Losos je podrobený rôznym druhom tepelnej úpravy - varí sa, pečie na otvorenom ohni alebo v peci, dusí sa, vypráža, varí sa nad parou. Táto ryba nie je lacná, má úžasnú chuť. Aby ste nepokazili morské plody, musíte vedieť, koľko uvaríte lososovej hlavy. Poďme o tom diskutovať v našom článku.
V akej podobe losos neponúkajú iba predajcovia! Môžete si ho vziať čerstvé mrazené alebo chladené, celé alebo nakrájané na steaky. Pri rezaní lososa sa neponáhľajte hádzať hlavu. Je to užitočné na prípravu bohatého, aromatického a mimoriadne chutného vývaru. Koľko teda pripraviť lososovú hlavu na polievku? Trvanie jeho tepelného spracovania je asi 35 minút.
Varenie lososa varením má množstvo jemností, ktoré musí vedieť každý milovník tejto ryby. Najprv sa jatočné telo rozmrazí a rozreže. Na povrchu lososa nie sú žiadne šupiny, takže ho stačí opláchnuť pomocou kefy s tuhými štetinami.
Žiabre, plutvy, chvost, hlava sú odstránené. Ale skúsené hostesky sa neponáhľajú odhodiť hlavu a chvost, pretože si môžete uvariť vynikajúce ucho.
Poradenstvo! Lososa pred varením neodstraňujte, inak sa filé rozpadne.
Je ale vhodné odstrániť hrebeň a kosti, aby sa neskôr náhodne nezadusili kosťou a nepoškodili steny pažeráka.
Pamätajte na jednoduché pravidlo - lososy sú ponorené výhradne do dobre vriacej a slanej vody.
Niektorí ľudia sa pýtajú, či je možné pripraviť lososa v mierne solenej forme? Budete prekvapení, ale môžete. Najskôr sa odporúča filé na jednu hodinu namočiť do pasterizovaného mlieka, aby sa ich soľ čo najviac zbavila. Neponáhľajte však soliť vodu, pretože toto korenie vynikne z rybieho filé.
Zistili sme, koľko uvaríme lososovej hlave v uchu. Ako variť ďalšie časti jatočného tela z lososa? Pokiaľ ide o steaky, doba tepelného spracovania závisí priamo od ich veľkosti a hrúbky. Ale v priemere sa steak z lososa uvarí vo vriacej vode za pol hodinu.
Ale brušká s operadlom sú pripravené o niečo rýchlejšie. Budete potrebovať približne 20 - 25 minút. Mimochodom, z týchto častí lososa sa dá pripraviť aj bohatý vývar.
Je potrebné poznamenať, že filet z lososa, ako špongia, pohlcuje pachy. Preto by ste nemali na varenie takýchto rýb používať príliš veľa korenín a korenín. Ideálna sada je čerstvo vylisovaná citrónová šťava, soľ a mleté \u200b\u200bnové korenie.
Chuť rýb sa dá samozrejme vylepšiť inými koreninami, ale nie každému sa podarí cítiť ich rovnováhu. Neskúsení kuchári by mali prísne dodržiavať proporcie receptúry a nemali by experimentovať.
Lososovú hlavu a ďalšie časti jatočného tela môžete variť nielen v hrnci, ale aj v pomalom hrnci. Princíp varenia sa nelíši, okrem voľby režimu programu. Programy „Polievky“ alebo „Parenie“ budú stačiť.
Na poznámku! Čas varenia meriame od okamihu, keď voda opäť vrie.
Ak sa vývar ukáže ako zakalený a včas ste neodstránili penu štrbinovou lyžičkou, môžete ju po uvarení ryby cez sitko precediť a znova uviesť do varu.
Najčastejšie sa kalný rybí vývar získava z očí a žiabrov. Preto je vhodné ich pred varením odstrániť. Odborníci tiež odporúčajú lososovú hlavu namočiť pred varením v chladenej vode po dobu 40 - 60 minút.
Poznámka pre hostesku
Dobrej gazdinke nikdy nič nezostane. Nájde dokonca využitie aj pre rybie hlavy a chvosty, najmä pokiaľ ide o lososa. Navrhujeme, aby ste si uvarili lahodnú aromatickú rybaciu polievku. Na tejto polievke si pochutnajú všetky domácnosti. Môžete nahradiť proso, perličkový jačmeň alebo vôbec žiadne obilniny.
Zloženie:
- hlava čerstvého mrazeného lososa - jeden kus;
- mleté \u200b\u200bnové korenie - jedna lyžička. lyžica;
- zemiaky - päť hľúz;
- chvost lososa - jeden kus;
- mrkva - jedna koreňová zelenina;
- cibuľa - jedna hlava;
- soľ z morských plodov - jedna lyžička. lyžica;
- korenie na varenie jedál z rýb - jedna lyžička. lyžica;
- vavrínový list - štyri kusy;
- ryžové krúpy - jeden pohár.
Príprava:
- V prvom rade lososa prirodzeným rozmrazením rozmrazíme hlavu a chvost.
- Odstránime žiabre a zreničky. Rybu poriadne umyjeme.
- ponorte lososové časti do vriacej vody. Pridajte vavrínové listy a celú cibuľu. Zeleninu nelúpeme.
- Od okamihu opätovného varu detekujeme 35 minút.
- Hneď ako bude hlava a chvost lososa pripravené, opatrne ich štrbinovou lyžicou vyberte z vývaru a ochlaďte.
- Vývar má bohatý zlatý odtieň.
- Olúpanú mrkvu nakrájajte na polovicu.
- Keď bude vývar opäť vrieť, stíšime oheň a pošleme doň nasekanú mrkvu.
- Zemiaky ošúpeme. Umyjeme ho a nakrájame na malé kocky.
- Posielame zemiaky do vriaceho vývaru.
- Ryžová krupica sa premyje vodou až do priehľadnosti.
- Keď sú zemiaky do polovice uvarené, pridáme do polievky ryžovú krupicu.
- Oddelíme hrebeň a sviečkovicu. Dužinu z lososa pomelieme rukami.
- Rovnako tak odrežte karé z hlavy lososa. Všetko ostatné, nejedlé, je recyklovateľné.
- Z chvosta a hlavy bolo veľa vareného lososa. Dosť na polievku.
- Pridajte do vareného lososového filé svoje obľúbené korenie. Môžete použiť mleté \u200b\u200bnové korenie, oregano, sušenú bazalku a rozmarín.
- Uvareného lososa pridáme do polievky asi 10 minút predtým, ako bude hotový.
- Polievku varíme pár minút a odstavíme ju zo sporáka. V opačnom prípade sa filet z lososa rozpadne.
- Pred podávaním môžete pridať nejaké zelené na dochutenie.
Losos je veľmi chutná a dosť drahá ryba - konzumuje sa vyprážaný, pečený a varený. Varenie sa považuje za najjednoduchší a najrýchlejší spôsob ohrevu lososa, takže otázka, ako a koľko variť ryby, zostáva celkom aktuálna.
Varenie nuansy
Napriek tomu, že varenie lososa je dosť jednoduchý a nenáročný proces, stále existujú určité nuansy. Preto predtým, ako začnete s postupom varenia, musíte sa oboznámiť s množstvom jednoduchých pravidiel.
- Losos sa umyje dvakrát: prvýkrát - pred rezaním a druhý - tesne pred vložením do hrnca na varenie.
- Po vyrezaní plutiev a vybratí vnútorných častí je potrebné lososa nakrájať na malé kúsky a odstávajúce kosti ručne odstrániť. Ryba nepatrí do kategórie obzvlášť kostnatých, takže nebude ťažké ich všetky odstrániť.
- Pred varením sa neodporúča odstrániť z rýb kožu. To pomôže urobiť vývar bohatším a chutnejším a tiež uchová kúsky neporušené.
- Lososa je potrebné klásť iba do vriacej vody. Ak je ryba umiestnená v studenej, potom počas procesu varenia rýchlo stratí tvar a rozpadne sa.
- Soľ sa pridáva vždy pred položením rýb, keď voda vrie.
- Ak potrebujete dať rybe jedinečnú chuť a arómu, môžete do vývaru namočiť plátok citrónu a trochu kyseliny citrónovej.
