Recept na vynikajúce hrozienkové buchty v rúre. Ako piecť buchty s hrozienkami podľa postupného receptu s fotografiou. Ako sa vyrába drdol v tvare srdca

Jemné, nadýchané, aromatické, sladké buchty s hrozienkami - čo ešte potrebujete pre úplné potešenie? Možno šálka čaju alebo kávy. Tejto kombinácii neodolajú ani povestní „dietetici“. Pripravte si podľa môjho receptu z kvasnicového cesta žemle s hrozienkami a problém s pečením na čaj aj na občerstvenie vyriešite - pre prácu aj pre vaše dieťa v škole. Ale neodporúčam vám, aby ste svojim kolegom dopriali túto lahodnú pochúťku, inak vás požiadajú, aby ste si každý deň priniesli žemle na čaj. Takže zdieľam môj obľúbený recept.

Kuchynské spotrebiče a náradie: váhy, plech na pečenie, misa, lopatka, kuchárska kefa, hrniec, sito.

Aby boli buchty chutné, je veľmi dôležité zvoliť kvalitné hrozienka. Tento produkt sa považuje za prirodzenejší v čiernych, hnedých a svetlohnedých farbách. Nekupujte veľmi tvrdé alebo príliš mäkké, vlhké bobule. Tieto nedostatky poukazujú na nesprávne sušenie a skladovanie hrozna. Ochutnajte bobuľu - mala by byť sladká, bez kyslej a spálenej dochuti. Plody so stopkami sa považujú za kvalitnejšie a dlhšie sa skladujú.

Krok za krokom varenie

Zohrejeme 300 ml mlieka a zriedime v ňom 12 gramov suchého droždia.
Pridajte 6-7 lyžíc cukru, štipku soli, 10 gramov vanilkového cukru. Hmotu premiešajte pomocou lopatky.
Po 10-15 minútach, keď droždie funguje dobre, pridáme 2 vajcia a dobre premiešame.
Pridajte 100 gramov rozpusteného teplého masla.
Postupne prilievajte 900 gramov preosiatej múky.
Triedime 150 gramov hrozienok bez jadierok, stopky odtrhneme (ak je to potrebné) a namočíme ich na 3 - 5 minút do horúcej vody. Hrozienka sa už neoplatí dlhšie uchovávať, pretože bobule môžu veľmi namoknúť a dodať vode všetku jej sladkosť. Do cesta pridáme hrozienka. Vymiesime cesto.
Odchádzame prísť na 1 hodinu. Za týmto účelom dajte cesto do misy a zakryte ho igelitom. Odložíme na teplé miesto.
Po hodine cesto vypracujte a rozdeľte na malé kúsky (väčšinou mi vyjde 18-20 žemlí).
Každý kúsok stočte do bičíka a zaviažte ho na uzol.
Žemle poukladajte na vymastený plech a odložte na 20 minút na teplé miesto.
Potrieme vopred vyšľahaným žĺtkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180-200 stupňov na 15-20 minút.
Čas pečenia závisí od vašej rúry. Vždy sa zameriavam na vzhľad drdolov - mali by dobre zhnednúť.

S čím sa podáva

Žemle sú jemné, voňavé, len sa tak topia v ústach. Okrem čaju a kávy môžete podávať studené alebo teplé mlieko, kakao, kompót a iné nápoje. Podľa želania posypeme práškovým cukrom.

Videorecept na výrobu hrozienkových buchiet

Toto video ukazuje celý proces veľmi podrobne - od miesenia cesta až po tvarovanie a pečenie hrozienkových buchiet. Pozri sa a určite ich budeš chcieť uvariť!

Aby sa hrozienka v cestíčku rovnomerne rozložili, prisypeme múku a až potom pridáme.
Po natretí vajíčkom môžu byť žemle posypané štipkou cukru. Stanú sa ešte chrumkavejšími a chutnejšími.
Múku určite preosejte - zabránite tak vnikaniu nečistôt do cesta a hotové žemle budú jemnejšie a vzdušnejšie.
Nezanedbávajte všetky fázy kysnutia žemlí - ak pred pečením nezvýšia objem, môžu počas pečenia prasknúť.
Po upečení hotové buchty na chvíľu prikryte uterákom - okamžite veľmi zmäknú.

Ďalšie možnosti varenia

Nie je potrebné používať mlieko ako tekutinu. Môžete variť. Recept na toto cesto sa dá použiť na varenie a jeho trendové odrody -.

Ak nemáte hrozienka, uvarte ju. Na dochutenie môžete do cesta pridať trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry.

No povedal som vám všetky svoje „pekárenské“ tajomstvá... Aké buchty máš rád? Napíšte do komentárov, ktoré sú pre vás výhodnejšie - buchty, koláče alebo možno rožky? Nech sa už rozhodnete pre čokoľvek, určite budete mať úspech, ak budete variť s láskou. Veľa šťastia a inšpirácie!

Maslové cesto sa vždy pripravuje na základe mlieka, droždia, kuracích vajec a masla. Niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto masla margarín - je to normálne a ukazuje sa to tiež veľmi chutné. Ak pripravujete kvasnicové cesto prvýkrát, nebojte sa, existujú pokyny krok za krokom, ktoré vám pomôžu pripraviť to správne žemľové cesto. A náplň do hrozienok nie je nikde ľahšia. Všetky naše variácie budú založené na základných prísadách maslového cesta. Rôzne improvizácie budú ponúkané aj pri miesení cesta, pridávaní hrozienok a tvarovaní samotných buchiet.

Zloženie:

päťsto gramov múky;
sto gramov hrozienok;
štvrť litra mlieka;
dvanásť gramov suchého droždia;
pohár cukru;
dve vajcia v ceste;
jedno vajce na kefovanie;
sto gramov margarínu alebo masla odteká.

Krok za krokom recept na buchty s hrozienkami

Mlieko zohrejte na teplý, ale nie horúci stav, aby droždie fungovalo dobre, reakcia, ktorú potrebujeme, sa dostaví.

Nalejte ju do misy, pridajte do nej pár lyžíc cukru, suché droždie a dve polievkové lyžice múky. Všetko dobre premiešajte, zakryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny teplé.

Poznámka: Ako zistiť pripravenosť cesta na cesto? Najskôr po premiešaní a zahriatí sa na povrchu objaví nadýchaná pena, potom začne padať, objavia sa bubliny - všetko je pripravené, môžete ju použiť na ďalšie varenie.

Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte margarín do tekutého stavu a mierne ochlaďte.

Dve vajcia rozbite do veľkej misy, pridajte zvyšný cukor a tekutý margarín. Šľaháme do hladka.

Nalejte hotové cesto, dôkladne premiešajte.

Hrozienka môžeme trochu namočiť do studenej vody, vytlačiť a vložiť do veľkej misy na miesenie cesta.

Všetko znova premiešajte.

Múku preosejeme a po malých častiach pridáme do cesta, ktorým cesto premiesime. Len čo sa vám bude lyžicou ťažko miesiť, premiestnite ho na pomúčený stôl a naďalej majte na pamäti cesto.

Ukázalo sa, že nie je lepivé, vláčne a jemné cesto. Nerobte to príliš strmo, môže to trvať trochu menej alebo viac múky.

Preložíme ju do misy, prikryjeme vlhkým uterákom a necháme ešte hodinu a pol kysnúť.

Asi po štyridsaťpäť minútach ruky omotajte okolo cesta a znova zakryte.

Takže je čas na ďalšie varenie našich vynikajúcich buchiet s hrozienkami. Cesto preložíme na pomúčenú tabuľu, rozdelíme na dve časti, každú na polovicu atď. Potrebujeme porcie o veľkosti malej guľky asi ako vajce, pretože počas pečenia sa žemle zdvihnú.

Plech pokryjeme pergamenom, rozložíme výrobky, pričom necháme odstup od seba. Vajíčko rozšľahajte do nadýchaného stavu a potrite všetky žemle. Podľa želania môžete prisypať ešte trochu cukru.

