Proteínová náplň do skúmaviek. Oblátky s bielkovinovým krémom. Krém na oblátky

Aký druh zálievok je možné pripraviť? Tu je niekoľko bežných možností.

Maslová smotana na kondenzovanom mlieku

Zložky

maslo - 150 g;
varené kondenzované mlieko - 380 g (1 plechovka).

Metóda varenia

Maslo premiešajte miešačkou pri izbovej teplote, až kým sa nezíska svieža elastická hmota bielej farby. Potom, bez prerušenia šľahania, pridajte malé množstvo vareného kondenzovaného mlieka. Porazte 7-10 minút, kým sa nezíska svieža homogénna hmota. Hotový krém vložte do kornútu a naplňte ich oblátkovými kotúčmi.

puding

Zložky

vajce - 1 žĺtok;
granulovaný cukor - 150 g;
maslo - 150 g;
vanilkový cukor - 11 g (1 vrecúško);
mlieko - 150 ml.

Metóda varenia

1 hodinu pred smotanou vyberte vajcia, mlieko a maslo z chladničky. Oddeľte žĺtok od proteínu, vložte proteín do chladničky a neskôr ho môžete použiť na prípravu iného krému.

V malej nádobe dôkladne premiešajte mlieko so žĺtkom (zatiaľ nepridávajte cukor, inak môže žĺtka vypadnúť z cukru).

Nalejte cukor, vanilkový cukor do homogénnej mliečnej zmesi, zamiešajte a dajte dusiť. Hmota sa uvedie do varu bez zastavenia za stáleho miešania. Varte, kým nezhustne asi 4-5 minút.

Hmota bude viskózna, podobne ako kondenzované mlieko. Hotový sirup nalejte do misy, prikryte filmom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

V inej miske premiešajte maslo mixérom, kým sa nezíska našuchorená biela elastická hmota. Ak chcete poraziť, pridajte postupne 1 polievkovú lyžicu mliečneho sirupu. Porazte do svieže, homogénne. Hotový krém preneste do vrecka na pečivo a naplňte ho chrumkavými doštičkami.

Krém na ganache

Zložky

čokoláda - 250 g;
krém 35% tuku - 175 ml.

Metóda varenia

Krém priveďte do mierneho varu, ale nevarte, ale čokoládu ihneď nalejte na kúsky. Krém miešajte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí. Vypnite sporák, vložte krém na ganache do chladničky na 1 hodinu. Odstráňte čokoládovú hmotu z chladničky a porazte miešačkou 3-5 minút, kým sa hmota nepatrne rozjasní. Hotový krém vložte do korneetu a naplňte doštičkami.

Bielkovinový krém vo vodnom kúpeli (pusinka)

Zložky

vaječné bielky - 2 kusy;
granulovaný cukor - 125 g.

Metóda varenia

Na 1 hodinu vytiahnite vajcia z chladničky. Oddeľte proteín od žĺtka. Žĺtky vložte do chladničky, z ktorých bude tiež možné pripraviť krém, napríklad puding (jeho recept na začiatku článku). Veveričky nalejte do misy s vysokými stenami, nalejte cukor, porazte mixérom pri nízkej rýchlosti 1 minútu. Potom misku položte na panvicu s vodným kúpeľom, ale sotva vriaca voda sa nedotýka dna misky. Porazte bielkoviny vo vodnom kúpeli pri priemernej rýchlosti 6-7 minút, kým sa nerozpustí granulovaný cukor. Vyberte misku z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní ďalšiu 1 minútu. Hotový krém preneste do vrecka na pečivo a naplňte kotúče oblátky.

Poznámka pani

Ako náplň do oblátkových kotúčov môže slúžiť aj akýkoľvek džem alebo hrubý džem.

V zásade sa rovnaké náplne môžu plniť z lieskových orieškov.

Domáce vafle sú dobré nielen so sladkými, ale aj so slanými náplňami. Ak chcete urobiť vynikajúce občerstvenie vafle, musíte do cesta pridať trochu cukru (štipku) namiesto cukru. Vynikajúcou náplňou pre takéto oblátky bude mäso, pečeň alebo rybia pasta, sleďový olej, solený tvaroh (nastrúhaný syr) s cesnakom.

Viete, čo spája veľkého psychoanalytika Sigmunda Freuda, hrdinky nesmrteľného románu Sergeje a Anny Golonovej a skladateľa Straussa? Všetci boli blázni do oblátok. Existuje veľké množstvo takýchto doštičiek a každá krajina ponúka možnosť vlastného varenia. Napríklad v Belgicku budete mať možnosť vyskúšať krémové trubičky, ale vždy so smotanou a spracované s práškovým cukrom, av Liège sa budú podávať iba s perlovým cukrom.

História krémových trubičiek

Spočiatku boli trubice považované za slávnostné jedlo a prekvapujúco sa podávali pri stole chudobných, nie bohatých. Prečo? Preto ich upiekli zvyšky cesta na vode a potom zavlažovali sirupom. Situácia s rúrkami sa dramaticky zmenila v 15. - 16. storočí. Toto už nie je jedlo pre chudobných, ale skutočný dezert pre tabuľky kráľov. V tých dňoch boli trubice vyrobené dosť hrubé (asi 10 cm) a iba z oblátok. To bolo potom, že bola vynájdená prvá panvica na pečenie oblátok.

Krémové skúmavky majú veľmi vysoký obsah kalórií. Majú tiež veľa tukov, bielkovín, uhľohydrátov bez krému. Ak stále pridávate do bielkovinového krému gramy kalórií a potom jete takéto skúmavky každý deň, môžete si svoju hmotnosť upraviť. Ale sú úžasne chutné!

Vaječný bielok je základom tohto krému. Porazte ho cukrom, až kým sa nedosiahne homogénna a vzdušná hmota. Do proteínového krému pre skúmavky sa často pridávajú aromatické látky na ochutenie, vďaka ktorým získajú celkom originálne variácie misky. Napríklad krém s príchuťou vanilky alebo jahody.

Ak chcete pripraviť krém, musíte si vziať 4 vaječné bielky, predchladené. Je zrejmé, že proteíny sa budú musieť starostlivo oddeliť od žĺtkov. Z ďalších zložiek, ktoré budete potrebovať:

granulovaný cukor - 100 g
práškový cukor - 50 g
vanilín
kyselina citrónová

Najprv musíte poraziť mixér mixérom, až kým sa nadýchajú penové proteíny, a postupne pridávať kyselinu citrónovú. Potom vložte cukor a prášok. Pokračujte v bití, až kým sa nedosiahne homogénna a homogénna hmota. Na konci by sa mal pridať vanillín.

Bielkovinový krém na skúmavky sa dá tiež použiť na zdobenie koláčov, pečiva a iných výrobkov z múky. Aj keď taký krém nie je vhodný na mazanie koláčov, je veľmi jemný a ľahký.

Ako variť trubice?

zloženie:

vajcia - 3ks
margarín - 150 g
múka - 300 g
vanilín
rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc
kondenzované mlieko - jedna plechovka
maslo - 200 g

Proces varenia nie je taký zložitý. Margarín sme vložili do špeciálneho kontajnera a umiestnili sme ho do rúry alebo rúry. Roztopte ho a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. V ďalšej hlbokej miske rozbite vajíčka a začnite biť, až kým sa nevytvorí pena. Potom pridajte vychladený margarín, cukor, múku. Vezmite mixér a začnite dôkladne miešať so šľahačkou.

Nastal čas zahriať žehličku. Musí sa namazať rastlinným olejom a cesto položiť na spodnú dosku (postačí 1-2 polievkové lyžice polievkových lyžíc). Vaflovač pevne uzavrite a počkajte dve až tri minúty. Počas tejto doby oplatky získajú nádhernú zlatú farbu. Vyberte ju špeciálnou špachtľou a potom ju posuňte na dosku. Aby ste zabránili tomu, aby sa vafle stali príliš mäkkými, musíte naliať cesto tenkým prúdom a udržiavať na tanieroch trochu dlhšie, ako je obvyklé.

Hotové oblátky premeníme na hotovú trubicu. Nechajte ich vychladnúť a dochutíme proteínovým krémom.

Recept na klasický proteínový krém

zloženie:

vaječné bielky - 5 ks.
práškový cukor - 100 g
vanillin - štipka
čokoládové lupienky
kondenzované mlieko -1 b
kyselina citrónová - 50 g

Rozmiešajte práškový cukor pomocou proteínov. Robíme to, kým sa nevytvorí pena. Skúmavky by sa mali plniť krémom pomocou injekčnej striekačky na pečivo alebo jednoduchej čajovej lyžičky. Ozdobte čokoládovými lupienkami.

Porazte druhý krém. Za týmto účelom zoberte kondenzované mlieko a maslo. Dôkladne premiešajte pomocou mixéra, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu. Zostávajúce skúmavky sa ochutia rovnakým krémom. Môžete kombinovať krémy navzájom. Z toho sú oblátky iba chutnejšie. Pokiaľ ide o zdobenie druhého krému, sú tu ideálne arašidy.

Môžete si sadnúť k stolu a okamžite jesť chutné krémové trubice, ale napriek tomu je vhodné použiť nasledujúce rady. Pred použitím alebo podávaním sa odporúča chladiť kotúče oblátky. Krém tak v chladničke stvrdne a dezert sa stane neuveriteľne chutnejším.

Pokiaľ ide o čas na varenie týchto úžasných a chrumkavých skúmaviek, potom pre pracujúcu domácnosť, je to ideálne. Asi 10 minút bude vyžadovať dávku cesta a asi 20 pôjde na pečenie. Iba pol hodiny a oblátky s úžasným krémom na vzduch ozdobia váš sviatočný stôl!

Vzduchové a citlivé trubice môžu byť pripravené podľa receptu, ktorý je uvedený na videu:

Málo ľudí nemá radi oblátky, najmä ak sú naplnené vašim obľúbeným krémom. S týmito sladkosťami budú spokojní dospelí aj malé deti. Krém je dokončovacím prvkom tohto zákusku. Koniec koncov, bez toho, jesť vafle nie je tak chutné a príjemné.

Okrem toho v širokej škále receptov a chutí smotany každý určite nájde ten, ktorý ho osloví.

Jednoduchý krémový krém vafle doma

Najjednoduchšou možnosťou plnenia pre takúto liečbu je bielkovinový krém. Dôvodom je skutočnosť, že potrebuje minimum prísad a zároveň sa tieto zložky zvyčajne nachádzajú v každej kuchyni.

Tento recept je nielen neuveriteľne jednoduchý pri pohľade zo strany potrebných ingrediencií. Z hľadiska prípravy je to tiež úplne problematické.

Varené výrobky vložte do misky a asi na minútu rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom. Ďalej zariadime vodný kúpeľ, dáme tam misku budúceho krému, ďalej rozšľaháme, ale intenzívnejšie.

Nakoniec by ste mali mať pocit, že sa cukor úplne rozpustil. Potom je možné misku z vodného kúpeľa odstrániť. Porazte omšu na pár minút.

Klasika žánru: príprava krémového krému na oblátky

Medzi obrovské množstvo sladkých náplní má puding tiež veľa fanúšikov. Je dosť ľahké hádať sa bez problémov. Základné komponenty sú:

Žĺtok - 2 ks;
Cukor (alebo granulovaný cukor) - ¼ kg;
Múka - lyžica so sklíčkom;
Mlieko - 240 - 250 ml;
Vak vanilkového cukru.

Vezmite malú misku, vložte žĺtky a cukor. Tieto dve zložky je potrebné dôkladne obrúsiť. Ďalej sa sem pridáva preosiata múka a mlieko bez toho, aby sa prestalo drviť. Výstupom by mala byť tekutá hmota bez hrudiek.

Zoberte panvicu, nalejte výslednú hmotu a položte ju na minimálny oheň. Jemne premiešajte krém, až kým nezhoustne. Po tejto fáze sa môže z tepla odstrániť, nechať mierne vychladnúť a potom biť mixérom alebo mixérom.

Výsledný hustý krém sa vloží do skúmaviek pomocou malej lyžice alebo špeciálnej injekčnej striekačky.

Oblátky s tvarohom

Tvaroh je neuveriteľne užitočným produktom pre ľudské telo. Preto pri príprave tvarohového krému kombinujete dva v jednom - dobrý a dobrý. Na prípravu náplne do skúmaviek, v ktorých je hlavnou zložkou tvaroh, sú potrebné tieto zložky:

Polovica balenia masla;
0,1 kg tvarohu s nízkym obsahom tuku;
50 g granulovaného cukru;
Kondenzované mlieko - nie viac ako lyžička;
5 ml brandy.

Proces šľahania oleja pokračuje, až kým sa hmota nezafarbí. Keď si všimnete, že je čas, môžete pridať lyžicu kondenzovaného mlieka. Súčasne však mixér vypnite: pokračujte v šľahaní, až kým sa hmota nestane sviežou. V posledných minútach musíte pridať koňak.

Tvaroh by sa mal utrieť sitom. Keď to bude prakticky bez hrudiek a zŕn, začneme to postupne pridávať k olejovej hmote a znova rozšľaháme.

Výsledkom je neuveriteľne jemná svieža hmota, ktorú je možné použiť nielen ako náplň do skúmaviek, ale aj na iné kulinárske špeciality.

Krém na oblátky s kondenzovaným mliekom

Jednou z najobľúbenejších a najjednoduchších možností plnenia tubulov je olejový krém na báze kondenzovaného mlieka.

Na vykonanie takejto náplne je potrebné pripraviť tieto zložky:

Približne 3 200 gramov balenia masla;
Banka kondenzovaného mlieka.

Prvá fáza je najjednoduchšia: musíte kondenzované mlieko uvariť. Hodinu predtým, ako bude hotová, vyberieme olej z chladničky a natiahneme ho na stôl tak, aby bol trochu mäkší.

Budete musieť bičovať dosť dlho, pretože v dôsledku toho by mala vyjsť dostatočne veľká hmota bielej.

Potom môžete pridať malé množstvo mlieka. Mixér však nezastavujte. Hmotnosť porazte najmenej ďalších 8-10 minút.

Hotová svieža smotana sa vloží do cukrovinkovej striekačky, pomocou ktorej sa do trubice začínajú krútiť oblátky.

Ostatné recepty smotanovej oblátky

Rovnako populárne sú také náplne ako ganache, čokoláda a ovocie.

náplň

Toto sladidlo na skúmavky sa vyrába z nasledujúcich komponentov:

Čokoláda - približne 220 - 240 g;
Krém s obsahom tuku 33% - 180 - 200 ml.

Berieme malú panvicu, nalejeme do nej krém a zapálime malý oheň. Potrebujú sa iba zahriať, v žiadnom prípade by nemali dosiahnuť bod varu. Potom pridajte rozdrvenú (na malé kúsky) čokoládu.

Krém s čokoládou neustále premiešajte. Konečným výsledkom by mala byť úplne homogénna hmota bez kúskov čokolády. Nechali sme ho vychladnúť 45 až 55 minút.

Po uplynutí stanoveného času krém vytiahneme a trochu vyšľaháme mixérom. Bude stačiť 4-5 minút. Potom môžete skúmavky bezpečne spustiť.

Čokoládová smotana

potrebné:

Žĺtok - 3 ks;
Čokoláda - asi 100 g;
50 - 65 g masla;
2 g vrecka s vanilkovým cukrom;
100 g granulovaného cukru.

Vezmite si malý hrniec alebo dusený pokrm. Dali sme tam žĺtky, granulovaný cukor a vanilku. Pomocou lyžice dobre premiešajte a mleté \u200b\u200bprísady.

Pripravte si vodný kúpeľ. Dali sme tam panvicu. Všimnite si: keď je zmes hustejšia, môžete prejsť na ďalší krok.

Ďalším krokom je mletie čokolády. Musí sa správne narezať alebo zlomiť a potom roztaviť. Na tento účel môžete použiť už pripravený vodný kúpeľ alebo mikrovlnnú rúru. Mali by ste tiež robiť maslo.

Roztopená čokoládová hmota sa naleje do žĺtkov, po ktorých sa musia zmiešať. Ďalej sa pridá vopred roztavené maslo. V dôsledku toho by mal panvica mať dosť hustú čokoládovú smotanu.

Ovocná náplň

V období dozrievania ovocia a bobúľ bude relevantný recept na zdravé plnenie vitamínov.

Celkovo je možné na výrobu takej výplne použiť také ovocie alebo bobule, ktoré máte po ruke. V tomto uskutočnení boli použité nasledujúce komponenty:

Banán - 450 - 500 g;
Maliny - 120 - 140 g;
Kiwi - 140 g;
Pol pohára cukru.

Prípravná príprava: Všetko ovocie a bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vyčistite. Ovocie vysušte, potom posypte cukrom, jemne premiešajte (aby nedošlo k poškodeniu bobúľ) a odložte asi 20-25 minút.

Teraz začneme pripravovať zvyšné komponenty. Pomocou kuchynských spotrebičov porazte banán a kivi. Výsledná hmota sa pridá k malinám a potom znova šľahačkou.

Výsledná hmota začína tubuly a presúva sa k stolu.

Krémová doštička valí recept v elektrickom oblátkovom železo

Mnoho domov má takú zostavu ako elektrická vaflová žehlička. Ale z nejakého dôvodu si väčšina žien v domácnosti myslí, že taký dezert bude trvať príliš dlho a prinesie veľa problémov. Je to však klam. Na výrobu oplatiek potrebujete:

Balenie oleja;
Vajec - 3 ks;
Múka - pár pohárov;
Cukor (alebo piesok) - pohár;
Štipka vanilínu.

Prvým krokom je zmäkčenie oleja. Potrebuje zohriať ich chladničku. Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru a okamžite ju uviesť do tekutej konzistencie.

Nalejte cukor do ghí. Miešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom sme dali vajíčka a štipku vanilínu. Porazte sa dobre.

Poslednou prísadou je múka. Zaspávame v malých porciách a zároveň rozšľaháme. Výstupom by mala byť hmota podobná silnej kyslej smotane.

Oblátková doska musí byť najskôr namazaná olejom. Stačí to urobiť iba raz pred pečením prvej vafle. Do stredu dáme lyžicu cesta, prikryjeme, počkáme pár minút.

Opatrne, pretože je ľahké spáliť, stočte ich do kužeľa alebo do skúmaviek.

Variaci krém pre nich. Za týmto účelom:

Maslo - 160 g;
Kakaový prášok - lyžica so sklíčkom;
Kondenzované mlieko - 130 - 160 g (asi polovica plechovky, stanovená konzistenciou).

Roztopte 30 g masla a potom k nemu pridajte kakao. Miešajte, až kým nie je horúca olejová hmota. Potom zoberte kondenzované mlieko, vložte zvyšné maslo a rozpustite maslo s kakaom. Porazte všetko pomocou mixéra.

Ak je v dôsledku toho hmota mierne tekutá, je potrebné ju na hodinu vychladnúť.

Pre ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli potešiť domácnosť takým dezertom, sa hodia nasledujúce odporúčania:

Najskôr venujte pozornosť výrobkom, ktoré chcete používať pri varení. Vyberte tie (najmä s kondenzovaným mliekom), ktoré obsahujú minimum škodlivých prísad;
Aby sa puding stal hustejším, niektorí kuchárski majstri ho odporúčajú dať do chladu na štvrtinu hodiny v štádiu šľahania. Je však potrebné si zapamätať čas: tam to nemôžete preháňať;
Pri výrobe čokoládovej smotany môžete pridať trochu želatíny. Potom sa bude menej šíriť;
Ďalšia možnosť výroby hustejšej čokoládovej smotany: želatína sa nepoužíva ako pomocná zložka, ale ako náhrada za vaječné žĺtky;
Ak na zohrievanie masla alebo čokolády používate mikrovlnnú rúru, nezabudnite ju variť.

Výplne ovocia a bobúľ pomôžu diverzifikovať sladkosti. Zakaždým môžete experimentovať a vyrábať nové ovocné a bobuľové krémy. Okrem toho majú skutočný sklad vitamínov. Jedinou nevýhodou takejto náplne je to, že oblátky sú dostatočne rýchlo nasýtené ovocnými šťavami a prestávajú byť chrumkavé.

Preto, ak sa stále rozhodnete potešiť seba a ostatných s takou sladkosťou, musíte ich naplniť tesne pred podávaním jedla na stôl.

Bon chuť!

Na oblátky v oblátkovej doštičke pripravte ten najchutnejší krém! 7 receptov: bielkoviny, čokoláda, tvaroh alebo maslo.

kuracie žĺtky - 1 ks.,
mlieko - 130 ml
cukor - 130 gramov
maslo - 130 gramov,
vanilín - podľa chuti.

Do malej železnej misky alebo panvice so silným dnom dajte podľa chuti jeden kurací žĺtok, cukor a vanilkový cukor (vanilín).

Porazte ich šľahačkou alebo mixérom. Homogénna zmes alebo rozpustenie cukru pre vás nebude fungovať, pretože na to nie je dostatok žĺtok, jednoducho ich zamiešajte.

Nalejte mlieko, chladné alebo teplé, na tom nezáleží, pretože v následnej zmesi sme zapálili. Jednoducho premiešajte všetko zľahka, ani šľahanie nemá zmysel.

Dali sme panvicu so zmesou na pomalý oheň a "uvarili" omšu. Zmes sa musí neustále miešať s drevenou alebo silikónovou špachtľou, aby nespálila.

Bude to trvať asi 10 minút, počas ktorých vaječná zmes dobre zhustne a stane sa ako puding. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte hmotu vychladnúť na izbovú teplotu.

Do schladenej vaječnej hmoty pridajte maslo, ktoré v tomto bode zmäkne, ak bolo pri izbovej teplote.

Tu potrebujeme mixér. S jeho pomocou je potrebné poraziť vaječnú masu olejom po dobu 5 minút.

Recept 2: smotanový krém vaflový v mandľovom vaflovači

Vaječné biele - 4 ks.
Kokosové vločky
mandle
Cukor - 300 g

Beat whites, postupne pridajte lyžicu cukru, aby vytvorili silné vrcholy. Porazte najmenej 10 minút.

Ako náplň môžete tiež použiť varené kondenzované mlieko s orechmi, šľahačkou so strúhanou čokoládou alebo akékoľvek iné možnosti podľa vašej chuti.

Recept 3: jednoduchý proteínový krém na oblátky (s fotografiou)

vaječné bielky - 3 ks.
voda - 110 ml
cukor - 250 g
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

Najskôr dôkladne umyte vajíčka a oddeľte žĺtky od bielkovín.

Biely porazte dobre, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Trvalo mi to asi sedem minút. Je veľmi dôležité, aby riad bol čistý (bez stôp tuku) a suchý. Začnite šľahať najnižšou rýchlosťou a postupne sa zvyšujte na maximum.

Do hrnca nalejte cukor.

Doplňte vodou, premiešajte.

Sirup varte. Po uvarení nechajte vrieť po dobu 5-7 minút, aby sa mierne zahustila.

Porazte veveričky znova. A bez toho, aby ste prestali biť, nalejte horúci sirup do tenkého prúdu.

Pridá sa kyselina citrónová a bije sa, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Šľahal som 15 minút.

Pretože na naplnenie skúmaviek použijeme krém, fixátor nie je potrebný. Ochlaďte krém av prípade potreby ho vyšľahajte. Táto časť mi stačila na 36 malých skúmaviek dlhých 15 cm.

Recept 4: čokoládová smotana na oblátky v elektrickom oblátke

Pre skúmavky a smotanu:

Cukor - 370 gramov
Maslo - 275 gramov
Múka - 280 gramov
Čokoláda - 75 gramov
Mlieko - 400 mililitrov
Vajec - 4 kusy
Žĺtky - 6 kusov

Žĺtky porazte 120 g cukru v mixéri. Do hmoty nalejte 80 g múky, premiešajte do jedinej konzistencie.

V hrnci dajte mlieko do varu, nalejte ho do žĺtkovej hmoty a za stáleho miešania rozšľahajte.

Ďalej vložte budúci krém do hrnca pre vysoké teplo. Za stáleho miešania nechajte variť a okamžite ho vypnite. Po malých dávkach pridajte 75 g masla a potom nalejte rozdrvenú čokoládu. Zmiešajte a ochladte krém.

Teraz pripravte oplatky. Beat vajcia s 250 g cukru, 200 g múky a 200 g masla. Miesenie cesta, pečenie oblátok v doštičke železa, nalievanie cesta 1 polievková lyžica. lyžica na kus. Vaflovač trochu namažte.

Kónusy vytočte z horúcich oblátok. Ochlaďte ich a potom naplňte krémom a ozdobte podľa potreby. Príjemnú ochutnávku!

Recept 5: maslový krém na oblátky (krok za krokom)

maslo - 250 g;
práškový cukor - 1 šálka (šálka \u003d 200 ml);
kondenzované mlieko - 100 g.

Zmäkčte maslo na plastickú hmotu (do mikrovlnnej rúry dáme na 1 minútu pri strednom výkone - ukázalo sa, že je to požadovaná konzistencia), vložte ju do mixéra, pridajte cukor a polevu do hladkej sviežej konzistencie.

Potom, bez toho, aby ste prestali biť, pridajte kondenzované mlieko doslova 1 polievkovú lyžicu, po každom dôkladne šľahajte. Smotanu smažte až do dosiahnutia homogénnej vzdušnej konzistencie.

Chladené oblátky plňte do vrecka na pečivo s maslom a podávajte.

Recept 6: Tvarohový vaflový krém s cherry

150 g tvarohu.
2-3 lyžice kyslá smotana so stredným obsahom tuku.
80 g cukru.
0,5 lyžičky vanilkový cukor.
4 čerešne.

Miešaný tvaroh, kyslá smotana, cukor. Pridajte do piesku vanilín alebo vanilkový cukor. Výsledkom je hustá masa - asi ako hustá kyslá smotana. Upravte si množstvo cukru sami - záleží na tom, ako kyslá je kyslá smotana a tvaroh. Vanilku je možné nahradiť škoricou.

Naplňte role oblátky hotovým krémom. Musíte to urobiť pomocou vrecka na pečivo, použitie pravidelnej čajovej lyžičky je nepohodlné, pretože tuby sú úzke. Pokiaľ neexistuje vrecko na pečivo, nahradí sa bežným jednorazovým vreckom (samozrejme čistým). Naplňte ju smotanou a urobte malú dieru. Vytlačte krém do skúmaviek.

Police moderných obchodov ponúkajú milovníkom sladkostí obrovský výber širokej škály pečiva. Medzi nimi môžete vidieť nafúknuté pečivo s proteínovým krémom, ktorého chuť je známa všetkým už od detstva. Ale môžete si ich nielen kúpiť, ale aj sami uvariť. Recept na túto pochúťku je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa prísad, námahy a čas. Domáce koláče doma budú určite chutnejšie ako obchody a určite vás a vašu rodinu potešia príjemnou jemnou chuťou.

príslušenstvo

Skôr ako začnete s pečením skúmaviek, mali by ste si pripraviť všetko potrebné príslušenstvo, ktoré môže byť pri tomto procese potrebné. Jedná sa o valivý kolík, formy na skúmavky, plech na pečenie, nádoby na výrobu sirupu a šľahačky, mixér, cukrovinky.

Na pečenie trubičiek doplňte špeciálne kovové formy vo forme kužeľov. Ak ju nemáte, môžete si vyrobiť formy na hadičky sami. Aby ste to urobili, je potrebné vložky zlisovať z lepenky, pripevniť ich zošívačkou a zvonka ich zabaliť potravinovou fóliou.

Ak nemáte injekčnú striekačku na pečenie, ktorá by naplnila skúmavky proteínovým krémom, môžete to urobiť aj Vy. Na tento účel je papier na pečenie zložený do tvaru kužeľa, pripevnený zošívačkou, ostrý koniec je mierne orezaný.

Zloženie cesta

Na pečenie skúmavky s proteínovým krémom môžete použiť 4 listy lístkového cesta, ktoré sa zvyčajne predáva ako hotové. Ale väčšina žien v domácnosti uprednostňuje prípravu zákuskov samostatne. Ak to chcete urobiť, musíte:

350 g preosiatej múky (výhodne pšenice);
200 g masla alebo margarínu;
150 ml studenej vody;
0,5 lyžičky jemná soľ;
2 žĺtky na mazanie tuby.

Ako pripraviť lístkové cesto

Na varenie chutných slamiek je potrebné použiť lístkové cesto, ktoré sa hnetie v niekoľkých fázach. Najprv musíte rozpustiť soľ vo vode a pomaly naliať do múky, čím sa výsledná hmota premieša. Cesto by nemalo byť príliš tesné. Mal by sa vložiť do plastového vrecka a uchovávať pri izbovej teplote 30 minút. Potom získa potrebnú konzistenciu.

Medzitým sa roztaví margarín alebo olej zo slín, pridajú sa k nemu 4 polievkové lyžice múky, všetko sa zmieša. Tehla je vyrobená z výslednej hmoty a je nejaký čas odložená. Výsledkom by mala byť rovnaká konzistencia a test.

Po uplynutí pol hodiny sa stôl posype múkou a cesto sa vyvaľkáva v tvare obdĺžnika. Jeho hrúbka bližšie k stredu by mala byť 1 cm a okraje by mali byť mierne tenšie. Potom sa vrstva preloží do tvaru obálky. Výsledná hmota sa opäť zvinie do obdĺžnika a znova sa zloží do obálky. Táto akcia by sa mala vykonať 2-3 krát s prestávkami 15 minút.

Základy pečenia

Keď je cesto na skúmavky s proteínovým krémom hotové, malo by sa rozvinúť na stôl posypaný múkou v tvare obdĺžnika s hrúbkou 4 mm. Výsledný list sa potom nareže na dlhé pásy široké 2,5 cm. Formy na skúmavky sa namazajú maslom. Potom sú zabalené v pásoch z lístkového cesta do špirálového prekrývania.

Plech na pečenie sa musí prikryť pergamenom a na neho sa musia vložiť prírezy. Vrchné trubice sú rozmazané rozdrveným žĺtkom. Výrobky sa pečú 20 minút v peci zahriatej na 180 ° C. Keď sú skúmavky pripravené, mali by sa vybrať z foriem, preniesť do drôteného stojana alebo na suchú utierku a ochladiť.

Proteínové krémové prísady

Najvhodnejšou náplňou sladkého pečiva z lístkového cesta je bielkovinový krém. Receptúra \u200b\u200bna tubuly naznačuje prítomnosť týchto zložiek:

3 vaječné bielky
250 g cukru;
80 ml vody;
½ lyžičky soľ;
½ lyžičky kyselina citrónová;

Ak je to potrebné, môže sa podľa chuti pridať vanilín a kyselina citrónová sa môže nahradiť čerstvo vylisovanou šťavou. Soľ je voliteľná, ale je lepšie s ňou šľahať biele.

Ako pripraviť krém

Krém na proteínové skúmavky sa veľmi ťažko pripravuje. Je potrebné zabezpečiť, aby boli vajcia čerstvé, bielkoviny boli dobre oddelené od žĺtkov a ochladené a riad, v ktorom bijú, je suchý.

Prvým stupňom prípravy je cukrový sirup. Cukor a vanilín sa pridávajú do vody, všetko je zmiešané. Zmes vrie na miernom ohni a jemne sa mieša. Cook by mal byť, kým sirup nezačne zhusťovať a nestane sa svetlou karamelovou farbou. Trvá to 20-30 minút. Pripravenosť cukrovej zmesi môžete skontrolovať tak, že do studenej vody nalejete trochu sirupu. Ak sa vytvorí mäkká elastická guľa, môžete nádobu odstrániť z ohňa.

Počas prípravy sirupu môžete robiť bielkoviny. Musia sa ochladiť a potom zmiešať so soľou a kyselinou citrónovou. najprv pri nízkych rýchlostiach sa rýchlosť postupne zvyšuje. Hmota musí byť hrubá. Ak je kontajner prevrátený, mal by si zachovať svoj tvar a nesmie unikať. Nebuď príliš horlivý pri šľahaní, pretože potom sa krém usadí.

Misky s proteínmi sa vložia do inej nádoby naplnenej studenou vodou. Pokračujte v šľahaní hmoty a do nej nalejte horúci sirup tenkým prúdom. Potom už nie je potrebné prestať. Výsledná zmes sa šľahá, až kým nevychladne. Krém na proteínové skúmavky by mal byť hustý a svieži.

Tvorba a dekorácia koláčov

Keď je cesto a smotana pripravené, môžete prejsť do záverečnej fázy - tvorby koláčov. Ochladené skúmavky naplňte šľahačkou. Krém sa zapíše. Potom sa ľahkým dotykom zavedie požadované množstvo obsahu z prázdneho základu z lístkového cesta. Keď sú všetky skúmavky naplnené sladkou vzdušnou hmotou, môžete ich ľubovoľne zdobiť.

Väčšina cukroviniek posype časť cesta práškovým cukrom. Ale so smotanovými vrchmi môžete snívať. Napríklad posypte slamky so smotanou s proteínovými kokosovými alebo čokoládovými hranolkami, farebnou pečivovou polevou a kakaom. Aj na tento účel sa používajú drvené orechy - mandle, arašidy, vlašské orechy alebo les. Môžete si pripraviť omrvinky zo sušienok alebo pečeného zvyšného cesta a ponoriť do nich horné časti skúmaviek. Takto môžete koláče nielen ozdobiť, ale aj v nich zafixovať krém, aby nezmizli.

Pri pečení základne z lístkového cesta položte prírezy na plech na pečenie so švom dole. Potom je zaručené, že sa nebudú točiť.

Pri šľahaní bielkovinového krému nie je potrebné pridávať kyselinu citrónovú. Ale s ňou koláče nie sú tak zalievacie.

Ak sa namiesto posypového cukru na posypanie základne použijú omrvinky, potom sa pri skladovaní fajky s bielkovinovým krémom nebudú pri skladovaní zlepovať.

Pečenie sa môže uchovávať v chladničke, ale nie viac ako jeden deň.

Koláč s bielkovinovým krémom nemá príliš veľa kalórií. Napríklad 100 g takéhoto krému obsahuje 240 kcal, 2,3 g proteínu, 60,5 g uhľohydrátov a veľmi málo tuku. Preto môžu jesť a tí, ktorí sú na diéte, ale, samozrejme, vo veľmi miernom množstve.