Ako piecť puding doma. Domáce pudingy - ako uvariť zdravé domáce pudingy správne a chutné. Domáce pudingové recepty. Krupicová kaša s sušenými slivkami

Puding je jemný dezert, ktorý je typickým predstaviteľom anglickej kuchyne. Má veľa výhod. Jemná, vzdušná, úžasne chutná. Zároveň sa pripravuje z najjednoduchších výrobkov doslova za pár minút. Dnes zvážte recepty na puding mlieka. Nezabudnite skúsiť jeden z nich uvariť. Stane sa obľúbeným vo vašej kuchárskej knihe.

Malý výber

Nie je žiadnym tajomstvom, že deti zriedka milujú zdravé jedlo. Sladkosti, hranolky a sušienky sú vždy vítané. Ale piť mlieko pred spaním - to ešte treba presvedčiť. Už nie je potrebné. Ak poznáte recept na puding mlieka, už ste našli možnosť, ako nakŕmiť svoje dieťa zdravým dezertom. Mimochodom, môžete uvariť niekoľko porcií naraz, pretože otec také ošetrenie neodmieta.

Misky vlastnosti

Toto je, samozrejme, zdravý a výživný dezert. Nižšie sa pozrieme na recepty na puding mlieka, medzi ktorými určite nájdete ten, ktorý vás bude najviac oslovovať. Obsah kalórií na 100 g - 110 kcal. Pokúste sa jesť z týchto porcií. Deti však vďaka svojej mobilite budú mať z toho úžitok.

Dezert sa ľahko vstrebáva do tela a nedráždi sliznice. Je užitočný pre dobrý krvný obeh, obnovu a rast kostí, ako aj pre rýchly metabolizmus.
Pomáha udržiavať telo v dobrom stave, podporuje regeneráciu tkanív a stimuluje chuť do jedla.
O vlastnostiach jedla môžete samozrejme hovoriť iba analýzou konkrétneho receptu. Mliečny puding sa môže pripraviť s čokoládou, bobuľami a ovocím, kondenzovaným mliekom. Všetky tieto zložky menia obsah kalórií a zloženie vitamínov a minerálov.

Hlavná zložka

Toto je samozrejme mlieko. Obsah kalórií môžete navyše zmeniť pridaním masla alebo smotany. V tomto prípade bude dezert ešte jemnejší. Na varenie sa často používajú aj vajcia, cukor a škrob. Niekedy sa k hmote pridá napučaná želatína. Pudingy sa môžu variť alebo pečiť, variť vo vodnom kúpeli. Potom sa hmota naleje do foriem a pošle sa do chladničky na ochladenie.

Jemný puding z mlieka

Recept s fotografiou vám umožňuje vopred vyhodnotiť výsledok a rozhodnúť sa, či toto jedlo uvaríte. Keďže sa však konzumuje veľmi rýchlo, je dôvod urobiť niekoľko porcií naraz. Pozrime sa na spôsob varenia:

Namočte lyžičku želatíny do štvrť šálky vody. Nechajte napučať.
Do hrnca nalejte 400 ml mlieka, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a vanilky. Varte, kým sa cukor nerozpustí.
Porazte žĺtky dvoch vajec a pridajte do 100 ml mlieka. Nalejte hmotu do panvice.
Pokračujte v ohni 2-3 minúty, bez toho, aby ste prestali miešať.
Zmes sa naleje do foriem a chladí sa.
Po vytvrdnutí môže byť ozdobená čokoládou.

Vanilkový krémový puding

Väčšina ľudí má rada klasickú verziu, ale niekto uprednostňuje jemnejšiu a krémovejšiu liečbu. V takom prípade považujeme receptúru s fotografiou krok za krokom. Mliečny puding je podobný zmrzline. Rozdiel je v tom, že sa používa smotana a maslo. Ďalším vrcholom je použitie vanilky a škorice. Vďaka nim získa dezert špeciálnu arómu. Neznižujte kvalitu výrobkov, iba tak môžete potešiť svojich príbuzných chutným a zdravým jedlom.

Vezmite 250 g mlieka a smotany.
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a práškového cukru.
Žĺtky z troch vajec.
Vanilín.
Škorica.
Maslo. Asi 30 g

Nalejte polovicu mlieka a žĺtka do šálky. Pridajte prášok, škrob a korenie. Dobre premiešajte. Zvyšok mlieka a smotany uveďte do varu, panvicu vyberte z ohňa a spojte obidve strany. Teraz ho znovu položte na oheň a privarte. Pridajte maslo. Po minúte nalejte hmotu na plechovky a vložte do chladničky.

Škrobový recept

Mliečny puding sa dá pripraviť s trochou škrobu. Ale ak máte radi výdatný dezert, vyskúšajte túto možnosť. Budete potrebovať pol litra mlieka a vrece pudingového prášku. Môže sa to brať rôzne, mandľové, vanilkové, kokosové. Obsah vrecka zrieďte malým množstvom mlieka.

Zvyšok mlieka vložte do ohňa, pridajte cukor, soľ a maslo. Priveďte do varu a vyberte z tepla. Teraz nalejte škrob zriedený vo vode a znova povarte. Odstráňte z tepla a znova povarte. Puding nevaríme, inak to bude ako guma. Puding podávame na stôl nalievaním čokolády alebo posypeme kokosom.

Čajový puding

Vyrába sa veľmi jednoducho z minimálnej sady výrobkov. Výsledkom je dobrý koláč, ktorý je vynikajúci na pitie čaju. Okrem toho bude dobre vyzerať nielen ako dezert na večerný čaj, ale aj na slávnostnom stole. Okrem toho už máte všetky výrobky na zákusky vo svojej chladničke.

Zvážte spôsob varenia:

Nalejte pohár na mlieko, pridajte 3 čajové lyžičky čajových listov a privarte. Teraz sa musí trochu filtrovať a chladiť.
Porazte jedno vajce s tromi lyžicami cukru a vložte do celkovej hmotnosti. Môžete pridať trochu vanilky.
Nalejte puding do foriem a pečené jedlo otrávte v rúre po dobu 30 minút. Teplota musí byť nastavená nízka, 130 stupňov. Hotový dezert je potrebné naliať do foriem. Pred podávaním môžete ozdobiť jemným krémom.

