Vyprážané ázijské mäso s ryžou. Ázijské hovädzie mäso: Mäso z troch kostí nakrájané na ryžu

Súhlaste, niekedy chcete vyskúšať niečo nové. Niektoré zaujímavé jedlá, chutné a farebné ... Prečo nevariť mäso v ázijskom štýle? Je to skvelý spôsob, ako si spestriť obvyklú stravu a prekvapiť svojich blízkych zaujímavou večerou!

Ako variť mäso v ázijskom štýle? Hlavnou črtou ázijských jedál je ich rýchla príprava. Na prípravu takejto večere nebudete potrebovať viac ako 30 - 40 minút. Hlavná vec je mať wok alebo panvicu s hrubým dnom a tiež použiť tradičné prísady: sezamový olej, zeleninu, zázvor. Potom sa jedlo ukáže ako chutné a originálne.

Hovädzie mäso s čínskou brokolicou

Na varenie mäsa v ázijskom štýle s týmto receptom je najlepšie kúpiť. Nakrájajte ho na tenké plátky cez vlákna, dochuťte soľou a korením, potrite cesnakom a marinujte v chladničke 30 minút.

Hrot T-Bone: Flank steak sa považuje za tvrdý rez. Prakticky v ňom nie je mastná vrstva, ale sú tu hrubé a veľké svalové vlákna. Pokiaľ ale steak chvíľu marinujete a správne uvaríte, poteší vás žiarivou chuťou a šťavnatosťou.

Wok ohrejte na vysoký oheň. Za stáleho miešania mäso opekáme asi 2 minúty. Potom hovädzie mäso preložíme na tanier a odstavíme.

Do woku pridajte trochu sezamového oleja a dolejte ho 500g čínskej brokolice. Smažte za stáleho miešania. Po niekoľkých minútach pridajte rybaciu omáčku. Brokolicu ďalej miešajte, kým nebude zelenina odšťavená. Položte ich na misu, na vrchole položte omáčku z panvice a na vrch položte hovädzie mäso.

Jahňacie na ázijskej omáčke

Ľahký spôsob varenia mäsa v ázijskom štýle. Milovníci korenia to ocenia. Budete potrebovať jahňacie plece, nakrájané na malé kúsky a nakladané v nasekanom čili, cesnaku, sójovej omáčke a olivovom oleji.

Počas marinovania mäsa na grilovacej panvici ugrilujte paradajky a zelenú feferónku. Nechajte zeleninu vychladnúť a až potom ju rozdrvte mixérom.

A potom mäso osmažte na suchej panvici tak, aby bolo pokryté hustou kôrkou a aby vo vnútri zostalo ružové. Nezabudnite predhriať panvicu.

Na tanier dajte zeleninu a mäso a podávajte teplé.

Hovädzie mäso v japonskom štýle

Pre mäso v ázijskom štýle kombinujte 3 lyžice. l. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. škrob, pretlačený strúčik cesnaku, trochu wasabi. V tejto zmesi premiešajte a marinujte 500 gramov hovädzieho mäsa. Vaječné alebo ryžové rezance uvarte zvlášť do mäkka.

Wok dobre zohrejeme, pridáme trochu olivového alebo sezamového oleja a za stáleho miešania huby shiitake, papriku a zelenú cibuľu orestujeme do mäkka. Odstráňte zeleninu z panvice pomocou štrbinovej lyžice.

Rezance scedíme a mäso za stáleho miešania orestujeme. Použite tú istú panvicu, kde ste varili zeleninu. Po 3-4 minútach, keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice štrbinovou lyžicou a zalejte 2 šálkami vývaru, trochou sójovej omáčky, pridajte tam rezance, nori, zeleninu, čerstvé nasekané koriander. Dobre pretrepte, potom mäso rozložte a znova pretrepte.

Horúce jedlo podávajte v miskách s omáčkou na panvici.

Orientálne hovädzie mäso

Tento recept trvá iba pol hodiny, kým sa uvarí mäso v ázijskom štýle.

Ryžu alebo vaječné rezance uvarte v samostatnom hrnci. Paralelne nakrájajte hovädzie mäso na plátky, nakrájajte mrkvu, nakrájajte na veľké kocky - cibuľu. Mäso opečte do mäkka a zeleninu na samostatných panviciach.

