Թեժ օրերին սովորական բաղադրատոմսերից շատերը, ինչպիսիք են առաջին ուտեստները, ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել ավելի թեթեւ եւ թարմացնող տարբերակները: Նախեւառաջ, դա, իհարկե, մի շարք սառը ապուրներ եւ Okroshka, որոնց սորտերը շատ են: Գրեթե յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի այս տեսակի բաղադրատոմսը: Այսօր ես առաջարկում եմ շատ պարզ եւ համեղ պատրաստել Կեֆիրում, որը, անշուշտ, ձեզ հաճելի կլինի ձեր ճաշակի հետ ամառվա ամենաթեժ օրը: Կարծես թե ավելի ծանոթ կեֆիր Օկրոխկա է, սակայն այս ամառային բաղադրատոմսով ճակնդեղի առկայությունը զգալիորեն փոխում է այս ուտեստի համը եւ, հավանաբար, դիվերսիֆիզացնում է ձեր ամառային ընտրացանկը:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- Ճակնդեղ (3-4 կտոր կախված չափից)
- Թարմ վարունգ - 3 հատ
- 4 հավի ձու
- 1 բաժակ սամիթ
- 1 փունջ կանաչ սոխ
- 1 լ Կեֆիրա
- Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 6 սպասարկման համար: Խոհարարության մոտավոր ժամանակ `մոտ 30 րոպե:
Բաղադրատոմսը լիտվական սառը Borscht- ի համար Կեֆիրում
Նախեւառաջ, խմեք ճակնդեղը կեղեւի մեջ մինչեւ ամբողջական պատրաստակամությունը: Մենք ստուգում ենք մի վարդակից, եւ երբ ճակնդեղը կդառնա ամբողջովին փափուկ, թողեք տապակից եւ թող սառչի:
Խաշած ճակնդեղը, փոքր խորանարդներով կտրեց վարունգը եւ համարձակ կանաչ սոխը եւ սամիթը: Զուգահեռ ձու եփելու եւ նաեւ կտրեք դրանք փոքր խորանարդներով:
Երբ ճակնդեղը սառչում է, մենք այն մաքրում ենք կեղեւից եւ երեքը մեծ քերի վրա:
Պատրաստի բաղադրիչները տեղում են մեծ եւ խորը կաթսայի մեջ: Մենք սեզոնում ենք աղը համտեսելու եւ ավելացնելու 4 գդալ թթվասեր:
Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել մի լիտր կեֆիր կաթսայի մեջ եւ մի քիչ սառը ջուր: The րի քանակը կախված կլինի ձեր կեֆիրի ճարպի պարունակությունից, ինչպես նաեւ այն, ինչ ցանկանում եք վերջում ստանալ:
Ավարտված Borsch, մենք սառնարանի մեջ դրեցինք մոտ 30-40 րոպե, որպեսզի այն սառչի եւ լավ լցվի:
ԽորհուրդՍա դասական բաղադրատոմս է լիտվական սառը Borscht- ի համար, բայց ոչ ոք ձեզ չի անհանգստացնում փորձեր եւ ավելացնում է դրան, օրինակ, խաշած հավի կտորներ, որպեսզի կարողանա լինել սայթաքուն:
Պատրաստի սառը բորշը Լիտվայում, ի դեպ, սովորական է սեղանին ծառայել մի քանի կտոր եռացրած կարտոֆիլով `հացով: Հուսով եմ, որ այս պարզ բաղադրատոմսը կուրախացնի ձեզ եւ ձեր սիրելիներին, մանավանդ որ ոչ հատուկ բաղադրիչները, պատրաստելու ժամանակ չկա, ձեզ հարկավոր չէ:
Բարի ախորժակ!
Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել թեթեւ, համեղ եւ թարմացնող ապուր: Սառը լիտվական բորշը (Beetter) կլինի այսպիսի ջերմության մեջ ճաշի հիանալի տարբերակ: Տաք եփած կարտոֆիլը եւ աղը մատուցվում են առանձին `սառեցված ապուրի համար:
Հրապարակման հեղինակ
Կայքի նախագծի հեղինակը եւ հիմնադիրը խոհարարական պորտալ է պարզ եւ համեղ սննդի մասին: Կայքի օգնությամբ համատեղում են բոլոր տնական սննդի սիրահարները: Այլ սննդի հետ միասին բլոգերները բաժանվում են համեղ բաղադրատոմսերով `մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությամբ: Սիրում է պատրաստել եւ մարմնավորել ձեր խոհարարական գիտելիքները բաղադրատոմսերում: Ամեն օր փորձում է այս նախագիծը դարձնել ավելի հարմար եւ ավելի հետաքրքիր: Մայրիկ Անի եւ Կիրիլ:
- Դեղրի հեղինակ, Օլեսյա Ֆիզենկո
- Պատրաստելուց հետո ստանում եք 3
- Խոհարարության ժամանակը, 1 ժամ
Բաղադրությունը
- 300 գր. ճակնդեղ
- 300 գր. վարունգ
- 1/5 հատ: կիտրոն
- 3 հատ: ձու
- 900 մլ: քեֆ
- կանաչ սոխ
- Սեւ պղպեղ
- կարտոֆիլ
Խոհարարության մեթոդ
Եփել ճակնդեղը, զով եւ մաքուր: Քսում է գլխավոր grater- ի վրա: Լողացող ձվերը եփած: Վարունգները լվանում են, ինչպես նաեւ քերել մեծ grater- ի վրա: Քույրերը եւ ճակնդեղը ավելի մեծ տապակի մեջ դնել, ավելացնել 1/5 կիտրոնի հյութ:
Մաքրել ձվերը եւ կտրել կիսով չափ: Ձվերի կեսի խնդրանքով դուք կարող եք մանր կտրատել եւ ավելացնել ապուրը կամ ձվերի երկու կեսը ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ `կերակրելիս: Կանաչ սոխը լվանում եւ մանր կտրատել, ավելացնել աղեղի կեսը ճակնդեղի համար:
Լցնել բանջարեղենը Kefir. Սովորաբար այս ապուրի համար օգտագործվում է 7% կեֆիր եւ նոսրացվում է սովորական ցուրտ կամ հանքային ջրով: Կարող եք օգտագործել 1% եւ ոչ թե նոսրացնել: Ավելացնել աղ, սեւ աղացած պղպեղ, խառնել եւ հեռացնել ապուրը 30 րոպե սառնարանում: Կարտոֆիլը լվանում եւ եռացրեք կեղեւով:
Նետել Սվեկոլնիկ Ափսեների վրա, յուրաքանչյուրի համար ավելացրեք ձվերի մեկ կամ երկու կեսը, մնացած մանրացված աղեղը: Առանձին ափսեի մեջ տաք կարտոֆիլ ծառայելու համար:
Պահել Սվեկոլնիկ Այն հետեւում է սառնարանում: Բարի ախորժակ!
Բզեզը պատրաստվում է ճակնդեղից կամ ճակնդեղի գազար համարձակությունից, երբեմն ավելացնելով կվաս կամ վարունգ աղացած: Բզեզի մեջ դրվում են թարմ բանջարեղեն (բողշ, վարունգ, կանաչ սոխ, կեղեւ, կանաչի), վարունգը, պատրաստի ապուրը դրվում է պատրաստի ապուրի կամ եռացրած ձվերի վեճերի եւ սենտավոր կրեմի վեճերի վրա , Երբեմն բզիկը խաշած է դարակաշարերով կամ ավելացնել խաշած միս:
Ըստ որոշ տվյալների, ցուրտ ճակնդեղը լեհ-լիտվական-բելառուսական ծագում ունի: Այս ապուրը շատ տարածված է Լիտվայում, այն մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր սրճարանում կամ ռեստորանում:
Լիտվայում Հատուկ Կեֆիրը նույնիսկ արտադրվում է, թարմ ճարպային, 12% ճարպով եւ տնային բզեզների աղբյուր: Քանի որ մենք նման ճարպոտությամբ կեֆիր չենք վաճառում, մենք օգտագործում ենք Կեֆիր բաղադրատոմսի համար հնարավոր ամենաբարձր ճարպային ճարպով (3.2%), խառնելով ճարպային թթվասերով: Դուք կարող եք օգտագործել բուլղարական մեկնարկը կեֆիրի փոխարեն, այն բավականաչափ հաստ է եւ ոչ այնքան թթու:
Cold Beetter- ը ամառային օրերին ջերմությունից հիանալի փրկարարական գործիք է: Մեր ընտանիքում նույնիսկ գերադասելի չէ ցնցումից ոչ այնքան, որքան ցուրտ ճակնդեղը:
Այսպիսով, եկեք սկսենք լիտվական ճակնդեղի պատրաստումը:
Լիտվական բետեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.
Բարձր յուղայնությամբ կեֆիր - 1,5 լիտր
Թթվասեր յուղոտ - 80-100 գ
Վարունգ - 5-6 հատ:
Ճակնդեղ - 500 գ
Ձու - 8 հատ:
Սամիթ - 1 ճառագայթ
Սոխ կանաչ - 0,5 ճառագայթ
Շաքար - համտեսել
Աղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել լիտվական բետոն:
1. Ականջակալներին անհրաժեշտ կլինի փոքր մեծություն:
Մենք լվանում ենք ջրի տակ եւ փաթաթում յուրաքանչյուրը փայլաթիթեղի մեջ, տանում ենք մոտ 1 ժամ ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 190 աստիճան:
2. Այնուհետեւ ճակնդեղը ոճավորվում է, մաքուր եւ քսում մի մեծ grater- ի վրա:
3. Մենք կաթսայի մեջ առաքում ենք ցուրտ ջրով կաթսայի մեջ (ջուրը պետք է լինի մի փոքր, այն պետք է լինի մի փոքր ծածկված ճակնդեղ):
Մենք ջուր ենք բերում միջին ջերմության վրա եռացող:
Եփել ճակնդեղը մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ մենք սառչում ենք եւ դնում սառնարանում 1 ժամ:
4. Եռացրեք ձվերը պտուտակված, ապա մենք սառը ջրի մեջ սառչում ենք եւ մաքրում եք կեղեւից: Ձվերի կեսը մանր կտրված է, երկրորդ կեսը `կիսով չափ:
Բզեզը պատրաստվում է ճակնդեղից կամ ճակնդեղի գազար համարձակությունից, երբեմն ավելացնելով կվաս կամ վարունգ աղացած: Բզեզի մեջ դրվում են թարմ բանջարեղեն (բողշ, վարունգ, կանաչ սոխ, կեղեւ, կանաչի), վարունգը, պատրաստի ապուրը դրվում է պատրաստի ապուրի կամ եռացրած ձվերի վեճերի եւ սենտավոր կրեմի վեճերի վրա , Երբեմն բզիկը խաշած է դարակաշարերով կամ ավելացնել խաշած միս:
Ըստ որոշ տվյալների, ցուրտ ճակնդեղը լեհ-լիտվական-բելառուսական ծագում ունի: Այս ապուրը շատ տարածված է Լիտվայում, այն մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր սրճարանում կամ ռեստորանում: Լիտվայում Հատուկ Կեֆիրը նույնիսկ արտադրվում է, թարմ ճարպային, 12% ճարպով եւ տնային բզեզների աղբյուր: Քանի որ մենք նման ճարպոտությամբ կեֆիր չենք վաճառում, մենք օգտագործում ենք Կեֆիր բաղադրատոմսի համար հնարավոր ամենաբարձր ճարպային ճարպով (3.2%), խառնելով ճարպային թթվասերով: Դուք կարող եք օգտագործել բուլղարական մեկնարկը կեֆիրի փոխարեն, այն բավականաչափ հաստ է եւ ոչ այնքան թթու:
Cold Beetter- ը ամառային օրերին ջերմությունից հիանալի փրկարարական գործիք է: Մեր ընտանիքում նույնիսկ գերադասելի չէ ցնցումից ոչ այնքան, որքան ցուրտ ճակնդեղը:
Այսպիսով, եկեք սկսենք լիտվական ճակնդեղի պատրաստումը:
Լիտվական բետեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.
Բարձր յուղայնությամբ կեֆիր - 1,5 լիտր
Թթվասեր յուղոտ - 80-100 գ
Վարունգ - 5-6 հատ:
Ճակնդեղ - 500 գ
Ձու - 8 հատ:
Սամիթ - 1 ճառագայթ
Սոխ կանաչ - 0,5 ճառագայթ
Շաքար - համտեսել
Աղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել լիտվական բետոն:
1. Ականջակալներին անհրաժեշտ կլինի փոքր մեծություն: Մենք լվանում ենք ջրի տակ եւ փաթաթում յուրաքանչյուրը փայլաթիթեղի մեջ, տանում ենք մոտ 1 ժամ ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 190 աստիճան:
2. Այնուհետեւ ճակնդեղը ոճավորվում է, մաքուր եւ քսում մի մեծ grater- ի վրա:
3. Մենք կաթսայի մեջ առաքում ենք ցուրտ ջրով կաթսայի մեջ (ջուրը պետք է լինի մի փոքր, այն պետք է լինի մի փոքր ծածկված ճակնդեղ): Մենք ջուր ենք բերում միջին ջերմության վրա եռացող: Եփել ճակնդեղը մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ մենք սառչում ենք եւ դնում սառնարանում 1 ժամ:
4. Եռացրեք ձվերը պտուտակված, ապա մենք սառը ջրի մեջ սառչում ենք եւ մաքրում եք կեղեւից: Ձվերի կեսը մանր կտրված է, երկրորդ կեսը `կիսով չափ:
5. Վարունգները լվանում են, մաքրվում են կեղեւից եւ մանր կտրատած կտրում:
6. Սամիթ եւ կանաչ սոխ:
7. Խառնել կտրտած վարունգները կանաչիով, մի փոքր նմանվել եւ թողնել 10 րոպե:
8. Մենք նավարկվում ենք ճակնդեղի վարունգով `կանաչի եւ մանրացված ձվերով:
9. Կեֆիրին անհրաժեշտ կլինի առավելագույն ճարպոտ, խառնել այն ճարպոտ թթվասերով: Լցնել այս խառնուրդը (շատ ցուրտ) մեր բզեզը:
10. Solim, ավելացնել մի քանի շաքար:
11. Ավարտված բզեզը շշալցված է ափսեներում, յուրաքանչյուր ափսեի մեջտեղում մենք դնում ենք ձվերի կեսերը:
