Talianska recepty jednoduché recepty. Talianska kuchyňa: tradičné jedlá Talianska

Tradičné talianske jedlá sú už dlho medzinárodne uznávané. Chcel by som však poznamenať, že talianske jedlo nie je iba cestoviny a pizza. Talianske národné jedlá sa neobmedzujú iba na tiramisu, lasagne a špagety. V našom článku budeme hovoriť o talianskej kuchyni, o najchutnejších jedlách a jednoduchých receptoch na ich prípravu.

lasagne

Talianske jedlá, recepty, ktoré chceme v článku zvážiť, si vďaka svojmu vkusu získali celosvetové uznanie. Jedným z najznámejších je lezenie.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Mleté mäso - 0,6 kg.
2. Maslo - 70 g.
3. Bolonská omáčka - 650 g.
4. Dve polievkové lyžice olivového oleja.
5. Múka - 3 lyžice. l.
6. Mlieko - 760 ml.
7. Tvrdý syr - 0,7 kg.
8. Suché listy lasagne - 10 ks.

Talianske jedlá nie je tak ťažké pripraviť, takže sa dajú ľahko pripraviť doma. Hlavnou vecou je nájsť správne produkty alebo nahradiť chýbajúce niečo prijateľné.

Do hrnca dajte maslo a pár lyžičiek zeleniny. Postupne pridajte múku a nezabudnite neustále premiešať, aby sa nevytvárali hrudky. Teraz môžete znížiť teplo a dusiť zmes, kým nedosiahnete konzistenciu kyslej smotany.

Čistú panvicu ohrievame pridaním rastlinného oleja a naň opečte mleté \u200b\u200bmäso. Je lepšie vziať si zmes bravčového a teľacieho mäsa. Mleté mäso sa musí vyprážať až do polovice prípravy a naliať doňho bolonskou omáčkou. Potom môžete korenie a soľ. Talianska kuchyňa sa pripravuje s korením.

Medzitým zapnite rúru a zohrejte ju. Vezmeme formu, namažeme maslom, na dno dáme trochu bešamelovej omáčky, spodnú časť by mala pokrývať iba mierne. Potom sme vložili suché plátky lasagne (nevarené). Naneste vrstvu mletého mäsa na vrch a posypte strúhaným syrom. A znova nalejte bešamelovú omáčku. Môže byť vložený tak, ako uznáte za vhodné. Talianske jedlá sa dajú len ťažko predstaviť bez akýchkoľvek druhov omáčok a ochucovadiel. Bechamel dá šplhanie šťavnatosťou. Ďalšiu vrstvu listov položte na omáčku. Pridajte omáčku a posypte veľkoryso strúhaným syrom na vrch misky. Formulár pošleme do rúry a pečieme asi pol hodiny. Na talianskej kuchyni je dobré, že sú pripravené dostatočne rýchlo a sú veľmi uspokojivé.

rizoto

Pokiaľ ide o talianske jedlá (recepty sú uvedené v článku), je jednoducho nemožné zabudnúť na rizoto. Na prípravu, prípravu produktov:

• Ryža - 0,4 kg.
• Balenie masla - pol.
• Dve sladké papriky.
• Jedna cibuľa.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Sherry - 120 ml.
• Rastlinný vývar - 1,6 l.
• Krém 35% - 120 ml.
• Soľ.
• Mleté čierne korenie.
• Tymián.

Maslo rozpustíme v panvici na hlboké vyprážanie a cibuľu na ňom smažíme, až do priesvitného mäkkého stavu. Potom nalejte ryžu a smažte ju niekoľko minút bez toho, aby ste prestali miešať. Pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a duste všetky ingrediencie. Akonáhle cesnak začne vydávať vôňu, sherry by sa mal naliať do panvice a miešať s výrobkami. Potom sa alkohol pri veľmi nízkej teplote odparí bez zastavenia miešania.

Akonáhle zostane len aróma z sherry, nalejte tretinu vývaru na panvicu, premiešajte výrobky a ryžu uvarte na malom ohni. Vývar sa musí neustále pridávať, keď sa odparuje.

V masle (krémovej) smažte jemne nakrájanú papriku, kým nebude mäkká. Potom prenesieme korenie do rizota, pridáme korenie, soľ, pridáme zvyšný vývar. Keď je ryža pripravená, do panvice pridajte krém, všetko dôkladne premiešajte, až kým sa nevytvorí krémová textúra, a vypnite teplo. Rizoto sa podáva, rovnako ako mnoho talianskych jedál, s bylinkami. Na vrch hotového jedla posypeme nasekané tymián.

Talianska ryžová miska sa musí pripraviť z vysoko kvalitných obilnín, inak sa rizoto môže zmeniť na ovsenú kašu. Preto pri nákupe výrobkov starostlivo vyberajte ryžu, pretože chuť a textúra celej misky závisí od jej kvality.

Spaghetti carbonara

Talianske cestovinové jedlá sa u nás stali menej populárnymi ako v ich domovine. Ponúkame variť špagety carbonara.

Za týmto účelom zoberte nasledujúce produkty:

1. Špagety - 170 g.
2. Tvrdý syr - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Dva žĺtky.
5. Mleté korenie.
6. Soľ.

Špagety varte v osolenej vode. Počas varenia cestovín zohrejte panvicu a na panvici ju opečte (mala by sa dostať do zlatej farby). V malej miske rozšľaháme dva vaječné žĺtky so šľahačkou a zmiešame s nastrúhaným syrom. Panvicu s pancettou vrátime do ohňa, pridáme vývar, ktorý zostal po príprave cestovín, vložte špagety a počkajte. Keď tekutina vrie. Odstráňte riad z ohňa a doň vložte syr so žĺtkami. Hmotu veľmi rýchlo premiešajte, kým žĺtky nezhustnú. Ak si myslíte, že omáčka je trochu silná, môžete pridať trochu viac vývaru. Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Spaghetti amatricana

Talianske cestoviny sú každodenným jedlom, ale nie sú to jednoduché cestoviny. Počas varenia sa používa korenie a strúhaný syr, vďaka čomu sa špagety stávajú úžasne chutnými potravinami.

zloženie:

• Špagety - 370 g.
• Slanina - 125 g.
• Niekoľko polievkových lyžíc oleja (olivový).
• Cesnak.
• Jedna cibuľa.
• Paradajky Pelati - 0,8 kg.
• Mleté korenie.
• Strúhaný parmezán - 35 g.
• Cereálna paprika - pol lyžičky.
• Soľ.

Olivový olej zahrievajte na panvici na miernu teplotu. Slaninu nakrájajte na prúžky a smažte na zlatohnedú. Pridajte chilli a čierne korenie, premiešajte prísady. Potom jemne nakrájajte cesnak a cibuľu, pridajte ich do slaniny, opečte a nezabudnite zamiešať. Cibuľa by mala byť priehľadná a mäkká.

Potom dajte paradajky na panvicu a hnette ich špachtľou. Misku varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Medzitým uvaríme špagety: vložte vodu a hodte do nej cestoviny hneď, ako sa uvarí. Pripravené cestoviny skombinujte s omáčkou a dobre premiešajte. Nalejte pol šálky vody a pokračujte vo varení. Ak si myslíte, že omáčka je príliš hustá, môžete pridať trochu vody.

Cestoviny sú na vrch sypané syrom a až potom sa podáva na stôl. Mnoho talianskych jedál sa pripravuje pomocou parmezánu alebo iných tvrdých syrov. Cestoviny, ktoré si jednoducho nemožno predstaviť bez parmezánu, nie sú výnimkou.

Pizza Margherita: prísady

Existujú aj ďalšie obľúbené talianske jedlá. V článku sú uvedené recepty s fotografiami. A teraz si jednoducho nemôžete pomôcť, ale pamätajte si obľúbenú pizzu každého. Ponúkame vám recept na pizzu Margarita.

zloženie:

• Múka - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g
• Paradajková omáčka - 130 g
• Parmezán - 80 g.
• Basil - 60 g.
• Olivový olej - 120 ml.
• Cukor - 15 g.
• Semola - 320 g.
• Soľ.
• Sušené droždie - 16 g.
• Voda - 720 g.
• Kilogram paradajok Pelatti.
• Mlieko - 210 ml.

Recept na pizzu

Vynikajúce talianske jedlá sú už dlho v našom jedálnom lístku. Asi najobľúbenejšou z nich je pizza, ktorú všetky deti zbožňujú. Preto najčastejšie varia ženy v domácnosti. Recepty používané v domácej praxi sú viac prispôsobené našim podmienkam a mierne zjednodušené. Ako sa však varí pravá talianska pizza?

S cestom začneme variť. Do misky mixéra nalejte taliansku múku (semolu) a pšenicu obyčajnú. Pridáme tiež cukor, soľ a zmiešame všetky zložky. Kvasnice sme varili v pohári vody. Cesto pridáme pol litra vody do múky. Potom pridajte mlieko a cesto hnette, až kým nebude pružné. Na konci procesu miesenia pridajte päťdesiat gramov olivového oleja. Misku zakryte cestom uterákom alebo lepiacou fóliou a nechajte ju vylúhovať pri izbovej teplote. Po hodine ju musíte hniesť a umiestniť na 30 minút do chladničky. A až potom môžete s ním pracovať.

Teraz pokračujte v príprave paradajkovej omáčky. Na to potrebujeme pelati paradajky. Musia byť rozdrvené mixérom. Do omáčky je potrebné pridať olivový olej, korenie, soľ a nakrájané listy bazalky.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu a položte ju na spodnú časť formy, namazanú olivovým olejom. Obstarávanie musí byť ponechané na nejaký čas. Potom zapnite rúru a vložte do nej pleseň, aby cesto trochu vyschlo.

Medzitým môžete začať pripravovať náplň. Mozzarellu nakrájajte na kocky, ale parmezán vydrhnite. Paradajkovú omáčku rozložíme na sušený koláč, rozotrieme mozzarellu a posypeme parmezánom. Dali sme lístky bazalky a všetko posypeme olejom (olivovým). Pizzu posielame do rúry asi päť minút. Takže skutočné talianske jedlo je pripravené.

Ryžové gule

Plnené gule sú ďalšie talianske ryžové jedlo. Na jeho prípravu potrebujeme asi dve hodiny.

zloženie:

• Morčacie prsia - 120 g.
• Mleté hovädzie mäso - 120 g.
• Stonka zeleru.
• Zmrzlina alebo čerstvý zelený hrášok - 60 g.
• Banda bazalky.
• Banda petržlenu.
• Strúhaný parmezán - 60 g.
• Ryža - 0,3 kg.
• Dve polievkové lyžice paradajkovej pasty.
• Vývar horúceho mäsa.
• Dve vajcia.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Tri polievkové lyžice olivového oleja.
• Dve polievkové lyžice múky.
• Štipka chilli papričky.
• Strúhanka.
• Jedna cibuľa.
• Štipka šafranu.
• Čierne korenie, soľ, bobkový list.

Talianske jedlá (recepty s fotografiami sú uvedené v článku) sú nielen chutné, ale aj výdatné. Vypchaté gule však tiež majú neobvyklý vzhľad. Na ich prípravu nakrájajte pol petržlenu a cibule. Celer a morčacie prsia sa musia nakrájať na kocky.

Do panvice nalejte olivový olej a pridajte lyžicu masla. Na takej zmesi opečte cibuľu. Potom pridajte mleté \u200b\u200bmäso a morčacie prsia, ktoré tiež musíte vyprážať. O niečo neskôr sme dali petržlen, zeler, korenie, soľ a zelený hrášok. Výslednú zmes dusíme na miernom ohni.

Dali sme do ohňa pol hrnca vody a ryžu uvarili. Počas varenia sa musí neustále miešať, aby obilie nespálilo. Predtým, ako vypnete oheň, musíte pridať šafran namočený vo vode. Ryža by sa nemala tráviť, je lepšie ju vopred odstrániť z ohňa. Pridajte maslo, nastrúhaný parmezán a jedno vajce, všetko dôkladne premiešajte.

Nakrájajte druhú polovicu petržlenu a bazalky, do náplne pridajte bylinky.

V miske porazte vajce, pridajte korenie a soľ. Celú ryžu rozdelíme na desať rovnakých častí. Z každého vytvoríme loptu. V guli s prstom urobíme priehlbinu, do ktorej vložíme náplň. Potom otvor uzavrieme ryžou, hodíme guľu do múky, potom do vajíčka a strúhanky. Hotové výrobky sa musia vyprážať na fritéze (môžete použiť panvicu s rastlinným olejom). Odporúča sa umiestniť gule na papierové utierky, aby prebytočný tuk zmizol. Hotové jedlo sa podáva s čerstvými bobkovými listami.

Originálne talianske jedlá (mimochodom ich názvy sú často veľmi príjemné) sú pripravené z produktov, ktoré nemôžeme vždy nájsť. Preto je potrebné niektoré komponenty vymeniť. Namiesto talianskej ryže môžete zobrať arborio Mistral. Tento produkt je dobrej kvality a nie príliš drahý. Taliansky syr je možné nahradiť litovským parmezánom.

Pečené cestoviny

Talianska kuchyňa (fotografie jedál sú uvedené v článku) sú najobľúbenejšie na svete. Slávu si získala vďaka pizze a cestovinám, ale vo svojom arzenáli je stále veľa vynikajúcich jedál. Jednou z nich sú cestoviny pečené s paradajkami a syrom. Na prípravu takéhoto jedla potrebujeme:

1. Makaróny - 0,3 kg.
2. Strúčik cesnaku.
3. Syr - 120 g.
4. Hrášok korenia.
5. Jedno paradajka.
6. Majonéza - 160 g.

Na varenie musíte vziať talianske cestoviny. Po ich uvarení sa položia na spodok formy. Špicaté paradajky nakrájané na tenké plátky. Misku posypte strúhaným syrom, pridajte cesnak a mastnotu s majonézou. Pečiacu fóliu posielame do rúry a pečieme, kým sa neuvarí (10-20 minút). Podávanie misky sa odporúča za horúca, zdobí sa zelenou farbou na vrchu.

Talianske rezance

Jedlá z cestovín rôznych tvarov a farieb nájdete iba v Taliansku. Miestne obyvateľstvo absorbuje neuveriteľné množstvo cestovín, ale zároveň nestráca harmóniu. Tajomstvo tohto fenoménu je, že miestne cestoviny sa vyrábajú výlučne z tvrdej pšenice. A jednoducho sa od nich nezotavujú. Každá nerešpektovaná talianska hostiteľka má svoje originálne rezancové recepty.

Na prípravu testu potrebujeme:

1. Múka - 0,5 kg.
2. Soľ.
3. Chudý olej.
4. Päť vajec.

Nalejte múku na stôl na stôl, pridajte soľ, vajcia, maslo a pohár vody. Cesto premiešajte desať minút, niekedy ho porazte na stole. Mal by byť hladký, pružný a nemal by sa držať vašich rúk.

Guličku z cesta navinúť, zabaliť do plastového obalu a prikryť panvou. Infúzia by sa mala podávať asi pol hodiny. Potom sa môže rozvinúť a nakrájať na rezance. Na tento účel sa v Taliansku predávajú všetky druhy nožov, pomocou ktorých domácnosti v domácnosti niekedy vyrezávajú obrazové výrobky. Hotové cestoviny sa sušia na uteráku.

Domáce rezance sú maľované v rôznych farbách. Farebná pasta je v Taliansku veľmi populárna. Na jeho výrobu sa používajú rôzne farbivá, ktoré sa pridávajú do cesta vo fáze miesenia.

ravioli

Ravioli je neuveriteľne populárne jedlo v Taliansku. Spravidla sa vyrába s mäsovou náplňou. Je však možné použiť huby. Na prípravu náplne sa nakrájajú a vyprážajú šalotkou, pridávajú cesnak a petržlen.

Lahodné ravioli plnené syrom so špenátovými listami alebo tvarohom a korením.

V Taliansku je ravioli buď rôzne cestoviny alebo malé knedle. Okrem toho v talianskej kuchyni z rôznych regiónov existujú aj knedle ako Agnolini, Agnolotti, Tortellini. V každej oblasti sa varia vlastným spôsobom. Ravioli sa však konzumuje v celej krajine. Pripravujú sa s rôznymi náplňami a potom sa vyprážajú alebo varia, pridávajú sa olivy a nastrúhaný syr. Vyprážané ravioly vložené do polievok alebo vývarov.

Funkcie talianskej kuchyne

Jedlá talianskej kuchyne (recepty sú uvedené v článku) sú skutočnými umeleckými dielami pripravenými majstrami ich remesiel. Všetci Taliani varia vynikajúco a muži v ich schopnostiach často predčí ženy. Každá oblasť krajiny má svoje tajomstvá a vlastnosti varenia. Mnohé talianske jedlá, názvy, ktoré sme uviedli v článku, sa pripravujú s použitím týchto produktov: olivový olej, paradajky, mrkva, cibuľa, kapusta, zeler, zemiaky, bylinky. Taliani vo veľkej miere využívajú ryžu a cestoviny, ktoré sa bežne nazývajú cestoviny. Podávajú sa s mušľami, ustricami, mäsom, hubami a krevetami.

Taliansko je rodiskom svetoznámych syrov: mascarpone, mozzarella, parmesan, gorgonzola a mnoho ďalších. Všetky talianske jedlá (fotografie ich najobľúbenejších z nich sú uvedené v článku) sú pripravené na ich základe. Syr všeobecne možno nazvať dôležitou súčasťou všetkých kuchýň tejto úžasnej krajiny. Dáva jedlám jedinečnú chuť a vôňu.

Nemenej populárnou v Taliansku je paradajková omáčka, ktorá sa varí na veľmi nízkej teplote s prídavkom bazalky a majoránky. V talianskej kuchyni sa používa neuveriteľné množstvo všetkých druhov korenia: rozmarín, oregáno, šalvia, rasca, paprika a mnoho ďalších. Dávajú jedlám jedinečnú chuť a vôňu.

Nevyhnutným produktom talianskej kuchyne je olivový olej. Je vyprážané, šaláty s ním ochutia. Na rozdiel od nás Taliani vo všeobecnosti nepoužívajú slnečnicový olej v každodennom živote. Sú považovaní za skutočných majstrov vo výrobe klobás, šunky a šunky. Okrem toho sa tieto výrobky môžu pochváliť vysokou kvalitou a prírodným zložením.

Prvé miesto v krajine na popularite obsadili cestoviny. Cestoviny sa podávajú so všetkými druhmi omáčok, ktorých recepty sú také početné, že je ťažké ich spočítať. Zakorenili sme v jednom z typov talianskych cestovín - špagetách. Nemenej populárne sú malé ravioly, ktoré sa podávajú v paradajkovej omáčke so syrom.

Talianske jedlá sú neuveriteľne chutné. Všetky sú veľmi uspokojivé. Je ťažké si predstaviť, že si objednáte jedlo v reštaurácii a budete mať hlad, pretože je to jednoducho nemožné.

Namiesto doslovu

Jedlo je dôležitou súčasťou každodenného života ľudí, je súčasťou kultúry krajiny. Taliani možno nazvať skutočnými gurmánmi, ktorí o tejto otázke veľa vedia. Niet divu, že talianske jedlá sú tak populárne po celom svete. V ktorejkoľvek krajine nájdete reštaurácie a inštitúcie špecializujúce sa na prípravu takýchto potravín. Talianske kaviarne sú obľúbené dokonca aj v ázijských krajinách. Taká rozšírená talianska národná kuchyňa získala vďaka neuveriteľnej chuti a sýtosti aromatických jedál.

Talianska kuchyňa má veľa výhod. Medzi nimi sú svetlé, nezvyčajné kombinácie výrobkov, jednoduchosť a vernosť tradíciám, ale čo je najdôležitejšie - talianska kuchyňa nie je preťažená význammi, vďaka ktorým je pre všetkých prístupná a zrozumiteľná. Úprimne povedané, neviem si predstaviť ani osobu, ktorá by nemala rada taliansku kuchyňu, s jej pulzujúcimi stredomorskými chuťami a schopnosťou získať čo najviac zo zdanlivo jednoduchých výrobkov. Spolu s francúzštinou významne prispela k formovaniu svetového kulinárskeho dedičstva a teraz nájdete taliansku reštauráciu alebo skromnú pizzeriu kdekoľvek na svete.

V tejto kolekcii som sa rozhodol zozbierať 10 mojich obľúbených receptov talianskej kuchyne a musel som si rozmýšľať o mozgoch, kým som premýšľal, ktoré z nich majú byť na tomto zozname a ktoré z nich sa majú prečiarknuť. V dôsledku toho sa zoznam rovnako ukázal ako neúplný, pretože neobsahoval jediný recept na rizoto alebo pizzu, žiadne dezerty a rybie pokrmy, ale existujú tri klasické recepty na cestoviny a niekoľko zeleninových hitov. Dúfam však, že tento výber receptov oceníte napriek jeho jednostrannosti, pretože Taliansko je vždy chutné - v akejkoľvek podobe a v akomkoľvek predstavení!

Neexistuje nič také ako populárne talianske jedlo, pretože talianska kuchyňa je všeobecne akceptovaná na celom svete. Talianska kuchyňa je silne závislá od miestnych tradícií a histórie, ako aj od miestnych a sezónnych produktov.

Niektoré z najslávnejších a vynikajúcich talianskych lahôdok, ako sú biele hľuzovky, sa nachádzajú iba v niektorých regiónoch Talianska. To naznačuje, že talianske jedlo je vo všeobecnosti štruktúrované. Po celom Taliansku nájdete občerstvenie, ako sú antipasto, primo, secondo a rôzne dezerty, ale pripravujú sa inak v každej talianskej oblasti.

S cieľom odpovedať na najčastejšie otázky, ktoré talianske jedlá sú najobľúbenejšie, vám však chceme predstaviť tento zoznam.

vložiť

Cestoviny možno rozdeliť podľa zloženia (iba pšeničnej múky a vody alebo iba pšeničnej múky, vody a vajec), podľa doby použiteľnosti (čerstvé alebo suché cestoviny) a podľa spôsobu výroby, formy alebo oddielu.

Existuje veľa foriem cestovín, ale Taliani zvyčajne radia cestoviny do krátkych a dlhých, hladkých alebo plnených.

Určitý typ pasty sa kombinuje s istou omáčkou v závislosti od tvaru pasty. Niektoré druhy cestovín sa nachádzajú iba v určitom regióne. Názov pasty sa líši podľa oblasti.

pizza

Pečená pizza je tenký okrúhly chlieb potiahnutý paradajkovou omáčkou, syrom, olivovým olejom a ďalšími prísadami.

V skutočnosti existujú dva druhy pizze: neapolská - hustejšia, pripomínajúca plochý chlieb a rímska - je to tenšia pizza s kôrou. Neapolská pizza je podobná ako americká pizza.

Taliani tiež rozdeľujú pizzu na červenú (s paradajkovou omáčkou) a bielu (zvyčajne nazývanú „focaccia“ alebo tortilla vyrobenú bez paradajkovej omáčky, ale s inými prísadami).

V talianskej kuchyni nenájdete širokú škálu korenín, ale na okorenenie sa takmer vždy používajú spolu s bylinkami.

Balzamový ocot, olivový olej, parmezán (alebo syr vyrobený z ovčieho mlieka), čierne olivy, píniové oriešky - všetky tieto prísady sa zvyčajne používajú na ochutenie ako korenie (najnovšie prísady sa používajú v niektorých regiónoch Talianska). Olivový olej sa pri varení považuje za hlavnú zložku.

rizoto

Rizoto je ryžové jedlo. Rizoto sa podáva ako hlavné jedlo a je možné ho ochutiť rôznymi ingredienciami. Ryža sa varí v bujóne, kým nezhoustne. Vývar môže byť mäso alebo ryba v závislosti od prísad, s ktorými bude jedlo ochutené.

Takmer všetky recepty na rizoto zahŕňajú ingrediencie ako parmezán (okrem rybieho rizota), maslo (bez smotany!) A cibuľu. Medzi najznámejšie rizoto patria: „alla romana“ (rizoto s omáčkou z kuracieho pečene) a „alla milanese“ (jasne žlté rizoto so šafranom a korením).

Ďalšie slávne rizoto: rizoto s hubami, rizoto s bielymi hľuzami piedmontese alebo čiernymi hľuzovkami, rizoto s morskými plodmi, milánske šafranové rizoto.

Minestrón (zeleninová polievka s fazuľami)

Druh hustej polievky so zeleninou, fazuľami, cestovinami, ryžou alebo paradajkami. Slúžil ako hlavný chod. Minestrón je dobrou alternatívou k cestovinám alebo rizotu.

Rybia polievka

Dusené ryby ochutené čerstvými ingredienciami.

Mäsové a rybie jedlá (a iné jedlá pre druhé)

Hlavné talianske jedlá (v závislosti od regiónu) sú: hovädzí steak z hovädzieho mäsa, hovädzí guláš, kotlety z hovädzieho mäsa nakrájané na vajce alebo vyprážané kotlety, rezeň so šafranom a korením, varené mäso, ossobuco, kastról baklažánu s parmezánom a Saltimboca allana.

ossobuco

Telecie paličky vyprážané v olivovom oleji. Toto jedlo má tisíce interpretácií, napríklad s citrónom, kaparami, marsalou atď. Najznámejšie jedlo je „v milánoch“ (alla Milanese).

Neapolská mušelská polievka

Napriek názvu to nie je celkom polievka, ale skôr klasický spôsob podávania a varenia mušlí s lahodnou omáčkou a bielym vínom, cesnakom a talianskou petržlenovou vňaťou. Obdobne sa varia fazuľová a wongolo polievka, mušle a morské kohúty.

Podľa typu sa talianske syry môžu podávať ako predjedlá pre prvé jedlá alebo pri podávaní tretích, štvrtých jedál a dezertov. Najznámejšie talianske syry: parmezán, ovčí syr a samozrejme buvolí mozzarella.

parmezán

V Taliansku (a vo zvyšku Európy) je názov „parmezán“ označenie tvrdého zrnitého syra z Parmy. Všeobecným názvom tohto syra v iných častiach Európy je Garn.

