Gruzínska kuchyňa s kuracím mäsom. Kuracie mäso v gruzínčine. Krok za krokom recept s fotografiou. Ako uvariť jedlo z prsia

Gruzínske jedlá sa vyznačujú ostrosťou a osobitnou vôňou bylín a korenia. Gruzínske kurča sa dá variť rôznymi spôsobmi: sú to chutné polievky, šťavnaté sekundy a dokonca aj studené predjedlá. Takéto jedlá budú vynikajúcou ozdobou každého stola.

Na prípravu tradičného gruzínskeho kurčaťa sa odporúča zobrať kuracie mäso.

Požadované výrobky:

• 1 kurča;
• 2 cesnakové zuby;
• červený a čierny korenie;
• korenistý chmeľ;
• olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Kuracie mäso nakrájajte pozdĺžne a otvorte tak, aby bolo čo najtenšie.
2. Mäso porazíme kladivom, strúhankou s cesnakom, soľou a korením. Nechajte marinovať 3 hodiny.
3. Jatočné telo namažte olejom a položte na plech. Je vhodné použiť gril, ale môžete ho tiež upiecť v bežnej rúre. V tomto prípade musíte na kurča prikladať váhu, napríklad hrniec s vodou.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
5. Počas podávania môžete jatočné telo navlhčiť citrónovou šťavou a ozdobiť bylinkami alebo semenami granátového jablka.

Chikhirtma - varenie krok za krokom

Chikhirtma je ľahká polievka na báze kuracích vývarov s múkou, korením a kyslou zložkou, ktorou môže byť citrón alebo ocot. Na vývar je lepšie zobrať najviac tučných častí kurčaťa alebo celého jatočného tela.

Budeme potrebovať:

• pol kuracieho trupu;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia:
• 3 lyžice. l. múky;
• 1 citrón;
• banda koriandra;
• 0,5 lyžičky sušená mäta;
• 0,5 lyžičky šafran;
• podľa chuti soľ a korenie.

Varíme týmto spôsobom:

1. Opláchnite kurča a varte 40 minút. Soľ vývar.
2. Vylisujte citrónovú šťavu a dobre premiešajte s vajíčkami.
3. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme.
4. Nasekajte koriander.
5. Fritujte múku na horúcej panvici.
6. Nakrájajte cibuľu a bylinky. Pečieme 3 minúty.
7. Do vyprážanej múky pridajte pol pohára vývaru a miešajte, kým hrudky nezmiznú.
8. Túto zmes nalejte do zvyšného vývaru. Pridajte tam cibuľu s bylinkami. Varte 5 minút.
9. Za stáleho miešania nalejte zmes vajec do polievky. Vajcia by sa nemali zrážať.
10. Dochutíme šafranom a podávame.

Gruzínsky satsivi

Gruzínske kurča satsivi spestrí vaše denné menu. Ľahko sa pripravuje, veľmi uspokojuje a má originálnu chuť. Odporúča sa používať najviac mastné kurča alebo morčacie mäso.

Produkty:

• 1 stredne kurča;
• 2 cibuľové repy;
• 300 g jadier vlašských orechov;
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky šafran;
• 2 lyžičky utskho-suneli (môžete nahradiť chmeľ-suneli);
• štipka muškátového oriešku;
• 20 g masla:
• sušené bylinky;
• zmes paprík podľa chuti;
• soľ.

Krok za krokom recept:

1. Kura umyte a varte na miernom ohni 40 - 50 minút.
2. Nakrájajte cibuľu na kocky a dusíme na panvici. Aby bolo suché, pridajte rozpustené maslo a pár polievkových lyžíc vývaru.
3. Cesnak prelejte cez lis a zmiešajte s vlašskými orechmi. Brúsiť v trecej miske.
4. Zmiešajte cibuľu s cesnakovo-orechovou zmesou, nalejte. Postupne pridávajte všetky koreniny a bylinky. Ak je zmes príliš suchá, zrieďte ju bujónom.
5. Po rozomletí všetkých prísad pridajte trochu kuracieho mäsa a zapálte. Zmes sa varí za občasného miešania počas 5 minút. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
6. Varené kurča rozoberte na kúsky, odstráňte kožu a kosti. Nalejte omáčku.
7. Podávajte jedlo vychladené.

S vlašskými orechmi

Jednoduché dietetické jedlo, ktoré sa rýchlo pripravuje a chutí skvele. Korenie sa môže pridať podľa potreby.

• 500 g kuracie prsia;
• 300 g lúpaných vlašských orechov;
• 250 g kyslej smotany;
• štipka chmeľu-suneli;
• soľ podľa chuti.

1. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do predhriatej panvice.
2. Nasekajte orechy a pridajte ku kuraťu. Mažte na miernom ohni 15 minút.
3. Pridajte soľ, korenie, kyslou smotanu a pol pohára vody. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 20-30 minút.

Gruzínska kuracia polievka

Klasický gruzínsky recept na kuracie polievky si vyžaduje prítomnosť vlašských orechov a korenín v polievke, ako je šafran a chmeľ.

Budeme potrebovať:

• 500 g kuracie stehná;
• 0,5 šálky ryže;
• 200 g lúpaných vlašských orechov;
• 0,5 lyžičky šafran;
• štipka chmeľu-suneli;
• greeny (koriandr, petržlen);
• soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Opláchnite stehná, zakryte studenou vodou a varte na miernom ohni.
2. Keď voda vrie, pridajte ryžu a varte 30 minút.
3. Kura vyberajte, mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a vráťte sa k panvici.
4. Matice rozdrvte širokým nožom.
5. Do polievky pridajte orechy, korenie a soľ, varte ďalších 10-15 minút.
6. Podávame s bylinkami.

Ako variť kuracie chakhokhbili

Vynikajúcou voľbou pre plné jedlo je gruzínske kuracie chakhokhbili. Toto jedlo je kuracie mäso dusené v omáčke zo zrelej zeleniny s prídavkom tradičného gruzínskeho korenia.

zloženie:

• 1 kurča;
• 1 cibuľová repa;
• 4 stredne paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 100 ml červeného vína;
• 1 lyžička sušená bazalka;
• štipka chmeľu-suneli;
• soľ podľa chuti.

1. Nakrájajte kurča na malé kúsky, opláchnite. Mažte na miernom ohni 15 minút.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte ku kuraťu. Znížte oheň.
3. Umyte a nasekajte paradajky, vložte do panvice. Varte ďalších 20 minút.
4. Nasekajte cesnak.
5. Pridajte paradajkovú pastu, cesnak, víno a korenie.
6. Varte 5-10 minút a podávajte.

Varenie jedla gruzínskej kuchyne - shkmeruli

Shkmeruli je kuracie mäso v jemnej omáčke z čerstvého mlieka a cesnaku. Na varenie je lepšie zvoliť panvicu s hrubými stenami.

Požadované výrobky:

• 1 kurča;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 300 ml mlieka;
• chuťové prísady;
• slnečnicový olej;
• soľ.

Príprava:

1. Kura vtierajte soľou a korením, potrite kefkou. Nechajte variť 30 minút.
2. Kura pečieme v rúre 30 - 40 minút pri teplote 190 ° C.
3. Nastrúhajte cesnak, zmiešajte s mliekom a korením. Za stáleho miešania varte.
4. Po rozdelení na časti vložte jatočné telo do panvice s hrubými stenami. Nalejte omáčku.
5. Varte na miernom ohni ďalších 3-5 minút.

Kuracie mäso v krémovej cesnakovej omáčke

Kuracie mäso uvarené v krémovej cesnakovej omáčke je veľmi jemné a mäkké.

Ak chcete pripraviť viac omáčky, zvýšte množstvo vody a múky v recepte.

Požadované výrobky:

• 500 g kuracieho filé;
• 250 mg kyslej smotany;
• 2 lyžice. l. múky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie a soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Filet nakrájajte na malé kúsky a vložte do predhriatej panvice. Fryte 10-15 minút.
2. Kura pridajte kyslú smotanu a 200 ml vody. Varte na miernom ohni 10 minút.
3. Kuracie oko ochutíme soľou a sezónu.
4. Pridajte nasekaný cesnak a múku a opatrne nalejte, aby sa zabránilo zhlukom.
5. Varte na miernom ohni ďalších 10 - 15 minút.

Kuracie mäso pripravené podľa receptov zo slnečnej Gruzínska vás určite poteší svojou chuťou. Hlavné tajomstvá varenia sú jednoduché: do jedál musíte dať iba zrelú zeleninu, ne šetriť korenie a vlašské orechy a čo je najdôležitejšie - varte s dušou.

Žiadne súvisiace materiály

Mnohí počuli o takom jedle, ako je chakhokhbili, ale nikdy presne nevedeli, aký je jeho pôvod, aké sú znaky prípravy tohto jedla a ako ho pripraviť, aby všetci hostia jedli s taniermi. Stojí za zmienku, že táto miska je dosť rozpočtová, pretože sa zvyčajne pripravuje z kurčaťa a nepoužíva sa holé prsia alebo nohy, ale celé kurča nakrájané na rovnako malé kúsky. To je veľmi výhodné, najmä vzhľadom na to, že hotové sekané kurča sa často predáva v obchodoch a na krájanie nemusíte tráviť čas a úsilie.

Toto neobvyklé jedlo k nám prišlo z pulzujúcej Gruzínska. Spočiatku bolo jedlo pripravené z divej hydiny, uprednostňovaný bol bažanta. Jedlo patrí k turistike a poľovníctvu, pretože zahŕňa väčšinou iba mäso a celé jatočné telo. Druh výroby bez odpadu. Teraz sú dni lovu u konca, a preto najobľúbenejšie mäso je domáce kura, najmä ak sa chovajú na súde. Okrem toho sú skvelé morky alebo morky, pekná kačica alebo dokonca hus. Niektoré rodiny však radi varia chakhokhbili z hry - koroptve alebo prepelice.

Miska sa spravidla pripravuje bez pridávania cudzej zeleniny, ako je mrkva alebo zemiaky. Iba čerstvé paradajky a cesnak sa používajú na vytvorenie bohatej paradajkovej omáčky, často sa pridávajú aj cibule, čo vám umožňuje dusiť jedlo bez pridania vody - do vlastnej šťavy. Spočiatku sa do misky pridávalo víno, ale keďže muselo prejsť sovietskymi obdobiami a suchým zákonom, mnohí na túto zložku zabudli. Ale márne, pretože paradajky boli pridané presne, aby nahradili červené víno v miske.

Chakhokhbili sa zvyčajne varil vo veľkom kotli, ktorý umožnil vyprážanie mäsa na ohni bez použitia ďalšieho tuku. Asi 15 minút bolo mäso vyprážané „suché“, aby sa vytvorila kôra, a mäso bolo jemné. Skvelý spôsob, ako do misky pridať bohatú chuť. Pamätajte, že ide o orientálne jedlo, takže čerstvý koriander mu dáva najviac chuti, ktorá sa na hotové jedlo hojne posype pár minút pred podávaním. Táto zložka je veľmi dôležitá, preto jej zabránenie je veľmi odrádzané. Ak však všetko vo vašom vnútri odoláva tomuto špecifickému vkusu, môžete ho nahradiť petržlenom a mletým koriandrom.

Kuracie chakhokhbili klasický recept

V prvom rade vám chceme predstaviť klasický recept - spôsob, akým sa dostal do našej doby. So zeleninou, korením a bez pridaného vína. Tento recept možno ťažko nazvať autentickým, ale už roky sa testoval v kuchyniach hostesiek Gruzínska, Ruska a okolitých krajín. Jeho používaním si môžete byť istí, že vaša domácnosť bude mať radosť, pretože jedlo má veľmi bohatú a bohatú chuť. Okrem toho pozostáva z veľkého množstva mäsa, vďaka čomu je veľmi uspokojivé, výživné a dokonca aj diétne - pretože tuky v mise sa používajú v minimálnom množstve, uprednostňujú sa výrobky z dusenia vo vlastnej šťave.

zloženie:

Celé kuracie mäso;

Cibule - 4 malé cibule;

· Čerstvé zrelé veľké paradajky - 3 kusy;

Cesnak - 4 malé strúčiky;

· Čerstvý koriander - 1 malá partia;

· Korenie "khmeli-suneli" - 1 lyžička;

· Morská soľ - podľa chuti.

Ako variť?

Krok 1. Všetky prísady sa musia dôkladne umyť. Paradajky iba opláchnite v teplej vode, na pár minút namočte greeny do studenej vody - týmto spôsobom sa nielen vymyjú všetky prebytočné nečistoty, ale obnoví sa aj vlhkosť a sviežosť. Cibuľu a plátky ošúpajte a opláchnite vodou. Odporúčame lúpanie kurčaťa z koláča - nie je to veľmi užitočné, hoci to nemá vplyv na chuť jedla. Jatočné telo dôkladne umyte a potom nasekajte na veľké a rovnaké časti - približne podľa veľkosti paličky. Môžete rezať menšie, ale potom musíte tvrdo pracovať na rezaní veľkých kostí.

Krok 2. Mäso by sa malo nechať trochu zaschnúť na drôtenom stojane, alebo by malo byť mierne osušené kuchynskou utierkou - nadmerná vlhkosť zabráni tvorbe chutnej kôry.

Medzitým urobte priečne rezy na povrchu paradajok a prikryte ich vriacou vodou po dobu 3-5 minút. Potom ich ponorte do ľadovej vody. Pokožka sa začne sťahovať a nebude ťažké ju odstrániť - to je to, čo budete musieť urobiť.

Nakrájané paradajky nakrájajte na malé kocky - asi jeden centimeter. Dočasne vyňatie pôdy z produkcie.

Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy - lepšie odhalí jej chuť v miske. Ak nie je cibuľa vo vašej rodine veľmi vážna, môžete ju nakrájať na malé kocky - ale počas varenia musíte byť ostražití, aby sa proces vyprážania nezmenil na dusenie.

Strúhajte strúčiky cesnaku plochou stranou ostrého noža a potom jemne nasekajte. Táto metóda je dôležitá pre správny a farebný vývoj chuti.

Krok 3. Predhrejte dve panvice. Jeden - obyčajný, iba cibule budú vyprážané v ňom, takže iba jeho značná plocha je dôležitá, takže ju nemusíte robiť po častiach. Ale druhá je veľká, so silným dnom a vysokou stranou. Ideálne je liatina alebo kotol. Alebo len veľká nepriľnavá panvica. Prvú jemne posypte olejom a keď je horúca, opatrne vložte cibuľu. Príležitostne zamiešajte a restujte, kým nie je karamelizovaná, sladká aróma a jemná textúra.

Ale druhý je potrebné čo najviac zahriať a dať naň kúsky mäsa. Neponáhľajte sa otočiť, musíte im dovoliť vytvoriť stabilnú zlatú kôru. Trvá to asi 2 minúty na stranu. Ak sa obávate, že vták sa bude držať, môžete pridať trochu oleja, hoci to zvyčajne nie je potrebné - akonáhle sa vytvorí správna kôra, mäso sa samo ľahko odlepí. Aj keď je najmenší kúsok mäsa tepelne upravený, nie je strašidelný, pretože nakoniec bude chutiť skvele. A to sa týka toho, aby som bol úprimný, pomerne zriedka.

Krok 4. Keď je mäso a cibuľa vyprážané do zlatohneda, smelo vložte cibuľu do mäsa a zamiešajte. Potom pridajte paradajky a cesnak a všetko dôkladne premiešajte, teplo sa môže znížiť na stredné. Zakryte a duste asi 15 - 20 minút. Príležitostne zamiešajte, aby sa zabránilo spáleniu jedla.

Krok 5. Nakrájajte čerstvé bylinky jemne. Otvorte veko panvy, zamiešajte obsah a znížte teplotu na minimum. Pridajte soľ a chmeľ-suneli, misku dôkladne premiešajte. Jemne roztiahnite bylinky na vrch a znova zakryte. Varte ďalších 10 - 15 minút, ale za žiadnych okolností by ste nemali otvárať veko - musíte vôňu nechať premiešať.

Krok 6. Miska vyberte z ohňa, bez otvorenia veka, nechajte ju uvariť ďalších 5-7 minút. Miska je pripravená! Opatrne nejazdite so svojimi susedmi blázonmi po vôni, ktorá vytryskne spod vekom so sebeckým úmyslom, aby ste sa v žalúdku cítili predvídavo. Podávajte s ozdobou alebo bez nej, ideálne s orientálnymi flatbreads a pohárom červeného vína. Dobrú chuť!

Kuracie chakhokhbili v gruzínskom recepte krok za krokom

zloženie:

Strúčiky cesnaku - 5-6 kusov;

Bulharský korenie - 2 veci;

· Zrelé paradajky - 500 gramov;

Cibule - 2 stredné cibule;

Zelené fazule - 200 - 230 gramov;

· Nasekané kuracie mäso „pre chakhokhbili“ - 1 kilogram;

Hot chili pepper - napoly;

Orech - 1 pohár;

· Čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, bazalka, zelená cibuľa - 1 malá partia;

Tymián - 2 malé vetvičky (alebo 0,5 sušených vrecúšok, ale chuť nie je rovnaká);

· Ochucovacie „kari“ - štvrť čajovej lyžičky;

· Korenie „khmeli-suneli“ - štvrtina lyžičky;

Granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky;

· Červené stolové víno - 1 \\ 2 poháre;

· Morská soľ - podľa chuti.

Páni, však? Takéto množstvo ingrediencií už predstavuje niečo úžasné! Poďme sa dozvedieť, ako zostaviť tohto konštruktéra do nádhernej ponuky. Krok 1. Dôkladne opláchnite všetky prísady. Opláchnite bylinky, olúpajte cibuľu a cesnak. Dôkladne opláchnite papriku a očistite všetky semená. Opláchnite kura a podľa potreby odstráňte kožu. Orechy opláchnite a namočte v teplej vode asi 20-30 minút. Rozmrazte zelené fazule a vypustite prebytočnú tekutinu.

Paradajky duste vo vriacej vode po dobu 3 minút, potom ich podržte v ľadovej vode a odstráňte pokožku.

Krok 2. Nakrájajte paradajky na malé kocky, odložte do samostatnej misky. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Nasekajte papriku na prúžky. Vypustite tekutinu z orechov a zbrúste ich na menšiu, drsnejšiu omrvinu.

Cesnak rozdrvte plochou stranou noža a jemne nasekajte.

Krok 3. Zahrejte dve panvice - obe veľké, s hrubým dnom a nepriľnavou vrstvou.

Do jednej, s vysokou stranou, vložte vyprážanú cibuľu. Miešajte občas, kým nie je karamelizovaná a jemná.

Kuracie kúsky opečte v druhej panvici. 2 minúty na každej strane, pri vysokej teplote. Nezabudnite na zlatú kôru.

Krok 4. Vložte paradajky, cesnak, nakrájané orechy a papriku do cibule vyprážanej do požadovaného stavu. Miešajte, nechajte pôsobiť 5 minút. Znížte teplo, nalejte víno a pridajte korenie, je lepšie dať chili pepper na polovicu, aby sa neskôr nestretli žiadne malé kúsky. Vložte kúsky hydiny do omáčky, zamiešajte a zakryte. Varte 15 minút.

Krok 5. Zelenú fazuľu smažte v kuracej panvici na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vložte ho do spoločného hrnca, misku nasolte a znovu premiešajte. Posypte jemne nasekanými bylinkami. Zakryte, znížte teplo na nízku teplotu a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút. Miska je pripravená! Ale ste na to pripravení? ..

Ako variť kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci?

A nakoniec najjednoduchší a najbežnejší recept. Vo svojej kategórii je užitočnejší, rýchlejší a vôbec nie zlý. A čo je najdôležitejšie, je ľahká implementácia a hospodárnosť.

zloženie:

· Nakrájané kurča „chakhokhbili“ - 1,2 kilogramu;

· Zrelé paradajky - 4 kusy strednej veľkosti;

Strúčiky cesnaku - 3 veci;

Cibule - 2 stredne veľké cibule;

· Korenie "khmeli-suneli" - 1 lyžička so šmýkačkou;

· Morská soľ - podľa chuti;

· Čerstvé bylinky: koriandr a petržlen - 2 malé strapce.

Ako variť?

Krok 1. Zeleninu olúpte a dôkladne opláchnite, kurča opláchnite a osušte kuchynskými utierkami.

Krok 2. Paradajky nakrájajte krížom a vložte ich na niekoľko minút do vriacej vody. Potom opláchnite ľadovou vodou a odstráňte šupku. Nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, rozdrvte cesnak a jemne nasekajte.

Krok 3. Vyprážajte kurča na obidvoch stranách 2 minúty v režime pečenia.

Krok 4. Pridajte cibuľu, trochu oleja a smažte, kým nie je karamelizovaná.

Krok 5. Pridajte cesnak, paradajkové kocky. Zmiešať. Pridajte soľ, korenie a jemne nasekané bylinky. Všetko premiešajte, zapnite režim varenia a zapnite na 30 minút.

Hotový! Jednoduché, rýchle, chutné. Dobrú chuť!

Gruzínska kuchyňa má veľmi dlhú históriu. Jeho začiatky sa objavili v 2. tisícročí pred Kristom. e. A recepty vynaložené miestnymi kuchármi sa už dávno zmenili na medzinárodné. Ďalej sa pozrime, ako pripraviť najobľúbenejšie kuracie kuchyne.

Kuracie tabaka

Toto slávne jedlo sa pripravuje z jatočného tela malého vtáka, ktorého hmotnosť nepresahuje 800 g. Má príjemne jemne huňatú chuť, chrumkavú vyprážanú kôru a výraznú cesnakovú arómu. V klasickej verzii sa vyrába v špeciálnej panvici pod tlakom. Na ošetrenie vašej rodiny týmto gruzínskym kuracím mäsom budete potrebovať:

• 1 kurča s hmotnosťou 700 - 800 g.
• 1 citrón.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Soľ, mleté \u200b\u200bkorenie, maslo a slnečnicový chmeľ.

Umyté kuracie mäso sa nakrája pozdĺž hrudnej kosti, rozprestrie sa a rozbije kuchynským kladivom. Jatočné telo spracované týmto spôsobom sa marinuje v zmesi koreničnej soli, cesnaku a citrónovej šťavy a krátko sa odloží. Najneskôr o hodinu neskôr sa vták umiestni do predhriatej panvice, vymaže sa roztaveným maslom, lisuje sa pomocou lisu a na každej strane sa smaží dvadsať minút. Podávame s opečeným kuracím mäsom s cesnakovou omáčkou alebo adjika. Čerstvá zelenina sa považuje za najlepšiu prílohu.

Chanakhi

Toto kurča sa podáva v porciovaných kvetináčoch, v ktorých je hydina dusená zeleninou a korením. Tradične obsahuje baklažány, paradajky, zemiaky a cibuľu. Všetky sú rozmiestnené vo vrstvách a v rúre miznú. Na prípravu chanaha budete potrebovať:

• 1 kuracie filé.
• 2 modré.
• 3 zemiaky.
• 2 paradajky.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 cibuľa.
• Soľ, voda, bylinky a koreniny.

Príprava tohto pokrmu gruzínskej kuchyne z kurčaťa je veľmi jednoduchá. Premyté a nasekané filé sa umiestnia do keramických kvetináčov a pokryjú sa nasekanou cibuľou, kockami zemiakov a plátkami baklažánu. To všetko je ochutené korením, ochutené rozdrveným cesnakom, nasolené a naliate trochou vody. V ďalšej fáze sa obsah kvetináčov doplní paradajkovou dužinou a pečie sa pri 170 ° C. Pred podávaním sa kanakhi posype nasekanými bylinkami.

Chikhirtma

Tento hrubý prvý chod sa márne nepovažuje za pýchu gruzínskej kuchyne. Pripravuje sa v hydinovom vývare s prídavkom vajec a múky. Na varenie kuracieho chikhirtma na večeru budete potrebovať:

• 2,5 litra pitnej vody.
• 500 g kurčaťa.
• 3 vajcia.
• 1 citrón.
• 2,5 lyžice. l. kukuričná múka.
• Soľ, koriander a rastlinný olej.

Musíte začať variť kuracie chikhirtma spracovaním hydiny. Rozdeľuje sa na kúsky, premyje sa, vyleje sa studenou vodou a varí sa do jemného stavu, aby sa výsledná pena neodstránila a nezabudla sa soliť. Akonáhle je mäso krehké, vyberie sa z panvice, oddelí sa od kostí a nakrája sa na malé kúsky. Samotný vývar je doplnený nasekanou cibuľou a ochutený toastovou múkou zriedenou v malom množstve horúceho vývaru. Po opätovnom uvarení sa do spoločnej misky vložia vajcia, vylúhované citrónovou šťavou. To všetko je zmiešané a vybraté zo sporáka po pár minútach. Pred podávaním posypte koriandrom.

Shkmeruli

Gruzínska kuchyňa je bohatá na rôzne druhy hydiny. Jedným z najlepších príkladov takýchto pochúťok je kuracie mäso v cesnakovej a mliečnej omáčke, ktorého chuť zaujme aj tých najnáročnejších jedákov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 jatočné telo.
• 1 kus cesnaku.
• 1 lyžička chmeľ-Suneli.
• 500 ml mlieka.
• Soľ, rastlinný olej a mleté \u200b\u200bkorenie.

Umyté jatočné telo sa krája pozdĺž hrude, otvára sa ako kniha a ľahko sa zbije. Takto spracovaná hydina sa solí, korením a vypráža sa na naolejovanej liatinovej panvici. Keď je opečená, nakrájaná na porcie, naliata omáčkou z mlieka, cesnaku a chmeľu, zapečená a potom poslaná do predhriatej rúry. Asi za pätnásť minút bude jedlo úplne pripravené na použitie. Podáva sa s kúskom čerstvého chleba.

Satsivi

Znalci gruzínskej kuchyne by mali venovať pozornosť ďalšiemu originálnemu receptu. Satsivi vyrobené z kurčaťa s vlašskými orechmi nemá vo svete kulinárske analógy a má nebývalú popularitu ďaleko za hranicami svojej historickej vlasti. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g cibule.
• 800 g škrupinových orechov.
• 1,8 kg kurčaťa.
• 25 g slnečnice.
• 1 liter vývaru.
• 25 ml šťavy z granátového jablka.
• 7 strúčkov cesnaku.
• Soľ a koriandr.

Premyté kurča sa oddelí od kože a kostí, potom sa nakrája na kúsky a pečie sa, až kým sa ľahko nezhnednú. Akonáhle je mäso hotové, prenesie sa na panvicu s hustým dnom a doplní sa restovanou cibuľkou. To všetko sa naleje omáčkou z drvených orechov, drveného cesnaku, chmeľu, slnečnice a horúceho vývaru a privedie sa k varu. Takmer hotová miska sa doplní šťavou z granátového jablka a trvá pod víkom najmenej štyri hodiny. Pred podávaním ju posypte nasekaným koriandrom.

Horčicové marinované paličky

Chutné gruzínske kuracie stehná sa harmonicky kombinujú s čerstvou zeleninou a bylinkami. Vďaka svojej chrumkavej hnedej kôre majú veľmi reprezentatívny vzhľad a nemusíte sa hanbiť umiestniť ich na slávnostný stôl. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 12 kuracích paličiek.
• 6 hrášok z korenia.
• 2 lyžice. l. dijonská horčica.
• 2 lyžice. l. olivový olej.
• 1,5 lyžice. l. chmeľ-Suneli.
• 1 lyžička soľ.
• ¼ šálky jablčného octu.

Umyté a vysušené nohy sa zložia do hlbokej misky. Zasiela sa tu aj marináda pozostávajúca zo soli, korenia, horčice, olivového oleja a octu jablčného muštu. Všetko je jemne premiešané a ponechané niekoľko hodín. Na konci uvedeného času sa paličky odošlú na plech a pečú sa pri štandardnej teplote asi tridsať minút.

Kharcho

Táto voňavá a pikantná kuracia polievka s orechmi si určite nájde svojich fanúšikov medzi milovníkmi silných prvých chodov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g hydinového mäsa (bez kože a kostí).
• 1 cibuľa.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 2 lavrushky.
• 3 lyžice. l. ryža.
• 3 lyžice. l. tkemali.
• 3 lyžice. l. lúpané vlašské orechy.
• 1 polievková lyžica. l. chmeľ-Suneli.
• 1 polievková lyžica. l. paprika.
• 1 lyžička suchá paprika.
• Soľ, voda, koriander a rastlinný olej.

Keď ste sa zaoberali zložením, musíte zistiť, ako uvariť lahodnú kuraciu polievku z kuracieho mäsa. Premyté mäso sa naleje dvoma litrami vody, privedie sa do varu a varí sa pri nízkej teplote, aby sa výsledná pena neodstránila. Akonáhle je hotové, je solené a doplnené umytou ryžou. O pätnásť minút neskôr sa cibuľa, vyprážaná s pridaním cesnaku, korenia a tkemali, odošle na spoločnú panvicu. Nasekané orechy sa tam nalejú. To všetko sa varí ešte niekoľko minút, potom sa vyberie zo sporáka a sype koriandrom. Hotová polievka sa netrvá dlho pod vekom a potom sa naleje na taniere.

Kuchmachi

Toto je jedno z najpopulárnejších gruzínskych občerstvení. Kuchmachi sa vyrába z veľkého množstva hydinových drobov a korenín. A prítomnosť dobrého červeného vína mu dáva osobitnú sofistikovanosť. Ak chcete, aby sa toto pikantné jedlo správalo k sebe, budete potrebovať:

• 500 g kuracieho srdca.
• 500 g žalúdkov.
• 500 g pečene.
• 150 ml červeného vína.
• 5 cibule.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 1 struk korenia.
• 2 lyžičky chmeľ-Suneli.
• 1 lyžička koriander.
• 1 lyžička suchá bazalka.
• Semená soli, rastlinného oleja, vody, koriandru a granátového jablka.

Premyté droby sa nakrájajú na malé kúsky a vyprážajú sa na vymastenej panvici. Hneď ako sú opečené, sú nasolené, ochutené a naliate zmesou 50 ml vína a 100 ml vody. To všetko sa mučí miernym teplom, až kým sa kvapalina úplne neodparí. V ďalšom kroku sa obsah panvice skombinuje s nakrájanou cibuľou, vypráža sa s pridaním drveného cesnaku, nakrájanej papriky, drvených orechov a zvyšného vína. Takmer hotové kuchmachi sa krátko zahrievajú na zapnutom sporáku, posypané koriandrom a zrnami granátového jablka.

Bozartma

Toto silné a bohaté jedlo je krížom medzi hydinou s omáčkou a pravidelnou polievkou. Podáva sa pri zvláštnych príležitostiach a podáva sa iba horúco. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g kuracie prsia.
• 150 ml šťavy z granátového jablka.
• 3 paradajky.
• 3 cibule.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 lyžička paprika.
• 1 lyžička suchá mäta.
• 1 lyžička utsho-Suneli.
• Pomarančový džús.
• Soľ, koriander, šafran, lavrushka, korenie a voda.

Premyté kurča sa vloží do panvice a naleje sa do pomarančovej šťavy. To všetko dopĺňa lavrushka, soľ a korenie. Najskôr o hodinu neskôr sa marinované mäso vrhne do cedníka, potom sa varí vo vriacej vode a korenie. Asi po dvadsiatich minútach sa mäso vyberie z vývaru, nakrája sa a vypráža sa na vymastenej panvici. Hnedé kúsky sa odošlú na tanier a do prázdneho priestoru sa striedavo pridajú lúpané paradajky, restovaná cibuľa a nasekaná koriandr. Po niekoľkých minútach sa toto všetko zriedi granátovou omáčkou ochutené cesnakom a šafranom. Takto získané kúsky kurčaťa sa rozotierajú v omáčke a krátko sa dusia na čo najnižšej teplote.

Chakhokhbili

Toto svetovo známe orientálne jedlo sa skladá z hydinových plátkov dusených s pridaním širokej škály zeleniny a korenín. Má mimoriadne príjemnú chuť a dobre viditeľnú korenistú arómu. O krok za krokom recept na kuracie chakhokhbili v gruzínčine sa bude uvažovať o niečo neskôr, ale zatiaľ zistíme, aké výrobky budú potrebné na jeho rozmnožovanie. V takom prípade budete potrebovať:

• 300 g mäsovej papriky.
• 400 g zrelých paradajok.
• 200 g cibule.
• 100 ml dobrého suchého vína.
• 3 strúčiky cesnaku.
• ½ lyžičky chmeľ-Suneli.
• ½ lyžičky mleté \u200b\u200bčervené korenie.
• Soľ, maslo a bylinky.

Krok za krokom recept na kurča chakhokhbili v gruzínskom jazyku

Na prípravu tohto chutného a bohatého jedla bez problémov musíte bezpodmienečne dodržiavať nasledujúce odporúčania.

Algoritmus akcií:

Krok 1. Premyté a sušené kurča sa nakrája na kúsky a vypráža sa na masle.

Krok 2. Akonáhle je opečené, je doplnené restovanými cibuľovými polokrúžkami a tepelne upravenou sladkou paprikou.

Krok č. 3. Ošúpané a nakrájané paradajky sa sem posielajú takmer okamžite.

Krok č. 4. To všetko je solené, naleje sa vínom a varí sa na vysokej teplote.

Krok č. 5. Asi po piatich minútach sa pod panvicu priskrutkuje plyn a samotná nádoba sa zakryje vekom.

Krok 6. O niečo menej ako pol hodiny sa obsah jedál ochutia nasekanými bylinkami, rozdrveným cesnakom, slnečnicovým chmeľom a červenou paprikou. To všetko je jemne premiešané a dusené na minimálnom ohni.

Po asi desiatich minútach sa misa vyberie zo sporáka a na krátku dobu trvá v uzavretej panvici. Na piknik je možné pridať šafran do chakhokhbili. A aby bola pikantnejšia, mletá paprika sa nahradí čerstvou. Hotová gruzínska múka sa podáva teplá s čerstvo upečeným domácim chlebom.

Gruzínska kuchyňa je jednou z najstarších vo svete kulinárskych. Väčšina jedál, ktoré boli na stole starovekých Gruzíncov už v 2. tisícročí pred Kristom. následne prakticky neprešli zmenami. Charakteristickým rysom všetkých jedál horských ľudí je aromatická zmes korenín a korenín kombinovaná s vynikajúcou štipľavosťou. Kuracie mäso v gruzínčine je toho jasným potvrdením.

Na varenie pikantného a pikantného hydinového mäsa podľa tohto receptu musíte vziať:

• 650 g bieleho mäsa;
• rovnaké množstvo paradajok;
• 30 ml pikantnej adjiky;
• stoh slnečnicového oleja;
• 2 cibule;
• 1 sladká paprika;
• zeleň;
• ½ hlavy cesnaku;
• soľ a korenie.

Postupnosť krokov:

1. Mäso je nakrájané na plátky, ktoré sú posypané cibuľovými polkruhmi.
2. Cibuľa a mäsový základ misky sa dobre premieša s ½ deklarovaným množstvom slnečnicového oleja, adjika, soli a polovice korenia.
3. Keď je kuracie mäso marinované, cesnak a bylinky sa jemne nasekajú a paprika a paradajky sa nakrájajú na kocky.
4. Na panvici so zvyškom oleja marinujte kurča až do bielenia.
5. Potom sa pridajú kocky rajčiaka.
6. Miska sa dusí ďalších 30 minút, potom sa do misky nasekajú nasekané bylinky, cesnak, korenie a zvyšné koreniny.
7. Po 10 minútach je kurča pripravené na ochutnanie.

Ako variť satsivi

Gruzínske kurča satsivi si získalo uznanie po celom svete.

Voňavá miska sa pripravuje z:

• kuracie mäso s hmotnosťou 2 kg;
• 2 cibule;
• hláv cesnaku;
• 300 g lúpaných vlašských orechov;
• ½ stoh slnečnicového oleja;
• ⅔ poháre vínneho octu;
• muškátový oriešok, šafran, korenie, koriander, utskho-suneli a soľ.

Spôsob vytvorenia:

1. Časti sa pripravujú z dobre spracovaného jatočného tela.
2. Nasekané kurča spolu s 1 cibuľou sa ponoria do hrnca s vriacou vodou.
3. Po pripravení sa vták odstráni a vývar sa prefiltruje.
4. Z mäsa sa odstránia kosti.
5. Zvyšná cibuľa sa nakrája na kúsky, ktoré sa vypaľujú na slabo hnedú na miernom ohni.
6. Strúčiky cesnaku spolu s šťavnatými orechovými jadierkami prechádzajú dvakrát mlynčekom na mäso.
7. Cibuľu a cesnakovo-orechovú zmes osolíme a zalejeme pol litrom vývaru.
8. Po varení zálievkou sa do nej naleje ocot.
9. Keď omáčka povarí a získa konzistenciu silnej kyslej smotany, do nej sa naleje pripravené mäso.
10. Miska sa podáva chladená.

Tradičné hydinové jedlo - chikhirtma

Gruzínska kuchyňa je bohatá na úžasné jedlá, medzi ktorými je jedno z čestných miest obsadené veľmi chutnou polievkou s pikantnou arómou.

zloženie:

• ½ kg filé;
• 2 cibule;
• 4 vajcia;
• kúsok masla;
• ½ hlavy cesnaku;
• nejaký vínny ocot;
• soľ, korenie a čerstvé bylinky.

Základné kroky varenia:

1. Hotové kusy mäsa sa ukladajú do panvice, kde sa plnia vodou.
2. Kuracie mäso sa varí do mäkka, potom sa odstráni a vývar sa prefiltruje.
3. Cibuľové vyprážanie uvarené v masle je poslané do panvice s tekutinou.
4. K rozdrveným vajcom sa pridá ocot, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
5. Vajcová hmota sa za stáleho miešania naleje do polievky, do ktorej sa mäso vracia po varení.
6. Na tanieroch je chikhirtma rozdrvená bylinkami.

Kuracie chakhokhbili v gruzínčine

Vďaka svojej popularite je chakhokhbili sotva horší ako gril.

Ak chcete pripraviť korenené a korenené jedlo gruzínskej kuchyne, mali by ste pripraviť:

• domáce kuracie mäso;
• cibuľa;
• 1 PC. sladká paprika;
• hlava cesnaku;
• 4 paradajky;
• 200 ml suchého bieleho vína;
• struky na korenie;
• banda petržlenu a koriandra;
• 30 ml olivového oleja;
• soľ a rôzne korenie (koriander, šafran, mäta, paprika atď.).

Pracovný proces:

1. Jatočné telo sa nakrája na porcie, ktoré sa rozložia na suchú panvicu a vyprážajú sa do zlatohneda, čo zachováva šťavnatosť mäsa.
2. Kocky sa pripravujú z paradajok.
3. Cibuľa je nasekaná a korenie je nakrájané na prúžky.
4. Jemne nasekajte cesnak a bylinky.
5. Cibuľa sa restuje, kým nie je priehľadná, a potom sa papriky smažia v tom istom oleji.
6. Všetky pripravené prísady sa umiestnia do kotla s mäsom, potom sa obsah korenia, nasolí a vyleje na víno.
7. Po varení sa nádoba zakryje vekom a misa sa dusí na miernom ohni 25 minút.

Varenie v krémovej cesnakovej omáčke

Chutné jedlo je možné pripraviť zo skromného jedla.

Stačí mať:

• kuracie mäso s hmotnosťou 1,2 kg;
• ½ l krému;
• veľká hlava cesnaku;
• maslo;
• mleté \u200b\u200bkorenie, paprika, pár vetvičiek koriandra a soli.

Hlavné kroky pri vykonávaní receptu:

1. Jatočné telo sa nakrája pozdĺž prsníka a mierne sa bije, potom sa umiestni do panvice so soľným roztokom (200 g soli na 1 liter vody).
2. Vták je držaný 1 hodinu pri útlaku a potom ho trie korenie.
3. Potom sa jatoćné telo vypráża z 50 g oleja na oboch stranách, aż do zlatohneda.
4. Mäso sa položí na tanier a zostávajúci olej sa filtruje.
5. Napätý olej sa naleje do suchej panvice, v ktorej sa potom naseká nasekaný cesnak.
6. Cream je poslaný k nemu. Hneď ako sa uvaria, v miske sa položí kuracie mäso nakrájané na kúsky.
7. Hotové jedlo je zdobené bylinkami.

S vlašskými orechmi

Gruzínske jedlá vynikajú svojou jasnou chuťou a bohatou vôňou, ktorú im dodávajú koreniny a vlašské orechy.

Na varenie kura v najlepších tradíciách horských ľudí budete potrebovať:

• sliepka;
• 2 cibule;
• 50 g orechov;
• 200 ml vína;
• banda koriandra;
• chmeľ, slnečnica, korenie a soľ.

Pracovný proces:

1. Hydina, rozdelená na kúsky, sa vypráža na zlatohnedú a potom sa k nej pridá nakrájaná cibuľa.
2. Keď sú kocky zeleniny jemné, jedlo sa naleje vínom.
3. Orechy, korenie a soľ sa zmiešajú v trecej miske.
4. Obsah panvice sa ochutí zmesou orechov a dusí sa, až kým sa mäso neuvarí.
5. Nakoniec je gruzínske jedlo posypané nasekanou koriandrom.

Gruzínska kuracia polievka

Na vykonanie variácie silného prvého kurzu so špeciálnou gruzínskou chuťou budete potrebovať:

• 800 g kuracieho mäsa;
• 3 cibule;
• 4 vajcia;
• 30 g múky;
• niektoré zelené cibule a kôpriky;
• citrón;
• sušená mäta, koriander, mleté \u200b\u200bkorenie a soľ.

Podrobné pokyny na vykonanie receptu:

1. Kuracie mäso sa uvarí do mäkka, potom sa vyberie a zbaví sa kostí.
2. Cibuľa je nakrájaná, nastrúhaná až do priehľadnosti, po jej získaní sa k nej pridá múka, koriander a trochu vývaru.
3. Vajcia sa bijú citrónovou šťavou.
4. Kuracie mäso sa vráti do vývaru a pošle sa aj dresing, soľ a korenie.
5. Keď polievka prestane vrieť, do nej sa za stáleho miešania naleje vajcová hmota.
6. Na konci procesu sa tekutá miska ochutí nasekanými bylinkami a vysuší sa mätou.

Shkmeruli - krok za krokom recept

Shkmeruli je tradičné gruzínske jedlo pôvodom z vysokohorskej oblasti Rachi. Toto jedlo dodáva hydinovému mäsu úplne novú pikantnú chuť.

Na vytvorenie budete potrebovať:

• kuracie mäso;
• 400 ml mlieka;
• 30 ml kyslej smotany;
• hlava cesnaku;
• slnečnicový olej;
• ½ zväzok koriandra;
• paprika, soľ, utskho-suneli.

Spôsob varenia:

1. Premyté jatočné telo sa pretrie zmesou oleja a soli a odošle sa do vhodnej misky na 20 - 40 minút do rúry (v závislosti od veľkosti kurčaťa).
2. Na oheň sa položí panvica s hlbokým vyprážaním.
3. Keď sa tekutina uvarí, do nej sa naseká nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
4. Vyprážané jatočné telo je rozdelené na časti, ktoré sa odosielajú do varenej omáčky.
5. Po 10 minútach je jedlo doplnené kyslou smotanou, ktorá mu dodáva kyslosť, a nakrájané bylinky. Teraz sú shkmeruli pripravení slúžiť.

Kuracie jedlá sú súčasťou všetkých národných kuchýň, pretože kuracie mäso je vták, ktorý varíme častejšie ako ostatné. Z filé sa získavajú nízkotučné diétne jedlá, ktoré sú užitočné pre deti a atlétov, milovníkov domáceho rýchleho občerstvenia grilovajú krídla v strúhanke a zo stehna sa dá uvariť vynikajúci vývar - ten, ktorý sa tak dobre uzdravuje pri prechladnutí. Kuracie recepty sa nezmestia na stránky najväčšej knihy: sú také rozmanité, že kuracie jedlá môžete variť každý deň bez obáv, že sa chuť hydiny nudí. Šťavnaté tabakové kurča oslávilo gruzínsku kuchyňu nie menej ako satsivi a pkhali, kuracie mäso s jablkami v európskej kuchyni sa pečie rovnako často ako morčacie mäso v Amerike a v Rusku sa náplň do palaciniek vyrobených z jemne nasekaného kurča v krémovej omáčke stala takmer klasickou. Ruskí kuchári sa nikdy nepýtajú, čo majú variť s kuracím mäsom: zo srdca vedia stovky variácií varenia kuracieho mäsa so zemiakmi, šampiňónmi, pohánky alebo vo vlastnej šťave. Hitom novoročného stola sú samozrejme pečené kuracie stehná. Marinované v majonéze a korení sa pečú chrumkavou chutnou kôrou, ktorej chuť je známa už od detstva. Kura môžete variť akýmkoľvek spôsobom, počas tepelného spracovania mäso zmäkne a dobre absorbuje pachy iných produktov. Varené kuracie mäso môžete podávať teplé alebo studené. Po ochladení zostáva jej chuť takmer nezmenená a pri nízkych teplotách si kuracie misky zachovajú svoju čerstvosť dlhú dobu. Naši autori zdieľajú rôzne recepty kura - od najjednoduchších až po exotické s avokádom, kivi a ananásom.

Gruzínska kuchyňa je jednou z najbohatších kuchýň na svete. Napriek vplyvu európskych tradícií a tradícií obyvateľov Blízkeho východu je to neuveriteľne charakteristické a veľa jedál v ňom je jedinečných. Mäso a zelenina sú obzvlášť chutné v gruzínskej kuchyni. Napríklad v mnohých krajinách sa už dlho varila národná gruzínska pikantná polievková kharcho a podľa receptov na tejto webovej stránke je ľahké ju doma variť pomocou hovädzieho vývaru, ryže a prípadne vlašských orechov. Západo Gruzínska kuchyňa je známa domácimi koláčmi z kukuričnej múky a chumízy, ktoré sú rovnako dobré s polievkami, hlavnými chodmi a občerstvením. Spolu s hovädzím mäsom sa tu konzumuje jahňacie mäso a hydina. Krajina je známa svojimi pokrmami fazule, mladou žihľavou, listami špenátu a repou. Omáčky a korenie zohrávajú v gruzínskej kuchyni dôležitú úlohu. Najznámejšie z nich sú: satsivi, satsebeli a tkemali. Gruzínsko je známe aj svojimi sladkosťami. Napríklad jedlo z pelamushi, gozinaki a churchkhela, ktoré sa tradične používa na konzumáciu silného alkoholu.

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedál, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadať požadovanú (alebo nepotrebnú) zložku: začnite písať jej názov a web vyberie príslušnú.