Existujú ľudia, ktorí sú dosť negatívni na rôzne korenené jedlá, pretože špecifický pocit pálenia je pre nich veľmi nepríjemný.
Pre mnoho ďalších paprík však živé chuťové pocity získané z korenených potravín prinášajú veľkú radosť.
Čo je dobré červené chilli papričky?
Aká je zvláštnosť koreneného jedla a najmä chilli papričiek? Je to všetko o látke nazývanej kapsaicín, ktorá spôsobuje pálenie.
Z hľadiska prírody a vývoja možno jeho prítomnosť vysvetliť odradzovaním zvierat, ktoré sa snažia jesť rastliny.
Prečo majú ľudia radi pikantné?
Je však ťažké zabrániť ľuďom v konzumácii chutných chilli papričiek. Okrem toho si nemožno len všimnúť významné prínosy korenených jedál. Zvážte svoje úžasné nutričné \u200b\u200bvlastnosti.
Aké zdravé je korenené jedlo?
1. Korenené jedlá sú dobré pre žalúdočnú sliznicu.
Jedol akútny žalúdok chorý, čo robiť?
Niektorí odporcovia akútneho omylu sa domnievajú, že chilli dráždi žalúdok dráždivo a vyvoláva vznik peptického vredu. V posledných rokoch sa však vykonalo mnoho štúdií, ktoré vyvracajú tieto argumenty.
Bolo teda spoľahlivo preukázané, že kapsaicín blokuje nadmernú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a stimuluje sekréciu hlienu a alkálií. To zasa prispieva k ďalšiemu prísunu krvi do žalúdočnej sliznice, čo znamená, že lieči existujúce vredy a bráni tvorbe nových.
Výhody a poškodenia pikantných potravín
Preto sa všetkým majiteľom „slabého“ žalúdka odporúča, aby vážne uvažovali o zahrnutí koreneného jedla do svojej stravy.
„... preto sa odporúča, aby všetci majitelia„ slabého “žalúdka vážne uvažovali o zahrnutí koreneného jedla do svojej stravy ...“
2. Pikantné jedlo posilňuje srdcový sval.
Výživa pre posilnenie srdcového svalu
Pokusy ukázali, že neustále používanie chilli papričky má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. V roku 2006 austrálski lekári vykonali štúdiu, podľa ktorej spotreba chilli papričky počas jedného mesiaca významne znižuje oxidačný stav LDL-cholesterolu - cholesterolu s nízkou hustotou, ktorý je pre naše zdravie nevyhnutný. Jeho zvýšená oxidácia vedie k vzniku aterosklerotických plakov v stenách krvných ciev.
Čínski vedci v roku 2010 zistili, že pre milovníkov koreneného jedla sa steny krvných ciev zosilňujú a stávajú pružnejšími, čo bráni hypertenzii.
„... pre fanúšikov koreneného jedla posilňujú steny krvných ciev a stávajú sa pružnejšími, čo zabraňuje hypertenzii ...“
3. Pikantné potraviny bojujú proti rakovine.
Aké potraviny pomáhajú bojovať proti rakovine?
Protinádorové vlastnosti kapsaicínu nie sú pochýb. Vedci z Edwards School of Medicine, ktorá sa nachádza v Západnej Virgínii, zistili, že kapsaicín inhibuje proliferáciu zhubných buniek v pľúcach. Ukázalo sa tiež, že kapsaicín ničí rakovinové bunky bez ovplyvnenia zdravých buniek.
„... protinádorové vlastnosti kapsaicínu nie sú pochýb. je dokázané, že kapsaicín môže zabíjať rakovinové bunky bez toho, aby ovplyvňoval zdravé bunky ... “
4. Korenené jedlá bránia cukrovke 2. typu.
Ako jesť s cukrovkou 2. typu?
