Palacinky sú ruské národné jedlo. Ruské palacinky: tri jednoduché recepty Recept na ruské ľudové palacinky

Palacinky sú jedným z najstarších jedál, ktoré ľudstvo pozná. Milujú ich v mnohých krajinách, no všade sa pripravujú inak. Dnes vám prezradíme 3 spôsoby, ako si môžete pripraviť pravé ruské palacinky.

Toto je najobľúbenejší recept na ruské palacinky. Tieto palacinky nie sú náročné na prípravu a sú vhodné ako dezert, tak aj ako hlavné jedlo.

Budeme potrebovať:

mlieko - 500 ml;
vajcia - 2 ks;
múka - 200 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 štipka.

Teraz začneme pripravovať cesto:

Najprv si musíme do misky rozšľahať vajíčka a zmiešať ich s cukrom a soľou. Najlepšie je vybrať vajcia z chladničky vopred, aby mali čas zahriať sa na izbovú teplotu;
Pridajte mlieko a dobre premiešajte;
Nalejte múku. Malo by sa to robiť postupne, za stáleho miešania cesta, aby sa ukázalo, že je homogénne a má požadovanú konzistenciu;
A nakoniec pridajte rastlinný olej a všetko znova dôkladne premiešajte.

Začnime piecť:

Najprv dobre zohrejte panvicu a pridajte trochu rastlinného oleja, len pár kvapiek. Pomocou kefy ho rovnomerne rozmiestnite po celej panvici;
Položíme oheň do stredu;
Do panvice nalejte 90 ml cesta. Panvicu je potrebné mierne nakloniť, aby sa cesto rozprestieralo v kruhu;
Smažte palacinku 2-3 minúty, potom ju pomocou tenkej špachtle zdvihnite a opatrne otočte, potom pečte ďalšie 2 minúty;
Hotovú palacinku položíme na tanier a prikryjeme pokrievkou.

Tieto palacinky môžeme podávať s akoukoľvek náplňou podľa vlastného výberu. Môžete si ich natrieť džemom a získať báječný dezert k čaju alebo do nich zabaliť vyprážané mleté mäso na výborný a zasýtený obed. Tiež sa tieto palacinky najčastejšie podávajú s kaviárom a červenou rybou.

Táto možnosť je vhodná, ak nemáte v kuchyni mlieko, alebo si chcete pripraviť ľahké, diétne jedlo. Toto cesto sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako cesto s mliekom.

Budeme potrebovať:

voda - 500 ml;
múka - 320 gramov;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 štipka.

Vymiesime cesto:

Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme soľ, cukor a dobre premiešame;
Nalejte vodu a znova všetko dôkladne premiešajte;
Postupne pridávame múku za stáleho miešania cesta.

Panvicu dobre zohrejte a pridajte len trochu rastlinného oleja; Rozložte ho rovnomerne na panvicu;
Znížte teplo na stredné;
Do panvice nalejte asi 90 ml cesta, nakloňte ju, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo;
Smažte palacinku 2-3 minúty na každej strane;
Pripravenú palacinku položte na tanier a prikryte pokrievkou;

To je všetko, cesto na diétne palacinky je pripravené. Proces pečenia sa nelíši od palaciniek s mliekom. Toto jedlo je dobré ako ľahké občerstvenie alebo dezert. Palacinky na vode majú nízky obsah kalórií a dobre sa hodia k bobuľovým plodom a ovociu.

Ide o tradičné palacinky, ktoré sa pripravujú v Rusku pre Maslenicu. Sú hustejšie, vzdušnejšie a hodia sa k sladkým plnkám.

Ingrediencie:

cukor - 60 g
soľ - 1 lyžička.
vajcia - 3 ks.
suché droždie - 7 g
rastlinný olej - 70 ml
múka - 300 g
mlieko - 300 ml
voda - 200 ml

Príprava cesta:

Do misky pridajte vajcia, cukor a soľ. Šľahajte metličkou, kým sa neobjaví pena;
Do misky nalejeme mlieko (treba ho vopred trochu zohriať), pridáme kvások a múku. Postupne pridajte múku, miešajte cesto;
Pridajte olej, vodu a všetko znova premiešajte;
Cesto dáme na teplé miesto asi na 1 hodinu. Počas tejto doby sa zvýši približne 2-krát;
Premiešame, aby sa uvoľnil vzduch a opäť necháme kysnúť.
Keď cesto opäť vykysne, v žiadnom prípade by sa nemalo miešať, potrebujeme zachovať jeho vzdušnosť, preto s ním narábame opatrne.

Zahrejte panvicu a rovnomerne ju namažte olejom;
Cesto opatrne naberačkou naberajte a nalejte do formy, aby sa roztiahlo. Cesto musíte naberať zhora bez toho, aby ste hlboko spustili naberačku, týmto spôsobom zachováme nadýchanosť budúcich palaciniek;
Keď povrch palacinky zozlátne, otočte ju lopatkou a opečte druhú stranu do rovnakého stavu;
Hotové palacinky poukladáme na seba, vymastíme maslom.

S čím jedávaš palacinky?

V ruskej kuchyni sú palacinky veľmi pestrým jedlom. Pre nich bola vynájdená obrovská rozmanitosť náplní, sladkých aj slaných. Preto môžu byť ruské palacinky ako výdatné hlavné jedlo, tak aj sladká pochúťka.

Ako mäsová náplň do palaciniek sa spravidla používa hovädzie alebo hydinové mäso. Na to sa hodí varené mäso aj vyprážané mleté mäso, ktoré sa hodí k hubám. Tradične sa tieto palacinky podávajú s kyslou smotanou, vďaka čomu jedlo nie je také suché.

Do palaciniek môžete zabaliť aj tvaroh so sušeným ovocím alebo bobuľovým ovocím, napríklad čučoriedkami. Toto jedlo bude chutnými a uspokojivými raňajkami.

Ako dezert je obvyklé podávať džem, ovocie a bobule spolu s palacinkami. V moderných receptoch sa nasekané banány zabalia do palaciniek, pokvapkané tekutou čokoládou. Táto pochúťka sa skvele hodí k čaju.

Palacinkové občerstvenie nie je menej milované v ruskej kuchyni. Palacinky s červeným a čiernym kaviárom sú tradičným ruským predjedlom k vodke. Okrem kaviáru môžu byť palacinky naplnené červenou rybou.

Toto sú len klasické príklady toppingov, nebojte sa experimentovať a vymýšľať si vlastné recepty! Dúfame, že sa vám budú páčiť naše recepty na ruské palacinky. Varte, skúšajte a napíšte do komentárov, čo máte!

Palacinky sú okrúhle vyprážané, alebo častejšie pečené výrobky z cesta, jedno z najstarších jedál na ľudskom jedálničku. V tej či onej podobe sa pečenie palaciniek nachádza v kulinárskej praxi mnohých národov sveta. Príprava palaciniek mala pôvodne rituálny charakter a súvisela so solárno-lunárnymi kalendárnymi cyklami.

V Rusku a prakticky na celom postsovietskom území sú palacinky veľmi obľúbené. Pečú sa nielen k jedlám Maslenitsa, ale aj v pravidelných časoch.

Pravé klasické ruské palacinky sa pôvodne piekli hlavne z kysnutého cesta, v súčasnosti sú však veľmi obľúbené aj recepty na cesto z mlieka, sódy a iných fermentovaných mliečnych nápojov. Palacinkové cesto niekedy obsahuje vajcia, ako aj niektoré ďalšie prísady, ktoré zlepšujú chuť a proces pečenia. Používa sa pšeničná múka (najlepšie palacinková, nie prémiová), ovsené vločky, pohánka, jačmeň.

