V domácnosti s množstvom rôznych kuchynských spotrebičov sa varenie stáva absolútnym potešením. Ak použijete svoju predstavivosť, niektoré zariadenia sa dajú použiť aj neštandardnými spôsobmi. Napríklad nie každý vie, ako variť kapustové rolky v mikrovlnnej rúre. Ukazuje sa, že to nie je vôbec ťažké.
Minúty čakania
Pred začatím varenia kapustových kotúčov každá žena v domácnosti najprv ide do obchodu alebo na trh. S výberom produktov treba zaobchádzať veľmi opatrne, pretože ovplyvnia najmä výsledok. Medzi všeobecným zoznamom sa osobitná pozornosť venuje kapuste. Najprv si musíte pamätať na dve podmienky:
- Ku kapuste by ste si nemali brať okrúhlu kapustnú hlavu. Jeho listy sú silné a tvrdé. Je lepšie vziať ten, ktorý je mierne sploštený a vyzerá ako tablet. Tento druh kapusty bude mať tenké a pomerne dlhé listy.
- Hlava kapusty musí byť bez poškodenia: mechanického vo forme trhlín a chorôb vo forme čiernych bodiek vo vnútri.
Teraz majiteľ stojí pred úlohou pripraviť ho na prácu. Musíte sa uistiť, že listy sú mäkké a poddajné. Len málo ľudí vie, ako variť kapustu na kapustové kotúče v mikrovlnnej rúre.
Nie je tu žiadne tajomstvo. Toto sa robí nasledovne:
- Do pece treba vložiť hlávku kapusty s hmotnosťou 2 kilogramy a zatvoriť dvierka.
- Nastavte časovač na 10 minút a je lepšie zvoliť maximálny výkon (900 wattov).
- Po zavolaní výrobok vyberte a ihneď ho vložte pod tečúcu studenú vodu.
- Potom ho musíte vytlačiť ručne. Ak ešte nie je úplne mäkký, potom sa môže postup opakovať (2-3 minúty).
Toto je najjednoduchší spôsob varenia kapusty na kapustové kotúče v mikrovlnnej rúre. Minimálne náklady na prácu v krátkom čase.
Pomalé a stabilné
Tí, ktorí nie sú zvyknutí dúfať v náhodu, môžu využiť inú možnosť. Existuje ďalší spôsob, ktorý vás naučí variť kapustu na kapustové kotúče v mikrovlnnej rúre. V princípe je podobný predchádzajúcemu. Je pravda, že existuje niekoľko vysvetlení:
- Najprv musíte otočiť hlávku kapusty hore nohami a urobiť okolo nej štyri hlboké rezy ostrým nožom.
- Kapustu vložte do rúry na 10 minút.
- Odstráňte zeleninu a opatrne oddeľte horných pár listov. Musíte odstrániť iba tie listy, ktoré zaostávajú.
- Znova urobte rezy okolo základne a znova vložte výrobok do mikrovlnnej rúry, ale na 5 minút, nie viac. Toto sa musí robiť, kým sa neodstráni posledný list.
- Zozbierajte oddelené produkty a vráťte ich do rúry na 4-5 minút. Potom sa stanú úplne transparentnými. Zabaliť do nich mleté mäso bude jednoduché a jednoduché. Mäkké tenké listy si zachovávajú svoju plasticitu a náplň z nich nikdy nevypadne.
Táto možnosť trvá dlhšie, ale je spoľahlivá.
Efekt horúcej vody
Mikrovlnná rúra však nie je jedinou možnosťou, ako odstrániť listy z kapusty na kapustové kotúče. Koniec koncov, toto jedlo bolo pripravené dávno predtým, ako bol vynájdený prefíkaný stroj. A gazdinky našli iné východisko z tejto situácie. Je zrejmé, že výrobok pri zvýšených teplotách mäkne. Ako vytvoriť takéto podmienky? Najjednoduchším spôsobom je použiť vriacu vodu. Toto bolo tajomstvo našich babičiek.
Všetko sa robilo asi takto:
- Najprv musíte ostrým nožom vystrihnúť stopku.
- Medzitým si vo veľkom hrnci uvarte vodu.
- Ponorte pripravený výrobok do nej a počkajte 7-10 minút.
- Odstráňte hlávku kapusty, položte ju na tanier a opatrne oddeľte vrchné listy.
- Znova urobte rezy, ale hlbšie a zopakujte postup.
Zakaždým sa hlávka kapusty zmenší. V poslednej fáze možno proces považovať za dokončený. Príliš veľké kusy možno rozdeliť na polovicu a hrubé stonky jednoducho vystrihnúť. Tento spôsob odstraňovania listov z kapusty na kapustové kotúče je dobrý, pretože nevyžaduje opätovné spracovanie listov. Má to však aj nevýhody. Žena v domácnosti sa musí neustále vyrovnávať s vriacou tekutinou a horúcim produktom, a to nie je vôbec bezpečné.
Varenie
Po zvládnutí techniky spracovania kapusty si môžete vziať samotné jedlo. Ako variť krok za krokom vysvetlí, ako sa to dá urobiť.
Najprv musíte na stôl zhromaždiť všetky potrebné produkty: kilogram mäsa, 2 hlavy čerstvej kapusty, cibuľa, pohár ryže, 1 mrkva, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 500 gramov paradajok, banda petržlenu, korenia, soli a akéhokoľvek korenia.
Na výrobu kapustových roliek recept (krok za krokom) obsahuje nasledujúce kroky:
- Ryžu zalejeme vriacou vodou a necháme pol hodiny odstáť.
- Pomocou ktorejkoľvek z vybraných metód rozdeľte hlávku kapusty na listy.
- Nakrájanú cibuľu zľahka opražíme na panvici. O niečo neskôr pridajte nastrúhanú mrkvu, paradajky, soľ a korenie. Zmes by mala dobre prevrieť.
- Mäso pomelieme ponorným mixérom. Môžete použiť aj mlynček na mäso, ale vtedy je lepšie hmotu prerolovať dvakrát.
- Ryžu precedíme a pridáme k mäsu spolu s dusenou zeleninou. Výrobky dobre premiešajte. Toto bude náplň.
- Na každý kapustný list položte trochu mletého mäsa a potom, preložte okraje, pevne stlačte a vytvorte kapustovú rolku.
- Polotovary položte do pekáča alebo na podnos švom nadol. Potom nalejte paradajku zriedenú vodou, posypte nasekanými bylinkami a vložte do rúry.
Za pár hodín budú pripravené jemné a chutné kapustové rolky.
Zjednodušená verzia
Pre tých, ktorí nechcú strácať čas a motať sa s listami, je tu aj iný spôsob. Môžu to urobiť s čerstvou kapustou.
Navyše nie sú horšie ako zvyčajne. Na prácu budete potrebovať: 400 gramov mletého mäsa a hlávky kapusty približne rovnakej hmotnosti, pohár ryže, mrkvu, vajce, 2 cibule a lyžicu paradajkového pretlaku.
Spôsob prípravy nie je vôbec zložitý:
- Najprv musíte kapustu náhodne nakrájať nožom, pridať horúcu vodu a nechať 5-7 minút, aby sa z nej odstránila všetka horkosť.
- Počas tejto doby uvarte ryžu. Voda musí byť osolená.
- Mleté mäso spojíme s polovicou pripravenej kapusty a ryžou. Potom pridajte jednu nakrájanú cibuľu, vajce a korenie. Zmiešajte produkty.
- Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne a poukladáme ich na plech, ktorý sme predtým vystlali zvyškom kapusty.
- Zvyšnú cibuľu opečte s mrkvou a položte na vrch.
- Všetko zalejeme pohárom vody a vložíme do rúry. Za hodinu bude všetko pripravené.
Tí, ktorí nechcú bojovať s rezňami, môžu namiesto mletého mäsa vziať mäso a jednoducho ho nakrájať na malé kúsky.
Liečba chladom
Ukazuje sa, že zvýšená teplota nie je jediným spôsobom, ako zmeniť stav produktu. Rovnaké výsledky možno dosiahnuť aj opačným konaním. To znamená, že listy kapusty na kapustové kotúče musia byť veľmi chladné. Bežná chladnička si s týmto problémom ľahko poradí.
Stačí vložiť hlávku kapusty na 10-12 hodín vopred do mrazničky a potom ju vybrať a rozmraziť v prirodzených podmienkach. Prekvapivo sa v tomto prípade kapusta stáva jednoducho nerozoznateľnou: jemná, jemná a veľmi plastická. Môžete do nej zabaliť čokoľvek. Je to veľmi pohodlné a absolútne bezpečné. Ale aj táto metóda má svoj háčik. Takto spracované kapustné listy budú následne nevhodné do iných jedál. Môžete z nich robiť len kapustové závitky, takže budete musieť urobiť toľko plnky, aby ste spotrebovali celú kapustu. A nedajú sa skladovať. Dokonca aj v chladničke sa tento produkt veľmi rýchlo pokazí.
Technické možnosti
Nie je potrebné predvariť kapustové rolky v mikrovlnnej rúre. V kuchyni je mnoho ďalších spotrebičov, ktoré sú tiež vždy po ruke. Vezmite si napríklad dvojitý kotol.
Každý pozná jeho schopnosť urýchliť prípravu mnohých jedál. Môže sa použiť aj v prípravnej fáze. Postup je veľmi podobný možnosti varenia vody v panvici. Všetko sa však robí oveľa rýchlejšie. Koniec koncov, čas je drahé potešenie a nemalo by sa strácať. Postupnosť akcií zostáva rovnaká. Stačí na pár minút spustiť hlávku kapusty do dvojitého kotla. Potom ho vyberte a opatrne odrežte vrchné listy. Ďalej sa postup opakuje, až kým hostiteľke neostane v rukách holá stopka. Potom už zostáva len starostlivo skontrolovať pripravený produkt. Na niektorých listoch môžete odrezať zahusťovanie na stonke. Ak sú žily príliš veľké, potom je lepšie ich úplne odstrániť ostrým nožom.
Také zdravé, výživné a chutné jedlo, akými sú kapustnica, patrí nepochybne medzi obľúbené jedlá celej rodiny. Príprava tohto lahodného jedla je však veľmi náročná na prácu. Preto sa vynaliezavé ženy v domácnosti naučili pripravovať kapustu na výrobu kapustových kotúčov bez použitia vriacej vody a zmäkčovania v mikrovlnnej rúre.
Spracovanie celej hlavy kapustových kotúčov na kapustové kotúče v mikrovlnnej rúre
Ako uvariť celú hlávku kapusty na kapustové rolky v mikrovlnnej rúre? Na začiatok by ste si mali vybrať dobrú malú hlávku kapusty s pevnou štruktúrou listov a bez akéhokoľvek poškodenia alebo tmavých škvŕn.
Na prípravu kapustových závitkov sa najlepšie hodia mladé plody, ktorých listy sú mäkké a ľahko sa spracovávajú. Po umytí a vyrezaní stonky môžete zeleninu začať variť v mikrovlnnej rúre.
Na základné spracovanie kapustovej hlavy existuje nasledujúci spôsob:
Po odstránení veľkých žíl sú spracované kapustové listy úplne pripravené na ďalšiu fázu prípravy kapustových roliek.
Príprava jednotlivých listov kapusty
Ešte raz treba spomenúť, že mladá kapusta je oveľa prístupnejšia tepelnej úprave ako úplne vyzreté hlávky kapusty. To je dôležité aj pri zmäkčovaní jednotlivých listov bielej zeleniny.
Ako pripraviť kapustu s oddelenými listami na kapustové kotúče v mikrovlnnej rúre? Takže na spracovanie listov skorej kapusty budete musieť vykonať nasledujúce manipulácie:
- Listy musia byť oddelené od hlavy kapusty a vložené do tepelne odolnej misky a postriekané čistou vodou;
- Nádoba s produktom sa umiestni do pece a niekoľko minút sa zahrieva pri vysokej teplote;
- V prípade potreby by ste mali obrobky znova uviesť do požadovaného stavu umiestnením do mikrovlnnej rúry.
Je dôležité mať na pamäti, že hrubé žily by sa mali vyrezať iba vtedy, keď je výrobok zmäkčený; inak sa listy rozpadnú a budú nevhodné na prípravu hlavného jedla.
Vyzretejšie ovocie s hustou štruktúrou bude vyžadovať hlbšie spracovanie. V tomto prípade by mali byť listy vložené do misky naplnenej vodou a varené 5-7 minút pri strednom výkone v mikrovlnnej rúre. V prípade potreby môžete postup zopakovať, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
Najrýchlejší spôsob spracovania kapusty
Každá žena v domácnosti chce, aby listy kapusty boli čo najrýchlejšie pružné a pripravené na prácu s mletým mäsom. Existuje ďalší recept na rýchle zmäkčenie zeleniny - spracovanie pomocou vrecka na pečenie. Ako teda veľmi rýchlo pripraviť kapustu na kapustové rolky v mikrovlnnej rúre vo vrecku:
- Pripravená zelenina musí byť vložená do žiaruvzdorného vrecka, pričom vidličkou vytvoríte niekoľko otvorov na rôznych miestach.
- V tejto forme by mali byť vidličky umiestnené v mikrovlnnej rúre a dusené pri maximálnom výkone počas 3 minút.
- Po vybratí z rúry treba zeleninu ponoriť pod tečúcu studenú vodu a začať odstraňovať listy.
- Ak sa objavia nejaké prekážky, hlávku kapusty je potrebné vložiť späť do vrecka a do mikrovlnnej rúry, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.
- Posledným krokom je odrezanie tvrdých žíl, čím sa príprava dokončí.
Listy sú priesvitné a úplne mäkké, je ľahké a rýchle do nich zabaliť náplň a samotné kapustové rolky budú na tanieri vyzerať krásne.
Okrem mikrovlnky existujú aj tradičnejšie metódy na zmäkčenie kapustovej kráľovnej polí. Medzi ne patria:
- spracovanie pary (v dvojitom kotli);
- varenie v hrnci;
- pečenie v rúre;
- rozmrazovanie kapusty v mikrovlnnej rúre (ak bol výrobok predtým v mrazničke).
Niektoré gazdinky tiež radia rýchlo oddeliť listy jednoduchým naliatím vriacej vody do otvoru z odrezanej stonky. Takto sa oparia a rýchlo sa rozložia. Okrem toho môžete okraj mletého mäsa ďalej zjemniť nasledujúcimi spôsobmi:
- poraziť paličkou na mäso;
- po tepelnom spracovaní miesiť rukami;
- listy prirodzene ochlaďte bez toho, aby ste ich po spracovaní ponorili do studenej vody;
- jednotlivé listy dodatočne povarte vo vriacej vode asi 10 minút.
Bez ohľadu na spôsob, ktorý si majiteľ kuchyne vyberie, ktorýkoľvek z nich sa v šikovných rukách „zahrá“ rovnako dobre.
Záver
Na záver príbehu o príprave kapusty na kapustové kotúče by sme sa mali opäť venovať kľúčovým bodom, ktoré prispievajú k dobrej príprave tohto jedla:
- Skôr ako sa pustíte do varenia, mali by ste si vybrať správnu hlávku kapusty, ktorá je vhodná na prípravu kapustových závitkov.
- Vyberte si spôsob spracovania listov, ktorý je pre gazdinú známejší a pohodlnejší.
- Použite zmäkčené zeleninové listy na určený účel a vychutnajte si príjemný proces varenia.
Dobrý deň, priatelia!
Dnes rozmaznávame našich blízkych jedným z najchutnejších, podľa mňa, jedál.
Mňam mňam! Navyše čerstvá kapusta sa už predáva, ako ju môžete ľahostajne obísť.
Takže, začnime.
Na prípravu chutnej kapusty budete potrebovať:
Hlava kapusty;
Mleté mäso - 0,5 kg;
Cibuľa - 1 kus;
Mrkva - 2 ks;
Varená ryža - 200 g;
Slnečnicový olej;
Paradajková pasta, kyslá smotana, trochu múky;
Cesnak, bylinky, bobkový list, čierne korenie, mäsové korenie, soľ.
Recept na chutné kapustové rolky:
1. Kapustu rozoberieme na listy. Ach, toto je ťažká práca: odstraňovať kapustu, ale skúsme sa s tým vyrovnať.
Veľa ľudí sa pýta: ako správne nakrájať kapustu na kapustové kotúče bez toho, aby ste ho porušili. Poznám 3 overené spôsoby rezanie kapusty:
Bez ohľadu na to, ako bola kapusta rezaná, z každého kapustného listu som odrezal hrubé žily, aby som nepoškodil samotný list. To znamená, že robím list rovnejší a menej krehký.
Podarilo sa mi nakrájať kapustu:
2. Do pripraveného mletého mäsa pridáme cibuľu. Mleté mäso je vhodné pripraviť sami. Zvyčajne to robím ako v . Môžete si ho samozrejme kúpiť na trhu, ak poznáte dobrých dodávateľov - ušetrí to čas, ale radšej si ho vyrábam sám.
3. Osolíme a okoreníme.
Pridávam aj nadrobno nasekané zvyšky kapusty, inak dcérku nemôžem kŕmiť zeleninou a sekaná kapusta je v mletom mäse takmer neviditeľná. Tu je malé tajomstvo.
4. Pridáme uvarenú ryžu a kapustu.
5. Všetko premiešame.
Nastal zásadný moment: tvorba kapustových roliek.
6. Položte 2-3 polievkové lyžice na okraj listu (v blízkosti časti stopky). plnku, prikryte plnku zospodu, potom zložte bočné diely nahor a zabaľte vrchný diel. Mne sa stalo zhruba toto:
7. Kapustové závitky opečte na slnečnicovom oleji z oboch strán.
8. Vložíme po vrstvách do kotla.
9. Medzi kapustovými rolkami vytvorte vrstvu mrkvy, cesnaku, paradajkového pretlaku a bobkového listu.
Zo zvyšného mletého mäsa urobím malé rezne a tiež ich vložím do kotla:
10. Pripravte si omáčku na kapustové rolky. V samostatnej miske pripravte zmes: kyslá smotana + paradajkový pretlak + voda (tu mali šťastie tí, ktorí krájali kapustu metódou č. 2, môžete použiť kapustovú vodu) + múku.
11. Touto zmesou zalejeme kapustové závitky a dusené mäso na miernom ohni 40-50 minút.
Teraz je najdôležitejšie byť trpezlivý a čakať, a to je ach, aké je to ťažké!
Medzitým si uvaríme pohánku ako prílohu a pripravíme si: uhorky, paradajky, zelený šalát, fetax syr a olivový olej:
Konečný výsledok bol asi takýto:
A porcia pre moju dcéru, dizajn je tiež jej:
Dobrú chuť!
Pre tých, ktorí sa radi „potácajú“ v kuchyni dve-tri hodiny, vrelo odporúčam prípravu. Jedlo je na smrť!
A ak sa chystáte do prírody a máte možnosť zobrať si so sebou kotlík, tak si určite pripravte alebo!
Očistite hlávku kapusty od nepoužiteľných listov - suché, natrhané, malé. Ostrým nožom urobte rezy v oblasti stopky do hĺbky 5-7 cm, uvoľnite ju a vyrežte.
Na spodok mikrovlnnej rúry položte sklenenú hlbokú nádobu alebo misku. Ak z kapusty vyteká šťava, je lepšie, ak nevyteká na plech. Nastavte mikrovlnnú rúru na výkon 80 %. Vložte hlávku kapusty do panvice a pečte 8 minút.
Odstráňte vidličku a mierne vychladnúť. Kapustu rozoberieme na listy. Odrežte tvrdé žily a porovnajte ich s úrovňou listu.
Listy z jadrovníka nebudú tak dobre uvarené ako vrchné. Vložte ich do formy alebo misky a vložte do mikrovlnnej rúry na ďalšie 2-3 minúty. Skontrolujte, či je kapusta prepečená. Ideálny list na kapustové rolky by mal byť priesvitný a zelenší ako surový. Mal by sa ohýbať s malým úsilím, ale nemal by sa zlomiť. Možno budete musieť variť kapustu v mikrovlnnej rúre ďalšiu minútu. Mierne vychladnuté listy môžeme použiť na prípravu kapustových závitkov.