Liečba detí

Ak sa blížia sviatky, potom každá matka chce potešiť drobky s niečím chutným. Prečo nevyrobiť puding mlieka pre jednoročné dieťa. Receptúra \u200b\u200bmôže byť mierne modernizovaná pre vaše dieťa, takže výsledkom je zdravé ošetrenie, ktoré zohľadňuje jeho individuálne vlastnosti.
Puding má obzvlášť jemnú textúru ako obyčajná obilnina. Preto dieťa zriedka takéto ošetrenie odmieta. Dieťa bude veľmi potešené používať toto jedlo. Môžete ho variť na báze mliečnej ryže alebo krupice. Keby zostala po raňajkách, urobila by skvelú prácu. Varenie je veľmi jednoduché. Do ovsenej kaše musíte pridať žĺtok a hrozienka, dobre premiešať a pridať šľahanú bielkovinu. Táto hmota sa musí vložiť do pekáča a vypaľovať v peci, až kým nie je zlatohnedá.

Detský puding na báze škrobu

Nezabudnite, že pri varení pre deti je potrebné tepelne ošetriť výrobky, preto tu nie sú vhodné želé. Vyskúšajte klasický mliečny puding pre 1 ročné dieťa. Receptúra \u200b\u200bpozostáva z najjednoduchších jedál.

Rozpustite 15 g škrobu a jeden žĺtok s cukrom v 100 g mlieka. Rozšľahajte a pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky.
Oddelene je potrebné priviesť do varu 300 ml mlieka a naliať do nej pripravenú hmotu. Na záver pridajte trochu masla a šľahačky bielkovín.
Puding sa pečie v peci 5 minút.

Toto jedlo vám pomôže spestriť váš stôl a pripraviť nový a zaujímavý dezert so šľahačkou. Zmeňte dizajn, pridajte bobule a ovocie - a vždy získate perfektnú možnosť.

Puding je klasická anglická vianočná pochúťka. Toto jedlo je obľúbené vo Veľkej Británii, USA, Kanade, Austrálii a v bývalých anglických kolóniách, ktoré sa vyrábajú z múky, strúhanky, vajec, tuku, smotany a korenia vo vodnom kúpeli. Slovo puding prišiel z francúzštiny boudin, pochádzajúce z latinského botellu, čo znamená „malá klobása“ a dokazuje, že puding v staroveku vôbec nebol dezertom a do kompozície bol zahrnutý aj mäso. Hoci v modernej angličtine sú pojmy puding a vianočný puding stále odlišné, v mysliach priemerného mestského občana je puding na Vianoce sladkým dezertom.

Nepôjdeme hlboko do priepasti tradícií a kultúrnych hodnôt jedál. Prejdime k hlavným detailom a ihneď pokračujeme k chutným. Dvadsiatu piatu nedeľu po Trojici sa v anglických kostoloch hovorí osobitná modlitba, čo je znakom pre ženy v domácnosti, aby začali pripravovať tradičné vianočné pudingy. Túto nedeľu nazývame puding alebo miesenie. Dátum je plávajúci, preto sa puding podmienečne uskutočňuje v predvečer Vianoc (čo majú katolíci 25. decembra). Presnejšie povedané, začnú variť puding 3 týždne pred Vianocami a hotové jedlo nechajú na tmavom chladnom mieste na dozrievanie.

Briti majú niekoľko verzií týkajúcich sa výskytu pudingu. Podľa jedného bol puding pôvodne nazývaný hustá ovsená kaša varená na mäsovom vývare (slivková kaša). Do tejto kaše sa pridali omrvinky, orechy, med a slivky, ktoré sa podávali veľmi horúce. Taký bol puding už v 16. storočí. Podľa inej verzie puding vznikol ako prostriedok na konzervovanie mäsa, ktoré sa skladovalo na chladnom mieste so sušenými slivkami. Pri varení pudingu sa pridávalo korenie, obilniny a sušené slivky a od konca 18. storočia sa pridával cukor. Zdá sa, že Briti sa skutočne páčili cukru, ktorý sa rozhodol, že niekto v tomto zväzku je zbytočný. Prebytok (alebo mäsový vývar z prvej verzie) sa, samozrejme, ukázal byť zbytočným. Slivka, ktorá zostala iba v názve, zmizla - vianočný koláč sa stále nazýva slivka (slivka v angličtine znamená slivka).

Už v období viktoriánskej éry, tj v storočí XIX, puding pozostáva z múky, ovocia, tuku a cukru s korením. Puding sa stal sladkým a zmenil sa na dezert. Jedno menej starodávne jedlo. Ale nie je tam žiadna strieborná podšívka a nový puding rýchlo získal srdcia a žalúdky sladkého zuba. Táto pochúťka sa skutočne ukázala ako chutná, doma sa ľahko varila a nový dezert si nevyžadoval špeciálne kulinárske znalosti. Puding sa stal skutočne demokratickým dezertom a symbolom britského impéria. Cisársky rozsah ovplyvnil zloženie nového jedla - teraz mal 16 prísad zo širokej škály anglických kolónií. Je to taký puding, ktorý sa dnes považuje za klasický. Jeden z jeho prvých návrhov bol predložený v roku 1927 kráľovi Georgeovi V.
To bol cisársky vianočný puding. Pozrite sa na zoznam prísad z rôznych britských kolónií:

, 1 libra ríbezlí (Austrália);
, 2 libier hrozienok (Austrália alebo Južná Afrika);
, 5 uncí strúhaného jablka (Británia alebo Kanada);
, 1 libra strúhanky (Británia);
, 1 libra hovädzieho loja (Nový Zéland);
, 6,5 unca kandizovaného ovocia (Južná Afrika);
, 8 uncí múky (Británia);
, 8 uncí cukru (Západná India alebo Guyana);
, 5 vajec (Británia alebo Írsko);
, Mletá škorica (India alebo Ceylon);
, 0,25 oz pozemné klinčeky (Zanzibar);
, 0,25 oz mletý muškátový oriešok (West Indies);
, Štvrťročná lyžička pudingového korenia (India alebo Západná India);
, Quarter Jill Brandy (Austrália, Južná Afrika, Cyprus alebo Palestína);
, Štvrtina žiabrovky (Jamajka alebo Guyana);
, Pint piva (Anglicko, Wales, Škótsko alebo Írsko).

