Recept na zimný džem z červeného ríbezle. Dezert z ríbezle je vynikajúci recept. Krok za krokom recept na lahodnú ríbezľu

Niekto uprednostňuje konzumáciu mäsových výrobkov, niekto má rád iba sladkosti a sú ľudia, ktorí si nevedia predstaviť večeru bez rybích pokrmov. V poslednej skupine sa môžete len tešiť, pretože ryba je známa svojimi prospešnými vlastnosťami a bohatou ponukou výživných látok, vitamínov a minerálov.

Užitočné vlastnosti makrely

Obzvlášť miluje veľa gurmánov, makrely. Tento druh rýb sa odporúča na lekársku alebo diétnu výživu. Konzumácia makrely prispieva k rýchlej syntéze bielkovín, normalizácii metabolických procesov, zvyšuje aktivitu imunitného systému a produkciu hemoglobínu.

Vedci dokázali, že každá solená ryba, ktorá zahŕňa makrelu v marináde, je schopná chrániť ľudí (na vnútornej úrovni) pred rôznymi agresívnymi vplyvmi prostredia. Látky, ktoré ho tvoria, pomáhajú v boji proti rakovine, odstraňujú škodlivý cholesterol, prispievajú k hojeniu a posilňovaniu krvných ciev. Okrem toho makrela je vynikajúcim pomocníkom pri prevencii infarktov, mozgových príhod, trombózy a poklesu krvného tlaku.

Príprava rýb

Domáce makrely s marinádou sú nielen zdravé, ale aj ekonomicky prijateľné. V obchodoch sa predáva čerstvý aj mrazený. A ak sa vám na obchodnom poschodí nepáčila hotová solená makrela, môžete ju vždy rýchlo variť vo vlastnej kuchyni.

Predtým, ako začnete variť, mali by ste nakúpenú rybu správne nakrájať. Orezať chvost, odstrániť plutvy a hlavu. Vnútri čistíme. Vnútorné fólie očistite. Ak sa neodstránia kvalitatívne, makrela v marináde sa môže ukázať ako horká. Ryby môžete soliť celé alebo ich najskôr nakrájať na porcie.

Najjednoduchšie uhorky

Existuje toľko receptov, ktoré vám povedia, ako doma uvariť chutné. Začnime najjednoduchšou a najjednoduchšou možnosťou. Je vhodný pre začiatočníčky v domácnosti a pre tých, ktorí si chcú dopriať chutnú a voňavú rybu na večeru za štyri až päť hodín.

Vyžaduje sa:

Minerálna voda.
Ryby - tri jatočné telá.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Lyžica soli.
Bobkový list.
Klinček (podľa chuti).

Pripravené ryby sa musia nakrájať na porcie. Nalejte minerálnu vodu do panvice, pridajte všetky zložky uvedené vyššie a privarte k varu pri vysokej teplote. Vyberte panvicu zo sporáka. Nechajte marinádu trochu vychladnúť. Ukázalo sa, že voňavá marináda pre korenené solenie makrely. Rybu naplňte trochou teplej solanky. Akonáhle sa marináda úplne ochladí, môžete dať panvicu do chladničky na päť hodín.

Cibuľová marináda

Takáto makrela v marináde sa najčastejšie vyskytuje v reštauráciách a kaviarňach. Môžete si však uvariť lahodnú a jemnú rybu s vynikajúcou vôňou doma. Ak to chcete urobiť, musíte:

Jeden liter minerálnej vody.
3-4 jatočné telá makrely.
Dve veľké cibule.
Dve polievkové lyžice granulovaného cukru.
Soľ.
Bobkový list.
Čerstvé zelené.

Tento recept bude vyžadovať celé jatočné telo. Stačí sa zbaviť plutiev, hlavy a vnútorností. Jemne nasekajte cibuľu a bylinky a vložte tieto prísady do tela jatočného tela. Dajte trochu cibule na vrchol rýb.

Teraz pripravujeme marinádu na vyslanca makrely. Nalejte do hrnca liter vody, pridajte cukor a soľ. Pridáme oheň. Čakáme na rozpustenie sypkých surovín. Teraz pridajte niekoľko bobkových listov. Prineste marinádu do varu. Vypnite oheň.

Rovnako ako v prvej verzii sa na naplnenie rýb vyžaduje ešte teplá soľanka, položená do „postele“ cibule a bylín. Makrela sa pripravuje v marináde cibule asi desať až dvanásť hodín. Skúsené ženy v domácnosti radia, aby sa ryby večer osolili, „v noci“, aby sa ráno pripravil produkt na použitie.

