Vietnam každoročne uznáva rastúci počet turistov a turistov láka nielen teplé more a snehovobiele piesočné pláže, ale aj miestne zaujímavosti. Medzi nimi je aj kuchyňa Vietnamu, ktorá má veľa vlastností charakteristických pre Áziu, ale zásadne sa líši v mnohých ohľadoch. Preto medzi veľkým počtom ponúk cestovných kancelárií existuje veľa takzvaných kulinárskych zájazdov, ktoré zhromažďujú skutočných gurmánov, ktorí sú zvyknutí na experimenty. Čo živia turisti, aká užitočná je kuchyňa tejto exotickej krajiny a čo môžete ochutnať vo Vietname?
Hlavné rozdiely a vlastnosti vietnamskej kuchyne
Od momentu, keď ruskí turisti začali objavovať Vietnam, sa mnohí doslova zamilovali do majstrovských diel miestnych kuchárskych špecialistov. Vietnamské jedlá sú symbiózou tradícií francúzskych, čínskych, indických tradícií a kuchýň iných národov, pričom sú charakteristické a jedinečné. Za zmienku stojí aj to, že krajina sa rozprestiera niekoľko tisíc kilometrov, takže rozsah ponúkaných jedál sa môže výrazne líšiť v závislosti od regiónu.
V južnej časti krajiny je veľký vplyv susedného Thajska, kde uprednostňuje varenie kyslých a sladkých jedál, takže napríklad jedlo v Nha Trangu sa líši od jedla pripraveného na severe Vietnamu. Tu sa miestni kuchári pridržiavajú hlavného pravidla: jedlo musí byť vyvážené a musí sa dodržiavať kombinácia piatich chutí. Preto sú všetky jedlá pripravené „severnými ľuďmi“ kyslé, slané, korenené, sladké a mierne horké. Harmónia chutí je hlavnou výhodou vietnamskej kuchyne. Všeobecne platí, že existuje veľa podobností so susedným Thajskom, kde sa im páči aj vyprážaná ryža a rezance, ale existujú rozdiely, a pochopíte to, keď sa zoznámite so sortimentom jedál, ktoré nenájdete v thajskej kuchyni. Tu sú niektoré vlastnosti vietnamskej kuchyne: 
- vietnamskí kuchári používajú na prípravu svojich majstrovských diel výlučne čerstvé výrobky;
- počas varenia sú výrobky podrobené minimálnemu tepelnému spracovaniu, takže jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé.
- vietnamská národná kuchyňa nie je tak mastná ako napríklad v susednej Číne, kde napríklad používa viac tukov, vrátane oleja, nevyhnutných na vyprážanie;
- na rozdiel od tých istých Číňanov používajú Vietnamci menej korenín, takže jedlá sú menej korenené.
Vzhľadom na blízkosť vody je jedlo vo Vietname „s nádychom mora“, keďže väčšina pokrmov zahŕňa morské plody. Podľa hrubých štatistík jedia miestni obyvatelia päťkrát menej mäsa ako morské plody. Preto môžeme povedať, že toto je skutočný raj pre milovníkov chobotníc, sépií a iných morských plazov. Mnoho ľudí vo Vietname priťahuje vyhliadka na vyskúšanie rambutanu a iného exotického ovocia, a to je najlepšie na jeseň, keď sa cenovky pre exotiku znížia na minimum. Je čas hovoriť o zložení najobľúbenejších jedál a vyriešiť otázku, čo ponúka ochutnať vietnamskú kuchyňu:
Aké jedlá sa oplatí vyskúšať vo Vietname
Rovnako ako v inej krajine, aj vo Vietname existujú jedlá, ktoré sa dajú nazývať národný poklad, existuje aj tzv. Pouličné jedlo alebo pouličné jedlo. Infraštruktúra cestovného ruchu v krajine sa rýchlo rozvíja, preto sa tu pravidelne otvárajú módne hotely a elegantné reštaurácie, ktoré ponúkajú gurmánsku kuchyňu. Svoju dovolenku tu môžete usporiadať s akýmkoľvek rozpočtom, pretože Vietnam ponúka rôzne ceny potravín, pričom kvalita jedál je vždy perfektná. Čo miestni kuchári sú pripravení prekvapiť turistov: 
V rámci jedného opisu je ťažké vymenovať všetky jedlá a povedať, aké ceny vo Vietname 2018 sú za jedlo, ale vo všeobecnosti sa sortiment jedál v rôznych regiónoch mierne líši. Všetci Vietnamci jedia polievku Pho každý deň. Boone je tiež súčasťou dennej stravy, rovnako ako palacinky Nem. Medzi vidieckymi jedlami a jedlami, ktoré sa podávajú vo verejných stravovacích zariadeniach, nie sú žiadne zvláštne rozdiely. Jediným rozdielom je, že výrobky v meste sa nakupujú a na vidieku všetky svoje, ako v Rusku. 
Väčšina Vietnamcov žije s cestovným ruchom, takže existuje veľa obchodov, ktoré ponúkajú pouličné jedlo. V okolí domov môžete často vidieť improvizované stánky s čerstvo pripravenými jedlami a exotickým ovocím. Prirodzene, ak poviem, koľko to stojí vo Vietname, stojí za zváženie cenovky ponúkané pouličnými predajcami, ktoré sa porovnávajú s reštauráciami ponúkajúcimi európsku kuchyňu a majstrovskými dielami svetového kulinárstva.
Sú vo Vietname nejaké vegetariánske jedlá
Keď hovorím o tom, koľko jedla stojí vo Vietname, rád by som spomenul aj „nechránených“ turistov, ktorí neakceptujú jedlo živočíšneho pôvodu. V krajine preto nie sú žiadne zariadenia pre vegetariánov, pretože medzi Vietnamcami je len málo prívržencov rastlinných potravín, s výnimkou snáď budhistických mníchov. Medzitým tu je veľa zeleniny, vrátane výdatných exotických plodov - zdroja zdravých vitamínov a uhľohydrátov. Medzi vegetariánske jedlá patrí sójový tofu, ktorý sa podáva so zeleninou.
Koľko je potravín vo Vietname
Na dovolenku do tejto predtým neznámej krajiny si turisti kladú otázky: aké sú ceny potravín v Nha Trang 2018 a ďalších obľúbených letoviskách v krajine a kedy môžete ušetriť na jedle. Cenové značky samozrejme závisia od úrovne zariadenia, nemá zmysel porovnávať ceny vo Fukuoka s tým, koľko stojí jedlo vo Vietname v Hočiminovom meste, kde neexistuje taký príliv turistov kvôli nedostatku pláží. Je tiež dôležité vedieť, že v sezóne, ktorá začína vo väčšine stredísk v zime alebo koncom jesene, sú ceny potravín v Nha Trang, Fukuoka a ďalších strediskách výrazne vyššie ako v mimosezóne a najmä v období dažďov, ktoré trvá od mája do októbra spravidla.
Moja priateľka Katya Zubková pokračuje v príbehu o Vietname: káva a exotické jedlá :-)
Už ste niekedy vyskúšali krokodílovú, pštrosiu a korytnačku? :-)
Ale viac o tom neskôr a teraz - o vietnamskej káve.
Vietnamská káva
Môžete o ňom písať donekonečna (podľa môjho názoru však majú ľudia iný vkus, samozrejme). Tento rok sa vo vývoze kávy Vietnam umiestnil na prvom mieste na svete, pred - áno, áno - Brazíliou.
Takže si pripravte kávu vo Vietname Čo je na tomto nápoji také zvláštne? :-) Pripomeňme, že Vietnam bol francúzskou kolóniou a kávu do tejto krajiny priniesli Francúzi. Existuje mnoho odrôd - Arabica, Robusta, Mocha, slávny Luwak. Rovnaká káva, ktorú vám ponúknu v kaviarňach a reštauráciách, Vietnamci zasahujú do niekoľkých odrôd. Túto vôňu nemožno zamieňať s ničím. A dochuť ... Bol som prekvapený, keď som po vypití šálky tohto božského nápoja cítil neobvyklú sviežosť a chlad v ústach.
Výroba kávy pomocou vietnamského filtra (pamätajte na francúzštinu - zdá sa mi, že francúzska tlač pochádzala z tohto zaujímavého zariadenia :-)). Na šálku sa vloží kovový filter, naleje sa doň 3-4 lyžice mletej kávy, potom sa lisuje lisom a vyleje sa vriacou vodou. Káva plní kvapku po kvapkách, 3-5 minút - a aromatický nápoj je pripravený.
Národný spôsob, ako piť kávu - s kondenzovaným mliekom Existuje ešte jedna funkcia. Vietnamci sú veľkými sladkými zubami a milujú takzvanú „bielu“ kávu - kávu s kondenzovaným mliekom. Kondenzované mlieko je navyše 1/3 nápoja. V malých kaviarňach nalejte kondenzované mlieko na spodok priehľadnej šálky a na vrch položte filter s kávou. A celý proces uvidíte na vlastné oči :-)
A tak slúžia obyčajná horúca čierna káva Potom budete pravdepodobne chcieť vziať pár kíl so sebou. Ceny sa líšia - záleží na vašich preferenciách. Nájdete od 110 000 dongu na kilogram mletej kávy (to je asi 335 rubľov). V takom prípade odporúčam vziať si ju do reštaurácie Madame Dean. Zároveň si dajte večeru :-)
Polievka Fo
Ďalším jedlom, ktoré pre mňa začalo každé ráno vo Vietname, je slávna Pho polievka. Pripravuje sa v troch verziách - s mäsom, kuracím mäsom a rybami (Fo Bo, Fo Ga, Fo Ka).
Najobľúbenejšie vietnamské jedlo na svete je Pho Soup Mimochodom, je pripravený zvláštnym spôsobom: najskôr sa nasýteným vývarom varí 4-5 hodín a ráno sa naleje do misiek, do ktorých sa pridajú ryžové rezance, korenie, strukoviny, kúsky mäsa alebo rýb, zelenina, vápno - každý si vyberie, ako naplní polievku. a stáva sa malým kuchárom :-)
Deň na pobreží začína skoro, slnko stúpa okolo šiestej hodiny ráno, a ak ste sa stretli s úsvitom, trochu zaplnili vo vlnách ranného mora a trochu kráčali, vaša chuť do jedla bude vynikajúca - polievka Fo, ovocie a káva - úžasný „Vietnamec“ výber.
Ovocné desiatu Život hack. Slnko je veľmi aktívne a ako lekár vám odporúčam opaľovať sa pod slnečníkom a počas prvých 3 až 4 dní by ste mali používať ochranu +50. Potom ju môžete zredukovať na +30 a posledných 5 dní, aby ste sa chránili kokosovým olejom, ktorý sa tiež používa na opaľovanie a nádhernú pleť. Nebojte sa, opálenie bude skvelé, aj keď ste v tieni :-)
Opustili sme pláž o 11:00 na siestu. Vrelo odporúčam spať tri hodiny, Vietnamci tiež spať počas dňa. Ľahké ovocné občerstvenie a ste pripravení na ďalšie dobrodružstvá. Kto nemá rád spánok počas dňa, môžete navštíviť kúpele a masáže. V hoteloch - o niečo drahšie, na ulici av miestnych salónoch - lacnejšie. Dobrá všeobecná masáž za hodinu stojí od 150 000 dongov - to je asi 450 rubľov.
Korytnačka
Večer prichádza k životu Mui Ne, množstvo otvorených reštaurácií a vy môžete prechádzať po jedle, zakaždým, keď vyskúšate niečo nové.
Začnime s pani Deanovou, pretože konverzácia začala. Chutné, ale zvyčajne veľa ľudí, väčšinou našich krajanov (sú tu pravidelní návštevníci). A ak prídete na 7 večer, nemusia byť miesta. Pre môj vkus, len čo môžeš ísť.
Odporúčam vám, aby ste si vybrali korytnačkovú polievku (čokoľvek by povedala zelená, ale určite by ste to mali skúsiť!) :-) Za dve sme vzali 1/2 korytnačky za 240 000 dongov - toto je celá nádoba polievky pripravená s vami.
Takto sa vo Vietname vyrába korytnačka Ako vždy sa do nej naleje vývar, do neho sa naleje veľa zelene, už sa tu pripravuje korytnačie mäso. Do misiek pridáme osobitne uvarené ryžové rezance a polejeme polievkou. A potom - vaša fantázia: sójová omáčka, rybia omáčka, vápno, chuťové prísady ... Na ochutnanie korytnačky pripomína Turecko, veľmi mäkkú a jemnú.
Vyskúšame korytnačku :-) A fľaša červeného suchého produktu „Dalat Export“ (120 000 dong) ...
A čerstvo vymačkaná mangová šťava ... :-)
O krokodíloch, pštrosoch a iných zvieratách
Krokodíl sme vyskúšali v rôznych verziách, počnúc od pľuvanej pečene priamo na ulici - kúsky sa od nej priamo odstrihávajú a ihneď sa vám predajú. Vzali do reštaurácie pripravenej na grile. Tu je to, aké šťastie bolo: na jednom mieste urobili úžasne, na inom - bolo ťažké žuť. Skutočne sa mi páčil dusený karí krokodíl. Chutí to trochu ako biele kuracie mäso, ale všetko ostatné závisí úplne od zručnosti kuchára.
Pštrosi sa to nepáčilo. Čestne.
Takto sa v Mui Ne podáva pštrosie mäso Pripomína hovädzie mäso: pravidelné steaky rôznych stupňov tvrdosti. Veľmi amatérsky. Počas exkurzií si môžete vyskúšať večere.
Morské plody - áno, áno, áno - kde inde ich môžete jesť do budúcnosti, bez ohľadu na to, ako v rybárskej dedine pri mori! Aby sme plne ocenili rozmanitosť - stretávame sa a ideme do Bokeh. Bokeh je veľa miestnych kaviarní na miestnej promenáde.
V akváriách každej kaviarne a na otvorených ľadových poličkách vyberáme to, čo chceme ochutnať, objednať a čakať. Počas prípravy dobrot si môžete objednať občerstvenie, džúsy, víno a vychutnať si ľahký večerný vánok.
To a oveľa viac stojí iba 1 400 rubľov! Tentoraz sme si objednali 6 obrovských kreviet, 10 mušlí, 4 obrovské lastúry, mangovú šťavu, zelený čaj, fľašu bieleho vína a dusený baklažán. Za všetko - 460 000 dongov, iba asi 1 400 rubľov!
A nakoniec:
Menu reštaurácie s cenami
A o tom, kam ísť z Mui Ne a čo tam vidieť, si prečítajte:
Jar na ovocie Vietnam. Časť 3
Menu vietnamskej reštaurácie pre orientáciu v cenách. Časť 1 
Menu vietnamskej reštaurácie pre orientáciu v cenách. Časť 2 
Menu vietnamskej reštaurácie pre orientáciu v cenách. Časť 3 Výživa je veľkou a dôležitou témou kdekoľvek. To je nevyhnutnosť, veľká výdavková položka a nakoniec potešenie. Vietnam je ázijská krajina a podľa definície má kuchyňu, ktorá sa radikálne líši od našej obvyklej. Preto sa pripravte na skutočnosť, že jedlo v nha trang Bude to zaujímavé a mimoriadne nezvyčajné. Pravda, keďže Nha Trang je, úprimne povedané, turistické mesto, vždy tu môžete ľahko nájsť pokrmy a výrobky európskej kuchyne. Ako môžete potešiť žalúdok v Nha Trangu? V prvom rade je to samozrejme ovocie.
Potraviny v Nha Trangu, ovocie
Miestne ovocie je pieseň! Myslím si, že v Ázii je to pre vegetariánov iba raj: chutné, veľa a veľmi pestré. Pred piatimi rokmi sme mali o väčšine ázijských plodov a nikdy sme o nich nepočuli. Teraz sa, našťastie, situácia mení, väčšinu tu opísaných exotík je možné bezpečne kúpiť v našich supermarketoch za pomerne prijateľné ceny. To, čo sa kupuje, samozrejme riskuje, že bude rozmaznané alebo príliš chutné, ale pokrok je zrejmý.
Z ovocia, ktoré je nám známe a známe, na každom podnose sú ananásy, mango, citrusové plody. Zrelé ananásy sú úžasné. A tu nájdete mangy akejkoľvek veľkosti a odtieňa, od tmavozelenej po jasne žltú alebo červenooranžovú. Veľké žlté mango vyzerá veľmi príťažlivo, ale iba v tom istom čase dokážu celkom vkusne ochutnať malý vzhľad, ktorý nie je popísaný - sú to rôzne odrody, budete si musieť vyskúšať všetko, aby ste pre vás vybrali to najlepšie. Na obrázku je táto žltkastá maličkosť iba mangom. Ale zelené ovocie, ktoré neviem, čo sa volá, chutilo tvrdo, trávnato a trochu svíravo, s kosťou vo vnútri. Môže mi niekto povedať meno?
Pokiaľ ide o rovnaké kokosové orechy, ktoré vieme, nejedia tu, ale .. pijú. Na rozdiel od vzoriek, ktoré predávame, sú kokosové orechy čerstvé, v hustej zelenej koži a vo vnútri šťavnaté. Vietnamci jednoducho nasekajú vrchnú časť orecha veľkými ťažkými nožmi, vložia trubicu dovnútra a vychutnajú si osviežujúcu kokosovú šťavu. Môžete sa pozrieť na výsledok na poslednej fotografii k článku. Dobre, trochu ukážem ovocie s ilustráciami.
Longanem
Malé okrúhle plody v tenkej, tuhej, ľahko oddeliteľnej šupke. Rastú v zoskupeniach na pobočkách - predávajú sa vo zväzkoch. Vo vnútri je šťavnaté, priehľadné mäso a veľká tvrdá kosť. Veľmi chutné a osviežujúce. Z tohto druhu „rodiny“ sa mi páči viac len liči, ale nebola to sezóna pre nich, takže bez fotografií (vo všeobecnosti vyzerá a vyzerá ako rambutan dovnútra a von).
rambutany
Ovocie v pomerne silnej šupke s veľkým „chlpatým“ obalom. Ak si dobre pamätám, ich meno pochádza iba zo slova „vlasy“. Vnútri je tiež veľká, tuhá kosť. Celulóza je tiež veľmi príjemná. Je pravda, že použitie rambutanov zatieni skutočnosť, že takmer vždy tenká, ale tvrdá a nepríjemná doska z kostí pevne prilieha k buničine. Musíme to nahlodať a vyplivnúť, čo prispieva k výraznému zníženiu potešenia z konzumácie ovocia. Možno existuje niekoľko zložitých spôsobov, ako tento disk oddeliť, ale nie sú mi známe.
Chirimoyya
Jasný príbuzný španielskej chirimoya, ktorú sme testovali Má však oveľa menšiu veľkosť a trochu odlišnú štruktúru. A tu sa tiež nazýva „cukrové jablko“. Chuť je úžasná! Keď som ochutnal všetko-všetko, nakoniec som zjedol iba tieto plody.
Ak si chcete kúpiť skutočne sladké, zrelé ovocie, vyberte dotykom - dozreté „jablká“ sú mäkké a ľahko vytlačené malým stlačením (jednoducho to nepreháňajte!). Je pravda, že sa musia jesť veľmi rýchlo: zrelé chirimoya sa prakticky neukladá.
Mangosteen
Ďalšie neobvyklé ovocie. Pod hrubou kôrou tmavofialovej farby sa nachádza biela šťavnatá dužina, ktorá má podobný tvar ako olúpaný cesnak.
V tele takmer v každom lobule je malá kosť. Chuť je veľmi jemná a jemná. Ak by to nebolo za cenu, mohli by ste jesť naraz viac ako jeden kilogram - taký vynikajúci mangostan.
papája
Podlhovasté ovocie so šťavnatou, sladkou, voňavou dužinou pod tenkou jemnou pokožkou. Rovnako ako mango, môže mať rôzne farby a veľkosti. Vo vnútri zrelej papáje nájdete veľa čiernych malých semienok.
banány
Vo Vietname nie sú známe žiadne silné banány - hovoria, že sú všeobecne kŕmené. Tu predávajú malé sladké banány vo veľkých zhlukoch. Farba môže byť buď zelená alebo žltá, ale vždy sa nelíšia v zrelosti.
pitahaya
Ďalším menom je „dračie oko“. Pokiaľ viem, sú to plody rôznych kaktusov. Vyzerajú veľmi pôsobivo, s hustou červenou alebo žltou šupkou v malých listoch. Vo vnútri červeného ovocia: biela dužina s malými čiernymi kosťami, ktoré sa dajú pokojne jesť. Chutí mimoriadne šťavnaté, ale takmer bez chuti, vodnaté. Nič zvláštne.
durian
Ako sa volá v Ázii - kráľ ovocia. Veľmi nezvyčajné, veľké ovocie v hustej šupke pokryté ostrými výrastkami. Len preto, že si ho nemôžete vybrať nožom, budete potrebovať vážny nástroj. Vo vnútri sa ovocie delí na úseky plné jemnej krémovej dužiny s tvrdou kosťou uprostred.
Durian je známy svojou špecifickou vôňou a chuťou - pre väčšinu belochov je nechutný. Okrem toho je vôňa durianu taká silná, že jej preprava je napríklad zakázaná v lietadlách (bude páchať aj pri starostlivom balení). V rovnakom čase samotní Aziati považujú durian za pochúťku. Pokiaľ som to dokázal pochopiť, zrelé ovocie sa nechá na slnku „uschnúť“, až kým nie sú vo vnútri úplne zhnité - sú to durianty, ktoré sa predávajú.
Úprimne povedané, bol som veľmi znepokojený, než som sa rozhodol vyskúšať durian - po prvé, bol som tehotný, nestalo sa to, po druhé, všetky tieto recenzie týkajúce sa „nevoľného“ ovocia a jeho hrozného zápachu mi nepriniesli odvahu. Zároveň sa mi však zdalo, že vôňa durianu nie je zďaleka nechutná. Áno, a je nepravdepodobné, že by som toto ovocie dokázal ochutnať kdekoľvek inde okrem Ázie. Všeobecne som sa rozhodol. S veľkými ťažkosťami sa mi podarilo nájsť miesto, kde som súhlasil, že odreže malý kúsok durianov (za drahé! Ak sa predajú, potom celý) - to isté, vziať obrovské celé ovocie „na skúšku“ bolo prinajmenšom hlúpe.
Ochutnávka sa rozhodla, že sa bude konať v parku, pretože Lena mala nepríjemný zápach a kategoricky proti vneseniu durianov do hotelovej izby. Zatiaľ čo putovala v diaľke, zápasila s grganím, začala som jedlo. Čo povedať. Chuť je sladká, pretože ovocie je veľmi nezvyčajné, konzistencia je ako hustá krémová smotana, ktorá je mimoriadne uspokojivá. Oh, hrôza, nielenže som nebol chorý, páčilo sa mi to! : o) Očividne som medzi Európanmi, ktorí mali radi duriana, zriedkavá výnimka. Nemôžem odporučiť ostatným, aby vyskúšali toto ovocie, ale môžem odporučiť, aby ste sa zamerali na vôňu - ak sa z toho nedostanete, môžete využiť šancu.
Jedlo v Nha Trangu, sladkosti
Vo Vietname nájdete pre nás nezvyčajné sladkosti: miestne ovocné sladkosti podobné mäkkým karamelkám a zabalené do tenkého jedlého ryžového papiera, masha halva, ovocné štiepky, opäť od rôznych exotík (od banánov a ananásov až po strom chleba jack). ovocie “- odporúčam). Zo sladkostí nezabudnite vziať chuť v durianskom štýle - pre prípad, že by ste si mali trochu začať, sú veľmi čudné: o). Najviac sa mi páčili sušené banánové sladkosti, tmavé, viskózne, lahodne chutné. A samozrejme, neignorujte zákusky v kaviarni, ak máte radi sladkosti. Nepáči sa mi to a mimochodom som jedol iba zmrzlinu, veľmi slušnú. Je lepšie brať miestne sladkosti v supermarketoch, najmä ako suveníry pre príbuzných a priateľov.
Potraviny v Nha Trang, čo a kde kúpiť?
Okrem ovocia vo Vietname si z nich môžete kúpiť takmer každú šťavu - chutnú, výživnú, lacnú, vyrobenú priamo s vami. Mimochodom, na niektorých miestach si môžete kúpiť šťavu z cukrovej trstiny iba za 5-10 dong pohára. Bohužiaľ, nepodarilo sa nám niečo vyskúšať. : about (
Tiež predáva širokú škálu živých morských plazov. Myslím si však, že zrútenie mäsa sme nevideli zo zrejmých dôvodov - teplo. Pokiaľ ide o morské zvieratá, úprimne povedané ceny (za pobrežné mesto). Veľkou otázkou je, kde to všetko variť, ak byt nemá kuchyňu? Aj keď som pochopil, že vybrané plazy je možné pripraviť, ak nie priamo, potom za mierny poplatok v najbližšej kaviarni. Sami sme to neskúšali, pretože sme našli alternatívny kultúrny spôsob, ako ochutnať najzaujímavejšie, ale môžete experimentovať s túžbou a príležitosťami.
Všeobecne platí, že miestne stravovanie v meste Nha Trang je mimoriadne rozvinuté: pouličné stánky, jednoduché reštaurácie, slušné kaviarne a veľkolepé reštaurácie sú doslova na každom kroku, nepočítajú sa tu obchody s potravinami a supermarkety. Určite tu nebudete mať hlad. Z maloobchodných predajní sú tieto: ovocné stánky, stánky s morskými živočíchmi, malé obchody podobné našim stánkom, malé supermarkety Perekrestok, veľké supermarkety Maksimark. Rovnako ako trhy a rôzne obchody so suvenírmi.
Po preskúmaní cien sme si kúpili ovocie v pár pekných stánkoch s najlepšími ponukami a zvyšok produktov (vodu, sladkosti, jedlo na občerstvenie) sme kúpili na najbližšej križovatke - napodiv, ukázalo sa, že to nie je o moc horšie ako statný “ Maksimark “, kde inde bolo potrebné pretiahnuť polovicu mesta. Z dôvodu záujmu a hľadania dobrodružstva sme sa rozhodli ísť na slávny trh s potravinami Xom Moi. Úprimne? Bolo by lepšie, keby sme to neurobili ... Je to špinavý, hrozný zápach aj vonku, obťažovatelia, ceny nie sú nižšie ako na „turistických“ miestach, predajcovia o tom slove vôbec nehovoria. Vzali pár mangostanu za vysokú cenu oblohy (nie sezónu) a spolu s nimi priniesli domov pár švábov, a to aspoň vďaka obvyklým malým, ale nie obrovským miestnym. Bay. : o (Rozhodne to neodporúčam. Po takom nádhernom zážitku sme ešte nešli na Cho Dam, najobľúbenejší trh. Samozrejme márne, samozrejme. Ale ja som naozaj nechcel ísť za takým dojmom cez celé mesto.
Všeobecne platí, že podľa nášho názoru absolútne nestojí za pohŕdanie obchodov a obchodov v európskom štvrťroku: tu sú ceny celkom normálne a okolie je pekné. Ak máte iné skúsenosti, kde môžete lacno a pokiaľ možno lacne nakupovať výrobky - podeľte sa o pripomienky, budem vďačný.
Jedlo v Nha Trangu, kde môžem jesť?
Z množstva inštitúcií v Nha Trangu moje oči doslova stúpali. Ak nemáte obmedzené prostriedky, môžete bezpečne ísť na to, čo sa vám páči, a vyskúšať všetko, čo leží na duši. Viac stiesnené v peniazoch (ako my) sa bude musieť dôkladne pozrieť. Čo presne stojí za vyskúšanie - miestny exotizmus (korytnačka, pštros, krokodíl, hadi a podobne: trochu nižšie, poviem vám, kde sa dá urobiť najlacnejšie a najpohodlnejšie) a tradičné vietnamské jedlá: slávna polievka Pho, Phajitos Nem Nuong, chrumkavé palacinky s rôznymi náplňami a samozrejme ryža a rezance s akýmikoľvek prísadami (mäso, zelenina, morské plody a podobne).
Po chvíli som sa riadil cenou polievky Pho: 35 dongov alebo menej - zariadenie je pravdepodobne lacné. Čím viac, tým drahšie. Na ulici môžete tiež vyskúšať najrôznejšie skvelé veci, napríklad (toto sme sa neodvážili):
Mimochodom, okamžite chcem varovať pred jedlom kdekoľvek. Vietnam nie je pre vás Európa, je to úplne iný ekosystém vrátane mikróbov. Môžeš byť zle otrávený alebo nakazený. Bez ohľadu na to, ako sme sa o to postarali, stále sme vzali nejaké E. coli a ochoreli sme takmer týždeň (dva dni veľa: zvracanie, hnačka, nemožnosť strčiť čokoľvek okrem nahej ryže a nesladeného čaju, potom iba hnačka. Prešla sama, ale ak sa cítite veľmi zle) a nie je tam žiadne zlepšenie, je čas sa obrátiť na lekára!).
Teraz vám poviem o niekoľkých miestach, kde sme boli a páčilo sa nám to.
Záhrada s grilom
Miesto z kategórie „povinný navštíviť“. Pokiaľ som pochopil, otvorili to naši krajania - to je cieľová skupina, ktorá nevynechala cieľové publikum! Čo je tam dobré? Po prvé, ide o neobvyklý formát podobný niektorým miestnym zariadeniam. Existujú hotové jedlá (polievky, prílohy, omáčky, zákusky) ako bufet, hlavným korením sú surové jedlá, ktoré si musíte sami uvariť. Na každom stole je umiestnená špeciálna pekáreň s potrebným príslušenstvom: gril, pinzeta. Už zapálené uhlie je rozložené v kotlíkoch a po vyhorení starých sa môže požadovať ich pridanie. Beriete toľko tanierov, koľko potrebujete, dajte do nich, čo sa vám páči, smažte ich na stôl a jedzte. Počet prístupov nie je obmedzený.
A jedlo nie je len také, ale úplne exotické: morské plazy, pštrosy, hady, krokodíly, žaby. Poviem ti tajomstvo, krokodíla sa mi najviac páčil. Nečakal som, že dravec, a tak chutné. Ideálne miesto na vyskúšanie všetkého. Krátke video s interiérom a exteriérom, ako aj podrobný zoznam dostupných jedál:
Miesto je také populárne, že nielenže neexistujú žiadne voľné stoly, ale je potrebné sa tiež dostať dovnútra, musíte sa vopred dohodnúť, pokiaľ možno jeden deň alebo dokonca dva. Celá „bacchanália“ sa začína o 17:00 a trvá približne do 22:00. Cena je iba 220 dong pre dospelého, 150 za dieťa. Nápoje nie sú zahrnuté, ale ich ceny sú rovnaké ako všade inde v meste (pivo je asi 15 dongov). Nachádza sa na 40 Trần Phú, je na pobreží v blízkosti ruského informačného centra, priamo napravo od Lotus, ak stojíte proti nemu a chrbtom k moru.
Hawai reataurant
Malá pekná reštaurácia, ktorá sa nachádza na treťom riadku, na ulici Nguyễn Thiện Thuật. Ceny sú priemerné, nie najnižšie, ani najvyššie. Je pravda, že predávali pivo za najnižšiu cenu, ktorú sme videli - 8 dongov za fľašu. Dobrá večera pre dvoch bude 300 - 350 dongov. Našli sme túto reštauráciu bližšie k odchodu. Čo je na tom pozoruhodné? Po prvé, kuchyňa: ponuka je rozsiahla, sú tu takmer všetky exotické (rovnaké pštrosy, krokodíly, žaby). Menu navyše obsahuje tzv. Kombo večere, ktoré sú lacnejšie, ako si z nich každé jedlo objednať samostatne. Varia sa dobre.
Po druhé, zamestnanci - toto bolo jediné miesto s vynikajúcimi službami, kde Vietnamci pracovali. Všetko je rýchle, jasné, slušné. Okrem toho každý (!) Zamestnanec hovoril veľmi slušne v angličtine aj ruštine a skutočne rozumel prejavu, ktorý mu bol adresovaný: pre Nha Trang, bohužiaľ, je to veľmi zriedkavé.
lucerny
Inštitúcia nie je najnižším cenovým rozpätím, ale opäť s twistom. Nachádza sa na 34/6 Nguyễn Thiện Thuật. Interiér je tu veľmi pekný: pri vchode vedie potok, všetko je krásne vnútri, v skutočnosti visia čínske lucerny, od ktorých pochádza názov reštaurácie. Jedálny lístok je tiež veľmi rôznorodý, pokiaľ ide o kuchyňu - môžete jesť miestne jedlá alebo jesť viac známe európske jedlá. V ponuke nie sú žiadne krokodíly a hady. Vo vnútri ananásu sú však pochúťky, ako je napríklad mäso (v skutočnosti prinášajú dutý ananás s miskou) alebo celú kačicu.
Z čipov reštaurácie: prítomnosť tzv. Šťastných hodín pri 20% zľave na celé menu. Ak si dobre pamätám, niekde od 12:00 do 15:00. Na obrázku nižšie je príklad večere pre dvoch a vyúčtovania za ňu:
Cafe des amis
Ďalším zaujímavým miestom, aj keď si už nie som istý jeho menom (navrhla spoločnosť Google). Nachádza sa na ulici 132A Nguyễn Thiện Thuật, v úplnom rohu, kde ulica robí otočenie o 90 stupňov. Cool, chcem povedať interiér pre mládež, v hĺbkach schodov môžete vyliezť na druhé poschodie alebo obdivovať svetlých vtákov v klietkach. Jedálny lístok je tiež veľmi rozmanitý, vrátane európskych jedál, ako je pizza. Aj počas dňa je špeciálna ponuka - kombinovaný obed. Je pravda, že čašníci sami o sebe nie vždy vedia, pretože informačný štítok s ním je pri vchode a je napísaný v ruštine. Ruský súdruh stojaci pri vstupe láka k tejto veci, v prípade ťažkostí s vysvetleniami sa naňho vždy môžete obrátiť. Majú tiež lacné pivo - 10 dongov na fľašu.
Práve som tu našiel a vyskúšal korytnačkovú polievku (na obrázku vyššie). Nezvyčajné, ale chutné. Je pravda, že Lena pokazila ochutnávkou príbehmi o horkom osude korytnačky. Bolo mi ľúto korytnačky, trpel som, ale jedol som - polievka sa z nej už varila. : o (Účtovanie za smutný obed je na nižšie uvedenej fotografii. Mimochodom, tu môžete platiť plastovou kartou, ktorá sa v Nha Trangu často nenachádza.
Quan
Jednoduchšie a atmosférické vietnamské kaviarne. Neviem, či je to sieť alebo úplne nezávislé inštitúcie. Jeden bol priamo oproti vchodu do nášho hotela, druhý bol mierne vpravo od „križovatky“ za rohom. Adresy sú 8 Hùng Vương a 5 Nguyễn Thị Minh Khai. Všeobecne platí, že všetko je roztomilé a jednoduché: tradičné jedlá, ako je vyprážaná ryža alebo rezance, polievka Pho, mäso, kuracie mäso, morské plody. Obed pre dvoch s faktúrou z prvej kaviarne:
Obed pre dvoch s účtom z druhej kaviarne, na prvej a tretej fotografii slávna Pho polievka:
Koľko je potravín vo Vietname?
Horiacim problémom sú náklady na jedlo. Pokúsim sa stručne a úplne uviesť ceny potravín a výživy na november 2015. Na úvod vám chcem pripomenúť peniaze - vo Vietname sa ceny merajú v tisícoch dongov: 9 000, 15 000, 450 000, ale pre zjednodušenie sa používajú zľavy vrátane samotných Vietnamcov - 9, 15, 450 dongov. Aby bolo rozumné porozumieť hodnote v rubľoch, poviem, že pri výmennom kurze dolára 66 rubľov bol pomer dongu (tisíc dongov) k rublu 1 až 3. To znamená, že ak chcete získať cenu v rubľoch, vynásobte súčasnú cenu v dongoch tromi. Po druhé, cena toho istého produktu sa môže výrazne líšiť v závislosti od toho, kde bol zakúpený: kokos na pláži bude stáť najmenej dvakrát toľko ako tácka. Dúfam, že je to jasné. Nebudem citovať plážové ceny, ale podľa môjho názoru „normálne“ ceny. To znamená, že najnižšia alebo najbežnejšia na tých miestach, kde sme boli. Tak poďme.
Začnime ovocím. Cena je za kilogram, pokiaľ nie je uvedené inak. Ceny v supermarkete Maximark, niektoré citrusové plody:
liči: 
Longanem: 
rambutans: 
Mango, ak sa nemýlim (alebo možno nejaká miestna hruška ??): 
Ceny ovocných misiek:
Longans - 25 - 35 dongov,
Rambutans - 20 - 35 dongov,
Chirimoya - 40 dong,
Ananásy - 35 - 45 dongov / kus,
Banány - 25 - 30 dongov,
Mango - Dong 20-40
Kokos - 12 - 15 dongov / kus,
Durian - od 45 dongov.
Veľká pohár šťavy - v priemere 20 - 25 dong.
