Domáce konzervované ryby v oleji v pomalom hrnci. Domáce konzervované malé ryby v pomalom hrnci

zloženie:

• ryba - 1,5 kg
• cibuľa - 2 ks. (Medium)
• mrkva - 2 ks. (Medium)
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice
• paradajková pasta - 1 - 2 lyžice. lyžice
• hrášok čierneho korenia
• bobkový list

Ako variť:

1 Ryby musia byť očistené od plutiev, odrezané od hlavy, očistiť vnútro a opláchnuť.
Ktoré ryby sú vhodné pre konzervované potraviny? Akýkoľvek! Z týchto rýb sa najčastejšie vyskytujú slede, sardinky, makrely, ružový losos alebo saury. Ak chcete rozmanitosť, vezmite čokoľvek, dokonca aj ostriež. Vo všeobecnosti si vyberte, čo sa vám a vašej rodine páči.

1 Vyčistenú rybu nakrájajte na plátky hrubé asi 3 cm.

2 Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na stredne veľké polovičné krúžky.

3 Mrkvy sú tiež olúpané a jemne nasekané.

4 Pomalý sporák dáme do režimu „vyprážania“, nastavíme časovač na 20 minút. Zapnite zariadenie a počkajte, kým sa spodná časť nezahreje, potom nalejte slnečnicový olej do misy.

5 Po zahriatí oleja vložte cibuľu do pomalého hrnca a opečte na zlatohnedú. Potom pridajte mrkvu a opečte zeleninu ďalších 5 minút.

6. Pridajte paradajkovú pastu do cibule a mrkvy. Ak sa vám tento produkt nepáči, môžete ho bezpečne umiestniť. Všetko zmiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

7. Nasekané ryby vložte do misy, nastrúhajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, vložte bobkové listy a nalejte pohár (300 ml) vriacej vody.

8 Po ukončení programu „Fritovanie“ ho musíte prepnúť do režimu „Hasenie“, doba varenia je 1,5 hodiny a tlak je nastavený na „3“.

9 Po zaznení signálu nechajte zariadenie v režime kúrenia ďalších 1,5 - 2 hodiny, počas ktorých budú ryby jemnejšie a mäkšie.

10 Vložili sme hotové ryby do bánk. Konzervy skladujeme v chladničke, lepšie je jesť niekoľko dní.

Na dlhodobé skladovanie existuje ďalší spôsob prípravy konzervovaného jedla. V tomto prípade by sa malo konzervované jedlo pripraviť okamžite v 0,5 l nádobách.

1 Do sterilizovaných nádob položte vyprážané mrkvy a cibuľu, ochutené rybami, všetko nalejte vriacou vodou s paradajkovou pastou, soľou a korením. Poháre uzavrite skrutkovacím uzáverom.

2 Aby ste predišli poškodeniu, zakryte spodnú časť misky obrúskom alebo uterákom a na nej odkryte plechovky.

3. Nalejte nádoby na ryby „na plecia“ horúcou vodou.

4 Nastavte režim, čas a tlak ako pri prvej metóde.

Po zvukovom signále opúšťame plechovky s konzervovaným jedlom ešte niekoľko hodín, potom ich vytiahneme a úplne vychladneme. Potraviny v konzervách sú pripravené na skladovanie a použitie.

Rybolov sa stáva každým rokom stále populárnejším a získava srdce nielen mužov, ale aj žien. Celú rodinu čoraz častejšie lovia ryby. Je však na pani, aby rozhodla, ako a čo bude variť z ulovených rýb. V úlovku je často veľa rýb, ktoré je ťažké určiť kdekoľvek. Nie je vhodný na vyprážanie, varenie, pečenie a solenie. K týmto rybám patrí jeleň, ktorý má veľa malých kostí. V tomto prípade je varenie konzervovaného jedla vynikajúcim riešením.

• Potraviny v konzervách je možné pripraviť z akýchkoľvek rýb: rieka, jazero, more. Riečne a morské ryby by sa však nemali variť spolu. Ak však do riečnych rýb pridáte karasu, bude mať z toho úžitok aj chuť jedla.
• Je potrebné pridať korenie v konzervovaných potravinách. Koriander pomáha zbaviť sa špecifického zápachu rýb, čo sa týka predovšetkým riečnych rýb. Korenie by sa však nemalo zneužívať. Je ľahké pokaziť chuť konzervovaných potravín pridaním ich nadmerného množstva.
• Čierny korenie s hráškom je potrebné, ale vo veľmi malých dávkach (3 až 5 kusov). Klinčeky by sa mali pridávať iba vtedy, ak chcete mať pikantnú chuť.
• Ak bola ryba zmrazená, musí sa rozmraziť. Odrežte hlavy, odstráňte chvosty a plutvy. Je vhodné odstrániť chvosty a plutvy nožnicami.

Ako variť konzervované ryby z riečnych rýb v pomalom sporáku

Ryby očistené od hláv, chvostov a plutiev nakrájajte na malé kúsky. Opláchnite pod tečúcou vodou.

Nalejte tretiu časť pohára slnečnicového oleja do viacvrstvovej misky. Rozložte ryby vo vrstvách. Na dne - veľké kusy, tým vyššie, menšie.

Keď sú všetky ryby položené, soľ (1 polievková lyžica bez vrchu). Pridajte tri bobkové listy, päť hráškov z korenia, päť hráškov čierneho korenia, 1/2 lyžičky koriandra (mleté \u200b\u200balebo hrachové). Pripravte 400 ml. silné varenie čierneho čaju (4-6 gramov), v ktorom premiešame 1 polievkovú lyžicu cukru. Nalejte čajové lístky na ryby. Pridajte vodu, aby boli ryby pokryté vodou o 1 centimeter.

Dajte kuchára na program „dusenia“ na 5-7 hodín. Čas varenia závisí od hrúbky rybích kostí. Počas varenia by mali zmäknúť.

Horúce konzervované ryby z riečnych rýb sa ukladajú do pohárov. Pred položením ryby jemne mieste vidličkou. Zatvorte plastovými krytkami. Po ochladení skladujte v chladničke maximálne jeden mesiac.

• zloženie:
• ryby - 1-1,5 kg (v závislosti od kapacity plechoviek a hrncov s krúteným mäsom);
• mrkva - niekoľko malých, v počte plechoviek;
• cibuľa - jedna cibuľa;
• rastlinný olej - 50 ml;
• citrónová šťava - lyžička na jar;
• soľ - lyžička na plechovku 0,5 l;
• korenie, korenie, koriander a iné korenie - podľa chuti.

Nie je ťažké variť konzervované ryby v pomalom hrnci - je ťažké nechať ich uložené. Domáce sú ťahané tak, aby otvorili nádobu, ochutnali báječný ... A to všetko vďaka skutočnosti, že konzervované ryby v oleji v pomalom hrnci sú oveľa chutnejšie ako priemyselné výrobky.

Je však potrebné zvážiť: konzervované ryby doma v pomalom hrnci sa varia pri oveľa nižšej teplote ako v továrni. Preto je najlepšie ich uchovávať v chladničke.

Na prípravu konzervovaných rýb v pomalom hrnci nie sú potrebné špeciálne triky. Do receptúry sme zaviedli mrkvu, cibuľu, citrónovú šťavu a korenie. V zásade dostatok rýb a solí a korenie podľa chuti. Zásoby rýb sú bežné v rajčiakovej marináde alebo horčičnej a jablčnej omáčke. Dobrá mastná ryba s chrenom. Rybú polievku si môžete pripraviť doma, do ktorej „stačí pridať vodu“ a zemiaky a chutné jedlo je pripravené na servírovanie.

Technológia na prípravu duseného mäsa z rýb nestanovuje spracovanie surovín prehriatou parou pod vysokým tlakom. Z tohto dôvodu nie je potrebné očakávať úplné zmäkčenie semien v domácom konzervovanom krmive. Preto je vítané použitie rybích filé alebo plemien, prítomnosť kostí, v ktorých je možné zanedbávať (šproty, korušky, jesetera, žraloka).