V roku 2009 sa uskutočnil experiment, pri ktorom subjekty merali hladinu cukru v krvi pred jedlom a po jedle. Ukázalo sa, že cukor bol nižší u tých, ktorí konzumovali chilli papričky. Skôr v Austrálii boli publikované informácie o nižšej potrebe inzulínu pre tých, ktorí majú tento pikantný produkt v ponuke. Chilli tiež pomáha znižovať riziko ochorenia zvaného hyperinzulinémia, ktorá sa vyznačuje patologickým nadmerným uvoľňovaním počas nakladania uhľohydrátov, čo je v niektorých prípadoch signálom vývoja cukrovky 2. typu.
5. Korenené jedlá nahrádzajú soľ pri varení.
Znížte príjem soli: ako znížiť množstvo soli v tele?
Soľ je produkt, ktorý liek zaobchádza opatrne. Nadmerné množstvo soli môže byť škodlivé. Preto mnohí odborníci odporúčajú obmedziť príjem soli tým, že ho nahradia korením a, samozrejme, horúcimi chilli papričkami, ktoré dodajú jedlu jedinečnú chuť.
Ako a ako neutralizovať ostrosť misky?
Čili paprička je teda mimoriadne prospešná pre krvné cievy, srdce a žalúdok a slúži tiež ako preventívne opatrenie pri cukrovke a rakovine. Ak sa vám nepáči korenené jedlo, skúste si naň postupne zvyknúť a výsledný pocit tepla a pálenia je možné odstrániť pomocou mliečnych výrobkov, ako je mlieko alebo jogurt.
„... ak sa vám nepáči korenené jedlo, skúste si naň postupne zvyknúť a pocit tepla a pálenia, ktorý po ňom vznikne, možno odstrániť pomocou mliečnych výrobkov, ako je mlieko alebo jogurt ...“
Nie je žiadnym tajomstvom, že varenie je dnes jednoducho módne. Uľahčuje to vysielanie v televízii za účasti hviezd, ktoré doslova zaplňujú rôzne zvodné recepty. Milovníci mexickej alebo inej kuchyne, ktorých pokrmy obsahujú pálivú papriku (chilli alebo iné odrody), uprednostňujú aj tu svoje obľúbené jedlá. Je však nepravdepodobné, že človek, ktorý nemá špeciálne vzdelanie kuchára, si dokáže predstaviť, že pri rezaní feferónky môžete vážne popáliť.
Spravidla nemyslíme na bezpečnostné opatrenia v kuchyni, keď rezáme feferónku a zanedbávame napríklad základnú ochranu pokožky rúk. Okrem toho sa na ústnej sliznici často vyskytujú popáleniny korenia, ak pri používaní papriky nie ste opatrní. Človek musí byť opatrný nielen pri varení a pri jedle, ale aj pri zbere tejto ostrej zeleniny. Popáleniny je tiež možné získať nesprávnym použitím korenistej náplasti, ako aj nesprávnou aplikáciou lokálne dráždivých masiek v kozmetike.
Prečo horúca paprika horí alebo ako kapsaicín účinkuje
Medzitým je také zranenie ako popálenie červenej papriky, ako aj zelenej, pochopiteľné. Faktom je, že zloženie papriky obsahuje účinnú látku, ktorá jej dodáva schopnosť horenia. Nazýva sa kapsaicín alebo vanillamid kyseliny 8-metyl-6-nonénovej, čo je pomerne stabilná chemická zlúčenina. Táto mastná kyselina, ktorá je súčasťou feferónky, nemá výraznú farbu a podľa chuti páli. Je potrebné poznamenať, že kapsaicín sa nerozpúšťa v alkalických roztokoch pripravených na vodnej báze. To znamená, že ak hľadáte liek na popálenie korenia, splníte odporúčanie na ošetrenie sódou rozpustenou vo vode, potom pravdepodobne nebudete úspešní. Účinnú látku chilli papričiek však možno ľahko rozpustiť v organických rozpúšťadlách, tukoch alebo etylalkohole.
Ako sa vyhnúť
Známe príslovie „Boh šetrí“ chráni podstatu prevencie pred popálením korením. Ak sa pri varení používa korenie, musia sa používať latexové rukavice, aby sa zabránilo zraneniu. Malo by sa to urobiť aj pri zbere všetkých horúcich a horkých paprík.