Šťava z cukrovej trstiny - 5-10 dong.
Produkty v obchodoch:
Fľaša dobrého miestneho piva Saigon - 12 dongov (v kaviarni nájdete 10 a dokonca 8 !, Aj keď priemerná cena v kaviarni je 15 - 18 dongov),
Fľaša s vodou 1,5 litra - 7,6 (Maksimark) - 10 (Crossroads) dongs,
Zmrzlina - 15-45 dong,
Balenie sladkostí - 20 - 45 dongov,
Uzatvorené plátky klobásy (zlé) alebo syry 200 gramov - zo 40 dongov.
Šeky z obchodov. Maksimark, zmrzlina, voda:
Križovatka, zmrzlina, voda, sladkosti, pivo: 
Križovatka, zmrzlina, sladkosti: 
Križovatka, zmrzlina, voda, nejaký druh rezania: 
Pokiaľ ide o ceny v kaviarňach a reštauráciách, mohli by ste už vyjadriť svoj názor na uvedené kontroly. V slušnej inštitúcii v európskej štvrti, takmer všade môžete úžasne prejedať dvoch za 250 - 350 dongov. Rozpočet, ale uspokojivý, môžete jesť 150 - 180 dongov spolu, pričom si vezmete jednu polievku, nejaké jednoduché jedlo, ako je ryža alebo rezance so zeleninou a čajovú kanvicu (varujem vás - škaredé) pre dvoch alebo dokonca bez nápojov. Ešte pár účtov z kaviarne:
A nakoniec menu a ceny jediných kaviarní na letisku Kamran. Pre porovnanie, tak povediac: 
Korenenú a exotickú kuchyňu Vietnamu nemožno porovnávať s gastronomickými nadáciami susedných krajín. Hodne si požičala od kuchyne Číny, Indie a Francúzska. Návšteva malých autentických kaviarní alebo reštaurácií vo Vietname sa stáva skutočným dobrodružstvom pre turistov, ktorí ocenia množstvo vôní a chutí.
Funkcie vietnamskej kuchyne
Vo vietnamskej kuchyni je hlavnou rovnováhou, ktorá sa najčastejšie prejavuje použitím jednej alebo viacerých kontrastných textúr (chrumkavá a mäkká) v jednom jedle. Zachováva sa rovnováha medzi hlavnými chutami: horkými a sladkými, kyslými, slanými a horiacimi, farbami prísad, bylinkami a korením a dokonca aj pri harmonickom používaní chladiacich a otepľovacích prísad v súlade so zásadami Yin-Yang.
Funkcie vietnamskej kuchyne sú:
- čerstvosť potravín - pokrmy sa spravidla pripravujú pred podávaním a nie sú pripravené na budúce použitie;
- použitie veľkého počtu čerstvých bylín a zeleniny;
- popularita jedál obsahujúcich vývar.
Podávanie najrôznejších omáčok je vítané: oddeliť sa od pripravovaného pokrmu na pridanie alebo namáčanie. Najčastejšie koreniny vo Vietname:
- zázvor;
- lemongrass;
- koriander (koriander);
- mint;
- thajská bazalka
- thai chili;
- vápno.
Široko používaná rybia omáčka, chilli omáčka, sójová omáčka, krevetová pasta. Potraviny vo Vietname sú pikantné, chilli alebo omáčka z chilli papričky, spravidla sa podáva samostatne ako ďalšie korenie. Bez ohľadu na objednané jedlo vám bude nevyhnutne poskytnutá doska s čerstvými bylinkami.
Rybia omáčka a krevetová pasta
Tieto výrobky sa používajú takmer vo všetkých vietnamských jedlách. Korenie je úplne špecifické, je založené na fermentovaných morských plodoch. Je takmer nemožné určiť ich „okom“, takže jedlo vo Vietname sa často stáva problémom pre vegetariánov alebo ľudí s potravinovými alergiami, ale to neznamená, že musíte úplne opustiť vietnamskú kuchyňu.
Vzhľadom na to, že medzi Vietnamcami je budhizmus veľmi rozšírený, existuje v krajine špeciálna vrstva kláštorného kulinárstva, ktorá sa nepovažuje za vegetariánsku, ale hlási sa aj ako čisto vegánska. Inými slovami, nepoužíva sa výrobky živočíšneho pôvodu vrátane mliečnych výrobkov, vajec a živočíšnych tukov. V ponuke niektorých vietnamských kaviarní nájdete slová: hovädzie, kuracie, krevety a ryby. Ale vo väčšine prípadov hovoríme o vegetariánskych náhradách týchto produktov.
Ľahko zistíte, že ste sa dostali do vegetariánskej kaviarne nápisom „Kom ty“, ktorý sa dá preložiť ako „vegetariánska strava“. Takéto zariadenia sa často nachádzajú vedľa budhistických chrámov.
Prvé kurzy
Čo môžete vyskúšať vo Vietname? Hovoríme vám o mnohých jedlách, ale začnime polievkami, ktoré sú vo vietnamskej kuchyni pomerne veľa. Môžu byť vybrané pre každý vkus. Je však potrebné uznať, že uznávaným lídrom v tejto kategórii je svetovo preslávená vietnamská pho polievka, ktorá je akýmsi znakom vietnamskej kuchyne.
V skutočnosti sú pho rovné ryžové rezance, na základe ktorých sa pripravuje vietnamská polievka. Existujú aj iné jedlá s takýmito rezancami, ktoré v názve obsahujú slovo „fo“. Napríklad vyprážané vyprážané hovädzie rezance.
Ale boli sme trochu rozrušení. Vráťme sa k vietnamskej pho polievke. Je veľmi obľúbená nielen u miestnych obyvateľov, ale aj u turistov prichádzajúcich do krajiny. Základom polievky je hovädzie mäso s korením, kuracie mäso alebo zelenina. Voňavý pikantný vývar sa pripravuje vopred, pred podávaním sa obaria suché rezance, jemne nasekané kúsky tofu alebo mäsa, pridá sa zelenina. Všetky prísady sa nalievajú do vriaceho vývaru.
Zaujíma vás, čo vyskúšať vo Vietname? Samozrejme, na polievku, ktorá sa bude podávať s čerstvými bylinkami (hlavne bazalkou), chilli papričkami, limetkou, sójovými klíčkami, ako aj hustou sladkou a kyslou omáčkou, ktorá sa podľa chuti pridáva do taniera. Jedia lyžicu a paličky.
Je zaujímavé, že pripravujú toto jedlo nielen v reštauráciách a kaviarňach, ale aj na ulici na uhlí. Toto nie je jediná rezancová polievka vo vietnamskej kuchyni. Takmer každý región má svoje vlastné odrody polievok. Medzi populárne v celej krajine: Bún bò Huế - spravidla na hovädzom vývare s guľatými ryžovými rezancami, Mì Quảng - polievka s párkami, tenkými žltými rezancami a arašidovým práškom.
šaláty
To neznamená, že vietnamská kuchyňa je plná šalátov. Čo môžete vyskúšať z tejto kategórie jedál? Napríklad z kvetenstvo banánov naklíčené sójové bôby s prídavkom mäty, bazalky. Mnoho ľudí má radi šalát z čerstvej zeleniny, stonku lotosu a ryžový chlieb. Milovníci morských plodov ocenia grilovaný šalát z mušle s mätou a ryžovým papierom.
občerstvenie
Čo môžete vyskúšať vo Vietname s predjedlami? Odporúčame ryžové rolky - vyprážané, chrumkavé a tiež dusené. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vám budú páčiť vaječné palacinky s morskými plodmi, hoci náplň môže byť veľmi rôznorodá. Ďalším zaujímavým predjedlom je grilovaný ryžový chlieb s rôznymi omáčkami a ryžové pudingy s arašidmi.
Goy Kuon
Túto misku je možné porovnať so špeciálnymi modelovacími knedľami. Do Vietnamu prišlo z Číny. Na rozdiel od čínskeho jedla má vietnamský iný výplň a nie je varený na panvici, ale dusený. Vo vietnamskej kuchyni je tvar odlišný - namiesto tradičných „cibule“ sa vyrábajú vo forme roliek.
Náplň Goy Kunov sa môže líšiť - od zeleniny po bravčové mäso a morské plody. Z ryžovej múky je cesto nízkokalorické a veľmi jemné. Z tohto dôvodu, aj pri „najťažšej“ náplni, sa toto jedlo nestane bremenom pre citlivé žalúdky.
Exotické jedlá
Pravdepodobne bude táto sekcia zaujímavá iba pre gastronomické extrémy, nemôžeme ju však ignorovať. Charakteristickým znakom miestnej kuchyne sú jedlá pre psov. Klietky so živými zvieratami inštalovanými v reštauráciách a kaviarňach, údené jatočné telá psov spôsobujú skutočný šok pre navštevujúcich Európanov a pre Vietnamcov je to bežný jav.
Podľa štatistík sa za jeden rok vo Vietname konzumuje takmer tri milióny psov. Ich mäso je veľmi mastné, pripomínajúce bravčové mäso v štruktúre a chuti. Kúsky filé sa dusia a podávajú sa spolu s krevetovou pastou a citrónovým alebo ryžovým octom.
Rebrá a krk sa predmarinujú v sójovej omáčke a potom sa opekajú. Populárne klobásy z filé pre psov - Doi Cho. Ako vidíte, vietnamská kuchyňa je veľmi zvláštna. Čo môžete skúsiť z opísaných jedál, je len na vás.
Tradične mnohí považujú potkany za nevýznamné hlodavce, ale to sa netýka Vietnamcov. Mäso z potkanov je pre nich pochúťkou. Je veľmi šťavnatá, svetloružová. Chuť a textúra sú trochu ako králičie mäso. Jatočné telá potkanov sa pripravujú podľa rôznych receptov, častejšie sa však pečú v peci alebo na grile. Podávajte jedlo s chilli papričkou a sladkokyslou omáčkou.
Vietnamskí kuchári ponúkajú gurmánske jedlá z netopierov. Pomerne nepríjemný zápach mäsa z týchto zvierat spôsobuje, že kuchári ho dlho nakladajú pikantnými bylinkami a korením a potom ho opekajú. V miske sa podáva veľa zeleniny, príloha z ryže, papriky a cesnaku. Dnes sa pštrosie mäsové jedlá stávajú veľmi populárnymi v mnohých reštauráciách po celom svete. Vietnam nestál bokom.
Mnoho turistov nie je veľmi zapôsobených. Chuť je trochu ako hovädzie mäso: obyčajné steaky, ktoré môžu mať rôznu tvrdosť.
Cobra misky
Vo vietnamskej kuchyni je hadie mäso veľmi populárne. Považuje sa za uzdravenie, mnohí sú dokonca presvedčení, že jedlá z neho pripravené sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Varenie hada je zaujímavý rituál. Najskôr sa kobra odreže z hlavy, potom sa vyleje krv, ktorá sa naleje do fľaše ryžovej vodky. Potom vytiahnu srdce, ktoré pokračuje poraziť asi pol hodiny, a jatočné telo sa prenesie do kuchyne, kde pokračuje v spracovaní.
Kým hosť reštaurácie čaká na jeho objednávku, ponúkne sa mu piť vodku s krvou a zjesť hada so surovým srdcom, ktoré by sa malo prehltnúť celé. Na nejaký čas môžete cítiť jeho bití vo vnútri. Pre Európana je to veľmi zvláštny rituál, ale Vietnamci sa domnievajú, že má na človeka priaznivý vplyv a dáva mu dlhovekosť a mier.
dezerty
Musím povedať, že Vietnamci sú veľké sladké zuby. Čo vyskúšať vo Vietname na konci večere? Mnoho turistov verí, že najchutnejším vietnamským dezertom je posypať malé kúsky ovocia ryžou a potom piecť na drevenom uhlí a postupne pridávať kokosové mlieko. Podávame s nasekanými arašidmi. Táto pochúťka sa podáva nielen v kaviarni - u Vietnamcov je mimoriadne obľúbená ako pouličné jedlo.
Dezerty vietnamskej kuchyne sú dosť rozmanité. Ban Kam nie je o nič menej chutný - gule z pomaranča, sezamu a zlatej ryže. Navštívte miestnu pekárňu, ktorá ponúka veľký výber buchty a croissanty. Chcel by som spomenúť najmä sladkosti, ale nie čokoládu, ale prírodné produkty: kokos, zázvor, sezam, arašidy a banány.
th
Tento dezert je ťažké klasifikovať: puding, pitie, sladká polievka. Môže obsahovať želé a fazuľa, lotosové semienka a ovocie, kokosové a sezamové semená, ryžu a tapioku, kukuricu a taro. Všetky prísady sú ochutené sladkým alebo sirupom. Najčastejšie sa dezert konzumuje za studena z plastového alebo skleneného pohára. Che sa niekedy podáva na tanieroch ako polievka.
nápoje
Najobvyklejším nápojom vo Vietname je vaječná káva. Vyrába sa z cukru, žĺtka a kondenzovaného mlieka. Vietnamci tvrdia, že vajce v tomto recepte sú potrebné na dosiahnutie jemnej textúry a jemnej chuti. Nápoj sa v skutočnosti získava ľahkou penou na vrchu a vzdušnou.
Keď je horúco, tak miestni obyvatelia, ako aj návštevníci, uprednostňujú iné vietnamské nápoje. Šťavnaté ovocné smoothie a krky majú stovky variantov. Zo silných nápojov odporúčame vyskúšať vynikajúce balzamy naplnené liečivými bylinami. Okrem toho vo Vietname vyrábajú dobré víno. Vodcom v tomto meste je Dalat.
Cà phê
Ak ste fanúšikom kávy, mali by ste vyskúšať vietnamský nápoj. Táto krajina je druhou krajinou na svete, pokiaľ ide o výrobu kávy po Brazílii, hoci hlavnou časťou fazule je robusta. Vo Vietname sa im páči veľmi tmavá pečienka, ktorá dáva káve horkú dochuť. Ale chuť vietnamskej kávy vo väčšej miere nezávisí od fazule, ako od spôsobu ich prípravy.
Na prípravu tohto nápoja sa používajú odkvapkávacie filtre, ktoré sú nainštalované priamo na hrnček. Niekedy je potrebné pripraviť kávu vopred, najmä ak sa plánuje jej podávanie s ľadom. V tomto prípade sa pohár alebo hrnček podáva bez filtra.
Vždy podávaná sladká. Toto sa vykonáva na vyrovnanie nadmernej horkosti nápoja. Ak stále uvažujete o tom, čo vo Vietname vyskúšať, vypite šálku kávy s kondenzovaným mliekom - určite oceníte oplatky a čokoládové tóny nápoja. Ak dávate prednosť nesladenej káve, musíte to vopred oznámiť čašníkovi. Nezabúdajte tiež, že „káva s mliekom“ vo Vietname znamená kondenzované mlieko. Ak si chcete objednať pravidelné mlieko, musíte povedať čerstvé mlieko. Vietnamská káva sa podáva so zeleným čajom, ktorý sa nalieva bez obmedzení.