Keď už hovoríme o, navrhli sme zahrievanie plechoviek až na šesť hodín v rade. Konzervované ryby tohto trvania nie sú potrebné. Dve hodiny sú dostatočným časom na dusenie, aj keď hovoríme o hustej rybe nakrájanej na veľké kúsky.

Existuje aj iný spôsob varenia konzervovaných rýb. Hovoríme o varení produktu v nádobe na varenie s následným premiestnením do sterilnej nádoby. - Prvý žiadateľ o obmedzenie v bankách.

Je pravda, že odborníci vyžadujú opakovanú sterilizáciu už naplnených plechoviek a je ťažké s nimi nesúhlasiť: domáci prach, ktorý je VŽDY prítomný vo vzduchu, je veľmi bohatý na patogénnu flóru. Bez ohľadu na to, ako sterilizujete nádobu, dôjde k nasadeniu škodlivých baktérií. Výsledkom bude sto plechoviek. A na sto a prvý sa začnú zbytočné procesy ...

Hygiena domácej výroby akýchkoľvek konzervovaných potravín dáva prednosť!

Spôsob varenia:

2. Nasekané ryby dajte do pohárov spolu s mrkvou, nakrájanou cibuľou, korením. Pridajte citrónovú šťavu, trochu oleja. Úroveň naplnenia je až po plecia plechovky, nie vyššia. Každé veko pevne uzavrite vekom, aby sa zabránilo úniku pary bez prekážok.

3. Do pomalého hrnca položte kúsok látky, vložte plechovky, vodu nalejte do plechoviek na hladinu rýb. Zapnite pomalý sporák na dve hodiny.

4. Po jednej hodine varenia sa pozrite pod veko: možno budete musieť doplniť odparenú vodu. Pridajte iba horúcu vodu, aby nedošlo k popraskaniu plechoviek!

5. Na konci procesu na horúce poháre naskrutkujte viečka úplne (pomocou rukavice), v konzerve nechajte konzervované jedlo vychladnúť v pomalom hrnci.

Domáce konzervované ryby skladujte v chladničke.

Konzervované ryby sú lacným a chutným výrobkom, a preto sa často kupujú ako doplnok k šalátu alebo ako desiata. Mnoho varených konzervovaných rybích polievok. Varenie sami je pomerne jednoduché, najmä ak má kuchyňa viacvrstvový tlakový varič. Domáce konzervované ryby v pomalom hrnci je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Odhalíme vám tajomstvá varenia tohto produktu z malých rýb.

Potraviny v konzervách môžu byť v oleji, paradajke, v kombinácii so zeleninou, vo forme pást, vo vlastnej šťave, špeciálne určené na detskú výživu.

Výhody produktu

Ryby obsahujú veľa minerálov a vitamínov, počas procesu konzervácie zostáva množstvo horčíka a vápnika, antioxidantov nezmenené. Hotový produkt obsahuje fosfor aj mastné kyseliny, ktoré prispievajú k vynikajúcej mozgovej aktivite. Takéto jedlo prinesie veľké výhody v prípade endokrinných a kardiovaskulárnych problémov a má tiež priaznivý vplyv na imunitný systém. Nepochybné plus zachovania schopnosti používať ryby dostatočne dlho. Konzervovaná múka, ružový losos, losos z lososa, goby, šproty, tuniak sú veľmi užitočné.

nedostatky

Medzi hlavné nevýhody patrí prítomnosť korenín a solí, ktoré zadržujú tekutinu v tele a zvyšujú hladinu cholesterolu. Soľ je tiež škodlivá pre krvné cievy, olej zvyšuje obsah kalórií. Vyvarujte sa konzervám makrela a šproty s nadváhou, sú to kalórie s najvyššou hodnotou. Okrem toho sa v priemyselnej výrobe používajú ďaleko od užitočných chemikálií a nesprávne skladovanie a príprava zvyšujú riziko infekcie botulizmom. Z tohto dôvodu sa odporúča variť konzervované potraviny sami, takže si budete mať istotu, aké použité ingrediencie použijete, obmedzte množstvo korenia, oleja a soli, pretože taký produkt nemusíte skladovať veľmi dlho.

