Recept na kačicu vo fólii. Kačica zabalená v rúre vo fólii je skvelá dovolenková voľba! Recepty na kačicu v rúre vo fólii: tajomstvá lahodnej náplne a pečenia. Vtáčik plnený ryžou

Ako správne variť kačicu. tajomstvá varenia

Väčšina ľudí dáva prednosť vareniu plnenej kačice, pričom si vyberá náplň podľa svojho vkusu. Kačicu však možno nielen piecť, ale aj vyprážať, dusiť, variť, dusiť. Existuje veľa skvelých receptov na jedlá s kačacími prsiami alebo stehienkami ...

Na začiatok si povieme ako si vybrať dobrú kačicu:

Je lepšie kúpiť kačicu mäsového typu. Bude mať jemné, chutné a mäkké mäso. Môžete si tiež kúpiť mäso a vajcia typu kačice. Na varenie je lepšie nepoužívať kačicu na znášanie vajec.

Najlepšie kačice na varenie sú kačice dvojmesačník. Do tejto doby ich hmotnosť dosiahne dva kilogramy alebo viac a mäso sa stáva jemné, mäkké a veľmi chutné. Zároveň nevzniká charakteristický nepríjemný kačací zápach. Kačica by mala byť kyprá a mala by mať hladkú, lesklú, ale nie lepkavú kožu. Mäso v reze by malo mať bohatú červenú farbu.

10 tajomstiev varenia kačiek

Varenie kačice je o niečo náročnejšie ako napríklad kuracieho mäsa, preto sme pre vás pripravili niekoľko užitočných tipov, ako správne uvariť kačicu v rúre, aby bola jemná a chutná.

1. Vyberte si kačicu s hmotnosťou od 2 do 2,5 kg - to je záruka, že vták je mladý.

2. V procese rezania je nevyhnutné odrezať zadok kačice tak, aby nevznikol nepríjemný zápach.

3. Aby bola pečená kačica šťavnatejšia a voňavejšia, na plnenie je lepšie použiť jablká, pomaranče, huby s ryžou, sušené slivky.

4. Čas varenia kačice sa dá vypočítať približne takto: 40-45 minút na 1 kg hmotnosti + 25 minút na zhnednutie, teplota - 180 stupňov. Pri nižších teplotách sa doba varenia predĺži. To znamená, že upečenie kačice s hmotnosťou 2 kg trvá približne 1 hodinu a 45 minút.

5. Ak máte mrazenú kačicu, mali by ste ju vopred rozmraziť na spodnej polici chladničky.

6. Kačicu môžete piecť a vyprážať na mriežke, na plechu, v pekáči, na panvici, v alobale, v rukáve na pečenie. Ak sa rozhodnete upiecť celú kačicu, najlepšie je použiť návlek alebo alobal, ktorý rozrežeme 20 minút pred dopečením, aby sa kačica prepiekla.

7. Ak pečiete kačicu bez fólie a rukávov, nezabudnite ju počas varenia podlievať roztopeným tukom.

8. Aby sa kačacie prsia nevysušili, treba ich rýchlo opražiť na panvici na strednom až vysokom ohni.

9. Pre začínajúce ženy v domácnosti je ešte jedno tajomstvo: kačicu môžete trochu povariť (20 minút), ochladiť a potom uvariť podľa receptu, potom vo vnútri určite nebude surová.

10. Ak ste si kúpili už vypálenú kačicu, nemusíte ju spievať. Ak nie, odporúča sa vtáka opáliť, najmä ak sú tam "konope".

Plnená kačica v rúre

Ingrediencie na varenie:

2 kg kačica

300 g šampiňónov

500 g zemiakov

150 g cibule

Soľ, mleté ​​čierne korenie (podľa chuti)

Rastlinný olej (na mazanie)

Spôsob varenia:

1. Cibuľu je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na malé kocky.

2. Potom by ste mali huby umyť, olúpať a nakrájať na plátky.

4. Potom sa cibuľa musí vyprážať v rastlinnom oleji, pridať huby, soľ a smažiť asi päť minút.

5. Potom k hubám a cibuli pridajte zemiaky, soľ a korenie podľa chuti a smažte asi desať minút. 6. Ďalej sa postarajte o kačicu. Telo kačice by sa malo umyť, vysušiť, naplniť hubami a zemiakmi, soľou a korením.

7. Potom musí byť kačica šitá, vložená do rukávu na pečenie a pripevnená na oboch stranách.

8. Potom by sa kačica mala dať na plech, naliať trochu vody a pečať v rúre predhriatej na 180 stupňov dve hodiny.

Pekingská kačica

Ingrediencie:

Tučná mladá kačica s hmotnosťou najmenej 2 kg

Sherry - 1 polievková lyžica

Med (najlepšie tekutý kvet) - 4 polievkové lyžice

Sezamový olej - 1 polievková lyžica

Sójová omáčka (bez ďalších príchutí) - 5 polievkových lyžíc

Zázvorový prášok alebo strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica

Čerstvo mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Príprava kačice pred varením

1. V prvom rade treba kačicu dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou pri izbovej teplote. Vyhýbajte sa príliš vysokým a nízkym teplotám, ako aj rozmrazovaniu v mikrovlnnej rúre – mäso nie je potrebné vopred zraniť.

2. Ostrým nožom prejdite cez kožu vtáka a odstráňte prebytočné vlasy. Odrežte horné falangy krídel.

3. Teraz musíte z jatočného tela odrezať prebytočný tuk, ktorý môže narúšať vytvorenie svetlej chrumkavej. Osobitná pozornosť by sa mala venovať oblasti krku a chvosta.

4. Po odstránení prebytočného tuku kačicu zavesíme na hák (ako alternatívu môže poslúžiť ocieľka) a korpus dôkladne zalejeme vriacou vodou. Voda by mala byť aspoň pol litra!

5. Kačicu utrite a nechajte uschnúť. Teraz môžeme prejsť k ďalšej fáze varenia pekinskej kačice, ktorá je najdlhšia a najzaujímavejšia.

Vtáčika marinujeme. Dlhé, veľmi dlhé...

Marinovanie kačice je veľmi dôležitým krokom pri jej príprave. Počas dňa, počas ktorého je vtáčik vylúhovaný, získa jeho mäso jednoducho božskú chuť, šťavnatosť a jemnosť.

6. Najprv musíte kačicu poliať sherry (biele alkoholizované víno). Nalejte ho aj dovnútra vtáka.

7. Po 10-15 minútach bez utierania korpusu položte korisťou na okrúhly pohár alebo fľašu a dôkladne potrite hrubozrnnou, nie však jódovanou soľou.

8. Vo vzpriamenej polohe položte kačicu na tácku a pravidelne do nej počas 12 hodín vypúšťajte tekutinu vytekajúcu z vtáka.

9. Po 12 hodinách, bez toho, aby ste vybrali kačicu z pohára, ju natrite polovicou pripraveného tekutého medu. Korpus umiestnite na chladné miesto na ďalších 12 hodín a choďte spať s tým, že zajtra konečne vyskúšate recept na pekinskú kačicu.

