Pečené je ešte chutnejšie ako vyprážané na panvici. Keďže patrí k malým rybám, pečie sa väčšinou celá. U nás je na rozdiel od iných morských rýb veľmi zriedkavo vidieť predajné miesto, preto hneď ako ho uvidím, kúpim naraz 2 - 3 kg. Takáto strategická zásoba rýb vydrží dlho.
Z nej uvarím rybaciu polievku, orestujem a pečiem v rúre. Veľmi rád experimentujem s rôznymi možnosťami varenia pelengas v rúre. Rád obmieňam marinádu a plním rybu jednou alebo inou plnkou. Okrem toho sú pelengy v rúre, pečené celé so zemiakmi alebo zeleninou, tiež veľmi chutné. Okrem neskutočne chutných rýb dostanete navyše aj lahodnú prílohu.
Dnes vám chcem ukázať, ako piecť pelengasa v peci vo fólii krok za krokom s fotografiou... Fólia je vynikajúci nástroj na pečenie mäsa a rýb. Napríklad často varím.
Zloženie:
- Jatočné telo Pelengas - 2 ks,
- Citrón - 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy
- Olivový olej - 6 lyžíc lyžice,
- Soľ je štipka
- Korenie: čierne korenie, paprika, bazalka, tymián - každý štipnite.
Pelengas v rúre - recept s fotografiou
Začnime prejav misky s prípravou znášania. Ryby musia byť očistené od šupín.
Rozstrihnite jej brucho a črevá.
Hlava sa dá odrezať, ale spolu s ňou vyzerá upečený pelengas chutnejšie. Pripravte omáčku. Vytlačte citrónovú šťavu do misy.
Nalejte olivový olej.
Pridajte korenie a soľ.
Omáčku premiešame.
Výslednú omáčku natrieme na ryby zvonka aj zvnútra. Plech prikryjeme kúskom alobalu. Umiestnite na ňu ložiská.
Výhody pravidelnej konzumácie morských rýb sú známe už dávno. Zároveň vám najširší výber obyvateľov hlbokomorského mora umožňuje dávať minimálne na každý deň. Jedným z najchutnejších a zároveň sviatočných jedál sú pečené pelengas so zeleninou v rúre.
Takto pripravené ryby majú pevnú dužinu a zostávajú neuveriteľne šťavnaté.
Obvykle existujú dva spôsoby varenia rýb v rúre: otvorené a zatvorené. Pri uzavretej metóde sa pelengas varí vo fólii alebo v kuchárskom vrecku (rukáv) a podrobuje sa ďalšiemu tepelnému spracovaniu, takpovediac vo vlastnej šťave. Pri otvorenej metóde sa ryba ukladá do formy alebo na plech na pečenie.
V oboch prípadoch existuje neuveriteľné množstvo receptov na pečenie pelengas.
Pelengas sa piekol otvoreným spôsobom
Na ložisku je dobré to, že prakticky nemá malé kosti. Preto je na širokej rodinnej hostine častým hosťom. Pretože sú všetky kosti pomerne dobre viditeľné (a dajú sa ľahko odstrániť), je možné túto rybu bezpečne zaradiť do jedálnička detí.
Na prípravu celej ryby si pripravte nasledujúce ingrediencie (zobrazené bez ohľadu na množstvo - zohľadnite počet porcií):
- - vypitvané a vyčistené ložisko;
- - zemiaky (v závislosti od počtu hostí);
- - Cibuľa;
- - paradajky;
- - baklažán;
- - cuketa;
- - citróny;
- - majonéza (domáci krém);
- - petržlenová vňať.
Na plech dajte trochu rastlinného oleja, rozložte vrstvu zemiakov nakrájaných na kolieska, cibuľu, cuketu, baklažán a paradajky. Zeleninu natrieme majonézou alebo smotanou. Na vrch položte rybu, ktorá je vopred naplnená nasekanými bylinkami zmiešanými so šťavou z jedného citróna. Podľa chuti použite soľ a korenie, nie je však potrebné nijako zvlášť ich dochucovať. Ryba nebude mať jemnú chuť, pretože citrónová šťava zvýrazní chuť jedla.
Je potrebné dať plech na pečenie s pelengas a zeleninou do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pre chrumkavú kôrku zvýšte teplotu na 200 stupňov 5 minút pred koncom varenia.
Celková doba varenia (pre ryby s hmotnosťou do 1,5 kg) je asi 45 minút.