Ak varíte pikantné jedlo špeciálnymi rukavicami, nemali by ste si nosom alebo očami trieť nos alebo oči, ani sa nedotýkať iných, exponovaných častí pokožky. A aby ste ochránili sliznicu a zabránili popáleninám, nemusíte toto korenie používať vo veľkých množstvách.
Čo robiť s popálením pokožky účinnou látkou obsiahnutou v horúcich, horkých a horiacich paprikách? Táto otázka mučí niekoľko miliónov ľudí, ktorí už upadli do podobnej zmeny. Najskôr si treba pamätať na povahu kapsaicínu (organické mastné kyseliny) a miesto popálenia je potrebné očistiť soľou mierne navlhčenou vodou, ktorú po určitom čase bude potrebné omývať mliekom. V tomto prípade, pri popáleninách, používame soľ ako zásadu a mlieko ako tuk, ktorý tiež dobre rozpúšťa kapsaicín.
Ak budete mať to šťastie, že budete jesť veľký horiaci kúsok mexického tortu Paulista, potom s ohľadom na dobrú rozpustnosť účinnej látky červeného korenia v alkohole, môžete vypiť trochu alkoholu. Aby ste znížili horenie, môžete si tiež dať dúšok rastlinného oleja alebo iných mastných nápojov, ako je jogurt, mlieko alebo smotana. Z následkov prehĺtania nadmerného množstva papriky sa hovorí, že jesť uhorky, lyžicu medu, štipku soli, krajec chleba alebo pohár krémovej zmrzliny.
Ale napriek mnohým ľudovým tipom lekári odporúčajú ošetriť miesto popálenia papriky sprejom obsahujúcim lidokaín. Toto by sa malo robiť iba vtedy, ak neexistujú kontraindikácie. Veľmi zriedkavo môžu v dôsledku popálenia korením nastať komplikácie, ktoré sa prejavujú ako nevoľnosť, poškodenie optickej rohovky alebo dýchacie ťažkosti. Môžu sa tiež vyskytnúť dermatitídy, krvácanie z nosa alebo dokonca neuralgické poruchy. Preto ihneď po úľave od bolesti sprejom musíte určite navštíviť lekársku kanceláriu.
Aby sa tomu zabránilo ručné horenie korenia , k zberu a spracovaniu papriky by sa malo pristupovať opatrne, pričom by sa to malo robiť s latexovými rukavicami. A aby sa predišlo potrebe ošetrenia sliznice anestetikami, najlepšie sa konzumujú pikantné jedlá obsahujúce pálivú papriku, ktoré sa vypijú napríklad malým množstvom alkoholu. A ak máte citlivé sliznice, je lepšie takéto jedlo úplne upustiť.
Pomoc od vemena
Smotanový syr, zmrzlina, mlieko a jogurt sa považujú za najlepší prostriedok na neutralizáciu kapsaicínu (práve táto látka sa nachádza v korení, ktorá spôsobuje pálenie). Celé tajomstvo je, že tieto produkty obsahujú kazeínový proteín, ktorý odstraňuje kapsaicín z nervových zakončení. Pár dúškov čerešňového jogurtu - a ste ako nový!
Pomoc s škriatkom
Nie je náhoda, že ryža je základom všetkých ázijských jedál, ktoré sa hemží pikantným korením. A ak ste na niekoho svadbu vypili fľašu Tabasca na stávku, zahryznite ju lyžičkou varenej nesolenej ryže (zriedkavá dovolenka bez tohto ošetrenia!). Perfektne absorbuje rovnaký kapsaicín ako aktívne uhlie. Ak všetku ryžu už zjedol čínsky majster hriankovač, vezmi buchtu z holuby: má tiež absorpčné vlastnosti.
Pomoc s alkoholom
Ak ste nechytili korenie, ale wasabi, môžete sa považovať za šťastie. Neobsahuje kapsaicín, ale výbušnú látku allylisotiokyanát, ktorá je vysoko rozpustná v alkohole. Takže pite to saké japonského mesačného svitu alebo piva.