10. Po 12 hodinách kačicu, ktorá už absorbovala väčšinu medu (len si predstavte, aká je šťavnatá!), vložíme do rúry.

11. Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Kačku dáme nie do pekáča, ale priamo na rošt – prsiami nahor. Celý gril prikryte alobalom.

12. Nalejte vodu do plechu na pečenie a na plech položte mriežku. Výslednú štruktúru vložte do rúry a pečte 70 minút.

13. Keď je kačica vyprážaná zvnútra, môžete pristúpiť k vytvoreniu chrumkavej chrumky podobnej poleve. Po tejto fáze sa pekingská kačica spojí s karamelizovaným jablkom. Aspoň u mňa to tak bolo.

14. Vtáčika teda vyberieme z rúry. Odstráňte fóliu a vyberte spodnú panvicu. Polovicu sójovej omáčky, zázvor, sezamový olej a čierne korenie zmiešame v hlbokej miske a touto zmesou potrieme kačicu štetcom.

15. Dobre naolejovaný korpus vložíme späť do rúry (tentoraz len na gril, bez alobalu a plechu na pečenie) pri maximálnej teplote - cca 250-260 stupňov. Do 25 minút je potrebné pozorne sledovať, aby sa kačica nepripálila.

16. Kým sa kačica pečie, primiešame zvyšné polovice medu a sójovú omáčku. Zhnednutú kačicu treba natrieť zo všetkých strán vzniknutou polevou. Pokúste sa urobiť vrstvu dosť hrubú - vták tak bude vyzerať chutnejšie.

17. Zapnite režim grilovania a vložte kačicu do rúry na ďalších 10 minút, kým sa kôrka nezapečie a nezískava bohatú zlatú farbu. Nechajte vtáka vychladnúť ďalších 10 minút v rúre a potom ho vyberte a nakrájajte na porcie.

Hovorí sa, že skúsení čínski kuchári dokážu majstrovsky nakrájať recept na pekinskú kačku na viac ako 100 najtenších kúskov bez poškodenia kože.

Kačica v medovom karameli s jablkami

Ahojte všetci späť na blogu! Spomedzi všetkých sviatočných jedál mám najradšej kačicu pečenú v rúre. Na prípravu nepotrebujete veľa času a rozmanitosť plniek je taká, že ju nevyskúšate za celý život. Varí sa s mandarínkami a so zeleninou, obilninami a hubami, so sladkokyslými omáčkami, pikantnými a pikantnými.

Teraz je najhorúcejší čas na takéto mňamky, a tak som sa rozhodol, že vám poviem niekoľko možností tohto úžasného jedla, ktoré už viackrát vyskúšali moji vyberaví členovia rodiny a obľúbení hostia.

Ako si vybrať kvalitného vtáka

Bez ohľadu na to, ako my, hostesky, kúzlime nad pokrmom, aj keď sú vybrané tie najlepšie recepty, no suroviny sú nekvalitné, výsledok bude mať k ideálu ďaleko. Preto, ak chcete na stôl podávať pečenú kačicu, mäkkú a šťavnatú, ako sa ukazuje vo filmoch, proces jej prípravy by sa mal začať dokonca aj v obchode. Jatočné telo prezeráme zo všetkých strán, ohmatávame zobák a labky, neváhame oňuchať a kúpiť len vtedy, ak spĺňa nasledujúce podmienky:

• Mäso nevydáva nepríjemné pachy;
• V mieste tlaku nie je žiadna priehlbina;
• Mäso je hladké, nie voľné, s miernym príjemným leskom;
• Farba celého jatočného tela je jednotná, ružová, na reze - jasne červená;
• Membrány na labkách sa ľahko posúvajú od seba, nelepia sa k sebe.

Ak naša kandidatúra na pečenie spĺňa všetky body, znamená to, že je čerstvá a dá sa bezpečne variť bez strachu z otravy. A ak chcete, aby bolo upečené mäso šťavnaté a mäkké, tak skúste zvoliť mladšiu kačicu. Ideálne, ak nájdete dvojmesačnú brojlerovú slečnu. Drakes, pokiaľ ide o mňa, sú tvrdšie.

Mám niekoľko tajomstiev, ktoré pomáhajú identifikovať mladého vtáka:

• Zobák: pružný, mierne mäkký, bez výrastkov a zápachu;
• Pavučiny labiek: žlté, elastické, tenké;
• Kýl (kosť, na ktorej sú pripevnené prsné svaly): jeho hrot je vo forme chrupavky, nie je stvrdnutý;
• Tuk: ľahký a v malom množstve.

Ženy v domácnosti, ktoré si vyberajú jatočné telo na varenie vianočnej kačice, často robia chybu, že uprednostňujú tučnejšieho vtáka. Je lepšie brať mierne dobre kŕmené, pretože čím je tučnejšie, tým je pravdepodobnejšie, že nebolo správne kŕmené a tým utrpí chuť hotového jedla. Ak sa tak stane, budete musieť venovať osobitnú pozornosť omáčke a prílohám. Napríklad takmer každé nie veľmi úspešné mäso je výhodne kombinované s brusnicovou omáčkou.

Dôležité! Hydina je zvyčajne tučnejšia a jej tuk je tmavší. A pripravuje sa dlhšie ako továrenské. Zvážte to pri výbere.

Malé triky lahodnej kačice

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hydinu. Niektorí moji priatelia ju radšej najskôr uvaria a až potom pečú vo fólii. Iní marinujú mäso cez noc pred odoslaním do rúry. Iní zase používajú pomalý hrniec, v ktorom varia kačicu po častiach a zaobídu sa bez rúry. Zapisujem si všetky ich odporúčania, starostlivo ich ukladám, dopĺňam o svoje skúsenosti a už som nahromadil slušné množstvo všetkých druhov spôsobov pečenia.

Experimentálne sa už dávno zistilo, že muži uprednostňujú mäso varené podľa klasických receptov. Dajte im cesnak, zemiaky, ostré korenie. Dievčatá s veľkým potešením vyskúšajú mäso s medom, s orechmi, s ovocím. Ale jedna podmienka je povinná pre každého gurmána – chrumkavá kôrka. Na čo myslia, aby to dosiahli! Robím to takto:

1. Aby som urobil vtáka s kôrkou, odstránim prebytočný tuk. Nedosahuje požadovaný výsledok, zmäkčuje pokožku pri zahrievaní;
2. Keď je korpus potretý všetkými koreninami, naplnený a pripravený na pečenie, prsia a stehná plytko prepichnem špáradlami, aby tuk počas varenia vytiekol;
3. Je potrebné zvážiť, pri akej teplote vtáka variť. Teplotu postupne zvyšujem zo 150 ºС v prvej hodine pečenia na 200 ºС v poslednej štvrťhodine;
4. Ak je vták uvarený otvorený, plech na pečenie vymastím olejom a vložím pauzovací papier alebo špeciálny papier. Keď varím kačacie mäso vo fólii alebo v rukáve, vyberiem ich 20 minút predtým, ako budú hotové.

