Tento základný recept na zeleninový guláš s cuketou a baklažánom je dar z nebies pre letnú diétu. Vitamínové jedlo s mladou sezónnou zeleninou sa ukáže ako jasné, voňavé a relatívne ľahké. Voliteľne môžete štandardnú sadu ingrediencií doplniť o ďalšie produkty alebo obľúbené korenie / bylinky, ktoré dodajú vášmu gulášu osobitosť a špecifickosť.
A ak máte vo svojich nádobách ešte čerstvú cuketu a baklažán, odporúčame vám vyskúšať ďalšie chutné a nekomplikované jedlo - zo zeleniny.
Ingrediencie: 
- baklažán - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- zrelé paradajky - 2-3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2-3 zuby;
- čerstvá zelenina - ½ zväzku;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Cuketa a baklažán, umyté, nakrájané na rovnaké kocky strednej veľkosti. Aby ste baklažán zbavili prípadnej horkej chuti, posypte ho soľou a nechajte 15-20 minút pôsobiť, potom dôkladne opláchnite vodou.
- Sladká paprika, čistenie všetkých semien, nakrájame na kocky.
- Paradajky sú olúpané. Za týmto účelom nalejte čerstvé paradajky vriacou vodou a podržte ich 5-10 minút, potom ich ihneď ponoríme do nádoby s ľadovou vodou. Od poklesu teploty zeleninová šupka zmäkne a bude sa dať celkom ľahko odstrániť. Dužinu paradajok pomelieme nožom.
- Rozohrejte hlbokú panvicu s olejom. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, strúčiky cesnaku nadrobno a rozložíme na horúci povrch. Smažte pár minút na strednom ohni.
- Hneď ako polkolieska cibule zmäknú, naložíme do voňavého oleja rez sladkej papriky. Zvýšte teplotu na maximum a za stáleho miešania smažte obsah panvice 2-3 minúty.
- Ďalej pridáme cuketu a baklažán. Bez zastavenia miešania udržujte zeleninovú „zmes“ na vysokej teplote ešte niekoľko minút.
- Ďalej rozložte šťavnatú dužinu paradajok (ak nemáte čerstvé ovocie, môžete dať pár polievkových lyžíc konzervovanej paradajkovej pasty). Dusenie premiešame, oheň znížime na minimum a zeleninu pod pokrievkou dusíme asi 20-25 minút. 5-10 minút pred koncom varenia jedlo dochutíme soľou/korením.
- Pri podávaní posypte zeleninový guláš s baklažánom a cuketou s nasekanými bylinkami. Skvelý je tu čerstvý kôpor, petržlen, koriander alebo zelená bazalka.
Naše vegetariánske jedlo je pripravené! Zeleninu podávame teplú alebo studenú – bude chutná v akejkoľvek podobe. Dobrú chuť!
Každý z nás má obľúbené recepty z detstva. A len mama či babička vedia variť tak chutne. Napríklad naša stará mama varila úžasne. Teraz to robím v pomalom hrnci. A máme aj jedno obľúbené sezónne jedlo: zeleninový prívarok s baklažánom a zemiakmi - recept, ktorý sa u nás už stal jesennou tradíciou. V tomto ročnom období najchutnejšie a najlacnejšie.
Pre tento recept vám odporúčam, aby ste si vybrali drobivé zemiaky, potom sa guláš ukáže ako mäkký a nie príliš tekutý.
Ingrediencie na ragú:
- zemiaky - 1 kg (10-12 ks)
- baklažán - 1 kg (5-6 ks)
- cibuľa - 3 veľké
- mrkva - 1 veľká
- Bulharská paprika - 2-4 kusy
- zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- múku na pečenie
- olej na vyprážanie
- soľ - podľa chuti
- korenie - podľa chuti
* Ingrediencie na baklažán a zemiakový guláš sú založené na 5-6 l veľkej panvici.
Zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi - recept s fotografiami krok za krokom
Baklažán dôkladne umyjeme a osušíme, odrežeme stopky. Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 2-2,5 cm, baklažán nekrájajte príliš na tenko, inak v hotovom jedle stratí tvar.
Vložte baklažán do misy a bohato osoľte. Premiešame a necháme 20-30 minút odstáť, aby sa odstránila horká tekutina. Potom baklažány opláchnite v studenej vode.
Každý kruh vyvaľkajte v múke a baklažán opečte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista. Nie je potrebné ich smažiť až do varenia, stačí, aby získali chutnú kôrku.
