Zeleninový dresing pozostáva z hlavných populárnych surovín, ktoré sa pridávajú takmer do všetkých prvých chodov a sú základom mnohých omáčok, výrazne vám ušetria voľný čas, polievky sú v lete aromatické, chutné a krásne.
Ak je to žiaduce, môžete do zeleninového dresingu pridať koreň petržlenu alebo zeleru a čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, zeler) sa najlepšie uchovávajú zmrazené.
Obliekanie na boršč „Domáca pochodeň“
1:1367
2:4
Zloženie:
Červená repa - 2 kilogramy
Cibuľa - 0,5 kilogramu
Sladká červená paprika - 0,5 kilogramu
Mrkva - 0,5 kilogramu
Paradajková šťava - 500 ml
Bitter chilli paprička - 1 kus
Cesnak - 5 strúčikov Ocot 3% - 0,25 šálky
Rastlinný olej (slnečnica) - 1 pohár
Cukor - 0,5 šálky
Soľ - 0,5 lyžice
Príprava
Čo sa mi na tomto nádhernom dresingu na boršč „Torchin doma“ páči, je to, že dokáže nielen rýchlo pripraviť boršč a „neplakať od cibule“, ako sa hovorí vo všetkých známych reklamách, ale aj to, že tento dresing môže stačí natrieť na chlieb a rýchlo sa osviežiť, kým je náš boršč stále v procese varenia.
1. Všetka vyššie uvedená zelenina je moja, čistá, nakrájaná a potom budeme potrebovať pomoc mlynčeka na mäso - prejdeme cez ňu všetky ingrediencie.
2. Teraz pridáme olej, cukor, ocot, soľ a dáme na zhruba hodinu do ohňa.
3. Po uvarení zeleniny na dresing ju vložte do pohárov a vychutnajte si úžasnú chuť! Myslím si, že domáci dresing Torchin do boršču vás poteší predovšetkým pre svoju neskutočnú ľahkosť a rýchlosť prípravy.
2:4
Obliekanie na boršč na zimu
2:64
Zloženie:
3 kg cvikly
1 kg cibule
1 kg mrkvy
3 kg sladkej papriky
2 kg paradajok
1/2 lyžice. l. Sahara
1/4 lyžičky kyselina citrónová
150 ml. 9% stolový ocot
3/4 šálky rastlinného oleja
3 bobkové listy
1 zväzok petržlenovej vňate a kôpor
Pripravte výrobky:
1. Vložte nádoby na sterilizáciu.
2. Očistíme pár hľúz repy. Berieme mladú repu. Prečo mladý? Cviklu samozrejme máme po celý rok, ale je to mladá repa, ktorá nesie arómu, farbu a hlavne hustotu, ktorá u tých repiek, ktoré už „ležali“, absentuje.
3. Mrkvu ošúpte. Mladú mrkvu nie je potrebné vkladať do zálievky, pretože je úplne bez chuti. Lepšie je vziať si starú koreňovú zeleninu.
4. Olúpte cibuľu.
1. Cviklu potrieme na hrubom strúhadle.
2. Mrkvu potrieme. Vložte mrkvu asi do the hmotnosti cukrovej repy. Nemusíte dávať veľa mrkvy. Berie farbu z repy a boršču neprenáša zvlášť cenné vlastnosti.
3. Cibuľu nakrájame na pásiky. Na obliekanie je lepšie brať mladú cibuľu. Je veľmi šťavnatá a aromatická.
4. Paradajky nakrájame na malé kocky alebo ich rozbijeme mixérom.
Bude potrebné odstrániť pokožku. Aby sme to dosiahli, blanšírujeme ich. Dáme paradajky na stopku a zhora šupneme kožu. Naplňte vriacou vodou na 10 sekúnd a preložte na rovnaký čas do studenej vody. Studená voda, ktorá sa dostane pod kožu horúcim paradajkam, sa takmer sama oddelí a uľahčí nám čistenie.
Príprava:
Na malom množstve rastlinného oleja podusíme zeleninu. Najprv preložte cibuľu. Je dusené, nie vyprážané. Prihrávka je pomalé dusenie na oleji. A vyprážanie - na prudkom ohni do zlatista. Tu budeme mať iba zlatú farbu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte mrkvu. Po 5 minútach repa, potom paradajky a ďalej sa míňajú.
Pridajte trochu kyseliny citrónovej, aby ste vyvážili chuť. Ale len málo, keďže pridáme ocot ako konzervačnú látku, takže to s kyselinou citrónovou nemusíte preháňať. Pridajte soľ a cukor. Cukor dodá zálievke chuť a cvikla sa uvarí rýchlejšie.
Dresing dusíme na miernom ohni 25 - 30 minút. Hlavným pravidlom pri dusení repy na boršč nikdy nie je pokrm pokrývať pokrievkou. Stratí svoju farbu. Aby bol boršč svetlý malinový - repu duste s otvoreným vekom.
Po 30 minútach pridajte bobkový list a ocot. Varíme ďalšie 3-4 minúty, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú a dusíme ďalšiu minútu.
Potom v pasterizovanej nádobe preneste borščový obväz a uzavrite ho sterilným viečkom. V príprave na boršč je veľa octu, takže nie je potrebná ďalšia pasterizácia. Skladovať je možné na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote.
3:54503:4
Univerzálny zeleninový dresing
3:74
Tento dresing je vhodný na prípravu prvých chodov (boršč, kapustová polievka), druhých chodov (zeleninový guláš) a môže sa použiť ako šalát.
Produkty:
Fazuľa - 0,5 kg
Paradajky - 1,5 - 2 kg
Bulharský korenie - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Biela kapusta - 2 kg
Slnečnicový olej - 0,5 l
Soľ - 3 lyžice l.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 150g.