V zásade môže byť sada zeleniny čokoľvek, čo vám chutí. Jediná vec, ktorú je potrebné venovať pozornosť, je čas ich varenia. Ak je nátierka viac ako 5 minút, zelenina bude musieť byť varená po etapách, aby bola súčasne pripravená. Nebojte sa experimentovať - \u200b\u200bpokojne použite olivy, kukuricu ,. Obohatia nielen chuť, ale aj ozdobia pokrm. 
Pelengas so zeleninou v uzavretej podobe
Táto možnosť pečenia je pohodlná, pretože v takom prípade je takmer nemožné pokaziť rybu.
Pri uzavretom spôsobe varenia má ryba jemnú krémovú chuť, pretože v súlade s receptom je okrem vlastnej šťavy namočená v kyslej smotane alebo jemnom kréme.
Či už si vyberiete fóliu alebo tašku, nie je v tom žiadny zásadný rozdiel. Tu, ako sa hovorí, ide o podávanie a ľahkú prípravu. V danom recepte je použitá fólia, ale pokojne môžete použiť to, čo máte po ruke.
Na varenie pelengas so zeleninou v rúre si vezmite jednu porciu:
- - filé z pelengas -200-250 gramov;
- - zelenina podľa vášho uváženia (môžete použiť hotové zeleninové sady);
- - Cibuľa;
- - šampiňóny);
- - kyslá smotana (alebo smotana);
- - citrón.
Lepšie je začať marinovaním rýb. Za týmto účelom potrite filé zmesou soli a korenia a citrónovej šťavy. Ďalej na polovici masla osmažte cibuľu a šampiňóny. Potom pripravte fóliu - nakrájajte na štvorce (s okrajom). Plech fólie namažte kyslou smotanou, na vrch vyložte vankúš so zeleninou a osmaženými hubami s cibuľou (každú vrstvu dochuťte kyslou smotanou). Na vrch položte filé z pelengas.
Zdvihnite okraje fólie a vyformujte člny. Ponechajte malý otvor pre odparenie prebytočnej tekutiny. „Lodičky“ položte na plech a vložte do rúry. Režim pečenia je nasledovný: pri teplote 180 stupňov držíme misku zavretú 35 minút a ďalších 10 minút s otvorenou „lodičkou“.
Pri podávaní nakrájajte citrón a do každej porcie vložte klin. 
„Expresný“ recept na pečené ryby
Pelengas so zeleninou v rúre je možné variť v rukáve (to je taký tepelne odolný film), použite recept "expres". 
S minimom jedla na sklade môžete uvariť takmer jedlo z reštaurácie. Potrebujete na to:
- - samotné ložisko (alebo skôr jeho zaoblenie, dostatočné na jednu časť);
- - 1 cibuľa (pridajte existujúcu zeleninu, ale môžete aj bez nej);
- - maslo (50 gramov);
- - soľ, korenie podľa chuti.
Na pečenie si pripravte rukáv a vložte doň všetky výrobky súčasne (po osolení a korení). Okraje objímky pevne zaistite, aby počas varenia nevytiekla šťava. Vrecúško mierne pretrepte, aby sa zmiešal olej, cibuľa a zelenina, a aby začali vydávať svoju chuť. Držte sa štandardnej teploty pečenia 180 stupňov, ale na varenie stačí 20 - 25 minút. 10 minút pred dovarením skontrolujte rybu bez toho, aby ste otvorili rukáv - mala by byť do polovice pokrytá krémovou omáčkou. Ak je to potrebné, otvorte rukáv a rybu zalejte šťavou. 
Ktorýkoľvek zo spôsobov varenia pelengas so zeleninou v rúre vám pomôže po náročnom dni alebo v prípade neočakávaných hostí.
Pelengas je členom rodiny parmičiek. Tento druh rýb žije nielen v moriach, ale aj v sladkovodných útvaroch. V priemere nie je dĺžka jatočného tela väčšia ako 60 centimetrov. Pokiaľ ide o hmotnosť, môžu ryby vážiť od 1 do 3 kilogramov. Pelengas má pretiahnuté telo a veľké váhy. Farba takejto ryby je striebristo zlatá, v oblasti chrbta mierne tmavšia. Prečo je Pelengas taký populárny? Recepty na prípravu jedál z nej sú veľmi rozmanité. Ďalej sa pozrieme na niekoľko z nich, ale teraz si povieme niečo o užitočnosti rýb.
