Najjednoduchší spôsob varenia rýb je vyprážanie na panvici v cestíčku alebo na múke. Ale aj také jednoduché jedlo sa dá obmieňať a dať mu inú chuť a vzhľad. V recepte na praženicu bude zelenina slúžiť jednak ako voňavá zmes, ktorej vôňa šťuku zasýti, jednak ako chutná príloha. Akákoľvek sezónna zelenina poslúži na zeleninový vankúš.

Zloženie

jatočné telá šťuky 500 gramov alebo 2 ks.
tekvica 150 g
mrkva 1 ks.
cibuľa 1 ks.
cesnak 3 strúčiky
špenát 1 trs
paradajky 200 g
sladká paprika 1 ks.
semená feniklu 1,5 lyžičky
mleté \u200b\u200bbiele korenie
morská soľ 1-2 lyžičky
sójová omáčka 3-4 lyžice l.
zeleninový olej

Ako variť vyprážaného zubáča na zeleninovom vankúši

Črevné čerstvé šťuky, olúpeme váhy. Hlava môže byť odrezaná alebo varená s hlavou, ale potom je vhodné odstrániť žiabre z celej ryby. Korpusy osušte papierovou utierkou.

Podľa rovnakého receptu môžete piecť nielen zubáče, ale aj akékoľvek iné ryby alebo filé.

Na celom korpuse urobte nožom plytké rezy, aby počas varenia pokožka nepraskala. Rybu dochuťte soľou, korením a posypte ju v mažiari posekanými semenami feniklu. Použitie fenyklu na varenie riečnych rýb pomáha zbaviť sa zápachu bahna.

Počas marinovania ryby opláchnite a nakrájajte tekvicu na stredne veľké plátky. Mladú zeleninu s mäkkými šupkami netreba lúpať. (V tomto recepte môžete namiesto tekvice použiť varené zemiaky.)

Rozpálime panvicu s rastlinným olejom, do oleja pridáme pár strúčikov cesnaku. Cesnak by mal vydávať vôňu oleja a rýb a neskôr ho bude treba odstrániť, aby sa na panvici nespálil.

Dajte ryby na stredný oheň na 10-15 minút. Jatočné telá nemusíte múkovať - \u200b\u200bostriež má veľmi hustú kožu a nebude sa držať na panvici. Zle smaženú rybu neprevracajte, aby nepraskla, počkajte, kým sa vytvorí kôrka. Opečené korpusy preložíme na tanier.

Mrkvu a cibuľu olúpte, nakrájajte na stredne veľké podlhovasté kúsky.

Na tú istú panvicu, kde sa ryba vyprážala, vložte kúsky tekvice, varte ich do zlatohneda 5-7 minút.

Pridajte mrkvu, cibuľu a nakrájanú cuketu, papriku, paradajky, premiešajte a pokračujte vo varení.

Po 3 - 4 minútach položte dobre umytý špenát, ktorý nechajte mierne usadiť (počkajte 2 - 3 minúty). Pridajte sójovú omáčku a mleté \u200b\u200bkorenie, premiešajte a zeleninu odstavte z ohňa. Zeleninu nemusíte dlho držať na sporáku - je dôležité, aby jej kúsky zostali neporušené.

Podávajte jedlo na plochom tanieri: najskôr vyložte zeleninový vankúš, naň položte šťuku, posypte ryby čerstvými bylinkami. Na vrch môžete pridať kolieska citrónu.

Ak vaša rodina miluje cestoviny, môžete varené škrupiny zmiešať s hotovou zeleninou a podávať ich k rybám.

Jedlá z rýb sú chutné a zdravé. Vezmime si napríklad rybiu šťuku - okrem obsahu rôznych zdravých tukov, aminokyselín, vitamínov atď. Nie je táto ryba kostnatá a veľmi chutná. Prečo to nevaríte? Veľmi chutné a zdravé jedlo sa získava zo šťuky so zeleninou, na takzvanom „zeleninovom vankúši“.

Dusený zubáč so zeleninou, jednoduchý recept

Budete potrebovať:

ostriež - 1 - 1,5 kg;
paradajky - 3 ks .;
cibuľa - 3 ks .;
mrkva - 3 ks .;
cesnak - 1 strúčik;
múka - 1 polievková lyžica;
maslo - 1 čajová lyžička;
zeleninový olej;
bobkový list;
soľ, korenie podľa vkusu;
suché korenie pre ryby - 1 polievková lyžica.

Proces varenia šťuky so zeleninou

Šťuka očistíme, umyjeme, zbavíme vnútorností, nakrájame na porcie. Rybu osolíme, okoreníme, pridáme do nej korenie, každý kúsok rozvaľkáme v múke a opečieme z obidvoch strán na rastlinnom oleji pod pokrievkou do zlatista.

Mrkva, cibuľa, paradajky, očistiť, umyť. Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Cibuľu a paradajky nakrájame na tenké polkrúžky. Na panvici na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a mrkvu.

Do hrnca s hrubým dnom (kotol) vložte vrstvu zeleniny (osmažená cibuľa a mrkva), potom kúsky rýb, na vrch dajte paradajky nakrájané na tenké plátky, pridajte ½ šálky osolenej vody alebo rybieho vývaru, pridajte bobkové listy, pažítku, maslo a duste ich mierny oheň asi 30 minút, zakryté.

Takto pripravené dusené šťuky so zeleninou sa ukážu ako obzvlášť jemné a chutné. Môže sa podávať teplý alebo studený. Ako prílohu podávajte varenú ryžu alebo zemiakovú kašu.

Vyprážaný ostriež je vynikajúci, ale príliš veľa vyprážanej šťuky môže spôsobiť tlak na pečeň. V našej rodine vyprážané ryby často vkĺznu do jedálnička a nech už chceme koľko chceme, ale pri vyprážaní pokrm absorbuje veľa tuku. Preto, aby som si vyložil pečeň, som vymyslel jeden trik: vyprážanú rybu trochu znížiť a čo by to znamenalo ...

Potrebujeme teda veľmi malé množstvo prísad a času a výsledok sa nebude hanbiť ponúknuť hosťom na sviatočný stôl ako hlavný chod. Na recept si pripravte (pre 3 osoby):

Ostriež - 2 ks. (stredná veľkosť)

Mrazená zelenina - 1 balenie (450 gr., Použil som "karibskú zmes, vybranú zeleninu" Miratorg)

Zeleninový olej

Citrón - 1 ks.

Múka na chleba

Vriaca voda

Najskôr rybu očistíme a zbavíme vnútorností. Potom ho rozdelíme na stredne veľké kúsky, soľ a chlieb v múke. Pošleme varenú rybu na panvicu. Varte na strednom ohni v rastlinnom oleji do zlatista najmenej 20 - 25 minút z oboch strán.
Po odstavení šťuky z ohňa nezabudnite vypustiť prebytočný tuk: osušte ju papierovou utierkou alebo vložte do cedidla.

Teraz dáme mrazenú zeleninu do pekáča,

trochu posolíme a na vrch dáme našu vyprážanú rybu.
Po vložení všetkých ingrediencií pridajte pár kvapiek citrónu a malé množstvo vriacej vody (opatrne dolejte vriacou vodou, množstvo vody by po okraji misky nemalo presiahnuť ½ úrovne zeleniny). Je to vriaca voda, ktorá nám pomáha zbaviť ryby pred nežiaducim prebytočným tukom (takto nazývam „znižovanie“ vo vode).

Teraz vložíme misku do rúry na 180 stupňov na 20-25 minút.
Po uplynutí času je možné misku vytiahnuť a podať na stôl.

Doprajte sebe a svojim blízkym chutné a rýchle jedlo!

Dobrú chuť všetkým!

šťuka na zeleninovom vankúšibohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 18,1%, betakarotén - 19,4%, vitamín C - 12,1%, vitamín K - 24,8%, vitamín PP - 14%, fosfor - 12 %, chlór - 11,6%, kobalt - 111,5%, meď - 11,2%, chróm - 54,3%

Prečo je šťuka na zeleninovom vankúši užitočná

Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mikrogramov betakaroténu sa rovná 1 mikrogramom vitamínu A.
Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
Fosfor zúčastňuje sa mnohých fyziologických procesov vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka do tkanív ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.