V lete, najmä ak je vonku neznesiteľné teplo, nie je absolútne žiadna túžba jesť horúce a ťažké jedlo, čo znamená, že nastal čas, keď si môžete uvariť jednoduchú a ľahkú polievku - okroshku.
Okroshka on tan je jednou z mnohých variácií lahodnej letnej polievky, kde bez ohľadu na prísady obsiahnuté v miske zostáva jedna zložka nevyhnutná - opálenie fermentovaného mliečneho nápoja.
Vďaka tomuto osviežujúcemu nápoju sa okroshka ukáže ako obzvlášť chutná, s miernou nenápadnou kyslosťou, čo je vlastnosť okroshky na tanyi.
Okroshka na tanyi - všeobecné zásady varenia
Studené polievky v horúcich letných dňoch dokonale zasýtia a uhasia váš smäd. Okroshka on tane patrí do kategórie takýchto jedál. Základným princípom prípravy takejto polievky je predbežné tepelné spracovanie a varenie takmer všetkých zložiek okroshky, nalievanie pripravených produktov tekutým základom. Ako tekutinu ženy v domácnosti uprednostňujú kvas, minerálnu vodu, kefír a srvátku. Ale akonáhle sa pokúsili variť okroshku na opálenie, len málo ľudí sa už vracia ku klasickým výplniam.
Zloženie studenej polievky môže zahŕňať takmer akýkoľvek produkt, takže sa nebojte experimentovať a priniesť do jedla niečo nové, svoje vlastné - neexistujú žiadne prísne obmedzenia a obmedzenia. Okroshku varia na opálenie a s mäsom a obľúbené sú aj jej nahradenie klobásami, rybami, morskými plodmi a dokonca aj vegetariánskymi možnosťami bez mäsových zložiek. Zo zeleniny sa často používajú zemiaky, vajcia, uhorky, reďkovky, niekedy mrkva, cvikla, vršky. Okrem toho znášajú vajíčka a veľa zelene.
Príprava okroshky na opálenie je naozaj jednoduchá, všetky ingrediencie sa rozdrvia na kocky rovnakej veľkosti, potom sa zmiešajú, dochutia soľou, korením, horčicou, kyslou smotanou, citrónovou šťavou, ocotom, ak je to potrebné, pridá sa chren. Potom sa všetko naleje studeným opálením.
Tan môže byť použitý ako sýtený, tak aj nie. Ak ste si produkt zakúpili bez plynu, môžete opálenie zmiešať s minerálnou vodou, aby okroshka získala špeciálnu chuť.
Recept 1. Okroshka na opálenie s hovädzím mäsom
Ingrediencie:
500 gramov mladého hovädzieho mäsa;
1,5-1,7 litra opálenia;
Tri veľké zemiaky;
10-12 reďkoviek;
päť vajec;
3-4 čerstvé uhorky;
Soľ korenie;
Zelení (cibuľa, petržlen).
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso dôkladne opláchnite. Ak je to potrebné, odrežte tuk a film, samotné mäso vložte do hrnca. Hovädzie mäso zalejeme studenou vodou, uvaríme do mäkka. Ak je mäso mladé, varenie nezaberie viac ako jednu hodinu. Keď je hovädzie mäso uvarené, opatrne ho vyberte na tanier, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
2. Zemiaky opláchneme, vložíme do hrnca s vodou, uvaríme. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
3. Vajcia uvaríme natvrdo, tiež vychladíme a nakrájame na malé kúsky.
4. Opláchnite reďkovky, uhorky a všetku zeleninu, mierne osušte a nakrájajte.
5. Tan nalejte do hrnca vhodnej veľkosti a pridajte všetky pripravené ingrediencie. Korenie a soľ podľa chuti, premiešajte. Ak chcete, môžete pridať trochu pikantnej horčice, ktorá dodá jedlu osobitnú pikantnosť.
6. Podávajte okroshku studenú v tanya.Ak to chcete urobiť, vložte polievku do chladničky na hodinu alebo dve.
Recept 2. Okroshka na opálenie s klobásou
Ingrediencie:
Liter opálenia;
Štyri zemiaky;
Tri vajcia;
Tri uhorky;
Perie zelenej cibule, kôpor;
Soľ, korenie;
350 gramov varenej klobásy.
Spôsob varenia:
1. Zelenú cibuľku najskôr opláchneme a potrasieme, nakrájame na kolieska, vložíme do misy, potrieme soľou, aby cibuľa pustila šťavu.