Je lepšie nesmažiť palacinky (aj keď je táto možnosť tiež možná), mali by sa piecť na panvici vymastenej tukom alebo rozpusteným maslom. Pre zástancov chudých jedál je lepšie pridať do cesta trochu rastlinného oleja, aby sa nelepilo.

Recept na výrobu ruských kvasnicových palaciniek s mliekom

Ingrediencie:

pšeničná múka (prípadne zmiešaná s ovsenými vločkami) – 1 šálka;
mlieko - asi 400 ml;
soľ - 1 štipka;
čerstvé lisované droždie - asi 25 g;
cukor - 1 čajová lyžička;
vodka - 1 polievková lyžica. lyžica;
kuracie vajce - 1 ks;
bravčová masť - kúsok (alebo rozpustené maslo).

Príprava

Do mierne zahriateho mlieka pridajte droždie, cukor a 3 polievkové lyžice. lyžice múky. Premiešame a dáme na pol hodiny na teplé miesto.

Keď cesto (a to je to, čo sme si pripravili), vylejeme do pracovnej misy, pridáme zvyšok múky v požadovanom množstve, vodku a vajíčko. Dôkladne premiešame, môžeme zľahka prešľahať mixérom alebo metličkou ručne.

Rozohrejte panvicu (najlepšie špeciálne panvice na palacinky s nízkymi stenami), na stredne nízkej teplote. Na vidličku položíme kúsok bravčovej masti a dno vymastíme. Ak používate olej, je vhodné mazať silikónovou kefou. Vylejte časť cesta. Po 1-3 minútach palacinku otočte.

Hotové palacinky položte na servírovací tanier.

Palacinky podávame v ruštine s rôznym občerstvením, slaným alebo sladkým. Môže to byť jemne nasolený kaviár rôznych rýb, mäsové pochutiny (prepečené mleté mäso s cibuľou), rôzne pikantné alebo jemné omáčky. K palacinkám môžete podávať aj kyslú smotanu, mladé nakladané syry, tvaroh, smotanu, fermentované mliečne nápoje, ovocné zaváraniny, džemy, sladké sirupy, natural. Plnku môžete zabaliť do palaciniek alebo zjesť ako snack. K slanej časti palacinkového jedla môžete podávať pohár bitteru alebo silného bobuľového likéru, k dezertnej časti čerstvý čaj.

Hrubé palacinky v ruštine - recept s kefírom

Ingrediencie:

Príprava

Preosiatu múku zmiešame s kefírom a vajcom, pridáme korenie, soľ a sódu. Cesto by malo mať konzistenciu ako hustý kefír alebo tekutá kyslá smotana. Ak cesto nie je dostatočne husté, pridajte škrob, ale nie viac ako 2 polievkové lyžice. Cesto dôkladne prešľaháme mixérom.

Dno rozohriatej panvice vymastíme bravčovou masťou alebo olejom a nalejeme časť cesta. Pečieme z každej strany nie dlhšie ako 3 minúty. Farba by mala byť zlatohnedá.

Podávajte husté palacinky s maslom, kyslou smotanou a ovocnými konzervami. Tieto palacinky sú dobré na raňajky alebo obed.

Palacinky sú ruské národné jedlo, ktoré sa do našich domácností dostalo od nepamäti. Aké odrody tohto kulinárskeho potešenia naši predkovia neprišli. V každom dome mala gazdiná svoj špeciálny recept, odovzdávaný z generácie na generáciu. Samozrejme, nemožno poprieť, že podobné výrobky z múky majú aj iné národy. Ale najznámejšie sa stali tenkými a voňavými, takže pripomínajú jemné jarné slnko, ruské palacinky. Podávajú sa v mnohých reštauráciách po celom svete s kaviárom a kyslou smotanou, medom a tvarohom.

Tenké koláčiky zo zlatistej múky sú nielen chutným občerstvením, ale aj jedným z najhospodárnejších jedál svojho druhu. Na výrobu palaciniek potrebujete malé množstvo múky, pretože hlavnou zložkou je kvapalina.

Najčastejšie sa používa mlieko, ale je možné piecť palacinky s vodou aj kefírom. Výsledkom je tekuté cesto, ktoré sa ľahko rozotiera na rozohriatej panvici, čo umožňuje piecť veľmi tenké koláče s otvormi. Aby ste urobili viac palaciniek, pretože ich nikdy nemôžete mať priveľa, medzi ingrediencie patrí aj droždie. Podľa prevzatej tradície z Európy ich možno nahradiť sódou, čo je však pre ruskú národnú kuchyňu cudzie.

Práve ruské palacinky sú známe svojou špeciálnou konzistenciou, ktorá umožňuje pripraviť jemné, nadýchané, hubovité a nadýchané kulinárske majstrovské diela, ktoré vyzerajú ako ľahká špongia. Spôsob prípravy bez ohľadu na obsah cesta je vždy rovnaký a na dosiahnutie požadovaného efektu sa musíte veľmi snažiť. Ale proces konzumácie môže byť u každého iný, líši sa odrodou. Hotové palacinky je možné namáčať v rozpustenom masle alebo mede, omastiť kyslou smotanou alebo džemom, naplniť kaviárom alebo mletým mäsom a každý z týchto spôsobov prináša skutočnému gurmánovi neustály pôžitok. Pôvodné ruské jedlo sa podávalo s mnohými prídavnými látkami, no obzvlášť bežné bolo použitie s tvarohom v rôznych obmenách. Palacinky určené na plnenie boli upečené veľmi tenké, no na namáčanie boli naopak nadýchané.

Klasický recept na ruské palacinky

Klasický recept zahŕňa prípravu cesta, ktoré musí vykysnúť aspoň dvakrát, aby boli mäkké, vzdušné a špongiové palacinky. Moderné gazdinky uprednostňujú rýchlejší spôsob varenia a droždie nepridávajú. Môžu byť úspešne nahradené sódou, ktorá tiež dáva požadovaný účinok. Veľmi často sa nepoužíva ani tento prášok do pečiva. Potom sú palacinky tenké a plné dier, čo je zvláštne šik a naznačuje zručnosť hostesky.

Ak chcete pripraviť skutočne klasické palacinky, musíte vedieť niekoľko základných vecí.

Cesto by malo byť dostatočne tekuté, aby sa v tenkej vrstve voľne rozlievalo po panvici. Proporcie sa však musia prísne dodržiavať, inak budú „hrudkovité“.
Palacinky musia byť vyprážané na oboch stranách. Gazdinky dosiahnu zvláštnu zručnosť, keď ich otočia tak, že ich hodia na panvicu. Aj keď o to nejde, hlavnou vecou je naučiť sa palacinky opatrne prevracať bez poškodenia celistvosti.
Pri vyprážaní musíte vedieť, kedy prestať a vyhnúť sa pripáleniu.

Palacinky sú ruské národné jedlo, ktoré má jedinečné vlastnosti pri príprave cesta.

Najprv musíte pripraviť cesto, ktoré sa robí pomocou droždia. Musí sa to urobiť vopred.
Aby cesto stálo a stúpalo, musíte ho nechať šesť hodín. Tretia časť produktov ide do toho, všetky ostatné sa pridávajú potom. Cesto musí obsahovať nasledujúce zložky: múka, môže to byť kukurica, pšenica, pohánka; rastlinný olej, soľ a cukor. Všetko sa zmieša s mliekom, do zmesi môžete pridať vajcia, ale potom musíte nechať cesto znova odležať.
Obsah tekutiny a múky by mal byť rovnomerný, ale pomery je možné upravovať v priebehu varenia.

V dávnych dobách v Rusku sa verilo, že dievča, ktoré vie, ako piecť palacinky, je pripravené stať sa manželkou a matkou. To hovorí o vysokej zručnosti domácej ženy pri príprave tohto jedla. Mimochodom, toto jedlo dokonale varia aj muži kuchári.

Príprava cesta má niekoľko jemností, ktoré by mala vedieť každá žena v domácnosti.

Do cesta na kysnuté palacinky treba kvások. Musia byť čerstvé a v dostatočnom množstve. Dôležité je, že by ich nemalo byť príliš veľa, pretože to môže pokaziť chuť jedla.
Po pridaní každej zložky sa cesto musí veľmi dôkladne premiešať, odstrániť hrudky a priviesť ho do homogénnej hmoty.
Niektoré recepty vyžadujú oparenie cesta prevareným mliekom. Malo by byť okolo päťdesiat stupňov. Aby bolo cesto sypké, môžete pridať zmes bielkovín a smotany. Tieto jemnosti pomáhajú zlepšiť chuť jedla.

Pečenie ruských palaciniek

Veľmi dôležitým bodom pri varení palaciniek je výber panvice. Najlepšou možnosťou by bol stredne veľký liatinový riad.

Upiecť palacinky nie je ťažké, ale chce to cvik. Najprv musíte do panvice naliať olej. Nemalo by ho byť príliš veľa, inak budú palacinky hrubé a nerovnomerné, čo zničí ich vzhľad. S malým množstvom oleja môže miska spáliť, čo je tiež neprijateľné. Treba sa držať zlatej strednej cesty. Na to nenalievame olej do panvice, ale potrieme ho zväzkom pierok alebo cibuľou prekrojenou na polovice, môžeme použiť aj polovicu surového zemiaku. Cesto by sa malo na panvici bez prekážok rozprestrieť, potom bude palacinka hladká a tenká.

Aby palacinky zostali mäkké a nadýchané, nemali by byť presušené. Keď je z jednej strany opečené, potrieme ho olejom a rýchlo obrátime. Tento moment by ste si nemali nechať ujsť, aby ste nepoškodili chuť jedla.

Druhy palaciniek podľa použitých surovín a spôsobu varenia

Existujú rôzne druhy palaciniek, záleží na tom, aká múka sa použije ako základ a ako sa robí cesto. V závislosti od toho majú rôzne mená. Krupicové placky sa vyrábajú s prídavkom krupice. Ukazujú sa veľmi mäkké a drobivé. Preto sa cesto na pohánkové, ražné a pšeničné palacinky vyrába zo zodpovedajúcich obilnín. V jednom jedle môžete zmiešať rôzne múky, potom získajú zvláštnu chuť a vôňu. Palacinky z rôznych zŕn sa líšia nielen chuťou, ale aj farbou.

Existujú aj rôzne recepty na prípravu cesta. Môžete si pripraviť napríklad pudingové palacinky alebo tie bez kvasníc.

Každá rodina má svoje vlastné tradície stravovania. Palacinky je možné namáčať v mede, kyslej smotane, cukre alebo rozpustenom masle. Môžu byť plnené solenými rybami, kaviárom, vajcami a bylinkami, ako aj mletým mäsom alebo zeleninou. Recept na palacinky s korením je obzvlášť chutný a zložitý. V klasickej verzii sa ako náplň do takéhoto jedla použili prvé listy zeleného šťavela, jemne nakrájané vajcia, cibuľa, tvaroh alebo syr.

Palacinkový koláč bol kedysi veľmi obľúbeným jedlom. Na jeho prípravu je potrebné vybrať náplň a upiecť niekoľko palaciniek. Všetko sa zhromaždí na plechu na pečenie vo vrstvách, boky sa potiahnu cestom a vložia sa do rúry na päť až desať minút. Ukázalo sa, že ide o akýsi koláč s náplňou.

Niet pochýb o tom, že palacinky sú ruským národným jedlom, pretože ľudia po stáročia tak s láskou zbierali recepty a zachovávali tradície ich prípravy. Žiadne iné jedlo sa nevyrovná ich teplo a jedinečnej chuti.

