Nahradené módne výrobky: nerafinovaný a nerafinovaný trstinový cukor, karamelizované kryštály atď. Výsledkom je, že cukor sa ponúka v obchodoch za ceny v rozmedzí od 40 do 300 rubľov. na balenie. Stojí to za to zaplatiť také peniaze?
Dvojčatá
Asi 30% svetového cukru je podľa Zväzu výrobcov cukru v Rusku vyrobené z cukrovej repy. Pestuje sa v Rusku a na Ukrajine, ako aj v Európe. Zvyšných 70% tvorí cukor z cukrovej trstiny, ktorý rastie iba v trópoch a subtropoch (vedúci výroby sú Brazília, India, Kuba, Maurícius, Thajsko). Tento aj iný cukor sa môžu rafinovať a. "Ak je cukor biely, rafinovaný, nezáleží na tom, z ktorej rastliny - repy alebo trstiny - sa získal, obsahuje 99,9% čistej sacharózy," uviedol AiF. Marina Moyseyak, docentka na Katedre technológie cukru, subtropického a potravinárskeho ochutenia MSUPP. Dnes mnohí tvrdia, že biely cukor je nebezpečný kvôli silnému chemickému čisteniu. Podľa znalca sa povrchovo aktívne látky skutočne používajú pri výrobe detergentov s aktívnym obsahom cukru, ale na zabránenie ich zostania v konečnom produkte sa cukor stočí v odstredivke a premyje sa čistou artézskou vodou.
Hnedá ... jed
Zdraví ľudia prechádzajú na hnedý nerafinovaný cukor. Predpokladá sa, že má menej kalórií (377 kcal oproti 387 kcal bežného cukru) a je menej pravdepodobné, že sa „umyl“ chémiou. Okrem toho ho telo absorbuje dlhšie. „Skutočnosť, že hnedý cukor je lepší ako biely cukor, je mýtus, 
som si istý, že bol vynájdený výrobcami a obchodníkmi Alexey Kovalkov, dietetik, odborník na výživu, - Takýto cukor môže byť navyše nebezpečnejší ako rafinovaný cukor. Prepravujú ho lode z Latinskej Ameriky a Ázie, a tak aby ho hlodavce nepoškodili, medzi vrece sa ukladá jed. Cukor, ktorý má vynikajúcu schopnosť absorbovať vlhkosť, absorbuje časť jedov spolu s vlhkosťou zo vzduchu. Nebezpečné stopové prvky sa často divia v nerafinovanom trstinovom cukre! “
Podľa neho sú výhody melasy - tmavo hnedej melasy, ktorá je kondenzovanou trstinovou šťavou - veľmi prehnané. Áno, obsahuje fosfor, vápnik, železo, provitamíny a aminokyseliny, ale ... nie viac ako v pohári vody! Ak chcete získať denný príjem živín, musíte jesť 1-2 kg cukru. V tomto prípade bude viac škody ako úžitku. Je lepšie piť vitamíny v tabletke.
Drahé a módne
Existuje ďalší dôvod na premýšľanie pred nákupom drahého hnedého cukru. Pred rokom bola spoločnosť AiF spolu so spoločnosťou na ochranu práv spotrebiteľov vo verejnej kontrole. Všetky vzorky, bez výnimky, sa ukázali ako lacné rafinované hnedé! „Rafinovaný cukor bol 
pokryté tenkou vrstvou melasy, nie je nezákonné, hoci je to nespravodlivé, - vysvetlili Marina Tsirenina, odborník na testovanie, „Menej svedomití výrobcovia môžu farbiť rafinované a umelé cukrové farby.“ Takmer všetci výrobcovia pseudo-trstinového cukru zavolali redakčnej kancelárii, s poľutovaním nad tým, že boli ohováraní. Nikto sa však nerozhodol obrátiť na súd a dokázať opak.
Mimochodom, výroba nerafinovaného trstinového cukru je lacnejšia ako rafinovaná. Obchodníci, ktorí prinútili celý svet kúpiť ho za prehnané ceny, dostanú za svoju prácu solídnych päť! Pamätajte na žltkastý repný cukor predávaný v sovietskych časoch. Bolo to lacnejšie ako snehobiele rafinované výrobky a považovalo sa za druhotný produkt. Ale toto je v skutočnosti to isté - cukor nerafinovaný z melasy.
Ako karamel
Ďalšou sladkou novinkou je karamelizovaný cukor, ktorý sa predáva vo forme atraktívnych kryštálov. Často - na palicu. Ten sa vhodne rozpustí v šálke alebo sa použije ako cukrík. Tieto kryštály však robia z roztavených pri vysokej teplote ... ten istý rafinovaný produkt.
Taký cukor má často nepríjemný bonus: pri dlhodobom zahrievaní sa v ňom môže tvoriť oxymetylfurfural, toxický mutagén.
„Akýkoľvek cukor, bez ohľadu na suroviny, z ktorých sa vyrába, je vo veľkých množstvách jedom, ktorá spôsobuje závislosť,“ zhŕňa A. Kovalkov. „Dnes, bez toho, aby sme si toho všimli, jeme pol kila cukru denne - s ovocím, pečivom, kečupom, polievkami a obilninami, pretože cukor sa ukladá takmer všade. V celej histórii ľudstva ľudia nikdy nekonzumovali toľko cukru! 5 až 6 rokov takéhoto sladkého života - a poskytuje sa cukrovka. “
Ak sa vám nedarí bez cukru, môžete si kúpiť jednoduchý granulovaný cukor (ako ho zvoliť - pozri infographic) - je to najlacnejší, ale nie najhorší.
Ako vymeniť?
Artyčokový sirup Jeruzalem. Sladké stlačenie z koreňovej plodiny, ktorá sa pestuje v Rusku, je vhodné na pridávanie do akéhokoľvek jedla. Namiesto sacharózy obsahuje fruktózu. Povolené diabetikom. Od 200 rub. na 500 g
■ Javorový sirup. Slávna kanadská sladkosť. Môžu osladiť všetko, čo varíte. Od 350 rub. na 500 g
■ Agave Nectar. V Rusku tento kaktus nerastie, tak drahý nektár - z 500 rubľov. na 500 g
■ Stevia odchádza. Prírodné sladidlo je špeciálna aster z Južnej Ameriky. Práškové listy sú desaťkrát sladšie ako cukor, ale majú dochuť. Od 1 000 rubľov na 1 kg
Ako si vybrať cukor?
Nerafinovaný trstinový cukor
Na obale vyhľadajte slovo „nerafinované“, nie „tmavé“, „zlaté“ alebo „hnedé“, ktoré nehovorí nič.
Druh trstinového cukru by mal byť uvedený na obale. Napríklad: Demerara (zlatohnedé veľké kryštály), muscovado (veľké kryštály, tmavo hnedé), turbinado (čiastočne rafinované v turbíne, zlatožltá), „čierne barbados“ (lepkavé, takmer čierne).
Hnedý cukor má silnú špecifickú vôňu exotickej šťavy.
Má kryštály rôznych veľkostí, rovnaké kryštály naznačujú, že bol spracovaný.
Nemôže byť tak voľný ako rafinovaný. Jeho kryštály sú lepkavé vďaka melase, cukor je vlhký, zlepuje hrudky, ktoré sú vo vzduchu kamenisté.
Lyžicu nerafinovaného cukru ponorte do pohára, ale nemiešajte. Ak je cukor zafarbený, voda sa zmení na hnedú alebo žltú. Dobrý cukor udrží farbu a voda zostane číra.
Biely cukor
Radšej zabalené v podniku než v obchode. Názov významného výrobcu dáva nádej, že sa čistiaca technológia vykonáva správne a že v cukre nezostali žiadne chemikálie pre domácnosť.
Podľa GOST R 53396-2009 existujú dve kategórie: extra a prvá. Pokiaľ ide o spotrebiteľa, nie sú medzi nimi žiadne rozdiely, ale kategóriu musia uviesť výrobcovia.
Okrem toho musia byť údaje uvedené na obale:
Suroviny (repa alebo surový trstinový cukor);
Nutričná hodnota
Rok výroby a dátum balenia.
Ak balenie naznačuje, že cukor obsahuje oxid siričitý (možno je potrebný na rafináciu cukru) alebo sa používajú geneticky modifikované výrobky (cukrová repa sa často modifikuje), stojí za to ju kúpiť.
Biela hrudka
Je to okamžité (doba rozpúšťania - do 10 minút) a silné (viac ako 10 minút). To nevyznačuje kvalitu cukru, ale naznačuje to, ako silne sa kryštály lisujú na kúsky.
Balenie kusového cukru by malo obsahovať rovnaké údaje ako obal z cukru.
Práškový cukor
Nekupujte to, ale skôr sami. Faktom je, že prášok vždy obsahuje protispekavé látky: kukuričný škrob, trikalciumfosfát, uhličitan horečnatý, oxid kremičitý, kremičitan vápenatý, kremičitan horečnatý, hlinitokremičitan sodný alebo hlinitokremičitan vápenatý. Bez nich bude prášok počas skladovania zhlukovaný.
| Infografika Yany Laikovej |
Okrem iných radostí bude cukor zaujímať v našom živote osobitné miesto. Dáme trochu čaju do čaju, aby sme nepremýšľali o jeho poškodení a úplne zabudli, že dostávame ďalšiu dávku fruktózy a sacharózy z džemu, sladkostí alebo sladkých štiav a nápojov a dokonca aj z ovocia.
Okrem toho sa cukor nachádza vo všetkých marinádach, v konzervovanom mäse a rybách, používa sa na zvýšenie chuti výrobkov.
Negatívny účinok cukru na naše telo je však známy už dlhú dobu. Zneužívanie cukroviniek vedie k porušeniu lipidovej bariéry, k rozvoju aterosklerózy a skutočnosť, že sladkosti sa ukladajú v páse a bokoch vo forme nepríjemnej celulitídy, sa pravdepodobne nedá spomenúť. Denná dávka cukru pre ženy nebude vyššia ako 50 g a pre mužov nie vyššia ako 60 g. Dnes je veľký dopyt po hnedom cukre, ktorý, hoci je drahší ako bežný rafinovaný repný cukor, má niekoľko výhod.
Aký je teda rozdiel medzi hnedým cukrom a bielym cukrom? Hnedý cukor, tiež nazývaný trstinový cukor, pretože je vyrobený z trstiny, kalórií a obsahu uhľohydrátov a tukov, sa úplne líši od zvyčajného bieleho cukru, a preto má na telo rovnaké nepriaznivé účinky a poškodzuje naše telo. Na čo je hnedý cukor vhodný? Obsahuje vitamín B a veľké množstvo stopových prvkov (horčík, vápnik, zinok, fosfor, železo, draslík), zatiaľ čo biely cukor obsahuje draslík, vápnik a železo.
Trstinový cukor si vďaka svojej chuti získal osobitné uznanie, v európskych krajinách sa považuje za špičkový produkt. Melasa (špeciálna melasa), ktorá je obsiahnutá v hnedom cukre, dodáva chuti osobitnú, jemnú a nasýtenú chuť, čo vedie k zlepšenej chuti čaju a všetkých jedál pripravených pomocou tohto produktu.
Je potrebné pripomenúť, že nerafinovaný hnedý cukor sa používa v potravinách, pretože pri rafinácii je úplne nevzhľadný a má nepríjemnú arómu. Vzhľadom na túto funkciu výrobcovia jednoducho prestali rafinovať trstinový cukor. Ak ste kdekoľvek našli rafinovaný hnedý cukor, neponáhľajte sa ho kúpiť, pretože ide o výlučne umelý produkt plný aromatických farieb a prísad.