2. Uhorky a reďkovky opláchneme a nakrájame na stredne veľké kocky.
3. Vajcia a zemiaky varte oddelene od seba, kým sa neuvaria, vychladnú, nakrájajte na rovnaké kúsky ako zeleninu.
4. Klobásu nakrájame na malé kocky.
5. Zeleninu, vajcia a klobásu zmiešame s vopred pripravenou zelenou cibuľkou, pridáme čierne korenie a nasekaný kôpor.
6. Nalejte všetky ingrediencie s pálením.
7. Ak je dostatok soli, odstráňte okroshku na tane pred podávaním na hodinu v chladničke.
Recept 3. Pikantná okroshka na opálenie
Ingrediencie:
Tri vajcia;
8-10 kusov reďkovky;
Tri čerstvé uhorky;
850 ml opálenia;
Soľ, čierne korenie;
Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen);
Polievková lyžica 3% octu;
Lyžička cukru;
Tri strúčiky cesnaku;
Polievková lyžica strúhaného chrenu;
10 gramov pikantnej horčice;
Sušené bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Cesnak, reďkovky, uhorky umyjeme a ošúpeme. Vajcia uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme.
2. Všetky pripravené jedlá okrem cesnaku nakrájajte na malé kocky. Cesnak pretlačíme lisom alebo rozdrvíme v mažiari.
3. Nalejte opálenie do panvice, pridajte trochu soli, korenia, cukru. Zalejeme octom, vložíme horčicu, sušené bylinky a nastrúhaný chren, premiešame.
4. Nalejte výslednú zmes zeleniny a vajec zloženú do veľkej misy.
5. Opláchnite všetky zelené, pretrepte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte ostrým nožom.
6. Vložte kôpor, petržlen a cibuľu do okroshky na opálenie. Studenú polievku vložte na hodinu do chladničky, potom podávajte na stole a rozliate na porciované taniere.
Recept 4. Okroshka na opálení so zeleným hráškom a olivami
Ingrediencie:
150 gramov konzervovaného zeleného hrášku;
10 čiernych olív;
200 gramov varenej klobásy;
0,5 litra minerálnej vody;
0,5 litra opálenia;
Štyri vajcia;
Dve čerstvé uhorky;
Malý zväzok zelenej cibule a kôpru;
mrkva;
Dva zemiaky.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky a mrkvu uvaríme do mäkka. Ak chcete dať okroshke na opálení špeciálnu chuť, zelenina sa môže piecť v rúre v uniformách. Uvarené zemiaky ochlaďte mrkvou, nakrájanou na kocky.
2. Vajcia uvaríme, nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako zelenina.
3. Klobásu a umyté uhorky nakrájame na malé kúsky, olivy na kolieska.
4. Vyberte hrášok z pohára.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, naplníme studenou zmesou minerálnej vody a opálime. Podľa chuti osoľte, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy, horčice, čierneho korenia, ak chcete.
6. Do takmer pripravenej polievky vložte jemne nakrájanú zeleninu. Podávajte misku po pol hodine v chladničke.
Recept 5. Okroshka na opálení s repou
Ingrediencie:
Veľká repa;
230 gramov varenej klobásy;
Dve čerstvé uhorky;
Liter opálenia;
päť vajec;
dva zemiaky;
5-6 kusov reďkovky;
350 ml minerálnej vody s plynom;
Zelená cibuľa a kôpor.
Spôsob varenia:
1. Cviklu, zemiaky a vajcia uvarte do mäkka v troch rôznych hrncoch. Aby sa repa uvarila rýchlejšie, namiesto jedného veľkého ovocia si môžete vziať dve malé.
2. Zemiaky, vajcia a repu vychladíme, ošúpeme a ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
3. Uhorky a reďkovky opláchnite, ošúpte, nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako predchádzajúce ingrediencie.
4. Všetko dáme do misy, pridáme nakrájanú zeleninu a na kocky nakrájanú klobásu.
5. Dajte trochu soli, nakrájanú zeleninu.
6. Naplňte všetko minerálnou vodou a opaľujte, dobre premiešajte.
7. Okroshku necháme asi 30-40 minút v chladničke opálenú, aby sa polievka zmenila na príjemnú ružovkastú cviklovú farbu.
Recept 6. Okroshka s morskými plodmi
Ingrediencie:
Čerstvá uhorka;
päť reďkoviek;
dva zemiaky;
Dve vajcia;
Perie zelenej cibule;
päť cherry paradajok;
Šesť krabích tyčiniek;
130-150 gramov lúpaných kreviet;
Dva alebo tri listy mäty;
5 gramov horčice;
Soľ korenie;
Štipka jemne nastrúhaného zázvoru;
750 ml opálenia.