Počas svojej histórie ľudstvo nahromadilo skúsenosti s vývojom technológií na vytváranie rôznych jedál. Palacinky sú jedlo, ktoré je obľúbené už od staroveku. Tieto výrobky z cesta sú obzvlášť populárne v Rusku, pripravujú sa nielen na sviatky, ale každý deň. Tradičný recept zahŕňal prípravu palaciniek z kysnutého cesta. V súčasnosti sa stali populárnymi recepty zahŕňajúce sódu, mlieko a fermentované mliečne výrobky.

Riedka na kefíre

vajcia - 1 ks;
kefír 1% - pol litra;
múka - 2 šálky;
stolová soľ - pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 6 lyžíc;
voda - jeden a pol pohára;
maslo - 1 polievková lyžica;
vanilín - 1 vrecko (voliteľné).

Inštrukcie:

Vezmite hlbokú nádobu, potom vylejte vychladnutý kefír.
Do tejto nádoby nalejte soľ, cukor a vajce a dôkladne prešľahajte mixérom.
Vezmite múku a preosejte cez sito.
Múku úplne vylejte a pridajte sódu.
Zmes znova prešľaháme.
Nalejte uvedené množstvo slnečnicového oleja a pokračujte v šľahaní cesta.
Do tejto hmoty nalejte tekutinu a opäť šľahajte mixérom.
Vezmite panvicu, pridajte maslo a panvicu dobre zohrejte.
Naberačkou nalejte cesto a rozotrite ho na panvicu.
Vyprážanie palaciniek by sa malo vykonávať na strednom ohni.

Palacinky musíte vyprážať z oboch strán. Pri vyprážaní nasledujúcich palaciniek nie je potrebné vylievať slnečnicový olej. Ako náplň môžete použiť kondenzované mlieko, kyslú smotanu a džem.

Zvláštnosťou prípravy palaciniek je, že na rozdiel od kysnutého cesta nevyžaduje veľa času. A kombinácia kefíru a sódy je jednoducho nádherná. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa sami o jeho výhodách. Varenie ruských palaciniek podľa tohto receptu nebude ťažké, aj keď ste začiatočník vo varení.

Koláč s jablkami a banánmi

Skúste pripraviť chutné jedlo podľa iného receptu. Tento recept sa odlišuje od ostatných svojou jedinečnou chuťou a dokáže potešiť nielen vašich blízkych, ale aj vašich hostí. Experimentujte v kuchyni a zavádzajte nové položky do svojho jedálneho lístka a zároveň prekvapte svoju rodinu. Ide o pomerne náročný recept, ale dobré dezerty si takmer vždy vyžadujú veľa úsilia.

Ak chcete vytvoriť palacinkový koláč, vezmite si nasledujúce zložky:

múka - 300 g;
tekutina (mlieko) – 1 l;
soľ - pol čajovej lyžičky;
cukor - 4 lyžičky;
slnečnicový olej - 55 ml;
banány - 2 ks;
jablko - 1 kus;
maslo - 40 g;
cukor - 25 g (na plnenie);
pol citróna;
koňak - 25 ml.
Na vytvorenie majstrovského diela skutočných lahodných palaciniek budete potrebovať:
želé - 1 vrecko;
orechy - 20 g;
kyslá smotana - 150 g.

Vezmite nádobu, pridajte vajcia a cukor, potom posypte soľou a nalejte do nádoby 100 ml mlieka.
Múku preosejeme cez sito a pridáme do nádoby s výslednou hmotou.
Pridajte mlieko a maslo a premiešajte.
Nalejte trochu zmesi do panvice, ktorú je potrebné zohriať a rovnomerne ju rozložte po celej panvici.
Keď je cesto hnedé, otočte ho a opečte z druhej strany.
Na vytvorenie plnky nakrájajte banány na kolieska a jablká na plátky.
Vezmite panvicu a plátky jablka opečte na masle a pridajte trochu citrónovej šťavy.
Nalejte nakrájané banány a cukor a nalejte alkoholický nápoj.
Na pripravené cesto a náplň je potrebné pripraviť zostavu na koláč. Na zostavenie je potrebné zmiešať želé s horúcou tekutinou.
Vezmite palacinky a pridajte náplň, potom vložte rolky do formy a nalejte želatínu.

Vložte do chladničky na pol hodiny. Vyberieme z formy, potrieme kyslou smotanou a posypeme orechmi.

Ako vidíte, ruské palacinky sa pripravujú ľahko a jednoducho a čo je najdôležitejšie, rozmaznávajú vás úžasnou chuťou a vôňou.

V našej krajine existuje množstvo jedál, ktoré sa smelo nazývajú národnými. Na tomto zozname je miesto aj pre ruské palacinky, ktoré nie sú len národným jedlom, ale sú aj neuveriteľne staré. História ich pôvodu je stratená, ale tradícia ich pečenia na rôzne sviatky v Rusku je pevne zavedená. Vyberme si náš obľúbený recept na ruské palacinky, ktoré sa stanú rodinnými. To znamená, že zaujme svoje právoplatné miesto vo vašom kuchárskom zápisníku, ktoré sa nebudete hanbiť preniesť do dedičstva.

Recept na palacinky Guryevsky: národné staroveké jedlo Ruska

Ktorý Rus okrem rýchlej jazdy nemá rád palacinky? Aspoň v čistej forme alebo s náplňami od sladkých až po mäsové. A tu budú Guryevove palacinky záchranou, pretože sa vždy ukážu ako A.

Nákupný zoznam:

pár pohárov prémiovej pšeničnej múky, preosiatej aspoň 2-krát;
pol tucta veľkých kuracích vajec, najlepšie domácich;
100 gramové balenie masla;
dva a pol pohára kyslého mlieka alebo kefíru;
štipka soli;
Podľa potreby pridajte kryštálový cukor.

Príprava:

Rozdeľte vajcia na komponenty.
Vaječné bielky vyšľaháme v mixéri, kým nevznikne nadýchaná a silná pena.
Žĺtky pomelieme so soľou a kryštálovým cukrom, kým nezbelejú a cukrové zrnká nezmiznú.
Nalejte polovicu mlieka, miešajte do hladka.
Do zmesi pridáme zmäknuté maslo a opäť dôkladne premiešame. Čím lepší je proces šľahania, tým chutnejšie budú palacinky.
Prilejeme zvyšné mlieko a prešľaháme. Cesto bude stále dosť husté.
Pridajte proteínovú penu a získa požadovanú tekutú konzistenciu.

Päť najlepších receptov na jemné tvarohové kastróly

S mliekom

Tak sa na našich dedinách najčastejšie pečú palacinky.

Z tohto cesta sú tie najtenšie palacinky, aké sa dajú takto naplniť a zjesť. Sú sýte a chutné, čo je ideálne na raňajky v mrazivých dňoch.

Nákupný zoznam:

prémiová pšeničná múka - o niečo viac ako pol kilogramu;
cukor asi polievková lyžica;
zmäkčené maslo - 3 polievkové lyžice;
vajcia;
štvrtina 100-gramového balenia surového droždia;
štipka soli;
asi liter čerstvého kravského mlieka;
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Príprava:

Varenie musíte začať prípravou cesta. Za týmto účelom nalejte väčšinu mlieka do hrnca a mierne ho zohrejte. Rozpustite v nej cukor, soľ, polovicu múky a žĺtok. Premiešame a pridáme kvások. Necháme kysnúť na teplom mieste prikryté čistou utierkou.
Fermentácia trvá minimálne hodinu, možno aj viac. Cieľom je niekoľkokrát zväčšiť objem zmesi.
Cesto zľahka vymiesime lyžicou a pridáme doň zvyšné teplé mlieko, múku a bielkovú penu. Dôkladne premiešame a necháme ešte pár hodín kysnúť. Mal by sa opäť zvýšiť.
Vyprážame na rozpálenej panvici vymastenej olejom. Cesto nalejte do panvice v tenkej vrstve. Po zhnednutí spodnej časti palacinky namažte vrch rastlinným olejom a otočte.
Vrch potrieme maslom a položíme na podnos alebo tanier a prikryjeme.

