Palačinky na ražnej múke sú chutnejšie a výdatnejšie ako pšenica. A samozrejme sú oveľa užitočnejšie. Ražná múka obsahuje komplexné uhľohydráty, čo znamená, že telu dodáva energiu pomaly, ale na dlhú dobu. Pozitívny a energický náboj vám vydrží najmenej 2 hodiny. Preto sa výrobky z ražnej múky odporúčajú v strave ľudí s cukrovkou. A ak nahradíte biely cukor trstinou alebo fruktózou, môžete na ňom hostinu bez veľkého poškodenia zdravia.
Ako upiecť palacinky z ražnej múky
1
, Kladivové vajcia v nádobe na miesenie cesta.
2
, Nalejte cukor (použili sme trstinovú soľ), sódu.
3
, Nalejte 1/3 šálky rastlinného oleja. Potom pohár mlieka. Zamiešame.
4
, Postupne nalejte pohár ražnej múky a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
5
, Pripravené cesto na ražné placky.
6
, Pred pečením ražných palaciniek pripravte panvicu. Musí sa dobre zahriať. Potom ošúpeme malé zemiaky, nakrájame na polovicu (to je spôsob mojej babičky, s palacinkami, ktoré sa nikdy nelepia na panvicu). Položte polovicu zemiakov na vidličku, namočte do rastlinného oleja a panvicu namažte tukom. Spotreba rastlinného oleja vás tak príjemne prekvapí a palacinky sa ukážu ako mierne tučné.
7
, Nalejte trochu cesta do panvice, nakloňte panvicu do strán v kruhu a rovnomerne rozložte cesto pozdĺž spodnej časti panvice. Pokúste sa určiť množstvo cesta (veľkosť kuchára) tak, aby ražné placky boli čo najtenšie. Palačinky smažíme na oboch stranách, prevrátime, keď sú okraje opečené (pozri fotografiu).
Lahodné ražné múky pripravené
Bon chuť!
Ražné placky v mlieku s maslom
Na výrobu ražných palaciniek v mlieku budete musieť získať nasledujúcu sadu výrobkov:
- ražná múka - 200 g (môžete si vziať ražný a pšeničný produkt v rovnakom pomere);
- mlieko - 2 šálky (približne 400 ml);
- kuracie vajcia - 3 ks;
- cukor podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
V žiadnom prípade porazte vajcia cukrom. Nalejte polovicu preosiatej múky do zmesi a dobre premiešajte. Potom pridajte zostávajúcu múku, nalejte teplé (nie horúce) mlieko s rozpusteným maslom, pridajte soľ a znova premiešajte. Cesto je pripravené. A musíte vyprážať palacinky na predhriatej panvici, ktorá je mierne namazaná rastlinným olejom.
Kefírové ražné placky
V skutočnosti sa ražné placky vyrábajú aj na kefire. V skutočnosti rozdiel spočíva iba v recepte:
- ražná múka - 200 g (môžete odobrať rovnaké množstvá ražného a pšeničného produktu);
- kefír - 2,5 šálky (približne 500 ml);
- kuracie vajcia - 2 ks;
- maslo - 50 g (smotanové, ale môže byť použitá nátierka alebo margarín);
- soda - asi pol čajovej lyžičky;
- cukor podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
Cesto môžete pripraviť rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. A môžete urobiť inak. V mise premiešajte múku so soľou a sódou. V strede múky urobte malú depresiu, do ktorej nalejte šľahanú zmes vajec, cukru a polovicu objemu kefíru. Všetko dôkladne premiešajte. Pridajte zvyšný kefír a oba druhy oleja. V takom prípade sa maslo musí najprv roztaviť. Zastavte všetko znova a môžete ísť do sporáka na smaženie palaciniek.
Ražné placky na vode
Tu je technológia výroby cesta na palacinky už trochu iná. Najprv však o zložkách:
- ražná múka - 120 g;
- minerálna voda - 240 ml (môžete si vziať obyčajné, ale minerálne palacinky sú vynikajúce);
- vajcia - 2 ks. (jeden celý a jeden proteín);
- cukor - podľa chuti, ale môžete a nepridávať;
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej - na opekanie + 2 polievkové lyžice cesta.