Trstinový cukor niekoľkých druhov:
- mäkký melasový cukor - tmavej farby so zvýšenou chuťou a vôňou,
- čierne barbados - mierne vlhká s bohatou vôňou,
- muskovado- tmavej farby, s karamelovou chuťou a vôňou,
- turbinado- cukor z hnedého zlata vyrobený odparovaním,
- demerara- Tento cukor je zlatohnedý s príjemnou vôňou.
Posledne menovanú odrodu možno často nájsť v našich obchodoch, ale musíte si ju kúpiť veľmi opatrne, pretože existuje nerafinovaný trstinový cukor (hnedý) Demerara a rafinovaný biely cukor, ktorý sa zmieša s melasou, takže musíte vedieť, aký je rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom. Nezabudnite si prečítať obal, malo by sa uviesť, čo obsahuje.
Pri výbere cukru v obchode nezabudnite, že počas procesu čistenia sa z neho odstráni určitá časť škodlivých látok. To sú ďalšie prospešné vlastnosti hnedého cukru.
Biely cukor sa vždy nazýval bielou smrťou a hnedý cukor sa považuje za užitočný. Je medzi nimi skutočne rozdiel?
Kto začal
Hnedý cukor bol „objavený“ v starej Indii pred viac ako dvetisíc rokmi náhodou, keď zistil, že šťava jedného z divoko rastúcich trstín je sladká. Ľudia ho považovali za dar bohov, zmienka o ňom je dokonca aj v staroindickom texte Ramayany.Biely cukor predstavil Napoleon celému svetu. Bol potrebný ako jeden zo symbolov francúzskej nezávislosti. V tom čase bol cukrovarníckym podnikom britský monopol, pretože jeho kolóniou bola India. Ceny cukru boli dokonca vyššie ako korenie.
Chudobní mohli jesť len zvyšky cukrového sirupu, ktoré priniesli na spracovanie - zoškrabali ho zo spodnej časti nádob. Napoleon bol týmto stavom otrávený. A našiel cestu von.
Pred cisárom nikto neveril myšlienkam nemeckého vedca Andreasa Markgrafa. Medzitým objavil rastlinu, ktorá môže rásť v miernych krajinách a nevyžaduje vysoké náklady - repa. Napoleon ocenil tento nápad a postavil repné rastliny v celej krajine.
Aký cukor ste jedli v Rusku pred 200 rokmi?
Až do 19. storočia bol v Rusku „dovezený“ trstinový cukor. Vyskytlo sa v 12. storočí a rovnako ako vo Francúzsku bolo na stole iba medzi bohatými vrstvami obyvateľstva. V 17. storočí Peter I. založil aj „cukrovarnícke oddelenie“ - cukrovarskú komoru. Ale v Rusku si nemohli dovoliť piť čaj s cukrom iba od roku 1802 - vtedy začala fungovať prvá továreň na cukrovú repu.Ako inzerovať
Ruskí podnikatelia propagujú nedávny biely cukor čo najlepšie. Balili to nie ako dnes, ale vo forme „cukrovej hlavy“ - je ľahké si ju predstaviť analogicky so „syrovou hlavou“, hmotnosť dosiahla 15 kg. Tieto gigantické „hlavy“ boli umiestnené do dekorácie vo výkladných skriniach, aby upútali pozornosť kupujúcich. Jedna takáto hlava bola dokonca vystavená na 1870 výrobnej výstave v Petrohrade.Naopak, európski podnikatelia vytvorili kult okolo hnedého cukru. Spustili celý rad doplnkov: cukrové misky, kliešte, elegantné miešačky. To všetko sa považovalo za luxus, atribúty krásneho života.