Dôležité! Aby ste kačacie mäso nepresušili, vypočítajte si, ako dlho bude trvať jeho varenie. Zvyčajne zaberú trištvrte hodiny na každý kilogram hmotnosti a ďalšiu tretinu hodiny pridajú na zhnednutie.

Pred varením kačice nezabudnite:

• Odstráňte zostávajúce perie a "konope" po nich;
• Odrežte zadok, aby ste predišli výskytu nepríjemného zápachu;
• Korpus oparíme vriacou vodou a osušíme papierovými utierkami.

Ak ste kačicu ešte nevarili a bojíte sa o výsledok, pečte ju po kúskoch. Do úplného uvarenia sa porciované kusy bežnej veľkosti varia asi hodinu a pol. Hotové kačacie mäso vo vnútri nie je biele, ako kuracie, ale ružové alebo dokonca červené.

Rovnakým spôsobom je lepšie upiecť divú kačicu. Jej mäso je tuhšie ako z domáceho náprotivku, preto je vhodné nepiecť celú kačicu. Koľko variť divého vtáka závisí od mnohých faktorov, preto sa riaďte „na mieste“. Len si všimnite, že diviačie mäso vyzerá trochu inak a po dokončení sa môže javiť ako nedopečené.

Ak máte to šťastie, že nájdete v predaji kačicu mulard, vezmite si ju bez váhania. Tento druh je selektívny, brojlerový a kvalita jeho mäsa je vynikajúca. Samce sa tradične chovajú pre husaciu pečeň, pretože majú aj výbornú pečeň.

Jedlá pre každý vkus

Pri výbere toho, ako vypchať vtáka, skontrolujte, ako dobre je kŕmený. Obilniny (ryža, pohánka) absorbujú určité množstvo tuku a ovocné a bobuľové náplne jedlo nielen okorenia, ale tiež urobia kačicu jemnejšou a šťavnatejšou.

S čím môžete podávať takéto kráľovské jedlo, vyberte si na základe osobných preferencií. K hydine plnenej cereáliami a zemiakmi je lepšie podávať ľahký šalát alebo dusenú zeleninu a menej ťažké plnky dokonale dopĺňajú cestoviny, cereálie, zemiaková kaša. Niektorí kuchári radi dusia kačicu na červenom víne. Ale radšej vypijem pohár tohto ušľachtilého nápoja už pod hotovým jedlom.

Kačica bez zdobenia

Ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá? Brnkačka! Čistá kačica, bez akýchkoľvek náplní a zvončekov a píšťaliek, je upečená elementárne:

• rozotreté soľou a korením;
• namočené na pár hodín;
• zabalené najskôr do niekoľkých vrstiev pergamenu a potom do fólie;
• pečený.

neveríš? A skúste to sami! Ak by sa takto pripravená kačica po 2,5-3 hodinách ukázala ako tuhá alebo suchá, mám len dve vysvetlenia:

1. Rozhodnete sa uvariť starého draka (dobre, alebo obrovského).
2. Zabudli ste, pri akej teplote sa výrobky pečú.

Áno, po čase odrežte obal a vyprážajte vtáka, aby mal peknú kôrku. Pre prehľadnosť vám video pomôže:

Stalo?! Gratulujem! Teraz môžete snívať s výplňami.

s jablkami

To je asi prvá vec, ktorá vám napadne, keď sa povie plnená kačica. Táto ingrediencia je dostupná po celý rok, nie je drahá, nie je sladká ako sušené slivky ani nudná ako pohánka. Rovnakým spôsobom je ľahké uvariť kačicu s dulou.

Čo potrebujete okrem samotného vtáka:

• 3-5 jabĺk, je lepšie brať odrodu Antonovka;
• Sójová omáčka, 3-4 polievkové lyžice;
• Slnečnicový olej, rovnaký;
• Cesnak, pár veľkých strúčikov;
• Med, čajová lyžička;
• Soľ a korenie a vaše obľúbené korenie.

1. Marináda: v sójovej omáčke zmiešame slnečnicový olej s medom, cesnakom a korením. Kačku ňou opatrne potrieme, opatrnejšie soľou – sójová omáčka je veľmi slaná;
2. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle. Jablká nakrájame na štvrtiny, vyberieme jadrovník, osolíme, pridáme olej a koreniny;
3. Vložíme jablká dovnútra, zašijeme vtáka, zviažeme jeho labky a pošleme ho do chladničky na 12 hodín;
4. Marinovanú kačicu pečieme dve hodiny a pravidelne ju polievame rozpusteným tukom. Ak sa bojíte presušenia mäsa, môžete ho vopred umiestniť do rukáva.

Pozor! Ak sa vám to zdá nudné, pridajte do jablkovej náplne hrozienka a orechy – chuť bude jednoducho nezabudnuteľná! V prípade potreby je možné do marinády pridať horčicu. Ak vás nedráždia zrnká v dijonskej horčici, tak vrelo odporúčam vyskúšať.

v pive

A tento recept je celkom jednoduchý, až primitívny. Je to v moci začínajúcej hostiteľky a manžela, ktorý sa rozhodol potešiť svoju milovanú na dovolenke. Ale chuť hotového jedla je bohatá, kačica je šťavnatá a jemná a vôňa vás prepadne na mieste aj počas procesu varenia.

Čo potrebuješ:

• pol litra svetlého piva;
• Dve veľké žiarovky;
• Slnečnicový olej;
• Korenie, soľ.

1. Vtáka nakrájame na porciované kúsky, čo ďalej zjednoduší proces jeho prípravy, potrieme soľou, korením a inými koreninami;
2. Cibuľu nakrájame nie príliš jemne, "ako muž";
3. Kačicu opečte na horúcom oleji, pričom kúsky otočte každé 2-3 minúty, kým nie sú pokryté chrumkavou kôrkou;
4. Cibuľu vložte do rozpusteného tuku a medzitým zohrejte rúru na 200 ºС;
5. Mäso s cibuľou rozložíme do kuracieho jedla a zalejeme pivom;
6. Pod pokrievkou hodinu dusíme, ďalšiu štvrťhodinu pečieme bez nej.

Podávame s varenými zemiakmi, posypané bylinkami a cesnakom.

So sušenými slivkami

Toto jedlo je pre gurmánov. Nie každý má túto ingredienciu rád, no ak ju s radosťou konzumuje aj vaša rodina, určite s týmto receptom nič nepokazíte. Kačica je veľmi chutná a voňavá.

Čo potrebuješ:

• Tri hrste sušených sliviek;
• majonéza;
• Tri veľké strúčiky cesnaku;
• Pikantné korenie;
• Bobkové listy;
• Soľ, korenie.

Tu je recept krok za krokom:

1. Do majonézy pridajte soľ, korenie a korenie. Hotovou pikantnou zmesou potrieme korpus a necháme niekoľko hodín marinovať;
2. Ak sú sušené slivky veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov a zmiešajte s jemne nasekaným cesnakom;
3. Vypcháme vtáka, zašijeme ho a pošleme do rukáva na pečenie;
4. Pečieme pár hodín pri teplote 190-200 ºС.

Pred podávaním sa kačica nemusí lámať na porcie, podľa potreby ju môžete posypať obľúbenými bylinkami a sezamovými semienkami. Vyberte si, s čím budete podávať, no k tomuto jedlu sa najlepšie hodí ryža a bulgur.

Plnku si môžete pripraviť s iným sušeným ovocím. Pokojne pridajte sušené marhule, orechy a hrozienka. Skvelým doplnkom bude aj malé kyslé jablko.

Ak máte radi sladkú chuť varenej hydiny, skúste ju uvariť s medovou kôrkou, ako je znázornené na tomto videu:

s pohánkou

A táto kačica je ideálna ako jedlo na nedeľný obed. Žiadne kudrlinky, je pripravený jednoducho, ale ukáže sa, že je uspokojivý a nie je bitý.

Čo potrebuješ:

• Pohár pohánky;
• 300 g čerstvej kuraciej pečene;
• 300 g šampiňónov;
• 2 zlaté cibuľové hlavy;
• Slnečnicový olej;
• Soľ a iné korenie.

1. Jatočné telo potrieme soľou, korením, korením a na chvíľu ho pošleme do chladničky;
2. Pohánku uvarte do mäkka;
3. Kým sa obilniny varia, nakrájajte cibuľu, huby, pečeň;
4. Smažte zeleninu a pečeň s kačacími drobmi a zohrejte rúru na 180 ºС;
5. Všetky ingrediencie zmiešame a naplníme nimi vtáčika. Šijeme to a posielame na rukáv;
6. Pečieme približne dve hodiny.

Rovnakým spôsobom je ľahké variť kačicu s ryžou. Vyberte si, čo vaša rodina preferuje. Podávajte toto jedlo s dusenou zeleninou - jednoduché a chutné.

S hubami a zemiakmi

Takáto kačica sa pripravuje ako celá, tak aj na kúsky. Kačacie mäso sa často spolu s hubami dusí na panvici s pridaním korenia, ale najradšej pečiem celý korpus.

Na správne uvarenie kačice týmto spôsobom budete potrebovať:

• Pol kila šampiňónov;
• 5 veľkých zemiakov;
• Jedna žiarovka;
• Med - polievková lyžica;
• Pol citróna;
• Soľ a korenie, olej.

Ako budeme variť:

1. Korpus polejeme citrónovou šťavou, soľou, korením a necháme marinovať;
2. Huby sa vyprážajú s cibuľou a korením;
3. Zemiaky nakrájame na štvrtiny a udusíme v mierne osolenej vode;
4. Vtáčika naplníme hubami a tou časťou zemiaku, ktorá sa nám zmestí. Šitie a natieranie medom;
5. Zvyšné zemiaky rozložte okolo hlavného jedla na plech;
6. Varíme jeden a pol až dve hodiny a nezabudneme podliať rozpusteným tukom.

S kyslou kapustou

Tradične ruský, také zimné jedlo. Tento spôsob varenia nazývam „rustikálny“.

Čo sa bude vyžadovať:

• 700 g kyslej kapusty;
• Kyslé jablko;
• 4-5 žiaroviek;
• Maslo a slnečnicový olej;
• Citrón, korenie, soľ.

K takto pripravenej kačke sa podľa recenzií najlepšie hodí mix dochucovadiel z papriky, koriandra a bazalky.

1. Z citrónovej šťavy a slnečnicového oleja s korením si urobíme marinádu, vtáčika natrieme a dáme na noc do chladničky. Ak existuje podozrenie, že to bude príliš kyslé, pripravte marinádu nie s citrónom, ale s majonézou alebo sójovou omáčkou;
2. Pred varením je vhodné kapustu namočiť, alebo aspoň opláchnuť. Preddusíme ho oddelene;
3. Cibuľu prejdeme na masle;
4. Jablko očistíme a nakrájame, zmiešame s kapustou a cibuľou, soľou, korením;
5. Kačicu naplníme a pečieme vo fólii hodinu pri teplote 200ºС. Druhú hodinu si pripravíme odstránením fólie.

Ako prílohu k takémuto jedlu najradšej podávam zemiaky s cesnakom a bylinkami a rozprávkové jedlo zapíjam príjemne studeným tmavým pikantným pivom.

S tekvicou a pomarančmi

Kačica varená s takouto náplňou sa ukáže ako veľmi nezvyčajná. Preto opustite túto metódu v prípade, že všetko ostatné sa už stalo nudným. Keď som predtým niečo také chcela, urobila som kačku s ananásom, ale teraz mám toto jedlo v obľube.

Budeme potrebovať:

• pár pomarančov;
• Citrónová šťava;
• Pol kilogramu tekvice;
• Teriyaki omáčka - 3 lyžice. l;
• Olivový olej - 2 lyžice. l.;
• Škorica - štipka.

varenie:

1. Korpus polejeme citrónovou šťavou, korením a soľou. Nechajte v chladničke aspoň pár hodín;
2. Pomaranče nakrájajte na štvrtiny, odstráňte šupku;
3. Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky, spojíme s pomarančmi, polejeme olejom, osolíme, pridáme škoricu, môžeme aj zázvor;
4. Vtáčika vypcháme časťou exotickej plnky a zašijeme;
5. Korpus rozložíme na pripravený plech, položíme zvyšnú náplň a pošleme do rúry vyhriatej na 200 ºС;
6. V poslednej štvrťhodinke pernatú aj oblohu pravidelne omastíme teriyaki omáčkou.

Pozor! Ak nebolo možné kúpiť teriyaki, pokojne ho nahraďte sójovou omáčkou zriedenou v mede. Nebojte sa to s týmto prípravkom preháňať – kačica má veľmi rada med.

O omáčkach ku kačaciemu mäsu

Kačacie jedlá sa nachádzajú v mnohých národných kuchyniach a dopĺňajú ich všetkými druhmi omáčok. Tu a huby, cibuľa, s korením, mätou, bobuľami, ovocím, paradajkami - pre každý vkus.

1. Tradične je kačacia omáčka sladkokyslá. Je jednoduché ho vyrobiť z brusníc, čo málokoho prekvapí, prípadne si môžete urobiť omáčku s ríbezľami, brusnicami či malinami. Rozdrvené bobule zmiešame s olivovým olejom, medom, cesnakom, soľou a cukrom, pridáme škoricu. Tento kokteil sa pred podávaním naleje na hotové mäso.
2. Kačica v medovej omáčke sa vždy hodí. Ak sa vám to zdá príliš sladké, pridajte Tabasco, sójovú omáčku, horčicu. Počas procesu varenia niekoľkokrát namažte kostru.
3. Z ovocia sa ku kačke skvele hodia pomaranče, jablká a slivky. Z toho posledného navrhujem . Môžete si vyrobiť aj ovocnú marinádu, ktorou sa potom namaže pripravovaný vtáčik. V pomarančoch je veľa šťavy, pretože tekuté korenie z nich je nielen chutné, ale aj dosť lacné. Pridajte sójovú omáčku, korenie, cesnak a čili do pomarančovej šťavy - marináda je pripravená.