Príprava:
Fazuľu namočíme na niekoľko hodín do vody a povaríme dohladka. Nemusíte podlievať vývarom, ak je obväz hustý, môžete ho pridať.
Prejdite paradajky cez mlynček na mäso
Olúpte a nakrájajte papriku na kúsky
Mrkvu očistíme, opláchneme a nastrúhame
Nakrájajte kapustu.
Spojte všetku pripravenú zeleninu (okrem fazule), pridajte soľ a cukor, pridajte olej, dobre premiešajte a dajte na oheň. Za občasného miešania povaríme asi 50 minút.
Za 15 minút kým nie je pripravený, pridáme uvarenú fazuľu a povaríme ďalších 10 - 15 minút, 3 minúty. až kým nebudete pripravení naliať ocot, dobre premiešajte.
Ďalej vložte hotový obväz do sterilných nádob, položte ich na viečka, zabaľte ich.
Výstup z 12 pollitrových plechoviek.
Dobrú chuť.
Vitamínový obväz
4:53
Tento obväz je možné použiť v zime na prvé a druhé jedlo.
Po 1 kg mrkvy, paradajok, sladkej papriky, cibule a byliniek (petržlen, zeler, pór) dobre opláchnite, nakrájajte nadrobno a dôkladne premiešajte vo veľkej miske s 1 kg jemnej soli. Keď sa džús objaví, vložte ho do sterilizovaných nádob, zatvorte ho bežným vekom, nie je potrebné ho skladovať v chladničke, môžete ho skladovať iba na chladnom mieste. Z tohto množstva zeleniny sa získajú 4 litrové plechovky zálievky.
5:1436 5:1441Zeleninový obväz
5:1499
Tento obväz je možné vložiť nielen do polievky. Používam ho na prípravu druhých chodov namiesto soli, celú zimu po ruke čerstvú zeleninu a bylinky;)
Množstvo zeleniny sa dá zmeniť, hlavnou vecou je udržiavať soľnú rovnováhu.
No môže byť akákoľvek zeleň, komu sa páči.
Do zálievky môžete tiež nakrájať zeler a feferónky.
Produkty:
1kg mrkvy
1kg cibule
1kg papriky
1kg paradajok.
2 zväzky kôpru a petržlenu ~ 300gr
500-700gr kamennej soli
Príprava:
Krok 1: Olúpte všetku zeleninu. Cibuľu a korenie nakrájame nadrobno, paradajky nasekáme väčšie, mrkvu nastrúhame, bylinky nasekáme.
Krok 2: Teraz je potrebné všetko zmiešať. Aby som uľahčil mixovanie, dám do misky polovicu jedla okrem paradajok a polovicu soli a jemne premiešam. "Ruky! Umyli ste sa?" zmiešajte rukami!
Krok 3: Pridajte paradajky, znova jemne premiešajte. Rukami - je to tak, aby sa zelenina nedrvila a netlačila z nich šťava.
Krok 4: Do misky naložím zvyšok zeleniny, soľ, a znova dobre premiešam. Skúšame soľ - mala by byť silne slaná;)
Krok 5: Nádoby umyte horúcou vodou, utrite dosucha. Dajte zálievku do plechoviek spolu so šťavou, ľahko vrazte. Korkové dózy s viečkami skladujte na chladnom mieste. Skladované tri roky
6:27456:4
Recept na morenie nálevu na zimu
6:91
Budete potrebovať:
7:6301,5 kg čerstvých uhoriek,
7:670500 g cibule a mrkvy,
7:712300 g paradajkovej pasty
7:750250 g perličkového jačmeňa / ryža,
7:797125 ml rastlinného oleja
7:847100 g cukru
7:87050 ml octu
7:8942 lyžice soľ.
7:917 7:922Príprava:
Ako urobiť prípravu nálevu. Nakrájajte uhorky, vložte do hrnca, pridajte nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte. Varte perličkový jačmeň / ryžu takmer do varenia. Spojte paradajkovú pastu a maslo, cukor, soľ, zalejte veľkým množstvom zeleniny, poriadne premiešajte, všetko duste 30-40 minút, za stáleho miešania pridajte perličkový jačmeň / ryžu, duste ďalších 5 minút, pridajte ocot, premiešajte, vložte do sterilizovaných nádob, zrolujeme, plechovky zabalíme dekou, necháme tak vychladnúť.
Analogicky k dobre známej múdrosti: „V lete pripravujte sane a v zime vozík“, ženy v domácnosti robia veľmi múdro, keď v lete pripravujú dresingy do polievok - z čerstvej, skutočne aromatickej, na vitamíny bohatej zeleniny a bylín. Vyskúšajte a ocente krásu týchto polotovarov!
7:23507:4
Zálievka na boršč a polievka na zimu
7:76
Potrebujeme:
Cibuľa - 1,5 kg
Mrkva (červená) - 1 kg
Paprika - 1,5 kg
Paradajky - 3 kg
Rastlinný olej - 0,5 šálky (menej)
Podľa chuti osolíme
Príprava:
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky, vložte do rozohriateho rastlinného oleja, na strednom ohni ju osmažte do svetlohneda, nezabudnite miešať, aby sa nespálila.
Zatiaľ čo cibuľa je vyprážaná, umyjeme mrkvu, olúpeme a nakrájame na tenké krásne prúžky, môžete ich trieť na strúhadle, ale vzhľad bude horší. Dáme ju na cibuľu a opražíme, pričom nezabudneme miešať, aby sa nespálila.
Počas smaženia cibule s mrkvou umyte korenie (je lepšie brať ho v rôznych farbách - je krajšie a chutnejšie). Semená očistíme a nakrájame na veľké prúžky (alebo ako sme zvyknutí), dáme ich na cibuľu s mrkvou a na strednom ohni opäť opekáme, kým sa tekutina neodparí.
