Պատրաստեք կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսեր: Համեղ կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը `արագ և հեշտ: Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում

Նույնիսկ Ռուսաստանում կաղամբով ապուրը հիմնական ուտեստն էր, որն ամեն օր սպառվում էր: Հանրաճանաչ ապուրը պատկանում է երկարատև լյարդերին և մինչ օրս շատ տարածված է: Հարուստ կաղամբով ապուրը համեղ է տարբեր տեսակի մսով եփել ՝ հավի, խոզի միս, տավարի միս:

Եթե \u200b\u200bխորը նայեք պատմության մեջ և նայեք հին բաղադրատոմսերը, կնկատեք, որ դրանք եփվել են այն ամենից, ինչը պատրաստելիս եղել է ձեռքի տակ, ինչպես կացնից շիլայի մասին հեքիաթում: Գարնանը և ամռան սկզբին, օրինակ, կարող եք պատրաստել:

Բայց, չնայած բաղադրիչների բազմազանությանը, հիմնական կազմը խստորեն կարգավորվում է միայն ռուսական խոհանոցին հատուկ ավանդույթներով: Ռուսական կաղամբով ապուրը պարտադիր է կաղամբ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, մսի կամ բանջարեղենի արգանակ և թթվասեր: Բացի այդ, ռուտաբագան և շաղգամը անպայման ավելացվեցին շոգեխաշելին, բայց տարիների ընթացքում այս արմատային մշակաբույսերը աստիճանաբար ամբողջովին փոխարինվեցին կարտոֆիլով: Կախված պատրաստման տատանումներից `ցանկացած բանջարեղեն կարող է օգտագործվել: Այնպես որ, մի վախեցեք երեւակայել և ընդլայնել ձեր խոհարարական հորիզոնները:

Պարզ ապուրը, որը հայտնի է Հին Ռուսաստանից և մեր ժամանակներում, պարզվում է `անուշահոտ, համեղ և ամենակարևորը` բյուջետային: Եթե \u200b\u200bկաղամբը անկարող եք բարակ և կոկիկ շերտերով կտրել, ապա օգտագործեք մանրեցուցիչ: Եթե \u200b\u200bպահածոյացված լոլիկ չունեք, կարող եք օգտագործել թարմ: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում կաղամբով ապուրին լրացուցիչ ավելացնել մի քանի խոշոր ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:

Անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի միս - 600 գ կրծքամիս:
• Աղ
• Կաղամբ - 600 գ սպիտակ կաղամբ:
• Սամիթ
• Սոխ - 160 գ:
• Գազար - 120 գ:
• Թթվասեր.
• Waterուր - 2.5 մլ:
• Բուսական յուղ:
• Սև պղպեղ - 10 ոլոռ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Լավրուշկա - 3 տերեւ:
• Պահածոյացված լոլիկ - 200 գր:

Նախապատրաստում:

1. Մսի վրա ջուր լցրեք: Եռացնել և հեռացնել փրփուրը: Պատրաստեք տավարի միսը մի քանի ժամ:

2. Սոխը մանր կտրատել և կոպիտ քերիչով քերել գազարը: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, երբ այն տաքանա, ավելացնել պատրաստված բանջարեղենը և եփել ցածր կրակի վրա, մինչև փափկի:

3. Հանեք միսը, և թակած կաղամբը լցրեք արգանակի մեջ, ապա ավելացրեք բանջարեղենի տապակումը:

4. Կարտոֆիլը մանրացնել կամայական խորանարդի: Լցնել արգանակի մեջ:

5. Ավելացնել միս, մաս-մաս կտրված: Եփել 20 րոպե:

6. Լոլիկը տրորել և լցնել ապուրի մեջ: Տեղադրել լավրուշկա, պղպեղ և աղ: Խառնել և եփել քառորդ ժամ:

Առայել թակած սամիթով և թթվասերով: Լավ ախորժակ և սրտանց ճաշ:

Ապուրի համար խոզի միսի լավագույն մասը ոսկորների ճարպային միսն է, որը կաղամբով ապուրը դարձնում է հատկապես հարուստ և հագեցնող: Եռալուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է հեռացնել ստացված փրփուրը, հակառակ դեպքում արգանակը ամպամած կստացվի: Բայց, եթե դուք բաց եք թողել այս կետը, ապա օգտագործելով ֆիլտրում, հեշտությամբ կարող եք լուսավորել ապուրի հիմքը: Դա անելու համար սառեցրեք արգանակը և այն անցեք երեք շերտով ծալած պանրի միջով:

Անհրաժեշտ կլինի.

• Միս ոսկորի վրա - 600 գ:
• Լավրուշկա - 2 տերեւ:
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 160 գ:
• Սամիթ - 30 գ:
• Կաղամբ - 400 գ:
• Գազար - 130 գ:
• Բուսական յուղ:
• Սառեցված բուլղարական պղպեղ - 150 գ:
• Աղ

Նախապատրաստում:

1. Մսի կտորը ջուր լցրեք: Աղ եւ ավելացնել լավրուշկա: Եփել մեկուկես ժամ:

2. Կաղամբը շաշկի կտրեք և կարտոֆիլը շերտերով կտրատեք: Ուղարկել արգանակին:

3. Երբ եռա, ավելացրեք բուլղարական պղպեղ: Եփել մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ լինի:

4. Կտրել սոխը: Մանրացրեք լոլիկը խորանարդի մեջ: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և ավելացնել սոխի խորանարդներ: Երբ բանջարեղենը դառնում է գեղեցիկ ոսկեգույն գույն, ավելացրեք լոլիկները: Տապակել 3 րոպե:

5. Ձեռք բերեք միսը: Սառը և մասերի կտրեք: Գազարները մանրացրեք միջին քերիչի վրա և դրանք առանձին տապակել տաք յուղի մեջ:

6. Արգանակի մեջ դնել երկու բուսական կարտոֆիլ և միս: Աղ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և եփել մի քանի րոպե:

Տապակը հանեք կրակից, թարմ կաղամբով կաղամբով ապուր ավելացրեք և ծածկեք կափարիչով: Ապուրը թող մնա 10-15 րոպե և մատուցի:

Որքան էլ տարօրինակ հնչի, կաղամբով ապուրը, պարզվում է, համեղ է նույնիսկ սնկով: Շամպինիոնները պատրաստվում են ավելի հեշտ և արագ, քան անտառային սնկերը: Բացի այդ, դրանք վաճառքում են ամբողջ տարվա ընթացքում, և սա միանշանակ գումարած է: Լարդը և բուլյոնի խորանարդը կօգնեն ապուրն ավելի հարստացնել:

Անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ կաղամբ - 300 գ:
• Աղ
• Շամպինիոն - 500 գ թարմ:
• Waterուր - 2.5 լիտր:
• Սոխ - 1 մեծ:
• Խոզի ճարպ - 125 գ:
• Արգանակի խորանարդ - 3 հատ:
• Գազար - 1 միջին:
• Ալյուր - 1 tbsp. լ
• Կարտոֆիլ - 2 մեծ:
• Բուսական յուղ:
• Լոլիկ - 2 մեծ (կարելի է փոխարինել մեկ գդալ տոմատի մածուկով):

Նախապատրաստում:

1. Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Կտրեք սոխը: Լոլիկը մանր կտրատեք: Cabղոտի մեջ կաղամբ, բեկոն և գազար անհրաժեշտ կլինի:

2. Տապակի մեջ յուղ լցնել և տաքացնել միջին կրակի վրա: Դրեք խոզի ճարպը, որին հաջորդում են գազարն ու սոխի կես օղակները: Տապակել մինչև բանջարեղենը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:

3. Եռացնել ջուրը և զառախաղը: Երբ դրանք լուծվում են, նետեք կարտոֆիլը, կաղամբի շերտերը և թակած սունկը: Երբ խառնուրդը եռում է, եփել քառորդ ժամ:

4. Ավելացնել տապակումը և հարել: Եփել փակ կափարիչի տակ քառորդ ժամ:

5. Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել մինչեւ յուղալի, անընդհատ խառնելով: Կաթսայից մի փոքր արգանակ լցնել: Ակտիվացրեք և մանրացրեք, մինչեւ հարթ դառնա սպաթուլայի հետ:

6. Լոլիկ դնել ապուրի մեջ: Լցնել ալյուրի խառնուրդը եւ խառնել: Շաղ տալ աղով:

Կափարիչը փակեք և եփեք քառորդ ժամ: Առայել թթվասերով և նուրբ թակած խոտաբույսերով:

Խոհարարություն պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կաղամբի վաղ սորտերը: Լոբին ապուրին կտա հատուկ համ: Բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել հում, բայց ցանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարող եք փոխարինել պահածոյացվածով, ինչը էապես կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Թարմ կաղամբից և լոբուց պատրաստված կաղամբով ապուրը շատ համեղ և հագեցնող է, համոզվեք, որ փորձեք:

Անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի միս - 400 գր:
• Կանաչներ - 50 գ:
• Waterուր - 2 լիտր (կարելի է փոխարինել պատրաստի արգանակով):
• Լոբի - 100 գ:
• Կարտոֆիլ - 300 գ:
• Աղ
• Կաղամբ - 300 գ սպիտակ կաղամբ:
• Քաղցր պղպեղ - կես:
• Համեմունքներ.
• Գազար - 2 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Լոբի ներծծում ամբողջ գիշեր: Դա անելու համար լոբու մեջ կես գդալ աղ ավելացրեք և ծածկեք ջրով: Կարող եք ավելացնել ավելի շատ հեղուկներ, քանի որ լոբիները լավ կլանեն այն:

2. Ապրանքը մի գիշերվա ընթացքում ուռչելու է: Խտացրեք կեղտոտ ջուրը և լվացեք լոբիները: Լցնել մաքուր ջրի վրա և եփ գալ մոտ 40 րոպե: Լոբի պատրաստման ժամանակը կախված է դրանց թարմությունից, այնքան թարմ լոբին ավելի արագ կպատրաստվի: Պատառաքաղով փորձելու պատրաստակամություն: Լոբիները պետք է կոտրվեն, չճռճռան և համտեսեն մի փոքր կոշտ: Այն լիարժեք պատրաստության կհասնի ապուրը եփելու գործընթացում: Լոբի ցամաքեցնել և զովացնել:

3. Հավի վրա ջուր լցնել: Հեռացրեք ստացված փրփուրը: Աղ

4. Ավելացնել թակած կաղամբ: Կտորները պետք է լինեն փոքր: Լոբի ավելացնել:

5. Երբ պարունակությունը եռում է, կրակը իջեցրեք ցածր և փակեք կափարիչը: Եփել քառորդ ժամ:

6. Գազարը քերել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեծը: Սոխը ավելի մանր կտրատեք: Բանջարեղենը ապուր ուղարկեք: Desiredանկության դեպքում դրանք կարող եք նախապես տապակել:

7. Կտրել կարտոֆիլը: Ստացված բաժակները լցնել արգանակի մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած լոլիկ և բուլղարական պղպեղ:

8. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և խառնել: Ձմռանը կարող եք օգտագործել սառեցված: Սամիթն ու ռեհանն իդեալական են կաղամբով ապուրի համար: Շաղ տալ համեմունքներով, խառնել և եփել մի քանի րոպե:

Կաղամբով ապուրը տաք ծառայեք թարմ հացով կամ սեւ քրուտոններով:

Փորձեք պատրաստել համեղ ապուրի անսովոր տարբերակ `փափուկ և հյութալի մսային գնդիկներով: Թարմ կաղամբով ապուրը կոլոլակներով արագ եփում է և պարզվում է, որ զարմանալիորեն համեղ է: Ուտեստը հարմար է ամբողջ ընտանիքի համար, երեխաները կարող են հատկապես դուր գալ մսի փոքրիկ գնդիկներին:

Անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ կաղամբ - 1/3 պատառաքաղ:
• Թթվասեր.
• Բուսական յուղ:
• Կարտոֆիլ - 3 միջին:
• Waterուր - 2,5 լ
• Գազար - 1 փոքր:
• Աղ
• Սոխ - 1 փոքր:
• Կանաչներ - 20 գ:
• Լոլիկ - 1 միջին:
• Սեւ պղպեղ.
• Աղացած միս - 400 գ:

Նախապատրաստում:

1. Աղ աղացած միս: Շաղ տալ պղպեղով և հարել: Պտտեք կոլոլակները: Կախված չափից, դուք պետք է ստանաք մոտ 15-20 կտոր:

2. Putուրը եռացրեք: Կտրեք սոխը: Խորանարդները միջին չափի կլինեն:

3. Գազարը քերել ՝ օգտագործելով կոպիտ քերիչ: Թավայի մեջ լցնել յուղը և ավելացնել սոխը: Երբ այն թույլ կարմրի, ավելացրեք գազարը: Խառնել Մեկ րոպե անց ավելացրեք պատահական կտորներով թակած լոլիկը: Խառնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ, նվազագույն կրակի վրա, քառորդ ժամ:

4. Կոլոլակները մեկ առ մեկ ուղարկեք եռացող ջրի մեջ:

5. Երբ վերևում բոլորը լողում են, լցրեք խորանարդի մեջ կարտոֆիլ: Ավելացնել բանջարեղենի տապակումը, ապա կաղամբը: Համեմել աղով եւ ցանել:

6. Եփել 25 րոպե միջին կրակի վրա: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և եփել 5 րոպե:

Այն անջատելուց հետո ցանկալի է պնդել կաղամբով ապուրը թարմ կաղամբով և կոլոլակներով փակ կափարիչի տակ քառորդ ժամվա ընթացքում:

Թեթև դիետիկ ապուրը լավ է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահպանում կամ առողջ ապրելակերպ են վարում: Dishաշատեսակն առավել համեղ դարձնելու համար մենք առաջարկում ենք ավելացնել անտառային սնկերը ՝ պորցինի, մեղրի սունկ, բոլետուս, բոլետուս, շանթերել կամ դրանց խառնուրդը: Սունկը կարող է լինել թարմ կամ սառեցված: Լոբիները հարմար են ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր:

Անհրաժեշտ կլինի.

• Չոր լոբի - 0,5 բաժակ:
• Waterուր - 2.5 լիտր:
• Կաղամբ - 350 գ:
• Լավրուշկա - 2 տերեւ:
• Կարտոֆիլ - 3 մեծ:
• Պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Գազար - 2 միջին:
• Աղ
• Սոխ - 1 մեծ:
• Բուսական յուղ:
• Անտառային սունկ - 400 գ տեսականի:

Նախապատրաստում:

1. Լոբին նախապես եփել: Կտրել կաղամբը: Կտրեք սոխը մեծ կտորների մեջ և կտրեք գազարը կտորներով:

2. Տապակել յուղը տապակի մեջ և դնել սոխ: Տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ: Լցնել գազարով: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ գույնը փոխի:

4. Կարտոֆիլը մանրացրեք և խորանարդները դրեք եռացող ջրի մեջ: Ավելացնել կաղամբի տաշեղներ: Խառնել ու եփել 7 րոպե:

5. Ավելացնել տապակելը: Ակտիվացրեք և թողեք եռա: Լոբի ավելացնել: Աղ Նետեք լավրուշկա, ապա սեւ պղպեղ: Եփել մի քանի րոպե:

Կափարիչը փակեք և թողեք քառորդ ժամ: Առայել թթվասերով և հացով: Մի մոռացեք թարմ խոտաբույսեր:

Theաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը թարմ կաղամբն է, բայց ցանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարող եք փոխարինել թթու կաղամբով: Կաղամբով ապուրը պատկանում է ռուս ժողովրդի ազգային ուտեստին: Ապուրը միշտ պատրաստվում է մսի արգանակի մեջ, ուստի խոզի միսը լավն է ապուրի համար և ավելի համեղ է դարձնում դրա համը:

Ուտեստը, պարզվում է, սրտանց, կալորիական է և երկար ժամանակ հագեցնում է սովի զգացումը:

Անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի միս `1,2 կգ:
• Waterուր - 2.5 լիտր:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 միջին:
• Լավրուշկա:
• Գազար - 1 հատ:
• Աղ
• Կաղամբ - 1 պատառաքաղ:
• Սեւ պղպեղ.
• Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Լոլիկ - 1 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Լվացված խարիսխը դրեք սարքի ամանի մեջ: Fillուրով լցնելու համար: Սահմանեք «Արգանակ» ռեժիմը, ապրանքի տեսակը `« Միս », ժմչփը` 45 րոպե:

2. Ազդանշանից հետո ստացեք մսի կտորը: Հեռացրեք ոսկորը և միսը կտրեք մասերի և հետ ուղարկեք արգանակին:

3. Կտրել կաղամբը և սոխը: Գազարը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը կտրեք շերտերով: Պատրաստի բաղադրիչները ուղարկեք ամանի մեջ: Աղ Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել: Ավելացնել համեմունքներ և խառնել:

Պատրաստել բաղադրիչները:

Լվանալ միսը, դնել կաթսա, ավելացնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի:

Մանրակրկիտ հեռացրեք փրփուրը, կաթսայի մեջ լցրեք մաքրած սոխը և գազարը:
Կրկին եռացրեք, կրակը նվազեցրեք այնպես, որ արգանակը հազիվ եփվի և միսը եփեք մոտ 2-3 ժամ, մինչև որ այն փափուկ դառնա:
Խոհարարության ավարտին արգանակին ավելացնել աղ, իսկ սոխը և գազարը հանել ու դեն նետել:

Խորհուրդներ Մսի պատրաստակամությունը ստուգվում է պատառաքաղով կամ դանակով: Եթե \u200b\u200bդանակը մանր կամ առանց դիմադրության է մտնում միջուկը, միսը պատրաստ է:

Հեռացրեք միսը տապակից, սառը, բաժանեք ոսկորներից և կտրեք փոքր կտորների:
Մսի արգանակը քամեք մի քանի շերտերով ծալած պանրի միջով և լցրեք մաքուր կաթսայի մեջ (կստանաք մոտ 2 լիտր արգանակ):
Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել կարտոֆիլը շերտերի կամ խորանարդի:
Լվացեք կաղամբը, կտրեք կոճղը և մանր կտրեք կամ կտրեք քառակուսիների մեջ:
Արգանակին ավելացնել կարտոֆիլ:

Դրանից հետո ավելացնել թակած կաղամբը և թակած միսը:

Եռացնել և եփել մոտ 15-20 րոպե (կարտոֆիլն ու կաղամբը պետք է փափուկ լինեն):

Խորհուրդներ Եթե \u200b\u200bերիտասարդ կաղամբ եք օգտագործում, կարտոֆիլից հետո կարող եք այն դնել 5-10 րոպե հետո, քանի որ այն եփում է շատ ավելի արագ, ի տարբերություն ձմեռային սորտերի, որոնք պետք է բավականին երկար եփել մինչև ամբողջովին փափկելը:

Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:
Լվացեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք գազարը փոքր խորանարդի մեջ:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, գազար դրեք և տապակեք, երբեմն խառնելով, մոտ 3 րոպե:
Ավելացնել սոխ, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել գազարի հետ միասին, մինչև փափուկ, ցածր կամ միջին կրակի վրա, մոտ 5-7 րոպե:

Տապակած բանջարեղենը դնել ապուրով կաթսայի մեջ:

Ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, հարել և եփել ապուրը մոտ 10 րոպե ՝ բոլոր համերը համակցելու համար:

Լվանալ և մանրացնել կանաչիները:
Լվանալ լոլիկը և մանր կտրատել:

Խորհուրդ 1. Theանկալի է, որ մաշկը հեռացվի լոլիկից: Դա անելու համար ցողունի կողմից կատարեք խաչաձեւ կտրվածք և 1 րոպե լոլիկը եռացրած ջրի մեջ իջեցրեք, ապա անմիջապես տեղափոխեք սառցաջուր: Դրանից հետո մաշկը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել:

Հուշում 2 Այլապես, թարմ լոլիկի փոխարեն ավելացնել տոմատի սոուս: Սոուսը ավելացվում է սոխը և գազարը տապակելու վերջում և 2-3 րոպե շոգեխաշում բանջարեղենի հետ միասին:

Լոլիկն ավելացրեք ապուրի մեջ, խառնեք և եփեք 1-2 րոպե:

Բուծում II. Եվ սա SHI է ... պատրաստված բադով թթու կաղամբից: Կամ, եթե ցանկանում եք, մեկ այլ բերք: Իսկ ի՞նչ անել: Մեր ընտանիքում այս սնունդը ամենասիրվածներից մեկն է, և բաղադրատոմսերի և մեթոդների բազմազանությունը `պատրաստման տեխնոլոգիաները անթիվ են: Դա Ընդհանրապես, հետաքրքրվողները ինչ-որ բան կկարդան ու կսովորեն իրենց համար: Եվ ով ՝ ոչ, նա ... կվերցնի այն և կանցնի մեկ այլ ալիքի: Դա անձնական խնդիր է: Այսպիսով, ես առաջարկում եմ խոսել թթու կաղամբով ապուրի մասին: Այո, այո հենց: Թթու ապուր: Եվ թող հիմա տեսության մի փունջ վազեն ՝ թափահարելով տարբեր ... պեդիաներից և խոհարարական գրքերից քաղվածքներ, որտեղ գրված է ... Եվ մենք ունենք «ավելի պարզ մարդիկ Մերիինա Ռոշչայում», այնպես որ մենք կպատրաստենք և կուտենք թթու կաղամբով ապուր, այլ ոչ թե: Այսպիսով, Շչի: Եվս մեկ անգամ շեշտեմ, որ ես Schah- ի մասին խոսելու եմ միայն թթու: Այսինքն ՝ պատրաստված թթվասեր կամ, եթե ինչ-որ մեկի համար ավելի հարմար է, թթու կաղամբը: Կաղամբով ապուրի համար, ինչ որ մեկը կարող է ասել, բայց ենթադրում է հիմնական և հիմնական բանը `դրանց մեջ կաղամբի առկայությունը: Դիտողություն թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուրի մասին: Ես չեմ սիրում թարմ կաղամբից կաղամբով ապուր: Եվ քանի որ ես գրում եմ գրառումը, այդպիսի Schakh- ի մասին այլևս խոսք չի լինի, չնայած նրանք գոյություն ունեն և իրենց հիանալի են զգում առանց ինձ: Եթե \u200b\u200bինչ-որ մեկը դեմ է, ապա խնդրում եմ `դեպի վառարանն ու ձեռքի խցիկը: Անձամբ ես ուրախ կլինեմ տեսնել: Բայց ոչ ավելին:

Նման կերակուրը, ինչպիսին է ռուսական կաղամբով ապուրը, շատ տարածված է և համարվում է ազգային խոհանոցի հիմնարարներից մեկը: Բայց քչերը գիտեն, որ պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ ամենահետաքրքիրներին:

Մի քիչ պատմություն

Shchi- ն ավանդական ռուսական լցոնիչ ապուր է, որի հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է: Դրանք շատ վաղուց են հայտնվել: Ենթադրվում է, որ առաջին անգամ նման ուտեստը սկսեցին պատրաստել դեռ հեռավոր IX դարում, երբ Բյուզանդիայից կաղամբ բերեցին, և գյուղացիները սկսեցին զանգվածաբար աճեցնել այն:

Բայց շուտով կաղամբով ապուրը հայտնի դարձավ ոչ միայն աղքատների, այլ նաև բնակչության այլ խավերի շրջանում, ուստի նրանք երկար ժամանակ զբաղեցնում էին առաջատար դիրքերը ճաշի ընթրիքում, և նույնիսկ հիմա նրանք դեռ սիրված են:

Ենթադրվում է, որ ապուրի անվանումը եկել է հին ռուսերեն «ստո» բառից, որը այնուհետև վերափոխվել է «ուտել», իսկ հետո ՝ ավելի կարճ «կաղամբով ապուրի»: Եվ դա նշանակում էր «սնունդ»:

Խոհարարության ընտրանքներ

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կաղամբով ապուրը: Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ:

Տարբերակ մեկը

Տավարի մսով թարմ կաղամբով ապուրը կստացվի թեթև և համեղ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500-600 գրամ տավարի միս;
• 300 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• չորս կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• երկու լոլիկ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ձեր ցանկության:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն.

1. Միսը լավ լվացեք և հեռացրեք երակները, եթե այդպիսիք կան: Տեղադրել կտորը ջրի կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Մանրացնելուց հեռացրեք ցանկացած փրփուր, քանի որ այն կարող է փչացնել սննդի համը:
2. Մինչ տավարի միսը պատրաստում է, կարգավորեք մնացած բաղադրիչները: Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրել խորանարդի կամ շերտերի: Կլպել ու կտրատել սոխը դանակով, գազարը քերել նախնական լվացումից հետո: Կտրեք լոլիկը ցանկացած հարմար եղանակով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք մաշկը հեռացնել դրանցից, ապա նախ եռացրեք ջուրը նրանց վրա: Լվանալ կանաչիները, չորացնել և մանրացնել: Կտրել կաղամբը:
3. Պատրաստել տապակած տապակ: Դա անելու համար յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացրեք լոլիկն ու մի քանի րոպե տապակեք ամեն ինչ միասին:
4. Երբ տավարի միսը պատրաստ է (արգանակը եռացնելուց մոտ 1-1,5 ժամ անց), հանեք այն, մի փոքր սառը և կտրեց խորանարդի: Կաղամբն ու կարտոֆիլը արգանակի մեջ դնել:
5. Տասնհինգ րոպե հետո տապակած և թակած միսը տեղադրեք կաթսայի մեջ:
6. Եվս հինգ րոպե հետո ավելացնել աղ և պղպեղ, ինչպես նաև խոտաբույսեր:
7. Մի քանի րոպե անց անջատեք կրակը: Թող կաղամբը կտրուկ լինի և մատուցել թթվասերով:

Երկու տարբերակ

Կաղամբով ապուրը կարող եք պատրաստել կաղամբով կաղամբով, այն կերակրատեսակին մի փոքր թթվասեր կավելացնի: Ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ խոզի միս;
• 400 գրամ թթու կաղամբ;
• չորս կարտոֆիլ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մեկ գազար;
• երկու կամ երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ցանկացած կանաչի;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվանալ խոզի միսը և դնել եռացող ջրի ամանի մեջ: Մինչ միսը եփում է, փրփուրը պարբերաբար հեռացրեք կտրած գդալով կամ մեծ գդալով:
2. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լավ լվանալ և կտրել ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով:
3. Լվացեք գազարն ու քերեք միջին քերիչի վրա, իսկ դանակով կեղեւը մաքրելուց հետո մանրացրեք սոխը (միջին չափի):
4. Երբ խոզի միսը ամբողջովին եփվի ու փափուկ, հանեք այն արգանակից, իսկ սառչելուց հետո կտրեք այն խորանարդի կամ շերտերի, որպեսզի այն վերադառնա ապուրի մեջ:
5. Արգանակի մեջ կարտոֆիլ գցեք, իսկ 10 րոպե հետո թթու կաղամբը պատրաստեք և տապակեք:
6. Լվանալ կանաչիները, չորացնել, մանրացնել և դնել կաղամբով ապուրը:
7. Այժմ դուք կարող եք պղպեղով աղել ապուրը:
8. Մի քանի րոպե անց անջատեք կրակը և ծածկեք տապակը կափարիչով, որպեսզի ուտեստը լցվի և ավելի հարուստ և համեղ դառնա:
9. Կատարված, դուք կարող եք ծառայել:

Երրորդ տարբերակ

Եթե \u200b\u200bծոմ եք պահում կամ դիետա եք պահում, կարող եք պատրաստել համեղ և թեթև նիհար կաղամբով լոբիով ապուր: Սա կպահանջի.

• 300 գրամ կարմիր լոբի;
• 400 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ գազար;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մեկ լոլիկ;
• երկու կարտոֆիլ;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կանաչի, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լոբին պետք է լվանա և տաք ջրի մեջ ներծծվի ամբողջ գիշեր, որպեսզի դրանք ուռչեն:
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, լոբին լցրեք դրա մեջ և եփեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի այն փափկի (բայց ոչ ամբողջությամբ):
3. Կարտոֆիլը մաքրել և շերտերով կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել: Այս ամենը լցրեք արգանակի մեջ:
4. Հաջորդը, դուք պետք է տապակել: Դա անելու համար մաքրեք սոխը կեղևից և մանրացրեք, լվացեք և շփեք գազարը: Բանջարեղենը տաքացրեք յուղի մեջ:
5. Կլպեք լոլիկը ՝ այն մեկ րոպե դնելով եռացող ջրի մեջ: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
6. Երբ կաղամբն ու կարտոֆիլը փափուկ լինեն, ապուրին ավելացրեք եփած տապակն ու լոլիկը:
7. Բանջարեղենը մանրացրեք դանակով և դրեք կաղամբով ապուրի մեջ:
8. Ավելացնել պղպեղ և աղ:
9. Երկու-երեք րոպե հետո կաթսան ծածկեք կափարիչով և անջատեք կրակը:
10. Քսան րոպեանոց ներարկումից հետո կաղամբով ապուրը կարելի է մատուցել:

Ի դեպ, հում լոբու փոխարեն կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոբի, բայց դրանք պետք է ավելացնել գրեթե վերջում:

Չորրորդ տարբերակ

Կանաչ կաղամբով ապուրը թրթնջուկով և ձվով կստացվի համեղ, սնուցող և գեղեցիկ: Դրանք պատրաստելու համար պատրաստեք.

• 500 գրամ ցանկացած միս (կարող եք նաև օգտագործել հավի միս);
• 100 գրամ թրթնջուկ;
• 300 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• երկու կամ երեք կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• 3-5 հավի ձու;
• որոշ բուսական յուղ;
• աղ եւ աղացած պղպեղ `ըստ ձեր ցանկության:

Նախապատրաստում:

1. Միսը պետք է եփվի մինչև քնքուշ, հանվի արգանակից և թակած լինի: Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք փրփուրը կտրել:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրել խորանարդի մեջ:
3. Կաղամբը կտրեք դանակով (ավելի լավ է օգտագործել հատուկ մեկը, որը նախատեսված է հատուկ կաղամբը կտրելու համար):
4. Թրթնջուկը մանր կտրատեք կամ նույնիսկ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
5. Լվացեք գազարն ու քերիչով քերեք, դանակով կլպելուց հետո սոխը մանր կտրատեք:
6. Կարտոֆիլն ու կաղամբը լցնել եռացող արգանակի մեջ: Եփելիս սոխը և գազարը տապակել բուսական յուղի մեջ:
7. Երբ կաղամբը և կարտոֆիլը փափուկ լինեն, տապակած և թրթնջուկը լցրեք կաղամբով ապուրի մեջ: Հինգ րոպե անց կաղամբով ապուրը աղով և պղպեղով:
8. Խաշած ձվերը, կեղևը մաքրելուց առաջ ավելացնել ուտեստին ՝ դրանք կիսով չափ կտրելով:

1. Կաղամբով ապուրը թեթեւ դարձնելու համար, իսկ արգանակը համարյա թափանցիկ, պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է ջուրը ցամաքեցնել: Ավելի լավ է, արգանակն ամբողջությամբ լցնել (կամ օգտագործել այլ նպատակներով) և շարունակել ապուրը եփել նոր քաղցրահամ ջրի մեջ:
2. Արգանակի թափանցիկության համար հարկավոր է նաև կաղամբով ապուրը ցածր կրակի վրա եռացնել, որպեսզի նրանք մի փոքր քրքրեն, և ոչ թե ակտիվորեն եփվեն: Իսկ փորձառու տնային տնտեսուհիները խոհարարության ընթացքում խորհուրդ չեն տալիս ծածկել տապակը կափարիչով:
3. Կարտոֆիլ ավելացնելուց հետո սպիտակ փրփուրի առաջացումը կանխելու համար դրանք նախապես ներծծեք քսան կամ երեսուն րոպե սառը ջրի մեջ, դա կվերացնի օսլայի ավելցուկը:
4. Կաղամբով ապուրը լավագույնն է մատուցել տաք և թարմ, և, իհարկե, թթվասերով, սա անփոփոխ ռուսական ավանդույթ է:
5. Եթե \u200b\u200bկաղամբը շատ կոշտ է և դժվար է կտրել, ապա այն կարող եք կարճ ժամանակով դնել սառնարան կամ լցնել եռացող ջրով: Այնուհետեւ տերեւները նկատելիորեն կփափկեն:
6. Փորձեք պատրաստել իսկական ռուսական կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում, դա դժվար ու նույնիսկ ավելի հեշտ չէ, քան վառարանի վրա պատրաստելը:
7. Որպեսզի միսը ավելի արագ եփվի, կարող եք կտրել այն կտորների, և ոչ թե մանրաթելերի երկայնքով, այլ դրանց միջով:
8. Կաղամբով ապուրը պատրաստել պատրաստման գործընթացի հենց վերջում:
9. Եթե \u200b\u200bարգանակը եռացել է, մի ավելացրեք սառը ջրի ծորակ: Boilingավալը պահանջվող մակարդակին հասցնելու համար օգտագործեք եռացող ջուր:
10. Կարտոֆիլը պետք է ավելացնել միայն կարտոֆիլը պատրաստելուց հետո, հակառակ դեպքում դրանք կարող են ամուր մնալ:
11. Խոհարարության հենց վերջում կաղամբով ապուրին կարող եք ավելացնել թակած սխտոր:
12. Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսը ներառում է լոլիկի օգտագործումը, ապա դրանք կարող են փոխարինվել տոմատի մածուկով:

Մնում է միայն ձեզ բարի ախորժակ մաղթել:

Ի՞նչ է կաղամբով ապուրը: Կաղամբով ապուրը տաք ապուր է, որի հիմնական բաղադրիչն է կաղամբը: Կաղամբը կարող է լինել թարմ կամ թթու կաղամբ:

Շատ հարուստ պատմություն ունեցող հին ուտեստ: Նրանք շատ երկար ժամանակ պատրաստում էին կաղամբով ապուր, և այս թեմայի շուրջ կան նույնիսկ մի քանի ասացվածքներ և ասացվածքներ.

Կաղամբով ապուր պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Եվ յուրաքանչյուր անհատ ընտանիք մատուցում է իր հատուկ կաղամբով ապուրը, որը ոչ մի այլ տեղ չեք փորձելու:

Բաղադրությունը

• 500 գր Միս
• 200-250 գր. Թարմ կաղամբ:
• 3-4 կարտոֆիլ:
• 1 սոխ գլուխ:
• 1 գազար
• 1 բուլղարական պղպեղ:
• 2 թարմ լոլիկ:
• 1 միջին խնձոր:
• Բուսական յուղ:
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• Թարմ կանաչիները ցանկալի են:
• Թթվասեր.

Խոհարարության գործընթացը:

1. Պատրաստի մսից եփել արգանակ: Լավ արգանակի համար ավելի լավ է կողիկներ կամ սրունք ընտրել: Ընդհանուր առմամբ, կարևոր է, որ ոսկորներ լինեն: Քանի որ ամենահամեղ արգանակը ձեռք է բերվում ոսկորի վրա: Եվ արգանակը պատրաստ լինելուց հետո: Մենք միսը հանում ենք ոսկորից, իսկ պատրաստի ուտեստում դուք միայն առանց ոսկորների միս ունեք:

2. Արգանակը եփելուց հետո խորհուրդ է տրվում զտել այն ոսկորների փոքր մնացորդներ հեռացնելու համար, որոնք կարող են հայտնվել նույնիսկ խանութում միս մանրացնելու փուլում:

Միսը եփում են երկար ժամանակ, և այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ մնացած բաղադրիչները պատրաստելու համար:

3. Սոխը և գազարը տապակել բուսական յուղի մեջ:

4. Կտրեք լոլիկները կամայականորեն և ավելի փոքր:

5. Թակած կարտոֆիլը լցրեք պատրաստի մսի արգանակի մեջ: Եփել 10-15 րոպե, մինչեւ կեսը եփվի:

6. Դրանից հետո դրեք կաղամբը, մանր շերտերով թակած, թակած բուլղարական պղպեղը, քերած քաղցր և թթու խնձորը, պomidora.

7. Համեմել աղով և եփել չափավոր եռման վրա ևս մի քանի րոպե:

8. 5-7 րոպե հետո ավելացնել տապակելը, նորից հարել, թող ապուրը մեկ անգամ եռա և հանել վառարանից:

Այժմ կաղամբով ապուրը կարող եք դասավորել ափսեների վրա, զարդարել թակած խոտաբույսերով և մատուցել:

Ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբով ապուր

Բաղադրությունը

• 300 կաղամբ:
• 1 գազար
• 1 սոխ գլուխ:
• 3-4 գունդ:
• 1 tbsp. մի լավ գդալ տոմատի մածուկ:
• 1 բանկա կարմիր լոբի
• 2 մեխակ սխտոր:
• Բուսական յուղ:
• Մի պտղունց աղ ու պղպեղ:
• Կանաչիներ ուտեստներ մատուցելու համար:

Խոհարարության գործընթացը:

1. Քանի որ միս չկա, կարող եք սկսել պատրաստել կարտոֆիլով: Կլպել այն, կտրել այն, դնել կաթսայի մեջ ջրով, աղով լցնել վառարանի վրա, որ եփի:

2. Սոխը գազարով տապակել: Ավելացնել տոմատի մածուկ, մի ճաշի գդալ ջուր և եփ գալ միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե:

3. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, թակած կաղամբը լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե:

4. 5 րոպե անց կաթսայի մեջ ավելացրեք լոբի առանց աղաջրի, սխտորի և թակած կանաչի: Կարող եք նաև կցել լավրուշկայի տերև: Խառնել, թող լավ եռա, եփել մոտ 1 րոպե և հանել տապակը կրակից:

Նիհար կաղամբով ապուր պատրաստ է ախորժակը լավացնելու համար:

Կաղամբով կաղամբով ապուր

Բաղադրությունը

• 250 թթու կաղամբ
• 1 սոխ գլուխ:
• 1 գազար
• 3-5 կարտոֆիլ:
• 1 դափնու տերև:
• 200 գր հավի միս:
• Բուսական յուղ:
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանալ և մանրացնել, եփել կաթսայի մեջ ջրով:

2. Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք միս պատրաստելու համար, երբ այն գրեթե պատրաստ լինի: Եկեք չմոռանանք աղի մասին:

3. Սոխը գազարով տապակել բուսական յուղի մեջ:

4. Երբ կարտոֆիլն ու միսը եռում են, տապակի մեջ կարող եք լցնել կաղամբ, տապակել, լավրուշկա: Խառնել աղով համտեսելու համար:

5. Պատրաստեք 5-7 րոպե չափի եռման աստիճանի վրա և հանեք վառարանից:

Սնկով նիհար կաղամբով ապուր

Բաղադրությունը

• Թարմ սունկ 200-250 գր.
• Թարմ կաղամբ -300 գրամ:
• 1 սոխ գլուխ:
• 1 գազար
• 2-4 կարտոֆիլ:
• 1 տերև լավրուշկա:
• Բուլղարական պղպեղ:
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ:
• Կանաչներ

Խոհարարության գործընթացը:

1. Կարտոֆիլը կտրեք և ուղարկեք եռացրած:

2. Լվանալ սունկը, կտրել խորանարդի մեջ և ավելացնել դրանք կարտոֆիլի մեջ:

3. Սոխը գազարով տապակել բուսական յուղի մեջ:

4. Խաշած կարտոֆիլ, կարող եք ավելացնել կաղամբ և բուլղարական պղպեղ ՝ մանր շերտերով թակած:

5. 3-5 րոպե կայուն եռումից հետո ավելացնել տապակած բանջարեղենը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի:

6. Կաղամբով ապուրը եփել եւս մի քանի րոպե և անջատել ջեռոցը տապակի տակ:

7. aառայել համեղ ուտեստ թթվասերով և թակած թարմ խոտաբույսերով Բոն ախորժակ:

Կաղամբով ապուրը կաթսաներում `պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

• 3-5 կարտոֆիլ:
• 250-300 կաղամբ:
• 1 սոխ գլուխ:
• 1 գազար
• 300 գրամ խոզի միս:
• Համեմունք
• Կանաչներ

Խոհարարության գործընթացը:

1. Մսը կտրատեք շերտերի վրա, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Coverածկեք ջրով և եփեք 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:

2. Կարտոֆիլը և գազարը կտրատեք շերտ: Կիսանկյուն աղեղ:

3. Գազարով սոխը կարելի է մի փոքր տապակել տապակի մեջ:

4. Մսը եփելուց հետո մենք սկսում ենք կաթսաների մեջ դնել արտադրանքը:

5. Ներքեւի մասում դրեք կարտոֆիլի շերտ, ապա միս, տապակած բանջարեղեն: Մենք ավարտում ենք դասավորությունը թակած կաղամբով: Լրացրեք ջրով, ծածկեք կափարիչով և կաթսաները դրեք ջեռոցում 2 ժամ, մոտ 100-120 աստիճան ջերմաստիճանում:

Դանդաղ կաթսայում եփած համեղ կաղամբով ապուր

Բարի ախորժակ.