• Skúsené ženy v domácnosti sa často uchyľujú k takýmto trikom. Pred odoslaním do rúry varte kačicu asi 20 minút. Uvarená kačica nebude po upečení nikdy surová.
• Pri varení celej kačice zabaľte krídla na prvú hodinu varenia do fólie. To isté môžete urobiť s labkami, ale na kratší čas. Mimochodom, malo by sa to robiť s kuracím mäsom, keď je veľké, as inými vtákmi.
• Ak bol vták domáci a po varení zostalo v kura veľa tuku, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Zachyťte do sklenenej nádoby a použite po úprave špagiet, cereálií alebo pri vyprážaní namiesto slnečnicového oleja. Uchovávajte v chladničke.

Dôležité! Kačica nie je diétne mäso, jej obsah kalórií je asi 300 kcal na 100 gramov. Preto, ak držíte diétu, zdržte sa jej používania. Skvelá dovolenková alternatíva pre vás bude, písala som o tom na blogu, choďte si prečítať.

A aké zaujímavé polevy máte na sviatočnú kačicu, mäkkú a šťavnatú, uvarenú v rúre? Dokonca som sa stretla aj s receptami s broskyňami, s koňakom, s feniklom, s mangom a likérom, v zázvorovej poleve, v ceste, ale nikdy som to neskúšala. Podeľte sa o svoje tajomstvá v komentároch, Nový rok prešiel, no máme pred sebou ešte veľa sviatkov a nové nápady sa budú hodiť.

Dúfam, že ste pre seba našli nejaký čerstvý recept. Budem rád, ak vám moje skúsenosti a práca budú užitočné. Potešte svojich blízkych chutnými jedlami a krásnou prezentáciou. A do ďalšieho stretnutia sa s vami lúčim!

Pečená kačica s jablkami je klasickým sviatočným jedlom. Ako upiecť kačicu vo fólii? Vďaka pečeniu vo fólii sa kačica ukáže ako mäkká, chutná a zdravá. Je dôležité vedieť, ako piecť kačicu vo fólii, pretože tento režim tepelného spracovania nevyžaduje žiadnu ďalšiu tekutinu, ukázalo sa, že vták je varený vo vlastnej šťave.

Recept na varenie kačice vo fólii

Vezmime si teda jeden a pol kilogramu jabĺk, hlávku cesnaku, 100 gramov sušených sliviek, 30 gramov rastlinného oleja, korenie, soľ na pečenie kačice.

Ako variť kačicu vo fólii?

1. Pred pečením kačice v alobale kačku dôkladne opláchneme a osušíme.
2. Pred pečením kačice vo fólii musíte vyčistiť jej pokožku od zvyškov peria, vystrihnúť mazovú žľazu, ktorá sa nachádza v blízkosti chvosta, aby ste sa zbavili špecifického zápachu a chuti.
3. Potom by ste mali odstrániť prebytočný tuk z vnútra brucha kačice, aby ste ju mohli piecť vo fólii. Teraz môžete vtáka potrieť zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia.
4. Umyté jablká nakrájame, naplníme bruškom a krkom kačice. Rez zošijeme bielymi bavlnenými niťami a krídelká a labky sa odporúča zviazať k sebe. Rozložíme alobal, na ktorý poukladáme nadrobno nakrájané jablká a polovicu preddusených sliviek.
5. Na alobal dáme piecť kačicu; na to musíte dať plátky jabĺk a sušených sliviek. Vtáčika zabaľte do fólie a vložte do nálevu na pečenie. V hornej časti objímky je lepšie urobiť niekoľko otvorov, cez ne bude unikať para. Dávajte pozor, aby ste fóliu neroztrhli.
6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pripravenú kačicu v alobale vložíme na rošt. Plech na pečenie kačice je lepšie nepoužívať v alobale, pretože chrbát sa môže ľahko spáliť. Kačku pečieme podľa tohto receptu asi 1,5-2 hodiny.
7. Potom vrchnú časť fólie a návlek s kačicou prestrihneme a vypneme. Nalejte všetku šťavu do panvice. Kačku na rozloženom alobale opäť vložíme do rúry a pečieme ďalšiu pol hodinu do chrumkava.
8. Panvicu so šťavou dáme na sporák, pridáme nadrobno nakrájané jablká a polovicu sušených sliviek a dusíme 15 minút pod pokrievkou. Kačku vyberieme z rúry, opatrne nakrájame. Na misu dáme najskôr dusené jablká a sušené slivky, potom kačacie jablká a na vrch poukladáme kúsky upečenej kačice. Kačica môže byť ozdobená smaženými alebo varenými zemiakmi, čerstvým zeleninovým šalátom.

Recept na varenie kačacích rezov v rúre

Poďme sa teda pozrieť na to, ako chutne upiecť kačicu. Dá sa piecť vcelku alebo po kúskoch.

Ak sa rozhodnete upiecť kačicu v chutných kúskoch, vezmite si kačacie mäso, cesnak, korenie, soľ a majonézu.

Ako variť kačicu vo fóliových plátkoch?

1. Kačku najskôr dobre opláchnite, osušte. Potom môžete začať krájať kačicu, aby ste ju upiekli. Oddelíme nohu od stehennej časti, odrežeme krídla. Potom rozrežeme hrudník na dve polovice, začneme to robiť zozadu. Vzniknuté kúsky opäť umyjeme a necháme do pohára s vodou.
2. Pripravujeme zmes na mazanie kačacieho mäsa. Za týmto účelom rozdrvte cesnak, zmiešajte ho s majonézou, pridajte korenie a soľ. Vzniknutou zmesou potrieme všetky kačacie kúsky, aby sa chutne upiekli, rozložíme ich na veľký plech, prikryjeme alobalom a pečieme asi hodinu. Potom musíte odstrániť fóliu a nechať kačicu v rúre ďalších 20 minút, aby zhnedla.

Jemná a šťavnatá kačica v rúre sa dá variť mnohými spôsobmi. Dá sa piecť vcelku v alobale, alebo môžete uvariť iba prsia, stehná alebo krídla vtáka v rukáve, káčatka. Mäkké kačacie mäso sa hodí k zemiakom a iným prílohám. Ale dá sa zapiecť aj s jablkami či pomarančmi. Vybrali sme najneobvyklejšie recepty na varenie kačacieho mäsa s medom, korením a zeleninou. Medzi jednoduchými pokynmi s fotografiami a videami krok za krokom môžu hostesky ľahko nájsť vhodnú možnosť na varenie dusenej alebo plnenej kačice v rúre.

Ako marinovať kačicu na pečenie v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá - fotorecept

Správne pripravená marináda je zárukou prípravy chutnej a voňavej kačice. Pridanie jabĺk, najjednoduchších korenín, pomôže rýchlo a jednoducho marinovať hydinové mäso. Stačí ich vložiť s korpusom do vrecka alebo ihneď preniesť do rukáva. Nasledujúci recept vám krok za krokom ukáže, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre tak, aby bola mäkká, šťavnatá a veľmi chutná.

