Jeden z najlepších vynálezov kulinárskych odborníkov možno právom nazvať omáčkou. Vďaka svojmu vzhľadu získalo mäso, ryby a iné pokrmy nové vlastnosti, boli chutnejšie a chutnejšie. Dnes existuje veľké množstvo receptov a metód na prípravu rôznych omáčok. Niektoré omáčky sa pripravujú varením, iné sa vyrábajú zo surovín. Časť môže byť uložená na dlhú dobu, pripravená na zimu, ale sú aj také, ktoré sa používajú bezprostredne po varení. Jednou z týchto omáčok je, obdivovaná mnohými ženami v domácnosti, adjika.
Predpokladá sa, že rodiskom klasickej adjiky je Abcházsko. Podľa starovekej legendy pastieri v staroveku pasú mnoho stád oviec vysoko v horách Abcházska. Každú jar, pred dlhým prechodom, majitelia oviec dali pastierom soľ. Kŕmili jej zvieratá miešaním potravy, čím zvyšovali chuť do jedla a smäd. Ovce rýchlo priberali na váhe. Keďže však soľ nebola lacná a pastieri ju nekradli, majitelia ju zmiešali s feferónkou. Ale šikovní pastieri začali do zmesi korenia a solí pridávať rôzne korenie, aromatické bylinky a oni sami jedli s rôznymi pokrmami. Podľa legendy sa tak objavila adjika.
Klasická Abcházska adjika pozostáva z červenej a feferónky, soli rôznych bylín a cesnaku. Nezahŕňalo paradajky. Ale pod vplyvom času sa recepty adjika zmenili, experimentovalo mnoho gazdiniek, zavádzajú nové ingrediencie. A tak sa objavila adjika z paradajok a cesnaku, ktorá je pre mnohých známa.
Táto omáčka získala medzi ženami v domácnosti neuveriteľnú popularitu a úspešne sa zberá na zimu. Pravdepodobne každá pani má svoj vlastný špeciálny recept na výrobu adjiky. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko osvedčených receptov adjiky z paradajok a cesnaku a odhalíme tajomstvá jej prípravy.
Varená adjika pre tento recept je veľmi chutná. Táto lahodná pikantná omáčka sa varí bez varu a bez nej môže stáť v pivnici alebo chladničke až do budúcej sezóny. To však nebolo možné vôbec overiť, adjika bola taká chutná, že sa konzumovala až do februára. Vyskúšajte to a presvedčte sa sami.
Ak chcete variť adjiku bez varenia, musíte:
- 2 kilogramy zrelých červených paradajok;
- 100 gramov lúpaného cesnaku;
- Jedna stredne veľká tobolka;
- 750 gramov papriky sladkej;
- 100 mililitrov riadu 9% octu;
- 1 lyžica soli s malým sklíčkom.
Keďže hlavnou prísadou adjiky sú paradajky, začneme s nimi. Na varenie berte mäsité, šťavnaté paradajky s tenkou pokožkou - to je ideálna voľba. Používajte zrelé paradajky, ale nie dozreté. Adjika z prezretých paradajok sa nebude dlho skladovať a nebude tak chutná.
Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou alebo uterákom. Na vystrihnutie upevňovacích bodov stoniek použite ostrý nôž. Nakrájajte paradajky na malé segmenty ľubovoľného tvaru.
Ďalšou zložkou je paprika. Umyte ho dobre, vyberte stonku a semeno. Niektoré ženy v domácnosti neodstraňujú semená z korenia, hovoria, že to dáva adjika osobitnú dochuť. Ale nie je žiadny rozdiel, môžete robiť so semenami aj bez nich. V každom prípade je omáčka veľmi chutná. Nakrájajte korenie na malé kúsky.
V paprikách odstráňte semená a nakrájajte ich na malé kúsky. Ak sa vám páči ostrejšie, semená nemôžu byť odstránené a pridať ďalšie struky korenia.
Ďalším krokom je príprava všetkých pripravených ingrediencií pomocou mlynčeka na mäso. Môžete tiež použiť mixér a pomelie sa s ním.
Kým sa aplikuje adjika z paradajok a cesnaku, pripravte poháre. Umyte ich a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Preneste adjiku do pripravených pohárov, uzavrite vekom a odošlite na miesto uskladnenia - pivnicu alebo chladničku.
Ak chcete urobiť sladkú adjiku, vezmite 3 kilogramy zrelých paradajok. Pripravte ich ako v predchádzajúcom recepte: umyte, odrežte body pripojenia stoniek a nakrájajte na vhodné kúsky.
Vezmite 500 gramov cesnaku a ošúpajte ich.
Potrebujete tiež 1 kilogram sladkej bulharčiny a 150 gramov papriky. Opláchnite korenie, odstráňte stonky a semená.
Paradajky, cesnak a korenie prelejte mlynčekom na mäso alebo nasekajte na mixér.
Do výslednej zmesi pridajte štyri polievkové lyžice hrubej soli a tri polievkové lyžice cukru. Dobre premiešajte a nechajte stáť 6-7 hodín pri izbovej teplote. Potom preneste adjiku do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Sladkú adjiku z paradajok skladujte v chladničke.
Na prípravu chutnej adjiky potrebujete:
- Jeden kilogram zrelých paradajok;
- 300 gramov cesnaku;
- 1,5 kilogramu papriky;
- 3 papriky (alebo podľa chuti);
- 50 gramov rastlinného oleja;
- Jedna polievková lyžica 9% octu;
- 1 lyžica cukru a soli.
Paradajky a papriky dôkladne umyte. Paradajky olúpajte, ako je to ľahšie, podrobne opísané v predchádzajúcom recepte. Odstráňte stonky a semená z korenia. Nakrájajte zeleninu na ľubovoľné malé kúsky.
Olúpte cesnak a rozložte ho na klinčeky.
Paradajky a papriky otočte v mlynčeku na mäso. Položte paradajkovú hmotu do hrnca, zapálte a privarte. Pridajte panvicu, cukor, nalejte rastlinný olej a ocot.
Omáčku varte na miernom ohni počas 1,5 hodiny, za občasného miešania. Pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis alebo nasekaný iným spôsobom na panvicu. Varte ďalších 10 minút. Ak je to potrebné, odoberte vzorku.
Potom preneste adjiku do pripravených sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka. Otočte, zabaľte poháre a nechajte úplne vychladnúť.
Na varenie potrebujete:
- Jeden kilogram červených zrelých paradajok;
- Dva strúčiky cesnaku;
- Jeden kilogram jabĺk;
- 400 gramov papriky;
- Jedna polievková lyžica soli;
- Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
- Dve polievkové lyžice cukru;
- Dve polievkové lyžice stolového octu;
- Mleté červené korenie podľa vašich predstáv.
Paradajky pre tento recept dozrievajú a môžete dozrieť. Paradajky a papriky opláchnite pod tečúcou vodou. Vyberte semienko z korenia. Paradajky majú šupku, dá sa to urobiť veľmi jednoducho. Vezmite paradajku, urobte plytký rez v tvare kríža na opačnej strane od miesta pripevnenia stonky. Paradajka sa dá na 2 minúty do vriacej vody a potom sa prenesie do studenej vody. Potom je možné pokožku ľahko odstrániť.
Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
Jablká sú napríklad najvhodnejšie kyslé odrody - Antonovka. Jablká umyte, nakrájajte na niekoľko kusov, jadro odstráňte semenami.
Paradajky, paprika, jablká v mlynčeku na mäso. Preneste vhodnú panvicu, položte na sporák. Nalejte rastlinný olej a nechajte jednu hodinu variť na miernom ohni. Nezabudnite zmiešať.
Do omáčky pridajte soľ, cukor, nasekaný cesnak, mleté \u200b\u200bkorenie. Nalejte stolový ocot, premiešajte. Varte ďalších 10 minút, nalejte adjiku do pripravených pohárov a zaklopte viečka.
Konzervovanie prevráťte, zabalte prikrývkou, kým úplne nevychladne. Taká adjika je veľmi dobre uložená v pivnici alebo špajzi.
Ak chcete urobiť tento recept, urobte:
- 3 kilogramy zrelých paradajok;
- 600 gramov mrkvy;
- 150 gramov lúpaného cesnaku;
- 600 gramov sladkých, kyslých alebo kyslých jabĺk;
- 600 gramov sladkej papriky;
- 5 strukov korenia;
- 250 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- Soľ sa pridá podľa chuti.
Paradajky, papriku, jablká a mrkvu dôkladne umyte. V prípade paradajok a papriky odstráňte stonky a vystrihnite ich miesta pripojenia. V prípade papriky odstráňte nádobu na semená. Semená pálivej papriky sa nedajú odstrániť, adjika sa u nich stane ostrejšou. Nakrájajte paradajky a papriku na malé kúsky.
Mrkvy olúpeme a nakrájame na kúsky.
Jablká nakrájajte na niekoľko kúskov, odstráňte stred semien.
Paradajky, jablká a papriky otočte v mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa prenesie z jabĺk a zeleniny na panvicu, zapáli sa v ohni a privedie sa k varu. Varte 1,5 hodiny pri miernom ohni za občasného miešania. Keď omáčka trochu zhustne, nalejte rastlinný olej, premiešajte a varte ďalších 30 minút.
Ošúpaný cesnak mletý pomocou mixéra, lisu alebo mlynčeka na mäso. Pridajte do adjika, premiešajte a povarte ďalších 5 minút. Ďalej soľ soľ upravte podľa svojho vkusu. Môžete pridať trochu cukru.
Varenú adjiku rozotierame s jablkami, paradajkami a mrkvou do sterilizovaných pohárov, uzavreté kovovými viečkami. Otočte ho, zabalte ho a počkajte, kým vychladne. Odstraňujeme ochranu namiesto skladovania - špajzu alebo pivnicu.
Adjika z paradajok s cesnakom a korením: ako variť?
S paradajkami, paprikou a cesnakom
Tento recept je univerzálny, existuje však aj klasický. Varené korenie sa ukáže byť mierne ostré. Má však zvýraznenie - cesnak.
Ingrediencie potrebné na varenie:
- 3 kg paradajok
- 1 kg sladkého (bulharského) korenia
- Cesnak 500 g
- 150 g korenia
- 0,5 šálky soli
- 3 lyžice cukru
Najprv oddeľte papriku od jadra. Ďalej odrežte z rajčiakov cvrčky, ošúpajte cesnak. Potom umyte všetku zeleninu.
Horúca paprika dáva farbe adjiku červenú farbu, nie paradajky, ako si mnohí myslia. Pálivá paprika je jej hlavnou zložkou. Musíte ho však pridať postupne, aby ste to nepreháňali
Domáce paradajková adjika bez varenia
- Choďte na recept
Mleté sladké a pálivé papriky, cesnak a paradajky v mlynčeku na mäso. Potom pridajte soľ a cukor. Výslednú zmes vložte cez noc do chladničky. Po čase vypustite prebytočnú tekutinu. Potom vložte adjiku z rajčiakov do vopred sterilizovaných pohárov a vložte ich späť do chladničky na uskladnenie.
Šťavnatá adjika s chrenom
Základné zložky:
- 2 kg červených paradajok
- 1 kg sladkej papriky
- 300 g cesnaku
- 300 g korenia
- 300 g chrenu (1 čerstvý koreň)
- 1 šálka soli
- 1 šálka octu (9%)
Umyte paradajky a papriku, očistite semená a stonky. Ošúpajte cesnak a chren.
Niektorí sa domnievajú, že domovinou Adzhiky je Gruzínsko alebo Arménsko. To však vôbec nie je pravda. Za toto lahodné korenie je potrebné poďakovať Abcházsku. Preložené z abcházskeho „adjika“ - jedná sa o soľ korenia
Jesenné recepty: 5 druhov adjika
- Viac informácií
Paradajky, sladké a horké papriky prelejte mlynčekom na mäso. Nakrájajte na cesnak a chren. Potom pridajte soľ a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vypustite prebytočnú tekutinu. Výslednú zmes potom položte do pohárov a uzavrite bežnými nylonovými krytmi. Uložte adjiku v chladničke na spodnej polici. Z tohto množstva prísad sa získa asi 3 litre adjika.
Adjika z paradajok a cesnaku na zimu s varením
Niektoré ženy v domácnosti milujú adjiku s pridaním cukety. Prečo nie? Pripravte taký predjedlo a prekvapte domácnosť.
Požadované produkty:
- 2 kg ošúpaných cukiet
- 400 g paradajkovej pasty
- 230 ml rastlinného oleja
- 1 šálka cukru
- 0,5 šálky stolného octu
- 10 strúčikov cesnaku
- 2 polievkové lyžice soli
- pálivá paprika a soľ podľa chuti
Olúpte cuketu, nakrájajte na kocky a prechádza mlynčekom na mäso. Potom v samostatnej miske prelejte papriku, bylinky a cesnak mlynčekom na mäso. Do paradajkovej drene pridajte paradajkovú pastu, rastlinný olej, cukor, soľ - všetko dôkladne premiešajte. Potom zapálte a varte 25 minút od varu, nezabudnite občas zamiešať, aby adjika nespálila. Asi päť minút pred varením pridajte cesnak, feferónku, bylinky a ocot.
Skutočná adjika sa vyrába na báze feferónky, cesnaku. Toto sú základné komponenty. Sú dôkladne premiešané s pridaním rôznych korení v homogénnej hmote.
Výslednú adjiku umiestnite do suchých pohárov, zakryte viečkami, zabalte a dajte hore nohami na ochladenie. Takáto adjika bude bezpečne uložená až do jari. Ak to samozrejme nebudú jesť skôr.
Domáce adjika s paradajkami a cesnakom
Adjika uvarená podľa tohto receptu nie je príliš pikantná a jablká mu dodávajú jedinečnú príjemnú chuť. Zároveň však nie je sladká, takže je perfektná ako omáčka na akúkoľvek prílohu alebo mäso.
Zoznam požadovaných produktov:
- 2,5 kg paradajok
- 1 kg jabĺk akéhokoľvek druhu
- 1 kg mrkvy
- 1 kg papriky
- 100 g papriky (jedná sa o asi tri stredné struky)
- 150 ml octu
- 150 g cukru
- 1 šálka slnečnicového oleja
- 200 g cesnaku
- 50 g soli
V tomto recepte adjika je hlavnou zložkou paradajky. Tvoria chuť korenia. Preto by paradajky nemali byť pomalé a nie zelené. Mierne poškodené však urobia. Paradajky budú nakoniec nasekané, takže vzhľad adjiky sa nezhorší.
Paradajky umyte a strihajte z nich. Potom nakrájajte malé ovocie na dve polovice a veľké na štyri. Olúpajte jablká a vyberte jadro. Mrkvu umyte a ošúpajte. Zo semien oddeľte sladkú a horkú papriku. Potom všetku zeleninu prejdite mlynčekom na mäso.
Výsledná hmota sa prenesie do kotla (alebo do hlbokého duseného mäsa so silným dnom), dôkladne sa premieša drevenou lyžičkou a zapáli sa. Varte Adjiku jednu hodinu, nezabudnite na neustále miešanie. 7-10 minút pred varením, pridajte ocot, cukor, soľ, maslo a cesnak (predekané). Zmiešajte znova, povarte a vložte do banky.
Skladacie adjika je lepšia v 0,5 litrových plechovkách. Tento objem je najpohodlnejší. Na rodinnú večeru pôjde celá nádoba
Prípravy na zimu: 10 neobvyklých receptov. Pikantné a chutné!
- Viac informácií
Potom zabalte poháre s adjikou do prikrývky, otočte ich hore nohami a nechajte úplne vychladnúť.
Ostrá adjika alebo klasika pre skutočných mužov
Aby ste zohriali oheň lásky vášho muža, musíte s ním zaobchádzať s ostrou adjikou z paradajok. Dokonca aj „najchladnejší“ miláčik vášnivo sa zapáli z takéhoto korenia.
Výrobky potrebné na prípravu "mužskej" adjika:
- 1 kg paradajok
- 800 g červenej papriky
- 200 g papriky; - 500 g cesnaku
- 3/4 šálky mletej soli č. 0
- 0,5 šálky nasledujúcej zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, semená kôpru
- gumené rukavice
Gumové rukavice nie sú omylom uvedené. Ak manipulujete s „nebezpečnou“ horiacou zmesou nepresne, môžete spáliť ruky. Nerobte si starosti, žalúdkom sa nič nestane. Ak samozrejme nebudete jesť takúto adjiku lyžicami.
Skutočná adjika je pokrmom belošskej kuchyne, ktorý vznikol pri dlhých cestách miestnych pastierov av preklade znamená „soľ a korenie“. Abcházska a gruzínska suchá adjika sa vyrába z feferónky, cesnaku a aromatických bylín a používa sa ako korenie na rôzne mäsové pokrmy.
V priebehu času toto jedlo prešlo zmenami, čo sa často stáva pri mnohých klasických jedlách. A v našej dobe sa adjika pripravuje zmiešaním rôznych druhov zeleniny a korenia. A takmer v každom recepte je feferónka a cesnak.
Existuje veľa rôznych možností pre toto občerstvenie, na mojom blogu je výber skvelých receptov. Ale táto téma môže pokračovať ďalej a ďalej, milujem toto jedlo. Preto ma teší, že sa s vami môžem podeliť o ďalšie overené recepty. Dnes budeme hovoriť o adjike s paradajkami a cesnakom. Okrem týchto prísad môžete pridať sladkú papriku, mrkvu, jablká
Začnime najjednoduchším receptom, v ktorom sú iba 4 ingrediencie - paradajky, cesnak, sladká a horká paprika. Taká adjika sa pripravuje veľmi rýchlo, a ak máte trochu času na varenie, potom je táto voľba pre vás. Hotová miska sa ukáže byť dosť tekutá, v zime veľmi vhodná na mäso a cestoviny.
zloženie:
- paradajky - 2 kg
- paprika - 1 kg
- feferónka - 2 ks.
- cesnak - 100 g.
- cukor - 1/2 šálky
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 1/2 šálky
- ocot 9% - 1/2 šálky
Pre túto prípravu je lepšie vziať si červenú papriku, potom dostanete nasýtenú jasne červenú farbu.
Pripravujeme zeleninu. Prirodzene dobre umyté. Nakrájajte paradajky na 4 časti. Odstránime semená a stopky z korenia, nakrájané na pozdĺžne prúžky. Horúcu papriku je tiež možné ľubovoľne krájať. Olúpte cesnak.
Miešajte striedavo sladké a horké papriky a paradajky pomocou mixéra. Môžete samozrejme použiť mlynček na mäso, veľa ľudí rád kúsky trochu zväčší. Celá táto kaša sa vloží do panvice, ktorú položíme na kachle a varíme na miernom ohni 40 minút.
Kým sa adjika pripravuje, môžete sterilizovať poháre a viečka. Môj obľúbený spôsob sterilizácie plechoviek je v rúre. Ale ak ste sa ešte nerozhodli, ktorú metódu budete sterilizovať, môžete si vybrať ktorúkoľvek z nich.
Po čase pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.
A teraz môžete pridať cesnak, ktorý prešiel cez tlač. Masu premiešajte a varte ďalších 5 minút. Hotovo!
Ležíme na sterilizovaných bankách a stočíme viečka.
Ako uvariť varenú adjiku s paradajkami a mrkvou
Do nášho receptu pridáme mrkvu a jablká. Zároveň chilli a cesnak dodajú ostrosť, je ich veľa. Vďaka mrkvi je Adjika sladkastá, ale zároveň energická, štipľavá. Moja rodina môže jesť tak mňam len v bankách, končí to jedna z prvých.
zloženie:
- paradajky - 1,5 kg
- paprika - 1 kg
- sladké a kyslé jablká - 1/2 kg
- mrkva - 1/2 kg
- feferónka - 150 g
- cesnak - 250 g.
- cukor - 1/2 šálky
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 150 ml
- ocot 9% - 1/2 šálky
Zeleninu prejdeme mlynčekom na mäso. V takom prípade nemôžete svojvoľne obťažovať a nasekať všetky ingrediencie (paradajky, jablká, sladké a pálivé papriky, mrkva).
Jablká musia byť olúpané, jadro a semená odstránené. Paprika odstraňuje semená a septum. Horúcu papriku môžete nechať so semenami, ak máte radi korenené jedlá.
Olúpte cesnak. Ak máte radi ostrejší cesnak, nešetrite.
Dajte jablká, mrkvu a papriku do mlynčeka na mäso a nasekané dajte na panvicu. Pridajte rastlinný olej. Rastlinnú hmotu uvaríme a varíme 30 minút, nezabudnite ju občas premiešať.
Počas tejto doby necháme paradajky mlynčekom na mäso a nalejeme ich do samostatnej panvice. Do zeleninovej hmoty pridajte paradajkovú šťavu a varte ďalších 30 minút na miernom ohni, panvicu zakryte vekom. Nezabudnite premiešať, aby nedošlo k horeniu.
Bolo to na rade, pridajte cukor a nakrájaný cesnak. Na konci varenia nalejte ocot.
Adjika je pripravená. Zostáva zostať na sterilizovaných bankách. Otočte plechovky hore nohami a prikryte ich teplou prikrývkou.
Bon chuť! Nie som si istý, či sa takáto adjika nebude jesť pred Novým rokom.
Surová adjika „Spark“ z paradajok a cesnaku bez varenia
Adjika sa môže variť surová, bez tepelného spracovania zeleniny. Takže sa samozrejme zachová viac vitamínov a chuť sa líši, akoby z čerstvo vyberaných paradajok. Recept je pomerne jednoduchý, iba z paradajok a cesnaku.
zloženie:
- paradajky - 1,5 kg
- feferónka - 1 ks.
- cesnak - 200 g.
- cukor - 2 lyžičky.
- soľ - 1 lyžička. so sklíčkom
- ocot - 100 ml.
Paradajky môžu byť tiež použité nie príliš krásne, ktoré nie sú vhodné na morenie do pohárov. Umývame ich, rozdeľujeme na polovicu.
Horúcu papriku je možné používať celé alebo odstránením semien. Všetko záleží na vašej závislosti na pikantnosti.
Iba sme šúpali cesnak.
Všetky ingrediencie pomelte mlynčekom na mäso. Aby v mlynčeku na mäso nezostala žiadna zelenina, odporúčame do neho striedavo vkladať paradajky, feferónku, cesnak a paradajky.
Ak máte šťavnaté paradajky a veľa šťavy, stačí vypustiť časť šťavy, potom adjika bude mierne hustá.
Teraz pridajte soľ a cukor a nalejte ocot. Miešame hmotu po dobu 5 minút, aby sa soľ a cukor rozpustili. Predjedlo je pripravené. Ako vidíte, nestáva sa to jednoduchšie.
Položíme do sterilizovaných pohárov a zavrieme kovovými viečkami.
Ak nechcete používať ocot, môžete do každej nádoby vložiť rozdrvenú tabletu aspirínu na zachovanie.
Túto desiatu môžete variť bez octu a potom uložiť obrobok do chladničky. Vďaka konzervačným látkam (cesnak, soľ, feferónka) je možné obrobok skladovať niekoľko mesiacov.
Domáce paradajka a cesnak
Chren je v podstate rovnaká adjika, iba s pridaním chrenového koreňa. Vynikajúce korenené občerstvenie. Varí sa bez varenia v surovej forme. Je pravda, že ak chcete trieť koreň chrenu, budete musieť trochu plakať, nie je to ich príjemná vec. Ale s pomocou modernej mlynčeka na mäso je proces omnoho jednoduchší. Spomínam si, asi pred 20 rokmi moja milovaná svokra trela chrenom strúhadlo, vôňa v kuchyni bola taká, že od všetkých, ktorí stáli v okolí, tiekli slzy.
zloženie:
- paradajky - 1 kg
- chrenový koreň - 100 g.
- cesnak - 100 g.
- cukor - 1 lyžica. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Gruzínsky adjika recept - olíznite si prsty
Zvláštnosťou gruzínskeho receptu sú koreniny, ktoré sa pridávajú k adjike a pri dlhom spôsobe varenia. Upozorňujeme, že adjika sa pripravuje na týždeň. V skutočnosti to nie je problematické, stačí ho zmiešať niekoľkokrát denne.
zloženie:
- paradajky - 1 kg
- paprika - 1 kg
- feferónka - 2 ks.
- cesnak - 100 g.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- chmeľ-suneli - 1 lyžička
- kurkuma - 1 lyžička.
- ocot
Nakrájame paradajky, pálivú papriku a pálivú papriku a prechádza mlynčekom na mäso. Posielame tam cesnak.
Výslednú hmotu zmiešame, pridáme kurkumu, slnečnicu, soľ a nakoniec nalejeme trochu octu.
V pôvodnom recepte, ktorý som špehoval na internete, existuje korenivý „žltý kvet“. Hľadal som, čo by to mohlo byť, ale ukázalo sa, že ide o suché kvety nechtíka. Zaujímavé, samozrejme, ale nemám také korenie. Pokúsil som sa ho nahradiť kurkumou.
Teraz musíte byť trpezliví a miešať zeleninovú hmotu drevenou lyžičkou 2 - 3-krát denne po dobu jedného týždňa. V skutočnosti to nie je také nepríjemné, ale na tento postup nemôžete zabudnúť.
To je veril, že tak adjika, ako to bolo, "dozrieva." Je však tiež nemožné preexponovať, inak sa stane kyslou. Udržujte nádrž pri izbovej teplote.
Po 7 dňoch sa obrobok premiestni do čistých plechoviek a zvinie sa. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a voňavé občerstvenie, úprimne odporúčam, aby ste neboli leniví a varili.
Najchutnejšia recept z paradajok, jabĺk a cesnaku
Toto je môj obľúbený recept. Aj keď rád experimentujem a varím podľa nových variantov známych jedál, adjika podľa tohto receptu zostáva stále obľúbená a konzumuje sa predovšetkým. Ukázalo sa, že je mierne ostrý a kyslý, ideálny pomer všetkých prísad. Odporúčam pokúsiť sa variť.
zloženie:
- paradajky - 2,5 kg
- mrkva - 1 kg
- sladká paprika - 1 kg
- jablká - 1 kg
- cukor - 1 šálka
- slnečnicový olej - 1 šálka
- ocot - 1 šálka
- soľ - ¼ šálka
- cesnak - 300 g.
- pálivá paprika podľa chuti
Varenie zeleniny. Mrkvu čistíme, semená zo sladkého korenia odstránime. Jablká nakrájajte na plátky a jadro odstráňte semenami. Neodlievam jablká z kôry, mlynček na mäso to ticho drví.
Paradajky, mrkva, paprika a jablká sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso, vložia sa do veľkej nádoby a nechajú sa asi 1 hodinu variť.
Po hodine pridajte 1 šálku cukru, 1 šálku slnečnicového oleja, ¼ šálku soli.
Cesnak rozomelte v mlynčeku na mäso a vložte do adjika. Pridajte kúsok chilli papričky. Duste ďalších 5-7 minút.
Na záver nalejte ocot.
Rozpálime horúcu adjiku do horúcich sterilizovaných pohárov, previnúť veko.
Otočte plechovky a prikryte ich teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Pikantná varená adjika s paprikou a cesnakom
Tento recept je určený pre milovníkov slaných jedál. Pozrite sa, aké sú v ňom papriky a cesnak! Recept je založený na paradajkách a mrkva a paprika pridávajú sladkosť.
zloženie:
- paradajky - 2 kg
- mrkva - 2 ks.
- sladká paprika - 2 ks.
- cukor - 1 lyžica. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- slnečnicový olej - 50 ml.
- ocot - 50 ml.
- cesnak - 2 hlavy
- feferónka - 7 - 8 ks. ale lepšie chutiť
- chmeľ - suneli
- parochňa
- koriander
- mletá paprika
Neuveriteľne chutné občerstvenie na zimu z paradajok a baklažánu
zloženie:
- paradajky - 1,5 kg
- baklažán - 1 kg
- sladká paprika - 1 kg
- cesnak - 300 g.
- feferónka - 5-6 ks.
- rastlinný olej - 1 šálka
- ocot - 100 ml.
- cukor - 1 lyžica. l.
- soľ podľa chuti
- koriander
Začnime s cesnakom. My to vyčistíme a umyjeme. Sladká paprika a chilli papričky sa zo semien očistia a nakrájajú na prúžky. Nakrájajte paradajky na plátky.
Čistím šupku baklažánu, takže bude menej horkosti. Nakrájajte baklažán na kúsky. Ak chcete, môžete ich osoliť a nechať pôsobiť 20 minút, počas ktorých baklažán nechá šťavu vypustiť. Horkosť zmizne zo šťavy.
Všetka zelenina prechádza striedavo cez mlynček na mäso, môžete dokonca preskočiť 2-krát, potom získate jemnú masu.
Sekanie zeleniny mixérom je samozrejme oveľa rýchlejšie. Potom bude adjika tekutejšia a homogénnejšia. A prechádza mlynček na mäso, zostanú plátky zeleniny, adjika dopadá krajšie a krajšie.
Nalejte túto masu do hrnca, zapálte, privarte a povarte 40 minút, občas zamiešajte.
Po 40 minútach nalejte rastlinný olej a soľ podľa chuti. Podľa potreby pridajte cukor. V pôvodnom recepte, podľa ktorého varím, nie je cukor. Zdá sa mi však, že dáva predjedlu intenzívnejšiu chuť. Takže podľa potreby pridajte. Varte ďalších 40 minút. Počas tejto doby rastlinná hmota stmavne, uvarená. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot.
Zostáva iba položiť do sterilných pohárov a prevrátiť vrchnáky.
To sú dnes všetky recepty. Dúfam, že v tejto zbierke nájdete pre vás vhodný recept, ktorý sa možno stane obľúbeným vo vašej rodine.
Aj keď je čas sa pripraviť, nebuďte leniví a varte. Je také pekné, že si zo špajze dáte pohár vynikajúcej adjiky a v zime pocítite chuť leta.
Medzitým sa uvidíme čoskoro.
Ako viete, skutočná adjika k nám prišla zo samotnej Gruzínska, čo je hustá a dosť ostrá omša. Vyrába sa zo zeleniny, ako napríklad papriky a chilli, s pridaním určitých korenín. Ale varené v Rusku sa veľmi podobajú tradičnému, pretože jeho zloženie je hlavnou zložkou paradajok.
Samozrejme, každý varí svojím vlastným spôsobom, vrátane cibule, mrkvy, vlašských orechov, zeleného jablka, chrenu atď. Osobne rád pripravujem tento prípravok podľa receptu mojej babičky, ako aj preto, že je to môj obľúbený. Jeho zloženie nevyhnutne zahŕňa čerstvé mäsové paradajky a papriku, vďaka ktorej surová adjika vychádza veľmi aromaticky a chutne. Musí sa uchovávať v chladničke, v malých nádobách. Varená adjika je, samozrejme, aj medzi nami, ktorá sa musí na rozdiel od surových zvinúť do pohárov.
Takže v dnešnom článku zvážime recepty na domácu adjiku, ktorá sa ukáže ako skutočne chutná a voňavá. Stačí uchopiť, uvariť a vyskúšať to sami! Ak téma konzervovania už prišla, určite sa vám bude páčiť!
Adjika, varená bez varenia, je dosť horúca a má podobu pasty. Jedná sa o červenooranžové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. V zásade nie je ťažké ho variť, napriek tomu môže ľahko doplniť veľa jedál.
zloženie:
- Paradajky - 2 kg
- bulharský korenie - 0,5 kg
- chilli papričky - 3 ks.
- cesnak - 5 hláv
- cukor - 1,5 šálky
- chmeľ suneli - 1 lyžička
- ocot 9% - 1/2 šálky
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
Najskôr umývame všetku zeleninu vo vode. Pomocou papriky a chilli odstránime stonku a necháme semená, spolu s paradajkami nakrájame na stredné kúsky. Olúpte cesnak a všetku nasekanú zeleninu rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Teraz presunieme hotovú adjiku do čistých pohárov, zavrieme viečka a uložíme do chladničky. Takýto nekomplikovaný spôsob varenia adjika bez varenia.
Ako variť adjiku s chrenom doma
Správne uvarené korenené predjedlo sa hodí aj s mnohými prílohami. Vyrába sa z prísad ako sú: paradajky, chren a cesnak. Varenie je veľmi ľahké.
zloženie:
- Paradajky - 2,5 kg
- sladká paprika - 1 kg
- chilli papričky - 3 ks.
- koren chrenu - 4 ks.
- cesnak - 3 hlavy
- ocot - 1,5 lyžice. l
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
- cukor - 2 lyžice. l
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
Všetku zeleninu umývame v tečúcej vode. Stopku odstránime zo sladkého korenia a chilli, necháme semená, nemusia sa odstraňovať. Krúti sa v mlynčeku na mäso: paradajky, paprika, chilli, ošúpaný cesnak a chren.
Potom pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, soľ do skrútenej hmoty, aby ste ochutnali a všetko dobre premiešame. Výslednú hmotu nalejeme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme viečkami a uložíme do chladničky.
Varte a jesť pre zdravie!
Ako uvariť adjiku s jablkami
Na stole sa najlepšie podáva tento obrobok s prídavkom jabĺk. Je ideálny pre prvé a druhé chody a dokonca aj pre jednoduché sendviče.
zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- cibuľa - 200 g
- jablká - 200 g
- bulharský korenie - 400 g
- cesnak - 100 g
- slnečnicový olej - 150 ml
- horká paprika - 2 ks.
- ocot 9% - 2 lyžice. l
- cukor - 2 lyžice. l
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
Myjeme všetku zeleninu okrem cesnaku, šupky a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
Potom, čo obsah panvice povaríme, oheň znížte na pomalý a varte jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis, soľ, cukor, ocot a pokračujte vo vare ďalšiu 1 hodinu.
Teraz posúvame horúcu adjiku cez sterilizované poháre, otočte uzáver sparenou vriacou vodou a nechajte ho úplne vychladnúť.
Z týchto ingrediencií som dostal, podobne, tri poháre po 480 ml.
Domáce adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky
Ak ste sa zrazu rozhodli urobiť adjiku, ale z nejakého dôvodu ste nenašli papriku, nenechajte sa odradiť. Nakoniec je možné tento obrobok variť bez neho. Chuť sa bude samozrejme mierne líšiť, ale proces varenia bude ľahší.
zloženie:
- Paradajky - 1,5 kg
- horká paprika - 400 g
- cesnak - 300 g
- ocot - 2 polievkové lyžice
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l
- koriander - 1 polievková lyžica. l
- kôpor - 1 polievková lyžica. l
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
Paradajky umývame vo vode a nakrájame na stredné plátky. Potom ich v mlynčeku na mäso otočte spolu s olúpaným cesnakom a horkou paprikou spolu so semenami. Potom celú hmotu prenesieme na veľkú panvicu, nalejeme do nej všetky potrebné korenia, nalejeme octom a podľa chuti pridáme soľ.
Položíme ho na pomalý oheň, premiešame, privedieme do varu a položíme na sterilizované poháre, zabalíme ho vekom a necháme úplne vychladnúť.
Potom, čo adjika v bankách úplne vychladne, odstránime ich na uloženie v chladničke.
Jednoduchý recept na domácu adjiku bez konzervácie (video)
Bon chuť k jedlu !!!
Dobrý deň všetkým!
Milujem pikantné, ako ho milujem? Potom sa tento článok určite hodí! Po príprave na zimu je čas začať pripravovať takú krásnu, voňavú omáčku ako adjika. Stredne korenistá, bude to doplnok každého jedla. Môže byť tiež použitý vo všetkých druhoch marinád a omáčok.
A koľko je táto omáčka užitočná, nemôžete ani povedať. Koniec koncov, je to iba sklad vitamínov zo zeleniny, ktoré sa počas varenia maximálne zachovávajú! To je presne to, čo väčšina ľudí v chladnom období toľko potrebuje.
Po príprave adjiky v lete alebo na jeseň si do ďalšej úrody získate skvelú omáčku. Chcem tiež poznamenať, že všetky recepty sú veľmi jednoduché, ale potrebujú vybavenie: mixér alebo mlynček na mäso.
Najchutnejšia domáca adjika na zimu s chrenom bez varenia
Varenie adjika bez varenia je dobré, pretože počas varenia nedochádza k tepelnému spracovaniu zeleniny. Zachovávame tak všetky vitamíny, ktoré viac ako raz pomôžu telu vyrovnať sa s prechladnutím a vírusmi.
Budeme potrebovať (pre 5 plechoviek po 0,5 l):
- paradajky - 2,5 kg;
- paprika - 200 - 300 g;
- paprika - 3ks.
- chrenový koreň - 200 g;
- cesnak - 250 g;
- cukor - 1,5 šálky;
- ocot 9% - 1,5 šálky;
- soľ - 0,5 šálky.
Príprava:
Kontajnery rozdeľujeme tak, aby bolo možné množstvo feferónky upraviť podľa vašich predstáv.
Chutíme tak, aby bolo dostatok soli a cukru.
Recept na domácu adjiku s rotujúcimi jablkami
Jablká sa široko používajú pri zbere adjika. Odhaľujú ich sladkú a kyslú chuť, kombinujú sa s feferónkou a omáčka doplňujú ešte väčšou arómou.
Uistite sa, že jablká misku nekazia, ale urobte ju ešte chutnejšou.
Budeme potrebovať:
Príprava:
Jednoduchý a rýchly recept na pikantnú paradajkovú adjiku s cesnakom bez varenia
Ďalší veľmi jednoduchý recept bez varenia s octom. Ukázalo sa, že Adjika je mierne ostrá, vo všeobecnosti mierne páli jazyk, ako ho mnohí milujú.
A keďže nemusíte nič variť, čas, ktorý môžete stráviť so svojimi príbuznými a priateľmi, sa výrazne šetrí.
Potrebujeme (pre 3,5l adjika):
Príprava:
Domáca šľahačka na zimu bez octu
Je tiež možné pripraviť adjiku bez octu. Počas zimy bude dokonale zachovaná.
Len si predstavte, aké aróma bude vládnuť vo vašej kuchyni pri varení zeleniny! Je to neuveriteľné - olíznete si prsty!
Budeme potrebovať:
Príprava:
Ochutnajte, v prípade potreby ho pridajte.
Adjika z cukety s paradajkami - olíznete si prsty!
Budeme potrebovať:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 500 g;
- bulharský korenie - 500 g;
- paradajky - 1,5 kg;
- cesnak - 200 g;
- mletá paprika - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 100 g;
- soľ - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 200 ml.
Príprava:
Gogoshar horí adjika
Gogoshary je odroda korenia, súčasne chutí sladká a korenistá. Ak však tento druh korenia nemáte, môžete ho samozrejme nahradiť sladkým.
Jedlo používajúce gogosharov sa ukázalo byť veľmi pikantné a zaujímavé.
Budeme potrebovať:
- gogoshary - 1 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- jablká - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- paprika - 150 g;
- cesnak - 250 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica.
Príprava:
Nezabudnite to ochutnať. A ak je to potrebné, pridajte soľ.
Video o tom, ako uvariť klasickú Abkhaz adjiku bez papriky
Pikantná adjika bez rajčiakov a papriky, ktorá používa chmeľ-slnečník, vyzerá dosť husto. Je ideálny pre ostrejších milovníkov. Pozrite sa na video a naučte sa, ako rýchlo uvariť túto úžasnú omáčku.
Budeme potrebovať:
- paprika - 700 g;
- cesnak - 500 g;
- soľ - 7 lyžičiek;
- chmeľ-suneli - 7 lyžičiek.
Príprava:
Chutná pikantná paradajková a paprická omáčka na zimu s varením
Budeme potrebovať (pre 6 plechoviek po 0,5 l):
Príprava:
Gruzínska zelená adjika s cibuľou doma
Zelená adjika sa získa vďaka veľké množstvo greeny v jeho zložení. Len si predstavte množstvo užitočnosti, ktorú táto úžasná omáčka naplní!
Budeme potrebovať:
Príprava:
To je všetko, priatelia! Ako vidíte, varenie adjika pre vás nebude ťažké. Väčšinu svojej práce vykonajú vaši obľúbení kuchynskí asistenti, zaberie vám to len trochu času. Výsledok však stojí za to. A určite ho ocenia!
