Tipy a recepty na výrobu čerešňového likéru na mesiačiku. Domáca čerešňová tinktúra na mesačnom svite: tajomstvá varenia a recepty Tinktúra na čerešňových lupienkoch

Všetky liehoviny získané destiláciou rmutu sú analógmi mesačného svitu a líšia sa iba v určitých nuansách technológie.

Preto správne pripravený moonshine nie je v žiadnom prípade horší ako najlepšie vzorky tequily, brandy a iných silných alkoholických nápojov.

• ako si vybrať materiál na získanie kaše;
• ako variť kašu a aké spôsoby jej získania existujú;
• akú metódu zvoliť pre konkrétny materiál;
• ako zmenou zloženia a technológie prípravy kaše môžete zmeniť chuť hotového mesačného svitu;
• aké metódy destilácie rmutu existujú;
• ako spôsob destilácie rmutu ovplyvňuje chuť, farbu a vôňu hotového výrobku;
• čo dáva infúziu na drevnej štiepke;
• ako výber druhov dreva ovplyvňuje mesačný svit naplnený drevenými štiepkami;
• ako správne variť a ako dlho trvá trvať na mesačnom svite na dubových lupienkoch, recept na čerešňové, hruškové, jablkové a iné druhy lupienkov;
• ako skladovať a konzumovať hotový nápoj;
• čo sa dá urobiť z frakcií destilácie rmutu, ktoré neboli zahrnuté do mesačného svitu.

Braga je základ akýkoľvek mesačný svit. Od jej chemické zloženie závisí od chuti, farby a vône hotový výrobok, pretože mesiačik je výťažok z kaše alebo vína.

Preto dochádza počas procesu destilácie separácia rmutu na ľahké a ťažké frakcie.

K ľahkým frakciám patria rôzne kyseliny a alkoholy, k ťažkým estery, oleje a voda s dužinou.

Preto je potrebné byť veľmi opatrný pri výbere materiálu na rmut a spôsobe jeho fermentácie, pretože každá chyba zmení organoleptické vlastnosti hotového výrobku a môže sa stať nevhodným na pitie.

Počas perestrojky, mesačného svitu vyrobené z akejkoľvek zeleniny, alebo aj len z droždia a cukru... Nápoj sa ukázal byť silný, s vysokým obsahom metylalkoholu, ktorý síce zvýšil „vysoký obsah“ mesiačika, no bol zdraviu škodlivý.

Kombinácia maškrty a cukru je ideálna na výrobu alkoholu, ale aby sa dosiahla požadovaná chuť a farba, musia byť do rmutových produktov zahrnuté ďalšie zložky.

Nemenej dôležité je množstvo látok obsahujúcich cukor, pretože baktérie premieňajú cukor na etylalkohol, kým nie je splnená jedna z nasledujúcich podmienok:

• jedlo (cukor) sa minulo a baktérie zomreli od hladu;
• obsah alkoholu (sila) dosiahol kritickú hodnotu a baktérie zomreli na intoxikáciu.

Zmenou množstva výrobkov s obsahom cukru regulujú silu rmutu a zvyšného cukru, ktorý sa dostane do destilátu, dodá mu sladkastú chuť, ako aj nasýti ho tavnými olejmi. Zmenou typu výrobku obsahujúceho cukor regulujú chuť hotového mesačného svitu, pretože každý výrobok mu dáva svoje vlastné vlastnosti.

navyše veľa závisí od technológie fermentácie, preto sa chuť a vôňa hotového výrobku získaného z rovnakých komponentov môžu u rôznych majstrov výrazne líšiť.

Použitie produktov s vysokým obsahom polysacharidov na získanie kaše, to znamená zemiakov alebo rôznych obilnín, je potrebné do nich pridať cukor alebo slad.

Rozbijú dlhé reťazce polysacharidov na krátke monosacharidy.

Ak je množstvo cukru alebo sladu nedostatočné, potom časť dlhých reťazcov skončí v rmute a z neho do destilačného prístroja.

Tam sa rozloží na monosacharidy a dodá hotovému nápoju sladkastú chuť. Rovnaký účinok je daný prebytočný cukor ktorý zostáva po smrti baktérií a dodáva hotovému nápoju sladkastú dochuť.

Rovnako dôležitý je aj výber vody., pretože je to biotop baktérií. Voda z vodovodu obsahuje chlór, ktorý brzdí činnosť mikroorganizmov, takže rmut nielen pomalšie kvasí, ale často prichádza aj s plesňou či hnilobou.

Prevarená voda stráca v nej rozpustený kyslík, takže baktérie nemôžu normálne existovať a rýchlo zomierajú.

Prúdová voda je najlepšou voľbou. alebo pružinku, treba sa však uistiť, že v nej nie sú škodlivé alebo toxické látky, preto je vhodné ju zobrať na rozbor.

Voda s vysokou tvrdosťou tiež nie je vhodná, pretože nadbytok vápnika a iných minerálov potláča baktérie.

Školenie

Ak chcete získať kvalitnú kašu, z ktorej bude vychádzať vynikajúci mesačný svit, musíte všetko starostlivo pripraviť a postupovať podľa pokynov na jeho výrobu.

Vo fáze prípravy vyzdvihnúť nádoby na kvasenie, pričom uprednostňuje:

• sklo;
• smaltovaný;
• hliník.

Žiaduce nepoužívajte malý riad, pretože pomer kaše a mesačného svitu so silou 45 stupňov je približne 6: 1.

So zvýšením sily destilátu sa tento pomer ešte zväčší. Kompetentný výber komponentov a režim fermentácie mierne znižuje tento pomer v dôsledku zvýšenia sily rmutu.

Pri výbere komponentov treba pamätať na to, že každý z nich má vplyv na vlastnosti prania. Dokonca aj mierna zmena v niektorom z komponentov odchýlky v technológii vedú k zmene organoleptických vlastností rmutu.

Preto odporúčame robiť rmut vo veľkých dávkach, aby boli podmienky kvasenia vo všetkých nádobách rovnaké. Aj keď sa rôzne šarže moonshine navzájom líšia farbou alebo vôňou, v rámci tej istej šarže bude takáto odchýlka minimálna.

Je vhodné používať nádoby s pomerne úzkym hrdlom. aby ste na ne mohli nainštalovať vodné tesnenie alebo nosiť gumenú lekársku rukavicu.

Počas fermentácie sa uvoľňuje veľa oxidu uhličitého a zníženie rýchlosti jeho uvoľňovania naznačuje koniec fermentácie. Preto je veľmi dôležité sledovať množstvo plynu podľa bublín vo vodnom uzávere alebo podľa veľkosti a tvaru rukavice.

Tiež potrebujete teplú (23-26 stupňov) miestnosť, uzavretú pred jasným svetlom a nízkou vlhkosťou... Je žiaduce, aby bola miestnosť vetraná.

