na kotlety. Konzumujú sa aj vajcia z moriaka a jeho drobov - pečeň, srdce a komory.

Potrebujete uvariť mladú morku (kurča) najmenej 30 minút, dospelého vtáka od jednej a pol hodiny, smažiť a upiecť najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso šťavnaté, v procese varenia sa občas naleje roztopeným tukom, kyslou smotanou a omáčkami. Recepty na morčacie jedlá sú veľmi rozmanité. Jej jemné mäso sa hodí so zeleninou, fazuľou, šampiňónmi, obilninami.

Príprava mäsa z Turecka nie je zložitejšia ako mäso iného vtáka. Krídla pečené s korením sú veľmi chutné. Príprava výrobkov trvá menej ako 5 minút, všetko ostatné sa deje v rúre.

Ak chcete niečo ľahké, diétne, ale zároveň uspokojivé a mäsité, uvarte morčacie s hubami. Ale nie len smažte, ale duste v jemnej bielej krémovej omáčke. Chuť je iba magická!

Morské mäso sa považuje za jedno z najlepších - jemné, chutné a zdravé. Je to obzvlášť chutné, ak je pečené v peci s nejakou omáčkou. Potom bude aj suchý filet šťavnatý.

Morčacie filé je mäso, ktoré je samo osebe suché, takže pre jeho prípravu si musíte vyberať recepty veľmi starostlivo. Plnené jablkami a slivkami, filé pečené vo fólii sa vždy ukážu ako šťavnaté a chutné.

Neviete, čo pripraviť ľahké a výživné jedlo na obed? Varte ryžovú polievku s moriakom a zeleninou. Napriek jednoduchosti receptu je toto prvé jedlo veľmi chutné.

Recept na lahodne chutný tiffanský listový šalát osloví tých, ktorí hľadajú originálny a jasný nápad na slávnostnú hostinu. Pripravuje sa za pár minút, je výživný, zdravý a uspokojujúci.

Vedeli ste, že suché a čerstvé morčacie filé sa dajú variť neuveriteľne chutné? Nakrájajte morčacie mäso so zeleninou v pomalom hrnci a vychutnajte si šťavnaté mäso namočené v zeleninovej omáčke.

Dušená morka s mrkvou a cibuľou je vynikajúce jedlo v domácom štýle, ktoré je vhodné aj na slávnostný stôl. Proces varenia je jednoduchý, ale budete počuť najviac nadšené recenzie domácností.

Medzi jednoduché, dômyselné, ale chutné recepty by som rád spomenul polievku z morčacieho stehna a zeleniny. Polievka sa ukazuje byť bohatá a zdravá - najlepšie jedlo pre výživu v potrave.

Varte morčacie mäso pod chrumkavým listovým pečivom a potešte svojich príbuzných pomocou chutného, \u200b\u200buspokojivého a nezvyčajného jedla. Pripravuje sa relatívne jednoducho a na krátky čas a výsledok bezpochyby prekročí všetky očakávania.

Sledoval som tento recept na morčacie mäso so zeleninou v televízii v programe „Skúšobný nákup“. Bolo to o kyslej smotane a potom výživový odborník navrhol varenie kuracieho mäsa s nízkym obsahom kalórií so zeleninou, ...

Venované všetkým milovníkom veľkorysého kúska vareného bravčového mäsa! Samozrejme, kus prírodného mäsa bude vždy lepší ako klobása alebo šunka zo skladu. Keby len preto, že je presne známe, ako je to pripravené a od čoho. Viac ...

Ak máte radi jedlá z hydiny, pravdepodobne ste vo vašej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kura v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdá sa, že by to mohlo byť chutnejšie? Ale na ...

Recept na karbanátkovú polievku vám pri nedostatku času pomôže viackrát. Hlavnou výhodou je jednoduchosť prípravy. Zároveň je takáto polievka veľmi uspokojivá, výživná a ľahko stráviteľná. Pre ...

Pokúste sa potešiť vašu domácnosť a hostí šialene, šťavnatými a veľmi jemnými kotletami nakrájaného morčacieho mäsa. Ak v chladničke nie je žiadny morčacie filé, môžete ho bezpečne nahradiť bežným kuracím mäsom. ...

Turecké mäso sa často odporúča ako strava. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamíny, je chutný a výživný. Jeho kalorický obsah je navyše relatívne nízky. Existuje veľa spôsobov, ako variť morčacie mäso: smažiť, variť, dusiť mäso, upiecť. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie sa považuje za jeden z najlepších spôsobov varenia. Pri pečení moriaka sa dá ubezpečiť, že je dobre upečený a šťavnatý, aj keď sa varí celý. Okrem toho, ak si to želáte, môžete získať zlatú kôru, oveľa chutnejšiu ako pri vyprážaní. Na tento účel však musíte vedieť, ako správne variť morčacie mäso v rúre.

Funkcie varenia, takže morčacie mäso je šťavnaté a mäkké

Tipy na varenie morky by sa mali prednostne preštudovať vopred, aby bolo možné nakupovať. Nebudú však zasahovať do tých, ktorí už majú moriaka.