Voda na sporáku mierne zohrejte. Dôkladne porazte vajíčko a bielkoviny druhého vajca a do výslednej peny pridajte polovicu múky. Dobre premiešajte, pridajte vodu, olej, pridajte soľ, zvyšnú múku a znova premiešajte. Cesto by malo stáť 15 - 20 minút a až potom môžete panvicu zohriať, namazať olejom a začať vyprážať palacinky.
Diabetické ražné placky
Na záver, sľúbený príbeh o palacinkách z ražnej múky pre ľudí s cukrovkou. V ich príprave nie sú žiadne špeciálne triky. A výrobky sú vo všeobecnosti rovnaké:
- ražná múka - 230 g;
- mlieko s obsahom 0,5% tuku - 220 ml, približne 1 šálka (môžete použiť sójový výrobok);
- vajcia - 1 ks.
- beztukový margarín - 30 g;
- sladidlo - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Cesto pre takéto palacinky sa pripravuje štandardným spôsobom. Všetky ingrediencie sa odosielajú do jednej misky a zmiešajú sa. Nakoniec sa do hmoty pridá roztavený, ale nie horúci margarín. Palačinky sa tiež pripravujú štandardným spôsobom.
Video recept ražnej múky palačinka
Niekedy chcete rozmaznávať svojich blízkych niečím chutným, ale nie je čas, skúsenosť alebo túžba pripraviť si kulinárske špeciality. Potom sa palacinky pripravené z palacinej múky stanú spásou. Recept je jednoduchý a existuje veľa možností servírovania: so sladkou omáčkou, s tvarohom, kyslou smotanou a dokonca aj mäsovou náplňou.
Zložky
Receptom, ktorý spája jednoduchosť a úžasnú chuť, sú palacinky z mlieka. Na prípravu palaciniek z palacinej múky v mlieku z misky budete potrebovať tieto zložky:
- lievancová múka - 250 gramov;
- mlieko - 220 ml;
- vajce - 1 ks;
- soľ - štipka (podľa chuti);
- cukor - 1 polievková lyžica (ak sú palacinky s mäsom alebo inou nesladenou náplňou, nemusíte pridávať cukor).
príprava
Recept na palacinky s palacinkovou múkou je pomerne jednoduchý (čo každú domácnosť prekvapí). Je to preto, že palacinská múka obsahuje všetky potrebné zložky na miesenie cesta. Varenie palaciniek zahŕňa nasledujúce kroky:
- Zahrejte mlieko (ak je z chladničky) na izbovú teplotu. Hlavná vec je, že mlieko by nemalo byť príliš horúce.
- Beat vajcia v miske pre budúce cesto.
- Do vajca pridajte soľ a cukor (ak je to potrebné, pridajte poslednú zložku, ak plánujete variť sladké jedlo).
- Zrieďte vaječnú zmes teplým mliekom.
- Preosejte múčku z palacinky. Je lepšie to urobiť 2 až 3 krát. To umožní, aby sa múka obohatila kyslíkom, vďaka čomu sa palacinky stanú nezvyčajne vzdušné.
- Nalejte múku do tekutej zmesi a dobre premiešajte. Cesto by malo byť homogénne, bez zrazenín.
- Cesto nechajte 15 až 20 minút „odpočívať“ a zakryte ho filmom alebo uterákom. To umožní, aby sa zložky múky dobre rozpustili. Potom budú palacinky chutnejšie.
- Po uplynutí tejto doby panvicu dobre zohrejte a namažte olejom.
- Palačinky pečte do zlatohnedej strany.
- Počas varenia každú placku na oboch stranách namažte rozpusteným maslom. To im dodá špeciálnu jemnú arómu.
Tento recept možno mierne upraviť, ak je zabalený do náplne z lievance. To sa môže líšiť v závislosti od vkusu a možností.
zákusok
Palačinky z lievancovej múky môžu byť vynikajúcim základom pre vynikajúci dezert. Pred pečením je pripravená hrušková náplň (jej nová receptúra \u200b\u200bsa bude páčiť aj nováčikom vo varení). Ak to chcete urobiť, musíte:
- Ovocie opláchnite (5 kusov) a nakrájajte na malé kocky.
- Zohrejte panvicu, vložte maslo (30 g), hnedý cukor (5 polievkových lyžíc), škoricu (1 tyčinka) a hrušky.
- Zmes dusíme asi 4 minúty na miernom ohni.
Plňte náplň do vychladených, ale stále teplých palaciniek. Miska sa naplní práškovým cukrom. Aj keď sa varí príliš veľa palaciniek, s takou náplňou sa konzumujú okamžite. Krásna porcia (so škoricovými palicami, vanilkovou alebo citrónovou balzamovou vetvičkou) urobí z palaciniek jednu z najjasnejších ozdôb akéhokoľvek sviatočného stola.
Použitie palacinej múky v pekárskych palacinkách bude dobrou pomocou v kuchyni mladých i skúsených žien v domácnosti. Akýkoľvek recept na palacinky, ktorý je k dispozícii, sa môže vždy mierne zmeniť, ak pripravíte novú náplň. Potom sa palacinky stanú nielen obyčajným jedlom, ale premenia sa v vynikajúci dezert, príjemne prekvapujúcich príbuzných a neúmyselne prichádzajúcich hostí.
Múka z palaciniek bola vynájdená v minulom storočí s cieľom uľahčiť život pracujúcim ženám a nemuseli tráviť veľa času pečením. Dokonca aj začiatočnícke ženy v domácnosti môžu rýchlo a ľahko variť palacinky.
Vďaka palacinkovej múke sa ukázalo, že sú tenké a nezvyčajné. Tradičná receptúra \u200b\u200bzahŕňa vajcia a mlieko. Plnenie môže slúžiť ako tvaroh alebo iný výrobok. Stanú sa vydatnými a ústami zalievajúcimi raňajkami. Slanú náplň premieňajte na palacinky na hlavný chod a kaviár a losos na občerstvenie pri bufetovom stole.
Rôzne výrobcovia môžu meniť zloženie múky. V tomto ohľade musíte pred varením palaciniek preštudovať pokyny na obale. Môže naznačovať zloženie prísad na pečenie.
V prípade palaciniek môžete servírovať ghí, med, sladký sirup a kyslú smotanu, plnené rôznymi slanými alebo sladkými plnkami.
Časová spotreba - 45 minút.
Porcie - 10.
Zloženie výrobkov z palacinkovej múky:
- 1 šálka múčky z palacinky.
- Mlieko - 1 šálka.
- 1 vajce
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ako pripraviť palacinky z lievancovej múky s mliekom
Vajce sa zmiešajú s cukrom a soľou a vylejú sa do mlieka. Na prísady sa naleje preosiata múka. Miešajte cesto, až kým nebude hladký. Infúzia by sa mala podávať 15 minút.
Panvicu zohrejte a namažte olejom. Palačinky sa pečú z oboch strán. Aby sa múka neusadila na dne nádoby, občas premiešajte cesto.
Palačinky s hruškou
Časová náročnosť - 1 hodina.
Dávky na nádobu - 15.
Zloženie lievance s hruškovými plackami:
- Múka z palaciniek - 2 šálky.
- Varená voda alebo mlieko - 2 šálky.
- Rafinovaný olej - 1 lyžička.
Výplň (jednosmerne):
- Hruška - 4 ks.
- Hnedý cukor - 3 lyžice. l.
- Rum - 1 polievková lyžica. l. (Voliteľne).
- Maslo - 10 gramov.
- Škorica.
Výplň (2 spôsoby):
- Krájané hrušky - 1 kg.
- Cukor - 300 gramov.
Existujú 2 spôsoby, ako pripraviť náplň:
- Hrušky sa nakrájajú na kocky. Potom sa odošlú na panvicu s maslom, práškom cukru a tyčinkou škorice. Všetko dusíme na miernom ohni 3 minúty a neustále miešajte. Nalejte prísady do rumu a zapálte (voliteľné). Varenie ešte pár minút. Namiesto hrušiek si môžete vziať jablká a pripraviť ich náplň.
- Plnenie si môžete pripraviť vopred. Hrušky nakrájajte, pridajte k nim prášok z cukru, premiešajte a nechajte uvariť 8 hodín. Banky sterilizujeme. Zmes priveďte do varu, vložte ju do pohárov a zrolovať. Banky sú pokryté hrubou handrou. Keď banky úplne vychladnú, vyberte ich na chladnom mieste.
Kedykoľvek môžete otvoriť nádobu a plniť palacinky s hotovou náplňou.
Varenie palaciniek
Múka sa preosieva do misy, naleje sa prevarenou vodou alebo mliekom a dobre sa premieša šľahačkou. Na odstránenie hrudiek pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Cesto by nemalo byť príliš silné.
Palačinová múka je obyčajná pšeničná múka alebo iná múka s rôznymi prísadami. Ako už názov napovedá, používa sa na výrobu palaciniek, ako aj palaciniek a iných výrobkov z cesta v oleji. Predtým, ako pripravíte palacinky z lievancovej múky, musíte porozumieť všetkým vlastnostiam tohto produktu.
Múka z palaciniek sa vyrába tak, že na získanie hotového cesta je potrebné iba pridanie tekutej bázy. Môže to byť mlieko, voda, srvátka alebo kefír. Palačinová múka už zvyčajne obsahuje vaječný prášok, soľ, cukor a prášok do pečiva. Všetky tieto zložky sú navyše obsiahnuté v určitých pomeroch, takže stačí pridať časť tekutiny uvedenú na obale, aby ste získali vysoko kvalitné vyvážené cesto na palacinky. Recept na palacinkovú múku je najjednoduchší, pretože stačí naliať tekutinu, miesiť cesto a piecť palacinky.
Nepochybne sa palacinky na mlieku stanú šťavnatejšími, pretože majú nielen chutnú ryšavú kôru, ale tiež bohatú chuť mlieka. Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 1 šálka špeciálnej palacinkovej múky;
- 220 ml mlieka;
- jedno vajce;
- prípadne trochu soli;
- 1 polievková lyžica cukru (nemôžete pridať, najmä ak plánujete plniť palacinky s pikantnou náplňou).
Najjednoduchšie je variť také palacinky s palacinkovou múkou. V závislosti od množstva pridanej múky môžu byť tenké a ak pridáte viac múky, môžete ich vylepšiť.
Palačinky z palacinej múky v mlieku sa vyrábajú takto:
- Vo veľkej mise premiešajte jedno vajce, pridajte soľ, cukor a na konci šľahania zrieďte mierne zohriate mlieko (jeho teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov).
- Pred pridaním do cesta je potrebné ako celok preosiať palacinkovú múku. Takto preosejte múku a po častiach ju nalejte do výsledného cesta. Hnetite do hladkého stavu, na tento účel môžete použiť mixér.
- Cesto by nemalo byť príliš pevné, ale nie príliš tenké. Zakryte fóliou a nechajte ju asi 20 minút odpočívať.
- Teraz panvicu namažte tukom, napríklad rafinovaným rastlinným olejom, a zohrievajte niekoľko minút na miernom ohni. Palačinky zapaľujte najmenej dve minúty, v závislosti od hrúbky na každej strane.
Počas procesu vyprážania musí byť cesto pravidelne premiešané tak, aby sa stalo homogénnou konzistenciou. Podávané palacinky s náplňou podľa vášho želania, štruktúry, farby a arómy sa nelíšia od tých, ktoré sa varia na bielej múke.
Na vode
Palačinky na vode sú najvýhodnejšou možnosťou, pretože ak máte špeciálne jedlo z palacinky, stačí pridať vodu a podľa potreby niekoľko ďalších prísad, aby ste získali palacinky prijateľnej chuti. Navyše, palacinky na vode sú vhodné na pôst, ak do cesta nepridáte vajíčka a iné živočíšne výrobky.
Pripravte tieto produkty:
- plnú pohár palacinkovej múky s malým sklíčkom;
- 1-3 polievkové lyžice cukru;
- 2 šálky čistej alebo minerálnej vody s plynom;
- pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- štipku soli podľa chuti;
- ak chcete palacinky sviežejšie, môžete pridať pol lyžičky sódy.
