Puding sa zvyčajne nazýva anglický dezert, ktorý sa varí v parnom kúpeli. Toto jedlo má históriu siahajúcu niekoľko storočí. Predtým sa toto jedlo pripravovalo zmiešaním rôznych ingrediencií. Navyše sa dali miešať nielen sladké suroviny, ale dokonca aj mäso či ryby. Dnes sú recepty na prípravu takejto pochúťky veľmi jednoduché a nevyžadujú viac ako pol hodiny vášho času.

Existuje veľa variácií na vytvorenie tohto jedla. Môžete napríklad urobiť ryžu alebo krupicu, ale ja veľmi milujem čokoládový puding. Tento dezert je taký jemný, že mi pripomína roztopenú zmrzlinu. Ak chcete potešiť svoju domácnosť takýmto jedlom, potom sa čo najskôr pustite do varenia!

Recept na domáci čokoládový puding

Kuchynské náradie a spotrebiče: panvica, metla, nôž, kuchynská doska, servírovacie nádoby, sporák alebo varná doska.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. 50 g horkej čokolády pomelieme na jemnú strúhanku. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je pomocou noža.
2. Nalejte 80-100 g cukru do malého hrnca, 1/4 lyžičky. soľ, 10 g múky. Posielame tam aj 20 g kukuričného škrobu a 30 g kakaa.
   
   
3. Všetky suché ingrediencie dôkladne premiešame. Najpohodlnejšie je to urobiť metličkou, aby sa rozbili všetky hrudky. Postupne pridajte 500 ml mlieka a všetko dobre premiešajte. Žiadna zo suchých surovín by nemala zostať na bokoch ani na dne hrnca, pretože sa môže neskôr pripáliť.
   
   
4. Hrniec pošleme na oheň a za stáleho miešania privedieme čokoládovo-mliečnu zmes do varu. Znížte teplo a zvýšte intenzitu miešania. Puding varíme 3-5 minút do zhustnutia. Pridáme nasekanú čokoládu a 50 ml smotany. Dôkladne premiešajte pridané prísady a varte ďalšie 1-2 minúty na miernom ohni.
   
   
5. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte vanilkový extrakt alebo cukor podľa chuti. Za stáleho miešania hmotu trochu ochlaďte.
   
   
6. Hotový puding nalejte do foriem a pošlite ho do chladničky na niekoľko hodín.
   
   

Hotové jedlo ozdobíme až tesne pred podávaním!

Video recept

Ako sa robí čokoládový puding, si môžete pozrieť podrobnejšie v krátkom videu.

Kulinárske tajomstvá

• Kukuričný škrob môžete nahradiť bežnou múkou. Ale je lepšie hľadať túto konkrétnu ingredienciu aj tak, keďže s pridaním škrobu bude hotový dezert ľahší a vzdušnejší.
• Ak chcete, aby mal hotový dezert ľahšiu a krémovitejšiu štruktúru, varte ho kratšie.
• Aby sa suché prísady úplne rozptýlili v mlieku alebo inej tekutine, bez hrudiek, existuje jedno tajomstvo. Najprv pridajte polovicu pripravenej tekutiny, vypracujte hustú hmotu a opatrne vmiešajte všetky ingrediencie. Až potom do vzniknutej zmesi postupne pridávajte zvyšky mlieka alebo inej tekutiny. Toto tajomstvo sa dá využiť aj pri príprave cesta.
• Vychladený puding nie je potrebné podávať, príjemnú jemnú chuť si zachová aj teplý.

Čokoládový vanilkový puding

Čas varenia: 20 minút + 30 minút chladiť v chladničke.
Množstvo porcie: 2-3.
Obsah kalórií (na 100 g výrobku): 398 kcal.
Kuchynské náradie a spotrebiče: 2 hrnce alebo kastról a kovová misa, metla, servírovacie formičky / šálky, sporák alebo varná doska.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. V hrnci zmiešame 500 ml mlieka, 1/2 šálky. cukor a 3 lyžice. l. múky.
   
   
2. Všetko dôkladne premiešame metličkou. Guláš dáme rozohriať na oheň a obsah privedieme do varu, pričom ani na sekundu neprestaneme miešať hmotu metličkou. Akonáhle hmota zhustne, dajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo.
   
   
3. Výslednú hmotu rozdeľte na 2 časti.
   
   
4. Do jednej pridajte 1,5 lyžice. l. vanilkový cukor a druhý - 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok.
   
   
5. Pridané zložky dôkladne premiešajte v každej nádobe. Obe nádoby ešte raz pošleme do ohňa a trochu zahrejeme.
   
   
6. Puding poukladáme vo vrstvách do foriem, vrstva bielka, potom čokoládová, alebo naopak.
   
   
7. Hotový dezert ozdobíme 2 kusmi nakrájanými na veľké strúhanky. cookies a dáme na 30 minút do chladničky.
   
   

Všetko je pripravené, môžete si vziať vzorku!

Video recept

Pozrite si v krátkom videorecepte krok za krokom, aký krásny dezert môžeme získať z veľmi jednoduchej sady ingrediencií.

Ako ozdobiť a s čím pokrm podávať

• Tento dezert môžeme podávať vychladený aj teplý. Absolútne akékoľvek nápoje sú kombinované s takou pochúťkou - čaj, káva, kakao a dokonca aj kompót. K tomuto dezertu sa navyše môže podávať sladké ovocné víno.
• Existuje o niečo viac možností na zdobenie tohto jedla. Na to sú ideálne čerstvé bobule alebo ovocie, nasekané orechy alebo čokoláda. Na ozdobu pudingu môžete použiť aj rozdrvené sušienky alebo sladké rolky.
• Nech už si vyberiete akúkoľvek dekoráciu, navrch položte malú vetvičku mäty, potom bude hotové jedlo ešte elegantnejšie a slávnostnejšie.

Ďalšie možnosti varenia

Pudingovú pochúťku určite vaše deti ocenia. Koniec koncov, chutí veľmi podobne ako zmrzlina alebo čokoládová zmrzlina. Takúto pochúťku môžete variť s pridaním ovocia a dokonca aj zeleniny.

Napríklad varený „tekvicový puding“ je veľmi chutný a zdravý. V recepte na tento dezert môžete nahradiť škrob a múku aj obilninami. Ukazuje sa teda, že je veľmi jemný. Ale tiež môžete variť a. Napriek tomu, že nemá tak jemnú a jemnú textúru, jeho chuť je jednoducho úžasná.

Tento lahodný anglický dezert je skutočne gastronomickým pôžitkom. Má jemnú, rozplývajúcu sa textúru a úžasnú chuť. Tento článok sa bude zaoberať tým, ako pripraviť čokoládový puding a jeho rôzne variácie.

Klasika nikdy nezostarne. Je to stávka na istotu a ľahko sa pripravuje.

Ingrediencie:

• cukor - 110 g;
• mlieko - 2 poháre;
• škrob (kukurica) - 2,5 lyžičky;
• olej - 60 g;
• vajcia - 2 ks;
• vanilín - na konci lyžice;
• kakao - 2,5 lyžičky.

recept:

1. Do misky nalejte vychladené mlieko a rozpustite v ňom škrob.
2. Vezmite vajcia, oddeľte bielka. Pridajte žĺtky do mlieka v miske.
3. Nalejte cukor, kakao a potom vanilín. Jemne premiešame, prešľaháme.
4. Mlieko, malo by zostať asi pohár, nalejte do hrnca a zohrejte do varu. Vyšľahanú zmes pridajte do mlieka, pravidelne miešajte.
5. Výslednú hmotu držte na miernom ohni asi 3 minúty, bez toho, aby ste prestali zasahovať.
6. Keď zmes zhustne, pridáme maslo. Dobre premiešame.
7. Podávajte puding v sklenených miskách alebo keramických formách. Odložte nabok vychladnúť. Potom dáme vychladiť do chladničky.

Nádherný anglický dezert je pripravený!

S pridaním banánov

Originálna verzia známeho receptu, ktorý osloví nielen dospelých, ale aj deti.

Ingrediencie:

• múka - 4-5 lyžice. l.;
• soľ - štipka;
• mlieko - 3 poháre;
• banány - 3 ks;
• vajcia - 3 ks;
• granulovaný cukor - 120 g;
• vanilín - na konci lyžice;
• sušienky (sušienka) - 200 g.

recept:

1. Do mlieka nasypeme cukor, potom pridáme múku, najlepšie preosiatu a soľ. Pošlite zmes na sporák. Dôkladne premiešame. Keď bubliny začnú stúpať na povrch mlieka, teplo by sa malo znížiť a zmes by sa mala niekoľko minút zahrievať. Odstráňte zo sporáka.
2. Vložte vajcia do samostatnej misky. K nim pridajte asi tretinu zmesi, ktorú ste práve odstavili zo sporáka a dôkladne premiešajte.
3. Zvyšnú hmotu vráťte na oheň, pomaly pridajte vaječnú zmes, premiešajte. Počkajte, kým sa objavia bubliny a varte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla, pridajte vanilín a znova premiešajte. Nechajte asi pätnásť minút vychladnúť.
4. Vložte sušienky do jednotlivých váz alebo jednej veľkej formy na to - banány nakrájané na kolieska (lepšie je vybrať veľmi zrelé, mäkké).
5. Ak sa stále tvoria hrudky, hmotu je možné prefiltrovať. Naplňte ním spodnú vrstvu.
6. Premiestnite sušienky a banány.
7. Zvyšnú pudingovú zmes vylejeme. Necháme v chlade 4-5 hodín.

Pred podávaním posypte dezert rozdrvenými sušienkami alebo vafľami, ak chcete.

V mikrovlnke

Jednoduchý návod ako pripraviť kakaový puding v mikrovlnke.

Ingrediencie:

• cukor - 2/3 šálky;
• múka - ¾ skla;
• maslo - 80 g a 50 g - na omáčku;
• vajcia - 3 ks;
• prášok do pečiva (alebo hasená sóda) - 1 lyžička;
• smotana 30% - 3 lyžice. l.;
• kakao - 2 lyžice. l;
• drvené mandle - ¼ st.;
• čokoládová tyčinka - 120 g.

recept:

1. Maslo zmäknite, roztopte. Nechajte mierne vychladnúť.
2. Do vajec pridáme cukor, speníme do nadýchaného stavu.
3. Pridáme múku, ktorú treba preosiať spolu s kakaom a práškom do pečiva.
4. Pridajte mandľové omrvinky a maslo. Výslednú zmes vyšľaháme, kým nebude nadýchaná.
5. Vložte zmes do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Pečieme pri 800 W 5-6 minút. Ochlaďte, dezert môžete držať v chladničke
6. Na čokoládovú omáčku zjemnite zvyšné maslo a nasekanú čokoládovú tyčinku. Vmiešame hustú smotanu.

Pred položením dezertu na stôl je potrebné ho zaliať výslednou polevou.