Je potrebné zabezpečiť miesto na skladovanie nádob, ktoré by umožnilo pravidelne miešať obsah. Toto miešanie zlepšuje kvalitu rmutu a zvyšuje jeho pevnosť.

Výber prísad

Ak sa proporcie vyberú tak, aby sa súbor maximálnej sily a úplná produkcia cukru vyskytli súčasne, potom sa po destilácii ukáže destilát s neutrálnou alkoholovou chuťou.

navyše akýkoľvek produkt obsahujúci cukor sa počas fermentácie premení na metanol a iné toxické látky, ktoré sa oddelia počas procesu destilácie.

Zemiaky, všetky obilniny a kôstkové ovocie počas fermentácie uvoľňujú viac metanolu ako iné potraviny. Najmenej zo všetkého metanolu v kaši vyrobenej z cukru a droždia, ale obsahuje aj menej iných látok, ktoré dodávajú tomuto nápoju príjemnejšiu chuť a vôňu.

Preto neexistuje recept, ako trvať na ideálnej maškrte na mesiačiky, ktorá by dodávala vynikajúcu chuť a neobsahovala toxické látky.

Teoreticky mesačný svit môžu byť vyrobené z akéhokoľvek produktu obsahujúceho jednoduché alebo zložité cukry... Preto nie je zvlášť dôležité, čo presne použiť na získanie kaše.

Najčastejšie na získanie kaše používajú to, čo je najjednoduchšie získať. Obyvatelia regiónov, kde je rozvinuté pestovanie pšenice a iných obilnín, z nich vyrábajú kašu. Tí, čo majú na dvoroch jablká, hrušky či kôstkové ovocie, si z nich robia maškrty.

Ak nie je možné získať ovocie alebo obilniny, používajú sa zemiaky, repa alebo kapusta. Bez ohľadu na výber hlavnej zložky Pre efektívnu fermentáciu je potrebný cukor a droždie.

Berúc do úvahy množstvo druhov cukru, ako aj rozdiel medzi zvyčajným granulovaným cukrom od rôznych výrobcov, pokiaľ ide o sladkosť, uvedieme iba priemerné pomery zložiek, ktoré bude potrebné objasniť v dôsledku mnohých pokusy a pokusy.

Droždie môže byť čokoľvek, vrátane Pakmaya, ktorý sa dá kúpiť v každom obchode s potravinami.

Najúčinnejšie víno droždie, ale nie každý ho môže dostať. Výber kvasníc ovplyvňuje pevnosť rmutu v rozmedzí 9-18 %.

Navyše, pekárske alebo pivovarské kvasnice, ktoré sú o poznanie horšie ako vínne kvasinky, môžu poskytnúť vyšší obsah alkoholu pri lepšom dodržiavaní tepelného režimu. Takže mení sa len množstvo destilátu v závislosti od druhu kvasu ale nie kvalitu.

Mash recepty

Vybrali sme niekoľko obľúbených receptov z rôznych produktov, ktoré vám umožňujú získať kašu vhodnú na výrobu kvalitného mesačného svitu. Každý recept má okrem kombinácie potravín aj odporúčania na prípravu a fermentáciu zmesi.

Cukor s vínnymi kvasnicami

Tento recept je klasický pre éru perestrojky, ale získava sa z neho mesačný svit. s minimálnym obsahom frakcií, ktoré mu dodávajú príjemnú chuť a vôňu... Tu je počet produktov:

• voda 25 l;
• cukor 5 kg;
• lisované vínne kvasnice 0,5 kg.

Voda sa zahreje na teplotu 30–35 stupňov a naleje sa cukor, pričom sa teplota udržiava, kým sa úplne nerozpustí.

Potom počkajte, kým teplota neklesne na hodnotu 25-27 stupňov a trochu sirupu sa naleje, aby sa v ňom rozpustili droždie, kým teplota objem podpora zapnutá rovnaký úrovni.

Keď sa droždie úplne rozpustí, zmieša sa s väčšinou sirupu a nechá sa kvasiť. Doba fermentácie je 4-8 dní.

Pšeničný slad

Tu sú pomery hlavných komponentov:

• pšenica, ktorá bola v suchom sklade 2–10 mesiacov od okamihu zberu, 4 kg;
• cukor 4 kg;
• voda 30 l.

1 kg pšenice potom niekoľkokrát opláchnite čistou tečúcou vodou (nie z vodovodu). namočený deň alebo dva výmena vody každých 6-10 hodín.

Voda sa vypustí a namočená pšenica premyje sa slabým roztokom mangánu alebo jód, po ktorom sa umiestnia do plytkej misky a nechať vyklíčiť, pričom vrch prikryjeme vlhkou bavlnenou handričkou.

Viac informácií o tom, ako namočiť a naklíčiť pšenicu, nájdete v tomto článku (Whisky). Pšenica sa zmení na slad, keď sú klíčky o niečo dlhšie ako zrno.

Slad sa rozdrví v mixéri a zmieša sa s cukrom a malým množstvom vody zahriatej na teplotu 30 stupňov, potom sa umiestni na teplé miesto na 10 dní.

Potom sa zvyšná voda zahreje na teplotu 30 stupňov, rozpustí sa v nej cukor a do tohto sirupu sa naleje mleté ​​zrno, potom sa podľa receptúry naleje sladový nálev do zmiešaných prísad. Hotová zmes sa odošle do fermentácia ktorý bude trvať 10-20 dní.

Pšenica s droždím

Tu požadovaný počet produktov:

• zrno (ako v predchádzajúcej časti) 5 kg;
• cukor 2 kg;
• pekárske droždie alebo Pakmaya 50 gr;
• voda 30 l.

Voda sa zahreje na teplotu 30 stupňov, potom sa s ňou zriedi droždie, ako je napísané na obale, a vo zvyšku vody sa zriedi cukor. Potom do sirupu sa pridajú obilniny a zriedené kvasnice, po ktorej sa zmes odošle do fermentácia ktorý bude trvať 6-12 dní.

Apple

Tu je množstvo ingrediencií:

• čerstvé jablká 30 kg;
• tečúca voda 20 l;
• cukor 1,5–4 kg, v závislosti od sladkosti jabĺk;
• vínne kvasnice 200-300 gr.

Jablká sa neumývajú, pretože na ich šupke žijú baktérie potrebné na začiatok fermentačného procesu.

Je však potrebné starostlivo vyrezať semená a všetky poškodené alebo zhnité miesta.

Potom sa rozdrví pomocou mixéra alebo akýmkoľvek iným spôsobom a zmieša sa s vodou a cukrom. Táto kaša môže byť vyrobená s alebo bez kvasníc.

Jediný rozdiel je v tom bez pridania vínnych kvasníc, fermentácia trvá 3-7 týždňov as nimi - 5-10 dní.