Spôsob varenia:
1. Rozdrvte v hlbokej miske alebo v hrnci nakrájanú cibuľu s jemne nasekanou mätou a soľou.
2. Reďkovku a uhorku opláchneme a nakrájame na malé kocky, čerešňu nakrájame na štyri časti.
3. Vajcia uvarte na tvrdo, uvarte zemiaky alebo pečte do mäkka. Chladiť, čistiť, drobiť.
4. Krabie tyčinky nakrájame na malé kocky.
5. V malom hrnci prevarte vodu, trochu osoľte, podľa chuti môžete pridať citrónovú šťavu, krevety vhoďte na 2-3 minúty do prevarenej vody, potom ich ihneď zložte do cedníka.
6. Zmiešajte v akejkoľvek vhodnej nádobe opálenie so soľou, korením, horčicou, strúhaným zázvorom. Ak chcete, môžete sem pridať aj nasekaný kôpor, petržlenovú vňať alebo iné bylinky podľa chuti.
7. Nalejte pripravenú zmiešanú zeleninu, vajcia, mätu s cibuľou a morské plody s pikantným opálením, ochlaďte 20-30 minút v chladničke.
Recept 7. Okroshka na opálení so zeleným jablkom
Ingrediencie:
1,5 litra opálenia;
Veľké sladké a kyslé jablko;
Tri čerstvé uhorky;
100 gramov kyslej smotany;
lyžička horčice;
10 reďkoviek;
Soľ, kôpor, zelená cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite jablko, reďkovku a uhorky pod tečúcou vodou. V prípade potreby opatrne odstráňte kožu. Jablko a zeleninu nakrájame na tenké prúžky.
2. Pripravené potraviny dáme do misky vhodnej veľkosti, osolíme, pridáme horčicu a nadrobno nakrájanú zeleninu.
3. Nalejte okroshku s pálením, podávajte studenú.
Okroshka na tanyi bude chutnejšia a krajšia, ak sú všetky ingrediencie nakrájané na rovnaké kocky.
Aby sa mäso netrhalo a nekrájalo rovnomerne, odporúča sa ho po uvarení schladiť v chladničke.
Okroshka na tanyi je studená miska, takže v žiadnom prípade neberte tučné mäso alebo klobásy. Ideálnou možnosťou by boli chudé kusy hovädzieho, teľacieho, kuracieho mäsa, ako aj varená klobása alebo šunka bez mastných vrstiev.
Vajcia uvarené natvrdo by sa mali uvariť, potom ochladiť pod tečúcou studenou vodou, aby sa škrupina ľahko odstránila a krásne sa ukázalo, že vajce je možné bez väčších problémov nakrájať. Výnimkou sú len žĺtky, pre sýtu chuť polievky ich môžeme nastrúhať alebo roztlačiť vidličkou.
Aby zeleň v okroshke nechrumkala a neprerušila chuť zvyšku ingrediencií, vložte iba listy bez vetvičiek. Zeleninu pomelte čo najjemnejšie, môžete ju dokonca rozdrviť rukami a pridať malé množstvo soli.
Varte zeleninu: repa, mrkva, zemiaky oddelene od seba. Zemiaky a mrkvu je možné vopred ošúpať, ale lepšie je variť cviklu v šupke, aby si zachovala sýtu farbu. Okrem toho sa zelenina môže piecť v rúre.
Na dochutenie môžete do okroshky na opálenie dať trochu drvenej čili papričky, mletú papriku, pikantnú horčicu, strúhaný chren alebo zázvor.
Ak sa rozhodnete uvariť veľké množstvo okroshky, neponáhľajte sa naliať všetky ingrediencie naraz, zníži sa tým trvanlivosť polievky. Najlepšie je podľa potreby miešať nasekané potraviny s opálením.
Samotné opálenie je kyslý produkt, ale ak nemáte dostatok kyseliny, použite ako prísadu ocot, kyselinu citrónovú.
Ak ste už zjedli dosť okroshky a stále máte zvyšky produktov, môžete ich zmiešať s majonézou alebo kyslou smotanou a získate nádherný ľahký letný šalát.
Okroshka na Airan, alebo TanyaPrišlo leto a je čas pripomenúť si, ako variť najchutnejšiu okroshku na svete!
Pred niekoľkými rokmi som sa dozvedel, že okroshka sa dá variť nielen s kvasom. Skúšal som rôzne možnosti a v dôsledku mnohých experimentov som dospel k záveru, že najchutnejšia okroshka sa získava na Ayran alebo Tanya. A hneď ako sa dozviem pravdu, varím a jem túto čarovnú okroshku každé leto, pri každej príležitosti!
Najprv pár informácií o Ayranovi a Tanovi:
Ayran a Tan sú národné fermentované mliečne nápoje obyvateľov Kaukazu a Strednej Ázie.
Airan
Ayran (Karach. Ayran, Chuvash. Uyran, Tur. Ayran, Uzbek. Ayron, Azerbajdžanský Ayran, Kazakh. Ayran, Kirg. Ayran, Bashk. Ayran, Tat. Ayran) - druh fermentovaného mliečneho nápoja na báze katyk alebo druhu kefíru medzi turkickými, severokaukazskými, juhokaukazskými a balkánskymi národmi. V rôznych jazykoch a medzi rôznymi národmi sa presný význam názvu a technológia prípravy mierne líšia, ale spoločné je, že ide o mliečny výrobok získaný pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Zároveň je medzi sedavými národmi tekutá a dobre uhasí smäd, zatiaľ čo medzi kočovnými národmi je hustá ako tekutá kyslá smotana, ktorá je veľmi vhodná na skladovanie a prepravu. Na uhasenie smädu však hustý ayran vyžaduje riedenie vodou (Riedenie vodou sa v Karachay nazýva SuuSab), mliekom alebo koumiss (zriedená verzia sa medzi nomádmi nazýva suusab/shalap/chalap). Má rôzne hladiny tuku
Tan je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka s kváskovým laktokvasným droždím, bulharským bacilom a teplomilným streptokokom, ako aj s prídavkom osolenej vody. Je široko distribuovaný v Zakaukazsku, kde sa tradične pripravuje z matsoni, podľa receptúry je podobný ayranu.
Aké sú tieto nápoje zdraviu prospešné a ešte oveľa viac sa dozviete na Wikipédii. Tu sú odkazy: Ayran, Tan.
Žiaľ, v našej rodine mám okroshku rád len ja, takže ju varím vždy, keď zostanem sama doma. Môžem jesť okroshku na Ayran alebo Tanya každý deň - vôbec sa nenudím!
Recept
Nižšie, krok za krokom a na obrázkoch, ako to robím. Vrelo odporúčam vyskúšať!
1. Zelená cibuľa
2. Zelení: zvyčajne kôpor, koriander a petržlen
5. Reďkovka
6. Varené kuracie vajcia
7. Zemiaky: väčšinou varím v šupke
8. Mäso alebo klobása: Zvyčajne používam mäso, niečo ako hruď, ale tentoraz som zabil Klinskaya Doktorskaya.
9. Pozor! Počas varenia určite popíjajte dobrý koňak. Prosím, nemiešajte to! Koňak by sa nemal nalievať do okroshky, menovite nápoja. Z nejakého dôvodu je táto okroshka ešte chutnejšia!
10. Kyslá smotana: Zvyčajne používam 15 percent
11. Tan je snáď hlavnou zložkou nášho jedla!
12. Všetky prísady sú zostavené - zostáva len dobre premiešať
Dobrú chuť!
No a posledná vec: Aby bola chuť úplná, okroshka sa musí jesť s lahodným chlebom z obchodu "Lipsko"!
A Dusalinha si rozumie s okroshkou ako prasa v pomarančoch! Preto sa tvár otočí hore.
Najznámejšia možnosť varenia úzko súvisí s kvasom. V horúcich krajinách sa však s týmto fermentovaným mliečnym výrobkom často konzumuje studená polievka. Je to spôsobené tým, že ayran má veľa užitočných vlastností. Okroshka s ňou môže byť buď vegetariánska, to znamená bez mäsa, alebo s klobásou či kuracím mäsom.
Aké je použitie ayranu?
Ayran je populárny na Kaukaze a vedia tam veľa o zdravých produktoch. Takže ayran je fermentovaný mliečny nápoj. Navyše môže byť založený na krave aj koze, alebo sa do nej pridáva špeciálny kvas, v dôsledku čoho sa objaví nový zdravý nápoj.