Vo Veľkej Británii je s pudingom spojené veľa rituálov. Napríklad by sa mal na jej príprave podieľať každý člen rodiny a je potrebné miešať cesto z východu na západ na počesť troch múdrych mužov, ktorí navštívili Ježiša. Do pudingového cesta sa hnali gombík, prsteň alebo šesťpenien. Bakalársky život čakal, kým gombík nájde kúsok pudingu, a prsteň bola svadba. Strieborná Sixpenny sľúbila veľa šťastia v podnikaní a cestovaní.

A na puding sa spolieha sladká omáčka, bez ktorej je to nemožné. Omáčky na výber - brandy alebo rumové maslo (brandy alebo rumové maslo), citrón alebo puding. Nakoniec sa pri sviečkach dokončí puding ozdobený vetvičkou cesmíny, napojená zmesou koňaku a cukru a zapálená. Horí tupým modrým plameňom a vytvára jedinečnú vianočnú náladu. Mimochodom, na puding nie je potrebné strieľať, ale odborníci tvrdia, že je oveľa chutnejší.

Ale od teórie k praxi. Pripravte puding rovnako ako anglická babička. Prekvapivo, len každý desiaty Angličan v súčasnosti pripravuje vianočný puding sám. Zvyšok kupujú hotové pudingy v supermarketoch.

Jeden z mnohýcha moderné pudingové recepty:

zloženie:
100 g múky
3 vajcia
150 g drobky na chlieb (pokiaľ možno čerstvé),
125 g tuku v obličkách
100 g hnedého cukru
300 g hrozienok
200 g zmesi kandizovaného ovocia,
100 ml tmavého piva
75 ml koňaku
50 g kandizovaných čerešní,
50 g mandlí
1 lyžička mletej škorice,
½ čajovej lyžičky nastrúhaného muškátového orecha,
pár klinčekov (mletý),
kôra z jedného citróna
3 hrachové lusky (mleté),
½ čajovej lyžičky zázvoru
soľ podľa chuti.

Príprava:
V miske kombinujte múku, drobky, muškátový oriešok, soľ, korenie, cukor a tuk, ktoré, mimochodom, môžu byť nahradené maslom alebo rastlinným olejom. Pridajte kôru, sušené ovocie a kandizované ovocie, čerešne a mandle a všetko premiešajte. Prestaň! Urob si želanie. Pokračujeme - pridávame vajcia, brandy a pivo, miešajte s veľkou opatrnosťou, prikryte misku lepiacou fóliou a vložte na noc do chladničky.

Na druhý deň vyberieme formu objemu (asi 1 liter), namažeme ju olejom (najlepšie krémovou, ale aj rastlinnou), posuneme obsah, napcháme. Puding by mal byť pokrytý papierom, aby nevyschol. Ak to chcete urobiť, vystrihnite kruh pergamenu pod priemerom formy, namažte ho hustým maslom a zatvorte ho ako veko. Ďalej môžete na vrch pripevniť „veko“ fólie alebo zobrať železo podobného priemeru. Prilepte lano k forme alebo urobte „držadlo“ z fólie, čím môžete voľne vytiahnuť formu z horúcej vody. Nalejte vodu do panvice tak, aby dosiahla stred panvy alebo trochu vyššie, zohrejte ju a vložte panvicu s pudingom do panvice. Nechajte vodu prevariť a puding varte 6 hodín na miernom ohni.

Odstráňte hotový puding, ochladte ho, odstráňte „kryty“ a vyrobte nové z papiera, ale bez oleja. Znovu zakryte vekom alebo fóliou a pred Vianocami nechajte dozrieť na tmavom mieste. Klasický puding dozrieva asi za 2 týždne, ale čas môžete skrátiť na niekoľko dní. Pred podávaním sa puding opäť zohrieva vo vodnom kúpeli na niekoľko hodín. A nezabudnite na mince a gombíky, ak ste ich pridali - jedzte opatrne!

Už ste pochopili, že to nie je všetko. Omáčka na varenie a pálenie na puding.

zloženie:
4 žĺtky
1 čajová lyžička škrobu
100 g cukru
500 ml smotanového alebo tukového mlieka,
70 ml koňaku
vanilka alebo vanilín podľa chuti.

Príprava:
Krém položte na miernu teplotu, žĺtky rozšľaháme cukrom a škrobom. Pridajte vanilku. Za stáleho miešania pridajte do zmesi horúci krém. Výsledná zmes sa vloží do ohňa a za stáleho miešania sa vytvorí krém bez toho, aby sa celá zmes priviedla do varu. Smažte puding alebo ho aplikujte osobitne - výber je na vás.

Nakoniec pripravte nalievanie: zmiešajte 50 ml koňaku a 1 čajovú lyžičku cukru alebo lepšiu polevu. Pomocou tejto zmesi nalejte pripravený puding a zapálte ho. Koňak možno nahradiť rumom. Pri nalievaní je lepšie nepoužívať vodku, alkohol alebo iné málo zapáchajúce kvapaliny.

Nie všetky pudingy sa pripravujú tak dlho. Ak nezohľadníte okamžité pudingy z anglického supermarketu, potom pre netrpezlivú najlepšiu voľbu je ryžový alebo orechový puding, ktorý sa pripravuje pomerne rýchlo. Nemajú zložité odtiene chuti a špecifickú štruktúru, ale sú tiež veľmi dobré.

zloženie:
150 g vlašských orechov,
3 vajcia
250 g bieleho chleba,
¾ šálky cukru
1½ šálky mlieka
100 g masla.

Príprava:
Namočte strúhanku bieleho chleba do mlieka. Orechy, škrupinu osušte a iným spôsobom preveďte mlynčekom na mäso alebo nasekanou zeleninou. Žĺtky z kaše s cukrom, zmiešané s orechmi a nasiaknutou strúhankou. Pridajte k hmote zmäknuté maslo. Dobre premiešajte. Beat whites, pridajte veľmi opatrne k hlavnej hmote, pomaly miešajte. Vložte formu namazanú maslom alebo rastlinným olejom a posypaná strúhankou. Pečieme 30-40 minút, podávame horúco. Omáčku podávajte osobitne alebo na ňu nalejte puding.

zloženie:
1 šálka okrúhlej ryže
1 šálka cukru
100 g masla,
2 šálky mlieka
4 vajcia
50 g kandizovaného ovocia,
100 g hrozienok
Vanilín.