Vodný melón

Ingrediencie:

• zrelá červená dužina 100 kg;
• cukor 10 kg;
• lisované droždie 200 gr alebo 1 balenie Pakmaya.

Môcť používajte iba celé vodné melóny bez poškodenia, najlepšie len zozbierané.

Veď čím dlhšie ležia, tým viac sa fruktóza a glukóza premenia na cukor, ktorý kvasinky zjedia ťažšie.

Kôrky sa narežú a dužina sa pretrie cez sito, aby sa odstránili kosti a biele pruhy. Všetky zložky sa zmiešajú a odošlú do teplej miestnosti fermentácia ktorý bude trvať 7-15 dní.

Malina

Tu je množstvo ingrediencií:

• čerstvé maliny 60 kg;
• cukor 10 kg;
• voda 50 kg;
• lisované droždie alebo víno 500 gr.

Maliny sa očistia od stoniek a poškodených bobúľ a potom sa dôkladne premasírujú. Nemôžete umyť bobule pretože sa tým odstránia prirodzené kvasinky potrebné na kvasenie.

Ak urobíte kašu s droždím, jej chuť sa výrazne zhorší., ako aj chuť hotového mesiačika, ale proces fermentácie sa skončí o 20-30 dní skôr a to 5-8 dní.

Ak sa rozhodnete pridať droždie, naleje sa do nádoby s malinami a vodou a na to isté miesto sa naleje cukor. Ak sa vyrába bez droždia, do vody a malín sa pridáva iba cukor.

Fermentácia

Fermentácia si vyžaduje miestnosť, v ktorej sa dá udržiavať stabilnú teplotu 20-25 stupňov.

Pokles teploty spomalí pôsobenie baktérií premieňajúcich cukor na alkohol a aktivuje patogénnu mikroflóru, ktorá sa tiež živí cukrom, no produkuje látky nevhodné na destiláciu.

Zvýšenie teploty nad optimálny povedie k vzniku hnilobných procesov to pokazí kašu.

Ďalšou podmienkou je nedostatok jasného svetla, pretože niektoré baktérie a procesy sú naň citlivé, preto prebytok svetla naruší kvasenie a urobí v ňom nežiaduce zmeny. Praniu však neublíži malá žiarovka s dostatkom svetla, aby ste sa nemuseli túlať v tme.

Predpokladom úspešného kvasenia je odrezanie rmutu od prívodu čerstvého vzduchu.

To sa dá urobiť pomocou pomocou vodného uzáveru alebo lekárskej gumenej rukavice, v jednom z prstov je prepichnutý otvor najtenšou ihlou.

Pachový uzáver a rukavica nezabraňujú úniku oxidu uhličitého z fermentačnej nádrže, preto ich možno použiť ako senzor signalizujúci koniec fermentačného procesu.

Keď zápachový uzáver drasticky zníži počet bublín a rukavica sa prestane nafukovať, musíte otvoriť nádobu a skontrolovať stav prania.

Všetky vo vode rozpustné časti by sa mali vyzrážať s jasnou hranicou medzi zrazeninou a kvapalinou. sám kvapalina by mala byť relatívne číra bez hustého zákalu. Potom musíte vyskúšať kašu.

Sladkastá chuť naznačuje, že droždie nedokázalo spracovať všetok cukor, takže musíte buď počkať niekoľko dní, alebo pridať vodu, aby sa znížila pevnosť záparu a kvasnice mohli dokončiť svoju prácu.

Tento moment je spojený s rizikom, pretože nesprávne posúdenie situácie môže viesť k vykysnutiu rmutu. Preto skúsení mesiačikovia skontrolujte silu rmutu liehomerom a porovnať s maximálnou silou, ktorú môžu produkovať konkrétne kvasinky.

Keď je braga pripravená, prefiltruje, aby sa oddelila kvapalina a zrazenina, potom sa tekutá kaša naleje do mesačného destilátu a sediment sa použije ako kvas pre ďalšiu várku kaše alebo sa použije ako hnojivo v záhrade.

Destilácia

Destilácia vyžaduje mesačný svit(alembic), ktorý si môžete vyrobiť sami alebo kúpiť v obchode.

Hlavnou podmienkou na získanie kvalitného mesačného svitu je použitie prístroja, v ktorom možnosť stálej regulácie teploty.

To vám umožní regulovať chemické zloženie mesačného svitu, čím ovplyvníte jeho chuť a vôňu. V jednom z článkov (koňak na dubových štiepkach) sme už hovorili o dôležitosti dodržiavania teplotného režimu, ako aj o destilačné frakcie, ako:

• hlava;
• telo;
• chvost.

Pri destilácii zvážte nasledovné:

1. Hlava, pozostávajúci z metylalkoholu a iných jedov, v malých množstvách (1–2 %) spôsobuje, že mesačný svit je „nudnejší“, to znamená s rovnakou silou opojný účinok je výraznejší, ale zaťaženie všetkých orgánov sa prudko zvyšuje.
2. Telo, úplne zbavený hlavy a chvosta, sa mení na analóg lekárskeho alkoholu - nápoj, s alkoholickým účinkom a alkoholovou chuťou, ktorá nemá chuť.
3. Chvost oveľa menej nebezpečné ako hlava, ale dáva mesačný svit poistkový zápach, neodmysliteľnou súčasťou tequily, whisky a mnohých ďalších nápojov, ktoré sú klasifikované ako ušľachtilé.

Preto neexistuje dokonalý recept na destiláciu. Niektorí vytečú iba časť hlavy a premenia nápoj na vražednú páchnucu polievku, iní tvoria analóg vodky, ktorý nemá žiadnu zvláštnu chuť a vôňu.

Nálev na drevnej štiepke

Na zlepšenie organoleptických vlastností jeho mesačný svit trvá na štiepkach rôznych druhov dreva.

Spočiatku pre toto použité drevené sudy zaberú však veľa miesta a sú dosť drahé a efekt ich použitia vystačí na 3-5 ošetrení, po ktorých drevo stratí potrebné látky a nálev z mesiačika už nemení jeho vlastnosti.

Uchovávanie destilátu v sudoch sa stále používa v priemyselnej a polopriemyselnej výrobe liehovín.

Tí, ktorí si vyrábajú mesiačiky pre seba, si vystačia s drevnou štiepkou.

Kedy destilát interaguje s drevom, vyplní póry a začne proces difúzie, v dôsledku čoho časť prvkov mesačného svitu nahradí to, čo vypĺňalo drevo, a jeho obsah ide do destilátu.

Ak drevo ktorý bude interagovať s alkoholom, vopred spálené, potom nápoj získa ďalšiu chuť a vôňu, ktoré závisia od stupňa vypálenia. Je to spôsobené tým, že pôsobenie tepla ničí celulózu a lignín, premieňa ich na glukózu a jednoduché cukry, ktoré menia chuť destilátu.

Okrem toho sa výpalom ničí mnoho ďalších látok, v dôsledku čoho sa uvoľňujú oleje a estery, ktoré ovplyvňujú aj chuť a vôňu hotového výrobku.

Čipy budú mať ešte väčší účinok v prípade, že ak vopred namočte do dobrého vína alebo likéru... Raz v mesačnom svite, ona dodá mu nezvyčajnú príjemnú chuť a vôňu, vďaka čomu bude môcť za rovnakých podmienok konkurovať mnohým známym nápojom.

Koniec koncov, všeobecné zásady výroby akéhokoľvek silného alkoholického nápoja sa nemenia, to znamená, že brandy, koňak a iné známe produkty sú v skutočnosti rovnaké.

Výber a príprava dreveného materiálu

Na nálev sa najčastejšie používa dub, jelša a ovocné dreviny. Dub a podľa toho aj tinktúra z neho obsahujú veľa tanínov.

Takéto látky dávajú špeciálnu horkú kyslú chuť a nezvyčajnú vôňu piť.

A ovocné stromy kvôli veľkému množstvu živíc a esterov, dať vôňa mesačného svitu vôňa dreva a zeme, a chuť je jemne kyslá, niekedy so sladkým nádychom.

Zostavili sme tabuľku, v ktorej zahrnuté najpopulárnejší druh dreva používané na infúziu, ako aj účinok, ktorý dávajú. Na získanie výsledkov sa použili identické nádoby, do ktorých sa nalialo 600 ml destilátu a umiestnilo sa 5 g drevnej štiepky.

Doba infúzie bola 14 dní, takže účinok čipsov bol minimálny. Ak sa infúzia podáva niekoľko mesiacov, účinok bude výraznejší a môže sa časom meniť.

Výroba čipov

Najlepšia vec na infúziu použiť čerstvé drevo, napríklad čerstvo odrezaný konár alebo odpílený kmeň, navyše čím je strom starší, tým silnejšie budú triesky z neho pôsobiť na mesačný svit. Otázka, kde ho získať, je vždy veľmi aktuálna.

Takéto konáre možno zbierať pri rúbaní stromov a je žiaduce, aby hrúbka vetvy bola 5 cm alebo viac.

Formulárštiepka irelevantné, hlavná vec je, že bez problémov prechádza cez hrdlo nádoby na varenie moonshine. Drevnú štiepku, ktorú vyprodukuje štiepkovač, ktorý konáre recykluje, teda využijete, alebo si ju môžete nasekať sami sekerou. Prečítajte si o tom viac.

Výnimka tvorí žetóny v prípade, ak tam bude predbežne namočiť iným alkoholom.

V tomto prípade je vhodné použiť kocky s veľkosťou strany 3-5 cm, budú dlho vylučovať tekutinu v nich absorbovanú.

Vďaka tomu budú metabolické procesy efektívnejšie a neustály, no pomalý tok tekutiny nasýtenej cukrami nepovedie k množeniu cukrovožravých baktérií, čomu sa pri použití tenkých nasiaknutých štiepok len ťažko vyhneme.

Jedinou podmienkou je drevená štiepka musia byť získané zo živého zdravého dreva, iba v tomto prípade dodá nápoju maximálnu chuť a vôňu a tiež mu neublíži.

V chorom dreve sa totiž množia choroboplodné baktérie, ktoré spracovávajú zvyškový cukor dreva aj destilátu, pričom uvoľňujú látky, ktoré kazia chuť, farbu a vôňu nápoja.

Preto pri použití štiepok získaných pri likvidácii konárov pomocou štiepkovača starostlivo skontrolujte každú štiepku a v prípade podozrenia ju odstráňte. Taktiež nepoužívajte drevnú štiepku s kôrou.

Pálenie

Výpal je schopný drasticky zmeniť vyrobenýštiepka efekt, preto každý majster už mnoho rokov hľadá a vytvára svoje vlastné recepty na výrobu nápoja doma, ktorý dáva destilátu nezvyčajnú chuť, farbu a vôňu.

Niektorí zdieľajú svoje malé tajomstvá v receptoch a hovoria, ako a koľko vylúhovať nápoj na špeciálnych fórach, uverejňujú užitočné videá.

Pomerne často existujú recepty na tinktúry na stredne opečených čipsoch. Ako to funguje farba dreveného materiálu po danom stupni výpalu zobrazené na fotografii.

Navyše, miešanie čipsov rôznych druhov a rôznych spôsobov spracovania umožňuje vyrábať tinktúry podľa rovnakého receptu, ale s jedinečnou kombináciou farby, chuti a vône.

Na vypálenie sa čipsy vložia do pece vyhriatej na teplotu 120-210 stupňov a tam sa chvíľu nechajú.

Postupne čipy začnú meniť farbu, pretože v neprítomnosti konštantného toku kyslíka deje nie oxidácia dreva, ale karamelizácia, v dôsledku čoho sa lignín a celulóza rozkladajú na monosacharidy. Počas namáčania sa do destilátu prenesú monosacharidy a dodajú mu zvláštnu chuť, farbu a vôňu.

Namáčanie v rôznom alkohole

Ak sa rozhodnete namočiť drevené štiepky do iného alkoholického nápoja, potom zvážte nasledujúce pravidlá a návod - príprava a namáčanie zaberie:

• triesky s hrúbkou 2–5 mm - 10–15 hodín;
• kocky s veľkosťou strany 1–2 cm - 30–50 hodín;
• kocky s veľkosťou strany 3 cm alebo viac - 1-3 týždne.

Na namáčanie môžete použiť silné aj slabé alkoholické nápoje. Namáčanie dáva dobré výsledky.štiepka v rôznych šťavách, ktoré následne vstupujú do destilátu a menia jeho chuť.

Podrobnejšie informácie o drevnej štiepke na mesačný svit a jej spracovaní nájdete.

Ako a koľko by ste mali trvať?

Jasný vzorec a pomery vo vzťahu k množstvu, to znamená, koľko gramov drevnej štiepky by sa malo vložiť do 1 litra alebo napríklad 3 litrov alkoholu, čo poskytuje najlepší výsledok, neexistuje.

Čím viac čipsov, tým silnejší je jeho vplyv, až príliš silný, kazí chuť a vôňu nápoja.

Ďalšie zvyšovanie podielu drevnej štiepky je nepraktické, pretože len mierne skráti čas lúhovania a s vysokou mierou pravdepodobnosti dodá nápoju nepríjemnú chuť a vôňu, ktoré pri nízkej koncentrácii drevnej štiepky zostávajú nepovšimnuté.

Za naliehanie používajte sklenené a smaltované nádoby s hermeticky uzavretým vekom, do ktorého podľa receptu najskôr naukladajte drevené štiepky, potom nasypte mesiačik. Doba infúzie je od týždňa do roka v závislosti od požadovaného výsledku.

