Ryba pečená v rúre je neuveriteľne chutné a zdravé jedlo. Ako variť ryby v rúre tak, aby boli chutné a šťavnaté? Jednoduchý recept na elegantné jedlo je zrozumiteľný a prístupný. Hlavnou vecou je kúpiť vysokokvalitné ryby, správne ich nakrájať, aby ste získali filé a skombinovať ich so zeleninou a syrom.
Rybie pokrmy sú obľúbené kvôli nízkemu obsahu kalórií, ale nutričnej hodnote produktu. Je to skvelá alternatíva k mäsu. A pečená ryba v rúre vôbec nestráca prospešné vitamíny a kyseliny.
Zaujímavé možnosti varenia rýb v rúre
- Pečenie rýb na soľnom lôžku.
- Ryba pečená so zeleninovým kabátom alebo vankúšom.
- Pečenie rýb v omelete (zaujímavé spolu so zeleninou).
- Pečenie filé alebo celej ryby v omáčke.
- Ryby v rúre s hubami, morskými plodmi, kašou.
Ako variť ryby v rúre - možné prísady
Rybie steaky sa posypú soľou a korením a vložia sa do malého plechu na pečenie s vysokými stranami. Rybu pečieme v rúre predhriatej na 260-300 stupňov. Možné prísady:
- zemiaky, karfiol, cuketa;
- cibuľa, mrkva;
- paprika;
- citrón;
- huby, morské plody;
- ryžové krúpy, pohánka;
- mlieko, smotana, syr;
- majonéza, jogurt, kyslá smotana;
- paradajková omáčka, cestoviny;
- horčica, zázvor, cesnak;
- múka, sezamové semienka;
- lístkové cesto;
- koreniny, bylinky.
Nie je nič jednoduchšie, ako variť ryby v rúre podľa niekoľkých jednoduchých tipov.
- Na pečenie je optimálne použiť múku so škrobom. Strúhanka absorbuje vlhkosť a ryba môže skončiť suchá.
- Na pečenie rýb v rúre je ideálna liatinová, sklenená alebo smaltovaná panvica. Bolo by pekné, keby ste si vzali hlinený. V žiadnom prípade by ste však nemali používať náčinie vyrobené z kovu, najmä hliníka. Ryba vyjde sivastá. Chuť sa pokazí a živiny sa zničia.
- Ryby v rúre nestratia svoju šťavnatosť, ak ich uvaríte na malom plechu na pečenie. V opačnom prípade hrozí riziko odparovania vlhkosti a následného suchého produktu.
- Pre väčšiu šťavnatosť sa na filet ukladajú malé kocky masla a maslo sa dáva aj do brucha celej ryby.
- Klasická kombinácia ryby s prepečenou cibuľou a mrkvou. Toto vyprážanie sa používa na plnenie alebo kožuch.
- Po príprave sa celá ryba často zabalí do fólie. Takto nestráca svoju šťavnatosť a v rúre sa upečie veľmi rýchlo.
- Kúsky filé sú tiež umiestnené vo fólii, z ktorej sa vyrábajú zvláštne loďky. Na ryby sa kladú všetky druhy zeleninových alebo hubových zmesí. 7 minút pred koncom varenia posypeme strúhaným syrom. Milovníci syra pridávajú plátky syra.
- Pred pečením sa ryba marinuje v rôznych dresingoch od pol hodiny až po deň.
- Pečenie rýb v rúre je možné aj v smotanovej syrovej omáčke so zeleninou (zemiaky, karfiol alebo biela kapusta).
- Plnené kašou, zeleninovými a hubovými zmesami.
- Rybu pred pečením namažte dresingom z citrónovej šťavy a horčice, jednoducho posypte vytlačenou šťavou.
- Na celej rybe urobte rezy a vložte do nich plátky paradajok a citrónov.
- Strúhaný syr dáva krásnu kôrku.
- Hotová ryba, ktorá bola upečená v rúre, sa ihneď položí na stôl, kým nevychladne. V opačnom prípade sa stratí neprekonateľná chuť čerstvo uvarených rýb.
Na čo sa zamerať pri výbere rýb na pečenie v rúre
Je rozumnejšie uprednostniť chladené možnosti. Ak si kúpite mrazený výrobok, musíte takéto ryby uvariť ihneď po rozmrazení bez toho, aby ste ich znova zmrazili.
Dobré čerstvé ryby budú lesklé, s hladkým hlienom a bez nadúvania. Nemali by ste si vyberať ryby so zakalenými očami. Mali by mať lesk a pružnosť.
Ryby by mali mať čistý rybí zápach bez odtieňov alebo nečistôt.
Aké druhy rýb sú vhodné na pečenie v rúre?
Výdatné jedlo môžete získať, ak si dáte tučné ryby:
- belasá, ružový losos, losos;
- kapor, pražma, kapor.
Malá ryba bude skvelá, ak pridáte olej (zeleninový, maslo, smotana, kyslá smotana).
Vo všeobecnosti možno v rúre piecť takmer všetky druhy rýb. Stačí im nájsť nejakú chutnú spoločnosť. Veľké ryby sú nakrájané na steaky. Malé - pečené v celku, často s omáčkou.
Ako nakrájať ryby na pečenie v rúre
Ryba sa očistí, vypitvá a umyje. Pri procese pitvania je dôležité zabrániť uvoľneniu žlče, inak ryba zhorkne. Ak sa vyskytnú problémy, musíte ryby trikrát alebo štyrikrát opláchnuť pod studenou vodou. Je lepšie, ak voda tečie.
Keď sa ryba umyje, musíte jej odrezať hlavu, vystrihnúť plutvy a chvost. Toto všetko môžete samozrejme nechať, ak plánujete rybu piecť v celku.
Na konci narežú po celej dĺžke hrebeňa, odstránia kosti a vykrojia filet. Opäť umyte, soľ a korenie.
Ako zbaviť pokrmy nepríjemných pachov pri pečení rýb v rúre
Nepríjemný zápach je možné neutralizovať obložením plechu na pečenie pergamenom alebo fóliou. Ak nechcete plytvať plechmi, musíte plech na pečenie a všetky nádoby, ktoré plánujete použiť na pečenie rýb v rúre, natrieť octom. Na tieto účely je vhodná aj citrónová šťava.
Vaše ruky nebudú cítiť rybie, ak si ich utriete citrónovou kôrou alebo kávovou usadeninou.
Vitamín B, na ktorý sú ryby bohaté, lieči nervový systém a pomáha zlepšovať duševnú činnosť. Chcete niečo vymyslieť? Je čas zjesť kúsok pečenej ryby. Nemusíte tráviť dlhý čas výberom spôsobu varenia rýb v rúre. Dôležité je len tráviť čas výberom samotnej ryby a jedál na pečenie.
Nemusíte tráviť veľa času hľadaním toho, aké ľahké je variť ryby v rúre. Dáva väčší zmysel tráviť čas krájaním rýb a ingrediencií pre čo najchutnejšie prevedenie krásneho receptu.
Chuť pečených rýb môžete maximalizovať použitím osvedčenej schémy akcií: vyberte rybu, nakrájajte ju, vyberte vhodné prísady, dodržte čas varenia, jedlo krásne naservírujte, nezabudnite na nápoje.
Ako variť červenú rybu v rúre
Ak máte v chladničke ružového lososa alebo lososa, môžete v rúre efektívne upiecť červenú rybu. Sprevádzať ju bude vhodná kytica korenín, opražená cibuľka s mrkvou, maslom a syrom. Bude to vynikajúce, ak si pripravíte domácu omáčku a budete ju podávať k jedlu. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša alebo ryža. Podrobnejšie vám povieme, ako variť červenú rybu v rúre v recepte krok za krokom s fotografiami. Toto je obľúbená metóda našej rodiny na prípravu červenej ryby. Filé je šťavnaté a veľmi chutné.
Ako variť ryby vo fólii v rúre
Začínajúce ženy v domácnosti sa pýtajú, ako variť ryby vo fólii v rúre. Tenké plechy, široko používané pri varení, pomáhajú udržiavať pokrm šťavnatý a chránia ho pred pripálením. A hlavnou výhodou je ľahšie umývanie riadu, ak bolo jedlo najprv umiestnené na fólii.
Používa sa na obaľovanie filé alebo celej ryby. Ak chcete vybrať ideálnu možnosť, ako variť ryby vo fólii v rúre, je dôležité presne rozhodnúť, aké prísady chcete s rybami kombinovať. Je možné použiť huby, krevety, zeleninu. Je možné piecť misku s omáčkou (napríklad kyslou smotanou alebo mliekom), jednoducho posypte citrónovou šťavou. Rybie filé pečené vo fóliových lodičkách vyzerajú efektne. Ak chcete získať zlatohnedú kôrku, posypte rybu syrom a kryt odstráňte za 7 minút. pred vybratím jedla z rúry. Ako variť ryby vo fólii v rúre bude podrobne popísané nižšie.
Recepty na varenie rýb v rúre
Keď chcete prekvapiť svojich hostí a rodinu, musíte variť ryby v rúre. Recepty ponúkajú všetky druhy ingrediencií. Zameriame sa na krásny spôsob pečenia filé v hrncoch. Toto bude príloha, hlavné jedlo a dresing v jednom jedle. Hosteska bude môcť v krátkom čase pripraviť tri jedlá naraz pre hostí a členov domácnosti.
A takú krásu nie je vôbec potrebné na dovolenku pripravovať. Je čas vytvoriť dovolenku mimo frontu a príležitosti: varte ryby v rúre. Romantickú večeru a hlučnú hostinu, tradičný obed a večeru ozdobia veľkolepé jedlá v hlinených miskách. Prečo ísť do reštaurácie? Kulinárske majstrovské dielo si môžete vychutnať aj doma.
Aké ingrediencie použijeme na varenie rýb v rúre? Recept na jeden hrniec
- rybie filé - 400 g;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 3 ks;
- hustá smotana - 150 ml;
- syr "Poshekhonsky" - 250 g;
- voda - 50 ml;
- maslo - 10 g;
- soľ, korenie - 0,5 lyžičky;
- cesnak - 5 strúčikov.
Ako variť ryby v rúre - postupnosť krokov pre ryby v kvetináčoch
- Z rýb odstráňte kosti, umyte a osušte. Na odstránenie kostí z rýb môžete použiť pinzetu. Po dokončení postupu musíte mäso nakrájať na porcie, ktoré sa zmestia do hrncov.
- Potom by ste mali začať pripravovať súvisiace produkty. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Mrkvu nastrúhame. Nasekajte cesnak nožom. Syr nastrúhame a zmiešame s cesnakom. Krém by mal mať izbovú teplotu.
- Hrnce vymastíme maslom. Umiestnite hrsť cibule, mrkvy, dve polievkové lyžice. l. smotana, 1 polievková lyžica. l. strúhaný syr. Osolíme a okoreníme. Položte filé na taký vankúš. Potom zopakujte vrstvu smotanového syra. Viac rýb a na konci - cibuľa so smotanou a syrom.
- Prikryjeme, pečieme pri 210 stupňoch 35 minút. Keď chcete lahodný klobúk, trvá to 10 minút. Pred koncom doby varenia odstráňte pokrievky a nechajte zhnednúť. Uvarenú rybu ihneď podávajte v rúre posypanú bylinkami (vhodné by bolo jednoducho dať vedľa nej vetvičku mäty alebo rozmarínu). Ako variť ryby v rúre? Hlavná vec je nebáť sa experimentovať.
Ako ľahko variť ryby v rúre pomocou fólie
Ak gazdinka nemá hrnce alebo chce menej umývať riad, môžete zistiť, aké ľahké je variť ryby v rúre. To si nevyžaduje žiadne minulé kulinárske víťazstvá alebo úspechy. S receptom si poradí kuchár začiatočník, lenivý kuchár aj príležitostný kuchár. Stačí sa zásobiť fóliou a citrónom. A samozrejme kupovať kvalitné ryby.
Produkty, ktoré uľahčujú varenie rýb v rúre
- ryby - 700 g;
- citrón - 2 ks;
- horčica - 20 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Kroky na ľahké varenie rýb v rúre
- Rybu nakrájajte na steaky. Odstráňte kosti pomocou pinzety. Dôkladne umyte a osušte.
- Každý kúsok osolíme zo všetkých strán a okoreníme.
- Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Na výrobu citrónovej šťavy použite jeden citrón. Druhú nakrájajte na hrnčeky na servírovanie.
- Filet natrieme horčicou a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Z alobalu vyrobte lodičky podľa veľkosti filé. Vložte 5 g masla, potom filetujte. Opatrne zrolujte konce fólie tak, aby vyšla archa. Toto je možno najťažšia manipulácia v navrhovanom spôsobe jednoduchého varenia rýb v rúre.
- Celú letku položíme na špeciálnu formu a pečieme 25 minút v horúcej rúre. Teplota - 210 stupňov.
- Uvarenú rybu rozdávajte v lodičkách bez toho, aby ste porušili neporušenosť obalu. Alebo môžete vrch otvoriť tesne pred podávaním, položiť plátok citróna na horúce mäso a podávať ho v krásnych lodičkách. Tento jednoduchý recept dokazuje, aké ľahké je variť ryby v rúre. Jedlo bude šťavnaté a chutné.
V tomto príbehu vám povieme, ako variť červenú rybu v rúre. Stačí vložiť mäso do plechu na pečenie, prikryť ho syrovo-zeleninovým plášťom, prikryť alobalom a vložiť do rúry. Bude to prekvapivo farebné, svetlé a neopísateľne chutné. A čo je najdôležitejšie, extrémne rýchlo.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))
Obsah
Každá žena v domácnosti bude potrebovať informácie o tom, ako variť ryby v rúre. Toto nie je najjednoduchšie jedlo, ale so správnou zručnosťou poteší hostí alebo členov domácnosti svojou jedinečnou arómou a bohatou chuťou. Dobre sa hodí na servírovanie na každodennom stole a zložitejšie recepty sa stanú alternatívou k sviatočnému menu.
Ako piecť ryby v rúre
Pred varením sa musíte najskôr rozhodnúť o ingredienciách a ich príprave. Na prípravu tohto jedla sú vhodné čerstvé alebo mrazené ryby, nakrájané na kúsky, oddelené od kostí alebo celé jatočné telo. Existujú aj nuansy pečenia v rúre - pomocou plechu na pečenie, formy, rukávu a fólie. Výhodou pečenia pri varení je absencia silného zápachu, striekania pri vyprážaní a úspora času.
Postup predpokladá, že výrobok sa uvarí rovnomerne, pečie zospodu aj hore bez pripálenia. Výhodou pečenia v rúre je, že zachováva celistvosť mäsa – nebude potrebné ho prevracať, čím sa zabráni jeho rozpadnutiu na samostatné kúsky. Ak sa na pečenie použije alobal, mäso sa nepripáli a zachová si všetky arómy korenia a byliniek, zeleniny či iných príloh. Aby para vo fóliovej obálke mohla voľne cirkulovať, musíte jej nechať voľný priestor.
Aký druh rýb je najlepšie piecť v rúre?
Začínajúcich kuchárov bude zaujímať otázka, ktoré ryby je najlepšie piecť v rúre, pretože nie každý druh rýb je pre tento proces vhodný. Najlepšie je brať tučné morské alebo riečne ryby, ktoré si zachovajú šťavnatosť a nevyschnú ani nezhrubnú. Z morských druhov sú ideálne pstruh, losos, morský jazyk, tilapia, riečny kapor, kapor, pleskáč. Ak zmrazíte takéto chudé ryby, pred varením je potrebné ich zvnútra a zvonka namazať maslom alebo rastlinným olejom, aby získali potrebnú šťavnatosť.
Morské ryby sú najlepšie pečené ako filé alebo steaky, kým riečne ryby sú dobré celé – so zeleninou alebo plnené vo vnútri. Univerzálne korenie pre ryby sú citrónová šťava, biele korenie a muškátový oriešok. Pre milovníkov pikantností je vhodný mletý zázvor, koriander a sušený kôpor. Pre estétov a labužníkov je dobré urobiť si marinádu z bieleho vína, vínneho octu alebo balzamikovej omáčky.
Ako dlho piecť
Po výbere prísad zostáva zistiť, ako dlho variť ryby v rúre. Čas závisí od druhu ryby (morská, riečna, tučná, kusová alebo jatočná) a od druhu pečenia. Akýkoľvek plnený korpus sa varí najmenej 10 minút pri hrúbke 2,5 cm, potom sa pridá 10 minút na každý ďalší centimeter. Ak je celý korpus uvarený, bude to trvať 25-30 minút. Ryby pečené v rúre na plechu na pečenie trvajú 35 minút, vo fólii alebo rukáve - 25 minút.
Pri akej teplote
Minimálne 180 stupňov je odpoveďou na otázku, pri akej teplote variť ryby. Neodporúča sa nastavovať teplotu pod túto hodnotu, pretože mäso bude bez chuti a jeho spracovanie zaberie veľa času. Za maximálnu teplotu sa považuje 230-250 stupňov, čo sa používa na pečenie mastných steakov z lososa a lososa – takto si zachovajú šťavnatosť a pri varení sa nerozpadnú.
Recepty s fotografiami
Dnes nájdete akýkoľvek, dokonca aj ten najúžasnejší recept na ryby v rúre, ktorý bude v rámci možností každého začínajúceho kuchára poskytnutím fotografií a video tutoriálov krok za krokom. Pripravuje sa pomocou fólie, vrecka na pečenie a kombinuje sa so zemiakmi alebo farebnou zeleninou. Na vytvorenie zapečenej chrumkavej kôrky sa používa syr a kyslá smotana a na plnenie sa používajú paradajky, obilniny a strukoviny.
Vo fólii v rúre
Najdostupnejšou možnosťou chutného jedla sú ryby pečené vo fólii v rúre. Je rýchla na prípravu a príjemná na jedenie vďaka kombinácii lahodných ingrediencií - šampiňónov so sójovou omáčkou. Vďaka nim sa pokrm stáva aromatickým, s miernou korenistosťou a hubovou chuťou. Je dobré podávať so zemiakovou kašou, hnedou ryžou a kolieskami citróna ako ozdoba.
Ingrediencie:
- olej - pol kilogramu;
- huby - 250 g;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- citrónová šťava - 30 ml;
- sójová omáčka - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Filet namarinujeme zmesou citrónovej šťavy a sójovej omáčky a dochutíme korením.
- Nakrájajte cibuľu, šampiňóny nakrájajte na kúsky, obe prísady opečte na oleji, kým sa vlhkosť neodparí.
- Zemiaky nakrájame na plátky, poukladáme na vymastený alobal, navrch dáme opraženú cibuľku, huby a ryby.
- Zabalíme a pečieme pri teplote 190 stupňov pol hodiny.
- Otvorte alobal a pečte ďalších 10 minút do zlatista.
Červená
Červená ryba pečená v rúre je veľmi obľúbená a slúži ako ideálne sviatočné jedlo. Je dobré slúžiť na Nový rok alebo narodeniny, aby vás naplnili a zároveň si užili príjemnú chuť a vôňu občerstvenia. Filet dobre okoreníme - vhodné je oregano, bazalka, rozmarín, citrónová šťava. Podávame najlepšie s varenými zemiakmi.
Ingrediencie:
- ružový losos – 0,3 kg;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 80 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- citrónová šťava - 15 ml;
- zmes oregano, bazalka, rozmarín – 2 g.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ružového lososa nakrájame na steaky, postrúhame s bylinkami, soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou. Marinujte tretinu hodiny.
- Cibuľu nakrájame na kolieska, zemiaky na kolieska.
- Na alobal položíme kyslú smotanu, navrch poukladáme plátky zemiakov, posolíme, položíme steaky, pokvapkáme olejom, prikryjeme kolieskami cibule.
- Pečieme pri teplote 185 stupňov 25 minút.
So zeleninou
Ak nemáte radi zemiakovú prílohu pre jej vysoký obsah kalórií, potom sa na večeru hodí pečená ryba so zeleninou. Pri pečení si toto ľahké diétne jedlo zachováva všetky svoje výhody a šťavnatosť ingrediencií. Je pekné zahrnúť ho do každodenného menu alebo ho podávať na sviatočnom stole alebo pohostiť hostí zhromaždených na piknik mimo mesta. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, uprednostňujte čerstvé farebné ovocie.
Ingrediencie:
- treska - pol kilogramu;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- strúčik cesnaku;
- korenie na ryby - vrecúško.
Spôsob varenia:
- Tresku nakrájajte na kocky, posypte korením, soľou, korením, marinujte štvrť hodiny.
- Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu, papriku na plátky, paradajky na plátky. Cesnak necháme vcelku.
- Všetky ingrediencie položte na fóliu a zostavte obálku. V prípade potreby použite druhý list.
- Pečieme pri 200 stupňoch 50 minút, okraje otvoríme a necháme zhnednúť.
Recepty s fotografiami
Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné vedieť, ako variť rybie filé v rúre, pretože je to cenovo najdostupnejšia a ľahko spracovateľná možnosť. Jednoduchosť spočíva v absencii prípravy mäsa – hotový výrobok je možné ihneď marinovať alebo piecť, bez straty času na oddeľovanie kostí, vnútorností, plutiev a hláv. Na filety je dobré použiť pikantné korenie zo zmesi zázvoru, kurkumy, koriandra a kardamónu. Nie je zakázané dochucovať mäso paprikou, novým korením, muškátovým orieškom a klinčekmi.
Ingrediencie:
- Platesa – 350 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - pol pohára;
- syr - 75 g;
- voda - 60 ml;
- citrónová šťava - 40 ml;
- korenie na ryby - balíček.
Spôsob varenia:
- Filet z platesy nakrájame na porcie, uložíme na dno zapekacej misy, polejeme citrónovou šťavou, posypeme koreninami.
- Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji do zlatista, položíme na filé.
- Kyslú smotanu rozriedime vodou, osolíme a zalejeme pokrm.
- Pečieme pri 180 stupňoch 25 minút, posypeme strúhaným syrom, varíme ďalšiu štvrťhodinu.
V pita chlebe
Originálnym jedlom, ktoré ocení celá rodina, je ryba v pita chlebe pečená v rúre. Toto predjedlo je skvelé na prípravu a následné podávanie na čerstvom vzduchu. Pripraví rýchle šťavnaté občerstvenie. Môžete jesť bez noža a vidličky – len zahryznutím. Na varenie je najlepšie vziať filé z vykostených rýb, aby dojem z misky nepokazili malé kosti.
Ingrediencie:
- halibut – 1 jatočné telo;
- Arménsky lavash alebo lístkové cesto – 3 listy;
- maslo - 100 g;
- paradajka - 1 ks;
- čerstvý kôpor - banda.
Spôsob varenia:
- Halibuta vyfiletujte a odstráňte všetky kosti.
- Paradajku nahrubo nasekáme a kôpor nasekáme.
- Pita chlieb namažte olejom, do stredu položte halibuta, paradajky, kôpor.
- Zabaľte do každého listu jeden po druhom tak, aby bol filet úplne pokrytý, bez otvorov.
- Zabalíme do fólie a položíme na plech
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 55 minút.
Plnené
Recept na plnené ryby v rúre je ideálny pre sviatočný stôl. Príprava takého zložitého jedla si vyžaduje vhodnú kostru - môžete použiť sumca, kapra, veľkého pstruha. Brušky môžete naplniť obilninami, dusenou zeleninou, zemiakmi, strukovinami, ale na udržanie šťavnatosti sa odporúča použiť jednoduché prísady - paradajky, zelenú cibuľku.
Ingrediencie:
- veľký kapor - 1 ks;
- paradajky - 5 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- kôpor, zväzok petržlenu;
- rastlinný olej - 20 ml;
- majonéza - balíček.
Spôsob varenia:
- Paradajky nakrájajte na plátky, nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu, všetko premiešajte.
- Kapra vydlabeme, potrieme zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením, pomastíme majonézou a naplníme plnkou. Zabaľte do fólie, aby sa korpus nepripálil.
- Uložíme na vymastený plech a pečieme ¾ hodiny pri 180 stupňoch.
- Otvorte fóliu a varte ďalšiu tretinu hodiny do zlatista.
V kyslej smotane
Ryby v rúre s kyslou smotanou sú veľmi šťavnaté, aromatické a jemné. Je jednoduchý a rýchly na prípravu, hodí sa k akejkoľvek prílohe a môžete ho podávať ako predjedlo na obed alebo večeru. Bude vyzerať dobre aj na sviatočnom stole, kombinuje kyslosť citrónu, korenie bielej cibule a krémovosť kyslej smotany. Na varenie je lepšie vziať chladené morské telo.
Ingrediencie:
- merlúza – 1 kg;
- 30% kyslá smotana - pohár;
- múka - 20 g;
- maslo - 15 g;
- citrón - ½ kusu;
- biela cibuľa - 2 ks;
- kôpor – 3 stonky;
- provensálske bylinky - 10 g.
Spôsob varenia:
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme polkolieska cibule.
- Merlúzu nakrájame na porcie, pokvapkáme citrónovou šťavou, nastrúhame s korením a bylinkami. Na cibuľu položte kúsky rýb kožou nadol.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov pol hodiny.
- Kyslú smotanu zmiešame s múkou, soľou, čiernym korením, provensálskymi bylinkami. Položte na merlúzu a pečte ďalších 10 minút na grile do zlatista.
- Posypeme nasekaným kôprom.
Kastról
Ak máte v chladničke nejaké filé, potom sa vám bude hodiť recept, ako urobiť rybí kastról. Toto jedlo môže byť dokonca podávané dieťaťu, aby ho kŕmilo zdravým jedlom. Tento kastról sa ľahko pripravuje - môžete použiť čerstvé alebo konzervované odrody. Predjedlo je kombinované so zemiakmi, cuketou, mrkvou a vyprážanými hubami. Medzi koreniny patrí rozmarín, muškátový oriešok a tymián. Kastról podávame najlepšie s kyslou smotanou a strúhaným syrom.
Ingrediencie:
- maslo - 30 g;
- múka - 40 g;
- mlieko - pohár;
- syr - 40 g;
- losos - pol kilogramu;
- zelený hrášok - 80 g;
- zelená cibuľa, kôpor - zväzok;
- citrónová šťava - 20 ml;
- biela ryža - 400 g.
Spôsob varenia:
- Varte ryžu, kým nebude hotová. Rybu nakrájame nadrobno, zmiešame s bylinkami, hráškom, marinujeme v zmesi citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Na ohni rozpustíme maslo, pridáme múku, minútku povaríme na prudkom ohni, znížime teplotu, za stáleho miešania prilejeme mlieko. Varíme 4 minúty do zhustnutia, zmiešame s tretinou strúhaného syra.
- Vzniknutú bešamelovú omáčku, polovicu ryže, polovicu ryby, opäť omáčku, polovicu syra nalejeme na dno zapekacej misy. Opakujte vrstvy.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 27 minút.
Zistite viac receptov.
Aby si kuchári užili prípravu jedál z rýb, je užitočné oboznámiť sa s tipmi, ktoré uľahčia varenie:
- Aby ryba zostala mäkká a šťavnatá, nemala by sa piecť dlho. Najlepšie je kombinovať so zeleninovým záhonom – mrkva, cibuľa, paradajky.
- Ak nie sú žiadne hotové korenie, môžete použiť aníz, bazalku, yzop, oregano. K rybiemu mäsu sa hodí koriander, majorán, tymian a fenikel. Pikantná, šalvia a estragón dodajú veľkolepú vôňu.
- Aby ste zabránili prasknutiu fóliovej obálky počas varenia, musíte ju zložiť na polovicu a skontrolovať, či nie sú otvory - nemali by byť žiadne, aby sa zachovala šťavnatosť produktu.
Diskutujte
Ryby pečené v rúre - recept s fotografiou. Ako chutne variť vcelku alebo po kúskoch
Jedlá z rýb majú osobitné miesto v kuchyniach takmer všetkých krajín. Ryby sú nevyčerpateľným zdrojom benefitov pre naše telo, nehovoriac o ich chuti. Ale aby nás ryba potešila svojou chuťou, je veľmi dôležité ju správne uvariť.
Rúra je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni, umožňuje nám ušetriť čas na varenie a zachovať výhody jedla. Správne uvarené ryby v rúre si zachovajú maximum živín, vitamínov a mikroelementov. Kastról, panvica, dvojitý kotol – to všetko ľahko nahradí rúra, ak pri varení použijete nejaké triky.
Sme radi, že vám môžeme predstaviť niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných a zdravých receptov na rybie pokrmy varené v rúre.
Čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete variť ryby
Aby pokrmy z rýb priniesli len potešenie, použite užitočné tipy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri nákupe a skladovaní základných produktov.
- Pri nákupe čerstvých rýb venujte pozornosť ich vzhľadu. Šupiny by mali byť hladké, lesklé, rovnomerne klzké od prirodzeného hlienu.
- Opuchnuté brucho rýb naznačuje, že výrobok už nie je čerstvý. Tupé, pokrčené oči môžu naznačovať to isté.
- Z rýb by mal vychádzať len rybí zápach, bez cudzích nečistôt, najmä chemických. Ak vám na vôni niečo vadí, napríklad je príliš silná a nepríjemná, je lepšie nákup odmietnuť.
- Pri nákupe čerstvých mrazených rýb vyberajte celé jatočné telá vrátane hlavy. Týmto spôsobom sa môžete chrániť pred nákupom nekvalitného produktu a z hláv môžete variť rybaciu polievku alebo aspik.
- Ak ste si kúpili živú rybu, potom pri jej vypitvaní dôkladne opláchnite telo pod ňou. Zvyšky natráveného jedla, vnútornosti a žlčník zničia celý pokrm.
Upozornenie: ak je vo vašej rodine rybár, pravdepodobne viete, ako správne čistiť ryby. Hlavná vec je úplne sa zbaviť šupín, pretože veľké, tvrdé šupiny môžu pokaziť dojem z misky.
Teraz poďme diskutovať o tom, čo potrebujeme na prípravu:
- ryby (akékoľvek, v závislosti od receptúry);
- soľ;
- mrkva;
- mletá paprika, čierna alebo červená;
- soľ;
- zelenina - cibuľa, kôpor, petržlen, koriander atď.;
- rúra;
- plech;
- fólia alebo kulinársky rukáv vyrobený z tepelne odolného polyetylénu.
To všetko by malo byť po ruke a dostupnosť ďalších zložiek závisí od podmienok receptúry.
Ružový losos plnený zeleninou, pečený vo fólii
Na toto jedlo budete potrebovať:
- korpus z ružového lososa s hlavou – 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- stredne veľká mrkva - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Tip: Pri príprave jedál z rýb, v ktorých musíte použiť citrón, uprednostňujte ovocie s tenkou šupkou.
- Rybu dôkladne očistite a opláchnite, utrite obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zeleninu opečte na panvici na rastlinnom oleji.
- Pripravíme si zmes soli a korenia, potrieme ňou korpus ružového lososa zvnútra aj zvonka. Ružový lososový brucho naplníme restovanou zeleninou, pridáme kúsky a pár plátkov citróna. Na vrch položte zvyšné plátky citróna. Opatrne zabaľte rybu do fólie a okraje pevne utesnite.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a rybu do nej uložíme na plech na pečenie asi pol hodiny. Ak chcete, aby bol ružový losos dozlatista, 5 minút pred dokončením rozbaľte fóliu a vráťte panvicu do rúry.
Ružový losos je pripravený! Stačí ho sňať z fólie, položiť na tanier alebo tácku a ozdobiť bylinkami.
Majstrovská trieda varenia ružového lososa na fotografiách
Uistite sa, že ružový losos je čerstvý 
Rybu dôkladne očistite a umyte 
Nakrájajte cibuľu 
Mrkvu nastrúhame 
zeleninu podusíme na oleji 
Zmiešame soľ, korenie, korenie, rybu potrieme zmesou a naplníme zeleninou 
Ružový losos zabaľte do fólie a vložte do predhriatej rúry
Karas v kyslej smotane – klasika žánru!
Plech prikryte fóliou alebo pergamenovým papierom a namažte rastlinným olejom. Umiestnite karasa, ktorý ste ho predtým zvnútra vymastili malým množstvom soli a korenia alebo naplnili restovanou zeleninou. Nalejte zmes kyslej smotany a korenín.
Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Pred umiestnením panvice tam nechajte ryby v marináde z kyslej smotany asi 10-15 minút. Pečieme asi hodinu. Potom nechajte karasa „chudnúť“: kým je rúra vypnutá a chladne, jedlo bude úplne uvarené, ale nevychladne; stačí pol hodina.
Plech vyberieme z rúry, karasa položíme na tanier a posypeme bylinkami.
Rybie filé zapečené so zemiakmi v mliečnej omáčke
Toto jedlo môže diverzifikovať každodenné menu a ozdobiť sviatočný stôl. Je veľmi jednoduchý na prípravu a nebude od vás vyžadovať žiadne špeciálne výdavky.
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- filé z akejkoľvek ryby, vykostené – 800 g;
- zemiaky - 10 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku (10%) - 250 ml;
- mlieko - 300 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- múka - 2 lyžice;
- soľ, korenie, kečup - podľa chuti.
Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Orestujte na rastlinnom oleji s pridanou múkou a ešte pár minút držte na miernom ohni. Pridáme kečup a kyslú smotanu, dôkladne premiešame do hladka a dusíme. Nalejte mlieko a varte za stáleho miešania ďalších 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
Zemiaky uvarené do polovice nakrájajte na plátky a uložte ich na dno formy alebo plechu na pečenie. Navrch poukladáme kúsky rybieho filé a zalejeme pripravenou omáčkou. Predhrejte rúru na 220 stupňov, misku varte 40 minút. Vyberte panvicu z rúry, posypte filé strúhaným syrom a vráťte sa na ďalších 5-10 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Tip: Namiesto zemiakov môžete použiť karfiol alebo brokolicu.
Šproty doma
No ako nemilovať šproty, ktoré sú už dlho neoddeliteľnou súčasťou našich životov? Ukazuje sa, že ich vôbec nemusíte kupovať v obchode. Šproty, ktoré sa nelíšia od tých baltských, ktoré máme radi, sa dajú vyrobiť nezávisle od šprotov, šprotov, sleďov, bezútešných a iných malých rýb.
Takže budete potrebovať:
- ryby - 1 kg;
- rastlinný olej - 200 g;
- silne uvarený čierny čaj – 200 g (filtrovaný, bez čajových lístkov);
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 lyžička;
- korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 5-7 ks.
- Rybu dôkladne opláchnite a odstráňte hlavy a vnútornosti. Na spodok formy alebo plechu na pečenie položte bobkový list. Rybu rovnomerne poukladáme, posypeme soľou, cukrom, korením, zalejeme olejom a vychladíme.
- Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Vložte panvicu do rúry a pečte 2 hodiny. Počas tejto doby sa prebytočná voda odparí a olej a čajové lístky úplne zasýtia každú rybu. Keď je jedlo pripravené, hladina tekutiny v panvici by sa mala znížiť o 2/3.
- Vyberte rybu z rúry a nechajte ju vychladnúť. Petržlen a kôpor, rovnako ako zelená cibuľa, budú skvelým doplnkom k tomuto jedlu!
Rybie kotlety pečené v rúre
Rybie rezne sú oveľa zdravšie a ľahšie stráviteľné ako mäsové rezne a môžu sa stať skutočnou ozdobou každého stola. Kotlety z rybieho filé sa pripravujú veľmi jednoducho, môžete experimentovať s ingredienciami a v každom prípade získate skvelé jedlo, ktoré si vaša rodina a hostia zamilujú.
Tradične sa na mleté mäso používajú veľké ryby. Najjednoduchšou možnosťou, najmä ak máte radi rybolov, je veľká šťuka. Nie je to veľmi dobré na vyprážanie ani pečenie, ale na mleté mäsové guľky je to pravé! Mäso zo šťuky má potrebnú tuhosť a pri mletí sa nedrobí.
Na kotlety budete potrebovať:
- rybie filé, vykostené – 500 g;
- bravčová masť – 150 g;
- krupica - 4 lyžice;
- kuracie vajce - 1 kus;
- stredne veľká mrkva - 1 kus;
- veľká cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- majonéza - 50 g;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Rybie filé, masť, cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nastrúhanú mrkvu a prelisovaný cesnak. Mleté mäso prehnetieme tak, že zašľaháme vajce, osolíme a okoreníme. Krupica pomôže držať mleté mäso pohromade, ak sa ukáže ako tekuté.
Ryby pečené v rúre sa považujú za veľmi chutné a zdravé jedlo. Jedlá z rýb sú veľmi žiadané po celom svete a to sa celkom očakáva. Existuje veľa receptov na ryby pečené v rúre, v závislosti od fantázie žien v domácnosti.
Bohužiaľ, pečené rybie jedlá v reštauráciách a zariadeniach verejného stravovania nie sú lacné. Každý si môže doma vyrobiť kulinárske majstrovské dielo a potešiť seba alebo svojich blízkych chutnými rybami. Navrhneme niekoľko jednoduchých a chutných, zároveň originálnych receptov na prípravu pečenej ryby.
S fotografiami krok za krokom vám jednoducho a jasne povieme, ako chutne upiecť rybu v rúre so zemiakmi a cibuľou, s vajcami a majonézou a v kúskoch s cesnakovou omáčkou.
Začnime variť!
Pstruh v rúre vo fólii pečený vcelku (4 možnosti na plnenie rýb)
Čo môže byť chutnejšie ako čerstvo uvarená ryba? Nikdy predtým nebol pstruh bez chuti alebo suchý. Toto je ryba, ktorá sa každému kuchárovi vždy vydarí.
Je to rýchle a jednoduché na prípravu. Jedným z najbežnejších spôsobov prípravy tejto nádhernej ryby je pečenie vo fólii. Takto sa podáva v mnohých reštauráciách. Ale každý kuchár chce urobiť rybie jedlo jedinečné. Pridajte trochu kôry do chuti jemných rýb. Takmer všetky prísady sú vhodné pre pečené pstruhy.
Ako vybrať a pripraviť pstruha na pečenie
Mali by ste si kúpiť ryby, ak nie živé, tak chladené. Mrazený pstruh je bez chuti.
Ryba sa vyberá hlavou tak, aby jej bolo vidieť oči – nemali by byť zakalené. Žiabre by mali mať bohatú ružovú farbu.
Je lepšie rybu ihneď nakrájať. Čím čerstvejšie, tým lepšie. Pstruhy majú mierne viditeľné striebristé šupiny, ktoré by sa mali odstrániť. Pstruh nie je mastná ryba, takže kožu môžete bez obáv zjesť.
Na pečenie ryby vypitváme a očistíme. Nechajte hlavu, odstráňte žiabre.
Umyte a vysušte na papierových utierkach.
Jatočné telá sú pripravené.
Čo budete potrebovať na varenie pstruha vo fólii:
- jatočné telá rýb;
- fólia;
- majonéza;
- paradajka;
- zeleň;
- citrónová šťava;
- korenie na ryby;
- soľ korenie.
Ako upiecť celú rybu v rúre vo fólii - krok za krokom recept s fotografiami:
Máme štyri korpusy, pokúsime sa urobiť štyri príchute.
Ako budeme variť: štyri varianty chuti pre pstruha pečeného v rúre
Prvá ryba je v klasickom štýle. Najjednoduchší recept na pečené ryby.
Nepridávame nič okrem korenia a citrónovej šťavy, ktorú jemne pokvapkáme dovnútra.
Rybu s korením položte na fóliu a opatrne zabaľte, okraje uzavrite, aby citrónová šťava nevytiekla.
Druhou možnosťou je napchať korpus syrom, bylinkami a paradajkami.
Paradajku nakrájame na kolieska. Vložíme ich do brucha ryby. Na paradajky poukladáme plátky syra.
Tento recept na pstruhy pečené v rúre používa syr suluguni s korením. Na fóliu položte zväzok petržlenu a na zeleninu plnené ryby. Namažte vrch ryby majonézou. Túto rybu nezalievame citrónovou šťavou, keďže aj paradajky obsahujú kyselinu. Ak chcete, môžete posypať strúhaným syrom.
Tretia ryba bude trochu iná. Len trochu osoľte. Vložte celú petržlenovú vňať do brucha. Syr nakrájajte na tenké kúsky a vložte ich do brucha.
Pokvapkáme zvonku aj zvnútra citrónovou šťavou.
Vrch namažte majonézou a posypte korením na ryby.
Majonéza dodá pstruhom krémovú chuť a ešte väčšiu šťavnatosť.
Štvrtá možnosť pečenia pstruhov je bez majonézy, ale so syrom a bylinkami.
Na fóliu položíme celú petržlenovú vňať.
Syr v tenkých kúskoch - vo vnútri brucha. Rybu posypte korením.
Pripravené pstruhy zabalíme do alobalu, každý korpus pstruha zvlášť a poukladáme na plech, ktorý vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry. To je veľmi výhodné pri podávaní rýb.
Po uvarení opatrne rozložte alobal, aby šťava nevytiekla. Môžete podávať s fóliou alebo bez nej, podľa vlastného uváženia.
Všetky ryby boli neuveriteľne chutné. Tí, ktorí počítajú kalórie, môžu variť bez syra a majonézy. Pstruh varený so syrom a paradajkami v rúre je uspokojivejší a má jasnejšiu chuť.
Pre tých, ktorí nemajú radi pálivé paradajky, je vhodný lahodný pstruh so syrom a majonézou. Táto kombinácia robí pstruha šťavnatejším, ale aj sýtejším.
Nebojte sa experimentovať. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu. Cibuľa dodá štipľavú chuť. Namiesto majonézy - kyslá smotana. Med jej dodáva nezvyčajnú chuť, no cukor nie je vhodný pre diabetikov.
Ryba pečená v rúre s kúskami zemiakov
Možnosť prípravy chutných rýb so zemiakmi a zeleninou, položených vo vrstvách. Zvládne to každý. Príprava vám zaberie len 30 minút. Vonkajšie jedlo pripomína zemiakový kastról s rybami. Ukazuje sa to chutné, jemné, uspokojujúce a aromatické. S nádhernou chrumkavou syrovou kôrkou.
Zloženie produktu:
- 500 gramov filé z akejkoľvek bielej alebo červenej ryby;
- zemiaky - 5-6 kusov;
- veľké mäsité paradajky - 2 ks;
- cibuľa (môžete použiť bielu, neberte červenú cibuľu, uvoľní farbu a zničí jemnú farbu jedla);
- 150 gramov syra;
- 20% smotana;
- olivy a bylinky na ozdobu.
Ako pripraviť ryby pečené v rúre so zemiakmi a zeleninou:
Na poznámku! Namiesto tvrdého syra môžete na vrchnú vrstvu položiť cibuľové polkrúžky s paprikou alebo namiesto smotany použiť bežný rybí vývar. Vyskúšajte recept na pečené rybie filé so zemiakmi v rúre so smotanou a syrom. A tiež s korením a vývarom a sami sa rozhodnite, ktorá možnosť varenia sa vám najviac páči.
Ako variť:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame. Ak sú to malé hľuzy, potom v krúžkoch, ak veľké ovocie, potom v polovičných krúžkoch. Urobte hrúbku zemiakových koliesok alebo polkrúžkov čo najtenšie.
Cibuľu nakrájajte jemne alebo na pol krúžky (ak nemáte radi cibuľu v jedlách, je lepšie nakrájať jemne).
Odstráňte šupku z paradajok. Môžete to urobiť pomocou škrabky na zeleninu alebo noža. Alebo pomocou vriacej vody ponorte paradajky na pár minút a potom ich opatrne ošúpte.
Paradajky nakrájajte na kúsky, nie príliš malé, možno na pol krúžky. Syr nakrájajte na tenké plátky.
Pozor! Syr môžete nastrúhať na bežnom strúhadle, ale je lepšie, keď je syr nakrájaný na plátky. Potom sa roztopí v celej miske a zahalí ju do krásneho syrového filmu.
Tento jednoduchý recept na rybí kastról v rúre zahŕňa prítomnosť zelene. Spravidla berú čerstvý kôpor zo záhrady a petržlen. Môžete si tiež vziať bazalku, zelenú cibuľu, listy šalátu atď. Zeleninu a polovicu pripravených olív nakrájajte nožom a premiešajte.
Do nasekanej zelenej hmoty pridajte celé olivy, ako aj akékoľvek rybie korenie, ktoré máte radi, soľ a korenie. Miešajte.
Ak je rybie filé zmrazené, rozmrazte ho, najlepšie bez rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.
Na poznámku! Mrazené ryby je najlepšie nechať rozmraziť v chladničke. Môže to chvíľu trvať, takže rybie filé vyberte z mrazničky do chladničky, aby sa cez noc rozmrazili. Začnite variť ráno. Ak nemáte toľko času na rozmrazovanie produktu, ponorte mrazené filé na chvíľu do studenej vody.
Rybu nakrájajte na malé kúsky.
Vezmite zapekaciu misu a pridajte trochu oleja. Rozložte ho po povrchu formy a začnite ukladať výrobky do vrstiev v nasledujúcom poradí:
- zemiaky;
- ryby;
- zmiešaná zelenina;
- polovičný krém;
- paradajky;
- krém (zvyšok).
Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej panvicu s miskou. Rybu a zeleninu pečieme v rúre asi pol hodiny. V závislosti od množstva odobratých produktov a druhu rýb môže pečenie trvať 25 až 35 minút.
Lahodné šťavnaté ryby so zemiakmi a zeleninou v rúre sú pripravené! Môžete podávať ihneď po uvarení, len mierne vychladnúť. Alebo zima.
Rybie filé pečené v rúre vo fólii s majonézou a vajcom
Ryba pod majonézovým plášťom sa v rúre upečie veľmi rýchlo a na jej prípravu nepotrebujete nič iné ako samotnú rybu (filé), majonézu, vajcia, syr a cibuľu. Vezmite si všetky tieto produkty podľa vlastného uváženia a pomocou tejto metódy sa práve teraz naučíte chutne a rýchlo piecť ryby.
Typicky sa filé z pangasia, telapie, lososa, tresky alebo tresky používajú na varenie rýb pod vajcom a majonézou. V rúre môžete upiecť aj morské ryby: ružový losos, makrela, losos, sumec alebo iné riečne ryby: veľký kapor, ostriež.
Každá z týchto rýb je chutná svojím vlastným spôsobom, a preto sa odporúča experimentovať s rôznymi druhmi rýb predtým, ako nájdete svoj obľúbený recept na varenie. Ako teda pripraviť chutné rybie filé pečené v rúre.
Zmrazené ryby sú vopred rozmrazené. Postupujte podľa odporúčaní z predchádzajúceho receptu. Rybie filé umyte, trochu osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Pozor! Ak sú kosti, musia sa pred varením všetky odstrániť.
Pripravený pekáč vystelieme alobalom alebo vymastíme olejom.
Položte vrstvu rybieho filé, posypte mletým čiernym korením a pridajte trochu soli (v rukáve môžete pridať akékoľvek korenie na pečenie rýb).
V miske rozšľaháme 4 vajcia (toto množstvo vystačí na 600 – 800 gramov rybieho filé) s tromi polievkovými lyžicami majonézy alebo majonézovej omáčky. Ak chcete, pridajte do omáčky zelenú cibuľu alebo akékoľvek bylinky.
Rybu prelejeme omáčkou, posypeme syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle a vložíme do vyhriatej miestnosti na 180 stupňov. rúre na dvadsať minút.
Na poznámku! Ak si vezmete viac ako kilogram rybieho filé a nezmestí sa vám v jednej vrstve na plech alebo do zapekacej misy, môžete rybu uložiť do viacerých vrstiev. V tomto prípade nezabudnite každú vrstvu poliať omáčkou. Nie je potrebné pridávať syr medzi vrstvy rýb, iba vrchná vrstva je posypaná.
Po dvadsiatich minútach skontrolujte pripravenosť rybej misky. Ak je hotový, nechajte ho 10 minút vychladnúť a môžete podávať, vrch ozdobte nasekanými bylinkami.
Ryby pečené v rúre s paradajkami a syrom pod kyslou smotanou
Na varenie berieme tieto produkty:
- filet z tresky (môžete použiť akúkoľvek rybu vrátane červenej) – 400 - 500 g;
- 3 veľké paradajky alebo 8-10 cherry paradajok;
- kyslá smotana (obsah tuku najmenej 20%) - 5-6 polievkových lyžíc;
- klasická alebo obilná horčica - jedna alebo jedna a pol lyžice;
- tvrdý syr - 120 g;
- korenie, bylinky a soľ podľa chuti.
Povieme vám krok za krokom, ako chutne upiecť ryby v rúre s paradajkami a syrom:
Deň pred varením rozmrazte rybu v chladničke, umyte ju a očistite zvnútra, ak používate celé jatočné telá.
V prípade potreby odstráňte z rozmrazenej ryby kosti. Na varenie potrebujete iba filé. Väčšinou si kúpim čerstvé filé v obchode a hneď ich použijem na varenie.
Odporúčame vám, aby ste urobili to isté. Rozmrazená ryba v miske už nie je taká šťavnatá a jemná, ako by sme chceli, a niekedy sa pri nesprávnom skladovaní úplne rozpadne alebo má nie príliš príjemnú vôňu. Navyše, pri vypitvaní a odstraňovaní kostí sa rybie mäso zvyčajne poškodí a pokrm sa stane menej krásnym a chutným.
Vezmite zapekaciu misu a vložte do nej polovicu ryby nakrájanej na veľké kusy. Výrobok by mal byť narezaný nahrubo a rozložený náhodne, aby kusy neboli príliš blízko seba.
Na poznámku! Varenie rýb v rúre podľa špecifikovaného receptu sa môže vykonávať dvoma spôsobmi: vo všeobecnej forme (na plechu na pečenie), v malých porciovaných formách, v ktorých sa ryby následne podávajú priamo na stôl.
Rybie filé posypte soľou, korením a mletým korením (nemusíte ho použiť, ak korenie, ktoré ste si kúpili na ryby, obsahuje korenie).
Na rybu ochutenú korením položte paradajky nakrájané na polovičné krúžky, predtým olúpané.
Pozor! Ak si vezmete cherry paradajky, potom ich len ošúpte a nakrájajte na polovicu alebo nakrájajte na hrubé krúžky.
Na paradajky ide ďalšia vrstva ryby, opäť sa osolí a okorení.
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a horčicu. Ak je vaša omáčka veľmi hustá, môžete ju zriediť trochou mlieka alebo smotany.
Na druhú vrstvu ryby položte strúhaný syr a všetko naplňte kyslou smotanou.
Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej formy alebo jednu formu, nechajte piecť 20 minút bez otvorenia rúry. Keď sa syr roztopí a trochu zhnedne, varenie je dokončené. Môžete ho vybrať, za tepla ozdobiť nasekanými bylinkami a hotovo, dobrú chuť.
Recept na pečené ryby a zemiaky s cesnakovou omáčkou
Varenie pečenej ryby týmto spôsobom bude trvať asi hodinu. Môže sa podávať nielen denne, ale aj na sviatočnom stole. Je to chutné, uspokojujúce, jemné a ukáže sa veľmi krásne.
Výrobky na varenie:
- čerstvé zemiaky - 6-7 kusov.
- mrkva - 1 kus.
- jedna cibuľa
- strúčiky cesnaku – 2 alebo 3 (možno aj viac alebo menej).
- pstruh alebo akákoľvek červená ryba – 700-800 gramov (asi 4-5 steakov).
- tučná smotana - 250 ml.
- múka - jedna vrchovatá lyžica.
- maslo - 50 - 70 g.
- rastlinný alebo olivový olej - pár polievkových lyžíc.
- korenie na ryby (pridajte podľa chuti).
Ako teda chutne upiecť ryby a zemiaky v rúre s majonézou a cesnakovou omáčkou - recept s fotografiami krok za krokom:
Ak je to potrebné, rybu rozmrazte, opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Ošúpte zemiaky, mrkvu, cibuľu a cesnak.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme k nemu nadrobno nakrájaný cesnak, trochu restujeme, kým nevyjde cesnaková aróma.
Do zmesi masla a cesnaku pridajte múku a všetky tieto produkty trochu opečte.
Nalejte smotanu do hrnca. Pridajte ich bez prestania, aby sa ingrediencie premiešali. Múka by mala byť úplne rozpustená v smotane, nemali by tam byť žiadne hrudky.
Smotanovú omáčku varíme, kým nezhustne (mala by mať konzistenciu hustej kyslej smotany). Hneď ako sa to stane, pridáme do omáčky korenie, soľ, korenie a pridáme pár lyžíc (možno 3 lyžice, podľa hrúbky omáčky) vody, premiešame. Zmes necháme zovrieť, vypneme. Odložte na 7-10 minút, prikryte pokrievkou.
Na slnečnicovom oleji opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Mrkva sa zvyčajne strúha alebo nakrája na tenké prúžky, cibuľa sa nakrája na štvrť krúžky. Vezmite plech na pečenie a dôkladne ho namažte olejom.
Položte prvú vrstvu zemiakov nakrájanú na tenké krúžky. Všetko opeprite, pridajte soľ namiesto soli a korenia, v tomto jedle často používam špeciálne korenie na zemiaky. Ukazuje sa to veľmi voňavé.
Na vrch zemiakov pokvapkáme trochou oleja.
Časti rybieho filé osolíme, okoreníme a položíme na zemiaky. Na rybu položte vrstvu restovanej zeleniny – mrkvy a cibule.
Rybaciu misu polejeme cesnakom a smotanovou omáčkou a môžeme vložiť do rúry na pečenie.
Pozor! Pred vložením fish and chips do rúry predhrejte rúru na 200 stupňov. Ryba sa pripravuje v rúre pri tejto teplote asi štyridsať minút.
Hotovú pečenú rybu podávame horúcu po porciách, ale nepodávajte ju hneď z tepla, nechajte ju vychladnúť, inak si môžete popáliť jazyk a neochutnáte chuť rajnice. Horná časť rybej misky je zvyčajne posypaná čerstvým kôprom, môžete použiť čerstvé cherry paradajky nakrájané na polovicu alebo akékoľvek iné ozdoby podľa vlastného výberu.
Video: Recept na jemnú rybu pečenú v rúre so zeleninou a syrom
Pečenie je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších spôsobov varenia rýb. Umožňuje vám maximalizovať chuť jedla a súčasne zachovať všetky prospešné vlastnosti hlavného produktu. Skutočnosť, že ryby sú nenahraditeľnou zložkou stravy a detskej výživy, nie je žiadnym tajomstvom; pretože ho telo dokonale absorbuje. Konzumácia jedál z rýb znižuje riziko mnohých chorôb. Nesmieme však zabúdať ani na výbornú chuť rýb. Existuje veľké množstvo receptov na ryby, ale, bohužiaľ, nie každá žena v domácnosti vie, ako ju piecť v rúre. Ale márne! Koniec koncov, „recept“ je najchutnejší a navyše nenáročný na prípravu. Vôňa šíriaca sa z pečenej ryby určite privedie k stolu každého v domácnosti. Čo k rybe podávať: rizoto alebo príloha zo zemiakov – je na vás, ako sa rozhodnete.
Aby boli ryby chutné a výživné, mali by ste dodržiavať niektoré kulinárske pravidlá. A v prvom rade kvalita jedla závisí od správneho výberu kulinárskeho vybavenia a náčinia a samozrejme od druhu rýb. Je potrebné mať na pamäti, že ryby môžete piecť v rúre iba v hlinených, smaltovaných alebo čiernych liatinových riadoch. Hliníkové alebo iné kovové panvice a plechy na pečenie dodajú rybe počas pečenia sivý odtieň a znehodnotia vôňu a chuť pokrmu, ako aj pomôžu odstrániť mnohé prospešné látky. Na pečenie je vhodnejšie zvoliť hlbší, ale malý plech (vhodný pre veľkosť ryby).
Dôležitý je aj výber rýb na pečenie v rúre. Ak si vyberiete chladenú nekrájanú celú rybu, venujte zvláštnu pozornosť nasledujúcim bodom:
- musí byť výnimočne svieža, s lesklými hladkými šupinami;
- brucho by nemalo byť deformované alebo opuchnuté;
- oči čerstvých rýb sú priehľadné;
- rybí zápach by nemal byť nepríjemný, kyslý alebo mať iný podtón ako rybí.
Takže ryba na pečenie bola vybraná. Čo bude ďalej? Malo by sa odvápniť, vypitvať a dôkladne umyť. Vnútro rýb je potrebné opatrne odstrániť. Zvlášť opatrne by sa mal odstrániť žlčník; ale aj keď praskne, nie je to strašidelné, bude stačiť len dôkladne umyť rybu pod tečúcou studenou vodou. Odrezanie hlavy, plutiev a chvosta je vaša vlastná vec. Mimochodom, môžete piecť rybu ako celé telo alebo ju rozdeliť na porcie. Zmení sa len čas varenia.
Klasický recept" Ako chutne variť ryby v rúre»
Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- ryby,
- soľ,
- čierne korenie,
- obľúbené korenie na ryby,
- 1 cibuľa,
- 2 mäsité paradajky,
- 2 strúčiky cesnaku,
- zeleninový olej,
- majonéza,
- zelené a voňavé bylinky.
Ktorá ryba je najlepšia na pečenie? V zásade je vhodný každý. Ale najchutnejší bude kapor, pražma, makrela, karas, zubáč atď.. Treba vybrať čerstvú veľkú rybu, očistiť ju od vnútorností a šupín, odstrániť oči a žiabre (ak necháte hlavu), umyť pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Pripravený korpus potrieme zvnútra aj zvonka soľou a mletým čiernym korením a necháme chvíľu „dosoliť“.
Kým ryba nasaje potrebnú porciu soli a korenia, pripraví sa na ňu pikantná náplň. Čerstvé paradajky sa odoberú a olúpajú (na rýchle olúpanie šupky možno použiť blanšírovanie). „Nahé“ paradajky sú nakrájané na väčšie plátky. Cibuľa a cesnak sú olúpané; cibuľa sa jemne nakrája a cesnak sa nakrája alebo pretlačí lisom na cesnak. Vybraná zelenina a aromatické bylinky (petržlen, kôpor, estragón, koriander atď.) sa dôkladne umyjú, osušia a jemne nasekajú. Suroviny na náplň sa zmiešajú. Soľ a korenie (čierne a nové korenie), vaše obľúbené korenie na ryby, sa pridávajú podľa chuti. To všetko sa spojí a nechá sa v samostatnej miske na chladnom mieste.
Plech na pečenie rýb je vopred namazaný rastlinným olejom a vyložený pergamenovým papierom (aby sa zabránilo spáleniu misky). Rúra je predhriata na 180C. Plnka sa umiestni do pripravenej ryby v takom množstve, koľko sa zmestí; Ak chcete, môžete si ním dokonca naplniť hlavu. Plnené ryby sa rozložia na plech a navrchu sa potiahnu tenkou vrstvou majonézy. Plech na pečenie s rybami sa vloží do rúry. Celková doba pečenia je približne 30-40 minút v závislosti od veľkosti ryby.
Keď je aromatické rybie jedlo hotové, môžete ho podávať na plochom veľkom tanieri a obklopiť rybu varenou alebo pečenou zeleninou, olivami, vetvičkami byliniek a plátkami citróna. Ako príloha sa výborne hodia ryžové jedlá. Ako by to bolo vhodné ako korenie?
Niektorí recepty „Ako variť ryby v rúre“ pečené vo fólii. Fólia dokonale chráni produkt, zachováva všetky jeho výhody a dodáva rybe neprekonateľnú arómu bez ďalších zásahov. Je ľahký a skladný. Chudé mäso z ružového lososa je najvhodnejšie na pečenie v alobale. Okrem samotnej ryby budete potrebovať:
- 1 citrón,
- 1 mrkva,
- 1 cibuľa,
- 50 g masla,
- zeleň.
Ryby na pečenie sa čistia a umyjú. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na polovičné krúžky. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle. Citrón sa nakrája na plátky vo forme polovičných krúžkov spolu s kôrou. Ďalej by sa mrkva a cibuľa mali po pridaní soli a korenia vyprážať v rastlinnom oleji. Cibuľa sa najskôr smaží do priehľadnosti, potom sa pridá mrkva.
Rybu zvonku aj zvnútra mierne natrieme soľou a mletým korením a naplníme opraženou zeleninou, pridáme maslo nakrájané na kúsky a 2-3 plátky citróna. Ak ešte zostala zelenina, môžete ju položiť na alobal vyložený v plechu na pečenie a položiť na ňu plnené ryby. Položte niekoľko plátkov citróna priamo na rybu. Budúce jedlo je dobre zabalené vo fólii. Okraje fólie by mali byť starostlivo zabalené. Ak jeden list fólie chýba, môžete si vziať druhý. Ryba sa pečie v alobale asi hodinu v rúre predhriatej na 1800C.
Hotová ryba sa opatrne vyberie z fólie, položí sa na misku a ozdobí sa bylinkami. Pred podávaním môžeme ryby pečené vo fólii nakrájať na porcie a pokvapkať citrónovou šťavou alebo omáčkou. Tatárska omáčka sa hodí k ružovému lososovi.
Rybu môžete piecť v rúre so zeleninou. Obzvlášť chutné sa ukáže so zemiakmi, hubami, ryžou, syrom a mliekom. Vo fólii sa ryby často kombinujú s kyslou smotanou, majonézou, korením a múkou. Rybu by ste nemali variť obaľovanú, ale radšej ju obaliť v múke.
Ryba varená so zemiakmi v jemnej mliečnej omáčke je ideálna na rodinnú večeru aj na sviatočný stôl. Rybie filé alebo steaky sa najčastejšie pečie so zemiakmi. Podľa receptu možno zemiaky nahradiť karfiolom alebo cuketou, prípadne rybu upiecť samostatne bez zeleniny. Na prípravu tohto receptu so zemiakmi budete potrebovať:
- 0,8 kg chudého rybieho filé;
- 8-10 stredných zemiakov;
- 2 cibule;
- 250 ml 10% kyslej smotany;
- 300 ml mlieka;
- 2 polievkové lyžice. múka;
- 100 g tvrdého syra;
- soľ korenie;
- kečup voliteľný.
Spôsob varenia:
Ošúpané a umyté zemiaky musia byť uvarené do takej miery, aby zostali mierne surové a vychladnuté. Cibuľa sa nakrája a smaží v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Potom sa do panvice s cibuľou pridá pšeničná múka (najlepšie prémiová trieda), všetko sa premieša a niekoľko minút sa udržiava v ohni. Ďalej k cibuli a múke pridáme kyslú smotanu a kečup (po 2 polievkových lyžiciach) a po premiešaní ešte 2 minúty podusíme. Mlieko sa naleje ako posledné a zmes sa varí ešte niekoľko minút. Výsledná omáčka sa podľa chuti okorení a osolí.
Nedostatočne uvarené zemiaky nakrájajte na plátky a položte na spodok vymasteného plechu. Potom sa na zemiaky položia kúsky rybieho filé. Omáčka sa naleje na vrch a plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 2200 ° C. Ryby a zemiaky sa pečú asi 40 minút. Asi 10 minút pred koncom varenia posypte jedlo strúhaným tvrdým syrom. Potom bude hotová pečená ryba pokrytá chutnou zlatohnedou kôrkou a vnútro zostane jemné, namočené v mliečnej omáčke. Toto jedlo sa hodí k šalátu z morských plodov.
Zelenina totiž úžasne dopĺňa a zvýrazňuje chuť a prospešné vlastnosti rýb. S nimi sa rovnaká pečená ryba stáva cenným produktom. Z tohto dôvodu mnohí Recepty „Ako variť ryby v rúre“. venovaný tandemu rýb a zeleniny. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu jedného z týchto receptov:
- 2 morské ryby;
- 1 biela kapusta;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 1 paprika;
- paradajkový pretlak alebo paradajky;
- korenie na výber;
- huby;
- pol citróna;
- majonéza;
- tavený syr;
- zeleň.
Kapusta, cibuľa, mrkva a sladká paprika sú nakrájané, umiestnené na panvici a vyprážané v rastlinnom oleji. Keď kapusta dostatočne zmäkne, musíte do zeleniny pridať paradajkovú pastu alebo pyré. Rybu treba nakrájať na porcie, osoliť a natrieť majonézou s vybraným korením.
Plech na pečenie je vymastený a naň sa vo vrstvách poukladá vyprážaná zelenina a ryby (vrstvy sa môžu niekoľkokrát striedať). Obrobok je posypaný šťavou z polovice citróna a zvyšné popraženie sa pridá ako posledné. Na vrchu sa vytvorí „sieťka“ s majonézou a plech na pečenie s rybami sa odošle do rúry, kým sa úplne neuvarí. Za 10-15 minút musí byť miska posypaná strúhaným syrom a posypaná bylinkami. Rovnaký recept možno použiť, keď.
Pečená alebo dusená ryba je nepostrádateľným produktom detskej a lekárskej výživy. A je na to veľa dôvodov: ľahká stráviteľnosť, prítomnosť mastných kyselín (takých nevyhnutných pre rastúci alebo oslabený organizmus), nižší obsah kalórií v porovnaní s mäsom (okrem kuracieho mäsa), vysoký obsah vitamínov vrátane skupiny B a mikroprvkov. Pozorné mamičky, ktorým záleží na pestrej strave svojich detí, by sa preto mali naučiť ako variť ryby v rúre pre deti. Veď sú síce chutné, no k detskému menu sa nehodia.
Užitočné rady pri príprave rýb pečených v rúre:
1) Aby ryba nebola suchá a nebola šťavnatá, musí sa piecť v hlbokej panvici alebo na plechu na pečenie. Jedlá by mali byť úplne naplnené rybami a prílohami a nie v tenkej vrstve, inak sa z jedla rýchlo odparí všetka vlhkosť a nebudú také chutné.
2) Je lepšie najskôr zakryť misky na pečenie rýb pergamenovým papierom alebo fóliou a dodatočne ich namazať citrónovou šťavou alebo stolovým octom. Potom sa ryby nespália a samotné jedlá nebudú „nasýtené“ rybím zápachom a nakoniec ich zostáva len opláchnuť vodou.
3) Je lepšie piecť ryby bezprostredne pred jedlom a ihneď podávať. Po vychladnutí už nemá tie jedinečné chuťové vlastnosti.
4) Ryby na pečenie nemusia byť zmrazené vopred, pretože opakované mrazenie a rozmrazovanie negatívne ovplyvní chuť budúceho jedla.
Ryby pečené v rúre sa pripravujú pomerne jednoducho a rýchlo. A ukáže sa to mimoriadne lákavo. Toto jedlo umožní hostiteľke nielen chutne nakŕmiť svoju rodinu a pohostiť svojich hostí zaujímavým jedlom, ale aj ušetriť čas. Okrem opísaných spôsobov pečenia rýb existuje mnoho ďalších. Ryby sa dajú variť na slano, na zeleninovom „vankúši“, s hubami, pečené v omelete, s omáčkou alebo bez, na grile, s kašou či ryžou, s paradajkami a syrom... Spôsobov pečenia rýb je veľa , a pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a obsah bielkovín, tieto Jedlá budú konkurovať najlepším druhom mäsa.
