Prišla jeseň, stánky trhovísk a obchodov zbohatli na slivkách. Nie je žiadnym tajomstvom, aké užitočné je toto ovocie. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré sú pre naše telo také dôležité. A samozrejme, môžete ich jesť nielen čerstvé, ale aj pripraviť rôzne džemy, džemy atď. Ponúkame vám, aby ste sa naučili variť "úhor", pretože práve táto odroda je v našej krajine taká bežná.
Džem bez semien
Na prípravu lekváru zo sliviek "úhor" na zimu bez kôstok použijeme:
Na zjednodušenie procesu varenia je lepšie vybrať slivky s ľahko oddeleným kameňom. Najprv si pripravíme ovocie. V celých, zrelých, umytých plodoch odstránime semená. Ovocie blanšírujeme 3-4 minúty. pri teplote 80 stupňov. Ochlaďte studenou vodou.
Blanšírované slivky rozložíme do pripravenej nádoby, zalejeme vriacim cukrovým sirupom. Stojíme štyri hodiny. Varte na miernom ohni 30 minút. Odstavte zo sporáka na 3 hodiny. Znova varte pol hodiny. Takéto techniky vykonávame 2-3 krát, interval medzi nimi by mal byť zakaždým tri hodiny.
Teraz rozložíme hmotu do čistých vyhrievaných pohárov, prikryjeme viečkami, korkom. Chladenie vzduchom.
Aby bol džem dobre skladovaný po dlhú dobu, odporúča sa džem balený v pohároch prikrytých viečkami pasterizovať. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom. Džem stiahneme do panvice 70-stupňovou vodou, ohrejeme na 90 stupňov a poháre sterilizujeme: pollitrové - 10 minút, liter - 14 minút. Zatvorte a dajte do chladničky.
Džem so semienkami
Z úhorových sliviek môžete pripraviť džem bez toho, aby ste z nich odstránili semená. Na to berieme:
- kilogram sliviek;
- 1,2 kg cukru;
- jeden a pol litra vody;
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa venujeme predovšetkým príprave sliviek. Všetko robíme rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Jedine, že z ovocia neodoberáme kosti. Potom zalejeme blanšírované ovocie cukrovým sirupom (vriacou vodou). Čakáme tri hodiny.
Po troch alebo štyroch prístupoch varte slivky na miernom ohni, kým sa neuvaria 30 minút. Medzi sériami si dáme dve hodiny prestávku. Podľa vyššie uvedeného popisu uzatvorte džem do pohárov.
Čokoládový slivkový lekvár
Môžete variť "úhora" s kakaom pre odrodu. Jeho voňavá slivkovo-čokoládová chuť poteší aj zarytých maškrtníkov. Pripravuje sa z:
Tento lekvár zo sliviek "úhor" pripravíme takto. Odstráňte semená z ovocia, pridajte polovicu cukru, premiešajte. Necháme 4-5 hodín. Potom položte panvicu so slivkami na oheň, nalejte druhú polovicu cukru a varte 10 minút, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte kakao. Varte na miernom ohni asi hodinu a stále miešajte. Na konci varenia pridajte vanilku. Vezmeme sterilizované poháre, do ktorých nalejeme horúci džem, zrolujeme. Keď sa ochladí, môžete dopriať rodine.
"Slivka v čokoláde"
Ponúkame na preštudovanie receptu, ktorý vám povie, ako vyrobiť džem zo sliviek "Eel" pokrytý čokoládou. Keďže takýto lekvár sa musí pripraviť z nezrelých neskorých sliviek, možno použiť úhora aj maďarčinu. A ako čokoládová zložka poslúži kakaový prášok. V prípade potreby môžete na džem použiť dochucovadlá, ako je škorica, klinčeky, rum alebo koňak. Potrebujeme teda:
Tento slivkový džem "úhor" sa pripravuje nie ťažšie ako predchádzajúce možnosti. Ovocie najskôr umyte, nakrájajte na polovice, odstráňte semená. Na 3 hodiny zaspíme s cukrom, slivky by mali vypustiť veľa šťavy. Pripravené ovocie vyberieme do inej misky a zvyšnú šťavu dáme zovrieť na oheň. Zároveň je potrebné miešať pozdĺž dna, aby sa nepripálil. Po varení varte 20 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.
Zmiešajte kakao s cukrom, nalejte 5-6 polievkových lyžíc. vriaci sirup, miešajte. Hmota by mala získať hnedú farbu s jednotnou konzistenciou.
Polovice sliviek rozdrvte mixérom na pyré, pridajte vriaci sirup. Celú hmotu privedieme do varu. Varte znova 15 minút, miešajte pozdĺž dna. Pena, ktorá sa tvorí na vrchu, sa musí odstrániť.