Cesto sa v žiadnom prípade nesmie miešať.

"Mrazivá čipka"

V chladný zimný večer nie je nič lepšie, ako podávať aromatický čaj ku kopu čipkovaných palaciniek. Potešme rodinu, hlavne že ich recept nie je až taký zložitý. A ako sa nemôžete pochváliť svojou schopnosťou piecť jedlú čipku?

TOP 6 najchutnejších zemiakových kastrólov v pomalom hrnci

Nákupný zoznam:

pár kuracích vajec;
asi 75 gramov granulovaného cukru;
balíček vanilínu;
100 gramov vody;
štvrtina čajovej lyžičky soli;
asi liter plnotučného kefíru;
vrece na rozrývanie;
100 ml rastlinného oleja bez zápachu;
múka asi 700 gramov;
vriaca voda.

Príprava:

Do misky mixéra rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, vanilín a pri vysokej rýchlosti šľaháme do silnej peny a úplného rozpustenia cukrových zŕn.
Pridajte soľ a vodku bez zastavenia šľahania.
Pridajte polovicu kefíru. Zmiešať.
Pridávajte múku, kým cesto nebude viditeľne husté. Toto cesto je možné miešať iba lyžičkou.
Pridajte rastlinný olej, prášok do pečiva a zvyšný kefír, aby bolo cesto trochu redšie. Necháme odležať asi pol hodiny, aby rozrývač reagoval s kefírom.
Cesto opäť prešľaháme a pridáme vriacu vodu, kým nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Vyprážame na rozpálenej panvici vymastenej kúskom masti.

Piškótové palacinky s kyslou smotanou

Aj tento recept patrí do ruskej kuchyne. Vďaka tomu sa palacinky roztopia a zjemnia. Určite by ste ich mali urobiť na Maslenitsa, aby ste prekvapili svojich hostí. A nenechajte sa obťažovať prítomnosťou cesta v nich. Je to úplne jednoduché aj pre kulinárskych začiatočníkov.

Nákupný zoznam:

pár šálok prémiovej pšeničnej múky;
pohár pohánkovej múky;
dve šálky hustej kyslej smotany;
pohár domáceho mlieka;
pohár čistej teplej vody;
5 vaječných bielkov;
trochu masla;
tretina 100-gramového balenia vlhkého droždia;
pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
štipka soli.

Recept na kastról s cuketou a paradajkami: jednoduchý a chutný

Príprava:

Z pohánkovej múky, vody a lyžice cukru jednoducho vymiešame cesto a pridáme kvások.
Kým cesto kysne, zmiešame múku, kyslú smotanu, zvyšný cukor a bielkovú penu. Zmiešať.
Pridáme zmäknuté maslo. Zmiešať.
Zavedieme vhodné cesto. Zmiešať.
Nalejte teplé mlieko. Miešajte prudkým tempom.
Necháme štvrť hodiny odpočívať. Pečieme na rozpálenej a vymastenej panvici.

Rovné pohánkové palacinky

Pohánkové palacinky sa hodia k mäsovým a iným slaným plnkám. Preto, ak plánujete podávať rovnaký červený kaviár, vynikajúcim riešením by bolo zabaliť ho do pohánkovej palacinky. Vaši hostia ocenia tento recept. Hoci s májovým alebo pohánkovým medom budú tiež jednoducho neuveriteľné. Všetko treba vyskúšať.

Nákupný zoznam: