Rýchly spôsob nakladania ružového lososa. Ako soliť ružový losos rôznymi spôsobmi po zmrazení. recept rýchle solenie, slabý

Solené ryby v obchodoch sú dosť drahý produkt. Nie je známe, aké korenie bolo solené a aké čerstvé bolo solenie. Ružový losos, solený nezávisle, bude omnoho chutnejší ako zakúpený, jeho cena bude lacnejšia a na slávnostnom stole sa môže stať skutočnou pochúťkou. Navyše, solenie nie je vôbec ťažké. Potrebujete iba soľ, cukor, korenie a chuťové prísady. Nižšie v článku dáme všeobecné odporúčania a recepty o tom, ako soliť ružový losos doma.

Čerstvý losos a mrazený cukor sú vhodné na solenie. Môžete soliť červené ryby, buď celé telo, alebo nakrájané na malé kúsky, filé alebo steaky. Jediné, čo si treba zapamätať, je to, že proces solenia v závislosti od zvoleného receptu trvá určitý čas: nasolenie rýb trvá niekoľko hodín až deň.

Obchody v podstate ponúkajú mrazený ružový losos, pretože sa skladujú dlhšie pri veľmi nízkych teplotách. Existujú aj možnosti na rezané ryby, ale cena je vyššia. Môžete si vziať surové ryby, pretože jej príprava na solenie bude jednoduchá.

Skutočne chutné slané ryby pochádzajú z čerstvého ružového lososa. Pred zakúpením by čerstvá ryba mala byť skontrolovaná na vôňu a vzhľad: po stlačení by sa mal predchádzajúci tvar rýb rýchlo zotaviť a dobre zapáchať.

Ak sa mrazené ryby kúpia na solenie, musíte ich najskôr rozmraziť. Na rozmrazovanie je lepšie nechať jatočné telo v chladničke na noc. Počas tejto doby sa roztopí a bude ľahšie rezať ho.

Rozmrazovanie je povolené v izbových podmienkach (keď zabudli vybrať ryby z mrazničky alebo si kúpili mrazené ryby v obchode) a nechali ich 2-3 hodiny na stole. Počas tejto doby to bude topiť a rezať to nebude ťažké.

Ako nasekať ružový losos pred solením

Technológia prípravy pred solením je rovnaká pre čerstvé aj mrazené ryby.

Hlava, plutvy a chvost sú odrezané. V bruchu sa urobí rez a všetky vnútornosti sa odstránia.

Potom sa jatočné telo premyje tečúcou vodou.

Ak chcete soliť iba filé, musíte z rezaných rýb odstrániť kožu.

Nasekaný ružový losos by sa mal opäť umyť studenou vodou a dobre vysušiť pomocou papierových utierok, aby v ňom zostalo menej vlhkosti.

Solené ryby sa pripravujú suchým a mokrým spôsobom. Suchá možnosť spočíva iba v pridaní soli a korenia a mokrý spôsob solenia spočíva v ponorení ružového lososa do marinád, džúsov a slanín.

Keď sa červené ryby solia v slanom náleve, je určite potrebné nakladať, aby sa jatočné telo úplne zakrylo a rovnomerne získalo slanú chuť.

Na získanie soleného ružového lososa ho nemusíte nakladať dlhšie ako jeden deň a po extrakcii ho osušte papierovou utierkou. Solené ryby vložte do nádoby a pridajte slnečnicový olej.

Ľahký spôsob nakladania ružového lososa je nastrúhať ho zmesou soli, cukru, korenia a korenia. Ak chcete spravidla pripraviť takúto zmes v pomere 1: 2 (cukor k soli), vezmite si podľa vlastného želania korenie. Toto množstvo závisí od veľkosti ryby, hlavná vec je, že mäso by sa malo hojne spracovať pomocou vulkanizačnej zmesi.

Solený ružový losos sa môže uchovávať v chladničke iba 3-4 dni. Je lepšie odstrániť zostávajúce solené ryby v mrazničke ich zabalením do lepiacej fólie alebo ich zložením do nádoby s vekom.

Na solenie ružového lososa môžete použiť akékoľvek jedlo okrem kovu, pretože to môže rybám dodávať nepríjemnú kovovú chuť. Na tento účel je najvhodnejšia keramika alebo sklo.

Suché solenie ružového lososa

Pripravené jatočné telo rozdelíme na dva filé alebo nakrájame na kúsky. Dajte mäso na doštičku vonku a hojne ju opláchnite zmesou soli a cukru.

Mäso preložte a pevne zabalte do papierovej utierky.

Vložte misku, misu alebo hlboký tanier. Naložte bremeno: rybu prikryte doskou alebo doskou a dajte pohár vody. Čistite v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Po 5 až 6 hodinách otočíme ryby na druhú stranu.

Za deň dostaneme solené ryby a za 2-3 dni solené ryby. Jatočné telo rozviňte a odstráňte zvyšnú soľ.

Podávame ryby, nakrájané na kúsky a posypané slnečnicovým olejom.

Ako nakladať ružový losos v marináde

Je to klasický recept na solenie ružového lososa v slanom náleve. Za 1 kg filé z ružového lososa vezmite:

Voda - 1 liter;

Cukor - 150 gramov;

Soli - 150 gramov;

Horčica - 30 gramov;

Bobkový list - 2 kusy;

Nové korenie - podľa chuti.

Odoberie sa vopred vyčistený filet a rozdelí sa na niekoľko kusov.

Plátky filé sa ponoria do suspendovanej soľanky. Na úplné nasolenie mäsa sú potrebné najmenej 4 hodiny. Rybie mäso z lososa sa vyberie zo slaného nálevu a podáva sa pri stole.

Solený ružový losos

Tento spôsob varenia rýb zahŕňa udržanie ružového lososa na krátky čas v pripravenom soľnom roztoku, ako aj zníženie koncentrácie soli.

Na prípravu slane nasoleného ružového lososa na 1 kg rýb zoberte:

Soli - 1 polievková lyžica;

Cukor - 1 čajová lyžička;

Rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml;

Čierne korenie - podľa chuti;

Koriander - pár štipcov alebo podľa chuti

Pripravte rybu a nakrájajte na malé kúsky.

Kombinujte cukor a soľ v miske.

Kusy rýb vložte do jednej vrstvy do nádoby, nalejte na rastlinný olej a posypte zmesou soli, cukru, čierneho korenia a koriandra. Čierne korenie sa musí drviť hrubo. Ak je to potrebné, môžete pridať pár hrášok z korenia. Biele korenie ide dobre s rybami.

S ďalšou vrstvou urobte to isté. Položte všetky plátky filé.

Nádobu prikryte a nechajte ju chladiť najmenej 5 hodín.

Ružový losos pod lososom v slanom náleve

Ružové mäso z lososa nie je príliš mastné, ale môže sa stať šťavnatejšie, ak počas solenia pridáte rastlinný olej. Potom bude taký ružový losos chutiť veľmi podobne ako losos. Ryby môžete soliť v slanom náleve alebo suchou metódou.

Na prípravu soľanky potrebujete:

Voda - 1,0 - 1,3 litra

Soli - 5 polievkových lyžíc

Ochlaďte prevarenú vodu a rozpustite v nej 5 polievkových lyžíc soli.

Nakrájajte ružový losos, odstráňte z mäsa všetky kosti a nakrájajte na plátky asi 4 centimetre.

Nasekané ryby sa umiestnia na 10 minút do soľanky. Potom vypusťte soľanku a usušte kúsky filé papierovou utierkou alebo servítkami.

Po extrakcii zo soľanky vložte do sklenenej misky a nalejte rastlinným olejom. Vezmite akýkoľvek olej: slnečnicu, olivu alebo iný.

Ryby sme vložili do chladničky na 40 - 60 minút.

Ak soľanka nestačila na úplné pokrytie všetkých rýb, musíte ju každých 5-10 minút opatrne premiestniť. V takom prípade ponechajte ryby v slanom náleve trochu dlhšie.

Výsledkom je, že losos losos nie je v čase rýchlejší, a čo je najdôležitejšie, z hľadiska chuti zodpovedá ďalšej červenej rybe - lososu. Ryba je jemná, ale ak sa ukáže, že je príliš slaná, môžete ju namočiť do vody.

Solený ružový losos v slanom náleve

Existuje veľa druhov soľanky, vďaka ktorým bude chuť rýb nasýtená. Ak potrebujete soliť chutný a rýchlo ružový losos, použite tento recept.

Na prípravu soľanky na 1 kg ružového lososa potrebujete:

Voda - 1 liter;

Soli - 3 polievkové lyžice;

Cukor - 2 čajové lyžičky;

Bobkový list - 2 kusy;

Ako korenie:

Nové korenie a čierne alebo biele korenie;

Horčica (zrno alebo mletá).

Najprv pripravte uhorky na ružový losos. Všetky zložky sú zmiešané okrem horčice. Pridajte horčicu do soľanky na samom konci. Pripravená soľanka (izbová teplota) nalejte ružový losos. Po 3 hodinách bude hotový, ak sa nakrája na malé kúsky. Po dlhší čas solenie trvá dlhšie.

Ružový losos v slanom náleve rýchleho solenia sa môže mierne rozpadnúť, ak sa použije rozmrazená ryba. Korenie a korenie sa pridávajú do soľanky podľa vkusu. Aby ste sa zbavili horkej chuti ružového lososa, môžete do soľanky pridať trochu citrónovej šťavy alebo stolového octu.

Ako nakladať ružový losos v oleji

Na varenie v oleji na 1 kg ružového lososa potrebujete:

Soli - 3 čajové lyžičky;

Rastlinný olej - 1/2 šálky (100 - 125 ml).

Umyte a nakrájajte ružový losos: šupky a oddelené od kostí.

Hotový filet nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra.

Vložte kúsky nakrájané na hlboký tanier, podľa potreby pridajte soľ a korenie. Zamiešame. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

Presuňte ryby do pohára a chladte 8-10 hodín. Počas tejto doby sa solí ružový losos.