Existuje rozdiel v zložení
Trstinový cukor sa nerafinuje. Samotná má príjemnú chuť a karamelovú vôňu.Červená repa sa musí rafinovať, pretože bez spracovania je odpudzujúca tak chuť, ako aj vôňa.
Hlavný rozdiel medzi trstinovým cukrom a bielym cukrom je v tom, že vláknina je v nej uložená, pretože nie je rafinovaná.
Okrem toho sú stopové prvky konzervované v trstinovom cukre. Podľa Národnej potravinovej databázy USA (ktorá ukladá údaje o zložení a energetickej hodnote takmer všetkých existujúcich produktov) obsahuje trstinový cukor viac draslíka, vápnika, železa, horčíka a fosforu. To je viac minerálov. Tiež ukladá vitamíny.
Čo je sladšie
Trstinový cukor sme považovali za prirodzenejší, teda menej sladký. Toto je však chybný názor. Biely cukor aj hnedý obsahujú rovnaké množstvo sacharózy - 99, 75%. To znamená, že obidva cukry sú čisté sacharózy.Ako biely a hnedý cukor ovplyvňuje telo
Nenechajte sa zlákať skutočnosťou, že vláknina, minerály a vitamíny sú konzervované v trstinovom cukre. Nie je ich toľko, aby robili hnedý cukor neškodným a zdravým.Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru menej ako 5% spotrebovaných kalórií. To zodpovedá asi 25 gramom (asi 6 čajových lyžičiek) cukru za deň pre dospelého s normálnym indexom telesnej hmotnosti.
To znamená, že 5% je zvyčajne všetok cukor, ktorý jeme: nielen sladkosti, ale aj ovocie, džúsy. Cukor sa v hotových výrobkoch často skrýva v skrytej forme, napríklad v kečupu alebo dokonca v chlebe.
Pri takom malom množstve cukru, aké odporúča WHO, prítomnosť minerálov a vlákniny v hnedom cukre nebude hrať žiadnu rolu, je oveľa lepšie získať ho zo zeleniny.
Hnedý a biely cukor majú rovnaké množstvo sacharózy. To znamená, že rovnako „zabíjajú“ pankreas.
Prečo je hnedý cukor taký drahý
Jeho cena v Rusku je spôsobená tým, že jednoducho nerastíme trstiny. Cenovka priamo závisí od prepravných nákladov. Máme však aj taký zaujímavý fenomén ako PR hnedého cukru. Prezentuje sa ako druh „zvedavosti“ - pravdepodobne to stojí tak veľa, pretože je na svete veľmi malý a ťaží sa ručne.Výroba bieleho a hnedého cukru je v skutočnosti takmer rovnaká. 60% svetového cukru je trstina, 40% je repa. Reed sa získava hlavne v Brazílii, Indii, Thajsku a Číne. Biela - v USA, Rusku a EÚ.
V niektorých krajinách sa trstinový cukor skutočne „ťaží“ ručne pomocou mačiek. To však nemá vplyv na ceny konečného produktu: používa sa „živá“ práca, pretože v týchto krajinách sa vytvára lacná pracovná sila a pre podniky je ľahšie platiť za prácu ľudí ako za údržbu tovární.
Hnedý cukor - nie vždy trstina
V obchodoch sa často predáva pod značkou „toho istého“ nerafinovaného trstinového cukru biely rafinovaný, farbený melasou alebo rafinovaný trstina. Na obale sa preto musí hľadať „nerafinovaný trstinový cukor“, a nielen „hnedý“, „tmavý“ atď.výsledok
Pre telo nie je rozdiel medzi trstinovým a bielym cukrom. Jeden aj druhý majú zlý vplyv na pankreas, pretože ho nútia vylučovať veľa hormónu inzulínu na spracovanie „miláčika“. Konzumácia akéhokoľvek množstva cukru, viac ako lekári odporúčajú, môže mať za následok metabolické poruchy a cukrovku.Bohužiaľ, sme pozemskí ľudia a je nepravdepodobné, že sa nám podarí vyrovnať sa s našou „zmyselnosťou“. Každý, kto zje cukor, to bude stále robiť. Biela alebo hnedá je záležitosťou vkusu a peňazí.