Čo pelengas obsahuje
Recepty s fotografiami vám umožňujú pripravovať ryby bez toho, aby ste porušili technológiu. Výsledkom je lahodné a aromatické jedlo. Popularitu pelengas možno vysvetliť jeho zložením. Táto ryba obsahuje veľké množstvo železa, vápnika, draslíka, fosforu, horčíka a vitamínov skupiny B. Je potrebné poznamenať, že zloženie mäsa pelengas obsahuje toľko retinolu, koľko tejto látky je v tresčej pečeni.
Sama o sebe je táto ryba veľmi výživná. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa rýchlo a ľahko absorbujú v tele. Omega-3 kyseliny sú navyše súčasťou pelengas.
Prečo je takáto ryba užitočná?
Na čo slúži ložisko? Recept na varenie môže byť rôzny. Takáto ryba sa koniec koncov nielen vypráža. Dusia ju, pečú, pripravujú z nej polievky a rezne. Konzervované pelengy sa dokonca pridávajú do šalátov. Jesť takýto výrobok sa však neodporúča tým, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť.
Všeobecne je ložisko veľmi užitočné. Pravidelná konzumácia takýchto rýb vám umožňuje normalizovať hladinu cholesterolu, zlepšiť fungovanie nielen mozgu, ale aj kardiovaskulárneho systému. Zároveň sa významne znižuje riziko vzniku chorôb, ako je hypertenzia, ateroskleróza a rakovina.
Pečený pelengas: recept
Na varenie pelengas v rúre budete potrebovať:
- 1,5 kg rýb.
- 2 cibule.
- 150 ml kyslej smotany alebo kefíru.
- 2 čajové lyžičky korenia, najlepšie do jedál z rýb.
- Soľ.
- Zeleninový olej.
- Čierne korenie.
Ako variť
Ako sa teda pripravujú pečené pelengy? Recept je dostatočne jednoduchý. Najskôr sa odporúča pripraviť rybu. Mal by sa čistiť, rezať, dôkladne umyť, odstrániť chvost a hlavu. Po odstránení všetkých kostí a plutiev je vhodné pelengy ihneď nakrájať na kúsky. Ryby by mali byť korenie a posypané soľou. Pelengas by mal byť mierne morený. To netrvá dlhšie ako 20 minút.
Cibuľa musí byť olúpaná, potom umytá a nasekaná. Odporúča sa nakrájať zeleninu na tenké krúžky. Posypte cibuľu soľou, a potom pridajte kyslú smotanu alebo kefír. Výsledná hmota by mala byť dôkladne zmiešaná s rukami. Cibuľu nechajte 20 minút.
Počas tejto doby môžete rúru vyhriať na 180 ° C. Formu alebo panvicu treba natrieť rastlinným olejom, ktorý predtým natrieť fóliou alebo pergamenovým papierom. Rybu dajte v jednej vrstve do pekáča. Na vrchole pelengas stojí za to roztiahnuť luk. Potom sa pokrm naleje s marinádou. Ako dlho sa pečú pelengy? Recept hovorí, že ryba bude hotová po 45 minútach.
Pelengas so syrom
Ako variť pelengas? Recept so syrom zvládne každá gazdinka. Toto je jednoduché, ale chutné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 jatočné telo pelengas.
- 1 citrón.
- 100 g kyslej smotany.
- 2 čajové lyžičky rybieho korenia.
- 100 g tvrdého syra.
- 2 cibule.
- 2 mrkvy.
- Soľ.
Kroky varenia
Pelengas musí byť pred varením očistený od šupín a kostí. Dôkladne umyté kúsky treba osušiť a potrieť korením, citrónovou šťavou a soľou. Cibuľa a mrkva by mali byť olúpané a nakrájané nie veľmi jemne.
Plech prikryjeme alobalom. Je potrebné položiť na ňu pelengy, posypať ju nakrájanou zeleninou a potom ju jemne zabaliť. Ryby by mali byť vložené do predhriatej rúry na 15 minút, potom by mali byť misky vybraté a rozložené. Zelenina musí byť z rýb opatrne odstránená a vložená do mixéra. Pridajte sem kyslú smotanu a všetko poriadne rozdrvte. Pasta by nemala byť veľmi tekutá.
Výsledná hmota musí byť položená na ryby a potom posypaná strúhaným syrom. Miska by mala byť pečená 15 minút.
Ryba v rukáve
Ako inak pripraviť Recept s fotografiou vám umožňuje predstaviť si postupnosť celého procesu. Najprv by ste mali pripraviť všetky produkty. Na prípravu ložiska v puzdre budete potrebovať:
- 1 kg rýb.
- 1 mrkva.
- Korenie na ryby.
- 1 cibuľa.
Proces varenia
Recept na toto jedlo je oveľa jednoduchší ako tie, ktoré sú popísané vyššie. Najskôr sa odporúča ryby očistiť, vykuchať a umyť. Musíte tiež pripraviť zeleninu. Olúpte, umyte a nasekajte mrkvu a cibuľu a všetko nakrájajte na úhľadné kolieska.
Ryby by mali byť nakrájané na porcie a potom posypané korením a soľou. Najskôr do rukáva vložte nakrájanú mrkvu a cibuľu. Na zeleninu sa musia položiť kúsky pelengas. Rúru sa odporúča predhriať na 180 ° C. Rybu so zeleninou by ste mali piecť pol hodiny. Hotové jedlo môžete jesť teplé aj studené. Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu.
Na záver
Pelengas je jedinečná ryba, ktorú je možné nielen piecť, ale aj konzervovať. Jedlá z takého produktu sú veľmi chutné, zdravé a uspokojujúce. Mäso pelengas má ružovkastý odtieň. Zároveň je hutný, málo mastný a má príjemnú chuť. Stojí za zmienku, že takáto ryba nemá prakticky žiadne kosti. Pokiaľ ide o obsah kalórií, 100 gramov pelengas obsahuje približne 84 kcal.
O výhodách jedál z rýb sa toho popísalo a povedalo veľa. Hlavné zloženie rybieho mäsa je voda, bielkoviny, tuky. Niektoré druhy rýb, čo sa týka obsahu bielkovín, dokonca prekonávajú mäso. Zloženie zdravého rybieho oleja obsahuje nenasýtené kyseliny a veľa vitamínov: A, D, E. Okrem toho obsahuje makro- a mikroelementy.
Ryby by sa preto mali konzumovať aspoň raz týždenne. Všetci si pamätáme, ako sa v sedemdesiatych, osemdesiatych rokoch minulého storočia v štvrtkových sovietskych jedálňach, škôlkach a kaviarňach organizoval po celej krajine deň rýb. Áno, bol čas))).
Dnes si z Pelengas pripravíme niekoľko jedál pečených v rúre.
Pokrmy z rýb: Pelengas s hubovou omáčkou
Budete potrebovať:
- ložisko - 1 kg
- polovica citrónu
- 3 lyžice majonéza
- podľa chuti osolíme
- korenie pre ryby (mleté \u200b\u200bčierne korenie)
Pre omáčku:
- huby "Hliva ustricová" - 200 gr
- 3 lyžice majonéza
- 3 malé strúčiky cesnaku
- 2 cibule
Príprava:
1. Najnechutnejšie na tejto práci je čistenie rýb od šupín (robí to môj manžel :))).
Pre ľahšie čistenie odrežte plutvy nožnicami.
Ak váhy stále len ťažko zaostávajú, musíte ryby na 1-2 minúty spustiť vo veľmi horúcej vode.
2. Po vyčistení od váhy musia byť ryby vykuchané (na radosť mačiek) a umyté. Nakrájajte na malé kúsky, ale tak, aby bruško zostalo neporušené, t.j. nestrihajte do konca.
3. Potom natrite pelengy soľou a rybími koreninami a nalejte ich zvnútra a zvnútra lisovanou citrónovou šťavou. Nechajte marinovať asi 15-30 minút.
4. Rybu zabaľte do alobalu vymasteného rastlinným olejom a pečte na 180 stupňov, 35-40 minút.
15 minút pred varením rozložte fóliu a namažte ju majonézou. Pokračujeme v pečení s expandovanou fóliou.
5. Na omáčku príprava surovín. Olúpanú a nakrájanú cibuľu s hubami dusíme na rastlinnom oleji. Pridajte majonézu a trochu vody, pokračujte v dusení 10 minút. Ochlaďte a pridajte nasekaný cesnak a všetko prerušte v mixéri.
6. Hotové pelingy naservírujeme na tanier s ľubovoľnou prílohou a zalejeme hubovou omáčkou.
Pelengas sa dá piecť aj bez alobalu, ale potom to nebude také šťavnaté, jemné a jemné.
