Սպագետին կամ մակարոնեղենը ծովախեցգետնով ՝ սերուցքային սոուսով, օրիգինալ իտալական ուտեստ է: Բայց, չնայած դրան, ավանդական իտալական ուտեստն արդեն բավականին ամուր զբաղեցրել է մեր խոհանոցի ճաշացանկի որոշակի տեղը և ոչ միայն: Կարդացեք 4 բաղադրատոմս և խորհուրդ:
Հոդվածի բովանդակությունը.
Agովախեցգետիններով, միդներով, ութոտնուկ շոշափուկներով և այլ ծովային «սողուններով» սպագետտին բարդ ու բավականին հեշտ պատրաստվող ուտեստ է: Այս ուտեստը կարող է լինել ճաշի հիմնական ուտեստ կամ լիարժեք ընթրիք: Theովերի և օվկիանոսների խորքերի նվերները ուտեստը դարձնում են կծու և հագեցնող, միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ և առողջ, քանի որ պարունակում է սպիտակուցներ և բոլոր տեսակի հանքանյութեր:
Սպագետտիի և ծովախեցգետնի ճաշատեսակների պատրաստման առանձնահատկությունները
- Ծովախեցգետիններ:Սերուցքային սոուսում ծովախեցգետիններով սպագետտի պատրաստելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ մոտենալ հիմնական բաղադրիչի `ծովամթերքի ընտրությանը: Այն կարելի է գնել թարմ կամ սառեցված վիճակում, և հրամայական է ստուգել փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետը: Խորհուրդ է տրվում գնել ծովախեցգետին և կեղև պատրաստել պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
- ՍպագետիՀամտեսելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սպագետտի, գլխավորն այն է, որ դրանք չափազանց կողիկավոր և մեծ չեն: Նախապատվությունը պետք է տրվի պինդ ցորենից ամենաբարձր դասարանի (A խումբ) արտադրանքներին: Իտալական մակարոնեղենը պատրաստվում է al dente հետևողականության, այսինքն ՝ այնպես, որ այն մնա մի փոքր խիտ, իսկ ներսում ՝ ոչ կոշտ: Սա իսկական ավանդական ուտեստի ամենակարևոր և կարևոր կանոնն է:
- Կրեմի սոուս:Կրեմի սոուսի համար 20% կամ 10% սերուցք, ծանր թթվասեր կամ կաթը դա անելու են:
- Լրացուցիչ բաղադրիչներ:Կազմը կարող է համալրվել «Իտալական (Պրովանսալ) խոտաբույսերով» համեմունքներով, որոնք ներառում են կծու, ռեհան, օրեգանո, խնկունի, թարխուն: Բույրը կարող է ներծծվել մշկընկույզով կամ մի զույգ սխտորի մեխակով: Սովորաբար հայտնաբերված մակարոնի լրացուցիչ բաղադրիչները ներառում են կոշտ պանիր, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ: Մնացած լրացուցիչ ապրանքները կարող են օգտագործվել համտեսելու համար: Օրինակ, բանջարեղենի նման վերցրեք լոլիկ և բուլղարական պղպեղ:
- Խոհանոցային սպասք:Ինչ վերաբերում է խոհանոցային գործիքներին, ապա ձեզ հարկավոր կլինեն սպագետտի եռացող սպասք և սոուսի համար կափարիչով թավա: Կարճ մակարոնեղենի համար կարող եք վերցնել ցանկացած կաթսա, բարձր սպագետտիի համար ձեզ հարկավոր է տարա, որպեսզի դրանք տեղավորվեն գոնե կեսին: Սկզբից դրանք թավայից դուրս են նայելու, այնուհետև, երբ ստորին հատվածը փափկվում է, աստիճանաբար ջրի տակ են ընկնում ամբողջ երկարությամբ: Ձեզ նույնպես կպահանջվեն սովորական խոհանոցային պարագաներ `կտրող տախտակներ, դանակներ, քամիչ և փայտե թիակ:
Սպագետտի հիման վրա պատրաստված ուտեստների նրբություններն ու գաղտնիքները
- Որպեսզի մակարոնը կատարյալ եփվի, պետք է պահպանվեն արտադրանքի և ջրի համամասնությունները: Սպագետին սիրում է ազատ տարածք, ուստի ավելի լավ է օգտագործել մեծ կաթսա: Կաթսայի չափը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ ՝ 100 գ չոր մածուկ 1 լիտր ջրի դիմաց: Մի մոռացեք, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում սպագետտիի ծավալը մի քանի անգամ կավելանա:
- Sortանկացած տեսակի մակարոնեղեն պետք է ընկղմվի բացառապես եռացող ջրի մեջ: Հակառակ դեպքում, դուք ստանում եք կպչուն զանգված `առանց օգուտի և ճաշակի:
- Աղը լցվում է սպագետտի դնելուց առաջ: Աղի համամասնությունը հետևյալն է ՝ 10 գ 1 լիտր ջրի դիմաց:
- Ավելի հաստ մակարոնի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Եփած ջրի մեջ միջին պատրաստման ժամանակը 7-15 րոպե է: Ավելորդ չի լինի կարդալ մակարոնի պատրաստման կոնկրետ ժամանակը արտադրողի փաթեթավորման վրա, որպեսզի դրանք եփվեն ցանկալի վիճակում:
- Կպչուն մակարոնից խուսափելու համար կաթսայի մեջ ավելացնելուց առաջ մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք:
- Մակարոնեղեն եփելիս պետք չէ տապակը կափարիչով փակել, այլապես դրանք կպչեն իրար և կդառնան անճաշակ:
- Մի լվացեք պատրաստի սպագետտի հոսող ջրի տակ: Սառը ջրի շիթը լիովին կհովացնի դրանք, իսկ տաք ջուրը կառաջացնի դրանք իրար կպչել:
- Theուրը, որում մակարոնեղենը եփվում է, չի թափվում: Այն կարող է անհրաժեշտ լինել, եթե ապրանքը չոր է կամ սոուսը հաստ է:
- Մատուցվում է միայն թարմ պատրաստված մակարոն: «Երեկ» կամ տաքացած մակարոնները չեն ուտում:
Ինչպե՞ս են պատրաստվում սպագետտին:
Մակարոնեղենը պարզ կողմնակի ճաշատեսակ է, որը հիանալի կերպով համակցված է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Որպեսզի ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրանք չկպչեն իրար, պետք է իմանալ, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել ինչպես կաթսայում, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում կամ կրկնակի կաթսայում: Լցնել ջրի մեջ, միացնելով առավելագույն կրակը, ավելացնել աղ, բուսական յուղ և եռացնել: Դրանից հետո իջեցրեք սպագետտին, մի կոտրեք դրանք, պարզապես դրեք թավայի մեջ: Մոտ 30 վայրկյան հետո իջեցված ծայրերը կդառնան ճկուն, և մակարոնեղենը կարող է ամբողջությամբ իջեցվել մինչև ներքև:
Bուրը հասցրեք երկրորդային եռման և ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին մակարդակի, որպեսզի ջուրը շարունակի թեթևակի եռալ: Կափարիչը բաց թողեք, որպեսզի ջուրը չթափվի, ինչը սպագետտի կպչուն կդարձնի: Համոզվեք, որ եփելիս մակարոնեղենը խառնում եք, որպեսզի սպագետինները չկպչեն և չկպչեն թավայի հատակին: Սպագետին եփել այնքան ժամանակ, որքան նշված է պիտակի վրա: Al dente հետևողականության հասնելու համար նշված ժամանակը կրճատեք 1-2 րոպեով: Պատրաստի մակարոնը գցեք քամիչով, որպեսզի բաժակը ջուր լինի ՝ դնելով այն կաթսայի մեջ:
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի սպագետտի `բաղադրատոմս
Recipeովախեցգետնի մակարոնի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ընտանիքի, այլև ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Նուրբ մակարոնեղենն ու ծովախեցգետնի բուրավետ համը լավ ներդաշնակ են միմյանց հետ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն - 200 գ
- Ծովախեցգետին - 200 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Թարմ կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ և պղպեղ `համտեսել
Նախապատրաստում.
- Մաքրել ծովախեցգետինները, կտրել գլուխները, բայց մի գցեք դրանք, այլ մաքրեք պոչերը:
Սերուցքային սոուսով ծովախեցգետնի մակարոնեղենը միջերկրածովյան խոհանոցի հիմնական մասն է: Այն արագ պատրաստվում է առկա բաղադրիչներից, ստացվում է համեղ և քնքուշ:
Բաղադրությունը:
- Մաքրված ծովախեցգետին - 400 գ
- 20% սերուցք - 250 մլ
- Լայմ - 1/3
- Չոր սպիտակ գինի - 40 մլ
- Սպագետի - 400 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կարագ - 40 գ
- Մաղադանոս - 5-6 ճյուղ
- Սպագետին եփել ըստ փաթեթի ցուցումներին:
- Տապակի մեջ լցնել կարագը, քամել կրաքարի հյութը, ավելացնել սխտորը և պահել այն մինչև հոտը:
- Հեռացրեք սխտորը թավայից, ավելացրեք գինին և սերուցքը և խառնեք: Ավելացնել ծովախեցգետին և եփ գալ մոտ 10 րոպե: Այնուհետև հանեք ծովախեցգետինները և շարունակեք եփել սոուսը ևս 10 րոպե, որպեսզի թանձրանա:
- Սպագետին դնել ափսեի մեջ, վերևից դնել ծովախեցգետինները, ավելացնել սերուցքային սոուսը և մանրացնել մանր կտրատած մաղադանոսով:
Սպագետի ծովախեցգետիններով `սերուցքային սխտորի սոուսում
Սպագետին մսի և ձկնամթերքի ամենատարածված, պարզ և արագ կողմնակի ուտեստն է: Նրանց պատրաստելու համար սա պարզ հարց է, բավական է մի քանի պարզ խոհարարական գործողություններ կատարել: Բայց մակարոնեղենը շատ ավելի համեղ ու հետաքրքիր կդառնա իտալական խոհանոցի հիման վրա պատրաստված նուրբ սերուցքային սխտորի սոուսի հետ միասին:
Բաղադրությունը:
- Սպագետի - 400 գ
- Ծովախեցգետին (կեղև) - 1 կգ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Creamանր կրեմ - 300 մլ
- Սերուցքային վերամշակված պանիր `3 ճաշի գդալ
- Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
- Պարմեզան պանիր - 50 գ
- Բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ
- Կարագ - 1,5 ճաշի գդալ
- Աղ պղպեղով `համտեսել
- Գլխից և կեղևից մաքրեք ծովախեցգետինները: Դրանցից մի քանիսը պոչիկներով թողեք զարդարման համար:
- Պատրաստել սխտոր-սերուցքի սոուս: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և ձեթը և ավելացրեք մանրացված սխտոր: Սխտորը տապակել 5 րոպե և դեն նետել:
- Պոչավոր ծովախեցգետինները զարդարելու համար մնացել ենք տապակի մեջ, տապակել 1 րոպե և դնել առանձին ամանի մեջ:
- Բոլոր ծովախեցգետինները նետում ենք նույն թավայի մեջ, համեմում աղով, տապակում միջին կրակի վրա 7-10 րոպե և լցնում գինու մեջ: Թող գոլորշիանա:
- 5 րոպե հետո լցնել սերուցքի մեջ, ավելացնել հալած պանիրը և եփ գալ 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի պանիրը հալվի, իսկ սոուսը թանձրանա և միատեսակ դառնա:
- Սպագետին եփում ենք աղած ջրի մեջ, ոչ թե եռում մինչև 1-2 րոպե եփելը և դնում մաղի վրա: Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացրեք ծովախեցգետիններին և պահեք դրանք կրակի վրա 2 րոպե:
- Տեղադրեք մակարոնեղենը ափսեի մեջ, շաղ տվեք քերած պարմեզան պանիրով և մատուցեք տաք վիճակում: Gարդարել ձիու պոչով ծովախեցգետիններով:
Այս ուտեստը կարելի է դասակարգել որպես արագ և հեշտ պատրաստվող: Այն կարելի է մատուցել ինչպես առօրյա ճաշի և ընթրիքի, այնպես էլ ընկերների հետ ճաշելու համար: Ստացվում է համեղ, և արտադրանքի համադրության շնորհիվ `դիտարժան:
Բաղադրությունը:
- Հում կեղևավորված ծովախեցգետին - 400 գ
- Սպագետի - 300 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 1,5 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Չորացրած ռեհան - 1,5 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
- Կարագ - 4 ճաշի գդալ
- Կրեմ 20% - 150 մլ
- Պարմեզան պանիր `համտեսել
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Տապակի մեջ դնել մանրացված լոլիկը, սոխը, սխտորը, ռեհանը ՝ սահմանելով միջին ջերմաստիճանը:
- Լցնել գինին և եփել այնպես, որ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Այնուհետեւ ավելացնել կրեմը:
- Կեղևավորված ծովախեցգետինները շաղ տալ ձիթայուղով և համեմել աղով և պղպեղով: Տապակել դրանք մեկ այլ տապակի մեջ մինչև միջին ջերմության վրա 3 րոպե փափկացնելը և սոուսով տապակել: Shովախեցգետինը 2-3 րոպե դանդաղ կրակի վրա եռացնելուց հետո:
- Սպագետին եփել, ավելացնել դրանք ծովախեցգետիններին, խառնել և եփ գալ 1 րոպե:
- Տեղադրել ծովախեցգետնի մակարոնը ափսեի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով:
- Բրնձի արիշտա - 300 գր:
- Մաքրված ծովախեցգետին - 300 - 400 գր:
- Կաթ - 0,5 լիտր
- Wորենի ալյուր - 1,5 tbsp. գդալներ
- Կարագ - 200 գր
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Սամիթ - 1 փունջ
- Աղացած քրքում - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի
Պատրաստում
Բրնձի արիշտա, հնդկացորենի արիշտա և ցորենի արիշտա կարելի է օգտագործել սերուցքային ծովախեցգետնի սոուսում բրնձի արիշտա պատրաստելու համար: Այսօր մենք պատրաստելու ենք մեր ուտեստը բրնձի արիշտաից, քանի որ պարզվում է հատկապես քնքուշ է:
Բրնձի արիշտա եռացրեք աղած ջրի մեջ 4 րոպե: Այնուհետև մենք լվանում ենք սառը ջրով և թողնում ենք, որ ավելորդ ջուրը թափվի ՝ թողնելով այն քամոցում:
Բրնձի արիշտա բաց սպիտակ գույնի է, ամուր և ունի նուրբ բրնձի բույր:
Հաստ հատակով խորը կաթսա դրեք կրակի վրա, դրեք 200 գրամ կարագ:
Shովախեցգետին կարելի է կեղևով գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Հալեցնել, լվանալ և դնել հալված կարագով կաթսայի մեջ: Theովախեցգետինը մի քիչ ջուր կտա և արգանակ կստանա: Նման սերուցքային արգանակի մեջ ծովախեցգետինները տապակել 2 - 3 րոպե: Այնուհետեւ մանրակրկիտ հանեք ծովախեցգետինները առանձին ամանի մեջ:
Նվազեցրեք գազը նվազագույնի և 1,5 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր ավելացրեք սերուցքային ծովախեցգետնի արգանակին:
Հարվածի միջոցով ալյուրի զանգվածը շատ արագ հունցել 20-30 վայրկյան:
Այնուհետև ավելացրեք տաք կաթ և մի դադարեք մեր սոուսը թափահարելով հարել: Միեւնույն ժամանակ, գազը մնում է նվազագույն:
Մենք նաև համեմունքներ և աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի: Եթե Ձեզ դուր է գալիս այն կծու, ապա կարող եք ավելացնել կարմիր, տաք չիլի պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել և միջինում ավելացնել գազ:
Կանաչ սոխը և սամիթը լվացեք և կտրեք դանակով:
Մենք թակած կանաչիները ուղարկում ենք կաթսա սերուցքային սոուսով:
Առանց բլենդերի միջոցով կրակից վերցնելը մանրացրեք դեղաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնեք: Արդյունքում ստացվում է միատարր եւ շատ անուշաբույր, ոչ հաստ զանգված:
Այնուհետեւ տապակած ծովախեցգետինները ավելացրեք սերուցքային սոուսին:
Լավ խառնել, եփել ևս 1 - 2 րոպե:
Կրեմով ծովախեցգետնի մակարոնը համեղ և հագեցնող ծովամթերք է, որը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար ամբողջ ընտանիքի համար: Կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար, քանի որ, ինչպես գիտեք, ծովամթերքը ուժեղ աֆրոդիզիակ է:
Ահա ծովախեցգետնի կրեմի մակարոնի ամենահամեղ տարբերակները:
- կեղևավորված ծովախեցգետին - 500-600 գր;
- ցանկացած մածուկ - 1 փաթեթ;
- սերուցք 25% - 300-400 մլ;
- պարմեզան - 120 գր;
- չորացրած օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ;
- քրքում - մի քանի պտղունց;
- ձիթապտուղ: յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
- աղ `համտեսել:
Washովախեցգետինները լավ լվացեք և հինգ րոպե լցրեք եռացրած ջրով:
Այդ ընթացքում տաքացրեք յուղը, ավելացրեք օրեգանո և քրքում, խառնեք և տաքացրեք մի քանի րոպե: Theովախեցգետինները դնել համեմված յուղի մեջ և տապակել 3-4 րոպե, այնուհետև ավելացնել պղպեղը, աղը և սերուցքը, նորից խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի սոուսը մի փոքր թանձրանա:
Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթի ցուցումներին:
Մատուցեք հետևյալ կերպ. Ճաշատեսակի վրա մի քիչ մակարոն դրեք, իսկ սոուսը լցրեք վերևում և տարածեք ծովախեցգետինները:
Մակարոնեղեն սերուցքային սխտորի սոուսում
Սերուցքային սխտորի սոուսում ծովախեցգետիններով մակարոնեղենը շատ անուշաբույր է, սնուցող, ճաշակով բուրավետ:
Սերուցքային սխտորի սոուսը տարբերվում է միայն մեկ արտադրանքով `իհարկե, դա սխտորի մեխակն է: Մակարոնեղենի և 500 գ ծովախեցգետնի փաթեթի համար բավական կլինի 1 մեծ մեխակ, եթե ձեզ իսկապես դուր է գալիս սխտորը, կարող եք ավելի շատ օգտագործել:
Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Սխտորն ու համեմունքները տապակվում են յուղի մեջ մի քանի րոպե:
- Պատրաստված ծովախեցգետինները դրվում են կծու յուղի մեջ և տապակվում 2-3 րոպե, կափարիչի տակ:
- Կրեմը և պանիրը ավելացվում են ծովախեցգետիններին, ամեն ինչ խառնվում և եփվում է մի քանի րոպե - սոուսը պետք է սկսի թանձրանալ:
Սոուսը սխտորի հավելումով կլինի ավելի կծու և անուշաբույր: Նախապես եփած մակարոնը կարելի է մատուցել երկու եղանակով ՝ դնել թավայի մեջ սոուսով և ծովախեցգետիններով, մի քանի րոպե խառնել և տաքացնել, կամ առանձին դնել ուտեստի վրա ՝ նախ մակարոնեղենը, իսկ սոուսի վրա ծովամթերքով:
Գրառման վրա: Եթե ձեզ դուր է գալիս հաստ սերուցքային սոուս, բայց օգտագործում եք հեղուկ սերուցք, կարող եք 1-2 ճաշի գդալ ալյուրը սերուցքի մեջ նոսրացնել նախքան եփման ջերմային փուլը ՝ առանց սահիկի:
Թագավոր ծովախեցգետիններով
Rawովախեցգետնի մակարոնը տարբերվում է նախորդ տարբերակներից միայն նրանով, որ օգտագործվում է խոշոր ծովախեցգետնի տեսակը: Նրանք ուտեստը դարձնում են ավելի տոնական և հագեցնող: Տապակած ծովախեցգետինները կարող են օգտագործվել նաեւ ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ զարդարելու համար:
Սնկերի ավելացումով
- մակարոնեղեն - 350 գր;
- կեղևավորված ծովախեցգետին - 150-200 գր;
- սնկով (շամպինիոններ, մեղրի ագարիկներ կամ շանթերելներ) - 150 գր;
- սերուցք 30% - 250 գր;
- քերած կոշտ պանիր - 100 գր;
- տապակած յուղ;
- աղ պղպեղ:
Մաքրել և մանր կտրատել սխտորը: Իմ սնկով և կտրատեք շերտ / խորանարդի, ինչպես ցանկանում եք:
Մենք յուղը տաքացնում ենք սխտորի հետ միասին, մեկ րոպե անց մենք տարածում ենք ծովախեցգետնի դիակները, եփում ենք մի քանի րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք սնկերը: Մինչ այս բոլոր ապրանքները տապակված են, մենք ջուրը եռում ենք մակարոնի համար: Եփել մակարոնեղենը մինչև կեսը եփած:
Կրեմը լցնել տապակի մեջ, լցնել մանր քերած պանիրը, խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի սոուսը թանձրանա:
Serառայել ուտեստը, զարդարել խոտաբույսերով:
Shովախեցգետիններով և միդներով
- 150 գրամ ծովախեցգետին և միդիա;
- մի պտղունց աղ, օրեգանո և քաղցր պղպեղ;
- 200 գր իտալական մակարոն;
- 250 գր սերուցք;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մի երկու ճաշի գդալ պոստ յուղ:
Մենք պատրաստում ենք մակարոնեղենը - որպես կանոն, բավական է, որ այն 4-5 րոպե եփվի եռացող ջրում:
Հաջորդը, եկեք անցնենք սոուսին և ծովամթերքին: Նախ, մենք հալեցնում և լվանում ենք ծովամթերքը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում: Խառնել համեմունքներով և աղով: Սկզբում տապակել ծովախեցգետինները, իսկ մի քանի րոպե անց ավելացնել միդիաները, և ամեն ինչ միասին եփել ևս 2-4 րոպե:
Սոուսի պատրաստումը հետևյալն է. Սխտորը դանակով մանրացրեք հարթ վիճակում, այնուհետև տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե, այնուհետև լցնել սերուցքը, համեմել և մի փոքր աղ անել, եփել ևս 3-4 րոպե, այնուհետև հեռացնել: սխտորի մեխակները - նրանք իրենց համն ու բույրը տվեցին սոուսին և այլևս կարիք չունեն: Սոուսը պետք է եփել հնարավորինս նվազագույն կրակի վրա, այն չպետք է եռա:
Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա, որից հետո դրա մեջ ծովամթերք և պատրաստի մակարոն ենք դնում: Մենք ամեն ինչ միասին տաքացնում ենք 2-4 րոպե: Serառայել սեղանին ՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր և քերած պանիր:
Տոմատի սերուցքի սոուսում
- արքայական ծովախեցգետին - 400 գր;
- թարմ լոլիկ - 300 գ;
- չիլի կանաչ - 1;
- կոշտ պանիր - 50 գր;
- սպագետտի - 1 ստանդարտ փաթեթ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կանաչի - մի փունջ;
- մի պտղունց աղացած չիլի;
- միջին յուղայնությամբ սերուցք - ½ բաժակ;
- աղ
Սպագետտի եփել աղած ջրի մեջ: Մինչ նրանք եփում են, կտրատել լոլիկը, կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը, իսկ չիլինը մաքրել կեղևից: Մի քանի րոպե եփեք պատրաստի ուտեստը գինու մեջ մի պտղունց չիլիով, երբեմն խառնելով թիակով: Համեմել աղով, շաղ տալ քերած պանիրով և ծածկել կրեմով: Սպասեք, մինչև սոուսը եռա, մի փոքր թանձրացվի, այնուհետև թողեք այն անջատված վառարանի կափարիչի տակ քառորդ ժամ:
Tiger ծովախեցգետնի մակարոնեղենը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- ֆետտուչին մակարոնի փաթեթավորում;
- 500 գրամ կեղևավորված վագրի ծովախեցգետին;
- 3 մեխակ սխտոր;
- կիտրոն;
- Չանի կողմից: լ չորացրած խոտաբույսեր մարջորամ և ուրց;
- քառորդ բաժակ սպիտակ սեղանի գինի;
- 400 մլ թարմ սերուցք `20-22%յուղայնությամբ;
- մի բաժակ քերած պարմեզան;
- կես թեյ լ աղացած տաք պղպեղ և նույն քանակությամբ սև;
- մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս:
Պատրաստեք մակարոնեղենը, ինչպես նշված է փաթեթի վրա: Համոզվեք, որ մի բաժակ ջուր եք թողնում եռացրած մակարոնեղենով - եթե ճաշատեսակի համար սոուսը չափազանց հաստ է, այն կարելի է նոսրացնել:
Թողեք ծովախեցգետինները մի պահ մարինացվեն: Միևնույն ժամանակ, եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը. Սեղմել սխտորի մեխակները, տապակել մի քանի րոպե յուղի մեջ, այնուհետև լցնել գինու մեջ, եփ գալ բառացիորեն մեկ րոպե, այնուհետև նոսրացնել սերուցքով և համեմել համեմունքներով և չորացրած խոտաբույսերով: Եկեք չմոռանանք աղի մասին: Սոուսի պատրաստման ընթացքում կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի: Որպեսզի սոուսը պատրաստ լինի, բոլոր բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո հինգ րոպեն բավական է: Այս ընթացքում սոուսը մի փոքր թանձրանալու է:
Theովախեցգետինները կարելի է տեղադրել սոուսի մեջ և եփել մոտ 10-12 րոպե: Երբ նրանք պատրաստ լինեն, դրանք վարդագույն կդառնան:
Theաշատեսակը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Տարածեք մակարոնեղենը բաժանիչ ափսեների վրա, իսկ վերևում `ծովախեցգետին սոուսով: Ամեն ինչ շաղ տալ պանրով և թակած մաղադանոսով:
Մենք դուրս ենք գալիս իտալական ձևով ...
Կինս հենց հիմա ասաց. «Ես ծովախեցգետինով մակարոն եմ ուզում - ես մահանում եմ»: Լավ, կարծում եմ, թող մի քիչ էլ ապրի ... Դե, բոլորովին երիտասարդ: «Կա՞, - ասում եմ, - տանը մակարոն ունե՞նք»:
"Իհարկե! Լրիվ ուրիշ! .. «Դե, ես դա հասկացա, թվում է, թե տանը միշտ շատ տարբեր բաներ կան, ուստի ես գնեցի ծովախեցգետին և սերուցք և գնացի տուն: Տանը ես իսկապես հայտնաբերեցի մոտ հինգ տեսակի մակարոնեղեն, ԲԱՅ .. Յուրաքանչյուրը 70-100 գրամից ոչ ավել էր, և ամեն ինչ տարբեր էր:
«Կապեց ... կերա ...», - փայլատակեց գլխովս և ահա! - Ես տեսա մի փաթեթ ուդոն արիշտա: Նրանք, ովքեր չգիտեն, ճապոնական (չինական) ցորենի արիշտա են: Այսպիսով, եկեք անցնենք Իտալիայի և Ասիայի միջև: Իհարկե, առանց ֆանատիզմի: Մեզ պետք կլինի.
ԼապշաՈւդոն - երկու «կապոց» երկու չափաբաժնի համար: Սովորաբար այդպես է վաճառվում: Փաթեթի մեջ կա 3-4 «կապոց»:
Ծովախեցգետիններ- ցանկացած: Ես այժմ գտնվում եմ «տնտեսության» ռեժիմում, ուստի ամենաէժանն է: 400 գրամ
Կրեմ- հատուկ առաջարկություններ նույնպես չկան: Հիմնական բանը `թարմ և ոչ պակաս, քան 15%: 350-400 մլ:
Չոր սպիտակ գինիբառացիորեն 50-70 մլ:
Սխտոր- 2-3 մեխակ:
Ռեհան- մի փոքր, նախընտրելի է թարմ:
Պղպեղ- սպիտակ, սև, մի փոքր չիլի:
Կարագ- ձիթապտուղ ինքնին:
Նախ, թեթև թակած սխտորը թեթև տապակել տաք յուղի մեջ: Ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետին.
Մենք ծովախեցգետինները տապակում ենք սխտորով մոտ մեկ րոպե - դրանք պետք է ոլորվեն օղակների մեջ, իսկ դրան զուգահեռ ՝ արիշտան գցում ենք եռացող աղաջրի մեջ.
Շատ արագ եփեք ուդոն - մեզ մոտ 3 րոպե է պետք: Մի չափազանցեք:
Միևնույն ժամանակ, ծովախեցգետին ավելացրեք գինի և մի փոքր աղացած չիլի - խառնել.
Դուք, իհարկե, արդեն արիշտա եք ստացել, իսկ գինին արդեն գոլորշիացել է ՝ լցնել սերուցքը: Պղպեղ և աղ!
Անընդհատ խառնելով ՝ տաքացրեք սերուցքը և հենց որ դրանք սկսեն թանձրանալ, արիշտա լցնել դրանց մեջ.