Ak aktívne sledujete výskum v oblasti správnej výživy, nevyhnutne narazíte na informácie o nebezpečenstvách rafinovaného cukru. V dôsledku kritiky tohto známeho produktu sa pred niekoľkými rokmi dostal do popredia hnedý cukor, ktorý sa vyznačuje skutočne zázračnými vlastnosťami.
Mnoho výrobcov tvrdí, že hnedý cukor je bohatý na vitamíny. Okrem toho sa predpokladá, že sa vstrebáva pomalšie a neprispieva k nárastu hmotnosti. Súhlasím, že to znie úžasne. Pridajte do svojich obľúbených dezertov namiesto bieleho cukru hnedý cukor a priberanie na váhe vás neohrozuje.
Nepodmienečne však neveria informáciám výrobcov, pretože ich hlavným cieľom je predávať drahší výrobok, ktorým je hnedý cukor. Odporúčame vám oboznámiť sa so základnými skutočnosťami o tomto kontroverznom produkte a vyvodiť vlastné závery o vhodnosti jeho použitia v každodennej strave.
Z čoho sa vyrába hnedý cukor
Rozdiel medzi bielym cukrom, na ktorý sme všetci zvyknutí, a hnedým nie je iba farbou. Značná časť cukru dodávaného na pultoch obchodov sa vyrába z cukrovej repy alebo z cukrovej trstiny. Produkcia hnedého cukru je zložitejšia.
Hnedý cukor môže byť len trstina. Je to kvôli jeho technológii čistenia. Faktom je, že repný cukor má pri neúplnom spracovaní nepríjemnú chuť a ešte nepríjemnejší zápach, takže je nepravdepodobné, že by ho niekto chcel pridať do čaju.
Aj keď trstinový cukor, aj keď nie je ošúpaný, má charakteristickú sladkú chuť a veľmi rozoznateľnú vôňu melasy. Hnedý cukor sa však viaže na melasu, ktorá zostáva na povrchu kryštálov.
Hnedý cukor je zdravší ako biely
Odpoveď na toto vyhlásenie je celkom zrejmá. Hnedý cukor je skutočne zdravší, ale vôbec nie kvôli jeho špeciálnym vlastnostiam alebo nízkemu obsahu kalórií. Platí tu zákon, ktorý je charakteristický aj pre iné výrobky s rôznym stupňom spracovania.
Čím menej sa produkt spracováva, tým viac vitamínov sa uchováva a nespracovaný cukor nie je výnimkou. Nemali by ste však dúfať, že zvyčajná norma pre cukor pre väčšinu ľudí nahrádza denné dodávky vitamínov a minerálov. Je lepšie staviť na ďalšiu porciu ovocia alebo bobúľ.
Hnedý cukor menej kalorický
Informácie o tom, že hnedý cukor má nízky obsah kalórií, sú, žiaľ, mýtus. Je to rovnaký jednoduchý uhľohydrát, ktorého obsah kalórií je asi 400 kcal na 100 gramov produktu.
Proces uvoľňovania inzulínu, ktorý sa začína po konzumácii hnedého cukru, sa nelíši od podobného procesu pri použití bieleho cukru. To znamená, že prechodom na hnedý cukor v nádeji, že schudnete, tiež ľahko priberáte na váhe, ako predtým.
Pravý hnedý cukor je ťažké kúpiť
Ak ste už niekedy ochutnali pravý hnedý cukor, je nepravdepodobné, že ho budete zamieňať so spáleným falošom. Pre tých, ktorí tento produkt práve objavujú, sme pre vás pripravili niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu kúpiť kvalitný hnedý cukor namiesto tónovaného rafinovaného cukru.