Pikantná uhorka

Akákoľvek uhorka, do ktorej sa pridávajú voňavé korenie, sa dá bezpečne nazvať „pikantná“. Na slávnostný stôl ženy v domácnosti odporúčajú recept na makrelu marinádu, v ktorej bude určite prítomné veľké množstvo korenín.

zloženie:

Voda.
Makrela - dva kusy.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Soľ.
Pol lyžičky mletého koriandra.
Dva až tri klinčeky.
Lyžička rasce.
Pol lyžičky slnečnicového chmeľu.

Ryby musia byť vypitvané, zbaviť sa vnútorností, plutiev a hlavy. Rozrežte ju na časti. Dali sme to do nádoby.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Priveďte do varu bez toho, aby ste predtým pridali nejaké prísady. Až potom, ako sa objavia bublinky s bublinkami, bude možné do marinády vložiť korenené korenené slané korenie: klinčeky, rasce, koriander, chmeľ. Päť minút až sedem, soľanka by sa mala uvariť už s korením. Vypnite oheň. Nechajte marinádu vychladnúť.

Nalejte teplú marinádu s neuveriteľnou pikantnou arómou do nádoby, kde už ležia kúsky makrely. Nádoby s rybami vyberáme z chladničky na šesť až sedem hodín.

Marináda z paradajkovej pasty

Mnoho ľudí miluje, bohužiaľ v dnešných obchodoch nie je vždy možné nájsť kvalitné a skutočne chutné makrely v rajčiakovej marináde. Varíme ho doma podľa klasického receptu gréckych kuchárov.

zloženie:

Štyri jatočné telá makrely.
Jeden a pol litra minerálnej alebo čistenej vody.
Päť polievkových lyžíc paradajkovej pasty (lepšie ako domáce).
Jedna čerstvá mrkva.
Dve polievkové lyžice cukru.
Soľ.
Tri veľké strúčiky cesnaku.
Bobkový list.
Petržlen (čerstvý alebo sušený).

Ako je obvyklé, pred varením rybu vypuste a jatočné telo umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kúsky požadovanej dĺžky. V samostatnom obale zmiešajte mrkvu, nasekaný cesnak a paradajkovú pastu, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Najlepšie je paradajková pasta pripravená vlastnými rukami. Ak však neexistujú, uprednostnite v tomto recepte výrobky od dôveryhodného výrobcu, ktoré neobsahujú konzervačné látky, škrob, arómy atď.

Teraz o marináde. Dajte vodu do ohňa a počkajte, kým sa nevarí. Pridajte cukor, trochu soli, bobkový list. Varí sa pár minút. Marinádu vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Naplňte rybu soľankou a pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať. Môžete trochu premiešať. Odoslané do chladničky na dvanásť hodín.

Marináda s citrónovou a sójovou omáčkou

Ak chcete hostí prekvapiť neobvyklým receptom na makrelu, odporúčame vám venovať pozornosť marinádovej verzii, ktorá používa citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Verte mi, že ryba bude trblietať s úplne novými chuťovými vlastnosťami, ktoré nikoho nenechajú ľahostajným. Varovanie! V tomto recepte sú ryby dosť slané.

zloženie:

Päť jatočných tiel makrely.
Päť polievkových lyžíc klasickej sójovej omáčky.
Tri polievkové lyžice cukru.
Jeden a pol litra čistej vody.
Polovica veľkého citróna.
Bobkový list.
Soľ - nepridávajte!

Varenie častí makrely. V hrnci dajte do varu minerálnu alebo čistú vodu. Dali sme tam bobkový list a cukor. Zamiešame. Nechajte soľanku variť dve až štyri minúty a vyberte z tepla.

Keď sa marináda ochladila, bude možné ich naplniť kúskami rýb. Posledný dotyk - pridajte sójovú omáčku a šťavu z polovice citróna. Druhá polovica môže byť nakrájaná na tenké plátky a tiež vložená do marinády. Čas varenia je asi šesť hodín.

Ryby kupujte iba v dôveryhodných obchodoch alebo od renomovaných predajcov na trhu.
Neboj sa experimentovať. Na marinádu môžete bezpečne pridať jablká, pomarančový džús, vaše obľúbené korenie, ktoré nie je uvedené v receptoch.
Počas prípravy soľanky nezabudnite použiť granulovaný cukor. Solenie rýb je teda omnoho ťažšie.
Chcete získať slanú makrelu s jasnou kyslosťou? Pridajte na marinádu pár čajových lyžičiek jablčného octu.

Prečo je makrela vybraná? Odpoveď na otázku je pomerne jednoduchá: týka sa cenných druhov komerčných rýb. Vzhľadom na obsah veľkého množstva mikroelementov, ktoré sú veľmi dôležité pre ľudský život, sa jedná o bielkoviny odporúčané na povinné začlenenie do výživy detí a pacientov na zvýšenie imunity; sú to tuky, ktoré bojujú proti rakovinovým bunkám; kyseliny, ktoré znižujú cholesterol, vitamíny B, ktoré sa dobre vstrebávajú v tele.

Výber rýb na solenie bez vody

Výber čerstvých rýb nie je ľahký proces. Tu je niekoľko tipov, ktoré môžete použiť na trhu alebo v supermarkete:

po výbere rýb ju dôkladne skontrolujte. Svetlosivá farba, pevné jatočné telo, žiadna hrdza a výrazná vôňa naznačujú čerstvosť produktu;
pozri sa na žiabre. U čerstvých zdravých rýb sú červené, bez hlienu, ich oči nie sú potopené a zakalené, nevyskytujú sa žiadne škvrny od krvi a poškodenie kože;
venujte pozornosť chvostu, ktorý by mal byť rovný a vlhký, šupiny tesne priliehajúce. Ak môžete skontrolovať čerstvosť rýb vo vode (mala by klesnúť), využite to, nezabudnite na radu. Zvážte túto metódu overovania čerstvo zmrazenej makrel.

Osvedčené recepty solená makrela doma bez vody, ktoré ochutnalo veľké množstvo milovníkov rýb, vám pomôžu pri výbere suchého solenia.

Suché solenie

Tento spôsob solenia nezaberie veľa času. Na tento recept potrebujete prísady, ktoré sú vždy k dispozícii v kuchyni každej domácnosti.

korenie - 10 kusov;
bobkový list - 4-5 vecí;
makrely - 3 kusy;
soľ - 50 - 60 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica;
nejaký kôpor.

Na začiatku procesu vyberieme z rýb vnútro, opatrne odstránime tmavý film z brucha, pretože to dodáva horkosť. Odrežte hlavu a dôkladne ju umyte. Vo vopred pripravenom obaleokoreniť. Zmiešame cukor a soľ, s touto zmesou rozložíme makrely na všetky strany. Do brucha vložíme kôpr, posypeme ho korením a dáme ho do nádoby, zatvoríme ho vekom, pošleme jedlo na tri dni do chladničky. Ukázalo sa, že je veľmi chutný. Solené ryby pomôžu diverzifikovať a ozdobiť akékoľvek menu.

Dôležité! Jodizovaná soľ nie je vhodná na solenie rýb, pretože jód, ktorý je jeho súčasťou, kazí vzhľad produktu, odporúča sa používať obyčajnú soľ. Na suché solenie používajte sklenené, plastové, smaltované riady, ktorých materiál nie je možné oxidovať.

Suché solené klinčekmi

Ak chcete dať svojmu výtvoru pikantnú chuť, pomôže klinčekom. Po príprave makrel na solenie premiešajte soľ a cukor v pomere 1: 2, nasekajte korenie, bobkový list a klinčeky na prášok a všetko premiešajte. Vo vybraných jedlách nalejeme trochu soli, jatočné telo dôkladne ponoríme do vopred pripravenej zmesi na korenie. Zmenšiť dali sme ryby do misy, posypeme korením. Podobne vykonávame solenie druhou vrstvou. Nádobu uzavrite a vložte do chladničky na približne 10 - 12 hodín. Po uplynutí tejto doby vrstvy vymieňame, horná vrstva leží na spodnej časti misiek a spodná vrstva na hornej časti druhej vrstvy, potom ryby posielame do chladničky. Po 24 hodinách sa podáva misa solených rýb ochutená zelenou cibuľou a rastlinným olejom.

Ľahký spôsob morenia za sucha

Suchá makrela suchá pri útlaku je možné 7-9 hodín, môže to byť buď plechovka vody, alebo vrece s hmotnosťou do 1-1,5 kg. Ak chcete, aby naše majstrovské dielo bolo chutné, je vhodné nerušiť postupnosť varenia a sledovať proporcie vybraných zložiek. Budeme potrebovať soľ (2 polievkové lyžice), cukor (1 polievkovú lyžicu), nové korenie a čierne korenie (každá 1 čajová lyžička), ako aj samotný morský produkt.

Pre tento proces sme vypitvali rybu a dobre ju umyli. Dôkladne osušte, nakrájajte na polovicu, najlepšie ostrým nožom. Uistite sa, že ste vybrali kosti, aby ste sa uistili, že neexistujú žiadne kosti, vyskúšame filé prstami. Pri oddeľovaní pokožky to robíme opatrne a ostrým nožom, berieme rezať mäso na kúsky, snažíme sa zabezpečiť, aby všetky časti mali rovnakú veľkosť. Nádoba s korením je pripravená prijať náš polotovar, vložiť ho do nádoby a posypať vopred pripravenou zmesou korenia. Zatlačíme s útlakom a pošleme „polotovar“ do chladničky. Po 7 až 9 hodinách už rsolené ryby, predtým zdobené zelenými alebo cibuľovými krúžkami, sa môžu podávať na stôl, pretože ako príloha sa najlepšie hodia zemiaky.