• deti do 3 rokov, pre nich musíte kúpiť špeciálne poháre na dojčenskú výživu a je lepšie dať čerstvo pripravené ryby;
• ľudia s chorými obličkami;
• tí, ktorí majú hypertenziu;
• trpiacich osteoporózou.

Mali by ste tiež obmedziť používanie konzervovaného krmiva na tehotné ženy, najmä tuniaka, pretože môže obsahovať veľa ortuti. Domáce výrobky pre dojčiace matky môžete používať za predpokladu, že dieťa nie je alergické na ryby.

Zloženie konzervovaných potravín

Závisí to od druhu použitých rýb, akýkoľvek produkt však obsahuje vitamíny skupín A, D, B, C, PP, bielkoviny, tuky. Pokiaľ ide o kalórie, šproty napríklad na 100 g obsahujú 137 kcal. Pre porovnanie, makrela (jedna z najviac kalórií) - asi 190 kcal.

Domáca výroba a skladovanie

Takmer akákoľvek ryba je vhodná na konzervovanie, ale najvýhodnejšie je spracovanie malých rýb na ďalšie skladovanie: šproty, výkaly, kocky, páchnuce, bezútešné, lipany, šváby, plesne. Hlavnou vecou je výber jatočných tiel bez poškodenia, bez viditeľných chorôb a čo najčerstvejších. Počas procesu konzervácie sú výhodné rastlinné oleje:

• kukurica;
• olivový;
• sunflower.

Živočíšne tuky sú zakázané! Kombinované konzervované jedlo so zeleninou je však veľmi užitočné, napríklad ryby s paradajkami.

Odporúča sa zbierať konzervy v sklenených nádobách ľubovoľnej veľkosti, najvhodnejšie sú pollitrové, litrové plechovky a nádoby s objemom 0,7 litra. Požadovaná stupňová sterilizácia nádob a uzáverov. Ten môže byť iba kovový.

Konzervy môžete variť v rúre, pomalých sporákoch, vo vodnom kúpeli, hlavnými ingredienciami, okrem rýb, sú soľ a korenie. Najlepšie je uchovávať konzervované potraviny v suchej miestnosti, ktorá je dobre vetraná.

Skladovacia teplota:

• produkt používajúci olej - od 0 do + 20 ° C;
• v rajčiakoch - od 0 do + 5 ° C;
• prírodné konzervované potraviny vo vlastnej šťave - od 0 do + 10 ° С.

Ak je plechovka otvorená, musíte obsah používať dva dni. Uzavreté sterilizované poháre sa skladujú až 2 roky.

• môžu sa uloviť akékoľvek ryby, dokonca aj zmiešané odrody, ale v žiadnom prípade by sa druhy riek nemali miešať s morskými druhmi;
• nezabudnite dať korenie, hrášok čierny, koriander, klinčeky sú najvhodnejšie, ale dávajte pozor, aby ste neprerušili chuť rýb;
• mrazený výrobok musí byť rozmrazený, ale je lepšie používať čerstvé alebo chladené; Je pohodlnejšie odstrániť plutvy a chvosty nožnicami.

Ako variť vo viacvrstvovom tlakovom hrnci?

Podľa klasického receptu

Budete potrebovať:

• akékoľvek malé ryby, napríklad plotica - 1 kg;
• paradajky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 55 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Najskôr umývame ryby, ak je to potrebné, odstráňte váhy, odrežte, odstráňte vnútornosti, plutvy, chvost. Znovu umyte, odstráňte filé, odstráňte kosti. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, nastrúhajte prvý, nakrájajte posledný. Nalejte olej do misy, nasekanú zeleninu zaveste, premiešajte, nechajte ju štvrťhodinu variť. Paradajky olúpeme, nakrájame, pomelíme v mixéri. Ryby dáme do pomalého hrnca, soľ, posypeme korením, nalejeme do paradajkového pretlaku a varíme 4 hodiny v režime dusenia.

