Stáva sa, že chcete variť niečo zvláštne, aby ste potešili seba a svoju rodinu, ale jedna z hlavných zložiek, menovite krém, nie je na dosah. V súčasnosti sa vynára otázka: čo smie nahradiť krém v potrebnom recepte? Nestojí to za to, aby ste sa časom rozčuľovali, je dovolené si vymeniť čaj alebo si ho vyrobiť sami. A cena v obchode so smotanou je vyššia ako v prípade iných mliečnych výrobkov. Ak sa naučíte nájsť alternatívu k tejto zložke, potom potreba jej nákupu úplne zmizne.
Čo je to krém
Smotana je horná časť usadeného mlieka, je najsilnejšia. Zvyčajne sú tekuté, iba čerstvé majú silnejšiu konzistenciu ako pasterizované. V tejto forme sa mliečny výrobok v omáčke výborne rozumie a pridáva sa do cesta na pečenie, penu a kastroly. Šľahačka sa používa na výrobu sladkých jedál. Produkt je vzdušný šľahaním.
Krém je obyčajný (s obsahom tuku 10–20%) a hustý (35% alebo viac).
Sú veľmi výživné, čaj okrem tukov obsahuje veľké množstvo bielkovín a uhľohydrátov. Obsahujú vitamíny A, PP, B, E, vápnik, sodík, fosfor. Je veľmi ľahko absorbovaný ľudským telom.
Náhradné výrobky
Čo smie nahradiť krém, ak neboli po ruke?
Rad mliečnych výrobkov, povedzme:
- mlieko;
- jogurt;
- kyslá smotana;
- jogurt;
- fermentované pečené mlieko;
- kondenzované mlieko.
Kondenzované mlieko. Výber použitého produktu bude v konečnom dôsledku závisieť od pripravovanej misky. Kondenzované mlieko je napríklad dobrou náhradou šľahačky v dezerte. Na tento účel sa odoberie jeden a pol šálky kondenzovaného mlieka a 1 lyžička. citrónová šťava, všetko rozšľahajte mixérom.
Kyslá smotana. Mnohí pochybujú, či je dovolené nahradiť smotanu kyslou smotanou. Nepochybne! Tieto dve zložky sú podobné v obrovskom obsahu tuku. Kyslou smotanou je lepšie použiť na prípravu sušienkového cesta, omáčky alebo sladkého krému.
Zvláštnosťou tohto produktu je to, že v miske zanecháva mierne kyslú chuť, ale mnohým sa to dokonca páči.
Kyslá smotana sa používa aj na prípravu nasledujúcich jedál:
- krémové kaše;
- bobule a ovocné koktaily;
- šalátové dresingy;
- mäso alebo ryby na dusenie.
Mimochodom, v pyré z polievky niektoré domácnosti radi pridávajú smotanový syr so smotanovou chuťou. Ak chcete byť vhodnejší, skúste do krémovej polievky vložiť nasledujúcu zmes: mlieko, kyslá smotana a maslo (rovnako).
Kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko. V prípade cestíčka si môžete bezpečne vziať kefír s akýmkoľvek obsahom tuku a na hustý - 10% jogurt alebo fermentované pečené mlieko.
Milk. Potom vyvstáva otázka: je povolené nahradiť smotanu bežným mliekom? Hoci nie je príliš hustá, v niektorých jedlách je dobrou náhradou smotany. Produkt je vhodný na cesto a omáčku. Jeho výhodou je, že sa pri tepelnom spracovaní nestočí okamžite ako kyslá smotana a nedáva kyslú chuť.
Ako sa variť
Ak ste si zrazu chceli uvariť smotanu sami, nebude ťažké to urobiť, bude to chvíľu trvať:
- Vezmite 400 g mrazeného masla a trite ho na bežnom strúhadle, potom zmiešajte s mliekom (400 ml) a vložte do vodného kúpeľa;
- Teplota zahrievania by mala byť taká, aby sa maslo topilo, ale mlieko sa príliš nezohrialo. Počas zahrievania sa zmes musí miešať. Keď sa kvapalina zahreje, musí sa presunúť do miešača a biť, kým nie je konzistencia úplne homogénna;
- Teraz môžete pridať domáci krém do akéhokoľvek jedla, kde je to potrebné. Pred začatím procesu je potrebné zohľadniť obsah tuku, ktorý sa vyžaduje v recepte. Je žiaduce pripraviť všetky druhy smotany z hustého mlieka a masla av budúcnosti ich podľa potreby riediť mliekom, čím sa zníži percento obsahu tuku;
- Ak žena v domácnosti potrebuje šľahačkou, napríklad v prípade cukroviniek, môže ich tiež ľahko pripraviť;
- Po príprave a vyšľahaní tekutiny z mliečneho oleja pomocou mixéra sa musí prikryť fóliou, ktorá sa odosiela do chladničky najmenej 12 hodín;
- Potom sa mliečny výrobok šľahá mixérom, kým sa do procesu nepridá hustá pena práškovým cukrom.
Na omáčku
Mlieko je presne to, čo krém v omáčkach a iných nesladených jedlách zvyčajne nahrádza.
Ako príklad si vezmite bešamelovú omáčku:
- Do misky s hrubým dnom vložte 50 g masla, roztopte, vložte rovnaké množstvo múky a smažte, kým nezíska svetložltý odtieň;
- Potom je potrebné naliať 1 liter mlieka, ale nie okamžite, ale postupne, za stáleho miešania;
- Nechajte ingrediencie zahustiť v omáčke, povarte ich 5 minút, pridajte 10 g cukru, štipku soli, čierne korenie a muškátový orech;
- Výsledná kompozícia sa filtruje, potom znova privedie do varu a pridá sa ďalšie maslo (50 g). Túto úžasnú zmes zvyčajne dopĺňajú jedlá z mäsa a zemiakov;
- Produkt je však možné používať ako dezert, ak nie je vložený cukor 10, ale 150 g, a v poslednom stupni varenia pridajte 5 šľahaných žĺtkov;
- Na vytvorenie hustejšej omáčky sa smotana opakovane nahrádza silnou kyslou smotanou, občas fermentovaným pečeným mliekom, kefírom alebo prírodným jogurtom;
- Mäso z kuracieho mäsa sa povoľuje s múkou a pridáva sa do 0,5 lyžičky. a miešanie, až kým hmota nedosiahne potrebnú hustotu.
Tu je jeden z najprimitívnejších receptov na omáčky s kyslou smotanou: zmiešajte pol pohára hlavnej zložky s cukrom (10 g), citrónovou šťavou (niekoľko kvapiek), štipkou soli a korením. Citronová šťava sa v tomto prípade používa ako zahusťovadlo. V tomto recepte sa omáčka tepelne nespracováva, mäsové misky sa s ňou ľahko dopĺňajú. Ukázalo sa to ľahko a chutný.
Na sladký dezert
Zaoberali sme sa nesladenými jedlami, ale to, čo sa tradične nahrádza krémom v pečive, je iná otázka. Pri pečení, viac ako všetci ostatní, namiesto počiatočnej prísady používajú mlieko alebo kefír, aby získali väčšiu tekutú konzistenciu, jogurt - pre silné cesto. Ale pri príprave sladkého pečiva je skvelou alternatívou kondenzované mlieko zmiešané s maslom (1: 1). Keď vložíte kondenzované mlieko do cesta, musíte vziať do úvahy, že je sladké a pridajte menej cukru, ako je uvedené v recepte.
Krémy sú vyrobené zo silných produktov, a preto je kyslá smotana s obsahom tuku 35% lepšia ako každá z nich. Pridá sa trochu čerstvej citrónovej šťavy, potom zhustne a dá sa použiť ako krém.
Existuje jeden dobrý spôsob, ako získať jemný vzduchový krém: dajte kyslou smotanu na gázu, zloženú do niekoľkých vrstiev, nechajte ju jednu noc stáť a ráno bite.
Ak chcete získať hustý krém na koláč, zmiešajte jogurt s kyslou smotanou na polovicu. Na zdobenie cukroviniek sa často používa puding, ak neexistuje šľahačka. V prípade dezertov, ako je soufflé, zmiešajte mlieko (100 ml), práškový cukor (200 g) a pyré z tvarohu s vysokým obsahom tuku (500 g). Aby sa zmes zahustila, pridá sa želatína - 20 g na 200 ml vody.