Pelengas plnené pečené v rúre
Budete potrebovať:
- 1 veľké ložisko
Na plnenie:
- 2 cibule
- 500 g akýchkoľvek húb
- 100 g tvrdého syra (syr feta)
- 1 kuracie vajce
- 2 krajce bieleho chleba (bochnik)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej (najlepšie olivový)
- 150 g majonézy
Na ozdobu:
- šalátové listy
- citrón
- olivy
Príprava:
1. Najskôr pripravte náplň
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opražte na rastlinnom oleji s hubami nakrájanými na kocky. Na konci vyprážania musíte soľ a korenie.
- Strúhaný syr, zmiešajte so surovými vajcami a namočeným a pretlačeným chlebom, soľou a korením, trochu. Túto zmes premiešajte s cibuľou a hubami.
2. Rezané ryby:
- Prvým krokom je čistenie váhy.
- Okolo chrbtovej plutvy urobíme malé zárezy a potom ich predĺžime na jednu a druhú stranu. Opatrne odstráňte kostný hrebeň: nožnicami zastrihnite hlavu a chvost a odstráňte ho. Vyberte vnútro, aby ste sa nedotkli brucha, potom opláchnite vodou.
- Korpus zvnútra vytrieme suchým čistým obrúskom a trochu ho potrieme soľou, korením a zalejeme citrónovou šťavou zvnútra i zvonku. Pre lepšie pečenie a tvorbu kôrky je potrebné zvnútra aj zvonku namazať rastlinný olej.
3. Rybu zaštepte niťou, od chvosta po polovicu tela.
4. Mleté mäso vložte do jatočného tela a lyžičkou ho jemne zatlačte smerom k chvostu. Keď ju naplníme úplne mletým mäsom, tak ju úplne zašijeme.
Ak je to žiaduce, môžete do mletého mäsa pridať mlieko, kaviár, nasekané čerstvé bylinky a orechy.
Ak plníme pohánkovú alebo ryžovú kašu, potom sa ryža a pohánka dajú uvariť v hubovom vývare.
5. Na plech vymastený rastlinným olejom položte ložisko bruškom dole. Namažte ho majonézou, vložte do rúry.
6. Rúru predhrejeme na 160 - 180 stupňov. Pečieme 40-50 minút.
7. Hotovú rybu dáme na misku na šalátové listy a ozdobíme.
Po užití mastných a rybích jedál sa neodporúča piť studenú vodu.
Ak sa pri vypitvaní ryby vyleje žlč, musíte rybu okamžite umyť, rozotrieť soľou a znova opláchnuť.
U rýb, ktoré vonia ako bahno, ich opláchnite vo veľmi slanej studenej vode. A pri varení - pridajte pikantnú zeleninu a korenie. Korpus môžete tiež poliať citrónovou šťavou.
Ak chcete vylúčiť nepríjemný zápach pri vyprážaní sladkovodných rýb, môžete do panvice vložiť kúsok nakrájaných zemiakov.
Videorecept: Pelengas pečený v rúre
- 1 ložisko (ľubovoľná veľkosť);
- 2-3 cibule (v závislosti od veľkosti rýb);
- 200 g nízkotučnej kyslej smotany;
- soľ, korenie, rybie korenie - podľa vášho vkusu;
- 1 zväzok čerstvých bylín (kôpor, petržlenová vňať).
Začnite s prípravou ryby. Mal by byť očistený od váhy, rozrezaný, očistený od vnútorností a dobre umytý. Ak beriete ryby na trh alebo do špecializovaných obchodov s rybami, za poplatok vám ich nakrájajú priamo na mieste. Pripravený pelengas nakrájajte na porcie (hrubé 1,5-2 cm), soľ, korenie a posypte rybím korením.
Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo krúžky. Rukami si zapamätajte trochu cibule, aby pustil šťavu. Potom by cibuľové krúžky mali byť soľou a korením, pridajte nadrobno nakrájaný kôpor a zalejte kyslou smotanou. Kyslú smotanovo-cibuľovú zmes necháme 15-20 minút odstáť.
Rúru predhrejte na 180 ° C. Vložte kúsky pelengas na plech alebo do akejkoľvek nádoby na pečenie a nalejte ich kyslou smotanou a cibuľovou zmesou. Pošlite jedlo na pečenie 30-40 minút.
Hotové pelengy posypeme v kyslej smotane posekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