Proces varenia je nasledujúci:
- Múčku z palacinky preosiať vopred do veľkej misky. V strede urobte prehlbovanie a nalejte do prúdu čistej prevarenej alebo sýtenej minerálnej vody, zmes pravidelne premiešajte. Vašou úlohou je miesiť cesto tak, aby nezostal jediný kus múky.
- Teraz, sóda, ak sa rozhodnete ho pridať, uhasiť niekoľkými kvapkami octu a naliať do zmesi. Teraz pridajte granulovaný cukor a trochu soli a dobre premiešajte.
- Na konci procesu nalejte rafinovaný slnečnicový alebo iný olej a nakoniec mieste tekuté cesto z palacinky podobné konzistencii s nízkotukovou kyslou smotanou.
- Potom robíme všetko obvyklým spôsobom - panvicu naolejujeme, zohrejeme, vylejeme malú časť cesta do stredu a rozložíme na fritovacom povrchu. Fry na každej strane až do zlaté. Ak máte peknú panvicu, nemusíte na mazanie používať ďalší olej, pretože je už v ceste.
Podávanie takýchto palaciniek môže byť vopred namazané mäkkým maslom, ako aj kyslou smotanou alebo medom.
Na kefír
Kefir je úrodná základňa na pečenie vrátane palaciniek. Po prvé, cesto je hustejšie a po druhé, má bohatú chuť mlieka a charakteristickú kyslosť. V závislosti od obsahu tuku v kefire budete možno potrebovať viac alebo menej múky. Najtučnejšia kefír robí cesto veľmi hustým, preto sa odporúča riediť ho vodou alebo mliekom.
Pre palacinky z lievancovej múky na kefire potrebujete tieto zložky:
- jedna a pol lyžice cukru;
- 50 gramov masla a pár polievkových lyžíc zeleniny bez zápachu;
- 200 gramov palacinej múky;
- 3/4 šálky vody;
- 2 šálky kefíru;
- 2-3 vajcia;
- v prípade potreby sa môžu pridať príchute, napríklad vrece vanilínu.
Tieto palacinky pripravujeme nasledovne;
- Múku ihneď preosejte do suchej hlbokej misy. Keď je všetka múka preosiata, pozbierajte ju na vysokom sklíčku, na samom vrchole urobte malú depresiu.
- Rozdeľte vajcia do tohto výklenku a dôkladne premiešajte s múkou.
- V samostatnej miske zmiešajte a rozšľahajte jogurt s cukrom a mierne zohriatu vodou. Nalejte túto tekutú zmes v tenkom prúde do hmoty vaječnej múky.
- Cesto dobre porazte mixérom a nechajte ho uvariť asi 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby sa pridá rastlinný olej a dôkladne sa premieša. Teraz môžete začať vyprážať palacinky.
- Aby ste to dosiahli, namažte panvicu olejom alebo maslom, pečte na miernom ohni a každú palacinku smažte na oboch stranách, až kým nebude mať svetloružový odtieň.
Takéto palacinky sú samy osebe dobré, ale aby boli ešte chutnejšie, každý rozotrite maslom, džemom, džemom alebo podávajte s medom, kyslou smotanou, ovocím a bobuľovou omáčkou.
Oboznámime sa s receptom na pečenie z pekárskej múky v obchode. Dá sa povedať, že tento výrobok výrazne uľahčuje proces výroby palaciniek. Koniec koncov, už nemusíte vyberať proporcie záložiek ingrediencií pre cesto, iba tekutinu podľa potreby nalejte do voľnej zmesi. Palačinky s mliekom sú jednoduchou a rýchlou voľbou pre domáce pečenie. Ale musíte vedieť o niektorých nuansách pri práci s takou múkou.
V predaji je také palacinkové jedlo, že už nemusíte nič pridávať - \u200b\u200buž žiadne prísady. Už obsahuje cukor, sušený vaječný prášok, soľ, sušené mlieko alebo smotanu, škrob a samozrejme jedlá sóda s kyselinou citrónovou. Na túto možnosť potrebujete iba trochu vody a pár minút na miesenie homogénnej hmoty. A budete mať pripravené palacinkové cesto vynikajúcej kvality. Zostane iba pekársky koláč na panvici. Táto možnosť šetrí nielen čas na miesenie, ale aj peniaze.
Používame palacinkovú múčku „Pyshechka“ v jej zložení: prémiová pšeničná múka, cukor, soľ, prášok do pečiva, vaječný prášok a kyselina citrónová. Pre rýchle varenie palaciniek z tejto múky môžete palacinkovú múku jednoducho zriediť teplým mliekom. Približne 500 ml mlieka na tenké palacinky a 600 ml na hrubšie palacinky zaberie 500 gramov zmesi palaciniek. Napriek tomu sa mi takéto palacinky zdajú trochu čerstvé a pridám vajíčko a trochu cukru.
Chuť Info Palačinky
Zložky
- Palačinová múka - 600 g;
- Mlieko - 750 ml;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Chudý olej - 1 - 2 lyžičky;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ako pripraviť palacinky z lievancovej múky v mlieku
Vezmite misku na zmiešanie ingrediencií.
Rozbite do toho vajíčko. Pridajte trochu cukru, ale nezabudnite, že v zmesi už je cukor, preto ho príliš nepridávajte.
Zmes porazte metličkou, obyčajnou vidličkou alebo mixérom. Druhá možnosť urýchli proces prípravy testu.
Cukor tiež nemôžete pridať vôbec a ísť priamo do druhého kroku.
Nalejte do mierne zahriateho mlieka, môžete ho zohriať na teplotu 36 - 38 stupňov, takže rýchlo múkou „spriatelí“.
Ak je to potrebné, je možné namiesto mlieka odobrať tekutú kefír, srvátku z tvarohovej hmoty, minerálnu alebo obyčajnú prevarenú vodu.
O množstve mlieka. Podiely tekutej múky sa veľmi často píšu na lievance. Typicky sa do tejto múky pridáva menej tekutín ako do bežnej múky, pretože sú zahrnuté ďalšie prísady.
Hmotu premiešajte šľahačkou. Ak používate mixér alebo mixér, zapnite prvú rýchlosť, inak sa zmes rozstrekuje vo všetkých smeroch.
Preosejte všetku múku a po častiach nalejte do tekutej dávky.
Dobre premiešajte. Zmes by mala byť rovnomerná, bez hrudiek nemiešanej múky. Teraz, ak chcete, môžete do cesta pridať trochu rastlinného oleja, len pár lyžíc. To však nie je potrebné.
Ak si myslíte, že cesto z palacinky je silné, môžete pridať viac mlieka. Ale neponáhľajte sa to urobiť, najprv upečte jednu palacinku a potom podľa potreby pridajte múku.
Teraz sa postarajte o panvicu. Zahrejte ju na mierne teplo. Namažte rastlinným olejom. Ak je to potrebné, môžete namazať akýmkoľvek tukom. Dokonca aj kúsok soleného bravčového tuku alebo masla. Nalejte trochu tekutého cesta na horúci povrch. Rozložte rovnomerne krúživým pohybom panvice alebo špeciálnou drevenou tyčinkou.
Keď je spodná strana podgold, prevlečte lievance na druhú stranu. V priemere trvá jedna palacinka asi 2 až 3 minúty. A keď sa panvica zahrieva dobre, čas sa zníži na 1 minútu. Pre druhý a nasledujúce palacinky už nemusíte panvicu namazať, rovnako nebude horieť.
Takže pečieme všetky palacinky. Množstvo použitej múky určí, ako silné budú výrobky. V tomto prípade sú tenké. Ak užijete viac múky a uvaríte silné cesto, palacinky vyjdú silné.
Tipy pre domácnosti
- Rovnaký recept je vhodný na výrobu palaciniek alebo palaciniek s korením.
- V prípade sladkých palaciniek nie je potrebné mať v komore cukor alebo med. Trochu ovocného džemu alebo džemu urobí palacinkové cesto sladším a aromatickejším. A samotné pečenie vyjde originálnejšie a zaujímavejšie podľa chuti.
- Okrem palaciniek sa pekárska múka môže používať aj na výrobu cestíčka na mäso, zeleninu alebo ryby.