Slávne talianske dezerty: Tiramisu, sicílsky sviatočný koláč a neapolský veľkonočný koláč.

tiramisu

Tiramisu je najznámejší dezert. Je to piškótový koláč namočený v káve so syrom mascarpone.

Ostatné sladké jedlá: talianska zmrzlina, pasteurella (Sfoliatelle, Maritozzi, Aragoste) a pasticiny (sušienky).

Po celom svete sú veľmi populárne národné jedlá Talianskavďaka špagety a pizza, Tradičná kuchyňa je veľmi rozmanitá a regionálna. Každá oblasť má svoje vlastné originálne jedlá. Základ talianskej kuchyne položili historicky formované tradície s kultúrnym trendom a preferenciami Arabov, Grékov, Rimanov, Lombardov a ďalších národností, ktoré kedysi obývali polostrov.

Ako si vybrať reštauráciu v Taliansku?

Miestni vedia, kde varia naozaj chutné. Musia sa na ne zamerať.

Odborné poradenstvo! Majitelia reštaurácií sa vždy nesnažia robiť drahé opravy, takže by ste nemali posudzovať jedlo podľa dekorácie. Je lepšie sa bližšie pozrieť na obed, kde je viac miestnych návštevníkov - choďte tam.

Čašník vedie k stolu a slúži menu. Zatiaľ čo sa talianske národné jedlá varia, objednávajú si niečo na pitie (víno alebo voda).

Zvyčajne sa najprv požiadajú, aby priniesli predjedlo na predjedlo (doslova „pred cestovinami“). Z najrôznejších druhov jedál si môžete vybrať údené mäso, olivy, nakladanú zeleninu, kapary, syry, bylinky, morské plody alebo čerstvé ovocie.

Bežným predjedlom antipasto bruschetta je toastový chlieb s paradajkami, cesnakom, korením, soľou a olivovým olejom.

Odborné poradenstvo! Nenechajte si veľa predjedál, aby ste neprerušili vašu chuť k jedlu. Je lepšie nechať miesto pre iné jedlá.

Národné jedlá Talianska - prvý a druhý chod

Výber prvých kurzov (il primo piatto) je obrovský. Tieto cestoviny, lasagne, rizoto, ravioly, polievky atď.

Hlavné jedlo je tradične mäso, ryby alebo morské plody s prílohami. Napríklad:

• Hovädzí steak (bistecca).
• Kuracie kotlety alebo mäsové guľky (polpette).
• Losos (losos).
• Morské plody (frutti del mare).

Rady odborníka! Sklápanie je od 5% do 10% z objednávky. Zahrnuté sú aj náklady na servírovanie, ktoré sú zvyčajne od 2 do 8 eur.

Výrobky špecifické pre taliansku kuchyňu

Talianska kuchyňa je porovnateľná s množstvom čerstvých surovín Stredomoria. Medzi typické výrobky patria:

• Syry (parmezán, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone).
• Zelenina (baklažán, paradajky, šalát, cuketa).
• Pšeničná múka (všetky druhy cestovín a pečiva).
• Olivy (olivový olej).
• Hovädzie a hydinové mäso.
• Mandle.
• Korenie (cesnak, bazalka, rozmarín, kapary, oregáno, feferónka).
• Strukoviny (šošovica, fazuľa).
• Hríby.
• Víno, grappa (sila 40 - 55%).
• Ovocie (pomaranče, citróny) a bobule.

Mnohé z týchto výrobkov môžu byť z cesty dovezené domov. Prečítajte si viac o tomto v našom článku -. Rôzne uvedené sady výrobkov sú charakteristickým znakom konkrétnej lokality. Preskúmajme podrobnejšie národné jedlá každého regiónu Talianska.

Aké jedlá sú známe pre talianske regióny?

Rím

Na základe sezónnych surovín a pomerne jednoduchého varenia. Preto tradične obsahuje zeleninu (fazuľa, hrášok a artičoky), syr (ricota, pecorino romance) a mäso (kozu, jahňacie). Povinný zimný výrobok - masť (strutto). Prírodné tuky sa široko používajú pri varení a olivový olej sa používa ako surová zelenina.

Abruzzo a Molise

Tieto regióny majú spoločnú históriu, a preto sú ich národné kuchyne veľmi podobné. Abruzzo a Molise sa nachádzajú na severozápade Ríma a sú známe údeným mäsom a syrom. Ich obyvatelia často jedia jahňacie mäso a bližšie k pobrežiu - morské plody a ryby. Peperoncino feferónka sa pestuje v Abruzzo.

Basilicata

Región sa nachádza na „lyžiarskom vleku“ v najhornatom teréne (2/3 územia sú hory), preto je rozvoj poľnohospodárstva zložitý. Kuchyňa Basilicata pozostáva hlavne z veľmi výdatných jedál: bohaté polievky, údené mäso, hovädzie mäso. Basilicata je rodiskom syra Provolone.

Calabria

„Špička“ talianskej „topánky“ Kalábrie hraničí s pohorím na severe a na troch stranách ho prajú moria. Národné jedlá Talianska predstavujú ryby a morské plody, najmä tuniak a mečúň. Široko využívaná zelenina a ovocie (olivy, baklažán, citróny, pomaranče). Dezertné menu pozostáva z mandľových, figových a medových jedál.

Kampaň

Neapol (hlavné mesto regiónu) je domovom svetoznámej pizze a paradajok sušených na slnku. V tejto oblasti dostali prvé miesto ryby a morské plody, druhé výdatné kosačky s množstvom cesnaku a ochucovadiel a tretie miesto vyrábali ovocné dezerty a pečivo z miestnej produkcie.