Na pečenie v peci, najmä ak plánujete varenie celého vtáka, je vhodná iba mladá morča s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáva ju nielen váha, ale aj ľahká, relatívne tenká pokožka. Ak kupujete mäso už nakrájané na kúsky morky, dávajte pozor na plátky: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo pokryté kôrou, nemali by ste si ho vyberať.
Kúpa celej morky na pečenie by mala byť pár dní pred zamýšľaným sviatkom. Ak si ju zakúpite skôr, musíte zmraziť a rozmraziť, čo najlepším spôsobom neovplyvní organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si kúpite ihneď pred varením, možno nebudete mať čas na nakladanie mäsa.
Je lepšie piecť chladené mäso v peci, najmä pokiaľ ide o morčacie mäso z potravy. Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnaté. Aby jedlo pripravené zo mrazeného mäsa nebolo príliš suché, rozmrazilo sa bez výrazného teplotného rozdielu, tj v chladničke.
Na zabránenie vyschnutiu morčacieho mäsa počas pečenia môžete použiť rukáv alebo fóliu. Ak sa použije fólia, je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kusov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné vrstvy fólie postupne odstraňovať. To vám umožní získať zlatohnedú kôru, ale krídla a nohy nebudú horieť a nevysychajú. Pred pečením sa odporúča vykonať niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na uvoľňovanie pary. V opačnom prípade môže balík poškodiť para.
Aby bolo morčacie mäso šťavnatejšie, môžete ním pohnúť a dať pod neho kúsky masla. Aby sa vytvorila lahodná kôra s olejom, vták sa zhora namastí.
Čas varenia morky v peci závisí od teploty v peci, veľkosti vtáka alebo jeho kúskov a tiež od receptu. Na pečenie moriaka s hmotnosťou 4 kg zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morčacie mäso môžete piecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celý vták je zvyčajne plnený ovocím, šampiňónmi, zeleninou, obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté \u200b\u200bmäso na morčacie závitky. Turecko môžete upiecť okamžite so zemiakmi a inou zeleninou. V tomto prípade dostanete kompletné jedlo. Iné recepty pripravujú studené občerstvenie z moriaka.

Celé pečené Turecko

turecko - 4 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
tymián - 10 vetiev;
soľ - 150 g;
cukor - 120 g;
cesnak - 7-8 strúčiky;
hrášok čierneho korenia - 20 ks;
voda - 4–5 l;
maslo - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

Umyte vypitvané jatočné telo z moriaka, vyberte krk.
Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, vložte do nej soľ, cukor, korenie. Zahrejte do varu, aby sa tuhé látky rozpustili.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky.
Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na tenké taniere.
Vložte cibuľu a cesnak do soľanky. Pridajte tam tymián.
Odstráňte soľný roztok zo sporáka.
Keď soľanka vychladne na izbovú teplotu, namočte do nej morčacie mäso. Ak to soľanka nezakryje úplne, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako jeden liter. Vložte do chladničky. Malo by byť marinované najmenej 6 hodín, ale je lepšie, ak je v marináde 24 hodín.
Jatočné telo sa odstráni zo soľanky a suší sa.
Vytiahnite kožu a vložte pod ňu plátky zmäknutého masla s použitím asi 100 g. Morku jemne vmasírujte cez pokožku, aby sa maslo rovnomerne rozložilo.
Morku namažte navrch malým množstvom mäkčeného masla. Tuk by mal byť tiež veľký list fólie, ktorý sa musí položiť na rošt rúry. Vo fólii urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla odtiecť, vložte pod drôtený stojan plech na pečenie.
Urobte si pár rezov v oblasti prsníka a skryte v nich morčacie krídla. Zviazajte nohy k sebe.
Položte vtáka na fóliu potiahnutú chrbtom chrbtom nahor.
Zapnite rúru a pečte morčacie mäso pri teplote 180 - 200 stupňov a pol hodiny.
Namažte zadnú časť morky olejom, prevráťte ju a namažte brucho. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
Namažte zvyšným olejom a pečte ďalšiu pol hodinu. Skontrolujte pripravenosť vtáka pomocou noža a vyberte ho z rúry.

Celú pečenú morku možno servírovať celé alebo rozrezané na slávnostný stôl. Nie je na škodu uvariť prílohu pečenej zeleniny.

Morčacie pečené plnené zeleninou

turecko - 3 kg;
olivový olej - 80 ml;
maslo - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
papriky (voliteľné) - 1 ks;
greeny (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

Vyberte maslo z chladničky a uložte ho na teplé miesto, aby bolo mäkké.
Vypláchnuté pitvané telá vtáka opláchnite tečúcou vodou a vysušte.
Po natiahnutí pokožky zatlačte kúsky masla pod ňu a pomocou masážnych pohybov roztiahnite prsty pod pokožku.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky.
Mrkvu nakrájajte na tenké kocky alebo mriežku.
Plňte morčacie mäso so zeleninou, vložte doňho zeleninu. Šite tak, aby výplň nevypadla.
So zmesou soli a korenia nastrúhajte morčacie mäso zo všetkých strán. Zviažte svoje nohy, stlačte krídla.
Položte na plech potiahnutý fóliou.
Vylisujte šťavu z citrónu, zmiešajte s olivovým olejom. Nalejte na túto omáčku morčacie mäso.
Vložte morčacie mäso do rúry, zohriate na 200 stupňov, pečte pri tejto teplote pol hodiny.
Znížte teplotu v rúre na 180 stupňov a pokračujte v pečení jednu a pol hodiny. Skontrolujte dostupnosť. Ak má šťava, ktorá tečie z jatočného tela pri prepichnutí nožom, načervenalý odtieň, pokračujte v pečení ďalšiu pol hodinu. Ak sa vtákovi už podarí piecť, nestojí to za to, aby ste si v peci nechali viac času.