Pridajte dusenú špargľu, kukuričné \u200b\u200bklasy, šampiňóny shiitake na cibuľu a mrkvu (v prípade ich neprítomnosti môžete nahradiť šampiňónmi). Po zhnednutí zeleniny pridajte pretlačený cesnak, nakrájanú čínsku kapustu a zázvor podľa chuti (suchý alebo čerstvý, podľa toho, čo uprednostňujete). Za občasného miešania povarte ďalšie 2-3 minúty. Potom pridajte lyžicu sezamového oleja, trochu sójovej omáčky a odstavte ju z ohňa.

Rezance scedíme, preložíme na tanier a navrch dáme zeleninu a mäso. Hotový!

Hovädzie mäso so zeleninou - sukiyaki

Toto je chutné a neobvyklé jedlo. Pohodlne môžete mäso s ázijským štýlom uvariť ihneď ako prílohu. Takže mrkvu a koreň zeleru nakrájajte na kolieska, huby na štvrtiny, nakrájajte špenát, nakrájajte zelenú cibuľu. Na panvici na troche oleja orestujte zeleninu a bylinky.

Hrot T-Bone: zelenina by sa mala pražiť bez miešania. Rozložte ich osobitne a konvenčne rozdeľte panvicu na časti.

Jednu minútu po hnednutí zalejte zeleninou zmes sójovej omáčky (60 ml), vody (90 ml) a dvoch polievkových lyžíc cukru. Cukor sa musí najskôr rozpustiť v tekutine.

Zmes privedieme k varu a dusíme ďalších 5 minút. Potom zeleninu odstavte a na panvicu pridajte 500 g chudého hovädzieho mäsa (k dispozícii na zakúpenie), nakrájaného na plátky. Opäť necháme zovrieť a dusíme ďalších 5 minút. Po - pridajte na panvicu špenát a povarte ho ďalšie 3 minúty. Hotový!

Ázijské hovädzie mäso Je exotické jedlo s neobvyklou chuťou. Akonáhle nájdete všetky potrebné ingrediencie, bude sa veľmi ľahko pripravovať. Využite recepty z T-Bone Academy.

Ázijská metóda varenia hovädzieho mäsa

Väčšina ázijských jedál sa varí vo woku. Za týmto účelom je hovädzie mäso nakrájané na tenké prúžky a všetky ingrediencie sú pripravené vopred. V ázijských jedlách je dôležité poradie jedla, takže nezabudnite:
1. Do horúceho oleja sa pridáva korenie, aby sa odhalila jeho aróma.
2. Vložte mäsovú prísadu ako druhú a smažte ju do chrumkava. Ak je veľa mäsa, varí sa v malých dávkach.
3. Nasleduje zelenina.
4. Pridajte omáčku a často trochu škrobu na zahustenie.
5. Poslednou ingredienciou je príloha, ktorá sa priamo v panvici zmieša s mäsom a omáčkou. Môže to byť ryža alebo rezance: pohánka, pšenica alebo ryža.
Teraz poznáte algoritmus, ktorý vám pomôže pripraviť hovädzie mäso v ázijskom štýle. A čo recept? Na rýchle vyprážanie mäsa vo woku odporúčame starnúť na mokro. Zmäkčuje sa mokrou fermentáciou, vďaka čomu je chladené mäso dlho zabalené v jednotlivom balení.
Takéto mäso vyberte z obalu a určite osušte uterákom. Olúpte, nakrájajte a nastrúhajte zázvor, cesnak a čili. Vo woku rozohrejeme olej a po jednom opečieme, počnúc čili a končiac cesnakom.
Pridajte na panvicu tenké prúžky hovädzieho mäsa a za stáleho miešania ich opekajte, kým nebudú chrumkavé. Na rad prišla zelenina. V ponuke je štandardná verzia - sladká paprika rôznych farieb nakrájaná na pásiky. Keď sú hnedé, pridajte trochu sezamového oleja na dochutenie, sójovú omáčku, mirin a vodou riedený škrob. Pripravené sklenené rezance vložte do aromatickej omáčky. Jemne premiešajte a odstavte zo sporáka. Hovädzie mäso podávajte s rezancami a zeleninou posypané koriandrom a zelenou cibuľkou.

Recept na hovädzie rebrá v ázijskom štýle

Lahodné hovädzie mäso v ázijskom štýle sa získava nielen na panvici, ale aj v rúre. Najmä ak kupujete hovädzie rebrá. Neviete, kde na domáce majstrovské diela? Navštívte T-Bone Steakhouse na moskovskom trhu alebo urobte objednávku na webových stránkach spoločnosti.
Najskôr oddeľte rebrá od fólií a nakrájajte na porcie. Zmiešajte dva druhy omáčky: sójovú omáčku a rybaciu omáčku. Pridajte sezamový olej, tekutý med, nastrúhaný zázvor, nasekaný cesnak a feferónku. V tejto zmesi nechajte rebierka marinovať cez noc. Nezabudnite si dať hovädzie mäso najmenej jednu hodinu pred dovarením. Trvá nejaký čas, kým sa dostane na izbovú teplotu.
Rebierka preložíme do pekáča a do zvyšnej marinády pridáme trochu hovädzieho vývaru. Výslednú omáčku nalejeme do objímky, zaviažeme a dáme piecť na 160 ° C asi na dve hodiny. Potom opatrne rozrežte rukáv a nalejte omáčku do hrnca a rebrá preložte na tanier. Omáčku zredukujte pridaním škrobu zriedeného vo vode. Podávajte chutné rebierka s omáčkou a ryžou, zdobené sezamovými semiačkami.

Marinované hovädzie mäso v ázijskom štýle

Určite mnohí z nás narazili na nakladané pečené hovädzie mäso. Toto je anglické jedlo, ktoré je hotové pečené hovädzie mäso marinované.
Pre marinované mäso v ázijskom štýle odporúčame mokré starnutie. Hovädzie na steaky s donáškou si môžete kúpiť v internetovom obchode s mäsom T-Bone.
Najskôr vyberte pečené hovädzie mäso z obalu a pripravte marinádu. Rozdrvte veľké množstvo koriandra, cesnaku a čili. Podľa želania pridajte olej, sójovú omáčku, worcesterskú alebo rybaciu omáčku. Pripravte si podávaciu omáčku, ktorá zjemní vzburu ázijských chutí. Môžete zmiešať nesladený jogurt so soľou a nakrájanou zelenou cibuľkou. Pridajte limetkovú kôru a pár kvapiek limetkovej šťavy.
Pečené hovädzie mäso Ribeye osušte, potrite soľou, mletým korením a olivovým olejom. Smažte hovädzie mäso na horúcej panvici, až kým nebude chrumkavé. Preložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 ° C. Hneď ako teplota vo vnútri pečeného hovädzieho mäsa stúpne na 58-59 ° C, mäso vyberte, šťavy z plechu vypustite do marinády. Mäso necháme vychladnúť a nakrájame na tenké plátky. Vložte do mäsových štiav a marinádovej zmesi. Uistite sa, že je pečené hovädzie mäso úplne zakryté. Nechajte marinovať 4 hodiny, potom podávajte s varenými rezancami, wok zeleninou a jogurtovou omáčkou.

1. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozpustíme jednu lyžicu masla. Pridáme na kocky nakrájanú repu a zemiaky, posypeme cukrom, soľou a korením. Varíme asi 3 minúty a občas ich miešame, kým zelenina nezmäkne. Uvarenú zeleninu preložíme na tanier.
2. V hrnci si rozpustíme dve lyžice masla. Pridajte múku a kari. Za občasného miešania povaríme minútu. Zalejeme vývarom a vyšľaháme do hladka.
3. Do kastróla pridáme dusenú zeleninu, hrášok, mrkvu a cukor. Privedieme k varu a znížime teplotu na strednú teplotu. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Otvorte veko a duste ďalších 5 minút.
4. Hovädzie mäso nakrájajte na niekoľko kusov. Mäso ochutíme soľou a korením. Zvyšnú jednu lyžicu masla rozpustíme na panvici na strednom ohni. Pridajte hovädzie mäso a smažte ho z každej strany 4 minúty. Nechajte pôsobiť 5 minút.
5. Ryžové jedlo podávajte ozdobené nakrájanou červenou cibuľou.

Vyprážané mäso
Ázijský štýl s ryžou

Ako som už spomenul v časti „O čo ide“, existuje niekoľko zásad, ktorými sa riadim, som vybral recepty pre kapitána Cooka. Takže tento recept im trochu nekorešponduje, skôr pre svoj pôvod. Ale nediskriminovať ho kvôli tomu (dúfam, že so mnou súhlasíš, že je to maličkosť?)? Spôsob prípravy a kombinácia produktov sú vypožičané z východnej Ázie. A vedia tam veľa o čerstvých a zdravých výrobkoch. A tiež vynikajúce. Povieme si podrobnejšie o základoch východoázijskej kuchyne, ale zatiaľ chcem len povedať, že jednou z princípov takýchto jedál je dôkladná počiatočná príprava a rýchly proces prípravy a podávania. To vám umožní zachovať čerstvosť výrobkov a tým aj užitočnosť a chuť.

Príprava výrobkov.


Olúpte a nakrájajte zázvor na prúžky.




Mäso nakrájame na prúžky


Mrkva v tenkých kruhoch. Cesnakové kliny. Cibuľa na pol krúžky. Sladká paprika sú tiež pásiky. Horúcu papriku po odstránení zŕn nakrájajte na kolieska. Všimnite si, že čím bližšie k chvostu, tým viac zŕn a pálivejšia paprika.


1 čajovú lyžičku škrobu zriedime v studených 5 polievkových lyžičiek. lyžice studenej vody




Panvicu dobre rozohrejeme. Pokiaľ nie je panvica veľmi horúca, potom sa mäso nebude pražiť, začnem dusiť vo vlastnej šťave. Po rozohriatí panvice pridajte trochu rastlinného oleja a vyložte mäso. Malo by to na jednej strane prudko prskať a rýchlo hnednúť.


Mäso trochu popučte na panvici a obráťte ho, kým nie je úplne hnedé. Bude to trvať pár minút.


Pridajte zázvor a cesnak. Premiešame. Pridajte mrkvu, cibuľu, sladkú a feferónku. Rýchlo premiešajte vymiešaním. Pridajte trochu sezamového oleja.


Pridajte lyžicu medu a vopred zriedený škrob. Pridajte sójovú omáčku (2 lyžice). Premiešame a natrieme na ryžu.

Dobrú chuť!

Aby pokrm spĺňal požiadavky zdravej výživy,

Ázijská kuchyňa sa už nejaví ako niečo vzdialené a neobvyklé. Túto kuchyňu môžete ochutnať v mnohých reštauráciách alebo si ju môžete pripraviť aj doma. Poznať určité triky a jemnosti, každá hosteska ich zvládne.

Máme tu 15 úžasných ázijských receptov, ktoré si môžeme pripraviť vo vlastnej kuchyni.

1. Ryža s vajcom v čínštine

Toto čínske jedlo má veľmi originálnu a zaujímavú chuť. Je perfektný ako výdatný obed alebo večera.

Zloženie:

• 150 g ryže
• 3 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 cibule
• 2 lyžice. l. zeleninový olej
• 125 g zeleného hrášku
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka

Metóda varenia:

• Ryžu varíme 10-12 minút. Malo by to byť takmer hotové, ale nie celkom mäkké. Scedíme a ryžu prepláchneme pod studenou vodou.
• Vložte vajcia do hrnca. Trochu prešľaháme a dáme na mierny oheň. Za občasného miešania zahrievajte, kým trochu nestuhnú.
• Olej rozohrejte na veľkom woku alebo na hlbokej panvici. Pridajte pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, uvarený hrášok a za občasného miešania restujte 1–2 minúty.
• Pridajte do woku ryžu, premiešajte.
• Pridajte vajce, sójovú omáčku a štipku soli. Miešajte.
• Poukladáme na taniere a podávame.

2. Ázijský rezancový a krevetový šalát

Tento šalát je skvelým riešením pre prípad, keď nie je čas na varenie, ale chcete si dať chutný obed.

Zloženie:

• 600 g tenkých rezancov
• 1 kg krevety (varené)
• 1 zväzok reďkoviek
• 1 zväzok bazalky
• 150 ml sladkej sójovej omáčky
• soľ korenie
• olivový olej

Metóda varenia:

• Vložte rezance do žiaruvzdornej misy. Zalejeme vriacou vodou, dochutíme soľou, korením a necháme 5 minút alebo do mäkka.
• Rezance preložíme do veľkej misy. Pridajte krevety, nakrájanú reďkovku, bazalku, trochu olivového oleja a jemne premiešajte.
• Šalát rozdelíme na taniere. Pokvapkáme sójovou omáčkou a ihneď podávame.