Za kratší čas procesy prebiehajúce vo vnútri dreva nestihnú výrazne zmeniť zloženie alkoholu a prekročenie tohto obdobia nijako neovplyvní chuť a farbu mesiačika.

Treba mať na pamäti, že čím viac triesok, tým rýchlejšie sa alkohol naplní obsahom pórov dreva, preto je potrebné experimentálne určiť rovnováhu medzi množstvom dreva a časom lúhovania.

Pri príprave čipov na infúziu na to pamätajte jabloň, čerešňa a iné ovocné stromy neobsahujú triesloviny mesačný svit s nimi bude mať preto príjemnú vôňu a jemne sladkastú dochuť.

Na rozdiel od nich dub obsahuje veľa tanínov, takže nápoju dodá koňakovú vôňu a chuť. Kvôli neobvyklému vplyvu dubu milovníci vodky a ľahkých alkoholických nápojov zanechávajú negatívne recenzie o koňaku a jeho receptúrach na štiepkach tohto dreva, pričom tvrdia, že „smraduje plošticami“.

Je potrebné trvať na mesačnom svite na drevenej štiepke v uzavretej svetlej miestnosti s teplotou 10-15 stupňov.

Prekročenie tejto teploty môže viesť k opakovanému kvaseniu a prekysnutiu produktu v dôsledku rastu škodlivých baktérií.

Po naliehaní je možné čipsy použiť ešte niekoľkokrát, ale zakaždým bude ich účinok menší a menší. Infúzia alkohol potrebovať nalejte do sklenených fliaš a skladujte na chladnom tmavom mieste.

Video o tom, ako pripraviť voňavý nápoj, trvajúci na mesačnom svite na drevenej štiepke, vlastnými rukami, akú vôňu a chuť dávajú druhy drevených štiepok rôznych druhov ovocia a dubu:

Záver

Trvanie mesačného svitu na drevenej štiepke z nej môže urobiť ušľachtilý nápoj, ktorým sa nebudete hanbiť pohostiť žiadneho hosťa. Áno, a na dovolenke bude takáto tinktúra vhodná ako drahé nápoje, ako je whisky, koňak alebo brandy. Po prečítaní článku ste sa dozvedeli, ako:

• urobiť mesačný svit;
• regulovať jeho chuť a farbu - koľko čipov by sa malo pridať na 1 liter alkoholu a koľko by sa mal nápoj vylúhovať;
• Ovplyvňuje destilát z drevnej štiepky.

V kontakte s

Výroba mesačného svitu a alkoholu pre osobné použitie
úplne legálne!

Po skončení existencie ZSSR nová vláda zastavila boj proti mesačnému svitu. Zrušila sa trestná zodpovednosť a pokuty a z Trestného zákona Ruskej federácie bol vyňatý článok zakazujúci výrobu výrobkov s obsahom alkoholu doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, ktorý by nám zakazoval venovať sa nášmu obľúbenému koníčku – výrobe alkoholu doma. Dôkazom toho je federálny zákon z 8. júla 1999 č. 143-FZ „o správnej zodpovednosti právnických osôb (organizácií) a individuálnych podnikateľov za priestupky pri výrobe a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol“ ( Zhromaždené právne predpisy Ruskej federácie, 1999, č. 28, čl. 3476).

Výňatok z federálneho zákona Ruskej federácie:

"Tento federálny zákon sa nevzťahuje na činnosti občanov (jednotlivcov), ktorí nevyrábajú produkty obsahujúce etylalkohol, nie na účely marketingu."

Domáce varenie piva v iných krajinách:

V Kazachstane v súlade so zákonníkom Kazašskej republiky o správnych deliktoch z 30. januára 2001 N 155 sa poskytuje nasledujúca zodpovednosť. Takže podľa článku 335 „Výroba a predaj podomácky vyrobených alkoholických nápojov“ nezákonná výroba na predaj mesačného svitu, chacha, moruše vodky, domáceho piva a iných alkoholických nápojov, ako aj predaj týchto alkoholických nápojov znamená pokutu suma tridsiatich mesačných výpočtových indexov so zhabaním alkoholických nápojov, prístrojov, surovín a zariadení na ich výrobu, ako aj peňazí a iných cenností získaných ich predajom. Zákon však nezakazuje prípravu alkoholu pre vlastnú potrebu.

Na Ukrajine a v Bielorusku veci sú iné. Články 176 a 177 Zákonníka o správnych deliktoch Ukrajiny stanovujú uloženie pokút vo výške troch až desiatich nezdaniteľných minimálnych miezd za výrobu a skladovanie mesačného svitu bez účelu predaja, za skladovanie bez účel predaja zariadení * na jeho výrobu.

V článku 12.43 sa táto informácia prakticky doslovne opakuje. „Výroba alebo nákup silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (rmut), skladovanie zariadení na ich výrobu“ v zákonníku Bieloruskej republiky o správnych deliktoch. Ustanovenie č. 1 informuje: „Výroba silných alkoholických nápojov (mesačný svit) jednotlivcami, polotovarov na ich výrobu (rmut), ako aj skladovanie zariadení * používaných na ich výrobu, - znamená upozornenie alebo pokutu do piatich základných jednotiek s konfiškáciou určených nápojov, polotovarov a prístrojov“.

* Stále je možné zakúpiť si destilačné prístroje moonshine pre domáce použitie, keďže ich druhým účelom je destilácia vody a získavanie komponentov pre prírodnú kozmetiku a parfumériu.

vaša značka

Cherry moonshine je veľmi chutný nápoj, ktorý nie je hanba podávať hosťom na akejkoľvek dovolenke. Čerešňové likéry a likéry majú jedinečnú chuť a vôňu a nazývajú sa čerešne. Existuje veľa receptov na čerešňové likéry doma. Môžete použiť samotné čerešne, ich semená, listy alebo aj drevnú štiepku. Budeme sa zaoberať iba najbežnejšími receptami. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako vyrobiť čerešňovú tinktúru, ale od týchto základných metód sa líšia malými nuansami - pridaním rôznych zložiek alebo postupnosťou akcií.

Obyčajný čerešňový likér

Na prípravu takého likéru z čerešní na mesačnom svite môžete použiť čerstvé aj mrazené alebo sušené bobule. Pri použití mrazeného ovocia je potrebné ho najskôr rozmraziť a nechať odtiecť. Moonshine vyžaduje len vysoký stupeň čistenia – buď dvojitú destiláciu, alebo rektifikovaný alkohol. Z bobúľ nie je potrebné odstraňovať semienka, neobsahujú škodlivé látky, ale čerešne so semienkami dodajú nápoju bohatšiu chuť.

Prísady budú potrebné v nasledujúcom pomere: na 0,7 litra mesačného svitu, jeden a pol kilogramu čerešní a libru cukru. Množstvo cukru môže byť znížené alebo zvýšené podľa vašich predstáv.

Čerstvé a rozmrazené bobule je potrebné trochu vysušiť na slnku alebo v rúre. To má zabezpečiť, aby likér nebol príliš vodnatý. Nemusíte to robiť, nemá to vplyv na chuť nápoja.

Do trojlitrovej sklenenej nádoby musíte umiestniť všetky komponenty, dobre premiešať, zakryť vekom a odstrániť na tmavom mieste s izbovou teplotou na mesiac. Každé tri až štyri dni nádobu pretrepte.

Keď uplynie asi tridsať dní, prefiltrujte nápoj cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do fliaš. Hotová tinktúra sa uchováva na chladnom mieste. Prakticky nemá trvanlivosť, z času na čas sa chuť nápoja len zlepšuje. Tinktúra má silu až dvadsať stupňov.

Dlhší recept

Tento spôsob výroby čerešňového likéru na mesiačiku trvá dlhšie a pracnejšie, ale nápoj stojí za to.

Jeden a pol litra mesačného svitu bude potrebovať jeden kilogram čerešní a tristo gramov cukru. Bobule sa musia brať so semenami. Ovocie je potrebné umyť, polovica bobúľ by mala byť vložená do sklenenej nádoby a naplnená mesačným svitom. Uzavretý pohár odložte na dva týždne na tmavé miesto, občas ho vyberte a trochu potraste.
Po uplynutí stanoveného času nápoj prefiltrujte, nalejte polovicu granulovaného cukru do zvyšku bobúľ a dobre premiešajte. Nalejte druhú polovicu do filtrovaného nápoja. Obe nádoby prikryte a odstráňte na ďalšie dva týždne.

Šťavu z bobúľ precedíme cukrom a pridáme k mesiačikovi s cukrom. Plnka je hotová, môžete ju naliať do fliaš. Sila nápoja je asi osemnásť až dvadsať stupňov. Na chladnom tmavom mieste ho môžete skladovať až tri roky.

Recept bez semien

Čerešňová tinktúra na mesačnom svite, recept, ktorý teraz povieme, má veľmi jemnú bobuľovú chuť a viac pripomína ovocné víno.

Budete potrebovať liter mesiačika, kilogram vykôstkovaných čerešní a tri kilogramy cukru. Bobule vložte do sklenenej nádoby, zasypte cukrom a premiešajte. Po dvoch až troch hodinách, keď čerešňa dáva šťavu, pridajte mesačný svit a prikryte.

Nádobu umiestnite na dva týždne na teplé a tmavé miesto. Po naliehaní niekoľkokrát prefiltrujte cez gázu a nalejte do fliaš. Pre lepšiu filtráciu možno použiť vatu. Po každom použití filter dobre vyžmýkajte. Čerešňový mesačný svit má silu až dvanásť stupňov a skladuje sa asi tri roky.

Pite na listy

Vynikajúci recept na čerešňový mesiačik, keď je málo surovín. Listy zvýrazňujú bobuľovú chuť nápoja.
Budete potrebovať päťdesiat čerešní, asi dvesto listov, liter mesačníka, liter vody, jeden a pol kilogramu cukru a jeden a pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Vložte bobule s listami do vody a varte pätnásť minút na miernom ohni. Vývar prefiltrujte cez gázu, pridajte cukor a kyselinu citrónovú a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pripravený sirup ochlaďte, pridajte mesačný svit a fľašu. Tinktura čerešňových listov by mala stáť ešte asi tri týždne, kým sa úplne neuvarí. Sila nápoja je do desať stupňov, trvanlivosť asi dva roky.

Tinktúra na drevnej štiepke

Recept na čerešňovú tinktúru na drevnej štiepke sa prakticky nelíši od tinktúr na drevnej štiepke iných druhov dreva. Čerešňové štiepky je potrebné naliať mesačným svitom a umiestniť na tmavé miesto na obdobie dvoch týždňov až mesiaca. Podľa chuti je možné pridať cukor. V prípade potreby sa pridá vanilín, kyselina citrónová, pomarančová kôra alebo iné zložky. Hotovú tinktúru precedíme cez gázu a naplníme do fliaš. Pevnosť hotového výrobku bude asi dvanásť stupňov.

Príprava lahodného čerešňového nápoja si vyžaduje čas a vždy si vyžaduje kvalitné suroviny. Nezrelé, prezreté, roztlačené bobule sa musia odstrániť, inak negatívne ovplyvnia chuť mesačného nápoja.

Tinktúra môže byť vyrobená nielen z mesačného svitu, ale aj z vodky alebo alkoholu. Výhodou domáceho alkoholu však je, že si môžete byť istí jeho kvalitou. Pri nákupe vodky v obchode si napriek všetkým kolkám a spotrebným daniam nikdy nemôžete byť istý, že nejde o fejk z poistky.

Cherry moonshine je skvelý spôsob, ako zdokonaliť chuť vášho alkoholu a urobiť skutočne exkluzívny nápoj.

Nie každý si môže dovoliť kúpiť kvalitný elitný alkohol kvôli vysokým nákladom. Ale je celkom možné urobiť dobrú pálenku alebo whisky doma. K tomu je potrebné pripraviť obilný alebo ovocný destilát a uchovávať ho v dubovom sude. Takýto nápoj bude oveľa lepší ako lacné náprotivky, ktoré nám ponúkajú na nákup v obchodoch. Opäť je tu však malý háčik – kúpa dobrého dubového suda, ktorý navyše stojí nemalé peniaze. Existuje cesta von, vymeňte sud za dubové štiepky. Čipsy si ľahko pripravíte sami.

Taníny obsiahnuté v dubovom dreve v kontakte s alkoholom zlepšujú jeho vlastnosti, nasýtia ho novými vôňami a chuťami. V destiláte nasiaknutom dubovými lupienkami sa objavujú ovocné tóny, vanilka, čokoláda a kvetinové arómy.

Vo väčšej miere sa trvá na alkohole vyrábanom z ovocia alebo obilných surovín. Po vylúhovaní obsahuje chuť suroviny: jablká, hrozno alebo obilnú príchuť. Ale aj obyčajný cukrový mesačný svit sa stáva príjemnejším a estetickejším, chuť sa stáva jemnejšou a ľahko sa pije.

Pozor! Na varenie mesačného svitu sa čipy vyrábajú nielen z dubových triesok. Na nálev sa používa drevo čerešne, jablone, vtáčej čerešne. Každý druh dodáva destilátu trpkosť a jedinečnosť chutí a vôní. Každý domáci liehovar sa rozhoduje o výbere toho správneho plemena pre seba v závislosti od svojich chutí.

Návod na prípravu dubových lupienkov

V súčasnosti mnoho špecializovaných predajní a internetových obchodov ponúka dubové lupienky na mesiačiky alebo brandy rôznej kvality, rôzneho praženia a pôvodu duba. Často si môžete kúpiť materiál nízkej kvality, takže ak existuje možnosť nájsť suroviny sami, je lepšie variť drevnú štiepku vlastnými rukami. Dubové lupienky na mesačný svit majú väčšiu kontaktnú plochu ako sud, takže proces lúhovania je rýchlejší. Ľudia sa často pýtajú, koľko dubových triesok sa spotrebuje na liter mesačného svitu. Zvyčajná hmotnosť je 2-4 gramy na liter. Príliš veľa môže pokaziť alkohol. V chuti nápoja bude dominovať vôňa dreva, ktorá nie je príliš dobrá.

1. Pre drevnú štiepku si treba vybrať dubové guľatiny starého dubu. Na drevnú štiepku sa nepoužívajú dubové konáre. Taktiež nie je vhodná dubová kôra, v ktorej je veľa trieslovín.
2. Odstráňte kôru. Poleno narežte na 5 až 7 centimetrov a potom ho nasekajte na kúsky s hrúbkou 0,5 až 1 cm. Takéto čipy môžu byť umiestnené v hrdle bežnej fľaše.
3. Požadované množstvo drevených štiepok vložte do hrnca, zalejte vodou a nechajte jeden deň odstáť. Každé 3-4 hodiny je potrebné vypustiť špinavú vodu a doplniť ju čistou.
4. Nalejte čipsy roztokom sódy vo vode. Jedna čajová lyžička na 5 litrov vody. Namočte do sódovej vody na 6 hodín. Potom tyčinky opláchnite v studenej vode.
5. Čipsy zalejeme čistou vodou, zapálime a varíme asi 1 hodinu.
6. Čipsy rozložíme na sieťovinu, sušíme v prievane 24 hodín.
7. Sušené dubáky rozložíme na plech. Rúru predhrejeme na 140-160C, vložíme do nej plech na pečenie a hranolky necháme 2 hodiny postáť.
8. Záverečná fáza praženia čipsov až do požadovaného vypálenia. Chuť a farba výsledného domáceho alkoholu závisí od stupňa praženia. Podľa stupňa praženia sú hranolky rozdelené do troch typov:

• Ľahká streľba - svetlohnedá drevná štiepka, vzniká v okamihu, keď sa objaví prvý zákal. Svetlé praženie dodáva destilátu ovocno-kvetinovú vôňu s ľahkými tónmi vanilky. Farba napusteného mesačného svitu sa ukáže ako slama.
• Stredná streľba - hnedé lupienky. Vylúhovaný destilát obsahuje mandle, kokos a karamel. Farba nápoja je intenzívnejšia, bližšie ku koňaku.
• Silná streľba - čipy tmavohnedej farby bližšie k čiernej. Destilát s príchuťou čokolády a dymu.

Videonávod na prípravu dubových lupienkov.

Ako správne trvať na mesačnom svite na drevenej štiepke

Ako alkoholový základ je potrebné použiť ovocný alebo obilný mesačný svit so silou 40-45% po druhej frakčnej destilácii.

Ingrediencie:

• Moonshine - 3 l;
• Dubové lupienky 10-12 g;
• Karamel na farbu - 1 polievková lyžica;
• Vanilín - 1 vrecko;
• Nové korenie - 3 ks;
• Karafiát - 3 ks.

Ako pripraviť nápoj na dubových štiepkach.

1. Pripravené dubové lupienky vložte do pohára, nalejte mesačný svit. Pridajte korenie a vanilín.
2. Zatvorte nádobu a trvajte na obsahu 3-4 mesiacov. Raz týždenne musíte plechovku otvoriť, aby sa infúzia nasýtila kyslíkom. Je lepšie použiť akváriový kompresor a zapnúť ho na 3-4 minúty. V procese lúhovania je potrebné nápoj dochutiť, prebytočný nálev ohrozuje alkohol nadmerným nasýtením trieslovinami. V dôsledku toho môžete pokaziť mesačný svit a získať základnú dosku.
3. Ku koncu lúhovania pripravíme z cukru a vody karamel. Kohler dodá nápoju ušľachtilú farbu. Na varenie vložte cukor do panvice a nalejte vodu v pomere 3: 1. Varte na miernom ohni do hneda, nechajte vychladnúť a nalejte do moonshine. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Po naliehaní prefiltrujte nápoj cez filter z bavlnenej gázy. Fľaša, dobre korková. Pred použitím nechajte niekoľko dní pôsobiť. Hotový mesačný svit na dubových štiepkach je možné skladovať na chladnom mieste neobmedzene dlho.

Každý si môže kúpiť pravý francúzsky koňak! Ale veľa ľudí miluje dobrý koňak. Pointa nie je len v zložitom a zdĺhavom procese prípravy, ale aj v elementárnych nepríjemnostiach spojených so získaním domáceho nápoja. Aj keď ste vlastníkommoderný mesačný svit novej generácie , jednoducho možno nemáte v byte voľné miesto na umiestnenie dubového suda.

Problém sa dá celkom jednoducho vyriešiť, ak máte čistý destilát a veľkú chuť vyrábať koňak. Je potrebné trvať na nápoji z dubovej kôry, ktorý dostanete kúpiť v lekárni. Nie je však také ľahké nájsť tento produkt v moderných bodoch a za cenu je ešte vyššia ako u špecializovaných. dubové štiepky alebo čipsy na zušľachtenie mesačného svitu.

Domáci koňak je jednoduchý!

Ako fungujú dubové štiepky? Simulujú starnutie mesačného svitu v skutočnom sude, konkrétne opakujú proces namáčania a vypaľovania nádob vyrobených z cenného dreva. Čipy, ktoré sa predávajú v, majú vysoko kvalitné vlastnosti. Dokážu dať nápoju ušľachtilú dubovú notu, jedinečnú arómu a trpkosť, ktorá je tak cenená v skutočnom koňaku!

Pred začatím výroby ušľachtilého nápoja si musíte vybrať surovinu alebo základ. Neexistujú tu žiadne zvláštne obmedzenia. Napriek tomu, že originálny koňak je vyrobený z hroznového mesačného svitu, môžete použiť aj ovocie, obilie a najjednoduchšie - cukor.

Ako dochádza k zafarbeniu nápoja? Tento strom obsahuje jedinečné taníny, ktoré menia farbu, vôňu a chuť. Pod vplyvom alkoholu sa premenia na ekologické farbivo, konkrétne etylalkohol. Kôra aj dubové drevo majú rovnakú hodnotu. Nižšie uvádzame rôzne recepty na domáci koňak, aby ste si uľahčili výber toho správneho.

Ak chcete dosiahnuť veľkolepé tóny vanilky, ovocia, čokolády alebo kvetov, mali by ste lupienky vylúhovať rôzne dlho. Existujú recepty, ktorých prísnym dodržiavaním môžete dosiahnuť očakávaný výsledok. Iba ak nie je čas dlho čakať, oplatí sa použiťaromatické prísadyna prírodnej báze. Môžu byť použité samostatne alebo v kombinácii s dubovými trieskami. Takže koncentráty dodajú alkoholu arómu a chuť a drevo - potrebný bohatý odtieň.

Recept na mesiačik z dubovej kôry
Táto metóda skrášľovania je atraktívna pre svoju jednoduchosť. Radikálna zmena vône a farby destilátu si vyžiada minimum úsilia a času. V dôsledku toho dostanete, samozrejme, nie koňak, ale nápoj s jemnou chuťou, ktorý bude pripomínať ušľachtilý produkt. Na 3 litre hotového nápoja budete potrebovať:

• Moonshine - 3 litre. Odporúča sa užiť už zriedený produkt so silou asi 45%.
• Dubová kôra - 3 lyžice. l.
• Nové korenie - 10 hrách
• Prírodný med - 1 polievková lyžica. l.
• Klinčeky v púčikoch - 5 ks.
• Oregano (suchá bylina) - 1 polievková lyžica. l.
• Ľubovník bodkovaný (suchý) - 1 polievková lyžica. l.
• Vanilín - 1 g. alebo na špičke noža

Všetky bylinky a kôru je potrebné zmiešať vo veľkej nádobe, vhodné je zvoliť sklo neutrálne. V ďalšej fáze je všetko naplnené mesačným svitom a zakryté vekom. Hneď na začiatku raz premiešajte. Potom bude potrebné nádobu pretrepať raz za 4 dni bez otvorenia. Pri izbovej teplote by sa mal destilát s takýmito prísadami lúhovať asi 15-16 dní. Po uplynutí tejto doby by mal byť nápoj filtrovaný. Na tento účel je vhodný akýkoľvek domáci filter vyrobený zo špeciálneho papiera alebo bavlnenej gázy. V ďalšej fáze sa mesačný svit na dubovej kôre plní do fliaš a zapečatí. V tejto forme sa môže skladovať dlhú dobu. Pre zlepšenie chuti sa odporúča konzumovať nápoj 10-14 dní po filtrácii.

Na zmäkčenie sú potrebné bylinky. Ak sa vám niektoré ingrediencie nepáčia, môžete ich vylúčiť, alebo dokonca odstrániť všetko okrem mesačného svitu, vanilínu a dubovej kôry. Aj keď máte prístup k dubu, kôru by ste nemali zbierať sami. Farmaceutické výrobky už prešli všetkými potrebnými čistiacimi a dezinfekčnými postupmi, a preto sú preferovanou možnosťou.

Recept na dubové lupienky Moonshine

Kvalitatívnedubové štiepkysú lacným, ale efektívnym spôsobom, ako získať domáci koňak. V porovnaní s kôrou tento produkt najpresnejšie vytvára nápoj, ktorý sa chuťou a vôňou čo najviac približuje koňaku zrejúcemu v skutočných dubových sudoch. Toto má svoje vlastné nuansy. V tomto prípade trvá vylúhovanie destilátu dlhšie a pred varením lupienky starostlivo pripravte. Výsledok však nepochybne stojí za to!

Technológia prípravy dubových triesok

V prvej fáze z nich treba odstrániť prebytočné triesloviny. Na tento účel sa štiepky namáčajú a potom spracovávajú pri zvýšených teplotách. Je potrebné vziať polená, odstrániť z nich kôru a nasekať ich na tyče a potom na kolíky. Optimálne rozmery sú: 10 cm na dĺžku a 2 cm na prierez. Uvarené chipsy namočíme do studenej vody. Bude to stačiť 24 hodín, počas ktorých by sa mala voda trikrát vymeniť.

Po namočení sa štiepky zalejú roztokom sódy vyrobeným z 5 litrov vody a 1 polievkovej lyžice. l. sóda. Ďalej musíte v tejto forme nechať polotovary 6 hodín. Potom sa čipy dôkladne umyjú a umiestnia do veľkej nádoby. Pridáva sa do nej voda. To všetko sa musí variť asi 50 minút na najmenšom ohni. Potom sa dobre umyté drevené kolíky prirodzene sušia do 1 dňa. Suché drevo sa rozloží na plech a vloží sa do rúry predhriatej na 150 - 160 ° C na 2 hodiny. V dôsledku tohto procesu by sa mala objaviť charakteristická hnedá farba. Opečené drevené štiepky sa skladujú v suchom, dobre vetranom priestore. Vysoká vlhkosť má na dubové triesky škodlivý vplyv. Záhradkári často používajú tento recept na zber čerešňového, jabloňového alebo hruškového dreva.

Pre tých, ktorým sa zdá celý proces príliš dlhý a náročný na prácu, navrhujeme jednoduchší – kúpte si hotové dubové lupienky v obchodeza dostupnú cenu.

Namáčanie dubových triesok v mesačnom svite

Tento proces je rozdelený do 3 hlavných etáp:

Výpočet dubových štiepok na 3-litrovú nádobu

Túto kapacitu má každý na farme. A práve pri takom malom objeme sa oplatí začať experimentovať s dubovými trieskami. Pre štandardnú nádobu alebo fľašu s rovnakou kapacitou sú najvhodnejšie 15 cm tyčinkyx 3 cm x 0,5 cm Čo sa týka množstva, postačí 9 kusov. Treba mať na pamäti, že pri použití takého počtu čipov sa užitočný objem zníži o 202,5 ​​ml. Tie. Namiesto 3000 ml zostáva 2800 ml. Ak chcete získať slušnú arómu a farbu, môžete si vziať iba 6 kusov a v prípade potreby zvýšiť ich počet. Takže môžete súčasne trvať na mesačnom svite v štyroch 3-litrových nádobách a umiestniť do nich 6, 7, 8, 9 čipov. Týmto spôsobom môžete určiť presné číslo, aby ste získali nápoj, ktorý sa vám najviac páči pre jeho chuťové a aromatické vlastnosti.

Na výrobu domáceho koňaku je najlepšia hroznová pálenka alebo chacha. Použitím takýchto surovín približujete chuť, vôňu a farbu nápoja čo najviac tým pravému francúzskemu koňaku. Podľa týchto receptov je najlepšie uchovávať dubové lupienky v mesačnom svite po dobu 6 mesiacov. Ale po 3 týždňoch nápoj výrazne zmäkne a získa špecifickú chuť, tmavý odtieň. Preto, ak sa kráti čas, alebo ste v predvečer slávnostnej udalosti, môžete podávať destilát na dubových lupienkoch už o 3-4 týždne. Nebojte sa experimentovať a svoj recept na domáci aromatický koňak zaručene nájdete!