Ďalší spôsob solenia ružového lososa v oleji.

Na 700 gramov ružového lososa potrebujete:

Rastlinný olej - 100 ml;

Soli - 2 polievkové lyžice;

Cukor - 1 čajová lyžička;

Ako korenie:

Čierna (biela) paprika - podľa chuti;

Bobkový list - podľa chuti.

Opláchnite ružový losos, šupku a kosť. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky.

Varenie soľanky. Rozmiešajte rastlinný olej so soľou, pridajte cukor, bobkový list a čierne alebo biele korenie.

Plátky ružového lososa zmiešame so soľankou a odošlú do chladničky. Po 10 hodinách môžete ryby vyskúšať.

Solený ružový losos s cibuľkou v oleji

Podľa tohto receptu bude solený ružový losos pripravený do 2 hodín a ukáže sa, že je veľmi chutný a jemný. Na solenie ružového lososa pre 2 jatočné telá rýb, ktoré potrebujete:

Voda - 1 liter;

Soli - 5 polievkových lyžíc;

Rastlinný olej - 150 ml;

Cibuľa - 1 hlava

Vykuchané ryby nakrájané na kúsky. Najlepšie je začať krájať, keď sú ryby mierne zmrazené. Kusy rýb sme vložili do vhodnej nádoby.

Varte soľanku. Pridajte vychladenú soľ do vychladenej vody a premiešajte. Nalejte im rybu.

Nechajte ružového lososa preliate soľankou pri izbovej teplote jednu hodinu.

Rybu vyberte zo slaného nálevu a vysušte. Vložte hlboký tanier alebo misu. Nasaďte nasekanú cibuľu na vrch a nalejte do slnečnicového oleja. Vráťte lososu hrbolatého do chladničky na 40 - 60 minút.

Lososový losos môže byť nasekaný na filé alebo nakrájaný na plátky. Čím tenšia je nakrájaná ryba, tým rýchlejšie absorbuje soľ a soľ.

Solenie je pomerne rýchly spôsob, ako uvariť ružového lososa, ktorý vám umožňuje uchovávať ryby v chladničke niekoľko dní bez straty chuti. Solený ružový losos sa môže podávať ako samostatné jedlo ozdobené cibuľou a bylinkami, alebo sa môže používať ako prísada do šalátov, sendvičov, ktoré sa používajú na plievanie palaciniek a mnohých ďalších pokrmov.

Ako lososa ružového lososa v kláštore, pozri video

Ružový losos je pochúťka, ktorá sa cení pre svoju chuť a prínosy pre telo. Ľahko solená ryba sa používa na varenie sendvičov, šalátov a ako samostatné jedlo. V tomto článku sa zameriame na to, ako soliť ružový losos rýchlo a chutne, aby sa pri nízkej cene nelíšil od drahého lososa.

Ako správne rezať filé

Solenie červených rýb doma si môžete dovoliť vychutnať si pochúťky z rýb každý deň.

Proces solenia je jednoduchý, stačí iba správne odrezať a poraziť trup ružového lososa:

najskôr sa odstráni hlava, plutvy a chvost;
potom sa vyreže hrebeň a kosti;
všetky vnútornosti sa vyberú z jatočného tela;
brucho sa očistí od čierneho filmu tak, aby sa následne mäso nestrhlo;
jatočné telá sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa pomocou papierovej utierky.

Keď je filé hotové, môžete ho okoreniť rôznymi marinádami, aby ste zatienili a diverzifikovali chuť rýb. Z odrezanej hlavy a plutiev sa ľahko pripraví bohaté ucho - dokonca aj na hranici.

Lahodné recepty z lososa lososa

Sucho

Rybie filé sa môžu soliť bez použitia výplne.

Pre suchú metódu solenia sa používa:

vykuchané malé ryby - 1 ks;
hrubá soľ - 3 lyžice. l. bez hrnca;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l. (1,5 pre tých, ktorí majú radi slanejšie).

Solenie bez marinády vyzerá takto:

V miske kombinujte cukor so soľou.
Pripravenú zmes nalejte do nádoby vyrobenej z potravinárskeho plastu.
Položte kúsok rýb na sladko-slaný vankúš.
Steak posypte zvyškom soli na vrch a položte druhý plátok na vrch prvého, potom znovu naplňte rybu suchou zmesou.
Nádobu zatvorte a na deň ju vložte na poličku chladničky.

Na druhý deň sa na stole objaví mierne solená červená ryba topiaca sa v ústach.

Solený losos

Solený ružový losos obsahuje celý rad mikroelementov a mastných kyselín, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie mozgu, krvných ciev, srdca a tráviaceho systému. Je dôležité vedieť, že čím menej filé sa dá spracovať podľa teploty, tým viac živín zostane v mäse. Solenie je najúspešnejšou metódou varenia červených odrôd rýb, vďaka ktorej steaky ochutnajú ako elitný losos.

zloženie:

kilogram jatočného tela rezaný na filé - 1 ks;
morská soľ bez nečistôt - 5 lyžíc. l. bez kopca;
rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
čistená voda - 1,3 l.