Ingrediencie na marinovanie mäkkej a šťavnatej kačice pred pečením v rúre

• celá kačica (vypitvaná) - 1 ks;
• citrón - 1/4 ks;
• bobule borievky - 8 ks;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• petržlen - 3-4 vetvy;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• cesnak - 1 strúčik;
• mletá paprika - 1/2 lyžičky

Fotorecept na marinovanie a pečenie mäkkého kačacieho mäsa v rúre

Pripravte si ingrediencie na prácu.

Kačicu potrieme korením a soľou. Všetky ostatné ingrediencie vložte do korpusu a nechajte pol hodiny v taške alebo rukáve, potravinovej fólii na morenie. Potom preložíme do formy, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.

Z formy vylejeme tuk a precedíme. Korpus otočíme a polejeme tukom, vložíme do rúry na 50 minút. Opäť otočíme a pokvapkáme tukom. Odstráňte fóliu.

Rúru predhrejeme na 205 stupňov a kačku pečieme 15 minút už bez alobalu.

Originálna marináda na celú kačicu s medom a horčicou na noc - jednoduchý recept s fotografiou

Marinády s jednoduchými prísadami vám umožňujú dať kačaciemu mäsu zvláštnu jemnosť a pikantnosť. Za najzaujímavejšie možno považovať marinádu na kačicu vyrobenú z medu a horčice, ktorá vám umožní urobiť mäso jemnejším cez noc. Vybrali sme veľmi jednoduchý recept, ktorý vám prezradí, ako môžete kačicu marinovať pred pečením celú v rukáve alebo alobale.

Prísady na marinovanie kačice cez noc s medom a horčicou

• celá kačica - 1 ks;
• med - 1/4 lyžice;
• pomarančový džús - 4 lyžičky;
• sójová omáčka - 1 lyžička;
• hotová horčica - 0,5 lyžičky;
• soľ - štipka.

Fotorecept na marinovanie cez noc a jednoduché pečenie kačice s horčicou a medom

Pripravíme si marinádu z horčice, medu, soli. Na korpus urobíme zárezy, korpus natrieme marinádou a vložíme do vrecka, rukáv. Dajte cez noc do chladničky (najmenej 6 hodín).

Vložte vtáka do formy s drôteným stojanom, prikryte fóliou. Vložte do rúry predhriatej na 140 stupňov na 1 hodinu.

Otočte a nechajte ďalšiu 1 hodinu.

Zahrejte pomarančový džús a sójovú omáčku. Pridajte korenie podľa chuti. Nalejte dresing na kostru a pošlite ju do rúry na ďalšie 4 hodiny, zakryte fóliou.

Každú hodinu je potrebné otočiť kostru a naliať tuk.

Mäso bude hotové po vytvorení karamelovej kôrky.

Ako pripraviť mäkkú a šťavnatú kačicu v rúre s jablkami - recept s fotografiami krok za krokom

Voňavá pečená kačica môže byť varená ako celok alebo oddelene. Odporúčame uvariť nezvyčajné kačacie prsia. Podľa nasledujúceho receptu sa kačica pečie v rúre a podáva sa s karamelizovanými jablkami. Takéto majstrovské dielo je pripravené doma je veľmi jednoduché. Ak chcete, môžete mäso piecť v rukáve alebo fólii.

Ingrediencie na varenie šťavnatej a veľmi mäkkej kačice s jablkami v rúre

• kačacie prsia - 2 ks;
• šalotka - 4 ks.;
• červené polosladké víno - 300 ml;
• jablká - 4 ks;
• cukor (najlepšie hnedý) - 2 polievkové lyžice;
• soľ, korenie - štipka.

Recept s fotografiou varenia mäkkého kačacieho mäsa v rúre s jablkami

Ošúpeme a nakrájame šalotky.

Na oleji opražíme cibuľu do zlatista. Potom zalejeme vínom, pridáme štipku soli. Cibuľu podusíme asi 5 minút.

Na kačacích prsiach urobte zárezy a dochuťte soľou a korením.

Kačacie prsia z jednej strany opečte.

Prsia otočíme a opečieme z druhej strany.

Umyte jablká, kôru a semená. Jablká nakrájame na veľké kocky a preložíme na panvicu. Pridajte cukor a 2 polievkové lyžice k jablkám. kačací tuk.

Jablká dusíme, kým skaramelizujú.

Kačacie mäso nakrájame na plátky a vložíme do fólie (alebo rukávu). Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút. Potom alobal rozložte a mäso varte ďalších 10 minút. Pred podávaním položíme mäso na jablká.

Chutná kačica so zemiakmi v rúre doma - krok za krokom recept s fotografiou

Kačacie mäso sa zvyčajne pečie so zemiakmi v rukáve alebo fólii. Rozhodli sme sa však ponúknuť hosteskám krok za krokom recept, v ktorom je kačica pečená so zemiakmi v rúre v bežnej forme. Jednoduchý návod vám povie, ako správne pripraviť vtáka, koľko upiecť celú kačicu, kým nebude úplne uvarená.

Zoznam ingrediencií na varenie v rúre lahodnej kačice so zemiakmi

• celá kačica - 1 ks;
• zemiaky - 6 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• slanina - 150 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Fotorecept na varenie lahodného kačacieho mäsa v rúre so zemiakmi

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Slanina nakrájaná na kocky. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do formy alebo misky na kačicu. maslo, potom naň zemiaky a slaninu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky, preložíme do formy pokrytej fóliou.

Korpus popicháme vidličkou, posypeme soľou a korením, položíme na zeleninu. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1,5 hodiny. Nemusíte ho prikrývať fóliou. Pravidelne zavlažujte unikajúcim tukom. Po uvarení nechajte ďalších 15 minút v rúre v režime „Gril“.

Ako uvariť šťavnatú kačicu v rúre v rukáve s jablkami - jednoduchý videorecept

Použitie návleku na varenie hlavných jedál je správne rozhodnutie. S ním môžete rýchlo a jednoducho pripraviť originálne jedlo. Zároveň vďaka rukávu nebude musieť hosteska strácať čas dlhým čistením formy alebo káčat. Po použití je možné návlek jednoducho vyhodiť a formu utrieť špongiou. Viac o tom, ako variť kačicu v rukáve s jablkami v rúre, sa dozviete v recepte, ktorý sme vybrali.

Video o recepte na varenie kačacieho mäsa v rúre s jablkami v rukáve

Nasledujúci videorecept dokonale ukazuje všetky výhody varenia hlavných jedál v rukáve. Koniec koncov, umožňuje vám rýchlo a ľahko vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Zároveň je možné návlek použiť ako na marinovanie, tak aj na pečenie mäsa. Je len potrebné prísne dodržiavať pokyny autora a jeho rady. Potom bude varené kačacie mäso v rukáve chutné a chutné.

Mäkká a veľmi šťavnatá kačica vo fólii alebo rukáve v rúre - krok za krokom recept s fotografiou

Varenie celého jatočného tela kačice vo fólii alebo rukáve je celkom jednoduché. S týmto pečením ho môžete urobiť nielen šťavnatým a mäkkým, ale aj červeným. Krok za krokom recept s fotografiou, ktorú sme vybrali, pomôže hosteskám ľahko a jednoducho variť kačicu vo fólii v rúre.

