Ako uvariť studenú polievku okroshka. Hlavná letná polievka: okroshka. Varenie lahodnej okroshky s klobásou vo vode s majonézou a octom

Dlho očakávané teplo je konečne tu. Ale len 30 stupňov nikoho nerobí šťastným. Je dusno, nechce sa mi variť. A duša (čítaj - žalúdok) vyžaduje niečo chutné, ale určite studené.

Ideálnym riešením je okroshka, studená kvasová polievka. Obľúbené jedlo Rusov vyčerpaných vysokými teplotami.

Tu je kvas na našom stole...

Okrem toho bol kvass obľúbeným nápojom našich predkov a dnes nestratil svoju popularitu. Dlho sa používa na dochucovanie studených jedál z reďkoviek, chrenu a iných produktov, pripravovali sa aj jednoduché tekuté jedlá ako turi (drvená cibuľa a chlieb alebo sušienky zriedené kvasom), ako aj okroshka, botvinya a cviklové koláče. s tým. Vodka ešte nebola vynájdená, ale kvas už existoval. Aj sám veľký Casanova, ktorý navštívil náš kraj, vo svojich slávnych memoároch napísal, že ruskí bojari a ich služobníci pijú úžasný nápoj, ktorý neodmietne ani vojvoda.

Čo nasekať

Všetko môžete zabaliť do okroshky, rovnako ako do koláča. Niektoré produkty sa však navzájom nekombinujú, a preto je potrebné rozlišovať medzi niekoľkými druhmi okroshky. Akákoľvek okroshka bude obsahovať iba varené vajcia, čerstvú uhorku (čím menšia, tým lepšia), zelenú cibuľu a kôpor. Môžu sa pridať varené zemiaky, alebo sa zaobídete aj bez nich. Zamyslite sa sami, sami sa rozhodnite, či sa mrviť alebo nedrviť...

Okrem zelenej cibule a kôpru môžete do okroshky vložiť takmer akúkoľvek záhradu alebo divokú zeleninu, ale je lepšie najskôr experimentovať s obzvlášť korenistými bylinkami, ako je koriandr.

Nezabudnite na reďkovky alebo čierne reďkovky - sú dobré pre ryby okroshka.

Tu sú možné možnosti mäsových prísad: varené hovädzie mäso, chudá šunka, klobásy, varené kuracie mäso, varené bravčové mäso, šunka, jazyk. Ryba okroshka je samostatná diskusia. Ryby na okroshku by nemali byť príliš kostnaté. Okroshku môžete variť s horúcimi údenými rybami alebo s varenými rybami. Rybu na okroshku je vhodné variť vo veľmi slanej vode.

Huby zriedka končia v okroshke, a to je nespravodlivé. Je skvelé pridať nakladané huby do mäsovej okroshky. Solené huby (najmä volnushki) idú lepšie v rybej okroshke.

Ako variť okroshku

Poďme k hlavnej tvorivej práci.

Tu je originálny recept na okrošku od Borisa Burdu - vajíčka uvarte na tvrdo, oddeľte žĺtky od bielkov, bielka nasekajte nadrobno a odložte a k žĺtkom pridajte dobrú horkú ruskú horčicu. Pridajte soľ, pridajte, ak chcete, trochu cukru, kyslej smotany - dobrú lyžicu na porciu a rozdrvte na homogénnu hmotu. A zvlášť - nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, hrubozrnnú soľ a dlho stláčať lyžicou, aby cibuľa pustila šťavu.

Teraz zelenina a mäso. Je lepšie ich nakrájať najemno, je to oveľa chutnejšie. Existuje názor, že tvrdšie potraviny by sa mali krájať menšie ako mäkké, inak sa veľké tvrdé kusy budú cítiť ako niečo cudzie. Svoju úlohu zohráva aj tvar dielikov: geometricky správne figúry, keď sa dostanú na jazyk, vyvolávajú pocit zmätku, a tým tlmia skutočné pocity.

Experimentálne vyberáme pomer produktov, hlavná vec je, že je to chutné.

Tu je recept na lahodnú zeleninovú okroshku.

Náplň pre okroshku

Existuje veľa možností na plnenie, najbežnejší je kvas. Kvas pre okroshku by mal byť kyslý. Ražné sušienky vložte do studenej vody. Krekry môžu byť v rúre vopred hnedé, potom bude mať kvas sýtejšiu farbu. Za 5 l. Nádoba s vodou by mala trvať asi štvrtinu bochníka sušienok. Pridajte 4-5 lyžíc. lyžice cukru, tucet hrozienok a ak je k dispozícii, šiška chmeľu. Nádobu prikryte gázou a položte na teplé miesto. Raz denne musíte nádobu otvoriť a obsah premiešať lyžičkou (inak môže kvass plesnivieť). Po 3-5 dňoch, v závislosti od počasia, je kvas hotový (rozmočený chlieb klesne na dno). Hotový kvas sa umiestni na chladné miesto bez toho, aby sa vypustil z chleba. Pred použitím precedíme cez sitko a podľa chuti pridáme cukor. kvas (aj pre okroshku, môžete si ho pripraviť s medom, mätou, listami čiernych ríbezlí.

Ďalší recept na kvas nájdete.

srvátka
kefír
ríbezľový odvar
cmar
zrazené mlieko
repná marináda
šťaveľový odvar
čajová huba

Varenie okroshky vo sne znamená, že sa nebudete správať najlepším spôsobom s mužom, ktorý má vážne úmysly vziať si vás, napriek existujúcim prekážkam. Jesť okroshku znamená nudnú spoločnosť starších ľudí, v ktorej budete musieť hrať úlohu pozorného poslucháča.

Ošetrenie okroshky osobe, ktorá odmietne ochutnať vaše jedlo, znamená, že obchod, ktorý išiel bez problémov, sa náhle zastaví v dôsledku nepredvídaných okolností. Kyslá okroshka je znakom nespokojnosti a sklamania.

Trochu histórie

Je zvláštne, že na začiatku 19. storočia sa okroshka nepodávala ako prvý chod, ale ako predjedlo. Pripravoval sa z kvasu a kyslej kapustovej polievky, uhorkového a kapustového nálevu, kyslého mlieka, srvátky a cmaru.

Ako variť okroshku? Veľmi jednoduché! Teraz ti poviem (a ukážem ti) recept na okroshku podľa ktorého ho moja drahá manželka pripravuje.

Výrobky pre okroshka

Na prípravu okroshky podľa tohto receptu budeme potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

klobása alebo varené mäso
uhorka
varené vajcia
reďkovka
čerstvé bylinky
majonéza alebo kyslá smotana
horčica
kvass alebo kefír, aby sa šalát zmenil na okroshku

Recept na Okroshku

Začnime pripravovať okroshku. Začnime so zeleňou. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom odrežte všetok prebytok.

Jemne nakrájajte zeleninu. Postačí akákoľvek tráva, ktorú máte radi. Zvyčajne ide o zelenú cibuľu, kôpor a petržlen.

Nalejte zeleninu do misy a posypte ju soľou. Soľ je potrebná na to, aby zelenina produkovala šťavu. Potom bude okroshka chutnejšia. Aby zelenina pustila šťavu rýchlejšie, môžete ju stlačiť rukami.

Jemne nakrájajte reďkovky a vložte ich do misy so zeleňou.

Nakrájajte uhorku. Aby bola okroshka homogénna, všetky zložky musia byť nakrájané na približne rovnaké kúsky. Uhorku najskôr rozrežte pozdĺžne, aby ste vytvorili dlhé tyčinky, a potom ich rozrežte priečne. Deti sa väčšinou v tejto chvíli pokúšajú kúsok ukradnúť. :)

Nakrájajte klobásu alebo varené mäso.

A nakoniec nakrájame vajíčka uvarené natvrdo.

Vložte všetky produkty do misy. Pozrite sa, aké je to krásne! Vyzerá to úplne jarne.

Tento šalát ochutíme majonézou alebo kyslou smotanou (podľa toho, čo uprednostňujete). Pridajte horčicu. Naša horčica nie je pikantná, preto sme pridali takmer polievkovú lyžicu.

Pred podávaním položte šalát do hlbokého taniera alebo do špeciálnych pohárov.

A posledný dotyk. Pozor! Premeňme šalát na okroshku! Pridajte kvass alebo kefír.

Kvas sa samozrejme najlepšie robí doma. Ale ak naozaj chcete rýchlo pripraviť okroshechku, potom si môžete vziať tie z obchodu.

Takto sa naša okroshka ukázala ako vynikajúca a recept nie je vôbec zložitý!

Dobrú chuť!

Každá rodina má svoj tajný recept na túto studenú ruskú polievku. Z čoho sa vyrába okroshka? A ryby, chobotnice, mäso, zelenina a šťavel, ochutené špeciálnym kvasom okroshka, vývarom, pálením, kefírom alebo len perlivou vodou. Nevyhnutnou zložkou, bez ktorej okroshka nie je okroshka, sú čerstvé bylinky.

Začnime teda pripravovať úžasnú okroshku, ktorá poteší vašu rodinu!

Recept na okroshku s domácim kvasom

Potrebné:
500 g varených zemiakov v plášti
300 g cervelatu alebo šunky
300 g vareného hovädzieho alebo kuracieho mäsa
300 g čerstvých uhoriek
300 g reďkovky
4 vajíčka uvarené na tvrdo
akékoľvek čerstvé bylinky

Domáci kvas:
malý bochník chleba Borodino
pár vetvičiek čerstvej mäty
70-100 g hrozienok
3 litre vody

Príprava základne pre okroshku

1. Zemiaky nakrájame na malé kocky.

Zemiaky nakrájame na malé kocky
2. Vajcia nakrájame nadrobno.

Vajcia nakrájame nadrobno
3. Klobásu nakrájame na malé kocky.

Klobásu nakrájame na malé kocky.Uvarené mäso je trochu väčšie.

Varené mäso - trochu väčšie
4. Čerstvé uhorky nakrájame na malé kocky.

Čerstvé uhorky nakrájajte na malé kocky Reďkovky nakrájajte na malé kocky.