Aké sú jeho užitočné vlastnosti? Ako mnohé fermentované mliečne výrobky, podporuje správnu funkciu čriev tým, že ich čistí. Je dobrý aj na žalúdok. Tento nápoj obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá pomáha posilňovať imunitný systém. Je pozoruhodné, že ayran sa tiež považuje za dobrý liek na kocovinu. To znamená, že rýchlo obnovuje vodnú rovnováhu a tiež dáva do poriadku nervový systém.
Airan na Kaukaze sa konzumuje s mäsitými jedlami, aby boli ľahšie na žalúdok. Tento nápoj tiež slúži ako základ pre studené polievky. A ak k tomu pridáte ľad alebo vodu, získate nealkoholický nápoj. Ak je to potrebné, ayran môže byť nahradený zriedeným kefírom alebo koumissom. Vhodné je aj opálenie. Je to spôsobené tým, že tieto nápoje majú podobnú chuť a vlastnosti.
Je však potrebné vedieť, že airan by sa mal obmedziť na tých, ktorí trpia gastritídou alebo sú náchylní na choroby dvanástnika. Jedlo by ste nemali úplne odmietnuť, ale má zmysel sa v ňom obmedzovať.
Základné princípy varenia okroshka
Každá gazdinka má na túto polievku svoje recepty. Existujú však základné princípy, ktoré vám umožňujú nepokaziť jedlo. Sú celkom jednoduché a vie o nich veľa žien v domácnosti.
Napríklad všetky produkty pre toto jedlo by mali mať rovnakú teplotu, buď pri izbovej teplote, alebo v chladničke. Ak sa teda v polievke použije varená zelenina alebo mäso, pred pridaním do okroshky na ayran by sa mali najskôr ochladiť.
V prípade, že sa do misky pridávajú klobásy, je lepšie zastaviť sa na tých, ktoré neobsahujú mastné inklúzie. Pomôže to zabrániť vzniku mastnej pachute. Je lepšie ho najprv udržiavať pri izbovej teplote.
Do okroshky na ayran by ste nemali pridávať ryby, pretože sa nehodia ku kyslým mliečnym výrobkom. Tiež stojí za zváženie, že všetky ingrediencie, s výnimkou zelených, by mali byť nakrájané na približne rovnako veľké kúsky. Ale tu všetko závisí len od fantázie kuchára.
Recept na okroshku s minerálnou vodou: prísady
Ayran ako súčasť okroshky sa často riedi s inými nápojmi. Takže recept na okroshku na ayran s minerálnou vodou je zaujímavý.
Na toto jedlo budete potrebovať:
- Jeden liter fermentovaného mliečneho nápoja.
- Pol litra minerálky, možno aj s plynom.
- Asi 200 gramov kuracieho filé, predvarené.
- Dve natvrdo uvarené kuracie vajcia.
- Asi desať reďkoviek.
- Čerstvé uhorky v množstve troch kusov.
- Banda kôpru a petržlenu.
- Soľ podľa chuti.
Zelení, ak je to žiaduce, môžete si vziať akékoľvek. A počet ingrediencií sa dá meniť aj podľa toho, s ktorým pokrmom chcete skončiť, hustejším alebo tenším. Môžete tiež znížiť množstvo mäsa alebo ho úplne nahradiť väčším množstvom čerstvých uhoriek a reďkoviek.
Príprava Okroshka. Základný recept
Ako variť okroshku na ayrane? Najprv sa oplatí olúpať uhorky z kože a vajcia zo škrupiny. Kuracie filé a vajcia sa nakrájajú na veľké kocky a posielajú sa na panvicu.
Uhorky a reďkovky je možné nasekať čo najmenšie alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Zelení sa nakrájajú náhodne. Teraz je čas pripraviť náplň. Na tento účel sa ayran a minerálna voda zmiešajú v samostatnej miske, osolené.
Výrobky v panvici sa nalejú so zmesou a pošlú sa vylúhovať v chladničke. Toto jedlo môžete podávať aj po častiach, to znamená, že ingrediencie rozložte na taniere a nasypte ich do nich.
Recept na klasickú okroshku na ayrane naznačuje, že pri podávaní by sa mala podávať horčica a kyslá smotana. Pre túto verziu tohto jedla je relevantná aj táto rada.
Okroshka s údeným kuracím mäsom
Zaujímavý je aj recept na okroshku na ayran s kefírom, v ktorom hrá hlavnú úlohu údené kura. Toto jedlo je celkom výdatné.
Pre neho musíte brať kefír a ayran v rovnakých pomeroch. Berú aj údené kura, varené vajcia, varené zemiaky, čerstvú uhorku a zelenú cibuľku.
Tento recept je pozoruhodný tým, že množstvo prísad je možné ľubovoľne upravovať podľa vašich predstáv.
Najskôr sa kurča nakrája alebo rozdelí na vlákna. Potom sa k nej pridajú na kocky nakrájané vajcia, uhorka a zemiaky. Zelenú cibuľu je možné najskôr nakrájať a osoliť, nechať desať minút.
To všetko sa naleje so zmesou ayranu a kefíru. Posledne menované je lepšie užívať buď bez tuku alebo s minimálnym obsahom tuku. Údené kura je možné nahradiť údeným mäsom. To zanechá zaujímavú pikantnú chuť jedla.
Recept na Okroshka s klobásou
Výdatný a chutný je aj recept na okroshku na ayrane s klobásou. Túto zložku je lepšie brať chudé, napríklad lekársku klobásu.
Na toto jedlo potrebujete:
- Liter kefíru a ayran na zaliatie.
- 300 gramov klobásy.
- Pár zemiakov, predvarené.
- Tri vajcia natvrdo.
- Uhorka.
- Reďkovky - jeden zväzok.
- Kôpor - veľký zväzok.
- Soľ a korenie.
Všetky ingrediencie je možné upraviť podľa vašich predstáv. Napríklad kuracie vajcia môžu byť nahradené prepeličím vajcom. Samozrejme, budete ich musieť prijať vo väčšom množstve.
Varenie okroshka
Okroshka na ayran s klobásou je jednoduché, ale chutné jedlo. Uvarené zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Vajcia sa čistia, nakrájajú na omrvinky. Klobása sa nakrája na prúžky.
Uhorka sa dá ošúpať. Ak je plod mladý, potom môžete tento krok preskočiť. Túto zeleninu nakrájajte na plátky. Kôpor je rozdrvený. Reďkovky je možné nakrájať aj na stredné kúsky. Niekto má rád veľké kusy a niekto si to nastrúha na strúhadle.
V samostatnej miske kombinujte kefír a ayran. Tu sú solené. Toto jedlo sa odporúča rozložiť na porciované taniere. To znamená, že na dno dajú náplň a navrch nalejú ayran. Okroshka je však lahodná studená, takže ingrediencie a náplň môžete najskôr uchovávať v chladničke.
Ayran je v tomto jedle dobrou alternatívou kvasu. Okroshka na ňom nestráca svoju chuť. Samozrejme, nájdu sa aj takí, ktorým chuť tejto polievky nevyhovuje. Za pokus to však určite stojí. Navyše ayran vďaka svojim vlastnostiam pomáha telu lepšie absorbovať mäsové výrobky, ktoré sú súčasťou okroshky.
Recepty krok za krokom na osviežujúcu okroshku na tanyi - klasické, rýchle, s kuracím mäsom, s repou, so zeleným hráškom a olivami
2018-05-11 Liana Raymanovástupňa
predpis
čas
(min)
porcií
(ľudia)
V 100 gramoch hotového jedla
3 gr.
3 gr.
sacharidy
4 gr.51 kcal.
Možnosť 1. Klasický recept na okroshku na opálenie
Tan je arménsky sýtený fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka s prídavkom špeciálneho fermentu. Okroshka na jej základe sa líši od bežnej okroshky na báze kvasu, srvátky, minerálnej vody alebo iných nápojov so špeciálnou mierne kyslou chuťou a ostrosťou.
Takáto studená polievka dokáže v letných horúčavách dokonale osviežiť a zároveň zasýtiť. V klasickej verzii je zahrnutá tradičná zelenina a namiesto obvyklej varenej klobásy sa používa šunka, ktorá dodáva jedlu zaujímavejšiu chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 2 litre opálenia;
- 6 zemiakových hľúz;
- 355 g varenej šunky;
- 6 vajec;
- 2 čerstvé uhorky;
- 7 stoniek zelenej cibule;
- 4 vetvičky kôpru;
- 30 g soli.
