Myslím, že veľa žien v domácnosti aspoň raz premýšľalo, ako si pripraviť domácu majonézu, aby nechutila horšie ako majonéza z obchodu. Niektorí sa možno pokúsili vyrobiť si majonézu doma, ale nevyšlo to, nebičovali, stratifikovali sa alebo sa stalo niečo iné. Všeobecne dnes napíšem recept na výrobu domácej majonézy, ktorý sa vždy ukáže! A nezískava iba správnu konzistenciu, ale je veľmi chutná.

Príprava takejto majonézy trvá iba 5 minút (tentokrát je to spolu s prípravou výrobkov). To znamená, že pripraviť si majonézu je rýchlejšie ako ísť do obchodu. Aby však majonéza fungovala, musíte si ju urobiť ponorným mixérom. V takom prípade bude výsledok 100%! V prípade prípravy majonézy pomocou mixéra musíte brať ďalšie recepty metličkou. Ale všetko v nich nie je také jednoduché, musíte veľmi opatrne naliať olej, musíte dlho šľahať, musíte brať ingrediencie rovnakej teploty a stále to nemusí fungovať.

Spravidla z neho vezmite tyčový mixér, misku (alebo dózu - nie široký tanier) a prečítajte si, aké prísady sú potrebné. Napíšem dva recepty na domácu majonézu: s vajíčkom a s mliekom.

Pamätajte, že domáca majonéza nevydrží dlho, pretože obsahuje surové vajcia (trvanlivosť je 2 dni, možno 3). Majonézu v mlieku je možné uchovávať trochu dlhšie a dávať ju deťom.

Rýchla provensálska majonéza v mixéri s vajíčkom

Pripravte majonézu v množstve uvedenom v recepte. Ak potrebujete viac majonézy, urobte to znova. Používajte po jednom vajíčku, takže získate záruku, že sa všetko podarí. Vajcia pre majonézu by sa mali brať čo najčerstvejšie. Môžete si kúpiť hotovú horčicu. Ak ale chcete čo najprirodzenejší produkt, vyrobte si z prášku vlastnú horčicu.

Môže sa použiť akákoľvek kyselina - citrónová šťava, ocot (stolný alebo ovocný). Vezmite iba rafinovaný olej, aby bol bez zápachu. Ak je olej nerafinovaný, bude chuť oleja cítiť v majonéze, čo nie je príliš príjemné. Soľ, cukor, horčica, kyselina najskôr vložte trochu. Potom ochutnajte a pridajte prísadu, ktorá vám chýba. Takto sa získa lahodná „provensálska“ majonéza, ktorá je však prírodná.

• rafinovaný rastlinný olej - 180-200 gr.
• vajce - 1 ks.
• horčica - 0,5 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky
• cukor - 0,5 lyžičky
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Spôsob prípravy majonézy pomocou mixéra.

1. Rozbite vajíčko do úzkej misky mixéra (môžete si vziať nádobu). Dôležitá nuansa - žĺtok by mal byť celý, nie plávajúci.

Mnoho ľudí tvrdí, že vajíčko by malo mať izbovú teplotu, rovnako ako všetky prísady, aby sa ľahšie miešalo. Vajíčko môžete vopred dostať z chladničky, aby bolo bezpečné. Väčšinou vezmem vajíčko z chladničky a funguje to.

2. Nalejte rastlinný olej do žĺtka, pridajte horčicu, soľ, cukor, citrónovú šťavu alebo ocot. V tomto recepte sú všetky ingrediencie pridané naraz, nie je potrebné postupné lúhovanie. Jediná vec, po uvarení je podľa tvojej chuti pridať kyselinu alebo soľ s cukrom a znova vyšľahať.

3. Teraz vezmite tyčový mixér a zakryte ním žĺtok. Mixér stlačte dolu na dno misy.

4. Mixér zapnite na vysokú rýchlosť a prvých 10 sekúnd šľahajte bez toho, aby ste nadvihli nástavec zo spodnej časti misky.

5. Žĺtok začne s olejom emulgovať, z otvorov v nástavci sa začne objavovať biela majonéza!

6. Potom, po 10 sekundách držania trysky pri dne, začnite šľahať majonézu ako obvykle hore a dole. Maslo bude po malých častiach zmiešané so žĺtkom, aby vznikla pravá majonéza.

7. Šľahajte 1-1,5 minúty, až kým nebude hladký. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme a znova premiešame. To je všetko! Rýchlo a bez problémov získate pravú domácu majonézu, hustú a chutnú.

Pripravte si majonézu podľa tohto receptu a budete mať úspech.

Domáca majonéza bez vajec v mlieku

Ak si nie ste istí kvalitou a čerstvosťou vajec alebo sú v domácnosti deti, ktoré budú jesť šaláty s majonézou, pripravte si túto omáčku v mlieku. V takom prípade vydrží dlhšie ako majonéza s vajíčkom.

Dôležité! Mlieko pre tento recept musí mať izbovú teplotu. Studené mlieko nebude robiť majonézu. Lepšie sa bude šľahať aj prírodné mlieko bez bylinných prísad.

Pomer mlieka k rastlinnému oleju by mal byť 1 ku 2. Podľa chuti si pridajte množstvo soli, cukru, horčice, octu.

Zloženie:

• mlieko - 100 ml
• rafinovaný rastlinný olej - 200 ml
• jablčný ocot (alebo citrónová šťava alebo stolový ocot) - 1 polievková lyžica
• horčica - 1 lyžička
• soľ - 0,5 lyžičky
• cukor - 0,5 lyžičky
• prírodný jogurt - 150 gr. (voliteľné na zníženie kalórií)

Spôsob prípravy majonézy s mliekom.

1. Nalejte mlieko a rastlinný olej do nádoby alebo mixéra. Nalejte všetky naraz, nie po dávkach. Beat túto majonézu, rovnako ako predchádzajúcu, ponorným mixérom. Najskôr niekoľko sekúnd šľahajte zdola, potom plynulými pohybmi šľahajte zhora nadol.

2. Keď je celá hmota rozšľahaná (asi 1 minútu), do majonézy dajte všetky príchute: horčica, soľ, cukor, ocot. Opäť šľahajte. Majonéza by mala byť hustá. Ochuťte omáčku a podľa potreby dochuťte chýbajúcimi príchuťami.

3. Táto majonéza je pripravená. Podľa želania môžete do nej pridať prírodný jogurt bez cukru (150 g). Tým sa zníži obsah kalórií, majonéza bude ľahšia.

4. Hotová majonéza sa ukáže ako pravá provensálska. Chutné a prirodzené. Ak chcete dať majonéze novú príchuť, pridajte do nej pretlačený cesnak, lisované bylinky, kapary alebo obľúbené korenie.

Táto majonéza je vhodná na zálievku do šalátu. Keď sa zahreje (upečie), bude sa olupovať.

Domáca majonéza je vyrobená z prírodných surovín, takže je nielen chutná, ale aj zdravá. Pretože neobsahuje zahusťovadlá, ukazuje sa, že je tekutejší. Ďalším rozdielom je krátka trvanlivosť - majonéza sa pripravuje tesne pred podávaním a uchováva sa v chladničke najviac 24 hodín.

Metóda šľahania

Je lepšie použiť mixér, dokonca aj mechanický. Majonéza sa ukáže ako ľahká a sotva postrehnuteľné vzduchové bubliny. To isté platí pre metličku, ale potom bude musieť domáca majonéza biť o niečo dlhšie. Môžete pripraviť majonézu pomocou mixéra, ale v tejto situácii nebude fungovať vzdušne. Výber je na tebe.

Výrobky pre majonézu

Aby bola majonéza chutná, výrobky na jej výrobu musia byť v najlepšej kvalite. Pokiaľ je to možné, skúste namiesto vajec v obchode použiť domáce vajcia, namiesto rastlinného oleja olivový olej a namiesto kyseliny citrónovej čerstvú citrónovú šťavu.

Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Domáce majonézové recepty

To, ako si pripravíte domácu majonézu, závisí od vašej chuti. Zistite, aké sú recepty, a pokojne experimentujte!

Provensálska majonéza

Tento spôsob výroby majonézy doma sa považuje za klasiku. Pripravené z najdostupnejších produktov.

Foto: Klasická domáca majonéza

Požadované výrobky:

• Vaječné žĺtky - 2 ks;
• Slnečnicový olej - 130 ml;
• Horčica - 0,5 lyžičky;
• Citrónová šťava alebo jablčný ocot - 1 polievková lyžica lyžica;
• Cukor - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 0,5 lyžičky.

Video: Recept na klasickú domácu majonézu

Toto video vám krok za krokom ukáže, ako si vyrobiť domácu majonézu bez vajec.