Reďkovka nakrájaná na malé kocky
5. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Zmiešajte všetky ingrediencie.Základ pre okroshku je pripravený!

Okroshka je rozmarné jedlo. Nemôže byť dlho skladovaný v chladničke, aby nedošlo k otrave jedlom. Okrem toho je nebezpečné skladovať okroshku už ochutenú majonézou alebo kyslou smotanou. Ak však očakávate hostí a potrebujete pripraviť okroshku vopred, nemiešajte nasekané výrobky, ale vložte ich do malých zapečatených plastových nádob.

Ak však očakávate hostí a potrebujete si pripraviť okroshku vopred, nemiešajte nasekané produkty, ale vložte ich do malých uzavretých plastových nádob.

Začnime tankovať

Čím okroshku okoreniť, to vám napovie len váš vlastný vkus. Optimálnym riešením je okroshka kvass. Nie je taký sladký ako zvyčajne, s príjemnou kyslosťou alebo pikantným chrenom. Príprava kvasu okroshka doma nemôže byť jednoduchšia!

Príprava domáceho kvasu

1. Mätu uvarte v šálke, zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať asi 15-20 minút. Ak nemáte čerstvú mätu, použite sušenú.

2. Chlieb nakrájajte na kocky alebo nalámte na kúsky a vložte do dózy.

3. Hrozienka dobre umyjeme a pridáme k chlebu.

4. Mätový nálev nalejeme do zaváracieho pohára, po vrch zalejeme prevarenou vodou.

5. Nádobu umiestnite na 1-2 dni na teplé miesto, potom kvas preceďte.

Pred podávaním posypte okroshku nasekanými bylinkami a podľa potreby ozdobte plátkami uvareného vajíčka. Dobrú chuť!

Dieťa fascinovane sleduje, ako jeho matka krája okroshku:
- Zemiaky..., uhorka..., vajce...
Oči dieťaťa sa postupne rozširujú:
- KEFÍR?!!! MINERÁLNE?!!!
Mávne rukami a hlavou:
- Nebudem jesť taký tenký šalát!

Okroshka je tradičné slovanské jedlo. populárne najmä v Rusku a na Ukrajine. Ide o studenú polievku, ktorá v horúčave veľmi osvieži. Názov pochádza zo slova „strúhanka“ a letná zelenina sa zvyčajne rozpadá na okroshku: nové zemiaky, uhorky, reďkovky, veľa zeleniny, varené vajce. Tradične je všetka zelenina pokrytá kvasom, ale to nie je dôležité. Existujú starodávne recepty, kde sa na plnenie používa soľanka z uhoriek alebo kapusty. Najpopulárnejšou náplňou v súčasnosti je kefír, ktorý výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu okroshky. Blíži sa leto a tak pripravujeme okroshku – polievku, ktorá je symbolom tohto nádherného a milovaného ročného obdobia.

Budete potrebovať:

zemiaky 3-4 ks
uhorka 2-3 ks
reďkovka 10 ks
vajcia 3 ks
kefír 1 liter
perlivá minerálna voda 1-2 poháre
varené mäso alebo klobása 250 gr
zelené cibule
petržlen
kôpor

Fotorecept na výrobu okroshky krok za krokom:

Zemiaky a vajcia uvarte a ochlaďte, zeleninu a bylinky dôkladne umyte.

Zvyčajne sa zelenina nakrája na malé kocky. Zemiaky nakrájame...

Jemne nakrájajte zelenú cibuľu, petržlen a kôpor.

Všetko zalejeme kefírom a dosolíme.

V tejto forme bude dosť hustý, takže kefír sa zvyčajne riedi minerálnou vodou, ale ak nie je k dispozícii, môžete pridať studenú prevarenú vodu.

Okroška je tradičné jedlo ruskej kuchyne, inak studená polievka. Za svoj pôvod vďačí slovu „strúhanka“. Prísadami v ňom môže byť varené mäso jednej alebo viacerých odrôd, ryby, čerstvá alebo varená zelenina, solené huby a bylinky.

Ruský biely kvas sa tradične vždy používal ako dresing. Na rozdiel od chleba by nemal byť sladký.

A nedávno začali variť s kefírom as jogurtom, so srvátkou a kyslou smotanou, s pridaním vody a bez nej. Ako tekutú zložku možno použiť aj brezový kvas, nesladenú kombuchu, minerálku, nálev z uhoriek a dokonca aj pivo.

Na zahustenie a pridanie extra chuti sa táto studená polievka dochutí kyslou smotanou a pridá sa majonéza.

V lete je jednoducho nemysliteľné predstaviť si akýkoľvek ruský stôl bez tejto studenej polievky. Poznám rodiny, kde sa to počas celej sezóny do kuchyne jednoducho neprenesie. V chladničke sú vždy nasekané prísady a kvas alebo kefír.

Aj keď musím povedať, že sa pripravuje nielen v Rusku. Precízne, pripravený s kefírom, vďačí za svoj pôvod krajinám Strednej Ázie. Žili sme tam dlho a toto jedlo (uzbecky chalop) sme vždy pripravovali len s kefírom, alebo sme hustú syuzmu rozmiešali s vodou a použili ako dresing.

Teraz sa táto studená kefírová polievka pevne etablovala v Rusku. A pripravuje sa čoraz častejšie. A to nie je náhoda, je to veľmi chutné. Avšak, ako každý iný typ okroshky.

Ak máte kvas a predvarené mäso a zeleninu, príprava tejto studenej polievky nezaberie viac ako 15 minút.

Budeme potrebovať:

varené hovädzie mäso - 300 gr
varené zemiaky - 3 - 4 ks
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 ks (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
kyslá smotana - 1 sklo
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
kvas - 1,5 litra

Príprava:

Za starých čias sa toto letné jedlo zvyčajne pripravovalo z mäsa, ktoré zostalo z predchádzajúcich jedál. A často medzi ingredienciami v starých receptoch nájdete mäso z vareného prasaťa, moriaka a tetrova. Teraz ho okrem mäsa varia s klobásou a kuracím mäsom.

Dnes použijeme varené hovädzie mäso. Aj keď existujú aj recepty, kde nájdete praženicu, aj tá je povolená.

Alebo ho môžete variť s rôznymi druhmi mäsa.

1. A tak naše hovädzie mäso je už uvarené a vychladené v chladničke. Vychladené mäso sa bude ľahšie krájať.

Suroviny môžete nakrájať buď na kocky alebo na krátke pásiky (1,5 - 2 cm). Vyberte si spôsob podľa vlastného uváženia.

Hovädzie mäso nakrájame na kocky. Toto je spôsob rezania, ktorý volím.

2. Zemiaky a vajcia je tiež potrebné vopred uvariť, ochladiť a nakrájať na kocky.

3. Nakrájajte a nakrájajte zelenú cibuľu. Nechajte polovicu cibule a druhú polovicu rozdrvte soľou, kým sa neobjaví šťava.

4. Uhorku nakrájame na kocky. Ak má hrubú šupku, potom je najlepšie ju ošúpať.

Spojte ingrediencie.

5. Nasekajte petržlen a kôpor.

6. Do kyslej smotany pridáme roztlačenú zelenú cibuľku, nasekanú petržlenovú vňať, horčicu, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.

7. Potom zrieďte kyslú smotanu malým množstvom kvasu a pridajte všetky ostatné nasekané prísady.

8. Odložíme do chladničky aspoň na pol hodinu, alebo lepšie na dlhšie, aby si všetky ingrediencie vymenili šťavu a uhorky jemne osolili.

9. Potom ho vyberte a pridajte zvyšný kvas a kôpor.

10. Nalejte do tanierov a podávajte. Na stôl položte ďalšiu kyslú smotanu, ak chcete, vždy ju môžete pridať.

V recepte môžete použiť aj reďkovky. Pridajte ho podľa želania.

Ak pripravujete okroshku na rezervu niekoľkokrát, potom je lepšie neriediť ju kvasom naraz. Necháme odležať v chladničke tak, ako bola umiestnená na začiatku. A pri podávaní pridajte kvas s kôprom na každý tanier.

Upravte množstvo pridaného kvasu sami. Každý preferuje toto jedlo v rôznych hrúbkach. Niekomu vyhovuje lyžica stáť v polievke, inému naopak tenšiu.

To isté platí pre horčicu; mala by byť tiež umiestnená na stole. Na želanie si pre ostrejšiu chuť môže pridať každý sám.

Klasická okroshka na kvase s klobásou

Dnes je možno táto metóda jednou z najpopulárnejších zo všetkých dostupných. A to je pochopiteľné, mäso nie je potrebné vopred variť. A klobása sa predáva v každom z oddelení mäsa. Preto je to veľmi pohodlné. V piatok po práci som vbehol do obchodu, nakúpil som všetko potrebné a išiel som na dačo. A tam si môžete ľahko a jednoducho pripraviť túto studenú ruskú polievku.

Ako ho variť som už písal v jednom z článkov. Preto sa dnes zameriame na recept s kvasom.

Budeme potrebovať:

klobása - 300 gr
varené zemiaky - 3 - 4 ks
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 ks (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
reďkovky - 250 gr
kyslá smotana - 1 sklo
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
horčica - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)
kvas - 1,5 litra

Na prípravu jedla sa musíte rozhodnúť o výbere klobásy. Po prvé, je lepšie si ho kúpiť v dobrej kvalite. Čím je klobása drahšia, tým viac mäsa obsahuje. Potrebujeme len 300 gramov, takže rozdiel medzi drahším alebo lacnejším bude veľmi zanedbateľná suma.

Nie je to tak dávno, čo som počul nasledujúcu poznámku: „Načo používať drahú klobásu? Koniec koncov, ani si nevšimnete, aké to je v miske!“ Túto poznámku ani nebudem komentovať. Voľba je v konečnom dôsledku vždy osobnou akciou každého.

Po druhé, nemal by byť mastný. Môžete si vybrať odrody ako „Doctorskaya“ alebo „Ostankinskaya“.

Môžete tiež variť s údenou alebo poloúdenou klobásou. Medzi mojimi priateľmi sú ľudia, ktorí radi varia jedlo s takou klobásou. A niektorí používajú aj poloúdené chudé mäso. A samozrejme, sú aj takí, ktorí to varia s varenými klobásami. Prečo nie?!

Opäť však vyberajte len kvalitné údeniny.

Príprava:

1. Uvarené zemiaky a vajcia, ako aj uhorky a klobásu nakrájame na kocky alebo krátke (1,5 - 2 cm) pásiky.

Jeden z mojich dobrých priateľov nastrúha niekoľko uhoriek a časť nakrája. Okroshka je hustejšia a chutnejšia. Vyskúšajte, možno sa vám tento spôsob bude páčiť aj vy.

2. Pomelieme zelenú cibuľu a petržlenovú vňať s kôprom.

3. Kyslú smotanu vymiešame s cukrom, soľou a horčicou.

4. Spojte všetky ingrediencie a zmiešajte ich s kyslou smotanou. Pridajte trochu kvasu a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.

5. Potom vychladnutú hmotu dáme na porciované taniere a zalejeme potrebným množstvom kvasu, podľa toho, ako ho máte radi - hustejší alebo redší.

Na stôl položte ďalšiu kyslú smotanu a horčicu, aby si každý mohol pridať koľko chce.

Ak je to žiaduce, do okroshky sa môže pridať aj majonéza, takže sa stane výživnejšou. Ale toto už nie je klasická metóda, keďže majonéza prišla do nášho života nie tak dávno. Aspoň nie ako samotné recepty na túto studenú polievku.

Video o tom, ako pripraviť studenú letnú polievku s kvasom

Toto video sme vytvorili špeciálne pre tento recept. V ňom sa môžete nielen naučiť všetky tajomstvá varenia, ale aj sledovať celý proces varenia.

Výsledná okroshka je jednoducho božsky lahodná. V horúcom letnom dni je to najlepšie jedlo.

Ako vidíte, samotný recept nie je ničím výnimočným, ale niekoľko malých receptov pomáha urobiť z obyčajného jedla skutočne chutné jedlo.

Varte a jedzte s radosťou. A radi vás uvidíme medzi našimi predplatiteľmi. Na kanáli je už veľa zaujímavých receptov a ďalšie pribúdajú. Tak kliknite na zvonček, aby ste ich nezmeškali.

Recept na okroshku s kefírom a vodou

Studená kefírová polievka môže byť pripravená s akýmkoľvek mäsom. Môže to byť varené alebo vyprážané hovädzie alebo bravčové mäso, kuracie mäso alebo klobása alebo údené mäso.

Už som o tom hovoril v jednom z článkov. Dnes si to uvaríme s vareným mäsom.

Budeme potrebovať:

varené mäso - 350 gr
uhorky - 3 - 4 ks
reďkovky - 250 g (voliteľné)
varené zemiaky - 4 kusy
varené vajce - 5 kusov
zelený kôpor a petržlen - každá po 100 g
zelená cibuľa - 100 gr
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
kefír - 1,25 litra
kyslá smotana - 1 sklo
varená studená voda - 2 litre

Príprava:

1. Mäso vopred uvaríme a necháme vychladnúť v chladničke. Po vychladnutí sa bude ľahšie krájať na kocky. No, strih, samozrejme.

2. Na kocky nakrájame aj uhorky, uvarené studené zemiaky a vajcia. Pokúste sa všetko nakrájať na rovnaké kocky, aby bol vzhľad misky esteticky krásny.

Môžete ho nakrájať nie na kocky, ale na krátke pásiky. Tu je to vec vkusu.

3. Nakrájajte aj reďkovky. Nie každému chutí do jedla, preto ho pridávame podľa želania. Jeho farba bude pozitívna spolu s bielou a zelenou prítomnou.

Na druhý deň reďkovka stratí farbu, ale dodá jedlu potrebnú pikantnosť. Vždy ho pridávam do tohto jedla a už som to naučil mnohých svojich priateľov, ktorí to predtým nerobili radi.

Všetky nasekané ingrediencie zmiešame.

4. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte bylinky, odstráňte všetky hrubé stonky.

5. Zmes zalejeme kefírom a kyslou smotanou, osolíme a necháme 30 - 60 minút na chladnom mieste, aby všetky ingrediencie jemne nakysli a osolili.

6. Zalejte studenou prevarenou vodou, ktorú si vopred prevaríte a vychladíte v chladničke.

Hotovú okroshku je možné naliať na taniere a jesť s potešením.

Možnosti tu však sú.

Celú nasekanú hmotu rád podlievam vodou a kefírom naraz. Varím veľa, zvyčajne päťlitrovú panvicu. Vydrží nám to dva dni. Takže na druhý deň, keď mierne podkysne, bude ešte chutnejšia.

Ale veľa ľudí skladuje odrezky oddelene a vodu a kefír oddelene. A všetko premiešajte bezprostredne pred použitím.

Tu sa nedá povedať, čo je lepšie. U každého to dopadne inak. Preto skúste varenie raz podľa prvej možnosti a druhýkrát - podľa druhej. Vyskúšajte to a rozhodnite sa, ktorá možnosť sa vám najviac páči. Takto budete variť neskôr.

To isté platí pre mäsovú zložku. Pridajte mäso, ktoré preferujete, alebo len to, čo máte v chladničke. Veľmi chutné sa ukáže, ak pridáte dva alebo tri rôzne druhy mäsových výrobkov a kuracie mäso.

Veľmi chutné je podávať túto studenú polievku s čiernym chlebom a čerstvým cesnakom. Jedzte priamo ako sústo. Keď teraz píšem, cítim chuť všetkého tohto potešenia. A aspoň teraz som pripravený ísť do kuchyne variť.

Studená polievka so srvátkou a kefírom

V horúcom letnom dni, čo môže byť lepšie ako studená okroshka! Niekedy sa vraciate domov z práce v preplnenom transporte a jediné, na čo myslíte, je len o nej!

A ak ste sa o to vopred postarali a v chladničke na vás čakajú nasekané a rozmixované ingrediencie a k tomu ešte srvátka a kefír, či kyslá smotana, či len srvátka, tak zvážte, že sa vám splní vaše najvrúcnejšie želanie takmer okamžite, len čo prekročíte prah svojho domova.

V príprave letnej polievky so srvátkou vlastne nie je nič nové. Všetko sa robí úplne rovnako ako v ostatných možnostiach a všetky zložky sa používajú v rovnakých pomeroch. Jediná vec je, že sérum sa používa ako tekutý základ. Ak chcete, pridajte kefír alebo kyslú smotanu alebo rovnakú majonézu.

Aby som sa v receptoch neopakoval, rozhodol som sa vložiť do článku aj video s receptom. Pozrite si krátke video o tom, ako sa to robí.

Takto jednoducho a jednoducho sa dá pripraviť lahodná studená polievka, ktorá je jednoducho hitom! v horúcom letnom dni!

A srvátku si môžete vždy kúpiť v obchode alebo si ju pripraviť sami. Jeho príprava tiež nie je náročná. Najprv musíte pripraviť zrazené mlieko fermentáciou mlieka kyslou smotanou alebo kefírom. Ak ho necháte cez noc v kuchyni, mlieko skvasí. Potom ho treba zohriať, začne sa zrážať a zároveň sa odlamuje srvátka.

Potom vložte obsah do cedníka vystlaného gázou. A počkajte, kým sérum nevytečie. Najprv ho ochlaďte pri izbovej teplote a potom v chladničke.

Príjemná chuť, s miernou kyslosťou, studená srvátka je pripravená na použitie. Môžete ho jednoducho vypiť alebo použiť ako v našom recepte.

Diétna okroshka vyrobená z kefíru a minerálnej vody s kuracím filé

Na prípravu tejto možnosti sa zvyčajne používajú kuracie prsia alebo filé. Toto mäso je prakticky chudé, vôbec nie mastné, a preto sa tento recept dá použiť, ak je človek na diéte. Najmä ak do prísad nepridáte zemiaky.

Budeme potrebovať:

kuracie filety - 2 ks (250 - 300 g)
čerstvé uhorky - 4 ks.
reďkovky - 200 gr
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
vajcia - 4 ks
kefír - 1 liter
minerálna voda - 0,5 litra
soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie filé alebo prsia uvaríme v osolenej vode. Pre chuť a vôňu na konci varenia môžete do vývaru pridať trochu kuracieho korenia a bobkový list.

2. Filet vyberieme, vývar necháme odtiecť a mäso vložíme do chladničky vychladnúť. Teplé mäso sa bude ťažko krájať na rovnomerné kocky alebo kúsky, vlákna sa rozstrapkajú a rozpadnú. Ale rezanie za studena nebude ťažké.

Filet nakrájajte na kocky so stranou asi 1 cm.

3. Uhorky, vajcia a reďkovky sú tiež rezané, je žiaduce, aby všetky rezy mali rovnakú veľkosť. Ako ste si všimli, v recepte používame reďkovky. Ak je to potrebné, pridáva sa a dodáva jedlu trochu korenia a môže sa použiť namiesto horčice.

Do tohto kefírového jedla dávam radšej reďkovky ako horčicu. Jeho chuť, rovnako ako farba, prináša príjemnú chuť a vizuálne poznámky.

Každý, kto nemá rád túto zeleninu, ju môže vylúčiť z receptu a nepridávať ju do jedla!

4. Na menšie kúsky nakrájame aj zelenú cibuľku a petržlenovú vňať s kôprom. Z zelene je lepšie odstrániť hrubé stonky. Nebudú sa kombinovať v miske s jemným kuracím filé.

5. Všetky ingrediencie zmiešame a zalejeme kefírom. Pridajte neúplný pohár minerálnej vody. Dochutíme soľou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Pridajte asi 0,5 lyžice soli, možno trochu menej.

Keď je okroshka vylúhovaná a mierne fermentovaná, môžete ochutnať prítomnosť soli a pridať ďalšiu soľ.

6. Keď je zmes pripravená, vyberte ju a položte na taniere. Pridajte minerálku podľa chuti, ako máte radi. V prípade potreby pridajte aj soľ.

Minerálnu vodu je možné používať s plynom aj bez neho. Bude to chutné tak či tak. Ak nemáte minerálnu vodu, môžete pridať obyčajnú prevarenú a vychladenú vodu. Pridáva sa v pomere dva ku jednej. Na liter kefíru - 0,5 litra vody.

Po 30 minútach odstátia zmesi v chladničke môžete do panvice ihneď pridať potrebné množstvo vody, aj keď ju budete skladovať. Ale môžete zmes jednoducho uložiť a zakaždým pridať správne množstvo vody. To je na vašom uvážení.

Treba si uvedomiť, že keď sa vylúhuje, stáva sa chutnejším. Všetky zložky sú namočené v kyseline z kefíru a ako keby boli dodatočne solené.

Osobne sa mi páči na druhý deň. Vyvíja miernu štipľavosť, práve z fermentačných procesov, ktoré v ňom prebiehajú.

Vo všeobecnosti je táto okroshka veľmi jemná a chutná! Kuracie filé má aj po uvarení svoju jedinečnú chuť. A kúsky mäsa zostanú neporušené a nepoškodené.

Ako si pamätáme, pripravili sme diétnu verziu, ale ak pridáte zemiaky a pár lyžíc majonézy, studená polievka bude celkom uspokojivá a výživná.

Recept na okroshku na vode s majonézou

Niekedy prídete do chaty a zdá sa, že pre okroshku je tu všetko, okrem toho najdôležitejšieho - kvasu a kefíru. Tak co mam robit? Neodmietajte takéto potešenie v horúcom letnom dni. A vtedy prichádza na pomoc majonéza.

A hoci mnohí sú proti takejto výmene, nielen to, že akonáhle sa rozhovor zvrtne na majonézu, okamžite začnú mávať rukami, že je to zlé, je to veľmi sýte a tak ďalej...

Ale po vyskúšaní pripraveného jedla všetky námietky okamžite zmiznú a pýtajú si viac.

Budeme potrebovať:

varené mäso alebo klobása - 300 g
čerstvá uhorka - 4 ks (stredná)
varené zemiaky - 4 ks
varené vajce - 4 - 5 ks
citrón - 0,5 ks
zelená cibuľa - 100 gr
kôpor - 50 gr
petržlen - 50 gr
majonéza - 200 gr
kyslá smotana - 200 gr
studená prevarená voda - 2 - 2,5 litra
soľ - podľa chuti

Príprava:

Pre recept môžete použiť klobásu alebo varené mäso. Ak varíte s klobásou, kupujte len kvalitnú klobásu. Toto už bolo diskutované vyššie. Táto studená polievka bude veľmi chutná z poloúdenej klobásy. Preto, ak máte nejaký po ruke, pokojne ho dajte do práce.

1. Varené mäso alebo klobása, chladené v chladničke, alebo môžete použiť oboje v rovnakom pomere, nakrájané na kocky.

Každý krája inak a ja rada krájam suroviny nie veľmi nahrubo. Všetky kusy sú teda lepšie nasýtené tekutým dresingom, mierne fermentované a samotné jedlo je chutnejšie.

2. Uvarené zemiaky, vajcia a uhorky nakrájame na rovnaké kocky. Ak má uhorka tvrdú, tvrdú šupku, je lepšie ju najskôr ošúpať.

3. Nakrájajte zelenú cibuľu, odstráňte hrubé stonky zo zelených a nakrájajte. Zelenú cibuľku jemne roztlačte v rukách, ale snažte sa, aby príliš nestratila svoj tvar.

4. Spojte všetky ingrediencie a premiešajte, pridajte soľ podľa chuti.

5. Ak hneď zjete všetko, čo ste si pripravili, tak pridajte majonézu a kyslú smotanu, všetko premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky. Potom zmes vyberte, položte na taniere a pridajte studenú vodu každému človeku na požadovaný stupeň hrúbky. A tiež vytlačte šťavu z polovice citróna. Miešajte a jedzte.

Ak pripravujete v rezerve, nemusíte hneď miešať s majonézou a kyslou smotanou. Nasekanú zmes uchovávajte oddelene a vodu, kyslú smotanu a majonézu oddelene.

Toto všetko je najlepšie zmiešať bezprostredne pred použitím. Musíte dôkladne premiešať, aby všetka majonéza a kyslá smotana neplávali v okroshke v hrudkách.

6. Cibuľu a bylinky niekedy uchovávajte oddelene a pridajte ich priamo do šálky, keď budete pripravení jesť. V tomto prípade veria, že cibuľa vydáva zbytočnú vôňu a chuť, a tak ju pridávajú na poslednú chvíľu.

Možno, ako sa hovorí, „chuť, farba...“ Mne osobne žiadna extra vôňa neprekáža.

7. Niekedy zamrazia aj ľad a pridávajú kocky priamo pri podávaní. Najlepšie podávame s čiernym chlebom a čerstvým cesnakom na boku.

Recept, ako ste si možno všimli, používa majonézu aj kyslú smotanu. Ale vo všeobecnosti, ak chcete, môžete použiť iba jednu majonézu. Ale v tomto prípade je potrebný citrón alebo ho môžete nahradiť vodou a octom.