- Odporúča sa podávať vareného lososa s varenou zeleninou, posypať dostatkom čerstvých nasekaných bylín.
Čas varenia
Čerstvého lososa sa odporúča variť od 20 do 25 minút (v závislosti od hrúbky kusov, na ktoré sa korpus rozreže). Tentoraz však platí iba pre klasické varenie v kastróle. Napríklad v multivarke v režimoch „Stew“ a „Soup“ sa čas zvýši na 40 minút a v tlakovom hrnci - až pol hodiny. Ak máte v pláne naparovať ryby, musíte rátať s tým, že varenie lososa v dvojitom kotle bude trvať najmenej 40 minút.
Čas varenia však závisí nielen od spôsobu, akým sa vykonáva, ale aj od konkrétneho pokrmu, na ktorý sa ryby pripravujú. Ak sa teda losos varí na použitie ako detská výživa, doba pečenia by sa mala zvýšiť na 35 minút. Ak je steak uvarený, potom bude stačiť pol hodiny na to, aby bol úplne pripravený, a dvadsať minút bude stačiť na brucho a ryhy.
Populárne recepty
Spravidla sa veľké množstvo jedál pripravuje z lososa, ale nie je toľko spôsobov varenia varených rýb. Je to spôsobené tým, že proces varenia neznamená žiadne zložité manipulácie a spočíva v dávaní rýb a korenia do vody a riadení času. Ďalej sú uvedené hlavné možnosti varenia lososa, ktoré vám umožňujú experimentovať a vytvárať vlastné recepty.
Varenie soleného lososa
Táto otázka sa často objavuje u mladých žien v domácnosti, takže je veľmi dôležité zvážiť ju podrobne. Je samozrejme možné pripraviť mierne soleného lososa, ale za určitých podmienok. Takže pred odoslaním ryby na varenie musí byť vložená do studeného mlieka a ponechaná 40 minút. Potom musíte uviesť nesolenú vodu do varu a ponoriť do nej ryby. Ak losos po namočení úplne stratil slanú chuť, potom môže byť voda mierne osolená.
Ľahko osolená ryba sa varí asi 20 - 25 minút, potom sa kúsky odstránia, vývar sa prefiltruje, pridajú sa zemiaky, obilniny, korenie a zapáli sa. Medzitým vyvareného lososa vykostíme a dáme na taniere. Ucho sa varí, kým nie sú pripravené všetky súčasti, potom sa uzavrie viečkom a nechá sa lúhovať 10-15 minút. Potom sa losos zaleje polievkou z varenej ryby, posype sa čerstvými bylinkami a podáva sa na stôl.
Varte si hlavu
Pri rezaní jatočného tela je hlava odrezaná, žiabre a oči sú odstránené, dobre umyté a vložené do hrnca so studenou vodou. Hlava je namočená na 40-50 minút, potom sa opäť umyje a ponorí do vriacej osolenej vody. Hneď ako voda opäť vrie, znížte teplotu a panvicu zatvorte pokrievkou. Varte hlavu 35 minút, potom ju vyberte a odložte na tanier, aby vychladli. V tejto dobe je vývar filtrovaný, vložený do ohňa a je pridaná zelenina a korenie.
Medzitým sa ochladená hlava rozreže, mäso sa oddelí a spustí sa do vriacej zeleniny. Pár minút pred dovarením pridajte na panvicu nadrobno nakrájané čerstvé bylinky. Po uvarení pevne zatvorte veko a nechajte ucho variť pol hodiny.
Varenie brucha
Bruška sú najchutnejšou a najtučnejšou časťou jatočného tela a poskytujú najbohatší a naj aromatickejší vývar. Pred odoslaním na panvicu sa brušká dôkladne umyjú studenou vodou, potom sa vložia do vriacej osolenej vody a varia sa 15 minút. Vývar sa používa na prípravu rybacej polievky a polievok. Okrem toho sa zelenina v tomto prípade nakladá súčasne s rybami, zatiaľ čo sa pridáva hrášok a bobkový list.
Uvarte hrebeň
Táto časť jatočného tela tiež dáva voňavý vývar a je celkom vhodná na rybaciu polievku. Varí sa rovnako ako brušká, iba sa doba varenia predĺži na 20 minút.
Parený losos
Na varenie rýb týmto spôsobom budete potrebovať dvojitý kotol alebo varič s funkciou naparovania. Táto metóda tepelného ošetrenia prispieva k zachovaniu takmer všetkých vitamínov a užitočných prvkov v rybách, preto sa veľmi často používa na prípravu detských a diétnych jedál. Čas na parenie rýb závisí od hrúbky kusov a pohybuje sa od 35 do 40 minút.
Losos na detskú výživu
Zvyčajne sa na také účely vyberajú rybie filé, z ktorých sa kosti, ktoré náhodne zostanú pri rezaní, odstránia pinzetou a dobre sa umyjú studenou vodou. Parník je ideálny na prípravu rýb ako druhý chod. Ak však plánujete varenie polievky, je treba mať na pamäti, že technológia jej prípravy sa trochu líši od varenia bežnej polievky alebo rybacej polievky a vyzerá takto: filety sa namáčajú do vriacej nesolenej vody a varia sa na miernom ohni 7 minút.
Potom sa kúsky opatrne odstránia a vývar sa vypustí. Potom sa do hrnca naleje sladká voda, dá sa do ohňa, osolí sa a čaká sa na varenie, potom sa tam položia ryby a varia sa ďalších 25 minút. Potom postupujte v súlade s účelom misky.
Ak sa varený losos bude podávať ako nezávislé jedlo, potom sa kúsky odstránia, vyložia na tanier a ochladia. Ak bolo naplánované varenie rybacej polievky alebo polievky, postupujte podľa vyššie opísaných receptov.
Jediným obmedzením pri príprave jedál pre deti je použitie korenia. Losos, rovnako ako akékoľvek iné ryby, aktívne saturuje arómu korenia, takže v tomto prípade je lepšie nepreháňať to a obmedziť sa na bobkové listy a 1-2 ks. sladký hrášok.
Varenie lososa je veľmi jednoduché a nespôsobuje ťažkosti ani neskúseným ženám v domácnosti. Hlavnou vecou je dobre pripraviť ryby na tepelné ošetrenie a prísne dodržiavať technológiu varenia a čas varenia produktu.
Informácie o tom, ako pripraviť polievku z lososových rýb, nájdete vo videu nižšie.
Lososa povaríme 15 - 30 minút
Lososa varíme na pive 10 minút
Lososa povaríme v dvojitom kotle 20 minút
Lososa povaríme v pomalom sporáku 15-20 minút
Ako dlho trvá varenie lososa?
Zmrazené ryby predtým rozmrazte. Potom odstráňte váhy z morských plodov. Potom odrežte hlavu a plutvy. Lososa zbavíme vnútorností a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Potom môžete ryby nakrájať na porcie alebo filé oddeliť. Teraz naplňte hrniec vodou. Dochutíme soľou, pridáme bobkový list a čierne korenie. Dajte na sporák. Priviesť do varu. Umiestnite ryby. A:
- varíme kúsky lososa po dobu 15 minút;
- filet z lososa varíme 20 minút;
- celého lososa povaríme 30 minút.
Pre morské plody môžete do vody pridať cibuľu a kôpor. Vareného lososa podávajte studeného alebo horúceho s ryžou, čerstvou, varenou zeleninou a rôznymi omáčkami.
Ako dlho trvá varenie lososa v pive?
Pripravte si filety z lososa bez kože. Nakrájajte ho na malé kúsky. Teraz nakrájajte cibuľu a pár strúčikov cesnaku. Zeleninu zľahka orestujte na rastlinnom oleji. Teraz nalejte pol litra svetlého piva. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte trochu nasekanej petržlenovej vňate. Potom pošlite ryby do výsledného vývaru. A lososa podusíme na miernom ohni 10 minút v pive. Kvapalina musí úplne zakryť morské plody.
Ako dlho trvá varenie lososa v dvojitom kotle?
Opäť začnite rozmrazovaním morských plodov z mrazničky. Potom váhy odstráňte. Odrežte hlavu, plutvy, črevá a ryby umyte. Lososa nakrájame na porcie. Teraz osolíme, podľa chuti pridáme korenie a trochu citrónovej šťavy. Rybu nechajte v marináde pol hodiny. Vložte morské plody do nádoby. Lososa povaríme v dvojitom kotli 20 minút. Počas varenia môžete do morských plodov pridať rôznu zeleninu a získať úžasnú prílohu.
