Varte recepty na kapustovú polievku. Recept na vynikajúcu kapustovú polievku - rýchly a ľahký! Ako variť kapustovú polievku v pomalom hrnci

Aj v Rusku bola kapustová polievka hlavným jedlom, ktoré sa konzumovalo každý deň. Populárna polievka patrí k pečienkam a je veľmi obľúbená dodnes. Bohatá kapustová polievka je vynikajúca na varenie s rôznymi druhmi mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie.

Ak sa pozriete hlboko do histórie a pozriete si staré recepty, všimnete si, že sa varili zo všetkého, čo bolo v čase prípravy po ruke, rovnako ako v rozprávke o kaši zo sekery. Na jar a začiatkom leta môžete napríklad variť.

Ale napriek rôznorodosti prísad je základné zloženie prísne regulované tradíciami, ktoré sú vlastné iba ruskej kuchyni. Ruská kapustová polievka je nevyhnutne kapusta, korenie, bylinky, mäsový alebo zeleninový vývar a kyslá smotana. Do guláša sa nevyhnutne pridávala aj rutabaga a repa, tieto koreňové plodiny sa však rokmi postupne úplne nahradili zemiakmi. V závislosti od varenia varenia je možné použiť akúkoľvek zeleninu. Nebojte sa preto fantazírovať a rozširovať svoje kulinárske obzory.

Jednoduchá polievka, známa zo starovekého Ruska a v našej dobe, sa ukazuje ako aromatická, chutná a čo je najdôležitejšie rozpočtová. Ak nemôžete nakrájať kapustu na tenké a úhľadné prúžky, potom použite drvič. Ak nemáte paradajky v konzerve, môžete použiť čerstvé. V takom prípade sa odporúča do kapustovej polievky pridať niekoľko veľkých polievkových lyžíc paradajkovej pasty.

Potrebovali by ste:

Hovädzie mäso - 600 g hrudníka.
Soľ.
Kapusta - 600 g bielej kapusty.
Kôpor.
Cibuľa - 160 g.
Mrkva - 120 g.
Kyslá smotana.
Voda - 2,5 ml.
Zeleninový olej.
Čierne korenie - 10 hrášok.
Zemiaky - 3 ks.
Lavrushka - 3 listy.
Konzervované paradajky - 200 g.

Príprava:

1. Mäso zalejeme vodou. Privedieme k varu a odstránime penu. Hovädzie mäso niekoľko hodín povarte.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame hrubým strúhadlom. Nalejte na panvicu rastlinný olej, keď sa zohreje, pridajte pripravenú zeleninu a na miernom ohni ju duste do mäkka.

3. Vyberte mäso a nalejte nakrájanú kapustu do vývaru, potom pridajte zeleninové smaženie.

4. Zemiaky zomelieme na ľubovoľné kocky. Zalejeme vývarom.

5. Pridajte mäso, nakrájajte po častiach. Varíme 20 minút.

6. Paradajky roztlačíme a nalejeme do polievky. Položte lavrushku, korenie a soľ. Premiešame a povaríme štvrť hodiny.

Podávame s nasekaným kôprom a kyslou smotanou. Dobrú chuť a výdatný obed!

Najlepšou časťou bravčového mäsa na polievku je mastné mäso na kosti, vďaka čomu je kapustová polievka obzvlášť bohatá a uspokojujúca. Ihneď po varení je potrebné výslednú penu odstrániť, inak sa vývar ukáže ako zakalený. Ak ste ale tento bod nestihli, potom pomocou filtrácie môžete polievkový základ ľahko odľahčiť. Za týmto účelom ochlaďte vývar a nechajte ho prejsť cez tenkú vrstvu zloženú do troch vrstiev.

Potrebovali by ste:

Mäso na kosti - 600 g.
Lavrushka - 2 listy.
Zemiaky - 4 ks.
Paradajka - 1 ks.
Cibuľa - 160 g.
Kôpor - 30 g.
Kapusta - 400 g.
Mrkva - 130 g.
Zeleninový olej.
Mrazená paprika - 150 g.
Soľ.

Príprava:

1. Kus mäsa zalejeme vodou. Osolíme a pridáme lavrushku. Varíme hodinu a pol.

2. Kapustu nakrájame na kocky a zemiaky nakrájame na pásiky. Pošlite do vývaru.

3. Keď vrie, pridáme papriku. Varíme, kým nie je pripravená zelenina.

4. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte paradajku na kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pridáme kocky cibule. Keď zelenina získa krásnu zlatistú farbu, pridajte paradajky. Smažte 3 minúty.

5. Získajte mäso. Ochlaďte a nakrájajte na porcie. Mrkvu pomelieme na strednom strúhadle a orestujeme ju osobitne na rozpálenom oleji.

6. Do vývaru dáme dve zeleninové hranolky a mäso. Soľ. Pridajte nadrobno nasekaný kôpor a povarte ho pár minút.

Panvicu odstavíme z ohňa, do kapustovej polievky pridáme čerstvé bylinky a prikryjeme pokrievkou. Nechajte polievku odležať 10-15 minút a podávajte.

Akokoľvek to môže znieť čudne, kapustová polievka sa ukáže ako vynikajúca aj s hubami. Šampiňóny sa pripravujú ľahšie a rýchlejšie ako lesné huby. Okrem toho sú v predaji po celý rok, čo je jednoznačným plusom. Kocka bravčovej masti a bujónu pomôže polievku obohatiť.

Potrebovali by ste:

Čerstvá kapusta - 300 g.
Soľ.
Šampiňóny - 500 g čerstvé.
Voda - 2,5 litra.
Cibuľa - 1 veľká.
Bravčová masť - 125 g.
Vývarová kocka - 3 ks.
Mrkva - 1 stredná.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Zemiaky - 2 veľké.
Zeleninový olej.
Paradajky - 2 veľké (môžu byť nahradené lyžicou paradajkovej pasty).

Príprava:

1. Zemiaky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte paradajky na plátky. V slamkách bude potrebná kapusta, slanina a mrkva.

2. Na panvicu nalejte olej a zohrejte na stredný oheň. Vložte bravčovú masť a po nej mrkvu a cibuľu. Smažte, kým nie je zelenina zlatistá.

3. Varte vodu a nakrájajte na kocky. Keď sa rozpustia, vhoďte do nich zemiaky, kapustové prúžky a nasekané šampiňóny. Keď zmes zovrie, povaríme ju štvrť hodiny.

4. Pridajte smaženie a premiešajte. Varíme pod uzavretým vekom štvrť hodiny.

5. Na suchú panvicu nalejte múku a za stáleho miešania ju pražte do krémova. Zalejte trochou vývaru z hrnca. Premiešajte a pomocou špachtle rozdrvte do hladka.

6. Vložte paradajky do polievky. Prilejeme múkovú zmes a miešame. Posypeme soľou.

Zatvorte veko a povarte ich štvrť hodiny. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanými bylinkami.

Na varenie sa neodporúča používať skoré odrody kapusty. Fazuľa dodá polievke zvláštnu príchuť. Recept navrhuje používať surové, ale ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť konzervami, čo výrazne skráti čas varenia. Kapustová polievka z čerstvej kapusty a fazule je veľmi chutná a uspokojivá, určite ju vyskúšajte.

Potrebovali by ste:

Kuracie mäso - 400 g.
Zelení - 50 g.
Voda - 2 litre (možno nahradiť hotovým vývarom).
Fazuľa - 100 g.
Zemiaky - 300 g.
Soľ.
Kapusta - 300 g bielej kapusty.
Sladká paprika - polovica.
Korenie.
Mrkva - 2 ks.
Paradajka - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.

Príprava:

1. Fazuľu namočíme na noc. Za týmto účelom pridajte do fazule pol lyžice soli a podlejte vodou. Môžete pridať viac tekutín, pretože fazuľa to bude dobre absorbovať.

2. Produkt bude cez noc napučiavať. Vypustite špinavú vodu a fazuľu opláchnite. Zalejeme čistou vodou a dusíme asi 40 minút. Doba varenia fazule závisí od jej čerstvosti, čerstvejšia sa fazuľa uvarí rýchlejšie. Ochota testovať vidličkou. Fazuľa by sa mala lámať, nemačkať a mala by byť trochu drsná. Plnú pripravenosť dosiahne v procese varenia polievky. Fazuľu scedíme a ochladíme.

3. Kurča zalejeme vodou. Výslednú penu odstráňte. Soľ.

4. Pridajte nakrájanú kapustu. Kusy by mali byť malé. Pridajte fazuľu.

5. Keď obsah vrie, znížte teplotu na minimum a zatvorte veko. Varíme štvrťhodinu.

6. Mrkvu nastrúhame, odporúča sa použiť veľkú. Nakrájajte cibuľu na menšie kúsky. Pošlite zeleninu do polievky. Ak je to žiaduce, môžu byť predsmažené.

7. Nakrájajte zemiaky. Nalejte výsledné poháre do vývaru. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a papriku.

8. Pridajte nasekané bylinky a premiešajte. V zime môžete použiť mrazené. Kôpor a bazalka sú ideálne do kapustovej polievky. Posypte korením, premiešajte a niekoľko minút povarte.

Kapustovú polievku podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo čiernymi krutónmi.

Skúste pripraviť neobvyklú verziu lahodnej polievky s jemnými a šťavnatými mäsovými guľkami. Čerstvá kapustová polievka s mäsovými guľkami sa varí rýchlo a ukazuje sa prekvapivo chutnou. Miska je vhodná pre celú rodinu, deťom môžu chutiť najmä malé guľky z mäsa.

Potrebovali by ste:

Čerstvá kapusta - 1/3 vidličky.
Kyslá smotana.
Zeleninový olej.
Zemiaky - 3 stredné.
Voda - 2,5 l
Mrkva - 1 malá.
Soľ.
Cibuľa - 1 malá.
Zelení - 20 g.
Paradajka - 1 médium.
Čierne korenie.
Mleté mäso - 400 g.

Príprava:

1. Mleté mäso posolíme. Posypeme korením a premiešame. Rožte fašírky. Podľa veľkosti by ste ich mali dostať asi 15 - 20 kusov.

2. Vodu dáme zovrieť. Nakrájajte cibuľu. Kocky budú stredne veľké.

3. Mrkvu nastrúhame pomocou hrubého strúhadla. Nalejte olej do panvice a pridajte cibuľu. Keď je mierne zhnednutá, pridáme mrkvu. Zmiešať. Po minúte pridáme paradajku nakrájanú na náhodné kúsky. Miešajte a duste pod uzavretým vekom na minimálnom ohni štvrť hodiny.

4. Fašírky, jednu po druhej, pošlite do vriacej vody.

5. Keď sa všetci vznášajú hore, nasypeme na kocky nakrájané zemiaky. Pridajte zeleninové smaženie, potom kapustu. Dochutíme soľou a posypeme.

6. Varíme 25 minút na strednom ohni. Pridajte nasekané bylinky a povarte ich 5 minút.

Po vypnutí je vhodné trvať štvrť hodiny na kapustovej polievke s čerstvou kapustou a fašírkami pod uzavretým vekom.

Ľahká diétna polievka je skvelá pre tých, ktorí sa postia alebo vedú zdravý životný štýl. Aby bolo jedlo najchutnejšie, navrhujeme pridať lesné huby: hríby, medové huby, hríby, hríby, lišky alebo ich zmesi. Huby môžu byť buď čerstvé alebo mrazené. Fazuľa je vhodná ako biela, tak aj červená.

Potrebovali by ste:

Suchá fazuľa - 0,5 šálky.
Voda - 2,5 litra.
Kapusta - 350 g.
Lavrushka - 2 listy.
Zemiaky - 3 veľké.
Nové korenie - 1 lyžička
Mrkva - 2 stredné.
Soľ.
Cibuľa - 1 veľká.
Zeleninový olej.
Lesné huby - 400 g rôzne.

Príprava:

1. Fazuľu predvaríme. Nakrájajte kapustu. Nakrájajte cibuľu na veľké kúsky a mrkvu nakrájajte na plátky.

2. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme cibuľu. Zeleninu orestujeme do mäkka. Nalejte mrkvu. Varíme, kým nezmení farbu.

4. Nakrájajte zemiaky a vložte kocky do vriacej vody. Pridajte kapustové hobliny. Premiešame a povaríme 7 minút.

5. Pridajte smaženie. Premiešame a necháme prevrieť. Pridajte fazuľu. Soľ. Vhoďte lavrushku, potom čierne korenie. Varíme pár minút.

Zatvorte veko a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Podávame s kyslou smotanou a chlebom. Nezabudnite na čerstvé bylinky.

Hlavnou zložkou jedla je čerstvá kapusta, ale ak chcete, môžete ho nahradiť kyslou kapustou. Kapustová polievka patrí k národnému jedlu ruského ľudu. Polievka sa vždy pripravuje na mäsovom vývare, takže bravčové koleno je ideálne do polievky a zvyšuje jej chuť.

Miska sa ukáže ako výdatná, vysoko kalorická a dlho uspokojí pocit hladu.

Potrebovali by ste:

Bravčová stopka - 1,2 kg.
Voda - 2,5 litra.
Sladká paprika - 1 ks.
Cibuľa - 1 médium.
Lavrushka.
Mrkva - 1 ks.
Soľ.
Kapusta - 1 vidlička.
Čierne korenie.
Slnečnicový olej - 50 ml.
Paradajky - 1 ks.

Príprava:

1. Umytú stopku vložte do misky prístroja. Na naplnenie vodou. Nastavte režim "Vývar", typ produktu - "Mäso", časovač - 45 minút.

2. Po signáli získajte kúsok mäsa. Vyberte kosť a nakrájajte mäso na časti a odošlite späť do vývaru.

3. Nakrájajte kapustu a cibuľu. Mrkvu, paradajky a papriky nakrájame na pásiky. Pošlite pripravené komponenty do misy. Soľ. V prípade potreby dolejte vodu. Pridajte korenie a premiešajte.

Pripravte si suroviny.

Mäso umyjeme, vložíme do hrnca, pridáme studenú vodu a privedieme k varu.

Dôkladne odstráňte penu, vložte olúpanú cibuľu a mrkvu do hrnca.
Opäť privedieme k varu, znížime teplotu tak, aby sa vývar takmer nerozvaril, a mäso varíme asi 2 - 3 hodiny, kým nezmäkne.
Na konci varenia vývar osolíme, cibuľu a mrkvu odstránime a vyhodíme.

Rada. Pripravenosť mäsa sa kontroluje vidličkou alebo nožom. Ak nôž vnikne do buničiny s malým alebo žiadnym odporom, mäso je pripravené.

Vyberte mäso z panvice, ochlaďte ho, oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Mäsový vývar preceďte cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev a nalejte do čistého kastróla (získate asi 2 litre vývaru).
Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na pásiky alebo kocky.
Umyte kapustu, nakrájajte peň a nakrájajte nadrobno alebo nakrájajte na štvorce.
Pridajte zemiaky do vývaru.

Potom pridáme nakrájanú kapustu a nakrájané mäso.

Privedieme do varu a povaríme asi 15-20 minút (zemiaky a kapusta by mali byť jemné).

Rada. Ak používate mladú kapustu, môžete ju položiť za 5-10 minút po zemiakoch, pretože varí sa oveľa rýchlejšie, na rozdiel od zimných odrôd, ktoré je potrebné dusiť pomerne dlho, kým nebudú úplne mäkké.

Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kocky.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme mrkvu a za občasného miešania ju opekáme asi 3 minúty.
Pridajte cibuľu, trochu ju osolte a spolu s mrkvou osmažte do mäkka, na miernom alebo strednom ohni asi 5 - 7 minút.

Opečenú zeleninu vložte do kastróla s polievkou.

Pridajte bobkové listy, korenie, miešajte a duste polievku asi 10 minút, aby sa spojili všetky chute.

Zeleninu umyte a nakrájajte.
Paradajky umyjeme a nakrájame nadrobno.

Poradenstvo 1. Je vhodné paradajky zbaviť šupky. Za týmto účelom urobte zo strany stopky rez v tvare kríža a paradajky dajte na 1 minútu do vriacej vody, potom ich ihneď preložte do ľadovej vody. Potom je možné pokožku ľahko odstrániť.

Tip 2. Prípadne namiesto čerstvých paradajok pridajte paradajkovú omáčku. Omáčka sa pridá na konci smaženia cibule a mrkvy a dusí sa 2 - 3 minúty spolu so zeleninou.

Pridajte paradajky do polievky, premiešajte a povarte ich 1-2 minúty.

Chov II. A toto je SHI ... vyrobené z kyslej kapusty s kačkou. Alebo, ak chcete, ďalšie orezanie. A čo robiť? Toto jedlo v našej rodine je jedným z najobľúbenejších a rozmanitosť receptov a metód - technológií varenia je nevyčísliteľná. To je .... Všeobecne platí, že kto má záujem, niečo si prečíta a naučí sa pre seba. A kto nie - ten ... to vezme a prepne na iný kanál. Je to osobná záležitosť. Takže navrhujem hovoriť o kyslej kapustovej polievke !!! Áno presne áno. Kyslá polievka. A nechajte teraz nabehnúť kopu teoretikov, ktorí trepú výňatkami z rôznych ... pedií a kuchárskych kníh, kde je to napísané ..., aj keď vám však sami povedia, ako a ako sa to volá správne. A máme „jednoduchších ľudí v Maryine Roshcha“, takže budeme variť a jesť kyslú kapustovú polievku, nie ... Takže, Shchi. Ešte raz zdôrazním, že tu budem hovoriť iba o kyslej kapuste. Teda pripravené z kyslej alebo, ak je to pre niekoho výhodnejšie, z kyslej kapusty. Pokiaľ ide o kapustovú polievku, čokoľvek sa dá povedať, znamená to hlavnú a hlavnú vec - prítomnosť kapusty v nich. Poznámka o kapustnici z čerstvej kapusty. Nemám rada kapustnicu z čerstvej kapusty. A keďže tvorím tento príspevok, nebude sa o takom Schachovi hovoriť, hoci existujú a cítia sa bezo mňa skvele. Ak je niekto proti, potom prosím - ku sporáku a kamere v ruke. Osobne rád uvidím. Ale nič viac.

Takéto jedlo ako ruská kapustová polievka je veľmi populárne a považuje sa za jedno zo základných v národnej kuchyni. Ale len málo ľudí vie, že existuje veľa receptov na varenie. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s tými najzaujímavejšími.

Trochu histórie

Šči je tradičná ruská plnková polievka, ktorej hlavnou ingredienciou je kapusta. Objavili sa už dávno. Predpokladá sa, že po prvýkrát sa takéto jedlo začalo pripravovať už vo vzdialenom IX storočí, keď sa kapusta priniesla z Byzancie, a roľníci ju začali hromadne pestovať.

Ale pomerne rýchlo sa kapustová polievka stala obľúbenou nielen medzi chudobnými, ale aj medzi ostatnými vrstvami obyvateľstva, takže dlho zastávali popredné priečky pri večeri a dodnes sú stále milovaní.

Predpokladá sa, že názov polievky pochádza zo staroruského slova „sto“, ktoré sa potom pretransformovalo na „jesť“ a potom na kratšiu „kapustnicu“. A znamenalo to „jedlo“.

Možnosti varenia

Ako chutne uvariť kapustnicu? Ponúkame niekoľko možností.

Možnosť jedna

Čerstvá kapustová polievka s hovädzím mäsom sa ukáže ako ľahká a chutná. Na ich prípravu budete potrebovať:

500-600 gramov hovädzieho mäsa;
300 gramov čerstvej bielej kapusty;
štyri zemiaky;
jedna cibuľa;
jedna mrkva;
dve paradajky;
kôpor a petržlen;
mleté \u200b\u200bkorenie a soľ podľa vašich predstáv.

Popis procesu varenia:

Mäso dobre umyte a odstráňte prípadné žilky. Kus vložte do hrnca s vodou a vložte do ohňa. Pri varení odstráňte všetku penu, pretože by to mohlo pokaziť chuť jedla.
Zatiaľ čo sa hovädzie mäso varí, zvládneme zvyšok surovín. Zemiaky by mali byť olúpané, umyté a nakrájané na kocky alebo prúžky. Cibuľu očistíme a nakrájame nožom, mrkvu po predbežnom umytí nastrúhame. Paradajky nakrájajte ľubovoľným pohodlným spôsobom. Ak z nich chcete odstrániť kožu, potom ich najskôr zalejte vriacou vodou. Opláchnite zeleň, osušte a nakrájajte. Nakrájajte kapustu.
Pripravte si pečienku. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici a mrkvu a cibuľu osmažte do zlatista, potom pridajte paradajky a všetko spolu pár minút opekajte.
Keď je hovädzie mäso hotové (asi 1-1,5 hodiny po uvarení vývaru), vyberte ho, mierne ochlaďte a nakrájajte na kocky. Do vývaru dáme kapustu a zemiaky.
Po pätnástich minútach vložíme do kastróla orestované a nakrájané mäso.
Po ďalších piatich minútach pridajte soľ, korenie a tiež bylinky.
Po niekoľkých minútach vypnite oheň. Nechajte kapustu lúhovať a podávajte s kyslou smotanou.

Možnosť dva

Môžete si uvariť kapustovú polievku s kyslou kapustou, dodá pokrmu mierny kyslosť. Budete potrebovať:

500 gramov bravčového mäsa;
400 gramov kyslej kapusty;
štyri zemiaky;
jedna hlava cibule;
jedna mrkva;
dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
akékoľvek zelené;
podľa chuti soľ a korenie.

Podrobný návod:

Bravčové mäso umyte a vložte do hrnca s vriacou vodou. Počas varenia mäsa pravidelne odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice alebo veľkej lyžice.
Zemiaky je potrebné očistiť, dobre umyť a nakrájať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Mrkvu umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle a cibuľu po olúpaní nakrájajte nožom (stredne veľkým).
Keď je bravčové mäso úplne uvarené a mäkké, vyberte ho z vývaru a po vychladnutí ho nakrájajte na kocky alebo prúžky, aby ste ho vrátili späť do polievky.
Do vývaru prihoďte zemiaky, po 10 minútach kyslá kapusta a osmažte.
Zeleninu umyte, osušte, nakrájajte a vložte do kapustovej polievky.
Teraz môžete polievku okoreniť a posoliť.
Po niekoľkých minútach vypnite oheň a panvicu zakryte viečkom, aby sa jedlo vylúhovalo a stalo sa tak bohatším a chutnejším.
Hotovo, môžete slúžiť.

Možnosť tri

Ak máte pôst alebo diétu, môžete si pripraviť vynikajúcu a ľahkú chudú kapustovú polievku s fazuľou. Bude to vyžadovať:

300 gramov červenej fazule;
400 gramov bielej kapusty;
jedna mrkva;
jedna hlava cibule;
jedna paradajka;
dva zemiaky;
tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
zeleň, soľ a korenie podľa chuti.

Podrobný návod:

Fazuľu je potrebné umyť a namočiť na noc do teplej vody, aby napučala.
Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej fazuľu a povarte ju asi hodinu, aby zmäkla (ale nie úplne).
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky, kapustu nasekáme. Toto všetko vložte do vývaru.
Ďalej musíte vyprážať. Za týmto účelom olúpte a nakrájajte cibuľu, umyte a trieť mrkvu. Zeleninu podusíme na oleji.
Paradajky olúpte tak, že ich na minútu vložíte do vriacej vody. Nakrájajte ho na malé kocky.
Keď je kapusta a zemiaky mäkké, pridáme do polievky uvarenú pečienku a paradajku.
Zeleninu nakrájajte nožom a tiež vložte do kapustovej polievky.
Pridajte korenie a soľ.
Po dvoch až troch minútach hrniec zakryte pokrievkou a vypnite oheň.
Po dvadsaťminútovom náleve sa môže podávať kapustnica.

Mimochodom, môžete použiť konzervované fazule namiesto surových bôbov, mali by ste ich však pridať takmer úplne na koniec.

Možnosť štyri

Zelená kapustová polievka so šťaveľom a vajcom sa ukáže ako chutná, výživná a krásna. Na ich prípravu si pripravte:

500 gramov ľubovoľného mäsa (môžete použiť aj kuracie mäso);
100 gramov šťaveľa;
300 gramov bielej kapusty;
dva alebo tri zemiaky;
jedna cibuľa;
jedna mrkva;
3-5 kuracích vajec;
trochu rastlinného oleja;
soľ a mleté \u200b\u200bkorenie podľa vášho vkusu.

Príprava:

Mäso musí byť varené do mäkka, odstránené z vývaru a nasekané. Nezabudnite počas varenia odobrať penu.
Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kocky.
Nakrájajte kapustu nožom (je lepšie použiť špeciálnu určenú špeciálne na rezanie kapusty).
Šťavel nakrájajte najemno alebo ho dokonca rozdrvte v mixéri.
Mrkvu umyjeme a nastrúhame, cibuľu po olúpaní nožom nakrájame nadrobno.
Vložte zemiaky a kapustu do vriaceho vývaru. Počas varenia si na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a mrkvu.
Keď je kapusta a zemiaky mäkké, vložíme do kapustnice praženicu a šťavel. Po piatich minútach kapustovú polievku osolíme a okoreníme.
Vajcia uvarené natvrdo, olúpte a pridajte do misky pred podávaním, rozrežte ich na polovicu.

Aby bola kapustová polievka ľahká a vývar takmer priehľadný, musíte počas procesu varenia vypustiť vodu. Lepšie je, keď vývar úplne zalejeme (alebo použijeme na iné účely) a polievku ďalej varíme v novej čerstvej vode.
Pre priehľadnosť vývaru stojí za to tiež varenie kapustovej polievky na miernom ohni, aby trochu bublala, a nie aktívne vrieť. A skúsené ženy v domácnosti neodporúčajú počas procesu varenia zakryť panvicu pokrievkou.
Aby ste zabránili tvorbe bielej peny po pridaní zemiakov, vopred ich namočte na dvadsať alebo tridsať minút do studenej vody, čím sa odstráni prebytočný škrob.
Najlepšie je dať kapustovú polievku teplú a čerstvú, a určite s kyslou smotanou, to je nemenná ruská tradícia.
Ak je kapusta veľmi húževnatá a ťažko sa krája, potom ju môžete na krátku dobu vložiť do mrazničky alebo zaliať vriacou vodou. Potom listy nápadne zmäknú.
Pokúste sa variť pravú ruskú kapustovú polievku v pomalom sporáku, nie je to ťažké a ešte jednoduchšie ako varenie na sporáku.
Aby sa mäso uvarilo rýchlejšie, môžete ho nakrájať na kúsky, a to nie pozdĺž vlákien, ale cez ne.
Solnú kapustovú polievku osolte na samom konci procesu varenia.
Ak sa vývar vyvaril, nepridávajte do neho studenú vodu z vodovodu. Pomocou vriacej vody upravte objem na požadovanú úroveň.
Kyslá kapusta by sa mala pridávať až po pripravenosti zemiakov, inak môžu zostať pevné.
Na samom konci varenia môžete do kapustovej polievky pridať nasekaný cesnak.
Ak recept zahŕňa použitie paradajok, môžu byť nahradené paradajkovou pastou.

Zostáva len zaželať vám dobrú chuť.

Čo je to kapustová polievka? Kapustová polievka je horúca polievka s kapustou ako hlavnou ingredienciou. Kapusta môže byť čerstvá alebo kyslá kapusta.

Staré jedlo s veľmi bohatou históriou. Varia kapustnicu veľmi dlho a na túto tému existuje dokonca niekoľko prísloví a porekadiel „Kapustnica a kaša sú naše jedlo.“

Existuje veľa receptov na varenie kapustovej polievky. A každá jednotlivá rodina podáva svoju vlastnú špecializovanú kapustnicu, ktorú už nikde inde nevyskúšate.

Zloženie.

500 gr. Mäso.
200-250 gr. Čerstvá kapusta.
3-4 zemiaky.
1 cibuľová hlava.
1 mrkva.
1 bulharský korenie.
2 čerstvé paradajky.
1 stredné jablko.
Zeleninový olej.
Soľ a korenie podľa chuti.
Čerstvá zeleň je žiaduca.
Kyslá smotana.

Proces varenia.

1. Z pripraveného mäsa uvaríme vývar. Pre dobrý vývar je lepšie zvoliť rebrá alebo driek. Všeobecne je dôležité, aby tam boli kosti. Pretože najchutnejší vývar sa získava na kosti. A potom, čo je vývar pripravený. Mäso vyberieme od kosti a v hotovej miske máš iba vykostené mäso.

2. Po uvarení vývaru je vhodné ho precediť, aby ste odstránili malé zvyšky kostí, ktoré by sa mohli objaviť aj v štádiu krájania mäsa v obchode.

Mäso sa varí dlho a počas tejto doby môžete mať čas na prípravu zvyšných surovín.

3. Cibuľu a mrkvu osmažte na rastlinnom oleji.

4. Paradajky ľubovoľne nakrájajte a menšie.

5. Nakrájané zemiaky vložte do hotového mäsového vývaru. Varíme 10 - 15 minút, kým nie sú polovičné.

6. Potom vložte kapustu nakrájanú na malé prúžky, nakrájanú papriku, nastrúhané sladkokyslé jablko, stromidora.

7. Dochutíme soľou a mierne varíme ešte niekoľko minút.

8. Po 5 - 7 minútach pridajte orestovanie, znova premiešajte, nechajte polievku jedenkrát zovrieť a odstavte ju zo sporáka.

Teraz môžete kapustovú polievku naložiť na taniere, ozdobiť nasekanými bylinkami a podávať.

Ako variť chudú kapustovú polievku

Zloženie.

300 kapusty.
1 mrkva.
1 cibuľová hlava.
3-4 misky.
1 polievková lyžica. lyžicu dobrej paradajkovej pasty.
1 plechovka červenej fazule
2 strúčiky cesnaku.
Zeleninový olej.
Štipka soli a korenia.
Zelení na podávanie jedál.

Proces varenia.

1. Pretože nie je mäso, môžete začať variť so zemiakmi. Olúpte ho, nakrájajte, vložte do hrnca s vodou, osoľte a vložte na sporák, aby sa uvaril.

2. Smažte cibuľu s mrkvou. Pridáme paradajkovú pastu, lyžicu vody a dusíme ju na strednom ohni 2 - 3 minúty.

3. Keď sú zemiaky hotové, dajte nasekanú kapustu do hrnca a povarte ich 5 minút.

4. Po 5 minútach pridajte do hrnca fazuľu bez nálevu, cesnak a nakrájanú zeleninu. Môžete tiež pripevniť list lavrushky. Premiešame, necháme dobre prejsť varom, povaríme asi 1 minútu a panvicu odstavíme z ohňa.

Chudá kapustová polievka pripravená na dobrú chuť.

Kapustová polievka z kyslej kapusty

Zloženie.

250 kyslej kapusty.
1 cibuľová hlava.
1 mrkva.
3-5 zemiakov.
1 bobkový list.
200 gr kuracieho mäsa.
Zeleninový olej.
Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

1. Mäso opláchneme a nasekáme, povaríme v hrnci s vodou.

2. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich uvariť na mäso, ktoré je takmer hotové. Nezabúdajme na soľ.

3. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu s mrkvou.

4. Keď sú zemiaky a mäso uvarené, môžete do panvice vložiť kapustu, smažiť, lavrushku. Premiešame podľa chuti so soľou.

5. Varíme pri miernom varení 5-7 minút a odstavíme zo sporáka.

Chudá kapustová polievka s hubami

Zloženie.

Čerstvé huby 200-250 gr.
Čerstvá kapusta -300 gramov.
1 cibuľová hlava.
1 mrkva.
2-4 zemiaky.
1 list lavrushky.
Bulharský korenie.
Soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninový olej.
Zelení.

Proces varenia.

1. Zemiaky nakrájajte a nechajte ich prejsť varom.

2. Huby opláchneme, nakrájame na kocky a pridáme ich k zemiakom.

3. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu s mrkvou.

4. Varené zemiaky, môžete pridať kapustu a papriku nakrájanú na malé prúžky.

5. Po 3 - 5 minútach stáleho varu pridajte orestovanú zeleninu, soľ a korenie podľa chuti.

6. Kapustovú polievku povaríme ešte niekoľko minút a vypneme kúrenie pod panvicou.

7. Podávame vynikajúce jedlo s kyslou smotanou a nasekanými čerstvými bylinkami Bon appetit.

Kapustová polievka v kvetináčoch jednoduchý recept

Zloženie.

3-5 zemiakov.
250-300 kapusty.
1 cibuľová hlava.
1 mrkva.
300 gramov bravčového mäsa.
Korenie.
Zelení.

Proces varenia.

1. Mäso nakrájajte na plátky, opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Podlejeme vodou a dusíme 20 minút na miernom ohni.

2. Zemiaky a mrkvu nakrájame na plátky. Polkruhy luk.

3. Cibuľu s mrkvou môžeme trochu osmažiť na panvici.

4. Výrobky začneme vykladať do hrncov po uvarení mäsa.

5. Na spodok dáme vrstvu zemiakov, potom mäso, opraženú zeleninu. Rozloženie dokončíme nakrájanou kapustou. Naplňte vodou, zakryte pokrievkou a vložte hrnce do rúry na 2 hodiny pri teplote asi 100 - 120 stupňov.