Vietnamská kuchyňa je osobitným dôvodom cestovania do tejto krajiny: z hľadiska rozmanitosti kulinárskych tradícií je starý Saigon schopný naplniť nádrže všetkými svojimi susedmi v juhovýchodnej Ázii. Zvláštne korenie, neobvyklé prísady, vplyv Číny a jemné tóny francúzskeho dedičstva dávajú vietnamským pokrmom nezabudnuteľnú chuť a bohatosť.
Gurmánska poznámka: kuchyne severného, \u200b\u200bstredného a južného Vietnamu sa od seba veľmi líšia. Po návšteve iba jedného alebo dvoch letovísk sa vám nedarí osloviť experta na vietnamské jedlo.
Predchádzajúca fotografia 1/ 1 Ďalšia fotografia
Jemnosti kuchyne Vietnamu
Vietnamská kuchyňa je síce „všemocná“ (až po vyprážané kobylky v sáčkoch novín namiesto semien), ale napriek svojej neobvyklosti je zároveň pomerne ľahká a zdravá. Výrobky tu nie sú podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu, základom kuchyne je ryža, rezance a korenie, bylinky a zelenina, kuracie, bravčové a rôzne morské plody.
Mnohé jedlá sú ochutené „nyokmamovou“ omáčkou z fermentovaných rýb - jej vôňa môže spôsobiť horor pre nepripravený jedlík, ale pri správnom použití robí z obyčajnej vyprážanej ryže s kuracím mäsom skutočné umelecké dielo. Tento produkt je pre Vietnamcov prakticky nevyhnutný: od dresingov po ryžové riady až po pohotovostnú lekársku starostlivosť. Hovorí sa, že je zaručené, že polovica pohára nezriedeného liečiva prijatého včas včas zabráni nástupu prechladnutia. Zdá sa, že infekcia to jednoducho nemôže vydržať.
Výhradne z „jemností“: recept na varenie vietnamskej národnej omáčky „nyokmam“ doma! Vezmite viac malých rýb, dajte na panvicu s husto osolenou vodou a umiestnite na slnko. Poznámka: vypitvávanie rýb nie je v žiadnom prípade potrebné. Približne po šiestich mesiacoch začnite obsah pomaly vyjadrovať - \u200b\u200ba čoskoro budete po kvapkách hromadiť určité množstvo „nyokmamy“.
Spoľahlivým ukazovateľom kvality nedescriptovej kaviarne s plachtovými stenami je počet Vietnamcov, ktorí sa tu hrnú na obed a večeru.
Z polievok by ste mali vyskúšať ľahké a chutné „fo“: ryžové rezance so chudým hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom. Francúzi, bývalí kolonialisti, boli zaznamenaní v miestnom kulinárskom: tu radi jedia plátky bagiet so všetkými druhmi náplní. Zelený čaj je v krajine tradične obľúbený a miestna káva sa považuje za veľmi, veľmi slušnú. A v Dalat vyrábajú dobré červené a biele vína.
Predchádzajúca fotografia 1/ 1 Ďalšia fotografia
Reštaurácie, občerstvenie a ceny
Drahé reštaurácie sa spravidla nachádzajú vo veľkých mestách - Hanoj, Hočiminovo mesto, Da Nang. Stravovanie predstavujú predovšetkým malé pouličné kaviarne a kaviarne. Zvyčajne sú otvorené na raňajky, obedy a večere mimo vyučovacích hodín, mnohé z nich sú zatvorené. Celý sortiment je na displeji: môžete ľahko zvládnuť výber bez znalosti jazyka. Tradičným jedlom sú ryžové jarné rolky s polevou, vyprážané krevety, tofu, kuracie mäso, ryby, zelenina a samozrejme ryža. Jedlo je možné odobrať alebo obedovať priamo pri stoloch s malými stoličkami. Spočiatku sa môžu zdať nepríjemné, ale zvyknete si dosť rýchlo. Spoľahlivým ukazovateľom kvality nedescriptovej kaviarne s plachtovými stenami je počet Vietnamcov, ktorí sa tu hrnú na obed a večeru.
Vo vládnych hoteloch a reštauráciách zvyčajne pripočítavajú 5% k faktúre „za služby“. V súkromných inštitúciách, ak máte radi jedlo a služby, môžete nechať 5-10% na čaj.
V takmer každom meste môžete jesť na cestách sendviče s kuracím mäsom, bravčovým mäsom, syrom alebo krevety za 10 000 - 12 000 VND. Ryža s kuracím mäsom alebo bravčovým mäsom v malej kaviarni bude stáť 20 000 - 30 000 VND, polievky „fo“, „bun-bo-hue“, „Lao“ - 20 000–40 000 VND, môžete tiež vyskúšať ryžové rolky „nemecké“ nuong "- palacinky z ryžovej múky plnené zeleninou, rybami alebo sójou, vyprážané.
Vietnamské reštaurácie pripravia ryby, mäso, zeleninu a morské plody také jedlá, ktoré sa v bežnej kuchyni nedajú opakovať.
Ďalšou miestnou kulinárskou radosťou je „horúci hrniec“, to znamená „horúci hrniec“ s morskými plodmi, ktorý stojí asi 250 000 VND (700 RUB) pre dvoch. Horák s varnou panvičkou a rybím vývarom sa privádza k jedlíkom a pod vedením čašníka sami pripravia jedlo podľa svojej chuti. Zahrnuté sú taniere s plátkami čerstvých morských plodov a rýb, bylín a rezancov. Rozšírený v bežných pouličných kaviarňach a vo všetkých druhoch exotických - rôznych druhov škrupín a mäkkýšov, ako aj žiab. Ale grilovaný had, korytnačka alebo pražená krokodíl sa nebude podávať všade, o takýchto špecialitách sa musíte dozvedieť osobitne. Predtým sa v pouličných kaviarňach podávali iba palice, ale teraz pre nešťastného turistu nájdu vidličku aj lyžicu.
V reštauráciách sú jedlá a zariadenie prepracovanejšie, pripravia také jedlá z rýb, mäsa, zeleniny a morských plodov, ktoré sa nedajú opakovať v bežnej kuchyni. Priemerný účet za večeru v dobrej reštaurácii je 600 000 - 1 200 000 VND na večeru s alkoholom pre dvoch, presná suma závisí od počtu lahôdok na stole. Medzi turistami sú obľúbené hadí reštaurácie: niekedy môžete dokonca vidieť, ako bude ďalšia večera rezaná priamo pred vami. Napriek všetkému exotizmu je také jedlo pomerne mierne: od 50 000 VND na jedlo (hoci bez predstavenia). Podávanie jedál „z prehliadky“ bude stáť viac a nie je ponúkané vo všetkých reštauráciách.
Predchádzajúca fotografia 1/ 1 Ďalšia fotografia
Vietnamská káva
Dôležitou kulinárskou črtou Vietnamu je hustá a voňavá káva. Pripravuje sa priamo u klienta pomocou špeciálneho kovového riadu - kombinácia podšálky, hrnčeka, sita, lisu a veka. Na kávu, často zadarmo alebo za dosť smiešne peniaze, slúži studený zelený čaj. Šálka \u200b\u200bkávy v pouličnej kaviarni bude stáť 5 000 - 18 000 VND. Ak táto inštitúcia neslúži na zákusky, môžete si kúpiť čerstvé croissanty alebo buchtu s kokosovým krémom v cukrárni hneď vedľa, čo je ďalších 8 000 - 10 000 VND.
Predchádzajúca fotografia 1/ 1 Ďalšia fotografia