Teraz pridajte paradajky (tu opäť neexistujú žiadne jednoznačné pravidlá: môžete ich ošúpať a nakrájať na kocky, môžete ich skrútiť cez mlynček na mäso alebo ich rozdrviť v mixéri) Na miernom ohni duste 15-20 minút od začiatku varu. Vložte pár polievkových lyžíc soli (bez vrchnej časti) a 5 minút predtým, ako budete pripravení, ochutnajte a podľa chuti dosolte.
Nedávam cukor a ocot - v paradajkách je dosť kyseliny. A vyzeráte a robíte to podľa svojich predstáv. Cviklu tiež nedávam, pretože pripravujeme univerzálny dresing do polievky aj do boršču.
Počas tejto doby (zatiaľ čo sa paradajky dusia) je potrebné umyť poháre a viečka, sterilizovať ich. Rozložte výsledný obväz v plechovkách (na vrchol), zrolujte ho - a pod prikrývkou po krk po dobu 5-6 hodín.
Skladované aj pri vysokých teplotách.
Recept na obliekanie boršču na zimu
8:77
Zloženie:
3 kg každá z červenej repy, paradajok a sladkej červenej papriky
2kg cibule a mrkvy
6 hláv cesnaku
4 struky feferónky
2 šálky rastlinného oleja
1,5 šálky cukru
5 polievkových lyžičiek soľ
Metóda varenia:
Ako pripraviť borščový dresing na zimu. Odstráňte šupku z paradajok, obarte ich vriacou vodou, potom ich otočte na mlynčeku na mäso alebo na pyré s mixérom, nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca, zalejte olejom, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu, dajte cviklu, mrkvu, papriku a cibuľu nakrájanú na tenké prúžky, duste ich 15 minút na strednom ohni. Z pálivej papriky vyberte semiačka, nakrájajte ich spolu s cesnakom a na konci dusenia pridajte k zelenine, premiešajte, za stáleho miešania 2-3 minúty stmavujte, aby sa zmes nepripálila, pretože bude to dosť husté. Vložte obväz do sterilizovaných pohárov, zalepte ho sterilnými viečkami, otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich deň. Takýto obväz skladujte na chladnom mieste až šesť mesiacov.
Otočenie plechoviek po valcovaní hore dnom zabráni riziku poškodenia obrobku, preto je veľmi dôležité vykonať tento postup po príprave obväzu. Na želanie je možné do zálievky pridať ocot (stolový ocot) v množstve 50 až 100 ml - podľa chuti.
9:28649:4
Zálievka na zimu do boršču s kapustou
9:81
Mnoho hostesiek dáva prednosť vareniu prípravkov na polievky. Skutočne, v lete je oveľa jednoduchšie kúpiť si všetky potrebné výrobky, pričom získate hotové jedlo, ktoré bude stačiť pridať do horúceho vývaru a boršč bude hotový za pár minút.
Zloženie: ·
Paradajky -1 kg;
Repa - 1 kg;
Sladká paprika - 1 kg;
Mrkva - 700 gramov;
Kapusta - 1 ks;
Cibuľa - 700 gramov;
Horké korenie - voliteľné;
Zeleninový olej;·
Soľ a cukor podľa chuti;
Príprava:
Ak chcete paradajku zbaviť, umyte ju v studenej vode a potom na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody. Potom paradajky ihneď vložte do chladničky ponorením do studenej vody a môžete ihneď odstrániť šupku. Ak nepoužívate paradajkovú pastu, je najlepšie paradajky pomlieť mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Mrkva by mala byť dobre umytá, olúpaná a nakrájaná na tenké prúžky alebo nastrúhaná na hrubom strúhadle - podľa vašich predstáv.
Je vhodné brať vínovú repu, aby bola chuť a farba boršče intenzívnejšia. Cviklu nakrájame na veľmi tenké prúžky alebo tiež nastrúhame.
Rovnakým spôsobom nadrobno nakrájajte cibuľu.
Ak máte radi kyslastú chuť boršče, môžete k potrebným pridať trochu octu, ktorý bude treba pridať do zaváracích pohárov pred rolovaním. Ak však máte radi sladkastú chuť polievky, na obliekanie boršču na zimu vám budú stačiť zrelé paradajky alebo paradajková pasta. Také sladké papriky. Zeleninu je potrebné vyprážať na rastlinnom oleji - najskôr si osmažte cibuľu, mrkvu, pridajte korenie, potom natrite cviklu a všetko to naplňte výslednou paradajkovou šťavou. Snažte sa dusiť zeleninu na strednom ohni asi 10 - 15 minút, aby nebola príliš tepelne upravená.
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Na úplný koniec pridajte kapustu a povarte ďalších päť minút. Pripravte si čisté nádoby a viečka, naplňte ich horúcou hmotou a ihneď uzavrite. Môžete to zrolovať. Zaváracie poháre otočte, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom mieste, aby nedošlo k zafarbeniu obväzu.
10:4
Videorecept Obklad na boršč s kapustou
10:9410:105 10:110
Borščový dres na zimu
10:169
V zime je to veľmi výhodné - otvoríte malú nádobu - a borščik je hotový za pol hodiny! Môže byť vegetariánske, môže byť v bujóne, dá sa dusiť - zvyčajne je to otázka niekoľkých minút!
Výstup: asi 12 plechoviek po 0,5 l
Zloženie:
repa 3 kg
mrkva 1 kg
cibuľa 1 kg
sladká paprika 1 kg
paradajky 1 kg
1 šálka cukru
3 lyžice soľ
1 šálka rastlinného oleja
125 ml (pol tenkého skla) octu 9%
Príprava:
Všetku zeleninu umyte, ošúpte a potom položte vo vrstvách do misy v tomto poradí:
Cibuľu nakrájame na pol krúžky
Cviklu nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete aj na kórejský spôsob)
Mrkvu tiež nastrúhajte
Nakrájajte korenie na tenké prúžky,
Paradajky v polkrúžkoch
Pridáme soľ, cukor, ocot, olej
Všetko premiešajte a položte na malý oheň, akonáhle dá šťavu, prilejte oheň a povarte ju 25 minút,
Usporiadajte horúce v sterilných nádobách a zrolujte.
V zime stačí uvariť vývar, ochutiť kapustou, zemiakmi (varím bez neho), trochu povariť a odoslať obsah zaváracieho pohára, po 7-10 minútach je borschik hotový! Nakoniec najradšej pridám nasekaný cesnak priamo do kastróla a ak chcete, pridám na tanier viac byliniek a kyslej smotany.
11:273511:4
Videorecepty - dresingy na polievku a boršč na zimu
11:10411:113 11:118
11:125 Už prečítané: 14723 krát
Morenie, morenie a nakladanie zeleniny na zimu je tradičným zamestnaním všetkých gazdiniek v letnej sezóne. Ako variť obväzy do polievok na zimu s fotografiou krok za krokom, vidieť a čítať ďalej.
Polotovary na zimu: dresingy do polievok
Zeleninové polotovary sú dobré ako občerstvenie a vo forme šalátov. Navrhujem trochu odbočiť od témy a pripraviť niekoľko téglikov dresingov na boršč, kapustnicu a nálev.
Recept na zimný dresing z boršču
Zloženie:
- 4 kg cvikly
- 2 kg paradajok
- 2,5 kg cibule
- 2,5 mrkvy
- 10 zubov. cesnak
- 200 ml paradajkovej pasty
- 2 lyžice. zeleninový olej
- 1,5 lyžice. Sahara
- 3 lyžice. l. soľ
- bazalka zelená, kôpor, koriander, zeler, cesnak, cibuľa
Metóda varenia:
1. Repu nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Cibuľu nakrájame na kocky.
3. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
4. Rajčiaky zaparené vriacou vodou, nakrájajte na špáradlá a zbavte ich šupky.
5. Paradajky nakrájame na plátky. Možno nakrájať pomocou mixéra.
6. Olúpte cesnak a nakrájajte na prúžky.
7. V hrnci orestujte na rastlinnom oleji cibuľu a mrkvu.
8. Nakrájajte zelené.
9. Repu vložte do hrnca a poduste na troške oleja.
10. Pridajte paradajky a paradajkovú pastu. Zmes podusíme 10 minút na miernom ohni. Opečenú mrkvu a cibuľu dajte do hrnca.
11. Osolíme acukor. Na dôkladné premiešanie. Vložte cesnak do zálievky a zalejte trochou vody, aby sa nespálila. Asi 0,5 lyžice. prevarená voda. Dresing varíme asi 20 minút, kým nebude cvikla uvarená. Pridajte bylinky, premiešajte a odstavte z ohňa.
12. Nádoby dôkladne umyte sódou bikarbónou. Nádoby obarte vriacou vodou. Sterilizujte nádoby a viečka.
13. Naplňte plechovky benzínovou pumpou.
14. Nalejte 1 ČL navrch. kalcinovaný rastlinný olej alebo stolový ocot 3%. Zrolujte banky sterilné viečka, otočte hore dnom a zabaľte prikrývkou.
15. Chladené nádoby skladujte na chladnom mieste.
Borščový dressing je lepšie skladovať v pivnici alebo chladničke.
Polievky, ktoré sú bežné v ruskom menu, sú kapustová polievka, boršč a nálevy. Na zimu sme si pripravili borščový dresing, pustíme sa do dresingu do kapustnice.
Recept na polievkové polievky
Zloženie:
- 2 kg kapusty
- 0,5 kg paradajok
- 1 kg mrkvy
- 0,5 kg cibule
- 0,5 lyžice. Sahara
- 0,5 lyžice. sústo 9%
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 lyžice. l. s oli
- korenie - 10 ks.
- bobkový list
- kmín alebo kôpor
Metóda varenia:
- Nakrájajte kapustu na tenké prúžky.
- Paradajky nakrájame na kocky.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
- Kombinujte zeleninu v hrnci.
- Dochutíme soľou a cukrom.
- Nalejte rastlinný olej.
- Vložte hrniec na sporák.
- Dusíme dressing asi 35 minút.
- Nalejte do zálievky ocot, pridajte dochucovadlá a premiešajte.
- Varte obväz a vložte ho do sterilizovaných nádob.
- Plechovky zrolujte, prevráťte a zabaľte, kým nevychladnú. Uložte obväz na chladnom mieste.
Uhorka sa pripraví ihneď s ryžou alebo jačmeňom. Ukáže sa to takmer hotová polievka. Stačí pridať vodu!
Recept na morenie
Zloženie:
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg cibule
- 1,5 kg uhorky
- 1 polievková lyžica. ryža alebo jačmeň
- 300 gr. rajčinová pasta
- 100 g Sahara
- 125 ml rastlinného oleja
- 50 ml octu 9%
- 2 lyžice. l. soľ
Metóda varenia:
- Uhorky nakrájajte na dlhé pásiky, potom na plátky.
- Mrkvu nastrúhame.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Varte ryžu alebo jačmeň do polovice varenia.
- Vložte pripravenú zeleninu a ryžu do hrnca.
- Pridajte rastlinný olej, paradajkový pretlak, cukor a soľ.
- Premiešame a dusíme na miernom ohni asi 30 minút.
- Prilejeme ocot a zálievku povaríme.
- Sterilizujte banky.
- Naplňte plechovky benzínovou pumpou a zrolujte.
- Poháre sa ochladia na izbovú teplotu. Skladujte na chladnom mieste.
Ďalší recept na polievkový dresing na zimu nájdete vo videoreceptu.
Videorecept Polievkový dresing na zimu
Varte s radosťou a buďte zdraví!
Vždy tvoja Alyona Tereshina.
Dnes existuje veľa spôsobov, ako pripraviť polievky na zimu. Tieto predvoľby sú užitočné v mnohých ohľadoch. Najskôr sú schopné celý rok nasýtiť telo vitamínmi, pretože pri správnej príprave ukladajú väčšinu výživných látok. Po druhé, polotovary ušetria veľa času a úsilia. Nemusíte neustále pripravovať zeleninu (zakúpenú v obchode), vyprážať atď. Polievkové recepty na zimu majú svoje miesto v každej kuchárskej knihe. Môžete si uvariť kapustovú polievku, boršč, hodgepodge, nálev a oveľa viac.
Päť najčastejšie používaných prísad v receptoch je:
Ak chcete, môžete experimentovať doplnením štandardnej polievkovej súpravy o ďalšie prísady. Postup je čo najjednoduchší: nakrájajte (alebo posuňte) zeleninu, pridajte ocot, zalejte vodou, priveďte do varu, povarte 5-7 minút a výslednú hmotu vložte do pohárov. Základňa si zachová svoje vlastnosti viac ako rok. Je čas pripomenúť si starodávnu múdrosť: „V lete pripravte sane a v zime vozík“. Vďaka týmto polotovarom uvaríte polievky, ktoré zaliajú ústa, len za pár minút. Vyzerajú nielen chutne, ale majú aj bohatú chuť. Na dochutenie môžete použiť rôzne dochucovadlá. Vaša rodina bude šťastná!
Príprava polievkových dresingov na zimu, ktorú venujete v auguste až septembri, vám prinesie množstvo výhod. Najprv sa ušetrí čas, pretože v zime nebudete musieť zeleninu šúpať a krájať.
Po druhé, šetrí sa rozpočet, pretože zelenina je v sezóne lacnejšia ako v zime. Po tretie, na jeseň obsahuje zelenina a zelenina viac vitamínov a ďalších užitočných látok.
Jedná sa o jednoduchú a rýchlu prípravu so sladkou paprikou. Môže sa nielen pridávať do polievok, ale aj natrieť na chlieb a pripraviť sendviče.
Potrebné výrobky:
- Sladká paprika - 3 kg .;
- cesnak - 0,5 kg .;
- pálivá červená paprika - 0,5 kg .;
- petržlen - 0,3 kg .;
- soľ - 0,5 lyžice.
Príprava:
Umyte zeleninu a bylinky. Olúpte cesnak. Odstráňte semená sladkej papriky, nechajte feferónky.
Zaujímavé vedieť! Aby sa cesnaková šupka mohla dobre odlepiť, musíte celú hlavu vložiť do mikrovlnnej rúry. Bude stačiť 15-20 sekúnd.
Prejdite všetko cez mlynček na mäso. Osolíme a dobre premiešame. Nalejte poháre s vriacou vodou a osušte. Potom bez varenia vložte zálievku do plechoviek. Zakryte nylonovými čiapkami.
Tento obväz drží dobre aj bez chladničky.
Konzervovaná zeleninová polievka na zimu
Tento zeleninový obväz je iba zásobárňou vitamínov a ďalších prospešných prvkov v chladnom období. Polievka s jej pridaním sa ukáže ako neuveriteľne chutná a aromatická.
Potrebné výrobky:
- Mrkva - 0,5 kg .;
- cibuľa - 0,5 kg .;
- sladká paprika - 0,3 kg .;
- paradajky - 0,25 kg .;
- rastlinný olej - 200 ml .;
- soľ - 1 lyžička.
Príprava:
Umyte všetku zeleninu. Mrkvu a cibuľu olúpte, jadro zbavte jadierok, bielych priečok a stopiek z papriky.
Potom preložíme hotovú cibuľu do kastróla s hrubým dnom. Je lepšie to urobiť štrbinovou lyžicou, aby olej zostal v panvici. A my pošleme mrkvu na panvicu. Smažte, zakryté viečkom, až kým sa nebude červenať.
Zatiaľ čo proces praženia mrkvy pokračuje, musíte papriky nakrájať na malé kocky. Mrkvu preložte na cibuľu na panvicu a na panvicu pošlite papriku. Nalejte zvyšný olej do panvice a zohrejte ho. Paprika by mala byť mierne nahnednutá, ale pevná.
Medzitým si nakrájame paradajky. Uistite sa, že ste vystrihli tvrdé časti násadca stopky. Nakrájajte na malé kocky. Papriku preložíme do hrnca. Nemusíte smažiť paradajky, okamžite ich pošlite na panvicu.
Každá zelenina musí byť vyprážaná osobitne. Keďže varenie trvá každému inak.
Do hrnca posolíme. Všetko dobre premiešame a dusíme, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Nezabudnite miešať. Všetka zelenina by mala byť mäkká za 10 - 15 minút.
Dôležité! Na prípravu tohto blanku nepoužívajte jodidovanú soľ. Môže sa zhoršiť alebo nepríjemne chutiť.
Na konci dochutíme soľou. Podľa potreby dosolíme. Ďalej je potrebné pripraviť banky. Je lepšie vziať malý objem, v budúcnosti bude pohodlnejšie použiť čerpaciu stanicu. Banky by mali byť sterilizované. To je možné vykonať na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Varte viečka.
Hotovú čerpaciu stanicu preneste do plechoviek s dobrým baranom, aby nezostal žiadny vzduch. Hornú časť zatvorte viečkami a utiahnite. Potom plechovky otočte hore dnom a zabaľte ich niečím teplým, napríklad prikrývkou. Potom, čo sú plechovky úplne vychladnuté, je možné ich preniesť do suterénu, pivnice alebo šatníka.
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka s údeninami - 8 výdatných receptov
Mrkvová a cibuľová polievka
Tento obväz je ideálny pre kuraciu rezancovú polievku. Vďaka tomu bude bohatá a aromatická. A bude veľmi ľahké pripraviť takúto polievku pomocou obväzu.
Potrebné výrobky:
- Mrkva - 1 kg .;
- cibuľa - 0,5 kg .;
- ocot 9% - 2 lyžice. l;
- čierne korenie - 3-4 hrášok;
- bobkový list - 2 listy;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
Umyte a nakrájajte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu najemno nastrúhajte. Potom dusíme 30 minút na miernom ohni a do panvice pridáme niekoľko lyžíc vody. Pridajte korenie a na koniec nalejte ocot.
Zaujímavé vedieť! Ak chcete nakrájať cibuľu bez sĺz, musíte ju pred nakrájaním vložiť na 10 minút do mrazničky. Potom sa prchavé látky nebudú uvoľňovať tak aktívne.
Výsledný obväz vložte do sterilizovaných plechoviek. Prikryjeme a zrolujeme. Po úplnom vychladnutí nádobiek ich môžete uložiť v chladničke.
Solený polievkový dresing s paradajkami a zeleninou
Slaný dressing je vhodný na varenie polievky aj boršču v zime. Postačí do misky pridať 1 - 2 polievkové lyžice dresingu a premení sa na kulinárske majstrovské dielo.
Potrebné výrobky:
- Paradajky - 0,5 kg .;
- mrkva - 0,5 kg .;
- bulharský korenie - 0,5 kg .;
- cibuľa - 0,5 kg .;
- petržlen - 0,3 kg .;
- soľ - 0,5 kg.
Príprava:
Umyte všetku zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku a cibuľu nakrájame na malé prúžky. Z paradajok odstráňte šupku. Je to ľahké urobiť, ak na vrchole každej paradajky urobíte rez v tvare kríža a potom ho na niekoľko minút ponoríte do vriacej vody. Potom sa na miestach rezu pokožka zabalí a odíde bez väčšej námahy. Paradajku nakrájame na kocky.
Nakrájajte petržlenovú vňať. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do hlbokej nádoby. Osolíme a poriadne premiešame. Nechajte 10 minút, aby zmes nechala vytekať šťavu.
Dresing vložte do čistých, suchých nádob, nalejte do nádob uvoľnenú šťavu. Zakryte nylonovými čiapkami. Môžete ho skladovať pri izbovej teplote.
Z uvedeného množstva zeleniny sa získajú 4 plechovky zálievky, každá po 0,5 litra.
Dobre vedieť! Počas solenia si potraviny lepšie a dlhšie zachovávajú svoje živiny a vitamíny.
Zálievka na zimu s prídavkom petržlenovej vňate a zeleru
Keď v zime budete takýmto dressingom kŕmiť svoju rodinu polievkou, dodáte jej vitamíny, ktoré v chladnom období tak chýbajú. A použitie petržlenu, ktorý je súčasťou zálievky, je prevenciou proti nachladnutiu.
Potrebné výrobky:
- Koreň petržlenu - 2 ks .;
- petržlen - 200 g;
- koreň zeleru - 2 ks .;
- zelerová zelenina - 200 g;
- červená feferónka - 1 ks;
- bulharský korenie - 2 kg .;
- mrkva - 0,5 kg .;
- cesnak - 150 g;
- ocot - 100 ml .;
- soľ - 2 lyžice. l.
Príprava:
Umyte všetku zeleninu a bylinky. Papriku rozkrojíme na polovicu a jadrovníkom. Olúpte korene zeleru, petržlenu a mrkvy. Olúpte tiež cesnak. Suché zelené od vody.
Dobre vedieť! Bude ľahšie vyčistiť zeleninu od nečistôt pomocou špeciálnych kefiek. Predávajú sa v obchodoch s hardvérom.
Všetky výrobky by mali byť nakrájané na niekoľko častí a prechádzať cez mlynček na mäso. Dôkladne premiešame, pridáme soľ a ocot. Ich počet sa môže líšiť v závislosti od vašich preferencií.
Sterilizujte nádoby a viečka. Rozložte hotový obväz a zrolujte. Po úplnom vychladnutí preložte do chladničky.
Zálievka na zimu do zeleného paradajkového boršča
Zálievka pre boršč je dobre nalievaná do plechoviek a dodáva pokrmu bohatú chuť a arómu. Mal by sa pridať do boršče po uvarení mäsa a zemiakov.
Prečítajte si tiež: Domáce ucho - 10 ľahkých receptov
Potrebné výrobky:
- Repa - 2 kg .;
- zelené paradajky - 0,7 kg .;
- cibuľa - 0,3 kg .;
- kapusta - 0,5 kg .;
- cesnak - 50 g;
- ocot - 100 ml .;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 100 ml .;
- cukor - 100 g;
- soľ - 2 lyžice. l;
- voda - 0,5 lyžice.
Príprava:
Surovú repu ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Zelené paradajky nakrájajte na malé kolieska. Nakrájajte kapustu a nakrájajte cibuľu.
Všetku nakrájanú zeleninu pošlite do hlboko smaltovanej nádoby. Pridajte slnečnicový olej a soľ. Dobre premiešajte.
Varte pol pohára vody a nalejte ju do zeleniny. Všetko znova premiešajte. Pošlite k sporáku. Dusíme na miernom ohni 50 minút a stále miešame.
Po stanovenom čase pridajte do zálievky nasekaný cesnak. Môže sa vytlačiť lisom alebo nožom nakrájať na malé kúsky. Do nádoby tiež pošlite korenie a ocot. Miešajte a duste ďalších 10 minút.
Sterilizujte nádoby, varte viečka 10 minút. Hotový dressing z boršče rozotrieme do nádob a lyžičkou dobre zatlačíme, aby nezostal vzduch. Plechovky zrolujte a otočte ich hore dnom. Zabaľte sa prikrývkou. Po úplnom ochladení odložte na chladné a tmavé miesto.
Dobre vedieť! Jedna z možností sterilizácie plechoviek: Vložte kovový cedník na hrniec s vriacou vodou. Dajte nádobu na vrch, hore dnom a sterilizujte aspoň 20 minút.
Polievkový dresing na zimu s fazuľou
Z tohto dresingu sa dajú pripraviť vynikajúce fazuľové polievky. Je vhodný aj ako príloha k hlavným jedlám.
Potrebné výrobky:
- paradajky - 4 kg .;
- bulharský korenie - 1 kg .;
- cibuľa - 1 kg .;
- fazuľa - 1 kg .;
- cukor - 0,5 kg .;
- slnečnicový olej - 0,5 l .;
- paradajková pasta - 2 lyžice l;
- soľ - 3 lyžice. l.
Príprava:
Fazuľa musí byť pripravená vopred. Mal by byť opláchnutý a naplnený vodou. Nechajte 6 hodín napučať.
Dobre vedieť! Fazuľu je potrebné namočiť nielen preto, aby sa rýchlejšie varila. A tiež na odstránenie enzýmov, ktoré spôsobujú plyny v črevách.
Po tom scedíme vodu z fazule a prilejeme novú, posolíme. Dajte na sporák a varte až do varenia. Potom fazuľu zalejeme studenou vodou.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Nakrájajte papriky a paradajky. Do zeleniny pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej. Dajte na sporák, priveďte do varu a na miernom ohni povarte ďalších 50 minút. Potom pridáme uvarenú fazuľu a povaríme ďalších 10 minút.
Kým je čerpacia stanica horúca, preloží sa do plechoviek a zroluje sa. Ďalej ich musíte obrátiť hore dnom a nechať pôsobiť, kým poháre nevychladnú. Potom znova usporiadajte na chladnom mieste.
Obklad na nálev
Tento obväz vám pomôže, keď je nevyhnutne potrebné uvariť večeru a čas sa kráti. Na prípravu je zbytočné čokoľvek vopred variť, dusiť alebo vyprážať, a to výrazne zjednodušuje prípravu.
Príprava:
Umyte všetku zeleninu. Uhorky nakrájajte na kocky, podľa želania môžete nastrúhať. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Olúpte paradajky a nakrájajte na kocky. Jačmeň umyte.
Vložte paradajky do hrnca, pridajte vodu, soľ, cukor a rastlinný olej. Potom pridáme zvyšnú zeleninu a perličkový jačmeň. Všetko premiešame a po uvarení 20 minút povaríme.
Po 20 minútach pridáme ocot a povaríme ďalších 10 minút. Potom položte obrobok na banky a zrolujte. Skladuje dobre pri izbovej teplote.
Úprimne priznajme, že nie každý rád varí. To je samozrejme zaujímavá činnosť, ale trvá to veľa času, najmä keď potrebujete uživiť veľkú rodinu. Existuje však veľa spôsobov, ako uľahčiť a zrýchliť proces prípravy jedla. Jednou z nich je univerzálna príprava na prvé kurzy na zimu. Súhlaste, je jednoduchšie otvoriť vopred pripravený džbán a uvariť vynikajúci boršč alebo polievku za pol hodiny, bez toho, aby ste strácali čas prípravou, krájaním a opekaním zeleniny. Tieto recepty používali naše babičky, keď pripravovali rôzne druhy polievok: pohánka, fazuľa, žihľava, kharcho a ďalšie. Ponúkame recept na prípravu polievky na zimu, maľovaný krok za krokom, s fotografiami a videami.
Recept na prípravu zeleninovej polievky na zimu
Hlavným variantom polotovaru polievky je takzvané „letné“. Ale polievka z nej sa pripravuje nielen v lete, ale aj v zime. Niekedy sa takejto polievke hovorí letná chata, pretože obsahuje zeleninu a okopaniny, ktoré sa zvyčajne pestujú v letných chatkách. Toto je najvhodnejší recept pre rodiny, ktorých členovia majú príliš odlišné chute a preferencie. Verte, že každému bude táto polievka chutiť, pretože má ľahkú a príjemnú chuť.
Zloženie
Porcie: - + 10
- kapusta 500 g
- cibuľa 200 g
- mrkva 250 g
- paradajkovo zelená 350 g
- sladká paprika 350 g
- apple 100 g
- zeleninový olej 100 ml
- ocot 1 lyžička
- čierne korenie 2 g
- soľ 20 g
- cukor 50 g
Na jednu porciu
Kalórie: 169 kcal
Bielkoviny: 2,4 g
Tuky: 10,3 g
Sacharidy: 16,7 g
60 minútTlač videoreceptov
- kalórie - 217,4 kcal;
- bielkoviny - 4,8 g;
- tuky - 11 g;
- sacharidy - 24,8 g.
- perličkový jačmeň - 250 g;
- nakladané uhorky - 500 g;
- voda - 500 ml;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- paradajková pasta - 100 g;
- soľ - 20 g;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - 5 g.
Všetky suroviny očistíme, nakrájame alebo tri z nich na hrubom strúhadle. Urobte všetko, čo je pre vás vhodné, ale pri rovnomernom vyprážaní by veľkosť kusov mala byť približne rovnaká.
Hľadáme panvicu s veľkou kapacitou, pretože je tam veľa zeleniny. Je vhodné, aby panvica mala silné dno a nepriľnavý povlak, ale je lepšie zvoliť možnosť, na ktorú ste zvyknutí.
Nalejte rastlinný olej a nalejte doň korenie - soľ, cukor, korenie. Natrieme zeleninu, môžete to urobiť postupne, môžete ju rozmixovať a po častiach variť. Smažte na strednom ohni. Potom pridáme ocot a dusíme pod pokrievkou asi 15 - 20 minút.
Nalejte do pohárov a zrolujte. Ďalšia sterilizácia sa nevyžaduje.