Do vriaceho džemu pridáme zriedené kakao, vanilín, koňak (rum), škoricu. Dobre premiešajte, varte 8-10 minút.
Horúci džem rozložíme do pohárov, ktoré boli predtým kalcinované v rúre a uzatvoríme kovovými viečkami. Otočte hore dnom, nechajte vychladnúť 5-6 hodín.
Tento džem je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Teraz sme odštartovali sezónu modrých sliviek. Sú v strednej fáze dozrievania, ešte nie veľmi mäkké. Džem pripravený na zimu z takýchto sliviek vyjde s celými plátkami. Dnes zverejňujem jednoduchý a osvedčený rodinný recept na maďarský slivkový lekvár. Tento domáci lekvár z modrej slivky je chutný, jemný a nádherne krásny. Potrebujeme: modré […]
Teraz sme odštartovali sezónu modrých sliviek. Sú v strednej fáze dozrievania, ešte nie veľmi mäkké. Džem pripravený na zimu z takýchto sliviek vyjde s celými plátkami. Dnes zverejňujem jednoduchý a osvedčený rodinný recept na maďarský slivkový lekvár. Tento domáci lekvár z modrej slivky je chutný, jemný a nádherne krásny.
Potrebujeme:
- modré slivky 1,5 kg (mám odrodu maďarská alebo úhor);
- cukor 1,2 kg;
- voda 0,5 šálky.
Ako variť odkôstkovaný slivkový lekvár
Prípravu obrobku začíname tým, že sa vyzbrojíme vedrom a ideme zbierať slivky sami alebo do najbližšieho obchodu. Džem z vlastných sliviek, nazbieraný vlastnými rukami, je vždy chutnejší a zdravší, no nie každý má takú možnosť, žiaľ. Modré slivky je potrebné oslobodiť od chvostov a listov. Dobre umyte a odstráňte z každej kosti, rozrežte ju na dve časti. Odstráňte chyby, ak existujú.
Polovičky sliviek posypeme cukrom. Slivku môžete nechať v cukre, kým nepustí šťavu, alebo pridať pol pohára vody, aby ste ju hneď mohli poslať do ohňa. Oheň musí byť veľmi nízky, aby džem neprihorel.
Slivky v procese zahrievania naštartujú šťavu a budú v sirupe. Slivky premiešajte drevenou špachtľou. Po uvarení povarte maďarský džem niekoľko minút (nie viac ako 5) a vypnite oheň. Nechajte obrobok úplne vychladnúť (asi 3,5 hodiny).
Vychladnutý džem pošlite späť do ohňa. Varte 5-7 minút. Potom nalejte do pohárov.
Poháre zatvorte viečkami a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Otočte poháre s džemom na zem a zabaľte ich do teplej prikrývky alebo uteráka.
Džem zo sliviek nechajte úplne vychladnúť, potom ho odložte na tmavé a chladné miesto na dlhodobé skladovanie.
Modrý slivkový džem má neuveriteľnú chuť - s miernou kyslosťou a bohatou jasnou farbou. Je v dokonalej harmónii s teplými nápojmi: čaj, kompót, uzvar. Maďarský džem sa navyše výborne hodí ako plnka do strúhaného koláča alebo iného pečiva.
Slivkový lekvár je lahodná pochúťka! Odporúčam vyskúšať vynikajúce lekvár zo sliviek "Ugorka" s kôstkou. Džem sa pripravuje pomerne jednoducho, ale pomerne dlho, pretože slivky sa musia niekoľkokrát uchovávať v sirupe 10-12 hodín. Ale v dôsledku toho dostanete šialene chutnú, tesnú, marmeládovú slivku a voňavý viskózny sirup. Tento zimný džem je ideálny pre nesladený čaj. Z tohto množstva produktov získate jeden pollitrový téglik.
Ingrediencie
Na prípravu džemu zo sliviek Ugorka s kôstkou budete potrebovať:
slivka - 400 g;
cukor - 300 g;
voda - 75 ml;
kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
Kroky varenia
Slivky roztrieďte, dobre umyte. Každú slivku na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom.
Na prípravu sirupu nalejeme do hrnca vodu, pridáme cukor, privedieme do varu, na miernom ohni povaríme asi 5 minút (kým sa cukor nerozpustí).
Vypnite plyn, vložte slivky do horúceho sirupu a nechajte ich 12 hodín. Potom priveďte slivky so sirupom do varu, odstráňte z tepla a znova nechajte 12 hodín. Potom urobte to isté ešte 2-3 krát.
Slivky naposledy namočíme do sirupu, na miernom ohni privedieme do varu, zalejeme kyselinou citrónovou. Varte na miernom ohni 2-3 minúty a vložte do sterilizovanej nádoby. Nádobu utiahnite vyvareným viečkom, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Najchutnejší slivkový džem "Eel" s kameňom sa skladuje pri izbovej teplote nie dlhšie ako rok. 
Dobrú chuť!
Príprava džemu je veľmi jednoduchá - začať mojou slivkou.
Odstránime kosti a pristúpime k príprave sirupu.
Varte sirup, nalejte cukor do misky, nalejte vodu, zapálte a varte, kým sa cukor nerozpustí.
Slivku zalejeme horúcim sirupom a zapálime, najskôr na strednom stupni, ale akonáhle lekvár zovrie, zmiernime plameň. Varte 20-25 minút, potom odstráňte penu, vypnite oheň a nechajte ovocie naliať sirupom na 2-3 hodiny. Potom opäť varíme 20 minút a opäť necháme 2 hodiny odstáť. Tretíkrát opäť varte 20-25 minút. Džem je pripravený! Horúce nalievam do sterilizovaných pohárov. Šťastný čaj. A aké chutné je jesť zmrzlinu s takým džemom! Nemôžete čakať na zimu, ale začnite už dnes. Dobrú chuť!
Táto slivka sa nazýva aj „maďarská“, najznámejšia je v sušenej forme, ako sušené slivky.
Sušené plody tejto slivky, bohaté na draselné a horečnaté soli, pomáhajú odstraňovať z tela prebytočné sodné a vodné soli, čo je mimoriadne dôležité pre ľudí s vysokým krvným tlakom, chorobami kardiovaskulárneho systému a obličiek.
Slivky sú bohaté na vitamíny - kyselina askorbová, karotén, dužina obsahuje vitamíny skupiny B, šupka tmavo sfarbených odrôd obsahuje veľa antokyanov (vitamín P) a dokonca je tu aj veľmi vzácny vitamín E.
Ale najdôležitejšou výhodou týchto plodov je veľké množstvo pektínu a vysokej kvality, takže sú užitočné pri vysokej hladine cholesterolu a sú tiež schopné odstraňovať ťažké kovy a rádionuklidy, toxíny z tela.
Na prípravu takejto konzervy zo sliviek potrebujeme plody strednej veľkosti a zrelosti. Džem je možné po správnej tepelnej úprave zvinúť alebo uložiť na chladnom mieste, napríklad v chladničke.
Slivkový lekvár Ugorka s kakaom
- 2 kg úhorových sliviek
- 1 kg cukru
- 0,5 balíčka kakaa
- 0,5 šálky vody
- 200 gr. maslo
Príprava slivkového lekváru:
- Slivky opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte semená a vetvičky. Pomelieme na mäsovom mlynčeku, nasypeme cukor, dôkladne premiešame, zapálime, privedieme do varu a varíme slivkový lekvár asi 30 minút.
- V tomto okamihu zrieďte kakaový prášok vodou tak, aby nezostali žiadne hrudky. Maslo nakrájané na kúsky. K slivke pridáme kakao a maslo, povaríme asi 15 minút.
- Poháre sterilizujeme v rúre. Opatrne rozložte slivkový a kakaový džem do mierne vychladenej nádoby, uzatvorte sterilnými viečkami.
Netradičný slivkový lekvár, kakao a maslo je pripravený! Skladujte na chladnom mieste alebo ihneď zjedzte.
Obraciame sa na prípravu ďalšej nezvyčajnej prípravy sliviek:
Slivkový lekvár s pomarančom
Recept je identický s prípravou.
- 5 kg sliviek
- 1 kg pomarančov
- 5 kg cukru
Ako pripraviť džem zo sliviek a pomarančov:
- Slivky, ako v prvom recepte - umyjeme, odstránime semená, prejdeme cez mlynček na mäso. Ak sa kôstky neodstránia dobre, slivky môžeme blanšírovať (5-10 minút zalejeme vriacou vodou, potom scedíme cez cedník) a pretrieme cez sitko.
- Pomaranče umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, zbavíme semienok a prepasírujeme cez mlynček na mäso.
- Pomaranče a slivky rozmixujeme, pridáme cukor a na miernom ohni varíme asi 20-30 minút. Hotový džem rozložíme do horúcich suchých sterilných pohárov.
- Poháre s džemom bez viečok vložte do rúry na 15 minút. Po vychladnutí by sa mal na lekvári zo sliviek vytvoriť ochranný film. Takýto džem je možné uzavrieť bežnými nylonovými viečkami a skladovať pri izbovej teplote.
Recepty na prípravu sliviek sú nezvyčajné, ale veľmi jednoduché a hlavne chutné. Vychutnajte si pitie čaju s výborným džemom a džemom!