Čokoládový vanilkový puding

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 120 g;
• múka - 60 g;
• mlieko - 650 ml;
• olej - 30 g;
• cukor (vanilka) - 20 g;
• kakaový prášok - 30 g.

recept:

1. Pošlite cukor do hrnca, pridajte do neho preosiatu múku. Zmiešať.
2. Nalejte pol litra mlieka do cukru, premiešajte a pošlite na sporák. Je lepšie zvoliť stredný oheň. Varte bez zastavenia miešania, pretože múka sa môže spojiť a pripáliť na dne nádoby.
3. Do polotovaru vložte maslo a pokračujte vo varení za občasného miešania, aby ste sa vyhli hrudkám.
4. Trochu znížte oheň a potom varte dve až tri minúty, kým nezhustne. V tomto prípade netreba zabúdať hmotu stále miešať.
5. Polovicu pudingu nalejeme do samostatnej nádoby, do zvyšnej horúcej zmesi pridáme vanilkový cukor.
6. Zmes zahrejte na miernom ohni, všetok cukor by sa mal rozpustiť. Zmes sa musí neustále miešať, aby zostala homogénna. Vzniknutú vanilkovú časť dezertu stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť.
7. Do odstavenej časti nalejte pol pohára mlieka a pridajte kakaový prášok. Opatrne premiešame a na miernom ohni zahrievame asi minútu za stáleho miešania rovnakým spôsobom.
8. Ak kakao stuhne do hrudiek, zmes môžeme rozdrviť tyčovým mixérom. Tým je čokoládová porcia hotová. Tiež ho treba ochladiť.
9. Je čas zbierať pochúťku. Na tento účel sú vhodnejšie priehľadné poháre, potom budú viditeľné všetky vrstvy. Striedavo vrstvíme čokoládové a vanilkové pudingy. Poradie nie je dôležité. Po každej vrstve necháme 6-10 minút v chladničke, aby zmes stuhla a vrstvy sa nezmiešali.

Čokoládový puding je typ lahodného a zdravého dezertu, ktorý je ideálny ako na podávanie pri slávnostných hostinách, tak aj na pohostenie blízkych inými dezertmi.

Recept na čokoládový puding

Čokoládový puding je lahodný a zdravý dezert, ktorý je ideálny ako na podávanie pri slávnostných hostinách, tak aj na pohostenie blízkych na rodinných stretnutiach.

Klasický recept

Základné ingrediencie:

• kakaový prášok - 60 g;
• mlieko - 1 l;
• cukor - 200 g;
• škrob - 1 polievková lyžica. l.;
• surové vajcia - 2 ks.

Ingrediencie na sirup:

• horká čokoláda - 100 g;
• arašidy - 50 g;
• múka - 1 lyžička;
• maslo - 100 g;
• vanilkový extrakt.

Z tohto množstva surovín získate 8 porcií dezertu. Obsah kalórií v 100 g produktu je:

• 202 kcal.
• 5 gramov bielkovín.
• 20 g tuku.
• 19 g sacharidov.

Príprava pudingového základu:

1. Varenie začína prevarením a následným ochladením mlieka.
2. Potom sa k nej pridajú vajcia a premiešajú sa.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte suché prísady, zrieďte ich 100 ml ohriateho mlieka, rozšľahajte metličkou a preneste hmotu do vaječnej zmesi.
4. Po zmiešaní sa základ položí na malý oheň a dusí sa za stáleho miešania, kým nezhustne.
5. Hotový puding prenesieme do foriem vypláchnutých studenou vodou, ochladíme a vložíme do chladničky.

Príprava sirupu:

1. Vmiešame do múky s mliekom.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou.
3. Obe hmoty spojíme a šľaháme, kým hrudky nezmiznú, potom zahrievame do zhustnutia.
4. Ak chcete, pridajte do dresingu kakaový prášok.
5. Zmes sa ochladí a umiestni sa na chladné miesto.
6. Po niekoľkých hodinách sa puding rozloží na misku, naleje sa dresingom, ozdobí sa orechmi a strúhanou čokoládou.

S čokoládou a šľahačkou

Na prípravu 5 porcií jemného a vzdušného pudingu potrebujete:

• cukor - 3 lyžice. l.;
• tukový krém - 100 ml;
• škrob a kakao - každý po 3 lyžice l.;
• vanilín - 1 polievková lyžica. l.;
• mlieko - 300 ml;
• čokoláda - 100 g;
• šľahačka - potrebná na ozdobu.

Príprava:

1. Škrob zmiešame s kakaom a cukrom, zmes zalejeme zohriatym mliekom a smotanou.
2. Hmota sa mieša metličkou, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia a zahrievajú sa na sporáku 3-4 minúty.
3. Potom sa do zmesi pridá jemne nalámaná čokoláda, vanilín, potom sa hmota privedie do homogenity a odstráni sa zo sporáka.
4. Základňa sa naleje do foriem, prikryje sa fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu dezertu, a pochúťka sa umiestni na hodinu do chladničky.
5. Pred podávaním sa maškrta ozdobí šľahačkou a podáva sa ako dezert.

100 g pochúťky obsahuje 245 kcal, 3 g bielkovín, 37 g sacharidov a 9 g tuku.

Kakaový puding

Ingrediencie:

• škrob - 4 lyžice. l;
• kakao - 3 lyžice. l.;
• mlieko - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.

Z takého počtu zložiek vyjdú 2 porcie, pričom obsah kalórií v 100 g dezertu bude iba 80 kcal a bilancia b / w / y je nasledovná - 3 g bielkovín, 10 g sacharidov , 2 g tuku.

Doma sa pochúťka pripravuje takto:

1. Polovica pohára mlieka sa naleje do samostatného pohára, zvyšok sa varí.
2. Suché ingrediencie zmiešajte v samostatnej miske, miešajte ich v studenom mlieku, kým sa neodstránia hrudky.
3. Potom studenú zmes tenkým prúdom prilejeme do zohriateho mlieka a hmotu privedieme do varu, potom za stáleho miešania varíme asi 5 minút, kým nezhustne.
4. Puding sa naleje do foriem a podáva sa ako dezert alebo sa nechá vychladnúť. Táto verzia dezertu je rovnako chutná ako studená, tak práve varená, horúca.

Tmavá čokoláda Vanilka

Na prípravu 4 porcií krásne navrhnutého a lahodného pudingu budete potrebovať:

• kakao - 30 g;
• cukor - 100 g;
• maslo - 30 g;
• mlieko - 0,6 l;
• múka - 50 gr;
• vanilín - 20 gr.

Príprava pudingu:

1. Múku a cukor premiešame, do zmesi nalejeme mlieko a nádobu postavíme na strednú teplotu.
2. Za stáleho miešania metličkou priveďte hmotu do varu, potom sa do nej vleje olej a nechá sa 2-3 minúty zahriať.
3. Po zhustnutí základu na puding do konzistencie tekutej krupicovej kaše sa naleje do 2 nádob.
4. Do prvej časti sa pridá vanilkový cukor a na miernom ohni sa zahustí.
5. Do druhej sa naleje 100 ml mlieka a pridá sa kakao. A tiež varte do zhustnutia, nezabudnite miešať, aby sa zabránilo pripáleniu.
6. Keď je puding hotový, ochladí sa na izbovú teplotu a jeden po druhom vloží do priehľadných misiek alebo pohárov - jedna vrstva čokolády a druhá je vanilková.

Počet vrstiev je ľubovoľný. Hlavná vec je dať dezert po každej vrstve na 5 minút do chladničky, aby sa stihli chytiť a nemiešať, a pred podávaním puding odložíme na hodinu do chladu.

100 g produktu obsahuje 153 kcal, 21 g sacharidov, 3 g bielkovín a 5,5 g tuku.

S taviacim centrom

Ingrediencie na 2 porcie:

• kakao - 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia - 3 ks;
• maslo - 80 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica. l.;
• práškový cukor - 80 g;
• múka - 5 lyžíc. l.;
• čierna čokoláda - 100 g;
• soľ - 1/6 lyžičky

Príprava:

1. Roztopené maslo a čokoláda, to sa dá robiť v mikrovlnke aj vo vodnom kúpeli.
2. Potom v samostatnej nádobe zmiešajte prášok s vajíčkami a soľou a potom ich miešajte aspoň 2 minúty.
3. Roztopenú maslovo-čokoládovú zmes zmiešame s rozšľahanou hmotou.
4. Zvyšné prísady sa pridajú k základni, premiešajú sa metličkou, kým nevznikne homogénna konzistencia bez hrudiek.
5. Cesto nalejeme do pripravených (olejom a práškovým cukrom vysypaných) foriem a pečieme 10-11 minút pri teplote 180 stupňov.
6. Pri podávaní sa dezert zdobí šľahačkou alebo zmrzlinou.

Kalorický obsah 100 g pudingu bude 402 kcal a rovnováha živín bude 34 g sacharidov, 7 g bielkovín a 56 g tuku.

S pridaním banánov

Príprava:

1. V jednej nádobe zmiešame 20 g kryštálového cukru, 1 vajce, 150 ml mlieka a 1,5 ČL. škrob.
2. Samostatne zmiešajte 25 ml mlieka a 10 g kryštálového cukru, túto hmotu priveďte do varu.
3. Horúca zmes sa naleje tenkým prúdom do hmoty so škrobom, prísady sa zmiešajú šľahačom a zapália.
4. Hneď ako základ na puding začne vrieť, odstavíme ho z ohňa a pridáme doň 10 g masla.
5. Mierne vychladnutú hmotu na puding rozdelíme na dve rovnaké časti.
6. Potom v prvej časti rozložte roztlačený banán av druhej - lyžičku kakaa.
7. Ochladená hmota sa ukladá do pohárov vo vrstvách, pričom sa strieda svetlo s tmavou. Potom je potrebné puding hodinu chladiť v chladničke, potom sa môže dezert podávať.

100 g takejto maškrty obsahuje 130 kcal, 4 g bielkovín, 16 g sacharidov a 5 g tuku.

S tvarohovou príchuťou

Ingrediencie:

• mlieko - 100 ml;
• kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• tvaroh, strúhaný cez sito - 200 g;
• vanilín - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky

Na varenie stačí vložiť všetky ingrediencie do misky mixéra, zapnúť ju na stredný výkon a poraziť hmotu. Potom sa puding naleje do servírovacej nádoby a chladí sa 1-1,5 hodiny na spodnej polici chladničky.

Z uvedeného počtu ingrediencií získate 2 porcie maškrty. 100 g dezertu obsahuje 10 g sacharidov, 9 g bielkovín, 11 g tuku a 194 kcal.

S lieskovým orechom

Ingrediencie (na 2 porcie):

• múka - 45 g;
• mlieko - 380 ml;
• cukor - 120 g;
• maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• kakao - 2 lyžičky;
• strukoviny vanilka - 2-3 kusy;
• bobuľové ovocie, horká čokoláda, škorica, lieskové orechy - na polevu a ozdobu.

Algoritmus krok za krokom:

1. Múka sa zmieša s cukrom, naleje sa do nich mlieko, privedie sa do homogenity a umiestni sa na minimálny oheň.
2. Keď hmota nadobudne konzistenciu ako kyslá smotana, naleje sa do nej maslo a oheň sa vypne.
3. Potom sa hmota rozdelí na dve rovnaké časti, pričom do prvej sa pridá vanilka a do druhej škorica a kakaový prášok. Nádoby na puding prikryjeme na 5 minút utierkou.
4. Kým je dezert vylúhovaný, potrieme čokoládou, opražíme a nasekáme orechy. Ďalej začína montáž pochúťky.
5. V miske sa rozotrie vrstva svetlej hmoty a posype sa orechmi.
6. Navrstvíme tmavú hmotu, posypeme čokoládou.

Ak chcete, môžete urobiť viac ako 2 vrstvy, ale v tomto prípade je dôležité nezabudnúť na polevu medzi nimi. Okrem toho môže byť dezert ozdobený čerstvými bobuľami - to nielen zlepší jeho vzhľad, ale tiež dodá čerstvé tóny chuti pudingu.

Hotový výrobok obsahuje 3 g sacharidov, 5 g tuku a 3 g bielkovín, ako aj 180 kcal.