Prísady na varenie šťavnatého a mäkkého kačacieho tela v rúre vo fólii alebo rukáve

• celá mladá kačica - 1 ks;
• sójová omáčka - 1,5 lyžice;
• voda - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• suché biele víno - 1/2 šálky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelená cibuľa - 3-4 vetvičky.

Fotorecept na pečenie mäkkej a šťavnatej kačice v rúre vo fólii krok za krokom

Pripravte kačicu na prácu.

Zmiešajte víno, sójovú omáčku, cukor a vodu. Priveďte do varu a znížte teplo. Potom pridáme cibuľové pierka a dusíme ich asi 5 minút.

Telo kačice vložíme do misky s omáčkou. Polievame horúcou omáčkou 10 minút.

Vložte list fólie do misky na kačicu alebo misky. Navrch položíme vtáčika a prelejeme omáčkou. Zabaľte fóliu, označte formu v rúre predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Rozložte fóliu a korpus varte ďalších 10-15 minút do zlatista.

Ako upiecť celú kačicu s jablkami v rúre, aby bola šťavnatá - jednoduchý fotorecept

Kačacie mäso s jablkami môžete upiecť v rukáve, fólii alebo jednoduchej forme. Ale aby ste získali originálne jedlo, musíte venovať osobitnú pozornosť použitým jablkám. Kyslé odrody je potrebné doplniť medom a cukrom. Sladké jablká sú harmonicky kombinované s citrónovou šťavou a korením. Odporúčame vám zoznámiť sa s jednoduchým receptom, ktorý vám podrobne povie, ako upiecť celú kačicu v rúre s kyslými jablkami, aby bola šťavnatá a mäkká.

Ingrediencie na varenie mäkkej a šťavnatej celej kačice v rúre s jablkami

• jablká - 4-5 ks;
• celá kačica - 1 ks;
• škorica - 1/4 lyžičky;
• med - 1/2 lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• koňak - 2 polievkové lyžice;
• mrkva - 2-3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• sušené bylinky - 1 lyžička;
• repa - 1 ks;
• korenie - podľa chuti.

Jednoduchý recept s fotografiou pečenia celej šťavnatej a mäkkej kačice s jablkami v rúre

Jablká ošúpeme zo semien a ošúpeme, nakrájame na veľké kocky. Jablká posypeme škoricou, zalejeme koňakom a premiešame. Jablká posypte sušenými bylinkami, cukrom, posypte medom a nechajte 15 minút pôsobiť.

Cibuľu, mrkvu a repu ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Celý korpus kačice natrieme soľou a korením, naplníme jablkami. Kačicu položte na zeleninové lôžko. Vrch zakryte fóliou. Pečieme pri teplote 200 stupňov 1 hodinu.

Vyberte formu, odstráňte prebytočný tuk. Korpus kačice otočíme a pečieme 1-1,5 hodiny. Potom odstráňte fóliu a pečte vtáka ďalších 10-15 minút.

Ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá - recept s fotografiou

Lahodná kačica môže byť pečená nielen vo fólii alebo v celom rukáve. Netradične jej môžete uvariť krídelká alebo stehná. Nasledujúci recept sme vybrali pre gazdinky, ktoré chcú vedieť, ako uvariť kačicu v rúre za pol hodinu, aby bola mäkká a šťavnatá.

Suroviny na pečenie šťavnatých a mäkkých kačacích stehien

• kačacie stehná - 2 ks;
• soľ - 3/4 lyžice;
• červené víno - 2 polievkové lyžice;
• strúhaný zázvor - 1 lyžička;
• cesnak - 4 strúčiky;
• med - 3 polievkové lyžice;
• korenie - podľa chuti.

Fotorecept na pečenie mäkkých a šťavnatých kačacích stehien v rúre

Rozmrazte kačacie stehná.

Pripravte si zvyšok ingrediencií.

Pripravte si marinádu zo zázvoru, vína a soli. Kačku natrieme marinádou a necháme vo vrecúšku (alebo rukáve) 1 hodinu.

Stehná pečieme 35 minút pri teplote 200 stupňov na rošte (pod neho položíme plech na pečenie s alobalom).

Polevu pripravte z medu, cesnaku a obľúbeného korenia. Potrieme ním stehná a pečieme ešte 5 minút.

Ako variť pekingskú kačicu doma - recept s videom

Jemná pekingská kačica je skvelým doplnkom ku všetkým prílohám. Má korenistú chuť a originálny vzhľad. Nasledujúci recept vám povie, ako uvariť celú pekinskú kačicu doma.

Video s receptom na pekinskú kačicu

Po starostlivom preštudovaní nasledujúceho receptu si môžete uvariť šťavnatú pekingskú kačicu jednoducho a rýchlo. Ale na to budete musieť dodržiavať špeciálne požiadavky na pečenie: na mriežke pod fóliou. Ak budete postupovať podľa odporúčaní autora, môžete ľahko vytvoriť také kulinárske majstrovské dielo.

Ako uvariť kačicu v rukáve s jablkami v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá - video recept

Kačica plnená jablkami alebo pomarančmi je skvelá na podávanie na sviatočný stôl. Mäkké hydinové mäso v kombinácii s ovocím a citrusmi má úchvatnú vôňu. Zároveň sa pripravuje veľmi jednoducho: stačí vložiť jablká, vtáka do rukáva a začať ich piecť. Jednoduchý recept nižšie vám ukáže, ako uvariť kačicu v rukáve s jablkami tak, aby bola mäkká a šťavnatá.

Video krok za krokom o recepte na pečenie šťavnatého a mäkkého kačacieho mäsa s jablkami v rúre

Ako základ sa odporúča použiť recept, ktorý sme vybrali. S ním sa môžete naučiť upiecť celú kačku v rukáve s jablkami alebo upiecť kačacie stehná a krídelká na vankúši z jabĺk. V každom prípade vám použitie návleku umožní rýchlo a jednoducho pripraviť originálny pokrm. Rukáv umožní jablkám dobre sa prepiecť, mäso zostane mäkké a šťavnaté.

V tomto článku sme vybrali tie najlepšie recepty na kačacie mäso s jablkami, zemiakmi a ďalšími ingredienciami. Podrobné pokyny s fotografiami a videami vám povedia, ako uvariť hlavné jedlo vo fólii, rukáve, kačke. Napríklad mäkká a šťavnatá kačica v rúre sa získa pri varení v pekinskom štýle. Nevšedný bude aj celý pečený vtáčik s pohánkou, pomarančmi. Všetky pokyny sa dajú ľahko dodržiavať a umožnia vám jednoducho pripraviť originálny pokrm.

Zobrazenia príspevku: 198

V slovanských dedinách od nepamäti vedeli kŕmiť hydinu, aby ztučnila, a variť podľa vlastných originálnych receptúr. Keď už ochutnáte kačicu plnenú varenou pohánkou a zeleninou a upečenú v alobale v rúre, budete chcieť opäť zažiť pôžitok z jej jemnej chuti.

Ponúkame dve možnosti, ako si doma upiecť vtáčika na sviatok aj na obyčajnú rodinnú večeru, aby bol chutný aj zasýtený.

Povedzme hneď: varenie kačice sa oplatí začať iba vtedy, keď je na účte kuchára viac ako jedno pečené kura. Nosnica, ktorú mnohí milujú, najmä brojlerového typu, je vo varení oveľa učenlivejším vtákom. Nie je v ňom veľa tuku, ale mäsa je toľko, že to vystačí na nakŕmenie tucta hladných úst. Kačica je úplne iná záležitosť! Ak bol výber jatočného tela na varenie celého v rúre neúspešný, nebude možné ho chutne upiecť.

Ako si vybrať tú „správnu“ kačicu

• Musíte si vybrať vtáka na trhu alebo v supermarkete podľa zásady „menej je lepšie“. Je lepšie vziať si malú mŕtvolu - takže pravdepodobnosť, že máte pred sebou mladého vtáka, je vyššia.
• Kačica by nemala byť príliš tučná (je v nej veľmi málo mäsa), ale nie chudá (ukáže sa, že je suchá).
• Podkožný tuk mladého vodného vtáctva je svetlý. Ak je žltá, je vysoko pravdepodobné, že vták odišiel do iného sveta sám.
• Kačica, ktorá donedávna behala, má v útrobách príjemnú vôňu mäsa. Ak sú vo vôni dokonca jemné kyslé tóny, vták je zatuchnutý.

A posledná skúška pre mladosť kačice: ak pri miernom tlaku na hrudnú kosť pruží, tak máte pred sebou mladého jedinca. Ak je hrudník tvrdý ako škrupina, jeho mladosť už dávno prešla, čo znamená, že takáto kačica sa bude variť dlhšie ako jednu hodinu. Vznikne veľmi chutné želé, ktoré sa však na pečenie nehodí.

Kačica vo fólii pečená v rúre s pohánkou: tradičný recept

Ingrediencie

• Stredne veľké telo kačice- 2-2,5 kg + -
• Pohánka (krúpy) - 2/3 lyžice. + -
• — 1 stredná koreňová zelenina + -
• - 1 PC. + -
• — 4-5 veľkých klinčekov + -
• - 1 lyžička + -
• mletý koriander- ½ lyžičky + -
• - 2 lyžičky + -
• Červená paprika - štipka + -
• mletý muškátový oriešok- štipka + -
• - 1 lyžička + -

Krok za krokom recept na pečenie domácej kačice vo fólii v rúre

Zrná pre toto jedlo je lepšie brať nevarené. Nie je taká voňavá ako vyprážaná, takže kačica bude mať príjemnú jemnú vôňu. Spolu so zeleninou môžete do náplne pridať aj vyprážané huby. Chuť a vôňa jedla budú neporovnateľné!

• Telo vtáka dôkladne umyjeme, pričom osobitnú pozornosť venujeme brušnej dutine.
• Teraz musíte odstrániť prebytočnú vlhkosť a papierové utierky nám s tým pomôžu.
• Cibuľu a strúčiky cesnaku zbavíme šupky, ošúpeme mrkvu.
• Cesnak nasekajte pomocou kuchynského lisu alebo ostrého noža. Kaša, ktorá sa nakoniec ukáže, je rozdelená na 2 rovnaké časti.
• Polovicu nasekaného cesnaku dáme do misky, pridáme soľ, korenie, 1 polievkovú lyžičku. oleje, všetko premiešajte.
• Marinádu necháme 10 minút odstáť, aby sa objavila jej vôňa, a potrieme ňou vtáčika zvonku aj zvnútra.
• Nechajte nasiaknuť arómami asi 1 hodinu. Je čas na plnku.
• Cereálie umyjeme, naplníme vodou tak, aby hladina tekutiny bola o 2 prsty vyššie ako cereálie.
• Pošleme panvicu s pohánkou na sporák a varíme kašu, kým sa pohánkové zrná nezačnú pariť. Nie je však potrebné úplne uvariť pohánku - príde v bruchu kačice.
• Mrkvu nakrájame na tenké prúžky (môžete ju nastrúhať na kórejské šaláty), cibuľu nakrájame na polkruh.
• Na rozpálenom oleji 5 minút orestujte plátky cibule, potom pridajte mrkvu a držte na panvici na miernom ohni.
• Pridáme napoly uvarenú kašu, osolíme a okoreníme čiernym korením.
• Plnku vložíme do vtáčika, utlačíme, kožu na brušku prišijeme (postačí akákoľvek prírodná niť a hrubá ihla).
• Jatočné telo vtáka zabalíme do fólie, položíme na dekoráciu alebo do misky na kurča a pošleme do rúry. Pri 200 ° C pečieme vtáčika 50 minút.

Aby kačica s kašou vo vnútri zhnedla, musíte narezať fóliu na vrchu a držať korpus v rúre ďalších 20 minút. Pri podávaní oslobodíme kačací bôčik od nití, vyberieme pohánkovú plnku a prikryjeme ňou mäso. Jedlo pre estetiku môžete ozdobiť zeleňou.

Kačací korpus vo fólii, pečený v rúre so zemiakmi a jablkami

Ponúkame vyskúšať klasickú kombináciu tučného kačacieho mäsa a jabĺk. Zemiaky urobia pochúťku ešte uspokojivejšou. A aby to bolo naozaj chutné, je lepšie piecť mladé hľuzy.

Ingrediencie

• Jatočné telo mladej kačice - asi 2,5 kg;
• Zelené jablká odrody Simirenko - 2 veľké plody;
• Stredne veľké zemiakové hľuzy - 10 ks;
• Adyghe soľ s bylinkami - 1/3 lyžičky;
• Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• Zmes papriky - 1 lyžička

Ako pripraviť chutné kačacie jedlo s jablkami a zemiakmi vlastnými rukami

• Vtáčika pripravíme podľa odporúčaní z prvého receptu.
• Po zmiešaní omáčky a korenia potrieme marinádou vnútro aj vrch korpusu, posolíme (omáčka je slaná - soli treba veľmi málo).
• Moje jablká, odstráňte stred so zrnami, nakrájajte na veľké kocky, položte plátky ovocia do brucha vtáka.
• Vtáčika rozložíme na plech na pečenie pokrytý tenkým olejovým filmom, pevne ho zabalíme do fólie a - v rúre.
• Pri 200 stupňoch to bude trvať 1,5 hodiny, kým sa kačica roztopí, a ďalšiu pol hodinu - na zhnednutie už bez fólie. Po odstránení pokrievky rozložíme okolo takmer hotového vtáčika, ošúpeme a naložíme do kyslej smotany a soli Adyghe. Kým je mäso úplne upečené, upečie sa aj zemiaková príloha.

Ani jedna hostina pri príležitosti sviatku alebo stretnutia s priateľmi sa nezaobíde bez značkového jedla. Potešte svojich hostí šťavnatým kačacím mäsom pečeným v rúre v alobale. Existuje veľa možností na vypchávanie vtáka a každý si zaslúži pozornosť.