Hovädzí guláš s omáčkou. Hovädzí guláš s bordovou omáčkou

Jedným z obľúbených jedál vo väčšine ruských rodín je hovädzí guláš s omáčkou. Gazdinky ho radi varia. Tu máte rozlet fantázie, pokiaľ ide o výrobu omáčky, tu je možnosť implementovať malé zvyšky produktov do omáčky. Ukazuje sa to uspokojujúce a chutné.

Jedlo od nepamäti

Netreba ani hľadať históriu pôvodu pokrmu. Zrejme ho začali variť, keď prišli na to, ako pripraviť omáčku. Ťažko povedať, kto to bol. Možno neandertálci. Nemá zmysel hádať. Kulinárski odborníci z celého sveta urobili a robia s týmto jedlom všetko. Na aké vrtochy neprišlo. Ale to všetko je už haute cuisine. Nechajte fantáziu kuchárov ísť dopredu, máme záujem o niečo, čo sa dá ľahko a jednoducho pripraviť doma, no chutné.

Hovädzí guláš s omáčkou

Čo bude potrebné (na 6-7 porcií):

hovädzia buničina (chladená) - 1,5 kg;
suché červené víno - 500 ml;
varená údená slanina - 250 g;
maslo - 70 g;
cibuľa - 100 g;
morská soľ;
korenie;
mrkva - mini - 450 g
múka - 60 g;
paradajková pasta - 50 g;
cesnak - 10 g;
stonkový zeler - 50 g;
petržlen - 10 g;
lavrushka.

Ako variť:

Hovädzie mäso spracujeme, opláchneme, osušíme. Nakrájame na kocky so stranou 4 cm, dochutíme soľou a korením. Zmiešať.
Slaninu nakrájame na pásiky.
Cibuľu spracujte, opláchnite. Nakrájajte na pásiky.
Na suchej panvici opražíme slaninu. Nalejte trochu oleja a pridajte cibuľu
Varte na prudkom ohni dozlatista.
Do panvice pridajte pripravené hovädzie mäso so slaninou a cibuľou. Smažte bez zníženia tepla, kým sa neobjaví svetlá kôrka, aby bolo mäso zo všetkých strán uzavreté.
Pridajte zeler, lavrushku a petržlen. Znížte teplotu na minimum a varte 20 minút.
Mäso a zeleninu preložíme na podnos. V panvici by mala zostať iba jedna omáčka.
Do panvice pridajte múku a paradajkový pretlak. Dôkladne premiešať.
Soľ. Pridajte nasekaný cesnak.
Vráťte hovädzie mäso a zeleninu do panvice, pridajte mini mrkvu. Nalejte víno. miešať. Dobre premiešame. Na zakrytie pokrievkou. Znížte teplo na minimum. Varte 2 hodiny, kým sa mäso nerozpustí v ústach.
Odstráňte zeler, petržlen a lavrushku.
Hovädzie mäso rozdeľte na porciované taniere.
Odporúča sa ozdobiť zemiakovou kašou.

Obsah kalórií na 100 g: 176,88 kcal

Hovädzie mäso s kyslou smotanovou omáčkou

Čo bude potrebné:

hovädzie mäso (najlepšie chladené) - 400 g;
cibuľa - 100 g
mrkva - 75 g;
kyslá smotana - 300 g;
rastlinný olej - 100 ml;
paradajka - 100 g;
cesnak - 15 g;
múka - 40 g;
korenie podľa chuti;
soľ.

Ako variť:

Mäso spracujeme, opláchneme, osušíme. Odrežte stredným blokom. Ak je mäso staré, treba ho odbiť. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice. Zahrejte to. Vhoďte mäso. Opečte ho tak, aby bol zo všetkých strán pokrytý kôrkou. Zalejeme trochou vriacej vody a na miernom ohni varíme hodinu a pol.
Počas tejto doby musíte spracovať, opláchnuť mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na veľké kocky.
Zohrejte zvyšný olej v samostatnej panvici. Osmažte v ňom cibuľu dozlatista.
Nakrájajte mrkvu na veľké plátky. Nalejte do hrnca s mäsom. Je nevyhnutné mať proces pod kontrolou a v prípade potreby pridať vodu a najlepšie vývar.
Preosiatu múku rozpustíme v zohriatej vode. Nalejte do nádoby s cibuľou. Potom tam pošlite paradajkovú pastu a dobre umytú, spracovanú a nakrájanú paradajku. Zalejeme kyslou smotanou. Varte 8 minút.
Do nádoby s mäsom pridajte celú sadu korenín. Varte pár minút.
Nakoniec do mäsa vlejeme kyslú smotanovú omáčku. Dôkladne premiešame. Varte pár minút. Pridajte nakrájaný cesnak a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Odstráňte z tepla.
Odporúča sa ozdobiť zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo varenou riekou.

Obsah kalórií na 100 g: 233,65 kcal

Hovädzí guláš so sladkokyslou omáčkou

Čo bude potrebné:

hovädzia buničina - 300 g;
cibuľa - 100 g;
baklažán - 300 g;
mrkva - 100 g;
paradajky - 100 g;
sladká paprika - 175 g;
chilli struky - 50 g;
paradajková pasta - 90 g;
sójová omáčka - 70 ml;
múka - 30 g;
škrob - 30 g;
cukor - 40 g;
jablčný ocot - 50 ml;
zeleninový olej.

Ako variť:

V prvom rade je potrebné spracovať a opláchnuť všetky produkty, ktoré to vyžadujú.
Mäso nakrájame na tenké plátky.
Skombinujte múku so škrobom. Touto zmesou posypeme nakrájané mäso. Nalejte sójovú omáčku. Zmiešať. Mäso odložte na 20 minút.
Mäso necháme odležať. V tejto dobe musíte urobiť zeleninu. Baklažán by sa mal umyť, vysušiť, nakrájať na strednú kocku.
Na vhodnej panvici zohrejte olej. Smažte baklažány a neustále pretrepávajte panvicu.
Papriku spracujeme, opláchneme. Nakrájajte na malé kocky.
Ďalej by ste mali spracovať, umyť a pomlieť mrkvu na hrubom strúhadle. Môžete ho krájať ručne, slamkou.
Ďalej by ste mali spracovať, opláchnuť a nakrájať cibuľu.
Paradajky umyte a nakrájajte najväčšiu zvyšnú zeleninu. Chilli nakrájame na tenké kolieska.
Nalejte papriku, mrkvu, cibuľu, paradajky a čili do panvice na baklažány. Všetko spolu smažte asi päť minút.
V samostatnej panvici zohrejte olej. Vložte do nej mäso. Vyprážajte do zlatista.
Nalejte pripravenú zeleninu do panvice s mäsom. Obsah varte štvrť hodiny. Potom nalejte ocot. Pridajte paradajkový pretlak a kryštálový cukor.
Panvicu prikryte pokrievkou. Znížte požiar na minimum. Varte 10 minút.
Odporúčané prílohy: smotanová zemiaková kaša, ryža a špagety.

Obsah kalórií na 100 g: 149,03 kcal

Čo potrebujete (na 3-4 porcie):

hovädzia buničina - 500 g;
cibuľa - 8 g;
mrkva - 140 g;
paradajky vo vlastnej šťave - 250 g;
voda - 250 ml;
olivy - 315 g;
olivový olej;
soľ;
bazalka.

Ako variť:

Spracujte hovädzie mäso, opláchnite. Nakrájajte strednou kockou.
Cibuľu spracujeme, umyjeme. Nakrájajte na malé kocky. Mrkvu nakrájame na tenké kolieska.
Paradajky rozmixujte v mixéri.
Na panvici rozohrejeme olej. Mäso zľahka opečieme.
Pridajte cibuľu a mrkvu. Varte niekoľko minút.
Nalejte vodu a pretlačené paradajky do panvice. Pridajte bazalku. Dobre premiešame.
Niekoľko minút, kým nebude úplne pripravený, vložte olivy do panvice. Soľ.
Dusíme pár minút pod pokrievkou.
Jedlo sa odporúča podávať s akýmkoľvek druhom cestovín.

Hovädzí guláš s omáčkou na cestoviny

Čo bude potrebné:

akékoľvek mäso - 300 g;
cibuľa - 140 g;
mrkva - 150 g;
múka - 30 g;
paradajková pasta - 30 ml;
cesnak - 10 g;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ.

Ako variť:

Mäso spracujeme, opláchneme, osušíme. Nakrájajte na malé kocky.
Zeleninu spracovať, umyť, nakrájať. Odporúča sa rozdrviť mrkvu na hrubom strúhadle, nakrájať cibuľu nožom.
Spracované mäso opečte v hlbokom hrnci. K mäsu pridáme pripravenú zeleninu. Obsah hrnca dusíme ďalších 5 minút.
K mäsu pridáme múku, premiešame. Varte 5 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak. Pridajte vodu. Zaveďte paradajkovú pastu. Nastavte oheň na maximum.
Po uvarení obsahu hrnca znížte oheň na mierny stupeň. Pridajte korenie. Prikryté dusíme štvrť hodiny.
Cestoviny zalejeme omáčkou. Posypeme bylinkami a podávame.

Video recept

Poznámka pre hostiteľku

Na prípravu tohto jedla by ste si nemali kupovať panenku - mäso prvej a dokonca druhej triedy je dokonalé;
na zalievanie kyslou smotanou je vhodná akákoľvek kyslá smotana, treba dávať pozor na jej konzistenciu, aby omáčku poriadne zahustila.

Čas varenia: 30
Porcie: 3
zložitosť: ľahké

Príprava

Vezmite kúsok hovädzieho mäsa a opláchnite v studenej vode.
Očistíme ho od panenskej blany, prebytočného tuku a žíl, nakrájame na rovnaké časti, ako je znázornené na fotografii.
Ošúpte mrkvu a tri cibule.
Cibuľu nakrájajte na krúžky a tri mrkvy na strúhadle a potom ich opečte na panvici do zlatista.
Do zeleninovej zmesi na panvici pridajte kúsky hovädzieho mäsa, soľ, korenie podľa chuti a pokračujte v smažení po dobu troch až piatich minút, ako je znázornené na fotografii.
Do panvice pridajte prevarenú vodu a zakryte ju pokrievkou, potom nastavte oheň na minimum a všetko dusíme asi hodinu.
Jedlo je hotové, môžete ho posypať čerstvými bylinkami a podávať s varenou ryžou, pohánkovou kašou, cestovinami, zemiakovou kašou alebo inou prílohou, ako je znázornené na fotografii.

Hovädzie mäso dusené s omáčkou, v tlakovom hrnci, v rúre alebo na panvici sa hodí ku každej prílohe. Je nepravdepodobné, že by vegetariáni boli s takýmto jedlom potešení, ale iní znalci gastronomických pôžitkov budú celkom spokojní. Jednoduchý recept s rozumnými komentármi vám umožní rýchlo pripraviť pokrm a dodať mu vynikajúcu chuť, vôňu a nutričnú hodnotu.

V tomto článku sa pozrieme na to, čo je také všestranné a zároveň pikantné na takom jedle, akým je dusené hovädzie mäso s omáčkou.

Niektorí jedáci mäsa nepovažujú hovädzie mäso za svoje obľúbené jedlo, pretože ho považujú za nedostatočne mäkké a šťavnaté v porovnaní s inými druhmi mäsa. Ale správne uvarené hovädzie mäso je nielen celkom jemné a chutné, ale zachováva si aj celý rad živín.

Čo môžete variť s hovädzím mäsom?

Na prípravu akéhokoľvek jedla tohto druhu nájdete produkty na najbližšom trhu alebo supermarkete. Samotné hovädzie mäso je diétne a nízkotučné, na rozdiel od bravčového. Pripravuje sa z nej veľa jedál, z ktorých niektoré sú uvedené v tabuľke.

Dobrý recept je už polovica úspechu v kuchyni

Pre tých, ktorí dokázali oceniť nízkokalorický obsah tohto produktu a jeho pozitívny vplyv na zachovanie postavy, bude užitočné naučiť sa ho variť alebo sa naučiť niekoľko nových receptov. Vo všeobecnosti vývoj nových prístupov k príprave tej istej maškrty pomáha spestriť gastronomický každodenný život každého gurmána.

Nezáleží na tom, či si vyberiete recept na hovädzí guláš s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou, ak sa rozhodnete potešiť svojich blízkych alebo priateľov. Nezáleží ani na tom, či sa hovädzí guláš bude piecť v rúre alebo v pomalom sporáku, keďže toto jedlo je chutné samo o sebe. Možnosti jeho prípravy väčšinou závisia od individuálnych preferencií degustátora alebo od elementárnej pohodlnosti a rýchlosti prípravy.

Pri výbere receptu na varenie hovädzieho guláša s omáčkou s minimálnou investíciou času by ste mali venovať pozornosť tejto metóde:

Lepšie raz vidieť ako stokrát čítať

Dobrá kuchárska šou môže niekedy inšpirovať k novým kulinárskym počinom, navyše je často pohodlnejšie zopakovať si niekým už pripravené jedlo, ako začať od nuly a experimentovať s receptami z kuchárskych kníh. Hovädzí guláš s omáčkou je pomerne jednoduchý na prípravu a cenovo dostupný, na rozdiel od iných diétnych jedál. A teraz tí, ktorí chcú na vlastné oči vidieť jednoduchosť práce s hovädzím mäsom v kuchyni, sú vyzvaní, aby si pozreli video na odkaze.

Nuuu veľmi chutná omáčka sa ukázala...

Hovädzí guláš s omáčkou je veľmi jednoduchý na prípravu a hodí sa ku každej prílohe. Môže to byť varená ryža, pohánková kaša, malé cestoviny alebo zemiaková kaša. Guláš je šťavnatý, jemný, mäkký a vysoko výživný. Osloví všetkých milovníkov mäsitých jedál.

1 kg hovädzieho mäsa
2 cibule
korenie (mleté korenie, chmeľ-suneli) a bylinky (suchý kôpor a petržlen), podľa chuti
50-100 ml. voda
1 strúčik cesnaku

Mäso pripravíme - umyjeme, očistíme od filmov a šliach, potom nakrájame na malé kúsky s rozmermi 3 x 3 centimetre.

Teraz musíte k smaženej cibuľke pridať hovädzie mäso, dobre premiešať a znova zakryť. Varte na vysokej teplote, kým sa vlhkosť neodparí, nezabudnite miešať.

Keď sa tekutina z panvice odparí, pokračujeme v opekaní mäsa 15 minút. Hlavná vec je nezabudnúť miešať, inak sa mäso pripáli.

Po 15 minútach mäso zalejeme vriacou vodou tak, aby ho úplne zakrylo. Potom na miernom ohni prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 40 minút. Pridáme korenie, cesnak, soľ, korenie a mäso necháme ešte desať minút podusiť.

Hovädzie mäso je hotové, teraz ho môžete dať napríklad na ryžu alebo cestoviny. Výsledkom je veľmi chutný druhý chod.

Recept na paradajkovú šťavu

500 gr. hovädzie mäso
1 cibuľa
1 mrkva
1 paprika
300 ml paradajkovej šťavy
2 polievkové lyžice. l. krém
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka

Spôsob varenia hovädzieho guláša s omáčkou:

Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky, dusíme s prídavkom rastlinného oleja, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Pridajte cibuľu, znova opečte. Nalejte sójovú omáčku. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, pár minút podusíme. Suroviny nalejte paradajkovou šťavou (alebo akoukoľvek zeleninou).

Ak je potrebné viac tekutiny, pridajte vodu alebo vývar. Varte asi päť minút, nakrájajte papriku, pridajte ju na panvicu a dusíme ďalších pár minút.

Na záver pridáme smotanu, premiešame, povaríme dve minúty a máme hotovo. Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou.

====================================

Recept na bravčovú masť

600 gr. hovädzie mäso
3 cibule
1 mrkva
4 zemiaky
2 plátky ražného chleba
koreň zeleru
150 g bravčový tuk
50 gr. ghee
2 šálky vývaru
100 g múky
100 g kyslá smotana
bobkový list
zeleň podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti

Spôsob varenia hovädzieho guláša s omáčkou:

Hovädzie mäso osolíme, obalíme v múke a opražíme na ghí. Zeleninu nakrájame, zmiešame s korením a chlebom. Do nádoby zvolenej na dusenie mäsa dáme prvú vrstvu nadrobno nakrájanej slaniny, potom dáme opražené hovädzie mäso, potom zeleninu, opäť mäso, opäť zeleninu.

Obsah nádoby zalejeme horúcim mäsovým vývarom tak, aby tekutina pokryla celý obsah panvice. Vložte mäso so zeleninou do rúry, dusíme 2 hodiny.Pridáme kyslú smotanu pol hodiny, kým nebude pripravená.

====================================

Recept na huby

500 gr. hovädzie mäso
500 gr. huby podľa chuti
1-2 cibule
2 polievkové lyžice. l. tuku
1 pohár kyslej smotany
kôpor, podľa chuti
korenie a soľ, podľa chuti

Spôsob varenia hovädzieho guláša s omáčkou:

Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, vyklepeme, opečieme spolu s kolieskami cibule.

Na tuku osobitne opražíme šampiňóny a pridáme k orestovanému mäsu. Suroviny zalejeme kyslou smotanou, pridáme korenie a soľ. Mäso s hubami preložíme do keramických hrncov, vložíme do rúry a dusíme 2 hodiny.

Hotové jedlo podávame s varenými zemiakmi posypanými kôprom.

Dostávať nové recepty? Stačí sa prihlásiť!

Gravy Beef Stew je veľmi jednoduchý recept, ktorý si vyžaduje minimum jedla. Proces varenia nie je namáhavý, ale dlhý. Toto mäsové jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe, či už sú to cestoviny, zemiaková kaša, pohánka alebo ryžová kaša.

Hovädzí guláš nie je taký tučný ako bravčové a okrem toho je mäso jemné, šťavnaté a mäkké. Je vhodná aj na slávnostný stôl. Existujú recepty na varenie hovädzieho guláša s omáčkou v pomalom hrnci a na panvici. Ktorý spôsob si z nich vybrať závisí od individuálnych preferencií hostesky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť hovädzí guláš na panvici. Recepty sa líšia ako spôsobom prípravy, tak aj zložením. Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude jedlo jemnejšie a šťavnatejšie.

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

hovädzie mäso - 1500 g;
veľká cibuľa - 3 ks;
veľká mrkva - 1 ks;
voda - 300 ml;
soľ - 1,5 lyžičky;
čierne korenie (mleté) - asi 5 lyžičiek;
sladká paprika (mletá) - 1 lyžička;
olivový olej - 50-70 ml.

Ako uvariť omáčku? Najprv musíte mäso opláchnuť pod studenou vodou, očistiť ho od šliach, filmov, prebytočného tuku a nakrájať na kocky 3 × 3 cm, potom ošúpať 3 cibule a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na krúžky a rozdeľte ich na 4 časti a mrkvu nakrájajte na strúhadle.

Potom nalejte slnečnicový olej do panvice a zohrejte ho. Potom opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, počas toho pridajte mrkvu a 5 minút dusíme na miernom ohni. Potom do nakrájanej zeleniny vložte kúsky hovädzieho mäsa a nechajte 5 minút dusiť na prudkom ohni, aby sa všetka vlhkosť odparila.

Toto je prvé tajomstvo varenia. V tomto prípade mäso nebude také tvrdé. V tomto prípade sa odporúča mäso neustále miešať. Po uplynutí tejto doby zalejeme vriacou vodou tak, aby pokryla všetko mäso. Vriaca voda robí mäso mäkkým - to je druhé tajomstvo. Potom prikryjeme a dusíme na minimálnom ohni 40 minút. V tejto fáze pridajte soľ, korenie a papriku. Korenie v strede je tretie tajomstvo. Vtedy je hovädzie mäso šťavnaté, chutné a mäkké.

Tento recept je určený na 10 porcií, takže je ideálny na slávnostný stôl. A pre tých, ktorí sledujú postavu, bude zaujímavé vedieť približný počet kalórií.

V 100 g duseného hovädzieho mäsa, asi 185 kcal, bielkoviny - 12, 91; uhľohydráty - 1, 38; tuky - 14, 12.

Recept na paradajkovú šťavu

Recept predpokladá prítomnosť týchto produktov:

hovädzie mäso - 500 g;
mrkva - 1 ks;
sójová omáčka - 2 lyžice l.;
paradajková šťava - 300 ml;
smotana alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.;
paprika (sladká) - 1 ks;
cibuľa - 1 ks.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte opláchnite mäso pod studenou vodou. ošúpte ju a zeleninu. Spôsob prípravy takéhoto receptu sa líši v krájaní: hovädzie mäso sa musí nakrájať na tenké prúžky a potom dusiť na oleji, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Potom k mäsu pridáme cibuľu a sójovú omáčku, opäť podusíme a pridáme mrkvu. Potom sa mäso naleje paradajkovou šťavou. Môžete pridať vodu, ak nie je úplne zakrytá. Kým sa mäso dusí, pridáme nadrobno nakrájanú papriku. Po niekoľkých minútach pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, premiešame a necháme ešte pár minút povariť.

Hovädzie mäso so slaninou

Ďalším neobvyklým spôsobom varenia hovädzieho guláša je recept na masť.

hovädzie mäso - 600 g;
cibuľa - 3 ks;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
ražný chlieb - 2 plátky;
slanina - 150 g;
ghee - 50 g;
múka - 100 g;
kyslá smotana - 100 g;
koreň zeleru;
Bobkový list;
soľ;
korenie;
zeleň.

Hovädzie mäso pred vyprážaním umyte a odblaňte. Postup je podobný ako v predchádzajúcich receptoch. Mäso osolíme a obalíme v múke. Potom opečte na ghee. Potom nakrájajte všetku zeleninu a pridajte k nej chlieb a korenie. Na spodok pekáča dáme natenko nakrájanú slaninu, ďalšia vrstva je opražené hovädzie mäso, potom zelenina, mäso a opäť zelenina.

Rovnako ako v iných receptoch zalejeme celý obsah horúcim mäsovým vývarom a vložíme na 2 hodiny do rúry. Pol hodiny pred varením pridajte kyslú smotanu.

Dusené hovädzie s hubami

Tento recept osloví fanúšikov hubových jedál. Na varenie budete potrebovať:

hovädzie mäso - 500 g;
huby - 500 g;
cibuľa - 1-2;
tuk - 2 lyžice. l.;
kyslá smotana - 1 sklo;
Kôpor;
soľ;
korenie.

Aby ste to urobili, musíte olúpať a nakrájať huby a hovädzie mäso. Ten opražíme s cibuľou na oleji. Huby opečte na tuku v samostatnej nádobe a potom pridajte k mäsu. Potom nalejte všetky ingrediencie kyslou smotanou a preneste do hrncov na dusenie v rúre na 2 hodiny.

Multivarkový recept

Multivarič sa stal nepostrádateľným pomocníkom každej gazdinky v kuchyni. Nasledujúci text popíše, ako variť hovädzí guláš s omáčkou v kreslenom variči.

zlúčenina:

hovädzie mäso - 1500 g;
zemiaky - 6 ks;
paradajka - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
zeler - 6 tyčiniek;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
hovädzí vývar - 1 kocka;
múka - 4 lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen;
červené víno - 1 pohár;
sušený tymián - 1/8 lyžičky;
voda - 3 poháre;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
soľ - 2 lyžičky

Pred varením sa odporúča hovädzie mäso dobre opláchnuť a nakrájať na stredné kúsky. Potom ich osoľte a prevaľkajte v múke, smažte v režime „pečenie“ do zlatista v hrnci na masle rozpustenom v rastlinnom oleji. Potom dochutíme petržlenovou vňaťou a korením a pridáme víno.

Po 5 minútach nakrájajte paradajky, pridajte vodu, vývar a prepnite na režim "dusenie". Trvanie tejto fázy je 1 hodina. Potom pridajte zeleninu a varte, kým zemiaky nezmäknú.

Ako vidíte, existuje veľa receptov na varenie hovädzieho mäsa s omáčkou v pomalom hrnci a na panvici. Každá metóda sa líši svojimi prísadami, spôsobom varenia a chuťou.

Preto bude mať každá žena v domácnosti vždy na sklade originálne možnosti, ako uvariť takéto mäsové jedlo.

Tento druh mäsa je jedným z najužitočnejších, pretože obsahuje bielkoviny, vitamíny B a užitočné minerály. Dusenie hovädzieho mäsa je najúspešnejší spôsob varenia, pretože počas tohto procesu sú kusy veľmi mäkké a jemné.

Ako dusiť hovädzie mäso

Najprv musíte odstrániť fóliu z kusu hovädzieho mäsa, nakrájať ho cez vlákna na stredné kúsky a potom marinovať. S týmto prístupom budete musieť dusiť hovädzie mäso oveľa menej. Marinovanie trvá od 2 do 8 hodín. Pripravené mäso sa niekoľko minút smaží na panvici a potom sa prenesie do nádoby, kde sa bude dusiť.

Hovädzí guláš - recept

Výhodou tohto jedla je, že kalorický obsah duseného hovädzieho mäsa je 232 kalórií na 100-gramovú porciu, čo určite ocenia chudnúci. Ak si chcete vychutnať jemnú chuť mäsa, naučte sa dusiť hovädzie mäso s omáčkou alebo zeleninou, ako ho dusiť v hrncoch. Mäso marinujte vopred a vyskúšajte svoj obľúbený recept na dusené hovädzie mäso.

Ako chutne dusiť hovädzie mäso na panvici

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 158 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.

Aby ušetrili peniaze, mnohí ľudia uprednostňujú hovädzí guláš ako základ, pretože mäso sa chuťou nelíši, napríklad od dužiny. Ak chcete dusiť hovädzie mäso na panvici, musíte si vziať nádobu s vysokými stenami, aby vyčnievajúca šťava nevytiekla a nestriekala na sporák. Dusený guláš sa hodí k zeleninovým šalátom a zaobstará tak výdatný obed či večeru celej rodine.

Ingrediencie:

guláš - 500 g;
cesnak - 2 strúčiky;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 250 ml;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
zelenina - 0,5 zväzku;
soľ - 0,5 lyžičky;
olej (rastlinný) - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Mrkvu ošúpeme a umyjeme, cibuľu a cesnak zbavíme šupky. Všetku zeleninu nakrájame na kocky.
Hovädzí guláš opláchneme, z veľkých urobíme menšie kúsky.
Rozohrejte olej na panvici s vysokými stranami, opečte zeleninu a spojte ju.
Keď je zelenina, ktorá sa má vyprážať, dozlatista, pridajte k nej hovädzie mäso a okamžite zvýšte oheň.
Smažte guláš, pričom nezabudnite ingrediencie neustále miešať. Keď mäso zbelie, do misy nalejeme vriacu vodu, dáme 3 polievkové lyžice cestovín, všetko opäť dobre premiešame.
Keď tekutina vrie, zakryte riad jedlom a znížte teplo.
Nechajte misku dusiť 1-1,5 hodiny, pár minút pred vypnutím zalejte dusené hovädzie mäso so zeleninou.

Hovädzí guláš s omáčkou

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 101 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Ak máte radi mäkké mäso, ktoré sa vám topí v ústach, pozrite si jednoduchý recept, ako ho uvariť krok za krokom. Omáčka sa hodí k mnohým prílohám a má iba 101 kalórií na 100 gramov. Pri pridávaní papriky nezabudnite, že chuť hotového jedla priamo závisí od farby vybranej zeleniny.

Ingrediencie:

bulharské korenie - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
vriaca voda - 2 polievkové lyžice;
paprika - 0,5 lyžičky;
hovädzie mäso - 1 kg;
olej (rastlinný) - 50 ml;
čierne korenie - 0,2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Odstráňte tuk z hovädzej dužiny, ak existuje, opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájajte dve cibule na pol krúžky a nakrájajte papriku v ľubovoľnom tvare.
V hrnci, kde je už rozohriaty olej, opražíme cibuľku, a keď zmäkne, pridáme papriku. Zeleninu dusíme na miernom ohni 5 minút, nádobu netreba prikrývať pokrievkou.
Pridajte hovädzie mäso do hrnca, okamžite rozdrvte korením, nezabudnite pridať korenie, odmerajte doslova 0,2 čajovej lyžičky.
Varte jedlo, zakryte riad, 15 minút. Potom nalejte 2 šálky vriacej vody a nechajte na miernom ohni ďalších 1,5 hodiny.

Hovädzí guláš s cibuľou

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 302 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Mäso pripravené podľa tohto receptu bude vhodné na každý stôl: na obed alebo na recepciu. Hovädzí guláš s cibuľou a šampiňónmi je vynikajúce jedlo, ktoré môže byť doplnené akýmikoľvek prílohami: rôznymi obilninami, zemiakovou kašou alebo cestovinami. Postupujte krok za krokom a neignorujte varenie húb, pretože je to dôležitý krok pri správnej príprave darov prírody.

Ingrediencie:

medové huby - 400 g;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
bazalka - 0,5 lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ - 0,5 lyžičky;
petržlen - 1 zväzok;
cibuľa - 2 ks;
voda - 0,5 l;
bulharské korenie - 2 ks;
hovädzia dužina - 500 g.

Spôsob varenia:

Odlúpnite hovädziu dužinu z filmov, potom nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do misy. Hovädzie mäso okoreníme a kúsky premiešame lyžičkou.
Do panvice nalejte olej, poukladajte kúsky mäsa, opečte ich do červena.
Nalejte čerstvo prevarenú vodu do hrnca, pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a potom pošlite aj hovädzie mäso. Dusíme 40 minút pod zatvoreným vekom.
Najprv opláchnite medové huby a potom ich nakrájajte a vložte do misy.
Uvarte huby: nalejte čistú vodu do samostatnej panvice, pridajte soľ, nechajte do varu a potom pridajte nakrájané huby. Po 5 minútach. precedíme huby.
Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a smažte 5 minút v čistej panvici s maslom. Pridajte huby a po 10 minútach tam pošlite nakrájanú papriku. Zmiešajte zeleninu s hovädzím mäsom.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. To isté urobte so strúčikmi cesnaku.
5 minút pred odstavením z ohňa nalejte do misky viac byliniek s cesnakom.

Dusené hovädzie mäso

Čas varenia: 2 hodiny 20 minút.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 164 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Niekomu sa môže zdať, že varenie trvá príliš dlho, ale keď to raz vyskúšate, budete ho variť znova a znova. Dusené hovädzie mäso so slivkami a zemiakmi bude lahodne jemné, ak ingrediencie položíte vo vrstvách do hrncov a potom ich pošlete piecť. Pripravený obed vás ohromí svojou chuťou a nádhernou vôňou.

Ingrediencie:

červené víno (suché) - 0,5 l;
cesnak - 1 strúčik;
cuketa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
zemiaky - 3 ks;
hovädzie mäso - 800 g;
vývar - 0,5 l;
sušené slivky - 13 ks;
olivový olej - 3 lyžice l.;
soľ - 0,5 lyžičky;
korenie - 0,2 lyžičky;
bobkový list - 2 ks;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

800 gramov mäsa nakrájame nadrobno, opečieme na olivovom oleji. Po niekoľkých minútach nalejte do tejto misky 100 ml vody, pričom musíte pridať aj soľ - doslova pol čajovej lyžičky. Kúsky hovädzieho mäsa dusíme 10 minút.
Vložte kolieska cibule, plátky cesnaku do inej nádoby na vyprážanie. Keď jedlo zmäkne, pridajte k nim mrkvu a cuketu nakrájanú na pásiky. Soľ, smažte komponenty 5 minút.
Ošúpané zemiaky nakrájame. Kocky dáme do prvej vrstvy na dno hrnca, ktoré treba predtým vymastiť. Navrch položíme zeleninu, posypeme nadrobno nakrájanými slivkami.
Do ďalšej vrstvy dáme udusené kúsky mäsa a na záver všetko polejeme akousi vínnou omáčkou získanou zmiešaním vývaru a vína. Pridajte lavrushku do komponentov, rozdrvte korením.
Prírezy vložíme do rúry, ktorá sa stihla vyhriať na teplotu 170 stupňov.

Dusené hovädzie mäso s mrkvou

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 146 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Slovanská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoju obvyklú rodinnú večeru originálnym a chutným jedlom. Hovädzí guláš s mrkvou, hoci varenie trvá veľmi dlho, ukáže sa, že je jednoducho chutné, hlavnou vecou je zmenšiť oheň a dusiť mäso dlhšie. Venujte veľkú pozornosť pripravenosti surovín: mali by byť mäkké, ale nie prepečené.

Ingrediencie:

balzamikový ocot - 2 lyžice l.;
olej - 50 ml;
mrkva - 4 ks.;
hovädzia buničina - 800 g;
cibuľa - 2 ks;
múka - 3 lyžice. l.;
paradajky - 400 g;
zemiaky - 1 kg;
korenie, klinčeky - podľa chuti;
soľ - 1 lyžička;
petržlen - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Veľký kus hovädzieho mäsa nakrájajte na menšie kúsky, pošlite ich na panvicu na vyprážanie. Olej je potrebné dať vopred do misky s hrubým dnom, zatiaľ čo maslo môžete ešte pridať pre vôňu. Kúsky zlatistej farby preložíme na tanier a odložíme bokom.
Do nádoby, kde bolo len mäso, hodíme nakrájanú cibuľu, cesnak, zalejeme balzamikovým octom, trochu orestujeme.
Do jedla pridajte múku a lúpané paradajky, ktoré boli vo vlastnej šťave, za stáleho miešania.
Vráťte mäso, zmiešajte ho so zeleninou, zalejte vodou alebo vývarom, ochuťte obrobok a nechajte 1,5 hodiny dusiť.
Na takmer hotovú hovädziu dužinu nasypeme do misky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Misku tiež duste, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie: aby zemiaky neboli tvrdé a dusené hovädzie mäso sa roztopilo v ústach.

Ako správne dusiť hovädzie mäso - tajomstvá šéfkuchárov

Ak ste ohromení lahodným vzhľadom jedla na fotografii, musíte sa naučiť variť hovädzí guláš a čo musíte zvážiť pred začatím procesu:

Je vhodné uprednostniť lopatkovú časť jatočného tela - takéto mäso sa ukáže ako jemnejšie.
Kúsky marinované vo vínnej omáčke sa rýchlejšie uvaria a budú jemnejšie.
Správne dusiť hovädzie mäso znamená zaliať ho vývarom a nechať v nádobe s hrubým dnom 40 minút až 2,5 hodiny v závislosti od veku podrezaného zvieraťa.
Pri príprave vynikajúceho mäsa je dôležité pamätať na to, že pred chradnutím sa musí vyprážať, ale nie osoliť, inak z kúskov vyteká šťava.
Pre lepšie dusenie kúskov môžete do jedál pridať trochu vodky, brandy alebo piva. Stojí za zmienku, že dusené hovädzie plátky v octe sú tvrdé.