3. Bravčová a vaječná rezancová polievka

Ázijské polievky sú vynikajúce a bohaté na chuť. Hlavnou vecou je kúpiť všetky ingrediencie vopred a prísne dodržiavať recept.

Zloženie:

• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
• 250 g bravčového mäsa
• 8 stoniek zelenej cibule
• strúhaný koreň zázvoru
• 6 šálok kuracieho vývaru
• 120 g vaječných rezancov
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
• 1 mrkva
• 2 reďkovky
• 1/2 šálky koriandra
• 2 vajcia
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie

Metóda varenia:

• Na strednej panvici rozohrejte olej na veľkej panvici.
• Na panvici osmažte bravčové mäso, až kým nebude mäkké.
• Varte vaječné rezance podľa pokynov v obale, až kým nie sú takmer uvarené.
• Pošlite nakrájanú cibuľu a zázvor na panvicu. Varíme za občasného miešania do mäkka 1-2 minúty.
• Zalejeme vývarom a privedieme k varu.
• Pridajte rezance a za občasného miešania povarte ich do mäkka, 2-3 minúty.
• Pridajte sójovú omáčku.
• Spojte vývar a rezance s bravčovým mäsom, mrkvou, nakrájanými reďkovkami a vajcom uvareným natvrdo, nakrájaným na plátky.
• Nalejte do misiek a podávajte.

4. Rohlíky „Philadelphia“

Pripravte si rolky doma. Po prvé, nie je to také ťažké. A po druhé, je to veľmi zábavné a zaujímavé. Pozvite svojich priateľov a spolu uvarte toto populárne japonské jedlo. Skutočne spája ľudí.

Zloženie:

• 200 g sushi ryže
• 1 list norských morských rias
• 150 g lososa
• 20 ml ryžového octu
• 150 g syra Philadelphia
• 1 uhorka

Metóda varenia:

• Ryžu uvarte podľa pokynov na obale. Po odstavení z tepla preložíme do misy a podlejeme octom.
• Vezmite bambusový koberec a zabaľte ho potravinovou fóliou. Na vrch položte list nori (drsnou stranou nahor).
• Na plech nori (2/3 povrchu plechu) natrieme ryžu. Ryžu zakryte koberčekom a obráťte. Ryža by mala byť na dne.
• Vložte krémový syr do stredu listu nori.
• Uhorku nakrájame pozdĺžne na 4 kusy. Uhorku položte vedľa syra.
• Rolovať rolku pomocou koberca.
• Lososa nakrájame na tenké plátky a uložíme tesne k sebe na roládu. Znova zakryte kobercom.
• Rolku nakrájame ostrým nožom namočeným vo vode na 6 - 8 kusov.
• Preložíme na tanier a podávame.

5. Funchoza s kuracím mäsom a zeleninou

Samotný Funchose nie je taký uspokojivý. Ak k tomu ale pridáte kuracie mäso a zeleninu, môžete mať veľmi chutný a uspokojivý obed.

Zloženie:

• 500 g kuracieho filé
• 200 g funchose
• 400 g zelenej fazule
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 1 papriku
• 50 ml ryžového octu
• 50 ml sójovej omáčky
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie
• 1 strúčik cesnaku

Metóda varenia:

• Kuracie rezne nakrájame na dlhé plátky. Smažte na silnom ohni.
• Pridajte korenie a cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Smažte do zlatista.
• Pripravte funchoza podľa pokynov na obale.
• Papriku nakrájame na pásiky.
• Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Zelenú fazuľu uvaríme.
• Zelenú fazuľu, mrkvu a papriku osmažte do mäkka, pridajte korenie a prelisovaný cesnak.
• Kombinujte varené kuracie mäso s cibuľou, funchose a zeleninou vo veľkej mise.
• Dochutíme ryžovým octom a sójovou omáčkou.
• Necháme lúhovať 1 hodinu. Miska sa môže jesť teplá aj studená.

6. Pikantné bravčové mäso so soba rezancami

Veľmi chutné jedlo, ktoré nemôžete odmietnuť. Ak organizujete párty s ázijskou tematikou, je to presne to, čo potrebujete.

