Sušené paradajky na oleji. Sušené paradajky na oleji s talianskymi bylinkami na zimu

Paradajky dobre umyte a každú osušte napríklad papierovou utierkou. Alebo ho nechajte prirodzene vysušiť, ak máte dostatok času. Nemala by byť nadmerná vlhkosť.

Každú paradajku prekrojte na polovicu a odstráňte stopku.

V niektorých receptoch vidím, že tekutina a semená nie sú odstránené. Aký je však skutočný výsledok, ktorý chceme dosiahnuť? Sušené paradajky. A aby sa varili čo najrýchlejšie, musí sa čo najviac odstrániť tekutina. Vyberte si semienka s lyžicou tekutiny, nechajte iba dužinu.

Plech vystelieme alobalom. Toto množstvo paradajok sa zmestí na môj plech - 1,2 kilogramu. Polovice rozvaľkáme jedna na druhú.

A teraz všetky suché koreniny: čo najrovnomernejšie posypeme oreganom, tymianom, soľou, korením a suchým cesnakom.

Teraz je leto (momentálne) a je tu slnečno a teplo, až +35, takže som sa rozhodol trochu ušetriť a nezapnúť rúru, ale nechať paradajky prirodzene uschnúť.

Plech som dala na balkón (mám ho glazovaný a bočná strana je slnečná). Ja som dala paradajky deň a pol a perfektne vyschli. Fotografia ukazuje výsledok celkom zreteľne - medzi polovicami bolo rádovo voľné miesto.

Zapnite rúru. Teplota by nemala byť vyššia ako 80-100 stupňov. Rúra by mala byť mierne otvorená, aby mohla vypadnúť vlhkosť. Ak rajčiaky nie sú vopred vysušené na slnku, bude trvať podľa veľkosti 4 až 6 hodín, kým sa vysušia. Mne stačila hodina a pol.

Paradajky by mali byť elastické, nie úplne suché. Vyskúšajte, veľmi zaujímavá chuť, pre mňa to bolo prekvapenie, príjemné prekvapenie;)

Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky.

Olivový olej je úplne nahradený rastlinným olejom, nevyhnutne rafinovaným olejom. Ja osobne mám radšej 50/50 olivovo-zeleninový. Olej vždy zohrejem. Nie je potrebné nijako varovať, iba horúce.

Na spodok trochu oleja a pár plátkov cesnaku.

Asi v troch prechodoch, posúvajúc sa cesnakom, pridávajúc olej, naplníme svoju nádobu až na koniec. Olej by mal paradajky úplne zakryť. Zatvorte nádobu čistým vekom.

Sušené paradajky skladujem pri izbovej teplote. Po otvorení téglika uložíme do chladničky.

Tí, ktorí sušené paradajky ešte neskúšali, majú okamžite otázku - kde ich použiť? No v prvom rade sa snažte nejesť všetko hneď po vytiahnutí z rúry. Pre mňa osobne sú ako semená - je ťažké s tým prestať.

Veľmi rada z nich robím cestoviny - akési paradajkové pesto. Ja len pichnem paradajky v mixéri s trochou oleja. Môžete tam pridať aj nasekané olivy. Ľubovoľné proporcie, napríklad v rovnakom množstve.

Je to vynikajúce s čiernym chlebom a tyčinkami.

No, poviem ti o šaláte, ktorý je veľmi jednoduchý a často ho raňajkujem.

Za hrsť šalátovej zmesi dáme na tanier, na vrch nakrájame pár paradajok nakrájaných na plátky, potom plátky avokáda (polovica malého) a na pásiky nakrájané sušené paradajky. Vrchná plnka, parmezán a píniové oriešky.

Na nalievanie si dajte lyžičku balzamového alebo hroznového octu, pár lyžíc oleja (olivový, zeleninový), štipku cukru, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte. Všetci! Chutné raňajky sú pripravené! Dobrú chuť!

Sušené paradajky sa právom považujú za jedinečné jedlo. S ich pomocou môžete stôl vždy diverzifikovať. Výrobok sa často zroluje do sklenených nádob a uskladní sa roky. Paradajky sa používajú ako nezávislé občerstvenie, ako ďalšia prísada do šalátov, výplní na pečenie. Zvážte recepty na prípravu sušenej zeleniny podrobnejšie.

Sušené paradajky v pomalom sporáku

cherry paradajky - 530 gr.
hrubá soľ - 10 gr.
mletá paprika - 9 gr.
olivový olej - v skutočnosti
kryštálový cukor - 20 gr.
cesnak - 5 zubov
sušené zelené podľa chuti

Opláchnite paradajky pod tečúcou vodou, osušte uterákom, nechajte vlhkosť odpariť. Každé ovocie prekrojte na polovicu.
Kombinujte cukor, korenie, soľ, premiešajte. Zeleň posypeme olivovým olejom a spolu s korením nanesieme na paradajky.
Vložte ovocie do viac misy, nastavte režim pečenia. Počkajte až do konca postupu, neotvárajte veko.
Potom zeleninu dusíme asi 3 hodiny, pričom nastavíme funkciu „Ohrev“. Súbežne sterilizujte sklenenú nádobu, na dno dajte korenie a cesnak.
Na vrch nalejeme olivový olej. Na konci programu položte sušené paradajky po vrstvách. Každý riadok ochutíme olejom a sušenými bylinkami.
Naplňte nádobu zeleninou až po okraj. Nádobu nemusíte zrolovať, uzavrieť pevným vekom, odložiť na chladné miesto.

Sušené paradajky na zimu

sušená bazalka - 25 gr.
slivkové paradajky - 3,5 kg.
chudý olej - 600 ml.
cesnak - 2 hroty
rozmarín - 15 gr.
bobkové listy - 3 ks.

Opláchnite ovocie a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Zbavte sa mäkkého jadra.
Po ukončení operácie prebytočnú vlhkosť opäť odstráňte obrúskami. Vezmite plech na pečenie a položte naň plech pergamenu. Poukladajte plátky hore.
Vložte plech so zeleninou do predhriatej rúry. Jeho teplota by mala byť 120 - 130 stupňov. Počkajte 1,5-2 hodiny. Znížte teplotu o 20 - 30 stupňov. Pokračujte v sušení paradajok ďalšie 3 hodiny.
Nakrájajte cesnak a pošlite ho spolu s korením na dno sterilizovanej nádoby. Po uplynutí času vyberte paradajky z rúry, vložte do nádoby.
Naplňte nádoby po vrch, potom ich naplňte teplým olejom. Plechovky zrolujte obvyklým spôsobom, zabaľte ich do teplej deky. Skladujte kučery na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky na oleji

olivový olej - v skutočnosti
zrelé paradajky - 2,2 kg.
kamenná soľ - 20 gr.
zmes sušených bylín podľa chuti
hrášok - 15 ks.
vavrínový list - 2 ks.
cesnak - 4 strúčiky

Paradajky postriekame prúdom vody, osušíme a nasekáme. Zbavte sa dužiny. Na plech položte alobal, vyložte ovocie, nakrájajte na plátky.
Posypte soľou na každý klin. Rúru predhrejeme na 100 stupňov. Plech položte na 3,5 hodiny. Ďalej pošlite korenie a bylinky na dno sklenenej nádoby.
Po chvíli dajte paradajky do nádoby po vrstvách, striedavo s korením. Paralelne zohrejeme olej a nasekáme doň cesnak. Naplňte nádobu po vrch.
Kryt bezpečne zaskrutkujte. Nádobu zabaľte prikrývkou, počkajte, kým úplne nevychladne. Nádobu je možné uložiť v miestnosti.

hrubá soľ - 13 gr.
sójová omáčka - 55 ml.
kryštálový cukor - 250 gr.
zrelé paradajky - 1,5 kg.
ocot podľa chuti

Opláchnite a rozpolte ovocie, pošlite ich do hlbokej nádoby. Nalejte 50 gr. cukru a misku dobre pretrepeme, aby boli paradajky rovnomerne pokryté pieskom.
Hneď ako paradajky vyprodukujú šťavu, vyhoďte ich do cedníka. Výslednú sladkú tekutinu zhromaždite do smaltovaného hrnca. Nalejte zvyšný cukor, pošlite nádobu na malý oheň.
Varte sirup do hladka. Keď sa objavia prvé bublinky, osolíme ich a poriadne premiešame. Ďalej rozložíme polovice paradajok. Paradajky varíme 5-6 minút.
Po chvíli opakujte manipuláciu a vyhoďte zeleninu do cedidla. Počkajte, kým sirup úplne nevytečie. Odstráňte šupku a paradajky nakrájajte hore dnom na podnos.
Na každej kópii musí byť urobený malý rez, potom pridajte 8 ml. sójová omáčka. Posypte paradajkami trochu octu. Zašlite paletu do sušičky.
Nastavte teplotu na 65 stupňov, misku varte asi 2,5 hodiny. Po chvíli znížte teplotu o 15 jednotiek. Misku dusíme ďalších 6 hodín.

Paradajky sušiace na slnku

morská soľ - 80 gr.
ružové paradajky - 1,9 kg.
čierne korenie - 20 gr.
sušený cesnak - 25 gr.

Ovocie dobre umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte paradajky na 4 rovnaké kúsky. Jadro s dezertnou lyžičkou.
Vložte paradajky na plech vyložený pergamenom a posypte ich trochou koreniacej zmesi. Ďalej zeleninu prikryte gázovou utierkou a zložte ju do niekoľkých vrstiev.
Postup môže trvať dlho v závislosti od počtu slnečných dní. Pripravenosť paradajok je určená okom.
Zelenina sa citeľne zmenšuje, napriek tomu obsahuje dostatok šťavy. Ohnite okraj paradajky: ak v záhybe zostane svetlý pás, jedlo je pripravené.

zrelé paradajky - 350 gr.
olivový olej - 50 gr.
korenie podľa chuti
cesnak - 5 zubov

Paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice. Vložte ovocie do hlbokej tepelne odolnej nádoby, nakrájajte na plátky. Na každú paradajku naneste malé množstvo korenia. Potom ich zalejeme olejom.
Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon. Misku povaríme 6 minút. Po dokončení operácie sa neponáhľajte otvoriť dvere.
Paradajky necháme odležať ďalších 15 minút. Nalejte výslednú šťavu do samostatnej nádoby, pridajte trochu kamennej soli.
Teraz je potrebné paradajky poslať späť do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty. Po uplynutí času vložte paradajky do nádoby na jedlo.
Pridajte nasekaný cesnak a zalejte výslednou šťavou, zeleninu prikryte pevným vekom. Paradajky necháme odležať v chladničke asi 10 hodín.

Sušená „čerešňa“ v rúre

cherry paradajky - 900 gr.
cesnak - 6 zubov
olivový olej - 350 ml.
čerstvé bylinky - 30 gr.
jedlá soľ - 17 gr.
nové korenie - 10 gr.
sušené bylinky - 20 gr.

Rúru predhrejeme na 90 stupňov. Opláchnite paradajky a osušte ich. Rozkrojíme na polovicu a dáme na plech vyložený pergamenom.
Paradajky posypeme trochou oleja a posypeme zmesou nadrobno nakrájaného cesnaku, korenia, soli a byliniek. Pošlite kompozíciu do rúry na 6 hodín.
Paradajky necháme úplne vychladnúť. Do sterilizovanej sklenenej nádoby pridajte olivový olej, korenie a pripravenú zeleninu.
Potom nalejte potrebné množstvo kompozície k okrajom nádoby. Uzavrieme pevným vekom, uložíme do chladničky.

Malé paradajky sa odporúča sušiť. Tieto odrody lepšie prijímajú chuť korenia a olejov. Zároveň je výrazne znížený proces varenia v porovnaní s veľkým ovocím. Hotové paradajky by sa nemali sušiť. Je dôležité, aby v nich zostala šťava.

Video: ako správne sušiť paradajky

Sušené paradajky používajú Taliani v mnohých jedlách. Tieto paradajky im dodávajú jedinečnú chuť a arómu. V súčasnosti je možné sušené paradajky kúpiť v obchode alebo si ich môžete vyrobiť sami doma. A nie je to veľmi ťažké, ako by sa to na prvý pohľad mohlo zdať.

Príprava sušených paradajok

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sušené paradajky: sušiť na vzduchu, v mikrovlnnej rúre alebo sušiť v rúre. Môžu byť tiež jednoducho vysušené a uložené v tejto forme, alebo do nich môžete pridať olej, a tak budú uložené dlhšie. Zvážme niekoľko možností ich prípravy.

Prvou možnosťou je sušiť paradajky na čerstvom vzduchu. Jedná sa o klasický spôsob, ktorý vyžaduje slnečné svetlo a teplotu vzduchu najmenej 32 - 34 stupňov.

Musíte si zvoliť správne paradajky. Najlepšie je na varenie zvoliť odrodu čerešňového krému. Mali by byť zrelé, bez prasklín a škvŕn, malé (100 - 150 gramov) a najlepšie domáce. Malo by sa tiež pamätať na to, že 1 - 2 kg sušených paradajok možno získať z 15 - 20 kg čerstvých paradajok.

Na ich prípravu budete samozrejme potrebovať paradajky, soľ, papier na pečenie a sušenie riadu.

Najskôr je potrebné paradajky umyť v studenej vode. Potom ich prekrojte na polovicu a lyžičkou vyberte všetky semienka, priečky a stopky. Spodok jedál pripravených na plstenie by mal byť pokrytý pergamenovým papierom a paradajky rozložené plátkami smerom hore. Polovičky osolíme, zakryjeme gázou a vystavíme slnku.

Keď príde večer, je lepšie ich vyčistiť na teplom mieste. Sušenie paradajok sa vykonáva, kým ich všetka vlhkosť neopustí. Môže to trvať 8-9 dní, ak je teplota vzduchu vyššia ako 32 stupňov. Istým znamením, že paradajky sú pripravené, je belavý rez.

Ale v našich zemepisných šírkach toto počasie netrvá dlho, takže proces sušenia je možné vykonávať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Zvážte varenie sušených paradajok na oleji pomocou mikrovlnnej rúry.

Na ich prípravu potrebujete paradajky, cesnak, soľ, olivový olej a zmes korenia. Príprava paradajok je štandardná (prekrojená na polovicu, jadro vyberieme lyžičkou). Výsledné polovičky dajte na rovinu vykrojenou, potom pridajte korenie a zalejte olejom tak, aby boli zakryté do stredu. Mikrovlnku zapíname maximálne na 5-6 minút, a potom na ďalších 10 minút pri nižšom výkone.

Časom výslednú šťavu scedíme a paradajky osolíme. Vezmeme si nádobu a položíme paradajky po vrstvách. Medzi ne položte cesnak, ktorý prešiel cesnakom. Naplňte výslednú šťavu a maslo. Ak to nestačí, tak pridáme olivový olej.

Malo by sa povedať, že sú bez vlhkosti, ale nestrácajú prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny. Stále obsahujú vitamíny (C, PP, B), minerály (Mg, K, F, Ca), vlákninu. Zároveň majú oveľa vyšší obsah kalórií ako čerstvé - 13-krát.

Čím jete sušené paradajky?

Sušené paradajky sú jedinečný produkt, ktorý je vhodný na prípravu občerstvenia a viaczložkových jedál. Znalosti mnohých žien v domácnosti často stačia len na to, aby sa tieto paradajky pridali ako dochucovadlo k hlavným ingredienciám. Existuje však niekoľko tajomstiev, ktorých znalosť pomôže rozšíriť škálu kulinárskych možností:

1. Aby sa sušené paradajky vrátili do pôvodného stavu, je možné ich niekoľko hodín nalievať vodou v pomere 1: 1. Budú absorbovať vlhkosť, vrátia sa do pôvodného vzhľadu a jadro bude mäkké. Chuť a aróma korenia však zostane ako sušené paradajky: bohato sladké. Iba prebytočná soľ zmizne.

2. Existuje tiež zrýchlený spôsob, ako vrátiť slnkom sušené paradajky do pôvodného stavu. Tu potrebujete polievkovú lyžicu sústa, ktorú je potrebné pridať do litra vody, čím ju privediete k varu. Keď voda zovrie, môžete do nej vložiť sušené paradajky a vydržať ich tam 2 minúty. Paradajky mäknú, ale zachovávajú si svoju pevnosť. Ak nepridáte ocot, potom je potrebné paradajky povariť 3 - 4 minúty.

3. Sušené paradajky sa dajú stále krájať a pridávať spolu s ďalšími koreninami do rôznych jedál: šalátový dresing, pečivo, polievky, omelety a oveľa viac.

Môžete si tiež pripraviť vlastné nakladané sušené paradajky pre oveľa lepšiu chuť ako paradajky z obchodu. Na ich výrobu je potrebné ich poskladať do nádoby, ktorú je potom možné uzavrieť viečkom, posypať zmesou sušených bylín, vložiť pár koreníc a niekoľko predpečených strúčikov cesnaku. To všetko treba poliať rozohriatym olivovým olejom tak, aby úplne pokrylo sušenú zeleninu. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 24 hodín.

Sušené paradajky môžu byť tiež samostatným jedlom - predjedlom. Napríklad sušené paradajky na oleji so syrom sú klasikou talianskej kuchyne. Pripravujú sa takto: na plátok sušenej zeleniny sa položí čerstvý list bazalky, potom plátok tvrdého kozieho alebo kravského syra a potom opäť plátok paradajky. Takéto „pyramídy“ by sa mali vložiť do nádoby a poliať ich zahriatym olivovým olejom. Mali by byť marinované asi deň.

Zo sušených paradajok sa dá pripraviť obrovské množstvo chutných a zároveň jednoduchých jedál. Pozrime sa na niektoré z klasických a známych receptov.

1. Sendviče so sušenými paradajkami. Na ich prípravu potrebujete 1 bagetu, ½ šálky sušených paradajok nakladaných v oleji, 5 čerstvých stredne veľkých paradajok, 200 gramov tvrdého syra, 4 lyžice. l. olivový olej, 3 strúčiky cesnaku, bazalka, 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot, soľ a mleté \u200b\u200bkorenie. Plátky bagety (hrubé 3 cm) vložíme do rúry na 2-3 minúty.

Sušené paradajky premiešame s nadrobno nakrájanými čerstvými paradajkami, pretlačíme cesnak, pridáme nasekanú bazalku, maslo a strúhaný syr. Výslednú zmes rozdelíme na plátky bagety a vložíme do rúry na ďalších 5 minút, aby sa syr rozpustil. Môžu sa jesť teplé aj studené - budú rovnako chutné.

2. Môžu sa z nich pripraviť pesto omáčky. Aby ste to dosiahli, musíte si urobiť zásobu na jednu veľkú paradajku, 100 - 150 gramov sušenej, 50 gramov syra a orechov (môžete si vziať píniové oriešky, mandle, vlašské orechy), 5 lyžice. l. olivový olej, strúčik cesnaku a štipku listov čerstvej bazalky a mletej papriky. Všetky ingrediencie (okrem masla a strúhaného syra) rozmixujeme v mixéri na pyré a potom postupne pridávame olivový olej a syr. Omáčka je hotová.

3 .. Bude to vyžadovať ½ kg perových cestovín, 1 polievková lyžica. sušené paradajky a 1 polievková lyžica. smotana, ½ kg kuracieho filé, čerstvá bazalka, 2 papriky, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. olivový olej, trochu mletého čili. Opečieme na kocky nakrájané kuracie mäso a pridáme nasekaný cesnak.

Počas pečenia mäsa ošúpeme korenie, nakrájame na pásiky a dáme piecť do rúry (potom bude treba najemno nasekané) a sušené paradajky nakrájame mixérom. Keď je kurča vyprážané, pridáme k nemu korenie, sušený paradajkový pretlak, nasekanú bazalku, chilli papričku a všetko to zvlníme smotanou. Dusíme pol hodiny, zakryté na miernom ohni, kým nezhustne. Cestoviny varte do polovice varenia, sceďte vodu a dajte na taniere, ktoré polejte horúcou omáčkou.

4. Jednoduchý šalát na večeru so sušenými paradajkami. Bude to vyžadovať 4 sušené paradajky na oleji, 10 zelených olív, polovicu červenej cibule, 40 gramov syra Mozzarella, 2 lyžice. l. olivový olej, 1 lyžička. balzamikový ocot, vetvička bazalky, soľ, korenie, šalát.

Syr nakrájame na kocky, sušené paradajky pozdĺžne nakrájame na pásiky, olivy nakrájame na 4 kúsky a cibuľu na kolieska. Potom dajte na spodok misky šalátové listy, ktoré ste predtým ručne natrhali. Na ne poukladáme paradajky nakrájané na prúžky, potom olivy a kolieska cibule. Všetky kocky syra zaokrúhlite. Naplňte zálievkou.

Pre ňu musíte zmiešať olej, ocot, soľ, korenie a drvené listy bazalky. Trochu poraziť. Šalát pripravený.

Okrem vyššie uvedených receptov používajúcich sušené paradajky je možné ešte oveľa viac jedál. Napríklad paradajky v oleji sa dajú použiť do šalátov a dokonca aj na lekvár a nastrúhané sušené paradajky sa dajú pridať do pečenia chleba. Paradajky sušené na slnku sa skladujú rok, takže v lete je možné ich bezpečne zbierať, aby ste si v zime mohli vychutnať svoju chuť.

Paradajky sú obľúbenou a zdravou zeleninou, nenahraditeľnou prísadou do šalátov, polievok a domácich prípravkov. Ale už ste niekedy premýšľali nad tým, že zo známych paradajok sa dá pripraviť niečo neobvyklé a pikantné? Pre tých, ktorí majú radi originálne občerstvenie, môžeme ponúknuť úžasnú stredomorskú pochúťku - sušené paradajky.

Každá hosteska chce neustále prekvapovať svojich blízkych a hostí niečím novým a chutným. Voňavé a jemné sušené paradajky sú skvelým receptom na vašu zbierku kulinárskych majstrovských diel.

Miska nie je ťažké pripraviť, povieme vám o všetkých zložitostiach procesu, ako aj o tom, s čím jedia a kam je lepšie pridať sušené paradajky.

Ako zvädnuté paradajky doma

Paradajky je možné zvädnúť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vonku. Najjednoduchšie je sušiť na čerstvom vzduchu. Prvý krok: výber správnych paradajok. Toto je veľmi dôležitý bod, od toho závisí konečný výsledok a chuť jedla.

Uprednostnite domáce paradajky pred skleníkovými.
Zelenina by mala byť zrelá, dužinatá a nie veľká. Najlepšie sú krémové alebo čerešňové odrody.
Paradajky by mali byť bez škvŕn a šupka by sa nemala poškodiť.

Sušenie vonku

Tento prirodzený proces nastáva pri vystavení slnečnému žiareniu.

Recept je veľmi jednoduchý:

Paradajky umyte v studenej tečúcej vode, osušte, každú zeleninu nakrájajte na dve časti, vyberte vnútornosti.
Dno nádoby, kde budú paradajky vyložené, vyložte pergamenom. Na to položte zeleninu, nakrájajte.
Každú polovicu posypeme soľou, nádobu postavíme na slnko, zakryjeme gázou. Na večer je lepšie vyčistiť paradajky v teplej miestnosti.
Proces sušenia trvá asi 8 - 10 dní, kým sa zo zeleniny vlhkosť úplne neodparí. Teplota vzduchu musí byť minimálne 32 stupňov.

Venujte pozornosť rezu paradajok: ak sa zmení na bielu, potom je predjedlo pripravené.

Budete potrebovať: paradajky, soľ, pergamen, nádobu na zeleninu (podnos, mriežka, plech na pečenie).

Ak nemáte príležitosť pripraviť lahodnú pochúťku na ulici, nemáte čas alebo nie sú vhodné poveternostné podmienky na sušenie, môžete použiť rovnako úspešný recept na sušené paradajky. Toto jedlo je možné variť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Z 15 - 20 kilogramov čerstvých paradajok sa získa asi 1 - 2 kilogramy sušených na slnku

Sušenie v rúre

Rovnako jednoduchý, ale rýchly spôsob varenia sušených paradajok.

Opláchnite zeleninu, osušte ju, nakrájajte na dve polovice, odstráňte jadro.
Plech vystelieme pergamenom, preložíme do neho polovice paradajok, ktoré budú tesnejšie k sebe.
Samostatne zmiešajte cukor, soľ, korenie a touto zmesou posypte každý plátok zeleniny, potom ich posypte korením.
Olúpané strúčiky cesnaku rovnomerne rozložíme na plech.
Pokvapkáme olivovým olejom.
Plech odošlite do rúry, predhriatej na 130 stupňov a sušte 4-5 hodín.
Plátky paradajok ochlaďte, dajte ich po vrstvách do sklenených nádob a striedajte vrstvu paradajok s vrstvou nasekaného cesnaku a aromatických bylín.
Nádobku nalejte olivovým olejom tak, aby boli vyplnené všetky medzery.

Budete potrebovať: paradajky - 2 kg., Cukor - 25 gr., 50 gr. sušené bylinky, soľ a korenie podľa chuti, 30 ml. olivový olej, pár strúčikov cesnaku.

Sušenie v mikrovlnke

Takto zvädnuté paradajky majú lahodnú korenistú chuť a arómu.

Pripravte zeleninu: umyte, osušte, prekrojte na polovicu, odstráňte vnútornosti.
Polovice položíme na mriežku odrezanou časťou nahor, každú posypeme korením, zalejeme olivovým olejom tak, aby siahala až do stredu paradajok.
Zašlite podnos s paradajkami do mikrovlnnej rúry na 5-6 minút a nastavte maximálny výkon.
Znížte výkon a povarte ďalších 10 minút.
Šťavu scedíme do samostatnej nádoby, zeleninu osolíme.
Paradajky poukladáme po vrstvách do sklenenej nádoby a do každej vrstvy pridáme prelisovaný cesnak. Zalejeme scedenou šťavou, ak to nestačí, potom pridáme na hrdlo plechovky olivového oleja.

Paradajky sušené na slnku na oleji môžeme dlho skladovať na chladnom a suchom mieste.

Budete potrebovať: paradajky, olivový olej, soľ, cesnak, korenie (môžete použiť zmes papriky, oregana, bazalky, oregana).

Na sušenie je lepšie použiť nie príliš prezreté, ale tvrdé ovocie s hrubou šupkou: budú sa variť rýchlejšie

Kde môžete pridať sušené paradajky?

V skutočnosti je toto vynikajúce občerstvenie možné pridať takmer kamkoľvek. Vďaka svojej aróme a pikantnej chuti úspešne zdôrazní každé jedlo. Povieme vám, ako používať sušenú zeleninu.

Varenie sendvičov. Môžu to byť teplé alebo studené sendviče. Pre druhú z nich stačí použiť chlieb potretý mäkkým syrom - na ňu sa umiestni predjedlo.
Cestoviny, cestoviny. Kombinácia akýchkoľvek cestovín a sušených paradajok vás poteší neobvyklou, bohatou a harmonickou chuťou.
Pizza. Ak namiesto bežných paradajok pridáte do pizze sušené paradajky, jedlo získa jasnejšiu chuť a jedinečnú chuť.
Pekárenské výrobky. Nadrobno nakrájané predjedlo je možné zmiešať s chlebovým cestom, nesladenými buchtami - tým dodáte korenie.
Vyprážanie polievok, omáčok, omáčok. Paradajky je možné bezpečne pridať do všetkých druhov omáčok a omáčok.
Rôzne šaláty, medzi ktoré patria aj paradajky.
Druhé kurzy. Zvädnutá zelenina je ideálna pre ryby, mäso, hydinu.
Miešané vajcia, miešané vajcia sa zmenia na kráľovské jedlo, ak k nim pridáte sušené paradajky a bylinky.

Akýkoľvek šalát získa jedinečnú chuť, ak doň pridáte olej ako zálievku, v ktorej sú uložené sušené paradajky

Sušené paradajky sa dajú vždy pridať do jedál, kde sa táto zelenina používa čerstvá alebo vo forme pasty.

Najlepšie recepty so sušenými paradajkami

Ponúkneme vám niekoľko originálnych a jednoduchých receptov, v ktorých môžete použiť sušené paradajky.

Kurací šalát

Sušené paradajky a rukolu nakrájame nadrobno, mäso nakrájame na prúžky, syr na malé kocky, olivy na kolieska. Pripravené suroviny zmiešajte vo veľkej nádobe, zalejte olivovým olejom a citrónovou šťavou, dochuťte soľou a korením.

Budete potrebovať: 200 gr. sušené paradajky, 500 gr. kuracie filé, 200 gr. syr feta alebo mäkký syr, 100 gr. olivy, zväzok rukoly, citrónová šťava, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Horúce sendviče

Cesnak a bazalku nakrájame nadrobno, nakrájame paradajky, zmiešame nasekané prísady, zmes zalejeme balzamikovým octom a olivovým olejom, osolíme a necháme 10 minút lúhovať. Chlieb nakrájajte na plátky a niekoľko minút sušte v rúre. Vložte plnku na výsledný toast, posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na ďalších päť minút. Podávame horúce sendviče.

Budete potrebovať: jednu bagetu alebo bochník, 120 gr. sušené na oleji a 550 čerstvých paradajok, 50 ml. olivový olej, 4 strúčiky cesnaku, 20 ml. balzamikový ocot, syr, pár vetvičiek bazalky, soľ podľa chuti.

Sušené paradajky urobia z každého jedla kulinárske majstrovské dielo

Špagety so sušenými paradajkami

Varte špagety, až kým nebudú jemné. Zeleninu bazalky a sušené paradajky nakrájajte najemno, premiešajte so špagetami. Pridáme olivový olej, nastrúhaný syr, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Môže sa použiť akýkoľvek tvrdý syr. Pred podávaním poriadne premiešajte.

Budete potrebovať: 300 gr. špagety, 35 ml. olivový olej, pol pohára strúhaného syra, 130 gr. sušené paradajky, pár vetvičiek bazalky, soľ a korenie podľa chuti.

Pamätajte, že v každom recepte môže byť obyčajný olivový olej nahradený tým, v ktorom boli paradajky varené.

Jedlá so sušenými paradajkami sú veľmi zdravé a chutné. Pomocou našich tipov si túto pochúťku ľahko pripravíte sami. Nebojte sa experimentovať: zásobte sa viac sušenej zeleniny a pripravte si vlastné jedinečné kulinárske špeciality.

Určite ste už mnohí počuli o takom predjedle stredomorskej kuchyne ako je. Pokojne ich možno zaradiť do kategórie pochúťok.

Dnes vám ukážem, ako variť sušené paradajky doma a povedia vám, s čím sa jedia a kam sa pridávajú.

Aby sme sa čo najviac priblížili klasickému talianskemu receptu na varenie sušené paradajky, osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu samotných paradajok.

V ideálnom prípade by to mali byť zrelé slivkovité, nie príliš veľké, mäsité paradajky, aj keď sušiť sa dá absolútne každé.

ZOZNAM ZLOŽIEK

zrelé paradajky
cesnak
provensálske bylinky
cukor
zeleninový olej

Domáce sušené paradajky v talianskom štýle - RECEPT KROK ZA KROKOM

Paradajky musia byť umyté a vysušené. Paradajky prekrojíme na polovice a odstránime z nich stopky.

Existujú 2 možnosti varenia sušených paradajok - dužinu môžete odstrániť čajovou lyžičkou a opustiť „člny“, ale z vlastnej skúsenosti poviem, že sušené paradajky s dužinou majú bohatšiu chuť, hoci oveľa viac schnú. dlhšie, vyberieš si.

Dužinu neodstránim a paradajky nechám také, aké sú.

Malé ovocie nakrájame na polovicu, a veľké na 4 časti, takže plátky zaschnú oveľa rýchlejšie.

V Taliansku sú paradajky sušené na slnku, ale je to veľmi zdĺhavý proces a nie je vhodný pre každého. Predtým som sušil paradajky v rúre, čo tiež nebolo príliš výhodné kvôli obmedzenému počtu plechov na pečenie a potrebe neustáleho monitorovania.

Najlepším spôsobom, ako sušiť paradajky, je však použitie sušičky alebo, ako sa tiež hovorí, dehydratátora.

Všetky paradajky sú pripravené, vložte ich na rošty dehydratátora, nakrájajte.

Dali sme to celkom pevne, pretože po vysušení sa výrazne znížia.

Polovice paradajok posypte soľou, predovšetkým preto, aby z paradajok vytiahli prebytočnú vlhkosť, dodali im chuť a soľ okrem toho chráni náš výrobok pred znehodnotením.

A dosť posypte cukrom pre svetlejšiu chuť, aj keď sú paradajky sladké.

Niekedy sú v tejto fáze paradajky posypané korením a bylinkami, nerobím to preto pri sušení korenia výrazne strácajú arómu.

Podobným spôsobom dáme všetky paradajky na rošty.

Sušíme paradajky v sušičke Vysnívaný vitamín od spoločnosti RAWMID .

Výhodou použitia dehydratátora na sušenie a vytvrdzovanie rôznych výrobkov je, že proces prebieha bez vašej účasti, môžete nastaviť požadovanú teplotu a čas, nie je potrebné meniť rošty pre rovnomernejšie sušenie, a čo je najdôležitejšie, je je možné súčasne položiť veľké množstvo výrobkov.

V mojom prípade som umiestnil 5 kg paradajok na 5 mriežok, ktoré som nainštaloval cez vrstvu, aj keď v prípade potreby je možné nainštalovať všetkých 10.

Dehydrátor zavrieme vekom, nastavíme teplotu a čas. Prednastavené tak, aby boli sušené 12 hodín pri 70 ° C (158 ° F).

Ako som už povedal, proces sušenia v dehydratátore si nevyžaduje osobitnú pozornosť, a keďže paradajky sa sušia dlho, je možné ich pokojne položiť cez noc, čo som aj urobil.

Na druhý deň si dáme pripravené sušené paradajky zo sušiča.

V závislosti od veľkosti paradajok a ich šťavnatosti môže proces sušenia trvať 9 až 15 hodín pri 70 ° C (158 ° F).

Podľa potreby si pridajte čas, nezabudnite však, že chceme sušené paradajky, nie sušené paradajky.

Preto ich nie je potrebné príliš sušiť, nemali by byť krehké, ľahko sa ohýbať, byť mäkké, ale nie mokré a po stlačení by z nich nemala byť uvoľnená šťava.

Odstráňte paradajky z roštov a odvážte ich.

Výsledkom bolo, že z 5 kg čerstvých som dostal 850 gramov sušených paradajok.

Hotové sušené paradajky dáme do čistých a vždy suchých nádob.

Vezmem 2 tégliky a jednu uvarím s čerstvým cesnakom nakrájaným na kolieska a druhú so sušeným cesnakom. Potrebujeme aj provensálske bylinky.

Vložte nakrájaný cesnak po vrstvách do nádoby, štipku talianskych bylín a sušených paradajok, opäť trochu cesnaku, byliniek a paradajok.

Provensálske bylinky môžete použiť hotové, predávajú sa vo forme zmesí alebo jednotlivo podľa vlastného uváženia, ako napríklad: bazalka, majoránka, rozmarín, tymián, oregano, šalvia, mäta a ďalšie ...

Dal som téglik čerstvého cesnaku a teraz urobíme to isté, len so sušeným.

Dózy so sušenými paradajkami sú pripravené a teraz zostáva naplniť ich olejom.

V Taliansku sa sušené paradajky tradične nalievajú extra panenským olivovým olejom, ale zo skúseností poviem, že pri skladovaní v chladničke taký olej stuhne a jeho chuť nie je pre každého vkus, takže ho zalejem rafinovanou slnečnicou olej.

Môžete tiež naliať studený olej, ale pri nalievaní horúceho, ale nie vriaceho oleja, ako v mojom prípade, sa také paradajky lepšie skladujú, nepodliehajú fermentácii, zvyšuje sa chuť a aróma korenia a korenia a zároveň nastáva proces pasterizácie.

Naplňte nádoby až na samý vrch, aby boli paradajky nimi úplne pokryté, zatvorte viečka a nechajte ich vychladnúť.

Po 2 - 3 dňoch sa množstvo oleja v nádobách zníži. dobre vsiakne do paradajok a bude treba ho pridať na vrch.

Vychladnuté zaváracie poháre uchovávam v chladničke.

Túto pochúťku je možné skladovať minimálne do nasledujúcej sezóny, alebo dokonca niekoľkých rokov, ale je to také chutné občerstvenie, ktoré sa konzumuje oveľa rýchlejšie, v lepšom prípade „žije“ až do Nového roka.

Hotové sušené paradajky sa používajú do šalátov, podávajú sa k mäsu, rezňom a rybám.

Sušené paradajky sa pridávajú do pizze, cestovín a dokonca aj do pečiva.

A najjednoduchší spôsob, ako použiť také úžasné občerstvenie, je položiť plátky sušených paradajok na kúsok čerstvého chleba s mäkkým syrom.

Neuveriteľne aromatický olej zo sušených paradajok sa najčastejšie používa ako omáčka a dressing na šaláty a občerstvenie.

Prajem lahodné prípravy a dobrú chuť!

A ak vás zaujíma dehydratátor, mám na svojom kanáli video s úplný prehľad toto zariadenie, kde ukážem, ako ho používať a čo všetko sa v ňom dá pripraviť.

Aby vám neunikli nové zaujímavé videorecepty - PREDPLATNÉna môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Kým sa opäť stretneme, až nové recepty!