Kyslá pomoc
Ak si myslíte, že citrón je vhodný len na slinenie z obyčajnej myšlienky, potom sa kruto mýlite. Toto ovocie obsahuje špeciálne kyseliny, ktoré pomáhajú rýchlo neutralizovať pocit pálenia v ústnej dutine. Ak je to potrebné, nasajte plátok citrónu a potom ho vráťte čaju suseda.
Voda je tekuté zlo
Nepite korenené jedlo s vodou: kapsaicín a alylizotiokyanát sú vo vode úplne nerozpustné. "Voda iba zosilní účinok korenia: človek sa môže v tele chvieť, slzy a dýchanie sa stanú ťažkými," varuje Marina. A ohromení miestni obyvatelia si budú pamätať „tanec bieleho diabla“ na dlhú dobu.
- Sú to plody určitých odrôd tropickej rastliny Capsicum annuum, ktorá rastie v Indii, Číne, Vietname, Afrike, Južnej a Latinskej Amerike, ako aj na Balkáne.
Kajenské korenie je jedným z názvov horúcej červenej papriky, tiež nazývanej chilli papričky, indického korenia, brazílskeho korenia. Čili paprička je najmenší člen rodu Capsicum. Existuje niekoľko druhov chilli papričiek, ktoré sa líšia veľkosťou, stupňom ostrosti a vôňou. Môžu byť červené, žlté, zelené, čierne alebo oranžové, zatiaľ čo ich štipľavá chuť nezávisí od farby, napríklad červené chilli papričky sú iba zrelšie ako zelené.
Horúca paprika je pre naše zdravie veľmi dobrá. Pestuje sa v záhradách a niekedy aj na balkóne v kvetináčoch.
Držiak na korenie
Najostrejšími paprikami na svete sú bhut jolokia. Je to skutočne „termonukleárny“ korenie, ktoré je uvedené v Guinessovej knihe rekordov. Assam ju pestuje v štáte severovýchodná India.
Užitočné vlastnosti červenej papriky
Horúca paprika je bohatá na vitamíny A, C a P, vďaka čomu posilňuje nervový systém, zlepšuje výkon a odolnosť voči infekciám. Hot pepper pomáha posilňovať kapiláry, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a tvorbe krvných zrazenín, normalizuje kardiovaskulárny systém, inhibuje rast baktérií a zmierňuje bolesť pri zápaloch. Je užitočný pri hypo - a vitamínových nedostatkoch.
Horúca paprika tiež obsahuje cukry, bielkoviny, éterické oleje, glykozidy, farbiace látky (ktoré zahŕňajú karotenoidy), vápnik, fosfor, sodík, draslík, zinok, železo, vitamíny B1, B2, P, PP a E.
Paprika tiež obsahuje kapsaicínový alkaloid, ktorý má pálivú chuť. Vedci zistili, že červené papriky zabíjajú 75% známych baktérií. Táto vlastnosť je dôsledkom kapsaicínu.
Kapsaicín je schopný ničiť rakovinové bunky: viaže sa na mitochondriálne proteíny (organely, ktoré dodávajú bunkám energiu) rakovinových buniek, a stimuluje ich apoptózu (proces geneticky programovanej bunkovej smrti) bez ovplyvnenia zdravých buniek. Vedci dúfajú, že vytvoria účinné protirakovinové lieky založené na kapsaicíne a iných podobných látkach bez vedľajších účinkov. Antioxidanty obsiahnuté v pálivej paprike zabraňujú vzniku nových rakovinových buniek.
Zaujímavou vlastnosťou papriky: stimuluje tvorbu hormónov šťastia v tele - endorfíny. Sú to endorfíny, ktoré robia milovníkov akútneho zhryznutia tohto páliaceho ovocia znova a znova. Ich mozog vníma informácie, že telo je v nebezpečenstve a vrhá endorfíny do krvi, aby znížil stres a šok. Keďže však neexistuje žiadne skutočné zdravotné riziko, ľudia si ho jednoducho užívajú.
Hot peppers vám pomôže schudnúť. Vedci zistili, že zvyšuje pocit sýtosti. Dobrovoľníci, ktorí štedro posypali jedlom feferónky, sa už dlhšie necítili hladom a spálili dvakrát toľko kalórií. Odborníci to pripisujú 25% nárastu metabolizmu.