Soľový losos „a la losos“ môže byť podľa schémy:

Celý filet nakrájajte na malé kúsky.
Pridajte soľ do prevarenej vody a úplne ju rozpustite. V hotovom slanom náleve ponorte plátky rýb a pridržte 15 minút v tekutine.
Odstráňte a vysušte filé pomocou papierových utierok a potom položte do nádoby vo vrstvách. Vyčistite všetky vrstvy rafinovaným olejom.
Uzatvorenú nádobu vložte na poličku chladničky na 40 minút.

Nakladané ružové mäso z lososa vyjde vonné, pružné a šťavnaté a olejová impregnácia poskytne jemnú arómu a jemnú textúru.

Zrýchlené morenie v marináde

Ružový losos sa líši od pstruha a lososa tým, že ide o chudú rybu, takže solenie sa najlepšie vykonáva v tekutej náplni.

Budete potrebovať:

rybie filé - 1 ks;
2 lyžice. lyžice cukru;
jodizovaná soľ - 5 lyžíc. l. bez hrnca;
lavrushka - 2 listy;
klinčekové hviezdy - 2 ks;
čierne korenie - 3 ks;
sladký hrášok - 5 ks.

Jednoduchý recept na slane solené ryby:

Nakrájaný filet nakrájajte na plátky strednej veľkosti a vložte do nádoby na morenie.
Na marinádu zoberte 1 liter vody na každý kilogram ružového lososa. Rozpustite v nej všetky koreniny a nádobu umiestnite na minimálne teplo. Počkajte, kým soľanka prevarí a povarte ju 10 minút.
Pripravenú soľanku namočte a nechajte vychladnúť.
Nalejte ryby do nádoby so soľankou, položte záťaž na vrch a vložte ju do chladu na dva dni.
Nalejte marinádu, nakrájajte plátky a znova ich vložte do nádoby.

Solené a voňavé ryby budú skvelým doplnkom šalátov a predjedál.

V horčicovej omáčke

Chuť a aróma rýb sú priamo závislé od marinády. Soľ v horčicovej omáčke dodáva ružovému lososu vynikajúcu chuť a korenistú arómu.

Vyžaduje sa:

filé z lososa ružového - 1 kg;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice so sklíčkom;
rafinovaná (morská soľ) soľ - 3 lyžice. l.;
olivový olej (druhá extrakcia) - 5 lyžíc. l.;
9% ocot - 2 - 3 polievkové lyžice (podľa chuti);
sladká (francúzska) a pikantná (ruská) horčica - 1 lyžica. l.;
mletá alebo čerstvá kôpr - 2 lyžice. l. alebo 3 vetvy.

Spôsob varenia:

Rozdeľte misky na ryby na rovnaké malé kúsky.
Namažte steny formy olivovým olejom a nalejte ju na spodok.
Polotovary rýb rozložte vo vrstvách vo vrstvách, pridajte kôporky zelené, granulovaný cukor a morskú soľ. Nádobu pevne prikryte vekom a vložte ju na 2 dni na chladné miesto.
Horčičná omáčka sa pripravuje zmiešaním dvoch druhov horčice s pridaním olivového oleja a 9% octu.

Varené jedlo je prezentované na veľkej doske. Omáčka sa dá okamžite naliať na plátky rýb, alebo ju môžete servírovať samostatne v panvici.

Solenie denne

Pri zrýchlenom solení sa chudý ružový losos stáva jemným a šťavnatým lososom. Druhý deň si môžete pochutnať na ušľachtilej pochúťke.

Je potrebné:

filé - do 1 kg;
extra brúsna soľ - 2 lyžice. l. bez hrnca;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
mletá lavrushka - 3 listy;
hrášok čierneho korenia - 2 ks.

Varenie jemného rybieho mäsa:

Rozdeľte ryby na malé kúsky.
Kombinujte cukor so soľou, pridajte hrášok a lavrushka do pripravenej zmesi.
Vložte plátky rýb s rastlinným olejom do nádoby na potraviny.
Nechajte ho v chladničke po dobu 24 hodín.

Ryby podávame s plátkami na toastoch, posypané citrónovou šťavou.

Ružový losos v marináde s citrónom

Voňavú misku s pikantnými citrusovými tónmi je možné pripraviť z čerstvého mrazeného ružového filetu z lososa pomocou citróna s tenkou pokožkou.

komponenty:

filet zo zmrzliny - 0,7 - 1 kg;
granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
morská soľ veľkých frakcií - 1 lyžica. l.;
olej bez arómy - pol pohára;
šťavnaté citróny s tenkou pokožkou - 2 ks;
hrášok čierneho korenia - 5-6 ks.