Dieta prísada
Mnoho dievčat, ktoré zápasia s extra kilami, má otázku, čo smie nahradiť krém v dezertoch, pretože sú príliš silné. Čajové misky s touto prísadou sa získavajú výlučne chutný. Kondenzované mlieko a kyslá smotana tiež nie sú súčasťou mnohých dietetických výrobkov. Kokosový krém je analógom bežnej šľahačky. Chuť je podobnejšia, obsahuje však iba málo kalórií.
Kokosová verzia si môžete kúpiť v obchode alebo sami variť. Kokosové vločky sa odoberú, vylejú sa horiacou vodou (umožní to, aby sa hustá hmota rýchlejšie rozpustila), šľahačkou sa zmieša.
Približné proporcie: 1 diel hobliny na 2 diely vody. Čím menej vody sa použije, tým hustejšia bude krém. Po ochladení sa musí zmes prefiltrovať.
Ak s varením pravdepodobne experimentujete, nemali by ste sa báť nahradiť niektoré prísady inými.
Ak je pravda, vedieť, ktorý produkt av akom prípade použiť, nezlyhá.
Je možné, že jedlo s náhradou smotany za inú zložku bude lepšie ako jedlo pripravené podľa autentického receptu. Slávna chuť do jedla!
Takmer v každom profesionálnom recepte na omáčku, cesto alebo smotanu je krém uvedený v zozname zložiek. Môžu mať rôzny obsah tuku, navyše môžu byť čerstvé (hustejšia smotana) alebo pasterizované (tekuté). Hosteska však niekedy chce uvariť niečo zvláštne, ale v dome nie je krém. A stoja oveľa viac ako všetky ostatné mliečne výrobky. Potom musíte krém nahradiť niečím ... Ale čím?
Mali by ste si urobiť krém?
Ak hľadáte, čo smotana môže byť pri príprave krému nahradená, potom je kondenzované mlieko alebo kyslá smotana ideálne pre smotanu. Okrem toho existuje suchý puding, ktorý stojí veľmi málo, ale jeho chuť sa prakticky nelíši od krému pripraveného ručne.
Varenie cesta
Ak potrebujete zistiť, ako vymeniť krém v cesta, musíte sa pozrieť na receptúru. Ak by sa cesto na konci ukázalo byť tekuté, smotanu je možné nahradiť mliekom alebo kefírom - všetko mlieko podobné konzistencii smotany. Ak je cesto naopak potrebné strmé, potom namiesto smotany, môžete pridať veľmi tučný jogurt alebo fermentované pečené mlieko.
Ako môžem vymeniť krém?
Ak potrebujete na zdobenie cukroviniek krém, môžete to urobiť s krémom. Trochu komplikovanejšia je situácia so smotanou v omáčkach. Faktom je, že väčšina omáčok sa dá tepelne spracovať a niektoré mliečne výrobky sa pri vysokých teplotách rýchlo stočia. Preto musíte starostlivo vybrať produkt, ktorý je potrebné nahradiť krémom. Kyslá smotana sa môže pri vysokej teplote krútiť a dodáva jej kyslú chuť. Mlieko je lepšie, pretože je zrážané iba dlhým varom. Stačí len zabrániť varu a konzistencia mlieka sa nelíši od smotany - je to jednoducho menej tuku. Kefír sa môže namiesto smotany dať do omáčky. Na rozdiel od ostatných vyššie spomenutých mliečnych výrobkov takmer nekrúti, ale dáva mierne kyslú chuť.
Krém - veľmi častá zložka pri príprave rôznych teplých jedál, sa často používa pri pečení a je základnou zložkou väčšiny omáčok a krémov. Bez ohľadu na to, prečo ste sa ich rozhodli nahradiť. Či už chcete, aby bolo jedlo menej mastné, alebo ste práve nemali krém v správny čas, pokúsime sa vám čo najviac povedať, ako ho v recepte vymeniť. Samozrejme neexistuje žiadna univerzálna náhrada - všetko záleží na tom, aké jedlo chcete variť.
Krém môžete nahradiť mliekom
Krém je mliečny výrobok alebo skôr horná tuková vrstva natiahnutého mlieka. Môžu samozrejme nahradiť smotanu, ale samotné mlieko nie je také mastné. Aby ste si mohli pripraviť čo najviac smotany, musíte do nej pridať maslo. Pomer závisí od percenta mliečneho tuku.
