Čo je panna cotta? Na túto kulinársku otázku odpovieme v predstavenom článku. Popíše tiež recepty na toto jedlo a spôsob, ako ho podávať na stôl.
Všeobecné informácie
Mnoho ľudí v Európe vie, čo je panna cotta. Toto slovo je talianskeho pôvodu a doslovne znamená „varená smotana“. Podľa odborníkov je toto jedlo severotaliansky dezert vyrobený z vanilky, cukru a smotany.
Čo je panna cotta? Každý Talian pozná odpoveď na túto otázku. Vlasťou tohto dezertu je koniec koncov Piemont.
Na prípravu takejto pochúťky sa krém s vanilkou a cukrom zahreje a potom asi 3 hodiny varí na miernom ohni. Do hmoty sa pridáva aj želatína.
Po príprave základne sa naleje do foriem a odošle sa do chladu. Len čo dezert stuhne, vyloží sa na tanier a podáva sa.
Panna cotta, ktorej fotografia je uvedená v tomto článku, sa podáva hosťom s kúskami ovocia a bobúľ alebo s malými porciami sladkých omáčok.
Výslednú zmes nechajte vychladnúť a pokračujte v príprave ďalších zložiek. Nalejte želatínu do hlbokej misy a naplňte ju obyčajnou studenou vodou. V tejto forme sa udržuje trochu pri izbovej teplote, aby dobre napučal. Ďalej je výsledná hmota narušená a mierne zahriata. Zároveň sa uistite, že želatína nevrie.
Predložený recept na panna cottu s fotografiou je ideálny pre tých, ktorí si radi pochutnávajú na dezertoch, ale nechcú sa motať s cestom, krémom a inými prísadami.
Len čo vychladnú, naleje sa do nich želatína. Po dôkladnom premiešaní produktov sa získa homogénna a dosť tekutá zmes.
Klasický recept na panna cottu nezahŕňa použitie rôznych prísad. Ak sa vám biely dezert zdá nudný, môžete do základu pridať bobule nastrúhané dohladka.
Proces formovania
Panna cotta, ktorej fotografiu môže urobiť každý, by mala byť varená v malých tvarovaných miskách alebo pohároch. Kvapalný základ sa opatrne naleje do vopred pripravených nádob a potom sa odošle do chladničky. V tejto podobe by mal byť taliansky dezert minimálne 2 hodiny. Je to nevyhnutné na to, aby panna cotta dobre zamrzla.
Spôsob podávania k stolu
Teraz poznáte recept na klasickú panna cottu. Len čo vanilková zmes stuhne, formy sa opatrne prevrátia a hotový dezert sa vyloží na ploché taniere alebo podšálky.
Ak je to žiaduce, táto pochúťka môže byť nakrájaná na malé kúsky a potom posypaná kryštálovým alebo práškovým cukrom, posypaná citrónovou šťavou alebo pridať akékoľvek aromatické bylinky.
Tento úžasný dezert môžete tiež podávať s čerstvým ovocím, obľúbeným sirupom alebo bobuľovou penou.
Podrobný recept na panna cottu s fotografiou
Ako už bolo spomenuté vyššie, takýto dezert sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Klasickú verziu sme si predstavili na začiatku článku. Niektorí kuchári však dávajú prednosť príprave talianskeho jedla spolu s čokoládou a kávou. Pre takúto voňavú panna cottu potrebujeme:
Varenie kávového krému
Na výrobu takého krému sa zrnká prírodnej kávy vlejú do čerstvého mlieka a potom sa zahrejú na miernom ohni, čím sa obsah riadu uvedie do varu. Po asi 2 minútach varu surovín ich prefiltrujeme cez sitko a necháme vychladnúť.
V tejto dobe sa začína so spracovaním želatíny. Zriedi sa obyčajnou vodou a čaká sa na opuch, po ktorom sa trochu zahreje na mierny oheň, ale nevarí sa. Ďalej sú žĺtky vyšľahané s cukrom. Po prijatí vybielenej homogénnej hmoty sa do nich tenkým prúdom naleje ochladené kávové mlieko.
Pripravená hmota sa dá na pomalý oheň a pomaly sa zahrieva. V takom prípade je veľmi dôležité pravidelne ho miešať lyžicou a nenechať zovrieť.
Len čo zmes zhustne, odstaví sa zo sporáka a pridá sa k nej želatína. V tejto forme sa krém nechá vychladnúť na izbovú teplotu. Ďalej ušľahajte 150 ml smotany a pridajte ich do kávového základu.
Ako tvarovať?
Kávová panna cotta je vyrobená úplne rovnakým spôsobom ako klasická. K tomu použite misky. Sú podšité potravinovou fóliou a potom do polovice naplnené voňavým krémom.
Príprava čokoládovej plnky
Ak chcete pripraviť takúto náplň, mliečne výrobky alebo roztaviť na miernom ohni. Len čo máte jednotnú polevu, postupne sa do nej pridá zvyšných 100 ml šľahačky. V tomto prípade sa získa pomerne hustá a veľmi chutná zmes. Je vložený do alebo do vaku s úzkou a dlhou dýzou.
Potom sa do stredu kávového krému jemne vloží trochu čokoládovej plnky. Zároveň starostlivo sledujú, aby cez ne neprešiel stále tekutý dezert. Je to nevyhnutné, aby plnivo zostalo v strede a neroztrhlo kávový krém a nepresahovalo ho.
Ak sa to predsa len stalo, nemali by ste sa rozčuľovať. V každom prípade sa takýto dezert ukáže ako veľmi krásny a chutný.
Konečná fáza
Akonáhle sa vytvorí talianska pochúťka, okamžite sa odošle do chladničky. V tomto stave sa panna cotta uchováva až do vytvrdnutia (asi 3 - 6 hodín).
Podávame dezert k stolu
Po úplnom stuhnutí želatíny sa dezert opatrne vyberie z formy spolu s potravinovou fóliou. Je otočený a položený na krásny plochý tanierik. Ďalej začnú zdobiť domáce maškrty. Použite na to zvyšné mlieko alebo tmavú čokoládu (30 g). Roztopí sa na miernom ohni (môžete pridať trochu smotany) a potom ním zalejete celý dezert. Ak je to žiaduce, takéto jedlo môže byť posypané čokoládovými lupienkami alebo jednoducho zdobené bobuľami.
Kávovú panna cottu treba konzumovať pomocou dezertnej lyžice. Ukazuje sa to ako veľmi jemné a chutné. Vďaka tomu, že do čokoládovej plnky nebola pridaná želatína, zostáva polotekutá aj po dlhodobom uchovávaní dezertu v chladničke. Po nakrájaní panna cotty by mala náplň na tanieriku pekne vytekať. Dobrú chuť!
Veľmi jemný, lahodný dezert - panna cotta. Ľahko sa pripravuje doma: s ovocím alebo bobuľami!
Toto je úžasný dezert, ktorý sa podáva s čerstvým ovocím, čokoládou alebo obľúbeným sirupom.
- Krém - 500 mililitrov
- Cukor - 100 - 150 gramov
- Vanilín - 1 štipka
- Želatína - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 90 mililitrov
Najskôr zalejte želatínu studenou vodou a odložte nabobtnať.
V jednej nádobe zmiešame smotanu, cukor a vanilín a privedieme k varu. Krémovou zmesou zalejeme už napučanú želatínu.
Miešajte, kým sa želatína nerozpustí, potom nalejte do foriem a dajte stuhnúť na 2 hodiny do chladničky.
Opatrne vyberte z foriem. Dezert podávajte vychladený. Môžete ho ozdobiť lístkom mäty a čokoládovými lupienkami. Dobrú chuť!
Recept 2: domáca panna cotta s jahodovou omáčkou (fotografie krok za krokom)
- mliečna smotana 32% - 200 gr
- želatína - 2-4 gr
- vanilka - 1 pod
- cukor - 50 gr
- cukor - 50 gr
- jahody - 100 gr
- citrón (šťava) - 1 ks
Želatínové pláty namočte na desať minút do studenej vody.
Nalejte smotanu do hrnca. Pridajte cukor, vanilku, premiešajte. Varte.
Napučanú želatínu dobre vytlačte.
Krém odstavíme z ohňa, pridáme želatínu a miešame metličkou.
Nalejte do foriem, ochlaďte a dajte do chladničky.
Pripravte si bobuľovú omáčku: jahody, vanilku, cukor a citrónovú šťavu dajte do mixéra.
Aby ste hotový dezert ľahko odstránili, musí sa forma na niekoľko sekúnd ponoriť do horúcej vody.
Panna cottu ozdobte bobuľami a lístkom mäty.
Posypeme krupicovým cukrom a navrch dáme bobuľovú omáčku.
Recept 3: klasická jahodová panna cotta doma
- Krém 42% - 400 ml;
- Mlieko 3,2% - 100 ml;
- Cukorový piesok - 100 g;
- Vanilkový cukor - 10 g;
- Želatína - 10 g;
- Voda - 100 g;
- Čerstvé (mrazené) jahody - 250 g;
- Cukorový piesok - 3-4 lyžice. l.
Otvorte vrecko želatíny, nalejte ju do hlbokého taniera a zalejte 100 g vody. Necháme napučať na čas uvedený na taške. Keď želatína napučí, zahrejte ju na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Ak sa tak nestane, existuje nebezpečenstvo, že po pridaní do krému sa hrudky nerozpustia a homogénna hmota sa neukáže.
Nalejte smotanu a mlieko do hrnca. Dáme do ohňa a zohrejeme, ale nevaríme. Do krémovej mliečnej zmesi pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Všetko dobre premiešajte.
Dobre premiešajte.
Výsledná zmes sa ochladí. Znova premiešajte, aby bola zmes rovnomerná. Nalejte do širokých pohárov, nechajte priestor pre omáčku a bobule. Poháre vložte do chladničky alebo na chlad na 2–2,5 hodiny, aby stuhli.
Prejdime k príprave omáčky. Za týmto účelom nakrájame jahody (3 bobule necháme na ozdobu) a vložíme ich do mixéra, pridáme kryštálový cukor, vyšľaháme.
Vyberieme poháre z chladničky a výsledný sirup polejeme vrchom krému. Do stredu dajte jednu jahodu. Voňavá, jemná panna cotta je pripravená.
Recept 4: Talianska panna cotta s orechmi (s fotografiou krok za krokom)
- krém 33% - 400 mililitrov,
- cukor - 30 gramov,
- vanilkový prášok - 2 gramy,
- instantná želatína - 15 gramov,
- škorica - 1 tyčinka
- lieskové orechy - 5 kusov,
- maslo - 50 gramov,
- kakaový prášok - 1 čajová lyžička,
- práškový cukor - 30 gramov.
Krém sa zahreje, do panvice sa pridá cukor. Smotanu miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Do panvice sa hodí škoricová tyčinka a vanilka. Krém sa dusí 10 minút. Hmota získa ľahký krémový odtieň, je nasýtená arómou korenia a zhustne.
Varte 50 mililitrov vody, rozpustite v nej želatínu. Želatínové zrná sa za normálneho miešania ľahko rozpúšťajú v horúcej vode.
Kastról so smotanou odstavte zo sporáka, vyberte škoricovú tyčinku. Horúca smotana sa zmieša s „želatínovou vodou“. Želatína sa nalieva tenkým prúdom a dôkladne sa mieša, aby sa v jemnej panna cotte neobjavili tvrdé zrazeniny.
Jadrá lieskových orieškov sú mierne vysušené, rozdelené na polovice a pridané k panna cotte.
Šálky na kávu sa opláchnu studenou vodou a potom sa až po okraj naplnia panna cottou. Keď sa krém ochladí, poháre sa nechajú v chlade 3 - 4 hodiny. Počas tejto doby bude panna cotta gélovať.
Zmäknuté maslo sa kombinuje s krupicovým cukrom a kakaovým práškom. Ukáže sa to krásna čokoládová hmota. Na dochutenie môžete pridať niekoľko kvapiek koňaku. Čokoládové maslo sa natiera v miniatúrnych formičkách v tvare ruže. Formy sa umiestnia do mrazničky na 2 hodiny.
Hotová panna cotta ľahko vykĺzne z formy, ak pohár prevrátite na rovnú dosku. Ak panna cotta „nechce“ vyjsť z formy, pohár sa na pár sekúnd ponorí do horúcej vody.
Panna cotta je položená na tanierikoch na kávu, zdobená mrazenými čokoládovými ružami. Ako alternatívne možnosti dekorácie môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule, čokoládové lupienky.
Recept 5: káva panna cotta s čokoládou doma
- 500 ml krému 18-20%
- 2 lyžičky instantná káva
- 80 ml vody
- 50 g cukru
- 15 g želatíny
- 100 g čokolády
Zrieďte želatínu podľa pokynov na obale.
2 lyžičky instantnú kávu zalejeme 80 ml vriacej vody a dobre premiešame. Ak nie je k dispozícii instantná káva, môže sa pripraviť 80 ml mletej kávy.
Spojte krém s cukrom a zahrejte na stredný oheň.
Keď je krém už horúci, pridáme nalámanú čokoládovú tyčinku a za stáleho miešania metličkou privedieme k varu a čokoládu úplne rozpustíme.
Krém odstavíme z ohňa, pridáme kávu a želatínu, miešame až do úplného rozpustenia.
Naplňte formy a dajte do chladničky, kým nestuhnú.
Pred vybratím panna cotty z foriem ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom ju vyklopte na tanier.
Ozdobte orieškami alebo čokoládovými lupienkami, podávajte! Dobrú chuť!
Recept 6, jednoduchý: domáca panna cotta v plechovkách (s fotografiou)
Panna cotta môže byť varená so samotnou smotanou (20%) alebo so zmesou silnej smotany a mlieka (až 1: 1), ale čím viac smotany, tým chutnejšie.
Tučnejšia, ale chutná možnosť:
- 250 gr smotany (od 33% a viac, môžete domáce)
- 150 gr mlieka
alebo menej vysoko kalorické:
- 200 g krému (od 33%)
- 200 gr mlieka
- 100 gramov cukru
- 1 vrece vanilkového cukru
- 1,5 lyžičky agaru agar
V hrnci zmiešajte mlieko, smotanu, cukor (vrátane vanilkového cukru) a agarový agar.
Dáme na oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Vypnite oheň.
Horúcu zmes nalejte do foriem (alebo misiek). Najlepšie je použiť silikónové (jednodielnu formu umiestnite na tácku, aby ste ju mohli ľahko preniesť do chladničky). Mám formičky vo forme srdiečok s vydutím vo vnútri.
Keď sa rozliata zmes ochladí na izbovú teplotu, preneste formy do chladničky a nechajte ich tam 1-2 hodiny.
Keď panna cotta stuhne, preložte ju na tanier.
Navrch dajte bobuľovú omáčku, napríklad z rozmrazených jahôd, nastrúhaných na cukre alebo lekvárového sirupu.
Recept 7: banánová panna cotta s čerešňami doma
Tento recept na panna cottu zahŕňa použitie banánu a čerešní, doma sa ukáže ako veľmi chutné!
- mlieko - 1 pohár;
- kuracie vaječné žĺtky - 3 kusy;
- 1 banán;
- 100 gramov cukru;
- 15 gramov želatíny;
- 2 gramy vanilínu;
- čerešne (alebo iné bobule) na ozdobu.
Oddeľte žĺtky od bielkovín.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
Želatínu zriedime horúcou prevarenou vodou, necháme napučať.
Do mlieka pri izbovej teplote nalejeme rozšľahané žĺtky (najskôr musí byť mlieko prevarené a vychladnuté), robíme to veľmi opatrne, miešame.
Túto zmes za stáleho miešania privedieme k varu. Zmes bude postupne hustnúť. Hneď ako sa objavia bubliny, odstavte ich z ohňa, inak sa mlieko „zrazí“.
Pridajte pripravenú želatínu do mlieka a vaječného krému (tesne predtým je potrebné ju trochu ochladiť). Dôkladne premiešajte, aby sa želatínové „lepidlo“ dobre rozpustilo.
, http://edamka.ruV súčasnosti je Panna Cotta populárna nielen v Taliansku, ale na celom svete vrátane Ruska. Prvýkrát sa dezert objavil na severe Apeninského polostrova. Ak doslovne preložíte frázu panna cotta z taliančiny, ruský analóg bude znieť ako „varená smotana“.
Najlepšia panna cotta sa získava z tučného cukrárenského krému, na prípravu tohto jedla však môžete použiť mlieko alebo kysnuté pečené mlieko.
Klasická panna cotta je biela, ale moderní kuchári menia odtieň dezertu pridaním ovocia, bobúľ a čokolády.
V Taliansku sa panna cotta podáva s rôznymi omáčkami, ako je čokoláda, ovocie, med alebo karamel. Taliani veľmi radi zdobia svoj dezert kokosovými vločkami a jahodovým džemom.
Klasický recept na panna cottu
Klasická panna cotta sa ľahko vyrába doma. Odporúčame používať hustý krém - minimálne 33%. Nedávajte veľa želatíny. Potom sa vaša panna cotta rozpustí v ústach.
Doba varenia - 5 hodín.
Zloženie:
- 600 ml silnej smotany 33%;
- 20 gr. jedlá želatína;
- 70 gr. Sahara;
- 150 gr. mlieko;
- 1 štipku vanilky.
Zloženie:
- Nalejte želatínu do misy a zalejte 2 lyžicami teplej vody. Zakryte niečím vrchom a nechajte 20 minút sedieť. Želatínová zmes by mala napučať.
- Vezmite malý kastról a nalejte doň smotanu, mlieko, cukor a vanilín. Zmes zahrejte na miernom ohni. Nemôžete privedieť do varu!
- Napučanú želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Neuvádzajte to do varu!
- Do krému nalejeme želatínu. V zmesi sa môžu vytvárať hrudky, a preto je najlepšie ju precediť cez sitko.
- Nalejte tekutú panna cottu do foriem. Nechajte 4 hodiny stuhnúť.
- Dezert môžete dozdobiť kokosovými lupienkami obľúbenej farby. Dobrú chuť!
Panna cotta z ryazhenka v ruštine
Áno, áno, existuje takzvaná ruská panna cotta. Je vyrobený z kvaseného pečeného mlieka. Tento dezert je diétny. Žiadny tuk ani kalórie navyše.
Chuť ruskej panna cotty nie je nižšia ako talianska. Rovnaké ľahké a vzdušné.
Doba varenia - 4 hodiny.
Zloženie:
- 600 ml fermentovaného pečeného mlieka do 5% tuku;
- 100 ml prevarenej vody;
- 2 lyžice medu;
- 1 polievková lyžica jedlej želatíny
- 2 štipky vanilky.
Príprava:
- Nalejte želatínu do malej misky a podlejte teplou prevarenou vodou. Nechajte napučať 30 minút.
- Fermentované upečené mlieko zmiešame s medom a vanilkou.
- Keď želatína napučí, roztopte ju na vodnom kúpeli, ale neveďte ju do varu. Potom želatínu nalejeme do vykvaseného upečeného mlieka a miešame.
- Zmes vytvarujte a vložte do chladničky na 3 hodiny.
- Vykvasenú upečenú mliečnu panvicu ozdobíme rozpustenou horkou čokoládou. Navrch posypeme kokosom. Dobrú chuť!
Čokoládová panna cotta
Tí, ktorí milujú čokoládu, budú tento dezert chutiť! Tento recept na panna cottu sa vykonáva ľahko. Čokoláda dopĺňa tento vzdušný dezert a dodáva úžasnú vôňu.
Doba varenia - 4 hodiny.
Zloženie:
- 300 gr. cukrársky krém najmenej 33% tuku;
- 200 gr. mlieko 3,2%;
- 150 gr. Sahara;
- 1 čokoláda - horká alebo mliečna;
- 20 gr. jedlá želatína;
- 3 lyžice teplej vody;
- 1 štipku vanilky.
Príprava:
- Spojte mlieko a smotanu a zmes zahrejte na teplú teplotu.
- Zalejeme želatínu vodou a odložíme nabobtnať na 25 minút.
- Tabuľku čokolády nalámte na malé štvorčeky a roztopte ju na vodnom kúpeli do tekuta.
- Mlieko-smotanovú zmes pridávajte do čokolády po jednej lyžici. Dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte vanilín a cukor. Miešajte.
- Želatínu rozpustíme na vodnom kúpeli. Neuvádzajte to do varu!
- Do krémovej čokoládovej hmoty pridáme želatínu a dôkladne ju premiešame.
- Nalejte čokoládovú panna cottu do porciovaných váz a dajte na 3 hodiny do chladničky.
- Túto panna cottu môžete ozdobiť šľahačkou a bobuľami. Dobrú chuť!
Cherry panna cotta
Panna cotta s čerešňami poslúži ako win-win dezert na každú oslavu! Panna cotta s čerešňami je navyše ideálna na večerné posedenia so spriaznenou dušou. Jemná krémová chuť je kombinovaná s čerešňovými bobuľami. Miska vyzerá veľmi pekne a romanticky.
Doba varenia - 3 hodiny.
Zloženie:
- 500 gr. cukrársky krém najmenej 33% tuku;
- 250 gr. mlieko;
- 150 gr. Sahara;
- 30 gr. instantná želatína;
- 250 gr. čerešne;
- 1 štipka vanilky;
- 1 štipku mletej škorice
- 180 ml vody.
Príprava:
- 10 gr. a 20 gr. Želatínu namočte na 20 minút do rôznych podšálok do teplej vody.
- V hrnci zmiešajte smotanu, mlieko, cukor, vanilín a škoricu. Zmes zahrejte na miernom ohni. Cukor sa musí rozpustiť. Nevarte!
- Čerešne opláchneme a odstránime z nich jadierka. Vložte bobule do železnej misy, nalejte tam vodu. Čerešne zohrejeme až do odšťavenia.
- Želatínu rozpustite v oboch tanierikoch vo vodnom kúpeli. 20 gr. pridajte želatínu do krémovej zmesi a 10 gr. do čerešní pridáme želatínu.
- Vezmite dezertné misy. Najskôr nalejte krémovú vrstvu. Dajte na 20 minút do chladničky. Potom, keď krém trochu zhustne, nalejte navrch višňovú vrstvu. Skladujte na chladnom mieste 1,5 hodiny.
Dobrú chuť!
Rieky mlieka, želé ... Ak existuje takáto krajina, potom sú tamojšie ostrovy určite vyrobené z panna cotty. A celá táto nádhera by sa mala nachádzať v Taliansku, ktorého obyvatelia sú natoľko sofistikovaní v pochúťkach, že prišli s krémovým dezertom panna cotta. Nie je však vôbec potrebné ísť na výlet, panna cottu si môžete uvariť sami. Ale aby ste mohli panna cottu správne pripraviť, nemôžete sa spoliehať iba na meno - znie to lákavo pre tých, ktorí hovoria po taliansky, ale klamať pre všetkých, ktorí nie sú oboznámení so zložitosťou kulinárskeho umenia. Zaujalo vás to už? Potom vám navrhneme, aby ste sa naučili, ako si doma pripraviť klasickú panna cottu. A až potom si osvojte niektoré zaujímavé nekánonické recepty na panna cottu.
Čo je panna cotta? Zloženie a príprava panna cottyPanna cotta, alebo skôr panna cota, je sladké jedlo, ktoré sa už dlho varí nielen v Taliansku, ale aj v iných krajinách. Bola to však talianska verzia, ktorá sa stala populárnou na celom svete. Panna cotta je doslovne preložená z taliančiny ako „varená smotana“. Nenechajte sa však touto zdanlivou jednoduchosťou oklamať. Panna kota sa v skutočnosti vyrába z viacerých prísad. A vynaliezavý kuchár to dokáže pretaviť rôznymi príchuťami, polevami a omáčkami. Skutočná panna cotta navyše nebude fungovať bez zložky na gélovanie spojiva. Spočiatku sa pri tejto kapacite využívala prírodná želatína z varených rybích kostí, ale v modernom varení sa úspešne nahrádza instantnou želatínou, pektínom alebo agar-agarom.
Hlavným rysom panna cotty je chladenie pred podávaním. Preto je tento dezert tak často zaradený do letného menu mnohých kaviarní a reštaurácií. Porcie sú malé, zdobené v miskách so sezónnymi bobuľami a ovocím, takže si môžete bezpečne dopriať toto sladké jedlo bez obáv o svoju postavu. Ale ak sa rozhodnete variť panna cottu doma, môžete si ju vyrobiť v akejkoľvek veľkosti. V tomto prípade je užitočné vedieť, že klasický recept na panna cottu nezakazuje nahradiť silnú smotanu ľahšou a niekedy sa namiesto krému používa mlieko. Je pravda, že mliečny dezert nebude taký jemný a vzdušný ako tradičná krémová panna cotta. A ak chcete variť skutočnú taliansku pannu mačku, potom nešetrite cukrom a vzdajte sa plnív. Pretože káva alebo čokoláda panna cotta je moderný a medzinárodný vynález. V Taliansku môže byť iba krémovej, bielo-krémovej farby.
Ako variť panna cottu doma
Všetky talianske ženy v domácnosti si ľahko varia doma panna cottu. Prečo sme horší Aj keď v okolí nie je žiadny rodák z Talianska, ktorý by vás naučil kulinárskym trikom, môžete si panna cottu pripraviť sami podľa našich pokynov: 
- Ak chcete získať vynikajúcu bobuľovú panna cottu, vezmite si nielen 1 liter dobrého krému, asi 20 gramov želatíny (prášok alebo vločky), 3 lyžice cukru a vanilky (prírodný extrakt alebo syntetický vanilín), ale aj plnú pohár akýchkoľvek bobúľ podľa vášho výberu. Bobule by mali byť bez kôstok a ak sa rozhodnete použiť vanilkový cukor, potom úmerne znížte množstvo kryštálového cukru v recepte.
- Želatínu rozpustíme v teplej vode - nepriberieme ju veľa, stačí 100 ml.
- Nalejte smotanu do naberačky, pridajte vanilku a cukor a za občasného miešania zahrejte na miernom ohni.
- Zalejeme želatínu vodou a miešame, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia v kréme.
- Počkajte, kým zmes vrie, ale neprivádzajte ju do varu. Ihneď odstavte z plameňa a nalejte do misiek alebo do jednej bežnej formy. Misky je možné nahradiť krásnymi širokými pohármi alebo šálkami a veľká forma by nemala byť príliš vysoká, aby sa hotový dezert dal ľahko krájať a vyberať.
- Oddeľte polovicu bobúľ (vyberte celé a najkrajšie) a vložte ich do teplej panna cotty.
- Vložte dezert do chladničky a nechajte minimálne 5 hodín. Počas tejto doby panna cotta vychladne a stuhne.
- Pred podávaním vezmite zvyšné bobule a roztlačte ich s medom alebo cukrom. Výslednou polevou polejte každú porciu dezertu.
Pravidlá varenia panna kota
Ako vidíte, varenie panna cotty je jednoduché aj pre začínajúcich cukrárov. Môžete ho však pripraviť skutočne chutne, iba ak dodržíte jednoduché, ale dôležité nuansy:
- Je zakázané variť smotanu na výrobu panna cotty. Stačí ich uviesť do veľmi horúceho stavu alebo na úplný začiatok varu. V opačnom prípade sa môže zhoršiť chuť a vlastnosti produktu. Želatínu rozpustíte tak, že ju vopred zriedite vodou.
- Je zvykom jesť panakotu lyžičkou. A táto tradícia kladie požiadavky na konzistenciu dezertu. Na rozdiel od pevného a skákacieho ovocného želé, klasická panna cotta by mala zostať mäkká. Aby ste dosiahli tento efekt, nezvyšujte množstvo želatíny v recepte: nie viac ako 10 gramov na každých 0,5 litra krému. Je lepšie držať pokrm dlhšie v chlade, ale neobetujte jeho jemnú štruktúru.
- Ak sa mrazená panna cotta zle oddeľuje od stien riadu, neskúšajte ju „poškriabať“ nožom alebo vidličkou - klasický dezert by si mal udržať tvar. Nádobu na panakotu stačí ponoriť do horúcej vody iba na 20 - 30 sekúnd. To bude stačiť na zjemnenie vonkajšej strany riadu a ľahké vysunutie z formy na tanier.
Dezerty Panna Cotta
Akékoľvek pravidlá môžu byť niekedy porušené. A hlavne, čo sa týka pochutín. Preto si milovníci kávy alebo milovníci čokolády môžu ľahko dovoliť vyrábať panna cottu doma s prídavkom kávy, kakaa a / alebo iných príchutí a príchutí. Tu sú podľa nášho názoru najúspešnejšie recepty: 
Na príklade tretieho receptu je zrejmé, ako sa varí viacfarebná viacvrstvová panna cotta. K tomu stačí striedať dve alebo viac príchutí: napríklad klasickú vanilkovú a čokoládovú panna cottu, kávovú panna cottu a ovocné želé atď., Záleží len na vašej fantázii. Preto možno považovať panna cottu nielen za ľahkú na prípravu, ale aj za všestranný dezert vhodný na mnoho experimentov s náplňami, náplňami, farbami a dekoráciami. Vymýšľajte svoje vlastné kombinácie, chujte sa s priateľmi a varte s radosťou!
Panna cotta je originálny taliansky recept. Zámorský názov evokuje obrázky drahých surovín, komplikovanej, trojhodinovej prípravy a smútku zo špinavého riadu. V skutočnosti je všetko jednoduché. Výrobky nájdete v každom supermarkete. Tvorba vynikajúcich jedál je v silách nováčika kulinárskej scény. Dezert sa ukáže ako jemný, vzdušný, veľmi chutný. Názov dostal podľa hlavnej zložky. Doslovný preklad znamená „varená smotana“. Vlasťou báječného je taliansky Piemont. Tam jedlo prešlo obdobím formovania a rýchlo si získalo srdcia miestnych obyvateľov. Je zaujímavé, že potom bola želatína, dôležitá prísada do tohto jedla, nahradená rybími kosťami. Pochúťka si získala obľubu po celom svete, získala veľa rôznych modifikácií.
krok za krokom recept
má klasický základ. Rozdiely spočívajú v proporciách, ďalších prísadách.
V minulosti sa vyrábala krémová pochúťka bez cukru. Toto sladidlo bolo veľmi drahé.
Talianska krémová mňamka je neoddeliteľnou súčasťou spoločenského stolovania v celej Európe.
Pre tých, ktorí držia diétu, zachovajte si svoju postavu, existuje možnosť založená na jogurte. Výsledok je rovnako chutný.
Panna cotta: klasický recept
Klasika je vždy v móde. Táto možnosť, ktorú rokmi overili mnohé gazdinky, kuchári. Budete potrebovať:
krém,
želatína,
cukor.
Nalejte želatínu do chladeného mlieka. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť 10 minút. Mal by napučať.
Nalejte smotanu do hrnca, pridajte cukor, vložte na sporák. Privedieme k varu, necháme ešte 2 minúty.
Krém odstavíme z ohňa, pridáme k nim mliečnu zmes.
Zmes vrátime na kachle, počkáme na úplné rozpustenie želatíny. Pozorne sledujeme teplotu. Nepripúšťame varenie. Stále miešajte mlieko a smotanu.
Nalejeme do foriem, necháme vychladnúť. Pošleme ju do chladničky, kým nestuhne.
Delikatesu môžete podávať vo formách, ktoré zdobia, ovocie, džemy. Alebo ich dať na tanier.
Recept s fotografiou vám umožní rýchlo zistiť potrebné konzistencie, proporcie. Klasická verzia misky vám poskytuje dostatok priestoru na experimentovanie. Milovníci čokolády môžu do krémovej mliečnej zmesi pridať kakao. Na detskú párty je vhodné urobiť pruhovanú kávu a vanilkový zázrak. Za týmto účelom rozdeľte zmes na polovicu a pridajte iba ½ dielu kakaa.
Panna cotta, recept s fotografiou: variácie
Možnosti dezertov sú rôzne v pomeroch, kombináciách. Každý si môže nájsť dokonalú chuť.
Hlavnou ingredienciou je krém. Môžu byť použité bez pridania mlieka. Výsledok bude odvážnejší.
Želatína je veľmi vyberavá prísada. Tu je dôležité neprehrievať sa, nechať čas rozpustiť sa.
Podľa chuti sa pridáva cukor. Existujú variácie bez použitia sladidiel.
Niektoré možnosti zahŕňajú použitie vaječných žĺtkov. V takom prípade zmes poriadne prešľahajte. Panna cotta sa ukáže ako vzdušná, pórovitá, žltkastá. Vyzerá to ako krémeš.
Ďalšie ingrediencie môžu miske dodať jas. Prírodné farbivá: kakao, mrkvová šťava, červená repa, čerešne dodajú výsledku farbu.
Vhodné je pridať kokosové vločky.
V čokoláde Panna Cotta je medzi prísadami aj tyčinka z tmavej čokolády. Mal by sa zaviesť po zahriatí krému, skôr ako sa pridá želatína. Chuť je bohatá.
Malina, jahoda, čerešňa, broskyňa, tekvica panna cotta - vynikajúce, originálne, jednoduché. Čerstvé alebo mrazené ovocie stačí poslať do mixéra, zmiešať so smotanou.
Na panna cottu môžete pridať tenkú vrstvu bobuľového želé. Stojí za to počkať, kým krémová zmes úplne stuhne, potom do formy pridajte trochu želé.
Zoznam možností nie je ani zďaleka úplný. Panakota miluje experimentovanie. Pre fanúšikov tohto jedla sa rýchlo objavia ich vlastné úpravy.
Recept na panna cottu doma (s fotografiou)
Zrazu dorazili hostia - je čas vyskúšať si doma prípravu talianskej krémovej pochúťky. Akčný plán je nasledovný:
S radosťou pozdravujeme našich hostí, zapíname prezentáciu dvoch tisíc fotografií „Egypta-2016“, ponúkame čaj, ideme do kuchyne.
Želatínu namočte do studenej vody a nechajte 10 minút pôsobiť. Varíme čaj.
Dáme smotanu na oheň, pridáme cukor. Bežíme k hosťom, komentujeme pár fotiek, rozdávame čaj.
Vraciame sa do kuchyne. Krém necháme dusiť 2 minúty.
Za stáleho miešania krému pridáme želatínu. Čakáme na homogénnu konzistenciu. Odstavíme z ohňa.
Bežíme k hosťom, ponúkame sendviče, zabávame ich anekdotou.
Nalejte krémovú zmes do foriem, pošlite ju do chladničky. Krájali sme chlebíčky.
Hostí kŕmime chlebíčkami, nič iné im neponúkame. Zaujíma nás, prečo sa pripravovali tak skoro?
S neskrývanou ľútosťou vidíme všetkých preč. Výdych. Poďme si vychutnať vynikajúcu taliansku pochúťku.
Panna cotta: klasický recept od Julie Vysotskej
Verzia Julie Vysotskej sa ukazuje ako veľmi chutná, aj keď tu existujú minimálne rozdiely. Na jej skúsenosti sa dá spoľahnúť. Najjednoduchší, klasický podrobný recept je uvedený do vašej pozornosti:
1. Vložte cukor do silnej smotany. Privedieme k varu, zahrievame 10 minút. Odstavíme, necháme mierne vychladnúť.
2. Nalejte vrecko želatíny so 100 ml vody, pošlite ju do panvice na oheň. Zamiešajte, nenechajte zovrieť, až kým nebude hladký. Zmes ochladíme.
3. Želatínu nalejeme do krému, premiešame. Nalejeme to do foriem, pošleme do chladničky.
4. Mrazený dezert dáme na taniere, ozdobíme bobuľami, rozpustenou čokoládou alebo džemom.
Varianta panna cotta v pomalom sporáku si získava popularitu. Tento pomocník v kuchyni pripraví všetko, dezerty sú obzvlášť jemné. Podrobný recept je jednoduchý:
Nalejte smotanu, mlieko do misky s multivarkami, pridajte cukor, vanilín.
Všetko poriadne premiešajte. Zapneme režim "mliečna kaša" na 10 minút.
Želatínu namočte do studenej vody, nechajte napučať, pošlite do vodného kúpeľa. Vytvorte homogénnu konzistenciu.
Po signáli z multivarku pridajte želatínu do krémovej zmesi. Dôkladne premiešame, nalejeme do foriem, necháme stuhnúť.
Na ozdobu môžete použiť mandľové lupienky, kokosové lupienky.
Prví zástupcovia vynikajúceho dezertu
Krémový dezert s rybími kosťami, vôbec nie sladký - to bola prvá panna cotta. Taliani zohriatu zmes precedili, pridali ovocie a bobule a dali ich do chladu. V priebehu času ceny cukru výrazne poklesli a maškrta sa stala šialene sladkou. Taliani stále radi pridávajú do smotany veľké množstvo kryštálového cukru a vanilky.
Tajomstvo celosvetovej popularity pokrmu spočíva v jeho univerzálnosti. Panna cotta je rovnako dobrá v rôznych chuťových variáciách a hodí sa k omáčkam. Počas varenia môžete experimentovať s prísadami.
V rôznych krajinách je možné vyskúšať niekoľko možností podobných panna cotte:
Podobný recept má aj bavorský krém. Podávame s ovocným džemom, ktorý sa často používa ako náplň pre šišky.
Blamange je studený francúzsky dezert vyrobený zo smotany. Môže sa tu použiť mandľové mlieko.
Castard je alternatívny názov pre krémeš. Zloženie je veľmi podobné ako pri panna cotte. Chuť je menej jemná.
Krémový dezert je vhodný na každú dovolenku. Jasnejšie možnosti potešia deti, rozmanitosť možných džemov predstaví širokú škálu chutí.
Funkcie varenia
Recepty sa neprestávajú upravovať. Každá milenka so sladkým zubom má svoje vlastné kuchárske vlastnosti, ideálne proporcie, kulinárske tajomstvá:
Jemný krémový dezert sa ľahko pripravuje. Želatína vyžaduje špeciálnu kontrolu a pozorovanie. Je to on, kto je zodpovedný za konečnú konzistenciu, môže pokaziť všetku prácu.
Zmes s želatinou by sa nemala prehriať, privedie sa k varu. V opačnom prípade to neskôr nezmrzne.
Nepoužívajte dlhšie otvorené zahusťovadlo. Na varenie je lepšie použiť čerstvé vrecúško. To výrazne znižuje pravdepodobnosť nesprávnej konzistencie výsledku.
Aby bol dezert vzdušný, musíte včas zachytiť okamih šľahania. Zmes by nemala byť príliš horúca.
Štandardná farba riadu je biela. Použite špenátový džús na lahodný odtieň zelenej alebo červenú kapustu na modrú. Hnedá sa získava pridaním kakaa a čokolády. Mrkva, tekvica dá oranžový odtieň.
Ak chcete rýchlo zistiť prípravu, použite recept s fotografiou. Môžete použiť video.
Existujú rôzne ďalšie možnosti pre rôzne možnosti panna cotty. Každá je zvláštna svojím spôsobom. Krok za krokom recepty s fotografiami vám umožňujú rýchlo zistiť proporcie, konzistencie. Ak ste raz skúsili pripraviť krémový dezert, neprestávajte. Kuchárske experimentovanie prináša ovocie vo vašich obľúbených kombináciách chutí.