Proces solenia vyzerá takto:

Pripravené rybie taniere sa rozdelia na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým skôr podľahnú intenzívnemu odlupovaniu.
Citróny nakrájajte na tenké plátky.
Kombinujte korenie, soľ a granulovaný cukor v jednej miske. Kusy rýb rozotrite suchou zmesou a položte ich vrstvu po vrstve do hlbokej nádoby. Posuňte všetky vrstvy pomocou plátkov citróna.
Skryte obrobok hlboko do chladničky a nechajte ho 10 hodín na pokoji.
Na konci expozície naplňte citrónovú rybu chudým rafinovaným olejom a nechajte ju v chlade ďalšie 4 hodiny.

Po tejto dobe môžete hosťom ponúknuť chutné občerstvenie.

Mrazený ružový losos s pomarančom

Vďaka svojmu špeciálnemu odtieňu sa ružový losos nazýva aj ružový losos. Táto odroda je bohatá na mastné kyseliny, takže jej spotreba prináša ľuďom významné výhody. Ak zmrazíte čerstvé ryby, nestratia svoju pôvodnú chuť a varenie sa dá ľahko odložiť o 1-2 týždne.

Pred solením ružového lososa po zamrznutí musíte zvážiť niekoľko bodov:

jatočné telo musíte soliť ihneď po rozmrazení;
nepríjemná horkosť z mäsa odstráni soľ a korenené bylinky dodajú vynikajúce chuťové odtiene.

zloženie:

rozmrazený ružový losos - 1 kg;
hrubá morská soľ - 100 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
stredne oranžová - 2 ks;
Čerstvý kôpor - malá partia.

Na varenie marinády:

granulovaná francúzska horčica - 20 g;
tekutý prírodný med - 20 g;
9% ocot - 20 g;
zapáchajúci olivový olej - 40 g.

Doma sa pripravuje veľmi chutný solený ružový losos takto:

Pomaranče nakrájajte na tenké kruhy.
Celý filet vytrite sladkou a slanou suchou zmesou.
Dajte si pozor, aby sa jatočné telo kompletne trelo zmesou, aby boli ryby solené.
Presuňte obrobok do sklenenej formy. Posypte jemne nasekaným kôprom na dosku.
Na kôpor položte oranžové krúžky.
Odstráňte na deň do chladničky.
Pre omáčku v malej šálke skombinujte med a horčicu. Do nej nalejte ocot a olivový olej a premení sa na homogénnu hmotu.

Pri stole sa podáva ružový losos s petržlenom, bielym korením, zelenými olivami a originálnou horčicovou omáčkou.

S horčicou a koriandrom

Recept je univerzálny, pretože doma je možné solený ružový losos chutnať tak z čerstvých, ako aj zo zmrazených surovín. Do misky pridajte horčicu a koriander, aby ste misku okorenili.

Pre chutné jedlo, ktoré budete potrebovať:

mrazený kus (alebo 2) rýb - 1 kg;
hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez hrnca;
rafinovaný olej bez zápachu - 20 g;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
korenistá (vhodná je aj francúzska) horčica - 3 lyžice. l.;
čerstvo rozomletý koriander - 1 lyžička.

Stupne varenia:

Zrná koriandra v trecej miske zmiešanej s cukrom a soľou.
Prášok na natieranie kúskov rýb.
Olej a horčicu skombinujte v miske.
Vložte celý filet do solenej misky a nalejte ho horčicovou omáčkou.
Vložte druhú rybu do druhej vrstvy a nalejte na ňu zvyšnú horčičnú zmes.
Nádobu pevne prikryte a vložte ju do chladničky.
Po 6 - 8 hodinách vyberte platne, vymeňte ich a vložte ich späť na 12 hodín do chladu.
Solené filé utrite papierovými utierkami a nakrájajte na párne kúsky.

Plátky ružového lososa sa najlepšie hodia na toastový chlieb s maslom a tenké plátky citróna.

Metóda lososového lososa

Solenie lososa suchým spôsobom doma podľa receptu z lososa, ktorý sa šíri zo severného obyvateľstva a ktorý tradične vyžaduje minimum prísad na šetrenie rýb.

Moderný veľvyslanec lososa je trochu modernizovaný:

stredný filet z ružového lososa - 1 kg;
hrubá soľ bez prísad - 3 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
veľká banda petržlenu a jedľa kôpru;
vavrínové listy - 3-4 ks;
čerstvo zomleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 lyžička.

Urobte chutnú rybu takto:

Vyberte kožu z filé a položte kúsky mäsa hore.
Miešajte cukor so soľou a namažte mäsovú zmes.
Posypte korením na obrobok.
Rozložte vetvy petržlenu a kôpr rovnomerne v celom filete.
Dosky zložte dovnútra mäsom a každú z nich roztočte do gázy.
Balíky s rybami položte na podnos a na pár dní schovajte v chlade.
Za deň otočte taniere pre ryby na druhú stranu.
Keď je ružový losos úplne nasolený, musíte vytiahnúť špirály a umyť soľ z ich povrchu.

Pri servírovaní posypte limetkovou šťavou na voňavé plátky a ozdobte ich vždy čerstvou petržlenovou vňaťou.

