Բաղադրությունը
- 400 գ Մոնլլ
- 2 մեխակ սխտոր
- 70 գ ֆիլե Անչովովի
- 100 գ կաթսա:
- 100 մլ լրացուցիչ կույս ձիթայուղ
- Թարմ աղացած սեւ պղպեղ
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
Բռնել կապատուները եւ ձիթապտուղները մաղի վրա, չոր: Մաքուր եւ մանրացրեք սխտորը:
Հանգստացեք ոսկրերի ձիթապտուղներից, փոքր-ինչ ջախջախելով ծանր դանակի բերանի չոր կողմերը: Ձիթապտղի ճաքերից հետո ոսկորը հեշտությամբ հանվում է մատների հետ:
Խոհանոցային պրոցեսորի մեջ ծալեք խարիսխները, սխտորը, կապերներն ու ձիթապտուղները եւ մանրացրեք միատարր մածուկ: Դուք կարող եք դա անել հին ձեւով, օգտագործելով հավանգ եւ գմբեթ:
Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք ձիթայուղ, շարունակելով խառնել, որպեսզի ամբողջ զանգվածը ձեռք բերի կրեմի հետեւողականությունը: Սեզոնը պղպեղով համտեսել:
Տեղադրեք tapenada- ն ամանի մեջ, ծածկեք ֆիլմը եւ դրեք սառնարանում 1 ժամ: Ծառայել ցուրտ:
Օգտակար խորհուրդներ
Tapenada- ն պահվում է սառնարանում մինչեւ երկու շաբաթ: Դուք կարող եք կերակրել այն ինչպես թարմ հացով, այնպես էլ տոստով կամ կոտրիչով կամ թարմ փխրուն բանջարեղենով (վարունգ, բողկ, բալերային նեխուր, կանաչ աղցան տերեւներ), կամ նույնիսկ կարտոֆիլով: Եվ խմել `վարդագույն պաստիարակներ: Tapenad- ին լրացուցիչ թարմ նոտա տալու համար կարող եք ավելացնել մի քանի ռեհան տերեւներ: Եվ եթե ձեր ֆանտազիան ամբողջովին բարձրացված է, նետեք մի քանի փափուկ, չորացրած արեւի լոլիկում: Հատկապես գեղեցիկ կլինի, եթե պատրաստեք Tapenads- ի երկու տարբերակ, ձիթապտուղներից եւ ձիթապտուղներից եւ միասին կերակրեք:
Տանտիրուհի նոտաների մեջ
Իմիջայլոց Tapenade- ը բնորոշ պաստառային ուտեստ է, քանի որ այն ֆրանսիական այս նահանգում է, որն աճում է մեծ քանակությամբ ձիթենիներ: Չնայած նրանք պատրաստում են այն կատալոնիայի մերձակայքում: Դասական Տափերենադան պատրաստված է սեւ ձիթապտուղներից, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կանաչ: Այսպիսով, Tapenada- ն դառնում է մի շարք ձիթայուղ, որը կարելի է հացով քսել: Մի զարմացեք, որ երբեմն ձիթապտուղներ ենք անվանում սեւ ձիթապտուղներով, եւ սովորական սովորական ձիթապտուղները մեզ ծանոթ են: Ի վերջո, ցանկացած այլ լեզուներով, բացառությամբ ռուսերեն, «ձիթապտուղ» բառ չկա, եւ ձիթապտուղները պարզապես բաժանվում են սեւ եւ կանաչ: Մենք ձեզ հրավիրում ենք, որ «Ողություններով» ձիթապտղի ձիթապտուղները պատրաստենք: Նրանք շատ ավելի համեղ են, քան «sasswashed», եւ ոսկորը հանելու գործընթացը արագ եւ ցավազրկում է:
Ինչպես միջերկրածովյան տարածաշրջանի մյուս երկրներում, Ֆրանսիայի հարավում նրանք մեծ դեր են խաղում Հարավային Ֆրանսիայում, քանի որ նրա կլիման թույլ է տալիս զարգացնել այս հիանալի ծառերի ամբողջ պուրակները: Որոշ բաղադրատոմսերում ձիթապտուղները կամ ձիթապտղի յուղը խաղում են թեթեւ համը հավելանյութի դերը, մյուսներում `կենտրոնական տարր է, որի շուրջ կառուցված է ամբողջ խոհարարական կազմը: Նման այս ուտեստներից մեկը հայտնի Tapenad խորտիկ է (Tapenada) - ձիթապտուղների եւ կապիտերների մակարոնեղեն:
Tapenad- ը պատրաստվում է ինչպես ձիթապտուղներից, այնպես էլ ձիթապտուղներից կամ դրանց խառնուրդներից: Պարտադիր բաղադրիչը CAPERS է, որոնք խորտիկ են տալիս շատ պայծառ համ: Հաճախ Tapenad- ի բաղադրատոմսերում կան խարիսխներ, չորացրած լոլիկ, խոտաբույսեր եւ ձիթապտղի յուղ օգտագործվում է մածուկ հյուսվածք ստանալու համար: Մի քիչ կիտրոնի հյութ է ավելացվում համի հավասարակշռությանը:
Արդյունքում, ուտեստը անհավատալի է: Կծու, անուշահոտ, խորը յուղոտ համով ... Մի քանի tapenad դրեք չորացրած հացով, շաղ տալ ձիթայուղով, ավելացնել պարմեզանի մի կտոր, եւ հիանալի խորտիկ պատրաստ է:
Բաղադրությունը
- Ձիթապտղի յուղ 100-120 գ
- mASLINS 100 G
- Չոր լոլիկ 50 գ
- Ձիթապտուղները մեծ 10 հատ են:
- capers 1 tbsp. լ.
- Կիտրոնի հյութ 1 արվեստ. լ.
- Չորացրած սամիթ 0,5 ժ.
- Ձիթապտղի խոտաբույսերի խառնուրդ 0.5 ժամ:
- Աղ, պղպեղ `համտեսել
Ճաշ
Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ
Ծառայել Tapenad- ով չոր հացով:
Շաբաթվա ընթացքում պահեք խորտիկ մածուկը սառնարանում: Անկալի է, որ Tapenade- ը պահելու պարագաները ապակուց են:
Tapenad (կամ Taperenada) ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է: Ըստ էության, Tapenad- ը ձիթապտղի, ձիթապտուղների, խարիսխների մածուկ է: Այս հաստ սոուսի պարտադիր բաղադրիչը CAPERS է: Բացի այդ, այն համեմված է աղով, պղպեղով, կիտրոնի հյութով, սխտորով եւ բուսական յուղով `ավելացնել յուղոտ հաստ կառուցվածքի ստեղծմանը:
Tapenad- ը կարելի է պատրաստել ինչպես ամբողջովին ձիթապտուղներից եւ ամբողջովին Օմլինից: Բայց նախ, համոզվեք, որ այն պատրաստեք նրանց խառնուրդից, քանի որ այս դուետը հիանալի կերպով լրացնում է միմյանց. Ձիթապտուղները կդարձնեն համը, կավելացնեն այն, կավելացնեն հագեցած: Բացի այդ, ձիթապտուղները ավելի յուղոտ կառույց են, եւ, հետեւաբար, նրանց հետ Tapenad- ը կլինի ավելի հարթ:
Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք կապիտաների մասին, ապա նրանց համը Tapenade- ում առաջատար է, ուստի ընտրեք ձեր ճաշակին, ձեզ դուր է գալիս:
Խարիսխները խաղում են համային ուժեղացուցիչի դերը: Եթե \u200b\u200bչկարողանաք գտնել յուղով խարիսխների ֆիլեները, դրանք փոխարինեք 5-6 աղած կալեմներով, նախապես կլպված եւ լվացմամբ: Կարող եք նաեւ օգտագործել չորացրած խարիսխներ սուրճի սրճաղացով. 2-3 կտորը բավարար կլինի: Ավարտված Tapenade- ում դուք նույնիսկ չեք նկատի ձկների առկայությունը, բայց դրա լրացման համը կշահի:
Բաղադրությունը
- 75 գրամ ոսկրային ձիթապտուղ
- 75 գրամ ձիթապտուղ առանց սերմերի
- 40 գրամ կապեր
- Յուղի մեջ 10 փոքր խարիսխ ֆիլե
- 4-5 tbsp. Գդալ բուսական յուղ
- Կես հյութ կիտրոն
- 2 մեխակ սխտոր
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել Tapenad- ը
Խոհարարություն Tapenada - գործընթացը աներեւակայելի արագ է: Նախ, ընկղմեք ձիթապտուղները, ձիթապտուղներն ու կապերները կոմբինատի եւ Կապի բլենդերի մեջ: Այս ամենը պետք է մանրացված լինի:
Այնուհետեւ այնտեղ ավելացրեք խարիսխներ եւ մաքրված սխտոր:
Լցնել կիտրոնի հյութը:
Այնուհետեւ մուտքագրեք բուսական յուղը: Առաջին մամուլի ձիթապտղի յուղը լավագույնն է: Բայց այն կարող է փոխարինվել ցանկացած զտված:
Grind tapenad- ը, մինչեւ կտորները ամբողջովին փոքր լինեն: Ամեն ինչ գործնականում պետք է վերածվի մածուկի: Ձիթապտղի մանրացման ընթացքում կհատկացվի նաեւ նավթը, որը հետագայում կկապվի բոլոր բաղադրիչների հետ:
Մինչ մենք ունենք (ավելի ճշգրիտ, դուք, ես «ոչ» եմ) փակցնում եմ, ես կփորձեմ խոզի միսը այստեղ չառսելու:
Այո, եւ պատրաստեց հատուկ պիտակ, եթե ուշադրություն հրավիրեք `նիհար, որտեղ կօգնեն ձեզ« դիվերսիֆիկացնել »:
Ես ագնոստիկ եմ, լավ չեմ ճանաչում այս կամ վատը, բայց ես տարածված ագնոստիկ չեմ, ուստի վերաբերում եմ հարգալից եւ նույնիսկ մի փոքր նախանձի:
Եվ ինչ-որ կերպ ինձ հարցրել են Տապենադայի մասին: Այս դեպքում այն \u200b\u200bպարզապես տարրական խորտիկ է ձիթապտուղներից: Ես երեւի կարող եմ լինել առանձին գիրք, ինձանից կուտակված իրենց բազմազանությունը: Բայց սա, թերեւս, ամենասիրվածը: Սա չնայած այն հանգամանքին, որ ես «մաքուր» ձեւով ձիթապտուղ չեմ ուտում: Բայց երբ ձեզ հարկավոր է ինչ-որ բան վերցնել հյուրերին եւ պարզապես, ինչ-որ բան ներկայացնել որպես թեթեւ խորտիկ (որպեսզի չհանգստացվի ախորժակը):
Պարզապես մի մոռացեք արածեցնել նախնական կոտրիչները:
Պարզ սեւ tapenad:
Maslyn Bank (Գնեք լավ եւ անմիջապես չվիճեք առանց ոսկորների)
- աղած խարիսխների 10 ֆիլե (լվանալ, եթե շատ աղած)
- 1 - 2 tbsp. Մարինացված կապեր
- ձիթապտղի ձեթ
- սխտոր զույգ քիչ (եթե շատ է համտեսել)
- Պետրուշկա
- պղպեղ
* Աղը անհրաժեշտ չէ `խարիսխներ եւ այնքան բավարար աղած:
Եթե \u200b\u200bչկան խարիսխներ եւ կապեր, HMMMM .... պարզապես ձիթապտուղ եւ սխտոր եւ լավ յուղ:
Ուշադրություն Թարմացրեք * Մեկնաբանություններ կարդալուց հետո
Սխտոր, խարիսխներ եւ գլխարկներ - Ավելացնել բաժին: Նրանք բոլորն էլ տարբեր են: Ձեր ճաշակում.)
Բլենդերի մաղադանոսում, խարիսխներ եւ սխտոր: Ոչ թե մակարոնեղեն, բավականին մեծ:
Maslins- ը միաձուլվում է, մաղադանոս դրեք խառնուրդով, ավելացրեք յուղ եւ կապեր: Եվս մեկ անգամ դիմել ձեզ անհրաժեշտ հետեւողությանը: Ամեն ինչ:
Ես երբեք յուղ կամ հյութ չեմ օգտագործում, որում նրանք պահվում էին:
Ես լավ եմ լվանում նրանց, չգիտեմ, բայց ինձ թվում է, որ «թարմ» յուղ ավելացնելիս նրանք կյանքի են կոչվում:
Կամ կենացներ պատրաստել: Հիշեք, որ ես հիանալի ներկայացում ունեմ Մոզարելլայի ցուցադրությամբ:
Սենդվիչներ (Tapenad- ի ներսում) լավ տապակել այն (սեղմելով) տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղով `կտրված շերտերով եւ այսպիսին կլինի:
Եվ այսպես, դա կլինի երեք շաբաթ անց: Ինչպես, ինչպես ուզում եմ այստեղից թափվել:
Հաղթեց այն ժամանակ ձիթենու ծառը, որը 400 տարեկան է `իմը: Ես դեռ չեմ կարող հավատալ:
Ինչ-որ շատ տարօրինակ բան ես արեցի իմ կյանքում:
Բայց դա անպայման կդառնա վարդ, տիեզերքի ամենաթանկարժեք լույսը եւ միայն նրանք եմ սիրում:
Ինչ-որ կերպ տխրություն այն ավարտվեց, սխալ է ընդհանրապես:
Այժմ ես կտամ առաջին ծնվածը, շներ կվերցնեմ եւ գնամ քայլելու դեպի ծոց: Ես կասկածում եմ, որ դեռ «հետո» հաճույքը:
A ավալի է, որ սեզոնը արտահանվել է «cheeky» ընկերուհու շշուկներին, սկսեց նայել:
Եվ ես կորցրեցի «ռուս» հեռախոսը: Բոլորը, ովքեր չեն ստացել, հասանելի կլինեն երեքշաբթի:
Բոլոր kva! Ամբողջովին շրջվել տաքացնել եւ չտեսնել «ռուսական» հեռուստատեսությունը: Ես տասը րոպե անց տասը րոպե անց ունեմ, գալու զգացումը աշխարհի վերջն է, եւ դա այդպես չէ:
Անհրաժեշտ էր ավելի «նիհար» բաղադրատոմսեր:
