Forshmak je ľahké občerstvenie spojené so židovskou národnou kuchyňou. Mnoho ľudí vie, že forshmak je sleďová pasta s taveným syrom a mrkvou.
Sleďová paštéta sa podáva studená. Ale toto jedlo môže byť aj teplé občerstvenie. Názov pochádza z nemeckého slova Vorschmack, čo znamená „predjedlo“. A toto jedlo je východopruského pôvodu. Vždy sa robila zo smažených rýb a podávala sa horúca.
Postupom času ho začali variť iba so sleďmi a podávali sa studené.
V našej verzii robíme paštétu zo sleďov. Ale teraz môže byť ťažké zvoliť ten správny, čerstvý a správny sleď. Všeobecný prehľad: pri výbere sleďa sa musíte pozerať do očí. Táto ryba sa dodáva v 3 rôznych druhoch solenia: slabé, stredné a silné. Pre forshmak je potrebné slede soliť. Preto by pri výbere a kúpe sleďa mali mať červené oči. Takéto ryby majú zvyčajne väčší obsah tuku. Ak chcete, sleď nie je mastný, je lepšie brať sleď kaviárový. A aby ste mohli presne určiť, či ste samicu zobrali s kaviárom alebo nie, mala by mať zaoblené ústa. Podlhovasté ústa u mužov. Čerstvé ryby by nemali mať na tele žiadne odreniny, porezanie alebo žlté škvrny, ktoré vyzerajú ako hrdza. Všeobecne najlepšie je, že je zaručene chutné. 
Zloženie:
- slede mierne solené - 1 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- stredná mrkva - 1 ks;
- tavený syr - 100 gr;
- maslo - 100 gr.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Na prípravu paštéty musíte uvariť vajíčko a mrkvu.
Brúsiť na stredné kúsky. 
Sleď olúpte a opatrne vyberte všetky semená a nasekajte. 
Vložte čisté filé z rýb do mixéra, pridajte tam už uvarené skoré vajce, mrkvu, pridajte tavený syr. Všetko dôkladne rozdrvte, aby ste získali jednotnú zmes. Ak doma nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso z jemných ôk a všetky ingrediencie dvakrát otočiť.
Potom musíte pridať zmäkčené maslo. 
Výsledná zmes je paštéta, forshmak. 
Najlepšie je jesť to tak, že si ho natriete na biely alebo čierny kúsok chleba. Použitie paštéty sleďa neznamená, že sa dá pripraviť iba na dovolenku pri stole. Je tiež vynikajúce použiť so zemiakmi na bežný jedálenský stôl.
Dobrú chuť. 
Môžete tiež variť
Tomuto forshmaku hovorím „svokra“, názov tohto jedla je jednoducho dešifrovaný - dal mi ho svokra. Predtým som sa pokúsil urobiť forshmak viackrát, nájsť recepty na internete - ale stále som nechápal, prečo všetci toľko chvália túto sendvičovú nátierku. A až po vyrobení forshmaku s varenou mrkvou (na prvý pohľad najelementárnejšie - ingrediencie sú tu všeobecne penny) som bol ohromený jeho chuťou. Je taký nežný! Toto jedlo odchádza s treskom - aj deti ho jedia doma, a keď manžel vezme nádobu do kancelárie, v tíme nie je žiadna osoba, ktorá by sa s ním nechcela „kamarátiť“ za tak vynikajúcu pochúťku. Všeobecne a práve tak, a aby fungoval sendvič a pre niektorých slávnostných sabantui vo forme občerstvenia, je recept na tento forshmak s mrkvou a taveným syrom vždy v našej rodine na prvom mieste. Pomôž si sám!
Chuťové informácie Novoročné recepty / Z rýb a morských plodov
Ingrediencie na občerstvenie 600 ml
- 1 solený sleď (alebo dve veľké filé),
- 1 veľká varená mrkva,
- 2 tavené syry typu Družba (nekupujte možnosti s chuťou šunky alebo húb),
- 100 g masla (pol balenia),
- zelené (môžete použiť čerstvé alebo mrazené).
Ako sa robí forshmak so syrom a mrkvou
Mrkvu ošúpte a nastrúhajte, alebo (ak sa chystáte zomlieť všetky ingrediencie v mixéri - na tento účel je ideálne ponorenie) nakrájajte na veľké kúsky. 
Tavený syr je rovnaký - buď nastrúhaný alebo nakrájaný. 
Slede zomelieme (ak je to potrebné) a nakrájame. Môže sa to krútiť na mlynčeku na mäso alebo nasekať na stredné kocky. Nerobte si starosti, ak na ňom zostanú malé kosti - rozdrvia sa, hlavnou vecou je odstrániť veľké, bočné, ako aj hrebeň. 
Zmiešajte mrkvu, syr, sleď, maslo (predtým je lepšie ju zjemniť tak, že ju budete hodinu a pol držať v kuchyni pri izbovej teplote, alebo ju odložíte na 20 minút na teplé miesto - napríklad na veko horúceho (nie vriaceho) hrnca; v mikrovlnnej rúre je lepšie nehriať, môže sa roztopiť, ale toto nepotrebujeme). Pridajte zeleň - ak nie je čerstvá, nemusíte ju rozmrazovať. Budúci forshmak nie je potrebné soliť, pretože sleď je už solený. 
Všetky ingrediencie zmiešajte pre ľahšie nasekanie. 
Forshmak zabite mixérom, až kým nebude pastovitý (mne osobne sa páči, keď je nasekaný „lenivo“, to znamená, že v hmote sú malé kúsky sleďa alebo mrkvy). Všetci! 
Sleď forshmack skladujte v chladničke, v uzavretej nádobe alebo v sklenenej nádobe pod gumeným vekom. Keď sa podáva, táto „paštéta“
natiera sa na chlieb - a rovnako úspešný je aj biely, čierny, krémový alebo otrubový chlieb, ako aj lavash. Chutí slane, ale bez prehnanej chuti, je veľmi jemný a mierne sladký (vďaka mrkve). 
Sleď Forshmak je jednoduché, ale veľmi originálne a prekvapivo chutné predjedlo, ktoré je možné usporiadať ako v klasickej verzii, tak s určitými odchýlkami od pôvodného receptu. Možné kombinácie ingrediencií a ich techniky spracovania pri výbere receptov nižšie.
Ako vyrobiť slede forshmak?
Mnohokrát milované predjedlo je vyrobené elementárnym spôsobom a ak sú po ruke odporúčania so správnym pomerom zložiek a hlavnými fázami prípravy, s touto úlohou sa môže vyrovnať ktokoľvek.
- Najobľúbenejší recept na sleďové forshmak zahŕňa kombináciu solených rybích filé s jablkom, varenými zemiakmi a vajcami. Pre pikantnosť pridajte do predjedla cibuľu a na jemnosť maslo.
- Ingrediencie sa raz skrútia cez mlynček na mäso, nasekajú sa najemno nožom alebo prepadnú cez strúhadlo, potom sa dochutia a zmiešajú. Mletie komponentov v mixéri je povolené, potom sa sleďový forshmak ukáže ako vzdušný, bujný a jemný.
Sleď Forshmak - klasický židovský recept
Recept židovského slede forshmak spočíva v predsmažení cibule na masle. Ďalším charakteristickým znakom tohto občerstvenia je jeho textúra. Plátky ingrediencií musia byť nahmatané, takže ryby, rovnako ako ostatné ingrediencie, by mali byť pokiaľ možno nakrájané na malé kúsky nožom.
Zloženie:
- sleď - 2 ks .;
- cibuľa - 3 ks .;
- zemiaky - 2 ks .;
- vajcia - 3 ks .;
- jablká - 1,5-2 ks .;
- olej - 100 g;
- soľ, korenie, ocot - podľa vkusu.
Príprava
- Slede, nakrájané, oddeľujúce filé od kostí.