Zloženie:

• 240 g soba rezancov
• 550 g bravčového mäsa
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
• 1/2 uhorky
• 2 stopky zelenej cibule
• 1 červené čili
• 2 lyžice. l. ryžový ocot
• 2 lyžičky sezamový olej

Metóda varenia:

• Pripravte si rezance soba podľa pokynov na obale.
• Bravčové mäso ochutíme soľou a korením.
• Na strednej panvici rozohrejte olej na veľkej panvici.
• Nakrájané bravčové mäso za stáleho miešania osmažíme do mäkka.
• Spojte bravčové rezance. Pridajte nakrájané uhorky, nakrájanú cibuľu a nasekané čili.
• Pokrm ochutíme octom a sezamovým olejom. Soľ.
• Misku rozdelíme na taniere a podávame.

7. Ryža s ananásom a paprikou

Ryža sa odhalí úplne novým spôsobom, keď je uvarená s neobvyklými prísadami. V ázijských krajinách radi do ryže dávajú ananásy a papriky. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté a chutné!

Zloženie:

• 200 g hnedej ryže
• 1 konzervovaný ananás
• 1 červená paprika
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej
• koreň zázvoru
• 3 lyžice. l. sójová omáčka
• 2 lyžice. l. sezamový olej
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka
• perie zelenej cibule
• soľ korenie

Metóda varenia:

• Ryžu uvaríme v osolenej vode.
• Na panvici predhriatej na strednom ohni s olivovým olejom orestujte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor 3 minúty, kým cibuľa nebude priehľadná.
• Pridajte na kocky nakrájané papriky a smažte ich ďalšie 3 - 5 minút, potom vložte do panvice uvarenú ryžu a ananás.
• Pridajte sójovú omáčku a sezamový olej, dochuťte soľou, korením a poriadne premiešajte. Podávame horúce, posypeme sezamovými semiačkami a nakrájanou zelenou cibuľkou.

Med a sezamové semiačka sú skvelým doplnkom kuracieho mäsa. Tieto odvážne kombinácie sa často vyskytujú v ázijskej kuchyni.

Zloženie:

• 500 g kuracích pŕs
• 4 lyžice. l. sójová omáčka
• 2 lyžice. l. med
• zeleninový olej
• 4 strúčiky cesnaku
• mleté čierne korenie
• kari
• mletý zázvor

Metóda varenia:

• Kuracie prsia dôkladne opláchnite, nakrájajte na porcie. Dochutíme soľou, korením, zázvorom a kari. Pridajte sójovú omáčku.
• Cesnak pretlačíme cesnakovým rýľom. Pridáme k prsiam.
• Prsia dôkladne premiešajte so všetkými koreninami, nechajte marinovať 1 hodinu.
• Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pridáme med. Počkajte, kým sa med neroztopí a jemne ho zmiešajte s rastlinným olejom, aby sa distribuoval po celej panvici.
• Vložte kuracie prsia na panvicu a smažte ich na miernom ohni do zlatista z oboch strán.
• Nakoniec posypeme hrsťou sezamových semiačok a premiešame. Po niekoľkých minútach odstavte z ohňa.

Jarné závitky sú nielen skvelým občerstvením, ale aj úplným pokrmom. Všetko závisí od náplne, ktorú si vyberiete.

Zloženie:

• 30 g mrkvy
• 30 g póru
• 50 g uhorky
• 12 g cesnaku
• 5 g koreňa zázvoru
• koriander
• mleté \u200b\u200bbiele korenie
• 30 g sójových klíčkov
• 30 g húb shiitake
• 30 g hlivy ustricovej
• thajská sladká omáčka
• biely ryžový ocot
• sezamový olej
• sójová omáčka
• 20g ryžové sklenené rezance
• 1 plát cesta na jarný závitok
• 100 g kuracieho vývaru
• 1 vajce
• 200 g bravčovej krkovičky
• 200 ml rastlinného oleja

Metóda varenia:

• Prejdite mäso cez mlynček na mäso.
• Rozdrvte, olúpte cesnak a rozdeľte ho na 3 časti: prvú časť najemno nakrájajte, druhú nakrájajte na pláty a tretiu rozdrobte na kašu.
• Pór, huby a sójové bôby nakrájame nadrobno. Mrkvu a uhorky nasekajte na tenké prúžky, ošúpte a zázvor najemno nasekajte.
• Rezance zalejeme vriacou vodou po dobu 8 minút (rezance nevaríme), potom vodu scedíme, rezance a koriander nakrájame nadrobno.
• Na panvici zohrejte polovicu sezamových semienok a 2 lyžice. l. slnečnicový olej.
• Mleté mäso pražíme na vysokom ohni 1 minútu, pridáme strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku, pór, mrkvu a šampiňóny.
• Varíme na strednom plameni 3 minúty, potom pridáme polovicu vývaru, sójovú omáčku a dusíme ďalších 5 minút, kým sa vývar neodparí.
• Pre omáčku kombinujte ryžový ocot, zvyškový vývar, thajskú omáčku, nasekaný cesnak a nasekaný zázvor.
• V miske zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso, rezance, koriander, roztlačený cesnak, sójové klíčky a uhorku, pridajte mleté \u200b\u200bbiele korenie a zvyšný sezamový olej.
• Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou.
• Rozložíme plát cesta, vyložíme plnku, stočíme do rolády, okraje potrieme vajíčkom.
• V hrnci zohrejeme 200 ml slnečnicového oleja.
• Pomocou lyžice ponorte pružinový valček do oleja - ak začne hnednúť, dosiahol olej správnu teplotu.
• Jarné závitky vyprážame na oleji 1 minútu.
• Rolky preložíme na tanier a podávame s omáčkou.

Rezance sa hodia k morským plodom. Majte na pamäti, že zelenina by mala zostať trochu chrumkavá. Neprevarujte ich.

Zloženie:

• 300 g rezancov
• 300 g lúpaných kreviet
• 1 červená paprika
• 1 sladká zelená paprika
• 1 sladká žltá paprika
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 2 lyžice. l. sójová omáčka
• 2 lyžice. l. sezamový alebo olivový olej

Metóda varenia:

• Varte rezance.
• Cibuľu a korenie nakrájame na malé kocky. Mrkvu nakrájajte na pásiky s hrúbkou najviac 5 mm.
• Na panvici vyhriatej sezamovým olejom za stáleho miešania 3 minúty opekajte zeleninu na prudkom ohni.
• Pridajte krevety a duste ďalšie 2 minúty.
• Potom pridáme rezance a sójovú omáčku a za stáleho miešania restujeme 2 - 3 minúty.

Nakladaná mrkva s daikonom je vynikajúci spôsob, ako spestriť stravu.

Zloženie:

• 1 pohár vody
• 1/4 šálky octu
• 2 lyžice. l. Sahara
• 2 lyžičky soľ
• 250 g mrkvy
• 250 g daikonu

Metóda varenia:

• Mrkvu a daikon nakrájame na tenké prúžky.
• Dajte vodu do ohňa a zohrejte ju, kým nebude teplá.
• Zmiešajte vodu s octom, cukrom a soľou. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Vezmite si nejaké tégliky. Naplňte ich mrkvou daikon.
• Obsah zalejeme marinádou.
• Nádoby pevne uzavrite viečkami a nechajte ich zovrieť.

Aby ste ocenili thajskú príchuť, nemusíte ísť do inej krajiny. Stačí si pripraviť túto národnú polievku.

Zloženie:

• 300 ml kokosového mlieka
• 300 ml rybieho vývaru
• 5 listov citrónovej trávy
• 5 listov kaffirovej limetky
• koreň zázvoru
• 1 čili paprička
• 10 kreviet
• koriander
• 4 huby shiitake
• 1 polievková lyžica. l. rybacia omáčka
• 1/2 lyžičky hnedý cukor
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
• 1/2 lyžičky sezamový olej
• 1 vápno

Metóda varenia:

• Varte shiitake a krevety do mäkka.
• Listy citrónovej trávy a kaffirovej limetky, cesnak, korenie a zázvor nasekajte najemno.
• Na rozohriatom zeleninovom a sezamovom oleji orestujte cesnak a papriky 1 minútu. Potom ich rozdrvte maltou.
• Nalejte kokosové mlieko a vývar do hrnca. Priviesť do varu. Do polievky ponorte listy citrónovej trávy, zázvoru a kaffirovej limetky.
• Potom pridajte cesnakovo-paprikovú zmes a povarte ich 1-2 minúty.
• Nalejte rybaciu omáčku. Pridáme nasekané huby a povaríme ešte 2 minúty.
• Pridajte limetkovú šťavu a cukor. Jemne premiešame.
• Vložte krevety do polievky, odstavte polievku z ohňa.
• Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom.

Ryby sú nevyhnutnou súčasťou ázijskej kuchyne. Môžete si ho pripraviť úplne inými spôsobmi.

Zloženie:

• 450 g bieleho rybieho filé
• 2 strúčiky cesnaku
• 3-4 ks šalotka
• 3 stopky citrónovej trávy
• 1 lyžička kurkuma
• 1 lyžička strúhaný koreň zázvoru
• 1/2 lyžičky chilli prášok
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie
• 2 lyžice. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
• koriander alebo zelená cibuľa

Metóda varenia:

• Cesnak, šalotku, citrónovú trávu, kurkumu, zázvor, čili prášok, soľ a korenie zomelieme spolu. Olej prilievajte postupne.
• Rybu opláchnite a nakrájajte na stredné plátky. Marinujte a dajte na 15 minút do chladničky.
• Potom položte rybu na fóliu. Vložte do rúry na 15 - 20 minút alebo grilujte na miernom ohni na 10 - 15 minút.
• Rybu pred podávaním posypte sójovou omáčkou a ozdobte ju koriandrom alebo zelenou cibuľkou.

Hovädzie mäso v thajskom štýle sa zvyčajne podáva s ryžou. Aromatická bazalka dodáva tomuto jedlu zvláštnu chuť.

Zloženie (tento recept je na 2 porcie):

• 240 g hovädzej sviečkovice
• 15 g citrónovej trávy
• 1 vápno
• 1 strúčik cesnaku
• koriander
• zelené cibule
• 1 čili paprička
• bazalka
• 10 g ustricovej omáčky
• 25 g rybacej omáčky
• 10 g sójovej omáčky
• 100 g kuracieho vývaru
• trstinový cukor
• 10 g kukuričného škrobu
• 160 g jazmínovej ryže
• olivový olej

Metóda varenia:

• Ryžu zalejeme 1 / 1,5 studenej vody, privedieme k varu, zakryjeme a dusíme na strednom ohni, kým sa voda úplne neodparí (6-7 minút).
• Citrónovú trávu rozdrvíme a nahrubo nasekáme. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky a marinujte s citrónovou trávou, sójovou omáčkou a 1/2 škrobu, popučte.
• Olúpte, rozdrvte a najemno nakrájajte cesnak, roztlačte ho na kašu. Nakrájajte a nadrobno nakrájajte 2 tenké plátky čili, premiešajte s cesnakom. Do cesnakovej pasty pridajte rybaciu omáčku, 1/4 limetkovej šťavy a cukor.
• Nakrájajte nahrubo zelenú cibuľu. Zvyšný škrob rozpustite v slepačom vývare.
• Vyberte citrónovú trávu a hovädzie mäso na vysokom plameni restujte 2 minúty na olivovom oleji za stáleho miešania, pridajte omáčku a škrob, pridajte ustricovú omáčku, priveďte k varu.
• Pridajte cibuľu a bazalku, premiešajte a odstavte z ohňa.
• Hovädzie mäso a zeleninu položte na ryžu, posypte nadrobno nakrájaným koriandrom a podávajte.

V čínskej kuchyni je po celom svete obľúbený dezert - banány v cestíčku. Toto jedlo tradične používa ryžovú múku. Vďaka tomu je cesto veľmi jemné.

Zloženie:

• 3 stredné banány
• 100 g ryžovej múky
• 50 g krupicového cukru
• 100 ml perlivej minerálnej vody
• 2 lyžice. l. arašidové maslo

Metóda varenia:

• Nalejte múku do hlbokej misy, pomaly prilievajte perlivú vodu a vypracujte cesto, ktoré konzistenciou pripomína chudú kyslú smotanu.
• Banány ošúpte, rozkrojte ich na polovice pozdĺžne alebo priečne na 3 časti. Banány ponorte do cesta, osmažte ich na rozpálenom arašidovom masle z každej strany niekoľko minút do zlatista.
• Vyprážané banány výdatne posypte práškovým cukrom.