Takýto polotovar nemusí byť uzavretý v bankách, ale zmrazený. Chuť jedla, pri príprave ktorého sa použili mrazené polievky, sa nebude vôbec líšiť.
Recept na morenie nálevu na zimu
Príprava na nálev na zimu je v jednej nádobe všetko, čo potrebujete na prípravu prvého kurzu. To je dvojnásobne výhodné pre tie rodiny, ktoré majú letnú chatu, pretože také prázdne miesta umožňujú veľké úspory pri nákupe drahej zeleniny v chladnom počasí.
Recept na polotovar na zimu závisí od vašich preferencií a dostupnosti potrebných výrobkov, ale je najvýhodnejšie pripraviť nálev s ryžou alebo jačmeňom.
Čas varenia: 60 minút
Porcie:10
Energetická hodnota
Zloženie
Krok za krokom varenie
- Príprava nálevu z nálevu začína prípravou obilnín. Jačmeň je potrebné naplniť vodou a nechať napučať. Bude to stačiť pár hodín, ale je vhodnejšie večer nalievať cereálie a ráno pokračovať v varení.
- Keď je perličkový jačmeň opuchnutý, musí sa umyť a vyvariť. Za týmto účelom naplňte obilniny vodou tak, aby bol objem vody dvojnásobný ako kaša. Tých. na 250 g perličkového jačmeňa je potrebných 500 ml vody.
- Jačmeň varíme, kým všetka voda nevyvarí. Môže to byť trochu nedovarené, ale to v tejto fáze nevadí.
- Varenie zeleniny. Cibuľu a mrkvu umyjeme a olúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
- Rovnakým spôsobom si pripravíme uhorky.
- Vložte do panvice cibuľu, mrkvu a uhorky. Dusíme na slnečnicovom oleji 7-10 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu. Zakryjeme pokrievkou a dusíme ďalej na miernom ohni.
- Po 5-7 minútach pridajte jačmeň. Je ich veľa, preto je lepšie používať priestranné panvice alebo hrnce s hrubým dnom. Premiešame, pridáme soľ a korenie. Zalejeme vodou tak, aby bola zmes úplne zakrytá. Ďalej dusíme ďalších 10 minút za občasného miešania.
- Horúci var opatrne položte do pohárov, zrolujte ho kľúčom alebo pevne utiahnite veko, ak používate nádoby so závitom. Ochlaďte a uložte na chladnom mieste.
Dôležité: uhorky netreba strúhať, môžete ich nakrájať na kocky, ale potom by ste ich mali dusiť o niečo dlhšie.
Ak sa nechcete s plechovkami zahrávať, prázdne miesto pošlite do mrazničky, kde ho môžete uchovávať niekoľko mesiacov.
Zvláštnosť varenia v autokláve
Prvá možnosť prípravy polotovarov na polievky na zimu v plechovkách je na sporáku, druhá je v autokláve.
Je to pomocou autoklávu, že niektoré „pokročilé“ ženy v domácnosti pripravujú polievky. Nenechajte sa zastrašiť týmto strašným slovom, toto je iba zariadenie, ktoré pripravuje pokrmy pod tlakom. Možno ho máte doma a nazýva sa jednoducho multivarkou s funkciou tlakového hrnca.
Varenie na zimu v multivarke má niekoľko funkcií a výhod, a to:
- prístroj sa sám pripraví. Nie je potrebné miešať, utiahnuť oheň a tak ďalej;
- čas varenia sa skracuje;
- výrobky si zachovávajú svoju prirodzenú chuť, farbu, ako aj vitamíny a živiny;
- môžete variť s malým alebo žiadnym tukom.
Ale keďže sa zariadenie zariadenia líši od jednoduchého hrnca, mali by ste si uvedomiť také dôležité veci:
- tlakový hrniec a autokláv sa varia pod vysokým tlakom, čo znamená, že po zatvorení veka vytvárajú vákuum. Ak ste niečo zabudli vložiť, pravdepodobne to už nebude možné hlásiť;
- výrobky sa nekladajú postupne, ale okamžite, takže tu musíte striktne dodržiavať postupnosť uvedenú v recepte;
- ak ste nikdy nevarili v tlakovom hrnci alebo v autokláve, pripravte sa na to, že chuť sa bude líšiť;
- množstvo hotového kusu závisí od objemu vášho autoklávu. Nevarte viac zeleniny, ako sa zmestí do misy prístroja.
Ak máte doma také zázračné zariadenie, potom to samozrejme uľahčí konzerváciu na zimu, to platí aj pre prípravky do polievok. Vyskúšajte to, ale pri výbere receptu hľadajte štítok „autokláv alebo tlakový hrniec“.
Rada: moderní kuchári často navrhujú prípravu prípravkov zo strukovín (hrach alebo fazuľa) pomocou tejto metódy, pretože v autokláve to trvá oveľa menej času.
Ako variť polievku z polotovaru
No, váš suterén je plný polotovaru polievky a nastal čas, keď ich budete musieť použiť. Poďme na to, ako pripraviť prvé jedlo z prázdneho miesta.
Je to jednoduché:
- Varte vývar, ak ho zvyknete variť. Mimochodom, dá sa to ľahko urobiť v tlakovom hrnci v režime „dusenia“.
- Do vývaru pridáme očistené a nakrájané zemiaky a povaríme ich do mäkka.
- Otvorte nádobu s blankom a nalejte obsah do panvice. Uhasíme asi 5 minút.
- Pridajte zálievku do polievky. Varíme ďalších 5-7 minút. Podľa chuti môžete pridať bylinky.
Takže trávením dosť času v lete môžete výrazne uľahčiť prípravu jedla v zime. Polievkové polotovary sú chutné a praktické, pretože celá vaša rodina si bude s chuťou pochutnávať na čerstvom guláši a bude si olizovať prsty.