Baklažány sa môžu vyprážať bez múky, ale v tomto prípade bude zemiakový guláš s baklažánom tekutejší, pretože múka dodáva viskozitu.
Zálievka na zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi
Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme cibuľu a za občasného miešania opražíme do zlatista.
Keď cibuľa začne vydávať príjemnú smaženú vôňu, pridajte do panvice nakrájanú papriku a nakrájanú (alebo nastrúhanú na hrubom strúhadle) mrkvu.
Všetku zeleninu restujeme asi 1-2 minúty a pridáme na kocky nakrájané paradajky.
Zeleninu premiešajte, znížte teplotu tesne pod strednú teplotu a varte 12-20 minút. V tejto fáze varenia zeleninového guláša s baklažánom a zemiakmi môžete pridať trochu paradajkovej pasty (pre farbu), svoje obľúbené korenie a soľ podľa chuti.
Kým je zelenina dusená na dresing guláša, postarajme sa o zemiaky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opláchneme a zalejeme studenou vodou.
Dajte na vysoký oheň, priveďte do varu, odstráňte penu a varte do polovice varenia.
Zemiaky prepichnite vidličkou: ak sú už mäkké, ale ešte nie rozvarené, potom je čas pridať dresing.
Udusenú zeleninu preložíme do hrnca a jemne premiešame.
Vyprážaný baklažán ihneď vložíme do duseného mäsa.
Pridajte čerstvé nasekané bylinky a soľ podľa chuti. Ešte raz jemne premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 10 minút.
Hotový guláš s baklažánom a zemiakmi podľa tohto receptu podávame s čerstvými bylinkami, kyslou smotanou a hnedým chlebom.
Zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi: recept pripravila Olga Viktorovna.
Dobrú chuť!
V lete je nepostrádateľným jedlom zeleninový guláš. Existuje obrovská rozmanitosť zeleniny, je kde sa túlať! Ponúkam vám recept na zeleninový prívarok s baklažánom. Takýto prívarok nepochybne poteší milovníkov baklažánu a spestrí letné a jesenné menu. Miska sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.
Na prípravu zeleninového guláša s baklažánom si vezmite: baklažán, zemiaky, cibuľu, mrkvu, slnečnicový olej, soľ a korenie.
Baklažán nakrájame na kolieska 7-8 mm, vložíme do misky, osolíme a necháme 20 minút odstáť. Počas tejto doby ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na plátky.
Po 20 minútach opečieme baklažány z oboch strán na slnečnicovom oleji do zlatista.
Na tom istom oleji speníme nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na prúžky.
Na dno kotla dáme nakrájané zemiaky, osolíme, položíme vrstvu vyprážaných baklažánov.
Potom položte vrstvu cibule s mrkvou. Varte vodu a naplňte obsah kotla do 2/3. Varte.
Kotol prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút. Podávajte hotový zeleninový guláš s baklažánom ako samostatné jedlo alebo prílohu k mäsovým jedlám.
Dobrú chuť!
Rozmanité kocky restovanej sezónnej zeleniny vrátane baklažánu s príjemnou sladkokyslou chuťou, to je navrhovaný recept na zeleninový guláš s baklažánom, paprikou a paradajkami. Množstvo zeleniny v tomto jedle sa môže líšiť podľa osobných preferencií, ale zemiaky by tu nemali byť prítomné.
A ešte jedna dôležitá nuansa: príjemná chuť zeleniny, presiaknutá jemnou vôňou cesnaku, sa prejaví, ak sa cesnak pridá do hotového, ale stále horúceho guláša.
Informácie o chuti Po druhé: cuketa a baklažán
Ingrediencie
- baklažán - 3 ks;
- horúca paprika - štipka;
- paradajky - 3-4 ks;
- cesnak - 1 zub;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Čas: príprava - 30 minút, varenie - 20 minút.
Porcie: 3-4.
Ako uvariť zeleninový guláš s baklažánom, paradajkami a paprikou
Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme sepaly. Potom baklažán nakrájajte na kúsky. 
Nakrájané kúsky posypte soľou. Necháme ich v miske so soľou, aby z baklažánov vyšla horkosť, zatiaľ čo my sami sa venujeme zvyšku zeleniny. 
Cibuľu očistíme, nakrájame. 
Mrkvu očistíme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. 
Sladkú papriku umyjeme, očistíme od semienok, nakrájame na štvorce. 
Nakrájanú cibuľu opečte, kým nebude priehľadná. 
Potom nastrúhanú mrkvu vsypeme k cibuli, spolu orestujeme. 
Počas tejto doby sa baklažánom pokrytým soľou podarilo dať šťavu, zbavili sa horkosti. Rukami vytlačte vlhkosť z baklažánu. V samostatnej panvici hojne nalejte rastlinný olej a položte panvicu na oheň. Až keď sa panvica s olejom zohreje, nalejte do nej baklažány vytlačené z vlhkosti, opečte. 
Pridáme nasekanú sladkú papriku. 
Nalejte cibuľu s mrkvou do baklažánu s korením, premiešajte. 
teaser sieť
Paradajky dáme do hrnca s vriacou vodou, očistíme ich od šupky.
K zvyšku zeleniny pridáme ošúpané a pomerne jemne nakrájané paradajky.
Pridajte trochu nasekanej feferónky. Vezmite jeden strúčik cesnaku, ošúpte ho a odložte. Cesnak, vopred jemne nasekaný, pridajte na samom konci varenia.
Všetku zeleninu zmiešame, dáme do kotlíka. Do guláša môžete pridať 1/2 polievkovej lyžice paradajkového pretlaku a štipku mletého čierneho korenia. Nemôžete pridávať soľ, pretože baklažán je už slaný. Dusíme v hrnci so zatvorenou pokrievkou 20 minút. Počas dusenia prívarok niekoľkokrát jemne premiešame. V prípade potreby pridajte do duseného mäsa viac paradajok pre šťavnatosť pokrmu.
Chutný zeleninový guláš so zemiakmi a baklažánom, ktorého recept vám dnes dávame do pozornosti, sa túto jeseň stane častým hosťom vášho stola, ak si všimnete niekoľko našich jednoduchých, ale užitočných tipov. Z bežnej zeleniny pripravujeme tradičnú, ale chceme niečo originálne, duša si pýta jesennú dovolenku. Kombináciou zemiakov s baklažánom v receptúre získame zeleninový guláš s originálnou chuťou a celkom uspokojivý. nielen dodajú nášmu jedlu zaujímavé chuťové tóny, ale prospejú aj telu.
Ingrediencie pre recept na guláš so zeleninou (zemiaky a baklažán):
- Mäso - 300 g;
- Zemiaky - 3-4 ks;
- Žiarovka - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Baklažán - 2 ks;
- Paradajky - 3 ks;
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- Soľ - podľa chuti;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- Korenie - podľa chuti;
- Zeleninový olej.
Ako variť zeleninový guláš so zemiakmi a baklažánom, recept s fotografiou:
1. Mäso nakrájame na malé kocky. Diskutujte trochu. Nalejte rastlinný olej do hlbokej hrubostennej panvice alebo hrnca, dajte ho na oheň a trochu ho zahrejte. Vložte mäso, opečte ho do zlatista. 
2. Zemiaky, cibuľu, mrkvu a baklažány ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Zemiaky pridáme k mäsu, tiež trochu opražíme. Potom pridajte vodu 2 prsty pod úroveň zeleniny. Znížte oheň a prikryte panvicu pokrievkou. Dusíme, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené. 
3. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej. Na to položte nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania ho opečte. Pridáme mrkvu a ešte trochu orestujeme. Potom do smaženej zeleniny pridajte baklažán, soľ, jemne premiešajte. Modré vďaka soli pustia šťavu a to zabráni ich pripáleniu. Zeleninu dusíme, kým sa úplne neuvarí na miernom ohni, za občasného miešania. 
4. Paradajku zbavíme šupky, nastrúhame. Tip: Šupku možno z paradajky ľahko odstrániť, ak ju najprv podržíte 1 minútu vo vriacej vode. 
5. Na panvici s dusenou zeleninou pridáme paradajkovú šťavu a korenie podľa chuti. Najlepšie je v tomto prípade bobkový list, zrnká korenia a mleté čierne korenie. Zeleninový dresing osolíme, pridáme paradajkovú pastu. Do receptu na tento zeleninový prívarok so zemiakmi a baklažánom odporúčame pridať lyžicu cukru. Chuť jedla bude jemnejšia. Zmes premiešame a na miernom ohni dusíme 5 minút. 
6. Nalejte zeleninový dresing na panvicu s takmer hotovými zemiakmi. Prikryté dusíme až 15 minút, kým nie sú zemiaky veľmi mäkké a drobivé. 
Tip: Aby bol zeleninový guláš so zemiakmi a baklažánom, ktorého recept popisujeme, chutný, musíte správne vypočítať pomery zložiek. Objem zeleninového dresingu by mal zodpovedať objemu zemiakov.
