Jednou z odrôd pečiva s náplňou je jablkový koláč. Keďže jablká boli vždy najdostupnejším ovocím v Rusku, jablkový koláč sa stal najrozšírenejším. Platí to najmä v strednom pásme, pretože táto plodina sa pestovala v mnohých záhradách. V auguste, keď sa oslavoval Jablkový Spasiteľ, sa všade piekli jablkové koláče.
V moderných podmienkach sa ovocie predáva celoročne a vyvinuli sa najrôznejšie spôsoby ich skladovania. Preto sa jablkové koláče pečú nielen na jeseň.
Cesto na ne môže byť kváskové, lístkové, strečové, alebo krehké. Ak k tomu pridáte kakao, dostanete čokoládový koláč s jablkami, ktorého recept bude uvedený nižšie.
Klasický koláč s jablkami a čokoládou
Stredne sladký, ale šťavnatý čokoládový koláč s jablkami je jednoduchý na prípravu a má jemnú jablkovú vôňu.
Podľa receptu na čokoládový koláč s jablkami je potrebné maslo, múka a vajíčko.
Koláče z kysnutého cesta budú vždy nadýchanejšie a jemnejšie ako koláče z iných ciest. Jablkový koláč môže byť otvorený, zatvorený a polootvorený.
Zložky receptúry a obsah kalórií
Aby bol jemný jablkovo-čokoládový koláč ľahký a nadýchaný, musíte na stôl položiť:
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 140 g;
- prášok do pečiva - 1 vrecko;
- vanilín - štipka;
- maslo - 90 g;
- múka - 170 g;
- kakao - 2 des. l.;
- sóda - 1 lyžička;
- jablká - 2-3 ks;
- trochu masla na vymastenie formy na čokoládový jablkový koláč.
Krém bude kyslá smotana (1 polievková lyžica) s džemom (3 polievkové lyžice). Obsah kalórií bude 250 - 270 na 100 g produktu.
Ako variť krok za krokom
Príprava čokoládového koláča pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Krok 1. Vajcia, cukor, vanilku a soľ šľaháme 5 minút.
- Krok 2. Pridajte kyslú smotanu a zmäknuté maslo, porazte.
- Krok 3. Pridajte múku, kakao, sódu a miešajte do konzistencie hustej kyslej smotany.
- Krok 4. Jablká nie sú jemne nakrájané a vložené do formy s priemerom 20-24 cm, vopred namazané.
- Krok 5. Nalejte cesto na vrch a vložte budúci čokoládový koláč s jablkami do horúcej rúry (180 stupňov) na 45 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom.
- Krok 6. Po upečení hotový čokoládový koláč mierne ochlaďte vo forme a potom ho preklopte na tanier.
Na polevu zmiešame džem s kyslou smotanou, ešte teplý koláč prikryjeme a ozdobíme podľa chuti.
Video s prípravou čokoládovej charlotte krok za krokom s jablkami
https://youtu.be/86M96OyEEks
Apple charlotte s kakaom a hrozienkami
Jablká pečené v sušienku sa zvyčajne nazývajú „charlotte“. Pripravuje sa s rôznymi plnkami, no v tradičnom recepte musia byť vždy jablká.
Tento sladký dezert k nám prišiel z Nemecka. Spočiatku sa skladal z bieleho chleba, ovocia, likéru, vajec a pudingu. Nemci si recept požičali od Britov, kde charlotte je druh pudingu a podáva sa teplý. Do formy sa vloží chlieb namočený v melanži alebo masle, na vrch sa poukladajú jablká vo forme pyré alebo uvarené v sirupe a potom opäť chlieb. Potom upečieme a podávame so šľahačkou, sirupom alebo zmrzlinou.
Verziu „Ruskej Charlotty“ vynašiel v 19. storočí francúzsky šéfkuchár Alexander I. Okrem jabĺk obsahuje hotové piškóty či savoiardi sušienky, bavorský krém a šľahačku.
Namiesto jabĺk môžete použiť hrušky, marhule, slivky a bobule. Dobrý je aj jablkový koláč s kakaom, kávou alebo čokoládou. Jablkové koláče s čokoládou môžu byť vyrobené buď celé alebo ako samostatný koláč.
Zloženie produktu
Ingrediencie na čokoládový jablkový koláč, ktoré budete potrebovať:
- múka - 200 g;
- maslo - 200 g;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 4 ks;
- malé jablká - 5 ks;
- mandľové strúhanky – 120 g;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- prášok do pečiva - 15 g;
- kakao - 3 des. l.;
- rum alebo likér - 50 ml
- čokoláda - 100 g;
- hustá smotana - 100 ml.
Na polevu bude potrebná smotana a čokoláda.
Kroky varenia
Čokoládový jablkový koláč sa ukáže ako neuveriteľne chutný, ak urobíte všetko bez toho, aby ste sa odchýlili od receptúry. Pre to:
- Mäkké maslo šľaháme s cukrom, kým sa nerozpustí a hmota nebude nadýchaná.
- Za stáleho šľahania zašľaháme vajcia (po jednom kuse).
- Suché ingrediencie zmiešame oddelene.
- Spojte ich s olejovou hmotou a vymiešajte do hladka.
- Plody sú nakrájané pomerne veľké (ak sú malé, tak na 4 časti), poliate rumom alebo likérom. Ak je koláč určený pre deti, potom je táto zložka vylúčená alebo nahradená akýmkoľvek ovocným sirupom.
- Ovocie zmiešame s cestom.
Teraz už len všetko preložiť na plech vystlaný pergamenom, zarovnať a piecť vo vyhriatej rúre 50 minút. Pripravený jablkovo-čokoládový koláč by mal pred vybratím z formy chvíľu postáť, asi 10-15 minút. Konečné ochladenie prebieha na drôtenom stojane.
Na polevu roztopíme čokoládu v smotane alebo plnotučnom mlieku vo vodnom kúpeli a pomelieme tak, aby neboli hrudky. Výsledný produkt sa naleje do teplej hmoty a podáva sa.
Existuje zaujímavá verzia receptu s strúhanými jablkami. Podľa neho:
- Margarín alebo maslo (180 g) vyšľaháme s cukrom (150 g). Za stáleho šľahania pridávame po jednom 3 vajcia a 30 g kakaa.
- Ovocie (350 g) ošúpeme a nahrubo nastrúhame, pridáme múku (180 g) a prášok do pečiva a premiešame.
- Obe hmoty spojíme a dáme piecť do rúry na 40 minút na 180 stupňov.
Hotové pečivo potrieme čokoládovou (100 g) a smotanovou (100 ml) polevou.
Ako variť charlotte vo vode
Počas pôstu nejedzte potraviny s pridanými živočíšnymi bielkovinami. Počas tohto obdobia sa čokoládový jablkový koláč varí vo vode. V recepte nie je ani vajce, vďaka čomu je príprava veľmi jednoduchá. Voda môže byť nahradená akoukoľvek tekutinou: džús, ovocný nápoj, čaj, kompót.
Budete potrebovať
Pre ruský jablkový koláč s čokoládou musíte vziať:
- jablká - 2-3 ks;
- voda - 1 polievková lyžica;
- múka - 2,5 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 5 dess. l.;
- sóda - 1 lyžička;
- citrónová šťava.
Recept krok za krokom
Ak chcete pripraviť čokoládový jablkový koláč s vodou, budete musieť postupovať podľa týchto krokov:
- Krok 1. Nalejte vriacu vodu (1 šálku) do šálky.
- Krok 2. Uhaste sódu citrónovou šťavou, pridajte do vriacej vody a premiešajte.
- Krok 3. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Krok 4. Preosejte múku a premiešajte s výsledným sirupom.
- Jablká sú olúpané a nakrájané na plátky. Ak chcete, pridajte vanilku alebo škoricu.
- Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 40 minút.
- Mierne ochlaďte a vyberte z formy.
Môžete namočiť do sirupu alebo natrieť džemom.
Ďalší recept na charlotte s vodou obsahuje: krupicu (1 polievková lyžica), vodu (1 polievkovú lyžičku), múku (1 polievkovú lyžičku), jablkovú šťavu (200 g), jablká (2 ks), rastlinný olej (3 polievkové lyžice). l.), cukor (120 g), citrón (0,5), sóda (0,5 lyžičky), vanilka, škorica.
Najprv sa jablká nakrájajú na kocky, posypú škoricou a pokvapkajú citrónovou šťavou. Krupica sa naplní vodou a odloží sa, kým nenapučí. Jablková omáčka sa zmieša s cukrom, múkou a hasenou sódou.
Potom sa všetko spojí, pridá sa maslo, premieša, prenesie do formy, zarovná a pečie sa pri 170 stupňoch.
Charlotte môžete variť aj vo vode s instantnými ovsenými vločkami a medom. Pre to:
- med (3 dess. l.) rozpustený vo vode (1 polievková lyžica);
- pridajte cukor (1 polievková lyžica) a rastlinný olej (0,5 polievkovej lyžice), premiešajte;
- pridajte škoricu, vanilín, kôru (podľa chuti), štipku soli;
- pridajte múku (2 lyžice), ovsené vločky (0,5 lyžice);
- jablká (3-4 ks.) sú nakrájané na kocky nie väčšie ako 1 cm, vložené do cesta a miešané;
- Preložíme na panvicu a pečieme 40 minút.
Hotový koláč je posypaný práškovým cukrom.
Šarlota je pečivo, ktoré je slušné aj vtedy, keď sa pripravuje v pôstnych dňoch.
Tajomstvo výroby charlotty
Príprava čokoládového jablkového koláča má svoje tajomstvá a odporúčania:
- Jedlá sóda, prášok do pečiva a prášok do pečiva sú vzájomne zameniteľné v rôznych pomeroch. Aj pergamen a papier na pečenie.
- Pripravenosť pečeného tovaru sa kontroluje prepichnutím drevenou špajdľou: ak je povrch suchý, koláč je hotový, ak je mokrý, nie je.
- Do charlotte môžete pridať nielen čerstvé ovocie a bobule, ale aj sušené marhule, hrozienka a orechy.
- Na koláč je lepšie vziať rôzne jablká: jedno sladké, jedno kyslé, jedno aromatické. Potom sa chuť hotového čokoládového koláča s jablkami ukáže ako jemnejšia a zaujímavejšia.
- Ak sa vrch charlotty v rúre pripáli, prikryte ju alobalom.
- Ak potrebujete koláč namočiť do sirupu, urobte to, kým je horúci. Ako impregnáciu môžete použiť čaj s cukrom.
- Aby sa koláč ľahko vybral z formy, pred naliatím cesta sa namastí maslom alebo margarínom a posype krupicou alebo strúhankou a prebytok sa vytrasie.
Receptov na jablkovo-čokoládový charlotte koláč je veľa. Toto jemné pečivo milujú mnohé gazdinky, pretože sa ľahko pripravuje a nevyžaduje drahé prísady.
Budete potrebovať:
- 300 gramov múky;
- 1 šálka cukru;
- 3 jablká;
- balenie masla;
- 3 vajcia;
- 100 ml mlieka;
- 4 lyžice kakaa;
- Prášok do pečiva alebo hasená sóda;
- Štipka škorice.
Ako upiecť čokoládový jablkový koláč?
Pre svieže a chutné pečivo platí jedno pravidlo - suché zmesi so suchým, tekuté s tekutinou. Preto najprv zmiešame múku s kakaom, môžete si vziať 4 polievkové lyžice, alebo si môžete dať viac, potom bude koláč ešte čokoládovejší!
Ak používate prášok do pečiva, budete ho musieť do zmesi primiešať.
Čerstvé jablká pomelieme na hrubom strúhadle. Pridajte pol pohára cukru a štipku škorice.
V samostatnej nádobe vyšľaháme 3 vajcia so zvyšným cukrom. Pridajte mlieko a znova prešľahajte.
Pridáme polovicu čokoládovo-múčnej zmesi a dobre prešľaháme.
Potlačte sódu (ak ste použili prášok do pečiva, potom tento krok vynechajte).
Pridáme zvyšok múky, rozpustené maslo a jablká.
Cesto by malo byť ako košíček, nie príliš tekuté a elastické.
Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 45-55 minút. Skontrolujte pripravenosť čokoládovo-jablkového koláča špáradlom - koláč prepichnite na najvyššom mieste; ak zostane suchý, je pripravený.
Výsledný čokoládový jablkový koláč je jemný, lahodný, pikantný a aromatický! Jablká takmer necítite, no je prítomná ich jemná príjemná vôňa a vôňa škorice len zvýrazňuje čokoládovo-jablkovú chuť!
Jedným slovom, všimnite si tento lahodný a domáci recept na koláč a rozmaznávajte svoju rodinu lahodnými domácimi koláčmi!
Chcem vám ponúknuť recept na jednoduchý a rýchly koláč. Samozrejme, že upečenie bude trvať asi hodinu, ale cesto je veľmi jednoduché na prípravu.
Osobne v tomto recepte rád používam dosť kyslé jablká. Riadite sa svojím vkusom.
Koláč vychádza veľmi šťavnatý! Čokoholici to ocenia a ak koláč polejete rozpustenou čokoládou, tak... nech čaká celý svet!
Takže na prípravu čokoládového koláča s strúhanými jablkami pripravíme produkty podľa zoznamu.
Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, kým sa nevytvorí hustá pena. Potom pridáme mlieko, rozpustené a vychladnuté maslo a opäť vyšľaháme.
Do zmesi pridáme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
Do čokoládového cesta pridáme jablká nastrúhané na hrubom strúhadle.
Zmiešať.
Cesto vložte do formy (priemer - 21 cm).
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 40-50 minút.
Zorientujte sa vo svojej rúre! Oštiepok z hotového koláča vyjde suchý.
Čokoládový koláč s strúhanými jablkami je pripravený.
Úplne ju ochlaďte na mriežke.
Podávame posypané práškovým cukrom alebo rozpustenou čokoládou.
Vychutnajte si čaj a kávu!
V našom dnešnom článku si povieme, ako pripraviť úžasný dezert, ktorý chutí ako cupcake alebo jemný puding. Charlotte s kakaom a jablkami je nezvyčajne šťavnatá a aromatická a originálna kombinácia čokoládového cesta a kyslého ovocia jej dodáva mimoriadnu chuť. Nižšie nájdete niekoľko osvedčených a nekomplikovaných receptov na tento dezert, z ktorých každý vám umožní pripraviť trochu iné jedlo.
Charlotte s kakaom a jablkami: recept s použitím vody
Ingrediencie
- Stredné jablká - 3-4 ks. + -
- Kakao bez prísad- 3-4 lyžice. + -
- - 1,5 šálky + -
- - 1 pohár (200 g) + -
- - 3 ks. + -
- - 50-60 ml + -
- - štipka + -
- Prášok do pečiva - 10 g + -
Príprava domácej charlotte s kakaom
Cesto pripravené podľa tohto receptu má ľahkú, vzdušnú štruktúru a doslova sa topí v ústach, a keďže v kompozícii nie je žiadne maslo, koláč je menej kalorický.
Ešte predtým, ako začnete pripravovať cesto, musíte zapnúť rúru - urobíme to veľmi rýchlo a sporák by už mal byť horúci. Teplotu nastavíme na 190 - 200°C s očakávaním, že budeme piecť charlotte s kakaom na priemernej úrovni.
Kým sa rúra zohreje, začnime variť!
- Umyte a nakrájajte jablká na malé kocky alebo plátky. Odložte bokom.
- Vajcia rozbijeme do hlbokej misky alebo hrnca a rozdrvíme ich na bielo s cukrom.
- Teraz pridajte potrebné množstvo kakaa, zalejte vodou - vždy veľmi studenou, všetko premiešajte a začnite opatrne po častiach pridávať múku.
- Na záver pridáme prášok do pečiva a všetko vyšľaháme do hladka.
Ak pridáte všetku múku naraz, cesto môže byť príliš husté, pretože kakao je silný absorbér vlhkosti, takže môže byť potrebné menej múky.
Formu alebo plech na pečenie s vysokými stranami vymastíme maslom - maslom alebo rastlinným olejom a podľa potreby posypeme strúhankou.
Na spodok poukladáme jablká a na vrch nalejeme cesto. Pečieme 30-35 minút. Počas tejto doby sa charlotte s kakaom dobre upečie a vykysne. Podávame teplé, ale nie horúce – takto bude chuť čokoládovej sušienky lepšia.
Celé tajomstvo tohto cesta je pridanie ľadovej vody - práve tá mu dodáva zvláštnu jemnosť.
Teraz urobme náš dezert ešte čokoládovejší!
Čokoládová charlotte s jablkami: recept s čokoládou
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte najskôr zapnite sporák, nastavte ho na 190 °C a až potom sa pustite do prípravy koláča.
Krok za krokom príprava čokoládovej charlotte s jablkami
- Umyte 5 stredných jabĺk a nakrájajte na plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavli a odstavte.
- Vyšľahajte 3 vajcia do bielej s 2/3 šálky cukru, pridajte 2-3 polievkové lyžice. kakao a pridajte 2/3 šálky múky. Všetko dobre premiešame, podľa potreby pridáme ešte kakao alebo múku.
- Pridajte 10 g prášku do pečiva alebo ½ lyžičky. nehasená sóda.
- Teraz nakrájajte tabuľku tmavej alebo mliečnej čokolády na kúsky a vmiešajte ich do cesta.
Čokoládu by ste nemali príliš sekať, aby ju po upečení bolo v šarlotke cítiť.
- Formu vymastíme olejom, najprv poukladáme jablká a potom všetko naplníme cestom.
- Pečieme 25-30 minút, vyberieme a kým koláč s jablkami a kakaom nevychladne, posypeme práškovým cukrom.
Alebo, ak máte 15 minút navyše, ozdobte charlotte polevou.
Príprava čokoládovej polevy na charlotte
- Za týmto účelom roztopte 2/3 čokoládových tyčiniek vo vodnom kúpeli.
- Vmiešame 30 g masla a pridáme 3 polievkové lyžice. mlieko.
- Všetko zahrejte, neustále miešajte, kým sa konzistencia nestane úplne homogénnou, a koláč namažte.
Polevu určite nechajte vychladnúť a podávajte. Dobrú chuť!
No pre tých, ktorí majú radi hutnejšie cesto, skôr cupcake, odporúčame pripraviť dezert podľa nasledujúceho receptu.
- Najprv namočíme 100 g hrozienok do horúcej vody tak, aby ich úplne zakryla, a necháme - necháme odstáť aspoň 30 minút.
- Zmäknite 150 g masla - môžete ho nechať odležať pri izbovej teplote, alebo nastrúhať na hrubom strúhadle - rýchlejšie sa tak zohreje. Hlavná vec je neroztopiť, inak nebude cesto dostatočne jemné.
- Kým sa ohrieva, nakrájajte 5-6 stredných jabĺk na tenké plátky, ich hmotnosť by mala byť 600 - 700 g a odložte.
- Do masla nalejte ¾ šálky cukru a pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti rozdrvte do bielej.
- Potom pridajte 4 vajcia a 3 polievkové lyžice. kakao. Všetko rozmixujte do hladka.
- Pridajte jeden a pol šálky múky, ale dávajte pozor, aby cesto príliš nezhustlo.
- Pridajte 10 g prášku do pečiva alebo 1 lyžičku. hasená sóda, podľa potreby pridajte 1 lyžičku. škoricu alebo mleté klinčeky na špičku noža a zašľaháme.
- Nakoniec hrozienka scedíme a pridáme do hotového cesta.
Formu na pruženie vymastíme rastlinným olejom a najprv naň poukladáme jablká, potom cesto. Pečieme pri 190°C vo vyhriatej rúre asi pol hodiny.
Pred podávaním posypeme práškovým cukrom a škoricou.
Teraz poznáte niekoľko receptov na charlotte s jablkami a kakaom. Ako vidíte, tento jednoduchý dezert sa dá pripraviť tesne pred príchodom hostí a každý bude veľmi potešený! Doprajte svojim blízkym a doprajte si, priatelia!
Klasická jablková charlotte od šéfkuchára, videorecept
Len za pol hodinu získate dokonalý dezert k čaju, jablkovému kompótu a neobvyklému alkoholickému koktailu. Náš šéfkuchár vás pozýva pripraviť pre nečakaných hostí už za pol hodiny domácu párty takmer ako jablkovú.
Okrem videoreceptu vás chceme potešiť výberom tých najneočakávanejších charlotte receptov.