Pred podávaním nezabudnite z morky vybrať náplň a umiestniť ju vedľa nej.

Pečené morčacie filé

morčacie filé - 1 kg;
sójová omáčka - 120 ml;
rastlinný olej - 20 - 30 ml;
korenené bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte filé. Vysajte papierovými utierkami. Do každého kusu urobte hlboký, dlhý rez, vložte do neho zmes korenín a bylín.
Marinujte morčacie filé v sójovej omáčke na 2 hodiny.
Pripravte si niekoľko kúskov fólie (podľa počtu kúskov filé). Naolejujte ich.
Zabaľte filet do fólie. Dajte na plech.
Pečieme pri 200 ° C počas 50 minút. Fóliu zložte 5 minút pred varením, aby ste mäso mierne zhnedli.

Filet podávajte horúci s prílohou zo zeleniny a zemiakov alebo za studena, nakrájajte na plátky. Ako prílohu môžete variť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky bez rukávov

morčacie medailóniky - 0,5 kg;
med - 35 g;
zmes papriky - 5 g;
soľ podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
sušený rozmarín - 10 g;
balzamový ocot - 50 ml;
syr - 100 g.

Spôsob varenia:

Jemne nastrúhajte syr, aby ste z neho okamžite urobili omáčku.
Cvičenie cesnaku pretlačte lisom, pridajte do syra.
Nalejte zmes papriky, rozmarínu do misky syra, pridajte trochu soli.
Roztopte med na tekutinu, zmiešajte s octom.
Nalejte zmes do syra, dobre premiešajte.
Umyte a vysušte medailóniky obrúskom.
Vložte polovicu zmesi syra a medu do pekáča. Nasaďte naň medailóny, prikryte ich zvyšnou zmesou.
Zafixujte rukáv na oboch stranách, urobte úzke punkcie vo fólii špáradlom.
Položte plech na pečenie a vložte ho do rúry predhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce ihneď po varení. Zemiaková obloha pre nich pôjde najlepšie.

Turecké medailóniky pečené vo fólii

medailóny - 0,5 kg;
sušená bazalka - 10 g;
syr - 100 g;
paradajky - 100 g;
rastlinný olej - 10 ml;
kyslá smotana - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kyslou smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
Paradajky umyte a nakrájajte na kruhy.
Jemne nastrúhajte syr.
Umyte morčacie medailóniky a potiahnite ich utierkou.
Položte všetky medailóniky na kúsok fólie namazaný rastlinným olejom.
Namažte medailóniky kyslou smotanovou omáčkou.
Dajte hrnček paradajky na každý medailón.
Posypeme syrom.
Zdvihnite konce fólie a pripevnite ich k hornej časti tak, aby fólia nezasekla syr.
Položte plech na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine rozložte fóliu a pečte ďalších 10 minút.

Ak pripravujete morčacie medailóniky podľa tohto receptu, môžete ich poslúžiť ako horúci desiaty pri slávnostnom stole. Vyzerajú chutný, mäso je šťavnaté a jemné.

Bravčové mäso uvarené v Turecku

morčacie filé (prsia) - 0,8 kg;
horčica (omáčka) - 40 ml;
provensálske byliny - 20 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte a vysušte veľký kúsok moriaka uterákom.
Olúpte cesnak a nakrájajte plátky na 3 časti.
Potom, čo urobíte tenké hlboké rezy po stranách kusu nožom, plňte mäso cesnakom.
Kus rozotrite zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Šírenie horčice.
Chladte 2 hodiny na marinovanie moriaka.
Zabalte morčacie filé do fólie a pripravte z nej obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov o 35–40.
Turecko nechajte vo fólii, až kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo mäso premiestniť do chladničky. Pred podávaním ostáva nakrájaná na tenké plátky a natieraná na misku. Na slávnostný stôl je dobré variť „uvarené bravčové mäso“ z moriaka.

Sušené morčacie mäso

morčacie filé - 0,8 kg;
sušené slivky - 0,2 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sušené bezsemenné sušené slivky zalejeme teplou vodou po dobu 15 minút. Vyberte, vyžmýkajte a nakrájajte na prúžky.
Umyte, vysušte a nasekajte morčacie filé na eskalády. Porazte to kulinárskym kladivom.
Zmiešajte soľ s korením a nastrúhajte kusy moriaka na oboch stranách.
Na každý kus položte lyžicu nasekaných sušených sliviek, nakrájajte ju na kotúč a uviazajte niť.
Namažte pekáč alebo plech na pečenie s vysokými stranami olejom, položte naň role a posypte zvyšným olejom.
Pečieme morčacie rolády s sušenými slivkami pri 200 ° 35–40 minútach.

Pred vyplnením musí byť vlákno odstránené, zvitky nakrájané na krúžky. Vyzerajú veľmi chutný. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, môžete si takéto rolky variť so slaninou tak, že na každú rolku zabalíte tenké plátky bravčového mäsa a až potom ich zabalíte niťou. V dôsledku toho sa však obsah kalórií v hotovom jedle výrazne zvýši.

Morčacie mäso môžete variť celé alebo v kusoch, s náplňou alebo bez nej. Pečená morka sa môže podávať ako predjedlo za studena alebo ako hlavný chod - záleží na recepte. Ak sa všetko urobí správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Mäso

Pečené, pečené a viacvarené morčacie filé - recepty krok za krokom s fotografiami a videami, užitočnými tipmi a trikmi.

30 min

190 kcal

5/5 (2)

Morčacie mäso čím ďalej tým častejšie sa začali objavovať v ponuke obyvateľov našej krajiny, hlavne kvôli jej dostupnosti a nenapodobiteľnému vkusu. Je tiež dôležité, aby Turecko bolo známe svojimi blahodárnymi vlastnosťami - je to dobre známy výživový produkt. Filé z tohto vtáka je bohaté na vitamíny, cenné minerály a bielkoviny a cholesterol sa v ňom nachádza vo veľmi malom množstve.
Jedlá pripravené z moriaka sa rýchlo a ľahko prispôsobia, čo dáva pocit plnosti, ktorý trvá stabilne niekoľko hodín. Ako uvariť chutné a šťavnaté filé zo stehna, prsníka alebo stehna z moriaka, existujú nejaké recepty na takéto jedlá? Dnes sa s vami podelím o skúsenosti mojej rodiny v tejto oblasti - dobre, moja babička bola tiež schopná varte veľkú morku mnohými spôsobmi, natoľko, že po jedle nezostalo ani trochu.

Vyprážané morčacie filé na panvici

Kuchynské náradie

Ak chcete, aby sa z moriaka stala chutná a voňavá, a tiež aby ste si nevyžadovali veľa času, aby ste si pripravili, odporúčame vám pripraviť si všetky potrebné nástroje a zariadenia vopred:

rebrovaná panvica s nepriľnavým povrchom (môžete použiť aj elektrický gril);
nádoba na morenie mäsa;
niekoľko keramických misiek s objemom 450 ml;
pár polievkových lyžíc a lyžičiek;

kladivo na mäso;
dlhý ostrý nôž;
drevená doska na krájanie;
metla.

Budete potrebovať

príprava

Pečené morčacie filé

Čas varenia: od 30 do 50 minút.
Počet osôb: 11-15.

Kuchynské náradie

Pripravte si nasledujúce prístroje a náčinie:

plech alebo forma na pečenie s teflónovým povlakom s uhlopriečkou najmenej 27 cm;
niekoľko keramických misiek s objemom najmenej 300 ml;
pár polievkových lyžíc a lyžičiek;
kladivo na mäso;

odmerka (je lepšie používať kuchynskú váhu);
dlhý ostrý nôž;
drevená doska na krájanie;
metla.

Budete potrebovať

2 kg morčacieho mäsa;
150 ml sójovej omáčky;
100 g viskózneho medu;
4 čerstvé jablká;

2 malé pomaranče;
10 g sušeného cesnaku;
7 g čierneho mletého korenia.

Varenie morčacieho mäsa v rúre

Umyte mäso, posypte sušeným cesnakom a korením.
Potom nalejte filé so sójovou omáčkou a nechajte marinovať asi pol hodiny.
V tomto okamihu nakrájame jablká na štyri časti, odstránime jadro a semená. Pomaranče dobre umývam a tiež nakrájam na štyri plátky, neodstraňujeme šupku.
Pečieme plátok slnečnicovým olejom a naň natierame nakládané mäso.
Plátky jabĺk a pomarančov sú umiestnené okolo filé.
Nalejte mäso na plech s marinádovou omáčkou, na vrch nalejte med.
Pečte v rúre asi štyridsať minút a pokúste sa dvere znova neotvárať.

Vyprážané morčacie filé: video

Nižšie je video, v ktorom skúsený kuchársky špecialista rozpráva podrobne o zložitosti varenia morčacie filé v rúre.

Turecko v pomarančovej omáčke v pomalom hrnci

Čas varenia: od 20 do 35 minút.
Počet osôb: 10-12.

Kuchynské náradie

Pripravte si potrebné nástroje a zariadenia:

viacvrstvová misa s objemom 3 alebo viac litrov;
niekoľko keramických misiek s objemom najmenej 500 ml;
pár polievkových lyžíc a lyžičiek;

odmerka (je lepšie používať kuchynskú váhu);
dlhý ostrý nôž;
drevená doska na krájanie;
metla.

Budete potrebovať

750g morčacie filé;
2 veľké pomaranče;
1 veľké jablko;
100 g sušených sliviek;
50 g medu;

6 g soli;
6 g mletej papriky;
5 g kukuričného škrobu;
70 ml slnečnicového oleja.

Varenie morčacie filé v pomalom sporáku

Morčacie mäso nakrájame na kúsky, nakrájame na papriku a soľ.
Pripravený filet rozotrite do viacvrstvovej misky a nalejte do slnečnicového oleja.
Zapneme program „smaženie“, opečieme mäso asi pätnásť minút, miešame až po siedmich minútach.
Keď je filé uvarené, jablká nakrájame na plátky, odstránime semená a tvrdé jadro.
Čistíme pomaranč a nakrájame na kocky, potom ho pomeleme v mixéri so škrobom a medom.
Hneď ako akcia programu skončí, vložte do misky jablká a sušené slivky. Zalejte všetko oranžovou náplňou, zatvorte veko viacvrstvového zásobníka.
Mäso uvaríme v režime „dusenia“ asi 20 minút, v tomto postupe neotvárajeme veko.

Ako zvoliť správne ingrediencie

Ak chcete urobiť perfektné jedlo, ktoré osloví vašich blízkych, nezabudnite si vypočuť niekoľko odporúčaní skúsených kuchárov.

Vyprážaný moriak recept umožňuje použitie a iné mäsookrem filé: stehná, dolné končatiny alebo prsia na kosti. Nepoužívajte mleté \u200b\u200bmäso - nie je absolútne vhodné na správnu implementáciu receptu. - Ako uvariť morčacie jedlá - zistite to v samostatnom materiáli.
Sójová omáčka, ktoré sa často používajú v receptúrach ako náhrada za stolovú soľ, je potrebné starostlivo si vybrať: nedávno sa na regáloch supermarketov objavil falzifikát vyrobený z koncentrátov s aromatickými prísadami.
Nepoužívajte na implementáciu receptov kandizovaný medktorý sa zmenil na pevnú hmotu. Pred použitím ho môžete roztaviť vo vodnom kúpeli.

Ako diverzifikovať štandardné recepty

Pečené morčacie filé podľa vyššie uvedeného receptu je možné pripraviť nielen s ovocímale tiež so zeleninou: mrkva, paradajky alebo paprika. V takom prípade zvýšte množstvo sójovej omáčky a odstráňte sladké prísady.
že vyprážané morčacie filé v cestíčku, zamiešajte majonézu a čierne korenie, do receptu pridajte trochu sójovej omáčky. Potom kúsky filé nakrájajte na výslednú zmes a opečte na panvici z oboch strán.
Recept na morčacie filé v pomalom sporáku umožňuje pridanie iného sušeného ovocia, okrem sušených sliviek: napríklad dusené hrozienka.

Ak chcete jedlo rýchlejšie morské mäso večer: čím dlhšie je v omáčke s korením, tým jemnejšie a chutnejšie mäso a kôra sa ukážu.
Ak ste si vybrali pravidelnú panvicu na vyprážanie mäsa, varte filet pod vekom na stredné alebo vysoké teplo. Nezabudnite tiež, že budete musieť výrobok častejšie obracať, asi raz za dve až tri minúty - týmto spôsobom nebude horieť a zachová sa tým šťava.
Ak chcete rozšíriť svoj kulinársky arzenál, pozrite sa na ostatných, nemenej jednoduché a rýchle recepty na morčacie jedlá, Napríklad, nenechajte si ujsť

Turecko je nízkokalorické mäso, ale iba vtedy, ak je správne uvarené.

Zdá sa, že pre mnohých je varené jedlo chutné a bežné.

Ale s najväčšou pravdepodobnosťou len niekto nepozná tajomstvá varenia vynikajúcej varenej morky.

Varené Turecko - všeobecné zásady varenia

Turecko varí dlhšie ako kurča. Úplné uvarenie tmavého mäsa zvyčajne trvá 1,5 hodiny, o niečo menej na malé kúsky a biele mäso. Nikdy nevaľte jatočné telo na polievku v mrazenej forme. Vývar sa zakalí a nezíska veľmi krásnu farbu. Vták musí rozmraziť, dobre opláchnuť, odstrániť nedostatky a až potom ho poslať na panvicu. Pena, ktorá sa tvorí počas varenia, sa musí odstrániť, aj keď nie je plánované ďalšie použitie vývaru.

Na varenie si môžete vziať akýkoľvek kúsok morky: filé a na kosť. V prípade dietetického výrobku musí byť tuková vrstva okamžite odstránená. Je lepšie položiť mäso do vriacej vody, aby sa zachovalo viac živín a chuť bola nasýtená. Kvapalina v panvici by nemala byť príliš veľká, v ideálnom prípade by mala kúsky takmer zakrývať. Mäso sa varí pri nízkej teplote varu pri nízkej teplote.

Ako prísady do moriek na varenie: cibuľa, zeler, mrkva, korene, rôzne druhy papriky, cesnak a iné korenie. Do vývaru nedávajte paradajky, citróny a iné kyslé potraviny, ktoré bránia zmäkčovaniu mäsových vlákien.

Recept 1: Jednoduché uvarené Turecko

Hlavný recept na uvarenú morku so zeleninou a korením. Mäso pripravené týmto spôsobom sa môže konzumovať s akýmikoľvek vedľajšími pokrmami, omáčkami a na jeho základe možno pripraviť rôzne pokrmy. Dá sa použiť na studené a horúce šaláty. Môžete variť tmavé mäso aj hruď.

Zložky

Turecko mäso 1 kg;

Cibuľa a mrkva;

Bobkový list;

Lyžica bez hromady soli;

2 strúčiky cesnaku;

3 korenie.

príprava

1. Varte 1,5 litra čistej vody v panvici.

2. Ak je použitý veľký kúsok filetu, umyte mäso, potom ho nakrájajte na 3 až 5 dielov a dajte ho do vriacej vody.

3. Lúpajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na 4-6 častí a dajte ju do panvice.

4. Varte 50 minút, pridajte strúčiky cesnaku (celé), korenie a bobkový list, soľ.

5. Varte 15 minút, vypnite kachle, varenú morku vyberte z vývaru a použite na určený účel.

Recept 2: Varené Turecko v dvojitom kotli

Naparovanie vám umožní získať najchutnejšie uvarenú morku, šťavnatú a zdravú, pretože do vývaru neprichádzajú žiadne látky. A aby ste mäso dali špeciálne poznámky, môžete ho marinovať vopred. Všetky prísady sa podľa želania prijímajú v ľubovoľných množstvách.

Zložky

Turecké plátky;

Soľ, čierne korenie.

príprava

1. Štrk strúčiky cesnaku, čierne korenie zmiešame so soľou. Môžete ochutnať akúkoľvek zmes korenín, napríklad korenie na kurča.

2. V umytých a sušených kúskoch mäsa urobíme rezy a vložíme strúčiky cesnaku vykostené v soľnej zmesi. Klinček môže byť nakrájaný na niekoľko častí.

3. Plnenú morku vložte do misky, nalejte zmesou soli a korenia, ochucovajte a nechajte ju marinovať najmenej jednu hodinu.

4. Vložte morku do dvojitého kotla a varte 1-1,5 hodiny. Čas varenia závisí od veľkosti rezov a kvality rezov.

Recept 3: Varené Turecko s húbovou omáčkou

Toto jedlo dokazuje, že obyčajná varená morka môže byť neuveriteľne chutná a aromatická, najmä ak sa podáva s omáčkou z húb a bieleho vína. Táto omáčka sa hodí k tmavému mäsu aj k prsiam, ideálna pre zeleninu, cestoviny, obilniny. Preto sa môže pripraviť vo veľkých množstvách.

Zložky

Turecko 1 kg;

2 cibuľové hlavy;

Soľ, korenie;

1 mrkva;

0,15 kg čerstvých húb;

70 ml bieleho vína.

príprava

1. Pridajte na panvicu ľubovoľné kusy moriaka, pridajte nasekanú veľkú cibuľu, mrkvu s krúžkami, bobkový list, zalejeme vriacou vodou, varte jednu hodinu.

2. Vyčistíme druhú cibuľu, nakrájanú na pol krúžky. Huby nakrájané na prúžky. Dajte všetko na osobitnú panvicu.

3. Varenú morku vyberte z boku. Odmeriame 400 ml vývaru, nalejeme na cibuľu s hubami a hodinu varíme, nakoniec pridáme soľ a nalejeme víno.

4. Budúca húbová omáčka je mierne ochladená, potom nasekaná mixérom a podľa chuti pridajte mleté \u200b\u200bkorenie.

5. Nakrájajte morčacie plátky s ešte horúcou omáčkou (ak si chcete, môžete ju ešte zohriať) a jedlo je pripravené.

Recept 4: Varená morka zolotse v šupke cibule

Spôsob prípravy neobvykle krásnej a voňavej varenej morky. Používajú sa cibuľové šupky, čím väčšie je, tým je mäso jasnejšie. Pri údenej aróme sa pridá tekutý dym, ktorý sa dá kúpiť v oddelení korenia. Podávanie takejto uvarenej morky sa môže robiť horúco, ale chladená fileta na rezanie je obzvlášť chutná.

Zložky

Cibuľová kôra;

Tekutý dym;

Korenie pre kurčatá.

príprava

1. Dajte veľkú hrsť cibuľových šupiek do hrnca, nalejte vodu a nalejte soľ v množstve 1,5 polievkovej lyžice na liter. Položili sme sporák.

2. Akonáhle sa voda uvarí, pripravte filé a varte jednu hodinu. Mäso získame z vývaru a schladíme.

3. Zmiešajte tekutý dym s kuracím korením. Varenú morku potiahnite výslednou hmotou, zabalte ju do kúska fólie a vyberte chladničku na pár hodín.

4. Vytiahneme, nakrájame a môžeme ich doručiť.

Recept 5: Varené Turecko Varené bravčové mäso v sáčku

Recept na domáce varené bravčové mäso z varenej morky, v ktorej sú uložené všetky šťavy. Ďalšou výhodou tohto spôsobu je malá percentuálna strata, na rozdiel od varenia v peci sa kúsok príliš nezníži.

Zložky

Kus z morčacieho filé je približne 0,8 kg;

Mierne neúplná lyžica soli;

Strúčiky cesnaku;

Korenie, korenie.

príprava

1. Morčacie plnímame cesnakom, vtierame soľou, korením, vložíme do plastového vrecka a vložíme do chladničky na morenie na pár hodín, na to môžete zabudnúť celý deň alebo noc, bude to ešte lepšie.

2. Vyberieme vrece, uvoľníme všetok vzduch a spojíme ho tak pevne, ako je to len možné, aby celofán pevne pasoval na mäso.

3. Berieme druhé balenie a znovu do neho vložíme mäso, pevne ho tiež zviažeme.

4. Položte obrobok do formy. Je žiaduce, aby nemal príliš veľký objem. Naplňte vrece vodou a varte asi 90 minút po varení.

5. Vyberte vak, položte na tanier a nakrájajte. Vo vnútri to bude nasýtená šťava z mäsa, ktorá vynikla počas procesu varenia.

6. Ak je to potrebné, mäso ochlaďte, varené bravčové mäso utrite korením alebo tekutým dymom.

Recept 6: Pikantné varené Turecko vo viac sporáku

Zdalo by sa, že v pomalom hrnci je veľmi jednoduché variť uvarené morčacie mäso, preto je k dispozícii vhodný program. V skutočnosti je mäso chutnejšie a jemnejšie, ak sa varí v „dusenom“ režime. A ak pridáte korenie do korenia, dopadne to oveľa lepšie.

Zložky

0,8 kg mäsa, môžete použiť kúsky na kosti;

5 korení;

1 strúčik;

2 listy petržlenu;

Lyžica čerstvej alebo suchej adjiky.

príprava

1. Ak sa používa filé, musí sa nakrájať na taniere o hrúbke 2 cm.

2. Vložte všetko korenie do viacvrstvovej misky na plátky morčacieho mäsa a nalejte dostatočné množstvo vody tak, aby rovnomerne dosiahlo mäso.

3. Zapnite režim dusenia na 2 hodiny, filet môžete variť menej ako 40 minút.

4. Dostaneme hotovú uvarenú morku a použijeme ju na určený účel. Voňavé a nasýtené vývary možno filtrovať, naliať mäso alebo pridať do iných jedál.

Recept 7: Varené Turecko so syrovou omáčkou

Nezvyčajne jemné jedlo z uvarenej morky, ktoré sa môže podávať samostatne alebo s akýmkoľvek bočným jedlom. V prípade potreby môžete do omáčky pridať horčicu a omáčku pripraviť. Na získanie krásnej farby omáčky sa používa nasekaná kurkuma.

Zložky

0,7 kg filé;

cibule;

Bobkový list;

3 korenie.

Pre omáčku:

500 ml vývaru, v ktorom sa uvarila morka;

Lyžica múky;

100 g. syr;

30 g kanalizácie. olej;

Štipka kurkumy.

príprava

Dajte morčacie mäso na panvicu, zalejeme vriacou vodou na úrovni mäsa, hodíme cibuľu, korenie, bobkový list nakrájaný na 4 časti a varte, kým sa neuvari. 10 minút pred koncom soli.

Dajte maslo na panvicu, zohrejte, pridajte múku a smažte, kým nedosiahne zlatú farbu.

Nalejte vývar do panvice, pridajte korenie a varte 5 minút.

Žĺtok vydrhnite na bielu, vložte do omáčky a neustále miešajte.

Nalejte nastrúhaný syr, kurkumu. Omáčka sa dá vypnúť alebo variť, až kým sa syr úplne nerozpustí, pre amatérky.

Nakrájajte morčacie kúsky, nalejte omáčku.

Recept 8: Varené Turecko v pive

Pre tento recept na uvarenú morku je lepšie použiť tmavé pivo, ale ak žiadne neexistuje, môžete si vziať ľahké.

Zložky

1 kg morky;

0,1 kg olív;

0,4 litra piva;

Lyžica múky;

Trochu oleja;

Soľ, korenie, kôpor.

príprava

1. Vložte morčacie mäso do panvice, uvarte do mäkka a podľa potreby pridajte akékoľvek korenie, ako v predchádzajúcich receptoch.

2. Vložte panvicu, zapnite sporák, opečte múku v oleji a pridajte pivo. Omáčku uvarte 5 minút.

3. Olivy nakrájajte na kruhy, nalejte do omáčky, pridajte soľ, korenie. Varte ďalšie 2-3 minúty. Na konci pridajte nasekaný kôpor.

4. Varenú morku nakrájame na úhľadné prúžky, položíme na misku a naplníme omáčkou.

Recept 9: Varené Turecko s pórom

Rysom tohto uvareného morčacieho pokrmu je pór a varená vajcová omáčka, ktorá sa naleje na hotové jedlo. Zahŕňa pomerne veľké množstvo majonézy, ktorá sa v prípade potreby môže nahradiť prírodným jogurtom alebo sa môže pripraviť na kyslej smotane.

Zložky

1 kg morčacieho mäsa;

Kuchynská cibuľa;

2 strúčiky cesnaku;

0,2 kg kyslej smotany;

Pickles;

Lyžica jablčného alebo vínneho octu;

Olej, soľ.

príprava

1. Morčacie mäso povarte cibuľou, vyberte z vývaru.

2. Pór jemne nasekaný, pridajte kyslou smotanu, majonézu, mletý cesnak, nalejte ocot. Zamiešame.

3. Varte vajcia, odstráňte žĺtky, hnette a poslať do omáčky. Jemne nakrájajte veveričky alebo tri na strúhadlo a tiež sa rozšírte do omáčky.

4. Rozviete uvarenú morku a nalejte omáčku.

Ak vývar po varení mäsa už nie je potrebný, môžete ho naliať do nádob a zmraziť. Je užitočný pre omáčky, náplne a dokonca aj pre rýchlu prípravu polievky.

Na prípravu moriaka môžete použiť akékoľvek korenie na kuracie, bravčové a hovädzie mäso. Vták ide s nimi dobre.

Ak si nie ste istí kvalitou moriaka, je lepšie variť ho drenážnym spôsobom. Priveďte do varu, varte 10 minút, vypustite vývar. Nalejte mäso s novou vriacou vodou a varte podľa receptu.

Cibuľa môže byť položená do vývaru bez odstránenia šupiek. Priaznivo ovplyvní chuť a farbu odvaru.

Po varení nemusíte mäso okamžite dostať z vývaru. Ak to stojí pol hodiny, bude to šťavnatejšie.

Turecko je jemným a chúlostivým vtákom. Niet divu, že jeho mäso sa považuje za jedno z najužitočnejších a jeho výhody je možné uviesť niekoľko hodín. Aké jedlá je možné pripraviť z moriaka? Zostavme spolu zaujímavé menu.

Vták v zelenom lese

Teplý výdatný šalát je jednoduché a zároveň veľmi chutné jedlo. 500 g filé nakrájajte na plátky, soľ a hnedé na panvici. Rezané žlté a červené cherry paradajky (5-6 ks.) Na polovice. Roztrháme 2-3 rukami zeleného šalátu rukami, dáme do neho šalát z moriek, paradajok, mozzarelly. Na panvici opečte plátok chleba nakrájaný na kocky. Pre omáčku zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. l. Francúzska horčica, 1 polievková lyžica. l. olivový olej a 1 lyžička. med. Vložte sušienky do šalátovej misy, nalejte dresing - je pripravený vynikajúci a uspokojivý šalát!

Mystery Rolls

Ako uvariť misku z moriaka tak, aby sa jej páčila celá rodina? Urobte jemnú plnené mäso. Morčacie filé s hmotnosťou 600 - 700 g nakrájame na steaky s priemerom 2 cm, zabalíme do celofánu a rozdrvíme kladivom. Náplň vyrábame: porazte v mixéri, kým pyré 200 g špenátu, 1 surové vajce a 50 g tvrdého syra. Na okraj každého steaku vložíme náplň a opatrne zabalíme. Stočíme pevne zvitky a pripevníme si špáradlá. Votrite ich zmesou 50 ml olivového oleja a 3 strúčiky cesnaku. Pečte rožky po dobu 20–25 minút pri teplote 180 ° C. Pečené zemiaky podávajte s bylinkami, špargľou alebo inou zeleninou ako prílohu a potom rodinná večera určite bude dobre fungovať.

Cutlet - sen básnika

Niektorí milovníci potravín sú presvedčení, že neexistuje lepšie jedlo ako kotlety. Najjednoduchší spôsob, ako zobrať 1 kg pripraveného mletého mäsa do receptu. Porazili sme ho zo stola, aby sme nasýtili kyslíkom a predstavili sme 4 plátky bieleho chleba namočené v smotane. Ľahko opečte 400 g šampiňónov a okamžite ich posypte 250 g strúhaného syra s nakrájanou kôprom. Mleté mäso sa delí na tortilly, do stredu každého vkladáme syrovú a hríbovú náplň, vytvarujeme úhľadné kotlety a osmažíme na oleji do zlatohneda. Doplňte kotlety dusenou zeleninou a nikto nemôže odolať takému jedlu.

Použite na panvici

Recepty na teplé morčacie jedlá sú rovnako chutné. Presvedčte sa varením vydatnej aromatickej polievky. Nalejte 2–3 l studenej vody s morčacou paličkou s objemom 700–800 g, dajte ju prevariť, dajte bobkový list a korenie s hráškom, varte najmenej jednu hodinu. Hotové mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na kúsky. Dáme 3 mrkvy do vriaceho vývaru so slamkami, 200 g ryže, varíme do mäkka, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Nakoniec do polievky vložíme kúsky mäsa a necháme 5 minút variť. Ryžu môžete nahradiť rezancami, fazuľou alebo domácimi rezancami - v každom prípade výsledok prekročí všetky vaše očakávania.

Indické vášne

Ďalším zaujímavým receptom na varenie moriek je korenený pilaf. Najprv pripravíme na panvici hrubé vyprážanie z 2 cibule a 4 mrkvy. Keď zelenina zožltne, pridajte 1 kg morčacieho filé nakrájaného na kúsky. Priveďte hmotu do varu, vložte 2 lyžice. l. paradajková pasta, 1 polievková lyžica. l. kari, soľ podľa chuti a dusíme 10-15 minút. Ošúpanú cesnakovú hlavu ponorte do vriacej hmoty a položte 1 kg umytej ryže. Nalejte vrúcu vodu na ryžu tak, aby ju voda prikryla asi 1 cm. Panvicu zavrite vekom a nechajte pôsobiť na miernom ohni 20 minút. Takáto miska je perfektná ako pre svoju vlastnú, tak aj pre prílohu.

Dôležitý vták

Čo variť na večeru? Plnená morka. Jatočné telo namazajte zvonka a zvnútra zmesou 30 ml olivového oleja, 2 hlávkami nasekaného cesnaku, ½ lyžičky. muškátový oriešok, oregano a majoránka. V tomto formulári ho pošleme na noc do chladničky. Do kocky zmiešame 4 jablká a 300 g ananásu, 100 g strúhaného syra, 6 celých strúčikov cesnaku, ½ zväzku bazalky, štipku soli, všetko nalejeme citrónovou šťavou. Plníme morku touto zmesou a zabalíme ju fóliou. Prvých 30 minút pečte pri teplote 250 ° C, potom znížte na 180 ° C a pripravte. 30 minút pred koncom sa trup rozloží a naleje sa pridelenou šťavou. Takýto vták sa určite stane korunným jedlom večera.

Inšpirujúci koláč

Fanúšikovia domáceho pečiva tvrdia, že najchutnejšie morčacie jedlo je koláč. Vyprážajte 400 g morčacieho filé s plátkami korenia, soľí a korenia. Samostatne odovzdajte cibuľu. Spojíme obe časti náplne, pridáme 1 vajíčko, 2 lyžice. l. kyslá smotana a 1 polievková lyžica. l. majonéza. Miesenie cesta z 1 šálky múky, 2 lyžice. l. maslo, 5 lyžíc. l. kefír, 1 lyžička. prášok do pečiva a štipka soli. Vylisujeme z nej vrstvu, vložíme ju do pekáča, urobíme strany a naplníme ju náplňou. Na vrch položíme cuketové hrnčeky, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C na 35 minút. Koláč s červenou farbou osloví dospelých aj deti.

A ako často sa na vašom stole objaví morčacie mäso? Pamätajte, aké pokrmy z moriaka ste pripravili pre svojich príbuzných naposledy a určite sa podeľte o najzaujímavejšie recepty.