Emilia Romagna

Stredoveké regionálne mesto Emilia-Romagna Bolnier má najlepšie reštaurácie v krajine. Odtiaľ prišiel parmezán, parmská šunka, mortadella (bravčová klobása), balzamový ocot a všetky druhy cestovín.

Odborné poradenstvo! V slávnej miske Spaghetti alla Bolognese, napriek názvu, nepoužívajú špagety, ale dlhé ploché rezance (tagliatelle) alebo krátke druhy cestovín.

Miestna kuchyňa je dobre ochutená maslom, smotanou a inými mliečnymi výrobkami. Na Silvestra v Modene plnené bravčové stehná (zampone).

Lazio

Na tejto zemi stojí hlavné mesto Ríma, v ktorom sa nachádzajú tie najlepšie reštaurácie a známe zmrzlinové salóny. Kuchyňa regiónu je bohatá na jahňacie a teľacie mäso (Schnitzel Saltimbokka). Jeho charakteristickým rozdielom sú čerstvé vysoko kvalitné výrobky, celkom jednoducho varené. Typickým talianskym národným jedlom je Suppli al telefono, ktoré pozostáva z guľôčok z ryže (rizoto) plnených syrom mozzarella a vyprážaných.

Lombardia

Región hraničí so Švajčiarskom a je najbohatší. Na juhozápade sú zlomené plantáže kukurice a ryže. Odtiaľto pochádzajú: polenta, milánske rizoto, pentónový sladký koláč, amaretové a campari likéry, gorgonzola, mascarpone a grana padano. Miestna populácia uprednostňuje mäso dusené vo víne (ossobuco) a rôzne cestoviny plnené (tortelloni, ravioli).

Ligúria

Prímorská oblasť je známa svojimi morskými a rybími pokrmami. Janovský prístav je jedným z prvých miest, ktoré získali prístup k ázijskému koreniu. Korenené korenie je tu stále veľmi populárne. Najlepšie bazalka v krajine sa pestuje v Ligúrii, odtiaľ pochádza bazalková pestová omáčka, olivový olej a syr.

Marche

Národné jedlá Talianska v meste Marche sa pripravujú zo zveriny ulovenej v horách a morských plodov. Bravčové mäso, olivy a cestoviny, veľmi dobre uvarené, sú tiež bežné.

Piedmont

Kuchyňa regiónu si osvojila niektoré kulinárske trendy Švajčiarska a Francúzska, ktoré na nich hraničia. Typickými pokrmami sú polenta (kaša z kukuričnej múky), halušky (knedle), rizoto. V Padanskom údolí sa rozvíjalo vinohradníctvo a vinárstvo. Práve tu sa vyrába Barbaresco. V Piemonte sa pestujú biele hľuzovky, najlepší cesnak a cibuľa. Jedným z najobľúbenejších jedál sú marinované teľacie mäso Vitello Tonato a dezert Panna Cotta (smotanový puding).

Apúlia

Okrem mušlí a ustríc je v oblasti signatúrne jedlo aj pizzu z Calzone. Puglia produkuje vynikajúce ovocie, zeleninu, bylinky a olivy.

Sardínia

Hlavnú úlohu v sardínskej kuchyni zohrávajú tuniaky, homáre a úhory. Tradičným jedlom pre prázdniny je mliečne ošípané na ražni. Obľúbeným dezertom miestnych obyvateľov je Pecorino sardo (druh pecorino).

Sicília

V rôznych časoch ostrova dominovali rôzne kultúry, takže pokrmy kombinujú prvky španielskej, gréckej a arabskej kuchyne. Do talianskej kuchyne priniesli chuť na korenie (škorica, muškátový oriešok, klinček), paprika, sladkosti a ovocie (citrus, melóny, marhule). Hlavné jedlá sú ryby a cestoviny.

Trentino - Alto Adige

Vplyv na gastronómiu regiónu zabezpečovalo susedné Rakúsko, preto knedle a údené klobásy sú tradičným jedlom. K dispozícii je tiež dobre rozvinutá výroba vína.

Toskánsko

Úrodná pôda vám umožňuje pestovať krásne ovocie a zeleninu a veľké pasienky - chovať dobytok. Populárne sú hovädzie mäso, bravčové mäso a zverina. Najslávnejšie: hovädzí steak z Florentine, kakcia (morská polievka), ribollita (fazuľová polievka), panzanella (šalát zo zeleniny a sušienok), krospiny (občerstvenie na toastovom chlebe). Vo Florencii - lampredotto (z abomasum).

Umbria

Región sa živí bravčovým mäsom, jahňacím mäsom, zverou, riečnymi rybami, veľmi jednoducho varenými. Umbria dodáva vysoko kvalitný olivový olej a čierne hľuzovky. Typickým pokrmom je dusená šošovica, zelené fazule a cícer.

Veneto a Friuli

Vyrába sa tu 20% všetkého talianskeho vína, Charakteristické sú pokrmy z rýb a morských plodov; rizoto a polenta. Misky na podpis sú ryža s hráškom (risi e bisi).

Cestujete do rôznych regiónov krajiny a zoznámite sa s talianskymi národnými jedlami vyrobenými z vysoko kvalitných výrobkov a korenia, ochutnajte lahodné dezerty a vychutnajte si rozmanitosť vína.

Talianska kuchyňa je známa svojimi pokrmami po celom svete a dnes je jednou z najbežnejších na svete. Rím je už mnoho rokov jedným z hlavných gastronomických metropol sveta. Základom talianskej kuchyne sú jedlá z rôznych provincií krajiny - Neapol, Bologna, Benátky. Pri varení sa najčastejšie používa zelenina, výrobky z cesta, syr.

Prísť do Talianska a neskúšať svetovo známe miestne jedlá jednoducho nie je prípustné. Aké jedlá sú neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne?

Artičoky (carciofi) sú predjedlá, čo v Taliansku znamená „studené občerstvenie“. Táto časť menu v talianskych reštauráciách má osobitné miesto. Artičoky boli po stáročia obľúbeným pokrmom Talianov. Faktom je, že tento „kvetinový kvet“ prináša ovocie v Taliansku osem mesiacov v roku.

Tento slávny „predjedlo“ sa tu podáva v rôznych formách - varené, grilované, vyprážané. Odporúčam vyskúšať pečené artičoky, najviac sa mi páčili.

Miestna šunka prosciutto je tradičné talianske jedlo. Podáva sa ako artičok ako desiata, zvyčajne v spoločnosti s mozzarellou. K tomuto tandemu sa niekedy pridáva aj rukola.

3. Caprese

Caprese - tradičný taliansky šalát z čerstvých paradajok, mozzarelly a bazalky, ochutený soľou (niekedy korením) a olivovým olejom. Zložky symbolizujú farby talianskej vlajky: červená, biela a zelená. V Taliansku sa šalát spravidla používa ako predjedlo (predjedlá), na rozdiel od väčšiny ostatných šalátov, ktoré sa podávajú ako samostatné jedlá.

4. Tortellini

Tortellini (tortellini) - talianske knedle, ktorých veľkosť je o niečo menšia ako u našich ruských. Toto jedlo je pripravené z rôznych náplní - mäso, zelenina, syr, morské plody. Tortellini sa zvyčajne podáva v omáčke alebo v bujóne. Stojí za zmienku, že veľkosť jedál je tu jednoducho obrovská a to sa netýka iba tortellini. Po objednaní jedného jedla ho môžete bezpečne rozdeliť na dvoch, niekedy dokonca na troch ľudí.

5. Minestrón

Minestrone (minestrone) - slávna talianska polievka, ktorá sa pripravuje z niekoľkých druhov zeleniny. Zloženie sa líši v závislosti od ročného obdobia.

Charakteristickým rysom tejto polievky je jej hustota. Zelenina sa často melie v mixéri, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Povedal by som, že to vyzerá skôr ako kaša ako polievka. Minestrón sa často pripravuje pridaním fazule alebo fazule.

6. Gnocchi

Národné talianske halušky (halušky) v Rusku majú svoje vlastné analógové knedle. V Taliansku sú hlavnými produktmi pri príprave halušiek zemiaky, kukuričná múka, riccott. Talianske knedle sa najčastejšie pripravujú dvoma spôsobmi - varením alebo pečením. Prvý z nich je bežnejší.

Gnocchi sa zvyčajne podáva s rôznymi omáčkami alebo s prídavkom zeleniny, syrov alebo morských plodov.

7. Lasagna

Lasagne (lasagne) - tradičné talianske jedlo, ktoré je vrstvou cesta s náplňou. Lasagne v Taliansku sa pripravujú v dvoch druhoch - vegetariánsky a mäsový. Najbežnejšou je Lasagna Bolognese. Do misky sa okrem plnky a cesta pridáva smotanová omáčka Bechamel.

8. Pizza

Možno najslávnejšie talianske jedlo milované celým svetom. Predpokladá sa, že pizza v Taliansku bola vynájdená pred niekoľkými storočiami. A toto národné jedlo získalo svoj súčasný vzhľad v roku 1800.

Dnes existuje veľa druhov pizze. Skutočnou tradičnou pizzou je samozrejme Margarita. Jeho zloženie je jednoduché: cesto, paradajky, mozzarella, paradajková pasta, bazalka. Tieto ingrediencie dodávajú pizze jej červeno-bielo-zelenú farbu, ktorá symbolizuje taliansku vlajku.

Originálna pizza v Taliansku sa vyrába výlučne v peci na drevo.

9. Cestoviny

Keď som bol v Taliansku, konečne som pochopil, prečo obyvatelia iných krajín nazývajú Talianmi cestoviny. Cestoviny (alebo cestoviny) sú po pizze asi druhým najslávnejším jedlom. Taliani milujú toto jedlo a vedia ho variť. Existuje veľa druhov cestovín - so zeleninou, mäsom, morskými plodmi.

V Taliansku sa používa niekoľko druhov cestovín, z ktorých hlavné sú fettucín, dlhé stužky široké asi 1 až 2 cm, lasery, tenké stužky, kapellini, dlhé tenké cestoviny a farfalle, ktoré sú Rusom známe ako motýľa.

10. Tiramisu

Taliansky tiramisu je to najlepšie, čo som v živote vyskúšal. Dnes je tento slávny dezert obľúbený po celom svete. Ale žiadna krajina na svete sa nenaučila variť ako v Taliansku. Tu sa podáva výlučne v sklenených formách, na rozdiel od iných krajín, kde môžete vidieť tiramisu vo forme koláča alebo koláča.