Domáce "šproty v rajčiaku"

Potrebné sú tieto zložky:

• cibuľa - 3 ks;
• cukor - 15 g;
• múka - 15 g;
• paradajková šťava - 550 ml;
• rastlinný olej - 90 ml;
• šproty - 1,5 kg;
• bobkový list, soľ, korenie - podľa chuti;
• mrkva - 2 ks.

Očistíme zeleninu, nakrájanú cibuľu, tri mrkvy, dáme maslo a zeleninu do pomalého hrnca, varíme do polovice. Odstránime plutvy z šproty, vnútorností, opláchnite. Do šťavy zavádzame soľ, cukor, korenie, múku, miesenie. Pridajte rybu do misky, naplňte ju šťavou, povarte ju 2 hodiny. Potom prepnite do režimu, ktorý udržuje teplotu, nechajte ďalšiu hodinu.

Malé riečne ryby v rajčiakoch a horčiciach

Vezmite:

• akékoľvek riečne ryby - 1500 g;
• paradajková pasta - 325 g;
• horčica - 85 g;
• rafinovaný rastlinný olej - 210 ml;
• voda - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• čierne a korenie na korenie - každé 5 ks;
• klinčeky - 3 ks.

Ryby sme vykuchali, odstránili sme hlavy, plutvy, chvosty, opláchnite. Zapálili sme tlakový hrniec, naliali do oleja, poslali tam ryby. Oddelene do paradajkovej pasty pridáme horčicu, olej, soľ, vodu, cukor, miesime, nalejeme do tlakového hrnca. Zatvorte veko, pretrepte, varte na miernom ohni, až kým sa neobjaví para, a potom znížte úroveň ohňa. Varte asi hodinu, potom pustite paru, rozotrite výslednú rybiu hmotu v zahriatych plechovkách, sterilizujte vo vodnom kúpeli s viečkami asi 10 minút. Potom pevne zatvorte, otočte, prikryte teplou prikrývkou, kým nevychladne.

šproty

Na tento účel sú vhodné šváby, bidlá, buchty, dace, malé střevle.   Na 1 kg rýb budete potrebovať:

• suché víno alebo voda - 155 ml;
• cibuľa - 195 g;
• olej - 95 g;
• ocotová esencia (9%) - 55 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pripravíme rybu, nakrájame cibuľu, všetko pošleme do tlakového hrnca, naložíme rybu maličkosti vo vrstvách cibule a každú z nich osolíme. ? tlakový hrniec by mal byť voľný. Zhora predstavujeme korenie, olej, ocot, víno alebo vodu. Duste 1 hodinu, rozložte ju cez banky a korok.

V oleji

• akékoľvek malé ryby - 1 kg 300 g;
• olej - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 805 ml;

Jatočné telá nechávame celé, čisté, črevá, moje. Dáme ju do tlakového hrnca na drôtený stojan, po umiestnení cibule na ňu vložíme korenie, korenie a zvyšnú cibuľu naplníme zvyšnou cibuľou. Nalejte olej a vodu, zakryte vekom. Po objavení sa pary odstráňte oheň na minimum, varte jednu a pol hodiny. Hotový výrobok sme vložili do pohárov, sterilizovali, stočili viečka.

Capelin so zeleninou

Budete potrebovať:

• kapelín - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• bobkový list, korenie - podľa chuti;
• jablčný ocot - 50 ml;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice.

Miešajte paradajky v mixéri, uvarte. Nakrájame cibuľu, tri mrkvy, chodíme osobitne. Mix zeleniny s paradajkovou pastou. Položte zeleninu a ryby do pomalého hrnca, vložte korenie, dajte na režim dusenia na 2,5 hodiny. Potom zavedieme ocot tak, aby prenikol až na dno a prepichol špachtľou. Nechajte pôsobiť ďalšiu pol hodinu, potom sa nakloňte do plechoviek.

