Brusnicová pena je veľmi zdravý a chutný dezert, ktorý určite poteší každého bez výnimky! Navyše sa celkom ľahko pripravuje. Poďme sa pozrieť na recepty, ako si vyrobiť brusnicovú penu a nabiť sa energiou na celý deň!
Brusnicová pena s krupicou
Ingrediencie:
- brusnice - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
- voda - 6 lyžíc;
- krupica - 5 lyžíc. lyžice.
Varenie
Ako pripraviť brusnicovú penu? Berieme bobule, dobre ich umyjeme, nalejeme dvoma polievkovými lyžicami prevarenej vody a rozdrvíme pomocou posúvača alebo rozšľaháme mixérom na homogénnu hmotu. Výslednú zmes dáme do sitka a počkáme, kým sa šťava nespojí v miske, a koláč zalejeme prevarenou vodou. Dáme na mierny oheň, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom znova premelieme cez sito, výslednú tekutinu položíme na sporák a koláč vyhodíme. Do bobuľovej šťavy pridajte cukor, za stáleho miešania priveďte do varu. Ďalej opatrne vsypeme krupicu a na miernom ohni varíme asi 15 minút. Výslednú hmotu mierne ochlaďte, pridajte brusnicový džús, ktorý bol na začiatku odložený a všetko dobre šľahajte mixérom 7 minút - kým sa nevytvorí svieža pena. Výsledná brusnicová pena s krupicou sa rozloží do vysokých sklenených pohárov alebo misiek a vloží sa do chladničky na niekoľko hodín stuhnúť. Stojí za zmienku, že môžete variť s inými bobuľami, ovocím a plnivami.
Recept na brusnicovú penu so želatínou
Ingrediencie:
- brusnice - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
- voda - 6 lyžíc;
- želatína.
Varenie
Na prípravu brusnicovej peny roztriedte bobule, opláchnite v studenej vode a pretrite cez sito.
Koláč, ktorý zostane po vytlačení šťavy, vložíme do misky, zalejeme horúcou prevarenou vodou, položíme na mierny oheň a varíme 5 minút. Potom prefiltrujeme a do brusnicového vývaru nalejeme cukor, postupne pridávame želatínu a za stáleho miešania zahrejeme do varu. Hotový sirup spojíme s brusnicovým džúsom, necháme 30 minút vychladnúť v chladničke a potom zmes vyšľaháme mixérom resp. 
šľahajte, kým sa nevytvorí homogénna hustá pena.
Výsledná hmota sa naleje do pripravených foriem alebo misiek, vloží na chladné miesto stuhnúť. Pri podávaní polievame penu sirupom.
Na prípravu sirupu rozdrvíme brusnice drvinou, zalejeme horúcou vodou a povaríme 5 minút. Potom prefiltrujeme, do vývaru pridáme cukor, opäť zahrejeme do varu a potom ochladíme.
Chcete na detský sviatok uvariť niekoľko rôznych dezertov? Potom vám ponúkame recept.
Tento ľahký brusnicový dezert - brusnicová pena, zmizol za minútu počas malej rodinnej dovolenky a neboli na ňom malé deti - všetci ľudia boli zostarnutí, ale radovali sa ako deti. To je to, čo mňam robí s ľuďmi!
Dokonca som si myslel, že je pravdepodobne možné manipulovať s ľuďmi hraním sa na ich vkusové preferencie, ale okamžite som túto zlú myšlienku zahnal a sám som sa „oddával hriechu“ (srandujem!).
- Druh jedla: dezert
- Obsah kalórií: 75 kcal
Ingrediencie:
- brusnice (alebo ríbezle) - 1 šálka,
- cukor - 1 šálka,
- voda - asi 3,3 šálky,
- krupica - 3 lyžice.
Ako vyrobiť penu
varenie:
1. Umyté brusnice dáme do hrnca, pridáme k nim 1/3 hrnčeka vody a dobre prehnetieme, najlepšie drevenou drťou na zemiakovú kašu, môžeme použiť aj obyčajnú kovovú drvičku. Potom túto zmes prefiltrujeme (utrieme) cez sitko a výslednú šťavu dáme do chladničky (mne vyšlo o niečo viac ako pol pohára). Zmes možno tiež jednoducho pretlačiť cez gázu.
2. Zvyšné výlisky z bobúľ zalejte 3 šálkami vody a povarte ich 5 minút, potom prefiltrujte cez sitko a výsledný vývar dajte späť na oheň a priveďte do varu. Postupne za stáleho miešania do nej nalejte krupicu a varte na najmenšom ohni 15 minút. Potom pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí, nechajte hmotu znova zovrieť a vypnite oheň, nechajte hmotu znova zovrieť a vypnite oheň.
3. Do uvarenej hmoty nalejte vytlačenú brusnicovú šťavu z chladničky a ihneď šľahajte bobuľovú hmotu mixérom, kým sa objem nezdvojnásobí a nestane sa hustou kyslou smotanou. Farba peny sa počas tohto procesu mení: z tmavo červenej sa stáva sýto ružovou.
4. Vzniknutú brusnicovú penu nalejeme do váz a dáme do chladničky na cca 1-2 hodiny stuhnúť.
Tu je taký lahodný a diétny dezert získaný v dôsledku týchto manipulácií.
Pena sa ukáže ako úžasná: len sa topí v ústach, krupicu vôbec necítite a mierna kyslosť v zime je taká príjemná! Zloženie peny ju tiež priaznivo odlišuje od vysokokalorických krémových pen na báze masla alebo smotany.
Brusnicová pena je lahodný, jemný a veľmi zdravý dezert, ktorý si obľúbia najmä deti. Robí sa jednoducho a rýchlo a je v ňom nespočetné množstvo vitamínov. Vyskúšajte - a uvidíte sami!
Ingrediencierecept na brusnicovú penu
Brusnice dobre umyte, nalejte 100 ml prevarenej vody a rozdrvte mixérom na homogénne pyré. Potom pyré opatrne premelieme cez jemné sitko, aby sa oddelila šťava od koláča. Vložte koláč do hrnca, nalejte 6 šálok vody a zapálte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 7 minút. Potom uvarený koláč opäť precedíme cez jemné sitko.
Potrebujeme ešte tekutinu, ale koláčik sa dá vyhodiť. Do výslednej tekutiny pridajte cukor, zapálte a priveďte do varu. Za stáleho miešania do panvice postupne nasypeme krupicu. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa nevytvorili hrudky. Vytvorte malý oheň a varte 18-20 minút, nezabudnite miešať. 
Pochúťka na báze krupice a brusníc poteší vašu rodinu. Potom odstráňte z tepla, trochu vychladnúť. Nalejte brusnicový džús, ktorý sa ukázal na samom začiatku, do hmoty tenkým prúdom a šľahajte penu mixérom 5 minút. Usporiadajte do misiek, ochlaďte a dajte na 2-3 hodiny do chladničky na úplné stuhnutie. Penu podávame ozdobenú čerstvými brusnicami a posypanú práškovým cukrom.
Mnohí z nás pri sledovaní kulinárskych programov opakovane počuli také slovo ako pena, čo vo francúzštine znamená „pena“. Preto od jedál s predponou „mousse“ očakávame nevídanú ľahkosť a vzdušnosť. Aby jedlo získalo nádheru a objem, pridávajú sa k nemu špeciálne komponenty, najčastejšie sú to vaječné bielka a želé. Tak chutný a zdravý dezert ako brusnicová pena na krupici určite poteší vašu rodinu a hostí.
Vďaka jednoduchému receptu a výrobnej technológii ich môžete potešiť lahodnou penou tak často, ako len budete chcieť. Zároveň môže byť veľmi ľahké, diétne alebo výživné a vysokokalorické.
Potrebné ingrediencie a náčinie
Varenie brusnicovej peny na krupici vám nezaberie veľa času. Táto jemná a veľmi chutná ružovkastá hmota sa určite stane obľúbenou pochúťkou vašej rodiny.
Na prípravu lahodnej brusnicovej peny, ktorá vás nabije energiou a dobrou náladou na celý deň, budete potrebovať tieto ingrediencie:
- 5 st. lyžice čerstvých brusníc;
- 400 gramov cukru;
- 12 šálok krupice;
- 6 pohárov vody.
Aby proces varenia prebehol rýchlo a priniesol potešenie, odporúča sa pripraviť jedlá, ktoré možno budete potrebovať, vopred.
Počas prípravy brusnicovej peny (alebo akejkoľvek inej) budú potrebné nasledujúce spotrebiče a kuchynské náčinie:
- mažiar s paličkou (ručný mixér);
- sito s miskou;
- panvica na prípravu kaše;
- smotany alebo misky.
Okrem toho budete potrebovať veľkú lyžicu na potieranie ovocia a nádobu na miešanie obilnín a cukru.
Pripravte si:
- Bobule dôkladne opláchnite, vložte do mažiara, nalejte tri polievkové lyžice prevarenej vody a rozdrvte na homogénnu pastu. Ak nemáte mažiar, môžete použiť mixér. Výslednú hmotu vložte do sitka a nechajte 3-5 minút, aby sa šťava vypustila. Koláč, ktorý zostal na site, nalejte prevarenou vodou, priveďte do varu, povarte päť minút a znova pretrite cez sito;
- Pridajte vodu do roztlačeného koláča, dajte na strednú teplotu a priveďte do varu. Cukor zmiešame s krupicou a opatrne po malých dávkach pridávame do vriaceho „vývaru“. V tomto prípade je potrebné kašu neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Krupica by mala byť varená 10-12 minút;
- Uvarenú krupicu ochlaďte, pridajte k nej šťavu a hmotu šľahajte mixérom sedem minút, kým sa nevytvorí nadýchaná pena. Potom sa výsledná pena rozloží do misiek alebo misiek a vloží sa do chladničky na 2 hodiny, aby vychladla a stuhla.
Vyššie uvedené dávkovanie produktov vystačí na prípravu 5-8 porcií peny v závislosti od objemu jedál. Tento dezert sa môže uchovávať v chladničke tri dni.
Recept bez krupice
Niektorým deťom krupicová kaša nechutí a nesúhlasia ju jesť ani v tomto "zamaskovaný" pod lahodným dezertom. Našťastie existuje mnoho ďalších rovnako chutných a zdravých receptov na brusnicovú penu. Takže si napríklad môžete pripraviť vzdušnú brusnicovú penu na báze vaječných bielkov.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 4 vajcia;
- 120 g práškového cukru;
- 150 g brusníc;
- 12 lyžičiek citrónovej trávy.
varenie:
- Brusnice opláchneme a nastrúhame, oddelíme šťavu od výliskov. Oddeľte bielka od žĺtkov, šľahajte ich, kým sa nedosiahne elastická a hustá pena po dobu 5-6 minút. Bez toho, aby ste prestali biť proteín, pridajte do neho práškový cukor, kyselinu citrónovú a šťavu;
- Výslednú sviežu hmotu rozložte do foriem a pošlite ju do rúry predhriatej na 100 stupňov na 10-12 minút. Správne upečený dezert by mal byť zvrchu suchý a vnútri vzdušný.
Výživná pena so smotanou
Ak chcete urobiť raňajky chutné, zdravé a uspokojujúce pre vašu rodinu, pripravte pre nich brusnicovú penu so smotanou.
Na to budete potrebovať:
- 1 balenie želatíny;
- 200 g práškového cukru;
- 3 šálky brusníc;
- 500 ml smotany 15%;
- vanilka.
varenie:
- Želatínu zalejte teplou vodou, dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút napučať. Pridajte k nej smotanu, strúhané brusnice a práškový cukor, dôkladne premiešajte;
- Hmotu šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne penivá hmota, získa sa druh šľahaného ovocného želé. Potom hmotu nalejte do foriem a vložte do chladničky na 30-40 minút.
Odborníci radia šľahať penu na báze želatíny v chlade. Za týmto účelom nalejte ľad do hlbokej misky, položte na ňu menšiu misku s hmotou a v tejto polohe ju šľahajte, kým nebude pripravená.
Správne pripravená krupicová a brusnicová pena by mala byť jemná a vzdušná. Pena sa vyznačuje hmotou jednotnej hustoty a farby, absenciou hrudiek a príjemnou sladkokyslou chuťou. Zároveň sa krupica vôbec necíti. Pre neskúseného ochutnávača bude ťažké uhádnuť, čo je jadrom jedla.
TOP 5 receptov
Klasická
- 130 gr cukru
- 70 g brusníc
- 30 g krupice
- 250 ml vody.
Umyté brusnice roztlačíme, šťavu vytlačíme sitkom. Zápary zalejeme vodou, varíme asi 10 minút. Do precedeného vývaru nalejte cukor a po varení sirupu - krupice tenkým prúdom.
Kašu varíme aspoň 20 minút za stáleho miešania, aby sa spodok nepripálil a nevytvorili sa hrudky. Keď je pripravená, ochlaďte krupicu, dobre premiešajte mixérom. Zostáva rozložiť penu na misky a môžete sláviť hostí. Dobrú chuť.
Na poznámku! Mixér neprinesie požadovaný výsledok, nebude fungovať na vytvorenie sviežej peny! Iba mixér alebo metla!
S brusnicovým džúsom
Táto pena má bohatšiu chuť ako tá, ktorá sa uvažuje pri klasickej príprave. Napriek tomu tentoraz kulinárski majstri navrhujú pridať do krupice nielen vodu, ale aj čistú brusnicovú šťavu. Výhoda pridania nového komponentu je zrejmá. Stačí si spomenúť na liečivé vlastnosti ovocného nápoja z tohto bobule.
- 300 g brusníc
- 300 g kryštálového cukru
- 100 g krupice
- 450 ml vody.
Bobule sa miesia v mixéri alebo malte, pridajte 100 ml vody. Výsledná hmota sa pretrie cez sito (gázu). Koláč sa položí do hrnca, naleje sa so zvyšnou vodou, okamžite sa pridá cukor. Po uvarení brusnicového pretlaku sa panvica vyberie zo sporáka, sirup sa prefiltruje. V priehľadnom vývaru za stáleho miešania nalejte krupicu. Po 15 minútach chradnutia na miernom ohni sa získa pomerne hustá viskózna kaša. Dobre sa ochladí, pridá sa čerstvo vylisovaná brusnicová šťava a šľaha sa mixérom.
Pena by mala byť svetloružová (oveľa bledšia ako po infúzii šťavy), vzdušná a svetlá. Zostáva rozložiť hmotu do foriem a dať do chladu na konečné vychladnutie a zahustenie. Brusnicová pena s krupicou je hotová. Ukázalo sa nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Deťom sa to bude páčiť.
Na poznámku! Šľahanie peny v hliníkovej miske môže viesť k odfarbeniu misky a vzniku kovovej chuti!
Na brusnicovom mori
Toto je zjednodušený spôsob prípravy dezertov. Ak je doma brusnicová šťava, potom je možné bezpečne vylúčiť hrubú prácu stláčania a varenia bobúľ.
- 2 šálky brusnicovej šťavy
- 3 polievkové lyžice návnady
- kryštálový cukor podľa chuti (podľa toho, ako kyslý je ovocný nápoj).
Algoritmus akcií sa nelíši od varenia kaše. Krúpy sa opatrne nalejú do vareného ovocného nápoja, často prekážajú. Po 5 minútach pridajte cukor. Hotová kaša sa ochladí, šľaha mixérom, kým sa nedosiahne hustá pena. Pena z krupice a brusníc je rozložená vo formách, ozdobená vetvičkami mäty alebo bobúľ.
Na poznámku! Nepokúšajte sa poraziť hmotu vo forme tepla. Účinok bude katastrofálny!
s džemom
Tento spôsob výroby brusnicovej peny s krupicou osloví tých, ktorí neradi varia. Povedzme si - možnosť pre lenivých.
Ingrediencie:
- krupicová kaša s mliekom - 2 diely
- brusnicový džem - 1 diel
Pomery je možné upraviť podľa chuti. Zmyslom receptu je poraziť hotovú vychladenú kašu s džemom v mixéri do stavu kyslej smotany. Je lepšie odobrať džem homogénnej konzistencie bez celých bobúľ, kôry a semien. Dezert je pripravený. Môžeme podávať so studeným mliekom.
Zaujímavé! Čím dlhšie brusnicová a krupicová pena zostane v chladničke, tým bude vzdušnejšia!
s banánmi
Sladkosť dezertu v tomto prípade neurčuje cukor, ale banány. Preto sa množstvo týchto zložiek bude musieť v konečnom dôsledku upraviť nezávisle, podľa vášho vkusu.
- 150 g čerstvých bobúľ
- 1 banán
- 130 g kryštálového cukru
- 50 g krupice
- 200 ml vody.
Aby bola krupicová a brusnicová pena úspešná, mali by ste dodržiavať už zvážené pravidlá:
- krupica sa varí najmenej 20 minút
- suroviny šľaháme vychladnuté, v žiadnom prípade nie teplé
- aby sa pena zdvojnásobila, nezabudnite poslať penu do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Mimochodom, nádhera peny priamo závisí od pektínu obsiahnutého v šupke bobúľ. Preto bude problematické vyrábať penu výlučne na brusnicovej šťave!
Ako šľahať smotanu
Brusnicová pena na báze krupice sa zvyčajne podáva s mliekom alebo šľahačkou. Bude užitočné zoznámiť sa s nuansami prípravy tohto kulinárskeho doplnku.
Smotana je rôzna: 10, 20 alebo 30 + percent tuku. Na šľahanie je lepšie zvoliť poslednú možnosť - práca bude dokončená rýchlejšie a výsledok bude chutnejší.
Ak chcete získať šľahačku na brusnicovú penu, a nie maslo alebo srvátku, surovina by mala byť spolu s riadom a šľahačkou dobre vychladená. Je potrebné si uvedomiť, že aj čiastočné zmrazenie môže produkt pokaziť. Teplá smotana sa oddelí, vyšľaháme na maslo. Je lepšie šľahať smotanu po častiach, v malých dávkach. Spočiatku musí byť mixér nastavený na minimálnu rýchlosť a postupne zvyšovať rýchlosť. Pripravenosť produktu je určená hustou konzistenciou a zastavením viditeľnej cirkulácie. Šľahačka perfektne drží tvar a „nepláva“.
Ak je to možné, vymeňte cukor za práškový!
Všetky materiály na stránke Priroda-Znaet.ru slúžia iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!