3,2% mlieka: 3/4 šálky mlieka, zvyšok naplňte maslom až po vrchol.
2,5% mlieka: 3/5 šálky mlieka, zvyšok je maslo.
1% a odtučnené mlieko: pol pohára mlieka na pol pohára masla.
Ak chcete konzistenciou získať mastný krém s obsahom 33%, môžete mierne zvýšiť množstvo oleja.
Ako nahradiť krém pri pečení
Pri pečení sa smotana môže nahradiť obyčajným aj kondenzovaným mliekom. Je tiež možné pridať oleje, ale v menších pomeroch, ako je obvyklé. Je potrebné poznamenať, že ak je v recepte cukor, musí sa jeho množstvo výrazne znížiť. Ak je v recepte už kondenzované mlieko, pridajte doň viac oleja. Ak potrebujete nahradiť krém v kréme alebo v pečení - kondenzované mlieko s maslom je najlepším riešením.
Krém možno nahradiť kyslou smotanou
Ako nahradiť smotanu kyslou smotanou? Kyslá smotana sa získava iba zo smotany, takže bude slúžiť ako vynikajúca náhrada smotany v každom recepte. Na rozdiel od mlieka však kyslá smotana nemusí byť mastnejšia, ale skôr zriedená odstredeným mliekom alebo vodou. Pomery závisia od obsahu tuku v kyslej smotane.
Kyslou smotanu s obsahom tuku nad 50% je možné bezpečne rozriediť na polovicu vodou.
20-40% sa dá zriediť aj na polovicu, ale je lepšie to urobiť s mliekom.
10-20% kyslej smotany sa môže riediť mliekom v pomere 3/4 kyslej smotany na 1/4 mlieka alebo 4/5 kyslej smotany na 1/5 prevarenej vody.
Aby sa smotana nahradila v omáčke a jej konzistencia by mala zostať čo najhrubšia, kyslá smotana sa vo všeobecnosti nedá ničím riediť, ale iba znižuje jej množstvo.
Ako nahradiť smotanu vegetariánom
Pre vegetariánov, ľudí s prísnou stravou alebo ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy odporúčame kúpiť zeleninový krém. Rastlinné krémy sa vyrábajú na základe rastlinných tukov, vo väčšine prípadov z kokosového oleja a palmového oleja. V priemyselnej výrobe potravín sú veľmi bežné. Priaznivo sa líšia od mliečnej smotany vďaka dlhej trvanlivosti. Rastlinné krémy sa tiež predávajú v suchom stave. Na poschodí sú prakticky nerozoznateľné od mlieka a mliečnych výrobkov. Rozsah ich použitia ako náhrady nie je ničím obmedzený. Ich podiely v akýchkoľvek receptoch sa nedajú zmeniť.
Aby som to zhrnul.
Krém sa najlepšie nahradí mliečnymi výrobkami čo najbližšie k nim: kyslá smotana alebo mlieko. V prípade vegetariánstva alebo osobnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov sa spoločná zložka nahrádza rastlinným krémom. V nasledujúcom zozname odporúčaní nájdete informácie o tom, ktorá metóda je najlepšia:
Ako nahradiť krém v polievke - čistá alebo mierne zriedená kyslá smotana.
Ako nahradiť šľahačku so šľahačkou a kyslou smotanou.
Ako nahradiť smotanu v paste - mlieko zmiešané s maslom.
Ako nahradiť smotanu v rmutovej polievke kyslou smotanou mierne zriedenou mliekom.
Ako nahradiť smotanu pri pečení - kondenzovaným mliekom a maslom.
Ako nahradiť smotanu v smotane kondenzovaným mliekom.
Ako nahradiť smotanu v omáčke - mlieko a maslo.
Krém je horná časť mlieka získaná usadením alebo separáciou. Výrobok je k dispozícii v rôznom obsahu tuku, ale vždy je tekutý. Šľahanie dáva krému dojem hustoty, avšak v mnohých receptoch sa používajú aj špičky, ktoré neprešli mixérom. Ale čo ak ste už zapojený do procesu varenia a zrazu si všimnete, že v dome nie je potrebná žiadna zložka? v rôznych receptoch?