Predovšetkým uprednostnite dôveryhodných výrobcov, ktorí sa už dlho nachádzajú na trhu a dokážu získať dobrú povesť. Okrem toho sa rozhodnete prejsť na tento druh cukru. Výroba hnedého cukru je drahšia, preto konečná cena zaplatená spotrebiteľom je vyššia ako pri nákupe bieleho cukru.
Hnedý cukor nefarbí vodu
Na detekciu falošného hnedého cukru sa dlho používala čistá voda. Verilo sa, že ak zmení farbu, cukor bol umelo zafarbený. Bohužiaľ to tak nie je a je nemožné takto určiť faloš.
Už sme spomenuli, že horné vrstvy kryštálov hnedého cukru obsahujú melasu, ktorá sa rýchlo rozpustí vo vode a tiež dosť ľahko, ako každé farbivo, ho zafarbí tmavou farbou. Preto tento test nie je spoľahlivý a pri nákupe hnedého cukru môžeme veriť iba tomu, že označenie „nerafinované“ sa zameriava na cenu výrobku a povesť spoločnosti.
Ale dajme vám trochu rady: hnedý cukor sa v Rusku nevyrába, aj keď niekedy je balený. Preto pri výbere hnedého cukru venujte tomuto bodu osobitnú pozornosť.
Dospelí a deti radi jedia cukor, zlepšujú mozog a zlepšujú náladu. V Rusku a krajinách SNŠ konzumovali hlavne biely cukor, ale donedávna sa do našej krajiny dostal hnedý cukor. A odvtedy sa o otázku zaujímalo mnoho ľudí so sladkým zubom: trstinový cukor a bežný cukor - aký je medzi nimi rozdiel? A existuje nejaké?
Ako získať repný cukor?
Ľudia používajú cukrovú repu, aby získali svoj obľúbený repný cukor. V polovici osemnásteho storočia nemecká chemička Andreas Marggraf uverejnila svoje početné postrehy o tom, ako sa cukor získava z cukrovej repy. Záznamy talentovaného vedca prežili dodnes.
Francúzsky veliteľ Napoleon Bonaparte sa pokúsil čo najviac zlepšiť výrobu repného cukru vo Francúzsku, aby nekúpil cukor zo Spojeného kráľovstva.
V roku 1802 Alexander Blankenagel otvoril prvú továreň na biely cukor v Ruskej ríši. I.A. Maltsev s pomocou grófa Bobrinského zlepšil výrobu cukru v Ruskej ríši. V roku 1897 pôsobilo v ruskom štáte viac ako dvesto cukrovarov.
Ako vyrobiť trstinový cukor?
Cukrová trstina sa používa na výrobu trstinového cukru. Koncom 15. storočia to priniesol navigátor H. Columbus. Cukrová trstina na Haiti. Postupom času sa cukrová trstina začala pestovať v Indii a Spojených štátoch. V 16. storočí sa v Nemecku začala prevádzka cukrovarskej trstiny. Napriek tomu cukor zostal dlho predmetom bohatstva a luxusu.
Rastie niekoľko rokov. Cukor sa získava dvoma spôsobmi ručne alebo poľnohospodárskymi strojmi. Stonky sa rozrežú na malé kúsky a dopravia sa do spracovateľských závodov. Stonky trstiny sa v závode jemne nasekajú a šťava sa extrahuje čistou vodou.
Najskôr sa šťava podrobí maximálnemu teplu, aby sa zničilo množstvo enzýmov. Výsledný sirup prechádza cez niekoľko odparovačov a po tomto postupe vyteká všetka voda. Po vyššie uvedenom postupe sa začínajú tvoriť kryštály cukru. Výsledné kryštály majú hnedý odtieň a sú úplne pripravené na použitie.
Na čo je trstinový cukor vhodný?