S kávou a smotanou

Ingrediencie na dve porcie:

• granulovaný cukor - 50 g;
• vajcia - 2 kusy;
• mlieko - 0,5 l;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• instantná káva - 1 lyžička;
• vanilka - 1 lyžička;
• škrob - 2 lyžice. l.

Ingrediencie na sirup:

• krém - 2,5 lyžice. l.;
• kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
• maslo - 70 g;
• - 50 g;
• granulovaný cukor - 70 g.

Varenie krok za krokom:

1. Vajcia rozšľaháme, pridáme k nim škrob a kávu, hmotu premiešame metličkou.
2. Mlieko s vanilkou zriedené v ňom sa zahreje do varu a naleje sa do vaječnej hmoty tenkým prúdom.
3. Zmes varte na miernom ohni.
4. Po zhustnutí hmotu odstavíme z ohňa, pridáme k nej olej a miešame metličkou, kým sa krémová prísada úplne nerozpustí.
5. Pudingový základ necháme vychladnúť.
6. V tomto čase sa ingrediencie na sirup zmiešajú v samostatnej miske, varia sa do zhustnutia a hmota za stáleho miešania metličkou získa homogénnu štruktúru. Ochlaďte sirup.
7. Potom obe hmoty rozložte vo vrstvách do zapekacích misiek a uložte ich na plech naplnený vodou. Dezert sa pečie asi pol hodiny pri teplote 175 stupňov.

Obsah kalórií v 100 g dezertnej misky bude 423 kcal a rovnováha živín, ktoré obsahuje, je 35 g uhľohydrátov, 28 g tuku a 5 g bielkovín.

Pudingy sa podávajú s rôznymi nápojmi - mlieko, čaj, koktaily, káva a na ich zdobenie sa používajú rôzne prísady - čokoládové lupienky, orechy, bobule.

Puding je staré anglické raňajkové jedlo. Tradične sa vyrábal zo zvyškov chleba, z polovice zjedenej ryžovej kaše, mlieka a rozšľahaných vajec. V rámci snahy o spestrenie jedálneho lístka doň začali pridávať aromatické koreniny a sušené ovocie, no najobľúbenejším sa stal recept na čokoládový puding. Pri jeho príprave sa používa kakao alebo rozpustená čokoláda. Každodenné jedlo sa dá ľahko zmeniť na slávnostný dezert, keď sa skombinuje s náplňami z ovocia, bobúľ a iných vhodných prísad.

Ako pripraviť čokoládový puding: vlastnosti

Hlavným problémom, ktorému ženy v domácnosti čelia pri prvej príprave anglického dezertu, je získanie správnej konzistencie. V ideálnom prípade by mal byť puding pevný, ale nadýchaný, oveľa mäkší ako muffiny alebo rajnice.

Existuje niekoľko tajomstiev prípravy čokoládového pudingu s požadovanou textúrou:

1. Bielka trochu vyšľaháme do peny. Než začnete ingrediencie miešať, mali by mať podobu hustých vrcholov, ktoré dodajú dezertu vzdušnosť.
2. Alkohol dáva zaujímavé tóny čokoládovému pudingu. Ak jedlo nie je určené pre deti, pokojne môžete pridať pár kvapiek koňaku, čerešňového likéru alebo amaretta.
3. Akýkoľvek puding (a čokoláda nie je výnimkou) vyžaduje prísne dodržiavanie pomerov zložiek. Nepokúšajte sa pridať ďalšie polevy. Z tohto dôvodu dezert pri pečení nestúpne.
4. Formu, v ktorej sa bude puding pripravovať, je potrebné vyplniť len do tretiny. V procese zahrievania sa hmotnosť začne výrazne zväčšovať.
5. Kým je puding v rúre, je zakázané otvárať dvierka (dokonca aj kvôli kontrole stupňa prepečenia). Z tohto dôvodu spadne našuchorený klobúk a jedlo sa nenávratne zhorší.

Skúsení kuchári dokážu rozpoznať hotový čokoládový puding len okom. Jeho okraje začnú zaostávať za tvarom (vďaka tomu sa tak ľahko odstraňuje z riadu). Pre bezpečnostnú sieť môžete v záverečnej fáze ponoriť do hmoty drevené špáradlo (ak je suché, dezert je pripravený).

Mimochodom! Niektorí milovníci domáceho pečenia uprednostňujú nedopečený puding. Má tekutejšiu štruktúru, preto ho treba podávať v miskách.

Recepty na čokoládový puding

Domáci čokoládový puding nemusia byť len raňajky. Pri správnej príprave a miernej zmene tradičnej anglickej receptúry sa stane úplným doplnkom rodinného čajového večierka alebo slávnostného dezertu, ktorý ohromí všetkých hostí.

Klasický čokoládový puding

Tradičný anglický dezert sa pripravuje dvoma spôsobmi. V prvom prípade čokoládový puding s kakaom zmiešame s mliekom, cukrom a škrobom. Druhý recept zahŕňa pečenie vzdušnej hmoty so strúhankou.

Metóda 1

Zloženie prísad:

• mlieko - 2 polievkové lyžice;
• zmes kakaa s granulovaným cukrom - 4 polievkové lyžice;
• škrob (najlepšie kukuričný) - 2 polievkové lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• mletý lieskový orech - 2 polievkové lyžice

Technika varenia:

1. Zahrejte mlieko na 50 stupňov.
2. Vaječný bielok vyšľaháme do tuha. Zľahka rozdrvte žĺtok vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna žltá hmota.
3. Všetky ingrediencie nalejte do teplého mlieka. Porazte obrobok mixérom (minimálny čas potrebný na to je 5 minút). Všetky zložky sa musia úplne rozpustiť.
4. Vráťte obrobok na sporák, bez zastavenia šľahania, priveďte do varu. Prebublávajúcu zmes držte v ohni 1 minútu.

Hotový dezert nalejte do porciovaných foriem. Ozdobte nasekanými orechmi, marcipánom alebo iným vhodným cukrárskym dekorom.

Metóda 2

Zloženie prísad:

• bochníková buničina - 300 g;
• koncentrovaná čokoláda - 100 g;
• vajcia - 2 ks. (plus 3 ďalšie žĺtky);
• mlieko - 2 s malým pohárom;
• cukor - 150 g;
• olej - na mazanie riadu;
• škorica, hrozienka (nie viac ako 50 g) a vanilkový cukor - podľa chuti.

Technika varenia:

1. Chlieb ošúpeme a nakrájame na 2 cm kocky s rebrami.
2. Zapekaciu misu vymastíme a dáme do nej pripravenú strúhanku.
3. Mlieko prevaríme a v horúcej tekutine rozpustíme čokoládu nalámanú na malé kúsky.
4. Vajcia vyšľaháme so žĺtkami a cukrom. Výslednú sviežu hmotu nalejte do hrnca so zriedenou čokoládou. V tomto prípade nie je potrebné prerušiť prevádzku zariadenia.
5. Do zmesi pridajte korenie a hrozienka a rozložte na kocky chleba.

Čokoládový puding sa pečie 30-40 minút podľa výkonu sporáka (optimálna teplota je 180 stupňov). Pri podávaní sa vychladnutá misa polieva pudingovým sirupom.

Bude to vyžadovať:

• cukor - 150 g;
• mlieko - 500 ml;
• múka - 35 g;
• vanilín - štipka;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 100 g.

Uvedené suroviny vyšľaháme do hladka (nemali by byť žiadne hrudky). Sirup povarte do zhustnutia a dajte na 2 hodiny do chladničky. Výsledná plnka chutí ako domáci puding. Ak chcete, môžete do nej pridať aj čokoládu. Za týmto účelom pridajte 1,5 lyžice vo fáze miešania. práškové kakao.

Tmavá čokoláda a šľahačka

Dokonca aj dieťa zvládne krok za krokom proces výroby dezertu podľa tohto receptu. Najťažšie je čakať, kým čokoládový puding zhustne, nejesť ho vopred.

Zloženie prísad:

• tmavá čokoláda - 2 tyčinky;
• maslo - 2/3 balenia;
• múka - 80 g;
• šľahačka - 200 ml;
• mlieko - 0,8 l;
• cukor - 160 g

Technika varenia:

1. Čokoládu nalámeme najemno, roztopíme vhodným spôsobom.
2. Varte mlieko.
3. V hrnci zľahka zohrejte nasekané maslo (aby sa roztopilo). Keď sa to stane, zrieďte v ňom cukor.
4. Skombinujte maslo a čokoládové základy.
5. Múku po častiach preosejte do základu a dôkladne premiešajte. V čokoládovej hmote by nemali zostať žiadne hrudky.
   

   Poznámka! Panvicu zo sporáka nie je potrebné počas prevádzky vyberať. Ak dáte nízky oheň a občas budúci puding premiešame, čokoládový základ rýchlejšie zhustne.

6. Do zahustenej hmoty prilejeme horúce mlieko. Metličkou vyšľaháme do hladka a za stáleho miešania varíme 4-5 minút.

Zostáva len naliať výslednú hodvábnu hmotu do foriem a čakať na stuhnutie. Ideálne je nechať čokoládový puding cez noc chladný.

S kávou

Medzi čokoládovými závislými najobľúbenejší recept na domáci čokoládový puding, v ktorom sa okrem tradičnej tyčinky pridáva aj instantná káva.

Zloženie prísad:

• čokoláda (akákoľvek okrem bielej) - 100 g;
• zmes mlieka a nízkotučného krému (v pomere 1: 1) - 250 ml;
• hotová káva - 125 ml;
• hnedý cukor - 1 polievková lyžica;
• škrob - 10 g;
• soľ a škorica - každá 1 štipka.

Technika varenia:

1. Do smotanového mliečneho základu dáme štipku soli, prevaríme.
2. Rozdrvte čokoládu a potom ju rozpustite v horúcom mlieku.
3. Do vychladnutej kávy nasypeme cukor, škoricu a škrob. Nalejeme na čokoládový základ.
4. Začnite variť budúci puding. Keď dostatočne zhustne, odstráňte z tepla a nalejte do silikónových foriem.

Puding necháme 2 hodiny odležať, aby čiastočne stuhol. Potom opatrne vyberte z formy.

Mimochodom! Ak máte ťažkosti s extrahovaním pudingu (to sa stáva, keď je obrobok dlhší čas v chlade), môžete ho na niekoľko sekúnd vložiť do horúcej vody. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa čokoládový dezert začne topiť.

Čokoládový puding s pomarančom

Dezert "Čokoládový puding" je zaujímavý, pretože sa dá ľahko premeniť na slávnostné jedlo. Jednou z najobľúbenejších možností medzi Európanmi je kombinácia kakaového základu s citrusovými tónmi. Je zvykom robiť takéto jedlo počas Nového roka a vianočných sviatkov.

Zloženie prísad:

• horká čokoláda - 55 g;
• pomaranč (nutne s tenkou šupkou, obsahuje menej horkosti) - 1 ks;
• preosiata múka - 170 g;
• vajcia - 2 ks;
• kravský olej - 130 g (85 g by malo byť zmäkčené, zvyšok v pevnej forme);
• kakaový prášok - 55 g;
• cukor - 160 g;
• mlieko - 2 polievkové lyžice

Technika varenia:

1. Neošúpaný pomaranč ponorte do vriacej vody, panvicu prikryte pokrievkou a varte 10-15 minút.
2. Samostatne rozlomte čokoládu, spojte ju s 85 g masla a zohrejte vo vodnom kúpeli (výrobky by sa mali úplne rozpustiť).
3. Múku zmiešame s kakaom, pridáme k nim čokoládový základ a surové vajcia. Hmotu miešajte, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra.
4. Uvarený pomaranč vyberieme z vody. Nakrájajte kožu zo všetkých strán vidličkou.
5. Hlbokú formu prikryte fóliou. Nalejte polovicu čokoládového cesta. Do stredu položte nakrájané maslo a naň pomaranč. Plnku vtlačíme tak, aby na povrchu zostal len oranžový vrch.
6. Čokoládovým cestom prikryjeme pomaranč so zvyšným maslom.
7. Hornú časť formy zakryte fóliou a vložte do vodného kúpeľa. Hladina tekutiny by mala byť do polovice panvice obsahujúcej puding.
8. Dezert uvarte v pare a pri varení pridajte vodu.

Hotový lahodný puding ochlaďte na izbovú teplotu a potom ho vložte na noc do chladničky. Pred podávaním je najlepšie vybrať čokoládový dezert z formy.

Čokoládový vanilkový puding

Anglický čokoládový dezert sa dá hrať novým spôsobom, ak ho pripravíte v dvoch vrstvách a umiestnite ho do vysokých pohárov.

Zloženie prísad:

• vanilkový cukor - 20 g;
• bežný cukor - 100 g;
• kakaový prášok - 30 g;
• preosiata múka - 50 g;
• mlieko - 600 ml;
• maslo - 30 g.

Technika varenia:

1. Múku a cukor zmiešame, pridáme 0,5 l mlieka a dáme na sporák. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu.
2. Pridajte maslo, pokračujte v šľahaní. V hmote by nemali byť ani stopy po suchej múke, inak sa všetko pripáli a pokazí chuť pudingu.
3. Keď má puding rovnakú hustotu ako krupicová kaša, odstavíme zo sporáka a rozdelíme na 2 časti.
4. Pridajte vanilkový cukor do prvého základu, zahrievajte ďalších 30 sekúnd, aby sa kryštály rozpustili. Necháme mierne vychladnúť.
5. Do zvyšku pudingu pridáme kakao a mlieko. Miešajte a zahrievajte 1 minútu.

Výsledný puding vložte do vysokých pohárov, striedavo medzi bielou a čokoládovou vrstvou. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Recept na čokoládový puding môžete doplniť o svoje obľúbené jedlá. Patria sem banány, bobule, sušené slivky, hrozienka a dokonca aj mäta. Jeho hlavnou výhodou je prirodzenosť zloženia, ktorá sa nelíši od čokoládových dezertov z obchodu.

Čokoládový puding je neskutočne jemný a lahodný dezert zbožňovaný mnohými gurmánmi. Jeho príprava je v kompetencii každej hostesky: stačí ovládať základnú technológiu a pamätať si na body, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri varení.

História pudingu

Anglicko je považované za rodisko pudingu, ale jeho popularita je vysoká takmer vo všetkých krajinách sveta. Asi neexistuje jediná anglická hostiteľka, ktorá by aspoň raz v živote neuvarila puding.

Toto jedlo tradične pripravovala celá rodina na Vianoce dva týždne pred Vianocami a podávalo sa v prvý deň ich slávenia. Všetci účastníci procesu si museli niečo priať. Dezert pripravovali v obrovskej medenej kanvici vo vodnom kúpeli z múky, kryštálového cukru, vajec a mlieka s prídavkom sušeného ovocia a orechov. Potom sa nechala na chladnom mieste lúhovať až do Vianoc.

V Spojenom kráľovstve stále existuje tradícia, že vianočný slávnostný obed alebo večera sa nezaobíde bez tohto sladkého jedla. A každá rodina má svoje vlastné tajomstvá, ako pripraviť čokoládový puding.

Od tých vzdialených čias prešiel recept na jedlo značnými zmenami a puding sa už pripravuje v rúre, mikrovlnnej rúre, parnom kúpeli - ale nie v kotli. Môže sa podávať na akýkoľvek sviatok alebo v bežný deň, a to ako na raňajky, ako dezert na obed, tak aj na čaj na večeru. Obľúbeným sa stal najmä lahodný čokoládový puding, ktorý sa podáva vždy vychladený.

Funkcie varenia

Nie je ťažké potešiť domácu lahodnú sladkosť tak, že si ju pripravíte doma. Ako každé iné jedlo, aj puding má nejaké tajomstvá varenia, ktoré treba vziať do úvahy:

• Základom jedinečného dezertu je mlieko, do ktorého môžete pridať smotanu alebo instantnú kávu.
• Na "viazanie" cesta sa používajú vajcia a múku možno nahradiť škrobom. Okrem toho pridanie škrobu umožňuje, aby si pečivo dobre udržalo svoj tvar, ale ak to nie je potrebné a chcete, aby bolo cesto mäkké a jemné, škrob musíte vylúčiť.
• Povinnými prísadami sú cukor a čokoláda, ktoré sa často nahrádzajú kakaovým práškom.
• Vanilín a škorica a nasekané orechy dodávajú pokrmu charakteristickú vôňu.
• Na ďalšie zvýraznenie chuti možno pridať likér alebo rum.

Akýkoľvek čokoládový puding má základný recept, ktorý môžete vylepšiť vlastnou vynaliezavosťou. Princíp prípravy dezertu je nasledujúci:

• Rozdeľte mlieko na časti: jednu zohrejte, druhú nechajte studenú.
• Studené mlieko zmiešame s cukrom, múkou, kakaom, vajcami, vanilkou a všetkými ostatnými výrobkami.
• Výslednú zmes nalejte do nádoby s horúcim mliekom, premiešajte a priveďte do varu.
• Zmes povarte pár minút na strednom ohni, nalejte do malých formičiek a nechajte vychladnúť.
• Podávame studené.

Čokoládový puding má kalorickú hodnotu viac ako 120 kcal, je výživný a stredne tučný. Ak chcete znížiť počet kalórií, musíte použiť odstredené mlieko a nepridávať smotanu do cesta.

Klasický čokoládový puding

Na prípravu dezertu, ktorý je blízky klasickej angličtine, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Cukor, pol pohára;
• Kakao, 2 polievkové lyžice;
• Mlieko, 2 neúplné poháre;
• Vajcia, 2 ks. (použite iba žĺtky);
• Kukuričný škrob, 2 polievkové lyžice;
• Vanilín, 1 balenie;
• Maslo, 1 polievková lyžica

Príprava klasického čokoládovo-vanilkového pudingu je hračka:

1. Do nádoby nalejte 1 pohár studeného mlieka, pridajte doň škrob, premiešajte. Potom pridáme všetky ostatné suroviny okrem masla, dôkladne prešľaháme metličkou.
2. Zvyšok mlieka privedieme do varu, znížime oheň a do kastróla za stáleho miešania prilejeme vyšľahanú zmes so studeným mliekom.
3. Na miernom ohni by sa hmota mala pár minút variť, pričom ju miešajte lyžičkou.
4. Keď hmota zhustne, vypnite oheň a do panvice vložte maslo so zvyškom ingrediencií, dobre premiešajte.
5. Horúci puding nalejte do malých nádob (lepšie sú sklenené, ale môžete použiť keramické) a nechajte chvíľu na stole alebo parapete.
6. Keď dezert vychladne, presuňte ho do chladničky.

Čokoládový vanilkový puding

Trochu iný recept, podľa ktorého sa v rúre varí lahodný čokoládovo-vanilkový puding.

Súbor ingrediencií sa tiež líši od toho v predchádzajúcom recepte:

• Čokoláda (mliečna alebo tmavá), 100 g;
• Múka, 2 polievkové lyžice s kopcom;
• Mlieko, 1 pohár
• Cukor, neúplné sklo;
• Vajcia (bielka aj žĺtka), 4 ks.;
• Margarín, 1 polievková lyžica;
• Vanilkový cukor, 1 vrecúško;
• Práškový cukor, 2 polievkové lyžice

A opäť jednoduchý popis postupu výroby čokoládového pudingu:

1. Najprv musíte oddeliť bielka od žĺtkov.
2. K žĺtkom pridáme časť (viac ako polovicu) cukru, vyšľaháme metličkou. Pridajte múku, dobre premiešajte.
3. Teraz musíte poraziť bielkoviny so zvyškom cukru.
4. Zahrejte mlieko. Za stáleho miešania ju vlejeme do nádoby so žĺtkami. Po varení zapálte a minútu varte.
5. Odstráňte z tepla, zmiešajte s rozpustenou čokoládou, premiešajte. Pridajte vanilkový cukor, znova premiešajte.
6. Po miernom vychladnutí výslednej hmoty do nej pridajte bielkoviny a znova všetko dobre premiešajte.
7. Predhrejte rúru, vložte do nej plech na pečenie s vodou.
8. Zapekaciu misu vymastíme margarínom (môžeme nahradiť maslom), nalejeme do nej zmes, vložíme do rúry na mierne podpriemerný výkon.
9. Keď je puding hotový, vyberieme ho z formy a posypeme práškom.

Čokoládový puding s krupicou

Tento druh dezertu má zvláštnu chuť, ako napríklad krupicový čokoládový puding. Pripravuje sa bez vajec, na základe pol litra mlieka.

1. Mlieko zohrejeme, zmiešame s nastrúhanou čokoládou (50-70 g), cukrom (pol pohára), lyžičkou masla a trochou soli.
2. Hmota sa musí za stáleho miešania priviesť do varu. Potom do nej veľmi pomaly nasypte krupicu.
3. Varte na miernom ohni za občasného miešania 10 minút.
4. Formu opláchnite pod tečúcou studenou vodou, nalejte do nej horúci puding, nechajte vychladnúť a potom dajte na pár hodín do chladničky.

Čokoládový puding z mikrovlnky

Tento spôsob pečenia dezertu sa nazýva rýchly alebo lenivý. Ak je v priemere doba varenia po jednotlivých fázach v ohni hodinu a pol, nebude to trvať dlhšie ako 20 minút.

Čokoládový puding do mikrovlnnej rúry vyžaduje nasledujúce zložky:

• Múka, 2 polievkové lyžice;
• rovnaké množstvo mlieka;
• Vajcia, 2 ks;
• Margarín, 6-7 polievkových lyžíc;
• Cukor, 2 polievkové lyžice;
• Kakao, 4 polievkové lyžice bez šmýkačky;
• Prášok do pečiva (alebo hasená sóda) na špičke lyžičky.

Zmäknutý margarín nastrúhame metličkou s cukrom a kakaom. Vajcia rozšľaháme oddelene, pridáme k nim mlieko, premiešame. Teraz je potrebné zmiešať margarín a vajcovo-mliečnu hmotu, šľahať do hladka. Po malých častiach pridajte múku, potom prášok do pečiva, šľahajte mixérom alebo mixérom, kým nezískate vzdušnú jemnú hmotu. Hrnčeky mikrovlnnej rúry vymastíme vodou, nalejeme do nich pudingové cesto, zapneme na maximálny výkon na 7–8 minút.

Rovnaké ingrediencie možno použiť na prípravu čokoládového pudingu v pomalom hrnci. Môžete pridať pol pohára krupice, až potom sa schéma s odporúčaniami krok za krokom mierne zmení. Bude potrebné ho pripraviť podľa receptu na krupicový puding, namiesto ohňa použite iba pomalý hrniec.

Hotový dezert môže byť ozdobený bobuľami, proteínovým krémom, čokoládovou polevou, práškom, nasekanými orechmi. Sladké jedlo môžete podávať so zmrzlinou, karamelovou náplňou.

V kontakte s