Kde sa používa krém?
Najčastejšie sa používajú na prípravu rôznych druhov dezertov. Koláče, pečivo, pečivo, peny, koláče s použitím tohto produktu sú obzvlášť jemné. V takom prípade sa smotana musí šľahať. Používajú sa tiež na prípravu slaných jedál, najmä omáčok. Omáčky sa pridávajú do šalátov, rýb a mäsa. Do niektorých polievok sa pridáva tukový krém. Čo ich však môže nahradiť?
Krém nahrádza pri príprave slaných jedál
Namiesto krému si môžete vziať pravidelné mlieko! Pripravte omáčku, ale doma nemáte ten správny produkt? Vynikajúcu bešamelovú omáčku si môžete pripraviť pomocou mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku. Rozpustite 50 gramov, zmiešajte s 50 grammi múky a jemne opečte. Potom do zmesi opatrne nalejte jeden liter mlieka. Omáčku povarte päť minút. Potom pridajte soľ, muškátový oriešok, čierne korenie a trochu cukru. Zmes sa uvedie do varu a pridá sa ďalších 50 gramov masla. Bechamel omáčka je ideálna pre mäsové a zeleninové jedlá.
V omáčke, ak doma nie je mlieko? Ideálny pre túto úlohu jogurt bez náplní, fermentovaného pečeného mlieka, kefíru alebo kyslej smotany. Pri varení môžete nahradiť avokádový krém. Toto ovocie je nasýtené tukmi.
Náhrada smotany za zákusky
Skoro ste si pripravili lahodný koláč a zrazu si spomeniete, že v dome nie je krém? Vždy nechcete bežať do obchodu a smotana stojí viac ako bežné mliečne výrobky. Krém, ktorého cena kolíše okolo 60 rubľov za liter, nie je dostupný pre každého. Čo ich môže nahradiť bez ohrozenia chuti dezertového krému? Existuje veľa možností.
- Zmiešajte jeden a pol šálky kondenzovaného mlieka s čajovou lyžičkou citrónovej šťavy a šľahačkou premiešajte. Taký krém dokonale nahradí krémovú dekoráciu.
- Rozdrvte 200 g masla so pohárom ľadového cukru. Do zmesi sa pridá 200 gramov kyslej smotany. Šľahačku namiešajte mixérom a odvážne ozdobte váš dezert.
- Porazte jeden banán, cukor a vanilku pomocou mixéra. Získate skvelú náhradu
- Bežná kyslá smotana je schopná nahradiť smotanu, ak je dôkladne prefiltrovaná gázou, zložená do niekoľkých vrstiev a potom šľahaná mixérom alebo mixérom.
- Nie ste si istí, ako vymeniť krém v recepte? Použite kokosové mlieko. Tento produkt je nasýtený tukmi a má veľmi vysoký obsah kalórií. Miska mu dodá jemnú krémovú chuť.
Ako doma variť smotanu?
Nepáčila sa vám žiadna z navrhovaných možností? Potom sa pokúste variť výrobok doma vlastnými rukami, výsledok vás poteší. Krém, ktorého recept nájdete nižšie, je veľmi jemný, chutný a vhodný pre každé jedlo!
Varte smotanu s vysokým obsahom tuku, potom ju podľa potreby zrieďte mliekom. Vezmite maslo a mlieko v rovnakom pomere. Maslo nakrájajte na štvorce alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte ingrediencie na panvicu. Olej roztavte na miernom ohni, ale uistite sa, že zmes v žiadnom prípade nevarí. Keď sa maslo úplne rozpustí v mlieku, zoberte mixér a zmes dobre porazte.
Takýto krém môžete použiť na varenie nesladených jedál, to znamená polievok a šťouchaných polievok, omáčok.
Ak si chcete uvariť šľahačku sami, potom je práca pre vás, zakryte panvicu zmesou vekom alebo lepiacou fóliou a nechajte vychladnúť. Keď krém úplne vychladne (vyžaduje sa pri izbovej teplote), vložte ich cez noc do chladničky. Olej by nemal v kvapaline plávať. Vezmite mixér a vyšľahajte si domáci krém. Počas prípravy dezertov a krémov dokonale nahrádzajú výrobok zo skladu. Takýto krém vám pomôže ušetriť peniaze.
Teraz viete, ako môžete nahradiť krém v recepte, ak nie je v dome. Veľa šťastia s vašimi kulinárskymi úspechmi!
Stáva sa, že chcete variť niečo zvláštne, aby ste potešili seba a svoju rodinu, ale jedna z hlavných zložiek, menovite krém, nie je na dosah. V tejto chvíli vyvstáva otázka: Ako môžem nahradiť krém v správnom recepte? Nemali by ste byť naštvaný v predstihu, pretože ich môžete vymeniť alebo vyrobiť vlastnými rukami. A cena v obchode so smotanou je vyššia ako v prípade iných mliečnych výrobkov. Ak sa naučíte nájsť alternatívu k tejto zložke, potom potreba jej nákupu úplne zmizne.
Čo je to krém
Smotana je horná časť usadeného mlieka, je najtučnejšia. Zvyčajne sú tekuté, iba čerstvé majú silnejšiu konzistenciu ako pasterizované. V tejto forme sa mliečny výrobok dokonale vníma v omáčke a pridáva sa do cesta na pečenie, penu, kastról. Šľahačka sa používa na výrobu sladkých jedál. Produkt je vzdušný šľahaním.
Krém je obyčajný (s obsahom tuku 10–20%) a mastný (35% alebo viac).
Sú veľmi výživné, pretože okrem tuku obsahujú veľké množstvo bielkovín a uhľohydrátov. Obsahujú vitamíny A, PP, B, E, vápnik, sodík, fosfor. Ľahko sa vstrebáva do ľudského tela.
Náhradné výrobky
Ako je možné krém nahradiť, ak nie je po ruke?
Rad mliečnych výrobkov, napríklad:
- mlieko;
- jogurt;
- kyslá smotana;
- jogurt;
- fermentované pečené mlieko;
- kondenzované mlieko.
Kondenzované mlieko. Výber použitého produktu bude samozrejme závisieť od pripravovanej misky. Napríklad kondenzované mlieko dokonale nahrádza šľahačku v dezerte. Za týmto účelom si zoberte jeden a pol šálky kondenzovaného mlieka a 1 lyžičku. citrónová šťava, porazená spolu s mixérom.
Kyslá smotana. Mnohí pochybujú o tom, či krém možno nahradiť kyslou smotanou. Nepochybne! Tieto dve zložky majú podobný obsah tuku. Najlepšie je použiť kyslou smotanu na výrobu sušienkového cesta, omáčky alebo sladkej smotany.
Zvláštnosťou tohto produktu je to, že v miske zanecháva mierne kyslú chuť, ale mnohým sa to dokonca páči.
Kyslá smotana sa používa aj na prípravu nasledujúcich jedál:
- krémové kaše;
- bobule a ovocné koktaily;
- šalátové dresingy;
- mäso alebo ryby na dusenie.
Mimochodom, v pyré z polievky niektoré domácnosti radi pridávajú smotanový syr so smotanovou chuťou. A aby bola zdravšia, skúste do krémovej polievky vložiť nasledujúcu zmes: mlieko, kyslá smotana a maslo (rovnako).
Kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko. V prípade cestíčka si môžete bezpečne vziať kefír s akýmkoľvek obsahom tuku a na hustý - 10% jogurt alebo fermentované pečené mlieko.
Milk. Potom vyvstáva otázka: je možné nahradiť smotanu bežným mliekom? Hoci nie je príliš mastný, v niektorých jedlách dokonale nahrádza krém. Produkt je vhodný na cesto a omáčku. Jeho výhodou je, že sa pri tepelnom spracovaní nestočí okamžite ako kyslá smotana a nedáva kyslú chuť.