Ľudia, ktorí majú radi rybolov, majú niekedy problém s likvidáciou úlovku. Ryby sa niekedy nudia smažením, varením a solením. Skvelý spôsob, ako používať ryby, je ich ochrana. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť konzervované jedlá v pomalom sporáku.

  Konzervovaný olej

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť konzervy v oleji. Všetky kosti sú veľmi mäkké a mäso sa rozpadá. Ak to chcete urobiť, vyčistite rybu od váhy a otvorte jej brucho. Odstráňte vnútornosti a čierny film, ktorý sa nachádza vo vnútri brucha. Potom odrežte hlavu a jatočné telo nakrájajte na malé kúsky. Nevyhadzujte odpad, bude to chutné ucho. Ošúpajte cibuľu a opatrne ju nakrájajte na kruhy. Cibuľa položte na spodok multikúriča a na vrch plátky rýb. Posypeme čiernym korením a bobkovým listom. Korenie by sa nemalo drviť.

Nalejte soľ a naplňte obsah nádoby pohárom vody a 100 ml rastlinného oleja. Teraz zatvorte veko a duste presne 5 hodín. Takéto konzervované jedlo sa môže použiť na výrobu šalátov a sendvičov. Na varenie je lepšie vziať si veľkého kaprovitého alebo strieborného kapra.

  Gobies v paradajke

Pre konzervované potraviny, ktoré potrebujete:

• 2 kg škriatkov;
• 3 veľké cibule;
• 200 g mrkvy;
• 0,5 l paradajkovej šťavy alebo 100 g pasty;
• 0,5 1 vody;
• 2 polievkové lyžice múky;
• soľ, korenie.

Ak chcete začať, umyte škriatkami a odrežte ich hlavy. Odstráňte vnútorné časti, rebrá sa nesmú rezať. Keďže sa používajú malé ryby, nie je potrebné ich odstraňovať zo šupín. Nalejte rastlinný olej na spodok multifunkčného zariadenia a teľatá opečte po valcovaní v múke. Teraz v samostatnej miske smažte cibuľu a mrkvu až do zlatohneda. Do zeleniny nalejte paradajkovú šťavu alebo riedenú paradajkovú pastu. Po uvarení zmesi pridajte korenie, nezabudnite na soľ. Rybu ponorte do vriacej omáčky a zapnite funkciu „dusené mäso“ na 1 hodinu. Môžete striedať vrstvy rýb a paradajkovej omáčky. Potom prepnite režim na „miznúce“. S trochou tepla by býci mali stáť 5 hodín. Výsledkom je šťavnaté konzervované jedlo.

  Strieborný kapor v paradajke

Táto ryba obsahuje malé kosti, takže mnohým sa to nepáči. Ale pre konzervované jedlo je taký riečny obyvateľ celkom vhodný. Ryby si pripravte očistením od šupín a plutiev. Odrežte hlavu a odstráňte vnútro. Nakrájajte na kúsky 4 cm. Čím väčší je strieborný kapor, tým menšie by mali byť. Zložte strieborného kapra v kapacite viacvrstvového zásobníka. Na vrchole rýb ležala cibuľa, bobkový list a korenie. Vrstvy striedajte, kým strieborný kapor neskončí. Teraz nalejte obsah šálky s paradajkovou šťavou a duste 10 hodín. Najlepšie je robiť to v noci, aby bolo konzervované jedlo pripravené ráno.

Konzervované potraviny sa môžu jesť okamžite. Ak máte veľa rýb, urobte úrodu na zimu. Takéto konzervované jedlo sa dá previnúť do jednolitrových pohárov, ktoré sa predtým sterilizovali. V takom prípade musíte do rýb pridať trochu octu alebo kyseliny citrónovej. Sú to konzervačné látky, ktoré bránia rastu baktérií.

Potraviny v konzervách v pomalom hrnci sú lacné a jednoduché jedlo. Čas potrebný na varenie je navyše minimálny. Inteligentná technológia urobí všetko pre vás.