Pošleme ho do rúry predhriatej na 180 C tridsať až štyridsať minút.

Vyberáme hotové výrobky, ukázalo sa, že sú veľmi jemné a svieže. Chutné, keď sú buchty ešte teplé.

Možnosť 2: Rýchly recept na buchty s hrozienkami

Ak zvolíte túto možnosť, za hodinu a pol získate asi 30 roliek. Bude to rýchlejšie a pohodlnejšie piecť na dvoch plechoch na pečenie naraz. Aby ste zabezpečili, že všetky žemle sú zlatohnedé, vymeňte plechy na pečenie. Prečítajte si viac o všetkom v podrobných pokynoch.

Zloženie:

pol litra mlieka;
vrecko na suché droždie;
osemsto gramov múky;
dvesto gramov odtoku oleja;
dvesto gramov cukru;
dve vajcia v ceste;
jedno vajce na kefovanie;
tristo gramov hrozienok.

Ako rýchlo vyrobiť hrozienka

Najskôr si musíme pripraviť kvasnicový základ. Mlieko zohrejeme, nalejeme do misy a pridáme suché rýchločinné droždie. Miešajte, kým sa nerozpustí a pridajte päťsto gramov preosiatej múky. Znova všetko premiešajte, zakryte uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny teplé.

Maslo rozpustíme, nalejeme do cesta a posypeme cukrom. Dobre premiešajte.

Do zmesi rozšľahajte dve vajcia a po lyžiciach ich pretlačte.

Zvyšnú múku preosejeme a po malých častiach pridáme k zmesi, vypracujeme cesto. Na konci sa trochu prilepí na vaše ruky a misku. Zakryte ho potravinovou fóliou alebo uterákom a nechajte ešte pol hodiny kysnúť.

Hrozienka opláchnite, podlejte horúcou vodou a nechajte pôsobiť desať minút. Potom tekutinu scedíme a hrozienka osušíme papierovými utierkami. Prisypte trochu múky a premiešajte.

Cesto teda stúplo. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti. Prvý položte na pomúčenú pracovnú dosku.

Rozdelíme ho na ďalšie tri časti.

Porcie rozvaľkáme na tenké vrstvy a posypeme hrozienkami. Skrútime ho do rolády a okraje pevne zovrieme.

Rolku nakrájajte na porcie široké päť centimetrov. Rovnakým spôsobom použijeme aj zvyšok cesta, pripravíme si naše žemle.

Rozložte pergamen na plech, vyložte prvých pätnásť položiek. Alebo naplňte dva plechy po 15 kusov.

Porazte vajíčko, namažte všetky výrobky.

Vložíme do rúry, pečieme pri teplote 190 C dvadsať minút. Zameriavame sa na pompéznosť a červenú farbu.

Žemle preložíme do košíka, prikryjeme utierkou. Podávame teplé na čaj.

Možnosť 3: Maslové žemle s hrozienkami vo forme bujných uzlov

Do cesta pridáme hrozienka a urobíme žemle vo forme vzdušných uzlov. Ak je to žiaduce, hotové výrobky môžu byť posypané práškovým cukrom.

Zloženie:

štyri stohy múky;
čaj l suché droždie;
štipka soli;
štvrť litra mlieka;
pol pohára cukru;
dve vajcia;
šesťdesiat gramov odtoku oleja;
dvesto gramov hrozienok.

Krok za krokom recept

Hrozienka opláchnite pod tečúcou vodou, preložte na sito, prebytočnú tekutinu nechajte odtekať. Kým pripravujeme cesto, bude len suché.

Tri hrnčeky múky preosejeme do veľkej misy, pridáme suché droždie a štipku soli. Miešajte.

Vajcia osobitne rozšľahajte, až budú vláčne. Pridajte k nim cukor a šľahajte pár minút.

Do vaječnej zmesi nalejte mierne zohriate mlieko a rozpustené mierne vychladnuté maslo. Dobre premiešajte metličkou.

Teraz všetko nalejte do suchej múčnej hmoty s droždím a metličkou a vypracujte cesto.

Prebytočnú múku preosejte do misky a pokračujte v miesení. Je lepšie to robiť rukami. Ľahšie teda pochopíme, keď má cesto správnu konzistenciu - jemné, elastické, vláčne. Tiež by to nemalo byť veľmi lepivé.

Zaslepte ho do drdola a zakryte uterákom. Necháme hodinu teplé.

Teoreticky by cesto malo kysnúť dvakrát. Na stôl posypeme múkou a preložíme do nej žemľu. Omotajte si ruky a pridajte do cesta hrozienka, ktoré rozdrvte rukami tak, aby boli rovnomerne rozložené.

Teraz zo žemle odštipnite kúsok cesta. Rukami ho zrolujte do klobásy a najskôr uviažte uzol. Jeden chvost uzla pripevníme hore, druhý dole. Formujeme rovnako veľké drdoly.

Plech vystelieme pergamenom, uzly ukladáme na malú vzdialenosť od seba. Zakryte ich uterákom a nechajte pôsobiť pätnásť minút - nechajte ich kysnúť.

Rúru dáme ohriať na 180 C.

Žemle treba vymastiť. Môžete na to použiť rozšľahané vajce, mlieko alebo maslo.

Pečte o dvadsať minút alebo o päť až desať minút dlhšie. Všetko závisí od vašej rúry.

Podávame teplé. Lepšie je skladovať v uzavretej nádobe, aby nevyschli.

Možnosť 4: Maslové žemle s hrozienkami a slimákmi

Takéto žemle sa pripravujú vo forme slimákov, ktoré sa pred pečením vymastia mliekom. Hotové výrobky trochu namažte medom, v horúcom pečení sa roztopí a ukáže sa veľmi chutne.

Zloženie:

päťsto gramov múky;
stopäťdesiat ml mlieka;
sedem gramov suchého droždia;
stotridsať gramov odtoku oleja;
čaj l citrónová kôra;
jedno vajce;
štvrtina lyžičky soli;
tri polievkové lyžice cukru.

Náplň:

jedna polievková lyžica práškového cukru;
dvesto gramov hrozienok;
päťdesiat gramov odtoku oleja.

Dodatočne:

mlieko a med na mazanie.

Ako variť

Mlieko trochu zohrejeme, nalejeme do misky. Pridajte lyžicu múky, lyžičku cukru a dôkladne premiešajte. Nechajte to teplé dvadsať minút.

Potrebujeme, aby sa objavil našuchorený klobúk, ktorý potom začne padať.

Maslo roztopíme a ochladíme. Citrón dôkladne umyte, odstráňte potrebné množstvo kôry.

Do cesta pridáme vajcia, soľ, kryštálový cukor a citrónovú kôru. Všetko dobre premiešajte. Potom po troškách pridáme múku a pripravíme cesto. Miesime asi desať minút, kým nevznikne hladká a elastická zmes.

Prikryjeme igelitom a necháme jednu hodinu na teplom mieste.

Po vyznačenom čase cesto preložíme na silikónovú podložku a rukami ho premiesime.

V miske zmiešame mäkké maslo, práškový cukor.

Cesto rozvaľkáme na jednu väčšiu vrstvu, vymastíme ho olejovou hmotou.

Hrozienka zaparíme vriacou vodou, osušíme a posypeme nimi cesto.

Všetku roládu vypneme, nakrájanú asi na dvanásť častí.

Plech vystelieme pergamenom. Výrobky vyrežte rezom. Zakryte uterákom - nechajte ich kysnúť.

Výrobky sú teda pripravené na pečenie. Zostáva len ich trochu vymastiť mliekom. Varíme pri teplote 200 C pol hodiny. Zamerané na nádheru a zlatú farbu.

Plech vyberieme z rúry a horúce buchty vymastíme medom. Podávame bezprostredne predtým, ako vychladnú.

Možnosť 5: Svieže hrozienka

Recept nie je vôbec zložitý, urobíme si cesto a hrozienka, slepé guľky, vymastíme ich žĺtkom a upečieme. Dostanete chutné a ryšavé buchty-šišky.

Suroviny na cesto:

stopäťdesiat ml teplého mlieka;
pätnásť gramov čerstvého droždia;
jedna polievková lyžica cukru;
pol čajovej lyžičky soli;
päť lyžíc múky.

Pre skúšku:

päťsto gramov múky;
sedemdesiat gramov odtoku oleja;
sto ml mlieka;
sto tridsať gramov cukru;
dve vajcia;
žĺtok na mazanie;
sto gramov hrozienok.

Krok za krokom recept

Vezmeme čerstvé droždie, nakrájame ich ručne do veľkej nádoby, pridáme cukor a soľ. Potrieme vidličkou a potom prilejeme teplé mlieko, asi pol pohára. Zamiešajte a získajte hmotu bez hrudiek.

Pridajte určené množstvo preosiatej múky a miešajte, kým sa nerozpustí. Ukáže sa to hustá hmota. Prikryjeme utierkou a dáme na dvadsať minút do rúry predhriatej na 40 C.

Rozbite dve vajcia, ihneď oddeľte žĺtok od jedného na mazanie žemlí. Zvyšok vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu.

Do hmoty pridáme hotové cesto, mäkké maslo, teplé mlieko a všetko miešame do hladka.

Preosejte tri hrnčeky múky, pridajte ich do zmesi a začnite miesiť cesto. Ďalej môžete zistiť, či potrebujete viac múky.

Cesto nemusí byť tuhé, chceme mäkké a elastické.

Do cesta pridajte hrozienka a miešajte ich lyžicou, potom rukami pokračujte v príprave cesta.

Cesto preložíme na pomúčenú plochu, miesime desať minút. Ukáže sa to akýsi elastický drdol.

Vezmeme misku, vymastíme olejom a prenesieme do nej cesto. Zakryte uterákom a nechajte hodinu a pol. Čas sa dá predĺžiť, ak cesto nezvyšovalo dvakrát.

Nechajte od seba odstup, aby boli drdoly zo všetkých strán zlatohnedé. Zakryjeme ich uterákom a zabudneme na ne asi pätnásť minút.

Predhrejte rúru na 200 C. Žĺtka zmiešajte s lyžičkou vody a prešľahajte.

Všetky výrobky namažte a pečte pätnásť minút na priemernej úrovni. Potom plech nadvihnite na hornú časť a zhnednite sedem minút.

Vyberte ho z rúry, preložte na dosku na krájanie a zakryte ho uterákom, kým nevychladne. Potom podávame žemle k stolu.

Maslové žemle s hrozienkami

Hroznové buchty sa v zásade vyrábajú na základe kvasnicového cesta. Takéto pečivo je známe svojou vzdušnosťou a zvláštnou chuťou.

Rovnako ako v prípade iných sladkých žemlí, je možné použiť suché aj čerstvé droždie.

Recept predpokladá prípravu cesta. Nebude ťažké ho pripraviť. Musíte zmiešať droždie a mlieko, predhriať ich. Až potom by ste mali pridať múku a len trochu cukru.

Ak uvidíte penový klobúk, znamená to, že cesto je vyrobené správne a môžete ho pomocou neho pripraviť v budúcnosti.

Odporúčam vám pripraviť si vopred kúpené hrozienka, umyť ich a vysušiť, až potom ich vložte do cesta, pričom dôkladne zasahujte do zloženia.

Recept na kvasnicové cesto umožňuje ponechanie zmesi na chvíľu, aby „siahla“. Toto je povinná fáza prípravy, ktorá zahŕňa jeden alebo dva výťahy.

Hotové cesto na droždie je ideálne na pečenie hrozienok. Robím domáce hrozienkové žemle s rolkami, obálkami a guľkami a ružami.

Z histórie vzhľadu misky

Aby sa dostal z nepríjemnej situácie, dôvtipný pekár povedal, že to bolo iba pečené dobroty s hrozienkami, a aby potvrdil slová, vymyslel recept na kvasnicové buchty s hrozienkami, ktoré sa takmer všetkým obyvateľom Moskvy veľmi páčili!

Ak si pamätáte, v časoch ZSSR sa také vynikajúce buchty nazývali „kalórie“. Je to spôsobené tým, že kvasnicové cesto má vysokú energetickú hodnotu, ako napríklad sušené hrozno.

Toto pečivo sa v tom čase stalo štandardom pre materské školy a školy, pretože dokonale napájalo deti.

Dnes už vzdušné buchty neprestávajú byť žiadané, ale už sa nepripravujú vo vzdelávacích inštitúciách, ak vezmeme do úvahy, že pochúťka nie je najlepším spojencom v boji s kilami mladšej generácie.

Príprava na pečenie

Ak chcete upiecť rýchle buchty s hrozienkami pre celú rodinu, nájdete recept s fotografiou krok za krokom trochu nižšie, mali by ste si vziať niečo ako tento set jedál: pohár s odmerným stolom, misku, sitko na múku, valček na cesto a plech na pečenie s pergamenovým papierom.

Užitočný je uterák alebo obrúsk na cesto.

Poznám veľa receptov na chutné cesto, ale príprava je rovnaká: múku preosejeme, hrozienka umyjeme a osušíme, použijeme teplé mlieko, rozpustené slivky. maslo.

Kváskové buchty s lahodnou hrozienkovou plnkou

Pozývam všetkých, aby zistili, čo je potrebné na výrobu žemlí s hrozienkami z kysnutého cesta, recept s fotografiou je napísaný nižšie:

Rozinkové buchty obsahujúce sušené droždie budú chutiť rovnako, ak pre recept použijete živé kvasnicové recepty. Je dôležité používať čerstvé mlieko, odporúčal by som domáce mlieko.

Približná doba pečenia je asi 3 hodiny. Žemľa je veľmi uspokojivá a chutná, 100 gr. - 293 kcal.

Navrhujem recept na vašu kontrolu krok za krokom s popisom jednotlivých fáz varenia:

Chovám droždie v mlieku (teplom), pridám múku a s ňou aj lyžicu cukru. Všetko premiešam a dám na 30 minút.Hrozienka zalejem teplou vodou, po 10 minútach scedím, osuším uterákom. Zmiešam s kváskovou zmesou.
Zaspávam múku rozdrvenú cez sito (lepšiu ako premium) a vypracujem cesto. Hniesť ho a dať do čistej misy, utrieť dosucha. Prikryjem a nechám 60 minút.Cesto premiešam a nechám ho kysnúť. Rúru predhrejem na 190 ° C. Vyrábam koloboky, tvarujem guľky. Aby sa cesto nelepilo, navlhčila som si ruky vodou.
Roztiahnem žemle, ale nezabudnite, že je nevyhnutné nechať odstup, aby sa slepé miesta na seba neprilepili. Vzdušné kvasnicové buchty sa zdvihnú asi dvakrát. Pečiem 30 minút.
Žemle som nechala vychladnúť, až potom ich preložím do misky. Ak sa poponáhľate, je veľká šanca, že buchty môžu zlyhať.

Závitky s kôrou a hrozienkami

Nebojte sa do žemlí pridať citrónovú, mandarínkovú alebo pomarančovú kôru. Chuť sa stane ešte príjemnejšou a aróma zláka do kuchyne všetkých vašich blízkych. Varenie bude trvať asi hodinu a pol. V 100 gr. pečenie 296 kcal.

Na varenie musíte vziať: 450 gr. múka; 2 lyžice olivový. oleje; 1 balenie vanilín a suché droždie; 2 ks sliepky. vajcia; 150 g Sahara; 450 ml mlieka; 120 g hrozienka; pol citróna; 250 ml čistenej vody; trochu soli.

Proces varenia:

Nalejem vodu do misky a pridám do nej droždie. Všetko dobre premiešam. Citrón najskôr umyjem, stiahnem z neho šupku. Je potrebné ho nastrúhať, na to používam strúhadlo. Vymývam hrozienka, musí to uschnúť. Vanilku zmiešam s vajcami, cukrom, cestom a olivou. olej. Jemne premiesim, pridám múku, robím to veľmi opatrne.
Hniesť cesto, predstaviť predtým pripravené výrobky: citrónovú kôru a hrozienka. Dávam čas na kysnutie cesta zakrytím cesta handrou alebo uterákom. Po 50 minútach cesto vypracujte, nechajte znova 30 minút.
Rúru aktivujem na 185 ° C. V tomto čase cesto vyvaľkám s klobásou. Cesto preložím dovnútra od jeho okraja, časť odrežem. Potom som polotovary poukladala na plech vystlaný papierom na pečenie. Aby boli žemle sýte, pomažte ich mliekom. Pozrite sa na fotografiu a uvidíte, aké ružové buchty chcete nakoniec zakončiť.
Žemle posielam piecť asi na 20 minút.

Vzdušné cesto na kefíre na žemle s hrozienkami a aromatickou škoricou

Čas varenia bude trvať dvakrát menej, ako zahrávanie sa s kvasnicovým zložením. Ak urobíte všetko podľa receptu, žemle budú chutiť rovnako dobre ako kvasnicové pečivo.

Požadovaných: 350 gr. múka; 1 kuriatka. vajce; 220 gr. Sahara; 110 g hrozienka; 200 ml kefíru; polovičný čaj l. sóda a 1 vrece škorice.

Kombinujem kefír a sódu, dobre premiešam. Hrozienka sparím, rozšľahám vajce a škoricu spolu s cukrom, zalejem kefírovo-sódovou tekutinou a zaspím preosiatu múku.
Cesto vypracujem, pridám trochu múky. Je potrebné zabezpečiť, aby jeho textúra bola hladká a nelepila sa na ruky. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
Cesto vyvaľkám, vylejem na to hrozienka a pikantnú škoricu.
Posielam do rúry na 35 minút. na 195 °, ale predtým som cesto nakrájala na guľky a na vrch som ho rozdrvila cukrom. Lahodné sladké rožky sú pripravené!

Svieže závitky s tvarohovou plnkou a hrozienkami

Lepšie domáce pečivo na čaj nenájdete, radím vám, aby ste rozmaznávali nielen svoju rodinu, ale aj hostí.

Na cesto potrebujete dve rožky: 700 gr. múka; 200 ml mlieka; 100 g Sahara; 2 ks sliepky. vajcia; 5 polievkových lyžičiek vypustiť. oleje; 1 lyžička soľ; 11 gr. suché droždie alebo 50 gr. čerstvé.

Na prípravu náplne pre jednu rolku budete potrebovať: 200 gr. tvaroh; 100 g hrozienka; 2-3 lyžice Sahara. Tiež vám odporúčam pripraviť zálievku: 100 gr. Sahara; 40 gr. vypustiť. oleje; 3-4 lyžice smotanový tvarohový krém; podľa chuti pridáme vanilín.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

Mlieko zohrievam do 35 °. Pridám k tomu lyžičku. cukor a droždie tam. Cesto nechám 15 minút. To stačí na to, aby sa dostala hore.
Vypúšťanie. Olej najskôr nechám teplý, aby bol mäkký. Porazte vajcia a cukor. Osolím a trochu.
Keď je cesto pripravené, nalejte doň predtým pripravenú zmes a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Na 2 hodiny som ho odložila na teplé miesto, určite ho zakryte uterákom. Po 40 min. rozdrviť to. Moja rada pre vás: aby sa cesto nelepilo na ruky, rozotrite ich rastrom. olej.
Hrozienka by mali byť namočené po dobu 15 minút. v teplej vode. Vysušte a premiešajte s cukrom a hrozienkami.
Keď je cesto hotové, vyvaľkám ho na hrúbku asi 0,5-1 centimetra a vyložím plnku. Rolku nakrájanú na žemle posielam do rúry na 180 ° maximálne na 25 minút. Radím vám, aby ste si našuchorené buchty pomazali rozšľahaným vajcom.
Kým sa pripravuje pečenie, zalejem ho. Všetky suroviny na to zmiešam dokopy.

Hotovo, zostáva už len pomazať každý drdol štetcom.

Kulinárske triky

Ak si nechcete dať príliš sladké žemle s hrozienkami, potom znížte množstvo cukru v recepte na polovicu. Ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť sladidlom.
Aby ste sa vyhli hrudkám v mlieku, rozdrobte si droždie pred vypracovaním cesta s cukrom a soľou.
Na uhasenie sódy použite teplý kefír.
Ak chcete, aby boli pečené výrobky jemné a nadýchané, nepreexponujte ich v rúre.
Hrozienka treba posypať horúcou vodou alebo namočiť, aby plnka nebola suchá.

Môj videorecept

Recept na žemle s hrozienkami z kvasnicového cesta v rúre

Vynikajúce žemle s hrozienkami v rúre sa pečú podľa jednoduchého receptu, na varenie nie je potrebné veľké množstvo prísad a čas. Musíte len pripraviť cesto, pridať do neho hrozienka a vytvarovať múčny výrobok ľubovoľného požadovaného tvaru - slimáky, snehové vločky, kučery, ruže alebo srdiečka.

Vrchné pečivo je možné posypať škoricou alebo makom. Potom, ako je výrobok v rúre zhnednutý a je pripravený na servírovanie, nakrájajte ho a namažte maslom, medom, džemom, polevou alebo krémom.

Vďaka svojej aróme, chuti a jemnosti sú žemle obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu. Je to tiež skvelá voľba na občerstvenie na dovolenke, na cestách alebo v práci.

Zloženie

Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúce výrobky:

čerstvé mlieko - 500 ml;
suché rýchlo pôsobiace droždie - 25 g;
kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
soľ - štipka;
maslo - 50 g;
kuracie vajce - 2 ks .;
vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
pšeničná múka najvyššej triedy - 500-650 g.

umyté a olúpané hrozienka - 100 g;
kuracie vaječné žĺtok - 1 ks;
mlieko - 2 lyžice. l;
rastlinný olej na mazanie produktu.

Predtým, ako začnete s výrobou výrobkov z múky, mali by ste pripraviť štandardnú sadu potrebného riadu: lyžicu, odmerku, tanier (2 ks), hrniec alebo inú hlbokú nádobu, kefu na olej, hrnček, valček a plech na pečenie. Možno budete potrebovať papier na pečenie, potravinársku fóliu a uterák.

Hotové jedlo

Hotové žemle z kvasnicového cesta dáme na tanier, vymastíme maslom a podľa želania posypeme práškovým cukrom, makom, orechmi, strúhaným tvarohom, citrónovou kôrou, polevou alebo krémom.

Pre chuť pripomínajúcu francúzske vanilkové buchty môžete pripraviť krém podľa nasledujúcej metódy:

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte vanilín a dajte na stredný oheň.
V samostatnom tanieri zmiešajte 1 vajce, 1 polievkovú lyžičku. l. múka a 1 ČL. Sahara.
Výslednú tekutinu pridajte do vareného mlieka.
Varíme 5-8 minút.

Na prípravu glazúry na kávu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

práškový cukor - 200-250 g;
rozpustené maslo - 15 g;
teplé mlieko - 2 lyžice. l;
instantná káva - 3 lyžičky;
tekutý med - 3 lyžičky.

Poleva na vanilkové rožtekové buchty sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

Preosejte prášok do nádoby.
Pridajte kávu do mlieka, premiešajte a pošlite do nádoby s práškom.
Zľahka masu prešľaháme a spojíme s maslom.

Závitky poliate krémom alebo polevou sú skvelou voľbou pre chutné raňajky s rodinou alebo priateľmi.

Proces varenia

Existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť hrozienka na báze mlieka. Nižšie uvádzame jednoduchý a obľúbený recept na použitie suchých rýchlo pôsobiacich kvasníc.

Varenie nadýchaných hrozienkových buchiet z kvasnicového cesta krok za krokom:

Pred miesením cesta suchým droždím musíte pripraviť hrozienka: opláchnite, osušte a zbavte zvyškov.
Múku preosejeme do hlbokej nádoby, pridáme soľ a droždie.
Maslo rozpustíme.
Vajcia rozbite do inej misy a dobre prešľahajte.
Do vajec pridáme cukor, vanilín. A šľaháme ďalšie 1 - 2 minúty.
Prilejeme teplé mlieko a vychladnuté maslo.
Dobre premiešajte, výslednú tekutinu pridajte do múky s droždím.
Na ručné miesenie preosejte ešte trochu múky. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
Cesto miesime 10 minút.
Vyformujte guľku, posypte múkou, zakryte uterákom, odložte na teplé miesto na 40 - 60 minút.
Cesto by malo vyrásť 2,5-krát.
Stôl posypeme múkou, rozvaľkáme cesto a dôkladne ho roztlačíme.
Ošúpané hrozienka pridáme do cesta tak, aby boli rovnomerne rozložené po celej miske.
Prejdite na formáciu vybraného tvaru drdolov. Aby boli výrobky rovnakej veľkosti, môžete si cesto vopred rozdeliť na rovnaké kúsky.
Žemle dajte na plech a nechajte 20 - 25 minút na teplom mieste.
Rúru predhrejte na + 180 ° C a produkt pečte do zlatista.

Pri príprave vašich obľúbených buchiet odporúčajú skúsené ženy v domácnosti použiť niekoľko užitočných odporúčaní:

Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek droždia v mlieku, musí sa droždie pred miesením cesta pomlieť cukrom a soľou.
Ak členovia rodiny nemajú radi príliš sladké pečivo, potom by do cesta nemalo byť pridaných viac ako 0,5 šálky cukru.
Hrozienka by nemali byť suché, preto sa odporúča zapariť ich vriacou vodou alebo ich nechať v horúcej vode 1 - 2 minúty.
Aby bola žemľa pokrytá zlatohnedou kôrkou, mala by byť namazaná vopred rozšľahaným vajcom, mliekom a maslom a potom odoslaná do rúry na 25 - 30 minút.

Tvary hrozienkového drdolu

Pikantné hrozienkové buchty môžu byť ľubovoľného tvaru, veľkosti a toasty. Všetko závisí od fantázie hostesky alebo od želaní jej rodinných príslušníkov. Ďalej sú uvedené spôsoby, ako vytvoriť najbežnejšie možnosti pečenia.

Slimáčie buchty

Ak chcete pripraviť slimáky s hrozienkami alebo kučeravkami, musíte rozvaľkať súčasné a rozdelené cesto, aby ste dostali trojuholníky s hrúbkou 0,5 cm.

Cesto posypte cukrom, škoricou, makom alebo orechmi (voliteľné) a potom zrolujte. Klobásu nakrájajte na kúsky 1,5-2 cm, rovnomerne rozložte na plech a odošlite do rúry.

Ako vyrobiť drdol v tvare srdca?

Z rolády môžete tiež vytvarovať drdol v tvare srdca s hrozienkami. Za týmto účelom musí byť trubica cesta nakrájaná nožom pozdĺžne od jedného konca po 3/4 celej dĺžky.

Zvyšné voľné konce rolády omotajte nadol a pevne zlepte, aby rolka počas pečenia nestratila tvar.

Ružičky z ružice

Svieže a voňavé ruže s hrozienkami sa pripravujú podľa rovnakého princípu: cesto sa vyvaľuje na obdĺžnik a stočí sa do rolády.

Potom sa klobása z cesta rozdelí na veľa rovnakých častí a z výsledných kúskov sa vytvoria ruže. Aby ste to dosiahli, musíte pevne spojiť spodné okraje budúceho drdolu a otvoriť horné. Je dôležité zabezpečiť, aby hrozienka z cesta nevypadli a aby pečivo počas formovania získalo krásny vzhľad.

Snehové vločky

Na prípravu snehových vločiek sa cesto krája aj na kúsky z vopred pripravenej klobásy. Každý rez musí byť zvinutý do gule o veľkosti kuracieho vajca. Aby mali polotovary pekný tvar, mali by byť pevne stlačené ručne a rýchlo otočené v kruhu na povrchu stola. A potom urobte rezy od okraja produktu do stredu - takto získate snehové vločky.

Niektoré spôsoby, ako pripraviť z kysnutého cesta svieže pečenie, vás prinútia vrátiť sa do škôlky so spomienkami: ako v škôlke je cítiť vôňa a je počuť chrumkanie čerstvo upečených buchiet. A ak si myslíte, že výroba buchiet s hrozienkami doma je ľahká, potom sa môžete do detstva neustále vracať.

Maslové buchty s hrozienkami: recept s fotografiou krok za krokom

Hrozienkové buchty sa vyrábajú hlavne z kvasnicového cesta. Môžete si vziať ako suché droždie, tak čerstvé. Niektoré recepty na také žemle vyžadujú prípravu cesta - v teplom mlieku sa rozmiešajú droždie, trochu cukru a múka. Keď sa na tejto zmesi objaví penivý uzáver, je zrejmé, že cesto je pripravené. Potom môže byť zmiešaný s ďalšími prísadami.

- Žemle z droždia s hrozienkami
- Zloženie

Hrozienka sa vždy dôkladne umyjú a nechajú vyschnúť a potom sa pridajú do cesta. Cesto sa zmieša a nechá sa „dosiahnuť“. Cesto sa nechá kysnúť raz dva.

Doma teda môžete dostať buchty chutnejšie ako z profesionálnej cukrárne.

Kvasinky suché. - 2 lyžičky;

Mlieko - 0,5 l .;

Kura. vajíčko - 2 ks .;

Múka - 5,5-6 lyžice .;

Granulovaný cukor - 3 lyžice;

Hrozienka - 0,8 - 1 polievková lyžica .;

Rastlinný olej - 120 ml;

Vanilka. cukor - 1 dec. l;

Štipka soli.

Recept na hrozienkové buchty krok za krokom

Tento recept zahŕňa výrobu žemlí so suchým droždím.

Ako sa robia buchty:

Cukor a droždie rozpustite v teplom (nie horúcom) mlieku.

Cesto necháme odstáť 8-10 minút.

Do cesta pridáme soľ, hrozienka a rastlinný olej. Dobre premiešajte.

Vajcia rozšľaháme s vanilkovým cukrom, pridáme ho do cesta.

Cesto neustále miešame, pridáme tiež múku. Cesto prikryte utierkou a nechajte stáť, kým sa nezdvojnásobí.

Cesto rukami premiešajte a nechajte kysnúť.

Vytvarujte tvarohové buchty a jemne vložte na vymastený plech. Namiesto masla je možné použiť cukrárenský papier.

Pečieme žemle v rúre na 180 stupňov 18-20 minút.

Hotové žemle môžeme navrch posypať práškovým cukrom. Ak chcete z jednoduchej žemle urobiť „elegantnejšie jedlo“, polejte žemle polevou s kyslou smotanou, posypte orechmi alebo strúhaným tvarohom.

Maslové buchty s hrozienkami: čo ešte dodať

Nie vždy má zmysel plnkou prekvapiť. Napríklad v určitom čase budú dobré chudé buchty, teda buchty bez mlieka a vajec.

Ak ale chcete upiecť niečo špeciálne, potom si môžete pripraviť škoricové buchty alebo sladké buchty s hrozienkami a makom (môžete použiť mak).

Francúzske hrozienkové buchty zahŕňajú pridanie pudingu. Na ich prípravu sa zvyčajne používa cesto z lístkového cesta.

Aby bola kôra na žemli hnedá, cesto natrieme vajíčkom a pred dopečením trochu posypeme cukrom.

Francúzsky krém na buchty sa vyrába takto:

Mlieko sa naleje do nádoby na varenie, pridá sa vanilín, zapne sa stredná teplota.

V samostatnej nádobe sa zmieša 1 vajce, lyžica múky a lyžička cukru.

Výsledná hmota sa naleje do vareného mlieka.

Musíte krém variť 5-8 minút.

Cesto je vyvaľkané, potreté krémom, posypané hrozienkami, stočené do rolády. A rolka je nakrájaná na kúsky, ktoré sú otočené zo strany na základňu a stávajú sa z nich budúce drdoly.

Takže chutné a jednoduché pečenie je pripravené. Hrozienkové buchty môžete podávať s bylinkovým čajom, kávou s mliekom, kompótom z čerstvých bobúľ alebo kakaom.

Recept na hrozienkové buchty s fotografiami krok za krokom

Najskôr zmiešajte droždie s cukrom a počkajte 5 minút, kým sa droždie začne hrať

Vezmeme ďalšiu nádobu a zmiešame v nej kefír, olej a soľ. Hmotu zahrejeme na 40 stupňov

Keď sa droždie s cukrom začne meniť na tekutú hmotu, okamžite ho začneme dôkladne premiešavať

Zohriaty kefír pomaly nalejte do droždia a poriadne premiešajte, pridajte preosiatu múku

Hrozienka sú pripravené. Dobrú chuť!

Pečieme buchty s hrozienkami (video)

Cesto na varenie. Nakrájajte čerstvé droždie do misy, zmiešajte ich s cukrom, zalejte teplým mliekom a pridajte pár lyžíc múky.

Dôkladne premiešajte a nechajte 20 minút na teplom mieste. Počas tejto doby by sa cesto malo niekoľkonásobne zväčšiť.

Vajcia zmiešame v soli a cukre.

Do vaječnej zmesi nalejte rozpustené maslo izbovej teploty.

Nalejte vaječno-olejovú zmes do cesta a premiešajte.

V niekoľkých krokoch zavedieme do cesta múku, ktorá vymiesi elastické cesto.

Dokončíme miesenie rukami. Ak je to potrebné, pridajte trochu do múky, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky a stôl.

Keď sa cesto prestane lepiť, namažte si ruky rastlinným olejom a dopečte hnetenie.

Cesto preložíme do hlbokej misy vymastenej rastlinným olejom. Na povrch cesta natrieme aj rastlinný olej. Misu prikryte uterákom a cesto odložte na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.

Cesto, ktoré má 2 - 3 krát, dajte na stôl posypaný múkou.

Pre uľahčenie práce je možné oddeliť malé časti od bežného cesta.

Z cesta vytvarujeme škrtidlo, ktoré rozdelíme na rovnaké časti. Veľkosť je ľubovoľná, v závislosti od vašich individuálnych preferencií.

Každý kúsok cesta sformujeme do gule, položíme na stôl a zakryjeme uterákom.

Gule po jednej vyvaľkajte na obdĺžniky s hrúbkou 3 mm. Povrch cesta namažte tenkou vrstvou masla.

Na maslo posypte zmes cukru a škorice.

Hrozienka dáme na cukor a zrolujeme hustú roládu.

Jeden z okrajov rolky oslepíme a v strede urobíme pozdĺžny rez.

Pásy medzi sebou prepletáme vo forme zväzku, stočíme do krúžku a vytvoríme drdol.

Vložte žemle na plech pokrytý pergamenovým papierom a odložte na kyprenie na 20 - 30 minút.

Žemle, ktoré prišli s vajíčkom, vymastíme tukom, aby sa pri pečení vytvorila zlatistá kôrka.

Žemľu pečieme v rúre, vyhriatej na 180 * C 25-35 minút.

Aby boli buchty mäkšie a jemnejšie, ochlaďte ich na mriežke a zakryte kuchynskou utierkou. Dobrú chuť!

Ideálne pečivo na sezónu jeseň-zima - žemle s hrozienkami z kváskového cesta, vrelo odporúčam pridať recept s fotografiou do kulinárskeho prasiatka. Vyskúšal som dosť možností na výrobu cesta, až som nakoniec dostal, čo som chcel. Svieže, ľahké, s nadýchanou strúhankou a červenkastou lesklou kôrkou, buchty s hrozienkami sú neskutočne chutné. Až do takej miery, že sme pili takmer polovicu mlieka naraz. Z rovnakého cesta sú vynikajúce bagety, rožky, koláče so sladkou plnkou a iné malé i veľké pečivo.

Môj recept na hrozienkové buchty je pomerne rýchly. Pol hodiny na cesto, hodinu a pol na vykysnutie cesta a 25-30 minút na pečenie. Po dvoch, maximálne troch hodinách sa na stole budú chváliť červenavé buchty.

Zloženie

Na výrobu žemlí z kvasnicového cesta s hrozienkami budete potrebovať:

mlieko (zahrejte) - 150 ml;
čerstvé droždie - 15 g;
kryštálový cukor - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
soľ - 0,5 lyžičky;
pšeničná múka (preosiať) - 5 lyžice. l. so šmýkačkou.

pšeničná múka - 500 g;
maslo - 70 g;
mlieko - 100 ml;
cukor - 130 g;
vajcia - 2 ks (na mazanie zostáva 1 žĺtok);
hrozienka - 100 g (mám hrozienka + sušené čerešne).

Ako variť v rúre hrozienka so žemľami. Recept

Na cesto beriem čerstvé lisované droždie, hovorí sa im aj „mokré“. Rozdrobím ju do hlbokej misy, pridám tam lyžicu cukru a soľ.

Brúsim, aby som získal tekutú, homogénnu kašu. Pohodlnejšie je teda droždie rozmiešať s mliekom, už nebudú hrudky.

Zalejem teplým mliekom, do cesta ide niečo viac ako pol pohára. Dávno som si všimol, že ak si urobíte pohár mlieka a pridáte veľa múky, husté cesto vydrží dvakrát dlhšie ako tekuté. Dlhé kvasenie nemá vplyv na konečný výsledok. Takže, aby ste ušetrili čas, môžete využiť moju radu.

Múku rozmiešame s mliekom, vypracujeme hrudky. Čo sa týka hustoty, ukázalo sa, že je trochu hustejšie ako palacinkové cesto.

Misku zakryl a vložil do tepla. Na tento účel používam rúru, predhriatu na 40-45 stupňov (zahriatu, vypnutú). Podľa potreby vyhrejem rúru bez toho, aby som z nej odstránil misu s cestom. Po 20-25 minútach bude cesto hotové. Fotografia ukazuje, že je to všetko vo vzduchových bublinách, a začína sa usadzovať v strede. Tieto znaky naznačujú, že kvasnice nabrali na sile a je čas ich nakŕmiť a začať miesiť cesto.

Jeden žĺtok si nechám na vymastenie vrchu žemlí, vyšľahám bielok a metličkou rozšľahám jedno vajce. Postupne pridávame cukor.

Nie je potrebné šľahať, kým nebude nadýchané, hneď ako sa zmes rozjasní, objaví sa ľahká pena - môžete pridať cesto.

Po premiešaní pridáme mäkké maslo. Vopred som ho vybral z chladničky a nakrájal na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopil.

Mlieko zohrial o niečo teplejšie ako izbová teplota, nalial ho do misky s kváskovým cestom. Aj keď maslo nie je celkom jemné, teplé mlieko ho zaplaví, kúsky sa takmer rozpustia.

Preosejte tri šálky múky, kým to nestačí. Keď prejdem na ručné miesenie, bude jasné, či je potrebných viac alebo nie.

Cesto miešajte lyžicou, až kým nebolo strmé, ťažké, trochu lepivé. Teraz môžete miesiť ručne.

Na dosku som preosiala trochu múky, vyložila cesto. Na začiatku miesenia bude hrubý, lepkavý, ale po piatich minútach bude mäkší a nebude taký ťažký. Musíte hniesť s námahou, vyvaľkať hrudku zo seba, dobre skladať a miesiť.

Miesenie mi trvá najmenej desať minút, ale stáva sa, že miesenie trvá dlhšie. Dobre vymiesené cesto by malo byť mäkké, elastické a dobre držať tvar, inak by sa vám v rúre rozmazali hrozienka.