Ako dlho trvá varenie lososa v pomalom sporáku?
Vykonajte všetky vyššie uvedené manipulácie na čistenie a rezanie rýb. Potom marinujte 20 minút v soli a korení. Potom dajte morské plody na cedidlo a vložte ich do misky s vodou. Teraz zatvorte veko. Vyberte režim „Steam“. Lososa varíme v pomalom sporáku 15-20 minút. A v takom prípade uvarte k rybám zeleninu. Získajte kompletný obed alebo večeru v krátkom čase.
Ryby v pare sa považujú za najužitočnejšie, pretože pri takomto tepelnom spracovaní sa zachová maximálne množstvo vitamínov a minerálov.
Nedávno sa stalo módou pokárať majonézu a považovať ju za nevkusnú. Súhlasím s tým, že kvalita samotnej kupovanej majonézy sa zhoršila, ale samotná táto omáčka je veľmi chutná a všestranná. A ak do majonézy pridáte niekoľko prísad, potom sa omáčka ukáže ako neobvykle chutná a stane sa úžasným doplnkom mnohých jedál. Dnes navrhujem uvariť vareného lososa s omáčkou. Predjedlo je pripravené jednoducho, ale ukáže sa ako veľmi chutné.
Zloženie
Takže na varenie vareného lososa s omáčkou potrebujeme:
losos - 500 g;
voda - 2 litre;
majonéza - 5 lyžice. l;
rôzne zelené (kôpor, petržlen, koriander, zelená cibuľa) - 5 lyžice. l;
citrónová šťava - 5 lyžice l;
horká mletá paprika - 1 lyžička;
horčica - 1 lyžička;
soľ, cukor - podľa vkusu.
Kroky varenia
Najprv musíte lososa uvariť. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, korenie, priveďte do varu a do vriacej vody vložte kúsky lososa. Varte po 5 minútach varu a vypnite oheň. Lososa vyberte z panvice po 15 minútach.
Zatiaľ čo sa varený losos ochladzuje, môžete začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom nakrájajte zelenú cibuľu a bylinky najemno na misku.
Premiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Omáčka je hotová.
Omáčku ochlaďte v chladničke, potom položte kúsky vareného lososa na misku a nalejte omáčku s majonézou navrchu. Toto predjedlo sa najlepšie konzumuje chladené, potom bude chutnejšie.
Alebo po častiach dajte kúsky ryby, ozdobte kaparami, plátkom citróna a podávajte neobvykle chutného vareného lososa s omáčkou.
Dobrú chuť!
Koľko variť lososa? Táto otázka napadne mladej gazdinke hneď, ako si domov priniesla takúto zdravú, chutnú a čo je dôležité, drahú rybu. Na predaj sú k dispozícii chladené alebo úplne mrazené ryby. Je tu príležitosť kúpiť si nakrájané kúsky lososa alebo jatočné telo, ktoré nie sú olúpané z vnútorností. V každom prípade, bez ohľadu na to, aký druh lososa si kúpite, bude určite vynikajúci, keď sa rozhodnete, či ho upečiete, alebo si uvaríte polievku z tejto elitnej ryby. Ak sa napriek tomu rozhodnete zostať na metóde tepelného spracovania pomocou varenia, mali by ste si tento článok určite prečítať až do konca a potom vám už ostane otázka, koľko uvaríte lososa.
Štandardné nuansy prípravy
Predtým, ako začneme s varením tejto ryby, vezmeme do úvahy a vykonáme nasledujúce kroky po etapách:
- Ak ste si kúpili mrazeného lososa, mali by ste ho určite rozmraziť. V žiadnom prípade nepoužívajte mikrovlnnú rúru, je lepšie nechať ryby rozmraziť samy. Ak ste si vzali chladeného lososa, preskočte etapu rozmrazovania a postupujte s nami všetkými nasledujúcimi krokmi.
- Skôr ako rozmyslíte, koľko lososa uvaríte, ihneď po rozmrazení ryby dôkladne umyte. Robte to iba so studenou vodou.