- Varte, ošúpte, rozomlejte zemiaky a vajcia.
- Ryby nasekáme, nasekáme a na oleji speníme cibuľu.
- Pripravené jedlá zmiešajte, pridajte jablko, okoreňte.
- Podáva sa hotový foršmak zo soleného sleďa, ozdobený bylinkami.
Ako variť slede forshmak v Odese?
Sleďový forshmak v Odesom štýle sa vyrába bez zemiakov s prídavkom suchého bieleho bochníka, ktorý je namočený v mlieku. Komponenty môžete jednoducho otočiť na mlynčeku na mäso s veľkou mriežkou alebo urobiť trochu inak: dve tretiny z celkového počtu komponentov nasekajte v mixéri a zmiešajte so zvyškom nakrájaným nožom.
Zloženie:
- sleď - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks .;
- biely bochník - 2 plátky;
- vajcia - 2 ks .;
- jablká - 2 ks .;
- olej - 100 g;
- soľ, korenie, horčica, ocot - podľa vkusu.
Príprava
- Filety zo sleďa a ďalšie jedlá sú správne pripravené a nasekané.
- Do výslednej hmoty primiešajte mäkký olej, ktorý dochuťte soľou, korením, horčicou, octom.
- Sleďový forshmak Odessa umiestnite na hodinu do chladničky a podávajte.
Sleďový forshmak s mrkvou - recept
Správny sleď forshmak nie je navrhnutý iba podľa klasickej technológie. Pridávanie nekonvenčných prísad do jedla sa odporúča, ak je týmto spôsobom možné zdôrazniť chuť občerstvenia a urobiť ho jasnejším. Tento efekt sa dosiahne pridaním zložiek misky k varenej mrkve nakrájanej na kocky.
Zloženie:
- sleď (filé) - 400 g;
- cibuľa - 0,5 ks .;
- mrkva - 2 ks .;
- vajcia - 1-2 ks .;
- maslo a tavený syr - každý po 100 g;
- soľ, korenie, horčica, citrónová šťava - podľa vkusu.
Príprava
- Sleď, cibuľa a vajce sú skrútené v mlynčeku na mäso.
- Uvarenú a olúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky a do stočenej masy zmiešame s mäkkým maslom a syrom.
- Forshmak dochutíme sleďovou mrkvou podľa chuti, trochu ochladíme.
Sleďový forshmak s taveným syrom - recept
Myšlienku z predchádzajúceho receptu je možné uplatniť viackrát, napríklad pri použití taveného syra. Komponenty možno nakrájať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a cibuľu nakrájať a osmažiť na oleji. Je lepšie vziať si jablko kyslých odrôd, napríklad Simirenko.
Zloženie:
- sleď (filé) - 400 g;
- cibuľa a jablko - 1 ks .;
- mrkva - 2 ks .;
- vajíčko - 1 ks .;
- tavený syr a maslo - každý po 100 g;
- soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.
Príprava
- Všetky komponenty sú správne pripravené a rozdrvené.
- Do masy vmiešame nastrúhaný syr a mäkké maslo, predjedlo okoreníme podľa chuti.
Zemiakový forshmak so sleďmi
Pre obdivovateľov úžasnej kombinácie nasledujúci recept. V tomto prípade sa sleďový forshmak pripravuje so zemiakmi varenými a nakrájanými spolu s rybími filetmi. Cibuľa dodá predjedlu štipľavosť a pikantnosť, varené vajíčko zjemní chuť, ktorú je možné nastrúhať alebo miesiť vidličkou.
Zloženie:
- sleď - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks .;
- zemiaky - 3-4 ks .;
- vajcia - 2 ks .;
- rastlinný olej - 25 ml;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava
- Varené zemiaky, ryby a cibuľa sú nakrájané najpohodlnejším spôsobom.
- Do výsledného základu pridáme vajce, maslo, ochutenie podľa chuti ochutíme, premiešame.
- Hotový sleď forshmak sa podáva okamžite alebo sa trochu ochladí v chladničke.
Sleďový forshmak s jablkovým receptom
Slede s jablkovým forshmakom, pripravené s prihliadnutím na proporcie uvedené v tomto recepte, majú harmonickú sviežu chuť s príjemnou jablkovou kyslosťou. Prípadne do kompozície pridajte jeden alebo dva plátky bieleho bochníka, ktoré vopred namočíte do mlieka a potom nasekáte spolu s ostatnými zložkami misky.
Zloženie:
- sleď (filé) - 400 g;
- jablká - 400 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- biely bochník (voliteľné) - 2 plátky;
- vajcia - 2 ks .;
- ocot - 1,5 lyžice. lyžice;
- maslo - 100 g;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava
- Varené a olúpané vajcia, nakrájaná cibuľa, bochník a polovica jabĺk sú nakrájané v mixéri.
- Rybie filé a zvyšok jabĺk sa nakrájajú na kocky a vmiešajú sa do výsledného pyré.
- Pridajte mäkký olej, ocot, soľ, korenie, premiešajte a hmotu vložte na chvíľu do chladničky, aby vychladla a vylúhovala.
- Pri podávaní doplňte sleďový forshmak čerstvými bylinkami.
Litovský sleď forshmak
Litovský recept na výrobu sleďa forshmak sa výrazne líši od predchádzajúcich klasických náprotivkov misky. Tu susedia ryby s tvarohom a kyslou smotanou a zloženie dopĺňa aj strúhaný tvrdý syr a bylinky (petržlen, kôpor, koriander alebo bazalka). Toto predjedlo sa podáva s.
Zloženie:
- sleď (filé) - 400 g;
- tvaroh - 400 g;
- syr - 200 g;
- hustá kyslá smotana - 300 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- zeleň - 1 zväzok;
- soľ, korenie, domáca majonéza.
Príprava
- Rybie filé je nakrájané nadrobno a rozomleté \u200b\u200bna tvaroh, maslo a kyslú smotanu.
- Z výslednej hmoty formujte guľky, ponorte ich do zmesi strúhaného syra a nasekaných bylín, dajte na misku.
- Pri podávaní sa výsledné produkty zalejú majonézou a posypú hoblinami syra.
Čerstvý sleď forshmak
Ďalší netradičný recept na sleďové forshmak je uvedený nižšie. V tomto prípade sa používa ako základ riadu, ktorý je doplnený o šampiňóny, paradajky, cibuľu, nasekané, zmiešané s omáčkou z vajcovo-kyslej smotany a pečené do zlatista v rúre. Jedlo podávajte, nakrájajte na porcie a pokvapkajte rozpusteným maslom.
Zloženie:
- čerstvé filé zo sleďov - 0,5 kg;
- huby - 300 g;
- cibuľa - 3 ks .;
- paradajky - 2 ks .;
- vajcia - 2 ks .;
- múka - 100 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- soľ, korenie, zelenina a maslo.
Príprava
- Filety sa pečú v múke, vyprážajú sa.
- Cibuľa s paradajkami a predvarenými šampiňónmi sa ochutia na masle, ochutia sa a spolu s rybami sa točia na mlynčeku na mäso.
- Prejdite 2 lyžice. lyžice múky, pridaj trochu hubového vývaru a kyslú smotanu, aby vznikla hustá omáčka.
- Zmes pridáme k vytočenej hmote, základ doplníme rozšľahaným vajcom, preložíme do formy, vymastíme kyslou smotanou a pečieme do zlatista.
Forshmak s mäsom a sleďmi
Teľací forshmak so sleďmi, rovnako ako predchádzajúca verzia s čerstvými rybami, sa pečie v rúre po nasekaní surovín, ktoré sú doplnené vaječnou plnkou a kyslou smotanou. V takom prípade je povrch riadu posypaný strúhaným syrom a posypaný rafinovaným rastlinným olejom, aby sa zachovala šťavnatosť.
Tu je recept na slede forshmak - klasické židovské jedlo, ktoré pravdepodobne slúžilo ako prototyp moderného sendvičového občerstvenia. Aj keď hojnosť priemyselného občerstvenia obsahuje veľa plnív, zahusťovadiel a iných nepochopiteľných látok, náš domáci forshmak pripravíme výlučne z prírodných produktov. Potrebujeme iba výrobky známe každej gazdinke, mixér a trochu času.
Zloženie:
- sleď - dve stredné ryby;
- mrkva - 1 kus;
- vajce - 1 kus;
- maslo - 100 g.
Forshmak recept na slede s mrkvou
- Vložíme vajíčko na tvrdo a mrkvu do mäkka. Keď sa s nami všetko varí, filé zo sleďa oddelíme od vnútorností, hrebeňa, kostí, plutiev.
- Olúpané filé nakrájajte na veľké kúsky a preložte do misy mixéra. Posielame tam aj zmäknuté maslo.
- Po olúpaní mrkvy a vajíčka ich tiež vložíme do misky mixéra (ak nemáte poruke mixér, použite bežný mlynček na mäso). Okrem mrkvy môžete do forshmaku pridať aj jablko.
- Niekoľko minút práce kuchynského vybavenia a rozptýlených výrobkov sa zmení na pastovitú hmotu zvanú forshmak. Hotové cestoviny vyberieme na jednu hodinu v chladničke. Vyberieme, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Forshmak je pripravený!
Sleďovú pastu natrieme na chlieb a konzumujeme ju ako samostatný sendvič alebo s prvým a druhým chodom. Predjedlo môžete použiť aj ako plnku do tartaletiek, alebo si vezmete polovice vareného vajíčka, odstránite žĺtok a zvyšné bielkoviny natriete sleďovou pastou. Verte mi, žiadne priemyselné občerstvenie nie je porovnateľné s domácim forshmakom. Jeho úžasná prírodná chuť odôvodňuje naše úsilie o varenie.
Slede sú v našej rodine veľmi žiadané. Kedysi som na to varila varené zemiaky, ale teraz najradšej robíme a jeme s chlebom. Keďže sleďa musím vždy lúpať, a ako ste pochopili, robím to pomerne často, rozhodol som sa nájsť cestu z tejto situácie, aby sa moji blízki bez veľkej námahy mohli najesť aj keď som bol v práci. Keď som sa o tom poradil s pracovným kolegom, Marina okamžite a bez váhania navrhla, aby som skúsil vyrobiť forshmak zo sleďa s taveným syrom a mrkvou. Recept na jeho prípravu som si spísal a poďakoval som sa kolegovi. Po príchode z práce som ako prvé urobil kuchyňu a pustil sa do práce. Ako povedala Marina, na varení nebolo nič ťažké. A o pätnásť minút neskôr som zavolal svojich blízkych na ochutnávku, hotové jedlo sa nám všetkým veľmi páčilo. Neviem, ako sa podáva forshmak, ale natrieme ho iba na chlieb. Vyskúšajte - je to vynikajúce a uspokojujúce!
Zloženie:
- pol slede,
- 1 kuracie vajce,
- pol varenej mrkvy,
- 1 tavený syr,
- 50 gramov oleja.
Ako variť z fotografie krok za krokom
Forshmak sa dá pripraviť pomocou bežného alebo elektrického mlynčeka na mäso a tiež pomocou mixéra.
Takže pomocou akejkoľvek techniky, ktorú máte, krútte kúsky rýb, nezabudnite odstrániť všetky veľké kosti a kožu. 
Potom vajíčko a mrkvu stočte na mlynčeku na mäso. 
To isté urobte s taveným syrom. Mimochodom, veľmi som sa obával toho, že by bolo ťažké tavený syr skrútiť. Moje obavy však boli márne. 
Do všetkých skrútených surovín pridáme maslo. Chuťovo by mal byť vynikajúci, ale aj dosť jemný. Všetko premiešajte. 
Forshmak môžete uložiť v chladničke do sklenenej nádoby a zakryť ho vekom. 
Mimochodom, môžete