Než korenie, aby oheň v tvojich ústach
Nie je možné piť korenie s vodou, pretože iba šíri kapsaicín do úst. V tomto prípade je vzrušujúce čoraz viac nervových zakončení a spaľovanie sa namiesto zmiznutia zosilňuje. Pretože kapsaicín je vysoko rozpustný v tukoch, je lepšie piť chilli papričku s mliekom a najlepšie zo všetkých - kefír. Má obaľujúci účinok a kyselina a tuk pomôžu zbaviť sa kapsaicínu. Môžete nalepiť feferónku s kúskom chleba alebo dať kúsok cukru alebo čokolády na jazyk a rozpustiť ho, až kým sa úplne neroztopí. Okrem toho je kapsaicín rozpustný v alkohole, čo znamená, že pálenie z korenia sa môže umyť hromadou niečoho silného.
Recepty tradičnej medicíny s feferónkou
Alkohol tinktúra z veľkých červených plodov pálivých korení - dobrý prostriedok na zlepšenie chuti do jedla, 25 g jemne nasekané červené papriky nalejte 200 ml. 60% alkoholu, nechajte ho variť v tme 10 dní. Vezmite tinktúru korenia 2-3 p. za deň na 10 až 20 viečok. po jedle alebo s jedlom. Môže sa používať na akútne gastrointestinálne poruchy, na zvýšenie sekrécie žalúdočnej šťavy, odstránenie sexuálnej dysfunkcie u mužov a zlepšenie funkcie mozgu.
S radikulitídou, neuralgiou, ischiasou, podchladením, reumatizmom, kašľom, bolesťou chrbta, bolesťou chrbta. môže byť použitý na mletie alkoholovej tinktúry pripravenej doma .. plody kajenského korenia, trvajú na 200 ml. 70% alkoholu po dobu 2 týždňov, kmeň a stlačenie. Pred mletím je vhodné zmiešať túto tinktúru s rastlinným olejom, aby nedošlo k popáleniu pokožky. 
Horúca paprika na nachladnutie
Ak ste príliš chladno, alebo sa vám zdá, že ochoriete, môžete používať známe a veľmi obľúbené medzi ľuďmi prostriedky - vodku s korením. Hlavná vec nie je preháňať to s množstvom lieku. Najlepšia voľba je 1 stoh korenia (vodka naplnená červenou paprikou). Ak tomu tak nie je, môžete pridať 1 štipku červenej papriky do 1 snímky vodky. Zároveň by vodka mala mať izbovú teplotu a korenie sa musí do nej starostlivo premiešať tak, aby pri pití tekutiny nezostalo na dne. Po vypití korenia by ste si mali obliecť vlnené ponožky a prikryť sa teplou prikrývkou, aby ste sa dobre potili.
S chladom Infúziu horúcej papriky môžete variť v mlieku. Vezmite kúsok papriky veľkosti nechtu a naplňte ju pohárom horúceho mlieka. Sklo zakryte vekom, nechajte ho uvariť po dobu 5-10 minút. Potom papriku vyberte zo pohára a vypite mlieko. Urobte to pred spaním, potom si obliekajte vlnené ponožky a vlnený sveter a choďte spať.
Pre tých, ktorí majú studené nohy v topánkach s tenkými podrážkami v chladnom počasí. Nalejte štipku mletého červeného korenia na stielku (vo vnútri). Počas dňa budú chodidlá príjemne teplé.
Červený korenie pre (ľudový recept na omladenie tela): 1 čaj lyžica mletého červeného korenia zmiešaná s 200 g a 500 g. maslo. Vezmite 1 čaj. lyžica 4-5 krát denne, až do vyčerpania kompozície. Opakujte po 3 mesiacoch.
kontraindikácie
Nezabudnite, že v prípade chronických ochorení gastrointestinálneho traktu sa pečeň a obličky (napríklad so žalúdočným alebo dvanástnikovým vredom, kolitída, enterokolitída, chronická hepatitída) neodporúča užívať perorálne.
