Lahodný krehký koláč s jablkovou náplňou. Ako pripraviť „krehké cesto na jablkový koláč“ Jablkovú náplň do krehkého cesta

Téme pečenia jabĺk pokračujeme aj naďalej a tentoraz vás pozývame nahliadnuť (aspoň jedným očkom) na výber receptov na krehké koláče s jablkami.

Čo je zvláštne na jablkových koláčoch na báze krehkého cesta? Sú chrumkavé, pórovité, rýchlo sa varia a vyzerajú veľmi chutne.

Môžu byť otvorené, zatvorené, len s jablkami, ako aj s ďalšími prísadami (tvaroh, kyslá smotana, rôzne ovocie a bobule).

Ako vždy je všetko prezentované čo najpodrobnejšie a krok za krokom, aby ste si mohli rýchlo a pohodlne pripraviť a vychutnať aromatické pečivo.

Áno, vrelo odporúčam pozrieť si tieto stránky webu:

Existujú podobné recepty, ale s iným cestom. Vyberte si svoju obľúbenú možnosť a varte!

Recepty

Jablkový koláč na krehkom cestíčku

Rýchly a jednoduchý otvorený jablkový koláč vyrobený zo škoricového lístkového cesta.

Tenké a chrumkavé s plátkami pečených jabĺk - príjemný doplnok k čaju alebo káve.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 480 g.
Cukor - 200 - 240 g.
Maslo - 170 g.
kyslá smotana - 170 g.
Vajcia - 1 ks.
čerstvé jablká - 2-4 ks.
Prášok do pečiva - 1 lyžička;
Mletá škorica - 2 lyžičky

Ako urobiť tento koláč

Najprv vymiesime krehké cesto na jablkový koláč. Aby ste to dosiahli, musíte poraziť vajíčko do pohára, pridať tam 100 gramov cukru a rozpustené maslo. Všetko dobre premiešame. Múku preosejeme a spojíme s práškom do pečiva, potom pridáme do tekutého základu a vymiesime na homogénnu hustú hmotu, z ktorej bude naše cesto.

Teraz musíte cesto rozvinúť, plech na pečenie natrieť olejom a položiť naň cesto. Treba ho vyvaľkať na tenko - asi 1 cm. Potom sa koláč rýchlejšie upečie a bude sa vám príjemnejšie dostávať do úst. Áno, je to pekné, keď je to nielen chutné, ale aj pohodlné!

Umyte jablká, ak chcete, ošúpte ich. Teraz ich nakrájajte na tenké plátky. Cesto posypeme škoricovým cukrom, poukladáme jablká a potom na vrch posypeme zvyšnou škoricou a cukrom.

Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov, vložte do nej koláč a počkajte asi 20 minút.

Hotový koláč môžeme ozdobiť práškovým cukrom.

Strúhaný jablkový koláč

Krehký jablkový koláč s mrveničkou. Vďaka tejto strúhanke, ktorá sa získava strúhaním mrazeného cesta, je koláč maximálne chrumkavý a pórovitý! No a jemná jablková plnka vám rozochvieva chuťové poháriky!

Ingrediencie:

jablká - 350 g.
Pšeničná múka - 320 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Cukor - 200 - 220 g.
Maslo (možno použiť margarín) - 200 g.

Pustíme sa do varenia

Najprv musíte oddeliť bielky od žĺtkov. Zatiaľ môžeme bielky odložiť napríklad do chladničky, no žĺtky treba pomlieť so 100 gramami cukru.

Maslo nakrájame na malé kocky, zmiešame s múkou a práškom do pečiva. Potom sem pridajte rozšľahané žĺtky, všetko premiešajte, kým nezískate husté, mastné žlté cesto.

Je potrebné vložiť do vrecka a vložiť do chladničky na 30-35 minút. Ešte lepšie v mrazničke.

Zatiaľ čo jablká môžete nastrúhať. Aby nestmavli, môžete ich posypať polovicou citróna. No, alebo ich potierajte neskôr.

Cesto je zmrazené - vyberte ho, odrežte 2/3 objemu a zvyšok vložte späť do chladničky.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom alebo ho vymažte maslom. Vymiesime kúsok cesta a vložíme ho do tejto formy.

Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, potom ich zmiešame so zmesou nastrúhaných jabĺk. Túto náplň je potrebné položiť na cesto.

Zapnite rúru na predhriatie (180 stupňov), vyberte kúsok cesta z chladničky a nastrúhajte ho na hrubom alebo jemnom strúhadle na plnku. Výsledkom by mala byť voľná čiapka omrviniek.

Koláč vložte do rúry na 35 minút, kým všetko nezhnedne.

Hotový koláč môžeme opäť ozdobiť práškovým cukrom.

Koláč z krehkého cesta s jablkami a pusinkami

Nádherné pečivo z jabĺk so šľahačkou, nazývané meringue alebo meringue. Jemná čiapočka zakrývajúca jablkovú náplň a chrumkavé pečivo.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 630 g.
Vajcia - 4 ks.
Margarín - 200 g.
kyslá smotana - 3-4 lyžice. lyžice;
Cukor - 250 g.
Prášok do pečiva - 1 lyžička;
Jablká – 2-3 stredne veľké;

Príprava

Najprv si pripravíme jablkovú plnku. K tomu je potrebné jablká olúpať a nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
Jablkovú hmotu zmiešame s 50-80 gramami cukru, preložíme na panvicu a na miernom ohni dusíme, kým jablká nezmäknú a nezískajú príjemný karamelový odtieň. Potom odstavíme zo sporáka a necháme zhustnúť.
Medzitým si vymiesime krehké cesto. Zo všetkých vajec oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky pôjdu do pusinky - dajte ich zatiaľ do chladničky a žĺtky vyšľahajte s cukrom (70 gramov). Pridáme rozpustený margarín, kyslú smotanu a múku s práškom do pečiva. Miesime a miesime rukami, až kým nevznikne maslová, hustá guľa cesta.
Nemusíte ho ochladiť, ale ihneď rozdeľte do vymastenej formy.
Rúru zapneme na 180 stupňov a cesto pečieme 10 minút. Aby cesto nenapučalo, niektorí ľudia naň kladú pergamenový papier s fazuľou alebo nejakou podobnou hmotnosťou. Ale ja takéto problémy nemám, preto som to nespomenul.
Teraz si pripravíme pusinky. Vyberieme bielka a jednoducho ich vyšľaháme so zvyšným cukrom do nadýchanej hmoty.
Krehký chlieb je upečený - vyberte ho. Umiestnite do nej jablkovo-karamelovú zmes a na vrch pridajte vyšľahaný sneh z bielkov.
Vráťte do rúry a počkajte asi 10 minút, kým bielka nezískajú peknú krémovú alebo dokonca karamelovú farbu.

Krehký koláč s tvarohom a jablkami

Ďalší koláč z krehkého cesta, ale tentokrát s tvarohovou a jablkovou náplňou.

Ingrediencie:

Múka - 310 g.
Maslo - 210 g.
Cukor - 5 lyžíc. lyžica;
Vajcia - 1 ks.
Prášok do pečiva - 1 lyžička;

Tvaroh - 260 g.
jablká - 2-3 ks.
Škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cukor - 4-6 lyžice. lyžica;
Čerstvá citrónová alebo pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžica;
Vanilín - štipka;
Práškový cukor na ozdobu;

Varenie koláča

Začnime testom. Múku zmiešame s práškom do pečiva. V miske vyšľaháme vajce, cukor a maslo. Pridáme múku a vymiesime cesto. Rozdelíme ho na dve časti a dáme na 15-20 minút do mrazničky.

Tvaroh roztlačte na mäkkú konzistenciu, pridajte cukor, kôru a vanilín. Ak chcete, môžete do tvarohu pridať aj lyžicu alebo dve kyslej smotany, vďaka čomu bude plnka šťavnatejšia. S jablkami je lepšie zatiaľ nič nerobiť, aby počas čakania na cesto nestmavli.

Jeden kúsok cesta sme vybrali, premiesili, rozvaľkali a vložili do pekáča, ktorý treba najskôr vymastiť olejom. Boky cesta treba ešte urobiť, keďže plnky je veľa.

Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Zmiešame s tvarohom a pridáme lyžicu škrobu. To je všetko - tvarohová a jablková náplň je pripravená! Položte ho na základňu koláča.

Druhý kus cesta rozotrieme na plnku, aby sa vytvorila čiapočka z mrveničky.

Rúru zohrejte na 180-190 stupňov, zatvorte koláč a počkajte 40-45 minút.

Potom je potrebné hotový koláč ozdobiť práškovým cukrom.

Krehký koláč s jablkami a kyslou smotanou

Nádherný koláč z krehkého cesta s jablkami a kyslou smotanou. Jemná smotana a sladké jablká sa perfektne hodia k chrumkavému krehkému chlebu. Presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

Múka - 210 g.
Maslo - 110 g.
Vajcia - 1 ks.
Granulovaný cukor - 110 g.
Vanilín - štipka;
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;

jablká - 450 g.
Citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
Maslo - 30 g.
Cukor - 2-3 lyžice. lyžice;

kyslá smotana - 160 g.
Cukor - 50 g.
Vanilín - štipka;

Príprava

Ako 90% receptov na tejto stránke, začíname s cestom. Suroviny na cesto si pozrieme a vymiešame: maslo, vajce, cukor. Pridajte múku a prášok do pečiva a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké a mäkké cesto. Ako sa často stáva pri koláčoch s pečivom: cesto vložte na 30 minút do chladničky.

Pripravíme si plnku. Jablká umyjeme, zbavíme šupky a zbavíme jadrovníkov a jadierok. Nakrájajte ich na kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Na panvici rozpustíme kúsok masla, pridáme cukor. Miešajte, kým nezískate karamel. Vsypeme do nej nakrájané jablká, premiešame a dusíme asi 10 minút.Jablká zmäknú a aj nasiaknu karamelom.

Zapnite rúru, aby sa zahriala, teplota - 180 stupňov.

Cesto vyberieme. Rozložíme ho do vymastenej vymastenej formy.

Na cesto poukladáme skaramelizované jablká. Vložte do rúry na 25 minút, aby sa cesto upieklo.

Začnime kyslou smotanou. Nalejte cukor a vanilín do kyslej smotany a šľahajte metličkou.

Koláč vyberte z rúry, nalejte sladkou kyslou smotanou a nechajte úplne vychladnúť. Niektorí ľudia dávajú vychladnutý koláč ešte na 10 minút do chladničky, aby všetko úplne zhustlo.

Pozreli ste sa na najobľúbenejšie variácie krehkých jablkových koláčov. Čo môže byť na týchto receptoch nové? Ako môžem zlepšiť alebo diverzifikovať chuť? Výber je obrovský a všetko závisí od vašej fantázie!
Jablká môžu byť zmiešané s hruškami, banánmi, ananásom a inými darmi prírody.
Vyskúšajte krehký koláč s jablkami a orechmi. Všetko, čo potrebujete, je pridať 0,5-1 šálky mletých orechov (arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy, mandle atď.) do plnky alebo cesta.
Hotový koláč natrieme šľahačkou!
Pridajte škoricu, kakao, čokoládu - to všetko dá nové tóny chuti a vône.

Vyskúšajte tento úžasný jablkový koláč! Tenké, drobivé krehké cesto a uprostred, medzi dvoma tenkými vrstvami zlatistej kôrky, je veľa šťavnatej, jemnej, aromatickej jablkovej náplne!

Koláč je veľmi, veľmi jablkový: cesta je oveľa menej ako plnky, tenká vrstva navrchu aj naspodu, a aká plnka!... Počas pečenia sa kúsky jabĺk premenia na najjemnejšiu jablkovú omáčku, rozvoniavajúcu škoricou v celej kuchyni , rum a citrusy. Toto musíte ovoňať a vyskúšať!

Toto je mimoriadny recept, najchutnejší z krehkých koláčov s jablkami, ktoré som vyskúšal: a úplne prvý s „ventilátorom“ plátkov jabĺk; a druhý s pusinkami; a ešte tretiu, s tvarohom. A tento koláč som našla na farebných kartičkách s receptami, vyzerá to ako príloha nejakého časopisu... Tam sa podával ako americká charlotta - len recept do našej kolekcie na našu jednoduchú piškótu a na skvelú španielsku charlottu, ktorá vyskúšali sme nedávno, a nevšedný poľský, ktorý čoskoro aj upečieme!

Tento recept sa mi zdal veľmi podobný zeleninovému koláču z krehkého cesta, nie v chuti, ale v princípe prevedenia: dve tenké vrstvy koláča, medzi nimi veľa náplne a navrchu - ozdoby! Zdobenie koláča aj jeho jedenie si užijete :)

Pozor! Pred varením si prečítajte komentáre tu: . Najprv boli v recepte nejaké nepresnosti, ktoré som potom opravil, podrobnosti sú popísané v komentároch. Zoznam ingrediencií a text receptu boli upravené v súlade s opravami :)

Ingrediencie:

Pre formu 22-24 cm je lepšia menšia, pretože... Bude jednoduchšie rozvinúť:
Na krehké cesto:

250 g múky;
125 g masla;
1 veľký žĺtok;
2 lyžice cukru;
3 polievkové lyžice studeného mlieka;
Štipka soli.

Na jablkovú náplň:

600-700 g kyslých jabĺk (ja som piekol so Snow Calvinom, odobral som o niečo viac ako 800 g neošúpaných jabĺk, po ošúpaní som dostal správne množstvo. Môžete si dať menej - 50-600 gramov, keďže 700 g jabĺk aj namiesto 750 uvedených v pôvodnom recepte, - od konca ku koncu, treba ich dobre zhutniť, ale po upečení plnka zmenší svoj objem);
3 lyžice cukru;
1 lyžička škorice (bez vrchnej časti);
2 polievkové lyžice rumu (alebo koňaku, dodáva chuť);
Šťava a kôra z polovice citróna;
1 vrchovatá polievková lyžica krupice.

Ako piecť:

Najprv si pripravíme cesto, keďže ho treba na pol hodinu chladiť v chladničke. Múku preosejeme do misy, mäkké maslo nakrájame na kúsky, pridáme cukor a žĺtok, osolíme a vymiešame vláčne cesto. Ak sa cesto nelepí alebo sa drobí, po 1 lyžici pridávame studené mlieko a miesime, kým nedosiahne pružnú konzistenciu.

Krehké cesto nemusíte miesiť dlho, ak sa zlepí, stačí, aby nebolo tvrdé, ale drobivé.

Zvinieme do žemle, vložíme do vrecka a dáme na 30 minút do chladničky. Je to potrebné, aby sa cesto ľahko vyvaľovalo: keď sa olej zahrnutý v jeho zložení ochladí, cesto sa menej prilepí na stôl a valček.

Kým je cesto v chladničke, pripravíme si jablkovú plnku. Jablká umyjeme, nakrájame na polovice alebo štvrtiny, ošúpeme až po jadrovník a ošúpeme a potom nakrájame na jeden a pol až dvojcentimetrové kocky.

Jablká zalejeme citrónovou šťavou, pridáme škoricu, cukor, krupicu (treba absorbovať vlhkosť z plnky), koňak, citrónovú kôru a premiešame. Plnka je hotová.

Na spodok formy položte kruh pergamenu a namažte steny rastlinným olejom. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 200 C. A je len čas vybrať cesto z chladničky. Rozdelíme na dve časti, približne 2/3 a 1/3.

Stôl posypte múkou a väčšiu časť vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 2-3 mm, s priemerom 2-3 cm väčším ako forma.

Tortu nakrájame na veľkosť, je vhodné to urobiť tak, že na ňu položíme formu.

Koláč opatrne omotajte okolo valčeka a preneste ho na panvicu.

Rozviňte a položte naplocho a vytvorte spodný koláč s vysokými (2-3 cm) stranami.

Nalejte naň náplň a rovnomerne rozdeľte. A nemyslite si, že jabĺk je veľa :)

Menšiu časť cesta rozvaľkáme a vykrojíme z nej kruh rovný priemeru formy. Pomocou hojdacieho kresla ho tiež preneste na koláč a zakryte ho zhora. Okraje spodného koláča zľahka potrieme vodou, vrch a spodok vyformujeme dokopy - to sa ukázalo ako najťažší moment, spodný okraj som pomocou rúčky lyžice vypáčil :) Ale ťažkostiam je koniec, a môžeme prejsť k najvzrušujúcejšej časti – zdobeniu koláča!

Z odrezkov cesta vytvarujeme listy, jablka, kvety a potrieme vodou a poukladáme na vrchnú kôrku. Nezabudnite urobiť niekoľko otvorov na únik pary - z mokrých jabĺk, ale počas tepla v rúre sa tvorí veľa pary a musíte jej dať cestu von, inak môže koláč prasknúť.

Koláč vložte do rúry a pečte 50 minút až 1 hodinu pri teplote 200 – 180 °C, v rôznych rúrach sa to líši. Piekla som napríklad 1 hodinu, najprv na 200°C, potom som znížila na 170-180°C a presunula zo strednej úrovne na vrch a na spodok som dala naberačku vody tak, aby spodok neprihorieť, potom som koláč vymastila mliekom a posypala cukrom a opäť zvýšila teplotu na 200-220 °C, kým nezhnedla.

Aký zlatý, krásny koláč! A aké voňavé!

Necháme trochu vychladnúť vo forme, aby sa jemné koláčiky nerozpadli a preložíme na tanier.

Opatrne nakrájajte ostrým nožom - cesto je veľmi malé a náplň je super jemná.

Mimochodom, koláč je veľmi chutný ešte teplý a americká charlotte sa podáva so šľahačkou alebo zmrzlinou! Ale s čajom je to celkom možné, najmä keď je vonku chladno.

Pomôžte si jablkovým koláčom a pozvite svojich priateľov na čaj - vaša rodina aj hostia budú prekvapení takou lahodnou a nezvyčajnou charlottou!

Dezert pripravený doma vlastnými rukami je vždy veľkým potešením pre hostiteľku, rodinu a hostí. Krehký koláč s jablkami je vhodný ako na špeciálnu udalosť, tak aj na bežné domáce posedenie pri čaji.

Jednou z výhod takéhoto dezertu je, že nie je príliš kalorický, takže si ho môžu pochutnať (samozrejme v rozumných medziach) aj ľudia s nadváhou alebo strážiaci si obvod pása.

Krehké cesto (Pate Sablee, "sable" - francúzsky) je hneď za kysnutým cestom, pokiaľ ide o lásku medzi tými, ktorí majú chuť na sladké. Je to spôsobené tým, že je veľmi jednoduchá na prípravu. Okrem toho pomocou krehkého cesta môžete piecť sušienky, koláče, torty, quiche a rožky.

Nazýva sa tak, pretože pri vysokých teplotách sa stáva drobivým ako piesok. Obsahuje totiž vysoké množstvo tuku z margarínu alebo masla.

Krehké cesto sa miesi alebo pomocou lyžice. Je lepšie nepoužívať ručné miesenie, pretože cesto sa mení na vysokokalorický a hustejší produkt a stráca svoju voľnosť.

Keď cukrár začne formovať šabľové výrobky, musí skontrolovať, či teplota vzduchu v miestnosti, výrobkoch a všetkom príslušenstve, ktoré je v kontakte s cestom, nie je vyššia ako 18-200 stupňov.

Sladkosti sa pečú pri teplote +180 °C do zlatista. Čas pečenia závisí od veľkosti výrobkov a typu rúry.

Domáce krehké cesto je možné zmraziť doma a vložiť do mrazničky. Musí sa použiť najneskôr do 90 dní.

Výber odrody na koláč je osobnou záležitosťou vkusu každého človeka. Niekto má rád sladké, pevné jablká, iný zase kyslé.

Existuje však niekoľko kritérií, podľa ktorých môžete pochopiť, či sú jablká vhodné na plnenie alebo nie.

Nevhodné sú šťavnaté plody. Tento typ pri pečení pustí veľa šťavy. Z tohto dôvodu môže byť cesto na konci pripálené alebo nedopečené.
Jablká by mali byť pri krájaní pevné, aby sa počas procesu nezmenili na kašu. Odrody vhodné na výrobu koláčov si zachovávajú svoj vzhľad, aj keď vyjdú z rúry.
Ovocie by si malo zachovať svoju chuť.

Tu sú najlepšie odrody na pečenie.

Renet. Plody tohto typu sú ideálne na koláče. Majú sladkastú chuť s tónmi kyslého vína. Ani po uvarení sa tieto šťavnaté jablká nezmenia na kašu a naplnia miestnosť vôňou.
Zima pekná. Táto odroda sa tiež nazýva Jonathan. Sú to veľké, chrumkavé plody so šťavnatou dužinou. Vyžaruje z nich ušľachtilá, jemná kyslosť.
Golden Delicious. Ide o mäkké a sladké ovocie. Malým nedostatkom je, že je šanca, že sa zmenia na pyré. Preto je dôležité používať túto odrodu iba v receptoch, ktoré vyžadujú krátke pečenie.
Honey Crisp. Táto odroda, v preklade „medové chrumkanie“, má jedinečnú chuť – horkú, podobnú medu. Jablká sú veľmi šťavnaté a chrumkavé.
Babička Smithová. Táto austrálska odroda sa vyznačuje nezabudnuteľnou arómou a sladkastou chuťou s jemnou kyslosťou. Granny Smiths sú skvelé na pečenie. Pre získanie výraznejšej sladkosti však cukrári odporúčajú zmiešať túto odrodu napríklad s Honey Crisp.
Cortland. Táto odroda má vyváženú chuť a príjemné chrumkanie na zuboch. Ide o veľmi husté ovocie, ktoré v rúre nestráca svoj tvar. Koláč s Cortlandom bude vzdušný a nezvyčajne aromatický.
Gala. Plody tejto odrody sú známe svojou nádhernou vôňou, šťavnatosťou a zaujímavou karamelovou chuťou. Pridaním jabĺk Gala do pečiva môže gazdiná dokonca znížiť množstvo cukru. Náplň takéhoto koláča bude jemná a doslova sa roztopí v ústach. Tvar jabĺk sa nezmení.

Najchutnejšie recepty na koláč s jablkami

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako pripraviť jablkový dezert pomocou drobivého jemného cesta. Jablká sú ovocie, ktoré sa hodí k rôznym koreninám a bobuľovým plodom.

Najpopulárnejšie recepty sú popísané nižšie.

Podľa tradičnej receptúry sa tento dezert pripravuje uzavretý.

Je dôležité správne odmerať všetky proporcie, aby ste získali sypké a drobivé cesto, ktoré sa nebude drobiť.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

pšeničná múka - 0,35 kg;
maslo alebo margarín - 0,22 kg;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
soľ - podľa chuti;
studená voda;
1 vajce na potretie koláča.

Príprava náplne bude vyžadovať:

jablká – 0,45 kg;
škorica - 1 lyžička;
škrob - ½ lyžičky;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
cukor - 0,1 kg;
maslo – 1 polievková lyžica.

Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte vopred rozdrvený margarín. Výslednú hmotu rozdrvte na drobky a pridajte doslova pár polievkových lyžíc vody. Cesto zhromaždíme do jednej hrudky, rozdelíme na niekoľko častí, vložíme do plastového vrecka a dáme do chladničky.

Ovocie na plnku nakrájame na malé plátky, posypeme škrobom, škoricou, cukrom, pridáme čerstvú citrónovú šťavu.

Jeden z kúskov chladeného cesta musíte vložiť do formy alebo panvice.

Na spodok poukladáme jablká, na ne malé kúsky masla a navrch zvyšnú časť už vyvaľkanej pieskovej vrstvy. Okraje je potrebné zovrieť a v strede urobiť malý rez. Koláč by mal ležať v chladničke asi 25 minút a potom ísť do rúry.

S kyslou smotanovou náplňou

Tento recept pochádza z francúzskej kuchyne. Koláč je neuveriteľne chutný a aromatický.

Na cesto berieme všetky rovnaké ingrediencie ako v bežnom recepte.

Plnenie:

4 jablká;
mletá škorica;
0,2 kg kyslej smotany;
0,1 kg smotany;
3 vajcia;
2 polievkové lyžice cukru.

Všetky ingrediencie zmiešame, dáme do nich maslo, ktoré tam rovno nasekáme nožom. Pridajte vajcia, veľmi rýchlo premiešajte a odložte na chladné miesto. Je potrebné si uvedomiť, že krehké cesto nemá rád ruky.

Medzitým vyšľaháme kyslú smotanu, cukor a vajcia. Jemne nakrájajte jablká, predtým olúpané zo semien, zmiešajte s mletou škoricou.

Chladené cesto sa musí rozvinúť a vložiť do formy.

Krehké pečivo sa pečie v rúre asi 15 minút, potom sa naň poukladajú jablká, celé sa to zaleje kyslou smotanou zmiešanou s cukrom a vajcami. Koláč sa vráti späť do rúry na rovnaký čas.

S tvarohom

Niektoré ženy v domácnosti nazývajú tento koláč kráľovský alebo kráľovský tvarohový koláč. Jemné cesto a lahodná šťavnatá náplň si našli veľa fanúšikov tohto receptu.

Na prípravu cesta potrebujete:

2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
0,24 kg pšeničnej múky;
180 g masla alebo margarínu;
sóda na špičke noža.

Na plnenie:

2-3 stredné jablká;
balenie tvarohu;
2 vajcia;
100 g cukru;
slnečnicový olej (doslova jedna lyžica na namazanie plechu na pečenie).

Maslo zmäkne, pridá sa k nemu múka, sóda a cukor. Rýchlo premiešajte a vložte do chladničky.

Náplň obsahuje tvaroh, vajcia, piesok a nakrájané jablká. Cesto, jablková a tvarohová náplň sa rozložia do formy, navrch sa uložia omrvinky. Tento koláč sa pečie asi pol hodiny.

S pusinkami

Zoznam ingrediencií pre tento úžasný recept:

pšeničná múka – 0,63 kg;
vajcia - 4 ks;
margarín - 1 celé balenie;
kyslá smotana - 3-4 polievkové lyžice;
cukor - sklo;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
jablká - 2-3 stredne veľké.

Po prvé, ovocie je potrebné dôkladne olúpať a jemne nakrájať. Ďalej zmiešajte s kryštálovým cukrom (vezmite asi 70 gramov), vložte do nádoby a dusíme, kým jablká nezmäknú a nezískajú zlatý odtieň.

Musíte tiež urobiť nejaké testy. Bielky sa oddelia od žĺtkov a presunú sa do chladničky. Žĺtky sú šľahané cukrom (80 gramov). Dodávajú sa aj s margarínom, múkou, práškom do pečiva a kyslou smotanou. Hotové cesto môžeme ihneď rozložiť do formy, bez chladenia. Výslednú hmotu vložte do veľmi horúcej rúry na 10 minút.

Počas tejto doby si musíte pripraviť pusinky – sú to jednoducho bielky vyšľahané so zvyškom kryštálového cukru, kým nevznikne dobrá pena.

Upečený koláč treba vybrať z rúry, poukladať naň jablká a vyšľahané bielka, potom vložiť do rúry a počkať asi 10 minút.

Otvorte koláč

Toto je jednoduchý, rýchly recept. Na takýto dezert budete musieť pripraviť krehké cesto klasickou metódou. Musíte tiež vziať 3 veľké jablká.

Jablká sú olúpané a nakrájané, krásne a úhľadne rozložené na cesto vo forme. Navrch posypte cukrom a podľa potreby pridajte trochu masla. Pečieme pri vysokej teplote 20 minút.

Strúhaný strúhankový koláč

Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý však svojim vzhľadom poteší všetkých hostí.

Na test potrebujete:

1 balenie margarínu;
3 vajcia;
1 šálka granulovaného cukru;
½ čajovej lyžičky sódy;
3 lyžičky prášky;
0,65 kg múky.

Vyleje sa približne 1/3 šálky cukru. Do druhej časti sa pridá sóda, kuracie vajcia, rozpustený margarín a múka. Všetko sa to mieša. Potom sa výsledná hmota rozdelí na 2 časti, zabalia sa do fólie a umiestnia sa do teplotných podmienok +2 + 6.

Jablká sú jemne nakrájané alebo pretlačené cez strúhadlo. Zvyšný cukor sa naleje na výslednú kašu. Môžete pridať škoricu.

Na prípravu krehkého pečiva musí byť cesto veľmi vychladené alebo dokonca zmrazené. Iba v tomto stave sa bude dať trieť. Polovica sa rozotrie na plech, potom sa ukladá plnka a na ňu sa ukladá druhá časť strúhaného krehkého cesta.

Krehký koláč s jablkami ide do rúry na 30 minút. Keď je pripravený, môžete ozdobiť práškom.

S čerešňou

Na vrch tohto koláča sa pridáva jemná strúhanka zvaná streusel.

Drobivé cesto môžeme pripraviť tradičným spôsobom.

Na posypanie vezmite preosiatu múku (asi 0,5 šálky), 1 vrecko vanilkového cukru, 4 polievkové lyžice. obyčajný piesok, 60 g oleja. Streusel je pripravený.

Cesto sa dôkladne rozvaľká, opatrne sa vloží do formy, potom sa naň musia rozložiť bobule. Potom posypte škrobom, pridajte nakrájané jablká (nie viac ako 1-2 stredné). Streusel sa pridáva na vrch bobúľ a ovocia. Po hodine v rúre je koláč hotový.

Do týchto receptov môžete pridať veľa nových a originálnych vecí.

jablká budú ladiť s čučoriedkami, hruškami, banánmi, slivkami;
Jablkovo-orechový koláč z krehkého cesta je veľmi chutný. Na to stačí pridať pol pohára mletých orechov;
ak ozdobíte čerstvo upečený dezert šľahačkou, získate ďalší originálny recept na jablkový koláč;
Ak chcete získať jasnejšiu vôňu a chuť, môžete do cesta pridať čokoládu, kakao a škoricu.

Záver

Krehký koláč s jablkami je veľmi chutné jedlo. Jeho príprava je veľmi vzrušujúca, pretože umožňuje bezpečne experimentovať s cestom a plnkami. A dostupnosť ingrediencií umožňuje vychutnať si tento dezert takmer po celý rok.

1. Vo veľkej mise vyšľaháme múku, lyžicu cukru a štipku soli. Pridajte 230 gramov studeného masla nakrájaného na malé kocky a zmes rozdrvte na drobivú konzistenciu. Vložte misku cesta do mrazničky na 15 minút.

2. Postupne (po polievkovej lyžici) začnite do cesta pridávať ľadovú vodu. Opakujte, kým sa to nespojí. To bude vyžadovať 6 až 8 lyžíc. Cesto minútu miesime, sformujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

3. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do hrnca spolu so zvyšným cukrom, maslom, škoricou a 3 lyžicami vody. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým jablká nezmäknú. Pridajte lyžicu múky, aby sa náplň trochu zahustila a odstráňte z tepla.

4. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Hotové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 10 centimetrov. Rozdeľte plnku medzi koláče a okraje opatrne utesnite vidličkou.

5. Pirohy poukladáme na vymastený plech, urobíme niekoľko otvorov na vetranie a posypeme cukrom. pečieme do zlatista, asi 15 až 20 minút. Recept prevzatý z blogu v anglickom jazyku Thats so vegan. Autorovi patrí veľká vďaka.

17 receptov na jablkové koláče pre každý vkus

12-14

1 hodina

210 kcal

5/5 (1)

Neviem ako vy, ale ja si myslím, že koláč z krehkého cesta s jablkami je najchutnejší zo všetkých jablkových pečiv. Bez ohľadu na to, čo skúsim, vždy si tento produkt pamätám ako vrchol, skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia, ktoré je vždy nenapodobiteľne aromatické a úžasne chutné. Klasický recept na jablkový koláč z krehkého cesta som dostala od kamarátky, ktorá vedela uvariť úžasné sladké pečivo bez toho, aby nad tým strávila celý deň. Dnes sa vám pokúsim predstaviť tento recept, aby každý, aj začínajúci kuchár, mohol pripraviť toto úžasné jedlo pre svoju rodinu.

Ako bonus tiež navrhujem upiecť prekvapivo jemný krehký koláč s jablkami a vyšľahanými bielkami (meringue), ktorý svojou jemnosťou a vzdušnosťou nie je horší ako najznámejšie koláče.

Krehký koláč s jablkami: klasická verzia

Kuchynské náradie

Aby sa koláč varil rýchlejšie, je dôležité vopred vybrať všetky jedlá a kuchynské náčinie potrebné na jeho prípravu:

tortová forma (môžete si vziať silikónovú alebo kovovú pružinovú formu);
niekoľko priestranných hlbokých misiek s objemom 550 ml;
kúsok plastovej fólie;
kúsok pergamenového papiera;
kučeravé formy na vykrajovanie dekorácií;
doska na krájanie;
valček;
metla

Budete potrebovať

Produkt	Množstvo
Cesto
Pšeničná múka	400 g
Kryštálový cukor	80 g
Vajcia	1 PC.
Kyslá smotana	50 ml
Krémový margarín	130 g
Prášok do pečiva	5 g
Stolová soľ	7 g
Citrónová kôra	10 g
Plnenie
Kryštálový cukor	50 g
Jablká	3 ks.
Vanilkový cukor	10 g
Mletá škorica	3 g
Okrem toho
Vajcia	1 PC.
Cukor na posypanie	20 g

Krehký koláč nemusí dopadnúť tak chutne, ak pri miesení cesta a príprave plnky použijete nekvalitné suroviny.

Niektorí kuchári odporúčajú na pečenie tohto koláča použiť namiesto margarínu maslo, ale podľa mojich skúseností tu najlepšie funguje margarín.
Môžete si vybrať akékoľvek jablká, hlavná vec je, že odroda nie je príliš mäsitá. Najvhodnejšie sú sladké a kyslé jablká, ako aj „biela náplň“.

Vložte múku do hlbokej misy, pridajte do nej stolovú soľ.
Potom nalejte citrónovú kôru, prášok do pečiva a kryštálový cukor.
Premiešame, pridáme smotanový margarín, nakrájaný na malé kúsky.
Suroviny ručne pomelieme, aby sme získali drobivú jemnú strúhanku.
Do zmesi nalejte kyslú smotanu a pridajte kuracie vajce.
Vymiesime mäkké a elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Po vymiesení cesto zabaľte do fólie a vložte na desať minút do chladničky.
Medzitým si pripravíme plnku: jablká umyjeme a nakrájame na štyri časti.
Odstráňte semená a tvrdé jadro a nakrájajte na malé kúsky.
Do misky s nakrájanými jablkami pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor.
Ďalej pridáme škoricu a plnku poriadne premiešame.
Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie a potrieme krémovým margarínom.
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, jednu z nich vložte späť do chladničky.
Druhú vložíme do formy a rukami ju rovnomerne rozotrieme po forme, čím vytvoríme spodok koláča so stranami.
Jablkovú plnku nalejeme na základ cesta a rozotrieme po povrchu.
Zvyšok cesta vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na pomúčenej doske.
Pomocou vykrajovačky z cesta vykrajujte tvary.

a prikryjeme nimi povrch jablkovej plnky.
Potom povrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme cukrom.
Pečte výrobok v rúre predhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny.

Klasické krehké pečivo: video

Nižšie vo videu si môžete pozrieť podrobný postup prípravy lahodného krehkého koláča s jablkami.

Krehký koláč s jablkami: verzia s pusinkami

Čas varenia: od 80 do 90 minút.
Počet porcií: 13-15.

Kuchynské náradie

Aby ste skrátili čas potrebný na prípravu tejto verzie koláča, musíte si vopred vybrať kuchynské náčinie a náčinie:

koláč alebo tortová forma (najlepšie s použitím kovovej);
niekoľko priestranných hlbokých misiek s objemom 500 ml;
príbory (lyžice, nože, vidličky);
kuchynská váha alebo odmerka;
ľanové alebo papierové utierky;
doska na krájanie;
valček;
metla

Nezabudnite ani na mixér alebo kuchynský robot s nástavcami na šľahanie surovín, bez tohto vybavenia nebude koláč vzdušný a jemný.

Budete potrebovať

Ako si vybrať správne ingrediencie

Krehké pečivo je veľmi jemné a drobivé, preto je veľmi dôležité vybrať si ideálne ingrediencie na prípravu skutočne lahodného koláča.

Tento recept na jablkovú kôru používa maslo, ale pokojne ho môžete nahradiť kvalitným margarínom.
Je veľmi dôležité používať čo najčerstvejšie suroviny, najmä vajíčka – uchovávajte ich v chladničke, kým nebudete pripravení zamiešať do cesta alebo šľahať.

Postupnosť varenia

Do veľkej misy nasypeme pšeničnú múku, pridáme zmäknuté maslo.
Obidva komponenty spolu rozdrvte pomocou vidličky alebo rúk.
Do zmesi pridáme žĺtky a dôkladne ich vmiešame do zmesi.
Potom pridajte múku a vypracujte pomerne elastické, mäkké cesto.

Vodu pridávame len ak je hmota príliš hustá a tvrdá.
Potom zapekaciu misu potrieme olejom a vložíme do nej cesto.
Ručne rozložte zmes na panvicu a vytvorte dno a boky koláča.
Cesto popicháme vidličkou a formu vložíme na 20 minút do chladničky.
Jablká nakrájame na plátky a poukladáme na cesto.
Vložte panvicu s koláčom do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Nechajte stáť 25 minút a vyberte hotový výrobok z rúry.
V samostatnej miske zľahka vyšľaháme bielky a pridáme kryštálový cukor.
Premiešajte a potom nastavte zmes na šľahanie pri strednej alebo vysokej rýchlosti.
Po získaní nadýchanej bielkovinovej hmoty do nej opatrne vmiešajte mleté orechy.
Mierne vychladnutý koláč prikryjeme zmesou a znížime teplotu rúry na 120 stupňov.
Pečte produkt ďalšiu 1 hodinu, pričom dávajte pozor, aby ste počas procesu neotvorili veko rúry.

Krehký koláč s jablkami a pusinkami: video

Toto video vám podrobne povie o príprave dokonalého cesta a pusinky na krehký koláč.

Ako môžete diverzifikovať štandardný recept?

Ak máte sériu experimentov, recept a súpravu komponentov pre koláč možno zmeniť, aby sa zlepšila chuť a aróma produktu. Nižšie sa pozrieme na najbežnejšie spôsoby, ako zlepšiť zloženie produktu.

Klasický krehký koláč

Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu alebo nie príliš tučný kefír, ako aj pasterizované mlieko. Len nezabudnite, že tieto ingrediencie sú redšie a možno budete potrebovať trochu viac múky na miesenie cesta.
Absolútne nie je potrebné robiť figúrky na povrchu produktu: pomocou tohto receptu si môžete pripraviť vynikajúci otvorený koláč s jablkami.
Pieskový koláč plnený tvarohom a jablkami je veľmi chutný. Stačí do receptu pridať asi 50 g roztlačeného nízkotučného tvarohu a zmiešať s jablkami a následne pripraviť výrobok podľa návodu.

Krehký koláč s pusinkami

Okrem mletých orechov môžete do prípravku na pusinky pridať nejaké korenie: škoricu, kardamón, muškátový oriešok alebo citrónovú kôru.

Aby sa bielka šľahala rýchlejšie, nechajte ich v chladničke, kým nezačnete šľahať. Teplá prísada nie je vhodná na prípravu pusiniek, pretože rýchlo opadne.
Ak sa krehké cesto ukáže ako príliš husté a neustále sa rozpadáva, pridajte do cesta trochu vody alebo nízkotučnej kyslej smotany.
Jablká môžu po rozkrojení stmavnúť: pokvapkajte ich trochou citrónovej šťavy a ingrediencia zostane svieži.
Chcete zlepšiť svoju kulinársku úroveň? Robte jablkové koláče častejšie! Odporúčam vyskúšať ten úžasne chutný, ale aj klasický, nenapodobiteľne aromatický. Okrem toho nezabudnite, že len málokto odolá lahodnosti!

Krehký koláč s jablkami je veľmi chutný a výživný produkt, jeho príprava je vzrušujúca a poučná najmä pre mladých kuchárov. Čo viete o takýchto koláčoch? Možno niekto z vašich blízkych vie, ako pripraviť krehké cesto inak? Alebo pridávate do plnky iné dochucovadlá? Podeľte sa o svoje znalosti a skúsenosti v komentároch, poďme podrobne diskutovať o koláčoch s krehkým pečivom! Dobrú chuť a skvelé experimenty v kuchyni!