Za týmto účelom zmiešajte malé množstvo studenej prevarenej vody s octom a premiešajte. Voda by mala chutiť jemne kyslo.

Toto je náš recept.

Studená kefírová polievka na chudnutie

A toto je ďalší recept, ktorý vás určite nezlepší. A keď budete v lete jesť takú studenú polievku dva-trikrát do týždňa, schudnete aj vy.

Podobným spôsobom sa na Balkáne pripravuje studená polievka tarator.

Budeme potrebovať:

uhorka - 2 - 3 ks
kôpor - 0,5 zväzku
petržlen - 0,5 zväzku
cesnak - 1 strúčik
vlašské orechy - 2 ks.
kefír - 1 liter
soľ - voliteľné a podľa chuti

Kefír je možné nahradiť jogurtom alebo matsoni.

Príprava:

1. Uhorky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak sú uhorky mladé a kôra je tenká, môže sa vytvoriť kôra.

2. Cesnak pretlačíme lisom. Ak už máte čerstvý cesnak, je lepšie ho použiť, je silnejší a aromatickejší ako starý cesnak.

3. Zeleninu umyjeme, osušíme, odrežeme hrubé stonky a nasekáme čo najjemnejšie. Ak máte radi koriandr, môžete ho použiť namiesto petržlenu.

4. Všetky ingrediencie vložte do vhodnej nádoby a zalejte kefírom. Premiešame a necháme v chladničke odstáť aspoň 30 minút.

Kto chce, môže podľa chuti dosoliť. Ale je lepšie nepoužívať soľ.

5. Keď budete jesť, rozdrvte orechy a posypte ich na vrch. Ak budete jesť túto okroshku 3 krát denne, môžete schudnúť až 1 kg za deň.

Aj vďaka tejto studenej polievke je veľmi dobré zariadiť pôstne dni.

Vidiecke väzenie s reďkovkou

V dnešnej dobe si takúto kuriozitu pripravuje málokto, no za starých čias ju mnohé roľnícke rodiny jedli pomerne často. Toto je veľmi jednoduché, a dalo by sa dokonca povedať, že umelo pripravené jedlo. Často sa pripravoval počas pôstu, pretože napriek svojej jednoduchosti je dosť sýty a výživný.

A to nie je náhoda, pretože obsahuje chlieb, odtiaľ pochádza aj jeho ďalší názov - cracker. A našiel som iný názov pre toto jedlo a volá sa „murtsovka“. To je zaujímavé!

Táto verzia studenej polievky sa pripravuje na jedenkrát, zjete a je to, bez rezervy. Je to všetko o reďkovke, ak dlho sedí v kvase alebo vo vode, stráca chuť. A chlieb vykysne a nebude to polievka, ale kaša.

Vo všeobecnosti sa tyurya, suharnitsa a murtsovka pripravujú z čierneho chleba, rastlinného oleja a vody alebo kvasu. Ale tu pridáme reďkovky a dostaneme väzenie s reďkovkami a chlebom.

Budeme potrebovať:

čierny chlieb s kôrkou - 400 gr
cibuľa - 2 hlavy
čierna reďkovka - 1 kus
strúhaný chren - 2 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
biely alebo chlebový kvas - 2,5 šálky
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Hnedý chlieb s kôrkou nakrájajte na malé kocky. Môžete dokonca použiť mierne vysušený chlieb, preto sa nazýva „drvič“.

2. Nalejte olej a premiešajte.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Ak nechcete príliš veľa horkosti, nahraďte cibuľu zelenou cibuľkou. V recepte je to úplne prijateľné. Ak chcete, môžete pridať aj čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo kôpor.

4. Reďkovku nastrúhame. Zatiaľ ho však nemiešajte so zvyškom ingrediencií.

5. Zmiešame chlieb, cibuľu, nastrúhaný chren. Soľ a korenie.

6. Položíme na tanier a zalejeme kvasom. Pridajte toľko reďkoviek, koľko chcete. Ochutnajte, či je soli dosť. Ak nie, pridajte soľ podľa chuti.

Jedzte ihneď.

Toto je také jednoduché staré ruské jedlo. V dnešnej dobe ho varí málokto. Ale pamätám si, že rodina môjho manžela pripravila takéto jedlo a dokonca som mal možnosť to vyskúšať. Hneď poviem, že môj názor je, že obyčajná studená polievka, na ktorú sme zvyknutí, je stále lepšia a chutnejšia.

Ale pre milovníkov starej ruskej kuchyne môže byť tento recept zaujímavý a užitočný.

Toto sú recepty zozbierané v dnešnom článku. Ako vidíte, možností je pomerne veľa a variácií ešte viac. Hlavné je, že sme sa ich snažili zvážiť čo najviac. A teraz je výber na vás.

Veľmi skoro prídu dlho očakávané teplé letné dni a potom sa okroshka stane jedlom č. 1 na mnohých stoloch. Budeme ho variť často a veľa. Vtedy prídu vhod všetky možnosti a variácie.