Ako sa variť
Ak si náhle chcete urobiť krém sami, nebude ťažké to urobiť, iba chvíľu to trvá:
- Vezmite 400 g mrazeného masla a trite ho na pravidelnom strúhadle, potom zmiešajte s mliekom (400 ml) a vložte do vodného kúpeľa;
- Teplota zahrievania by mala byť taká, aby sa maslo topilo, ale mlieko sa príliš nezohrialo. Počas zahrievania zmesi je potrebné miešať. Keď sa kvapalina zahreje, musí sa presunúť do miešača a biť, kým nie je konzistencia úplne homogénna;
- Teraz môžete pridať domáci krém do akéhokoľvek jedla, kde je to potrebné. Pred začatím procesu musíte vziať do úvahy obsah tuku, ktorý sa vyžaduje v recepte. Odporúča sa pripraviť akýkoľvek krém z tukového mlieka a masla a podľa potreby ich podľa potreby riediť mliekom, čím sa zníži percento obsahu tuku;
- Ak hosteska potrebuje šľahačku napríklad na cukrovinky, môže ich tiež ľahko pripraviť;
- Po príprave a vyšľahaní tekutiny z mliečneho oleja pomocou mixéra sa musí prikryť fóliou, ktorá sa odosiela do chladničky najmenej 12 hodín;
- Potom sa mliečny výrobok šľahá mixérom, kým sa do procesu nepridá hustá pena práškovým cukrom.
Na omáčku
Mlieko je presne to, čo krém v omáčkach a iných nesladených jedlách zvyčajne nahrádza.
Ako príklad si vezmite bešamelovú omáčku:
- Do misky s hrubým dnom vložte 50 g masla, roztopte, vložte rovnaké množstvo múky a smažte, kým nezíska svetložltý odtieň;
- Potom musíte naliať 1 liter mlieka, ale nie okamžite, ale postupne, neustále miešať;
- Nechajte ingrediencie zahustiť v omáčke, povarte ich 5 minút, pridajte 10 g cukru, štipku soli, čierne korenie a muškátový orech;
- Výsledná kompozícia sa filtruje, potom znova privedie do varu a pridá sa ďalšie maslo (50 g). Táto vynikajúca zmes sa zvyčajne dodáva s jedlom z mäsa a zemiakov;
- Produkt však môžete použiť v dezerte, ak nie je k dispozícii cukor 10, ale 150 g, a v poslednom stupni prípravy pridajte 5 šľahačiek;
- Na výrobu hustejšej omáčky sa smotana často nahrádza tukovou kyslou smotanou, niekedy fermentovaným pečeným mliekom, kefírom alebo prírodným jogurtom;
- Môžete zahustiť omáčku múkou a pridať ju do 0,5 lyžičky. a miešanie, až kým hmota nedosiahne požadovanú hustotu.
Tu je jeden z najjednoduchších receptov na omáčky z kyslej smotany: zmiešajte pol šálky hlavnej zložky s cukrom (10 g), citrónovou šťavou (niekoľko kvapiek), štipkou soli a korením. Citronová šťava sa v tomto prípade používa ako zahusťovadlo. V tomto recepte nie je omáčka podrobená tepelnému spracovaniu, iba mäsové jedlá ju dopĺňajú. Ukázalo sa, že je to jednoduché a chutné.
Na sladký dezert
Zaoberali sme sa nesladenými jedlami, ale s tým, čo sa zvyčajne v pekárenskom tovare nahradí krémom - to je ďalšia vec. Najčastejšie sa pri pečení namiesto pôvodnej prísady používa mlieko alebo kefír na získanie tekutejšej konzistencie, jogurt - na husté cesto. Ale pri výrobe sladkého pečiva je skvelou alternatívou kondenzované mlieko zmiešané s maslom (1: 1). Keď vložíte kondenzované mlieko do cesta, musíte vziať do úvahy, že je sladké a pridajte menej cukru, ako je uvedené v recepte.
Krémy sa vyrábajú z tukových potravín, preto je najlepšia kyslá smotana s obsahom tuku 35%. Pridá sa trochu čerstvej citrónovej šťavy, potom zhustne a dá sa použiť ako krém.
Existuje jeden dobrý spôsob, ako získať jemný vzduchový krém: dajte kyslou smotanu na gázu, zloženú do niekoľkých vrstiev, nechajte ju jednu noc stáť a ráno bite.
Ak chcete získať hustý krém na koláč, zmiešajte jogurt s kyslou smotanou na polovicu. Na zdobenie cukroviniek sa často používa krém, ak neexistuje šľahačka. V prípade dezertov, ako je soufflé, zmiešajte mlieko (100 ml), práškový cukor (200 g) a pyré z tvarohu s vysokým obsahom tuku (500 g). Na zahustenie zmesi sa pridá želatína - 20 g na 200 ml vody.