Makrela solená bez vody, ale v oleji

Chceme vám ponúknuť nasledujúci recept, ktorý vás môže zaujímať o jednoduchosť a rýchlosť prípravy.Táto možnosť je zaujímavá minimálnym počtom použitých produktov. Iba soľ (2 polievkové lyžice),na solenie v oleji sa bude vyžadovať rafinovaný olej (200 ml) a 1 kg mrazenej makrel.

Proces varenia:

rozoberať ryby, odrezávať hlavu, nezabudnite na odstraňovanie plutiev a chvostov - to sú počiatočné procesy rozrábania rýb;
zbavte sa čierneho filmu vo vnútri, dajte horkosť, umyte brucho;
odrežte makrelu na polovicu po hrebeni, bola to ona, ktorá bola vybraná na solenie za sucha, vytiahla všetky kosti pomocou špeciálnych pinziet na ich odstránenie;
nakrájajte krásne úhľadné kúsky;
preložte pripravenú nádobu s kožou nadol;
posypeme soľou, nebojte sa, ryby nebudú brať prebytočnú soľ;
nalejte prvú vrstvu olejom, potom rozložte druhú a opäť soľ a naplňte olejom;
zatvorte nádobu, v chlade. Deň čakania a ryba je pripravená.

Zaujímavé! Ak sa mrazené ryby až do konca neroztopia, potom vyťahovanie kostí z filé nebude zložitý proces a plátky počas krájania udrží čistý a krásny tvar.

Varenie morských plodov doma je skvelý čas, ktorý si môžete vychutnať pri rozvíjaní kulinárskych schopností a

Nejako sme si zvykli na solenie sleďov, červených rýb a úplne zabudli na makrely. A ako sa ukázalo zbytočne a nezaslúžilo si ho. Človek musí vyskúšať aspoň jeden z receptov solenej makrely, ktorú ponúkam doma. Veľmi chutné! To je naozaj.

Predtým, ako prejdeme k popisu krokov varenia krok za krokom, najprv si dajte trochu teórie.

Ako si vybrať dobrú rybu? Kupodivu čerstvé ryby nemajú vôňu rýb. Ale jeho prítomnosť hovorí o zatuchnutom stave. Koža by nemala mať žiadne výrazné škvrny, tmavé alebo svetlé, s výnimkou prirodzenej škvrny. Na dotyk je pokožka pokrytá hlienom, ale vždy priehľadná, bez krvi. Zakalené, suché oči sú tiež znakom značného veku produktu, v prípade čerstvých rýb sú oči priehľadné, vypuklé a svetlé.

Makrela samotná je mastná, mäkká ryba, mäsiarstvo, najmä čerstvo zmrazené ryby, sa musí robiť opatrne, aby sa nerozpadlo a kusy nedotkli. Z toho istého dôvodu ho nemôžete rozrezať veľmi jemne, len sa rozpadne vo vašich rukách.

Niekedy sa odporúča používať tekutý dym, pravdepodobne makrela bude údená podľa chuti. Môže to byť, ale je to klam chuťových pohárikov a zbytočná chémia pre organizmus. Recepty uvedené nižšie sú dosť dobré na to, aby ich pokazili umelým dymom.

Počet produktov je uvedený na 1 rybu s priemernou hmotnosťou, ktorá je zvyčajne 500 až 600 gramov. Preto, aby ste určili, koľko prísad potrebujete, najskôr odvážte svoje ryby.

Makrela koreneného solenia v cibuľových šupkách a čaji

Stále je to pravdepodobne môj obľúbený. Aj keď som varil prvýkrát, pochybnosti ma nenechali až do konca. Trápne plevy a čaj. Nadarmo! Čajové lístky a plevy mu dodávajú krásnu farbu a zvyšok tvorí neporovnateľnú pikantnú chuť.

zloženie:

makrely - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
šupka - s 5 cibuľami;
čierny čaj - 4 vrecká;
slnečnicový olej - 50 ml;
zmes papriky (mletá) - podľa chuti;
zmes papriky v zrnách - 0,5 lyžičky;
soľ - 3 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice;
koriander (zrná) - 0,5 lyžičky;
bobkový list - 3ks;
ocot 9% - 3 polievkové lyžice

Ako variť:

Suchá makrela suchá

zloženie:

makrely - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 3 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 60 ml;
balzamový ocot alebo červené víno - 1 lyžica;
zmes papriky (mletá) - podľa chuti;
cukor - 1 lyžička

Ako soliť:

Horčica Makrela

Opäť „mokrý“ veľvyslanec. Charakteristickým rysom tohto receptu bude horčica. Môžete si vziať obyčajného Rusa, alebo ho môžete zmiešať s obilím.

zloženie:

makrely - 1 ks;
horčica - 1 polievková lyžica (+0,5 zrna voliteľné);
soľ - 5 polievkových lyžíc;
korenie - 10-15 hrášok;
bobkový list - 3ks;
cukor - 1 polievková lyžica

Ako na to:

V malej nádobe nalejte horúcu vodu z kanvice - 1 liter. Nalejte soľ, cukor, dajte korenie, lavrushka, ktoré sa dajú rozdeliť na menšie časti. Stojíme 5 minút. Marinádu potrebujeme mierne vychladnúť, pretože ďalším krokom je vloženie horčice. Horúca voda neutralizuje jej chuť a my ju naozaj potrebujeme.
Keď sa voda zohreje, dajte horčicu a premiešajte. Nechajte trvať a chladte ešte viac.
Kým môžete ryby vyčistiť. Na rozdiel od predchádzajúcich dvoch receptov, keď sa makrela uvarila na plátky, celé nakladáme. Potrebujeme teda dosť dlhé jedlo a v takýchto prípadoch je obvyklá plastová fľaša ideálna.
Aby ste mohli položiť ryby dovnútra, urobiť rez pozdĺž celej dĺžky, ale nie celú dĺžku, bude stačiť 12-15 centimetrov. Naplňte náplň do fľaše a vložte ju do chladničky, kde ju umiestnime vodorovne s výrezom.
Makrela sa podľa tohto receptu solí dlhšie, počas 3 dní.
Pred podávaním vypusťte tekutinu a nakrájajte ryby na porcie a môžete ich ozdobiť plátkami citróna.

Solené makrely skladujte doma, najlepšie nie dlhšie ako 5-7 dní. Ale vezmite moje slovo za to - tak dlho, ako to múdrosť, ktorú ste sami urobili, s tebou neklamá, je to veľmi chutné!

Ľahko solená ryba je chutné a zdravé jedlo v kombinácii s väčšinou príloh. Obrovské množstvo ľudí s ňou zaobchádza veľmi priaznivo. Červené ryby nie sú dostupné každý deň, ale nie horšia a solená makrela. Doma nie je ťažké pripraviť sa ani metódy solenia - dostatočné množstvo, z čoho vyberať. A ak zahrniete aj fantáziu, môžete si vytvoriť svoje vlastné kuchárske majstrovské dielo.

Ryby v slanom náleve

Zoberme si najskôr najtriviálnejší recept na solenie makrel doma. Dve jatočné telá sú vykuchané a vyčistené (ak vám boli čerstvé do rúk). Rezanie nie je nič nové: hlava je odrezaná, vnútorné časti sú vybraté, váhy sú odstránené. Pokiaľ nemôžete upútať pozornosť neskúseného kuchára na čierny film v žalúdku rýb: dáva hotovému jedlu nepríjemnú ostrú horkosť, takže ho musíte veľmi starostlivo vyčistiť.

Makrela je nakrájaná na plátky, veľká cibuľa nie je príliš hrubá polovica krúžkov. Nakrájame plátky rýb do pohára, preliate cibuľou a nalievame korenie, zlomený vavrín a klinčeky.

V nej sa rozpustí pol litra vody, rozpustia sa dve polievkové lyžice soli a jeden a pol cukru, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po vychladnutí soľanky sa naplní rybou, uzavrie sa vekom a skryje sa v chladničke. Solená makrela je doma pripravená po dni.

Suchý veľvyslanec

Nie je potrebné variť marinádu pre ryby. Existuje veľmi jednoduchý recept na solenie makrel doma bez akýchkoľvek tekutín.

Soľ (veľká lyžica) a cukor (jedna a pol lyžičky) sa zmiešajú. Pre viac korenia môžete rozdrviť lavrushku do zmesi, ale listy môžete jednoducho položiť medzi kúsky.

Rezané ryby sa nakrájajú na plátky, z ktorých každá sa rozotrie pripravenou zlúčeninou a makrely sa zložia do panvice (nie hliníka!) Alebo do nádoby.

Nádoby vyberajte na osvetlenom a chladnom mieste. Po troch hodinách budete musieť vypustiť rybiu šťavu a nádobu vrátiť na svoje miesto. A táto makrela solená doma bude pripravená na použitie o ďalšiu pol dňa.

Pikantná horčica

Tento recept je rozšírenou a zaujímavejšou variáciou predchádzajúcej. A pred solením je lepšie rozobrať makrelu na filé - odstráňte nielen vnútornosti, šupiny a hlavu, ale aj kosti, aby zostalo čisté mäso. Takže makrela je doma slane solená a bude sa rýchlejšie nakladať a jej príjem bude príjemnejšia.

Jedna a pol polievková lyžica sa zmieša v miske. polievkové lyžice soli, pol lyžičky - cukor, celá horčica, sušený kôpor (veľkorysý - v žiadnom množstve nebude nadbytočný), koriander, nové korenie a dva nastrúhané bobkové listy.

Celá makrela s cibuľou

Ak uprednostňujete ryby solené celkovým telom, dbajte predovšetkým na vhodný kontajner. Vhodná je napríklad plastová vedro alebo veľká smaltovaná panvica.

Vykuchali sme makrel, ale nechali sme chvost a hlavu - stačí len odstrániť žiabre.

Pre každú jatočné telá rýb sa vyčistí jedna stredná cibuľa a nakrája sa na krúžky. Výrobky sa zložia do misky a nalejú sa soľankou z litra vody s prídavkom soli, mletého korenia, rastlinného oleja a slabého octu (vždy 50 ml).

Na takejto marináde sa solená makrela bude variť asi za desať hodín.

Suguday

Ak máte záujem o to, ako rýchlo a chutne makrela uhorka doma, vyhľadajte na trhu čerstvý divoký pór. Malo by sa odobrať v pomerne veľkých množstvách a nasekať na čo najmenšie množstvo.

Vykrájané jatočné telá sa môžu nakrájať na filé alebo nakrájať na vhodné kúsky. V každom prípade sú plátky rozložené v jednej vrstve, posypané veľkorysým cesnakom a navrch - jemnou soľou a korením.

Každá takáto vrstva sa postrieka ocot (s jablkom alebo vínom je jemnejšia).

Zložené vrstvy sa chladia štyridsať minút; musia sa miešať každých desať minút. Ale za necelú hodinu bude na vašom stole šťavnatá a zapáchajúca makrela solená.

Makrela s citrónom

Existuje veľa možností solenia rýb. A s použitím ktoréhokoľvek z nich sa získa nádherná solená makrela. Je dosť ťažké vybrať najlepšie recepty, pretože všetky poskytujú vynikajúce výsledky. Chcel by som však zdôrazniť najmä citrón. Po prvé, keď ste naň pripravili jedlo večer, predtým ako idete spať, ráno už môžete jesť chutné ryby. Po druhé, má obzvlášť jemnú, rafinovanú chuť. A po tretie, žiadne exotické zložky.

Pár jatočných tiel sa nakrája na vhodné kusy. Priemerný citrón sa olúpa - jeho šťava je dosť pre ryby a kôry sa nasekajú na veľké množstvo a nalejú sa do makrely postriekanej šťavou.

Okrem citróna je doplnená krúžkami jednej cibule, pármi lyžičiek nasekaného kôpru, neúplnou lyžičkou cukru, klinčekmi (pár vecí) a lyžičkou bez hromady soli.

Nádoba je mierne zalievaná chudým olejom bez zápachu, jej obsah je zmiešaný - av chladničke. Takáto solená makrela vás vždy porazí. Jednoduché a chutné (podľa receptu ho môžete variť najmenej každý deň), možnosť občerstvenia vám pomôže v každej situácii.

Makrela solená "údená"

Soľ - 5 lyžíc bez vrchu
   Cukor - 2 lyžice.
   Čierny čaj bez prísad - 3 lyžice.
   Cibuľa - 1 ks.
   Voda - 1 l

Zhromažďujeme vodu na panvici, pridáme soľ, cukor, nakrájanú cibuľu, čierny čaj. Môžete si vziať viac čaju, všetko záleží na jeho kvalite. Po prvé, dáva farbe údenej ryby farbu a po druhé, taniny ju robia hustou a krásnou. Marinádu varte asi päť minút a odložte ju, až kým úplne nevychladne.

V tomto okamihu rybu čistíme. Môžete si vziať nielen makrely, sleďa tiež pôjde nádherne. Odstránime hlavu, vnútornosti, opláchneme. Ak je ryba zamrznutá, nechajte ju rozmraziť do stavu, ktorý je možné vyčistiť a nakladať.

Berieme plastovú fľašu z minerálnej vody / piva / limonády. Odrežte krk tak, aby sa ryby vo vnútri plazili. Vložte makrel do fľaše. 1,5 litra bude obsahovať 2 veci a vo všetkých 2 litroch všetky štyri.

Rybu nalejeme marinádou a chladíme 2 dni. Potom ju vyberieme, osušíme ju na papierovej utierke, nakrájame ju a zjeme na jednom sedení, je tak chutná, ľahko osolená a nežná. Farba aj chuť sa ukázali ako údené.

Makrela, ako každá ryba, je veľmi užitočná. 100 gramov produktu obsahuje polovicu denného príjmu bielkovín. Okrem toho obsahuje fosfor, vápnik, draslík, jód, sodík, zinok, fluór, horčík, ako aj vitamín D a kyselinu nikotínovú. Ryby sa môžu jesť vyprážané, pečené, údené, ale solené makrely sú tiež veľmi chutné. Soľná makrela sama o sebe nie je náročná. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko receptov a kulinárskych trikov, vďaka ktorým solené ryby určite uspejú vo vašej sláve.

Pár trikov o morení makrel doma

Na solenie sú vhodné veľké jatočné telá a stredne veľké ryby, ale malé nie sú tou najlepšou voľbou, pretože v nich je veľa semien a nie sú také tučné. Jatočné telo by malo mať ľahkú rybiu arómu, malo by byť pružné a mierne vlhké. Svetlo šedá farba označuje čerstvosť rýb, ale žltkastý odtieň je príležitosťou, aby ste si dali pozor a odmietli kúpiť.
Makrela môžete soliť v celku alebo v kusoch. V druhej verzii budú ryby pripravené na použitie o niečo skôr.
Nie je možné soliť makrely! Keďže je ryba dosť mastná, bude mať toľko soli, koľko potrebuje. Na solenie odporúčame použitie neodjektovanej hrubej soli. Faktom je, že jód môže poškodiť vzhľad hotového výrobku, aj keď to nebude mať nepriaznivý vplyv na chuť.
Ryby by mali byť v miske, ktorá nie je oxidovaná, takže je vhodná smaltovaná panvica, pohár a plastové misky. Pred varením nebude chcieť brúsiť obľúbený nôž, potom bude proces ľahší a príjemnejší.
Makrelu solenú doma je potrebné skladovať najviac 5 dní v chladničke, ktorá sa predtým naleje slnečnicovým olejom bez zápachu.

Klasický spôsob solenia makrely

Budete potrebovať:

makrely - 1 jatočné telo,
soľ - 4 polievkové lyžice,
cukor - 2 polievkové lyžice
ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
bobkový list - 3 kusy,
čierne korenie - 3 hrach,
nové korenie - 2 hrach,
voda - 1 liter.

Metóda varenia

Moje ryby. Sušíme. Nakrájame na kúsky. Vnútri čistíme.
Nalejte uvedené množstvo vody do smaltovanej nádoby.
Pridajte korenie. Zapálte a nechajte pôsobiť 5 minút. Odstráňte z tepla.
Do ochladenej soľanky nalejte ocot. Zamiešame.
Kusy makrely sa vložia do pohára.
Nalejte marinádu. Nechajte pôsobiť jeden deň pri izbovej teplote. Po stanovenom čase položte ryby na tanier a podávajte.

Ďalšou možnosťou solenia makrely v slanom náleve

Budete potrebovať:

makrely - 2 jatočné telá,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cibuľa - 3 kusy,
bobkový list - 5 ks,
nové korenie - 5 hrachu,
čierne korenie - 5 hrachu,
klinčeky - 2 púčiky,
voda - 250 ml
ocot 9% - 50 ml.

Metóda varenia

Ryby sme vykuchali. Odstránime hlavu a plutvy. Dôkladne opláchnite. Sušíme. Rezané na malé kúsky. Zložte do sklenenej / smaltovanej / plastovej nádoby.
Cibuľu čistíme. My. Rozrezali sme sa na tenké polkruhy.
Pripravené korenie zmiešajte.
Doplňte vodou.
Pridajte rastlinný olej a ocot. Zamiešame.
Varenú marinádu nalejte na ryby. Zatvorte nádobu. Čistíme v chladničke. Po 2 dňoch môžete odobrať vzorku.

Suchá makrela suchá

Budete potrebovať:

makrely - 2 jatočné telá,
soľ - 4 čajové lyžičky,
granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky,
horčičný prášok - 2 čajové lyžičky,
zeleninová korenie - 1 čajová lyžička,
hrášok čierneho korenia - 7 kusov,
bobkový list - 2 kusy.

Metóda varenia

Ryby sme vykuchali. Odrežte hlavu a plutvy. Opláchneme sa. Vysušte papierovými utierkami. Nakrájajte na plátky široké pol centimetra.
Rybie plátky dôkladne posypte pripravenou zmesou.
Ryby sme vložili do vhodného kontajnera. Zatvorte veko. Čistíme v chladničke. Po 2 dňoch sa snažíme!

Ďalší recept na solenie plátok makrely

Budete potrebovať:

makrely - 2 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
mletý koriander - 1 čajová lyžička,
sušená bazalka - 1 čajová lyžička,
klinčeky - 3 púčiky,
bobkový list - 1 kus,
voda - 200 ml.

Metóda varenia

Objem vody uvedený v zozname prísad sa naleje do nádoby.
Nalejte uvedené korenie. Priveďte do varu, občas zamiešajte. Cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Slaninu vyberte z ohňa, zakryte vekom a počkajte, kým sa nevychladne.
Kým soľanka vychladne, ryba sme vykuchali. Odrežte plutvy a hlavu. Opláchneme sa. Hrebeň odstránime. Rezané na stredne veľké kúsky.
Do sklenenej nádoby rozprášime pripravené kúsky rýb.
Doplňte soľankou. Upchávame nádobu. Necháme ho niekoľko hodín pri izbovej teplote a po dni sme ho vložili do chladničky.
Hotové ryby položte na krásny tanier. Posypeme cibuľovými krúžkami. Posypeme rastlinným olejom. Snažíme sa!

Celá solená makrela

Solené ryby podľa tohto receptu vyzerajú ako údené ryby, ale počas varenia nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.

Budete potrebovať:

makrely - 3 jatočné telá,
soľ - 3 polievkové lyžice,
čierny čaj (čajové lístky) - 2 polievkové lyžice,
granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
voda - 1300 ml,
cibuľová kôra.

Metóda varenia

Nalejte vodu do panvice. Zapálili sme oheň.
Do vody posielame pripravené korenie a dobre umyté cibuľové šupky (čím viac, tým lepšie, ale stovky hrsti).
Potom, čo soľanka vrie, znížte teplotu, panvicu prikryte vekom a varte 5 minút.
Soľanka ochladená na teplotu miestnosti sa filtruje cez sito.
Vyrazili sme makrely, odstránili sme hlavu. Dôkladne opláchnite. Sušíme.
Jatočné telá sa vkladajú do nádoby vhodnej na solenie.
Doplňte soľankou. Uistite sa, že jatočné telá sú úplne zakryté tekutinou.
Zakryte vekom. Nechajte pôsobiť 12 hodín pri izbovej teplote.
Po stanovenom čase pošleme ryby do chladničky na ďalšie 3 až 4 dni, pričom pravidelne nezabúdame na to, aby sa jatočné telá premenili na iný sud. Potom môžete liečiť domácnosť užitočným báječným autom!

Makrela solenie recept s citrónom

Budete potrebovať:

makrely - 3 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
citrónová šťava - 1 lyžica,
čierne korenie - 10 hrachu,
bobkový list - 3 kusy,
voda - 500 ml.

Metóda varenia

Nalejte vodu do panvice. Pridajte korenie. Po varení zapaľujeme a varíme niekoľko minút.
Moje ryby. Odstránime plutvy, hlavu a vnútornosti. Opláchneme sa. Sušíme. Rezané na stredne veľké kúsky.
Kusy rýb sme vložili do misky vhodnej na solenie.
Rybu nalejeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
Nalejte do soľanky ochladenej na laboratórnu teplotu. Neznepokojujte sa, ak sa zakalí, je to normálna reakcia v kombinácii s citrónovou šťavou.
Uzavrite nádobu. Čistíme v chladničke. Už za jediný deň môžete výsledok vyhodnotiť. Mimochodom, podľa tohto receptu môže byť makrela solená aj vcelku, iba v tomto prípade môžete solenú rybu ochutnať najskôr o 3 dni neskôr.

Expresné solenie makrely

Budete potrebovať:

makrely - 2 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
čerstvo mleté \u200b\u200bnové korenie - 1 čajová lyžička,
mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 lyžička.

Metóda varenia

Zmiešajte všetky pripravené koreniny.
Ryby sme vykuchali. Odrežte hlavu a plutvy. Opláchneme sa. Prebytočnú vlhkosť odstránime papierovými utierkami.
Ryby sa odrežú, t. J. Odstránime hrebeň a všetky kosti. Rezané filé nakrájajte na malé kúsky.
Vložte kúsky rýb do sklenenej misky. Posypeme hojným množstvom korenia.
Zakrývame plochou doskou a tlačíme na ňu, napríklad na nádobu naplnenú vodou alebo nejaký ťažký predmet. Rybu posielame na chladné miesto. Za pouhých 7 hodín si môžete vychutnať chuť vlastnej solenej makrely. Bon chuť!

Soľná makrela doma - úloha, ako vidíte, je pomerne jednoduchá. Potrebujete iba zásoby čerstvých rýb a trpezlivosti, pretože je také ťažké zabrániť tomu, aby ste predčasne odobrali vzorky. Možno máte vlastný recept na solenie rýb, budeme vďační, ak sa s nami podelíte o pripomienky k tomuto textu. Kulinársky úspech pre vás!