Trstinový cukor je 88% sacharózy. Ale okrem sacharózy obsahuje hnedý cukor tiež najmenej prospešné látky:
- draslík - zlepšuje činnosť srdca a posilňuje krvné cievy, znižuje krvný tlak. Podporuje vstrebávanie bielkovín a tukov. Čistí črevá a odstraňuje nahromadené toxíny z ľudského tela;
- vápnik - zlepšuje stav kostí a zubnej skloviny. Podporuje zrážanie krvi a má priaznivý vplyv na fungovanie mozgu;
- zinok - udržiava mladistvú pokožku a vytvára silné a lesklé vlasy;
- meď - zlepšuje imunitný systém človeka;
- fosfor - zlepšuje funkciu mozgu a srdca;
- železo - posilňuje krvné cievy.
Hnedý cukor je veľmi prospešný pre ľudské telo a musí byť súčasťou vašej stravy.
Trstinový cukor Harm
Nanešťastie cukor prináša do nášho tela viac mínusov než plusy. Malo by sa však pamätať na to, že cukor poškodzuje sladký zub iba vtedy, ak sa konzumuje v značnom množstve.
A jesť dokonca hnedý cukor môže viesť k takým závažným chorobám, ako sú:
- Diabetes mellitus;
- Nadváha;
- ateroskleróza;
- Alergická reakcia.
Ak má človek cukrovku, musí sa pokúsiť úplne odstrániť cukor zo svojej stravy alebo aspoň dramaticky znížiť jeho množstvo. Pri pankreatitíde, bronchiálnej astme a onkológii by ste mali obmedziť používanie akéhokoľvek cukru.
Pri nákupe trstinového cukru v obchode uprednostňujte cukor v priehľadnom obale. Takže môžete starostlivo zvážiť jeho vzhľad. Pozorne si prečítajte zloženie na etikete, kde by mal byť napísaný tento cukor nerafinovaný.
Pod trstinovým cukrom sa veľmi často predáva tónovaný repný cukor, samozrejme, takýto potravinový výrobok nepoškodí vaše telo, ale z tohto cukru nebudete mať veľký úžitok. A platiť za to, ako je hnedý cukor, ktorý je oveľa drahší ako biely cukor.
Na čo je repný cukor užitočný?
V našom pôvodnom bielom cukre je tiež veľa užitočných látok. Cukrová repa obsahuje užitočné stopové prvky, ale výrobcovia o nej často nepíšu. Po vyrobení repného cukru zostávajú tmavé melasy. A z melasy produkujú krmivo pre zvieratá a alkohol.
Cukrová šťava obsahuje nielen cukor, ale aj veľa ďalších užitočných látok:
- proteín;
- pektín;
- Kyselina šťavelová;
- Kyselina jablčná;
- Kyselina citrónová;
- draslíka;
- sodného;
- horčík;
- cézny;
- Železo.
Je však potrebné poznamenať, že výrobcovia bieleho cukru zaostávajú. Žltý cukor sa predával v sovietskych časoch. Ak podniky nemali čas na výrobu bieleho cukru, predajcovia dali žltý cukor do obchodov. V súčasnosti by hnedý cukor bol drahší ako biely cukor, pretože je obohatený o organické prvky.
Škodlivý repný cukor
Cukrová repa je pre naše telo škodlivá, iba ak jeme vo veľkých množstvách. Pretože granulovaný cukor, rovnako ako akýkoľvek iný potravinový výrobok, by sa mal konzumovať s mierou.
Nadmerná konzumácia cukrovej repy má vážne následky, ako napríklad:
- Znížená imunita;
- Nesprávny metabolizmus;
- Zvýšený cholesterol;
- Onkologické choroby;
- Zničenie zubnej skloviny;
- Nadváha;
- Alergická reakcia.
Teraz poznáte výhody a nevýhody trstinového cukru a repného cukru. Teraz môžete odpovedať na otázku „trstinový cukor a obyčajný aký je rozdiel“? V každej z nich sú užitočné a škodlivé vlastnosti. Hlavnou vecou nie je ich použitie v značnom množstve. A ktorý z nich si vyberiete cukor, je len na vás!