Solené mlieko z ružového lososa

Na solenie je lepšie používať mlieko z čerstvých jatočných tiel. Po extrakcii z brucha sa mlieko dôkladne premyje vodou a úplne sa vysuší. Čas varenia je 2 dni.

komponenty:

mlieko - 500 g;
granulovaný cukor a morská soľ - každá po 20 g.

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Vložte sušené mlieko do formy.
Pridajte soľ a prášok cukru.
Jedlo je ochutené vašimi obľúbenými koreninami a bylinkami.
Nádoba sa pevne uzavrie a niekoľkokrát sa trepe.
V korkovej forme sa umiestni do chladničky na 2 dni.
Veko by ste mali systematicky odstraňovať bez toho, aby ste z chladničky vybrali nádobu.
Po 2 dňoch je mlieko pripravené na podávanie.

Mali by byť nakrájané na tenké plátky, ochutené korením a limetkovou šťavou.

Marinovanie ružového lososa do mora si sami zaručuje kvalitu jedla, pretože sa pri tom nepoužívajú syntetické arómy a konzervačné látky. Buďte pripravení, že ryba podľa receptu autora odletí zo stola v priebehu niekoľkých minút a bude nielen chutná, ale aj čo najužitočnejšia.

video

Z videa sa dozviete viac o procese solenia ružového lososa.

Červené ryby sú hodnotené ako lahodné gurmánske a zdravé jedlo. Ak si sami nakladáte ružový losos, jedlo sa môže konzumovať kedykoľvek v roku. Je to ekonomické a jednoduché. Existuje veľa receptov na varenie rýb.

Ak nemôžete získať čerstvý úlovok, použite mrazené výrobky. Všetci podliehajú jemnostiam, ako soliť ružový losos po zmrazení. Slané ryby sa môžu používať na rôzne jedlá.

Ako pripraviť mrazený ružový losos na solenie?

Rozmrazujte ryby horúcou vodou alebo mikrovlnnou rúrou. Jatočné telo by malo postupne schladnúť. Najlepšie je na to spodná polica chladničky.

Potrebné sú zručnosti, ako správne pripraviť jatočné telo veľvyslanca. Z ružového lososa sa odstránia šupiny. Mali by ste sa zbaviť hlavy, chvosta a plutiev. Brucho sa narezá, vnútornosti sa odstránia a jatočné telo sa prepláchne. Zvyčajne sa produkt rozreže na bedrové časti. Filet voliteľne ponechaný bez kože alebo s kožou. 10 cm. Nepoužíva sa časť chvosta.

Pri solení zvoľte suchú metódu alebo v slanom náleve. Pre suché, pripravené ryby sa posypú zmesou soli a korenia. Toto je najjednoduchšie solenie vo vlastnej šťave, ktorá rozpúšťa soľ, čím sa celá ryba impregnuje zmesou marinády.

Na mokré solenie budete potrebovať marinádu, soľanku a šťavu. Ryby sa pripravia ponorením do studenej náplne. Solený je tiež ružový kaviár z lososa.

Jednoduchá suchá technika

Jeden kilogram ružového lososa potrebuje cukor a soľ, každé 3 polievkové lyžice. Takže môžete ochutnať soľ a losos. Rozmrazené ryby sa zbavia zvyšných šupín. Odrežte nepotrebné časti, ktoré sa chystajú variť polievku. Je potrebné zbaviť sa hrebeňa a veľkých kostí. V koži zostanú dve bedrové časti. Každá časť je rozrezaná na polovicu alebo filet je ponechaný tak, ako je.

Jednoduchá zmes je pripravená zo soli a cukru, ktoré musíte posypať každým kusom. Položte ružový losos na spodnú časť nádoby s pokožkou nadol. Produkt je posypaný korením.

Ryby sa solia v chladničke na deň alebo tri, počas ktorých sa kúsky dvakrát prevrátia. Po osolení sa utrie navrch papierovou utierkou. Tip: Aby boli kusy odšťavnené, môžete ich namazať malým množstvom rastlinného oleja.

Ak sa pýtate, ako dlho trvá solenie rýb suchým spôsobom, je to možné v intervale od 15 do 20 minút. Solené výrobky sa získajú o deň, po 3 dňoch bude pripravená slaná pochúťka.

Marinované domáce

Na mokré solenie na jatočné telo bude stačiť liter vody, tri polievkové lyžice soli, dva cukry, bobkový list, lyžica suchej horčice a desať koreníc.

Ak je losos doma solený v marináde, jatočné telo sa rozreže a nakrája na kúsky, pričom sa drží na šírke 5 centimetrov. Na prípravu soľanky sa zmiešajú všetky ingrediencie, povarí sa a po vypnutí tepla sa ochladí, až kým teplota vývaru nedosiahne izbovú teplotu.

Keď sa marináda ochladila, naplňte ju kúskami rýb a nádobu uzavrite vekom. Vynikajúcu aromatickú pochúťku očistite v slanom náleve na chladnom mieste po dobu 8 až 12 hodín. Vydrží vydržať 3 dni, ale nič viac. Ružový losos vyňatý z kvapaliny sa prenesie do čistej misky, kde bude v oleji.