Recept krok za krokom
Zemiaky sa dôkladne umyjú, položia bez odlupovania šupky do hlbokej nádoby, nalejú sa vodou a varia sa na strednom plameni, kým nezmäknú.
V inej nádobe uvarte vajcia na tvrdo. Sú ochladené, naplnené studenou vodou, zbavené škrupiny, nakrájané na kocky.
Uvarené zemiaky vyberieme na tanier, necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame na štvorce a preložíme do čistého veľkého hrnca. Tam sú tiež umiestnené predtým nakrájané vajcia.
Šunka je nakrájaná na tenké prúžky, rozložená v hrnci.
Umyté uhorky sa nakrájajú na kocky.
Kôpor s cibuľovým perím sa umyje, naseká a naleje do hrnca.
Všetky nasekané produkty sa zmiešajú, naleje sa soľ, naleje sa s pálením a ešte raz sa dobre premieša.
Okroshka sa nechá uvariť v chladničke tridsať minút a naleje sa na taniere, ak je to potrebné, pridajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu alebo tekutý stolový chren.
Zemiaky je možné variť aj nie v hrnci, ale v multivarkovej nádrži v režime „v pare“ alebo v dvojitom kotli, takže si po varení lepšie zachovajú svoj tvar, čo prispieva k rýchlejšiemu lúpaniu a následnému krásnemu krájaniu. Namiesto šunky môžete použiť obvyklú varenú klobásu a dokonca aj klobásy alebo klobásy.
Možnosť 2. Rýchly recept na okroshku na opálenie
Zemiaky sa v recepte na okroshku nepoužívajú v opálení, takže čas samotného procesu varenia sa výrazne skráti. Napriek absencii tejto zeleniny sa okroshka stále ukazuje ako veľmi chutná a kyslá smotana dodáva miske sýtosť. Tiež použité zelené jablko dodá okroshke výraznejšiu kyslosť a reďkovka a horčica - mierna pikantnosť.
Ingrediencie:
- sýtené opálenie - 2 litre;
- zelené jablká - 2 ks;
- 4 malé uhorky;
- kyslá smotana s priemerným percentom obsahu tuku - 135 g;
- červená reďkovka - 12 malých kúskov;
- soľ - 15 g;
- kôpor - 5 vetiev;
- zelená cibuľa - 6 peria;
- pikantná horčica - 45 g.
Ako variť okroshku na tanyi
Reďkovky, jablká, uhorky sa dobre umyjú, sušia mäkkou handričkou. Ak je šupka uhoriek a jabĺk hrubá, ošúpe sa. Všetko je nakrájané na tenké prúžky a položené vo veľkej panvici.
Do zmesi ovocia a zeleniny sa pridá kyslá smotana, horčica, nasekané bylinky, zmiešané.
Pri podávaní sa pripravená zmes zeleniny s jablkami rozloží na taniere, do každého sa naleje trochu opálenia.
Namiesto zelených jabĺk je prípustné použiť žlté alebo červené plody, pokiaľ sú sladkokyslé.
Možnosť 3. Okroshka na opálení s kuracím mäsom
Okroshka môže byť varená nielen s rôznymi klobásami, ale aj s akýmkoľvek druhom mäsa. Navyše sa studená polievka vďaka mäsu ukáže zdravšia a sýtejšia. Kuracie mäso použité v tomto variante dodáva okroshke obzvlášť jemnú chuť.
Ingrediencie:
- 1,5 litra opálenia;
- 3 kuracie stehná;
- 4 zemiaky;
- 4 stredné uhorky;
- 4 vajcia;
- 5 malých reďkoviek;
- 5 vetvičiek kôpru;
- 6 peria zelenej cibule;
- 55 g pikantnej horčice.
Recept krok za krokom
Kuracie stehná sa umyjú a varia v mierne nasolenej vode 35 minút. Vyberte z vývaru, ochlaďte, nakrájajte.
Umyté zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme, ošúpeme, nakrájame na stredné štvorce.
Vajcia uvarené na tvrdo sa ochladí, ošúpe sa škrupina, žĺtok sa zbaví bielkovín. Bielkoviny sa nakrájajú na štvorce a žĺtky sa rozotrie vidličkou a spoja sa s horčicou.
Kuracie filé nakrájané na stredné prúžky.
Umyté uhorky sa nakrájajú na prúžky. Ak sa zachytia horké plody, ošúpte ich.
Umytá reďkovka sa zbaví chvostovej a zelenej časti, nakrája sa na štvorec a ukladá sa do hlbokej nádoby spolu s uhorkami, zemiakmi, vaječnými bielkami.
Všetky zelené sa umyjú, sušia na mäkkej utierke, nasekajú a nalejú do nádoby so zvyškom zeleniny.
Do zeleninovej zmesi sa pridá kuracia dužina, osolí sa, natrie sa pikantným dresingom so žĺtkami, dobre sa premieša.
Na taniere sa rozloží hustá zmes okroshky, nalejú sa dve naberačky tan, premiešajú sa.
Podľa podobného receptu môžete variť okroshku na opálenie s pridaním varenej hovädzej dužiny.
Možnosť 4. Okroshka na opálení s repou
Zaujímavá a nezvyčajná verzia polievky, ktorá však rozhodne stojí za vyskúšanie. Cvikla nielenže dáva okroshke chutnú farbu, ale robí jedlo aj zdravším.
Ingrediencie:
- repa - 1 veľká;
- varená klobása - 340 g;
- 3 uhorky;
- opálenie bez plynu - 1 liter;
- pol tucta vajec;
- 4 hľuzy zemiakov;
- červená reďkovka - 7 ks;
- zelená cibuľa - 6 peria;
- 5 vetvičiek petržlenu a kôpru;
- 10 g soli.
Ako variť
Zemiaky, repa, vajcia sa umyjú, varia sa v samostatných nádobách v slanej vode, kým nie sú mäkké.
Zeleninu rozložte na tanier, odstráňte nabok, kým úplne nevychladne. Vajcia sa prenesú do inej nádoby so studenou vodou.
Zeleninu a vajcia ošúpeme, všetko nakrájame na malú kocku.
Uhorky a reďkovky sa opláchnu, tiež nakrájajú na štvorce, vložia sa do veľkého hrnca so zvyškom zeleniny a vajcami.
Zeleninu opláchnite, jemne nasekajte a nalejte do hrnca.
Varená klobása sa nakrája na štvorec, pridá sa ku všetkým predtým pripraveným zložkám, mierne sa osolí, všetko sa zmieša.
Nalejte celú zmes s opálením, znova premiešajte.
Kastról vložíme do chladničky a necháme asi hodinu, aby polievka získala krásnu červenú farbu.
Takáto okroshka s horčicou je obzvlášť chutná. Opálenie je možné použiť aj s plynom, alebo môžete bežné opálenie jednoducho zmiešať so sýtenou minerálnou vodou.
Možnosť 5. Okroshka na opálení so zeleným hráškom a olivami
Fanúšikovia gurmánskych prvých chodov budú milovať nasledujúci recept na okroshku na opálenie. Olivy a zelený hrášok obsiahnuté v kompozícii dodávajú polievke jedinečnú chuť a zaujímavú textúru. A vzhľadom na skutočnosť, že opálenie sa riedi vodou, okroshka sa získa s miernejšou príjemnou kyslosťou.
Ingrediencie:
- konzervovaný hrášok - pol pohára;
- čierne olivy bez kôstky - 12 ks;
- mliečna klobása - 230 g;
- minerálna voda - 125 ml;
- opálenie s plynom - 125 ml;
- vajcia - 4 ks;
- uhorky - 2 ks;
- 8 peria zelenej cibule;
- kôpor - 5 vetiev;
- soľ - 15 g;
- mrkva - 2 ks;
- 4 malé hľuzy zemiakov.
Recept krok za krokom
Mrkva, zemiaky sa dobre umyjú, uvaria sa v mierne osolenej vode do mäkka. Vyberte z vývaru, bez šupky.
Zemiaky s mrkvou nakrájame na štvorce.
Varené a chladené vajcia sú olúpané, nasekané nožom so štvorcom.
Klobása sa nakrája na kocky, uhorky sa umyjú, nakrájajú na rovnaký tvar.
Olivy sú nakrájané na polovicu.
Po spojení všetkých pripravených produktov v jednej nádobe rozložte zelený hrášok bez tekutiny a dôkladne premiešajte.
Do nádoby nalejte studenú opálenú a minerálnu vodu, pridajte soľ podľa chuti a znova dobre premiešajte.
Nalejte do tanierov, podľa potreby posypte nasekanými bylinkami.
Podľa vyššie uvedeného receptu môžete do okroshky na opálenie pridať trochu čierneho korenia a pár kvapiek citrónovej šťavy podľa vyššie uvedeného receptu.