Príprava:
Dôkladne opláchnite, vložte do vriacej vody, po 10 minútach varu, zlikvidujte v cedníku, nechajte vodu odtiecť. Vypustite zvyšnú vodu, v ktorej bola ryža uvarená, ryžu vráťte na panvicu, nalejte horúce mlieko a varte ďalších 15 minút. Chladom. Žĺtky z kaše s cukrom, pridajte vanilín, zmiešajte s ryžou. Pridajte kúsky kandizovaného ovocia, hrozienok, masla a drvených orechov. Šľahajte bielkoviny do peny a pridajte ich k hlavnej hmote. Opatrne premiešajte. Vložte formu namazanú maslom a posypaná strúhankou. Pečieme 30-40 minút pri miernom ohni. Ovocie alebo bobuľová omáčka podávajte osobitne.

Okrem dezertných pudingov existujú aj nesladené pudingy - najčastejšie na báze obilnín, s obsahom mäsa alebo živočíšneho tuku. Napríklad mäsový puding na krupici. Nechajte kompozíciu nebojte sa - výsledok je veľmi zaujímavý!

Puding s mäsom a krupicou (1 porcia)

zloženie:
120 g hovädzieho mäsa,
20 g masla,
10 g krupice
½ vajec
1/3 šálky vody.

Príprava:
Očistite mäso od šliach a tuku. Varte a mleté. Skombinujte so krupicou, pridajte žĺtok a šľahačku. Miešajte a naparujte v jednotnej forme. Hotový puding položte na tanier a podávajte s kúskom masla.

Technika miešania ingrediencií s vajcami, pridávania veľkého množstva živočíšneho tuku a naparovania dáva určitú slobodu pri expresii v kuchyni, čo nevyhnutne ovplyvňuje zloženie pudingových ingrediencií. V pudingoch nájdete veľa príchutí: čokoláda, tvaroh, marhuľa, broskyňa alebo marhuľa, sušienky, cuketa, mrkva, mäso, ryby, kuracie mäso a mnoho rôznych exotických prísad. Malo by sa pamätať iba na to, že viacdenné starnutie nie je vhodné pre pudingy, ktoré obsahujú ryby, mäso, tvaroh alebo množstvo živočíšneho tuku.

Na prípravu tohto úžasného anglického jedla nie je potrebné čakať na Vianoce ani počítať 25 nedieľ. Pripravte puding príležitostne a náladu.

Ak máte radi tvaroh, potom je vám všetko jasné. Ak ste ľahostajní, zistite: tvaroh a puding z tvarohu nie sú to isté. Tekutý puding nie je možné milovať. V zásade. Aj keď obyčajne obsahuje iba tvaroh a len tvaroh (takmer), ide o kúzelné jedlo. Existujú také úžasné jedlá, v ktorých sa výrobky pri varení transformujú.

Tu je 5 receptov na puding z tvarohového syra, takže je na výber medzi chutným, jednoducho chutným, veľmi chutným, neuveriteľne chutným a hrozne chutným. Ktorý z nich je aký, rozhodnite sa sám za seba, ale všetky recepty na pudingy tvarohu sú vaše obľúbené.

Tekutý puding - recept číslo 1, základný

Recept je klasický, základný. Takto sa varí v Anglicku, vo vlasti pudingov: s vajcami a múkou. Po znalosti základného receptu môžete skomplikovať zloženie a technológiu varenia. Tento tvarohový puding je sám o sebe dobrý, takže ďalšie manipulácie sú voliteľné.

Základné prísady receptov

tvaroh - 750 gramov
vajcia - 3
soľ - štipka
múka - 300 gramov
cukor - 120 gramov
vanilková esencia alebo vanilkový cukor - pár kvapiek alebo pár lyžičiek
prášok do pečiva - štvrtina lyžičky

Ako variť tvarohový puding

Vložte tvaroh, cukor a vanilkový cukor do misy (alebo odkvapkajte esenciu). Rozdeľte vajcia na žĺtky a veveričky. Pridajte žĺtky do tvarohu a bielkoviny vložte do osobitnej misky.

Tvaroh opatrne premiešajte so zvyškom ingrediencie pomocou mixéra.

Nalejte prášok do pečiva a múku a dobre premiešajte. Cesto sa ukáže dosť strmé, najmä ak je tvaroh suchý.

Beat whites pridaním soli na mäkké vrcholy.

Tretinu šľahaných proteínov vložte do tvarohu. Veľmi jemne a opatrne premiešajte špachtľou alebo lyžičkou, presúvajte ich zdola nahor - nestrácajte vzduch, ktorý obohatil proteín a ktorý dodá mäkkosť a vzdušnosť budúcemu pudinku. Potom rozložte zostávajúci proteín a znova jemne premiešajte.

Tekutina z príkrého zjemní.

Zahrievajte rúru na t 180 °. Pečiacu misku namažte maslom. Cesto vložte do podoby rovnomerne.

Pečieme 40 - 55 minút, skontrolujte pripravenosť ako obvykle - pomocou drevenej tyčinky. Odstráňte hotový puding z rúry, nechajte ho stáť 10-15 minút a potom ho prevráťte alebo ho vyberte z formy na misku.

Jemný puding z tvarohu sa môže podávať teplý a studený. Vyžaduje sa mliečne a ovocná omáčka. Okrem toho sa môže podávať s kondenzovaným mliekom, akýmkoľvek džemom, kyslou smotanou.

TIPS

Môžete si vziať tvaroh na puding s akýmkoľvek obsahom tuku. Ak používate bez tuku, prášok do pečiva nie je možné vložiť. Môžete tiež kombinovať dva druhy tvarohu: pastovité a zrná, v tomto prípade bude štruktúra pudingu mäkšia, ako keby ste brali iba zrná.

Nedávajte veľa múky, nezrážajte tvarohom.

Tvarohový puding - recept číslo 2 s čerešňami

Pridaním ovocia alebo bobúľ do tvarohu získame úplne novú chuť a textúru samotného pudingu. Puding z tvarohového syra môžete pripraviť z akéhokoľvek ovocia (bobule), ale je žiaduce, aby boli sladké. Suchšie sušienky, ako sú čerešne, sú vhodnejšie tak, aby nadbytočná tekutina počas pečenia neinterferovala s pečením a zdvíhaním.