Misu vymastím maslom, preložím cesto. Zakryjem to filmom, na vrch utierkou a odložím na teplé miesto na jednu až hodinu a pol. Čas, ktorý označujem, je približný. Pravidelne sa dívajte, ako cesto stúpa. Mali by sa zvyšovať trikrát až štyrikrát, byť veľmi svieže a jemné.

Cesto vymiesim pre lepšie tvarovanie a rýchle kyprenie.

Rozdelím na kúsky s rovnakou hmotnosťou, každá asi 45-50 gramov. Zakrývajúc ju dlaňou ju zvalím na stôl do zaoblených polotovarov. Môžete si pripraviť väčšie hrozienkové buchty alebo iné tvary.

Na plech som dala plech na pečenie, na neho kúsok od seba žemle. Ak chcete zhnednúť zo všetkých strán, nechajte medzi nimi väčší priestor. Ak to dáte ako moje, potom sa pri dokazovaní drdoly spoja, iba vrch hlavy bude červený.

Prikryjem, nechám 10 - 15 minút pod utierkou, aby trochu dorástla. Rúra v tejto dobe sa ohreje na 200 stupňov. Žĺtka roztlačím s lyžičkou vody. Navrch vymastíme žemle.

Plech som dal na strednú úroveň na 15-20 minút. Potom ho zdvihnem vyššie a pečiem v rúre žemle ďalších 5-7 minút, kým nezíska krásnu zlatistú kôrku.

Po rúre preložím žemle spolu s pergamenom na drevenú dosku, kde pod utierkou vychladnú.

Aj keď sa hovorí, že teplé pečivo nie je práve najzdravšie jedlo, keď z rúry vytiahnete červenavé voňavé buchty s hrozienkami, na všetko zabudnete! Rád by som nalial hrnček mlieka, odlomil pár kúskov a s chuťou ochutnal domáce pečivo. Úspešné a chutné pečenie pre všetkých a dobrú chuť! Váš Plyushkin.

Jedna z možností receptu vo formáte videa:

Aká príjemná je vôňa horúceho pečenia! Ružové obláčiky, voňavé koláče alebo rožky sú jedlá, ktoré na ruskom stole vždy boli. Už dlho sú obzvlášť populárne buchty s hrozienkami. Starodávne remeselníčky tajili zvláštnosti svojej prípravy, princípy získavania lahodného domáceho pečiva však pretrvali dodnes.

Základom pečiva je cesto. Je v ňom ukryté hlavné tajomstvo bujných a najchutnejších buchiet, ktoré piekli naše babičky.

Zloženie:

plnotučné mlieko - 500 ml;
preosiata múka - do 700 g;
biely cukor - 50 g;
soľ - 15 g;
vajcia - 4 ks .;
suché droždie (rýchle) - 40 g;
kukuričný škrob - 10 g;
maslo (zmäkčené) - 130 g;
podľa chuti sa vyberie množstvo vanilínovej, pomarančovej alebo citrónovej kôry;
hrozienka - 300 g.

Metóda varenia:

Umyté hrozienka namočte na pol hodiny do pitnej vody, potom ich osušte obrúskami a posypte múkou.
Do misky nalejte mierne zohriate, ale nie horúce (do 40 ° C) mlieko. Rozpustíme v ňom čerstvé droždie, dáme 1,5 lyžice. l. bežný cukor. Zmes miešajte, kým sa sypké produkty úplne nerozpustia a nechajte cesto teplé 15 minút, aby sa aktivovali živé baktérie.
Potom, čo sa objaví penová „čiapočka“, pridáme vanilín, preosejeme 2 šálky múky, lopatkou spojíme všetky komponenty - vznikne nám polotekuté cesto. Pokrmy prikryjeme igelitom, potom uterákom a odložíme na teplé miesto.
Ak sú droždie kvalitné a čerstvé, po 30 minútach sa objem produktu zvýši a na jeho povrchu sa objaví veľa bubliniek.
Prilejeme zvyšok mlieka, položíme citrónovú kôru, vajcia rozšľahané s cukrom, hrozienka, soľ, maslo, preosiatu múku.
Vypracujeme veľmi jemné cesto, ktoré stočíme do akejsi guľky, zakryjeme filmom a čistou utierkou. Necháme teplé na „dozretie“. Aby sa zabránilo tvorbe kondenzácie, celofán prepichneme na niekoľkých miestach. Trikrát nezabudnite rozdrviť celú hmotu a produkt tak zbavte oxidu uhličitého.
Z bujného cesta oddelíme malé hrudky, vytvarujeme z nich buchty, ktoré ihneď poukladáme na plech pokrytý maslom ošetreným pergamenom. Výrobky udržujeme v teple po dobu 30 minút na kysnutie, potom namažte žĺtkom a pošlite ich do pece na pol hodiny (190 ° C). Po 15 minútach znížte teplotu ohrevu o 40 stupňov.
Rudé pečivo vyberieme z rúry, posypeme ho cez sitko práškovým cukrom.

Žemle s hrozienkami sa ukázali byť svieže, s rudou kôrkou, pripomínajúce šťastné a veľmi „chutné“ detstvo.

Z nepárového kváskového cesta

Pokračujme v našom exkurzii do sveta voňavého domáceho pečenia založeného na nepárovom kváskovom ceste. Toto je najrýchlejší spôsob prípravy „vzdušných“ výrobkov.

Nákupný zoznam:

mlieko - 250 ml;
maslo - 50 g;
bežný cukor - 60 g (použitie podľa chuti);
lisované droždie - 20 g;
preosiata múka - od 700 g;
vajce;
soľ - ½ lyžičky;
hrozienka - 250 g.

Postup varenia:

Sušené ovocie umyjeme, bobule naparíme na vodnom kúpeli, osušíme na uteráku.
Všetky výrobky na cesto vopred vytiahneme - musia mať rovnakú izbovú teplotu. Aby sa droždie v tekutine „nestratilo“ v hrudkách, pomelieme ich v priestrannej miske spolu s odmeraným množstvom soli a cukru.
Naplňte kompozíciu teplým mliekom (môžete ju zriediť pitnou vodou), pridajte rozšľahané vajce, rozpustené (nie horúce!) Maslo a biely cukor.
Polovicu múky preosejte, položte suché hrozienka, začnite miesiť husté, ale veľmi mäkké cesto. Postupným pridávaním porcií múky do 15 minút získame nadýchaný, nelepivý, „pružný“ obrobok.
Zozbierame ju do gule, ktorú vložíme do vymastenej misy. Pokrmy prikryjeme alobalom (nezabudnite ho prepichnúť) a necháme teplé kysnúť. Dobré miesto je rúra na pečenie, ktorá je zapnutá, alebo je vyhriata na 40 ° C. Produkt určite rozdrvte.
Keď sa bujná guľa takmer zdvojnásobila, rozdelíme ju na asi 20 kolobokov. Jemne ich zrolujte dlaňami, dajte na plech ošetrený olejom. Po vykonaní kontroly (15 minút) objem výrobkov opäť stúpne. Namažte ich rozšľahaným žĺtkom a pečte v rúre vyhriatej na 180 ° C.

Ružové a neobvykle chutné pečivo je pripravené!

Recept pre tých, ktorí sa postia

Pôst neznamená, že vo vašej strave nie sú žiadne chutné a výživné jedlá. Zistite, aké úžasné hrozienkové buchty môžu úspešne nahradiť bežné buchty.

Zoznam komponentov:

biely cukor - 75 g;
vysoko kvalitná múka - 500 g;
rýchle droždie - 10 g;
filtrovaná voda - 250 ml;
vrecko vanilínu;
vykôstkované hrozienka - 100 g;
chudý olej - 40 ml;
ľanové semienko - 14 g;
soľ - 5 g.

Funkcie varenia:

Do priestrannej misy preosejte pohár múky zmiešanej s granulami suchého droždia. Pridáme biely cukor, soľ a vanilín. Produkty kombinujeme, potom pomaly prilievame mierne zohriatu pitnú vodu.
Polotekutú hmotu premiešajte, vložte rastlinný olej a pripravené hrozienka. Bobule vopred namočíme, osušíme, vyvaľkáme v múke.
Pokračujeme v pridávaní častí sypkej zmesi a vypracujeme ľahké a mäkké cesto. Dáme jej tvar gule, prikryjeme obrúskom, odložíme na hodinku do tepla.
Z „odpočinutého“ základu vyvaľkáme obdĺžnikovú vrstvu, na ktorú štetcom nanesieme vrstvu oleja. Blízky okraj zabalíme do stredu, prekryjeme voľnú časť.
Opäť ľahko „kráčame“ produktom valčekom, povrch opäť vymastíme chudým tukom a potom cesto zložíme v rovnakom poradí.
Pripravený koláč nakrájame na malé kúsky, z ktorých každý v strede skrútime.
Žemle dáme na plech pokrytý pergamenom (papier tiež ošetríme olejom). Po kynutí, keď pečenie „narástlo“ na objeme, odošleme ho na 20 minút do rúry (180 ° C).

Ružové chudé pečivo posypte práškom, nechajte ich chvíľu na mriežke a potom ich naservírujte na krásny tanier.

Z cesta „ako páperie“

Koľkokrát sme tento výraz počuli v súvislosti s najchutnejším a lahodným pečivom bez toho, aby sme premýšľali o tom, ako sa také cesto ako páperie vlastne získava. Teraz sa dozvieme všetko a vezmeme to do kulinárskej výzbroje!

Požadované prísady:

vajce;
prvotriedna múka (najlepšie pšeničná) - 600 g;
lisované droždie - 20 g;
vanilín - 1 balenie;
hrozienka - 170 g;
plnotučné mlieko - 300 ml;
slnečnicový olej (20 ml) a maslo (50 g).

Technológia varenia:

Do misy nalejte zohriate, ale nie horúce mlieko. Nalejte lyžicu kryštálového cukru a droždie. Šľahajte jedlo, kým sa nerozpustí. Zmes necháme 20 minút pod filmom.
Do inej misy dajte polovičné množstvo preosiatej múky, vajíčka, vanilínu, soli, bieleho cukru a 20 ml rastlinného oleja. Pomocou lyžice skombinujte komponenty, nalejte kvasinkovú zmes, ktorá vystúpila s „hlavičkou“.
Naďalej miesime porcie múky, potom dáme hmotu na stôl a urobíme posledné miesenie mäkkého cesta, ktoré sa nelepí na ruky. Vyformujeme guľku, vymastíme ju rastlinným olejom a necháme hodinu pod fóliou, aby sa zdvihla.
Ďalej žemľu rozvaľkáme na vrstvu, preložíme do obálky a udržujeme pod celofánom ďalších 20 minút.
Cesto rozdelíme asi na 12 hrudiek, urobíme z nich tenké koláče, posypeme pripravenými hrozienkami. Výrobky zvinieme do formy bičíkov a dáme do tepelne odolnej formy ošetrenej olejom. Po nasledujúcej kontrole (⅔ hodinu) pošleme pečivo na 25 minút do rúry (200 ° C).

Aby ste dostali cesto „ako páperie“, musíte preukázať pozornosť a trpezlivosť, dodržiavať všetky fázy prípravy. Vzdušné pečivo s neporovnateľnou chuťou sa stane vďačnosťou za prácu!

Maslové žemle s hrozienkami

Aký je rozdiel medzi týmto pečivom a ostatnými, nepohodlnými? Ide o to, že sa do cesta pridávajú potraviny s vysokým obsahom tuku. Výrobky sú rovnako chutné ako vysokokalorické.

Čo robiť - potešenie si vyžaduje obetu!

Požadované výrobky:

maslo - 170 g;
vajce;
soľ - sp lyžičky;
plnotučné mlieko - 150 ml;
citrónová kôra - 1,5 lyžičky;
suché droždie - 8 g;
preosiata múka - od 500 g;
kryštálový cukor - 90 g;
tekutý med na pečenie;
hrozienka - od 150 g;

Kroky varenia:

Kombinujte droždie s mierne zohriatym mliekom, dezertnou lyžicou bieleho cukru a hrsťou múky. Zmiešame zloženie, vložíme na štvrťhodinu do tepla. Čakáme na objavenie sa veľkolepého „klobúka“. Tento postup nemusí byť dohodnutý, ak sme si istí kvalitou živých baktérií.
Z citróna obareného vriacou vodou odstránime kôru, prírodný olej rozpustíme, aby mal do času použitia čas na vychladnutie. Výrobky zmiešame s vajíčkom a zhodeným cestom, pridáme štipku soli, pridáme porcie preosiatej múky.
Ďalej vymiesime cesto na stole. Robíme to vždy jedným smerom, vrstvy zložíme na polovicu a postupne formujeme svetlú guľu.
Po 15 minútach uponáhľanej práce získame produkt, ktorý sa nelepí na vaše ruky. Ľahko ho namažte rastlinným olejom, nechajte ho hodinu teplý, pravidelne ho premasírujte. Jedlá, v ktorých by malo cesto „dozrieť“, by nemali byť široké. V opačnom prípade sa vyrobená hmota bude „plaziť“ pozdĺž dna a s ťažkosťami „stúpať“ k jej nádherným vrcholom.
Ďalší postup je nám už známy. Z cesta vyrobíme koloboky, ktoré zvinieme do krásneho tvaru a dáme čas na kontrolu. Pečivo spracujeme na plechu s mliekom alebo rozšľahaným vajcom a vložíme ho na 30 minút do vyhriatej rúry (200 ° C).

Horúce buchty vymastite hrozienkami roztopeným medom a pochutnajte si na voňavom pečive. V chladnom stave to však nie je o nič menej chutné.

Lístkové cesto

Prezentovaný spôsob výroby vášho obľúbeného pečiva sa nedá nazvať jednoduchým - je o niečo komplikovanejší ako ten, ktorý je popísaný vyššie, ale výsledok vynaloženej práce stojí za to!

Súprava komponentov:

vajcia - 2 ks .;
filtrovaná voda alebo mlieko - 90 ml;
maslo - 300 g;
vysoko kvalitná múka - 600 g;
ocot - 10 ml.

Proces varenia:

Na stôl preosejeme múku, do stredu šmýkačky poukladáme malý „kráter“, kde poháňame vajcia. Zľahka ich skombinujte s polovičným množstvom objemového produktu, potom pridajte ocot, soľ a plnotučné mlieko.
Prísady dôkladne premiešajte, až kým sa nevytvoria malé bublinky. Do výrobkov pridáme nadrobno nakrájané maslo a zvyšnú múku.
Vypracujeme rýchle miesenie cesta, vyvaľkáme ho na tenko v smere od nás a zabalíme do formy obálky. Produkt pošleme do chladničky na pol hodiny. Postup opakujeme štyrikrát, zakaždým, keď produkt ochladíme na 10 minút.
Toto je najjednoduchší spôsob výroby lístkového cesta. V ostatných prípadoch maslo pomelieme s múkou, soľou a vodou, ochladíme, vyvaľkáme obdĺžnikovú vrstvu. Na jednu polovicu rozložíme vrstvu oleja, zakryjeme voľnou časťou.Vytvorenú „obálku“ stojíme 10 minút v chladničke. Postup opakujeme, postupne zvyšujeme počet vrstiev. Viac ako 250 z nich je vyrobených skúsenými remeselníkmi!
Guľu nakrájame na malé kúsky, vyvaľkáme, posypeme vopred namočenými, sušenými a vykostenými múkami posypanými hrozienkami.
Torty zabalíme, dáme im požadovaný tvar, dáme na vymastený plech. Pečivo podlejte vodou, na niekoľkých miestach ho prepichnite vidličkou a pošlite do rúry na 20 minút (220 ° C).

Naše chrumkavé žemle vyberieme z rúry, posypeme ich husto práškovým cukrom.