V mandarínkach

Solený ružový losos doma s citrusy. Bude to trvať dva sviečkové kúsky rýb, mandarínky (4 ks.) Alebo pomaranče (2 ks.), Soľ. Nakrájajte celú rybu alebo použite hotový filet. Šupka sa odlupuje z fruktínu, lobuly sa oddelia. Každý plátok musí byť nakrájaný na kúsky po 5 milimetroch.

Jeden filet je umiestnený v obale. Soľ sa sype na vrch a polovica ovocia sa rozloží. Druhá časť rýb je navrchu, je dobre dochutená soľou a pridajú sa zostávajúce mandarínky alebo pomaranče. Misky s výrobkom tesne uzavrite a nechajte ho jeden deň. Voňavá, jemná a šťavnatá pochúťka pripomína lososa.

Ako rýchlo solené lososovité ryby?

Ružový losos alebo losos sa varí v celých jatočných telách, ale je lepšie soliť plátky ružového lososa. Kila rýb bude potrebovať polievkovú lyžicu cukru a dve soli. Pomocou zmesi prísad rozotrite každý kus alebo rybu. Bavlnená látka alebo gáza sa odoberie. Musí byť pevne zabalené do jatočného tela lososa alebo ružového lososa.

V chladničke v handre by mal produkt ležať týždeň. Na získanie slanej slanej lahodnej báje stačí 5 dní. Hotové ryby sa očistia od pokožky. Filé z lososa z lososa sa nakrájajú na tenké plátky pod ostrým uhlom. Zostávajúce solené kúsky sa zabalia a odložia na poličku chladničky.

Lososová metóda

Pred solením ružového lososa rovnakým spôsobom, ako uvaria lososa, nakrájajte ryby na časti sviečkovice. Na kilogram rýb budete potrebovať hrubú soľ v množstve troch polievkových lyžíc, cukor by mal byť 3 lyžice. lyžice, 3 bobkové listy, banda petržlenu s kôprom a čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie, lyžička bez šmýkačky je dosť.

Cukor je zmiešaný so soľou a posypaný lososom (ružový losos). Korenie sa naleje. Zelenina sa rozloží na mäso vetvičkami a rovnomernou vrstvou. Jedna časť bedier sa položí na druhú, pričom mäso je dovnútra. Ryba je zabalená do čistého kusu látky alebo marlechky.

Balík rýb na podnose sa chladí dva dni. Po dni solenia sa mäso prevráti. Po úplnom nasolení sa mäso odstráni a všetka soľ sa vymyje.

Tip: Aby sa zásoby rýb využili najchutnejšie, pred podávaním sa losos alebo ružový losos postriekajú šťavou vylisovanou z citróna.

Čo potrebujete vedieť o lososovom lososa?

Ak chcete doma soliť ružový losos, musíte použiť sklenené, plastové alebo hlinené riady.

Ružový kaviár z lososa sa pripravuje rovnakým spôsobom ako rybie filé alebo sa solený ružový kaviár z lososa doma berie osobitne. Odstráňte film a nalejte marinádu 200 gramov vody, 2 lyžičky soli a lyžicu cukru.

Vyžaduje sa slané mlieko a kaviár. Všetky zložky marinády sa miešajú, varia, ochladzujú a vylúhujú 3 hodiny.

Soľový ružový lososový kaviár je doma chutný a rýchly.

Slaná červená ryba je pochúťka, ktorú sotva niekto odmietne. Mnoho gurmánov si však je istých, že na solenie sú vhodné iba pstruhy a lososy, ale ružový losos nie je najlepšou voľbou, pretože sa zdá byť skôr suchý. Dovoľte mi však nesúhlasiť s vami, pretože celá vec spočíva v tom, ako soliť ružového lososa. Dnes vás upozorním na niekoľko receptov na lososový losos doma a pomocou nich vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa nepodarí lososovi ani pstruhovi.

Budete potrebovať:

losos ružový - 1 stredne veľké telo,
soľ - 2,5 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
rastlinný olej.

Metóda varenia

Ryby čistíme. Disemboweled. Odstraňujeme plutvy a hlavu (mimochodom, nemali by byť vyhodené, pretože z nich môžete uvariť chutné). Rozrežte ho na polovicu a vyberte hrebeň. Umyte a osušte papierovými utierkami. Ak je to potrebné, rozdeľte na stredne veľké kúsky alebo nechajte tak, ako je.
Zmiešajte soľ a cukor.
Ryžové plátky otrite pripravenou zmesou.
Na dne nádoby, v ktorej rybu osolíme, nalejeme trochu rastlinného oleja a roztiahneme ružový losos. Posypte zvyšnou zmesou soli a cukru.
Misky zakryte vekom. Ryby nechajte 3 hodiny pri izbovej teplote. Po dni vyberte ružový losos z chladničky.
Pred podávaním rybu očistite od prebytočnej soli. Nakrájajte na porcie a podľa potreby nalejte na citrónovú šťavu. Veľkým doplnkom rýb budú olivy a čerstvá zelenina.

Ružový losos solený v slanom náleve

Budete potrebovať:

mrazený ružový losos - 1 jatočné telo,
stolová soľ - 5 polievkových lyžíc,
voda - 1 liter,
rastlinný olej - voliteľné.

Metóda varenia

Ryby trochu rozmrazte. Vyberte kožu z nej, odstráňte hlavu a hrebeň. Rezané na malé kúsky.
Varíme vodu. Nechajte vychladnúť. V ňom rozmnožujeme soľ.
Plátky ružového lososa sa odosielajú do pripraveného soľanky. Doba solenia je 15-30 minút, v závislosti od vašich preferencií chuti.
Nasolte solenú rybu na papierovú utierku. Keď sa všetka prebytočná tekutina absorbuje do papiera, prenesieme ju do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a pošleme ju do chladničky.
Po 5 hodinách je ryba pripravená na použitie. Ak plánujete dlhodobo skladovať solený ružový losos, nie je zbytočné posypať ho trochu rastlinným olejom (na tento účel odporúčame použiť rafinované).

Ako osoliť ružový losos s bylinkami a bielym korením

Budete potrebovať:

ružový losos - 1 jatočné telo,
soľ - 2,5 lyžice
cukor - 1 polievková lyžica,
čerstvo zomleté \u200b\u200bbiele korenie - 1 lyžička,
kôpor - 1 zväzok.

Metóda varenia

Zmiešajte soľ a cukor.
Ryby mele, to znamená, odstránime kožu, odrežeme hlavu, odrežeme chrbát. Nakrájajte na plátky široké asi 3 cm.
Kusy rýb otrite zmesou soli a cukru.
Posypeme bielym korením a nakrájanou kôprom.
Zabaľte rybu do lepiacej fólie. Čistíme v chladničke na jeden deň.
Po uplynutí stanoveného času môžete odobrať vzorku, ale najprv si nezabudnite odstrániť prebytočné korenie pomocou papierovej utierky alebo obrúsku.

Solený ružový losos s pikantným medom a horčicovou omáčkou

Budete potrebovať:

filé z lososa ružového - 1 kilogram,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
oranžová - 2 kusy
kôpor - 1/2 zväzok.

Pre omáčku:

horčica - 20 gramov,
olivový olej - 40 gramov,
ocot - 20 gramov,
med - 20 gramov.

Ak chcete odoslať:

olivy,
greeny (petržlen, kôpr),
citrónová šťava.

Metóda varenia

Moje rybie filé. Sušíme. Preložte ho do sklenenej alebo plastovej nádoby s vekom.
Čistíme pomaranče a nakrájame ich na krúžky.
Môj kôpor. Sušíme. Jemne nasekajte.
Zmiešajte soľ a cukor.
Výsledná zmes trie ryby.
Posypte bylinkami a prikryte plátkami pomaranča.
Zakryte vekom. Čistíme v chladničke na jeden deň.
Po uplynutí stanoveného času pripravíme horčičnú omáčku z medu. Zmiešajte pripravené prísady. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
Rybie filé nakrájajte na tenké plátky. Rozložili sme ho na krásnu misku. Podľa potreby nalejte citrónovú omáčku, ozdobte svojimi obľúbenými greeny a olivami. Podávajte s medovou horčicovou omáčkou.

Bon chuť k vám, vašej domácnosti a vašej rodine a priateľom, ktorí sa pozreli na svetlo!

Ružový losos patrí do rodiny lososov. Je to hodnotná komerčná ryba.

Jemné ružové mäso z lososa sa dá variť, soliť, vyprážať. A pri správnom varení získava táto ryba skvelú chuť. Solený ružový losos je obzvlášť obľúbený.

Soľový losos doma je celkom jednoduchý. Ponúkame jednoduchý solný recept.

Budeme potrebovať:
jatočné telo ružového lososa;
soľ;
cukor;
bobkový list;
čierne korenie.

Najprv musíte rybu nakrájať. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Vyčistite všetky vnútornosti a opláchnite.

Krájané mŕtve telo lososa nakrájajte na polovicu.

Odstráňte hrebeň a veľké kostné kosti.

Pripravte zmes na solenie ružového lososa. Pre stredne veľké telá (1 - 1,5 kg) zmiešajte jednu a pol lyžice soli s jednou polievkovou lyžicou cukru. Pridajte trochu čierneho korenia podľa chuti.

Soľou zmiešajte dve polovice ružového lososa. Vložte bobkový list a zabalte kúsky podľa obrázka. Bobkové listy dodávajú vôňu ružového lososa.

Solené kúsky rýb vložte do misky a prikryte pokrievkou. Nechajte ryby 24 hodín soliť.

Nakrájajte na porcie a môže slúžiť.

Solený ružový losos je ideálny na prípravu chutných sendvičov, chutných šalátov a mnohých ďalších pokrmov, ktoré sa vďaka chuti červených rýb môžu stať vaším podpisovým receptom.