Sladká čerešňa je tiež dobrá, pretože po pečení prakticky nemení tvar, zostáva pružná a atraktívna. Je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi sladké sladkosti.

Ingrediencie pre recept puding z ovocnej kaše

tvaroh - 750 gramov
sladká čerešňa - 400 gramov ukameňovaných
vajcia - 4
krupica - 80 gramov
cukor - 150 gramov
štipka soli, vanilka voliteľná

Ako uvariť puding z tvarohu s čerešňami

Rozdeľte vajcia na žĺtky (v hlbokej miske) a veveričky (nie tak hlboko). Žĺtky porazte cukrom - cukor by sa mal rozpustiť takmer úplne a žĺtky by sa mali zväčšovať a zosvetľovať.

Vložte celý tvaroh do rozšľahaných žĺtok a dôkladne premiešajte (môžete použiť mixér pri nízkych rýchlostiach).

Nalejte krupicu, vložte vanilku a pridajte malú soľ. Dobre premiešajte.

Bieli porazte, kým nevznikne pevná, ale mäkká pena.

Veveričky vložte do tvarohu a premiešajte. Urobte to opatrne a zdvihnite tvarohovú hmotu zdola. Nepoužívajte miešačku, iba špachtľou alebo lyžičkou.

Čerešňu umyte, osušte a odstráňte semená. Namažte pekáč s maslom. Zahrievajte rúru na t 180.
Vložte polovicu tvarohového cesta do formy. Položte čerešne na vrchol.

Potom nalejte druhú polovicu cesta a znova vrstvu sladkej čerešne.

Vložte do rúry na 50-1 hodín. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej palice.

Nechajte puding mierne vychladnúť, vyberte z panvice a podávajte. Puding je vhodný na rôzne ovocné a bobuľové omáčky, kyslou smotanu, džemy, ovocie, vanilku alebo jogurt bez prísad.

TIPS

Ak chcete variť puding s čerešňami alebo konzervovaným ovocím, nezabudnite odstrániť prebytočnú vlhkosť (zložte na sito). Kyslá potreba predsladiť, posypaná cukrom a nechať 20-30 minút.

Krupicu je možné nahradiť múkou alebo kukuričným škrobom.

Tvarohový puding - recept číslo 3, s kyslou smotanou

Akýkoľvek puding z tvarohového syra je nepochybne vynikajúci kyslou smotanou. Ale čo keď sa to neslúži s ňou, ale hotovo? Dva v jednom, aby som tak povedal. Tu je napríklad puding.

Recepty ingrediencie

tvaroh - 750 gramov
cukor - 150 gramov + 6 lyžíc. lyžice
múka - 250 gramov
vajcia - 4
kyslá smotana - 500 gramov
vanilka - 1 \\ 2 lyžičky
sóda - na špičke noža

Ako variť tvarohový puding so zakysanou smotanou

Porazte tvaroh a 150 gramov cukru, pridajte naraz jedno vajce a pokračujte v miešaní pomocou mixéra.
Nalejte múku a sódu.
Formu namažte olejom, nalejte cesto a pečte v peci zohriatej na 180 ° C počas 45 - 50 minút.
Vyberte, nechajte vychladnúť 15 minút.
Kyslou smotanu zmiešame so zvyšným cukrom (ak nie si sladký, pridaj množstvo cukru) a vanilkou. Rozprestiera sa po povrchu pudingu.
Chladte 4 hodiny.

TIPS

Vezmite tuk s kyslou smotanou, aby sa nerozširoval.
Pečte v priestrannej forme, aby ste nechali miesto na kyslú smotanu. Po vybratí z chladničky formulár vyberte.
Podávame tvarohový puding s ovocím alebo bobuľami, ako napríklad sekané jahody.

Tvarohový puding - recept číslo 4 so sušeným ovocím a orechmi

Ak nie je po ruke čerstvé ovocie, môžete variť puding z tvarohu zo sušeného ovocia, napríklad sušených marhúľ, hrozienok a sušených sliviek. A pridajte orechy. Napriek tomuto množstvu ďalších prísad bude puding vzdušný a jemný.

Recepty ingrediencie

tvaroh - 750 gramov
vajcia - 3
cukor - 4 lyžice. lyžice
vanilkový cukor - 15 gramov
krupica - 4 lyžice. lyžice
sušené slivky - 50 gramov
hrozienka - 100 gramov
sušené marhule - 60 gramov
orechy (vlašské orechy, mandle, pistácie - podľa vášho vkusu) - 100 gramov
soľ - malá štipka

Ako variť tvarohový puding so sušeným ovocím a orechmi

Vajce oddeľte biele od žĺtkov. Zmiešajte žĺtky, cukor a vanilku) a tvaroh na homogénnu hmotu.
Nalejte krupicu, premiešajte.
Nakrájajte sušené slivky a sušené marhule na malé kúsky.
K tvarohu pridajte orechy (môžete ho nakrájať o kúsok skôr), hrozienka, sušené marhule a sušené slivky, opäť zamiešajte.
Biely šľahač oddelene rozotrite soľou, až kým nedosiahnete mäkké vrcholy. Vložte ich do tvarohovej zmesi (urobte to opatrne).
Formu namažte maslom, vložte do cesta cesto a vložte do rúry predhriatej na t 170 na 50 minút.
Ochladte puding (najskôr vo forme 15 minút, potom ho vytiahnite) a podávajte.

Tekutý puding - recept číslo 5, pre deti

Je nepravdepodobné, že by dieťa odolalo tomuto pudingu z tvarohového syra, aj keď nemá radi tvaroh. Voňavé, vzdušné, sladké - ako dobre jesť. Ak máte napríklad silikónové formy pre deti, napríklad medvede alebo autá, kvety alebo iné, pečte v nich puding z tvarohu pre deti - na forme záleží aj v prípade detí.

Recepty ingrediencie

tvaroh - 600 gramov
krupica - 60 gramov
mlieko - 150 ml
vajce - 3
cukor - 150 gramov

Ako variť puding na tvaroh pre dieťa

Varte krupicu v mlieku. Pohode.
Rozdeľte vajcia na žĺtok a bielkoviny. Žĺtok rozšľaháme 100 g cukru, pridáme tvaroh a ovsenú kašu, dobre premiešame.
Bielkovinu porazte zvyšným cukrom, až kým nedosiahne pevnú penu. Zadajte masu tvarohu, urobte to opatrne.
Forma (žiadne kučeravé, malé porcie), olej, vložte tvaroh, vložte do rúry predhriatej na t 180 stupňov a pečte 20-30 minút (ak sú v malých formách) alebo 40-50 (ak sú veľké).
Podávame trochu teplé s kyslou smotanou alebo bobuľami.

Nádherný dezert je tento vanilkový puding! Jemná krémová chuť, vanilková aróma a niečo staromódne - obraz Jane Austen, rýchly pohľad na sen, anglické raňajky (dezert na raňajky je odvážny, ale prečo nie?).
Navrhujem, aby ste sa popreli legitímnej radosti zo života snov a chutí. Varíme vanilkový puding práve teraz.

Odporúčam podávanie v porciovaných šálok. Môžete tiež začať pudingom koláčov a ozdobiť bobuľami - ukázalo sa, že sú romantické, útulné a krásne. Ale ja sa nedostanem k koláčom: Milujem vanilkový puding natoľko dychtivý, že by som sa s tým radšej vysporiadal, lyžičkou, najlepšie veľkou ...

Zložky

pre 6 porcií:

500 ml mlieka
3 lyžice kukuričný škrob
3 žĺtky
110 g cukru
0,5 vanilková tobolka

Ako si vyrobiť vanilkový puding

Najprv ochutte vanilkové mlieko. Na to nakrájajte vanilkový struk na polovicu a zoškrabte vanilkové semená nožom.

Nalejte mlieko do malého hrnca a pridajte semená a nakrájané vanilkové struky. Oheň a teplo, ale nevarejte. Vypnite ohrev a chladte mlieko.

V šálke premiešajte cukor a škrob, dobre ich premiešajte lyžičkou.

Ochlaďte mlieko do šálky cukru. Je lepšie položiť gázu do troch vrstiev do sitka tak, aby sa malé semienka vanilky nedostali dovnútra - bez problémov prechádzajú sieťkou sitka.

Cukor skombinujte so škrobom a mliekom so šľahačkou, nalejeme späť na panvicu a znovu zapálime. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.

Dajte vaječné žĺtky do šľahača a trochu ich porazte.

Pokračujte v bití a nalejte teplé žĺtky do žĺtkov tenkým prúdom.

Mlieko dobre zmiešajte so žĺtkami, až kým nebude hladké. Nalejte zmes späť do panvice a vráťte panvicu do ohňa.

Varte vanilkový puding, zmes neustále miešajte šľahačkou, až kým nezhoustne a stopy nezačnú zostať na povrchu.

Ochladzujte puding obalením plastovým obalom. Je lepšie položiť fóliu priamo na jej povrch, potom sa nevinie. Usporiadajte vanilkový puding do malých šálok a posypte trochou cukrového prášku, aby sa zabránilo tvorbe kôry na vrchu. Vyberte na jeden deň v chladničke. Pred podávaním posypte práškom. Ovocie a bobule možno pridať do pudingu podľa chuti alebo ozdobené strúhanou čokoládou.

Niektorí ľudia si myslia, že puding a kastról sú to isté. Preto stačí zmiešať všetky ingrediencie, piecť alebo naparovať a puding.

S najväčšou pravdepodobnosťou boli pripravené prvé pudingy. Kuchári sú však starostliví ľudia. Priniesli pudingové recepty k dokonalosti a dokázali, že puding je veľmi špeciálny druh kulinárskej dokonalosti.

Takmer rovnaké prísady sa používajú na puding ako na hrudky: tvaroh, krupica, ryža, sušienky, vajcia, kyslá smotana a mlieko. A tiež všetky druhy korenia, bobúľ a ovocia, kakaa a čokolády, rumu, koňaku, džúsu a ovocnej esencie.

Pudingy sú nielen sladké, ale tiež z mäsa, rýb a rôznych druhov zeleniny.

Aby ste z pudinku nestali pravidelný kastrol, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Aby sa puding stal sviežou, proteíny sa oddelia od žĺtkov, šľahajú sa oddelene a postupne sa kombinujú s inými prísadami. Šľahaný proteín sa do hmoty zavedie v poslednom kole a snaží sa bubliny nerozrušiť.
Na pečenie použite špeciálny formulár s otvorom v strede, aby bol puding dobre upečený. Alebo použite malé plechovky, napríklad na tortu.
Puding by sa nemal umiestňovať do veľmi horúcej rúry, inak okamžite zmení zlatú kôru a vo vnútri zostane surový a nepečený. Po vybratí z pece taký produkt rýchlo odpadne.
Puding sa najskôr vloží do pece zahriatej na 180 ° a potom sa teplota postupne zvyšuje, čím sa teplota zvyšuje na 200 - 220 °.
Puding sa vyberie z rúry až po miernom ochladení.

Tvarohový puding s pomarančom

zloženie:

mäkký tvaroh - 250 g;
vajcia - 3 ks;
cukor - 100 g;
oranžová - 1 ks.

Metóda varenia

Zahrievajte rúru na 180 °.
Vajcia, ktoré sa nerozdeľujú na bielkoviny a žĺtky, bijú s cukrom, až kým sa nezíska ľahká rovnomerná hmota.
Tvaroh sa pretiera sitom alebo sa rozdrví ručným mixérom.
Ošúpeme z pomaranča, ošúpeme, rozoberieme a vytlačíme šťavu. Dajte asi pol pohára.
Tvaroh, zmes vajec, kôra a pomarančový džús sa zmiešajú v miske.
Forma je veľkoryse namazaná maslom a naplnená tvarohom.
Pečieme 30-40 minút, kým sa nezhnedne. Ak horná časť pudingu začne aktívne vyprážať, teplota sa mierne zníži.
Dajte puding tak, aby spočíval v tvare a potom po častiach rozložte na taniere.

Puding z mikrovlny

zloženie:

krupica - 1 polievková lyžica. lyžica;
tvaroh - 100 g;
cukor - 25 g;
vajce - 1 ks;
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
vanillin - štipka;
soľ - štipka;
oddeľovací olej.

Metóda varenia

Vajce votrite do misky s cukrom, pridajte vanilín a soľ.
Tvaroh sa v mixéri rozdrví.
Kombinujte so zmesou vajec.
Pridajte krupicu a prášok do pečiva.
Všetko je zmiešané a rozložené v šálke, naolejované.
Vložte mikrovlnnú rúru a varte pri vysokej teplote 3 minúty. Potom počkajte 2 minúty a zapnite ďalších 1,5 minúty.
Podáva sa na stôl s džemom alebo sladkou omáčkou.

Raisin Crackers Pudding

zloženie:

vanilkové sušienky - 200 g;
mlieko - 300 ml;
vajcia - 3 ks;
hrozienka - hrsť;
cukor - 100 g;
maslo - 50 g.

Pre omáčku:

sušené marhule - 10 ks;
voda - 100 ml.

Metóda varenia

Oddeľte biely od žĺtkov. Žĺtky sa pomelú cukrom až do bieleho stavu. Skombinujte s mliekom a zapaľujte. Za stáleho miešania uveďte do horúceho stavu. Odstráňte z tepla.
Sucháre sa rozbijú na kúsky a dajú sa do zmesi vaječného mlieka. Dobre premiešajte, zavrite veko a nechajte pôsobiť 20 minút na napučanie.
Biele vajcia porazte na „vrcholy“ a skombinujte so suchou hmotou. Tu sa ukladajú umyté hrozienka.
Hmota sa starostlivo premieša a rozloží v mazacom stave alebo v malých konzervách. Nechajte stuhnúť.
Na omáčku sa umyté marhule nalejú vriacou vodou.
Keď vysušené marhule zmäknú, rozdrvia sa v mixéri spolu s vodou a cukrom.
Podávajte puding rozložený na tanieri spolu s omáčkou.

Ryžový puding s rozinkami

zloženie:

ryža - 1,5 lyžice;
mlieko - 800 ml;
cukor - 125 g;
maslo - 30 g;
vanillín - podľa chuti;
vajcia - 2 ks;
hrozienka - hrsť.

Metóda varenia

Ryža sa umyje a varí v mlieku, kým nie je krehká.
Žĺtky sú oddelené od proteínov a rozdrvené na cukor.
Skombinujte s ochladenou ryžou, pridajte vanilín a umyté hrozienka.
Porazte proteíny na „vrcholy“ a jemne skombinujte so zvyškom zmesi.
Okrúhly tvar sa veľkoryse namastí olejom a výsledná hmota sa v ňom uloží.
Kusy oleja sú rozložené po celej ploche.
Puding varíme vo vodnom kúpeli 50 minút.
Ochlaďte a podávajte s ovocím alebo sirupom.

Anglický puding

zloženie:

vajcia - 4 ks;
maslo - 50 g;
mandle - 140 g;
práškový cukor - 150 g;
kandizovaná oranžová - 1 polievková lyžica. lyžica;
ovocie z džemu - 1 polievková lyžica. lyžica;
sušienky - 80 - 100 g;
rum - 50 g;
koňak - 50 g;
mleté \u200b\u200bsušienky - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - štipka;
rafinovaný cukor - 4 kocky;
vínny alkohol - 1 čajová lyžička;
ocot je kvapka.

Metóda varenia

Kandizované ovocie a bobule (ovocie) z džemu sa plnia koňakom a nechajú zrieť 1 hodinu.
Kvapalina sa naleje do misky s drvenými sušienkami.
Libra maslo žĺtky a práškový cukor (odoberte 2/3 celkového objemu). Skombinujte s cookies, ovocím a mandľami.
Biely porazte zvyšným práškovým cukrom, soľou a octom, až kým nedosiahnu vrchol a jemne premiešajte so zvyškom hmoty.
Okrúhly tvar sa veľkoryse namastí olejom a výsledná zmes sa v ňom uloží.
Varte vo vodnom kúpeli 1 hodinu.
Puding sa ochladí a nakloní na rovnú misku. Posypeme rumom, na vrch položíme cukor nasiaknutý alkoholom a zapálíme. Okamžite slúžil k stolu.

Krupicová kaša s sušenými slivkami

zloženie:

krupica - 150 g;
sušené slivky - 250 g;
mlieko - 600 ml;
maslo - 40 g;
vajcia - 6 ks.

Pre omáčku:

sušené marhule - 100 g;
cukor - 120 g;
vanilín - podľa chuti.

Metóda varenia

Sušené slivky sa umyjú a varia do polovice varenia. Rezané na malé kúsky.
Krupica sa naleje do vriaceho mlieka v tenkom prúde a varí sa, kým sa nezhustne.
Žĺtky sú mierne vyšľahané a kombinované s ovsenou kašou. Sem sa pridávajú aj sušené slivky.
Bielkoviny sa bijú mixérom, až kým sa hustá stabilná pena nezmieša s ovsenou kašou.
Formy sú naolejované a vyplnené výslednou hmotou.
Varte vo vodnom kúpeli 40 - 50 minút.
Puding sa šíri na tanieri a naleje sa s marhuľovou omáčkou. Pri omáčke sa sušené marhule varia v malom množstve vody a pomelú sa v mixéri spolu s cukrom.

Čokoládový puding

zloženie:

krém - 250 ml;
maslo - 50 g;
vajcia - 4 ks;
múka - 100 g;
cukor - 50 g;
čokoláda - 100 g;
vanilín - podľa chuti.

Metóda varenia

Olej sa vloží do panvice a topí sa na sporáku. Pour smotanu a posypeme múkou.
Všetko zmiešajte s metličkou a privarte k varu.
Za stáleho miešania pridajte cukor, vanilín a čokoládu.
Žĺtky sa šľahajú šľahačkou do hladka a biele sa šľahajú mixérom až po „vrcholy“. Opatrne kombinujte so zvyškom omše.
Forma sa veľkoryse namastí olejom a plní sa výslednou zmesou.
Vložte do rúry, zohrejte na 180 ° a pečte 30 - 40 minút.
Ochladí sa a rozprestrie sa na rovnom miske.

Tekvicový puding

zloženie:

kyslé jablká - 400 g;
tekvica - 400 g;
mlieko - 200 ml;
krupica - 50 g;
cukor - 60 g;
maslo - 80 g;
hrozienka - hrsť;
orechy - hrsť;
vajcia - 3 ks;
citrónová kôra - 1 lyžička.

Metóda varenia

Krupica sa máčí 20 minút v malom množstve mlieka.
Tekvica sa nakrája na malé kúsky a dusí sa do mlieka, kým nie je pripravená na polovicu.
Jablká sa nasekajú, pridajú sa do tekvice a dusia sa, kým nie sú mäkké.
Vložte cukor, zamiešajte a odstráňte z tepla. Ochladiť.
Pridajte krupicu, rozpustené maslo, hrozienka, orechy a kôru.
Žĺtky sa pomelú cukrom a šľahačkou bielia v stabilnej pene. Vajcia sú spojené so zvyškom omše a všetko je jemne premiešané.
Forma sa namazala olejom, posypala drvenou strúhankou a naplnila cestom.
Vložte do rúry a pečte 30–35 minút.
Ochlaďte a podávajte s ovocím alebo džemom.

Puding mlieka

zloženie:

mlieko - 300 ml;
krupica - 50 g;
cukor - 25 g;
vajce - 1 ks;
soľ podľa chuti;
maslo - 40 g;
strúhanka - 1 polievková lyžica. lyžica.

Metóda varenia

V horúcom mlieku nalejte krupicu do tenkého potoka a uvarte kašu. Zatvorte veko a nechajte ho na okraji platne 10 minút.
Do kaše dajte maslo a cukor.
Oddelene sa pridá šľahaný žĺtok a proteín. Jemne premiešajte.
Formy sú namazané olejom, posypané strúhankou a plnené pudingovým cestom.
Vložte dvojitý kotol, zatvorte veko a varte 40 minút.
Rozložte na tanier a zalejte džemom alebo sladkou omáčkou.

Banánový puding

zloženie:

mlieko - 250 ml;
vajcia - 3 ks;
banány - 2 ks;
cukor - 50 g;
krupica - 2 lyžice. l.;
víno - 50 ml;
citrónová kôra - 1 lyžička;
citrónová šťava - 1 lyžička;
akákoľvek ovocná omáčka.

Metóda varenia

Nalejte krupicu do horúceho mlieka a opražte ovsenú kašu za stáleho miešania, aby nedochádzalo k hrudkám.
Vaječné žĺtky sa pomelú cukrom do bielej a pridajú sa do ovsenej kaše.
Banány sa melú v mixéri a zmiešajú sa s vínom, kôrou a citrónovou šťavou.
Porazte pomocou mixéra proteíny na „vrcholy“.
Jemne premiešajte ovsenú kašu, banány a bielkoviny.
Hmota je usporiadaná v mazacom stave a vložená do rúry. Pečieme 30-40 minút.
Nechajte puding mierne vychladnúť a potom ho rozložte na tanier. Pokvapkajte ovocnou omáčkou.

Puding z rúry na mäso

zloženie:

mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 500 g;
vajcia - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
petržlen - podľa chuti;
soľ podľa chuti;
strúhanka.

Metóda varenia

Cibuľu a passer jemne nasekajte v rastlinnom oleji, až kým nebudú priehľadné.
Mleté mäso sa dvakrát nechá prejsť mlynčekom na mäso.
Oddeľte biely od žĺtkov. Žĺtky porazte soľou a zmiešajte s mletým mäsom.
Mleté greeny a cesnak, pridajte do mäsa.
Porazená hmota sa v mixéri bije, až kým nebude vynikať.
Bieli sú šľahaní na silnú penu a po malých častiach sú zavádzané do mäsa.
Forma je veľkoryso namazaná olejom a posypaná strúhankou. Rozmiešajte mleté \u200b\u200bmäso a vyrovnajte ho. Posypte strúhankou a rovnomerne rozložte kúsky masla.
Vložte do rúry a pečte 50 minút pri 180 °.
Podávajte horúce s prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Puding z mäsa v pomalom sporáku

zloženie:

mleté \u200b\u200bkurča - 500 g;
mlieko - 100 ml;
vajce - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
biely chlieb (bochník) - 100 g;
soľ podľa chuti;
mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti;
maslo na mazanie formy.
nasekané kôporky zelené.

Metóda varenia

Kôry sa krájajú z chleba a mäso sa nasiakne mliekom.
Mleté mäso, cibuľa a chlieb sa dvakrát pretlačia mlynčekom na mäso. Nalejte zvyšné mlieko, dajte korenie a soľ.
Žĺtky sa pridávajú do mletého mäsa.
Biele mäso porazte, až kým nevznikne stabilná pena, a jemne kombinujte s mletým mäsom.
Naolejujte pleseň a rozdrvte v nej mleté \u200b\u200bmäso. Úroveň pomocou špachtle.
Do misky pre viac vrstiev sa nalejú 3 šálky vody a vložia sa do nádoby na naparovanie formy na mletie mäsa.
Zložte veko a nastavte režim na „Steam“. Pripravte puding na 25 minút.
Mierne ochladiť a rozotrieť na tanieri. Posypeme nasekanými bylinkami.

Puding parou a krupicou

zloženie:

hovädzie mäso - 200 g;
krupica - 30 g;
mlieko - 100 g;
vajcia - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo - 40 g.

Metóda varenia

Mäso sa varí a dvakrát prechádza mlynčekom na mäso.
Mrkvu jemne nasekáme a dusíme maslom. Potom sa rozdrvil v mixéri.
Krupicová kaša sa varí v mlieku a ochladí sa na teplý stav.
Mleté mäso sa zmieša s mrkvou, kašou a žĺtkami.
Biele vajcia porazte, až kým nedosiahnu vrchol, zavedieme ich do mletého mäsa a jemne zamiesime.
Formy sa namazajú olejom, mleté \u200b\u200bmäso sa vloží do nich a umiestni sa do misy dvojitého kotla alebo do tlakového hrnca. Varte 30 minút.
Podáva sa za horúca s maslom.

Ktorýkoľvek z týchto receptov je ľahko vykonateľný a pozostáva z dostupných zložiek. Hostiteľka, ktorá pozná vlastnosti pudingov na varenie, môže nahradiť jeden ďalší produkt (ovocie alebo korenie) iným, čo vedie k úplne novému jedlu.