Recept na šampanské piškótové torty. Plienková torta. Šampanská pena

Jemne krémová sviatočná torta vyrobená zo sladkostí je úžasný darček pre milovanú osobu, skutočné sladké prekvapenie, ktoré poteší každého! Ukážem vám majstrovskú triedu krok za krokom s fotografiami o tom, ako vyrobiť takéto remeslo vlastnými rukami. Použijeme na dekoráciu – technológiu výroby takýchto kvetov nájdete na tejto stránke. Budeme teda potrebovať: sladkosti, umelé kvety, dekor, lepidlo, nožnice. Môžete si vziať akékoľvek sladkosti - svoje obľúbené, ale je vhodné, aby boli v krásnych obaloch.

Tortová krabica vyrobená zo sladkostí majstrovská trieda

Budeme mať trojposchodovú tortu, tak z penového polystyrénu vystrihneme tri okrúhle prírezy s priemermi 12, 17 a 25 cm.

Kruhy opatrne obrúste brúsnym papierom, kým nebudú hladké.

Horné poschodie torty sa otvorí, takže vnútro najmenšieho kruhu vyrežeme, aby sme vytvorili kúsok v tvare prsteňa. Zo stredu urobíme kruh hrubý 0,5 cm na vrchnák.

Výsledný polotovar prilepíme zo všetkých strán vlnitým papierom.

Na vrchnák vystrihnite z hrubého kartónu kruh s priemerom 12 cm a tiež ho prikryte vlnitým papierom.

Zvyšné dve vrstvy pokryjeme zvlnením na všetkých stranách.

Ďalej vystrihnite pásik široký približne 5 cm pomocou obojstrannej pásky naň pripevnite cukríky. Môže byť vyrobený so stuhami, ako je znázornené v tejto majstrovskej triede -. Takéto pásy lepíme v kruhu na každú vrstvu.

Položíme vrstvy na seba, zaistíme ich horúcim lepidlom a začneme zdobiť - tu všetko závisí len od vašich túžob. Vďaka tomu, že sa vrchné veko otvára, môže slúžiť ako krabička na prstene, náušnice alebo peniaze. Tortu som ozdobila papierovými ružami, korálkami, umelými kvetmi a zeleňou.

Náš koláč je pripravený! pozri tu.

Chcem vám dať nádherný príbeh na počesť tejto nádhernej dovolenky, ktorá je utkaná z mojich pocitov. Šťastné sviatky, moji drahí!

Miláčik, dobrú noc!
Chcem, aby si vo svojich snoch videl krásny príbeh o našej láske, nech snívaš o našich najkrajších chvíľach... tak... pozri... dvere sa otvárajú a ty sa ocitneš na okraji azúrového oceánu! Nádhera krajiny fascinuje a láka. Narazíte na čistú vodu, plnú neuveriteľných a nevídaných rýb, koralov, hviezd. Teplá voda nás hladí... a stránka sa obracia ako prvá


...a sme v šik kaviarni a plavky sa zmenia na luxusné šaty - vo sne je možné všetko.. Zvuky živej hudby nás pozývajú do tanca, bozkávame sa a krúžime v objatí a priťahujeme sa obdivné pohľady ľudí okolo nás.


A teraz opäť letíme a zastavujeme sa pred vodopádom, prúdy vody nás zasypávajú nespočetnými diamantmi... zatvárame oči...
A teraz sa namiesto vody zo skaly valí nekonečná spŕška lupeňov tých najkrajších kvetov. Toto je všetko pre teba, moja láska


Ďalšia revolúcia... A sme na karnevale! Všetko sa točí, obracia hore nohami, tamburíny bijú, poháre sa bez ušetrenia vypúšťajú, trubači trúbia a kastanety praskajú... Bláznivá a bezmyšlienková radosť sa zmocňuje našich tiel a my sa smejeme, smejeme... „Utekajme odtiaľ!" - kričím. "S tebou až na koniec sveta!" - ty Odpovedz.

Sme späť v našom raji. Múdry oceán nás uspáva hukotom vĺn. Obloha je posiata jasnými hviezdami. Pozri! Presťahovali sa! Na tmavomodrej oblohe tvorili najkrajšie hviezdy slová: „Som šťastný! Ľúbim ťa! Buď so mnou navždy!"


Spi... na valentínsku noc máš krásne sny... a rozprávka tohto sna sa skončila... ale naša láska pokračuje a my sa zobudíme šťastní a milovaní!

Ak sa to tak ako mne z času na čas stane... Otvorili ste šampanské, trik alebo liečbu a zostalo, potom si všimnite recept na jednoduchú a veľmi príjemnú piškótu. Alkohol sa počas varenia rozplynie a piškóty získajú príjemnú vôňu a trochu vlhkú štruktúru. Okrem polosladkého šampanského je vhodný aj Brut a akékoľvek šumivé vína. V závislosti od sladkosti nápoja upravte množstvo cukru v ceste (pre brut - viac!)

Cesto je založené na druhu maslových sušienok. Myslím, že sa zaobídete aj bez prášku do pečiva, ale bez neho sa cítim akosi neisto...

Ako krém navrhujem jednoduchý - vyrobený z masla a kondenzovaného mlieka, ktorý nevyžaduje varenie ani zložité manipulácie. Ak nechcete natierať len vrstvy, ale krémom natrieť celú tortu, zdvojnásobte množstvo krému!

Koláčiky síce nevychádzajú suché, ale ešte ich treba trošku namočiť, preto som do zoznamu surovín pridala aj zloženie na namáčanie. Môj koláč je zdobený jednoducho sladkosťami: strúhanými hľuzovkami a brusnicami v cukre, pretože nie som vôbec dobrý v kráse, vystačím si so „sovietskymi“ metódami.

Na piškótu so šampanským si pripravte suroviny podľa receptu.

Maslo nakrájame na kúsky, a keď po cca 15-20 minútach zmäkne, pomelieme ho s cukrom a soľou.

Nalejte šampanské a pretrepte.

Pridáme múku s práškom do pečiva, dobre premiešame a zľahka prešľaháme.

Na cesto budete potrebovať iba bielky, ktoré je potrebné vyšľahať do silnej peny a za mierneho miešania rýchlo pridať do cesta.

Cesto bude trochu hustejšie ako na obyčajnú klasickú piškótu.

Môžete upiecť buď jednu vysokú piškótu na malej panvici, alebo tenkú vo veľkej. Najpohodlnejšie je piecť piškótu v nepriľnavej forme alebo vystlanej papierom na pečenie.

Moja forma má veľkosť 18x24 cm a čas pečenia v rúre na 170 stupňov bol 25 minút.

Na krém vyšľaháme zmäknuté maslo izbovej teploty s kondenzovaným mliekom, tiež izbovej teploty. Ak chcete, pridajte do kondenzovaného mlieka alkohol, aby ste obohatili a zvýraznili chuť krému.

Hotovú piškótu vychladíme a necháme odležať, potom rozkrojíme: ak je vysoká piškóta, tak na dve časti a tenkú na dve polovice.

Vytvorte impregnáciu z vody a cukru. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty na strednom ohni. Ak je to žiaduce, pridajte alkohol do teplej impregnácie a ochlaďte.

Piškótu odležanú aspoň štyri hodiny namočíme a tortu ihneď zostavíme, koláčiky natrieme krémom. Koláčiky je vhodné namočiť v tej istej forme, v akej sa piekli, naliať do nej celú (na tenkú piškótu) alebo polovicu (na každý kúsok vysokej piškóty).

Na ozdobu navrhujem použiť len cukríky. Stačí nastrúhať hľuzovky alebo čokoládu, ale kandizované brusnice alebo nejaké iné podobné cukríky sú fajn celé.

Šampanská piškóta je hotová.

Veľa šťastia pri experimentovaní!

Všetci si ho dali do záložiek, vydávali ho za svoje a dokonca som sa musel pohádať s jedným „váženým“ časopisom, kde mi odstrihli podpis a dali svoj vlastný.

Tento rok som to prerobil pre jeden časopis a teraz to vyzerá takto:

Minulý rok sa mi nepáčil spôsob rezu: husté želé a mäkká pena a tentoraz som sa rozhodol, že ich treba vymeniť. Výsledkom je torta s prekvapením v reze.
Tentokrát som ako základ a vrstvu medzi želé a penu použila na tenké plátky (5 mm) piškótu genoise, do impregnácie pridala jahodový likér a samotnú penu som vyrobila s novými poznatkami (a s talianskou pusinkou namiesto raw proteíny). A všetko je rovnaké.

Na tortu s priemerom 22-24 cm (výška 6 cm):

Sušienka:

4 vajcia
1 žĺtok
120 g múky
120 g cukru
15 g masla

Impregnácia:

150 g vody
150 g cukru
50 g jahodového likéru

želé:

250 g jahôd
400 ml šampanského
200 g cukru
15 g želatíny
Šťava z 0,5 citróna
200 g čerstvých jahôd

Šampanská pena:

250 ml šampanského (suché, polosuché)
Šťava z 0,5 citróna
200 g cukru
50 g vody
3 vajcia
10 g želatíny
200 ml smotany 33%

Proces:

Piškóta a želé môžu byť pripravené vopred.

Pre sušienku: vajcia a žĺtka vymiešame s cukrom, zohrejeme vo vodnom kúpeli na 52C, vyšľaháme do silnej peny. Pridajte preosiatu múku a rozpustené maslo, jemne premiešajte. Vylejeme do pripravenej formy (s menším priemerom ako bude koláč pripravovať), pečieme pri 180C 15-20 minút. V pohode.

Na impregnáciu: Varte vodu s cukrom. Odstráňte z tepla, pridajte likér.

Na želé: 100 g šampanského zmiešame s cukrom, pridáme citrónovú šťavu, zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí, pridáme vopred namočenú a vyžmýkanú želatínu. Nalejte zvyšné šampanské a nechajte vychladnúť. Do formy s menším priemerom, ako bude koláč pripravovať, poukladáme jahody nakrájané na štvrtiny, zalejeme 2,5-3 cm vrstvou želé a necháme niekoľko hodín stuhnúť. Zostávajúcu tekutinu si zarezervujte, bude potrebná na zasklenie koláča.

Pre penu: Oddeľte bielka od žĺtkov. Šampanské zohrejeme s 50 g cukru a citrónovou šťavou. Žĺtky pomelieme s 50 g cukru. Do žĺtkov nalejte horúce šampanské, varte do 82 ° C a miešajte metličkou. Odstráňte a pridajte vopred namočenú želatínu.
Talianske pusinky: Sirup zo 100 g cukru a 50 g vody uvaríme na 117 °C (mäkká guľa). Zároveň vyšľaháme bielky. Horúcim sirupom ihneď zalejeme vyšľahané bielka a šľaháme bez zmeny rýchlosti, kým pusinky úplne nevychladnú.
Šľahačku vyšľaháme. Polovicu pusinky zmiešame so smotanou, polovicu s vychladnutým šampanským krémom. Obe zmesi spojíme.

Sušienku nakrájajte na 3 rovnaké časti (budete potrebovať len dve). Vložte spodný koláč do panvice. Nasať sa. Navrch položte mrazený želé disk. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Nasať sa. Boky a vrch naplníme penou pomocou cukrárskeho vrecka. Necháme stuhnúť aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.

Odstráňte krúžok zo zmrazeného koláča. Zvyšné želé zohrejte. Koláč položte na mriežku a polejte zvyšným želé ako polevou. V prípade potreby ozdobte čerstvými jahodami, bylinkami atď.

Ozdobila som ho ovocím a cukrovými guľkami, zdalo sa mi, že vyzerajú ako šampanské.