Zdroj videa: MsHappyDemon

Majonéza bez vajec

Domáca majonéza podľa tohto receptu je hustá a chutná. Obsahuje mlieko, takže ak si chcete pripraviť chudú majonézu, nahraďte túto prísadu sójovým mliekom.

Foto: Domáca majonéza bez vajec

Požadované výrobky:

• Rastlinný olej - 300 ml;
• Mlieko - 150 ml;
• Horčica - 1 lyžička;
• Citrónová šťava - 2 lyžice lyžice;
• Cukor - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 0,5 lyžičky.

Video: Domáca majonéza bez vajec

Toto video vám ukáže, ako si doma pripraviť majonézu bez vajec.

Zdroj videa: Sana Channel

Majonéza z prepeličích vajec

Prepeličie vajcia sú oveľa zdravšie ako kuracie vajcia a majú výraznejšiu chuť, takže majonéza na ich základe sa ukáže ako vynikajúca.

Foto: Domáca majonéza z prepeličích vajec

Zloženie:

• Prepeličie vajcia - 6 ks;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 150 ml;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Cukor - 0,5 lyžičky;
• Horčica - sp lyžičky;
• Mleté čierne korenie - 1 štipka;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• Zelení podľa chuti.

Video: Domáca majonéza na prepeličích vajciach

Toto video popisuje krok za krokom, ako si vyrobiť domácu majonézu na prepeličích vajciach.

Zdroj videa: Chutná kuchyňa

Celá vajcová majonéza

Väčšina domácich receptov na majonézu obsahuje iba vaječné žĺtky, o chutiach však niet pochýb. Majonéza na celých vajciach chutí takmer klasicky.

Foto: Domáca celá vajcová majonéza

Zloženie:

• Kuracie vajce - 1 ks;
• Slnečnicový alebo olivový olej - 150 ml;
• Horčica - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Cukor - 0,5 lyžičky;
• Citrónová šťava - 1 lyžička.

Video: Domáca majonéza na celých vajciach

Video ukazuje, ako sa robí majonéza z celých vajec.

Zdroj videa: Recepty pre multivarku od Marina Petrushenko

Majonézu si môžu doma pripraviť iba skúsení kuchári. Bežné gazdinky koniec koncov nemajú potrebu pripravovať si takúto voňavú omáčku svojpomocne. Je to spôsobené tým, že dnes ho nájdeme nielen vo veľkých supermarketoch, ale aj v malých obchodoch. Je však potrebné poznamenať, že domáca výroba majonézy nezaberie veľa času. V tomto ohľade skúsení kuchári odporúčajú urobiť si to sami, a nie kupovať hotový ochutený výrobok.

Všeobecné informácie

Predtým, ako hovoríte o tom, ako si majonézu vyrobiť doma, mali by ste si povedať, čo je taká prísada a na čo slúži.

Majonéza je možno najobľúbenejšia omáčka, ktorú je možné pridať takmer do každého pokrmu. Táto prísada sa do našej krajiny dostala z Európy, presnejšie z Francúzska. Kedysi sa konzumoval iba čerstvo pripravený. Ale kvôli rýchlo rastúcej popularite si ju začali zaobstarávať pre budúce použitie veľmi skoro. Majonéza sa teraz predáva vo všetkých obchodoch.

Ako si vyrobiť domácu majonézu?

Pripraviť si spomínanú omáčku sami nie je také náročné, ako sa na prvý pohľad zdá. Vyžaduje si to iba nákup správnych surovín a ich následné starostlivé spracovanie.

Pred domácou majonézou by ste si teda mali pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• veľké dedinové vajcia - 7 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej - 800 ml;
• hotová horčica - 20 g;
• ocot 3% stôl - 150 ml;
• kryštálový cukor - asi 20 g;
• jemná morská soľ - asi 15-20 g (podľa chuti).

Príprava surovín

Príprava majonézy vám môže trvať 30 až 60 minút. A skôr ako začnete miešať všetky ingrediencie, mali by byť všetky produkty starostlivo spracované. Aby ste to dosiahli, musíte rozbiť kuracie vajcia a rozdeliť bielky a žĺtky na rôzne jedlá. Navyše nepotrebujeme prvý komponent, takže ho môžete bezpečne zmraziť a potom z neho pripraviť akékoľvek cesto. Pokiaľ ide o žĺtky, odporúča sa nechať ich pri izbovej teplote, aby boli úplne teplé. Na druhej strane by mal byť rafinovaný slnečnicový olej v chladničke trochu ochladený.

Miešanie prísad

Ako si vyrobiť majonézu doma? Aby ste to dosiahli, vezmite si smaltovanú alebo plastovú misku, vložte do nej teplé žĺtky a potom pridajte horčicu a jemnú morskú soľ. Po dôkladnom premiešaní prísad pomocou drevenej špachtle by ste do nich mali pomaly pridávať rafinovaný slnečnicový olej predchladený (na teplotu 12-15 stupňov). V tomto prípade by mal byť rastlinný tuk dobre emulgovaný, to znamená, že by mal byť rozdelený na malé guľôčky, ktoré budú rovnomerne rozložené po žĺtkoch.

V dôsledku takýchto akcií by ste mali dostať pomerne hustú a aromatickú omáčku, ktorá sa dobre drží na lyžici. Ďalej by mal pridať kryštálový cukor a stolový ocot. Ďalej je potrebné majonézu opäť poriadne premiešať, aby bola hladká.

Vlastnosti procesu varenia

Je potrebné osobitne poznamenať, že majonéza v mixéri sa varí oveľa rýchlejšie, ale ukáže sa oveľa chutnejšia. Ale ak také zariadenie nemáte, potom sa dajú všetky komponenty ručne šľahať.

Po zavedení nízkopercentného stolového octu sa majonéza stáva oveľa tenšou. Navyše sa stáva bielou. Ak nechcete používať taký pikantný výrobok, potom ho možno celkom ľahko nahradiť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. Hotovú domácu majonézu je vhodné skladovať v porcelánových alebo smaltovaných miskách iba v chladničke.

Ako používať majonézu pri varení?

Ako vidíte, na výrobu majonézy doma nie je potrebné kupovať drahé a neobvyklé výrobky. Navyše, aby ste získali lahodnú a aromatickú omáčku, mali by ste tomuto kulinárskemu podniku venovať len pár minút svojho voľného času.

Keď je majonéza úplne pripravená, môžete ju použiť pri príprave akýchkoľvek výrobkov. Z domáceho produktu sa teda často pripravujú rôzne šaláty, hlavné jedlá a dokonca aj pečivo. Nakoniec, majonéza pridaná do cesta je veľmi jemná, drobivá, šťavnatá a neuveriteľne chutná. Vyskúšajte a uvidíte sami.

Varenie domácej majonézy s nízkym obsahom tuku: recept s fotografiou

Tí labužníci, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu, si môžu pripraviť ľahkú majonézu pre seba. Spravidla obsah tuku v takom domácom produkte nepresahuje 50%.

Jednoduchý recept na majonézu teda zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• studená pitná voda - 3 poháre;
• veľké dedinské vajcia - 2 ks .;
• hotová horčica - asi 4 dezertné lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - asi 1 liter;
• stolový ocot 3% - 3 veľké lyžice;
• pšeničná múka - 4 veľké lyžice;
• jemný kryštálový cukor - 4 veľké lyžice;
• jemná kuchynská soľ alebo jódovaná soľ - 2 dezertné lyžice.

Proces výroby ochutenej omáčky

Je celkom ľahké pripraviť majonézu, ktorej obsah kalórií nepresahuje 300 energetických jednotiek. To si vyžaduje nalievať trochu vody do misy, pridať do nej pšeničnú múku a potom dôkladne miešať dohladka. Vo výsledku by ste mali dostať zmes, ktorej konzistencia je dosť podobná hustej kyslej smotane.

Ďalej musíte dať zvyšnú vodu do ohňa a priviesť ju k varu. Potom je potrebné naliať múkovú zmes do horúcej misky a za pravidelného miešania uvariť akési želé. Výsledná hustá hmota by sa mala ochladiť na izbovú teplotu, pridať do nej rozšľahané kuracie vajcia, ako aj soľ, pripravenú horčicu, kryštálový cukor a stolový ocot. Všetky ingrediencie musia byť dôkladne rozšľahané mixérom dohladka.

Na konci je potrebné jemne, nepretržite šľahať, do výslednej zmesi naliať akýkoľvek rastlinný olej (napríklad kukuričný, slnečnicový alebo najrôznejší). Po vyšľahaní komponentov do homogénnej konzistencie by mali byť vložené do smaltovanej alebo keramickej misky, zapečatené vekom a vložené do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa chladená majonéza môže bezpečne konzumovať vo forme voňavej a veľmi chutnej omáčky.

Vlastnosti výroby majonézy doma

Doma môžu byť do provensálskej majonézy pridané rôzne prísady. To dodá vašej omáčke nielen pikantnú a originálnu chuť, ale aj krásny vzhľad. Takže nakrájaný cesnak pridaný do hotového výrobku je ideálne kombinovať s mäsovými pokrmami a chrumkavými hriankami. Ak je domáca omáčka pripravená špeciálne pre ryby alebo morské plody, môžete do nej navyše pridať citrónovú kôru nastrúhanú na malom strúhadle. Ak ním plánujete okoreniť nakrájanú zeleninu, je vhodné pridať do nej najemno nastrúhaný syr alebo nasekané olivy.

Jednoduchý a rýchly recept na domácu majonézu

Provensálska majonéza je možno najobľúbenejšou omáčkou nielen pre obyvateľov nášho štátu, ale aj pre ďalšie krajiny. Aby ste si takýto produkt nekúpili v obchode, mali by ste si ho vyrobiť sami. Na to potrebujeme:

• rustikálne kuracie vajce - 1 ks;
• kryštálový cukor - dezertná lyžica;
• stolový ocot 3% - dezertná lyžica;
• rafinovaný slnečnicový olej - asi 200 ml;
• jemná morská soľ - asi 1 g;
• korenie, alebo skôr nové korenie, mletá a sušená bazalka - dochutíme.

Majonézu si pripravujeme svojpomocne doma

Predtým, ako začnete pripravovať takúto omáčku, mali by ste vopred vytiahnuť všetko jedlo, okrem oleja, z chladničky. Keď dosiahnu rovnakú teplotu, musíte ich začať miešať. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať hlbokú misku mixéra a potom do nej rozbiť veľké vajce, pridať jemnú morskú soľ, cukor a nové korenie. Po vyšľahaní surovín pri strednej rýchlosti zalejte tenkým prúdom rafinovaný slnečnicový olej. Na konci tohto postupu by domáca majonéza mala znateľne zhustnúť. Ak sa tak nestane, malo by sa pridať malé množstvo chladeného rastlinného tuku (asi 30 - 50 g).

Po zhustnutí omáčky do nej pridáme trochu octu. V takom prípade by majonéza mala nadobudnúť svetlý odtieň a chuť by mala mierne kysnúť, to znamená, že by nemala byť nevýrazná ako maslo. V dôsledku dôkladného zmiešania všetkých komponentov s mixérom by ste si mali zaobstarať klasickú provensálsku majonézu. Ak chcete pripraviť aromatickejšiu a sýtejšiu omáčku, musíte do všetkých vyššie uvedených prísad pridať malé množstvo hotovej horčice.

Mimochodom, ak nemáte mixér, môžete na výrobu domácej majonézy použiť bežnú ručnú metlu, mixér alebo kuchynský robot.

Výhody a poškodenia domácej a skladovacej majonézy

Pri nákupe majonézy v obchode by ste mali pamätať na to, že kvôli bezpečnosti produktu do nej výrobcovia často pridávajú rôzne prísady a príchute. Z tohto hľadiska sa na získanie užitočnejšej a zdravšej omáčky odporúča pripraviť si ju sama. Koniec koncov, taký prírodný produkt je obohatený o vitamíny skupiny B, A a E, ako aj PP. Domáca majonéza navyše obsahuje veľké množstvo prospešných látok, konkrétne cholín, vápnik, horčík, sodík, železo a fosfor. Je však potrebné poznamenať, že používanie takejto omáčky každý deň a vo veľkom množstve sa veľmi neodporúča. Koniec koncov, je dosť kalorický, čo môže škodiť vašej štíhlej postave. Stolový ocot, kyselina citrónová a horčica, ktoré sú súčasťou majonézy, navyše negatívne ovplyvňujú žalúdočnú sliznicu. Z tohto hľadiska je omáčka z obchodu alebo omáčka pripravená doma nežiaduca pre tých, ktorí majú problémy s tráviacim traktom.

Ahojte milí čitatelia! V pokračovaní kulinárskej témy vám poviem, ako si majonézu pripraviť doma. Myslím, že každá gazdinka by mala byť schopná uvariť si túto lahodnú omáčku doma.

Nové jedlá, omáčky alebo polievky sa objavujú ako výsledok úspešného experimentu virtuózneho kuchára. Je pravda, že niektoré z produktov, ktoré sú dnes populárne, sa objavili v zaujímavých podmienkach. Často to uľahčovala univerzálna potreba. Medzi nimi je aj majonéza.

Klasický recept

Zloženie:

• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 pohár.
• Horčica - 0,25 lyžičky.
• Soľ - 2 štipky.
• Ocot 9% - 1 lyžička.

Príprava:

1. Nalejte rastlinný olej do nádoby. V samostatnej miske zmiešajte horčicu, soľ a ocot. Po zmiešaní zmes spojíme s maslom a zašľaháme vajíčko.
2. Vezmite mixér, vložte do nádoby, položte ju na dno a zapnite. Po desiatich sekundách vypnite kuchynské spotrebiče a skontrolujte konzistenciu. Ak nie, zmes ešte trochu prešľahajte. To je všetko.

Video recept za 10 minút

Keď zvládnete základný recept, experimentujte. Upravte chuť pridaním byliniek alebo korenia. Ak je vaša fantázia zle rozvinutá, pokračujte v čítaní článku. Ďalej sa podelím o nápady na vylepšenie domácej majonézy.

Ako si vyrobiť domácu majonézu s prísadami

Domáca majonéza je alternatívou ku kupovanej. Je to zdravšie, pretože neobsahuje konzervačné látky. Do omáčky môžete pridať bylinky a korenie. Pomocou prísad si zaobstarajte inú omáčku, inú chuť a arómu.

• Pikantná majonéza ... Kombinuje sa s grilovaným jedlom. Pridajte dve polievkové lyžice čili pasty do domáceho produktu a premiešajte. Ak sa vám zdá príliš horúci, znížte o polovicu množstvo čili pasty.
• Repná majonéza ... Vyznačuje sa žiarivou farbou a dopĺňa chuť krabov a tresky. 50 gramov varenej repy, vynechajte strúhadlo a premiešajte s majonézou. Môžete pridať trochu soli a korenia.
• Bazalková majonéza ... Letná omáčka, ktorú radím podávať so šunkou, ryžou, morskými plodmi, kalamárom a slávkami. Pridajte do dresingu lyžicu bazalkovej pasty spolu s niekoľkými nasekanými listami rastlín.
• Kari majonéza ... Univerzálna omáčka, jemná alebo korenistá. Vyskúšajte to s hovädzím mäsom, zemiakmi, kuracím mäsom alebo morčacím mäsom. Do majonézy pridajte kopček kari pasty.
• Chrenová majonéza ... Dodatok k pečenému pečenému hovädziemu mäsu. Zálievka sa hodí k sleďom, šunke, údenému ružovému lososovi a iným rybám. Pridajte pár lyžíc strúhaného chrenu do domácej majonézy spolu so soľou a korením a premiešajte.
• Ustricová majonéza ... Pridajte do svojho domáceho produktu trochu fazuľovej a ustricovej omáčky. Vďaka tomu získate obväz, ktorý sa vyznačuje úžasnou arómou a bohatou chuťou a je vhodný na rybí kebab alebo tuniaka. Vezmite lyžicu uvedených zložiek.
• Špargľová majonéza ... Jemná chuť a hodí sa k údeným rybám alebo špargli. Sto gramov uvarenej špargle nakrájajte najemno a pridajte do omáčky. Vezmite soľ a korenie podľa vkusu.
• Majonéza s paradajkami ... Vôňa sušených paradajok je kombinovaná s cestovinami, hubami a kozím syrom. Do domáceho dresingu pridajte kopček sušenej paradajkovej pasty.
• Zelerová majonéza ... Doplní kuracie, králičie, hovädzie mäso, pečeného lososa alebo šunku. Koreň rastliny uvarte v množstve sto gramov, najemno nastrúhajte a zmiešajte s majonézou.
• Horčičná majonéza ... Ako prísada sa používa aj zrnitá horčica. Harmonizuje s avokádom, kuracím, zelerovým alebo pečeným syrom. Do omáčky pridajte len dve polievkové lyžice horčice a premiešajte.

Ako vidíte, nešlo o prísady a plnivá používané výrobcami. Všetky tieto zložky sú prírodné a bezpečné pre zdravie, ak sú správne konzumované a používané.

Príprava videa

Realizujte tieto nápady. Možno sa objavia nezávislé nápady. Nechajte ich v komentároch, oboznámim sa. Varenie podporuje zdieľanie zážitkov, čo je dobré.

Ak máte v úmysle pripraviť si majonézu z vajec v obchode, dostanete ľahkú omáčku. Pridanie malého množstva kurkumy to pomôže napraviť. Hlavnou vecou nie je preháňať to.

Pre domácu majonézu je vhodný olivový olej alebo rafinovaný slnečnicový olej. Pridajte trochu soli a cukor - podľa chuti. Pomocou citrónovej šťavy okyslite zálievku, horčica urobí chuť pikantnou.

Ak nemáte mixér a šľaháte ručne, uistite sa, že je teplota surovín rovnaká. Táto technika urýchli varenie. Množstvo prísad je orientačné. Ak pridáte viac vajec, získate chutnejšiu a bohatšiu omáčku.

Aký je rozdiel medzi domácou majonézou a obchodom

Domáca majonéza sa líši od majonézy zakúpenej v obchode, pretože neobsahuje umelé prísady, mlieko a vodu. Klasický recept, ktorý som zdieľal, je originálny a je v súlade s receptom, ktorý používajú francúzski kuchári v 18. storočí.

Domáca majonéza sa pripravuje ľahko. Jeho priemyselný náprotivok nezodpovedá jeho vkusu. Domáca omáčka navyše nepokazí jedlo a je bezpečná pre vaše zdravie. Existuje jedna nevýhoda - trvanlivosť je jeden týždeň.

Produkt v obchode je pochybným potešením. Krásne balenie s olivami a zlatými žĺtkami je prefíkaná návnada, ktorá často funguje. Po preskúmaní zloženia produktu v obchode sa ukazuje, že okrem konzervačných látok a dochucovadiel existujú aj zahusťovadlá, stabilizátory a ďalšie látky, ktoré predlžujú trvanlivosť.

Ak máte pochybnosti o nebezpečenstve zakúpenej majonézy, skúste ňou vyčistiť toaletu. Môžem vás ubezpečiť, že výsledok nebude horší ako pri použití čistiaceho prostriedku.

Domáca majonéza je iná vec. Zálievka je pripravená z prírodných surovín, chutnejších a bezpečnejších ako výrobný náprotivok. Príprava omáčky trvá jednoduché jedlá a pár minút. Výsledkom je krémová, aromatická omáčka bez éterických olejov, želatíny, syntetických škrobov a sójových bielkovín.

Prečo si majonézu pripravovať sám?

Mnoho kuchárov pochybuje o potrebe vyrábať majonézu doma, pretože sa predáva v každom obchode. A sortiment v supermarketoch je obrovský. Existujú na to dôvody. V prvom rade každý vie, že výrobcovia často hrešia tým, že do svojich výrobkov pridávajú prísady. Pokúste sa nájsť na pulte produkt, ktorý neobsahuje škodlivé konzervačné látky a farbivá.

Môj priateľ, ktorý pracuje v majonézovom závode, nikdy predtým produkty spoločnosti nepoužíval. Teraz zakúpený analóg úplne opustila a nahradila ho domácim. Keď sa podelila o svoj príbeh, aj ja som mala túžbu začať pripravovať domáce jedlo.

Majonézu si môžete pripraviť len doma pomocou mixéra alebo mixéra. Varil som ručne viackrát, ale dobrý výsledok som nedosiahol. Chuť závisí od množstva horčice a octu. Ak pridáte viac ako jednu zo zložiek, obväz zdedí vôňu. Aj keď nemôžete variť prvýkrát, nerozčuľujte sa, neznižujte ani nezvyšujte množstvo horčice alebo octu.

Spočiatku som bol toho názoru, že hustota závisí od veľkosti vajíčka, ale postupom času som nadobudol presvedčenie, že táto zložka hustotu neovplyvňuje.

Existujú domáce recepty na majonézu, ktoré používajú 3 percentný ocot. Prax ukázala, že z takejto octovej esencie sa získava tekutá omáčka. Ocot neodporúčam riediť.

História majonézy

Podľa oficiálnej verzie sa história majonézy začala písať v roku 1757. V týchto ťažkých časoch obkľúčili Angličania francúzske mesto Mahon. Obyvatelia mesta sa všemožne snažili zabrániť náporu nepriateľa a tvrdohlavo obnovili mestské hradby.

Na stavbu a opravu múrov a pevností sa ako spojovacie riešenie použili vaječné bielka. Za takýchto podmienok sa žĺtky hromadili v obrovských množstvách. Francúzi ich vyhodili, pretože sa zhoršovali.

Vojvoda z Richelieu, ktorý velil francúzskym obranným silám, túžil po vlastnej kuchyni, ktorá sa v obkľúčenom meste nenašla. Nakoniec vojvoda prikázal kuchárke, aby vymyslela omáčku na báze žĺtkov. Vyriešenie problému trvalo kuchárskemu špecialistovi niekoľko dní, potom ponúkol vojvodovi omáčku, ktorá obsahovala

Majonéza je nevyhnutnou zálievkou na každom novoročnom stole. Používa sa do rôznych šalátov, vrátane milovaného šalátu Olivier. Dnes sa stalo módou varenie majonézy doma. Rozhodli sme sa, že vám prezradíme niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám pomôžu pri vytváraní tejto obľúbenej omáčky doma.

Žĺtková majonéza

Mnoho gazdiniek používa na výrobu domácej majonézy mixér alebo mixér s vhodným nadstavcom. Navrhujeme použiť starý dobrý spôsob, a to metličku vyšľahať majonézu.

Zloženie:

1 žĺtok

1/2 lyžičky horčica

štipka cukru

štipka soli

100 ml olivového oleja

1/2 lyžičky citrónová šťava

Metóda varenia

Na výrobu majonézy potrebujeme jeden žĺtok, ktorý dobre vyšľaháme metličkou s horčicou, soľou a cukrom. Do hotovej homogénnej hmoty postupne nalejte olivový olej (môžete ho nahradiť slnečnicovým olejom, alebo ho môžete kombinovať v pomere 1: 1). Tajomstvo tejto majonézy spočíva v tom, že ju nemusíte šľahať príliš rýchlo alebo príliš pomaly. Akonáhle sa výsledná hmota začne lepiť na šľahač, možno majonézu považovať za pripravenú. Aby bola ľahká, ale nie biela (nezabudnite, že domáca majonéza nie je úplne biela ako majonéza z obchodu), pridajte trochu citrónovej šťavy, jablčného octu alebo balzamikového octu.

Celá vajcová majonéza

www.kredity

Ak ste moderná žena a nechcete sa miešať metličkou, tu je recept na majonézu, ktorú je možné pripraviť pomocou mixéra len za jednu minútu.

Zloženie:

150 ml slnečnicového oleja

0,5 lyžičky horčica

0,5 lyžičky soľ

0,5 lyžičky Sahara

1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

Metóda varenia

Príprava domácej majonézy v mixéri je dosť jednoduchá úloha. Nie je potrebné sledovať konzistenciu, množstvo oleja a ďalšie podrobnosti. Do nádoby stačí nasypať všetky prísady, aby bolo možné spustiť mixér. Tajomstvo spočíva práve v tryske, ktorá za krátky čas rozšľahá ingrediencie a premení ich na majonézovú hmotu, ktorú potrebujeme.

Mliečna majonéza

www.kredity

Existuje majonéza vyrobená z mlieka. Taktiež zázračne zhustne a chutí rovnako dobre ako tradičná vaječná majonéza.

Zloženie:

150 ml mlieka 2,5% tuku

300 ml slnečnicového oleja

2-3 lyžičky horčica

1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

soľ a cukor podľa chuti

Metóda varenia

Nalejte mlieko izbovej teploty do nádoby mixéra. Pridajte slnečnicový olej a šľahajte mixérom (nie mixérom!), Kým sa nevytvorí hustá emulzia. Do hotovej zmesi pridáme soľ, cukor, horčicu a citrónovú šťavu a šľaháme ďalších 5 sekúnd. Prekvapivo, aj bez vajec, získate skutočnú majonézu.

Majonéza z prepeličích vajec

www.kredity

Gurmáni radi experimentujú a varia majonézu na prepeličích vajciach. Jeho recept je tiež dosť jednoduchý.

Zloženie

6 prepeličích vajec

150 ml slnečnicového oleja

0,5 lyžičky soľ

0,5 lyžičky Sahara

0,5 lyžičky horčica

štipka mletého čierneho korenia

1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

zeleň podľa chuti

Metóda varenia

Zmiešajte vajcia, soľ, cukor, horčicu a korenie a minútu šľahajte mixérom. Potom po troškách prilievajte slnečnicový olej, kým majonéza nezhustne. Do hotovej majonézy pridáme citrónovú šťavu, opäť zašľaháme a zmiešame s bylinkami. Výslednú zmes vložíme do chladničky, aby zhustla. Jediný rozdiel medzi týmto receptom a štandardnou majonézou je ten, že sa nepoužívajú prepeličie vajcia. Hovoria, že sú nežnejšie a užitočnejšie. Ale tu je lepšie spoľahnúť sa na svoj vlastný vkus.