Quiche vo francúzskej kuchyni je rovnako populárny ako kvasnicové koláče v ruštine. Šťavnaté sa tradične pripravuje z posekaného cesta plného vajec, smotany a syra. Existuje veľa možností na prípravu plnky do quiche a rovnako veľa receptov na cesto. Krehký koláč sa považuje za klasický, ale nie menej chutný koláč sa získava na základe lístkového, tvarohového a kyslého smotanového cesta. V našom článku uvádzame rôzne možnosti jeho prípravy.
Klasický recept na cesto pre Keishu Lauren
Tenká, chrumkavá kôrka a šťavnatá náplň - to je spôsob, ako si väčšina ľudí pamätá na túto slávnu. Krehké cesto sa dnes miesi. Práve táto možnosť sa pre tento typ koláčov považuje za klasickú.
Krehké cesto na quiche a náplň do neho sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- 150 g múky sa preoseje do hlbokej misy.
- Pridajte 50 g masla, nakrájaného na malé kocky.
- Ďalej sa predstaví vajce rozšľahané vidličkou, štipkou soli a trochou ľadovej vody.
- Z týchto ingrediencií sa elastické cesto vymiesi, zabalí do fólie a odošle do chladničky.
- V tomto čase je pripravená tradičná plnka. Na panvici sa osmažia kúsky slaniny alebo údená hruda (100 g). Pohár smotany sa silno šľahá, po ktorom sa do nej striedavo pridávajú 2 vajcia. Podľa chuti sa pridá soľ a korenie.
- Vychladnuté cesto sa rozvaľká a rozloží sa do tvaru vysokej strany. Na vrch sa rozloží hrudník, ktorý sa zaleje vajcami a smotanou.
- Quiche sa pripravuje iba 30 minút pri teplote 180 ° C.
Nasekané cesto na quiche
Spočiatku sa z tohto druhu cesta pripravoval francúzsky quiche. Mnoho žien v domácnosti dnes používa túto verziu svojej prípravy.
Na vymiesenie cesta na quiche, ktoré vystačí na dve formy s priemerom 24 cm, preosejeme do hlbokej misy 350 g múky. Potom nôž nastrúhajte alebo nakrájajte maslo (270 g). Potom pridajte lyžičku cukru a soľ (sp lyžičky). Nakoniec sa naleje veľmi studená voda (80 ml) a vymiesi sa elastické cesto. Môže sa okamžite použiť alebo zaslať na uskladnenie v mrazničke.
Hotové cesto sa vyvaľuje na stôl, potom sa prenesie do formy a rozloží sa po nej, pričom sa formujú boky. Zhora je uzavretý pergamenom, po ktorom sa do formy naleje hrášok alebo fazuľa. Koláč sa pečie v rúre 10 minút na 200 °. Potom sa náklad s pergamenom odstráni a formulár sa opäť pošle do pece na 10 minút.
Recept na kysnuté krémové cesto
Na quiche sa tradične používa nakrájané alebo krehké cesto. Výsledkom je chrumkavá a drobivá kôrka. A aby bola tiež jemná, do cesta sa k klasickým surovinám pridáva kyslá smotana. Mnoho gazdiniek má rád túto konkrétnu verziu svojej prípravy.
Na miesenie kyslej smotany na quiche nastrúhajte veľmi studené maslo alebo margarín (100 g) na preosiatu múku (250 g). Potom pridáme 2 vajcia, vidličkou rozšľahané, 100 g kyslej smotany a štipku soli. Po miesení by ste mali dostať príjemné na dotyk a elastické cesto, ktoré musí byť pred varením minimálne pol hodiny vychladnuté.
Podrobný recept na cesto na quiche od Julie Vysotskej
Autor a moderátor slávnej kulinárskej televíznej šou „Jedzme doma“ ponúka vlastný recept na výrobu francúzskeho koláča. Vopred sa upečie základ krehkého cesta na quiche, po ktorom sa na ňu vyloží špenátová náplň a vyleje sa vaječno-krémová náplň. Julia Vysotskaya má svoje vlastné tajomstvá výroby slávneho francúzskeho koláča.
Krehké pečivo pre quiche sa vyrába takto:
Krok 1. Do preosiatej múky (200 g) sa pridá studené na kocky nakrájané maslo (150 g).
Krok č. Aby bol základ pre koláč po upečení chrumkavý, pridá sa do cesta lyžica brandy alebo vodky, ako aj 2-3 lyžice ľadovej vody.
Krok č. Hotové cesto sa ihneď rozloží do tvaru s povinným vytvorením strán. Po tom sa formulár so základňou pošle do chladničky na pol hodiny.
Krok č. Po 30 minútach musí byť chladené cesto popichané vidličkou, potom formulár s podkladom pošlite do rúry predhriatej na 220 ° na 12 minút.
Krok 6. V tomto čase sa pripravuje špenátová plnka a plnka z vajec, smotany a kúskov lososa. Náplň sa rozloží na horúci koláč, potom sa koláč varí v rúre predhriatej na 200 ° ďalších 15 minút.
Quiche na cesto bez vajec
Základ pre taký francúzsky koláč je vyrobený z najjednoduchších surovín, ale ukazuje sa, že nie je o nič menej chutný a chrumkavý ako z krehkého cesta. Tento recept používa iba 200 gramov masla, čajovú lyžičku soli a 2 šálky múky. Všetky ingrediencie sú v miske mixéra dobre zmiešané, kým nevznikne hladká guľa. Ak je to potrebné, pridajte ľadovú vodu (nie viac ako 60 ml).
Cesto sa ihneď rozloží cez formu, potom sa ochladí a upečie v rúre. Plnka je vždy rozložená až v hotovom koláči. V opačnom prípade navlhne a kysne.
Recept na tvarohové cesto
Základ pre francúzsky koláč, pripravený podľa tohto receptu, sa ukáže byť celkom mäkký a jemný, ale veľmi chutný.
Cesto na quiche sa hnetie z masla, tvarohu, múky (každá po 300 g) a soli. Všetky ingrediencie by mali byť dobre vychladené. Najskôr sa maslo nožom krája na malé kúsky. Potom sa k nej pridá suchý tvaroh a lyžička soli. Ako posledná zo všetkých je k surovinám preosiata múka. Cesto, ktoré je mäkké a je s ním príjemné pracovať, sa vymiesi, čo sa dá okamžite rozložiť na formu a potom sa pred pečením ochladí.
Otvorený koláč so slanou plnkou k nám prišiel z francúzskej kuchyne, aj keď názov je požičaný od nemeckých kuchárov, pretože v nemčine koláč znie ako „kuchen“. Aký je rozdiel medzi týmto chutným jedlom od bežných koláčov a tým, ako si doma pripraviť koláč s quiche, ak ste ho nikdy nevideli alebo neochutnali? Prečítajte si náš článok a získate odpovede na všetky vaše otázky.
Zvyšok koláča: Príbeh nemeckej vynaliezavosti
Základ z quiche je vyrobený z nasekaného cesta naplneného zmesou vajec, smotany, mlieka a syra s prídavkom údeného hrudníka. História koláča s quiche je veľmi zaujímavá a neobvyklá. Prvýkrát sa toto jedlo začalo pripravovať vo francúzskej provincii Lotrinsko, susediacej s Nemeckom. Na tomto území žili Nemci, ktorí sa vždy vyznačovali šetrnosťou a zvyšky chlebového cesta nikdy nevyhadzovali. Upiekli vynikajúci koláč, zmiešali chlieb s klobásou, kúsky mäsa, slaniny a zeleniny, toto všetko poliali rozšľahanými vajcami a potom podávali výdatné jedlo. Francúzi si privlastnili recept na quiche a urobili v ňom niekoľko zmien. Do jedla pridali veľa syra a namiesto kváskového cesta použili krehké pečivo. Po modernizácii sa koláč stal známym ako „quiche lauren“ - podľa názvu provincie, ako to vo francúzštine znie ako „lauren“. Existuje ďalšia verzia koláča - alsaský quiche s prídavkom cibule, ako aj ryby, huby a dokonca aj bobuľové a ovocné quiche.
Ako variť quiche? Zdieľanie tajomstiev výroby cesta
Na quiche sa tradične miesi cesto podobné krehkému chlebu, ale vďaka inej technológii varenia sa získa nové jedlo. Cesto je vyrobené z na kocky nakrájaného masla, ktoré je zmiešané s preosiatu múkou do drobenia. Pridáva sa do nej aj vajíčko, soľ a malé množstvo ľadovej vody. Niektoré recepty na koláč s quiche koláčmi neobsahujú vajcia, ale môžete nájsť trochu cukru pre slanú chuť. Až do okamihu pečenia by sa cesto nemalo zohrievať, takže sa neustále uchováva v chladničke. To sa deje tak, aby sa zrnká masla, ktoré dodajú quiche zvláštnu chuť, neroztopili. Z tohto dôvodu sa cesto umiestni do chladu dvakrát - po vyvaľkaní a po vložení do formy.
Hotové cesto je zabalené do fólie a odoslané do chladničky. Potom sa rozloží vo forme s vysokými stranami, rozloží sa náplň a koláč sa upečie v rúre. Niekedy je základňa cesta najskôr upečená a až potom naplnená plnkou.
Nemenej chutné je cesto na kyslej smotane s prídavkom masla, vajec, soli a múky. Tvarohové cesto na quiche je veľmi jemné, jemné a drobivé a pripravuje sa z tvarohu, masla, soli a múky. Suroviny na cesto je možné šľahať mixérom, aby bolo hladké a hladké.
Náplne do koláča quiche
Quiche koláč môže byť vyrobený s rôznymi náplňami. Môžete použiť klasické recepty alebo spojiť svoju fantáziu, pričom si vezmete príklad od nemeckých žien v domácnosti. Do tohto koláča vložili všetko, čo mali v chladničke alebo čo im zostalo po predchádzajúcom jedle.
Quiche koláč s kuracím mäsom a hubami je veľmi chutný, zatiaľ čo kuracie mäso je možné nahradiť šunkou a pridať cibuľu. Úspešnou kombináciou paradajok, syra a bazalky je klasická talianska náplň. Cibuľa s kyslou smotanou a muškátovým orieškom - veľmi francúzska. Cuketový koláč s mozzarellou a pórom má štipľavú príchuť, zatiaľ čo quiche so zelenými fazuľkami, cherry paradajkami, zeleným hráškom a kozím syrom je ako stvorený na letný obed.
Jednou z najchutnejších náplní sú rokfort, syry brie a chevre. Figy a niva, brokolica a losos sú ideálne navzájom kombinované a plnka so špenátom, zemiakmi a ančovičkami osloví milovníkov jednoduchého a chutného jedla.
Klasickou plnkou sú vajcia a smotana, ktoré je možné dochutiť muškátovým orieškom alebo horčicou. Nalievanie z vajec, mastnej kyslej smotany, pikantného syra a byliniek má veľmi neobvyklú a príjemnú chuť. Niektoré ženy v domácnosti kombinujú smotanu, mlieko a kyslú smotanu, experimentujú s dochucovadlami a zakaždým, keď dostanú novú chuť pokrmu. Pri príprave náplne dodržujte proporcie - na 1 vajce vezmite 120 ml smotany alebo mlieka. Je dôležité, aby sa náplň neroztierala a nevyzerala byť hustá.
Krok za krokom recept na quiche s fotografiou pre prvé skúsenosti
Skúsme si pripraviť klasický nemecký koláč s quiche pomocou jednoduchého receptu. Strávite tým dosť času a prekvapíte nielen hostí, ale aj seba.
Quiche so šťaveľom, nivou a korením
Tento neobvyklý quiche s jemnou a vycibrenou chuťou je ako stvorený na slávnostný obed alebo večeru. Ocenia to labužníci s dobrým vkusom.
250 g preosiatej múky zmiešame so štipkou soli, nahrubo nastrúhame 125 g chladeného masla a zmiešame s múkou. Pridajte tiež 1 chladené vajce, 3 lyžice. l. ľadová voda a štipka soli. Vymiesime elastické cesto, vytvarujeme guľku, zabalíme do igelitu a dáme na hodinu do chladničky.
V tomto čase duste 2 lyžice. l. maslo 400 g šťavel bez stopiek. Keď dostanete hladkú pastu, ktorá pripomína pyré, dochuťte ju čiernym korením a soľou.
Cesto vyvaľkajte na veľkosť o niečo väčšiu ako forma s priemerom 18 - 20 cm, položte ho na dno formy a vyformujte boky a potom pomocou vidličky urobte niekoľko prepichnutí. Spojte šťaveľ s 200 ml hustej smotany a 2 ľahko rozšľahanými vajcami. Šťavelovú plnku dáme do formy, na vrch nakrájame veľkú červenú papriku bez jadierok na tenké kocky a quiche posypeme 100 g nivy, vidličkou nasekané.
Pečieme koláč pri 180 ° C pol hodiny a pochutnáme si na vynikajúcom občerstvení!
Rýchly quiche s tuniakom a brokolicou
Ak nemáte čas na to, aby ste cesto dlho držali v rúre, môžete pripraviť rýchly recept. Musíte len čo najviac využiť vychladené jedlo a poponáhľať sa, aby neboli príliš horúce.
Zmiešajte 200 g múky a 100 g studeného masla nakrájaného na kocky. Múku a maslo nasekajte nožom, kým sa jemne nerozdrobí. Teraz do cesta pridajte 1 vajce, štipku soli a 4 lyžice. l. studené mlieko. Cesto veľmi rýchlo vypracujte, aby sa maslo nerozpustilo.
Cesto rozvaľkáme, rozdelíme po tvare, urobíme boky a cesto popicháme vidličkou. Na plnku spojte plechovku roztlačeného konzervovaného tuniaka a 150 g tvarohového krému. Prvú vrstvu plnky natrieme na základňu quiche. Vložte druhú vrstvu 100 g rozmrazenej brokolice. Čerstvá kapusta musí byť pred pečením 4 minúty blanšírovaná.
Treťou vrstvou sú 3 nadrobno nakrájané paradajky a 3 vetvičky nakrájanej cibule.
Na nalievanie rozšľahajte 2 vajcia s 250 ml mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka, 0,5 lyžičky. Provensálske bylinky, štipka soli a čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie. Pridajte 50 g strúhaného syra a zmesou zalejte zeleninu. Pečieme pri teplote 200 ° C 30-40 minút.
Vaši priatelia a členovia rodiny budú mať radi tento jednoduchý recept!
Quiche s malinami, ricottou a mandľami
Sladký quiche je vynikajúci dezert k večernému čaju, keď môžete pozvať hostí a vychutnať si príjemný rozhovor.
Vypracujte cesto zo 140 g studeného masla nastrúhaného na hrubom strúhadle, 280 g preosiatej múky a 8 polievkových lyžičiek. l. ľadová voda. Cesto stočte do guľky, zabaľte do celofánu a nechajte hodinu v chladničke. Potom cesto rozvaľkáme, dáme do formy, zdvihneme boky, urobíme vidličkou vpichy a quiche základňu pečieme pri teplote 190 ° C 25 minút.
V tomto čase rozšľahajte 2 vajcia, zmiešajte so 150 g nasekanej ricotty, 200 ml silnej smotany a nasekaným zväzkom mäty, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. tekutý med.
Na vychladnutú kôrku dáme 300 g čerstvých malín a hrsť mandlí, naplníme pripravenou plnkou.
Koláč vložíme späť do rúry a pri rovnakej teplote pečieme asi 35-40 minút. Hotový quiche ozdobíme čerstvými malinami.
Počas ochutnávky zistíte, že orechy, sladké bobule a syr sú perfektnou kombináciou pre quiche!
Kish je koláč, ktorý vás nikdy nebude nudiť. Môžete si ho dať teplé aj studené na raňajky, obed a večeru a vziať ho do práce alebo na piknik. Tento koláč môže byť pravidelným občerstvením vášho denného menu alebo slávnostným jedlom. Všestranný a chutný quiche poteší vašu rodinu viackrát a pomôže stretnúť nečakaných hostí. Varte to častejšie a bude to stále lepšie a lepšie!
Laurentský quiche je otvorený koláč na krehkom pečive. Plnka môže byť ľubovoľná, ale na vrch je urobené jemné nalievanie vajíčok a smotany.
- 1 pohár - múka
- 50 gr - maslo
- 1 - vajíčko
- 1 veľká jarná kôra
- 1 zväzok - kôpor
- 2 lyžice - maslo
- soľ, korenie, korenie
- 200 ml - krém 10%
- 1 - vajíčko
- 50 gr - tvrdý syr
Zoberieme cesto. Za týmto účelom zmiešajte mäkké maslo s vajíčkom.
Preosiať múku a soľ.
Vymiesime mäkké cesto, zabalíme ho do igelitu alebo vrecka, dáme na 30 minút do chladničky.
V tejto chvíli sa budeme zaoberať náplňou. Opláchnite zelenú cibuľu, olúpte, nakrájajte na krúžky. Cibuľu orestujeme na masle 2 - 3 minúty.
Nakrájajte kôpor a pridajte k cibuli. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, okoreníme, premiešame.
Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte ho, rozložte ho na pekáč a vyformujte boky. Vložte plnku na cesto.
Na nalievanie smotany vyšľaháme metličkou s vajíčkom, osolíme, pridáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Cibuľou zalejeme plnku.
Pečte quiche so zelenou cibuľkou a naprášte 35 - 40 minút pri 180 stupňoch do zlatista.
Lahodný cibuľový quiche je ideálny na prvé chody alebo ako predjedlo.
Recept 2: Laurentský quiche s kuracím mäsom (s fotografiou)
- 150 gr - múka
- 2 lyžice - mlieko
- 100 gr - margarín na pečenie
- 1 - vajíčko
- 300 gr - kuracie filé
- 2 - sladká paprika
- 2 lyžice - hrach
- zelené cibule
- slnečnicový olej
- 100 ml - tukový (20 - 30%) krém
- 120 gr - tvrdý syr
- 2 vajcia
- korenie
Maslo nechajte teplé, potom ho roztlačte vidličkou, premiešajte s múkou, vajcom, soľou a mliekom. Krehké cesto hermeticky zabalíme do igelitu, vložíme na 30 minút do chladničky.
Kurča opláchnite studenou vodou, odstráňte filmy a chrupavky nakrájané na prúžky. Trochu orestujeme kuracie filé a osolíme. 
Oddeľte stonky papriky, nakrájajte, odstráňte jadierka a priečky, nakrájajte na tenko.
Všetky zelené opláchnite vlažnou vodou, osušte a nakrájajte nadrobno. 
Podľa veľkosti tvaru vyvaľkáme vrstvu vychladeného cesta. Dno a steny nádoby na pečenie rovnomerne vymastite, vyložte cesto, urobte bočnú stranu po okraji. Cesto vidličkou často nasekajte a vložte do rúry na 10 - 15 minút. 
Vyberte misku z rúry a na koláč dajte kuracie mäso, korenie, bylinky. 
Chladenú smotanu vyšľaháme s vajíčkom a lyžičkou soli. Syr najemno nastrúhame a vložíme do krémovej zmesi, pridáme čerstvo mleté \u200b\u200bkorenie, všetko premiešame. 
Nalejte plnku tvarohovo-smotanovou zmesou a koláč vložte do rúry na ďalších 35 - 40 minút. 
Quiche s kuracím mäsom a paprikou vyberte z rúry, vyberte z formy, nakrájajte a podávajte teplé na stole.
Recept 3: klasický vavrínový quiche s kuracím mäsom a hubami
- 50g - zmäkčené maslo
- 1 - vajíčko
- 3 lyžice. l. - studená voda
- ½ lyžičky - soľ
- 200g - múka
- 300g - kuracie filé
- 300g - šampiňóny
- ½ - cibuľa
- soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti
- 170ml - krém 20%
- 2 vajcia
- 150g - strúhaný syr
Vajcia rozšľaháme, zmiešame s maslom zmäknutým na mäkký stav, zalejeme vodou, osolíme, pridáme múku a vypracujeme cesto ... Dáme do vrecka do chladničky na 20 - 30 minút. Vyvaľkáme, dáme do pekáča (mám priemer 26 cm), vymasteného rastlinným olejom, a rukami rozložím po tvare, ktorý formuje boky.
Filé nakrájame na malé kocky, opečieme na rastlinnom oleji 5-7 minút, pridáme huby, tiež orestujeme, dáme na malý oheň a dusíme 15 minút so zatvoreným vekom, kým sa neodparí všetka tekutina. Dali sme vychladnúť.
Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, strúhaný syr, soľ, korenie a muškátový oriešok ... Opäť dobre prešľaháme.
Plnku natrieme do pripraveného cesta.
Nalejte na vrch plnku.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 35-40 minút do zlatista.
Recept 4: quiche lauren s párkami a brokolicou
- 125 gr - maslo
- 250 gr - múka
- 1 - vajíčko
- 200 gr - brokolica
- 4 kusy - klobásy
- 1 - cibuľa
- 1 mrkva
- 100 ml - kyslá smotana
- 100 ml - mlieko
- 100 gr - tvrdý syr
- 3 vajcia
- korenie
Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a pomelieme s múkou a soľou na malé strúhanky.
Potom pridajte vajce do strúhanky z múky a masla a premiešajte. To všetko musí byť urobené čo najrýchlejšie, inak sa maslo začne topiť a cesto bude príliš mäkké.
Zhromaždite cesto na hrudku a doslova ho dvakrát, trikrát premiesite, potom rozvaľkajte na vrstvu a zakryte ho pekáčom. Pripravené cesto vidličkou nasekajte na niekoľkých miestach, zakryte alobalom a dajte na 30 minút do chladničky.
Kým sa cesto ochladzuje, brokolicu dobre umyjeme a rozoberieme na súkvetia. Pór pozdĺžne rozrežeme na polovicu, dobre umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Olúpte a nakrájajte mrkvu. Ak nie sú klobásy, je možné použiť akékoľvek mleté \u200b\u200bmäso.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme nasekaný pór a na miernom ohni dusíme do mäkka. Z klobásy vytlačte malé kúsky mletého mäsa na panvicu, potom vložte mrkvu, premiešajte a duste 2 - 3 minúty. Ďalej do výrobkov na panvici pridáme brokolicu, soľ, korenie, premiešame a za občasného miešania dusíme 5 minút.
Formu s cestom vyberieme z chladničky, do cesta vložíme pripravenú plnku a uhladíme. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a vajcami, touto zmesou polejeme koláč. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rovnomerne rozložíme po plnke.
Quiche pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Quiche môžete podávať teplé alebo studené nakrájaním na porcie.
Recept 5: tvarohový quiche so syrom a paradajkami
- 160 gr - múka
- 100 gr - maslo
- 70 gr - kyslá smotana
- 1 lyžička - prášok do pečiva
- 200 gr - tvaroh
- 100 gr - syr
- 1 - vajíčko
- 1 - paradajka
- korenie podľa chuti
V múke urobte priehlbinku a pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a prášok do pečiva.
Ďalej vymiesime cesto. Poukladáme na pergamenový papier a formujeme boky.
Teraz poďme k plnke, k tomu pridáme do tvarohu syr nastrúhaný na jemnom strúhadle, bylinky, soľ a čierne korenie. Všetko premiešame.
Samostatne od žĺtka rozšľahajte bielkovinu, kým nebude mäkká a jemne ju pridajte do tvarohovej zmesi.
Paradajku tiež nakrájame na krúžky hrubé pol centimetra.
Ďalej rovnomerne naplňte formu tvarohovou zmesou, vložte paradajku a vymastite ju žĺtkom.
Môžete posypať suchými bylinkami na vrchu, osoliť a poslať do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.
Torta je hotová.
Recept 6: zeleninový quiche lauren na hotovom lístkovom ceste
1 balenie - hotové lístkové cesto.
- cuketa (cuketa)
- - baklažán
- - mrkva
- - luk
- - cesnak
- - zeleň
- 3 vajcia
- 1 pohár smotany alebo mlieka
- 150 gr - syr
- soľ, korenie, bylinky
Cesto rozmrazíme.
Olúpte zeleninu, nakrájajte na kocky 
Samostatne smažte baklažány, cibuľu a mrkvu až do polovice varenia. Cuketu tiež osmažíme pridaním pár strúčikov cesnaku. Ak je veľa tekutiny, vypustíme ju - nebudeme ju potrebovať. 
Kombinujeme všetky ingrediencie, soľ, korenie 
Ochlaďte zeleninovú zmes.
Medzitým, kým sa zmes ochladí, rozvaľkáme lístkové cesto na plech s vysokými stranami (môžete použiť dve vrstvy, aby koláč nebol taký mokrý a aby z neho neunikal). Trochu to popichám a na cesto dám vychladnutú plnku. 
Zmiešajte tri vajcia, ½ - 1 pohár mlieka alebo smotany, soľ, korenie, pridajte bylinky a strúhaný syr. Nevyžaduje žiadny druh šľahania, stačí len dobre premiešať. 
A opatrne vylejeme náš koláč, všetko posypeme syrom navrchu, aby sme získali chutnú kôrku 
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 20 minút.Hlavné je upiecť trochu cesta a rozpustiť syr. Keďže náplň je pre nás takmer pripravená.
Nakrájajte na kúsky, mierne ochlaďte a jedzte s radosťou. Môže to byť teplé aj studené. 
Recept 7: Quiche s laureátmi rýb (krok za krokom s fotografiou)
- 2 vajcia
- 2 lyžice. l. - kyslá smotana
- 100 gr - maslo
- 3 šálky - múka
- 250 gr - losos alebo pstruh
- 200 ml - krém (10%)
- 150 gr - syr
- 3 vajcia
- štipka muškátového orieška
- obľúbené korenie
Studené maslo nakrájame na kúsky, pridáme pohár preosiatej múky, osolíme a nakrájame to celé nožom, kým nezískame jemnú strúhanku z maslovej múky. Do výslednej drte pridáme kyslú smotanu, vajcia a vypracujeme elastické cesto. Hotové koláčové cesto musí byť ochladené, kvôli tomu ho dáme na 30 minút do chladničky.
Ryby nakrájame na kúsky, korenie, soľ, pridáme korenie
Šľahačku vyšľaháme s vajcami, nastrúhaným syrom a pridáme muškátový oriešok
Cesto vyberieme a vyvaľkáme, dáme do rozdelenej formy a rozložíme pozdĺž dna, rukami formujeme boky.
Plnku natrieme rovnomerne
Naplníme zmesou vajec a smotany, na vrch posypeme strúhaným syrom a bylinkami
Musíte piecť na 220 stupňov po dobu 30 minút. 
Recept 8: quiche s kuracím mäsom, cuketou a cesnakom
- 250 gr - múka
- 125 g - maslo
- 2-3 lyžice ľadová voda
- 300 gr - kuracie filé
- 1 - cibuľa
- 250 gr - cuketa cuketa
- 1-2 - strúčiky cesnaku
- 200 gr - tučná kyslá smotana
- 2 vajcia
- kôpor, soľ, korenie
Do misy preosejeme múku a pridáme štipku soli. Maslo nakrájame na kocky a dáme do misy s múkou. Končeky prstov zomelieme maslo a múku, kým sa z nich nestane mastná strúhanka. Robíme to čo najrýchlejšie, aby bol kontakt rúk s cestom minimálny. Do strúhanky pridáme ľadovú vodu a rýchlo vypracujeme cesto.
Z cesta vytvarujeme guľku, zabalíme ju do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
Kým sa cesto chladí, pripravíme si plnku. Kuracie rezne nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cuketu na malé kocky.
Na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici. zeleninový olej. Vložte cibuľu a za občasného miešania ju opražte do zlatista. 
Dáme na tanier.
Na ďalšiu panvicu pridajte ďalšiu 1 lyžicu. rastlinný olej a kuracie mäso za občasného miešania osmažte na dvoch dávkach, každú asi 5 - 6 minút. 
Filé preložíme na plech.
Vložte do panvice nakrájanú cuketu a asi 5 minút ju osmažte do zlatista. 
Varenie cesta. Za týmto účelom vložte do misky mixéra múku, soľ, cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Nakrájajte, kým nezískate tučného drobca.
Zalejeme vodou a čo najrýchlejšie vypracujeme cesto. Nemôžete miesiť príliš dlho, inak sa maslo rozpustí a cesto sa ukáže ako drevené.
Z cesta vytvarujeme guľku, zabalíme ju do igelitu a dáme na 30-40 minút do chladničky.
Vychladnuté cesto vyberieme z filmu a zvinieme ho na vrstvu s hrúbkou 4 - 5 mm. Vložíme do formy (netreba mazať), stlačíme prstami do strán. Odstránime prebytok.
Na povrch cesta dáme plát alobalu, na ktorý nalejeme záťaž (fazuľa, hrášok alebo ryžu).
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 7 minút. Vyberieme, odstránime alobal s bremenom, dno popicháme vidličkou. Formu vrátime do rúry a pečieme ďalších 5 minút.
Znova ho vyberte a nechajte. Nevypínajte rúru.
Kým sa pečie základ nakrájame slaninu na kocky. Vyprážame na suchej panvici za občasného miešania, kým nezhnedne, asi 5 minút.
Vajcia zľahka rozšľaháme so smotanou. Podľa chuti osolíme.
Na základ položte vyprážanú hruď.
Nalejte krémovú vaječnú zmes a posypte strúhaným syrom (ak sa používa).
Vložíme do rúry a pečieme, kým nie je plnka tuhá a vrch sa nestane zlatohnedou, asi 25 minút.
Dobrú chuť!
Francúzsky otvorený koláčový quiche je jedným z mála jedál, ktoré sa dajú jesť studené aj teplé. „Príde na súd“ počas raňajok, obeda a večere. S radosťou si ich môžete vychutnať doma počas rodinných hostín a stretnutí, alebo si môžete túto tortu vziať so sebou na PIKNIK.
História quiche siaha do 16. storočia, jeho vynálezcami sú obyvatelia francúzskej provincie Lotrinsko. Odtiaľ pochádza aj názov klasického otvoreného koláča - quiche Lauren (francúzsky názov tejto provincie Lorraine, nemecky Lothringen).
Čo je klasický francúzsky quiche? Toto je otvorený koláč z mletého cesta, nasýtený maslom, a preto drobivý a mierne slaný. Základom quiche je silná smotana, vajcia a syr. Je ťažké si predstaviť, koľko možností na varenie quiche dnes existuje - klasické s údeným hrudníkom, s CIBUĽOU, ZELENÝMI, zeleninou, hubami, rybami a dokonca ... s BOBU!
Ponúkame 8 najlepších receptov otvorených koláčov. Poďme experimentovať?
Zloženie:
250 g preosiatej múky
Štipka soli
125 g chladeného masla, nahrubo nastrúhaného
1 chladené vajce
3 lyžice. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
400 g umytého šťavelu bez stopiek
2 vajcia
100 g nivy
1 veľká paprika
200 g silnej smotany
2 lyžice. lyžice masla
Soľ, podľa chuti čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie
Ako pripraviť šťavnatý quiche s modrým syrom a korením:
1. Na cesto: múku zmiešame so soľou, pridáme vločky masla, vajce, vodu a soľ (môžeš použiť kuchynský robot s nožovým nástavcom). Zrolujte guľku, zabaľte potravinovou fóliou, vložte na 1 hodinu do chladničky.
2. Na plnku: Šťavel podusíme na masle 2 minúty, aby sme vytvorili niečo ako pyré, dochutíme soľou a korením.
3. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bočnými stranami, vidličkou urobíme prepichnutia.
4. Šťaveľové pyré rozmiešame so smotanou a mierne rozšľahanými vajcami, zmes dáme na kôrku.
5. Papriku pozdĺžne rozkrojíme, zbavíme jadierok a blán, nakrájame na prúžky a dáme šťavel. Na vrch natrieme vidličkou rozdrobený syr.
6. Koláč pečieme 30 minút pri teplote 180C.
7. Quiche so šťaveľom, nivou a korením je hotový.
Dobrú chuť!
Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom
Zloženie:
300 g múky
150 g chladeného masla, nahrubo nastrúhaného
1 vajce
8 lyžíc ľadovej vody
Štipka soli
Na plnenie:
300 g cherry paradajok
300 ml silného krému
2 vajcia chladené
Parta zelenej bazalky
50 g strúhaného parmezánu
Trochu olivového oleja
Soľ, korenie podľa chuti
Ako pripraviť taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom:
1. Na cesto: maslo zmiešame s preosiatu múkou, vodou a ľahko rozšľahaným vajcom, posolíme. Zrolujte do gule, zabaľte fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, dáme do bokov okrúhleho tvaru, popicháme vidličkou.
3. Paradajky prekrojíme na polovice, vložíme do inej žiaruvzdornej misky, dochutíme soľou, korením, posypeme olejom. Súčasne s koláčom pečieme 25 minút.
4. Zatiaľ čo sa kôrka a paradajky pečú, urobíme plnku: zmiešame rozšľahané vajcia a smotanu, osolíme, pridáme nasekanú bazalku.
5. Kôru posypeme polovicou parmezánu, vložíme paradajky, zalejeme vaječno-smotanovou zmesou, opäť posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút.
6. Koláč podávame s lístkami čerstvej bazalky.
7. Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom je hotový.
Dobrú chuť!
Zloženie:
Pre skúšku:
280 g múky
8 polievkových lyžičiek. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
500 g malej cibule
2 vajcia
300 ml silného krému
150 g strúhaného syra (čedar)
1 polievková lyžica. lyžicu masla
Ako variť cibuľový quiche:
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, orestujeme na masle do zlatista.
3. Rúru vyhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do misy s okrajom, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
4. Zmiešajte rozšľahané vajcia, smotanu, polovicu nastrúhaného syra, pridajte cibuľu, dochuťte soľou a korením. Dajte na kôru, posypte zvyšným syrom na vrchu. Pečieme 20 - 25 minút do zlatista.
5. Cibuľový quiche je hotový.
Dobrú chuť!
Zloženie:
Pre skúšku:
280 g múky
140 g chladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžičiek. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
100 g mladých cukiet
85 g zelenej fazule
85 g čerstvého zeleného hrášku
Malý zväzok husto zelenej cibule s bielou cibuľou
300 ml mlieka
1 1/2 polievkovej lyžice. lyžicu múky
2 veľké vajcia
100 g kozieho syra
Niekoľko cherry paradajok
2 lyžice. lyžice masla
Soľ, korenie podľa chuti
Ako pripraviť veľký quiche s mladou zeleninou:
1. Cuketu nakrájame šikmo na plátky, fazuľu nakrájame pozdĺžne a na polovicu, nakrájame cibuľu, cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.
2. V hrnci rozohrejeme maslo a asi 5 minút na ňom orestujeme fazuľu, cuketu, hrášok a zelenú cibuľu. Nalejte tam mlieko a pridajte múku. Smažte za občasného miešania do zhustnutia. Mierne vychladnúť.
3. Cesto rýchlo vypracujeme, vyvaľkáme na guľku, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
4. Rúru predhrejte na 190 ° C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do misy s okrajom, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
5. Do orestovanej zeleniny pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme, dáme na koláč. Na vrch poukladáme štvrtky cherry paradajok a plátky kozieho syra. Pečieme asi 40 minút.
6. Veľký quiche s mladou zeleninou je hotový.
Dobrú chuť!
Zloženie:
Pre skúšku:
280 g múky
140 g chladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžičiek. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
4 stopky póru
250 g nasekaných šampiňónov (šampiňóny, hlivy)
2 vajcia
300 ml silného krému
150 g strúhaného syra Gruyere
2 lyžice. lyžice masla
Ako pripraviť quiche s pórom a hubami:
1. Cesto rýchlo vypracujeme, vyvaľkáme na guľu, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
3. V kastróle rozohrejeme maslo a na kolieskach nakrájaný pór orestujeme do mäkka, zvýšime oheň a pridáme huby. Mierne vychladnúť.
4. Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu a cibuľovo-šampiňónovú zmes, polovicu nastrúhaného syra, soľ a korenie, dáme plnku na koláč a posypeme zvyšným syrom.
5. Pečieme koláč 25 - 30 minút.
6. Quiche s pórom a hubami je hotový.
Dobrú chuť!
Zloženie:
Pre skúšku:
300 g múky
180 g chladeného masla
100 g mletých vlašských orechov
1/2 lyžičky soli
2 žĺtky
3 lyžice. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
3 vajcia
2 lyžice. lyžice masla
400 g nasekanej šalotky
1 1/2 polievkovej lyžice. lyžicu tymianových listov
200 g kyslej smotany
200 ml silného krému
140 g nivy
3-4 figy, rozpolené
Ako pripraviť figový a plesňový syr:
1. Na cesto: do kuchynského robota dáme kocky múky, soli a masla, pulzujeme, pridáme vlašské orechy. Žĺtky rozšľahajte s 3 lyžicami. lyžice vody, pridaj do cesta. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru a vložíme do chladničky.
2. Na plnku: v hrnci rozpustíme maslo, šalotku orestujeme do zlatista, pridáme tymián. Mierne vychladnúť.
3. Vajcia rozšľaháme, zmiešame so smotanou a kyslou smotanou, soľou a korením, pridáme rozdrobený syr. Zmiešajte s CIBUĽOU.
4. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto vidličkou nasekáme a pečieme 30 minút.
5. Kôru naplníme plnkou, na vrch poukladáme polovice fíg, posypeme tymiánom a pečieme asi 1 hodinu.
6. Quiche s figami a nivou je hotový.
Dobrú chuť!
Zloženie:
Pre skúšku:
280 g múky
140 g chladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžičiek. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
150 g mladých zemiakov
200 g mladého špenátu
300 ml silného krému
2 veľké vajcia
Hrsť nastrúhaného parmezánu
10 konzervovaných ančovičiek na olivovom oleji
Ako pripraviť špenát a sardely quiche:
1. Cesto rýchlo vypracujeme, vyvaľkáme na guľu, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 190 ° C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do misy s okrajom, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
3. Zemiaky uvaríme v šupke do polovice, olúpeme a nakrájame na plátky.
4. Špenát vložíme na 2 minúty do mikrovlnnej rúry, mierne ochladíme a nakrájame.
5. Zmiešajte smotanu, vajcia, 2/3 syra. Polovicu ančovičiek nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom a špenátu. Dochutíme korením. Na kôrku natrieme zelenú plnku, zalejeme krémovou zmesou, na vrch dáme celé sardely a zvyšný syr.
6. Koláč pečieme 40 minút.
7. Quiche so špenátom a ančovičkami je hotové.
Dobrú chuť!
Zloženie:
Pre skúšku:
280 g múky
140 g chladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 polievkových lyžičiek. lyžice ľadovej vody
Na plnenie:
300 g čerstvých malín
Malý zväzok mäty
200 g silnej smotany
2 vajcia
150 g nesoleného syra ricotta
Hrsť mandľových lupienkov
1 polievková lyžica. lyžicu tekutého medu
Ako si pripraviť quiche s malinami, ricottou a mandľami:
1. Cesto rýchlo vypracujeme, vyvaľkáme na guľu, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 190 ° C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do misy s okrajom, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
3. 3/4 listov mäty, nasekáme. Spojte rozšľahané vajcia, rozdrobenú ricottu, smotanu a nasekanú mätu a pridajte MED.
4. Maliny rovnomerne rozložíme na koláč, opatrne nalejeme krémovú zmes a posypeme mandľovými lupienkami.
5. Koláč pečieme 35-40 minút. Pri podávaní dozdobíme lístkami čerstvej mäty.
6. Quiche s malinami, ricottou a mandľami je hotový.
Dobrú chuť!