- Rybu zbavíme vnútorností a odrežeme všetky plutvy.
- Zvyčajne sa tiež odstránia semená lososa. Pri tomto postupe navyše zriedka vznikajú ťažkosti: kosti sa dajú ľahko odstrániť.
- Ak ponecháte lososiu kožu na mieste, pomôže vám to nerozpadnúť sa kúsky rýb, ktoré zostanú krásne aj v polievke alebo v uchu.
Malí aj veľkí
Na otázku, koľko lososa sa má uvariť, bude odpoveď závisieť od určitých okolností. Napríklad na veľkosť kúskov rýb alebo na jedlo, do ktorého sa chystáte túto pochúťku zaviesť. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že čas na parenie sa bude líšiť od času na varenie rýb v bujóne. A ak začnete premýšľať o tom, koľko uvariť lososa v pomalom sporáku, tak aj tu sa budú čísla líšiť od tých, ktoré sa objavia pri varení v hrnci. V prípade detského menu by sa ryby, rovnako ako mnoho iných jedál, mali variť dlhšie ako pre dospelých. Ako vidíte, existuje veľa odtieňov kompetentného varenia lososa prostredníctvom varenia.
Hlava - ušná hlava
Poradíme sa vpred a v prvom rade si odpovieme na otázku, ako a koľko uvariť lososiu hlavu.
Z hlavy dostanete chutné ucho alebo rybaciu polievku. Existuje niekoľko trikov na prípravu lososovej hlavy:
- v prvom rade treba odrezať hlavu;
- odstráňte žiabre a oči rýb a umyte hlavu;
- štyridsať minút ho umiestnime (hlava) do nádoby s veľmi studenou vodou;
- znova opláchnite.
Varte vodu, osolte ju a vložte lososovú hlavu do vriacej tekutiny. Vývar opäť privedieme do varu. Znížime teplotu a varíme 35 minút. Po uplynutí tejto doby je lososia hlava pripravená.
Ako a koľko uvariť lososa na polievku
Ak potrebujete variť rybie steaky na prípravu polievky v bežnom kastróle, mali by ste poznať aj tieto pravidlá:
- Rybie steaky ponorte iba do vriacej a vopred osolenej (podľa chuti) tekutiny.
- Počas varenia by mal vývar ryby úplne schovať.
- Po uvarení zakryte panvicu pokrievkou. Je lepšie nechať malú medzeru na únik prebytočnej pary, aby vývar neutiekol.
- Po prevarení sa oheň zníži. Skontrolujte hrniec a uistite sa, že proces varu pokračuje.
- Po pol hodine odstavte hrniec s hotovou rybou zo sporáka.
Aby bola polievka úspešná, do varnej misy sa pridá zelenina 15 minút po uvarení vývaru s kúskami lososa. Nepoužívajte nadmerne aromatické korenie: ryba absorbuje arómy veľmi rýchlo. Vďaka tomu môžete stratiť jedinečnú chuť lososa.
Pre pár, v multivarke a pre deti
Teraz zvážte otázku, ako dlho trvá varenie lososa v ostatných prípadoch:
- Možnosť multivark je pohodlná a mnoho ľudí ju miluje. Ak je potrebné rybu skrátiť, potom sa pokrája na menšie kúsky. Je vhodné prevariť vodu a soľ a potom lososa vložiť do prístroja. Ryba je hotová za tridsať minút.
- V dvojitom kotli sa steaky z lososa budú variť najmenej štyridsať minút. Steam dáva trochu inú chuť - majte to na pamäti.
- V prípade detského menu by sa ryby mali variť tridsaťpäť minút (po uvarení) v osolenom vývare. Predtým, ako svoje dieťa doprajete lososovi alebo lososovej polievke, starostlivo skontrolujte každý kúsok ryby, aby v ňom nezostali kosti. To isté urobte aj s polievkou. Bude lepšie, keď po uvarení lososa precedíte všetok vývar určený na detskú výživu.
Teraz viete, ako a koľko uvariť túto úžasnú rybu, a môžete ľahko pripraviť chutné pokrmy pre seba a svojich blízkych.
